Ligzdas krāsnī. Cik un kā pagatavot makaronu ligzdas (tagliatelle)? Soli pa solim gatavošanas process

Līdz 24.04.2016

Bērniem šis ēdiens patiks. Tik skaisti un interesanti uz šķīvja izskatās makaronu ligzdas ar malto gaļu, ļoti gribas pamēģināt. Bērniem noteikti patiks šī oriģinālā makaronu pagatavošana. Un pieaugušie, visticamāk, neatteiksies tos izmēģināt. Ēdiens ir garšīgs un pikants, ļoti barojošs.

Pērkot makaronu ligzdas veikalā, ir svarīgi pievērst uzmanību marķējumam. Tiem jābūt izgatavotiem no cietajiem kviešiem. Var iegādāties platas vai plānas nūdeļu ligzdas. Gatavošanas laikā mēģiniet nepārcept ēdienu. Makaroniem ir jāiznāk al dente, un tie nedrīkst zaudēt formu vai sabrukt gatavošanas beigās. Kā pildījumu izmanto malto gaļu. Ja vēlas, sastāvdaļu sarakstu var papildināt, piemēram, ar sēnēm, kas iepriekš apceptas uz pannas, un dārzeņiem. Var pagatavot arī garšīgas ligzdas ar zivju maltu gaļu. Buljons ligzdu pagatavošanai ar maltu gaļu jāsagatavo iepriekš. Jūs varat pagatavot to no gaļas vai mājputnu gaļas. Ja jums nav laika ar to nodarboties, varat izšķīdināt buljona kubiņu vārītā siltā ūdenī.

Sastāvdaļas

• Makaronu ligzdas - 8 gab
• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 600 g
• Sīpols - 1 gab
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Buljons - 300 ml
• Cietais siers - 80 g
• Pētersīļi - 10 g
• Sāls - pēc garšas

Ikviens ir redzējis pārdošanā ligzdas formās sarullētus makaronus. Visbiežāk šajā formā tiek pārdotas garās nūdeles. Ja nūdeļu ligzdas gatavojat kā parastos makaronus, vienkārši iemērcot tās verdošā ūdenī, tās nesaglabās savu formu un vārīsies kā parastās nūdeles. Ir pareizs veids, kā pagatavot makaronu ligzdas, kurās tās neizritināsies un paliks tādā pašā formā.

Lai pagatavotu makaronu ligzdas, nezaudējot formu, jums ir nepieciešams:

• ligzdas - 6 gab., divas uz porciju;
• sāls - 7 g;
• sausās garšvielas - 1 tējk. (kā vien garšo: var paņemt speciālu makaroniem, vai rīsiem, vai Provansas garšaugiem, vai vienkārši kaltētu baziliku);
• ūdens - apmēram 1 litrs.

Darbību apraksts un soli pa solim fotoattēli:

1. Ielejiet ūdeni tējkannā vai katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ievietojiet makaronu ligzdas augstā pannā vai platā katliņā. Viņiem vajadzētu brīvi gulēt.

3. Pievienojiet sāli un jebkuru piemērotu garšvielu.

4. Visu aplej ar verdošu ūdeni. To ielej vienā līmenī ar izstrādājumu augšējo malu.

5. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4–5 minūtes, līdz tas ir mīksts.

6. Izņemiet ligzdas no ūdens ar rievkaroti.

Makaronu ligzdas pasniedz kā atsevišķu trauku, pārkaisa ar olīvu vai kausētu sviestu ar jebkuru mērci. Jūs varat tos izmantot kā piedevu. Piemēram, centrā ievietojot ceptu malto gaļu.

Labu apetīti!

Natālija Salmina pareizi pagatavoja makaronu ligzdas.

Ēdienu gatavo no itāļu makaroniem, no kuriem veido putnu ligzdas atgādinošas formas. Šādus makaronus šodien var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā. Pildījums var būt pilnīgi atšķirīgs - no tīri dārzeņu līdz gaļai. Īpašu uzmanību pievērsīsim receptēm ar malto gaļu. Sāksim ar visvienkāršāko lietu, kas palīdzēs, kad vajadzēs pacienāt negaidītus viesus.

Ja veikalā neatradāt īpašus makaronus, nesatraucieties, jo varat izmantot pat parastos spageti. Lai to izdarītu, vāriet tos un pēc tam izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu ligzdu. Visbiežāk izmantotie makaroni ir tagliatelle, kas ļauj iegūt skaistu formu.

