Taizemiešu pikanta zupa. Taizemes virtuve - Tom Yum Kung garneļu zupa (tom yum goong) Kā gatavot? - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vai jums patīk eksotiska virtuve? Pagatavojot taju zupu Tom Yam, jūs varat noorganizēt patiesas gardēžu brīvdienas mājās. Tam ir garšīga skābi pikanta garša un nepārspējams aromāts. Interesē? Tad šis raksts ir paredzēts jums. Tātad, Tom Yum zupa: recepte mājās.

Zupas gatavošanas iezīmes Tom Yam

Tom Yam zupa ir atrodama gandrīz katras Āzijas kafejnīcas un restorāna ēdienkartē. Interesants fakts ir tas, ka taizemieši daudz retāk slimo ar vēzi nekā eiropieši. Daudzi pētnieki apgalvo, ka tas ir tieši saistīts ar Tom Yam zupu, kas tiek uzskatīta par lielisku vēža profilaksi.

Šim eksotiskajam pirmajam ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju. To gatavo ar jūras veltēm un zivīm, vistu, ar kokosriekstu pienu un bez tā. Bet taizemiešu Tom Yam zupas obligāta sastāvdaļa ir tāda paša nosaukuma ļoti pikanti makaroni. Šādus makaronus var iegādāties specializētās kulinārijas nodaļās vai pagatavot mājās.

Veiksmīga ēdiena noslēpums slēpjas sastāvdaļu kvalitātē. Visiem produktiem jābūt svaigiem. Ja lietojat garneles, tad jāizvēlas atdzesētas, nevis saldētas jūras veltes. Tas pats attiecas uz vistas gaļu.

Taizemes zupa ir diezgan specifiska, un tā ir jāvāra nelielos daudzumos, skaitot porcijas vienā reizē. Šāds pirmais ēdiens netiek atstāts nākamajā dienā un netiek uzsildīts.

Pagatavosim zupu ar garnelēm un kokosriekstu pienu. Protams, maz ticams, ka mēs sasniegsim absolūtu līdzību ar īstu taizemiešu pirmo ēdienu, taču ticiet man, mūsu zupa izrādīsies ne mazāk garšīga. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka Tom Yum zupas ar garnelēm un kokosriekstu pienu recepte ir diezgan sarežģīta, taču, kad tā būs pagatavota, no šī ēdiena vairs nevarēs atteikties.

Savienojums:

• 200 g atdzesētu garneļu;
• 200 g vistas filejas;
• 150 g sēņu (šampinjoni);
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 2 gab. Čili pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ingvera sakne - apmēram 3 cm garš;
• 2 ēd.k. l. citronu sula (varat paņemt laimu);
• viena liela citrona miziņa;
• 1 st. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavo makaronus: ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs, bet čili piparus – gredzenos.
2. Ielieciet ķiploku daiviņas karstā augu eļļā un apcepiet tikai minūti. Pārliecinieties, ka ķiploki nepiedeg, nepārtraukti samaisiet.
   
3. No katliņa izņemam apceptās ķiploka daiviņas, liekam tajā piparus. Mēs izturam dažas minūtes, neaizmirstot maisīt.
   
4. Ļoti smalki sarīvē citrona miziņu. Uzmanību: no citrona nogriežam tikai dzelteno daļu, un balto miziņu nevajag.
5. Ingvera sakni vajadzētu arī smalki sarīvēt.
   
6. Sasmalciniet čili piparus un ķiploka daiviņas blenderī un ievietojiet tās atpakaļ katliņā. Pievienojiet tiem sasmalcinātu ingveru un citrusaugļu miziņu, granulētu cukuru un citronu sulu. Visas sastāvdaļas ļoti labi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Mērce visu laiku jāmaisa.
   
7. Kad mērce nedaudz atdzisusi, liec to blendera traukā un sasmalcina. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu krēmveida pastu spilgti oranžā krāsā. Tom Yum mērce ir gatava.
   
8. Ir pienācis laiks pašai zupai. Vāra vistas buljonu. To var izdarīt vienlaikus ar mērces pagatavošanu.
9. Sēnes nomazgā un žāvē un sagriež plānās šķēlēs.
   
10. Tagad jums ir jāsagatavo garneles. Starp citu, taizemieši tās netīra un savā zupā ieliek lobītas garneles. Mēs tos notīrīsim, atstājot tikai astes.
    
11. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.
12. Izkāš 400 ml buljona un ielej atsevišķā pannā. Liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam buljonam pievieno Tom Yum mērci un kokosriekstu pienu. Padoms: tā kā mērce ir diezgan asa, pirmajā reizē pievienojiet to nelielās porcijās, pagaršojot zupu.
13. Mēs gaidām, līdz iegūtais maisījums vārās, samazina uguni un vāra dažas minūtes.
14. Mēs ņemam sietu un izlaižam caur to mūsu buljonu. Tam jābūt viendabīgai konsistencei.
15. Ielieciet sēnes zupā.
    
