Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai. Plūmju ievārījums ziemai. Augļu ievārījuma vārīšana lēnajā plītī

Neatkarīgi no tā, ar kādām plūmēm jūs sastapsiet: smaržīgas vai neitrālas smaržas, gatavošanas laiks mainīsies (iztvaikošana aizņems ilgāku laiku, ātrāk), bet ne gala rezultāts - plūmju ievārījums ziemai jebkurā gadījumā saglabās savu bagātību, dziļu krāsu, nepastāvīgs. sīrups un atpazīstams skābums.

Par tehnoloģijām

Kāda ir vienkāršākā plūmju ievārījuma bez kauliņiem recepte ziemai? Ungārijas, Renclod vai citas šķirnes plūmju mīkstumu sasmalcina, nekavējoties apkaisa ar granulētu cukuru, ielej ar ūdeni un liek uz uguns. Taču šajā gadījumā cukurs ātri izkūst, kļūst tumšāks, karamelizējas (bieži piedeg!) un samazina ievārījuma garšu.

Tāpēc labākā rezultāta labad sarežģījam tehnoloģiju – neļaujam cukuram pārtapt brūnā karamelē agrāk, nekā paredzēts. Gatavojam divos posmos: vispirms izvārām pašu plūmju mīkstumu, un tikai tad - kopā ar cukuru.

Papildus mākslīgo konservantu trūkumam, vēl viena šī ievārījuma priekšrocība ir tā, ka sterilizācija nav nepieciešama.

Kā izmantot

Ziemā saldskābais plūmju ievārījums pārsteigs ar savu svaigumu, it kā tikko salasīti, biezenī un vārīti augļi. Saldo plūmju preparāts noder cepumu mērcēšanai, rullīšu un bageļu pildīšanai un kā nobeigums - desertu, augļu un ogu salātu un saldējuma virskārtai.

Sastāvdaļas

• Ungārijas plūmes 1000 g
• cukurs 350 g
• ūdens 100 ml

Gatavošanas laiks: 60 min. | Izlaide: 550 ml | Ēdienu gatavošanai: kastrolis/emaljas bļoda

Sagatavošana

Šķirojam plūmes - tās, kas izturējušas pārbaudi, iegremdē traukā ar aukstu ūdeni un nomazgā. Pēc tam nedaudz nosusiniet.



Noņemiet sēklas. Beigās iegūstam apmēram 850 g neto svara bez sēklām. Kauleņu gabaliņus liekam ietilpīgā traukā - atgādināšu, liela atklāta vieta veicina ātru šķidruma iztvaikošanu, tādējādi paātrinot sabiezēšanas procesu. Ielej porciju (maks. 100 ml) ūdens. Ļoti sulīgas plūmes var samīcīt, ūdeni nemaz nepievienojot.



Uzliekam izlietni uz augšējās uguns, vāram 15-20 minūtes un neatstājiet bez uzraudzības - periodiski apmaisām ar koka lāpstiņu, neļaujam ādai pielipt un apdegt.



Mīkstināto maisījumu saputo biezenī - izmantojiet iegremdējamo blenderi, mikseri ar uzgali ogu, augļu, dārzeņu malšanai vai virtuves kombainu ar naža uzgali. Kā pēdējo līdzekli izmantojiet gaļas mašīnā vai kartupeļu smalcinātāju. Struktūrai nevajadzētu panākt viendabīgumu, ievārījumam jābūt ar nelieliem gabaliņu ieslēgumiem.



Atgrieziet bordo biezeni uz plīts un pievienojiet granulētu cukuru. Parasti cukura daudzums svārstās no 300 līdz 500 g. Izmēģiniet un pielāgojiet pēc savas gaumes. Konservēšanai pietiek ar dabīgo skābi, bet želejai pietiek ar pektīnu.



Uzkarsē biezeni līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru un vāra uz lēnas uguns nākamās 20-25 minūtes. Uzmaniet plūmju ievārījumu un noņemiet rozā putas no virsmas.

