Diētiskais vistas buljons: recepte skaistuma un veselības saglabāšanai. Kā pagatavot vistas buljonu. Vistas buljona zupas receptes
Vistas buljons- Šis ir labākais ēdiens jebkurai slimībai. Kas padara to tik noderīgu? Kādas ārstnieciskās īpašības tai piemīt, kā to pareizi pagatavot un kāpēc ārsti saindēšanās gadījumā iesaka vistas buljonu.
Toksiskas vielas rada nopietnus traucējumus cilvēka dzīvē. Pēc ilgstošas caurejas vai vemšanas organisms zaudē daudz šķidruma. Tā rezultātā var rasties dehidratācija. Dehidratācija ir īpaši bīstama bērniem, grūtniecēm un gados vecākiem cilvēkiem. Ķermeņa elektrolītu līdzsvars tiek traucēts, kā rezultātā tiek zaudēts kalcijs un kālijs. Sakarā ar to pacientam rodas muskuļu vājums vai spazmas.
Dehidratācijas pazīmes ir:
- slāpes;
- reta urinēšana;
- urīna tumšums
- sausa āda;
- ātrs nogurums;
- nespēja svīst.
Lai novērstu dehidratāciju, dzeriet daudz šķidruma. Ūdens papildina šķidruma rezerves, taču tas nespēj kompensēt mikroelementu, vitamīnu un sāļu zudumu. Lielākā daļa ārstu iesaka šim nolūkam dzert vistas buljonu.
Vistas buljona ārstnieciskās īpašības
Vistas buljons ir neaizstājams pacientam pēc saindēšanās un citām slimībām, tāpēc daudzi to sauc par "burvju dziru". Tas mobilizē ķermeņa enerģiju un tam ir daudz labvēlīgu īpašību. Kādas ir vistas buljona priekšrocības?
Vistas buljons, lai papildinātu ūdens bilanci un atjaunotu spēku
Buljons ir viegli sagremojams un palīdz papildināt ūdens, mikroelementu un olbaltumvielu zudumu. Sastāvā ir daudz minerālvielu: kalcijs, magnijs, fosfors un citi elementi. Visiem tiem ir viegli sagremojama forma. Tas satur arī trīs svarīgas aminoskābes: glicīns, prolīns Un arginīns:
- Glicīns labi attīra organismu no kaitīgām vielām, piemīt nomierinošas īpašības un veicina mierīgu miegu;
- Prolīns novērš sirds un asinsvadu slimības, īpaši noder grūtniecēm;
- Arginīns uzlabo imunitāti.
Vistas skrimšļi un kauli satur lielu daudzumu želatīna, kas ir lielisks olbaltumvielu avots.
Vistas buljons veselīgas kuņģa mikrofloras atjaunošanai
Zema tauku satura vistas zupa ir viegli sagremojama, tāpēc tā atvieglo zarnu problēmas un palīdz atjaunot veselīgu zarnu mikrofloru, piemēram, pēc operācijas.
Baktērijas zarnās mirst no toksīniem, antibiotikām, caurejas līdzekļiem, smagajiem metāliem, un sākas disbioze. Atšķirībā no dzīvām baktērijām, mirušās šūnas nespēj veikt baktēriju funkcijas.
Tā rezultātā imūnsistēma vājinās. Var parādīties: diabēts, aptaukošanās, ekzēma, seboreja, anēmija, iekšēja asiņošana, peptiska čūla, insults, vēzis un citas slimības. Vistas buljons papildina olbaltumvielu deficītu, atjauno zarnu skābumu un samazina kaitīgo ietekmi uz ķermeni. Pēc saindēšanās notiek ne tikai dehidratācija, ķermenim uzbrūk alergēni, vīrusi un antivielas. Vistas buljons ir labs arī pacientam, jo tas uzlabo imunitāti.
Pētījumi liecina, ka vistas zupa dziļi ietekmē cilvēka ķermeni. Tas kavē balto asins šūnu augšanu, kas baro baktērijas un izraisa deguna nosprostojumu un iekaisis kakls.
Ārstniecības vistas buljonam jābūt dzeltenam. Tas nāk no taukiem, kas lieliski papildina enerģiju.
Vistas buljona priekšrocības bērniem un grūtniecēm
Bērniem un grūtniecēm pēc saindēšanās vajadzētu atjaunot ķermeni ar vistas buljonu. Viegls buljons pozitīvi ietekmē hemoglobīna sintēzi un palielina olbaltumvielu metabolismu.
Grūtnieces ķermenim ir lielāka vajadzība pēc svarīgām minerālvielām. Kaulu buljonā esošās uzturvielas palīdz uzlabot nieru un virsnieru darbību. Līdz ar to organisms ātrāk atbrīvojas no toksīniem, kas uzlabo fizisko un garīgo pašsajūtu. Vistas buljons ir ļoti izdevīgs arī mazulim mātes vēderā.
Turklāt vistas buljonam ir detoksikācijas aktivitāte un tas palīdz atbrīvoties no ķermeņa. Tā kā toksīni parasti uzkrājas tauku masā, tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar aptaukošanos.
