Pelmeņu mīkla bez. Kā pagatavot garšīgu mīklu klimpām, mīkstu un elastīgu? Universāla recepte olu krēma mīklai mājās gatavotiem pelmeņiem

Pelmēņi - ne tikai populāri un daudzi mīļākais ēdiens bet arī ļoti praktiski. Ir ērti, ja saldētavā vienmēr ir maiss ar pelmeņiem.

Viņi palīdzēs, ja uz sliekšņa negaidīti parādās ciemiņš vai nav laika vakariņām. Vajag tikai uzvārīt ūdeni, un pēc piecām minūtēm gards, apmierinošs un karsts ēdiens ir gatavs.

Vienkāršākais un vienkāršā mīkla pelmeņiem sastāv no ūdens, olām un miltiem. Lai gan to uzskata par klimpām, to var izmantot ne tikai pelmeņu pagatavošanai. No tādiem neraudzēta mīkla jūs varat pagatavot klimpas, pīrāgus vai pastētes. Ja pēc skulptūru veidošanas paliek liekā maltā gaļa, to var sasaldēt, cept kotletes vai pagatavot kotletes. Kur jūs izmantojat papildu mīklu? Izrādās, ka tā izmantošanai ir daudz iespēju. To var uzvilkt mājās gatavotas nūdeles, pelmeņi zupai, slinki pelmeņi, picas garoza. Vai arī satiniet bageles, liekot pildījuma vietā kartupeļu biezputra, cukuru vai malto gaļu un apcep eļļā. Pēc mīklas izrullēšanas var vienkārši cept kūkas bez pildījuma.

Mīkla pelmeņiem - visparīgie principi un gatavošanas metodes

Pelmeņu mīklai ir vairāk nekā ducis gatavošanas iespēju. To gatavo no ūdens, piena, kefīra, sviests, pat brūvēts ar verdošu ūdeni. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte. Kāds uzliek ēdienu uz acs, un kāds rūpīgi mēra daudzumu, tikai tam ticot precīzas proporcijas milti, ūdens un olas var dot mīklai stingrību, elastību, un gatavie pelmeņi īpaša garša. Dažām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kā mīcīt mīklu bez olām, savukārt citas iebilst, ka tieši mīkla bez olām padara to patiesi pelmeņus. Kurš variants būs atbilstošs jūsu gaumei, nav zināms. Iepazīsties ar receptēm, izvēlies, izmēģini.

1. recepte: Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem

Šī recepte ir laba, jo mīkla ir elastīga, mīksta, viegli izrullējama. Ar viņu ir prieks strādāt - neplīst un nelīp. Un arī to var uzglabāt ledusskapī divas līdz trīs dienas maisiņā. No tā var pagatavot arī klimpas, pīrāgus, pastētes. Sastāvdaļu daudzums paredzēts lielai pelmeņu partijai.

Sastāvdaļas: pusotra glāzes ūdens, olas - 2, milti - 6 glāzes, sāls - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode

Daļu miltu (2 glāzes), uzvāra pusi tases verdoša ūdens. Tie. vienkārši ielejiet verdošu ūdeni miltos un samaisiet ar karoti. Pēc tam, kad ir sajaukti milti un ūdens viendabīga masa, pievieno atlikušos produktus - glāzi ūdens, olas, sāli un tad atlikušās 4 glāzes miltu. Labi samaisiet ar rokām un atstājiet uz laiku (20-30 minūtes) plkst telpas temperatūra. Lai mīkla nesatintos, ietiniet to plēvē vai ievietojiet bļodā, pārklājot ar vāku vai šķīvi.

2. recepte: mīkla pelmeņiem uz kefīra

Ļoti vienkārša recepte. Tikai divas sastāvdaļas - kefīrs un milti. Piemērots klimpām, klimpām, pastētēm. No mīklas pārpalikumiem var cept vai cept kūkas. Ļoti plāni sarullēt nevar, bet, no otras puses, tas neplīst gatavošanas laikā, ir garšīgs, mīksts, gandrīz pūkains. Šo mīklu var sasaldēt, un, kad tā atkususi, pievieno nedaudz miltu, jo. tas kļūst slapjš un lipīgs, un jūs varat sākt veidot skulptūras.

Sastāvdaļas: glāze kefīra (250 ml), 350-400 g miltu.

Gatavošanas metode

Kefīru ielej bļodā, pievieno apmēram pusi porcijas miltu un ar karoti samaisa viendabīgā masā. Tad pamazām, ar rokām mīcot mīklu, mazās porcijās pievieno atlikušos miltus. Ļaujiet viņam atpūsties ledusskapī 40 minūtes, varbūt vairāk, un veidojiet klimpas.

3. recepte: klasiskā mīkla pelmeņiem

Sakiet, ka tas ir labākais pareizā mīkla pelmeņiem, nē. Tā kā, iespējams, vienas pareizas receptes nemaz nav, lai viņi pēc tās vadās kā standarta. Bet šī ir tradicionālākā un visizplatītākā ēdiena gatavošanas iespēja. Mīklu jāizrullē pēc iespējas plānāk, bet bez fanātisma nevajag stiept salvešpapīrā. Lai iegūtu ļoti auksts ūdens, nepieciešams saldētavā ielikt glāzi šķidruma, līdz virspusē sāk veidoties plāna ledus garoziņa.

Sastāvdaļas: auksts ūdens - ½ tase, 2 lielas olas, tējkarote sāls, milti - 2 glāzes.

Gatavošanas metode

Mīklu var mīcīt uz galda, virtuves dēlis liels izmērs vai bļodā. Sajauc miltus un sāli, izveido slaidu. Kalna centrā izveido nelielu caurumu un vispirms iecilā vienu olu, maisot ar dakšiņu, tad otru. Pēc tam sāc lēnām pa daļām liet aukstu ūdeni un masu mīcīt ar rokām. Apžilbiniet bumbu un sasmalciniet to. Nodarbošanās nav viegla, jo. mīkla ir stingra, bet konsistence gatava mīklaļaus to sarullēt diezgan plānā kārtā. Ja mīkla ir sausa, pievienojiet nedaudz ūdens, un, gluži pretēji, tā ir pārāk mīksta un lipīga, pievienojiet vairāk miltu. Pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm pēc rūpīgas mīcīšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz stundu. Šobrīd tas ir atstāts uz galda. Pārklāj no augšas (ar apgrieztu bļodu, salveti, dvieli), lai nesatin.

