Vīna kvalitātes kategorijas Eiropas valstīs. Izsvītrojiet nevajadzīgo
Vīns
Vīns ir dzēriens, kura kvalitāte var atšķirties atkarībā no izcelsmes, augsnes, vinifikācijas u.c. Tāpēc stingrais regulējums ļauj patērētājam no etiķetes uzzināt vīna izcelsmi, veidu un īpašības.
Šim nolūkam katras valsts pašas izstrādātais regulējums paredz, ka uz katras etiķetes ir jābūt vairākiem elementiem. Uz etiķetes var norādīt tikai atļauto informāciju, kas atbilst reāliem datiem.
FRANCIJA
Francijā ir vecākā un izsmalcinātākā vīna likumu sistēma pasaulē. Šie tiesību akti kontrolē visu vīna ražošanu, izmantojot stingru sistēmu vīnu identificēšanai pēc to izcelsmes vietas.
Vīni tiek iedalīti divās galvenajās grupās – vintage (AOC) un galda (vin de pays un vin de table).
LABI VĪNI
* Apzīmējums d "Origine Contrôlée (AOC) vīni ar kontrolētiem cilmes vietas apzīmējumiem (AOC). To nosacīti var saukt par augstākās kvalitātes smalkiem vīniem.AOC galvenā ideja ir nodrošināt aizsardzību pret negodīgiem konkurentiem, kas var ietekmēt vīna tēlu, kā arī kontrolēt visus ražošanas un mārketinga posmus.Šīs kategorijas vīni atbilst Nacionālā autentisko nosaukumu institūta noteiktajiem ražošanas nosacījumiem.
AOK vīnu ražošanas noteikumi ir visstingrākie:
Ražošanas vieta: norādīts reģions, kurā vīnogas audzē;
Šķirņu izvēle: vīniem jābūt ražotiem no reģionā atļautajām šķirnēm;
Ienesīgums: katrai AOC ir noteikta maksimālā pieļaujamā ienesīgums;
Minimālais cietoksnis;
Maksimālais ražošanas apjoms: pēc principa - "jo mazāka raža, jo augstāka kvalitāte." Ražas samazināšanās notiek ciešas stādīšanas, atzarošanas dēļ.
Vīnogu audzēšanas metodēm (atzarošanas metodēm, stādīšanas blīvumam) jāatbilst dotā reģiona normām.
Ražošanas un uzglabāšanas tehnoloģijai jāatbilst konkrētajam reģionam noteiktajām normām.
Visiem vīniem, kas pretendē uz AOC nosaukumu, tiek veikta analītiska izpēte un degustācija. Ja tas ir pozitīvs, vīni saņem sertifikātu.
GALDA VĪNI
* Vin de pays (vietējais vīns, tas ir, galda vīns ar norādi par vīnogu izcelsmes vietu). Vietējie vīni ir galda vīnu elite.
Lai saņemtu šo apzīmējumu, tiem jāatbilst šādām prasībām:
2) minimālā izturība; Dažkārt vietējie vīni ir pārsteidzošas kvalitātes – augļaini, prasmīgi pagatavoti, ar labu cenas un kvalitātes attiecību.
* Vin de table (galda vīns). Tas ir nosaukums visam pārējam. Kvalitātes kontroles nav, izņemot sabiedrības higiēnas pamatnoteikumus. Uz etiķetes ir norādīta tikai krāsa un ražotāja nosaukums. Vins de pays pārdod par aptuveni tādām pašām cenām, bet tās ir daudz labākas.