Papildu buljona sastāvdaļas, kas uzlabo tā īpašības
Katrai vistas buljona sastāvdaļai ir savas īpašās ārstnieciskās īpašības. Ir ļoti daudz vistas buljona recepšu. Atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām – papildus dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām, šī mājas zupa, kas apstiprināta visu veidu saindēšanās gadījumos, var kļūt vēl veselīgāka. Tas parasti ietver:
- vistas vai vistas gaļa satur lielu daudzumu skābes, kas palīdz izvadīt no plaušām gļotas un toksīnus;
- burkāns. Šajā dārzeņā esošais beta-karotīns palīdz stiprināt imūnsistēmu un labi cīnās ar infekciju;
- Sīpoli satur antioksidantus, kas mazina iekaisumu un darbojas kā antihistamīns.
Slimam vistas buljonam var pievienot arī lauru lapas, sīpolus, seleriju. Bet, ja nepieciešams pagatavot ārstniecisko dzērienu, tā sastāvā nevar iekļaut piparus un citas garšvielas.
Kā pagatavot vistas buljonu
Pēc saindēšanās vislabāk atveseļojas vistas buljons, galvenais, lai tas nebūtu trekns.
Recepte ir vienkārša:
- noņemiet ādu no liemeņa un noņemiet zemādas taukus;
- sagatavoto vistu nomazgā zem tekoša auksta ūdens;
- tad vistu liek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns (aukstais ūdens pastiprina buljona derīgās īpašības);
- pēc vārīšanās vāra vēl 15 minūtes;
- pēc tam noteciniet buljonu, ja vista pirkta veikalā, jo tās gaļā var būt hormoni un citas cilvēka veselībai kaitīgas piedevas. Tāpēc pirmais ūdens, kas satur kaitīgas vielas, ir jānolej, jo šāds buljons var kaitēt veselībai;
- Vistas gaļu vēlreiz aplej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns;
- noņemiet izveidojušās putas;
- samazināt siltumu pēc vārīšanas;
- pievienojiet burkānus un sīpolus, šī ir diētiskā zupa, tāpēc nav nepieciešams tos cept;
- pievieno nedaudz sāls;
- tad vāra vēl stundu;
- pirms gatavošanas beigām varat pievienot lauru lapu un garšaugus;
- gatavo buljonu filtrē līdz dzidram šķidrumam, lai atbrīvotos no visām lielajām daļiņām.
Baltmaizes grauzdiņi labi sader ar buljonu. To var lietot tikai otrajā saindēšanās dienā. Ja pirmajā dienā nolemjat izdzert nedaudz buljona, tad atcerieties, ka porcija nedrīkst pārsniegt 50 gramus.
Lai pagatavotu vistas buljonu, labāk ir iegādāties vistu tirgū vai no uzticamas fermas.
Kad vistas buljons ir kaitīgs jums?
Dažos gadījumos vistas buljons nepalīdz pacientam, bet pasliktina viņa veselību. Kad un kāds buljons ir kaitīgs:
- sagatavots no koncentrātiem. Tie satur kairinošas vielas un zemas kvalitātes taukus;
- pēc saindēšanās ar alkoholu.
- ja Jums ir alerģija pret vistu
- ja nolemjat to pagatavot no treknas vistas.
Vai ir iespējams pagatavot vistas buljonu, ja esat saindējies no treknas vistas? Daudzi lauksaimnieki dod cāļiem antibiotikas un īpašas hormonālas zāles, kas palīdz tām ātrāk augt. Tāpēc, pērkot vistas, kuras arī tika barotas nevis ar graudiem, bet gan sojas miltiem, jāievēro buljona vārīšanas ieteikumi. Šajā gadījumā jūs varēsiet pagatavot veselīgu zupu.
Visos citos gadījumos vistas buljons ir noderīgs pēc jebkura veida saindēšanās. Tas ir pilnīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Un vienkārši garšīgs un veselīgs ēdiens.
Infektoloģijas ārsts, privātklīnika “Medcenterservice”, Maskava. Vietnes "Saindēšanās pietura" vecākā redaktore.
Vistas buljona zupa ir klasisks ēdiens, kas mums pazīstams kopš bērnības. Aukstajā sezonā smaržīga, karsta dzira ne tikai remdēs izsalkumu, bet arī palīdzēs sasildīties. Ēdiens, no pirmā acu uzmetiena, ir ļoti vienkāršs, taču pieredzējušas mājsaimnieces zina īpašus noslēpumus un smalkumus. Pareizi vārīts vistas buljons ir lielisks pamats dažādām zupām.
Kā pagatavot vistas buljonu
Buljona garša un koncentrācija lielā mērā ir atkarīga no putna, tāpēc mēģiniet iegādāties mājās gatavotu zupas vistu – tā zupa dos maksimālu labumu. Bagātīgo šķidrumu var iegūt no vesela putna vai no gaļas gabala ar kauliem. Buljonu nevajadzētu gatavot tikai no vistas filejas. Mēģiniet piepildīt putnu tikai ar aukstu ūdeni un pēc vārīšanas noslaukiet putas un pievienojiet dārzeņus.
Vistas buljona receptes
Izlasot receptes, jums nebūs jautājumu par to, kā pagatavot vistas buljonu. Ikdienas uzturā var iekļaut ēdienu ar zemu kaloriju daudzumu. Pievienojiet buljonam garšvielas, dārzeņus, graudus un citas piedevas pēc saviem ieskatiem. Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens un, ja nepieciešams, sagrieziet mazos gabaliņos.
