Lieldienu kulinārijas tradīcijas un paražas - Lieldienu galds slāvu pareizticīgo tradīcijās. Tradicionālie ēdieni Lieldienu galdam

Vissvarīgākie pavasara svētki, kas ar prieku svin visu pareizticīgo pasauli, ir Lielās Lieldienas. Tas nozīmē visas dzīvības atdzimšanu un atjaunošanos dabā. Līdz ar Lieldienu iestāšanos beidzas gavēnis, kas ilga 40 garas dienas, un uz mūsu galdiem parādās svētku Lieldienu ēdieni, no kuriem katrs ir piepildīts ar noteiktu nozīmi. Tradicionālie gardumi, kas reizi gadā parādās uz galda, simbolizē mūžīgās dzīvības uzvaru pār nāvi.

Pēdējā, badošanās nedēļa pirms Lieldienām tiek uzskatīta par visstingrāko, pilnībā izslēdzot gaļu, piena produktus, kā arī zivis un augu eļļu. Taču, sākot ar nedēļas vidu, pieredzējušās mājsaimnieces sāk gatavoties gaišajiem svētkiem. Šajās dienās tiek iegādāts viss nepieciešamais galveno Lieldienu ēdienu pagatavošanai - olas, milti, biezpiens, gaļa utt. Uzreiz pirms Lieldienu svētdienas tradicionālajiem Lieldienu galda ēdieniem jau jābūt gataviem svinīgai iesvētīšanai baznīcā, kas notiek sestdienas vakarā. Agri no rīta var sākt lauzt gavēni, kas iezīmēs stingrā gavēņa beigas un svētku sākumu.

Lai radītu jautru Lieldienu noskaņu, jau laikus jāpadomā, kā noformēt Lieldienu galdu.

Ar šādiem rotājumiem Lieldienu galds izskatīsies jautri un svinīgi.

Jau iepriekš ar savām rokām varat izgatavot spilgtus mākslīgos ziedus, kas tradicionāli tiek dekorēti ar Lieldienu kūkām un Lieldienām. Parādot iztēli, šādus ziedus ir viegli izgatavot no krāsaina papīra, košu audumu paliekām. Svētku gatavošanā labprāt piedalās bērni, kuriem vienmēr ir ko darīt. Piemēram, izgrieziet ažūra papīra salvetes, kas rotās svētku galdu, vai krāsojiet olas ar skaistiem rakstiem.

Sagatavojiet galda klāšanai elegantākos traukus, sniegbaltu galdautu. Galdu var dekorēt arī ar svaigiem pavasara ziediem. Visai atmosfērai vajadzētu radīt īpašu, vieglu noskaņu.

Eleganta Lieldienu galda attēlus var redzēt no slaveniem māksliniekiem. Makovskis "Lieldienu galds"

Tradicionālie Lieldienu ēdieni

Lieldienu ēdienkarti nav iespējams iedomāties bez tās galvenajiem ēdieniem, kas uz galda parādās tikai reizi gadā. Tā, protams, ir Lieldienu kūka, biezpiena Lieldienas un krāsainas olas. Arī uz svētku galda jābūt dzīvnieku figūriņām, starp kurām Lieldienu jērs ir obligāts. Izgrebts no sviesta gabala, vienkārši uzklāts ar krāsainu glazūru kūkai vai cepts īpašā veidnē, jērs ir Jēzus upura simbols, kurš atdeva savu dzīvību cilvēku glābšanai.

Lieldienu jēram vienmēr ir vieta uz Lieldienu galda

Turklāt Lieldienu galdā tradicionāli tiek likti dažādi gaļas ēdieni, starp kuriem vienmēr pirmajā vietā ir ceptais šķiņķis. Svētku ēdienkartē iekļauti arī ēdieni no tītara, teļa gaļas, jēra cepta, šķiņķa, dažādi salāti un aukstās uzkodas. Lieldienu kārumu daudzveidībā nav zivju un karsto ēdienu.

Interesants fakts: senos laikos bagātās ģimenēs bija pieņemts galdā likt četrdesmit ēdienus atbilstoši gavēņa dienu skaitam. Šāds kārumu daudzums nav stingra prasība Lieldienu galdam. Galvenais, lai uz tās būtu baznīcā iesvētītie Lieldienu simboli.

Lieldienu kūka

Īsts kulinārijas mākslas brīnums, Lieldienu kūka ir svētku galda centrs, bez kura nav iespējams iedomāties šos gaišos svētkus. Dieva klātbūtnes simbols mūsu pasaulē, kas rūpējas par katru dzīvo būtni, Lieldienu kūka saglabājas svaiga vairākas nedēļas. Smaržīgai, sātīgai, saldai Lieldienu kūkai jābūt garai, klātai ar cukura glazūru, kuru pārkaisa ar daudzkrāsainām drupačām vai sasmalcinātiem sukādes augļiem. Tāpat Lieldienu kūkas virspusē var izlikt lielos burtus ХВ vai Lieldienu jēra figūriņu. Ar iesvētītās Lieldienu kūkas šķēlēm ierasts cienāt visus paziņas un svešiniekus, atrodoties templī un mājās.

Kulich ir īsts brīnums un Lieldienu simbols

Par Lieldienu kūkas mīklu rūpīgi rūpējas katra saimniece, kas gatavojas gaišajai svētdienai. Sākot ar Zaļās ceturtdienas nakti, Lieldienu kūkām tiek likta saldā mīkla, kurā ar mīlestību tiek ielikts dvēseles gabaliņš, lai Lielajā piektdienā sāktu cept. Lai Lieldienu kūkas izdotos īpaši garšīgas, jāievēro daži noteikumi:

• sāc gatavot mīklu ar labu garastāvokli, tīru dvēseli, jo zināms, ka mīkla lieliski izjūt pavāra emocijas, un var nebūt piemērota, ja esi ārprātīgs;
• mīklai izmantojiet tikai svaigu raugu, vecs vai žāvēts raugs ir pilnīgi nederīgs garšīgai cepšanai;
• lai kūka būtu gaisīga, noteikti vairākas reizes izsijā premium klases miltus, noslēpums ir vienkāršs - skābekļa piesātinājuma rezultātā milti padarīs kūku krāšņāku, un, protams, tai jābūt sausai;
• līdz pusei piepildi formu ar mīklu, tad kūka iznāks irdenāka;
• Gatavo kūku aplej ar ūdeni un pārklāj ar tīru dvieli.

Ja vēlaties, Lieldienu kūkas mīklai varat pievienot sukādes, riekstus, žāvētus augļus vai zefīrus, kopumā to, kas jums patīk.