16. Tagad pievienojiet garneles.
    
17. Mēs izklājam vistas fileju, uzvāra zupu un vāra 3-4 minūtes. Nogaršojam zupu, ja nepieciešams, var nedaudz pasālīt.
    
18. Tom Yam zupa jāsniedz uzreiz, to var dekorēt ar kinzu vai zaļo baziliku.

Taizemes zupa krievu gaumē

Apskatīsim vieglo taju zupas versiju, kas pielāgota mūsu nacionālajai virtuvei. Tātad, Tom Yum zupa: oriģināla gatavošanas recepte jūsu rīcībā.

Savienojums:

• 800 ml vistas buljona;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 2 gab. Čili pipari;
• 2 ēd.k. l. laima sula;
• citronzāles kāts;
• viena laima miziņa (var aizstāt ar citronu)
• ingvera sakne;
• 1 tējk brūnais cukurs;
• 200 g šampinjonu (vēlams šampinjonu);
• 2 ēd.k. l. maiga zivju mērce;
• 400 g atdzesētu garneļu;
• pētersīļi un cilantro.

Ēdienu gatavošana:

Pikantā Tom Yum zupa noteikti ieinteresēs visus oriģinālās Āzijas virtuves cienītājus. Šodien varat to izmēģināt jebkurā Taizemes restorānā vai pagatavot pats mājās. Nepieciešamās eksotiskās sastāvdaļas var iegādāties tematiskajos interneta veikalos.

Taizemes Tom Yum zupa - klasiska recepte

Sastāvdaļas: 330 ml kokosriekstu piena, 70 ml stipra vistas buljona, 7-8 laima lapas, 70 g sviesta, 20 g garneļu mērces, puslitrs filtrēta ūdens, šķipsniņa žāvētas citronzāles, 120 g nomizotu garneļu , 25 g galangal saknes , pa 80-90 g ķemmīšgliemeņu un kalmāru, 8-9 gab. ķiršu tomāti, 2 laimi, 30 g īpašas garšvielas, 6-7 zaļie sīpoli.

1. Pirmajā posmā tiek sagatavota kāruma pamatne. Lai to izdarītu, katliņā ielej kokosriekstu pienu, buljonu, mērci (garneles) un attīrītu negāzētu ūdeni. Tvertne tiek nosūtīta uz plīti. Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, uguns zem pannas tiek samazināta un masa paliek nīkuļot, kamēr tiek gatavotas pārējās sastāvdaļas.
2. Uz pannas sviestā apcep ar rokām saplēstas laima lapas, kaltētu citronzāli un vidēja izmēra sakni.
3. Pēc pāris minūtēm viņiem tiek izklātas visas atkausētās jūras veltes. Tās jācep, līdz garneles maina krāsu.
4. Ķiršu pusītes un sasmalcinātus zaļos sīpolus nosūta uz pannu.
5. Pēc pāris minūtēm ielej pirmās pakāpes buljonu, izspiež sulu no laimiem un pievieno īpašu garšvielu.

Sastāvdaļas tiek uzkarsētas kopā, un zupa ir gatava pasniegšanai.

Jūras velšu recepte

Sastāvdaļas: puskilograms dažādu jūras velšu, baltais sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 4 gaļīgi tomāti, 8-9 citronzāles lapas, 90 g austeru sēņu, 3 citronzāles kāti, 30 g galangāla saknes, smalkā sāls, maisījums paprika, šalotes (1 gab. ), 3 čili pipari, 25 g ingvera saknes.

1. Pikantam mērcei smalki sakapājiet ķiplokus, čili, šalotes un ingvera sakni. Sastāvdaļas 3-4 minūtes apcep pannā ar nelielu daudzumu sakarsētas eļļas, pēc tam tās mīca javā. Šādus makaronus var iegādāties gatavus tematiskajā veikalā. Tiesa, šajā gadījumā tas noteikti saturēs garšas pastiprinātāju.
2. Galangal saknes jāmazgā un jākalcinē 1 minūti virs degļa liesmas. Citronzāles stublāji atbrīvojas no augšējās zaļās daļas.
3. Jūras veltes notīra no visa liekā, nomazgā un smalki sagriež. Sēnes sagriež sloksnēs, un sīpolus un tomātus sagriež nejauši.
4. Visas sastāvdaļas no otrā un ceturtā posma sūta uz ūdens katlu un vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.
5. Tālāk traukā ievieto sagatavotas jūras veltes un pikantos makaronus. Zupu uzvāra, sāli, piparus un uzreiz izslēdz.