Ideāla konsistence un skaista piesātināta krāsa ir pašpietiekamas delikateses (cukurs plus plūmes) pamatīpašības. Bet eksperimentālie pavāri var pēdējās 20 minūtes pagatavo ar kanēli, kardamonu, anīsu, iemet karoti kakao pulvera un piesātina ar šokolādes garšu, atsvaidzini ar citrusaugļu miziņu vai sajauc ar riekstu kodoliem. 5 minūtes pirms uguns izslēgšanas var ieliet 1-2 ēdamkarotes Amaretto, Cointreau vai cita liķiera.




Sabiezināts, apbrūnināts plūmju ievārījums bez kauliņiem ir gatavs ziemai!



Bez atdzesēšanas lej iepriekš sagatavotās sterilās burkās un aizvāko uzglabāšanai pieliekamajā. Ja plānojat glabāt brokastu kārumu blakus, neaizveriet to, uzskrūvējiet vāku kā parasti un novietojiet to uz ledusskapja plaukta.

Paskaties uz foto, pilieni uz tāfeles neizplatās, dzirkstī spīdīgi, it kā pamiedz ar aci tiem, kam salds zobs. Un pēc galīgās atdzesēšanas želejveida sīrups sacietēs vēl spēcīgāk.

Pasniedzam mājās gatavotu plūmju ievārījumu tējai, pārlejam ar pankūkām, pankūkām, desertiem, apviļājam kūku un rullīšu garoziņu, pievienojam putrai un kaprīziem bērniem musli - labu apetīti!

Apraksts

Biezo plūmju ievārījumu ir ļoti viegli pagatavot, pat nepievienojot papildu pektīnu. Ir daudz dažādu plūmju šķirņu, dažas no tām ir saldākas, dažas ir skābas, bet gadās, ka nākas saskarties ar augļiem, kuru sēklas ļoti cieši pielīp pie mīkstuma. Darbs ar šādām plūmēm ir īsta spīdzināšana. Padomājiet, cik daudz laika jums būs nepieciešams, lai vienkārši atdalītu kauliņus no plūmes un kas tad paliks pāri no pašas mīkstuma, un kādā veidā tas būs? Mocības nav tā vērtas, tāpēc mēs iesakām pagatavot ievārījumu no šīm plūmēm saskaņā ar mūsu soli pa solim foto recepti.
Šīs receptes galvenā iezīme ir tāda, ka mēs savas plūmes nekādā veidā negatavosim pirms gatavošanas. Gatavošanas laikā bedre pati noņemsies, un smalks siets palīdzēs atbrīvoties no mizām. Šī plūmju ievārījuma recepte ir klasiska tikai tāpēc, ka mēs neizmantosim nekādas papildu garšas sastāvdaļas, piemēram, kanēli vai krustnagliņas. Pati gardums būs aromātisks un maigs, un dabiskā garša tai piešķirs šarmu. Turklāt produktu ar tik tīru garšu un smaržu var izmantot citu desertu pagatavošanai. Plūmes satur lielu daudzumu pektīna, tāpēc ievārījums sabiezēs ne vairāk kā stundu. Sāksim mājās gatavot biezu plūmju ievārījumu ziemai.

Sastāvdaļas

Biezais plūmju ievārījums - recepte

Ēdienu gatavošanai mums vajadzīgas nogatavojušās, saldās sarkanās plūmes, kuras pirms turpmākās vārīšanas rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī. Centieties izvēlēties ne tikai gatavās plūmes, bet arī aromātiskas, tad ievārījumam būs izteiksmīga un noturīga augļu smarža.

Emaljētā pannā mēs vienkārši ielejam visas sagatavotās plūmes un granulēto cukuru sastāvdaļās norādītajā daudzumā, ievārījuma pagatavošanai pat nav nepieciešams ūdens, kas būtiski ietekmēs tā biezumu. Novietojiet trauku ar augļiem uz plīts un sāciet to karsēt, maisot saturu ar koka karoti. Esiet uzmanīgi, jo plūmes noteikti sāks šļakstīties, sildot..

