Dal ēdiens Indijā. Dal ir Indijas virtuves galvenais ēdiens. Ēdienu gatavošanas pamatnoteikums

Apraksts

Iedeva ir viens no barojošākajiem veģetāriem ēdieniem Indijas virtuvē. Šī ir pupiņu biezzupa ar daudzām garšvielām. Lai to pagatavotu, pupiņas (parasti pupiņas, lēcas, aunazirņus vai mung pupiņas) vāra, līdz tās ir mīkstas, pēc tam sasmalcina biezenī un pievieno ceptām garšvielām, kuru komplekts katrai mājsaimniecei ir atšķirīgs.

Neskatoties uz to, ka dal ir klasisks indiešu ēdiens, kas šeit ir ārkārtīgi reti sastopams, to var viegli pagatavot mājās, it īpaši, ja izmantojat mūsu recepti ar fotogrāfijām.

Dālam paredzētās pupiņas vispirms ir jāizmērcē. Sarkanās lēcas mērcē vismaz stundu, zaļās lēcas un mūsu zaļos zirņus - 4 stundas, aunazirņus un mung pupiņas ("peļu zirņus") - 12 stundas un varbūt ilgāk. Pēc tam tās jāvāra vismaz pusstundu, pareizāk sakot, līdz brīdim, kad pupiņas kļūst tik mīkstas, ka tās var mīcīt ar rokām. Kas attiecas uz garšvielām, tad tās apcep apmēram 5 minūtes pirms pupiņu gatavības, un ideālā gadījumā gī (īpaši pagatavots dzidrs sviests), bet, ja tāda nav, var izmantot augu eļļu.

Tagad, kad visi norādījumi ir doti, sāksim gatavot!

Sastāvdaļas

• 
  Mung zirņi (mung pupiņas)
  (2 glāzes)
• 
  (1 dators.)
• 
  (5 cm)
• 
  (2 ēdamkarotes)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (1 ēdamkarote sēklu)
• 
  (1,5 tējk.)
• 
  (2-3 ēdamkarotes)

Gatavošanas soļi

Sagatavojiet sastāvdaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pupiņas (mūsu gadījumā tās ir mung pupiņas, bet pēc savas gaumes varat izmantot jebkuras citas) jau ir izmērcētas uz nakti, un mēs ar nazi sasmalcinām sīpolu un ingvera sakni.



Pupiņas piepilda ar ūdeni attiecīgi proporcijā 1:3 (t.i. uz 2 ēdamkarotēm pupiņu - 6 ēdamkarotes ūdens). Tajā pašā katliņā liek sasmalcinātu sīpolu un ingveru un vāra uz lēnas uguns vismaz pusstundu. Pupiņas jāvāra!



Kamēr mung pupa vārās, apstrādājam garšvielas, kas dotas dažādās receptēs – dažādas. Kopumā šīs zupas minimālais garšvielu komplekts sastāv no ķimenes (ķimenes) un asajiem pipariem. Bet mēs pievienosim tiem dilles un koriandra sēklas, lai dals būtu garšīgāks un aromātiskāks.



Katru no garšvielām, nepārtraukti maisot, apcep uz lēnas uguns sausā pannā atsevišķi no pārējām, lai nesajauktos garšas. Tajā pašā laikā mēs rūpīgi pārliecināmies, ka garšvielas nepiedeg, un, ja tas notiek (kas ir pilnīgi iespējams, jo tās ļoti ātri piedeg), mēs bez nožēlas izmetam bojātās un atkal sākam cept jaunu partiju. Pēc tam kafijas dzirnaviņās vai javā samaļ garšvielas, lej apakštasītē un pārkaisa ar sāli un asiem čili pipariem (ja negaršo pikants, pēdējo sastāvdaļu nevajag pievienot).



Šo maisījumu apcep uz pannas sakarsētā gī vai augu eļļā, vēlreiz rūpīgi pārliecinoties, ka nekas nepiedeg.



