Populārākais pīļu produkts. Garšīgas un veselīgas vakariņas! Vai tas ir iespējams grūtniecēm pīles gaļai

Pīles gaļa ar jebkuru pagatavošanas metodi ir garšīga un apmierinoša. Cilvēka ķermenis to absorbē ātrāk nekā liellopu gaļa vai cūkgaļa, un tam ir palielināta stingrība. Neapšaubāmi, pīles gaļa ir noderīga cilvēkiem, taču daži cilvēki precīzi zina, kādas ir tās priekšrocības. Mēs runāsim par šāda veida gaļas sastāvu, kaloriju saturu un uzturvērtību, kā arī par to, vai tā lietošanai ir kontrindikācijas.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Sākumā apskatīsim, kādus elementus satur pīles gaļa un cik tā ir kaloriju. 100 g produkta sastāvs ietver šādus elementus.
Vitamīni:

• A, RE - 24 mikrogrami (2,7% no dienas vērtības cilvēka ķermenis);
• retinols - 0,024 mg;
• B1 (tiamīns) - 0,36 mg (24%);
• B2 (riboflavīns) - 0,45 mg (25%);
• B4 (holīns) - 53,6 mg (10,7%);
• B5 (pantotēnskābe) - 1,6 mg (32%);
• B6 (piridoksīns) - 0,34 mg (17%);
• B9 (folāti) - 25 mcg (6,3%);
• B12 (kobalamīns) - 0,4 mkg (13,3%);
• C( C vitamīns) - 5,8 mg (6,4%);
• D (kalciferols) - 0,1 mkg (1%);
• D3 (holekalciferols) - 0,1 mkg
• E (alfa tokoferols) - 0,7 mg (4,7%);
• K (filohinons) - 2,8 mkg (2,3%);
• RR, NE - 5,3 mg (26,5%);
• betaīns - 6,9 mg;

Makroelementi:

• K (kālijs) - 271 mg (10,8%);
• Ca (kalcijs) - 11 mg (1,1%);
• Mg (magnijs) - 19 mg (4,8%);
• Na (nātrijs) - 74 mg (5,7%);
• Ph (fosfors) - 203 mg (25,4%);

Mikroelementi:

• Fe (dzelzs) - 2,4 mg (13,3%);
• Mn (mangāns) - 0,019 mg (1%);
• Cu (varš) - 253 mkg (25,3%);
• Se (selēns) - 13,9 mcg (25,3%);
• Zn (cinks) - 1,9 mg (15,8%).

Vai tu zināji? Pīles kaklā ir vairāk skriemeļu nekā žirafes kaklā. Tomēr tie ir daudz mazāki, tāpēc pīles kakls ir daudz īsāks.

Turklāt iekšā gaļas produkts satur 10 neaizvietojamās un 8 neaizvietojamās aminoskābes, holesterīnu, taukskābju un 4 piesātinātās, 2 mononepiesātinātās un 2 polinepiesātinātās taukskābes.

kalorijas un uzturvērtība gaļas liemeņi atšķirsies atkarībā no apstākļiem, kādos putns dzīvoja - savvaļā vai mājdzīvniekā, kā arī no šķirnes. Mājas pīle var saturēt no 135 līdz 248 kcal / 100 g.Savvaļas pīle ir mazāk kaloriju - 120 kcal / 100 g.
Uzturvērtība 100 g mājputnu gaļas ir šādi:

• olbaltumvielas - 18,3-19,7 g (apmēram 24-25% no dienas nauda personai);
• tauki - 6-18,8 g (atkarībā no šķirnes, 9-31%);
• ogļhidrāti - 0,9-0,94 g (0,7%);
• ūdens - 73,77 g (3,1%).

Savvaļas putnu uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 22,7 g (29%);
• tauki - 3,1 g (5,1%);
• ogļhidrāti - 0,5 g (0,23%).

Ieguvums un kaitējums ķermenim

Ja mēs analizējam ķīmiskais sastāvs pīles gaļa, var redzēt, ka tas ir ļoti daudzveidīgs un satur vairākas vērtīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai.

Vai tu zināji? Kaušanas laikā pīles zaudē spēju lidot. Pēc jaunu spalvu augšanas šī spēja tajās atgriežas.