Pakāpeniski augļi sāks vārīties un izdalīs sulu, kurā izšķīst cukura kristāli. Šādā gadījumā masu jāturpina nepārtraukti maisīt, lai tā nepiedegtu līdz apakšai..

Pēc vārīšanās siltumu zem pannas var samazināt. Kopumā augļu pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. Uzraudzīt kanalizācijas stāvokli: Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no augļa lieluma un sulīguma. Gatavās masas konsistencei jābūt līdzīgai fotoattēlā redzamajai.

Kad norādītais laiks ir pagājis, vispirms rūpīgi jāizlaiž pannas saturs caur caurduri un pēc tam mīkstums jāizberž caur sietu. Biezā masa jāatgriež pannā un jāpagatavo vēl 10 minūtes, līdz tā ir gatava.

Karstu ievārījumu lej mazās, sterilizētās, siltās burciņās. Esiet uzmanīgi un rūpīgi ielejiet maisījumu stikla traukos, nepieļaujiet krasas temperatūras izmaiņas, pretējā gadījumā stikls pārplīsīs. Satinam burkas ar skārda vākiem, atdzesējam un ieliekam pieliekamajā. Biezais plūmju ievārījums bez kauliņiem ir gatavs ziemai.

Plūmju sagataves sanāk ļoti garšīgas. Ar pektīnu bagātie augļi ievārījumu padara biezu pat bez speciālu biezinātāju pievienošanas. Ēdienu gatavošanai der jebkuras šķirnes plūmes, arī skābas un negatavas.

Plūmju ievārījums ziemai ir ļoti aromātisks: sulīgi augļi lieliski sader ar daudzām garšvielām un augļiem. Katra saimniece var pagatavot gardu pagatavojumu, izvēloties jebkuru no tālāk aprakstītajām receptēm.

Ja cietajiem augļiem ir grūti izņemt kauli, uzmanīgi noņemiet to no mīkstuma, pārgriežot plūmi uz pusēm. Pārbaudiet ievārījuma gatavību, uzmetot nedaudz ievārījuma uz atdzesētas apakštasītes. Ja piliens sasalst, ievārījums ir gatavs. Maisījumu var arī pilināt uz trauka istabas temperatūrā, ievietot ledusskapī un pēc pāris minūtēm novērtēt rezultātu.

Preparāts šādu nosaukumu ieguvis nevis tāpēc, ka tā pagatavošana prasa 5 minūtes, bet gan tāpēc, ka ievārījums tiek vārīts vairākas reizes pa 5 minūtēm ar lieliem pārtraukumiem. Piecu minūšu ievārījuma pagatavošanai nepieciešamas tikai plūmes, ūdens un cukurs.

• 2 kg plūmju;
• 2,4 kg cukura;
• 1 litrs ūdens.

Plūmes nomazgā, noņem kātus, sagriež gareniski un izņem kauliņus. Pagatavo sīrupu no 700 ml ūdens un 1,6 kg cukura. Ielejiet plūmes karstā sīrupā un atstājiet uz 5 stundām.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Noņemiet no plīts, ļaujiet nostāvēties 6-8 stundas, pēc tam atkārtojiet procesu. Ja plūmes ir mazas, samaziniet turēšanas laiku līdz 4-5 stundām. Gatavojot ievārījumu no plūmēm ar ļoti plānām mizām, maisījumu nevāra, vienkārši uzvāra un noņem no uguns.

No atlikušajiem 800 g cukura un 300 ml ūdens uzvāra sīrupu un sajauc ar iegūto masu. Vāra 5 minūtes un atdzesē ievārījumu līdz istabas temperatūrai. Sadaliet maisījumu sterilās burkās un aizveriet.

