Krējums no skābā krējuma un cukura

Kūku krēms no skābā krējuma un cukura ir vienkāršākā un uzticamākā saldo desertu gatavošanas recepte. Papildus klasiskajai tā sagatavošanas metodei ir arī citas, interesantākas iespējas. Skābo krējumu var padarīt biezāku vai šķidrāku, kaloriju vai diētisku. Tam varat pievienot kakao, vanilīnu, ogas un pat riekstus.

Pateicoties pieejamo sastāvdaļu izmantošanai, skābais krējums ir īpaši populārs. Raudzētais piena produkts padara krēmu mīkstu un piešķir tam krēmīgu garšu. Galvenais, lai skābais krējums būtu svaigs un bagātīgs. Ja uzticaties tirgus produktiem, tad skābo krējumu labāk pirkt tur, nevis veikalā. Lai iegūtu gaisīgu krēmu, jāpievieno smalkais cukurs, bet profesionālie konditori dod priekšroku pūdercukuram.

Sastāvdaļas:

• ½ kg skābā krējuma;
• 160 g smalkā cukura;
• vaniļas pulvera maisiņš.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet vēsu skābo krējumu traukā un pagrieziet mikseri uz mazu ātrumu. Jums ir jāveic trīs piegājieni pa vienu minūti.
2. Tad palielinām ātrumu un beram cukuru, bet ne visu daudzumu, bet pa daļām, pa karotei.
3. Beigās pievieno vanilīnu un puto vēl divas minūtes, līdz kļūst gaisīgs.

Salda kārtiņa ar biezpienu

Pēdējā laikā īpaši pieprasīti ir deserti, kuros izmantots biezpiens. Šo produktu pievieno mīklai un veido smalku kārtiņu dažādiem desertiem.

Sastāvdaļas:

• paciņa biezpiena;
• 420 ml skāba krējuma;
• 170 g balto smilšu.

Gatavošanas metode:

1. Sāksim gatavot krējumu no skābā krējuma un biezpiena, sasmalcinot biezpiena produktu līdz maigai konsistencei bez neviena kunkuļa.
2. Tad pievieno skābo krējumu un vēlreiz ieslēdz mikseri.
3. Pēc divām minūtēm pievienojiet saldās smiltis un samaisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz vanilīna.

Ar pievienotu eļļu

Lai pagatavotu šo krēmu, jums būs nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: skābs krējums, sviests, cukurs. Skābais krējums ar pievienotu sviestu izrādās maigs, gaisīgs, blīvs un, protams, garšīgs. Šis krēms ir piemērots ne tikai kūku slāņošanai, bet arī kūku un eklēru pildīšanai. Receptei labāk izmantot pilna tauku satura skābo krējumu un sviestu ar tauku saturu vismaz 82%.

Sastāvdaļas:

• 140 g sviesta;
• 280 ml skāba krējuma;
• 140 g saldā pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā liek istabas temperatūrā sviestu un kuļ trīs minūtes.
2. Pievienojiet skābo krējumu kopā ar pulveri un lielā ātrumā labi samaļiet sastāvdaļas, līdz iegūta blīva masa.

Biezs skābs krējums ar cukuru kūkai

Mājās ne vienmēr ir iespējams saputot skābo krējumu līdz vēlamajai biezai konsistencei. Kā likums, krēms izrādās šķidrs. Bet ir veidi, kā sasniegt vēlamo biezumu.

1. Daudzas mājsaimnieces apgalvo, ka biezu krējumu var iegūt tikai no mājās gatavota skābā krējuma, nevis no produkta, kas mums tiek piedāvāts veikalos. Lai pārbaudītu šādus pieņēmumus, iegādājieties tirgū 30% tauku saturu skābo krējumu, salokiet marli četrās daļās un novietojiet uz tās raudzēto piena produktu. Pakariet maisu virs konteinera un pagaidiet trīs stundas. Ja no marles iznāk sūkalas, tad no tāda saldā krējuma īstenībā sanāks biezs krēms kūkai.
2. Daudzi cilvēki pat nenojauš, ka cukurs var pārvērst šķidrā masā pat treknāko skābo krējumu. Jo ilgāk turēsit mikseri darboties, jo mazāka iespēja, ka iegūsit vēlamo rezultātu. Ko darīt? Atbilde ir vienkārša – skābajam krējumam un pat aprīkojumam, tas ir, bļodiņai un putojamām slotiņām, jābūt vēsam. Jums ir nepieciešams ātri un enerģiski maisīt.
3. Lai iegūtu biezu konsistenci, varat pievienot kukurūzas vai kartupeļu cieti. Šādas sastāvdaļas nekādā veidā neietekmē garšu, bet tās ietekmē tā blīvumu. Vienīgais, ko vajadzētu darīt, ir paturēt krējuma masu aukstumā, pirms izmanto to desertu pagatavošanai.
4. Pievienojot sviestu, krēms kļūs arī blīvāks, lai gan garša nedaudz atšķirsies, un pati krējuma masa būs bagātīgāka un smagāka.
5. Vienkāršākā un modernākā metode ir krējuma biezinātāji, tos var ražot ar dažādiem zīmoliem, taču lietošanas metode visiem ir identiska.