Pasniedz karstu tom yum ar garnelēm un citām jūras veltēm un rotā ar laima šķēlītēm.

Tom yum zupa ar vistu - soli pa solim

Sastāvdaļas: 380 ml kokosriekstu piena, 220 g vistas (fileja) un garneļu, 2 lieli čili pipari, 2 cm ingvera saknes, vesela laima vai citrona miziņa un 2 ēd.k. karotes tās sulas, 1 ēd.k. karote granulētā cukura, 4-5 ķiploka daiviņas.

1. Lai pagatavotu pikantu piedevu, ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, bet čili piparus sasmalcina miniatūros gredzenos.
2. Dziļā pannā ķiplokus vispirms apcep eļļā līdz zeltainam. Tad pagatavo pāris minūtes jau ar čili. Šeit pievieno arī cukuru, sasmalcinātu miziņu un rīvētu ingvera sakni.
3. Buljonu gatavo no garnelēm un vistas. Jūras veltēm ir jāatstāj galviņas un čaumalas - tas padarīs buljonu bagātīgāku.
4. No buljona izklāj vistu un garneles. Puslitru šķidruma atsevišķā traukā apvieno ar kokosriekstu pienu.
5. Tur pievieno arī citronu sulu, nomizotas garneles, mazus vistas gabaliņus un pikantos makaronus. Pēc pāris minūšu vārīšanas zupa būs pilnībā gatava.

Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem tom yum ar vistu.

Veģetārietis Toms Jums

Sastāvdaļas: pa liela karote rīvētu burkānu, tomātu kubiciņi, sasmalcināts tofu un balts sīpols, 2 cm ingvera sakne, 60 g cukurkukurūzas, ziedkāposti un brokoļi, 5-6 citronzāles lapas, kafir laima lapa, 320 ml filtrēts ūdens , liela karote tumšās un gaišās sojas mērces, 1 tējk. brūnais cukurs, tikpat daudz čili pastas un laima sulas, liela karote kokosriekstu piena un malta koriandra.

1. Dziļā pannā ūdeni uzvāra. Uz to tiek nosūtīts rīvēts ingvers, citronzāles zaļumi un laima lapa, kā arī visi sasmalcināti dārzeņi, kukurūza un tofu.
2. Pēc ūdens atkal vārīšanas uz pannu tiek nosūtīts cukurs un divu veidu sojas mērce.
3. Masu sautē 3-4 minūtes, pēc tam tajā liek pārējās sastāvdaļas. Ja vēlaties, varat pievienot arī pusi saspiesta ķiploka daiviņas.
4. Kārums uzsilst pāris minūtes, pēc tam tiek pasniegts pie galda.

Veģetārā taju zupa Tom Yum ir dekorēta ar jebkuriem sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.

Oriģināla zupa ar krēmīgām notīm

Sastāvdaļas: puslitrs bieza krējuma, 2 tomāti, 430 g lielu nomizotu garneļu, baltais sīpols, 320 g šampinjonu, 2 ēd.k. ēdamkarotes čili pastas, liela laima, puse pētersīļu ķekara, sāls pēc garšas, bāze - 2 litri ūdens ar vārītu dārzeņu sastāvdaļām (3 citronzāles kāti un 25 g galangāles saknes).

1. Ūdens tiek likts uz uguns. Kad uzvārās, pannā uzreiz var bērt nomizotas un kubiņos sagrieztas sēnes.
2. Sīpolus smalki sagriež, tomātus sagriež vidējos gabaliņos.
3. Garneles pārgriež uz pusēm, pēc tam tās kopā ar sagatavotajiem dārzeņiem nosūta uz buljonu.
4. Pēc 5-6 minūtēm topošajā zupā ielej vesela laima sulu, pievieno sāli un čili pastu.
5. Atliek ieliet krējumu pannā un vēlreiz uzvārīt tā saturu.

Cienastu pasniedz karstu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Taizemes zupa ar Tomu Yum

Sastāvdaļas: 1,8 l vistas buljona, 40 g svaiga cilantro, 2 laimi vai citroni, čili pipari, 90 g gatavu makaronu, 180 ml kokosriekstu piena, 30 g zivju mērces (gatavā), 210 g austeru sēņu, 8 g cukura - smiltis, 1 ēd.k. karote žāvētas citronzāles, 3-4 laima lapas, mārciņa nomizotu garneļu, 40 g ingvera saknes.