ITĀLIJA
No seniem laikiem līdz mūsdienām vīns lielākajā daļā itāļu māju nav nekas īpašs, luksusa prece. Gluži pretēji, vīns itāļiem ir tikpat dabisks kā, teiksim, maize, olīveļļa un makaroni. Vēl nesen vīni netika īpaši augsti novērtēti, to ražošana bija liela, tie bija lēti un tika izmantoti galvenokārt vietējam patēriņam. 20. gadsimta 60. gadu vidus kļuva par pārmaiņu simbolu Itālijas vīna darīšanā. Neskatoties uz senajām tradīcijām, Itālija līdz 60. gadiem netika uzskatīta par kvalitatīvas vīna darīšanas valsti, vīnus galvenokārt pārdeva mucās un vīna darītavā pildīja pudelēs reti. Bet 60. gados tika veikti nopietni mēģinājumi labot situāciju un sasniegt jaunu kvalitatīvu līmeni. Ņemot vērā Francijas pieredzi Itālijā, tika izveidots Nacionālais kvalitātes kontroles un cilmes vietas apzīmēšanas institūts. 1963. gadā valdība izveidoja denominazione di origine sistēmu, t.i. cilmes vietas nosaukumiem, kuru pamatā ir franču appellation contrôlée.
Pašlaik ir četras Itālijas vīnu kategorijas:
LABI VĪNI
* Denominazione di Origine Controllata (DOC). (Vīni ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu.) Šie ir lielākā daļa no Itālijas cēlajiem vīniem. Pirms šī goda nosaukuma piešķiršanas tie tiek pakļauti stingrai degustācijai. Šī kategorija attiecas uz vīniem, kas izgatavoti no noteiktām vīnogu šķirnēm, kas audzētas noteiktos apgabalos un izturētas atbilstoši noteiktai metodei un satur noteiktu alkohola līmeni. Gandrīz visi tradicionāli zināmie vīni ir iekļauti DOC, un katru gadu sarakstu papildina ar jauniem. * Origine Controllata un Garantita nosaukums (DOCG). (Vīni ar kontrolētu nosaukumu un garantētu izcelsmi.) Itālijas vīna augstākais ešelons sākotnēji tika iecerēts kā stingrāka DOC versija. DOCG pievieno garantijas iepriekšējai kategorijai. Ražošanas kritēriji ir stingrāki nekā DOC. Ap DOCG pudeles kaklu tiek pielīmēts īpašs zīmogs, kas norāda, ka tā saturs ir apstiprināts. Vin DOCG ir ļoti maza, tā ir slēgta klase, kas lēnām un rūpīgi paplašinās. Ja DOC zonu skaits ir aptuveni 300, tad ir tikai 24 DOCG.
GALDA VĪNI
*Indicazione Geografica Tipica (IGT). (Vīns ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.) Šis ir augstākais galda vīnu līmenis, kas ir analogs franču Vin de Pays kategorijai. Uz etiķetes jābūt tās apgabala nosaukumam, kurā vīnogas audzē un vīna vīna. Šie vīni ir pakļauti kontrolei attiecībā uz ražu, vīnogu šķirnēm, izmantoto vīnu un alkohola saturu. Salīdzinoši jauna kategorija. IGT vīni veido 20% no kopējās vīna ražošanas Itālijā. "Pieņemšanas" kategorija starp DOC, tikai pēc 5 vīna kategorijas IGT gadiem, pēc vairākām stingrām pārbaudēm, var pretendēt uz iekļaušanu DOC kategorijā. Tas ir brīvāks un demokrātiskāks nekā DOC. IGT apgabalu ir aptuveni 100. Šajā kategorijā ietilpst daži ļoti iespaidīgi vīni (piemēram, Super Toscans). Tā kā daži ražotāji bija vīlušies DOC likumos, kas ierobežoja viņu oriģinalitāti un iniciatīvu, daži no Itālijas labākajiem vīniem (Tignanello, Solaia) nes pazemīgo IGT nosaukumu. *Vino da Tavola (VdT) (Galda vīns) Šīs kategorijas vīnu var iegūt, sajaucot dažādu reģionu vīnus. Tiek kontrolēta tikai vīna krāsa, ražotāja nosaukums un tā preču zīme. Aizliegts norādīt ražas gadu.
SPĀNIJA
XX gadsimta 70. gados Spānijas Lauksaimniecības ministrija nodibināja Vīna apelāciju institūtu (Institute de Denominacion de Origen - INDO), kura uzdevums ir piešķirt apelācijas valstī un to oficiālu atzīšanu. Pirmais oficiālais vīna reģions bija Rioja (1926). Spānijas vīns, tāpat kā visu ES valstu vīns, ir sadalīts divos līmeņos: vintage un galda.