Ligzdas ar malto gaļu uz pannas

Sastāvdaļas:

• 5 ligzdas,
• 2 sīpoli,
• 200 g maltās gaļas,
• burkāns,
• 3 ēd.k. karotes tomātu pastas,
• 3 ēd.k. karotes krējuma ar 20% tauku saturu,
• sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode:

Ligzdas ar malto gaļu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg makaronu,
• 400 g maltās gaļas,
• 200 g sīpolu,
• 150 g burkānu un siera,
• ola,
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas,
• 1 ēd.k. karote granulēta cukura un skābā krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, sīpolus sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē. Sieru samaļ arī uz rupjās rīves.
2. Gaļā liek pusi no sagatavotā sīpola, sieru un olu. Visu samaisa, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un vāra makaronus 5 minūtes. līdz pusgatavībai. Izmantojot platu karoti, karote ievieto cepšanas traukā.
4. Iekšā liek pildījumu.
5. Karstā eļļā apcep atlikušos sīpolus un burkānus. Pievienojiet tomātu pastu, skābo krējumu, granulētu cukuru un garšvielas. Pievieno 1,5 ēd.k. ūdens, kas palicis pēc makaronu vārīšanas. Pagatavojiet mērci 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet to veidnē un pa virsu uzkaisiet rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos 20 minūtes.

Ligzdas ar malto gaļu lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• makaronu paciņa,
• sāls,
• garšvielas,
• dārzeņu eļļa,
• 300 g maltās gaļas,
• zaļumi,
• ķiploki,
• 2 saldie pipari,
• spuldze,
• tomātu sula.

Gatavošanas metode:

Tagliatelle ligzdas ar malto gaļu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 200 g šampinjonu,
• cukini,
• 400 g sasmalcinātas liellopa gaļas,
• 0,5 kg ligzdas,
• cietais siers,
• spuldzes,
• garšvielas.

Mērcei:

• 6 ēd.k. karotes kečupa,
• 1/4 l krējuma,
• pa 1 tējkarotei timiāna un karija mērces,
• 2 tējkarotes bulgāru piparu,
• 400 ml buljona,
• ķiploki,
• pētersīļi,
• sāls,
• dilles.

Gatavošanas metode:

Noteikti pagatavojiet šo oriģinālo ēdienu nākamajām ģimenes vakariņām. Mēs esam pārliecināti, ka šāds kulinārijas šedevrs pārsteigs gan pieaugušos, gan bērnus.

Makaronu kombinācija ar malto gaļu ir sastopama dažādās virtuvēs. Pamatojoties uz makaroniem un malto gaļu, jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu: jūras makaroni, cannelloni, lazanja, Boloņas makaroni, kastroļi ar dažādām mērcēm, pildīti čaumalas.

Arī makaronu ligzdas ir garšīgas – viens no populārākajiem itāļu makaronu veidiem. Jūs varat iegādāties makaronus, kas izskatās kā putnu mājiņas, jebkurā pārtikas veikalā. Jūs varat gatavot tos lēnajā plītī vai cepeškrāsnī, bet mēs tos gatavosim pannā.

Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas makaronu ligzdiņu veidošanai uz pannas ar malto gaļu.

Maltā gaļā, kuru izmantoju jauktu (cūkgaļa + liellopu gaļa), liekam sīpolus un ķiplokus, kas malti caur gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un piparus vai iecienītākās garšvielas un samaisiet.

Makaronu ligzdas ievietoju katliņā (diametrs - 24 cm).

Sadaliet malto gaļu vienādās daļās, veidojiet bumbiņas vai plakanas kūkas un novietojiet tās uz makaronu ligzdām.

Katliņā ielej sālītu buljonu. Buljonam jānosedz makaronu ligzdas nevis pilnībā, bet 2/3. Katlu pārklāj ar vāku un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 20-30 minūtes.

Tiklīdz apakšā gandrīz vairs nav palicis buljons, katliņa saturu pārkaisa ar rīvētu sieru. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet sieram izkust.

Nekavējoties pasniedziet makaronu ligzdas ar malto gaļu, kas pagatavota pannā – karstu, neaizmirstot pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!