Plūmju ievārījums ar apelsīnu

Ievārījuma pagatavošana pēc šīs receptes neaizņems daudz laika, jo pagatavošanai nav nepieciešama novecošana un vairāki gatavošanas posmi. Plūmju ievārījums ar apelsīnu izrādās skaista dzintara krāsa.

• 700 g plūmju;
• 600 g cukura;
• 1 apelsīns.

Nomazgājiet apelsīnu ar otu, noņemiet miziņu ar rīves palīdzību, nepieskaroties baltajai daļai. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus. Plūmju pusītes liek katliņā un pārlej ar 200 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas.

Pēc vārīšanas uz lēnas uguns maisījumu vāra apmēram 20 minūtes. Izmantojiet karoti ar rievām, lai noņemtu plūmes. Katliņā atlikušajai sulai pievieno cukuru un maisījumu vāra, līdz visi graudi ir izšķīduši. Atgrieziet plūmes un pievienojiet apelsīna miziņu. Vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē apmēram 10-15 minūtes. Lej sausās sterilās burkās un aizvāko.

Lasi arī: Marinētu gurķu mērce ziemai - 8 receptes

Dzelteno plūmju ievārījums ar kanēli

Dzelteno plūmju pagatavošana pēc šīs receptes ir ātri un vienkārši pagatavojama. Kanēlis padara ievārījumu neparastu un aromātisku. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti tikai gatavi augļi.

• 2 kg dzeltenās plūmes;
• 2 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 4 tējk. kanēlis.

Plūmes nomazgājam, sagriežam 2 daļās, izņemam sēklas. Augļus liek katliņā, pievieno ūdeni un cukuru. Vāra maisījumu, līdz plūmes kļūst mīkstas. Pievienojiet kanēli un pagatavojiet maisījumu līdz biezai. Maisījumu lej sterilās burkās un aizvāko.

Recepte ar želatīnu

Pievienojot sviestu, sagatave kļūst īpaši maiga. Ievārījuma ar želatīnu struktūra ir neparasta: sagatave ir pietiekami bieza, lai saglabātu savu formu. Receptē ir norādīts plūmju daudzums bez kauliņiem.

• 1 kg nomizotu plūmju;
• 600 g cukura;
• sula no 1 citrona;
• 15 g želatīna;
• 15 g sviesta.

Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Katliņā ieberiet pusi cukura plūmēs, pievienojiet citrona sulu un enerģiski samaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties stundu.

Želatīnu ielej pusglāzē ūdens. Katliņu liek uz uguns un maisījumu vāra pāris minūtes, sadrupinot ar stampiņu. Ielejiet atlikušo cukuru un vāriet ievārījumu apmēram 10-15 minūtes.

Tajā pašā laikā želatīnu liek uz uguns, karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai, bet nevāra. Sagatavoto ievārījumu noņem no uguns, iemaisa želatīnu un sviestu. Sadaliet maisījumu karstās sterilās burkās un pievelciet.

Ievārījums pagatavots, izmantojot blenderi

Šī recepte izrādās skaista, garšīga un labi uzglabājas. Ar blenderi sasmalcinātu ievārījumu var izmantot kā pildījumu pīrāgiem, bulciņām un citiem produktiem.

• 1,6 kg plūmju;
• 1250 kg cukura;
• 125 ml ūdens.

Plūmes šķirojam un nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, izņemam kauliņus. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra. Ielieciet plūmju pusītes sīrupā un vāriet, līdz augļi ir mīksti. Ja plūmes ir cietas, tas prasīs apmēram pusstundu.

Maisījumu nedaudz atdzesē un sasmalcina ar rokas blenderi. Nākamo ievārījumu lieciet atpakaļ uz plīts un vāriet, līdz tas ir mīksts. Izdaliet sagatavi sterilās sausās burkās.