Biezpiena Lieldienas

Īpaši gaišās svētdienas svētkiem tiek gatavots īpašs ēdiens - biezpiena Lieldienas, kurām arī ir sava simbolika, kas sakņojas Svētajos Rakstos. Lieldienu biezpiena forma ir nošķelta tetraedriska piramīda, kas ir Svētā kapa simbols. Lai to sagatavotu, noteikti nepieciešama īpaša koka forma – mācītājs, kura iekšpusē izgrebti burti XB, kā arī dažādi simboli, kas saistīti ar Kristus pārciestajām ciešanām. Tie ir krusts, šķēps, ziedi, asni utt. Pēc biezpiena masas izņemšanas no pastas visi šie attēli būs skaidri nodrukāti uz Lieldienu sāniem. Ņemiet vērā, ka neapstrādāta pasha pagatavojas ātrāk, bet slikti uzglabājas. Biezpiena Lieldienām ir ilgāks glabāšanas laiks, taču būs nepieciešams ilgāks laiks, lai ar tām nodarbotos.

Biezpiens Lieldienas - Lieldienu galda vainags

Biezpiena gatavošanai Lieldienām ir arī savas īpašības un noslēpumi:

• neapstrādātas Lieldienas vislabāk var pagatavot mazās formās, piemēram, bļodiņās vai plastmasas glāzēs;
• olu krēms Lieldienas tiek pagatavotas ūdens vannā;
• Lieldienas vajag gatavot tikai no svaiga, labi saspiesta biezpiena, kas izberž caur sietu vai saputo ar blenderi;
• ja Lieldienām pievieno rozīnes, tad vēlams ņemt vieglas šķirnes, un labāk to sasmalcina ar biezpienu;
• riekstus (mandeles, valriekstus, lazdu riekstus) vislabāk sasmalcināt ar nazi.

Biezpiens Iepriekš sagatavotas Lieldienas kļūs par Lieldienu galda centru. To var dekorēt no augšas ar glazūru un košiem papīra ziediem.

krāsainas olas

Daudzkrāsainas krāsotas olas - krashenki vai krāsotas ar grezniem rakstiem - pysanky, rotā Lieldienu galdu, padarot to svētku un spilgtu. Senā krāsaino olu apmaiņas paraža ir zināma kopš mūsu ēras 1. gadsimta. Simbolizējot jaunas dzīves sākumu, Lieldienu liturģijas laikā tiek iesvētītas krāsotas olas un izdalītas radiem un draugiem. Tradicionāli olas tika krāsotas sarkanā krāsā, kas nozīmē atdzimšanas prieku un kristīgās ticības triumfu. Pareizo piesātināto sarkano krāsu saimnieces panāk ar parastās sīpolu mizas palīdzību. Mūsdienās ar dažādu, dabīgu krāsvielu, kā arī parasto veikala krāsu palīdzību olas var krāsot visās varavīksnes krāsās. Parastas, bezraksta olas sauc par olām. Šīs olas vienmēr ir vārītas, tās ir viens no galvenajiem ēdieniem gavēņa laušanai pēc baznīcas, svētku dievkalpojuma.

Daudzkrāsaini krashenki rada īpašu svētku noskaņu

Tradicionālie pysanky, kurus mākslinieka rokas pārvērš īstos mākslas darbos, vienmēr ir bijuši neapstrādāti. Rakstiem uz tiem bija jāatbilst garīdznieku svinīgajiem tērpiem, un tie tika izgatavoti tikai noteiktās krāsās. Mūsdienās Lieldienu olu krāsošana ir kļuvusi par aizraujošu procesu, kurā ar prieku piedalās pieaugušie un bērni. Uz svētku galda pysanky ieņem lepnumu blakus Lieldienu kūkai, atšķirībā no krashenka, kas tiek izliktas uz atsevišķa trauka.

Interesants fakts: agrāk Krievijā kviešu vai auzu graudus īpaši diedzēja Lieldienu svētdienā, lai uz zaļiem asniem dētu Lieldienu olas.

Lieldienu ēdienkartes sastādīšana

Lieldienu galdam, kura tradīcijas un paražas cenšas ievērot katra pareizticīgo ģimene, jābūt bagātīgam, daudzveidīgam, uz tā obligāti jābūt svinīgiem ēdieniem. Papildus trim svarīgākajiem simboliem, bez kuriem Lieldienu galds nav iespējams, tajā jābūt dažāda veida gaļai, dārzeņiem un garšaugiem.

Lai Lieldienu galdā liktu tradicionālos ēdienus, katra saimniece savā mūžā vāc un lolo receptes, nododot tās mantojumā. Svētku ēdienkartes pamatēdiens var būt vārīta cūkgaļa, cepta cūka vai pildīta mājputnu gaļa.

Svētku galda pamatā ir vārīta cūkgaļa

Šīs uzkodas var dekorēt ar Lieldienu papīra ziediem. Daudzas mājsaimnieces uz galda liek želeju, kas pagatavota no vairākām gaļas un mājputnu šķirnēm. Arī dažādi vieglie salāti, dārzeņi un deserti lieliski papildinās pamatēdienus. Augļi, saldie konditorejas izstrādājumi - kā desertus var izmantot Lieldienu kūkas, bulciņas, pankūkas, pīrāgus utt. Katru gadu svētku galdā tiek likts arvien vairāk gardu ēdienu. Neaizmirstiet par dzērieniem, bez kuriem arī nav svētku. Par klasiskajiem krievu dzērieniem tiek uzskatīti dažādi medus veidi, kas jāsagatavo iepriekš. Augļu dzērieni, želeja, kompoti, sbitni - visus šos dzērienus bauda pieaugušie un bērni. Godpilnu vietu starp svētku ēdieniem ieņem arī Cahors sarkanvīns, kas tiek iesvētīts baznīcā un simbolizē Kristus asinis baznīcas rituālos.

Gaišā svētdiena ir viena no retajām brīvdienām, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu cilvēku, pat nesatricināmi ateisti ir piesātināti ar šīs jautrās dienas gaišo garu. Lieldienu svētku galds ir tik neparasts un skaists, ka to nevar salīdzināt ar nevienu citu galdu, pat visskaistāko un visdažādākajiem ēdieniem. Mūsu ļaudis spēja nest cauri gadsimtiem visas šo brīnišķīgo svētku tradīcijas un simbolus.

Lieldienas ir kristiešu galvenie svētki. Ir ierasts viņu satikt ģimenes lokā, blakus tuviem un mīlošiem cilvēkiem. Gaišajā svētdienā viņi klāj galdu un rotā to ar dažādiem Lieldienu rotājumiem. Apskatīsim, kāda var būt Lieldienu galda ēdienkarte, tradicionālie ēdieni un to pagatavošanas receptes.