1. Vistas buljonu uzvāra. Uz to sūta citronzāles un sasmalcinātas laima lapas, kā arī rīvētu ingveru. Sastāvdaļas tiek pagatavotas 3-4 minūtes.
2. Nākotnes zupā tiek ieviesti makaroni, granulēts cukurs un zivju mērce. Sastāvdaļas labi samaisa.
3. Vēl pēc pāris minūtēm uz buljonu nosūta smalki sagrieztas sēnes, plānus piparu gredzenus un garneles.
4. Pēc regulāru burbuļu parādīšanās uz buljona virsmas pannā ielej kokosriekstu pienu.
5. Atliek pievienot divu citrusaugļu sulu un sasmalcinātus zaļumus.

Tiklīdz zupa atkal uzvārās, pannu noņem no plīts un kārumu lej pa daļām.

Kas ir Tom Yum zupas komplekts?

Lai ievērojami vienkāršotu apspriežamās zupas pagatavošanas procesu, varat iegādāties tai gatavu produktu komplektu. Tad kulinārijas speciālistam nav jāmaldās pa veikaliem, meklējot īstās sastāvdaļas. Parasti šādus komplektus pārdod tematiskos veikalos ar eksotiskiem Taizemes izstrādājumiem.

Komplektu sastāvs dažādos veikalos ir nedaudz atšķirīgs. Bet tas noteikti ietver galangal saknes un kafera laima lapas. Turklāt sastāvdaļu vidū ir arī čili pipari un citronzāle. Kā papildu sastāvdaļas šādā komplektā ir cilantro, bambusa kāposti un īpaša garšviela pikantai zupai.

Ar ko zupā var aizstāt citronzāli?

Apspriežamās taju zupas obligātā sastāvdaļa ir citronzāle. Ja to nebija iespējams atrast pārdošanā, tad šādu komponentu var viegli nomainīt, piemēram, ar citronzāli, sasmalcinātu laima mizu vai pat parasto citronu. Pēdējo noteikti var atrast jebkurā lielveikalā.

Toms Jums. Ja neesat pazīstams ar šo ēdienu, tad mūsu rakstā jūs par to uzzināsit.

Taizemes zupa Tom Yum ar garnelēm ir pikantākā visā pasaulē. Ir veikti daudzi pētījumi, kas pierādījuši, ka ēdiens ir lieliska vēža profilakse. Tieši šī ēdiena dēļ taizemieši reti cieš no šādas slimības.

Šī taju zupa tiek piedāvāta jebkurā Taizemes kafejnīcā un restorānā, kā arī daudzās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tajā pašā laikā katrs pavārs veic ēdiena korekcijas: pievieno vai izņem sastāvdaļu, palielina vai samazina sastāvdaļas daudzumu.

Ir vairākas šķirnes ar zivīm, vistu un jūras veltēm.

Pikantās taju zupas pamats

Ir ļoti svarīgi, lai ēdiena pagatavošanā tiktu izmantotas augstas kvalitātes sastāvdaļas. Zupas pamatā ir pikanta čili pasta. Jūs varat to izdarīt pats. Krievijā to ir grūti iegādāties. To var atvest tikai no Taizemes. To pārdod maisos vai kārbās. Iepakojumos parasti ir kāds pusfabrikāts, kuram var pievienot aromātiskas sastāvdaļas, piemēram: kafīru, galangalu, citronzāli. Burkas ražo tīrus makaronus vārīšanai.

Sastāvdaļas

Tagad jums jāapraksta sastāvdaļas, kas ir iekļautas zupā. Mēs arī jums pateiksim, ko var aizstāt, ja tie nav pieejami.

Tātad, sastāvdaļas, kas ir iekļautas taju zupā:

• galangal ir ingvera veids. Tas ir ciets kā koks, un tam ir asa garša. Galangal var redzēt ar parasto ingveru. Var izmantot gan svaigu, gan maltu no maisa, žāvētu.
• citronzāle - zaļi kāti (apmēram 1 cm diametrā) ar citrona smaržu. Šo komponentu var aizstāt ar laima vai citrona miziņu.
• Kafīrs (kafīrs) - lapas no laima tumši zaļā krāsā. Šo koku audzē tikai viņu dēļ. Jūs varat aizstāt kafīru ar iekštelpu citrona lapām.
• koriandrs (koriandrs). Izmanto garšas pievienošanai. Ziemas sezonā tiek pievienota sasalusi zāle. Jūs varat arī izmantot sēklas kā aizstājēju.
• Zivju mērce. To pievieno taizemiešu zupai, lai piešķirtu tai specifisku smaržu, kā arī nepievienotu sāli. Mērcei ir diezgan oriģināli aromāti, bet ēdienos tā atveras jaunā veidā. Tas katram ēdienam piešķir jaunu garšu. Zivju mērci var aizstāt ar sojas mērci.
• Laima sula. To var viegli aizstāt ar citronu sulu.
• Salmu sēnes. Tos var aizstāt ar citiem veidiem, piemēram, šitaki, šampinjoniem vai austeru sēnēm.
• Garneles. Nepieciešamā sastāvdaļa. Nav ieteicams to nomainīt. Papildus garnelēm varat izmantot arī citas jūras veltes, piemēram, astoņkājus, kalmārus un citus.
• Kokosriekstu piens (vai Šis komponents nav obligāts. To izmanto, lai pagatavotu kādu no taizemiešu zupas šķirnēm ar maigāku garšu, kas, visticamāk, ir paredzēta eiropiešiem. Ja vēlas, šo sastāvdaļu var aizstāt ar parasto krējumu vai pienu. Var arī pilnībā izņemiet šādu komponentu no trauka.
• Vistas gaļa. Šī sastāvdaļa nav obligāta. To pievieno garnelēm, lai padarītu ēdienu sātīgāku, ja traukā ir maz jūras velšu.