“Šokolādes plūme” ar lazdu riekstiem lēnajā plītē

Samta plūmju ievārījums ir oriģināls, pievienojot kakao un lazdu riekstus. Šī recepte pārsteigs jebkuru viesi. Ievārījumu gatavo lēnajā plītī, izrādās, ka tas nav necaurlaidīgs, ar neparasti smalku struktūru.

• 2 kg plūmju;
• 1,6 kg cukura;
• 10 ēd.k. l. kakao;
• 300 g lazdu riekstu;
• 1 kanēļa standziņa.

Sagatavojam plūmes, izņemam sēklas, uz nakti (8-20 stundas) pusītēm pievienojam 800 g cukura. Pārlejiet iegūto masu multivarkas bļodā, pievienojiet atlikušo cukuru un kanēli un iestatiet režīmu “Sautējums”. Sagatavo ievārījumu pusstundu.

Lasi arī: Gurķu un tomātu asorti ziemai - 8 receptes

Samaisiet kakao un turpiniet gatavot tajā pašā režīmā stundu. Ik pa laikam samaisiet maisījumu. Pēc 45 minūtēm izņem kanēļa standziņu un pievieno veselus riekstus. Gatavo ievārījumu samaisiet un sadaliet iepriekš sagatavotās burkās.

Vienkārša recepte caur gaļas mašīnā

Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot produktu pēc vienkāršas receptes. Biezu, vidēji saldu ievārījumu var iegūt, pirms vārīšanas plūmes izlaižot caur gaļas mašīnā.

• 2 kg plūmju;
• 2 kg cukura;
• 1 citrons.

Nomazgājiet plūmes, sagrieziet tās un izņemiet kauliņus. Augļus izgriežam caur gaļas mašīnā kopā ar nomizotu citronu. Iegūto masu liek katliņā un pievieno cukuru.

Vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē apmēram 45 minūtes, gatavošanas laikā uzmanīgi noslaukot putas. Ielejiet maisījumu sausās, sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.

“Karaliskais” ievārījums ar valriekstiem

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas nogatavojušās un mīkstās plūmes. No nenobriedušiem augļiem nav iespējams izņemt sēklas, nesagriežot mīkstumu. Šādas plūmes nav iespējams pildīt ar valriekstiem. Gatavais ievārījums izrādās patiesi “Karalisks”.

• 2,5 kg plūmju;
• 2 kg cukura;
• 1 litrs ūdens;
• pusītes nomizotu valriekstu (plūmju skaits).

Izmantojot asu zīmuli, caurduriet plūmes, lai izspiestu kauliņu. Katliņā izmēra cukuru un pievieno ūdeni. Vāra sīrupu, līdz izšķīst cukura graudi, pievieno plūmes.

Pēc vārīšanas maisījumu vāra apmēram 5 minūtes. Noņemiet ievārījumu no uguns un atstājiet 5-6 stundas. Šādā veidā maisījumu vāra trīs reizes, nesamazinot infūzijas laiku.

Sterilizējiet burkas un vākus. Šķirojam riekstus, pārliecinoties, ka nekur nav palikušas starpsienas. Pēc vārīšanās plūmes pārliek caurdurī un ļauj sīrupam notecināt. Mēs pildām katru augli ar pusi valriekstu.

Plūmes saliekam burkās, piepildām ar sīrupu un sarullējam. Sukādes var pagatavot pēc šīs pašas receptes: pildītās plūmes nosusina cepeškrāsnī, pārkaisa ar pūdercukuru un liek burkās, nepievienojot sīrupu.

Bumbieru un plūmju ievārījums ziemai

No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 1 kg ievārījuma. Bumbieru un plūmju garšas kombinācija ir oriģināla, un struktūra ir maiga un viskoza.

• 250 g bumbieru;
• 250 g plūmju;
• 600 g cukura;
• 25 ml ūdens.

Augļu sagatavošana. Bumbierus notīram un izgriežam serdi. No plūmēm izņem kauliņus. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.