Tradicionālie ēdieni

Lieldienu galvenie atribūti ir Lieldienu kūka, biezpiena Lieldienas un krāsotas olas, kas tiek svētītas baznīcā un pasniegtas pie svētku Lieldienu galda.

Lieldienu kūku var pagatavot no dažādiem produktiem, piemēram, biezpiena, auzu pārslām, vienkāršiem kviešiem un pat ķirbja. Lieldienu kūka nav tikai tradicionāls konditorejas izstrādājums. Tam ir svēta nozīme un tas simbolizē Jēzu Kristu, kurš pēc augšāmcelšanās ēda ēdienu kopā ar apustuļiem.

Svarīgas ir arī krāsainas olas (vistas, zoss vai pīles). Parasti tiem tiek piemēroti simboli ar dažādu nozīmi. Piemēram, starp šādiem simboliem ir: krusts, spirāle, rombi un kvadrāti, ziedu un dzīvnieku ornamenti.

Ir vairāki Lieldienu olu veidi:

Lieldienu kūka

Šī ir tradicionāla Lieldienu kūkas gatavošanas recepte, kas tika izmantota Krievijas laikos. Viņi gatavo konditorejas izstrādājumus ar raugu no augstākās kvalitātes kviešu miltiem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Biezpiena Lieldienas

Šis ir neticami garšīgs, smalks un gaisīgs gardums, kas tradicionāli tiek gatavots Lieldienu galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams brīvs laiks un pūles. Tomēr rezultāts būs tā vērts.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Lieldienu olas

Mūsdienās ir daudz recepšu Lieldienu olu pagatavošanai. Tos var vienkārši krāsot ar pārtikas vai dabīgām krāsvielām, dekorēt ar elegantu krāsojumu vai dažādiem dekoratīviem elementiem.

Apskatīsim vairākus veidus, kā pagatavot Lieldienu olas:

Lieldienu olām varat izvēlēties skaistu ēdienu, lai tās izskatītos reprezentabls un pievilcīgs uz svētku galda. Tās centrā novietojiet baznīcas sveci vai vītola zaru. Dažreiz centrā tiek novietoti diedzēti kvieši, kas ir jaunas dzīves simbols.

Tradicionāli uz trauka tiek liktas 12 krāsainas olas, no kurām katra simbolizē apustuli. Turklāt tiem pievienots viens nekrāsots sēklinieks, kas simbolizēs Jēzu Kristu. Lieldienu svētdienas rītā brokastīs pirmajai jāēd krāsotā iesvētītā ola.

2017. gadā pareizticīgo Lieldienas iekrīt 1. maijā. Šos reliģiskos svētkus ievada četrdesmit dienu ilgs Lieldienu gavēnis, kas palīdz attīrīt ne tikai miesu, bet arī dvēseli. Šajā periodā pārtikai ir daudz ierobežojumu. Tāpēc pēc gavēņa Lieldienās nevajadzētu pasniegt treknus un vēderam smagus ēdienus, jo tie var negatīvi ietekmēt gavēņa pašsajūtu un veselību.

Lieldienu ēdieniem, kas tiek pasniegti pie svētku galda, jābūt viegliem. Tos var pagatavot no augļiem un dārzeņiem, liesām zivīm un gaļas. Ēdienus rotā ar zaļajiem sīpoliem, dillēm un pētersīļiem. Tā kā Lieldienas simbolizē gavēņa beigas, ēdieniem jābūt daudzveidīgiem.

Sagatavošanās Lieldienām jāveic jau laikus. Līdz pat šai dienai izvēlas ēdienu receptes, rūpīgi pārdomā svētku galdu, cep Lieldienu kūkas un krāso olas. Zemāk mēs apsvērsim receptes interesantāko ēdienu pagatavošanai.

Lieldienu galdam varat pasniegt šādus ēdienus:

Lai gan pareizticība neatbalsta alkoholisko dzērienu lietošanu, svētku galdā var pasniegt nelielu daudzumu sarkanvīna.

Sivēnu rullītis

Šis ir sens ēdiens Lieldienu galdam, ko gatavo no jaunas cūkas gaļas un subproduktiem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

želejveida cūka

Šī ir vēl viena tradicionālā recepte Lieldienu galdam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas aizņem diezgan daudz laika. Tāpēc šo ēdienu ieteicams sākt gatavot vismaz 1-2 dienas pirms svētkiem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Piparkūku cepums

Šis ir neticami gards svētku ēdiens Lieldienām, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Grieķu salāti svētku galdam

Šie salāti izceļas ar savu vieglumu un daudzu dārzeņu un garšaugu klātbūtni to sastāvā. Tāpēc tas ir lieliski piemērots tradicionālajam Lieldienu galdam. Pat kulinārijas mākslas iesācējs to var viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

zivju roll

Šī ir lieliska iespēja uzkodai Lieldienu svētku galdam.

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošana:

Lieldienu galda klāšana

Papildus gardu Lieldienu ēdienu pagatavošanai jāparūpējas arī par paša svētku galda servēšanu. Centrā liekam Lieldienu kūku un uzliekam trauku ar krāsainām olām un baznīcas svecēm.

Galdu vēlams izrotāt ar svaigu pavasara ziedu kompozīciju. Varat arī uzstādīt Lieldienu zaķu un zaķu figūriņas. Skaisti un atbilstoši izskatīsies ar dažādiem simboliem izšūts lina galdauts. Komplektā ar to ir vēlamas izšūtas salvetes.

Pie katra šķīvja var novietot nelielu suvenīru, kas sastāvēs no krāsainas pysankas, Lieldienu dzīvnieka figūriņas un mazas Lieldienas.

Lieldienu ēdienus ieteicams sākt gatavot jau laikus, jo vairums no tiem prasa ievērojamu laiku un pūles. Svētku galda galvenie ēdieni ir: biezpiens Lieldienas, Lieldienu kūka un krāsainas olas. Galdu var variēt arī ar vieglām uzkodām, salātiem, zivju un gaļas ēdieniem.

Lieldienas ir lieliski svētki, ko svin visi pareizticīgie. Tie ir vissvarīgākie baznīcas svētki, kad cilvēki priecājas par Jēzus Kristus augšāmcelšanos un pasaules atbrīvošanu no grēkiem. Gatavošanās tai ilgst no pirmdienas līdz sestdienai, un svētdien visi viens otru apsveic un sveic ar vārdiem “Kristus ir augšāmcēlies”.