Cālis
- Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 36 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
Ja nezināt, kā pagatavot vistas buljonu, izmēģiniet šo metodi. Šķidrumu var izmantot kā zupas pamatu, vai arī lietot kā neatkarīgu ēdienu. Buljonam ir vērtīgas uzturvērtības īpašības, un tas ir bagāts ar olbaltumvielām. Lai ēdiens būtu vēl veselīgāks, gatavošanas procesā pirmo buljonu notecina. Tas palīdz samazināt purīna bāzu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1,5 kg;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet visu putnu pannā un pievienojiet ūdeni. Ļaujiet tai pagatavot.
- Izvairieties no stipras vārīšanās Ja parādās putas, noņemiet tās ar karoti.
- Pievienojiet sāli, samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet apmēram stundu.
No vistas krūtiņas
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 113 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vistas krūtiņas buljons ir mazkaloriju pirmais ēdiens, ko var dot bērniem, kuri ievēro diētu. Dodiet priekšroku mājputniem, tad jūsu ēdiens būs bagātīgāks un iegūs patīkamu zeltainu krāsu. Izvārīto krūtiņu varat ievietot buljonā pasniedzot vai pasniegt atsevišķi. Liek uz šķīvja svaigus garšaugus, lai pirmais ēdiens būtu vēl garšīgāks.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 200 g;
- sāls - 5 g;
- dilles - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Vistas gaļu pārlej ar ūdeni, pievieno sāli un novieto trauku uz vidējas uguns.
- Kad šķidrums vārās, samaziniet temperatūru un noņemiet putas. Pagatavojiet apmēram stundu.
- 10 minūtes pirms vista ir gatava, pievieno zaļumus.
No kājām
- Gatavošanas laiks: 95 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 129 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Fotoattēlā mēs bieži redzam skaistu zeltainu buljonu, kas pagatavots no vistas kājām. Ievērojot receptes norādījumus, arī jūs varat pagatavot šo ēdienu. Šķiņķa buljons ir lielisks pamats zupām. Pirms gatavošanas uzsākšanas gaļu ieteicams uz stundu mērcēt aukstā ūdenī. Lai samazinātu tauku daudzumu, noņemiet ādu no kājām.
Sastāvdaļas:
- vistas kājas - 1 kg;
- sāls - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Putnu liek katliņā un pievieno ūdeni.
- Uzgaidiet, līdz vārās, noņemiet putas, pievienojiet sāli.
- Vāra kājas uz lēnas uguns apmēram 90 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns.
Vistas stilbiņš
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 80 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vistas stilbiņi lieliski noder bagātīgu, zeltainu buljonu pagatavošanai. Gatavo gaļu varat izmantot citos ēdienos, vai arī sadalīt mazos gabaliņos un atstāt zupā. Ņem vismaz 3 kājas, garša nebūs pietiekami spēcīga. Lai noņemtu liekos taukus un samazinātu kaloriju daudzumu, pirms termiskās apstrādes noņemiet ādu.
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi – 4 gab.;
- sāls - 5 g;
- lauru lapa – 2 gab.;
- smaržīgie pipari - 5 g.
Gatavošanas metode:
- Piepildiet stilbiņu ar ūdeni.
- Pagaidiet, līdz parādās putas, noņemiet tās, izmantojot karoti ar rievām.
- Sāliet ūdeni un pievienojiet garšvielas.
- Ļaujiet buljonam vārīties uz lēnas uguns 1 stundu.
Ar kartupeli
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 102 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Vistas buljona ar kartupeļiem recepte ļauj pagatavot pirmo ēdienu, kas var aizstāt pilnvērtīgu pusdienu maltīti. Labāk ir izmantot cieti saturošus dārzeņu šķirnes, kas labi gatavojas. Cik ilgi gatavot vistu buljonam, ir atkarīgs no putna vecuma un lieluma. Pat visnepieredzējušākās mājsaimnieces var pagatavot gardu zupu, izmantojot šo vistas buljona recepti.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 kg;
- kartupeļi - 500 g;
- sāls - 5 g;
- pētersīļi - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Liek vistu katliņā, pielej ūdeni.
- Šķidrumu uzvāra, nosmeļ putas, pievieno sāli.
- Pievieno kartupeļus, vāra uz lēnas uguns.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet verdošajam buljonam pētersīļus.
Ar olu
- Gatavošanas laiks: 85 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 151 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
Pēc receptes tiks pagatavots garšīgs buljons, kas var kļūt par jūsu iecienītāko ēdienu. Veselīgas un dabīgas sastāvdaļas ātri remdēs jūsu izsalkumu. Lai zupa neiznāktu duļķaina, noteikti noslaukiet putas un samaziniet temperatūru līdz minimumam. Izvēlieties mājās gatavotu vistu un olas, īpaši, ja gatavojat mazam bērnam.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 400 g;
- burkāns - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- dilles - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Gaļu liek katliņā ar aukstu ūdeni.
- Pēc vārīšanās noņem putas, samazina uguni un pievieno visu sīpolu.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet dārzeņus, vārītas olas un garšaugus.
- Pēc pusstundas izslēdziet uguni.