Plūmes liek katliņā, pielej ūdeni un vāra pāris minūtes. Pievienojiet bumbierus un uzlieciet maisījumu uz vidējas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

Katliņā ielej cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra 1 minūti, nepārtraucot maisīšanu. Noņem masu no plīts, noņem putas. Karsējam burkas, sadalām ievārījumu sagatavotajās karstajās burkās.

Plūmju un rozīņu medus ievārījums bez cukura

Šī recepte ir pagatavota bez cukura. Tas kļūst aromātisks, pateicoties medum un rumā mērcētām rozīnēm. Lietojot cietas, negatavas plūmes, ievārījuma gatavošanas laiks jāpalielina.

• 3 kg plūmju;
• 200 g lielu gaišo rozīņu;
• 1 litrs medus;
• 4 apelsīni;
• 4 citroni;
• 200 ml ūdens;
• 200 ml tumšā ruma.

Rozīnes šķirojam, nomazgājam, applaucējam un nosusinām uz papīra dvieļa. Ielej rumu un atstāj uz nakti. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Mīkstumu sasmalciniet vidēja izmēra gabaliņos.

Augļu un ogu ievārījumi ir viens no populārākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Tie saglabā to gatavošanai izmantoto augļu aromātu, padarot to vēl izteiktāku. To biezā, viendabīgā konsistence ļauj tos uzklāt uz grauzdiņiem un izmantot kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Tos var pievienot pankūkām, saldējumam un citiem desertiem. Plūmju ievārījums ir viens no labākajiem šī garduma variantiem. Tā kā plūmēs ir liels pektīna saturs, to var pagatavot, nepievienojot želējošus komponentus. Plūmju mīkstums labi izvārās, kā rezultātā deserts iegūst patīkamu konsistenci arī bez virtuves tehnikas izmantošanas. Jūs varat pagatavot ievārījumu ziemai no jebkuras šķirnes plūmēm.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Zinot dažas lietas, varēsiet pagatavot gardu plūmju ievārījumu pat mājsaimniecei, kurai nav kulinārijas pieredzes.

• Lai pagatavotu ievārījumu, jāizvēlas nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies augļi. Pārgatavojušās plūmēs ir maz pektīna, no tām gatavojot ievārījumu, būs jāpievieno želējošais pulveris vai daudz cukura, gatavošanas process prasīs daudz laika. Negatavas plūmes ir grūti novārīt un nomizot. No tiem nav iespējams pagatavot ievārījumu, nepievienojot ūdeni. Tās iztvaikošana aizņem ilgu laiku. Vidēji nobriedusi plūme ir mīksta, bet nospiežot no tās neizplūst sula, mīkstums pēc sēklas izņemšanas paliek mitrs, un pati sēkla ir viegli izņemama. Bojātas ogas nav piemērotas ražas novākšanai ziemai.
• Plūmju ievārījumu var pagatavot no augļiem ar mizu vai bez tās. No mizotiem plūmēm gatavots ievārījums izrādās nedaudz mazāk aromātisks, bet pēc izskata skaistāks un patīkamāks pēc garšas. Ir vairāki kanalizācijas tīrīšanas veidi. Dažas saimnieces dod priekšroku veselas plūmes iegremdēt verdošā ūdenī uz 2 minūtēm un nosusināt caurdurī. Pēc šīs manipulācijas plūmēm āda tiek noņemta bez piepūles. Vēl viena iespēja ir jau uz pusēm sagrieztus augļus sautēt nelielā ūdens daudzumā un samalt caur sietu. Tad ievārījumā būs vairāk mitruma un tam vajadzēs nedaudz ilgāk iztvaikot. Tas neietekmēs kāruma garšu un daudzumu.
• Ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot platus traukus ar lielu iztvaikošanas laukumu - tajos plūmju masa ātrāk uzvārās. Ir svarīgi, lai virtuves trauki nebūtu alumīnija. Alumīnijs, saskaroties ar plūmēs esošajām skābēm, izdala kaitīgas vielas.
• Gatavo ievārījumu karstu lej iepriekš sagatavotās burkās. Sagatavošana ietver konteinera mazgāšanu ar sodas palīdzību un turpmāko sterilizāciju. Lai nodrošinātu hermētiskumu, burkas ir aizvērtas ar metāla vākiem. Pirms lietošanas tos arī nepieciešams vārīt.