Klusā nedēļa

Katra Lielās nedēļas diena pirms svētkiem ir veltīta noteiktiem darbiem.

1. Pirmdien ierasts sakopt visu māju, sagatavot to pavasara atnākšanai.
2. Otrdiena atvēlēta drēbju un veļas savešanai kārtībā. Šajā dienā visas lietas ir jāmazgā un jāizgludina.
3. Trešdien māja ir pilnībā atbrīvota no atkritumiem, šajā periodā viņi nodarbojas ar pārtikas un olu iegādi krashenka pagatavošanai.

Lielā ceturtdiena tā tiek saukta kāda iemesla dēļ. Šajā dienā jau no paša rīta ir ierasts mazgāties vēsā ūdenī, jo šajā ceturtdienā tā tiek uzskatīta par visdziedinošāko. Šis ir olu un Lieldienu kūku gatavošanas laiks.

4. Lielā piektdiena neļauj veikt nekādus mājas darbus, šajā dienā nevar izklaidēties un izklaidēties.
5. Lielā sestdiena ir gatavošanās laiks Lieldienu svētkiem. Tiek ceptas Lieldienu kūkas, gatavotas Lieldienas, krāsotas olas.

Lieldienas ir neparasti svētki, tāpēc galdam vajadzētu atšķirties ar krāšņumu un bagātību, ēdienu pārpilnību un elegantu noformējumu. Dabiski, ka tās centrā tiek novietotas Lieldienu kūkas, kuras ieskauj krāsoti sēklinieki, kuru vajadzētu būt tieši divpadsmit.

Iepriekš turīgās ģimenēs bija pieņemts galdā likt 48 dažādus kārumus. Skaitlis nav izvēlēts nejauši, tas ir, cik dienas ilgst Lielais gavēnis. Tajā pašā laikā visu svētdienu galdā bija ēdiens, lai ikviens ciemos atnācis varētu brīvi nogaršot cienastu. Uzaicinājums no mājiniekiem šajā dienā nebija vajadzīgs.

Slikti noformēts un niecīgs galds tika uzskatīts par ļaunāko kaunu. Lieldienu galda īpatnība bija tāda, ka uz tā nebija silto ēdienu. Tāpēc īpašniekiem nebija nepieciešama apkope. Viņi varēja brīvi svinēt un baudīt skaisto dienu kopā ar viesiem.

Pasā svētki

Ēdienu gatavošanai Lieldienām tiek izmantotas tradicionālās, dzimtās krievu receptes. Šobrīd galdā vienmēr tiek liktas krāsotas krāsotas olas, bagātīga Lieldienu kūka un Lieldienas. Iepriekš sestdienās viņi dodas uz baznīcu uz iesvētībām.

Senākos laikos galdā tika pasniegti arī gaļas ēdieni - cepti šķiņķi un cepta teļa gaļa, neskaitāmas želejas un aspicas, gaļas pastētes, maizītes, dārzeņu un sēņu uzkodas, saldās un gaļas putras, medījumu ēdieni.

Lieldienu galda īpatnība bija tāda, ka tajā bija ierasts gatavot daudz saldumu: gardas un smaržīgas maizītes, dažādu formu medus piparkūkas.

Olas uz Lieldienu galda tiek ne tikai krāsotas un krāsotas. Viņiem jāprot skaisti pasniegt. Lai to izdarītu, jūs varat izveidot Lieldienu vainagu.

Kā pagatavot ēdamu vainagu Lieldienām

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 200 ml uzsildīta piena;
• 1 kg miltu;
• 1 iepakojums sausā rauga;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ola;
• sāls un vaniļa pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

Lieldienu kūku noslēpumi

Lieldienu kūku pasniegšanas tradīcija ir aizsākusies no tiem laikiem, kad Jēzus kopā ar mācekļiem ēda maizi, lai tie ticētu Viņa augšāmcelšanai. Tāpēc Lieldienās ir ierasts pasniegt Lieldienu kūku viesiem un radiem.

Tas tika cepts piektdien, un mīkla tika stingra uz nakti. Sestdien to bija ierasts nēsāt baznīcā iesvētīšanas dievkalpojumā. Šobrīd šos smalkmaizītes var iegādāties veikalā, taču daudz patīkamāk un priecīgāk ir ēst pašam savu ēdienu.

Interesanti, ka pareizi pagatavota Lieldienu kūka pēc šiem gaišajiem svētkiem saglabā savu maigumu un aromātu 40 dienas. Lieldienu kūkas cepšana ir atbildīga un svarīga lieta. Lai iegūtu īstu produktu, jums jāievēro daudzi obligāti noteikumi.

Bieži vien ir problēma, ka produkta iekšpuse joprojām ir neapstrādāta, un augšdaļa sāk degt. No tā palīdzēs izvairīties folija, kas nosedz kūkas no augšas. Pirms veidnes izņemšanas no cepeškrāsns noņemiet foliju. Gatavību pārbauda tikai ar kociņu, kas iepriekš tika ievietots vidū. Tam jābūt pilnīgi sausam.

Veidlapas Lieldienu kūkām izvēlas skārda, bet, ja tās nav pa rokai, diezgan piemēroti ir alumīnija katliņi. Tvertnei jābūt ne vairāk kā 2 litriem, ar to pietiek, lai iegūtu gardu ceptu kūku.

Gatavie izstrādājumi tiek dekorēti ar glazūru, riekstiem, konditorejas pulveriem. Augšpusē vienmēr ir uzraksts "ХВ" un krusts.

Pasā recepte

Trešo obligāto Lieldienu galda ēdienu var pagatavot dažādi. Bet visbiežāk Lieldienas tiek gatavotas no biezpiena. Lai pagatavotu garšīgas, saldas šokolādes Lieldienas, jums būs nepieciešams:

Visiem produktiem jābūt svaigiem!

Soli pa solim instrukcija:

• Lieldienām ir nošķeltas piramīdas forma. Ja saimniecei nav speciāla trauka Lieldienu gatavošanai, var izmantot kartona formu. Šajā gadījumā sienas jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
• Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir biezpiens. Tam jābūt svaigam, ar maigu tekstūru un maz mitruma. Tāpēc vispirms ieteicams atbrīvoties no liekā seruma. Lai to izdarītu, to ievieto audekla vai marles maisiņā, uz kura tiek uzlikta prese. Nakts ir pietiekama, lai liekais šķidrums uz stikla.

Svarīga Lieldienu sastāvdaļa ir olas. Viņu izvēle ir jāuztver ļoti atbildīgi. Ja nav iespējams iegādāties svaigas ciema olas, noteikti veikalā jāpārbauda derīguma termiņš.