Ievietojiet uzkarsētās un eļļotās garšvielas dalā, labi samaisiet un pēc tam visu sasmalciniet blenderī. Tiesa, ne visiem garšo dals biezeņa formā, tāpēc dažkārt blendera solis tiek izlaists un pupiņas tiek atstātas visā, kaut arī pusgatavā stāvoklī. Bet mēs joprojām sajaucam.



Pasniedziet gatavu Indijas dal zupu ar vārītiem basmati rīsiem vai vienkārši ar maizi, plātsmaizi vai pitas maizi.



Labu apetīti!

Slavenā Indijas ājurvēda nav tikai ēdiena gatavošana, tā ir noslēpumaina valsts, kas piepildīta ar maģiskiem simboliem. Galvenais ēdiens ir dal, zupa, kas pagatavota no pupiņām, dārzeņiem un daudzām citām sastāvdaļām. Uzreiz teiksim, ka šis ēdiens nav paredzēts gaļas ēdājiem, tajā neatradīsiet ne kripatiņu gaļas, tikai dārzeņus un garšvielas. Tai ir arī otrs nosaukums – moong dal, kas norāda uz to, ka zupa ir gatavota no maziem zirnīšiem, kurus Indijā sauc par moong.

Dal zupas pagatavošanas noslēpumi

Dhal zupas pamatrecepte paredz mung zirņus, bet dal var pagatavot arī ar citiem pākšaugiem: lēcām, parastajiem zirņiem. Galvenais, lai pupiņas būtu izvārītas līdz tādai pakāpei, ka tās var viegli samīcīt ar pirkstiem. Pēdējais ēdiena gatavošanas posms ir garšvielu apcepšana gī. Un šeit tas ir noslēpums. Kas ir gī sviests?

Ņemam sviestu, izkausējam, nosmeļam putas, kas veidojas uz virsmas, un pārējais atstāj caurspīdīgu konsistenci, kas ir tas pats gī sviests. Pievienojam dal zupai kopā ar tajā ceptajām garšvielām Garšvielu vajadzēs daudz, bet pamatā ir garam masala (klasisks indiešu garšvielu maisījums).

Dažos Indijas štatos gatavo moong dal, taču, izmēģinot šo zupu, jūs neatradīsiet nekādas atšķirības no pamatreceptes. Vienīgais, kas dalzupas garšas buķetei var piešķirt smalkas nianses, ir pašas saimnieces patvaļīga garšvielu un garšvielu dozēšana.

Garšvielas gī eļļā apcep soli pa solim, ievērojot noteiktu secību, liekot tās karstā eļļā.

Dal zupas pamatversija

Milzīgais sastāvdaļu daudzums, kas iekļauts pamatreceptē, ir iespaidīgs, un tas padara dalu par sarežģītu ēdienu. Nebaidīsimies, jo Indijā daudzas ģimenes dhal gatavo tikai vakariņām. Tātad, lūk, ko mēs ņemsim šim ēdienam:

• apelsīnu lēcas - 400 grami;
• bulgāru pipari - 2 gabali;
• ziedkāposti - 5-6 ziedkopas;
• sīpoli - 2 lielas galviņas;
• tomāti - 3 gabali;
• burkāni - 1 gabals;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• žāvēts ingvers - 1 tējkarote;
• kurkuma, karijs – pa 1 tējkarotei;
• zira - ½ tējkarotes;
• sāls pēc garšas;
• Gī eļļa garšvielu cepšanai;
• baziliks, pētersīļi, cilantro apkaisīšanai pasniedzot.

Sagatavošana:

1. Lēcas šķiro un mērcē 2-3 stundas. Dhal var pagatavot no jebkuras šķirnes lēcām. Savā receptē izmantojām apelsīnu, kas pagatavojas ātrāk.
2. Izmērcētās lēcas lej katliņā, pielej 2 litrus ūdens, pagaidi, līdz ūdens uzvārās, samazini karstuma intensitāti un vāra aptuveni pusstundu.
3. Pāriesim pie dārzeņu pārstrādes. Sīpolus un ķiplokus nomizojam, no paprikas noņemam graudus un visus dārzeņus nomazgājam.
4. Saldos piparus sagriež gredzenos, sīpolu un burkānu smalki sagriež, tomātus sagriež mazos kubiņos.
5. Sagrieziet ķiploku daiviņas lielos gabaliņos.
6. Vāra ziedkāpostu ziedkopas. Buljonu neizlejam, tas būs vajadzīgs zupai.
7. Mēs iegūstam Gī sviestu (skat. aprakstu augstāk). Caurspīdīgo maisījumu ielej pannā un uzkarsē. Pievieno burkānus. Cep 2-3 minūtes.
8. Pannā pa vienam pievieno ķimenes, kurkumu un kariju. Samaisa un ļauj cepties 3-4 minūtes.
9. Citā pannā ielejiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam ingveru un ķiplokus, nedaudz uzsildiet un nosūtiet uz citu pannu ar burkāniem un garšvielām. Mēs neizslēdzam uguni.
10. Vārajai masai pievieno tomātu kubiņus un paprikas pusgredzenus. Pievieno ziedkāpostu. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
11. Pannā esošajām lēcām pievieno sagatavotos dārzeņus. Pievieno buljonu. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Vāra uz lēnas uguns vienu minūti. Izslēdz to. Pagaidiet 5 minūtes, līdz zupa ir stāva.
12. Lejot bļodiņās Indijas dal zupu, pārkaisa to ar zaļumiem.

Moong dal recepte

Jau teicām, ka dals ir Indijas virtuves nacionālais ēdiens, taču, kā tas bieži notiek kulinārijā, ēdiena pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Mēs iesakām sagatavot vienu no tiem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• dažādu šķirņu lēcu maisījums - 1 glāze;
• liela sīpola galva;
• tomāti - 4-6 gabali;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• kurkuma - 1 tējkarote;
• ingvers pēc jūsu gaumes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sviests (mērces pagatavošanai) - 3 ēdamkarotes;
• ķimenes - puse tējkarotes;
• sinepju sēklas - 1 tējkarote;
• dilles vai koriandrs - 1 ķekars;
• čili pipari - 1-2 gabali;
• dārzeņu buljons - 3 glāzes;
• pipari un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Lēcu maisījums ir rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā un jāmērcē 2-3 stundas.
2. Katliņā ielej augu eļļu un uzvāra.
3. Sasmalciniet ķiploku, ingveru un sīpolu. Liek katliņā šādā secībā: ķiploku, pēc 2-3 minūtēm sīpolu, pēc 2-3 minūtēm ingveru. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un sautējiet, līdz visas sastāvdaļas kļūst mīkstas.
4. Visu liek katliņā, pievieno lēcas, atšķaida ar dārzeņu buljonu un vāra līdz pilnīgai gatavībai.
5. Kamēr pamatne vārās, gatavosim mērci.
6. Pannā uzkarsē sviestu, nosmeļ putas, pievieno ķimenes, sinepju sēklas un čili piparus. Cep, līdz sinepju sēklas sāk “lēkt” no pannas, sprāgstot no karstuma. Cepamās pannas saturu pārnes uz pannas sastāvdaļām, vāra uz lēnas uguns vienu minūti, izslēdz.

Dekorējiet apcep ar smalki sagrieztu cilantro vai dillēm.

Dal zupas veidi un to raksturojums

Lielākā daļa dala sastāvdaļu ir identiskas, mainās tikai pupiņu pamatne. Piemēram, dal makhani vāra ar melnajiem zirņiem, bet krievu virtuvei dal var pagatavot no parastajiem zirņiem. Ja atrodat kādu dal tadkas recepti ājurvēdā, tad nebrīnieties, paskatieties uz mūsu daļfry recepti un sapratīsiet, par kādu ēdienu tas ir.

Sieviete, kas mani iedvesmoja gatavot dalu, iemācīja man gatavot dalu vispār. Pirms tam man vēl patika cept, bet neviens nevarēja piespiest gatavot ikdienas ēdienus. Viņa vienkārši lūdza palīdzību ēdiena gatavošanā virtuvē (kaut ko griezt, mizot). Un tā manā sirdī ienāca viņas “garšvielu izvēles dejas” burvība un iedvesma gatavot garšīgākus ēdienus pašiem dārgākajiem, un nu jau vairākus gadus neesmu izmests no virtuves.