Kā redzat, pirms gatavojat taju zupu, jums ir jāuzkrāj nepieciešamās sastāvdaļas. Visi no tiem ir diezgan specifiski, taču, ja vēlaties, tos var aizstāt ar pazīstamāku alternatīvu.

Kas jums nepieciešams Tom Yum makaroniem?

Ja neesat iegādājies oriģinālos makaronus, varat tos pagatavot pats.

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens čili pipars (vai kāds cits ass);
• viens ķiploks;
• šalotes (var aizstāt ar parastajiem sīpoliem);
• ingvers (sastāvdaļa nav obligāta, bet to joprojām var pievienot ēdienam).

zupai

Pannā ielej augu eļļu, apmēram trīs līdz četras ēdamkarotes. Gatavošanas laikā varat pievienot vairāk, ja pasta šķiet pārāk bieza.

Kad eļļa uzkarsusi, iemet dažas plānās šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas. To vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Pēc ķiploku noķeršanas ielieciet to atsevišķi.

Pēc tam eļļā iemet vienu vidēju sasmalcināta sīpola galvu (šalotu vai sīpolu). Arī mērcē pannā līdz zeltainam. Pēc noķeršanas uzlieciet to uz ķiploka.

Tālāk tajā pašā eļļā pievienojiet četrus līdz piecus mazos gabaliņos sagrieztus čili piparus. Nedaudz nosusiniet eļļā (pietiks ar minūti). Pēc tam uz pannas pievieno iepriekš apcepto sīpolu un ķiploku. Tur var pievienot arī rīvētu ingveru. Bet tas nav obligāti.

Nedaudz turiet maisījumu pannā, nepārtraukti maisot. Pēc tam noņem no uguns. Tālāk visu smalki sasmalcina blenderī. Tas ir viss, mūsu makaroni ir gatavi. Konsistencei jābūt biezai. Sagatavotā masa ilgi nebojājas, tikai jāuzglabā ledusskapī.

Kā pagatavot taju Tom Yum zupu mājās?

Tagad mēs jums pateiksim, kā šis ēdiens tiek pagatavots. Rezultātā tiks iegūtas divas porcijas taizemiešu ēdiena, kas iepriecinās pikantu ēdienu cienītājus.

Taizemes zupa, kuras fotogrāfija ir parādīta rakstā, tiek pagatavota uz zivju vai vistas buljona. Lai gan vienkāršākais veids, protams, ir gatavot uz vistas. Varat izmantot gan dabisko buljonu, gan kubiņos.

Lai buljons būtu sātīgāks, tam pievieno nomizotas, nomazgātas čaumalas un garneļu galviņas. Divām porcijām būs nepieciešami aptuveni 0,5 litri buljona. Nesālējiet, vienkārši pievienojiet zivju mērci (1 ēd.k.).

Gatavajā buljonā pievienojiet galangala gabalu, kura biezums ir septiņi milimetri (vai ingvera gabalu, kura biezums ir pusotrs centimetrs). Tālāk iemet kafīru (divas lapas), desmit centimetrus garu citronzāles nūju (vai miziņu no viena citrona).

Iegūto maisījumu vāra apmēram četras minūtes, lai garšvielas piešķirtu savu garšu un aromātu. Tad izņem visas lapas, gabaliņus un kociņus, liek uz šķīvja, lai netraucē.

Nākamais solis pikantās zupas gatavošanā

Jau tad, kad taizemiešu zupai pievienotas pilnīgi visas sastāvdaļas, izmēģini ēdienu, ja nepieciešams, iemet traukā vēl makaronus.

Tātad, atpakaļ pie ēdiena gatavošanas. Tagad ir pienācis brīdis, kad taju zupā jāiemet visas sagatavotās sastāvdaļas, proti: sēnes (4 gab.), viens čili pipars, mizotas garneles un citas jūras veltes (400 grami), vistas gaļa (100 grami), iepriekš sagriež gabaliņos. Traukā ielej arī zivju mērci (1 ēdamkarote). Protams, nevar pievienot nekādas sastāvdaļas, jo katram ir savas gaumes, bet bez sēnēm un garnelēm mūsu zupa noteikti neiztiks.

