Kviešu tortilla. Recepte plānai meksikāņu kviešu miltu plātsmaizei pannā Kviešu tortiljas plātsmaize

Tortilla jeb tortiljas (spāņu valodā tortilla, nahuatl (acteku indiāņu valodā) tlaxcalli. Vārdu ieviesa konkistadori) ir meksikāņu nacionālais ēdiens. Šī ir apaļa plātsmaize, kas izgatavota no kukurūzas vai kviešu miltiem, tradicionāls Meksikas, Centrālamerikas un ASV ēdiens. Tortilla ir pamats ēdieniem, kuru receptes pamatā ir pildījumu ietīšana tortiljā. Šādi ēdieni ir burrito, huevos rancheros (zemnieku ēdiens), enchiladas, taco utt.

tortilla

No kviešu vai kukurūzas miltiem gatavota tortilja ir ne tikai meksikāņu, bet arī spāņu nacionālais ēdiens. Meksikāņu tortilju pasniedz maizes vietā, ir pamats sviestmaizēm, kanapē, pīrāgiem un maizītēm, vai arī tiek pasniegta cepta bez pildījuma. Spāņu versijā tortilla ir omlete bez cepšanas, kas pildīta ar dārzeņiem un sēnēm (obligāti sakultas olas ar kartupeļiem).

Kā pagatavot tortilju

Lavašu gatavo no kviešu vai kukurūzas miltiem. Mīkla jācep komal (apaļā māla pannā) bez eļļas no abām pusēm. Kad kūka gatava, tajā var ietīt pildījumu: gaļu, sieru, pupiņas vai veģetāro variantu ar dārzeņiem, sēnēm. Lai iegūtu pikantu vai saldu garšu, var pievienot mērci. Tortilju pasniedz karstu.

Pildījumi tortiljai

Daudzu meksikāņu ēdienu pamatā ir tortilja, kurai vajadzētu būt ar pikantu garšu. Tāpēc pankūku pirms pasniegšanas pārkaisa ar sarkanajiem pipariem. Daudzu meksikāņu pildījumu pamatā ir kukurūza, pupiņas, saldie pipari. Burito pagatavošanai izmanto pupiņas, tomātu mērci un sieru. Tako var papildināt ar vistu, avokado un tako mērci. Kesadilai pievieno sieru un gvakamolu.

Mērce tortiljai

Lai piešķirtu košu garšu, meksikāņi pildījumam pievieno mērces. Pikantā salsas mērce, harmonijā ar gaļu, zivīm, tiek gatavota no tomātu pastas, sarkanajiem sīpoliem, čili pipariem, laima un zaļumiem. Gvakamoles mērces (pievieno burrito un kesadiljām) pamatu veido avokado, sīpoli, ķiploki, čili un tabasko mērce. Mērces var smērēt uz tortiljām vai pievienot piedevām.

tortilju receptes

Tortiljas pagatavošanai ir divas iespējas: ar kviešu vai kukurūzas bāzi. Ja izvēlaties otro tortiljas recepti mājās, tad lielajai daļai miltu pievienojiet kviešu miltus, lai iegūtu lipīgu, maigu mīklu. Receptes ar tortiljām ir dažādas: klasiskajā meksikāņu versijā nekādas piedevas vai piedevas nav norādītas, savukārt tortiljā var ietīt jebkuras sastāvdaļas pēc jūsu gaumes.

klasiskais

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 272 kcal.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tradicionālo tortilju gatavo no kukurūzas miltiem un kviešu miltiem. Sarkanie pipari, ko valsts iedzīvotāji pēc pagatavošanas uzkaisa uz tortilju ēdieniem, palīdzēs justies pilnībā meksikāniski. Ēdienu varat pasniegt maizes vietā vai kā neatkarīgu uzkodu ar pikantām mērcēm.