Tomēr līdz ar to liela tauku daudzuma klātbūtne mājputni un viņa augsts kaloriju saturs iekļaut gaļu to produktu kategorijā, kas ir aizliegti noteiktām cilvēku kategorijām.

Pīles gaļas priekšrocības

Pīles gaļai ir vairākas noderīgas īpašības:

1. Cilvēka ķermeņa piesātināšana ar svarīgiem vitamīniem un minerālvielām.
2. stiprināšana imūnsistēma.
3. fiziskā un nervu izsīkuma novēršana, onkoloģiskās slimības, ateroskleroze, varikozas vēnas, asinsvadu elastības zudums, asinsvadu tīklu veidošanās, sirds slimības.
4. Veselības uzturēšana āda, mati, nagi, redzes orgāni, muskuļu audi.
5. Šūnu uztura normalizēšana, audu piesātināšana ar skābekli.
6. Nepieciešamā hemoglobīna līmeņa uzturēšana asinīs.
7. Palīdzība stabilā darbā nervu sistēma, vielmaiņa.
8. Antioksidanta darbība – spēja attīrīt organismu no kaitīgās vielas, tostarp kancerogēni.
9. Šūnu membrānu uzbūves veicināšana.
10. Metabolisma normalizēšana.
11. Uzturēt stabilu sirds un nieru darbību.
12. Pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju.
13. stiprināšana garīgās spējas, atmiņa un reakcija.

Kāds varētu būt kaitējums

Plkst pārmērīga lietošana pīles gaļa, tā var nodarīt šādu kaitējumu cilvēka ķermenim:

1. Augsts tauku saturs palielina svara pieaugumu liekais svars vai aptaukošanās attīstība. Tiem, kas cieš no šīm problēmām, šāda veida gaļa ir kontrindicēta. Tādi cilvēki var mazos daudzumosĒdiet tikai Indijas gaļu.
2. Labklājības pasliktināšanās cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, cieš no paaugstinātas asinsspiediens, cukura diabēts.
3. Gremošanas traucējumi un produkta asimilācijas grūtības personām ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Svarīgs! Kombinācijapīles gaļa ar zaļajiem salātiemveicina tajā esošo vielu ātrāko asimilāciju un novērš tauku uzkrāšanos organismā.

Ko var pagatavot no pīles gaļas

Pavāri ir izdomājuši daudzus ēdienus, ko var pagatavot no pīles. Mēģināsim atcerēties tikai populārāko un garšīgāko.
Protams, visvairāk slavens ēdiens ir pīle, kas vesela cepta cepeškrāsnī un pildīta ar āboliem. Papildus āboliem to cep ar, in dažādas mērces, Ar dažādi dārzeņi, vīnā.

Tāpat šo putnu sautē, no tā gatavo buljonus, zupas, boršču, salātus, kotletes, šašliku, cepeti, sautējumu, plovu, pastēti, sautējumu. To pasniedz ar kāpostiem, kartupeļiem.

No tā sanāk ēstgribu ēdieni gan ikdienai, gan priekš svētku galds. Viens no slavenākajiem svētku ēdieni ir Pekinas pīle ar kraukšķīgu garoziņu - ar medu, vīnu,.

Tiem, kam nepatīk pīles gaļa liela tauku daudzuma klātbūtnes dēļ, ir Alternatīva iespēja pīļu izmantošana - šķirnes mulards. Šo putnu gaļa ir mazāk trekna un kalorijām bagāta, tuva savvaļas putniem. Ar to var pagatavot arī daudz dažādu ēdienu.
Lai pagatavotu pīli, izmantojiet dubulto katlu, cepeškrāsni, lēnu plīti, plīti, grilu. Ir pat īpaši ēdieni, kuros visērtāk gatavot šo putnu. Tā viņu sauc – pīlēns.

Svarīgs! Lai pīle izdotos garšīga, sulīga un mīksta, ir stingri jāievēro receptē norādītā temperatūra un gatavošanas laiks.