4. recepte: piena klimpu mīkla

No šīs mīklas pelmeņi ir maigi, mīksti un garšīgi. Sagatavošana ir diezgan vienkārša, lai gan ne gluži parasta. Sastāvdaļas ir norādītas lielam skaitam pelmeņu. Jūs varat nekavējoties pielīmēt lielu partiju un uzglabāt saldētavā.

Sastāvdaļas: kilograms miltu, 0,5 litri piena, nepilna tējkarote sāls, 2 olas.

Gatavošanas metode

Katliņā sajauc olas, sāli, pienu. Pievienojiet tik daudz miltu, lai mīkla kļūtu šķidra, piemēram, pankūkas. Uzliek uguni. Tikai ne stipra, uguns jāpadara maza. Sildot, masa sabiezēs un uzbriest. Jāmaisa, lai nepiedeg un ir viendabīga, bez kunkuļiem. Tiklīdz masa sabiezē, noņem to no uguns. NAV nepieciešams uzvārīt, lai olas baltums nesarecētu. Pievienojiet pārējos miltus un labi samaisiet. Tam vajadzētu izrādīties ne lipīgam, blīvam un elastīgam. Ļaujiet viņam apgulties apmēram pusstundu un sāciet grebt.

Recepte 5. Mīkla klimpām uz minerālūdens

Sastāvdaļas

glāze minerālūdens;

trīs glāzes miltu;

60 ml saulespuķu eļļas;

20 g cukura;

Gatavošanas metode

Bļodā ielauž olu un viegli sakuļ to ar cukuru un sāli. Tad pievieno saulespuķu eļļu un samaisa. Miltus noteikti izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un mīcīšanas procesā neveidotos kunkuļi. Mīklu mīca ar mikseri, pakāpeniski pievienojot izsijātus miltus. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda un viendabīga. Pārklājiet to ar bļodu un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes. Pēc tam pārejiet pie pelmeņu vai klimpu gatavošanas.

Recepte 6. Sūkalu klimpu mīkla

Sastāvdaļas

sūkalas - 250 ml;

divi dzeltenumi;

puskilograms miltu;

dārzeņu eļļa;

ledus ir gabals.

Gatavošanas metode

Izsijā miltus uz galda kaudzē. Vidū izveidojiet ievilkumu. Sarīvējiet ledus gabalu un ievietojiet to sūkalās. Tas jādara ātri, lai ledus nespētu izkust. Sūkalām pievienojiet arī dzeltenumus, sāli un eļļu. Visu labi samaisa. Ielejiet iegūto maisījumu miltu padziļinājumā un sāciet mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām un kļūst elastīga. Ņem metāla bļodu, aplej ar verdošu ūdeni, nosusina ar tīru dvieli un pārklāj ar to mīklu. Atstājiet to sasniegt pusstundu.

Recepte 7. Mīkla klimpām uz skābā krējuma

Sastāvdaļas

50 g skāba krējuma;

80 ml ūdens;

šķipsnu pēc šķipsnas cepamā soda un sāls;

milti - 300 g.

Gatavošanas metode

Apvienojiet miltus ar sāli un izsijājiet. Pievienojiet sodu skābajam krējumam. Skābajā krējumā ielej miltus un samaisa. Pēc tam, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā ielej ūdeni un pietiekami mīca cieta mīkla. Bet pārliecinieties, ka tas nav aizsērējis. Tāpēc, tiklīdz mīkla nokrīt aiz rokām, iesaiņojiet to plastmasas maisiņš, un atstāj uz 20 minūtēm.Pēc šī laika mīkla kļūs gluda un elastīga. Jūs varat sākt gatavot.

Recepte 8. Daudzkrāsaina mīkla pelmeņiem

Sastāvdaļas

120 ml augu eļļas;

divas glāzes ūdens;

lielas bietes;

ķekars zaļumu;

Gatavošanas metode

Bietes notīrām un saberzējam mazās skaidiņās. Ieliekam marlē, izspiežam sulu un lejam krūzē. Zaļumus noskalo, ar nazi smalki sagriež, liek katliņā un pārlej ar glāzi auksta ūdens. Pagatavojiet zaļumus uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad mēs filtrējam caur marli. Mīciet trīs krāsu mīklu:

1. Biešu sulu sajauc ar 80 ml eļļas un sāli. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un pārstāj lipt pie rokām.

2. Zaļumu un sāls novārījumā ielej 20 ml saulespuķu eļļas. Iegūtajā maisījumā ber miltus un mīca stingru mīklu.

3. Aukstā ūdenī ielej 20 ml saulespuķu eļļas, sāli un samīca mīkstu mīklu.

Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

9. recepte. liesa mīkla pelmeņiem bez olām

Sastāvdaļas

trīs st. milti;

75 ml saulespuķu eļļas;

pusotru tasi verdoša ūdens.

Gatavošanas metode

Apvienojiet miltus ar sāli un saulespuķu eļļa. Visu kārtīgi samaisa un plānā strūkliņā pārlej verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi mīcīt ar karoti, lai neveidotos kunkuļi. Apkaisa galdu ar miltiem un liek uz tā mīklu. Mīca ar rokām līdz elastīgai. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu atpūsties. Tagad no tā varam veidot klimpas vai klimpas.

Recepte 10. Mīkla klimpām maizes mašīnā

Sastāvdaļas

200 ml ūdens;

450 g miltu;

šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode

Ielejiet maizes bļodā šķidrās sastāvdaļas, izlaužiet olu un ielieciet sāli un miltus. Izvēlieties programmu "Mīkla" un ieslēdziet ierīci. Pēc pīkstiena mīklu var atstāt vēl stundu maizes mašīnā, vai arī pārlikt bļodā, pārklāt ar tīru dvieli un atstāt atpūsties. Šādu mīklu var izmantot ne tikai pelmeņu vai klimpu gatavošanai, bet arī pastīšu cepšanai.

Recepte 11. Mīkla pelmeņiem ar degvīnu

Sastāvdaļas

160 ml augu eļļas;

250 ml ūdens;

5 g cukura;

četras glāzes miltu;

10 ml degvīna;

divas šķipsniņas galda sāls.