Plūmju ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes. Parasti sagatave labi turas istabas temperatūrā.

Klasiskā plūmju ievārījuma recepte

Sastāvs (uz 1 l):

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 100 ml;
• vanilīns (pēc izvēles) - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet plūmes, labi nomazgājiet, noņemot zarus. Nosusina ar salveti.
• Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas.
• Piepildiet plūmi ar ūdeni un novietojiet uz lēnas uguns.
• Vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz plūmes ir mīkstas.
• Izberziet plūmi caur sietu un atgriezieties bļodā vai pannā. Tā vietā, lai samaltu caur sietu, var samalt ar blenderi, tad sanāks nedaudz vairāk ievārījuma, bet būs rupjāka konsistence.
• Plūmju mīkstumu sajauc ar cukuru.
• Atgriezieties pie plīts. Vāra uz lēnas uguns, līdz iegūta vēlamā konsistence. Ievārījuma gatavību var pārbaudīt, uzpilinot to uz apakštasītes un ar karoti izlaižot pilienus. Ja lāses malas neplūst, ievārījums ir gatavs. Ievārījuma vārīšana atkarībā no pektīna satura plūmēs parasti aizņem no 40 līdz 60 minūtēm.
• Pievieno vanilīnu, samaisa, pēc 5 minūtēm noņem no uguns.
• Sterilizējiet burkas un atbilstošos vākus.
• Sagatavoto ievārījumu liek burkās un cieši aizvāko.

Kad ievārījuma burkas ir atdzisušas, tās var pārvietot uz pieliekamo vai jebkuru citu vietu, kur glabājat krājumus ziemai. Tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Biezs plūmju ievārījums

Sastāvs (uz 1,25 l):

• plūmes – 1,5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Sašķiro un nomazgā plūmes.
• Uzvāra ūdeni. Plūmes pa daļām (saujām) liek verdošā ūdenī, blanšē 2 minūtes, atdzesē un nomizo.
• No mizotiem augļiem noņemiet sēklas.
• Ievietojiet plūmju mīkstumu emaljētā traukā un pievienojiet tam nedaudz ūdens.
• Liek uz mazas uguns. Vāra, maisot, līdz plūmes ir izvārījušās un plūmju masa iegūst viendabīgu konsistenci.
• Pievieno 0,5 kg cukura. Vāra, maisot un nokrejot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Pievienojiet atlikušo cukuru. Turpiniet gatavot ievārījumu, maisot, līdz tas kļūst biezs un pilnīgi gluds.
• Sadaliet desertu sterilizētās burkās un aizveriet tās.

Ievārījums, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, izrādās ļoti ēstgribu. Šī recepte īpaši labi der dzeltenajām plūmēm. Desertu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Vienkārša plūmju ievārījuma recepte (bez ūdens pievienošanas)

Sastāvs (uz 1,25 l):

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet plūmes, nosusiniet un izņemiet kauliņus.
• Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, plūmju mīkstumu pārvērš biezenī.
• Plūmju biezeni sajauc ar cukuru. Pārklāj ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem, un atstāj uz pusstundu.
• Novietojiet trauku ar plūmju maisījumu uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, maisot un noslaukot, līdz plūmju deserts iegūst ievārījuma konsistenci.
• Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un nostipriniet tās ar metāla vākiem.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, plūmju ievārījums pēc dotās receptes izrādās maigs un biezs, labi turas istabas temperatūrā.