Dal (Dhal)– Indijas vai citi pākšaugi. Šis ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko sāku gatavot un ar prieku gatavoju joprojām.

Savienojums:

uz 2 litriem zupas

• 5-6 ēd.k. l. Maša
• 2-3 vidēji burkāni
• 2-3 vidēji tomāti (vai 2 kaudzītas ēdamkarotes tomātu pastas)
• 1 neliels ķekars cilantro
• 2-3 ēd.k. l. gī vai augu eļļa

Garšvielas:

• 5 cm kanēļa standziņas
• 5-6 veselas krustnagliņas
• 1,5-2 tējk. rīvētu svaigu ingveru
• 0,5-1 sarkano piparu pākstis (atkarībā no piparu pikantuma un jūsu gaumes)
• 2-3 tējk. Kalinja sēklas
• 1,5-2 tējk.
• 2 tējk kurkuma
• 0,5 ēd.k. l. sāls

Dal (dhal) – recepte:

1. Vispirms izšķirojam mung pupiņas no oļiem un gružiem un uzvārām. Lai tas notiktu ātrāk, piepildiet mung pupiņas ar aukstu ūdeni tā, lai tas tik tikko to pārklātu. Un kamēr vārās, ik pa laikam pielej aukstu ūdeni, lai tas nosedz pupiņas maksimāli par 1 cm vai pat mazāk. Šī metode ir piemērota citu pākšaugu un dārzeņu gatavošanai. Viņi “baidās” no auksta ūdens un vārās ātrāk.

   

2. Kamēr mung pupa vārās, uz rupjās rīves sarīvējam burkānus, uz smalkās rīves, ingveru, piparus smalki sagriežam.
3. Uzkarsē eļļu pannā. Vai tas ir pietiekamā temperatūrā, var pārbaudīt, iemetot vienu Kalinja graudu. Ja tas uzreiz šņāk un paaugstinās, temperatūra ir pareiza. Vispirms pannā uz 5-10 sekundēm liek kanēli, tad krustnagliņas, kalinji, tad ingveru un piparus un pēc dažām sekundēm - kurkumu un asafoetīdu.

   

   Grauzdēšanas garšvielas

4. Garšvielas apgrauzdē dažas sekundes un tad pievieno burkānus pannā. Sautējiet to ar garšvielām, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

   

5. Pēc tam pievieno tomātus vai tomātu pastu (pēdējam jāpielej vēl dažas ēdamkarotes ūdens, lai nav bieza), apmaisa, patur uz uguns vairākas minūtes, līdz tomāti iztvaiko vai pastas izdalās. tomātu smarža. Es izmantoju biezu tomātu sulu ar mīkstumu, tāpēc ūdeni neliku.
   

   

6. No gatavās mungas pupiņas notecinām ūdeni - darām tā, lai buljons būtu caurspīdīgs (parasti vārot mung pupiņa iegūst brūnganu, duļķainu nokrāsu). Piepildiet ar aukstu ūdeni (apmēram 1,5 litrus) un uzvāra.

   

   Piepildiet misu ar jaunu ūdeni

7. Zupai pievieno ar garšvielām un tomātiem apceptus burkānus, apmaisa, ļauj uzvārīties un uzreiz izslēdz. Ja dals ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens.

   

   Pievieno sautētus burkānus

8. Pievieno sāli.
9. Mūsu Indijas Dal zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas pievieno cilantro (ideāli piemērots šim ēdienam, bet ja mājās nav, var izmantot citus zaļumus - es šoreiz ņēmu nedaudz dilles), vai arī nemaisīt līdz pasniegšanai, pretējā gadījumā kļūst dzeltens.



Mēs ieliekam zaļumus

Ja dals jums ir pārāk pikants, varat droši pievienot saldo krējumu, tas mīkstinās pikanto garšu



Labu apetīti!