Sastāvdaļas

• kukurūzas milti - 400 g;
• kviešu milti - 100 g;
• auksts ūdens - 250 ml;
• sviests - 50 g;
• sarkanie malti pipari - pēc garšas;
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode

1. Izsijā kukurūzas un kviešu miltus. Sāls un pipari.
2. Apvienojiet mīksto sviestu ar dakšiņu ar miltiem. Samaisiet sastāvdaļas.
3. Mīklā, maisot, ielej 50 ml ūdens. Sākumā saturs atgādina drupatas, pakāpeniski pārvēršoties mīkstā mīklā.
4. Mīklu sadaliet 8 daļās, no kurām izrullējiet bumbiņas, pēc roku samitrināšanas ar augu eļļu. Mīklu apviļā miltos, pārklāj ar audumu. Atstāj uz 30-60 minūtēm.
5. Apkaisiet divus pārtikas plēves gabalus ar miltiem. Ievietojiet katru mīklas bumbu starp plēvēm, izmantojot rullīti, mīklu izrullējiet apmēram 2 mm biezā apaļā kūkā. Kūkas diametram jābūt vienādam ar pannas diametru.
6. Sildiet pannu bez eļļas, ielieciet kūku. Cepiet katru pusi 40-60 sekundes.
7. Izņem kūku un liek uz trauka. Tortilla jāpasniedz karsta.

Kvieši

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 293 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tortilju mīkla uz kviešu miltiem ir maigāka, un pašas tortiljas ir mazāk trauslas. Pareizai konsistencei tradicionālajai receptei pievieno cepamo pulveri (papildus kviešu miltiem). Ja mērķis ir pagatavot tortilju, nevis maizi, mainiet sāls, piparu un citu garšvielu attiecību. Padariet tortilju mazāk pikantu un piparotu, bet sāļāku.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 500 g;
• margarīns - 100 g;
• ūdens - 300 ml;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Izsijāt miltus.
2. Ielejiet un samaisiet cepamo pulveri, sāli, garšvielas, garšvielas.
3. Pievienojiet margarīnu miltiem, sarīvētu. Samaisiet sastāvdaļas.
4. Mazās porcijās ielej aukstu ūdeni, mīciet mīklu.
5. Sadaliet mīklu un izrullējiet tos apļos. Pārklāj ar drānu, atstāj uz pusstundu.
6. Mīklu izrullē kūkā, kuras diametrs ir vienāds ar pannu.
7. Cepiet tortiljas bez eļļas no katras puses 40-60 sekundes.

Uzkodas

Viens no plātsmaizes izmantošanas veidiem ir uzkodu pamats. Pildītas tortiljas (atkarībā no pildījuma) ir burrito, tacos chilaquiles, žiroskopi, fajitas u.c. Parastie meksikāņu tortilju pildījumi ir:

• konservētas pupiņas, sautētas ar sīpoliem un garšvielām ar kazas sieru;
• garšvielās cepta vistas fileja, pievienojot tomātus un zaļumus;
• augu eļļā sautēti dārzeņi un olīvas;
• zemenes un banāns;
• ķirbju putra.

Burrito

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 750 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Klasiskā burito pamats ir karsta kviešu tortilla, kuru iesmērē ar mērci. Tradicionālā burito piedevas var būt dažādas, ja vien ir pupiņas, tomāti vai tomātu mērce un siers (bieži, bet ne vienmēr). Burito, kas cepts lielā eļļas daudzumā pannā vai fritēts, tiek saukts par chimichanga.

Sastāvdaļas

• tortilla - 300 g;
• tītara fileja - 30 g;
• ķiploki - 10 g;
• sarkanās konservētas pupiņas - 300 g;
• čili pipari - 2 g;
• bulgāru pipari - 40 g;
• vistas buljons - 200 ml;
• tomātu pasta - 150 g;
• koriandrs - 30 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Nomizotu tītaru sagriež iegarenos šauros gabaliņos.
2. Gaļu apcep karstā pannā, piecas minūtes pirms gatavošanas pievieno ķiplokus un samaisa.
3. Pievienojiet konservētas pupiņas bez šķidruma.
4. Pagaršo ar garšvielām, izvēlies čili proporcijas atkarībā no vēlamā pikantuma.
5. Pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus, atstājiet uz uguns trīs minūtes.
6. Iztukšojiet buljonu, neaizverot vāku, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro un nomizotus tomātus vai tomātu pastu.
8. Sastāvdaļas sarullē tortiljā, vienu galu noslēdzot ar foliju (kā parādīts fotoattēlā).

