Jaungada veģetārās receptes. Dzīres uz kalna: veģetārie ēdieni uz svētku galda - receptes ar pievilcību

Mūsu Jaunā gada svētku tradīcijas ir grūti iedomāties bez dzīres, kas bieži vien ir neveselīgs un nav videi draudzīgs. Lielākā daļa cilvēku nevar iedomāties Jaungada galdu bez gaļas un zivju ēdieniem. Bet vai veģetārieši Jauno gadu nesvin, vai arī dara to ar pieticīgu "parasto" ēdienkarti? Protams, nē! No mūsu izvēles jūs uzzināsiet par lieliskiem ēdieniem, kas padarīs jūsu galdu veselīgu un vienlaikus pārsteigs viesus.

Daudzas receptes ir ņemtas no lakto- un ovo-veģetāriešu uztura, taču dažas ir piemērotas arī vegāniem.

1. Veģetārā "gaļa"

Šis ēdiens ir izgatavots no seitāna, augu izcelsmes gaļas aizstājēja, kura garša ir ļoti līdzīga "oriģinālam". Seitāns ir izgatavots no miltiem. Mīklu rūpīgi nomazgā, lai no tās izņemtu cieti, un atlikušo lipekli uzvāra buljonā. Rezultātā tiek iegūta masa ar augstu olbaltumvielu saturu un garšu, kas līdzīga gaļai.

• Sastāvdaļas: 3,5 glāzes miltu, 1,5 glāzes ūdens. No tā tiek gatavota mīkla. Un buljonam vajag 1 litru ūdens un garšvielas pēc garšas.

Iegūto "gaļu" var izmantot jebkurā receptē kā dabiskās gaļas aizstājēju. Jo īpaši jūs varat pagatavot ceptu gaļu. Lai to izdarītu, sagrieztu seitānu apcep pannā sviestā, pievienojot garšvielas: kurkumu, koriandru, lauru lapu, piparus un sojas mērci. Vispirms eļļai pievieno garšvielas. Aiz tiem ir sojas mērce un tikai tad “gaļa”. Cepiet to 5-7 minūtes no visām pusēm.

2. Zivis

Veģetāro zivju aizstājēju gatavo no siera, piemēram, Adyghe.

• Sastāvdaļas: 150 grami siera (Adyghe, paneer vai tofu), 100 ml ūdens, 3 ēdamkarotes miltu, puse tējkarotes katra veida garšvielu: sāls, melnie pipari un kurkuma, augu eļļa un dažas nori jūraszāļu loksnes.

Sieru sagriež taisnstūrveida gabaliņos. No ūdens, miltiem un garšvielām sagatavo sklyar. Mīkstiniet nori ūdenī un aptiniet sieru ap tiem, un pēc tam iemērciet iegūtos “rullīšus” mīklā. Tālāk apcep "zivis" no abām pusēm.

3. Aspic

Bez šī ēdiena Jaungada galdu ir grūti iedomāties. Tas ir uz veģetāriešu galda. Protams, bez mēles un citiem dzīvnieku produktiem. Tos aizstāj ar sieru. Un atkal nori jūraszāles ir ļoti nevietā.

• Sastāvdaļas: 1 liels burkāns, 1 kartupelis, 500 ml ūdens, 1 tējkarote kausēta gī (var aizstāt ar krēmīgu kausētu sviestu), 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma, 2 tējkarotes agara-agara, 50 grami Adyghe siera un garšvielu komplekts, kas var atšķirties atkarībā no jūsu gaumes. Piemēram, šāds komplekts: smaržīgie pipari, sarkanie pipari, koriandrs, krustnagliņas, lauru lapa un tādas eksotiskas garšvielas kā suneli apiņi un asafoetida, kuras pie mums būs ļoti grūti atrast. Bet pilnīgi iespējams iztikt bez tiem, jo ​​garšvielas tiek pievienotas pēc garšas, ne vienmēr ir nepieciešams stingri ievērot recepti.

Vāra dārzeņus ūdenī, pievienojot garšvielas, nedaudz vēlāk - nori lapu un gī. Mērcēt agaru-agaru nedaudz ūdens. No sagatavotā buljona izņem dārzeņus, buljonu izkāš. Uzbriedināto agaru lej buljonā un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Nomierinies. Trešo buljona daļu samaisiet ar atdzesētu skābo krējumu līdz gludai. Sagriež dārzeņus un kārto tos pa virsu saldētā krējuma masai. Pēc tam uzmanīgi pārlej ar atlikušo buljonu un pagaidi, līdz trauks sacietē.

4 Siera lazanja

• Sastāvdaļas: paka lazanjas loksnes, 50 grami mocarellas, 300 grami Almette siera, 300 grami parmezāna (vai jebkura cietā siera), 250 grami krējuma siera, krējums (20% tauku), muskatrieksts un sāls.