Ja vēlaties, lai ēdiens garšo nedaudz maigāks, īpaši, ja liec daudz makaronu, pievieno kokosriekstu krējumu vai pienu (apmēram 100 ml). Pēc tam pagatavojiet trauku piecas līdz septiņas minūtes.

Pēdējais solis smaržīgas un garšīgas zupas pagatavošanā

Dažas minūtes pirms izņemšanas pievieno nelielu, uz pusēm pārgrieztu sīpolu (protams nomizotu), ķiploka daiviņu. Ja vēlies garšu dažādot vēl vairāk, tad iemet vēl kādu tomātu. Var izmantot vai nu pāris parastā tomāta šķēles, vai divās daļās sagrieztu ķiršu.

Tas ir viss, gatava taju virtuve ir viltīgs ēdiens. Bet ar to, ja vēlas, tiks galā katra saimniece.

Gatavo zupu lej šķīvjos, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Pēc tam pievienojiet tējkaroti citrona vai laima sulas.

Vēl gribu teikt, ka vārītus makaronus var izmantot ne tikai gatavošanas procesā, bet arī citu ēdienu radīšanai. Makaronus atļauts pievienot arī gataviem ēdieniem, piemēram, makaroniem.

Neliels secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot taju zupu, kas aprakstīta rakstā, jums palīdzēs. Mēs ceram, ka savā virtuvē varēsiet pagatavot asu ēdienu.

Tom Yam (aka Tom Yam) ir populārākā zupa Taizemē. Burtiski "Tom Yum" var tulkot kā "Tom" - vārīts un "Yam" - salāti vai maisījums.

Tom Yum, iespējams, ir slavenākā zupa Taizemē, ko mīl daudzi cilvēki, kas ceļo pa smaidu zemi. Arī mums tas patīk, kaut arī veģetārajā versijā.

Šai zupai ir viens neliels trūkums, ne visur viņi prot to pagatavot. Nopietni! Piemēram, ja nolemjat izmēģināt kādu citu populāru taju ēdienu un padthai, varat būt pārliecināti, ka vairumā gadījumu tie būs līdzīgi patiesībai.

Bet Tom Yum, manuprāt, ir kaprīzākā zupa! Tas ne vienmēr ir sagatavots pareizi. Dažreiz viņi var atnest zupu, vairāk kā "pavāra sīpolu kalnu", kurā peldēs sīpolu jūra un minimāls pildījums. Vai arī "kokosriekstu buljons ar nūjiņām", kurā jūs atradīsiet tikai buljonu un daudz, daudz citronzāles nūjiņu un nesakošļājamus ingvera gabaliņus.

Tāpēc Tom Yam Thai zupu var (un vajadzētu) pagatavot mājās. Un tas vienmēr būs garšīgs, ar ko jūs varat iepriecināt ne tikai draugus, bet arī sevi.

Šī ir zupa, kuru jūs patiešām varat baudīt, tā ir neticami garšīga, ja tiek pagatavota pareizi un ar dvēseli. Un šodien tom yum zupas veidā tā nonāk pie jums!-)

Kā jūs varat izskaidrot Toma Jama garšu? Mmm, tas ir karsts, pikants, pikants, ar aromātiskiem augiem, kas piešķir buljonam unikālu un satriecošu garšu. Buljona pamatā ir tādu sastāvdaļu maisījums kā:

• Citronzāle (saukta arī par citronzāli vai citronellu, tai ir asa garša un citrusaugļu aromāts)
• kafīra laima lapas
• Galangal ingvers, kas tiek saukts arī par "Siāmas ingveru", pēc garšas nedaudz atgādina parastu ingveru, ir pikantāka un asāka garša.
• laima sula
• Viena no galvenajām taju virtuves sastāvdaļām ir čili pipari (sarkanie)

Es arī gribēju runāt par dažiem vienkāršiem taju (un ne tikai) ēdiena gatavošanas noteikumiem, kurus ir svarīgi ņemt vērā:

• To gatavo vienā reizē un jāēd ne vēlāk kā 2 stundas pēc pagatavošanas."Dzīvākais" ēdiens ir tas, kas ir pagatavots un apēsts.Šodien !
• Ēdiens tiek pagatavots 10-15 minūtes, ne vairāk. Dārzeņi netiek cepti līdz galam, saglabājot to derīgās īpašības,Jo īsāka ir dārzeņu termiskā apstrāde, jo vairāk uzturvielu tie saglabā.
• trauku vēlams nepakļaut atkārtotai termiskai apstrādei.
• Tas nozīmē, ka gatavot vajag tieši pirms pusdienām (vakariņām), nevis tā, lai pagatavotu, liktu ledusskapī, pēc tam uzsildītu.
• Gatavojot mēs saglabājam labu garastāvokli un gatavojam klusumā.