Tas ir ļoti svarīgi, jo Lieldienās olas tiek liktas neapstrādātas, tās netiek termiski apstrādātas. Pirms lietošanas tos mazgā siltā ūdenī, pievienojot sodas. Olas salauž pa vienai atsevišķā krūzē, tikai tad tās var likt biezpienā.

Gaļas ēdieni

Tradicionālais Lieldienu galds obligāti ietver gaļas ēdienus. Tas, cik garšīgi tie izrādīsies, lielā mērā ir atkarīgs no saimnieces prasmēm. Svētku galdam varat izmantot pārbaudītas gaļas ēdienu receptes. Turklāt daudzi no tiem, kas gavē, jau ir palaiduši garām gaļu.

Lai pagatavotu šo smaržīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:

Soli pa solim instrukcija:

Gaļa saskaņā ar šo recepti ir smaržīga, sulīga, maiga un garšīga!

Reti kurš galds var iztikt bez garšīgas un sātīgas griķu putras. Maz ticams, ka mājas un viesi no šī ēdiena atteiksies, un tas tiek pagatavots pēc iespējas vienkāršāk.

Jums būs nepieciešams:

Soli pa solim instrukcija:

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā uz pannas līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā citā pannā sautē rīvētus burkānus un kubiņos sagrieztus sīpolus.
2. Apceptajā gaļā ielej ūdeni, uzvāra. Gaļu vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam ielej nomazgātos griķus. Pēc garšvielu pievienošanas pannu pārklāj ar vāku, un visu masu sautē vēl 15 minūtes. Padoms! Lai iegūtu smaržīgu drupanu putru, griķus pirms gatavošanas vajadzētu apcept sausā pannā.
3. Tālāk griķiem ar gaļu pievieno cepšanu, citas garšvielas, garšaugus. Uz mazākās uguns trauks tiek nogādāts gatavībā.

Uzkodas Lieldienu galdam

Kādi svētki var iztikt bez sava dzēriena vai mājās gatavota vīna ar uzkodām? 2016. gada Lieldienās varat pagatavot ļoti vienkāršus un neprātīgi gardus Lieldienu vainaga salātus.

Šis krāsains ēdiens rotās Lieldienu galdu. Tās pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sīpolam pagatavo marinādi:

• 250 ml vārīta silta ūdens;
• 3 art. l. 6% etiķis (var izmantot ābolu);
• 1 tējk smalkais cukurs;
• sāls un pipari pēc garšas.

Dekorēšanai var vārīt paipalu olas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus un burkānus rūpīgi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Notīriet pēc atdzesēšanas.
2. Olas novāra, atdzesē, nomizo. Baltumus atdala no dzeltenumiem.
3. Sīpolus sagriež kubiņos, applaucē, lai noņemtu rūgtumu, un pusstundu iemērc marinādē.

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, bagātīgi pārkaisa ar garšvielām un sāli. Pēc tam to jācep augu eļļā līdz mīkstam. Padoms! Fileju var sagriezt pēc cepšanas vai vārīt buljonā ar garšvielām.

Salātus klāj kārtās uz trauka. Vidū liek apgrieztu glāzi, lai salāti iegūtu vainaga formu. Sagatavotās sastāvdaļas izklāj uz šķīvja ap glāzi. Tiek izgatavoti šādi slāņi:

Atsevišķā traukā var sajaukt kartupeļus un citas sastāvdaļas ar majonēzi un pēc tam likt uz trauka, tad nepaliks sausas vietas. Slāņus ir ērti izlīdzināt ar dakšiņu.

Dzērieni Lieldienu galdam

Kissel tradicionāli tiek gatavots Lieldienām. Jūs varat pagatavot dzērienu ar apelsīnu garšu, kas kļūs par jūsu iecienītāko dzērienu šajos svētkos daudzus gadus. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 apelsīni;
• 4 olu dzeltenumi;
• 1 litrs piena;
• 120 g cukura;
• 50 g kartupeļu cietes.

Soli pa solim instrukcija:

Želejai var pagatavot cukura apelsīna šķēles, šim nolūkam nomizotu apelsīnu sagriež šķēlēs un bagātīgi pārkaisa ar cukuru. Aukstā vietā šķēles sasalst.

Jūs varat palutināt savus radiniekus ar tik gardu dzērienu kā sbiten. Tas ir arī ļoti vienkārši pagatavojams, to ir viegli pagatavot pat tad, kad negaidīti viesi jau ir uz sliekšņa.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 150 g granulēta cukura;
• 150 g medus;
• ingvers, kardamons, kanēlis vai krustnagliņas.

Kā gatavot:

Vai Lieldienās tiek pasniegts alkohols?

Daudzi cilvēki domā, vai alkoholiskos dzērienus var likt uz Lieldienu svētku galda. Visbiežāk tiek iegādāts tradicionālais baznīcas dzēriens - Cahors. To lieto dažādās situācijās: kristībās un kāzās, dievgaldā un svētkos. Tieši šo vīnu pasniedz gaišajā Lieldienu dienā.

Ir vērts atzīmēt, ka Cahors netika izvēlēts nejauši. Baznīcas rakstos ir norāde par vīna izvēli. Tam obligāti jābūt tīram, vīnogu un neatšķaidītam. Cahors atbilst visām šīm prasībām. Pēc krāsas un konsistences tas atgādina asinis.

Agrāk, kad Cahors vēl nebija zināms, svētkos gatavoja medus vai mārrutkus, pievienojot medu.

Svētku svinēšana ar alkoholu nav aizliegta, jo šāds galds vienkārši nevar iztikt bez pudeles laba sarkanvīna. Bet jāatceras, ka visam jābūt mēram.

2016-03-25

Lieldienas caurstrāvo spilgta saules gaisma, siltums un dzīvesprieks, ko Krievijā jau izsenis dēvē par svētku svētkiem, Lielo dienu, gaišo augšāmcelšanos. Viņi tam gatavojās pirms laika, Lielajā nedēļā tīrīja māju, cepa Lieldienu kūkas, krāsoja olas, gaļas veikalos pirka nokautus mājputnus un cūkgaļas šķiņķus. Arī ziedu veikali bija pārpildīti. Bagātie lielpilsētu aristokrāti Lieldienām pasūtīja eksotiskas siltumnīcu orhidejas. Ierindas pilsoņu vidū īpaši pieprasīti bija smalku maijpuķīšu pušķi, smaržīgas hiacintes, pūkaini frotē ceriņu zari un ziedošs vītols.