Lazanjas loksnes jāvāra 3 minūtes. Pēc tam cepamtrauku ieziež ar sviestu un uzsmērē sagriezto mīksto sieru. Pēc tam kārtojiet sastāvdaļas šādā secībā: lazanjas loksnes, krējuma siers, lazanjas loksnes, krējuma siers un mocarellas puse, lazanjas loksnes, krējuma siers, lazanjas loksnes, mocarellas pārpalikums un citas lazanjas loksnes. To visu pārkaisa ar krējumu un apkaisa ar muskatriekstu un parmezānu.

Cep folijā 30-40 minūtes. Temperatūra ir 180 grādi. Tad jānoņem folija un jācep vēl 10 minūtes. Un viss – vēl viens garšīgs ēdiens tavam Jaungada galdam ir gatavs!

5. Veģetārā "siļķe" zem kažoka

Šis ēdiens ir tikai klasika mūsu svētku galdiem. Kas ir iekļauts tā veģetārajā versijā?

• Sastāvdaļas: 800 grami kartupeļu, biešu un burkānu, 350 grami jūras aļģu, 300 grami Adyghe vai kausēta siera, 5 valrieksti, 250 ml saldā krējuma un 400 ml majonēzes, sāls un garšvielas (koriandrs, muskatrieksts, kanēlis, melnie pipari un asafoetida ).

Vāra dārzeņus formas tērpos. Pēc tam nomizo un sarīvē. Sarīvē arī sieru. Un kas aizstās siļķi, jautāsiet? Jūras aļģes, kuras nepieciešams smalki sagriezt. Burkāniem un bietēm pievienojam divas ēdamkarotes saldā krējuma, bet kartupeļiem – 3-4 ēdamkarotes. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas. Un bietēs ieber saberztus valriekstus.

Pēc tam izklājiet slāņus “zem kažoka” šādā secībā: kartupeļi, jūraszāles, siers, burkāni, bietes. Katru kārtu ieeļļojiet ar majonēzi un atkārtojiet visu slāņu komplektu vēl vienu reizi. Ēdiens ir gatavs!

6. Olivjē salāti

Ir gandrīz neiespējami iedomāties Jaungada slāni bez Olivjē. Faktiski šo salātu veģetāro versiju izceļas tikai ar desas trūkumu.

• Sastāvdaļas: 1 kilograms kartupeļu, puskilograms burkānu, kārba konservētu zirņu, 100-150 grami siera, daži gurķi, glāze majonēzes un glāze krējuma, kurkuma, asafoetīda, melnie pipari un sāls, olīvas un jūraszāles.

Vāra dārzeņus "formā", nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet pārējās sastāvdaļas. Visu samaisa un pievieno majonēzi un garšvielas.

7. Cepti kartupeļi

Diez vai ir vērts runāt par kartupeļu vietu uz baltkrievu Jaungada galda. Bet nav nepieciešams aprobežoties tikai ar sautētiem vai vārītiem kartupeļiem. Daudz garšīgāks un veselīgāks būs tā ceptais variants.

• Sastāvdaļas: kilograms kartupeļu, 400 ml saldā krējuma, 400 grami siera, 50 ml augu eļļas, sāls un garšvielas (kurkuma, melnie pipari un koriandrs).

Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās, saldo krējumu sajauc ar 1 tējkaroti kurkumas. Trešdaļu kartupeļu liek uz ietaukotas cepešpannas un apkaisa ar garšvielām. Virsū liek siera kārtu (arī trešdaļu no kopējā daudzuma) un pārlej ar krējumu un sviestu. Izveidojiet vēl divas kārtas no tiem pašiem kartupeļiem, sieru un skābo krējumu.

Cep cepeškrāsnī 15 minūtes zem vāka 250 grādu temperatūrā, tad vēl 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Noņemiet vāku 10 minūtes pirms tas ir gatavs. Tas trauka virspusē iegūs zeltaini brūnu garozu.

8. Šah-plovs

Šis ēdiens izcelsies uz jūsu galda, un var droši teikt, ka viesi ar to būs sajūsmā. Šah plovs ir tradicionāls azerbaidžāņu ēdiens, kas tiek pasniegts uz galda tikai lielākajās brīvdienās.

• Sastāvdaļas: puskilograms basmati rīsu, 150 grami rozīņu, kaltētas aprikozes un ķiršu plūmes (vai citi skābi žāvēti augļi), 250 grami valriekstu, 3 burkāni, paka sviesta un iepakojums plānās pitas maizes.

Vissvarīgākā nianse šī ēdiena gatavošanā attiecas uz rīsu veidu. Galvenais, lai tas būtu gargraudains (vislabākā šķirne ir basmati) un pareizi pagatavots. Sākumā rīsus pusstundu iemērc aukstā ūdenī. Tālāk rūpīgi noskalojiet. Rīsus vāra ūdenī proporcijā 1 pret 3 3-5 minūtes. Sāls pēc garšas gatavošanas laikā. Rezultātā rīsiem jāiegūst viendabīga krāsa, bet jāpaliek nedaudz negataviem. To izklāj nelielā caurdurī un aplej ar verdošu ūdeni.