Itāļi bija pirmie, kas nāca klajā ar trauku ligzdas formā ar pildījumu. Tiesa, par pamatu viņi izmantoja sarullētus makaronus. Pildot tos ar visdažādākajiem produktiem, vietējie šefpavāri ir radījuši daudzas oriģinālas un interesantas receptes. Pēc analoģijas ar šo ēdienu jūs varat pagatavot neparastas gaļas ligzdas. Bet šajā gadījumā par pamatu tiek ņemta maltā gaļa, un pildījumam var izmantot dažādu komponentu maisījumu. Piemēram, ir vērts rūpīgi izpētīt vairākas oriģinālas un diezgan interesantas iespējas.

Ligzdas ar olām

Tie, kam apnikušas parastās kotletes, var mēģināt pagatavot oriģinālas gaļas ligzdas ar iekšā ceptu olu. Šis ēdiens izskatās ļoti iespaidīgi un ir diezgan vienkārši pagatavojams. Vispirms uz darbagalda jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas: kilograms maltas gaļas (vēlams cūkgaļas), pāris sīpolu, ½ klaips, 12 mazas olas, sāls, malti pipari, 1 burkāns un augu eļļa.

Gaļas ligzdas tiek sagatavotas posmos:

1. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sasmalcināt. Lai to izdarītu, vispirms sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves.
2. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.
3. Sagrieziet kukulīti gabalos un iemērciet ūdenī.
4. Bļodā liek malto cūkgaļu.
5. Tam pievieno klaipa mīkstumu, pēc mitruma izspiešanas, olas, piparus, sāli, kā arī sakapātus burkānus un sīpolus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
6. Cepšanas trauka iekšpusi apstrādājiet ar eļļu.
7. No sagatavotās maltās gaļas veido sagataves ligzdiņu formā ar nelielu iegriezumu centrā.
8. Uzmanīgi novietojiet tos pa veidnes perimetru.
9. Katrā dobumā ielaužiet 1 olu.
10. Formu liek cepeškrāsnī cepšanai uz 40 minūtēm. Tajā pašā laikā temperatūrai iekšpusē jau jābūt 180 grādiem.

Rezultāts ir sulīgas un garšīgas kotletes oriģinālu gaļas ligzdu veidā ar visvienkāršāko pildījumu.

Ligzdas ar kartupeļiem un sieru

Izmantojot līdzīgu ideju, pieredzējusi mājsaimniece var pagatavot vakariņas visai ģimenei tikai dažu minūšu laikā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi obligātie produkti: 0,5 kilogrami gaļas (puse liellopa gaļa un cūkgaļa), sīpoli, sāls, 25 grami saldā krējuma, 3 ķiploka daiviņas, 200 mililitri piena, puse klaipa, pipari, 4 kartupeļi, cietais siers, dilles un nedaudz augu eļļas

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Pārlej klaipam pienu.
2. Izspiesto mīkstumu kopā ar sīpoliem, gaļu un ķiplokiem izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Sagatavoto malto gaļu sāli, pievieno maltus piparus un visu kārtīgi samaisi. Ja masa izrādās pārāk bieza, tai var pievienot pusglāzi ūdens.
4. No iegūtā maisījuma veidojiet sagataves ligzdās un novietojiet tās uz eļļotas cepešpannas.
5. Pildījumam vispirms sakapā nomizotus kartupeļus (var atkal izmantot gaļasmašīnu), un tad pievieno sasmalcinātas dilles, sāli, krējumu un piparus.
6. Gaļas ligzdas piepilda ar sagatavoto maisījumu.
7. Dāsni apkaisa tos ar rīvētu sieru.
8. Cep 30 minūtes.

Rezultāts ir ēdiens divi vienā, kur sulīga gaļa tiek papildināta ar neparastu piedevu.

Gaļas siera kūkas ar pikantu mērci

Lai pildījums būtu sulīgs un aromātisks, maltās gaļas ligzdas var pildīt ar oriģinālo mērci. Gatavais produkts atgādinās siera kūku. Šajā gadījumā jums vajadzēs: uz kilogramu maltās gaļas 75-100 gramus mannas, maltus piparus, 1 olu un sāli.

Pildījumam: 150 grami siera, 3 olas, ēdamkarote gatavu sinepju un divreiz vairāk majonēzes.