Ar dārzeņiem
- Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 152 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: Eiropas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Receptes pirmajai, vistas gaļai ar dārzeņiem, jau sen ir iekarojušas daudzu mājsaimnieču sirdis, jo tās ir vienkāršas un ļoti noderīgas zāles. Kā pagatavot ēdienu, ja nav laika? – atbildi uz šo jautājumu atradīsi receptē. Paņemiet dažādus dārzeņus un apvienojiet tos, lai iegūtu perfektu garšu. Atkarībā no gada laika varat pievienot svaigus garšaugus vai dažādas sausās garšvielas.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 500 g;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- selerijas kāti – 2 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- dilles - 10 g.
Gatavošanas metode:
- Apcep sīpolu ar burkāniem, seleriju līdz mīkstam, pievieno sāli.
- Gaļu noskalo, liek katliņā, pievieno gatavus dārzeņus un garšaugus.
- Piepildiet visu ar aukstu ūdeni un atstājiet uz vidējas uguns, līdz tas vārās.
- Noņemiet putas, samaziniet gāzi un vāriet, līdz gatavs.
- Atvienojiet un ļaujiet nostāvēties stundu.
Bagāts
- Gatavošanas laiks: 75 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 181 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: Eiropas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Bagātīgs buljons ir lielisks veids, kā remdēt izsalkumu. Tas ir garšīgs, veselīgs ēdiens, kas piemērots pieaugušajiem un bērniem no ļoti maza vecuma. Precīzi ievērojiet receptes norādījumus, un jūs varēsiet pagatavot dzidru buljonu. Lielisks papildinājums būs mājās gatavotas nūdeles un graudaugi. Lai zupa izdotos bagātīga, neaizmirstiet nosmelt putas.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 1 gabals;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- melnie pipari - 5 gab .;
- eļļa - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- makaroni - pēc garšas;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- lauru lapa – 3 gab.;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Visu vistu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Pēc tam buljonu filtrē.
- Sagrieziet dārzeņus un ielieciet tos ūdenī.
- Pēc pāris minūtēm pievienojiet nelielus makaronus un zaļumus.
- Pēc buljona vārīšanās izslēdziet degli un sezonu.
Viegli
- Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 179 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mājputnu buljons ir garšīgs gaļas produkts, kas lieliski remdē izsalkumu. Ēst vistas zupu ir atļauts pat tiem, kas ievēro diētu. Gatavošanas process ir vienkāršs un neaizņem daudz laika. Ja jums nav prasmju gatavot šķidros ēdienus, izmēģiniet šo metodi. Jūsu ģimene noteikti novērtēs buljona brīnišķīgo garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 500 g;
- sāls - pēc garšas;
- pētersīļi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet sastāvdaļas vārīšanas traukā un pievienojiet ūdeni.
- Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas.
- Pievienojiet sāli un zaļumus.
- Pagatavojiet pirmo vēl 40 minūtes.
Video
Pieredze rāda, ka racionāli organizēta ārstēšana var būt nozīmīgs palīgs cīņā ar noteiktām slimībām. Ņemiet, piemēram, vistas buljonu – šis diētiskais, vieglais ēdiens ļoti noderēs atveseļošanās periodā pēc slimošanas, jo satur vērtīgas, organismam labvēlīgas vielas.
Varam droši apgalvot, ka pacientam īstais vistas buljons būs ne tikai pārtika, bet arī zāles.
Visbiežāk pacientu uzturs pēc smagām slimībām, arī pēc izkļūšanas no komas, sākas ar šo kuņģim viegli izturīgo ēdienu. Periodā pēc ilgstošas slimības vai operācijas ķermenis ir vājš, izsmelts un nepieciešama atveseļošanās.
Vistas buljons pacientam pēc operācijas vai citas nopietnas slimības kļūs par vieglu un veselīgu ēdienu.
- Pēcoperācijas periodā
- Pēc
- Pēc saindēšanās
- Saaukstēšanās laikā
Galvenais ieguvums ir spēja atjaunot spēkus bez papildu stresa, tas ir viegli sagremojams un palielina apetīti. Ja diēta ir ļoti stingra, bet vēl ir iespējams vistas buljons, tad barojošs un garšīgs, rūpīgi pagatavots, tas nesīs daudz labuma pacientam, uzlabos pašsajūtu un garastāvokli, kas ir ļoti svarīgi slimnīcas apstākļos.
Slimnīcu pārtikai, lai arī parasti ir veselīgi, nav nekādas īpašas garšas.
Bet kā pacientam pagatavot vistas buljonu, lai tas būtu veselīgs un garšīgs? Ja ievērojat stingru diētu, traukā nedrīkst būt tauku. Lai to izdarītu, vistai vispirms nodīrā ādu, noņem taukus, vāra 15-20 minūtes, pēc tam ūdeni notecina, pievieno jaunu ūdeni un vēlreiz vāra uz lēnas uguns vēl 1,5-2 stundas.
Beigās var pievienot nedaudz sāls, bet jo mazāk, jo labāk. Tas pabeidz ēdiena gatavošanu, to vajadzētu nedaudz atdzesēt un pasniegt.
Par laimi, ne visiem pacientiem tas pienākas, tad recepti var variēt, pievienojot vairāk sastāvdaļu.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka vistas buljons ir kontrindicēts dažām slimībām, pirms lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.