Kā cept cepeškrāsnī

Tātad ēdienu saraksts, kurā tiek izmantota pīle, ir diezgan plašs. Mēs dalīsimies ar jums visbiežāk sastopamo un vienkārša recepte tā sagatavošana - cepšana iekšā krāsns. Izmantojot to, jūs iegūsit gardu gaļu ar kraukšķīgu garoziņu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pīle;
• sāls;
• adžika.

Kā cept pīli cepeškrāsnī: video

No Virtuves piederumi jums ir jāsagatavo:

• virtuves dēlis;
• cepampapīrs;
• pergamenta papīra;
• folija;
• liels trauks vai paplāte.

Soli pa solim instrukcija gatavošana izskatās šādi:

1. Nomazgājiet liemeni un nogrieziet asti.
2. Virsu un iekšpusi berzē sāli.
3. Sarīvē iekšā ar ķiploku.
4. Ietin pārtikas plēve un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220-230°C.
6. Vispirms ietiniet liemeni 3 kārtās pergamenta papīra. Tas nepieciešams, lai cepšanas procesā gaļa kļūtu mīksta.
7. Pēc tam ietiniet liemeni 2 folijas kārtās no visām pusēm.
8. Ievietojiet pīli cepeškrāsnī.
9. Samaziniet temperatūru līdz 160°C.
10. Cep 2-2,5 stundas.
11. Izņem gaļu no krāsns, atdzesē. Noņemiet foliju un pergamenta iesaiņojumu.
12. Atšķaidiet adžiku ūdenī vai majonēzē (varat izmantot citu mērci) un pārklājiet liemeni no visām pusēm.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
14. Liek pīli cepeškrāsnī, cep 35-40 minūtes.

Tādējādi pīles gaļa spēj piesātināt cilvēka organismu ar būtiskiem vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām un aminoskābēm. Pīles garša nav salīdzināma ar citu gaļu, un, lai gan tā ir izturīga, pareiza sagatavošana no tā tiek iegūti garšīgi ēdieni katrai dienai un svētku galdam.

Tiem, kuriem medicīnisku iemeslu dēļ mājas pīle ir kontrindicēta vai negaršo treknu gaļu, var ēst savvaļas putnus vai indopīles - ēdieni ar tiem tiek uzskatīti par diētiskiem.

Pīles gaļa pieder pie produktu kategorijas, kuras labvēlīgās un kaitīgās īpašības ir tieši atkarīgas no apēstā daudzuma. Tas ir pietiekami barojošu pārtiku, kas kopā ar to var radīt grūtības ar gremošanu. Tomēr jebkurā gadījumā mājputnu gaļu cilvēka ķermenis sagremo daudz vieglāk nekā liellopu vai cūkgaļu.

Pīles gaļas priekšrocības

Šis gaļas veids pieder pie kategorijas tumšās šķirnes. Tajā ir daudz trauku, un šķiedras ir stīvas. Tāpēc šis produkts ir noderīgs tiem, kam ir anēmija un noteikti nervu sistēmas traucējumi.

Tā kā pīle pieder pie ūdensputnu kategorijas, tās gaļa ir diezgan trekna. Lielākā daļa šīs vielas atrodas zem ādas. Tāpēc, ja vēlaties padarīt gaļu diētisku, āda ir jānoņem. Turklāt pīļu taukos ir daudz omega-3 skābju, tāpēc šī produkta lietošana ir piemērota sirds, asinsvadu un smadzeņu darbības normalizēšanai.

Papildus omega-3 skābēm pīles gaļa satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem B, A, K, E Protams, ēdot tikai pīles gaļu, dienas nauda vitamīnus ir grūti iegūt pareiza izvēle citi produkti dos jūsu ķermenim visu nepieciešamo.

Pīļu gaļas priekšrocība ir arī tā, ka tai ir lieliska ietekme uz vīriešu potence. Tā kā tajā ir tauki, cilvēka organismā tiek ražots dzimumdziedzeru noslēpums, kā arī vīriešu hormoni. Pateicoties tam, ir iespējams stimulēt vīriešu reproduktīvās sistēmas darbu.