Tradīcijas no neatminamiem laikiem

Pēc nakts gājiena un Lieldienu rīta ļaudis templī neuzkavējās, steidzās pie svinīgi klātā galda. Bija ticējums: kurš ātrāk nogaršo iesvētīto Lieldienu kūku un krāsainu olu, tam veiksme un lieliska veselība. Ģimenes galva ar savām rokām notīrīja sarkano Lieldienu olu, kuru tāpat kā Lieldienu kūku sadalīja starp visiem mājiniekiem. Viņš visiem piedāvāja cienastu ar vārdiem: “Dod, Kungs, un dzīvo nākamo gadu līdz Lieldienām mierā, veselībā un laimē!” Tiem ģimenes locekļiem, kuri nebija klāt svētku galdam, bija prom no mājām, saimniece Lieldienu kūkas un krašenkas gabalu iesaiņoja tīrā izšūtā dvielī un novietoja to zem ikonām.

Pārtraukuši gavēni, viņi pēc kārtas mazgājās ar akas ūdeni no baseina. Tajā tika nolaistas pāris sarkanas olas un vara santīms. Tika uzskatīts, ka svētais ūdens piešķir skaistumu un šarmu, novērš bojājumus un ļaunu aci, kā arī dod veselību. To ielēja upē vai uz degošas uguns.

Kristus augšāmcelšanās laikā viņi neaizmirsa par mirušajiem senčiem. Galu galā visu Lieldienu nedēļu, kamēr debesu un elles vārti ir izšķīdināti, viņi nemanāmi atrodas blakus saviem radiniekiem, priecājas par gaišajiem svētkiem. Citas pasaules cilvēkiem galdā tika likts skaists ēdiens ar kviešu vai miežu stādiem. Uz zaļas spalvu gultas tika liktas sarkanas vai dzeltenas krāsvielas, to skaits sakrita ar pieminēto dvēseļu skaitu. Pirms Radunitsa olas neviens nepieskārās, un pēc tam, kad tās tika izbarotas putniem vai mājdzīvniekiem, čaumalas tika sadedzinātas cepeškrāsnī, bet kāposti tika stādīti dārzā.

Iesvētītā ēdiena atliekas netika izmestas, rūpīgi tika savāktas drupatas, kauli, gliemežvāki. Jurģu dienā tos apglabāja zemē, rudzu lauka malā vai robežās, lai pasargātu labību no sausuma, krusas, stipra vēja un zibens.

Lieldienu galds tika klāts ar baltu cieti cieti galdautu, no bufetes tika izņemti porcelāna trauki, sudraba galda piederumi, glāzes no Bohēmijas stikla un kristāla. Īpašu svinīgumu piešķīra spilgti sarkanas (tā ir pareizticīgo svētku galvenā krāsa) salvetes, sveces, svaigi ziedi. Visgodīgākajā vietā Lieldienu kompozīcijas centrā atradās augsta Lieldienu kūka, kas pārklāta ar cukura glazūru. Viņš tika kronēts ar plānu baznīcas sveci. Ar sīpolu mizām un bērzu lapām krāsotas olas tika izliktas slidkalniņā uz smalkiem zaļumiem. Turpat blakus tika novietots saldais biezpiens Lieldienas un pīts grozs ar cukura "jēriem".

Mūsdienīga pasniegšana neaprobežojas tikai ar stingru klasisko versiju, tā paredz krāsainas pavasara nokrāsas un jautrus nieciņus, kā veltījumu Eiropas Lieldienu mielasta tradīcijām. Krāsaini vai rūtaini galdauti, koka un porcelāna trušu, vistu, jēru figūriņas, vāzes ar daudzkrāsainām konfektēm vienkāršo svētku galdu, padara to mīļu un naivu.

Vecais Lieldienu ēdiens

Senākos laikos Lieldienu mielasts sākās ar auzu pārslu želeju, vieglu dārzeņu uzkodu, lai sagatavotu organismu pieticīga (gaļas, piena) ēdiena ēšanai, no kuras gavēņa laikā tas bija krietni pazaudējis ieradumu. Saglabājušās senās receptes Lieldienu dārzeņu ēdieniem.

Piemēram, salāti "Pavasaris". Svaigus zaļumus (skābenes, kreses, meža ķiplokus, cilantro, zaļo sīpolu) nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli un ar rokām saplēš vidēja izmēra gabaliņos. Divus lielus kartupeļus nomizo un novāra nelielā ūdens daudzumā. Karstu to mīca ar dakšiņu. Kartupeļu biezenī pēc garšas pievieno sāli, piparus, cukuru un etiķi. Atšķaida ar biezu krējumu (250 g) līdz mērces konsistencei. Melno maizi (500 g) sagriež kubiņos un apbrūnina augu (olīvu, saulespuķu) eļļā. Zaļumus un rudzu grauzdiņus galdā pasniedz caurspīdīgos šķīvjos, krēmīgu mērci - mērces laiviņā.

Gatavi Lieldienām pikantie biešu salāti ar mārrutkiem. Bietes (1,2 kg) nomazgāja un vārīja stundu. Tad ūdeni noteica, saknes aplej ar aukstu ūdeni, atdzesē, nomizo un sagriež strēmelītēs. Var sarīvēt arī uz rupjās rīves. Salātus ietērpa ar maisījumu 150 g majonēzes, 4 ēd.k. skāba krējuma, 2 ēd.k. rīvētu mārrutku. Sālītas, piparotas. Garšo ar citronu sulu (2 ēdamkarotes) un smalki sagrieztu sīpolu (1 gab.). Dekorē ar vārītu olu un mārrutku gabaliņiem.

Pēc salātu nogaršošanas viņi izlaida glāzi sausa vīna un paņēma aukstas zivju un gaļas uzkodas. Diez vai var pārsteigt viesus ar ierasto želeju, un “Hmelny” želejveida teļa gaļa gan izskatās satriecoši, gan garšo nesalīdzināmi. Iemērciet fileju (2,5 kg) veselā gabalā sālītā verdošā ūdenī. Katliņā liek aso piparu (trešdaļu pāksts), burkānu šķēles (2 gab.), Divus sīpolus un ieber 150 g vermuta. Kamēr gaļa gatavojas, sagriež gredzenos 3 saldos piparus (sarkano, dzelteno, zaļo), sasmalcina puravus (4 kātiņus). Želatīnu (4 ēdamkarotes) iemērc 250 ml vēsa ūdens.