Trauka priekšrocības
Kaloriju saturs - aptuveni 30 kcal uz 100 gramiem.
Produkta priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem, un mūsu laikā tas ir zinātniski apstiprināts, un tas satur daudzas noderīgas vielas:
- B grupa
- Aminoskābes, olbaltumvielas, karnozīns
- Polinepiesātinātās taukskābes
- Dzelzs, selēns, kalcijs, varš,
Dzelzs no vistas ir labi uzsūcas, tāpēc ar zemu hemoglobīna līmeni tā novārījumi vai zupas jāiekļauj racionālā uzturā. , olbaltumvielas, aminoskābes veicina ātru atveseļošanos un atjauno labu veselību.
Bagātīgā olbaltumvielu satura dēļ buljons ir lielisks līdzeklis insulta un hipertensijas profilaksei.
Tomēr tas viss attiecas tikai uz ēdienu, kas gatavots no ciema vistas. Rūpnīcā ražotie putni satur nezināmas vielas, tās varētu būt antibiotikas vai hlors.
Ja nav iespējams iegādāties mājās gatavotu vistu, dodiet priekšroku vietējā ražojuma atdzesētam produktam.
- Lai iegūtu lielāku labumu un bagātīgu garšu, gatavošanas laikā pievienojiet pannai: sīpolu
- Lauru lapa
- apstādījumi
- garšvielas
Vistas buljons, recepte slimajiem
Ēdienu recepte pacientam var atšķirties atkarībā no tā, kas cilvēku nogādāja slimnīcā. Ja pacients nevar ēst treknu pārtiku, tad vāra divos ūdeņos un buljonam izmanto kaulus vai krūtis.
- Lai iegūtu bagātīgu garšu, vistu vāra vismaz pusotru stundu.
- Sāciet gatavot vistu aukstā ūdenī
- Jo zemāka vārīšanās, jo mazāk veidojas putas, un buljons izrādās gaišs.
- Lai iegūtu bagātīgu krāsu un garšu, dārzeņus un kaulus cep cepeškrāsnī
- Gatavošanas sākumā pievieno nedaudz sāls, tad beigās, kad ēdiens jau gandrīz gatavs, pievieno sāli pēc garšas
- Dārzeņus sagriež lielos gabaliņos
- Spēcīgi smaržojošās garšvielas pārspēj vistas garšu, tāpat kā dārzeņi ar izteiktu garšu (piemēram, paprika)
Lai sagatavotu vienkāršāko versiju, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 1 kg vistas kauli vai daļas ar kauliem
- 1,5 litri ūdens
- Garšvielas
Ielieciet vistas daļas katliņā, pievienojiet aukstu ūdeni un nedaudz sāli. Pirms vārīšanas noņem putas, samazina uguni, lai vārīšanās process nenotiktu pārāk spēcīgi. Pievieno garšvielas, parasti pāris lauru lapas, melnos piparus.
Pagatavojiet apmēram pusotru līdz divas stundas. Ja gatavojot izmanto vairāk gaļas nekā kaulu, tad jāvāra mazāk – apmēram stundu.
Ja vēlaties pievienot dārzeņus, tas jādara pēc vārīšanas. Sīpolus un burkānus sagriež lielos gabaliņos, un ķiploka daiviņas izmet veselas. Zaļumus pievieno beigās.
Ja vistas kaulus iepriekš cepsiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu 180 grādu temperatūrā, buljons izrādīsies piesātināti zeltainā krāsā.
Vistas buljona efektivitāte saaukstēšanās gadījumā
Produkta, kas iegūts, gatavojot vistu, ārstnieciskās īpašības ir pamanītas ļoti ilgu laiku, patiesībā tas efektīvi cīnās ar saaukstēšanās simptomiem. Kā minēts iepriekš, tas satur īpašu vielu - karnozīnu.
Tas ir dipeptīds, savienojums starp polipeptīdiem un aminoskābēm.
Tam ir daudz pozitīvu īpašību:
- Antioksidants, neitralizē toksīnus organismā
- Stimulē sistēmu
- Palielina izturību
- Atbalsta asins plūsmu smadzenēs
Ja ir saaukstēšanās, pacientam jādzer daudz silta šķidruma, smaržīgs, silts novārījums var mazināt sāpes, atvieglot elpošanu, uzlabosies veselība.
Medicīnas zinātnieki saka, ka atkrēpošanas līdzekļu efektivitāte salīdzinājumā ar daudzu šķidruma dzeršanu nav pierādīta. Tas nozīmē, ka saaukstēšanās gadījumā tā vietā, lai lietotu medikamentus (piemēram, acetilcisteīnu), pret klepu var vienkārši izdzert lielu daudzumu šķidruma.
Speciāli pacientam gatavots ēdiens satur ne tikai noderīgas vielas, bet arī siltumu un rūpes. Un cilvēks vienmēr ir gandarīts, ka grūtos laikos par viņu parūpējas, iespējams, tas palīdz ātrāk tikt galā ar saaukstēšanos.
Tagad noskatīsimies šefpavāra video ar gatavošanas ieteikumiem:
Tā ir viena no atslēgām, lai saglabātu mūsu ķermeņa skaistumu, veselību un jaunību. Sabalansēta maltīte ļauj iegūt noteiktu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas nepieciešams normālai orgānu un sistēmu darbībai.