Pīles gaļas priekšrocības ir saistītas arī ar augsts saturs vāvere. Šis produkts organismā nav pārāk viegli uzsūcas, bet ir ļoti vērtīgs avots labvēlīgās aminoskābes. Turklāt pīlē ir divreiz vairāk A vitamīna nekā citā gaļā. Pateicoties tā klātbūtnei, ir iespējams uzlabot redzi un ādas stāvokli.

Pīles gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, un tāpēc ārsti iesaka to lietot fiziski vai garīgi nogurušiem cilvēkiem. Tiem, kas saskaras stresa situācijas, pīles gaļa palīdz stiprināt nervu sistēmas stāvokli. Turklāt pīles gaļa tiek uzskatīta par spēcīgu biostimulantu, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu.

Arī šis produkts ir jāiekļauj jūsu uzturā sezonālu paasinājumu gadījumā. vīrusu infekcijas. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri pastāvīgi nodarbojas ar garīgo darbu. Pīles gaļa ir vienkārši neaizstājama sportistiem.

Pīļu aknas ir īpaši noderīgas. Tas satur pantotēnskābi, kas normalizē vielmaiņas procesus organismā. Pateicoties retinola klātbūtnei un optimālajam aminoskābju sastāvam, šis produkts kļūst ārkārtīgi labvēlīgs vīriešu veselībai.

Pīlē ir daudz betaīna un holīna. Pateicoties šo vielu klātbūtnei, veidojas šūnu membrānas, un tāpēc tām ir jābūt organismā. Turklāt pīles gaļā ir daudz riboflavīna. Tas satur arī folijskābi un karotīnu.

Lai gan pīļu tauki ir ļoti dažādi neparasta garša, tas ir ārkārtīgi labvēlīgs veselībai, jo satur fermentus, kuriem piemīt aterogēnas īpašības. Pateicoties to klātbūtnei, ir iespējams attīrīt organismu no kancerogēniem.

Pīles gaļa svara zaudēšanai

Cilvēki, kuri sapņo atbrīvoties papildu mārciņas, priekšroka jādod savvaļas putnu gaļai. Tas satur minimālu tauku saturu. Gaļa mājas pīle satur diezgan daudz tauku, tāpēc to ir grūti iekļaut diētisko produktu kategorijā.

Ja apvienojat pīli ar Zaļie salāti, tas paātrinās uzsūkšanos noderīgas vielas savukārt tauki vienkārši nevar uzkrāties. Diētas, kuru pamatā ir atsevišķas ēdienreizes, arī atļaut uzturā lietot pīli.

Pīles gaļas kaitējums

visvairāk kaitīgs īpašums pīles gaļu uzskata par tās tauku saturu. Pat ja jūs to notīrīsit no ādas, kaloriju saturs joprojām būs diezgan augsts. Tāpēc pīles gaļa ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās vai kuriem ir liels skaits liekais svars. Turklāt pīļu tauki ir holesterīna avots, kas var izraisīt asinsvadi.

Pīlēna kaitējums ir arī tā stingrība un gremošanas grūtības. Tāpēc šāda gaļa ir piemērota tikai tiem, kam nav problēmu ar funkcionēšanu. gremošanas sistēma. Ja ir kādas orgānu slimības gremošanas trakts vai aknas, pīli labāk nelietot.

Pīles gaļai ir daudz noderīgu īpašību, jo tajā ir daudz noderīgu vielu. Šis produkts var izmantot kā profilakses līdzekli dažādas slimības. Tomēr, lai saglabātu, ir obligāti jāņem vērā tā kontrindikācijas laba veselība ilgu laiku.

Runājot par visbīstamākajiem plēsējiem uz zemes, daudzi cilvēki atceras baltā haizivs, kobras un citas radības, bet godīgi būtu šo titulu piešķirt cilvēkam. Homo Sapiens nenoniecina praktiski nekādus gaļas veidus; dažiem cilvēkiem iecienītāko ēdienu sarakstā ir pīle. Šodien mēs runāsim par pīļu gaļas priekšrocībām un briesmām.

Pašlaik dabā ir zināmas vairāk nekā simts pīļu sugu. Gaļas šķirnes tiek uzskatītas par baltajām Pekinas, Aylesbury, muskusa, Ruānas, buff, cayuga, zviedru. Pīles gaļa ir tumšā krāsā, tā ir ļoti maiga, trekna un veselīga.