Quesadilla

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 650 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas, uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Oriģinālajā kesadillas versijā pildījums, ko liek kukurūzas vai kviešu tortiljā, kas pārlocīta uz pusēm pusmēness formā, sastāv tikai no siera. Laika gaitā recepte tika pārveidota, tradicionālās meksikāņu kesadillas sastāvā kopā ar siera pildījumu sāka iekļaut vistas gaļu, pievienojot asas garšvielas (čili, paprika, sarkanie un melnie pipari).

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 300 g;
• tortilla - 4 gabali;
• bulgāru, sarkanie un dzeltenie pipari - puse no katra;
• sarkanais sīpols - 1 galva;
• cietais siers - 180 g;
• svaigi pētersīļi - 2-3 zariņi;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas (čili, malti melnie pipari, paprika) - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sakuļ vistas fileju, sāli un piparus, lai tev garšo. Cep gaļu 5-7 minūtes no katras puses, līdz tā ir mīksta.
2. Atsevišķi apcepiet sasmalcinātu papriku un sasmalcinātu sīpolu 5-7 minūtes.
3. Ielieciet tortilju pannā, uzlieciet sieru, kubiņos sagrieztu vistas gaļu, dārzeņus un garšaugus, tad atkal sieru. Kopējam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu pietikt divām reizēm.
4. Kad apakšējais siers ir izkusis, virsū liek otro tortilju, viegli piespiežot. Apgrieziet trauku un apcepiet līdz kraukšķīgai (apmēram minūti).

Nachos

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 252 kcal.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Nachos ir meksikāņu trīsstūrveida čipsi, kuru pamatā ir tortilju mīkla, ko izmanto kā uzkodu vai piedevu salātiem. Dažreiz načo pasniedz kā atsevišķu kraukšķīgu trauku uz paplātes ar diviem nodalījumiem (čipsiem un mērcei) vai kā čipsus, kas uzreiz pārlieti ar mērci. Sākotnējā versijā nachos sastāvēja no ceptas sālītas tortiljas, čili pipariem un kausēta Čedaras siera.

Sastāvdaļas

• tortilla - 3 plakanas kūkas;
• sāls - 10 g;
• paprika - 20 g;
• Kajēnas pipari - 5 g;
• karijs - 20 g.

Gatavošanas metode

1. Tortilju (kā pagatavot: ar kviešu vai kukurūzas miltiem ar garšvielām sajauktiem) izrullē plānā kārtā, sagriež mīklu trīsstūros (kā fotoattēlā). Izklājiet gabalus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
2. Cep nachos 5-8 minūtes 200 grādos. Čipsi var viegli piedegt, tāpēc cepšanas laikā uzmanīgi vērojiet.

Enčilada

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 684 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Enchilada recepte vienā versijā ietver vistas krūtiņu, otrā - malto gaļu. Pildījumu var variēt ar konservētu kukurūzu un tomātu. Ēdienu var padarīt mazāk pikantu, bet čili ir svarīga receptes sastāvdaļa. Tradicionāli ēdienu pārlej ar molu mērci, kurā ietilpst čili un kakao.

Sastāvdaļas

• tortilla - 3-4 gabali;
• vārītas vistas krūtiņas - 500 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• cietais siers - 200 g;
• piens - 300 ml;
• sviests - 3 ēd.k. karotes;
• kviešu milti - 3 ēdamk. karotes;
• čili pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Apvienojiet sasmalcinātu vistas krūtiņu, nomizotu papriku un rīvētu sieru. Garšojiet ar čili pipariem un sāli.
2. Uzloka pildījumu uz tortiljas malas, iesaiņo kūku aploksnē.
3. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus, apcep un ielej pienu. Mērcei vajadzētu sabiezēt, tad pārlej ar tortiljām, kuras jāliek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
4. Apkaisiet tortiljas ar sieru un nosūtiet uz 15 minūtēm cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
5. Pasniedz karstu.

tacos

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 567 kcal.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: meksikāņu.
• Grūtības: viegli.