Toms Jums. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Tagad kopā gatavosim gardāko taju zupu Tom Yam. Sāksim. Kas nepieciešams, lai pagatavotu Tom Yum veģetāro zupu?

1. Sastāvdaļas čili makaroniem, kurus taizemieši sauc par "Nam phrik phao".

• Labāk ir sīpoli, šalotes. Ir iespējams arī sīpols (1-4 šalotes, 1 sīpols - sīpols)
• Ķiploki 5-8 daiviņas
• Čili pipari (pēc garšas - 1-4 gab.)
• Tamarinds (1 ēdamkarote) (ja jums nebija tamarinda, tas ir labi).

2. Sastāvdaļas aromātiskajai bāzei (buljonam):

• Ingvera galangals (5–10 cm)
• Kafīra laima (4-7 lapas, pēc garšas)
• Citrongāze (3-4 nūjiņas)
• Čili pipari (1-3 gabali, atkarībā no jūsu gaumes)
• Kindza
• Laims (1-2 gab.)
• Gaišā sojas mērce (var sajaukt gaišo + tumšo sojas mērci). Jā, es izmantoju sojas mērci veggie tom jamsam. Parastajā variantā tiek izmantota Nam Pla zivju mērce.
• Kokosriekstu piens pēc garšas

• Tomāti (4-6 gab.)
• Sēnes (austeres, salmu sēnes, šampinjoni)
• Ziedkāposti
• Pievienoju arī sarkanos saldos piparus, pirmkārt, garšīgi, otrkārt, buljonā skaisti izskatās.
• Jūs varat eksperimentēt un izmēģināt dažādus dārzeņus)

Sāksim gatavot!

1. Diezgan smalki sagriežam sīpolu, ķiploku, čili piparu, saldo piparu. Visu metam wok pannā (ja tādas nav, tad var izmantot trauku, piemēram, katlu). Ielej eļļā un pievieno 1 ēd.k. karote tamarinda, ja tāda ir.

2. Sagriežam savus garšaugus, kas veidos Tom Yam buljona galveno pikanto un aromātisko garšu. Taizemes "Trīs ziloņu" garšaugi, kurus izmanto daudzu ēdienu gatavošanā - tās ir citronzāle, kafīra laima lapas, ingvera galangals. Tās ir Taizemes virtuves galvenās sastāvdaļas, tās ir jāatceras un jāzina pēc skata. (!)

Tātad, mēs sagriežam ingvera-galangāla sakni plānās šķēlēs. Salīdzinot ar klasisko ingveru, to ir diezgan grūti sagriezt.

Pie citronzāles nogriežam "topus" - stublāja augšējo daļu un izmetam, ēdiena gatavošanai izmantojam "saknes" - stublāja apakšējos 5-7 cm. Sagriežam ceturtdaļās un ar nazi nedaudz nositām, lai dod vairāk sulas.

Daži sagriež citronzāli ļoti mazos gredzenos. Paskaties uz savām sajūtām. Smalki griezt negribas, jo šis garšaugs nav īpaši ēdams, un, ja tas lielā daudzumā peld zupā, apnīk to vilkt ārā. 🙂

Kafīra laima lapas var sagriezt jebkurā izmērā.

Cepamajā “čili pastā” iemetam savus burvju garšaugus, pievienojam ūdeni un ļaujam uz vidējas uguns novājēt.

Starp citu, reiz sākām gatavot Tom Yum un pēkšņi ieraudzījām, ka mums ir beigusies eļļa. Bijām pārāk slinki, lai traucētu un ietu viņam pakaļ, tāpēc vārījām zupu uz ūdens (tas ir, bez sautēšanas), tā sanāca ļoti garšīga un īsti nepamanījām atšķirību ar sviestu vai bez. Paturi prātā.

3. Kamēr mūsu buljons piepilda virtuvi ar smaržīgu smaržu, mēs sagriežam savus dārzeņus - sēnes, tomātus un ziedkāpostus. Iemetam buljonā. Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

4. Mūsu zupa ir gandrīz gatava. Atlikuši pēdējie soļi. Pievienojiet sasmalcinātu kinzu vai baziliku, nedaudz kokosriekstu piena, izspiediet 1-2 laimu sulu un izslēdziet plīti. Kopējais gatavošanas laiks veģetāram Tom Yam ir ne vairāk kā 15 minūtes, dārzeņiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem - tas ir garšīgi un veselīgi.