Pīles gaļa: kalorijas un sastāvs

Par vērtīgāko olbaltumvielu avotu pamatoti tiek uzskatīta pīle (uz katriem simts gramiem produkta ir aptuveni 16 grami olbaltumvielu), kā arī tādi vitamīni kā A (pēc šī rādītāja pīles gaļa tiek atzīta par čempionu), B1, B3, B6, B12, riboflavīns, folijskābe. Pīles gaļas vērtīgāko elementu sarakstā var redzēt selēnu, fosforu, varu, kāliju, dzelzi, mangānu, nātriju un daudzus citus, kas nepieciešami vielas pilnīgai funkcionēšanai.

Iepriekš tika teikts, ka pīles gaļa ir ļoti trekna (apmēram 38 grami tauku uz 100 gramiem produkta). Pīļu tauki ir pārsteidzošs produkts pēc savām īpašībām, to uzskata par lielisku slimību profilaksi sirds un asinsvadu sistēmu, ļaundabīgi audzēji uzlabo smadzeņu darbību. Augsts procents tauku saturs izskaidro augsto enerģētiskā vērtība gaļu. Pīles kaloriju saturs - 250 kcal / 100 grami.

Pīles gaļas derīgās īpašības

Pīles vērtīgais sastāvs nerada šaubas, ka tas ir ļoti noderīgs. Tomēr gaļas sastāvdaļu uzskaitīšana, neuzskaitot tās īpašības, ir tikai vārdi. Pīles gaļai ir pierādīts:
renderē labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbība,
stiprina nervu sistēmu
palīdz pārvarēt stresu
normalizējas vielmaiņa,
palielina vīriešu spēku.

Papildus iepriekšminētajam pīles iekļaušana uzturā ir nepieciešama cilvēkiem, kuru darba aktivitāte ir saistīta ar lielām enerģijas un nervu izmaksām. Noderīga gaļa anēmijai. Piridoksīns, kas ir daļa no pīļu gaļas, paātrina aminoskābju sadalīšanos un sintēzi, un tiamīns, kas arī ir norādīts starp sastāvdaļām, pārvērš ogļhidrātus enerģijā.

Pīles gaļa: kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, pīles gaļai ir jābūt tāda cilvēka uzturā, kurš no dzīves vēlas iegūt visu. Tomēr dažreiz no šādas delikateses vajadzētu atteikties. Sakarā ar to, ka holesterīna koncentrācija produktā ir diezgan augsta, tos nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot aptaukošanās un cukura diabēts. Kuņģa, aknu un pankreatīta slimību gadījumā būs jāierobežo trauku, kuru sastāvdaļu sarakstā ir norādīta pīle, lietošana, jo pīle satur ugunsizturīgus taukus un ir slikti sagremota.

Kā izvēlēties pīli

Pīles gaļai ir specifiska garša, kas daudziem nepatīk. Taču, ja zini dažus gatavošanas noslēpumus un izvēlies pareizo pīles liemeni, tad radās kulinārijas šedevrs noteikti novērtēs pat izvēlīgāko. Ja nolemjat palutināt savu mājsaimniecību vai viesus ar pīļu ēdienu, tad dodieties uz tirgu, nevis uz lielveikalu, vai vēl labāk, uz fermu pēc pirkuma. Ideāls vecums pīles kaušanai ir seši mēneši. Liemenim jābūt spīdīgam, dzeltenīgam, ar biezu ādu un pamanāmu tauku slāni. Atcerieties: jo treknāka pīle, jo garšīgākas būs vakariņas, bet tajā pašā laikā liemenis nedrīkst būt pārāk trekns, jo tas ēdienam piešķirs nepatīkamu pēcgaršu, bet gaļai vērtīgas vielas sliktāk uzsūcas organismā.

Šī teksta komentāros varat dalīties savās zināšanās par pīļu gaļas priekšrocībām un kaitējumu.