Nataša Mironišina receptes autors

Ēdiens ir viena no lietām, bez kuras nevar iztikt neviens cilvēks uz zemes. Daudzi veido diētu un uztur to noteiktu laiku, bet pienāk brīdis, kad gribas ko jaunu. Ēdieni no citām valstīm palīdzēs dažādot jūsu ēdienu. Piemēram, indiešu ēdiens ir diezgan interesants pēc garšas un viegli pagatavojams. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kas ir dal. Patiesībā šis ir viens no populārākajiem un sāļākajiem austrumu valsts ēdieniem. Šī ir tradicionāla pikanta krēmzupa, kuras pamatā ir vārīti pākšaugi.

Trauka izcelsme

Dal zupa ir Indijas nacionālais ēdiens, kuru ir ļoti viegli pagatavot un kura garšu var baudīt tik ilgi, cik vēlaties. Turklāt tajā ir daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Piemēram, zupa satur daudz olbaltumvielu, un to var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām. Tam bieži pievieno tomātus, ķiplokus, citronu sulu, kariju un citus.

Lai saprastu, kas ir dal, jums vienkārši jāatšifrē ēdiena nosaukums. Tas nozīmē "pupas". Tādējādi, sākot gatavot, viņi izvēlas savu iecienītāko šī auga šķirni un no tā izveido īstu kulinārijas šedevru. Visbiežāk biezeņu zupu var atrast tādās vietās kā Pakistāna, Bangladeša, Šrilanka, Neapole, un tā ir mūsdienu kļūda, jo katrā valstī ir jāpagatavo kāds pārsteidzošs ēdiens. Tas ir veselīgs, vienkāršs un neticami garšīgs. Karsto zupu var pagatavot dažādi, tikai jāizvēlas piemērotākā.

Dal zupas būtība

Līdz ar jautājumu par to, kas deva, rodas vēl viens. Kā to pagatavot? Būtība ir tāda, ka pupiņām un dārzeņiem jābūt tik daudz vārītiem, lai būtu iespējams visu sajaukt biezenī. Protams, ēdienam jāpievieno garšvielas - tā ir neatņemama sastāvdaļa. Tādējādi vārītas pupiņas aizstās jebkuru gaļu (vitamīnu satura ziņā) un pabaros visus apkārtējos. Indija ir valsts, kurā visi ievēro veģetārisma principus, tāpēc cilvēki pavadīja daudz laika, veidojot dal zupu.



Interesanti arī tas, ka pupiņu šķirņu ir ļoti daudz, taču priekšroka tiek dota sarkanajām šķirnēm, kam seko zaļie un melnie augļi. Visizdevīgāk ir ēst dalzupu vasarā, kad ārā ir patiešām karsts. Trauks ir lieliski sātīgs, un ziemā tas ļauj arī sasildīties.

Ēdienu gatavošanas pamatnoteikums

Ir daži noteikumi un principi, kas jāievēro. Pirmais ir pupiņu sagatavošana. Pirms vārīšanas augļi ir jāizmērcē. Jāgatavo arī gī (no sviesta). Visbeidzot, pavāri un vietējie iedzīvotāji to apgrauzdē pirms pievienošanas pupiņām. Kas attiecas uz dārzeņiem, tad zupai var pievienot burkānus, sīpolus, ķiplokus, čili piparus, tomātus, koriandru, ziedkāpostu un daudz ko citu. Patiesībā īpašu ierobežojumu nav, pavāram pašam ir tiesības izvēlēties sava ēdiena sastāvdaļas.

Indijas nacionālā ēdiena noslēpums

Indieši zina, ka garšvielas ir galvenā Dal zupas sastāvdaļa. Recepte ir ļoti vienkārša, un dažas sastāvdaļas var mainīt. Bet viss, kas saistīts ar garšvielām, nav apspriežams – tas ir galvenais elements, neaizstājams gatavošanas procesā. Pēc to cepšanas viņiem vajadzētu kādu laiku sēdēt. Garšvielas var pievienot tikai gatavošanas beigās. Klasiskā zupa satur ingveru, kurkumu, sāli, asafoetīdu un ķimenes. Var pievienot arī karija lapas, melnos un baltos piparus, koriandru, muskatriekstu, sausos ķiplokus, sinepju sēklas, čili pulveri, Malabar kanēļa lapas.