Pannā apcep sasmalcinātus žāvētus augļus, izmantojot trešdaļu eļļas. Pēc dažu minūšu cepšanas žāvētiem augļiem pievieno 2 ēdamkarotes cukura un nedaudz sāls. Pateicoties tam, augļi tiks pārklāti ar cukura kārtu, kas atgādina karameli.

Apcep kubiņos sagrieztus burkānus augu eļļā. Arī šķeltos valriekstus apcep uz pannas. Pita maizi sagriež 5 cm sloksnēs un izkausē pārējo sviestu.

Ir nepieciešams pagatavot plovu dziļā bļodā. To no iekšpuses iesmērē ar eļļu un 2 kārtās pārklāj ar pitas maizes strēmelītēm, lai tās noklātu visu trauka virsmu “pārklājoties” un lai to gali nokarātos no trauka. Pēc tam 1 centimetra kārtā ieklāj rīsus, kam seko žāvēti augļi un gī kārta. Tad atkal rīsi, burkāni, rieksti un sviests. Viss beidzas ar pēdējo rīsu kārtu un apvij ar pitas maizes “astēm”, kuras no augšas vēlreiz apsmērē ar eļļu.

Šaha plovu gatavo cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 20-30 minūtes. Lavašam jābūt zeltaini brūnam.

9. Kūka "Putna piens"

Mēs visi zinām šo kūku no bērnības, taču reti kurš to gatavo mājās. Un velti, jo recepte ir pavisam vienkārša.

• Sastāvdaļas: puslitrs bieza krējuma (33%), 400 grami 25% saldā krējuma, puslitrs piena, 450 grami cukura, 4,5 tējkarotes agara-agara.

Lai pagatavotu glazūru atsevišķi, jāņem 100 ml ūdens, 2 ēdamkarotes cukura, puse tējkarotes agara-agara, 3 tējkarotes kakao.

Krējums, skābs krējums, 400 grami cukura un vanilīns jāsajauc un 10 minūtes jāmaisa ar mikseri līdz biezai viendabīgai stāvoklim. Tvertne ar iegūto masu jāievieto šķīvī vai pannā ar karstu ūdeni, lai maisījums labi sasiltu.

Tālāk ieeļļojiet stikla formu ar augu eļļu. Agars jāsajauc ar pienu un pārējo cukuru (50 grami vai 3 ēdamkarotes). Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Agaram-agaram vajadzētu izšķīst, pēc tam tas jāizslēdz un jāļauj masai nostāvēties 3 minūtes. Pēc tam ar mikseri saputo saldā krējuma un krējuma maisījumu un šajā procesā ievada piena un agara-agara maisījumu. Visu izklājam stikla formā, izlīdzinām un liekam ledusskapī.

Sajauc glazūras sastāvdaļas un uzvāra. Pēc tam, atdzesējot līdz 50 grādiem, lej tos virs kūkas pamatmasas un gaida, līdz glazūra sacietē. Pēc stundas kūka būs gatava griešanai un ēšanai.

10. Baklava

Šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, un katra no tām ir laba savā veidā. Šeit ir viena no receptēm baklavas pagatavošanai mājās.

• Sastāvdaļas: glāze piena, 50 ml saldā krējuma, 60 grami sviesta, ceturtdaļa karotes sodas un četras glāzes miltu, daži grauzdēti valrieksti un puslitrs rafinētas eļļas. Sīrupam jums vajag mārciņu cukura un 200 ml ūdens.

Pienā ielej izkausētu sviestu, pievieno saldo krējumu un sodu un mīca mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus, lai tā kļūst biezāka. Atstājiet mīklu 10 minūtes ar vāku. Sadala to mazos gabaliņos vai bumbiņās, kuras pēc tam pēc iespējas plānāk izrullē uz galda, ļaujot iegūtajām loksnēm nožūt no katras puses 5-10 minūtes. Saliek loksnes vienu pret vienu, savērp rullī un sagriež 45 grādu leņķī. Mīklas malām nevajadzētu salipt kopā.

Dziļā pannā ielej augu eļļu un apcep tajā ruļļus līdz zeltaini brūnai. Novietojiet tos uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, un ļaujiet atdzist.

Sajauc cukuru ar ūdeni un uzvāra (pēc garšas var pievienot medu). Atdzisušo baklavu iemērc karstā sīrupā uz 1 minūti. Kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar drupinātiem riekstiem.

Kā redzat, veģetāro svētku galds būs ne tikai sātīgs un garšīgs, bet arī oriģināls. Tajā pašā laikā "klasisko" Jaungada ēdienu cienītāji nebūs vīlušies. Protams, dažas receptes prasa zināmas kulinārijas prasmes, taču mūsu TOPā ir arī ļoti vienkārši pagatavojami ēdieni. Labu apetīti!