Ēdienu gatavošana ar olām

Katra saimniece zina, ka olu krēmu var pagatavot ar pienu, taču daudziem tas izrādās atklājums, ka šādu krēmu var pagatavot no saldā krējuma un olām.

Sastāvdaļas:

• 280 g skāba krējuma;
• viena ola;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 130 g smalkā cukura;
• 140 g sviesta;
• pāris pilienus vaniļas ekstrakta.

Gatavošanas metode:

1. Ūdens peldē izkausē saldās smiltis kopā ar krējumu un olām. Tiklīdz masa sabiezē, noņem no uguns un atdzesē.
2. Skābā krējuma un olu maisījumam nelielās proporcijās pievieno sviestu un ar mikseri samaisi viendabīgā masā.
3. Pievieno dažus pilienus vaniļas ekstrakta, samaisa un lieto kā paredzēts.

Kā pagatavot ar krējumu

Lai pagatavotu maigu krējumu ar krēmīgu garšu, jums būs nepieciešams biezs krējums, skābs krējums un jebkurš saldinātājs. Visbiežāk mājsaimnieces izmanto cukuru, taču iesakām to aizstāt ar saldo pulveri. Ja jums tā nav, izmantojiet vislabāko granulēto cukuru, ko varat atrast, vai vienkārši sasmalciniet to kafijas dzirnaviņās.

Sastāvdaļas:

• 550 g skāba krējuma;
• 240 g saldā pulvera;
• 280 ml krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Ja jums ir mājās gatavots skābs krējums, tad tas ir jāizsver. Ievietojiet produktu marli un pakariet to virs trauka, lai visas sūkalas izplūstu. Ja tas nav izdarīts, krēms izrādīsies šķidrs.
2. Dziļā bļodā liek saldo krējumu, pārlej ar atdzesētu krējumu un pievieno pulveri. Sāciet sist ar mazu ātrumu un pēc tam ar lielu ātrumu piecas minūtes. Ja krēms negaršo ļoti salds, pievienojiet vēl pulveri.

Šokolādes krēms no skābā krējuma, cukura un kakao

Lai iegūtu biezu skābo krējumu, tiek izmantots sviests, bet šis produkts padara krēmu smagu un maina garšu. Bet ir vēl viens veids, kā jūs varat veikt impregnēšanu ar biezu konsistenci - želatīnu.

Sastāvdaļas:

• 280 g skāba krējuma;
• piecas ēdamkarotes saldā pulvera;
• puse glāzes piena (ūdens);
• 1 tējk. želatīns;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet želatīnu pienā (ūdenī) un ļaujiet tam uzbriest. Pēc tam kompozīciju nosūta uz ūdens vannu un atstāj, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
2. Izmantojot mikseri, sajauciet skābo krējumu ar pulveri un aromatizētāju līdz gludai.
3. Pēc tam pievienojiet atdzesētu želatīnu, samaisiet un ļaujiet krējumam nedaudz ievilkties.

Cepumu desertiem piemērots krēms ar vidēja blīvuma konsistenci. Smilšu kūkas mīklai krēmu labāk padarīt šķidrāku, lai tas labi izmērcētu kraukšķīgās kūkas. Un bezē ideāls variants ir krēms ar ļoti blīvu konsistenci, šķidrākas impregnēšanas ietekmē šādi produkti var sabrukt.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Skābā krējuma kārta kūkai ir visvienkāršākā un populārākā, to var pagatavot vairākās interesantās versijās, izmantojot pieejamos produktus. Mēģiniet saldajam krējumam pievienot vaniļas ekstraktu, glāzi valriekstu, augļus vai kakao, un garduma garša kļūs daudz spilgtāka un interesantāka. Var pagatavot jebkuru saldumu, kādu vien vēlies: šķidru, lai labi iesūc kūkas, biezu, kaloriju, diētisku.