Lai pagatavotu gī, būs nepieciešams sviests. To uzkarsē, noņem putas un uz tās apcep garšvielas. Šajā gadījumā ir jāievēro noteikta secība. Vispirms apcep ķimenes, pēc tam ingveru, ķiploku, koriandru un maisījumu Ir nepieciešams nepārtraukti maisīt saturu, gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 1,5 minūtes. Neievērojot pamatnoteikumus, pavārs var tikt pie piedegušām garšvielām.

Recepte

Kad kļuva skaidrs, kas ir dal, mēs jums pastāstīsim par krēmzupas pagatavošanas receptēm. Kā sastāvdaļas jums jāņem 200 g jebkura veida pupiņas, 2 litri ūdens, sāls, 5-7 ēdamk. karotes gī, garšvielas. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs 3 tējk. kurkuma, 2 ēd.k. l. garam masala, 1 kokosrieksts. Ja tāda nav, var pievienot koriandru, krustnagliņas, kardamonu, muskatriekstu, melnos piparus.



Tātad, vispirms labi jāizskalo pupiņas un jānotīra visi netīrumi. Pēc tam vajadzētu uzvārīt ūdeni un, pievienojot sāli, vāra tos apmēram 30 minūtes. Pēc šī posma pabeigšanas visas garšvielas ir jāapcep gī eļļā (ievērojot secību). Tāpat jāpievieno dārzeņi un jāgaida, līdz masa pārvēršas mērcē. Pievienojiet iegūto maisījumu pupiņām un vāriet, līdz tās ir mīkstas ar kokosriekstu pienu. Zupai ieteicams ļaut ievilkties piecas līdz desmit minūtes. Tagad ir skaidrs, kā gatavot dal. Viss ir ļoti vienkārši! Mēģiniet to pagatavot, jo īpaši tāpēc, ka nav pārāk grūti atrast nepieciešamos produktus. Jums tas noteikti patiks.

No saviem ceļojumiem kopā ar suvenīriem es atvedu savas iecienītākās receptes. Un es gatavoju, izmantojot tos mājās. Dažas receptes atstāju to sākotnējā formā. Un es dažus mainu, pielāgojot tos mūsu gaumei un realitātei. Tāpēc es atvedu Dal lēcu zupas recepti no Indijas, kur man bija acs. Dal izrādījās nekas vairāk kā sautējums vai bieza mērce, ko Indijā gatavo no lēcām, aunazirņiem un jebkuriem citiem pākšaugiem, pievienojot tomātus un garšvielas. Dalā mums jau sen ir zināmas visas garšvielas – čili pipars, ķimenes, koriandrs, sinepju sēklas, karijs, ingvers, ķiploki un sīpoli. Nekas biedējošs.

Atkarībā no ēdājiem pie galda es gatavoju dažādas asuma pakāpes Dal, variējot ar čilli, ingvera un sinepju daudzumu. Dalam ir bagātīga pikanta garša ar tomātu saldumu. Indijā Dal ēd ar plātsmaizēm vai rīsiem. Es baudu Dal ar plātsmaizēm. Man patīk arī Dal versija ar kartupeļu biezeni.
Tā kā mājā ir veģetārieši, es Dalu gatavoju bieži, un galvenokārt ar lēcām. Tas nav jāmērcē, un tas ātri pagatavojas, atkarībā no šķirnes, no 15 līdz 30 minūtēm. Man Dal ir kļuvis par universālu sautējumu un mērci. Veģetārieši saviem rīsiem pārlej Dalu, un daži tos bauda ar kūpinātām desām. Garšīgi visiem!
Laiks: 40-60 minūtes
Grūtības: viegli
Sastāvdaļas: 4-6 porcijām