Tako ir meksikāņu ēdiens, kura pamatā ir kukurūzas vai kviešu tortiljas. Pildījuma galvenās sastāvdaļas ir gaļa un dārzeņi. Ir daudz iespēju: garšīga ir cūkgaļa annato mērcē, pasniegta ar ananāsu šķēlītēm, liellopa gaļas sautējums vai jebkura uz uguns cepta gaļa. Pasniedziet taco pusdienās, vakariņās vai kā uzkodu.

Sastāvdaļas

• tortilla - 4 gab
• vārīta gaļa vai bekons -350 g;
• tomātu pasta - 1,5 tējkarotes;
• saldie pipari - puse liela augļa;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• cietais siers - 100 g;
• salātu lapas - 100 g;
• laima sula - 2 ēd.k. karotes;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Sīpolu apcep līdz mīkstam, pievieno gaļu ar salmiņiem trīs minūtes.
2. Pievienojiet asos piparus (apļos), saldos (salmiņos), sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pēc divām minūtēm pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, pārlej ar pusglāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
4. Pildiet kūkas ar sasmalcinātiem kāpostiem, gaļas mērci, pa virsu pievienojiet sieru.
5. Tortilju pārliec uz pusēm (kā fotoattēlā), liec cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Video

Kviešu tortilla, meksikāņu tortiljas recepte ar fotogrāfiju ir mīkstas plānās maizes pagatavošana no kviešu miltiem, kas sākotnēji ir no Meksikas. Tortiljas gatavo no neraudzētas bezrauga mīklas ūdenī, tortiljas cep sausā pannā līdzīgi kā kukurūzas.

Kviešu tortiljas radušās no kukurūzas tortiljām – no kviešu miltiem gatavoto tortilju recepti izgudroja ebreju imigranti no Eiropas, kuri apmetās uz dzīvi Jaunās Spānijas (mūsdienu Meksikas) kolonijā. Kukurūzas milti tiek uzskatīti par pārtiku, kas nav košera, un mājās gatavotas tortiljas ir pārveidotas, lai kukurūzas miltu vietā izmantotu kviešu miltus.

Kas ir meksikāņu tortilja un ar ko tiek ēstas tortiljas

Visbiežāk tiek pasniegtas kviešu tortiljas, kas pildītas ar vistu, sieru, malto gaļu, šķiņķi, dārzeņiem, un neraudzētas tortiljas izmanto arī, lai pagatavotu gardus meksikāņu ēdienus, piemēram, tako, kesadiljas, enchiladas un fajitas. Visi šie ēdieni patiesībā ir plānas kūkas ar dažādiem pildījumiem, piemēram, un tiek pasniegtas ar visdažādākajām mērcēm -, tomātu,.

Neraudzētai tortiljai ir arī neparastāki pielietojumi, kas tālu pārsniedz meksikāņu virtuvi. Tortilju izmanto suši, rullīšu, sviestmaižu, hotdogu un kastroļu pagatavošanai, maizes vietā un pat aizvieto meksikāņu tortiljas.

Tortilla ir ieguvusi popularitāti tālu ārpus Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas, kur tā bieži aizstāj maizi un tiek ražota milzīgā apjomā, izmantojot speciālu aprīkojumu. Līdzīgas plānas kūkas bez rauga tiek gatavotas arī daudzās arābu, Vidusjūras un Āzijas valstīs.

Brīnuma šefpavāra padoms. Tortilju izmērs ir no 6 līdz 30 cm atkarībā no reģiona vai ēdiena, no kura tās tiek pagatavotas. Optimālu tortilju pasniegšanai (recepte ar pildījumu vai burito pagatavošanai) iegūst apmēram 15-20 cm diametrā.

Neskatoties uz to, ka kviešu tortiljām ir pavisam cita izcelsme nekā, plānās kviešu miltu tortiljas ļoti ātri ieguva cienītājus un ieņēma spēcīgu vietu meksikāņu virtuves ēdienkartē. Tortilla jau sen ir aizgājusi no "etniskās" meksikāņu pārtikas kategorijas un ir kļuvusi par masu patēriņa produktu.