Pīles ir putni vidēji un mazi izmēri ar salīdzinoši īsu kaklu un tarsu, kas priekšpusē pārklāts ar šķērseniskiem vairogiem. Apspalvojuma krāsa ir daudzveidīga, daudzām sugām uz spārna ir īpašs “spogulis”. Vairākām sugām vaislas sezonā ir raksturīgs izteikts dzimumdimorfisms, kas visbiežāk izpaužas kā tēviņa un mātītes atšķirīgā apspalvojuma krāsojums. Lielākā daļa sugu kūst divas reizes gadā; vasara - pilna, rudens - daļēja.

Mājas pīles ir cēlušās no meža pīles. Mājas pīļu drakes (tēviņi) sver 3-4 kg, pīles - 2-3,5 kg. Vidējā gada olu produkcija ir līdz 250 olām. Mājas pīļu šķirnes iedala gaļā (Pekinas, pelēkās ukraiņu, melnbaltkrūtis), gaļas olās (spogulis, haki ķempbels), olās (indiešu skrējēji). Pīles audzē daudzās valstīs, tostarp Krievijā.

Pie pīlēm pieder vēžpīles, niršanas pīles (niršanas pīles), pīles, upju pīles, tvaikoņu pīles, Muskuspīles un drupināts; kopumā vairāk nekā 110 sugas. Pīles ir plaši izplatītas, un tajā ir vairāk nekā 30 sugas.

Audzējot dažādu šķirņu pīles, tika strādāts šādās jomās: dzīvmasas pieaugums, priekšlaicīgums, olu ražošana. Rezultātā tika iegūta gaļa, dējējpīles un vispārējai lietošanai paredzētas pīles.

Gaļas virziena putniem raksturīgs liels dzīvsvars un augsta priekšgatavība. Plkst pienācīga aprūpe gaļas pīles 60 dienu vecumā sasniedz 2-2,5 kg svaru.

Olu dējputni ir vieglāki par pīlēm gaļai un vispārējai lietošanai. Bet olu ražošanas ziņā tie nav zemāki par cāļiem - atzītajiem līderiem šajā virzienā.

Vispārējā lietotāja vai, kā to sauc arī, gaļas un olu virziena pīles ir ideāli piemērotas maziem mājsaimniecības gabaliem, jo ​​​​šis virziens tiek uzskatīts par universālu. Līdz 60 dienu vecumam putni sasniedz aptuveni 1,5 kg svaru.

Ir diezgan izdevīgi ražot parasto balto pīli, bet galvenais ir to nepārbarot. Pretējā gadījumā putns apaugs ar taukiem un slikti pārdosies. Tiesa, tā ražošanai personīgā meitas gabala apstākļos ir nepieciešams labs rezervuārs. Baškīru baltā pīle jeb Medeo šķirne 56 dienās pieņemas svarā par 1,8-2 kilogramiem.

Pīles derīgās īpašības

Pīles bīstamās īpašības

Pīles galvenais kaitīgais īpašums ir tauku daudzums, kas nonāk organismā, jo tieši viņš ir avots

Pīles ir ļoti populāras Ķīnā un citās valstīs Dienvidaustrumāzija, kur tos audzē daudzas lauku apvidos dzīvojošas ģimenes. Mums pīle ir mazāk pieprasīta nekā vista. Daudzi būs pārsteigti, uzzinot, ka pīles gaļa tiek uzskatīta par daudz veselīgāks par gaļu cālis. Tātad, kāda ir pīļu gaļas izmantošana, kādas noderīgas uzturvielas tā satur, un tā ir tik kaitīga, uzskata daži uztura speciālisti. Izlasiet atbildes uz visiem šiem jautājumiem šajā rakstā.

Daudzi no mums gatavo pīli Jaungada vai Ziemassvētku galdam. Parastā nedēļas dienas pīle nav bieži redzama ģimenes ēdienkarte. Ir liels skaits ēdienu, ko var pagatavot no šāda veida gaļas. Ņemiet vismaz recepti pīlei ar apelsīniem. Bet daudzi viņu uzskata par resnu un mazu veselīgs ēdiens, ko jūs varat atļauties ēst tikai pāris reizes gadā.

Tomēr būtībā tā nav taisnība. Pīles gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. To izmantoja jau pirms 4000 tūkstošiem gadu, un pirmā pieminēšana par pīļu gatavošanu aizsākās Juaņu dinastijas laikā senajā Ķīnā.