Gatavošanas metode

Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Tas ir nepieciešams, lai mīkla būtu gaisīga. Ielejiet miltus bļodā ar slidkalniņu, izveidojiet tajā padziļinājumu un ielejiet saldo- sālsūdens un eļļu. Mīklu labi samīca, lai tā neliptu pie rokām. Mēs liekam gatava mīkla maisiņā, ietin un atstāj uz pusstundu atpūsties. Pēc tam ņem ārā un vēlreiz labi samaisa. Šo procedūru atkārto trīs reizes. Pēc tam jūs varat sākt gatavot klimpas vai klimpas.

Recepte 12. Mīkla klimpām ar cieti

Sastāvdaļas

ūdens - 300 ml;

puskilograms miltu;

sāls - divas šķipsniņas;

trīs st. karotes kartupeļu cietes.

Gatavošanas metode

Miltus apvienojam ar sāli un cieti, visu kopā izsijājam uz galda ar slaidu. Augšpusē izveidojam padziļinājumu. Mēs sajaucam ūdeni ar saulespuķu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu padziļinājumā un mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pielīp pie rokām. Mīklu ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ieliek ledusskapī. Šajā laikā milti atbrīvos lipekli. Pateicoties cietei, mīkla ir ļoti plastiska. Varat to izrullēt vai izstiept ļoti plānā stāvoklī, tas neplīsīs!

Mīkla pelmeņiem - noderīgi padomi pieredzējuši pavāri

- Lai klimpas būtu garšīgākas, mīkla jāizrullē plāni, līdz 1-2 mm biezumā.

- Lai pelmeņi nesaliptu kopā, tos vāra platā, zemā bļodā lielā ūdens daudzumā.

- Lai iegūtu krāsainus pelmeņus, mīklu var ietonēt dabiskās krāsvielas. Priekš dzeltena krāsa vajag pievienot šķipsniņu kurkumas, 1 g safrāna vai veselas olas vietā likt 2-3 spilgtas krāsas dzeltenumus. Zaļā krāsa dos spinātu biezeni - uz 2 daļām miltu ņem 1 daļu kartupeļu biezeni. Sarkanu krāsu piešķirs tomātu pasta - vienai receptē iekļautajai olai pievieno 1 ēdamkaroti.

- Pelmeņus ne tikai vāra, tos var arī apcept, izmantojot taukus vai augu eļļu. Nav ieteicams lietot krēmveida, jo. tas degs un dūmos.

Kāpēc pievienot olas? Olas, kas ir daļa no mīklas, padara to stiprāku un blīvāku. Tas ir nepieciešams, ja produktus vāra ūdenī vai buljonā.

Cik daudz ūdens pievienot 1 glāzei miltu un 1 olai? Vēlams ne vairāk kā 3 ēdamkarotes. Ja pievienosiet vairāk, mīklu būs vieglāk mīcīt un izrullēt. Bet produkti, kas vārīti ar lieko ūdeni, nesaglabās savu formu un saglabās pildījumu, bet vārīsies mīksti. Jo stāvāk mīcat mīklu, jo labāk iznāks gatavais produkts.

Kāpēc mīklai pievieno sāli? Mīkla, pievienojot sāli, kļūst garšīgāka un smaržīgāka. Turklāt sāls ir paaugstināta higroskopiskums un spēj absorbēt ūdeni un to aizturēt, kas nozīmē, ka produkti izrādīsies maigāki un pēc garšas maigāki.

Sāciet gatavot mīklu

Kā gatavot neraudzēta mīkla?

Nesen redzēju pelmeņu recepti, kurā mīklas pagatavošana bija teikta tikai vienā rindā: “Sajauc olu, glāzi miltu, šķipsniņu sāls un 2-4 ēd.k. ūdeni un izrullē pelmeņu mīklu. Tehniski receptes autors neko nemaldina - šādi tiek pagatavota neraudzēta mīkla. Taču saimniece, kura nolems ievērot šo recepti un pagatavot pelmeņus, visticamāk, iegūs pelmeņus, kas garšo raupji un vārot plīst pie vīlēm. Jo receptē ir izlaista svarīgākā daļa - neraudzētās mīklas pagatavošanas tehnoloģija pelmeņiem. Lai šādas situācijas nebūtu, un pelmeņi izdotos garšīgi un pareizi, es vēlos sīkāk pastāstīt un parādīt, kas, kā un, pats galvenais, kāpēc.

Pirmais solis - izsijāt miltus uz koka dēļa slidkalniņā, izveidojiet padziļinājumu slidkalniņa augšdaļā un ieduriet padziļinājumā olu. Tad pievieno vienu, maksimums divas ēdamkarotes ūdens, sāli, ar abām rokām ātri samīca mīklu, lai šķidrums neizlīstu no padziļinājuma. Lai to izdarītu, milti vienmērīgi jāsavāc no kalna pakājes un jāielej padziļinājumā. Turklāt milti ir ne tikai jāber, bet ar spēku jāpiespiež pret šķidrumu, lai tie uzsūktos un veidotu mīklu. Priekš kam? - Padarīt mīklu pēc struktūras viendabīgu, bez kunkuļiem.

Cik ilgi mīcīt mīklu? Grūtākais ir mīklas mīcīšana. Tā kā tam vajadzētu izrādīties saspringtam, tas prasīs zināmu fizisku piepūli. Ja vīrs šajā brīdī nav aizņemts, tad es lūdzu viņu piedalīties un mīcīt mīklu 5 minūtes. Ja tas jādara pašam, tad tas aizņem apmēram 15 minūtes.

mīcīta mīkla

Iegūto mīklu labi nomazgā un sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē (dvielī) un atstāj 40 minūtes atpūsties. Par ko? Vecināta mīkla kļūst elastīgāka un vieglāk izrullējama.

Kā mīklu klimpām izrullēt plānā kārtā? Jo plānāks, jo labāk. Jebkurā gadījumā biezums nedrīkst pārsniegt 1 mm. Pareizi mīcīta mīkla neplīsīs un nelīp pie rullīša un dēļa.

Ieskatoties vērīgi, fotogrāfijā var redzēt, kā caur izrullēto mīklu redzams galda raksts.

Kā izrullēt mīklu? Rullēšana jāveic no mīklas vidus līdz malām, periodiski apgriežot mīklu. Jāmaina velmēšanas virziens. Tad mīkla izrādīsies vienmērīgi plāna pa visu virsmu.