Neskatoties uz to, ka veikalos ir pieejamas gatavas tortiljas, Meksikā joprojām visbiežāk tortiljas tiek gatavotas mājas apstākļos. Tortiljas recepte ir vienkārša, un to var izdarīt pat iesācējs pavārs. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 12 kūkas.

Pagatavošana - 30 minūtes

Vārīšana - 15 minūtes

Kalorijas - 320 kcal uz 100 gramiem

Sastāvdaļas meksikāņu pankūkām

• kviešu milti (vēlams pirmās šķiras) - 3 glāzes + putekļu noņemšanai;
• sāls - 1 tējk;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - trešdaļa glāzes;
• karsts ūdens - 1 glāze.

mājās gatavotas tortiljas recepte

1. Bļodā ar putojamo slotiņu vai ar rokām sajauc sausās sastāvdaļas – miltus, sāli un cepamo pulveri. Ielejiet augu eļļu, samaisiet ar rokām, līdz veidojas drupatas.
   

   Piezīme!

2. Tiklīdz milti un sviests ir izveidojuši drupatas, pievienojiet karstu ūdeni.
   
3. Mīklu samīca bumbiņā. Pārlieciet mīklu uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa un mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pārstāj lipt pie rokām.
   
4. Mīklu ievietojam atpakaļ bļodā, cieši pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājam vismaz pusstundu.
   
5. Pēc norādītā laika mīklu sagriež divpadsmit vienāda izmēra gabalos.
   
6. Dēlīti apkaisa ar miltiem, uzliek pirmo mīklas kamolu un izlīdzina. Mīklu izrullējam ar rullīti, periodiski apgriežot, lai sanāk plāna kūka apmēram 20 cm diametrā.Ja nepieciešams, pievieno miltus. Visas kūkas šādi izrullējam.
   
7. Kad mīkla ir izrullēta, uz vidējas uguns uzkarsē sausu pannu. Cepiet tortiljas pa vienai. Tiklīdz no apakšas sāk veidoties zeltaini brūnas krāsas burbuļi, apgrieziet kūku uz otru pusi.
   
8. Apcep no otras puses, līdz gatavs. Gatavajai tortiljai vajadzētu izskatīties līdzīgi kā zemāk esošajā fotoattēlā.
   

Ietiniet meksikāņu tortiljas tīrā virtuves dvielī, lai tortiljas būtu siltas līdz pasniegšanai. Pasniedz ar pildījumu no un ar mērci pēc garšas.

Meksikāņu kviešu miltu tortilja, ar kuras recepti šodien padalīšos, ir ne tikai vienkārša, bet ļoti garšīga bezrauga maize. Kviešu tortilja ir pamats plaši pazīstamiem un daudzu meksikāņu iemīļotiem ēdieniem: kesadiljām, tako, burito vai fajitas. Gatavajā kūkā ietin jebkuru pildījumu, uzkarsē to sausā pannā un iegūsi pārsteidzoši vienkāršu, ātru un apmierinošu maltīti!

Atšķirībā no spāņu tortiljas, kas ir kartupeļu kastrolis ar omleti, meksikāņu tortilja ir vienkārši maiga, nedaudz sāļa maize plānas mīkstas tortiljas formā. Meksikāņu tortiljas pagatavošanai papildus kviešu miltiem var izmantot arī kukurūzas miltus vai abu maisījumu.

No norādītā produktu daudzuma man sanāk 8 vidēja izmēra kviešu kūkas. Līdzīgi kā plānā pita maize, to var ēst uzreiz, ilgu laiku uzglabāt ledusskapī vai pat sasaldēt!

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu meksikāņu tortilju, mēs ņemam tādas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas kā kviešu milti, ūdens, sāls un sviests. Kviešu miltu veidam nav nozīmes, tāpēc varat izmantot jebkuru. Miltu daudzums var nedaudz atšķirties no norādītā, jo šim produktam ir atšķirīgs mitruma saturs. Ūdenim jābūt vārītam un diezgan karstam - apmēram 60 grādiem. Ja jums nav termometra (un man nav), vienkārši uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet tam atdzist 3 minūtes.