Pīļu ģimene ir diezgan plaša un ietver vairāk nekā 100 sugu. Lielākā daļa mūsdienu pīļu šķirņu ir cēlušās no savvaļas pīle meža pīle vai muskuss. Mūsdienu pīļu šķirnes iedala:

Olas un gaļa;

Pekina;

Melns balts krūtis;

Pelēks ukrainis.

Vidējā mājas pīle atkarībā no šķirnes sver no diviem līdz 3,5 kilogramiem. Drakes - vidēji trīs, četri kilogrami.

Pīles gaļas priekšrocības

Lielākā daļa no mums mīl pīles gaļu tās garšas dēļ. Bet tikai daži cilvēki saprot, ka papildus dzīvnieku olbaltumvielām tajā ir arī citas labvēlīgas uzturvielas. Pīles gaļa satur:

Minerālvielas: selēns, fosfors, cinks, varš, nātrijs, dzelzs, kālijs, kalcijs un citi;

Vitamīni: riboflavīns, niacīns, tiamīns, pantotēnskābe, vitamīns B 6, B12 un citi;

mononepiesātinātie tauki;

Polinepiesātinātie tauki;

Svarīga mājputnu gaļas sastāvdaļa ir vitamīni. B 3 vitamīns vai niacīns palīdz vielmaiņu taukiem un pazemina sliktais holesterīns(ZBL). 100 gramos gaļas tā satur gandrīz pusi no dienas normas no ieteicamās devas.

B 5 un B 12 vitamīns ir iesaistīti nervu sistēmas funkciju uzturēšanā. B5 vitamīns ir iesaistīts nervu signālu pārraidē. Kamēr vitamīns B12 aizsargā nervu šūnas no bojājumiem.

Dzelzs ir iesaistīts hematopoēzes procesā, skābekļa un citu uzturvielu pārnešanā uz dažādiem ķermeņa orgāniem un audiem.

Pīles gaļa ir bagāts cinka un selēna avots. Abi šie minerāli spēlē lomu enzīmu darbībā un aktivizē fermentus, kas ir būtiski veselīgam šūnu metabolismam.

Cinks uzlabo imunitāti, un selēns palīdz pareizai darbībai vairogdziedzeris. Tās 100 gramos gaļas ir ceturtā daļa no pieauguša vīrieša un sievietes dienas normas.

Pīles gaļā esošais proteīns, tāpat kā jebkura cita gaļa, satur visas cilvēkam nepieciešamās aminoskābes. Olbaltumvielas ir nepieciešamas imūnsistēmai, atbalstot audu un ādas atjaunošanos. 100 gramos mājas pīles ir 18 grami olbaltumvielu, kā arī krūtiņa un kājas pekinas pīle attiecīgi pat 28 un 29 gramus.

Daudzi cilvēki interesējas par to, vai pīles gaļa ir diētiska un cik daudz kaloriju tajā ir. Nē, pīles gaļu nevar attiecināt diētiskā gaļa. to augstas kaloritātes produkts. Daudz kas ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas un pasniegšanas. Gaļas kalorijas pīles krūtiņa bez ādas var būt 200 vai nedaudz vairāk kaloriju. Tā kā vārīts ar ādu jau satur vairāk nekā 300 kalorijas.

Pīles gaļas priekšrocības

Pīle ir bagāta ar garšu un barības vielas. Tas maksā vairāk nekā vistas gaļa. Bet tā iekļaušana uzturā var sniegt labumu veselībai.

Selēnam piemīt antioksidanta īpašības un tas var aizsargāt organismu no brīvie radikāļi un samazināt risku sirds un asinsvadu slimība, onkoloģija.

Dzelzs var palīdzēt novērst anēmiju.

Fosfors palīdz pārvērst pārtiku enerģijā un ir nepieciešams spēcīgai skeleta sistēmai.

Mūsu ķermenim ir nepieciešams varš. Tas ir svarīgs minerāls gan fiziskajai, gan garīgajai veselībai.

Kalcijs var palīdzēt novērst osteoporozi.

Pīles gaļas ēšana nāks par labu ādai un matiem. Riboflavīns un niacīns ir svarīgi uzturēšanai veselīgu ādu. Omega-6 un Omega-3 lieliski atbalsta matu augšanu un ādas atjaunošanos.