Viens no veselīgākajiem produktiem, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, ir diētiskais vistas buljons. Nav nejaušība, ka ārsti iesaka pacientiem to lietot smagas saaukstēšanās laikā vai pēcoperācijas periodā.
Šajā rakstā mēs runāsim par vieglā vistas buljona labvēlīgajām īpašībām, kā arī dalīsimies ar tā pagatavošanas receptēm.
Kādas ir vistas buljona priekšrocības mūsu ķermenim?
Pareizi pagatavots vistas buljons ir visvērtīgākais avots:
- vāvere;
- olbaltumvielas un peptīdi;
- polinepiesātinātās skābes;
- minerālvielas: dzelzs, kalcijs, fosfors, kālijs, nātrijs utt.;
- cisteīns.
Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas uztur visu mūsu ķermeņa sistēmu normālu darbību. Tajā pašā laikā šis ēdiens nerada papildu stresu kuņģa-zarnu traktam, tāpēc tā sagremošana neprasa lielu enerģijas patēriņu.
Palielināts proteīna saturs buljonā palīdz organismam iegūt spēkus cīnīties ar infekcijām un vīrusiem, līdz ar to ātrāk atveseļoties. Pateicoties augstajam olbaltumvielu, peptīdu un polinepiesātināto skābju saturam, viegls, nesālīts vistas buljons ir indicēts pacientiem ar sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām.
Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, atjauno sirds muskuļa audus un normalizē sirdsdarbību. Un pēc ķirurģiskām operācijām tas palīdz uzlabot asinsriti bojātajās vietās.
Diētiskā vista ir indicēta dažādām gremošanas sistēmas slimībām, jo ietekmē gremošanas sulas izdalīšanos.
No vistas gatavotais buljons satur B vitamīnus, kas nepieciešami normālai vielmaiņas procesu darbībai mūsu organismā. Regulāra šī veselīgā ēdiena lietošana palīdz paaugstināt imunitāti un normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību.
Pietiekami liels daudzums viegli sagremojamā dzelzs palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, bagātina organismu ar skābekli, kā arī labvēlīgi ietekmē asinsrades procesus.
Vai viss vistas buljons tiek uzskatīts par vienlīdz veselīgu?
Īpaši izdevīgs ir mājās gatavots vistas buljons
Jebkurš vistas buljons satur noteiktu vitamīnu un minerālvielu komplektu. Bet to daudzums un līdz ar to arī ēdiena derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā, no kuras putna daļas tas tika pagatavots.
No zupas komplekta pagatavotais buljons dod vislielāko labumu ķermenim, jo kaulos un skrimšļos ir vairāk veselībai nepieciešamo elementu nekā mīkstumā.
Buljons, kas pagatavots no krūts gaļas, tiek uzskatīts par diētiskāko, lai gan uzturvielu satura ziņā tas ir ļoti zemāks par zupu “uz kaula”. Bet daudzām slimībām šī iespēja ir vispiemērotākā.
Lai iegūtu garšīgu un veselīgu buljonu, jums jāizvēlas liesās vistas liemeņi. Labāk izvēlēties mājputnu gaļu, nevis broilerus. Pirmo ūdeni, gatavojot ēdienu, ieteicams notecināt, jo tajā izdalās organismam kaitīgas vielas.
Jūs varat uzlabot buljona garšu un labvēlīgās īpašības, pievienojot dažādus dārzeņus, garšaugus un nedaudz sāls.
Vistas buljona enerģētiskā vērtība
Buljona kaloriju saturu lielā mērā nosaka tas, no kuras vistas daļas tas pagatavots. Trauka uzturvērtību ietekmē arī paņemtā liemeņa tauku saturs, gatavošanas ilgums un papildu sastāvdaļu izmantošana.
Vidējais kaloriju saturs 100 g vistas buljona svārstās no 50 līdz 250 kcal. Vieglākais un diētiskākais buljons ir gatavots no vistas krūtiņas gaļas bez ādas. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 15-20 kcal uz 100 g produkta.
Populāras receptes diētiskā vistas buljona pagatavošanai
Buljona pagatavošana nepavisam nav grūta
Diētisko buljonu labāk pagatavot no svaigām vistas krūtiņām, kakliņiem vai muguriņām. No gaļas ir jānoņem āda.
Internetā varat atrast dažādas iespējas vistas buljona pagatavošanai. Apskatīsim populārākos no tiem.
Klasiskā versija
Lai pagatavotu buljonu, jums būs nepieciešams:
- spuldze;
- vidējs burkāns;
- pētersīļa sakne;
- garšvielas pēc garšas (lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudi).
Nomazgājam un nomizojam dārzeņus. Nomazgāto gaļu bez ādas piepilda ar vajadzīgo daudzumu auksta ūdens un liec gatavoties. Pēc vārīšanas turpiniet gaļu 5 minūtes gatavot uz vidējas uguns, pēc tam noteciniet pirmo ūdeni un noskalojiet vistu ar siltu vārītu ūdeni.
Pēc tam pannā ielej tīru aukstu ūdeni, pievieno gaļu, sagatavotos dārzeņus un garšvielas un vāra buljonu uz lēnas uguns 40-50 minūtes, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
Gatavais buljons ir jāizkāš. Var pasniegt ar svaigiem garšaugiem, vārītu olu, dārzeņiem un vistu, kurā vārīts buljons.