Vai var likt miltus uz mīklas? Pareizi mīcītai mīklai nav nepieciešami papildus milti. Bet, ja mīkla tika pagatavota, pārkāpjot tehnoloģiju, tad šāda vajadzība var rasties. Šādā gadījumā miltus uz mīklas labāk nebērt, jo miltu pārpalikums apgrūtinās mīklas izrullēšanu un padarīs to sausu. Ja mīkla sāk pielipt pie dēļa vai mīklas, uz dēlīša uzkaisa plānu miltu kārtu.

Ko darīt, ja mīkla sāk žūt? Tā kā mīklā ir maz ūdens, tad, ja saimniece uzkavēsies virtuvē, tā sāks izžūt, īpaši izrullējot. Lai to novērstu, ātri jāizrullē, jāpievieno pildījums un jāizveido produkti (pelmeņi, pelmeņi utt.). Tieši no šīs vajadzības, nevis no garajiem ziemas Sibīrijas vakariem un dīkdienām, nāk tradīcija kopā ar visu ģimeni gatavot pelmeņus. Ja notiek ārkārtas situācija, tad mīkla jāsarullē bumbiņā un uz 20 minūtēm jāpārklāj ar mitru (ne slapju!) salveti.

Kādai jābūt gatavai neraudzētajai mīklai? Izrullējot mīklai jābūt plānai kā papīram, elastīgai un gludai uz tausti. Mīklas krāsai jābūt dzeltenpelēkai. Fotoattēlā apzināti uzliku uz rokas izrullēto mīklu un nedaudz pacēlu, lai parādītu, kādas kvalitātes mīklai jābūt: pieguļ rokai kā gumijas cimds.

Mīklas tālākais liktenis ir atkarīgs no tā, ko no tās gatavosiet: klimpas, klimpas, manti, pastētes utt.

Mīklu pelmeņiem, starp citu, lieliski uzglabā saldētavā. Bet es neiesaku gatavot daudz uzreiz, jo ir ļoti grūti mīcīt un izrullēt lielu mīklas gabalu.

P.S. No sagatavotās mīklas pielipu parastie pelmeņi Un ticiet man, neviens no tiem vārīšanas laikā nevārījās mīksts.

Sveiki dārgie lasītāji! Rakstā mēs apspriežam mājās gatavotu pelmeņu receptes un to pagatavošanas iezīmes. Uzzināsiet, kā pašu spēkiem pagatavot mīklu un pildījumu pelmeņiem, kā pagatavot pelmeņus un kā tos pareizi pagatavot.

Pelmeņi- tas ir ēdiens no vārītiem produktiem no neraudzētiem bezrauga mīkla pildīti ar gaļu, zivīm vai dārzeņiem. Pelmeni var uzskatīt par tradicionālu krievu ēdienu, bez kura ir grūti iedomāties jebkuras krievu ģimenes uzturu. to universāls ēdiens- pelmeņi noder gan ikdienā, gan svētku mielastam.

Malto gaļu pildījumam gatavo no liesa liellopa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, zirga gaļa un truša gaļa. Pelmeņus gatavo ne tikai ar gaļu, bet arī ar dārzeņiem, upes vai jūras zivis, meža sēnes, siers un biezpiens.

AT padomju laiks mājas gatavošana pelmeņi apvienoja vairākas paaudzes vienā virtuvē. Veidoti pelmeņi kopā ar visu ģimeni nedēļas nogalēs lielos daudzumos, rezervē. Tos uzreiz sasaldēja un pēc tam ilgu laiku ēda.

Tomēr pelmeņi nav oriģināli Krievu ēdiens. Uzticams pelmeņu izcelsmes avots nav zināms, taču daži vēsturnieki uzskata, ka šis ēdiens tika izgudrots Ķīnā un pēc tam izplatījās visā Vidusāzijā.

Vārds "pelmenis" ir aizgūts no somugru grupas valodām. Tas nāk no vārda "pelnija"- maizes auss

Krievu vēsturnieks Viljams Vasiļjevičs Pokhlebkins uzskatīja, ka pelmeņi krievu virtuvē parādījās 14. gadsimta beigās - 15. gadsimta sākumā. Pateicoties ekonomisko un kultūras saišu attīstībai ar attāliem Krievijas impērijas reģioniem, 19. gadsimta vidū pelmeņi izplatījās no Urāliem pa Sibīrijas šoseju uz Krievijas centrālo daļu un Ziemeļu reģioniem.

Šodien lielveikalos iegādājieties pelmeņus saldēta pusfabrikāta veidā ar dažādi pildījumi nav grūti, bet tomēr paši mājās gatavoti pelmeņi tiek uzskatīti par garšīgiem. Jūs pats izvēlaties gaļu pildījumam un sagatavojat mīklu, veidojat pelmeņus sev tīkamā formā un izmērā, pareizi uzglabājat pusfabrikātu un varat būt 100% pārliecināts par pašgatavotā ēdiena kvalitāti.

Mīkla mājas pelmeņiem

gatavot klimpu mīkla mājās ir pietiekami viegli. Mīklai ņem miltus piemaksa. Tas satur daudz lipekļa, kas piešķir mīklai viendabīgumu un elastību. Mīklu mīca vismaz 15 minūtes. Tātad to būs vieglāk izrullēt ar rullīti un veidot no tā klimpas.

Recepte pelmeņiem uz ūdens bez olām

to klasiska recepte klimpu mīkla. Lai to sagatavotu, izmantojiet silts ūdens(35-40 grādi). Galvenais, lai mīkla nav ļoti stāva, pretējā gadījumā tā labi neizrullēsies ar rullīti un plēsīs modelēšanas laikā.

Jums būs nepieciešams:

1. milti - 500 grami;
2. dzeramais ūdens - 1 glāze (200 ml);
3. sāls - puse tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Miltus kārtīgi izsijā, lai tie būtu bagātināti ar gaisu.
2. Uz galda vai dziļā bļodā izveido slaidu no miltiem.
3. Miltos izveido nelielu iedobīti un tievā strūkliņā ielej ūdeni.
4. Mīciet mīklu, līdz tā ir viendabīga un elastīga.
5. Pārklāj gatavo mīklu pārtikas plēve vai dvieli, lai nevēj.
6. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes, tad var sākt veidot klimpas.