Ir grūti iedomāties krievu tradicionālus svētkus bez gaļas un zivju ēdienu pārpilnības, kas bieži vien ir ne tikai nediētiski, bet arī neveselīgi un neekoloģiski. Bet vai tiešām vegāniem visi svētki ir jāsvin ar niecīgu un parastu ēdienkarti? Protams, nē. Ir daudz izcilu ēdienu, kas padarīs veģetāro svētku galdu garšīgu, veselīgu un diētisku.

Diētiskā pārtika

Diētiskā pārtika ir speciālista labi sastādīta ēdienkarte, kuras mērķis ir notievēšana vai veselības saglabāšana. Uztura pamatnoteikumi:

1. Pareizs ēšanas režīms. Starp brokastīm, pusdienām un vakariņām jābūt 3-4 stundām.
2. Atteikšanās no vēlajām vakariņām. Pēdējai ēdienreizei vajadzētu būt ne agrāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas.
3. Pārtika ir rūpīgi jāsakošļā.
4. Izkraušanas diena reizi nedēļā.
5. Atteikšanās no cepta, miltu, augstas kaloriju pārtikas.
6. Sabalansēta diēta. Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu daudzumam jābūt normas robežās.
7. Pietiekams ūdens daudzums.

Svarīgs! Neaizmirstiet par sportu. Nav nepieciešams sevi nogurdināt ar smagiem treniņiem sporta zālē, pietiek ar rīta vingrošanu un vairāk staigāt.

Īpatnības

Diētisko veģetāro ēdienu gatavošana svētku galdam nepavisam nav grūta. Lai to izdarītu, pietiek atbrīvoties no pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu un glikēmisko indeksu virs vidējā.

Un, ja ar pirmo punktu viss ir skaidrs un saprotams, tajā ietilpst rīsi, kartupeļi, milti, pākšaugi, tad otrais rada grūtības. Pilnīgi diētiski un veselīgi dārzeņi, piemēram, burkāni un bietes, gatavošanas procesā zaudē visas savas priekšrocības. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc termiskās apstrādes šajos dārzeņos palielinās glikozes, tas ir, ogļhidrātu, daudzums, kas palielina gatavā ēdiena enerģētisko vērtību.

Interesanti! Ir pārtikas produkti, kas ir lieliski piemēroti veģetāro diētu sagatavošanai. Tie ir tomāti, kāposti, salāti, brokoļi. Visus šos produktus var apstrādāt diētiskā veidā: tos var vārīt, cept, tvaicēt vai lēnajā plītī.

Receptes

Ir daudz veģetāro ēdienu, kas ir lieliski piemēroti jebkuram svētku galdam. Tālāk mēs runāsim par gardākajiem, vienkāršākajiem un laika pārbaudītākajiem kārumiem.

Avokado salāti

Sastāvdaļas:

• sarkanie pipari - 1 gab .;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli - vairāki kāti;
• pupiņas savā sulā - 150 g;
• pētersīļi - vairāki stublāji;
• konservēta kukurūza - 150 g;
• avokado - 1 gab .;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• puse citrona;
• sāls;
• tomāti - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Tomātus, papriku, sīpolus, pētersīļus smalki sagriež.
3. Sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno pupiņas un kukurūzu un kārtīgi samaisa.
4. Lai pagatavotu mērci, blenderī sasmalcina avokado, ķiplokus, olīveļļu un citrona sulu.
5. Pievienojiet salātiem avokado mērci un sāli un labi samaisiet.

Želejās

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 1 gab .;
• kausēts sviests - 2 tējk;
• zema tauku satura skābs krējums - 40 g;
• agars-agars - 3 tējk;
• Adyghe siers - 70 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un vāra, pa ceļam pievienojot garšvielas un pievienojot izkausētu sviestu.
2. Mērcēt agaru-agaru nedaudz ūdens.
3. Izvārītos dārzeņus izņem no buljona, pašu buljonu izkāš.
4. Pievienojiet buljonam uzbriedināto agaru un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns. Nomierinies. Trešdaļu buljona sajauc ar skābo krējumu, liek uz dziļas bļodas dibena.
5. Sagriež dārzeņus un liek virsū jau sasalušo saldā krējuma masu.
6. Ielejiet pārējo buljonu un pagaidiet, līdz trauks pilnībā sastingst.

citronu kūka

Neviena dzimšanas diena nav iedomājama bez dzimšanas dienas tortes. Bet ko darīt, ja stingra diēta nepieļauj kaloriju saldumus? Ir izeja. Par laimi tiem, kas zaudē svaru, pēc šīs receptes ir ēdiens, kas izrādīsies ne mazāk ēstgribu kā fotoattēlā un izrotās jebkurus svētkus.