• Lēcas - 1 glāze
• Ūdens - 2 glāzes
• Sīpoli - 1 gab.
• Svaigi čili pipari – 0,25-1 gab. vai 0,5 tējkarote pulvera
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Tomātu Kuban mērce vai tomāti savā sulā – 1 glāze
• Kurkuma vai karijs - 1 tējkarote
• Zira - 0,5 tējkarote
• Koriandrs - 0,5 tējkarotes
• Sinepju sēklas - 0,5 tējkarotes
• Ingvers - 0,25 tējkarotes
• augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes
• Sāls - pēc garšas

Turpināt lasīt:

• Smalki sagrieziet sīpolu un čili piparus.
  Noskalo lēcas.
  Lēcas liek katliņā ar biezu dibenu.
  Novietojiet tur sīpolus un papriku, apkaisa kurkumu.
  Ielejiet 2 tases auksta ūdens un novietojiet pannu uz lielas uguns.
  Nejaucieties.
  Pēc vārīšanas samaziniet jaudu līdz minimumam, aizveriet vāku un ļaujiet gatavot, līdz tas ir gatavs.
  Kamēr lēcas vārās, javā sasmalcina garšvielas un sasmalcina ķiplokus.
  Pannā uz lēnas uguns sakarsē augu eļļu.
  Pievienojiet ķiplokus un garšvielas un ļaujiet tiem atvērties apmēram minūti. Izslēdziet uguni. Neļaujiet tam pārcept.
  Pannā ar sagatavotajām lēcām ielej Kuban mērci un samaisa.
  Lēcas viegli sasmalciniet ar smalcinātāju tieši pannā.
  Pievienojiet apceptās garšvielas un ļaujiet Dalam vārīties uz mazākās uguns apmēram 10 minūtes.
  Dal jeb Indijas lēcu sautējums ir gatavs!

Ja tā padomā, Indijas Dals ir ļoti līdzīgs mūsu zirņu biezzupai. Tikai Dalam ir ļoti bagāta pikanta garša. Un, ja jūs nevēlaties bieži gatavot zirņu zupu, tad Dal jums nekad nenogurst.
Turklāt pikantajam un pīrāgajam Dal ir pārsteidzošs īpašums. Tas sasilda ziemā un atdziest vasarā. Pārbaudīts priekš sevis.

Kā es gatavoju Dalu: detalizēti un ar fotogrāfijām...



• Smalki sagrieziet sīpolu un čili piparus. Dāla pikantumu var regulēt pēc pēdējās daudzuma. Es nomazgāju lēcas zem tekoša ūdens.



• Ieliku katliņā ar biezu dibenu. Es arī tur sūtu sīpolus un papriku, pievienoju kurkumu.



• Ielejiet 2 tases auksta ūdens un uzlieciet pannu uz lielas uguns. Es neiejaucos. Pēc vārīšanās samaziniet jaudu līdz minimumam, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet gatavoties. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no lēcu veida. Tāpēc es vienmēr izlasu instrukcijas. Es vāru lēcas līdz gatavas. Vizuāli tas sāk izplatīties un kļūst mīksts.



• Kamēr lēcas vārās, sasmalcinu javā ķimenes, koriandru, sinepes un sasmalcinu ķiplokus.



• Pannā uzkarsēju augu eļļu. Es pievienoju ķiplokus, ķimenes, koriandru, sinepes un ingveru un ļauju tiem atvērties uz lēnas uguns apmēram minūti. Neļaujiet garšvielām pārcept. Pretējā gadījumā aromāts pazudīs un tie kļūs rūgti. Es izslēdzu uguni.



• Bez fanātisma lēcas viegli sakuļ ar masieri tieši pannā.



• Pannā ar sagatavotajām lēcām ielej Kuban mērci un samaisa.



• Pievienoju apgrauzdētās garšvielas un ļauju dalam vārīties uz mazākās uguns apmēram 10 minūtes.



• Karsto dalu ieleju bļodiņās vai pasniedzu ar rīsiem.

Labu apetīti! Ja ir kādi jautājumi, jautājiet, noteikti palīdzēšu.

Facebook
Twitter
Saskarsmē ar
Klasesbiedriem
Google+