7 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej puslitru sausa sarkanvīna. Gaļu izņem, buljonu izkāš un tajā izšķīdina ūdenī uzbriedinātu želatīnu. Stikla vai plastmasas glāzes (karstajiem dzērieniem) ceturtdaļu piepilda ar buljonu, ieliek ledusskapī, lai veidojas želeja. Tam virsū liek vārītas teļa gaļas gabaliņus, papriku, puravu, krūzes cieti vārītu olu. Uzpildiet tases ar buljonu un atdzesējiet. Lai izņemtu aspiku no veidnes, iemērciet to uz dažām sekundēm karstā ūdenī un apgrieziet to uz plakanas plāksnes. Dekorē "piedzērušos" teļa gaļu ar pētersīļiem un bazilika lapiņām.

Tradicionālais gaišās svētdienas karstais ēdiens bija un daudzās ģimenēs joprojām ir zīdītāja cūka. Tās liemeni vāra nesālītā ūdenī. Gatavajam buljonam pievieno sāli un tur gaļu, līdz tā nedaudz atdziest. Pēc tam sagriež porcijās gabaliņos. Mērcei no skābā krējuma rīvētus mārrutkus (150 g) sautē sviestā, sāli, piparus, pievieno 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Vāra 3-4 minūtes, līdz etiķis ir daļēji iztvaikojis. Pannā apcep kviešu miltus (2 ēdamkarotes), atšķaida tos ar 3 glāzēm buljona un uzvāra. Tad pievieno 1,5 glāzes saldā krējuma un vēlreiz vāra uz lēnas uguns. Mērci sālī, sajauc ar mārrutkiem, ja vēlas, garšvielu ar sviestu (sviestu). Zīdīto cūku pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, pārlej ar lielu krējuma mērci, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Garšīgi!

Lieldienas dažādās valstīs tiek svinētas dažādos veidos, taču tās vienmēr ir jautras un interesantas. Lieldienas ir svētki, ko īpaši ciena kristieši. No grieķu valodas πάσχα burtiski tulko kā "ejot garām" un simbolizē Jēzus Kristus augšāmcelšanos. Tādējādi, saskaņā ar Bībeles rakstiem, Jēzus Kristus tika apsūdzēts ebreju likuma pārkāpšanā un tika notiesāts uz nāvi ar krustā sišanu. Tomēr Dieva Dēls izrādījās augstāks par zemes nāvi un augšāmcēlās trīs dienas pēc apbedīšanas. Šis nozīmīgais notikums ir izaudzis par vispasaules kristiešu svētkiem, jo ​​"Kristus ir augšāmcēlies!".

Lūdzu, ņemiet vērā, ka 2013. gadā katoļu Lieldienas iekritīs 31. martā un pareizticīgo Lieldienas 5. maijā.

Tradicionālie Lieldienu ēdieni

Tradicionāli Lieldienām tiek gatavotas Lieldienu kūkas, bābas, biezpiens Lieldienas un Lieldienu olas. Šos izstrādājumus baznīcā izgaismo, dāvina viens otram un izmanto gavēņa pārtraukšanai.

Lieldienu olas ir Tā Kunga augšāmcelšanās zīme. Parasti Lieldienām olas ir cieti vārītas un krāsotas sarkanā krāsā. tā ir dzīvības dievišķās uzvaras pār nāvi krāsa. Tātad, saskaņā ar Svētajiem Rakstiem, svētā Marija Magdalēna, uzticīga Jēzus Kristus sekotāja, uzdāvināja imperatoram Tiberijam negaidītu dāvanu - vistas olu kā Dieva Dēla augšāmcelšanās zīmi. Imperators neticēja mirres nesējai sievietei, sakot, ka tāpat kā šī ola nevar kļūt sarkana, tā mirušie nevar piecelties. Pēc viņa vārdiem ziedotā ola kļuva sarkana, kļūstot par neapstrīdamu Kristus augšāmcelšanās apliecinājumu. Laika gaitā Lieldienu olas sāka krāsot citās krāsās (parasti spilgtās), kā arī krāsoja ar kristiešu simboliem, rakstiem un zīmējumiem.

Biezpiena Lieldienas - tas ir ēdiens ar biezpienu, pagatavots konusa formā (šim nolūkam tiek izmantots īpašs cepšanas trauks - pasochnik). Trauka koniskā forma attēlo Svēto kapu. Bieži vien biezpienu Lieldienas rotā burti "ХВ", kas nozīmē "KristusAugšāmcēlies”, kā arī krustu, šķēpu, diedzētu graudu un ziedu attēlus, uzsverot Dieva Dēla ciešanas un augšāmcelšanos.Biezpienu Lieldienas gatavo no sausa viendabīga biezpiena, sviesta, krējuma (skābā krējuma), rozīnēm. Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, var izmantot arī mandeles, sukādes, riekstus u.c.

kulich - Šī ir cilindriska maize, kas gatavota no rauga mīklas (olas, cukurs, sviests, rozīnes). Lai Lieldienu kūku padarītu svinīgu, bieži izmanto pūdercukuru vai glazūru. Var pievienot arī vaniļu, kardamonu un muskatriekstu. Kulich tiek uzskatīts par "laicīgo" baznīcas artos maizes līdzību. Artos (prosphora) ir no kvasa un rauga gatavota maize, kas simbolizē visu cilvēku vienotību uz zemes un tiek izmantota kopības laikā. Uz artos, kā likums, ir attēlots ērkšķu vainags - Kristus augšāmcelšanās zīme. Artos mājās var uzglabāt gadu. Tiek uzskatīts, ka šī baznīcas maize var palīdzēt ticīgajam slimības gadījumā.

Sieviete - Šis ir smilšu mīklas pīrāgs, kuru Lieldienām gatavo katoļi. Baba ir veidota kā katls, kas apgriezts otrādi, ar caurumu centrā. Tiek pieņemts, ka sieviete šo formu mantojusi no katla, kurā viņa senos laikos cepusi. Caurums centrā tika izveidots, lai mīkla labāk izceptos. Baba galvenās sastāvdaļas ir olas, raugs un rozīnes. Bāba virsū ir pārklāta ar vaniļas, pūdercukura vai šokolādes glazūras kārtu. Atšķirībā no Lieldienām šai kūkai ir ļoti viegla tekstūra. Lai iegūtu šādu konsistenci, olas ļoti labi jāsakuļ.

Lieldienu mielasts

Dažādām valstīm ir savas kulinārijas Lieldienu tradīcijas.

Lieldienas Krievijā

Krievijā Lieldienas tiek svinētas ar olām, Lieldienu kūkām un Lieldienu kūkām. Ar vārdiem "Kristus ir augšāmcēlies – augšāmcēlies patiesībā" viņi savā starpā apmainās ar tradicionālajiem Lieldienu ēdieniem.