Recepte pelmeņiem uz ūdens ar olām

Pelmeņu mīkla ar piedevu vistas olas iznāk mīksts un elastīgs.

Jums būs nepieciešams:

1. milti - 500 grami;
2. olas - 2 gab .;
3. sāls - 1 tējkarote bez slaida.

Kā gatavot:

1. Izsijājiet miltus, lai tie būtu bagātināti ar gaisu, un izveidojiet no tiem slaidu uz galda vai bļodā.
2. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu viegli sakuļ olas.
3. Miltos izveido nelielu iedobīti un ielej tajā olas.
4. Samaisiet sāli siltā ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Ielejiet ūdeni padziļinājumā tievā strūkliņā.
6. Mīciet mīklu, līdz tā ir gluda un vairs nelīp pie rokām.
7. Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli.
8. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes, varat gatavot.

Pelmeņu mīklas pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Noskatieties vienu no klimpu testa iespējām videoklipā:

Maltā gaļa mājas pelmeņiem

Pašu gatavotā maltā gaļa ir galvenais noslēpums garšīgi mājās gatavoti pelmeņi. Lai iegūtu sulīgu un svaigu malto gaļu, izvēlieties atdzesētu, nevis saldētu gaļu. Pirms maltās gaļas gatavošanas noteikti noskalojiet gaļu tekošā vēsā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetes. Ielieciet sagatavoto pildījumu saldētava uz 20-30 minūtēm. Pelmeņu pagatavošana no saldētas maltas gaļas būs vienkāršāka.

Maltā cūkgaļa

Lai maltā cūkgaļa neiznāktu ļoti trekna, tās pagatavošanai izvēlieties plecu daļu vai muguras šķiņķi. Ja vēlaties, no gaļas gabala varat noņemt taukainas svītras.

Jums būs nepieciešams:

1. cūkgaļa - 1 kilograms;
2. sīpols - 4 gab .;
3. ķiploki - 3 krustnagliņas;
4. dzeramais ūdens - puse glāzes (100 ml);
5. sāls - pēc garšas;
6. malti pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā uz liela režģa. Gaļu var arī smalki sagriezt ar nazi vai virtuves cirvi.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus ar nazi vai ritiniet caur gaļas mašīnā un pievienojiet maltajai gaļai.
4. Glāzē sajauc sāli un ūdeni.
5. Samaisiet gaļu ar sīpolu, pievienojiet piparus.
6. Viegli mīciet malto gaļu, pievienojot tai sālsūdeni.
7. Novietojiet uz īsu laiku Maltā gaļa saldētavā.

Maltā liellopu gaļa

Liellopu gaļa ir diezgan stīga un sausa gaļa. Maltās gaļas pagatavošanai ir piemērota rumpīte, malu apdare vai lāpstiņa. Galvenais, lai gaļai nevajadzētu būt sasmalcinātiem kauliem un cīpslām.

Jums būs nepieciešams:

1. liellopu gaļa - 1 kilograms;
2. sīpols - 6 gabali;
3. piens 2,5% tauku - puse glāzes (100 ml);
4. sāls - pēc garšas;
5. malti pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Notīriet gaļas gabalus no cīpslām un plēvēm. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
2. Izlaidiet gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā uz liela režģa.
3. Sajauc pienu, sāli un piparus.
4. Ielejiet maisījumu maltajā gaļā un labi samaisiet ar rokām.
5. Sagatavoto malto gaļu liek saldētavā, lai tā nedaudz sasalst.
6. Izņem malto gaļu, var pagatavot.

Maltā vista

Vistas gaļa ir diētiska zemu kaloriju produkts. ar pildīti pelmeņi malta vista ir sulīgi un maigi. Lai to pagatavotu, izmantojiet vistas krūtiņu.

Jums būs nepieciešams:

1. vistas gaļa - 1 kilograms;
2. sīpoli - 2 gab .;
3. dzeramais ūdens - 2 ēdamkarotes;
4. sāls - pēc garšas;
5. malti pipari - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vistas fileju sagriež mazās strēmelītēs.
2. jaunkundz vistas fileja un sīpolus caur gaļas mašīnā.
3. Sajauc sāli ar ūdeni. Maltai gaļai pievieno sālsūdeni un piparus.
4. Samaisiet malto gaļu.
5. Sagatavoto malto gaļu liek saldētavā, lai tā nedaudz sasalst.
6. Izņem malto gaļu, var pagatavot.

Pelmeņu modelēšana mājās

Tradicionāli pelmeņi vienmēr ir veidoti ar rokām. Padomju laikos mājsaimnieču vidū bija populāra īpaša pelmeņu pagatavošanas forma, kas palielināja modelēšanas ātrumu un bija neaizstājama ražošanā. liels skaits produktiem.

Pēdējā laikā ir parādījusies ērta virtuves tehnika pelmeņu pagatavošanai mājas apstākļos - mehāniskā mājas pelmeņu mašīna jeb mašīna (mašīna) pelmeņu pagatavošanai un automātiskā mājas pelmeņu mašīna.

Pašdarināts klimpas

to mājsaimniecības ierīces pelmeņu pagatavošanai mājās. Pašdarinātiem pelmeņiem ir vairākas priekšrocības:

• liels darba ātrums - 10-12 kilogrami pelmeņu stundā;
• visi vienādas regulāras formas pelmeņi;
• ir vairākas sprauslas - pelmeņu/ravioli pagatavošanai, mīklas izrullēšanai.
• viegli izmantot.

Pašdarināti pelmeņi ir elektriski un mehāniski. Galvenais elektriskās mājas pelmeņa trūkums ir cena - no 12 tūkstošiem rubļu. Mehāniskā pelmeņu panna ir daudz lētāka nekā elektriskā. Piemēram, Bekker pelmeņu mašīnas izmaksas ir 2-3 tūkstoši rubļu.

Mehānisko un elektrisko pelmeņu darbības princips ir vienāds. Kā pagatavot klimpas, izmantojot klimpas, skatieties video:

Veidlapa pelmeņu modelēšanai

Vienkāršāka un ne mazāk ērta ierīce pelmeņu pagatavošanai. Viņu arī sauc manuāla pelmeņa. Šādu ierīču izmaksas ir diezgan zemas - no 50 līdz 250 rubļiem atkarībā no ražotāja. Pagatavojiet pelmeņu veidnes no metāla vai izturīgas plastmasas.