Sastāvdaļas:

• smilšu kūkas cepumi - 400 g;
• cukurs - 6 ēdamk. l.;
• margarīns - 150 g;
• olas - 4 gab .;
• sula no 1 citrona;
• laima miziņa - 1 ēd.k. l.;
• kondensēts piens - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Cepumus daudz sadrupina.
2. Aknās lej izkausētu margarīnu un samīca drupano mīklu.
3. Ielieciet mīklu kūkas veidnē un nosūtiet to uz 20 minūtēm cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Garozai vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
4. Blenderī sakuļ dzeltenumus ar iebiezināto pienu.
5. Iebiezinātajam pienam pievieno citrona sulu un laima miziņu un turpina kult mīklu līdz biezai masai.
6. Gatavo masu lej uz kūkas un uz 15 minūtēm nosūta cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā.
7. Olbaltumvielas kārtīgi sakuļ ar cukuru un liek uz kūkas. Pēc tam nosūtiet desertu uz cepeškrāsni 5 minūtes.
8. Gatavo ēdienu nosūtiet uz ledusskapi, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Lobio zemniecisks

Sastāvdaļas:

• sparģeļi - 300 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• mandeles - 70 g;
• ucho-suneli, adžika - 1 ēdamkarote. l.;
• baziliks, cilantro - 1 ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Nomazgājiet pupiņas un nogrieziet raupjos galus, noskalojiet baziliku un cilantro, nomizojiet ķiplokus.
2. Pupiņas pārlej ar ūdeni un uzvāra. Vāra 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet pannā, līdz tie mīksti. Pievienojiet ucho-suneli, baziliku, cilantro, adžiku, mandeles, sāli un labi samaisiet.
4. Sajauc ar pupiņām un samaisa.

Manti ar ķirbi

Mantija ar ķirbi ir ideāls variants karstam mielastam. Tie ir viegli pagatavojami, ļoti sulīgi, garšīgi un smaržīgi.

Sastāvdaļas:

• izsijāti milti - 300 g;
• ķirbis - 250 g;
• cilantro, dilles - pēc garšas;
• sāls;
• tomāti savā sulā - 200 g;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploku.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijātajiem miltiem pievieno nedaudz sāli, ūdeni, eļļu. Rūpīgi mīciet mīklu, tai vajadzētu izrādīties ļoti saspringtai, bet elastīgai, pateicoties augu eļļas pievienošanai. Gatavo mīklu atstāj uz pāris minūtēm “atpūsties”, pārklājot ar virtuves dvieli.
2. Ķirbi sagriež ļoti smalki un viegli apcep, pievienojot sīpolus. Gatavo pildījumu liek atsevišķā traukā, piparus un sāli.
3. Veido manti, iesmērē ar eļļu un liek uz dubultā katla apakšas. Pagatavojiet 30 minūtes.
4. Mērcei blenderī samaļ tomātus savā sulā, svaigus tomātus, cilantro, sāli, 3 ķiploka daiviņas, augu eļļu un melnos piparus. Gatavo mērci pārkaisa ar dillēm.

Jebkura ēdiena gatavošanā ir savi smalkumi. Ievērojot šādus ieteikumus, jūs varat viegli pagatavot veģetāros ēdienus svētku galdam:

1. Lai manti neliptu pie dubultā katla restēm, pirms gatavošanas to dibens jāiemērc augu eļļā.
2. Mantijas gatavošanas laikā palielinās, tāpēc, lai izvairītos no pielipšanas, nav vērts tos cieši nolikt uz režģa.
3. Ļoti rūpīgi pagatavojiet sparģeļus. Lai pagatavotu pat saldētu produktu, pietiek ar piecām minūtēm, pretējā gadījumā jūs riskējat dārzeņu pārcept.

Noderīgs video: baklažānu rullīši

Lai uzzinātu, kā pagatavot baklažānu ruļļus, skatiet tālāk esošo videoklipu.

secinājumus

Diētiski pagatavoti veģetārie ēdieni svētku galdam būs ideāls vakariņu noformējums ne tikai svētkos, bet arī jebkurā darba dienā. Jūs varat tos ēst gandrīz bez ierobežojumiem, nebaidoties iegūt papildu mārciņas.

Kā vairāk laika veltīt sev un ģimenei, nevis gatavot stundām? Kā pagatavot ēdienu skaistu un ēstgribu? Kā tikt galā ar minimālu virtuves iekārtu skaitu? Miracle Knife 3in1 ir ērts un funkcionāls palīgs virtuvē. Izmēģiniet to, lai saņemtu atlaidi.

Šī cikla Jaungada rakstos jau esam daudz rakstījuši par to, kādus ēdienus gatavot uz svētku galda. Taču galvenā uzmanība vienmēr ir bijusi gaļai, mājputnu gaļai un zivīm visos veidos. Bet tajā pašā laikā mēs aizmirsām, ka ir zināms procents cilvēku, kuri principā šādu ēdienu neēd, un ir grūti cerēt, ka viņi Jaunajā gadā izdarīs izņēmumu.