Ēdienu ir viegli pagatavot:

1. Maltajā gaļā ieber mannu, pievieno olu, sāli, piparus un ļoti labi samaisa. Masai jābūt pēc iespējas viendabīgākai un nesatur kunkuļus.
2. Tad no tā jāizveido pamatne bļodas formā ar padziļinājumu vidū.
3. Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.
4. Olas labi sakuļ ar sinepēm un majonēzi.
5. Ar šo mērci piepildiet veidņu dobumus.
6. Pārklājiet produktus ar otru folijas loksni un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Temperatūrai iekšā jau vajadzētu būt apmēram 200 grādiem.
7. 10 minūtes pirms beigām noņemiet foliju un apkaisa sagataves ar rīvētu sieru. Atlikušajā laikā tam būs laiks izkust.

Rezultāts ir maltās gaļas ligzdas, kas pildītas ar aromātisku mērci un brīnišķīgu siera garoziņu. Lielisks papildinājums tiem būtu cepti kartupeļi un svaigi dārzeņi.

Gaļas ligzdas ar sēnēm

Parasti ir pieņemts gatavot gaļas ligzdas cepeškrāsnī. Tajā pusfabrikāti ir labi cepti no visām pusēm. Tas ir ļoti svarīgi, ja tiek izmantoti sarežģīti pildījumi no produktiem, kuriem nepieciešama atbilstoša apstrāde. Piemēram, vasaras beigās šādas maltās gaļas ligzdas var pagatavot ar sēnēm. Pateicoties šo divu produktu ideālajai saderībai, ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Būs nepieciešami šādi nepieciešamie komponenti:

Pamatnei: 350 grami maltas cūkgaļas, 2 šķēles baltmaizes (vai klaipa), 1 ola, puslitrs piena un sāls.

Pildījumam: 150 grami svaigu sēņu, 30 grami sviesta, 1 sīpols.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, tiek izmantota labi zināma tehnika:

1. Maize vispirms jāizmērcē pienā.
2. Apvienojiet malto gaļu ar olu un sāli.
3. Pievienojiet izmērcētu izspiestu maizi un labi samaisiet.
4. Smalki sagrieziet nomizotos sīpolus un rūpīgi nomazgātās sēnes.
5. Pannu izklāj ar cepampapīru.
6. Uz tās liek gaļas bumbiņas, velmējot tās no sagatavotās maltās gaļas.
7. Izmantojiet pirkstu galus, lai katrā no tiem izveidotu nelielu ievilkumu.
8. Vispirms šajās padziļinājumos novietojiet sīpolus un pēc tam sēnes.
9. Katram gabalam virsū liek gabaliņu sviesta.
10. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pēc 30 minūtēm gaļas un sēņu ligzdas būs gatavas. Pēc tam tos var nekavējoties pārlikt uz šķīvja un pasniegt.

Ligzdas ar krēmīgu pildījumu

Ar komplekso krēmveida pildījumu var pagatavot arī ļoti garšīgas gaļas ligzdas. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša un patiesībā daudz neatšķiras no iepriekšējām iespējām. Lai to atdzīvinātu, jums būs nepieciešamas šādas pamata sastāvdaļas: uz kilogramu gatavās maltās gaļas 2 olas, 200 grami siera, glāze piena, sāls, 100 grami baltmaizes, 2 sīpoli, ķekars dilles, 200 gramus saldā krējuma, kā arī šķipsniņu maltu melno piparu un muskatriekstu.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet maizi aukstā pienā, pēc tam izspiediet to un sajauciet ar malto gaļu un sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievieno sāli, izvēlētās garšvielas un samaisa. Lai masa būtu mīkstāka, to var nedaudz atšķaidīt ar pienu.
3. Sagatavoto maisījumu uzmanīgi sarullē bumbiņās, tad tās nedaudz saplacina un ar pirkstiem izveido nelielu iedobumu vidū.
4. Novietojiet sagataves uz cepešpannas. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst to no iekšpuses pārklāt ar eļļu.
5. Bļodā sajauc jēlas olas ar sasmalcinātām dillēm, skābo krējumu un rīvētu sieru.
6. Ar šo maisījumu piepildiet gaļas veidnes.
7. Cep cepeškrāsnī vismaz 25 minūtes. Temperatūrai kameras iekšpusē jābūt 200 grādiem.

Lai produkti būtu maigi un mīksti, labāk izmantot vistas maltas un cūkgaļas maisījumu. Lai gan jebkurš kotlešu pusfabrikāts ir piemērots darbam.