Pelmeņu veidnes izmantošana ir pavisam vienkārša:

1. Pulveris formu neliels daudzums miltus, lai mīkla neliptu.
2. Ar rullīti 3-4 mm biezu un nedaudz lielāku par klimpu izrullē divas mīklas kārtas.
3. Pirmo mīklas kārtu liek virsū pelmeņai. Ar pirkstiem veidnes šūnās izveido nelielus, glītus ievilkumus, lai mīkla neplīst.
4. Ielieciet tajās pildījumu.
5. Virsū liek otro mīklas kārtu.
6. Izrullē, uzspiežot uz tā ar rullīti, lai otrā mīklas kārta cieši pieliptu pie šūnu malām.
7. Nogrieziet lieko mīklu no veidnes malām.
8. Gatavos klimpas uzmanīgi izņem no šūnām un novieto uz miltiem nokaisītas virsmas.

roku skulptūra

Katrai ģimenei ir savs modelēšanas veids un sava pelmeņu forma. Mēs jums pastāstīsim par tradicionālā veidā pelmeņu veidošana ar rokām:

1. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, lai mīkla neliptu.
2. Mīklu izrullē ar rullīti apmēram 3-4 mm biezumā. Periodiski apgrieziet loksni, lai mīklas biezums būtu vienmērīgs.
3. Izmantojot glāzi, no mīklas izgriež apļus.
4. Noņemiet lieko mīklu. Pēc tam to var atkal izrullēt un procedūru atkārtot.
5. Katra apļa vidū ielieciet kādu pildījumu.
6. Viegli salokiet apli uz pusēm un cieši saspiediet malas kopā. Pēc tam savienojiet klimpas pretējos galus.
7. Apkaisiet lielu, plakanu trauku vai griešanas dēli ar miltiem.
8. Uzklājiet gatavos pelmeņus tā, lai tie nesaskartos un ielieciet saldētavā.

Cik daudz un kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus

Vāra klimpas ar Maltā gaļaātri un vienkārši:

1. Katliņā ielej ūdeni un liek uz vidējas uguns. 15 pelmeņiem pietiks ar 500 ml ūdens.
2. Sāliet ūdeni, līdz tas vārās. Sāls aprēķins ir aptuveni 1 tējkarote bez priekšmetstikliņa uz litru ūdens.
3. Pievieno pusi lauru lapa un 2-3 smaržīgo piparu zirnīši.
4. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet tajā pelmeņus un nekavējoties tos viegli samaisiet. Periodiski samaisiet klimpas, līdz ūdens atkal vārās, lai tie neliptu viens pie otra un pie pannas sieniņām.
5. Kad ūdens uzvārās un klimpas uzpeld virspusē, vāriet tos vēl apmēram 5 minūtes.
6. Uzreiz pēc pagatavošanas klimpas izņem un kārto uz šķīvjiem. Pasniedziet gaļas klimpas var ar buljonu.

Kaloriju mājās gatavoti pelmeņi

Kaloriju līderis ir mājās gatavoti pelmeņi no maltā cūkgaļa- apmēram 295 kcal uz 100 gramiem produkta (apmēram 10 vārīti pelmeņi). Uztura speciālisti neiesaka ēst cūkgaļu pārāk bieži, īpaši kombinācijā ar mīklu, ja jums ir liekais svars.

Liesās liellopu gaļas klimpas ir mazāk kalorijas - aptuveni 245-250 kcal uz 100 gramiem produkta.

Lai samazinātu kaloriju saturu pelmeņos ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, maltajai gaļai izmantojiet liesu jaunlopu gaļu un uzmanīgi noņemiet liekos tauku slāņus.

Mājās gatavoti vistas klimpas tiek uzskatītas par diētiskākiem - aptuveni 175-180 kcal uz 100 gramiem.

Mērce pelmeņiem mājās

Mājas pelmeņiem ātri vien var pagatavot vienkāršu mērci no produktiem, kas atrodami jebkuras mājsaimnieces ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

1. skābs krējums 15% tauku - 250 grami;
2. svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 1 mazs ķekars;
3. ķiploki - 2 krustnagliņas;
4. malti pipari (melni vai sarkani) - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, viegli piespiediet to ar naža plakano pusi, lai atbrīvotos no sulas.
2. Sasmalciniet zaļumus.
3. Skābajā krējumā liek zaļumus un ķiplokus.
4. Pievienot malti pipari un labi samaisa sastāvdaļas. Mērce ir gatava.

Ko atcerēties

1. Pelmeņu pagatavošanai izmantojiet augstākās kvalitātes miltus.
2. Mīklu labi mīca, lai tā kļūtu elastīga un vijīga.
3. Maltai gaļai izvēlieties svaigu, atdzesētu gaļu bez kauliem, vēnām un taukiem.
4. Pirms maltās gaļas gatavošanas rūpīgi izskalojiet gaļu tīrā tekošā ūdenī.

Tiekamies nākamajā rakstā!

Kā pagatavot mājās gatavotus pelmeņus

Ja vēlaties viegli pagatavot patiesi gardus mājās gatavotus pelmeņus, tad jums vajadzētu sākt ar tiem mīklas pagatavošanas recepti. Visi pareizos padomus mūsu savāktie!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Pašdarināti pelmeņi ir tradicionāls garšīgs un sātīga maltīte, kas var kļūt par galveno jūsu svētku galds vai būt pamatēdiens klusās ģimenes vakariņās. Iepriecini mīļos ar īstiem mājas pelmeņiem!

Mūsdienās tehnoloģiskais progress ir panācis tik tālu, ka pelmeņu mīklu var pagatavot pat maizes mašīnā. Tomēr šajā rakstā mēs uzzināsim, kā tradicionālā veidā mīcīt mīklu visgardākajam pasaulē.

Pelmeņu mīkla – klasiska recepte

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg. milti
• 0,5 l. ūdens
• 2 vistas olas
• 1 tējk dārzeņu eļļa
• 2 tējk sāls

Bļodā iesijā miltus ar sāli, izveido iedobi. Mēs tur ievietojam olu un sviestu, pēc tam ielejam siltu ūdeni un mīcām ar karoti. Izgrieziet maisījumu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīciet ar rokām. Mīklai jābūt elastīgai, ļoti blīvai un labi sagrieztai, neatstājot pēdas uz naža. Pārklāj ar drānu un atstāj uz 30 minūtēm, lai uzrūgst.

Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes.

Lai mīkla neliptu pie rokām, plaukstas var ieziest ar augu eļļu.

Video recepte klimpām un klimpām

Videoklips palīdzēs iztēloties, ka ir ļoti vienkārši pagatavot mīklu klimpām. Pievērsiet uzmanību sastāvdaļu pievienošanas secībai. Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Laba neraudzēta mīkla ir ideāls pamats ne tikai klimpām, bet arī klimpām, no tās gatavo arī khinkali, manti, čeburekus. Neskatoties uz to, ka izmanto visvairāk vienkāršas sastāvdaļas un tehnoloģiju primitivitāte, ne visi saņem partiju un vēlamo rezultātu. Šeit ir soli pa solim receptes pareizs tests pelmeņiem: mīksti, elastīgi, garšīgi. Ir pienācis laiks atrast savu ideālo piemērotību!

Pelmeņu mīkla – vispārīgie gatavošanas principi

Jebkuras mīklas pamatā ir milti. Uz to nav jātaupa. Tiek uzskatīts, ka visvairāk garšīgi pelmeņi tiek iegūti no mīklas uz augstākās kvalitātes baltajiem miltiem, kas izstrādāti saskaņā ar GOST. Lētie veidi pārsvarā ir pelēki, mīkla “peld”, pielīp, grūti izrullēt. Bet piekritēji veselīga ēšana bieži vairāk izmanto nerafinētus miltus rupja slīpēšana. Ar to mīklu mīca tieši tādā pašā veidā, taču sastāvdaļu daudzums var nedaudz mainīties.

Šķidrums ir otrā galvenā sastāvdaļa. Visbiežāk izmantotais ir parastais neapstrādāts ūdens. Bet ir verdoša ūdens, piena un pat minerālūdens pārbaudes iespējas. Atkarībā no izmantotā šķidruma mainās ne tikai garša, bet arī maigums un elastība. Ne katru mīklu var izrullēt ļoti plāni, lai tā neplīst.

Kas vēl ir pievienots:

Dārzeņu eļļa;

Mīklu parasti mīca ar rokām, dažreiz izmanto maizes mašīnas. Varat arī izmantot maisītāju ar speciālu uzgali, taču tiek uzskatīts, ka vislabāk ir strādāt ar rokām. Viņi jūt konsistenci, cik miltus pievienot, cik ilgi mīcīt. Atcerieties, ka gatavajai mīklai ir nosliece uz izžūšanu, tāpēc ar kaut ko jāpārklāj, jāliek bļodā ar vāku vai maisiņā, citādi nevarēs uztaisīt pelmeņus, maliņas nesalips kopā. .

Elastīga mīkla klimpām: soli pa solim recepte

Tas ir visvieglāk soli pa solim recepte pelmeņu tests. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams minimālais komplekts produktiem. Bet tajā pašā laikā masa ir elastīga, mīksta, velmēšanas laikā nesaraujas.

Sastāvdaļas

220 ml ūdens;

2 ēd.k. l. eļļas;

1 tējk sāls;

500-600 g miltu.

Ēdienu gatavošana

1. Nekavējoties izsijājiet miltus, lai atbrīvotos no tiem ārvalstu jautājums un piesātina produktu ar skābekli. Turklāt irdenu produktu būs vieglāk savienot ar šķidrumu, neveidosies kunkuļi.

2. Pievienojiet ūdenim pilnu tējkaroti sāls, samaisiet. Ielejiet augu eļļu.

3. Mīklu var mīcīt lielā bļodā, šķidrumam pamazām pievienojot miltus. Apkaisīt, vispirms pagriezt ar karoti. Tiklīdz to izdarīt kļūst grūtāk, mēs sākam mīcīt ar rokām. Tiklīdz masa kļūst stāva, tā neizplatīsies, mēs pārvietojam gabalu uz galda virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem.

4. Var uzreiz izsijāt miltus uz galda un izveidot bedrīti kalnā. Šajā caurumā ielejiet sagatavoto ūdeni, nolaidiet karoti un sāciet viegli braukt pa apli, apvienojot šķidrumu ar miltiem. Mēs griežam karoti pēc iespējas ilgāk, pēc tam izmantojam rokas.

5. Ar rokām mīciet mīklu līdz gludai. Masai jākļūst elastīgai, tā pārstās uzsūkt miltus, nelīp. Vidēji tas prasīs apmēram desmit minūtes.

6. Jaukto klimpu mīklu nevar izmantot uzreiz. Viņam vajag apgulties. Noņemam kamolu traukā, var atstāt uz galda, pārklājot ar dvieli vai bļodu. Bieži tiek izmantots plastmasas maisiņš. Lai pēkšņi mīkla pie tās neliptu, var ieziest ar eļļu vai pārkaisīt ar miltiem.

7. Mīklu notur 20 līdz 30 minūtes, bet var paturēt arī ilgāk. Šajā laikā lipeklis, kas ir viens no kritiskās sastāvdaļas miltus, tas nedaudz uzbriest, mīkla kļūs elastīga, to būs vieglāk izrullēt. Ja tas neguļ vai tam ir maz laika, tas ātri saraujas, būs jāpieliek lielākas pūles.

Choux mīklas izstrādājumi klimpām: soli pa solim recepte ar olu

Šī ir soli pa solim recepte pelmeņu mīklai, kas izrādās ļoti elastīga, to var plāni izrullēt, gatavot visvairāk garšīgs ēdiens. Mīcīšanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka, process prasīs ilgāku laiku, bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Starp citu, arī pastētes no šīs mīklas ir ļoti garšīgas, pūtītes un kraukšķīgas.

Sastāvdaļas

1 st. l. eļļas;

3 art. milti;

1 st. verdošs ūdens;

2 šķipsniņas sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Jāizmēra ūdens daudzums, no tējkannas var uzreiz ņemt verdošu ūdeni. Lej katliņā vai maisītāja traukā. Ja izmanto krāna ūdeni, tad uzliek uz plīts un uzvāra.