Respektējot viņu gaumi un tradīcijas, šodien esam sagatavojuši veģetāro ēdienkarti Jaunajam gadam. Un lai gaļas ēdāji neiedomājas niecīgu maltīti ar kāpostu kalniņu un dažiem vārītu burkānu gabaliņiem. Veģetārie ēdieni Jaunajam gadam, kas gatavoti, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus, var būt vēl garšīgāki un daudzveidīgāki, galvenais ir parādīt iztēli.

Uzreiz vienosimies, ka runa ir par veģetārismu, kurā nav aizliegti visi dzīvnieku izcelsmes produkti, bet tikai gaļa. Tas ir, mēs varam izmantot pienu, olas, skābo krējumu utt.

Uzkodas




Veģetārais Jaungada galds kā vienmēr sāksies ar uzkodām. Neviens mazo atcēla sviestmaizes par vienu kumosu. Par pamatu var ņemt jau pārbaudītas receptes: avokado putas ar laima sulu un asiem pipariem, biešu biezenis ar ķiplokiem un dabīgo jogurtu, dažādi dārzeņu ikri (cukini, baklažāni un jebkuri citi pēc garšas).




Tāpat arī veģetārieši neatteiks pildītas olas, kurā kā pildījumi ir piemēroti daudzi tā tradicionālie veidi: sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, rīvēti neapstrādāti burkāni ar ķiploku un kausētu sieru utt.




Neignorējiet arī dažādas tradicionālās veģetārās receptes krievu virtuves Jaunajam gadam: skābēti kāposti, dažādi dārzeņi, marinēti āboli utt. Tie ne tikai dažādo galdu, bet arī liek visiem viesiem atcerēties savas saknes.




Pat tradicionālā siļķe zem mēteļa var pēc nelielas modernizācijas ieņemt savu vietu uz veģetāro galda. Tam jums būs nepieciešami kartupeļi, burkāni, bietes, apstrādāts (vai Adyghe) siers, jūraszāles, valrieksti un majonēze. Salātus izklāj kā parasti kārtās, kamēr katru apsmērē ar majonēzi. Bet, ņemot vērā siļķu trūkumu, secība izskatās šādi: kartupeļi, jūraszāles, siers, burkāni, bietes, sajaukti ar sasmalcinātiem riekstiem. Slāņus var atkārtot, tad salāti kļūs vēl interesantāki.

Pamatēdiens




Kā galveno ēdienu uz veģetāro Jaungada galda varat gatavot dārzeņu iesmi mīklā . Viņiem iepriekš jāsagatavo mīkla pēc iecienītākās receptes (piemēram, ūdens, kefīrs, milti, sāls un garšvielas) un jāsagriež mazos gabaliņos dārzeņi: cukini, baklažāni, paprika, tomāti un Adyghe siers. Viss, izņemot sieru un tomātus, jāsamaisa, pārkaisa ar garšvielām un sāli un jāatstāj pusstundu, lai tie izmirkst. Visas sastāvdaļas jāuzvelk uz bambusa kociņiem, no visām pusēm iemērc mīklā un apcep olīveļļā vai saulespuķu eļļā (tās vajadzētu būt diezgan daudz, 2-3 centimetru slānis). Cepiet iesmus no abām pusēm zem slēgta vāka, 6-8 minūtes. Kad tas ir gatavs, novietojiet to uz papīra dvieļu vai salvešu kārtas, lai uzsūktu lieko eļļu.

Deserts

Principā lielākā daļa desertu jau atbilst veģetārās gatavošanas principiem (ļoti grūti iedomāties gaļas pīrāgu). Vienīgais izņēmums ir pārtikas želatīns, kas ir izgatavots no dzīvnieku skrimšļiem, kas nozīmē, ka tas ir aizliegts. Bet, ja tomēr vēlaties palutināt sevi un savus viesus ar šādu ēdienu, tad varat izmantot agaru-agaru, kura ražošanai tiek izmantotas īpašas aļģes.




Bet kā piemēru brīnišķīgam Jaungada desertam, kas patiks gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem, varam minēt cepti āboli. Lai tos pagatavotu, jāizvēlas vairāki skaisti sarkani vienāda izmēra āboli, jāizgriež tiem vidusdaļa un brīvā vieta jāaizpilda ar sviesta, cukura un kanēļa maisījumu. Pēc tam katrs ābols jāietin folijā vai speciālā plēvē un jātvaicē vai cepeškrāsnī līdz mīksts. Desertu var dekorēt ar kanēļa standziņu un karameli.

Šī ir diezgan vienkārša ēdienkarte, kas nesatur neko veģetārietim aizliegtu, taču tā būs gluži pēc garšas visiem pārējiem. Iespējams, pēc šādām vakariņām viņi pat domās par kulinārijas orientācijas maiņu.