Kā pagatavot skābo krējumu

Ja jūs zināt, kā pagatavot krējumu no skābā krējuma un cukura, vienkārši saputojiet šos divus komponentus ar mikseri 10-15 minūtes. Tādā veidā gardums būs biezs un viendabīgs. Svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvus produktus, skābajam krējumam jābūt svaigam, ar tauku saturu vismaz 25%, labāk ņemt tirgū, nevis veikalā. Tradicionālajam skābajam krējumam kā biezinātāju pievieno želatīnu vai agaru-agaru. Gaisīgu konsistenci var iegūt, pievienojot smalko cukuru, pieredzējuši konditori iesaka izmantot pūdercukuru, ar kuru gardumu var saputot vieglāk un ātrāk.

Klasiskā

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 318 kcal uz 100 g.

Kūku krēms, kas gatavots no skābā krējuma un cukura, ir populārs produktu pieejamības un ražošanas vienkāršības dēļ. Delikatesei ir maiga tekstūra, izcila krēmīga garša, pikantumu piešķir raudzētā piena produkta vieglais skābums. Pēc klasiskās skābā krējuma receptes tas satur tikai 2 sastāvdaļas un aromatizētāju, piemērots biskvīta kūkām, Napoleonam, medus kūkai un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 500 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu skābo krējumu liek traukā un 1 minūti sakuļ ar mazu ātrumu, veic 3 piegājienus.
2. Palieliniet miksera ātrumu, pievienojot pūdercukuru pa 1 ēdamkarotei. karote.
3. Beigās pievieno vaniļu un puto vēl minūti, līdz iegūts biezs, gaisīgs maisījums.

Ar ķiršu

• Porciju skaits: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 334 kcal uz 100 g.

Krēmam ar krējumu un ķiršiem ir viegla skābena garša, rozā krāsa un maiga konsistence. Neaizmirstiet, ka ķirši ir pārāk sulīga oga, kas procesā dos daudz šķidruma, tāpēc receptē ir iekļauts želatīns, pretējā gadījumā deserts nesabiezēsies. Kārums ar ķiršiem ir lieliski piemērots gatavu vai biskvīta kārtu kārtošanai kūkās. Ja gardumu saliek bļodiņās un sasaldēsi, iegūsi pārsteidzošu atvēsinošu desertu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• pūdercukurs - 250 g;
• biezpiens - 400 g;
• želatīns - 30 g;
• svaigi (vai saldēti) ķirši - 300 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu aplej ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Šajā laikā ķiršiem pievieno pūdercukuru (bez kauliņiem) un sakuļ ar blenderi līdz gludai.
3. Tad pievieno biezpienu un vanilīnu un vēlreiz mīca. Tālāk pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet.
4. Raudzēto piena produktu saputo atsevišķi, tad pievieno galvenajai masai un atkal saputo kopā.

Ar zemenēm

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 268 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Skābā krējuma recepte kūkai ar zemenēm ir ļoti vienkārša, taču šī oga desertam pievienos pikantas notis un lielisku aromātu. Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka no zemenēm izdalīsies neliels daudzums sulas un maisījums var izrādīties šķidrs. Lai panāktu biezu konsistenci, receptei tiek pievienots vēl viens komponents - krēms, bez kura būs grūti sasniegt vēlamo rezultātu.

Sastāvdaļas:

• aukstais krējums - 90 ml;
• trekns skābs krējums - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• zemenes - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. No ogām pagatavojiet biezeni.
2. Sajauc pārējās sastāvdaļas un saputo līdz gludai.
3. Pievieno zemeņu biezeni, visu kārtīgi samaisa ar mikseri, liek ledusskapī atdzist.
4. Sagatavoto pūkaino maisījumu smērē uz kūkas kārtām un tortes virspusi dekorē ar zemeņu šķēlītēm.

Skābais krējums ar iebiezināto pienu

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 5 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 286 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, vakariņām.