2. Ielejiet augu eļļu. Pēc savas gaumes varat izmantot saulespuķu, olīvu, sinepes vai jebkuru citu.

3. Šķidrumam pievieno pāris šķipsniņas sāls. Ja tas nav izdarīts, garša būs maiga. Ja pārsālīsiet, cietīs mīklas kvalitāte un tas ietekmēs arī garšu. Šādam ēdiena daudzumam nepieciešama apmēram puse tējkarotes sāls.

4. Vienu glāzi miltu ātri ielej verdošā ūdenī. Ar otru roku enerģiski maisa, lai neparādās kunkuļi. Jums vajadzētu iegūt sava veida pastas. Maisiet to minūti, lai atbrīvotos no karstuma.

5. Bļodā salauž olu, sakrata ar dakšiņu un ielej sagatavotajā pastā, kas jau nedaudz atdzisusi. Tas ir ļoti svarīgi. Ja masa ir karsta, ola var saritināties pārslās. Samaisiet līdz gludai.

6. Tagad atliek tikai pievienot miltus. Lej, līdz mīkla kļūst stingra.

7. Mēs turpinām mīcīt gabalu uz galda, piešķirot tai gludumu un elastību.

8. Tiklīdz mīkla pārstāj absorbēt miltus, ievietojiet to maisiņā.

9. Mēs noņemam vienreizēju ledusskapī, aizmirstam par to apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā varat sagatavot pildījumu pelmeņiem.

10. Mīklu izņemam no ledusskapja, liekam uz ar miltiem saputotas virsmas, sagriežam un veidojam parastos pelmeņus.

Pelmeņu mīkla: soli pa solim recepte ar minerālūdeni

Mīkla uz minerālūdens ir mīksta, nedaudz savādāka. Šķidrumu ir labi atšķaidīt ar pienu, lai uzlabotu garšu. Soli pa solim pelmeņu mīklas receptē tiek izmantots tīrs gāzēts minerālūdens. Ja tie tiek izmantoti ārstnieciskie dzērieni, piemēram, Essentuki, tad jāņem vērā augsts saturs sāls.

Sastāvdaļas

0,3 st. piens;

2/3 st. minerālūdens dzirkstošais ūdens;

Apmēram 500 g miltu;

Viena ola;

10 ml jebkuras eļļas;

1 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Lielā bļodā salauž olu, pievieno sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu vai vienkārši dakšiņu līdz gludai.

2. Olai pievieno pienu, turpinot kult. Jūs varat lietot jebkura tauku satura pienu. Ja viss produkts Nē, tad atšķaidiet piena pulveri. Ja vispār nekā nav, tad mīklu var mīcīt vienkārši uz minerālūdens. Dažas saimnieces pievieno karoti skābā krējuma vai svaigs krēms ko arī var izdarīt.

3. Ielejiet minerālūdens. Nav nepieciešams to iepriekš izmērīt, lai nezaudētu vērtīgās gāzes. Labāk to darīt tieši pirms mīcīšanas. Samaisiet minerālūdeni ar pārējām sastāvdaļām.

4. Miltus izsijā caur parastu sietu.

5. Šķidrumam pievieno pāris glāzes miltu, sāc mīcīt mīklu.

6. Ielejiet augu eļļu. Tās izskatam nav nozīmes, pievienojiet un samaisiet.

7. Pievieno atlikušos miltus, sāc mīcīt klimpām stingro mīklu. Šajā soli pa solim receptē ir norādīts vidējais miltu daudzums, ir grūti iepriekš noteikt, cik tieši tas būs nepieciešams, jo olas izmērs var atšķirties.

8. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst stāva. Bet elastīgs kamols.

9. Mēs to ievietojam maisā, aizveram un atstājam apmēram trīsdesmit minūtes.

Garšīga mīkla klimpām: soli pa solim recepte pienam ar olām

Soli pa solim recepte vienam no visvairāk garšīgas iespējas mīkla pelmeņiem. Tas pilnībā sajaucas pilnpiens, tas kļūst dzeltens, pateicoties olu pievienošanai, tam ir laba elastība.

Sastāvdaļas

200 ml piena;

1 tējk sāls;

Apmēram 550-600 g miltu;

1,5 st. l. eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Šī mīkla tiks mīcīta kalnā ar miltiem. Bet jūs varat izmantot bļodu, kā vēlaties. Puskilogramu miltu izsijā slaidā uz galda vai lielā bļodā ar ne pārāk augstām malām.

2. Ar karoti miltos izveidojam padziļinājumu, kā vulkāna muti.

3. Sakratiet olas ar sāli, ieberiet iedobē.

4. Izmērīt pareizā summa pienu un tad pievieno olām.

5. Mēs nolaižam karoti, maisa pienu ar olām, nedaudz satverot miltus. Viegli pagrieziet pulksteņrādītāja virzienā.

6. Šajā procesā pa pilienam pievienojiet jebkuru augu eļļu. Ir tieši tāda pati recepte ar sviestu. Vispirms tas ir jāizkausē, nedaudz atdzesē.

7. Tiklīdz kļūst grūti strādāt ar karoti, mēs to noņemam uz sāniem.

8. Iegremdējiet rokas masā, savāciet mīklu vienā lielā kunkulī un sāciet enerģiski mīcīt līdz elastīgai.

9. Gatavo mīcīto mīklu izņem maisiņā, atstāj uz 30 minūtēm. Tad ņemam ārā, vēlreiz labi samaisām un ļaujam nogulēt kādu pusstundu.

Ja vēlaties darīt veselīgi pelmeņi, tad miltiem var pievienot nedaudz kviešu, auzu vai rudzu klijas.

No krāsainas mīklas iegūst ļoti interesantus un skaistus pelmeņus. Krāsošanai izmanto biešu vai spinātu sulu. Cits interesants variants- pievienojot tomātu pastas, kas dod oriģināla garša, labi sader ar gaļas pildījums, atrodas gandrīz jebkurā ledusskapī.

Lai, veidojot klimpas, sagrieztie mīklas gabaliņi neizžūtu, tie no augšas jāpārklāj ar dvieli. Zem tā ir viegli palaist roku, paņemt, nekas nav jāattaisa un jāatver.

Ja izrullētie mīklas gabali jau ir izžuvuši un ir pārklāti ar garoza, tad tie ir jāaplej ar tīru ūdeni no smidzināšanas pudeles.

Mīklu var mīcīt ne tikai uz svaigs piens bet arī skābs. Ļoti populāra recepte kefīram, kas lieliski aizstāj jogurtu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+