Neviens Jaungada galds nav pilnīgs bez Olivjē. No daudzajām veģetāro ēdienu receptēm šī iegūst arvien lielāku uzmanību un pozitīvas atsauksmes.

Sastāvdaļas

• konservēti šampinjoni - 500 g;
• svaigi burkāni - 150 g;
• svaigi kartupeļi - 200 g;
• marinēts gurķis - 3 gab .;
• konservēti zirņi - 1 kārba;
• zaļais sīpols - 1 ķekars;
• majonēze - 4 ēdamk. l.;
• sāls - pēc garšas.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Sēnes izņem no burkas, smalki sagriež.
2. Vāra burkānus un kartupeļus, ļauj atdzist, nomizo.
3. Vārītus dārzeņus un marinētus gurķus sagriežam vidēja izmēra kubiņos.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno smalki sagrieztu sīpolu.
5. Garšojiet ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.
6. Kārtīgi samaisa. Vegānu salāti ir gatavi pasniegšanai.

Elenas veģetārā un liesa virtuve. Labas receptes parādīs, cik viegli un vienkārši ir pagatavot šos salātus.

Mimozas salāti"

Ikviena iecienītā "Mimosa" ar nori un Adyghe sieru ir ideāli piemērota tiem, kas ir apņēmušies veģetārismā. Šos salātus ir ļoti viegli pagatavot, un sākuma sastāvdaļas rada maigu un maigu garšu.

Sastāvdaļa

• vārīti kartupeļi - 250 g;
• vārīti burkāni - 200 g;
• Adyghe siers - 150 g;
• sīpols - 1 galva;
• ābols - 2 gab .;
• jūraszāles - 200 g;
• sojas majonēze - 200 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Vārītus kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, liek salātu bļodā, iesmērē ar majonēzes kārtu.
2. Sagriež jūraszāles, liek nākamo kārtu salātu bļodā, mērcē ar mērci.
3. Virsū liek smalki sagrieztu sīpolu.
4. Vārītus burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, uzliek sīpolus, iesmērē ar majonēzi.
5. Noņemiet āboliem mizu un serdi, berzējiet tos uz vidējas rīves. Liek salātu bļodā ar nākamo kārtu, mērcē ar mērci.
6. Virsū uzklājiet rīvētu sieru, maigi un uzmanīgi pārklājiet ar majonēzi.
7. Rotā ar svaigiem zaļumiem, galdā pasniedz salātus.

Kanāls EdaHDTelevision piedāvā veģetāro "Mimosa" šajā versijā.

Salāti "Saldais pāris"

Neparasta mērce ar vieglu rūgtumu apvienojumā ar apelsīnu un dārzeņiem ir tieši tas, kas nepieciešams, lai Jaungada vakarā pārsteigtu ikvienu.

Sastāvdaļas

• apelsīns - 1 gab .;
• avokado - 1 gab .;
• ķiršu tomāti - 6 gab .;
• olīvas - 1 kārba;
• salātu lapas - 1 ķekars;
• sarkanais sīpols - 1 galva;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• sinepes - 0,5 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 2 tējk;
• sāls, pipari, cukurs - pēc garšas.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Sarkano sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
2. Salātu lapas rūpīgi noskalo, rupji sakapā vai saplēš ar rokām.
3. Apelsīnu nomizo, izņem kauliņus, sagriež kubiņos.
4. Sagriež olīvas šķēlēs.
5. Avokado nomazgā, izņem kauliņus, sagriež kubiņos.
6. Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā.
7. Noskalo ķiršu un sagriež šķēlēs.
8. Pagatavo mērci: sajauc etiķi, sinepes, eļļu, pievieno garšvielas.
9. Pirms pasniegšanas pievienojiet mērci.

foto galerija

Salāti "Taiga"

Veselīgi, ar smalku un pikantu mērci salāti ir piemēroti ne tikai svētku, bet arī ikdienas galdam. Sēnes var aizstāt ar meža sēnēm.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 4 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• marinētas sēnes - 1 kārba;
• dzērvenes - 1 glāze;
• konservēti zirņi - 1 kārba;
• zaļais sīpols - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Kartupeļus, burkānus nomazgā, uzvāra, atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, zaļumus.
4. Pievieno iepriekš nomazgātas dzērvenes.
5. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā.
6. Salātus apslaka ar eļļu, samaisa.

foto galerija

Salāti "Zvaigzne"

Šie salāti nepaliks nepamanīti jūsu viesiem. Viegls dārzeņu ēdiens būs izcēlums uz svētku galda.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 250 g;
• burkāni - 200 g;
• svaigi gurķi - 2 gab .;
• nori - 3 loksnes;
• skābs krējums - 500 g;
• asafoetida, sāls, melnie pipari.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Vāra, nomizo kartupeļus un burkānus.
2. Nori loksnes rupji saplēš, pāris minūtes aplej ar glāzi verdoša ūdens, tad sasmalcina blenderī.
3. Rupji sarīvē Adyghe sieru.
4. Sajauc sieru un nori. Pievieno asafoetīdu - 1/4 tējkarotes, 2 ēdamkarotes saldā krējuma un nedaudz sāls, samaisa.
5. Vārītus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc ar 1/4 karotes asafoetida, sāli un 2 ēdamkarotēm saldā krējuma, samaisa.
6. Gurķus sagrieziet vidējos kubiņos.
7. Sarīvē dažus vārītus kartupeļus.