Kuličs ir Lieldienu simbols, tāpēc to gatavo, ievērojot īpašu rituālu. Tātad naktī no ceturtdienas uz piektdienu Lieldienu kūkai mīca mīklu. Piektdien kūku cep un glabā līdz sestdienai. Naktī no sestdienas uz svētdienu baznīcā tiek iedegta Lieldienu kūka. Un, sākot no svētdienas līdz Raduņicai, jūs varat ēst šo saldo maizi un cienāt ar to savus draugus un paziņas. Arī īpaša zīme ir saistīta ar Lieldienu kūku. Ja saimnieces Lieldienu kūka izrādījās skaista, sulīga, tas nozīmē, ka visu gadu ģimene dzīvos pārpilnībā.Krievijā tie ir īpaši piemēroti Lieldienu kūkas griešanas procedūrai. Lieldienu kūku negriež gareniski, kā parasto maizi, bet šķērsām. Tas tiek darīts, lai kūkas “kupols” varētu nosegt atlikušās drupatas.

Arī pareizticīgie kristieši Lieldienu olas gatavo iepriekš. Tradicionāli olas krāso sarkanā krāsā. Olu krāsošanai parasti izmanto sīpolu mizu. Olas vāra sīpolu mizās uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, kas tām piešķir bagātīgu bronzas nokrāsu. Vecajās dienās Lieldienu olas klāja uz skaista trauka, kas bija dekorēts ar zaļumiem, kviešu dīgļiem un ziediem.Lieldienu olas bija pirmais ēdiens, ko ticīgie ēda svētdienas rītā. Un tas notika pēc īpaša rituāla. Pirms olas ēšanas tās tika salauztas viena pret otru, it kā uzsverot jaunas dzīves sākumu un augšāmcelšanos.

Papildus galvenajiem Lieldienu ēdieniem krievu ģimenes Lieldienās dažreiz gatavo “jēra gaļu” no saldās mīklas ar sviestu. Šķiet, ka smilšu "jērs" atgādina Jēzus Kristus upuri, ko viņš nesa par cilvēku grēkiem.Galvenās "jēra gaļas" sastāvdaļas ir milti, cukurs, olas, margarīns, vaniļa. Lai radītu īpašu garšu, dažreiz pievieno žāvētas plūmes, balto šokolādi un kokosriekstu skaidiņas.

Lieldienas Itālijā

Ola ir itāļu Lieldienu simbols. Svētkos ticīgie ar uzrakstu "Urbi et Orbi" dāvina viens otram olas, turklāt ne vienmēr īstas. Šokolādes ola ar pārsteigumu iekšā arī būs lieliska dāvana Lieldienās.

Tradicionāls Lieldienu galdam Itālijā ir jēra gaļas (“pascalina”) ēdiens ar ceptiem artišokiem. . Dažreiz to pasniedz kopā ar salātiem no salātiem, paprikas, olīvām un artišokiem. Un pikantuma cienītājiem viņi piedāvā tomātu, ķiploku un pētersīļu salātus.

Itālijā ir arī liels daudzums Lieldienu konditorejas izstrādājumu.

Kolumba (Colomba Pasquale) - Itāļu Lieldienu kūka, cepta baloža vai krusta formā. Lai pagatavotu kolombu, nepieciešami milti, cukurs, sviests, olas, raugs. Papildus var izmantot apelsīna miziņu, žāvētas aprikozes, rozīnes, sukādes. Kolumba ir populāra itāļu delikatese, kuru vajadzētu izmēģināt ikvienam.

Torta Pasculina (Torta P askvalīna) Tas ir Lieldienu spinātu pīrāgs. Starp galvenajām sastāvdaļām ir milti, olas, piens, sviests, spināti, ķiploka daiviņa, rikota, parmezāns, olīveļļa. Torta Pasculina ir īpaša pikanta garša, kas patiks sātīgu smalkmaizīšu cienītājiem.

Casatiello ( Casatiello) vai Tortano (Tortano) - Šis ir Neapoles siera pīrāgs. Šī pīrāga īpatnība ir tā, ka tā pagatavošanai papildus tradicionālajiem produktiem izmanto kūpinātu gaļu (parasti salami vai pecorino romano) un sieru. Pīrāga virspusi rotā mīklas krustiņš.

Pastiera Napoletāno ( Pastiera N apoletana) - šis ir vēl viens bagātīgs neapoliešu Lieldienu brīnums, taču atšķirībā no iepriekšējās versijas tas pieder saldo ēdienu kategorijai. Interesants ir šī pīrāga pildījums. Pildījumam itāļi iesaka izmantot kviešu graudus, zema tauku satura pienu, rikotas sieru, olas, citrona miziņu, cukuru, apelsīnu liķieri, sukādes, rozīnes, kanēli. Spriežot pēc sastāvdaļām, pīrāgs ir neaizmirstams.

Casata Sichilianna ( Cassata Sicīlija) - Šī ir Sicīlijas biskvīta kūka, kurai ir neparasta tekstūra. Kā daļa no rikotas, sukādes, šokolādes vai vaniļas pildvielas. Viss ir iemērc augļu sulā vai dzērienā un dekorēts ar marcipāniem, cietajām konfektēm, sukādes augļiem un citiem "mazajiem prieciņiem".

Lieldienas Vācijā

Lieldienas viņiem patīk svinēt arī Vācijā. Lieldienu olas un Lieldienu zaķis vāciešiem ir Lieldienu simboli.

Katoļiem ola ir atdzimšanas simbols. Tāpēc valda uzskats, ka tas, kurš ēd Lieldienu olu, iegūst spēku un tiek uzlādēts ar veselīgu enerģiju. Ar Lieldienu olām ir saistīta vesela leģenda. Saskaņā ar leģendu, Lieldienu zaķis svētkos slēpj Lieldienu olas nomaļās vietās. Zaķa dārgumu atrašana ir laba zīme. Tāpēc maziem bērniem patīk izklaidēties, meklējot paslēptas krāsainas olas.

Lieldienu konditorejas izstrādājumu vidū Vācijā īpaši slavens ir kugelhopfs (kugelhopf) jeb krievu valodā “ruma sieviete”. Atšķirībā no parastās smilšu sievietes, šai kūkai tiek pievienots rums. Tas piešķir Kugelhopf pārsteidzošu un unikālu garšu.

Populāri ir arī kliņģeri. - mazs, bet nenormāli garšīgs kliņģeris. Trauka sastāvs ir diezgan vienkāršs, kas ļauj to pagatavot mājās. Tie ir milti, ūdens, raugs, olbaltumvielas, ķimenes, augu eļļa, sāls, soda.

Labu apetīti un priecīgas Jums Lieldienas!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+