Diētiskais buljons ar rīsiem un olu
Lai pagatavotu buljonu, jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa (krūtiņa, kakla vai muguras) - 0,5 kg;
- rīsi - 3 ēdamk. l.;
- spuldze;
- vidējs burkāns;
- - 2 gab.;
- pētersīļa sakne;
- sāls un garšvielas pēc garšas (lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudi).
Pirmie buljona sagatavošanas soļi būs tādi paši kā iepriekšējā receptē. Kad burkāni ir gatavi, no buljona jāizņem gaļa un dārzeņi. Vistas gaļu un burkānus sagriež mazos gabaliņos, sīpolu izmet.
Pannā iet sasmalcināta gaļa, burkāni, mazgāti rīsi un garšvielas. Tajā pašā laikā citā pannā vāra olas. Buljonu vāra, līdz rīsi ir gatavi. Gatavo ēdienu pasniedz galdā kopā ar pusi olas.
Buljons ar zaļumiem un olu
Pēcoperācijas periodā pacientam bieži tiek nozīmēta tīra vistas buljona diēta. Un tam ir labi iemesli: atveseļošanās pēc smagām slimībām un operācijām prasa maksimālu ķermeņa dzīvības spēku koncentrāciju un līdz ar to īpašu pieeju uzturam.
Vistas buljona ārstnieciskās īpašības ir plaši pazīstamas medicīnas aprindās. Speciālisti uzskata, ka tas ir ideāli piemērots gan smagu operāciju, gan parasto saaukstēšanās slimību novājināta organisma atjaunošanai.
Ir daži noteikumi buljona pagatavošanai slimam cilvēkam, kas ļauj maksimāli saglabāt buljonā esošās uzturvielas un izvairīties no blakusparādībām.
Indikācijas un priekšrocības
Vistas buljons ir diētisks produkts, viegli sagremojams, neradot smaguma sajūtu kuņģī. Satur organismam vitāli svarīgas aminoskābes un B vitamīnus, kā arī A, C, E. Buljons satur noderīgus mikroelementus magniju, kāliju, fosforu un dzelzi, kas palīdz atjaunot zarnu mikrofloru, normalizē vielmaiņu, palīdz stiprināt centrālo nervu sistēmu. sistēma.
Peptīdi un olbaltumvielas, ar kurām ir bagāta vistas gaļa, atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbību, aktīvi ietekmē sirds muskuļu audus un asinsvadu sieniņas, uzlabo orgānu asins piegādi.
Viena no svarīgākajām mājputnu buljona priekšrocībām ir tā vieglums gremošanas traktam, kā arī kuņģa sulas sekrēcijas stimulēšana. Ļoti bieži smagi slimiem pacientiem pēc slimības rodas apetītes trūkums un, uz šī fona, vēl lielāka vājināšanās. Vistas buljons ir tieši tāds ēdiens, no kura pāris karotes dos būtisku labumu organismam, modinās apetīti un atjaunos spēkus.
Vistas buljons ir noderīgs daudzām slimībām, bet ir īpaši indicēts dažām no tām.
- Saindēšanās gadījumā. Dažādas pakāpes toksisko saindēšanos parasti pavada vemšana un caureja, kas izraisa smagu ķermeņa dehidratāciju. Šajā gadījumā pacientam ir kontrindicēts ēst smagu pārtiku, ar kuru novājinātās zarnas nespēs tikt galā. Maigs vistas krūtiņas buljons nāk palīgā - jums ir jāsagatavo liesa gaļa, kas satur daudzas uzturvielas.
- Pēc operācijām zarnās vai ar perforētu čūluķermenis prasa šķidru pārtiku, kas nepakļauj zarnas papildu slodzei. Šajā gadījumā mājputnu buljons ir pacienta galvenais uzturs, kas rūpīgi baro organismu ar vitamīniem un nekairina kuņģa-zarnu trakta sienas.
- saaukstēšanās, Jebkura veida operācijas, piemēram, apendicīta noņemšana, izsit organismu no normālas funkcionēšanas un paņem lielu enerģijas daudzumu. Vistas buljonā esošās aminoskābes palīdz atjaunot spēku, normalizē zarnu mikrofloru un palīdz atjaunot skābumu.
- Vispārējs stiprinošs efekts vistas buljons ir palielināt imunitāti. Uzturvielas ļauj organismam labāk pretoties visu veidu infekcijām. Iekaisuma procesu risks pēcoperācijas periodā ir ievērojami samazināts, pateicoties novārījuma diētiskajām īpašībām.
Kaitīgie faktori
Neskatoties uz mājputnu gaļas buljona labvēlīgajām īpašībām, ja tas ir nepareizi izvēlēts un sagatavots, tas var nodarīt būtisku kaitējumu novājinātam organismam.
Recepte buljona pagatavošanai smagi slimiem pacientiem vai pirmajās dienās pēc operācijas jāizslēdz sāls un dārzeņi. Visiem atveseļošanās līdzekļiem garšvielas un visas sastāvdaļas, kas var kairināt kuņģa gļotādu, ir izslēgtas.