Mēģiniet pagatavot citu krējuma krējuma versiju - ar iebiezinātu pienu. Šis smalkais deserts izrādās ļoti maigs, gaisīgs, un tā brīnišķīgā krēmīgā garša ir viegla. Delikatesi ar iebiezināto pienu var izmantot kūku mērcēšanai, kā fondantu kūciņām un citiem gardiem desertiem, olu krēmkūku un vafeļu gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (vismaz 25%) - 200 ml;
• iebiezinātais piens - 1 kanna.

Gatavošanas metode:

1. Atdzisušo trekno saldo krējumu sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai.
2. Tad pievieno iebiezināto pienu un turpina kult, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.

Ar kefīru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 238 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Ar skābo krējumu un kefīru gatavotais krēms patiks gaisīgu, smalku desertu cienītājiem ar vieglu, neuzbāzīgu skābumu. Šo gardumu var izmantot gan kā medus kārtu, biskvītu, smilšu kūkas, gan kā atsevišķu ēdienu. Izvēlies gardumam augstākās kvalitātes želatīnu, pretējā gadījumā deserts var nesacietēt un kūka neturēs formu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• kefīrs - 200 ml;
• ūdens - 50 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• želatīns - 10 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu sajauc ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Sajauc kefīru, saldo krējumu, cukuru, vanilīnu un sakuļ ar putojamo slotiņu (mikseri, blenderi), līdz konsistence ir viendabīga un cukurs pilnībā izšķīdis.
3. Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz tas pilnībā izšķīdis, atdzesē. Pievienojiet tai dažas ēdamkarotes raudzētā piena maisījuma, samaisiet līdz gludai.
4. Šo maisījumu lej kefīra-skābā krējuma maisījumā, kārtīgi izmaisa un liek ledusskapī atdzist uz 20 minūtēm.
5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet produktu un sakuliet ar mikseri. Masa sabiezēsies un palielināsies apjoms. Ievietojiet atpakaļ ledusskapī. Pēc pusstundas deserts ir gatavs.

Ar žāvētām plūmēm

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Desertiem varat pievienot ne tikai svaigas ogas, bet arī žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes. Šī kombinācija ir piemērota kūkai ar saldajām kūku kārtām, jo ​​žāvētu plūmju un skābā krējuma skābā garša atšķaidīs to cukurotumu. Lai pagatavotu saldā krējuma desertu ar šo žāvēto ogu, nepieciešams neliels daudzums liķiera, kurā iemērc žāvētos augļus. Pateicoties šai tehnikai, kārums iegūs oriģinālu aromātu un vieglu alkoholisko garšu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• liķieris (augļu) - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež žāvētās plūmes, pārlej ar liķieri, atstāj uz 45 minūtēm, lai iemērc. Ik pa laikam apmaisa.
2. Raudzēto piena produktu apvieno ar cukuru un saputo līdz gludai.
3. Pievienojiet maisījumam žāvētus augļus un rūpīgi samaisiet.

Ar banānu

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 340 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.

Ja jums nav laika nodarboties ar komplekso sviesta krēmu, mēģiniet pievienot banānus parastajam skābā krējuma sūkļa krēmam. Šie augļi padarīs kārumu maigāku un tā konsistenci biezāku. Banānu-skābā krējuma cienasts var būt atsevišķs ēdiens vai mērcēt šokolādes cepumus. Šim krēmam lieliski sader šokolādes skaidiņas vai kokosriekstu skaidas.

Sastāvdaļas:

• lielie banāni – 2 gab.;
• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 125 g.

Gatavošanas metode:

1. Banānus sasmalcina blenderī, līdz tas kļūst mīksts.
2. Šai masai pievieno raudzētu piena komponentu un visu saputo ar mikseri.
3. Maisījumam pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot kult, līdz tas izšķīst.

Skābais krējums ar kakao

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 310 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Daudzi saldummīļi iecienījuši skābā krējuma recepti tās vienkāršības un nelielā sastāvdaļu skaita dēļ. Ja vēlaties nedaudz atšķirīgu garšu, mēģiniet pievienot desertam kakao pulveri. Tādējādi cienasts kļūs patiesi šokolādīgs, to var ēst kā patstāvīgu ēdienu un izmantot kā kūku, pankūku, salmiņu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• trekns skābs krējums - 150 g;
• sviests (mīkstināts) - 80 g;
• cukurs - 300 g;
• kakao - 80 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc raudzētā piena komponentu ar cukuru un kakao līdz gludai.
2. Uzliek maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.
3. Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra, līdz sabiezē. Neaizmirstiet maisīt.
4. Kad maisījums sabiezē, pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz tas izšķīst.
5. Noņem no uguns, atdzesē.

Ar želatīnu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 124 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm.

Dažām receptēm bieza krējuma pagatavošanai nepieciešams pievienot sviestu, taču šādas masas garša atšķirsies no tradicionālās klasiskās. Vienkāršākais veids, kā iegūt biezu skābā krējuma konsistenci, ir izmantot krējuma biezinātāju, ko pārdod veikalos. Ja nevēlaties pievienot mākslīgās sastāvdaļas, mēģiniet pagatavot gardumus ar želatīnu. Tas palīdzēs viegli iegūt saldās masas blīvu konsistenci, lai to varētu izmantot kūku slāņošanai.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 300 g;
• pūdercukurs - 5 ēd.k. l.;
• ūdens (piens) – 0,5 ēd.k.;
• želatīns - 1 tējk;
• aromatizētājs (vanilīns).

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni (pienu), noliek malā, līdz tas uzbriest.
2. Pēc tam ievietojiet to ūdens vannā un karsējiet, līdz komponents ir pilnībā izšķīdis. Atstāj atdzist.
3. Saputo skābo krējumu, pulveri, aromatizētāju ar blenderi (mikseri), līdz iegūst gaisīgu, viendabīgu maisījumu. Beigās pievienojiet želatīnu.

Skābais krējums ir ideāli piemērots cepšanai, ar to var mērcēt jebkuras kūkas, tas mīkstinās pat tās, kuras netīšām palikušas cepeškrāsnī.

Daudzi to lieto arī kā desertu, tas ir tik garšīgs un arī viegli pagatavojams. Tie, kam patīk salds zobs, var pievienot vairāk cukura atbilstoši savai gaumei.

Krēmam paredzētajam skābajam krējumam jābūt treknam, biezam un svaigam, citādi tas nesaputosies. Ir vēl daži “triki”, kurus ne visi zina. Ja skābais krējums nav ļoti biezs, izmantojiet īpašu krējuma biezinātāju. Lai tas labāk saputotu, granulēts cukurs jāsasmalcina pulverī.

Ja vēlaties, lai krēms noturētos cieši, izmantojiet želatīnu. Kā pagatavot pildītas vistas ciskas - skat.

Vienkāršs skābs krējums

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• pūdercukurs - 200 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Kā pagatavot skābo krējumu

• Pāris stundas pirms skābā krējuma gatavošanas liekam saldo krējumu ledusskapī atdzist.
• Atdzesētu skābo krējumu liek dziļā bļodā vai blenderī.
• Pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru un sakuļ, līdz krēms ir viendabīgs.

Biezpiens skābs krējums

Ja produkti ir svaigi un viss ir izdarīts pareizi, krēms sanāk vienkārši ideāls.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 250 g.
• Vistas olas - 1 gab.
• granulēts cukurs - 130 g.
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes.
• Sviests - 150 g.

Kā gatavot

• Nelielā katliņā liek saldo krējumu un iecilā tajā olu.
• Pievieno cukuru un izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet.
• Ievietojiet kastroli ūdens vannā un karsējiet, nepārtraukti maisot. Masai jākļūst viendabīgai, bez kunkuļiem un diezgan biezai.
• Noņemiet pannu no uguns un nolieciet malā, lai atdziest.
• Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri vai blenderī.
• Nedaudz atdzesētajam saldā krējuma maisījumam nelielās porcijās pievieno sviestu, turpinot putot ar mikseri.
• Krēmam jākļūst viendabīgam un pūkainam.

Citronu skābs krējums

Šis krēms ir neticami atsvaidzinošs un smaržīgs. Tas ir ideāli piemērots ikvienam, kam patīk ne pārāk saldi konditorejas izstrādājumi.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• Iebiezinātais piens - puse kannas.
• Puse citrona.

Recepte

• Saldo krējumu atdzesē ledusskapī un sakuļ ar mikseri.
• Pusi citrona aplej ar verdošu ūdeni un izspiež no tā sulu.
• Turpinot putot, tievā strūkliņā saldajā krējumā ielej citrona sulu.
• Nelielās porcijās pievienojiet arī iebiezināto pienu.
• Vēlreiz puto, līdz iegūst mīkstu, viendabīgu krēmu.
• Citronu skābs krējums ir gatavs.

Skābais krējums ar želatīnu

Ļoti spēcīgs krēms, kas labi notur formu.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• Granulēts cukurs - 200 g.
• Želatīns - 10 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Skābā krējuma sagatavošana ar želatīnu

• Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un noliek malā uz 20-25 minūtēm, lai tas uzbriest.
• Trauku ar želatīnu liek ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz želatīna graudi pilnībā izšķīst. Nekādā gadījumā neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Želatīnu noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest.
• Ledusskapī atdzesēto saldo krējumu sakuļ, mazās daļās pievienojot vaniļu un parasto cukuru. Sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga un cukurs izšķīst.
• Skābajā krējumā tievā strūkliņā lej želatīnu un vēlreiz sakuļ.
• Krēms ir gatavs, jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim.

Labu apetīti.

Skābais krējums kūkai

Klasisks skābais krējums kūkai - skatiet soli pa solim recepti, kā arī unikālus padomus par krējuma sastāvdaļām un lietošanu.

Uz 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Virtuves tehnika un piederumi: 500-800 ml tilpuma trauki, vairākas ēdamkarotes un tējkarotes, mērtrauks, putotājs un blenderis, jo masu ieteicams mīcīt tādā ātrumā, kādu var nodrošināt tikai īpašs aprīkojums.

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot parastās kūkas kārtas. Taču, izvēloties krēmu, pat vispieredzējušākie pavāri bieži vien piedzīvo grūtības. Dažreiz man vienkārši nav vēlēšanās uzdot šādu jautājumu, un es izvēlos visvairāk vienkārši, garšīgi un ātri saldais saldais krējums kūkai, kura recepti mana vecmāmiņa izmantoja visos dzīves gadījumos.

Pareizi sagatavots krēms ir pietiekami biezs, lai pildītu un dekorēt jebkurš deserts, jo tas ir gatavots no pilna tauku satura skābā krējuma (vismaz 20 procenti), pievienojot smalkgraudainu cukuru. Šī ir ideāla kombinācija jūsu kūkai, kēksiem un konditorejas izstrādājumiem. To var izmantot ne tikai pildīšanai, bet arī gatavās kūkas virsmas pārklāšanai un izlīdzināšanai. Šāds gaisīgs, smalks brīnums tiek radīts ar augļiem un ogām sezonā. Tomēr tā cieņa slēpj arī galveno problēmu. Daudzi pat neuzdrošinās sākt gatavot, jo neprot soli pa solim pagatavot klasisko skābo krējumu kūkai, lai tas būtu pietiekami viskozs, stabils un biezs. Ja olām šī problēma ir viegli atrisināma - lai tās sabiezinātu, vienkārši sakuļ ar cukuru, tad ko darīt ar skābo krējumu?

Šodien es nolēmu uzrakstīt detalizētu rokasgrāmatu, lai uz visiem laikiem atbildētu uz visiem jautājumiem par skābā krējuma pagatavošanu.

Viens no svarīgākajiem noslēpumi Kā pagatavot un sabiezināt klasisko skābo krējumu kūkai, neizmantojot profesionālu kulinārijas aprīkojumu, bet vienkārši mājās, sastāv no pareiza gatavošanas tempa izvēles. Mēģiniet atvēlēt laiku, izlasot recepti un uzsākot tās realizāciju.

Jums būs nepieciešams

Skābajam krējumam krējumam jābūt pēc iespējas augstākam tauki, tāpēc nemēģiniet to atrast veikalā. Ļoti labu un svaigu skābo krējumu, kas burtiski maksā karoti, var atrast tikai tirgū.

Noteikti ļaujiet skābajam krējumam atbrīvoties no liekā mitruma – lai to izdarītu, novietojiet to uz plānas marles gabala un pakariet virs lielas bļodas uz 30 minūtēm. Tas ļaus ātri notīrīt liekās sūkalas.

Soli pa solim recepte biezam krējumam, kas pagatavots no skābā krējuma un cukura kūkai

Lai krēmam piešķirtu patīkamu šokolādes krāsu un aromātu, varat pievienot ēdamkaroti kakao.