Tātad, bļodā, kas piemērota mīklas mīcīšanai, izsijājiet kviešu miltus, lai noņemtu kunkuļus un gružus. Ieber sāli – vislabāk izmantot smalko (tā ātrāk izšķīdīs mīklā). Visu samaisa ar rokām vai karoti.

Tagad pievienojiet sviestu. Sviesta temperatūrai nav nozīmes, tāpēc tas var būt gan auksts, gan mīksts (bet ne izkusis). Gatavojot kūkas, visērtāk ir izmantot mīkstu sviestu.

Ar rokām sasmalciniet miltus ar sāli un sviestu mazās drumstalās. Tas ir pavisam vienkārši – tikai pāris minūtes un esat pabeidzis.

Tā kā produkti ir diezgan karsti, vislabāk mīklu sākt mīcīt ar dakšiņu vai karoti. Vienkārši samaisiet visu, līdz milti ir samitrināti. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām - mīcot mīkla atdziest.

Mīcīšana nav ilga - ar to pietiek, lai panāktu mīklas viendabīgumu. Tas izrādās blīvs un diezgan saspringts (atgādina pelmeņus vai mīklu plānai pitas maizei). Noapaļojam mīklas kamolu un atstājam pusstundu nostāvēties istabas temperatūrā. Lai mīkla nelocītu un neveidotos garoza, to var apsegt ar dvieli vai ielikt plastmasas maisiņā (ietīt pārtikas plēvē).

Pēc noteiktā laika mīklu pārveido. Blīvs miltu gabals pārvēršas elastīgā, mīkstā un taustei patīkamā mīklā! Sadalām 8 vienāda izmēra daļās un sarullējam bumbiņās.

Galdu pārkaisa ar miltiem un liek pirmo mīklas gabalu (pārējo pārklājam ar dvieli, lai nesatinās un nekļūst garoza). Mīklu izrullē plakanā plānā apaļā kūkā. Izrullējiet pēc iespējas plānāku – ideālā gadījumā, lai mīkla spīd cauri. Vispirms iesaku izrullēt visas bumbiņas un tikai tad sākt tās gatavot - tortiljas ļoti ātri izcepas pannā.

Pagatavojiet meksikāņu tortilju sausā, platā pannā un uz uguns, kas ir nedaudz zemāka par vidējo. Vispirms uzkarsējam pannu un, tiklīdz tā pietiekami sasilusi, liekam pirmo kūku.

Paskaties, kā mīkla uzvedas! Burtiski pēc pusminūtes tas vispirms tiek pārklāts ar maziem, bet pēc tam ar milzīgiem burbuļiem. Šādi tests izjūk. Pagatavojiet tortilju apmēram minūti no vienas puses, līdz apakšā parādās gaiši zeltaini iedeguma plankumi.

tortilla- plāna tortilja, kas izgatavota no kukurūzas vai kviešu miltiem, ko ēd galvenokārt Meksikā, Centrālamerikā un ASV. Meksikā pildītā tortilla ir viens no nacionālajiem ēdieniem. Tortilla ir pamats daudziem ēdieniem (galvenokārt meksikāņu virtuvei), piemēram, enčiladām, fajitasām, tako, kesadiljām, kur tortiljā tiek ietīti dažādi pildījumi, kas var būt gan sāļi, gan saldi.

Mājās gatavotās tortiljas ir daudz garšīgākas par veikalā nopērkamajām, turklāt tu pats kontrolē, kas ir to sastāvā, vari pielāgot tortilju biezumu un diametru. ES izdarīšu kviešu tortiljas. Recepte ir ļoti vienkārša un skaidra, pat pārsteidzoši, kā tiek iegūtas tik gardas kūkas. Iepriekš es tam nekad nebūtu ticējis, bet tagad... Tomēr sāksim.

Sastāvdaļas

• milti 320 g
• sviests 50 g
• sāls 1/2 tējkarotes
• ūdens 170-200 ml

No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 7 gabali ar diametru 24-25 cm.