Plūmju ievārījums ar šokolādi

Sastāvs (uz 1 l):

• plūmes - 1 kg;
• šokolāde - 100 g;
• cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 100 ml;
• želatīns - 10 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavotajām plūmēm noņem mizas un sēklas. Sasmalcina, izmantojot blenderi.
• Sajauc ar cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns, maisot un samaisot, 15 minūtes.
• Samaziniet siltumu. Sadaliet šokolādi šķēlēs un ievietojiet traukā ar plūmju maisījumu.
• Pagatavojiet plūmju biezeni, līdz šokolāde tajā ir pilnībā izšķīdusi.
• Želatīnu izšķīdina tīrā ūdenī un lej traukā ar augļu masu.
• Vāra 2-3 minūtes, noņem no uguns.
• Negaidot, kamēr ievārījums atdziest, ievietojiet to sterilizētās burkās un sarullējiet.

Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai ievārījums jāliek ledusskapī vai aukstā pagrabā - istabas temperatūrā tas ātri sabojāsies.

Video: šokolādes-plūmju ievārījums, garšīga kāruma recepte

Plūmju ievārījums tiek pagatavots salīdzinoši ātri, jo šie augļi satur daudz pektīna. Šis smaržīgais un biezais plūmju gardums noteikti atradīs pielietojumu ziemā.

Plūmju ievārījuma receptei ziemai jābūt katras saimnieces krājkasītē. Galu galā ievārījums ir lielisks preparāts, ko var izmantot citās, sarežģītākās receptēs. Piemēram, var pagatavot gardu augļu kompotu, vai vienkārši ieziest biskvīta kārtas, pamīšus, piemēram, ar putukrējumu. Vispirms izdomāsim, kā ievārījums atšķiras no konserviem. Ievārījums ir viendabīga bieza masa, savukārt ievārījums ir veseli augļu un ogu gabaliņi sīrupā. Ievārījumu saželē cukura sīrups, bet ievārījumu – vārot augļus, tāpēc ievārījumam tiek izmantots mazāk cukura un netiek izmantots ūdens. No plūmēm vienlīdz labi gatavo ievārījumu un saglabājas. Starp citu, jūs varat redzēt plūmju ievārījuma recepti ar fotogrāfijām. Kāpēc plūme ir tik noderīga? Šis ir daudzpusīgs auglis veselības uzturēšanai. Augļi satur vitamīnus A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP un gandrīz visas nepieciešamās minerālvielas no kalcija līdz cinkam. Plūme stiprina nervu sistēmu, asinsvadus un sirdi, izvada kancerogēnas vielas, sāli un lieko šķidrumu. Bērniem plūmju ievārījums ir garšīgas zāles, kas atbalsta imunitāti rudens-ziemas periodā. Plūme ir arī mazkaloriju produkts un caurejas līdzeklis. Kā pagatavot biezu, lipīgu ievārījumu bez augļu gabaliņiem? Šim nolūkam mums ir nepieciešams iegremdējamais blenderis. Pati recepte ir ļoti vienkārša, vajag tikai dažas sastāvdaļas: plūmes un cukuru. Plūmju ievārījuma garša ir salda ar nelielu skābenumu. Un tiem, kam patīk salds zobs, visgaršīgākā mājas ievārījuma recepte ir ar kakao pulveri. Rezultāts ir aromātiska masa, kas garšo pēc šokolādes aplietām želejkonfektēm, un, kad šis deserts tiek pagatavots, visā mājā izplatās maģisks aromāts, kā konditorejas veikalā! Galu galā plūme lieliski sader ar šokolādi. Aromātisko piedevu iespējas ir kanēlis, krustnagliņas, anīss, malts ingvers. Ja nevarat vien sagaidīt, kad varēsiet apskatīties, kā soli pa solim un ar fotogrāfijām pagatavot ievārījumu, tad sākam!

Sastāvdaļas:

• 2 kg plūmju;
• 1,2 kg cukura.

Iznākums: apmēram 2 litri.

Vienkārša un garda plūmju ievārījuma recepte ziemai