Ja godīgi, tad, gatavojot Tom Yum, pa virtuvi nesās tādas smakas, ka gribas pēc iespējas ātrāk sēsties pie galda un izmēģināt savu darinājumu! Tāpēc zupu lejam bļodiņās un apsēžamies pie galda.

Mmm-mm! Īsts ievārījums! "Aroy" taju valodā nozīmē "garšīgs".

Veģetārā zupa Tom Yum ir gatava! Izbaudi! 🙂

Tas arī viss, tagad jūs varat baudīt šo vienkārši maģisko, pasakaino, neaizmirstamu uz visiem laikiem, taizemiešu zupas Tom Yam garšu.

Draugi, ceram, ka arī esot Krievijā, gatavojot šo zupu, ēdot jūs iegūsit prieka hormonu un taizemiešu pozitīvo noskaņojumu. Jūs vēlaties steidzami pasmaidīt, kā to dara Taizemes iedzīvotāji. Man ir aizdomas, ka viņi tik bieži smaida, jo pastāvīgi ēd dažādas garšīgas zupas. 🙂

Ceru, ka tagad esat iemācījušies gatavot veģetāro Tom Yum zupu un esat laimīgs? Nākamreiz gatavosim manu iecienītāko taju ēdienu - veģetāro zaļā karija zupu! Uz redzēšanos! 🙂

Jā, visbeidzot, mēs aicinām jūs noskatīties pozitīvu video par klasiskā Tom Yam gatavošanu ar Tom Yum Gung garnelēm.

Šis materiāls piedāvā divas receptes īstai taju zupai, kas iekaroja daudzus, kas reiz apmeklēja šo apbrīnojamo valsti. Tālāk mēs jums parādīsim, kā mājās pagatavot īstu tom yum.

Kā pagatavot tom yum mājās - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• garneles - 450 g;
• sēnes - 75 g;
• - 375 ml;
• kokosriekstu piens - 365 ml;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• - 55 ml;
• rafinēta eļļa - 65 g;
• laima lapa - 2 gab .;
• ingvera saknes gabals - 3 cm;
• cukurs - 45 g;
• čili pākstis - 2 gab .;
• citronzāles kāts - 1 gab .;
• cilantro - dažas lapas.

Ēdienu gatavošana

Sagatavojiet sastāvdaļas: aplejiet garneles ar verdošu ūdeni, noteciniet ūdeni un nomizojiet vēžveidīgos. Sagriež citronzāli gabaliņos. Sēnes sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.

Tagad pagatavojiet mērci: uzkarsējiet eļļu pannā, iesūtiet tajā ķiplokus un apcepiet dažas sekundes, pēc tam pārnesiet uz šķīvja.

Sasmalciniet čili un ķiplokus ar blenderi, nosūtiet uz pannas ar eļļu un apcepiet vēl dažas sekundes. Tālāk pievienojiet sasmalcinātu citronzāli, ingveru, cukuru un citrona sulu. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst viendabīga. Tagad siltam vistas buljonam pievieno kokosriekstu pienu, ķiploku mērci-pastu, vāra 2 minūtes, maisot. Tagad pievienojiet sēnes, garneles un vāriet 3 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātu kinzu.

Mājas tom yum zupas recepte

Sastāvdaļas:

• lielas svaigas vai saldētas garneles - 565 g;
• sēnes - 175 g;
• zivju mērce - 5 ēd.k. karotes;
• laima sula - no 2 gab.
• laima lapas - 3 gab .;
• tom yum pastas - 2 ēd.k. karotes;
• vistas buljons - 1,5 l;
• citronzāle - 2 kāti;
• ingvera sakne - 3 cm;
• koriandrs - ½ mazs ķekars;
• svaigi čili pipari - 1-2 gab.

Ēdienu gatavošana

Atbrīvojiet garneles no čaumalām un noņemiet galviņas. Sēnēm nogriež stilbiņas, tās nelieto, un cepurītes sakapā pietiekami rupji. Nomizotu ingvera sakni sasmalcina plānās īsās strēmelītēs. Citronzāles kātus sagriež 3 daļās un viegli sakuļ ar āmuru. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, nosūtiet tajā sēnes, ingveru, citronzāli, čili (veselu) un laima miziņas lapas. Pagaidiet, līdz tas vārās, un pievienojiet garneles pannā. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu, neaizmirstiet noņemt troksni.

Tom yam makaronus atšķaida ar nedaudz buljona. Izslēdziet uguni un pievienojiet katlā atšķaidītos makaronus, laima sulu un zivju mērci. Ja iespējams, citronzāles un ingvera gabaliņus izņem no katla. Pirms pasniegšanas pagatavojiet katru porciju ar sasmalcinātu cilantro.