Saindēšanās ar alkoholu gadījumā buljonu norāda tikai pēc intoksikācijas noņemšanas, tas ir, lai atjaunotu spēku. Izskalojiet toksīnu ķermeni un atjaunojiet ūdens-sāls līdzsvaru tikai ar tīru vārītu ūdeni.
Rūpnīcā audzētas cāļi tiek ķīmiski stimulēti, lai veicinātu strauju augšanu, kā arī tiek veiktas antibiotiku injekcijas, lai novērstu slimības. Šajā gadījumā visas ķīmiskās sastāvdaļas nonāks buljonā, ja gaļu gatavojat parastajā veidā.
Tāpēc ir tik svarīgi pagatavot pareizo ēdienu, ko var aizvest uz slimnīcu atveseļojošam tuviniekam.
Kā izvēlēties gaļu?
Galvenā buljona sastāvdaļa – vistas gaļa – jāizvēlas īpaši rūpīgi un uzmanīgi. Svarīgas ir arī liemeņa daļas, kas paredzētas vārīšanai. Tātad pašam diētiskajam buljonam jāizvēlas krūtiņa un spārniņi, bet bagātīgākam – tās daļas, kurās ir vairāk kaulu un tumša gaļa.
Vēlams paņemt jaunu vistu vai putnu no ciema lauku sētas no pazīstamiem zemniekiem, taču tas ne vienmēr ir iespējams.
Parasti vistas liemeni un tā daļas pērk lielveikalos vai tirgos. Šajā gadījumā jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.
- Atteikties iegādāties gaļas produktus nepazīstamās vietās un spontānos tirgos. Ja pirkums tiek veikts veikalā, tad jāskatās uz iepakojuma, jāpārbauda izgatavošanas datums, derīguma termiņš un ražotājs.
- Nepērciet saldētu gaļu. Pirmkārt, tā ir lieka naudas pārmaksa par ledu. Un, otrkārt, gaļa var būt veca, nevis no pirmā sala. Saldētu liemeni nevar pārbaudīt ar pieskārienu vai smaržu.
- Atdzesētas vistas ādai jābūt bez defektiem un patīkami sārtai krāsai. Vecākām vistām ādas krāsa vietām kļūst dzeltena. Tam nav nekā slikta, taču gatavošana prasīs ilgāku laiku.
- Uzspiežot uz liemeņa, nedrīkst palikt iespiedumi - svaiga gaļa uzreiz iegūst sākotnējo formu. Ja paliek iespiedums, tas nozīmē, ka gaļa iepriekš bija sasaldēta.
- Un pats galvenais, lai gaļa neizdalītu nepatīkamu smaku. Atdzesētam svaigam liemenim ir smalka gaļas smarža, neradot nepatīkamas sajūtas.
Kā gatavot?
Galvenais vistas buljona vārīšanas noteikums cilvēkam, kurš cietis no slimības, ir tas, ka buljons nedrīkst būt trekns. Lai to izdarītu, no vistas liemeņa ir jānoņem tauki un āda, bet cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām tiek ņemta tikai vistas krūtiņa un galējā gadījumā spārni.
Pirmajās dienās atveseļojošajam tiek dots mazsālīts buljons bez dārzeņiem. Pacientiem, kuriem veikta vēdera dobuma operācija, ir ļoti svarīgi sagatavot otru vārīšanas buljonu. Lai to izdarītu, jums jāļauj vistas gaļai vārīties 10 minūtes, pēc tam noteciniet pirmo buljonu un uzpildiet pannu ar tīru aukstu ūdeni. Gatavošanas laikā noteikti noslaukiet putas un turiet pannu vidēji zemā siltumā, lai izvairītos no pārmērīgas burbuļošanas. Tādā veidā buljons būs tīrs un caurspīdīgs.
Veselīga buljona pareiza sagatavošana pacientam ietver vairākas darbības.
- Rūpīgi nomazgājiet vistu un izķidājiet to. Noņemiet iekšas, ādu un zemādas taukus. Bagātīgam buljonam uzvāra veselu vistu vai tās atsevišķas daļas. Šajā gadījumā krūtiņu var atstāt uz nākamajām dienām, kad atveseļošanās diēta ļauj uzņemt maltu balto gaļu.
- Gabaliņus liek pannā un piepilda ar tīru aukstu ūdeni tā, lai gaļa būtu pārklāta par dažiem centimetriem. Uz lielas uguns uzvāra un vāra 10 minūtes, pēc tam notecina pirmo buljonu, pievieno jaunu porciju ūdens un vēlreiz uzvāra. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.
- Gatavošanas procesā putas tiek noņemtas, un gatavo buljonu filtrē caur marli vai sietu.
Nākamajās dienās, gatavojot buljonu, varat pievienot visu sīpolu un izņemt to, kad izkāš. Sīpols piesātinās buljonu ar vitamīniem, un, atstājot apakšējo mizas slāni, buljons iegūs zeltainu “garšīgu” nokrāsu. Tas var būt svarīgi pacientiem, kuriem vispār nav ēstgribas.
Atveseļojoties, vistas buljonam pievieno burkānus un kartupeļus, pie ēdiena tiek pasniegti baltmaizes grauzdiņi un cieti vārītas olas (vistas vai paipalas). Priekšroka dodama paipalu olām, jo tajās ir daudz noderīgu mikroelementu.
Raksti par tēmu