Papildus iepriekšminētajam jāatzīmē, ka pīles gaļa ir svarīga to cilvēku uzturā, kuru darbs saistīts ar augstām enerģijas izmaksām un nervu stresu.

Pīles gaļas kaitējums

Neapšaubāmi, pīles gaļai jābūt katra cilvēka uztura ēdienkartē. Tas ir barojošs un izdevīgs. Bet ne visi var atļauties to iekļaut savā uzturā. Pīles gaļa nav ieteicama:

Liekais svars un aptaukošanās;

paasinājumi hroniskas slimības kuņģis;

Aknu slimības;

Aizkuņģa dziedzera slimības.

Tomēr šī gaļa satur daudz tauku. Mēs nedrīkstam aizmirst par holesterīnu. 100 gramu porcija gaļas, kas vārīta ar ādu, satur aptuveni 70 miligramus holesterīna, bet bez ādas – 75 miligramus. Tā kā dienas likme patēriņš pēc uztura speciālistu domām ir 300 miligramu robežās. Tāpēc, ja jūs ciešat no sirds vai asinsvadu slimībām, jums ir palielināts saturs holesterīna līmeni, jums vajadzētu ierobežot šāda veida gaļas patēriņu.

Gatavojot ēdienu, priekšroka jādod sautētai vai ceptai pīlei un no ēdienkartes jāizslēdz ēdieni ar augstu holesterīna saturu. Pīles gatavošana ir labāka bez ādas.

Augsts holesterīna līmenis var izraisīt tā uzkrāšanos uz jūsu asinsvadu sieniņām, kas var palielināt sirds slimību risku.

Kā izvēlēties pīli

Pīli tagad var iegādāties ne tikai tirgū, bet arī veikalā. Ja iespējams, labāk iegādāties mājputnu gaļu.

Pīles nokauj rudenī. Šajā laikā tirgū liela izvēle. Pērkot, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība ādai. Tam jābūt spīdīgam, ar nedaudz dzeltenīgu nokrāsu, biezam un ar tauku slāni.

Pīles ādai nevajadzētu būt lipīgai, gaļai jābūt blīvai un elastīgai. Nospiežot, ātri atgriezieties sākotnējā formā.

Ir vērts pievērst uzmanību pašas gaļas krāsai. Pīles gaļa tiek klasificēta kā sarkanā gaļa, un tai jābūt spilgti sarkanai, nevis brūnai vai tumši sarkanai.

Kā pagatavot pīli

Ir daudz pīļu receptes. Katrai virtuvei ir savs nacionālā recepte. Šo gaļu var pakļaut visu veidu termiskai apstrādei: cept, sautēt, cept, grilēt.

Visbiežāk pīli cep veselu, pildot ar āboliem vai apelsīniem. Skābe padara gaļu mīkstāku un garšīgāku. Šajā gadījumā ādu nenoņem, lai gaļa nezaudētu sulu, un tiek noņemta pirms pasniegšanas.

Lai gaļa būtu mīksta, pirms gatavošanas to var iemarinēt, marinādei pievienojot citrona sulu.

Gatavojot, jums nav jāpievieno tauki vai eļļa. Pīlei pietiek. Cepot, kā likums, gaļu pārlej ar pašas izdalīto sulu.

Cepot pīli ar ādu, ādā ir jāizdara nelieli iegriezumi un vispirms jācep ar to pusi, kur ir miza. Šajā gadījumā lielākā daļa zemādas tauku izkusīs.

Tradicionāli pīli pasniedz ar dzērveņu mērce. Tas labi sader ar daudziem sautētiem dārzeņiem: kāpostiem, pastinakiem, bietēm, burkāniem, kartupeļu biezputra, rīsi.

Tas viss par pīles gaļas priekšrocībām un briesmām. Tagad jums ir pietiekami daudz iemeslu iegādāties šī putna liemeni un izbaudīt garšīga garša gaļu.

Par pīļu gaļas priekšrocībām un bīstamību, kā izvēlēties un uzglabāt

Saņemiet jaunākos rakstus savā iesūtnē

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus