Gatavo ēdienu sastāvs un kaloriju saturs. Gatavu ēdienu kaloriju saturs

Sāksim tieši uz praksi.

Svari vislabāk ir izvēlēties elektronisko. Tātad jūs zināt precīzu svaru. Pirms pirkšanas svarus ir viegli pārbaudīt: paņemiet nelielu priekšmetu (vai vairākus priekšmetus), kura svaru zināt, un vairākas reizes uzlieciet uz svariem. Restartējiet skalu un pārbaudiet vēlreiz. Ja cipars nemainās, svari nemelo. Daudzi ražotāji pieļauj kļūdu +/- 5 gramu apmērā. Mēru un svaru tabulas produktu svara noteikšanai šeit nav palīgi: ēdiens pēc gatavošanas būs jānosver, lai aprēķinātu tā kopējo kaloriju saturu, un pēc tam vienu no jūsu porcijām.

Svarus vislabāk izvēlēties elektroniski

Kaloriju tabulu kolekcija var atrast jebkurā grāmatnīcā un vienmēr būs pa rokai. Arī produkta kaloriju saturs ir norādīts uz iepakojuma. Dažādās tabulās skaitļi var nedaudz atšķirties. Izvēlieties sev vienu tabulu un izmantojiet tikai to.

Visi virtuves piederumi vēlams nosvērt iepriekš, lai vēlāk varētu viegli atņemt trauku vai šķīvju svaru.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi atcerēties: kalorijas ūdenī, sāls- 0 (nulle) kcal. Bet ūdens palielina svaru un tādējādi maina kopējo ēdiena kaloriju saturu.

Jo vairāk ūdens pievienojat, jo lielāks svars un mazāk kaloriju uz 100 gramiem

Ēdiens, kuru jūs skaitījāt vienreiz, ir vairāk nav jāskaita ja tā sastāvs nemainās. Vienkārši pierakstiet savā piezīmju grāmatiņā nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.

Un pats galvenais - formula lai aprēķinātu kaloriju saturu 100 gramos gatavā ēdiena:

Kā saprast apzīmējumu šajā formulā?

A (grami) - gatavā ēdiena kopējais svars gramos;

B (kcal) - kopējais kaloriju saturs produktos gatavajā ēdienā.

Kā lietot šo formulu?

Mēs reizinām divus skaitļus pa diagonāli viens ar otru un dalām ar skaitli, kas ir pa diagonāli no X:

H × 100: A= kaloriju skaits 100 g jūsu ēdienreizes.

Formula nav īsti skaidra? Apskatīsim detalizētus piemērus, kā to pielietot praksē.

Vienkārši ēdieni: putra

Sāksim ar vienkāršu ēdienu un aprēķināsim parastās rīsu putras kaloriju saturu.

100 gramos rīsu putras satur 110 kcal

Sastāvdaļas:
. Rīsi - 300 g
. Ūdens
. Sāls

1. 100 gramos sauso rīsu ir 330 kcal.
2. Mūsu putrai mēs paņēmām 300 g graudaugu: 330 kcal × 3 = 990 kcal.
3. Visā vārītās rīsu putras tilpumā būs kaloriju saturs 990 kcal: izņemot ūdeni un sāli, kuriem, kā jau zināms, nav kaloriju, neko citu nepievienojām.
4. No 300 g sauso rīsu iegūst apmēram 900 g gatavas putras.
5. Rīsu putras kaloriju saturu 100 gramos aprēķinām pēc formulas:

900 g rīsu putras = 990 kcal

100 g rīsu putras= X kcal

990 × 100: 900 = 110 kcal (990 reizes 100 dalīts ar 900)

Tātad, mūsu rezultāts: 100 grami rīsu putras satur 110 kcal.

Saskaņā ar līdzīgu shēmu mēs ņemam vērā vārītu makaronu, pupiņu, lēcu kaloriju saturu. Pirms vārīšanas mēs nosveram sausos makaronus, apsveriet sausā svara kaloriju saturu. Vāra makaronus, notecina ūdeni un nosver gatavos makaronus: svars būs lielāks, jo makaroni ir uzsūkuši ūdeni. Tad mēs saskaitām kaloriju saturu 100 g.

Kompleksie ēdieni: biezeņa zupa un ābolu sambuks

Daudzkomponentu ēdiena kaloriju saturu nav daudz grūtāk aprēķināt nekā vienkāršas putras kaloriju saturu. Pagatavosim garšīgi ķirbju biezeņa zupa.

100 g ķirbju biezeņa zupas satur 64 kcal

Jūsu ērtībai visi dati ir norādīti tabulā.

1. Ķirbju biezeņzupas pagatavošanai nepieciešamo produktu kopējais svars - 2675.
2. Produktu kopējais kaloriju saturs - 1630,5 kcal.
3. Dziļā katliņā sviestā apcep sīpolu, tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztus burkānus, kartupeļus un ķirbi, pārlej ar pienu, pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz ļoti zemas uguns 30–40 minūtes. Pēc tam dārzeņus kopā ar pienu ar blenderi sasmalcina biezenī.
4. Gatavā ēdiena svars ir 2562 g un satur visu to pašu 1630,5 kcal (atgādinu, ka ūdens iztvaiko, nevis kalorijas).
5. Pēc formulas mēs aprēķinām ķirbju zupas kaloriju saturu 100 g:

2562 g zupas = 1630,5 kcal

100 gramos zupas \u003d X kcal

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 kcal (noapaļot līdz 64 kcal)

100 g ķirbju biezeņa zupas satur 64 kcal.

Un neaizmirstiet par vieglo desertu. Šodien mums ir ēdienkarte Gaisīgs Apple Sambuc ar pārsteidzošu kanēļa garšu.

1. Kopējais produktu svars, kas mums nepieciešams, lai pagatavotu ābolu desertu ar kanēli - 790 g.
2. Šo produktu kopējais kaloriju saturs - 479,4 kcal.
3. Pagatavosim ābolu sambuku.

Sambuc ir želejveida deserts, kura pamatā ir sakults olu baltums.

Ābolus sagriež ceturtdaļās, noņem mizu un sēklas. Liekam veidnē, apakšā lejam pāris ēdamkarotes ūdens, pārklājam ar foliju un cepam cepeškrāsnī 180°C temperatūrā apmēram 25-30 minūtes (līdz mīksts). Gatavos ābolus atdzesē un pa to laiku izšķīdina želatīnu, kā norādīts uz iepakojuma, un uzkarsē līdz 40-50°C, pēc tam arī atdzesējam. Ar blenderi sasmalcina ābolus biezenī, pievieno cukuru un puto ar putojamo slotiņu (sprauslu) vai mikseri apmēram 1 minūti. Pēc tam āboliem pievieno olu baltumus, puto vismaz 5 minūtes: masa kļūs balta un palielināsies tilpums. Pēc tam ielej želatīnu un puto vēl apmēram 1 minūti. Masu lej bļodiņās un liek ledusskapī uz 3 stundām. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kanēli, dekorē ar ābolu šķēlītēm un piparmētras zariņu.
4. Gatavā deserta svars ir aptuveni 675 g un satur 479,4 kcal.
5. Aprēķināsim ābolu sambukas kaloriju saturu 100 g:

675 g deserta = 479,4 kcal

100 g deserta \u003d X kcal

479,4 × 100: 675 = 71 kcal

100 g ābolu sambuca satur 71 kcal.

Mīklā apcepam kotletes, karbonādes un gaļu

Aprēķinot ceptu pārtikas produktu kaloriju saturu, jāņem vērā viens galvenais punkts: 20% eļļas daudzums, ko ielej pannā, iesūcas produktā (kotletes, karbonādes). Taču, ja cep kartupeļus, citus dārzeņus, miltu izstrādājumus, neaizmirstiet, ka šie ēdieni uzsūc gandrīz 100% eļļu. Īpaši tas attiecas uz cukini, baklažāniem, pankūkām, pankūkām: tie absorbē eļļu kā sūklis un visu laiku prasa papildu “barošanu”. Kad jūs sautējat dārzeņus ar eļļu, visa eļļa nonāk jūsu sautējumā. Šajā gadījumā jums jāņem vērā visi ēdiena gatavošanā izmantotie tauki.

Baklažāni uzsūc eļļu kā sūklis.

Iesaku sātīgu maltīti cepta vistas fileja ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

* 20% no norādītā eļļas kaloriju satura, tas ir 180 kcal, kas iesūksies vistas gaļā. Pārējā eļļa paliks pannā.

1. Ceptas vistas filejas gatavošanai mums vajag 650 g produktiem.
2. Šo produktu kopējais kaloriju saturs ir 768 kcal.
3. Sāksim gatavot vakariņas. Vistas fileju sagriež gareniski divās daļās un viegli sakuļ. Sāli, piparus, apslaka ar citrona sulu un ļauj marinēties 20-30 minūtes. Pēc tam apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavosim mērci vistas filejai. Sastāvdaļas pēc garšas vajadzīgajā daudzumā: krējums, ķiploki, zaļumi, sāls. Ķiplokus izspiež caur presi, smalki sagriež zaļumus, apvieno ar skābo krējumu, pievieno sāli un samaisa. Vai arī sasmalciniet visas sastāvdaļas ar iegremdējamo blenderi. Skābā krējuma mērces kaloriju saturs būs vienāds ar jūsu skābā krējuma kaloriju saturu: garšaugi un ķiploki ir ļoti mazkaloriju pārtikas produkti.
4. Vistas filejas svars pēc vārīšanas ir aptuveni 400 g un satur visu to pašu 768 kcal.
5. Tagad aprēķināsim ceptas vistas filejas svaru 100 g, izmantojot formulu:

400 g ceptas vistas = 768 kcal

100 g ceptas vistas = X kcal

768 × 100: 400 = 192 kcal

100 g ceptas vistas filejas mums ir 192 kcal (neskaitot saldā krējuma mērces kaloriju saturu).

Ja vēlaties pagatavot gaļu mīklā, tad gaļas un augu eļļas kaloriju saturam jāpievieno mīklas kaloriju saturs (milti, piens, ola).

Un cik daudz kaloriju ir buljonā un kompotā?

Gatavojot, daļa kaloriju nonāk buljonā no produktiem: no zivīm - 15%, no gaļas - 20%, augļiem - 30%, pelmeņiem, manti un khinkali - 20%. Šie skaitļi var svārstīties: tas viss ir atkarīgs no produktu gatavošanas laika.

Aprēķināsim laša zivju buljona kaloriju saturu. Paņemiet laša steiku, kas sver 300 g, un 1 litru ūdens. Laša kaloriju saturs 100 g = 142 kcal, 300 g šīs zivs = 426 kcal (142 × 3).

426 kcal - 15% = 63,9 kcal (noapaļot līdz 64 kcal).

1 litrā laša buljona 64 kcal. 100 ml buljona ir tikai 6,4 kcal!

Vārīta gaļa un dārzeņi

Šodien mums ir vakariņas vārīta liellopa gaļa, glāze kefīra un salāti. Uz iepakojuma ir rakstīts kefīra kaloriju saturs, un mēs paši aprēķināsim gaļas un salātu kaloriju saturu. Ar salātiem viss ir vienkārši: saskaitiet visu to sastāvdaļu kaloriju saturu. Mēs skaitām gaļu.

Kad gaļa tiek pagatavota, apmēram 20% no tās kaloriju satura nonāk buljonā.

Sastāvdaļas:
. Liellopa plecs (gaļa bez kauliem) - 1 kg
. Sāls

1. 100 g liellopa pleca satur 208 kcal.
2. 1 kg lāpstiņas: 208 kcal × 10 = 2080 kcal.
3. Pēc vārīšanas vārītās gaļas svars ir aptuveni 700 g: vārītajai gaļai ir samazinājies apjoms un svars.
4. Gaļu gatavojot, buljonā nonāk aptuveni 20% no tās kaloriju satura, tātad 2080 kcal - 20% \u003d 416 kcal, tieši tik daudz tika ievārīts buljonā no 1 kg smaga gaļas gabala, un Pašā gaļā palika 1664 kcal.
5. Tagad aprēķināsim vārītas liellopa gaļas kaloriju saturu 100 g:

700 g vārītas gaļas = 1664 kcal

100 g vārītas gaļas \u003d X kcal

1664 × 100: 700 = 237,7 kcal

100 gramos vārītas liellopa gaļas pleca 237,7 kcal (noapaļo līdz 238 kcal).

Un nobeigumā vēlos sniegt noderīgu padomu: augļu kompota (bez cukura), buljonu, kafijas un tējas (arī bez cukura), ķiploku, zaļumu un daudzu sauso garšvielu kaloriju saturs ir tik mazs, ka nevajadzētu koncentrēties. par šo. Jūs nevarat dienā izdzert tik daudz buljona, lai katastrofāli pārsniegtu uzņemto kaloriju daudzumu. Un turklāt maz ticams, ka jūs apgūsit tik daudz ķiploku. Bet, ja gatavojat, izmantojot taukus, tad pirmā vai otrā ēdiena kaloriju saturu varat samazināt šādi: pēc pagatavošanas ar karoti noņemiet taukaino plēvi no trauka virsmas.

Kaloriju skaitīšana var šķist sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Jau otro vai trešo reizi jums veiksies labāk, un pēc kāda laika jūs to darīsit automātiski.

Tagad pavasaris ir gada skaistākais laiks, kad mostas daba. Es no sirds novēlu jums justies svaigam noskaņojumam un jautri iet uz iecerēto mērķi.

Ar cieņu, Natālija Lisija

Cilvēkiem, kuri pārzina diētas un svara zaudēšanas paņēmienus, kaloriju skaitīšana kļūst par noderīgu līdzekli svara zaudēšanai. Patērēto kaloriju skaits nodrošina organismam enerģijas krājumus, bet, ja tas paliek neiztērēts, tas nogulsnējas tauku šūnu veidā. Sabalansēts uzturs ļauj regulēt uzņemto kaloriju un izdevumu attiecību un kontrolēt savu svaru.

Maltīšu un produktu kaloriju satura aprēķins parasti ir nepieciešams, lai uzturētu fizisko formu, svara zaudēšanas vai pieņemšanās procesā. Datoram uzticēta kaloriju aprēķins produktos ļauj izvairīties no kļūdām un ietaupa laiku.

Kā izmantot kaloriju kalkulatoru, lai noteiktu vienas ēdienreizes kaloriju saturu vai uzzinātu, cik kaloriju jūs patērējat dienā?

Izmantojot kaloriju kalkulatoru

Tabula pārtikas un gatavo ēdienu kaloriju saturs sadalītsdivās daļās - “ēdienu kaloriju saturs” un “produktu kaloriju saturs”, no kurām katra satur ēdienu un produktu kategorijas. Noklikšķinot uz noteiktas kategorijas, tiek parādīts atbilstošo ēdienu vai produktu saraksts. Katram ēdienam tiek sniegta informācija par kaloriju saturu un olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu saturu.

Mēs izvēlamies jūs interesējošo ēdienu vai produktu – to var izdarīt divos veidos:

• ievadiet meklēšanā ēdiena vai produkta nosaukumu un uznirstošajā sarakstā atlasiet atbilstošo;
• atlasiet produktu vai ēdienu no tabulas atbilstošās kategorijas saraksta

Piemērs: jūs interesē, cik kaloriju ir 200 g zirņu zupas.

• tabulas daļā “Ēdienu kaloriju saturs” noklikšķiniet uz kategorijas “pirmie ēdieni” - tiks atvērts pirmo ēdienu saraksts;
• piedāvātajā sarakstā meklējam un atlasām “zirņu zupu”;
• norādiet porcijas svaru lodziņā pa kreisi;
• pēc svara norādīšanas šis ēdiens tiks pievienots izvēlēto produktu sarakstam.

Tādējādi augšpusē virs kategoriju tabulas jūsu finālsēdienu un gatavo ēdienu kaloriju tabulanorādot kaloriju skaitu atsevišķi katram ēdienam un galīgo kopējo kaloriju saturu. Galīgajā sarakstā iespējams rediģēt preces svaru un dzēst nevajadzīgos traukus.

Tādas Kaloriju kalkulators gataviem ēdieniem un produktiem tiešsaistēnoderīga, analizējot uzņemto kaloriju daudzumu, ja mērķis ir svara zudums. Dienas laikā jūs varat pievienot visas savas ēdienreizes sarakstam un uzzinātcik daudz kaloriju dienātu patērē. Noderīgs serviss tievēšanai ir arī kaloriju patēriņa kalkulators dažādām aktivitātēm, to atradīsi

Kā aprēķināt gatavo ēdienu kaloriju saturu?

• summējot katras ēdiena sastāvdaļas kcal, ko var atrast kaloriju tabulā;
• ievadot visus datus kaloriju kalkulatorā.

Kaloriju skaits produktos norādīts tabulā uz 100 g.Aprēķinot šis skaitlis jāreizina ar norādītās sastāvdaļas faktisko masu, tāpēc bez virtuves svariem neiztikt. Tā kā parasti ēdienu gatavojam vairākām porcijām, tad saņemtā summa jādala ar to skaitu.

Lai uzzinātu, cik daudz kaloriju patērējat visas dienas garumā, jums būs jāsaskaita visu apēsto ēdienreižu kaloriju saturs. Ja jūs izmantojat, lai aprēķinātu pārtikas kaloriju analizators , tad visas aritmētiskās darbības tiek veiktas automātiski. Jums tikai jāizvēlas ēdiens vai produkts un jānorāda apēstā porcija.

Kaloriju uzņemšanas ātrums

Katram cilvēkam ir savi standarti. Tas ir atkarīgs no dzimuma, vecuma un aktivitātes. Sievietēm parasti ir nepieciešams mazāk kaloriju, lai normāli darbotos, nekā vīriešiem. Cilvēki ar samazinātu aktivitāti ir mazāki nekā tie, kas nodarbojas ar sportu. Ar vecumu nepieciešamais kcal skaits samazinās.

Tādējādi, ja esat vīrietis, kurš piekopj aktīvu dzīvesveidu un jaunāks par 30 gadiem, tad jūsu latiņa būs visaugstākā – 3000 kcal dienā. Ja esi aktīva jauniete, tad tava norma jau ir zemāka – 2400 kcal. Ja esat gados vecāks vīrietis, kurš nesliecas uz sportu, bet ir vidēji aktīvs, tad jums optimālais kaloriju daudzums ir 2200 kcal.

Tāpat, aprēķinot normu, jūs varat balstīties uz ideālo svaru, uz kuru tiecaties. Jūs varat aprēķināt ikdienas kaloriju daudzumu, izmantojot šādu vidējo formulu: vēlamais svars * 14 / 0,453. Saņemto kaloriju skaits ir jūsu dienas norma, kuru nevajadzētu pārsniegt, taču arī to nav ieteicams novērtēt par zemu.

Papildus kaloriju normai ir optimāls patērēto makroelementu daudzums. Olbaltumvielas veido 10-15% no kopējā kcal, tauki - 25-30%, un piesātinātie veido tikai 7%, pārējais tiek piešķirts ogļhidrātiem.

Cik daudz jums jāsamazina kaloriju patēriņš, lai zaudētu svaru?

Ja vēlaties zaudēt svaru, ir nepieciešams samazināt uzņemto kaloriju daudzumu. To aprēķina pēc iepriekš minētās formulas. Bet neviens vēlamais svars netiek uzskatīts par drošu. Eksperti neiesaka samazināt ikdienas kaloriju daudzumu vairāk nekā par 20%.

To var pārbaudīt, izdalot iegūto vērtību ar kopējo patērēto kaloriju saturu šobrīd. Ja aprēķinātais skaitlis ir lielāks vai vienāds ar 0,8, tad kcal samazinājums organismam nekaitēs. Nekādā gadījumā nedrīkst sasniegt bīstamo robežu 1800 kcal vīriešiem un 1200 kcal sievietēm. Lai stingri ievērotu šo pieļaujamo līmeni, izmantojiet gatavu ēdienu kaloriju skaitītājs.

Veidi, kā samazināt ēdienreižu kaloriju saturu

Par 100 gramiem samazināt gatavo ēdienu un produktu kaloriju saturu iespējams ne tikai izvēloties mazkaloriju sastāvdaļas, bet arī izmantojot īpašas gatavošanas metodes. Pārtikas produkti, kas ir termiski apstrādāti, jau zaudē līdz pat 15% kaloriju. Lēnā plīts un dubultais katls palīdz pēc iespējas samazināt ēdienu kaloriju saturu.

Svarīga ir arī produktu pirmapstrāde. Noņemot ādu no vistas, jūs galu galā iegūsit mazāk kaloriju ēdienu. Un, atsakoties no pārstrādātiem pārtikas produktiem un izvēloties to gatavot no paša sākuma, jūs varat samazināt izmantoto piesātināto tauku daudzumu. Vēl viens svarīgs punkts ir ēdiena noformējums. Jo mazāks šķīvis, jo mazāku porciju apēdīsiet.

Kaloriju saturs jeb enerģētiskā vērtība ir enerģijas daudzums, kas izdalās, kad barības vielas tiek oksidētas vielmaiņas laikā.

Etilspirta kalorijas 96% alkohola ir 710 kcal/100g. Protams, degvīns ir alkohols, kas atšķaidīts ar ūdeni un tāpēc degvīna kaloriju saturs svārstās no 220 līdz 260 kcal / 100 g., starp citu, onnoy ražotājiem tas ir jānorāda uz saviem produktiem!

Kāpēc daudzi ir pārsteigti: "Es neēdu gandrīz neko, ēdu tikai degvīnu, bet es kļūstu resns!"? - Un tas viss tāpēc, ka tikai daži cilvēki zina, ka degvīns ir augstas kaloritātes produkts un dod organismam daudz enerģijas un ka puslitrā degvīna ir tieva cilvēka diennakts kaloriju patēriņš, bet 0,75 traukā ir diennakts kalorijas. vidusmēra cilvēka kaloriju patēriņš! Salīdzinājumam: 100 grami degvīna ir 100 g. pankūkas ar sviestu, 100g. liellopa gaļas pīrādziņi vai 100g. sautējums.

Pastāv uzskats, ka alkohola kalorijas ir “tukšas”, jo nesatur uzturvielas, kas nozīmē, ka tās nevar uzkrāties taukos un tāpēc no alkohola kalorijām netaukojas. Tas ir malds! Tas nozīmē tikai to, ka alkohola kalorijas nevar uzglabāt tieši taukos. Alkohola kalorijas, tā sauktās "tukšās", ir tīra enerģija, kas ķermenim jātērē. Noteikti pamanījāt, ka alkohola reibumā cilvēki kļūst aktīvāki. 🙂?

Organisms, saņemot šādu tukšu kaloriju devu, uzreiz pārkārtojas tā, lai vispirms no tām atbrīvotos, tie. pirmkārt, ķermenis sadedzina alkohola kalorijas, un tad visas pārējās, ja ir tāda nepieciešamība. Alkohols, šis produkts, kas ir kaitīgs lielos daudzumos, organisms nevar pāriet uz rezervi, tāpēc tas visiem līdzekļiem cenšas to pēc iespējas ātrāk izņemt un pāriet uz alkoholisko degvielu, pārtraucot sadedzināt tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu rezerves. , un dedzināšanai sagatavotās dabiskās tauku rezerves tiek vienkārši noglabātas vēlākam laikam.

Tāpēc, neskatoties uz to, ka alkohola kalorijas sauc par "tukšām", jo. tie nesatur barības vielas, tie tomēr dod daudz enerģijas organismam, un organismam šī enerģija ir jātērē. Un ja ne tikai dzer alkoholu, bet tajā pašā dienā ēd vismaz kaut ko :), tad organisms saņem daudz vairāk enerģijas nekā no pārtikas bez alkohola. Un, tā kā viņam ir grūtāk tērēt vairāk enerģijas, alkohola kalorijas, kā jau minēts, vispirms tiek sadedzinātas, un kalorijas, kas nāk no pārtikas, vienkārši netiek patērētas, bet, pamatojoties uz uzturvērtību, tās tiek nogulsnētas tauku forma tauku noliktavās.

Turklāt alkohols provocē šūnu nejutīgumu pret insulīnu. (insulīns ir hormons, kas veido taukaudus). Tiek ražots vairāk insulīna, un tāpēc veidojas vairāk tauku. Jāatceras arī, ka alkohols ir toksīns, kas ietekmē aknas un izraisa alkohola taukainu aknu slimību, taukainu aknu slimību attīstību.

Tāpēc neticiet "zinātniski pierādītajiem faktiem", kad viņi saka, ka alkohola kalorijas ir "tukšas", un šīs degvīna kalorijas nekļūst resnas. Kļūsti resna, kā!

Gatavā ēdiena kaloriju saturs parasti ir norādīts pavārgrāmatā, tomēr ne vienmēr un ne visiem ir iespēja tur ieskatīties. Turklāt, sastādot savu individuālo izvēlni, jums būs jāizveido vairākas grāmatzīmes. Tāpēc ir vērts pateikt, kādi ir vispārīgie principi kaloriju skaitīšanai nākotnes ēdienā,

Gatavošanas procesā visi produkti tiek cepti vai iztvaicēti. Graudaugi, gaļa un dārzeņi maina apjomu, bet kaloriju saturs paliek nemainīgs:

• Gaļa, mājputni, zivis vārīšanas laikā zaudē mitrumu un samazinās apjoms;
• Arī dārzeņi zaudē mitrumu, un līdz ar to samazinās apjoms;
• Graudaugi un makaroni, gluži pretēji, absorbē mitrumu - to apjoms palielinās.

Kaloriju saturs paliek nemainīgs. Piemēram, jūs nolemjat pagatavot vistas krūtiņu. Jūs paņēmāt 200 g gaļas, 220 kcal kaloriju, pagatavojāt, bet beigās saņēmāt tikai 150 g gatavā produkta, bet tā kaloriju saturs nemainījās - 220 kcal.

Tāpat jūs nolēmāt pagatavot griķus. Mēs paņēmām 100 g griķu, kaloriju saturs 329 kcal un 200 g ūdens. Graudaugi absorbēja ūdeni, palielinājās apjomā, bet palika ar tādu pašu kaloriju saturu - 329 kcal. Ja jūs ņemtu nevis 200, bet 300 g ūdens, tad putras tilpums kļūtu vēl lielāks, nemainot kaloriju saturu.

Tāpēc pēc tam, kad esat saskaitījis neapstrādātus ēdienus un sagatavojis ēdienu, jums tas ir jānosver un jāsaskaita. Vai vienkārši aprēķiniet procentos, cik daudz esat ēdis. Pieņemsim, ka esat pagatavojis 100 g griķu, bet apēdis tikai trešdaļu no tiem. Lai to izdarītu, gatavā ēdiena kaloriju saturs jāsadala ar 3: 329/3 \u003d 109,66 (noapaļot līdz 110) kcal. Šajā gadījumā gatavo ēdienu nevar ieskaitīt, jo jūs ēdāt tikai trešdaļu no tā. Jums nav jāpārrēķina kaloriju saturs gatavajā ēdienā, kuru gatavojaties pilnībā ēst. Pietiek saskaitīt tā izejvielas.

Ja putras vārīšana un gaļas pagatavošana ir vienkārša, tad kā ir ar sarežģītiem ēdieniem, kas tiek gatavoti visai ģimenei? Apskatīsim vienkāršus piemērus.

Pieņemsim, ka nolemjat pagatavot savas mājsaimniecības iemīļotas kotletes, šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 - 86,35 kcal;
• 0,5 kg - 935,0 kcal;
• 100 g - 64,0 kcal;
• 100 g - 242 kcal;
• 20 g - 28,6 kcal;
• 50 g - 20,5 kcal;
• 100 g - 899 kcal.

Kopējās kalorijas: 2275,45 kcal

Produktu kopējais svars neapstrādātā veidā: 925 gr.

Mēs aprēķinājām vajadzīgā ēdiena daudzuma kaloriju saturu. Lai to izdarītu, mēs izmantojām arī mūsu vietni. Tagad jūs varat sākt gatavot pašas kotletes.

Visās kotletēs būs 2272,45 kalorijas. Lai uzzinātu, cik kaloriju ir 1 kotletē, jums vienkārši jāsadala kopējās kalorijas ar pagatavoto kotlešu skaitu. Taču, ja kotlešu izmērs atšķiras, tad šī aprēķina metode nav piemērotākā.

Precīzāk, aprēķiniet kaloriju saturu un BJU uz 100 gramiem gatavā produkta. Lai to izdarītu, neēdiet kotletes, kamēr neesat veicis visus aprēķinus. Tātad, pēc kotlešu gatavošanas pārbaudiet, vai ir palikusi eļļa. Ja eļļa ir palikusi, izmēriet tās tilpumu ar mērtrauku (pieradiniet lietot šo tvertni) un atņemiet atlikušās eļļas kaloriju saturu no kopējā daudzuma.

Pieņemsim, ka jums vispār nav palicis eļļas, kotlešu svars ir 700 g. Tagad jums ir jāaprēķina, cik daudz kaloriju ir 100 gramos jūsu kotlešu. Lai to izdarītu, mēs sadalīsim kopējās kalorijas ar visu kotlešu svaru gatavā formā.

Izmantosim formulu:

Visu izejvielu kaloriju saturs / gatavā ēdiena svars = kalorijas 1 gramā gatavās maltītes

Kaloriju saturs 1 gramā x 100 \u003d kaloriju saturs 100 g gatavā ēdiena

Izrādās 2275,45 / 700 = 3,25. Cik kaloriju ir vienā gramā gatavā ēdiena. Un 100 gramos kotletēs - 325 kcal. Aprēķins ir gatavs. Pievienojiet savu produktu krāsotāja datubāzei. Nākamajā reizē, kad gatavojat ēdienu, izmantojiet tādu pašu sastāvdaļu daudzumu, lai jums nav viss jāpārskaita. Atliek nosvērt 1 kotleti un ierakstīt sevi.

Pēc tam tiek mērīts kopējais vārītās zupas tilpums, jo vārīšanas laikā ūdens parasti uzvārās, un tad dažiem cilvēkiem zupa garšo biezāka, bet citiem – plānāka. Visu produktu kopējais kaloriju saturs tiek dalīts ar iegūto vārītās zupas tilpumu, pēc tam šis skaitlis tiek reizināts ar 100. Tātad mēs varam aprēķināt kaloriju saturu 100 ml iegūtās zupas.

Visu izejvielu kaloriju saturs / zupas tilpums = kalorijas 1 ml zupas

Kaloriju saturs 1 ml x 100 \u003d kaloriju saturs 100 ml zupas.

Makaronu porcijas kaloriju saturs tiek aprēķināts pēc grāmatzīmes, citiem vārdiem sakot, gatavajos makaronos ir tikpat daudz uzturvērtības kā neapstrādātos makaronos. Mainās apjoms, nevis kopējā ēdiena kaloriju saturs. Bet ēdiena kaloriju saturs uz 100 gramiem atšķiras.

Lai uzzinātu vienkāršas maltītes porcijas kaloriju saturu, sadaliet kaloriju skaitu ar apēsto daļu:

Pagatavoju 100 gramus makaronu, un pusi apēda.

Makaronu kalorijas / 2 = kaloriju saturs apēstajā porcijā.

Ja nepieciešams aprēķināt kaloriju saturu kartupeļu biezenī, ņemiet vērā kartupeļu, sviesta, piena kaloriju saturu un svaru, kā arī produktu svaru un tilpumu. Pieņemsim, ka jums ir vārīti 0,5 kg kartupeļu (tāds ir gatavā kartupeļu svars), jūs tam pievienojāt 100 ml piena, 20 g sviesta. Tādējādi kopējais svars ir 620 g.

Tagad varat ieskatīties tabulās un pēc tam veikt aprēķinus. Lai to izdarītu, kopējais kaloriju saturs ir jāsadala ar iegūto svaru, lai jūs zinātu, cik kaloriju ir vienā gramā kartupeļu biezenī. Mēs reizinām iegūto skaitli ar 100 un iegūstam kartupeļu biezeni porcijas kaloriju saturu, kas vienāds ar 100 gramiem. Tas ir vienkārši, galvenais ir neaizmirst uzrakstīt datus, ja turpmāk vajadzēs uz tiem atsaukties.

Divas kļūdas, aprēķinot kalorijas

Aprēķinot ēdienu kaloriju saturu, ir ļoti viegli kļūdīties. Tipiska vairuma cilvēku kļūda ir koncentrēties uz gatavoto ēdienu svaru. Personīgā konta kalorizeru datubāzē ir milzīgs skaits recepšu, taču jūs nekad precīzi nezināt, no kādām sastāvdaļām tiek pagatavots konkrētais ēdiens. Izvēloties "putru ar pienu", jūs nezināt, cik daudz piena receptes autore tai pievienoja. Izvēloties "dārzeņu salātus ar sviestu", jūs pat neuzminēsit, kādi dārzeņi tajos ir un cik daudz eļļas. Tāpat, izvēloties vienkāršu “griķi uz ūdens”, nevar zināt, cik lielā ūdens daudzumā tie vārīti. Šo ēdienu kaloriju saturs ir labs, ja kaut kur uzkodas, bet nezināt, kā kaloriju saturu pierakstīt dienasgrāmatā. Šajā gadījumā jūs varat droši izmantot gatavo ēdienu kaloriju saturu.

Vienmēr aprēķiniet sauso (makaroni, graudaugi, milti) un jēlproduktu (dārzeņi, gaļa, zivis) svaru un gatavos ēdienus izmantojiet tikai pēc savas receptes pamata, ja katru reizi ņemat vienādu sastāvdaļu daudzumu to sagatavošanai.

Otrā kļūda ir. Lai veiktu precīzu aprēķinu, vispirms nosveriet izejvielas un pēc tam gatavo ēdienu. Ja sāksi našķoties pirms laika, “pārbaudei” vai aiz garlaicības apēdīsi kotleti vai zupas bļodu, tad nevarēsi precīzi aprēķināt tā kaloriju saturu un riskēsi pārēsties.

Parādiet gribasspēku, saprotiet, ja esat sev uzstādījis visus šos aprēķinus, tad jums tas ir vajadzīgs. Ēdiens no tevis neaizbēgs, ēd vēlāk, kad to pagatavosi. Bet jūs precīzi zināt ēdiena kaloriju saturu un savu porciju.

Tātad, jūs šodien no mūsu raksta uzzinājāt, kā pareizi aprēķināt gatavā ēdiena kaloriju saturu. Kā piemērus minējām kotletes, zupu, makaronus, kartupeļu biezeni. Mēs ceram, ka tagad varat viegli pagatavot jebkuru ēdienu!