Turklāt putošanas pēdējā posmā masai bieži pievienoju zemeņu, melleņu vai citu ogu gabaliņus, jo pēc tam pat parasta biskvīta kūka uz galda pārsteigs jūs un jūsu ģimeni ar apbrīnojamo garšu un aromātu. karsta vasara.

Jūsu universāls krēms gatavs! Tagad jūs varat droši atbildēt uz jautājumu, kā gatavot garšīgi skābs krējums kūkām un konditorejas izstrādājumiem, netērējot daudz laika un pūļu. Ievietojiet maisījumu ledusskapī, lai 1-3 stundas, jo pat visbiezākajam un viskozākajam skābajam krējumam ir nepieciešams zināms laiks, lai nogatavinātu un sacietētu, pirms to izmanto paredzētajam mērķim: kūku pildīšanai vai kūkas pārklāšanai.

Video recepte skābā krējuma pagatavošanai

Jūs varat pārliecināties, ka visu izdarījāt pareizi, noskatoties soli pa solim recepti skābā krējuma pagatavošanai kūkai zemāk esošajā videoklipā:

Šis var būt maigākais skābais krējums pieteikties ne tikai impregnēšanai, bet arī dekorācijas kūka. Lai to izdarītu, papildus izšķīdiniet dažus gramus želatīna siltā ūdenī un pēc tam pievienojiet krējumam pēdējā putošanas stadijā. Kad krēms ir atdzisis, ievietojiet to konditorejas šļircē vai maisiņā un ļaujiet vaļu fantāzijai.

Katram gadījumam vēlos jums ieteikt arī dažas citas variācijas par krēmu tēmu ar skābo krējumu kā pamatu. Ja jums nav laika meklēt sastāvdaļas tirgū, tas jums labi derēs, ko var iegūt pat ar skābo krējumu ar tauku saturu 20%. Iebiezinātā piena cienītājiem ir jaukts piens, kas nemainīgi iepriecina manu mājas saldumu. Un gaisīgais izceļas ne tikai ar pagatavošanas vieglumu, bet arī ar to, ka tas ir veselīgs bērniem.

Cilvēki, kuriem negaršo saldumi, ļoti reti nonāk pie mums. Lai iepriecinātu savus viesus un pasniegtu viņiem gardu kūku, vienkārši izcepiet biskvīta kūkas un pārklājiet tās ar maigu krēmu.

Mīklu dauzīt prot jebkura mājsaimniece, galvenais, lai būtu nepieciešamie produkti. Slāņa sagatavošana vairs nesagādās problēmas, viens no gardākajiem ir sviests un skābais krējums kūkai.

Netērēsim laiku un iemācīsimies to pagatavot tieši tagad.

Kā izvēlēties skābo krējumu

Jāatceras padomi, kā izvēlēties galveno sastāvdaļu – skābo krējumu. Ierodoties tirgū vai veikalā, jūs redzēsiet lielu izvēli, un ir svarīgi neapjukt.

Ja vēlaties, lai skābais krējums pirmajā reizē būtu viegls un gluds, iegādājieties skābo krējumu ar augstu tauku saturu. 30% ir rādītājs, kas tev ir piemērots, un es neiesaku samierināties ar mazāku.

Skābajam krējumam jābūt viendabīgam, bez izdalīto sūkalu pēdām.

Skābo krējumu var sabiezināt, ieliekot to marles maisiņā un vairākas stundas pakarinot virs bļodas.

Krējuma pagatavošanas noslēpumi

Krēms biskvīta kārtai jāgatavo no atdzesēta produkta. Turklāt saldā krējuma saputošanai jānotiek aukstā bļodā un ar to pašu auksto putotāju.

Putošanas ātrums ir liels, saglabājiet to visa procesa laikā, lai slānis nekļūtu šķidrs.

Daži triki, ko savā darbā izmanto pieredzējuši konditori, palīdzēs sabiezēt skābo krējumu.

Piemēram, pievienojot kartupeļu vai kukurūzas cieti. Krējuma garša netiks ietekmēta, bet tā konsistence manāmi uzlabosies.

Vēl viena piedeva, pateicoties kurai skābais krējums iegūst stabilitāti. Mēs runājam par želatīnu, pirms lietošanas to vairākas minūtes iemērc vēsā ūdenī un izšķīdina augstā temperatūrā.