Liek kārtās salātu bļodā:

• kartupeļi;
• gurķi;
• kartupeļi;
• nori un siers;
• burkāns.

Visas kārtas, izņemot burkānus, nori un sieru, ieziež ar skābo krējumu, pievieno asafoetīdu un nedaudz sāli.

Salātus var kārtot jūras zvaigznes formā.

foto galerija

Kārtaini salāti ar lēcām

Oriģinālie salāti ar lēcām un veģetāro proteīnu.

Sastāvdaļas

• lēcas - 150 g;
• marinēti gurķi - 100 g;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• cietais siers - 100 g;
• sojas majonēze - 150 g;
• piens - 200 ml;
• agars-agars - 1 stunda. l.;
• melnais sāls - 0,5 tējk;
• asafoetida, melnie pipari, sāls.

Cik daudz kaloriju?

Soli pa solim instrukcija

1. Olbaltumvielu gatavošana. Katliņā ielej pienu, pievieno agaru-agaru. Maisiet, lai piens nepiedeg.
2. Kad piens vārās, izslēdz uguni, ļauj atdzist līdz siltam stāvoklim, pievieno melno sāli, samaisa.
3. Ielejiet pienu veidnē, ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
4. Lēcas aplej ar nelielu ūdens daudzumu, vāra, līdz tās ir mīkstas.
5. Kad lēcas ir atdzisušas, pievienojiet tām 0,5 tējkarotes asafoetida un 0,5 tējkarotes sāls.
6. No lēcām pagatavo biezu biezeni.
7. Burkānus novāra, atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves.
8. Sālītos gurķus sarīvē arī uz rupjās rīves.
9. Izklājiet lēcu slāni.
10. Virsū liek rīvētus gurķus.
11. Nākamais slānis ir burkāni. Pievieno sāli un melnos piparus.
12. Sagatavoto proteīnu sarīvē uz rupjās rīves, pārkaisa ar to salātus.
13. Virsū uzkaisa sieru. Jūs varat dekorēt, kā vēlaties.

Eļļojiet visas kārtas, izņemot gurķus, ar majonēzi.

Izmēģiniet šos brīnišķīgos vitamīnu salātus no neapstrādātām biešu ar burkāniem un riekstiem. Tas ir lieliski piemērots ziemai un agrā pavasarī, kad svaigu dārzeņu trūkst!

• Tarte Tatin ar āboliem. Vegāns (liess) pīrāgs ar āboliem uz smilšu mīklas. Recepte ar foto un video

  Tarte Tatin jeb flip pie ir viena no manām mīļākajām receptēm. Šis ir elegants franču pīrāgs ar āboliem un karameli uz smilšu mīklas. Starp citu, tas izskatās ļoti iespaidīgi un veiksmīgi rotās jūsu svētku galdu. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās un pieejamākās! Pīrāgs nesatur olas un pienu, šī ir liesa recepte. Un garša ir lieliska!

• Vegānu auss! "Zivju" zupa bez zivīm. Gavēņa recepte ar fotogrāfijām un video

  Šodien mums ir recepte neparastai vegānu zupai - šī ir vārpa bez zivīm. Man tas ir vienkārši garšīgi. Bet daudzi saka, ka tas tiešām izskatās pēc auss.

• Ķirbju un ābolu krēmzupa ar rīsiem. Recepte ar FOTO UN VIDEO

  Iesaku pagatavot neparastu krējuma zupu no cepta ķirbja ar āboliem. Jā, tieši tā, ābolu zupa! No pirmā acu uzmetiena šī kombinācija šķiet dīvaina, bet patiesībā tā izrādās ļoti garšīga. Šogad esmu izaudzējusi porcijās ķirbju šķirnes...

• Ravioli ar zaļumiem ir ravioli un uzbeku kuk čučvaras hibrīds. Recepte ar foto un video

  Vegānu (liesu) ravioli ar garšaugiem gatavošana. Mana meita šo ēdienu nosauca par Travioli - galu galā pildījumā ir zāle :) Sākotnēji iedvesmojos no uzbeku pelmeņu ar kuk čučvara zaļumiem receptes, taču nolēmu recepti modificēt paātrināšanas virzienā. Pelmeņu veidošana aizņem pārāk ilgu laiku, bet ravioli griešana ir daudz ātrāka!

• Dārzeņu cukini kotletes ar kāpostu un aunazirņu miltiem. Gavēnis. Vegāns. Nesatur glutēnu.