Ēdienu gatavošana

Vispirms sajauciet sviestu ar miltiem un sāli. Nav nepieciešams iepriekš izņemt eļļu no ledusskapja, mums tā ir vajadzīga auksta. Sastāvdaļu sajaukšanai ērti izmantot virtuves kombainu vai smalcinātāju, lai sastāvdaļas ātri apvienotu, bet sviestu var vienkārši sagriezt mazos kubiņos ar nazi vai restīti. Tātad, samaisiet un berzējiet ar rokām līdz drupai.

Rezultātā mēs iegūstam maisījumu, kas atgādina mazas drupatas.

Tālāk jums jāpievieno silts ūdens (apmēram 60 ° C). Tā kā miltu kvalitāte ir ļoti atšķirīga, šeit ir rūpīgi jāpieiet šim posmam, ūdens daudzums var svārstīties no 170 līdz 200 ml. Sāciet ar mazumiņu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk ūdens. Man vajadzēja 170 ml ūdens. Sākumā liksies, ka miltu ir par maz, jo mīkla līp pie rokām, bet ir vērts to mīcīt 5-7 minūtes un mīkla kļūst mīksta, elastīga un nelīp pie rokām. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu.

Tagad mums ir jāsadala mīkla identiskos gabalos - nākotnes tortiljās. Tortillas gatavoju pannā ar diametru 24 cm (plakanā dibena diametrs, nevis maliņa, ar ko parasti mēra pannas diametru), tāpēc mīklu sadalīju 7 bumbiņās. Ja varat izmantot lielāku diametru, samaziniet bumbiņu skaitu līdz 6 vai pat 5. Pārklājam ar dvieli vai labāk ar pārtikas plēvi un ļaujam 10-15 minūtes “atpūsties” istabas temperatūrā, lai mīkla kļūst mīksta un viegli izrullējama.

Katru bumbiņu ļoti plāni sarullējam ar rullīti līdz vajadzīgajam diametram uz ar miltiem nokaisītas virsmas, cenšoties saglabāt apaļu formu.

Sarullēto kūku uzmanīgi pārliek uz labi sakarsētas pannas bez eļļas. Cepam uz spēcīgas uguns.

Kad tortilla kļūst necaurspīdīga un sāk burbuļot, apgrieziet to uz otru pusi. Man vajadzēja apmēram 30-40 sekundes, lai apceptu katru pusi.

Cepti no abām pusēm tortiljas Skaisti kārto uz šķīvja. Gatavās tortiljas var lietot uzreiz (garšas ir arī bez pildījuma, un tas ir diezgan pārsteidzoši!), Vai arī uzglabāt ledusskapī, iesaiņotas plastmasas plēvē un pēc vajadzības uzsildīt. Bet labāk tos pagatavot! Labu apetīti!

Miltiem pievieno sāli, ielej izkausētu atdzesētu sviestu, iegūto masu sasmalcina ar rokām, lai izveidotu drumstalu.

Pēc tam mīciet mīklu ar rokām. Tas izrādās mīksts, elastīgs un vijīgs.

Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj istabas temperatūrā uz 30 minūtēm. Pēc tam sadaliet mīklu 8 vienādās daļās.

Galdu pārkaisa ar miltiem un katru mīklas daļu ļoti plāni izrullē apaļā kārtā. Sarullēto kūku pārliek uz sausas, labi sakarsētas pannas.

Cepiet kviešu tortilju uz vidējas uguns 1-2 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un cepiet 1-2 minūtes no otras puses.

Gatavo kviešu tortilju izņem no pannas un nedaudz aplej ar ūdeni, pārklāj ar dvieli, tas nepieciešams, lai tortilja kļūtu mīksta un tajā būtu ērti ietīt pildījumu. Tādā pašā veidā apcep atlikušās tortiljas. Gardas tortiljas ir gatavas ēst, tās var pasniegt ar pildījumu vai bez. Tos var arī uzglabāt ledusskapī, ietīt plastmasas plēvē un pēc vajadzības uzsildīt.