Želatīna šķīdumu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības. Eļļa ir sastāvdaļa, kas padarīs krēmu ar skābo krējumu ne tikai biezāku, bet arī blīvāku. Turklāt sviests palielinās krējuma kaloriju saturu.

Recepte: Sviesta krēms kūkai

Pārtikas preču saraksts:

skābs krējums - 0,4 kg; paciņa sviesta un glāze cukura (pūdercukura).

Pirms sākat, novietojiet sviestu uz galda un ļaujiet tam nedaudz izkust. Tā kā temperatūra virtuvē ir nedaudz paaugstināta sakarā ar ieslēgtu cepeškrāsni (jūs cepat biskvīta kūku), process noritēs ātri un nemanāmi.

Gluži pretēji, atstājiet saldo krējumu ledusskapī un izņemiet to tikai tad, kad esat gatavs to saputot.

Progress:

1. Sajauc cukuru un sviestu un saputo līdz krēmīgai konsistencei.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ skābo krējumu, izmantojot atdzesētu miksera uzgali.
3. Vairākos posmos eļļai pievieno skābo krējumu. Jāiznāk viendabīga gaisa masa, kas pirms lietošanas jāuzglabā aukstumā.

Ja iegādājāties mājās gatavotu skābo krējumu, esiet uzmanīgi putojot. Nepārspīlējiet, pretējā gadījumā produkts atdalīsies un veidos sūkalu un eļļainus graudus.

Recepte: kakao krēms

Šokolādes slānis lieliski izskatās uz tumšas krāsas kūkām. Ja nepieciešams, to var izmantot kā glazūru.

Kūkas krēmam var pievienot ne tikai melno, bet arī piena un balto krēmu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

1 ola; 0,120 kg l. eļļas; 0,150 kg pūdercukura; 1 ēd.k. karote ledus ūdens; 50 g kausētas šokolādes vai 15 g kakao pulvera; šķipsniņa vaniļas.

Gatavošanas soļi:

1. Sakuļ mīksto sviestu līdz pūkainai, iecilā olu un samaisa.
2. Pamazām pievieno pūdercukuru un nepārtraukti puto ar mikseri.
3. Aukstā ūdenī sakuļ kakao un vaniļu. Iegūto suspensiju ielej eļļas maisījumā un enerģiski saputo.
4. Ja izmanto šokolādi, tā jāizkausē un jāatdzesē. Uzmanīgi ievadiet produktu, lejot to strūklā pa trauka malu.

Recepte: Sviests un skābs krējums ar iebiezinātu pienu

Biskvīta krēms nesatur cukuru, tā saldumu nosaka iebiezinātā piena klātbūtne.

Pūkainā un gludā masa piemērota ne tikai biskvīta kūku slāņošanai, bet arī eklēru un kārtainās mīklas izstrādājumu pildīšanai.

Veikt:

200 g iebiezinātā piena; trekns skābs krējums - 0,5 kg; un 70 g sl. eļļas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Atdzesējiet stikla vai emaljas trauku un ar putojamo slotiņu saputojiet tajā skābo krējumu.
2. Mazākā bļodā samaļ iebiezināto pienu ar mīkstinātu sviestu.
3. Sajauc abas masas un labi sastrādā ar mikseri. Gaisīgā un smalkā kārta gatava, to var izmantot biskvīta kūkām un ne tikai.

Krējuma krēms skābs krējums un sviests kūkai

Krējuma garša un konsistence patiks visiem pieredzējušiem saldummīļiem, kuri izmēģinājuši daudzus desertus.

Gatavošanas process jums prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet jūs būsiet apmierināts ar rezultātu.

Jums būs nepieciešams:

1 ola; 2 ēd.k. karotes miltu; 130 g sviesta; 250 g trekna skāba krējuma; 150 g cukura.

Sagatavošana:

1. Sakuļ saldo krējumu ar olu.
2. Pievieno cukuru un miltus. Maisiet maisījumu līdz gludai un ievietojiet ūdens vannā.
3. Nepārtraucot maisa katla saturu 10-15 minūtes. Maisījums iegūs biezu konsistenci, kas nozīmē, ka tas ir pagatavots un prasa dzesēšanu.
4. Atsevišķā bļodā sakuļ mīksto sviestu un pa gabaliņam pievieno atdzesētajam saldā krējuma maisījumam.

Slānis ir gatavs turpmākai lietošanai.

Mana video recepte