LABI VĪNI
* Denominación de Origen (DO). (Vīns ar cilmes vietas nosaukumu) Aptuvenais franču AOC ekvivalents. Šie ir Spānijas slavenākie klasiskie vīni. Vintage vīni no noteiktiem vīna reģioniem, kas izgatavoti saskaņā ar vīnogu audzēšanas noteikumiem. Tagad ir vairāk nekā 40 DO vīnu (apmēram puse no visiem Spānijas vīna dārziem). * Denominación de Origen Calificada (DOC). (Vīns ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu) Augstākā Spānijas vīnu kategorija, kas tiek piešķirta tikai labākajiem vīna reģioniem ar senām kvalitātes tradīcijām. Šī jaunā superkategorija parādījās 1991. gadā, kad tā tika piešķirta Riohai. 2001. gadā Priory tika nominēts šai kategorijai.
GALDA VĪNI* Vino de la Tierra (VdlT). (vietējais vīns) Kategorija aptuveni atbilst franču vin de pays un attiecas uz vīnu no skaidri definēta reģiona, kam nav DO, bet ir vietējais raksturs. * Vino de Mesa (VdM). (Galda vīns) Dažādu reģionu vīnu maisījums. Uz etiķetes nav norādīts gads, šķirnes sastāvs un reģions.
ČĪLE
Atšķirībā no Eiropas valstīm Čīlē nav stingru standartu vīnu nosaukšanai. Daži ražotāji vīnus klasificē pēc vecuma, kopumā tiem ir četras kategorijas: Courant - vīniem, kas izturēti vienu gadu, Speral - divus un trīs gadus veciem vīniem, Reserve - četrus un piecus gadus veciem vīniem. , Gran Vino - sešus gadus veciem un vecākiem vīniem. Reserve raksturlielums var nozīmēt arī izcilu vīna materiālu izvēli, atlases pieeju un augstu ražošanas līmeni. Pamatojoties uz Hjū Džonsona grāmatu "The Great Wine Encyclopedia" Izdevējs BBPG
Vīnu kategorijas ir nepieciešamas, lai noteiktu skaidrus standartus, kuriem jāatbilst konkrētas šķirnes dabiskajiem vīniem. Klasifikācija palīdz patērētājam izvēlēties preci cenas un kvalitātes attiecības ziņā.
Zinātāji zina, ka jebkuram vīnam, neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkans, balts, galda, pussalds vai sauss, tiek piešķirta kāda no kategorijām. Klasifikācija nav atkarīga no produkta veida. Tas ir produkta kvalitātes mērs, ko nosaka reģions, kurā dzēriens ražots.
Vispārīga kategorizācija
Alkoholisko produktu kvalitātes uzlabošanai 2008. gadā tika pieņemta Eiropas Padomes regula, saskaņā ar kuru, sākot ar 2012. gadu, visi vīni tiek iedalīti kategorijās. Kopumā ir 3 vispārīgas gradācijas:
- Appellation d'Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ Protected Designation of Origin (AOP/DOP/ACVN) — šī grupa aizstāja pirmo. Dzērienam, kas apgalvo, ka ietilpst šajā kategorijā, visstingrākās prasības.
- Indication Geographique Protegee / Protected Geographical Indication (IGP / AĢIN) - reģionālā kategorija IGP, AĢIN satur vismaz 85% vīnogu, kas audzētas vienā reģionā.
- Vīns — tas ietver dzērienus, kuriem nav atšķirīgu reģionālo iezīmju. Kategorija ir aizstājusi galda vīna jēdzienu. Vīndari uz etiķetes var norādīt galvenās izejvielas šķirni un izdošanas gadu.
Uzņēmumi, kuriem nav skaidras nacionālās un reģionālās īpatnības, tiek klasificēti vienā vai otrā kategorijā atkarībā no tā, kā to produkti atbilst noteiktajām prasībām.
Taču plauktos var atrast nacionālo pamatšķiru vīnus ar vienādu marķējumu. Lai labāk izprastu dzēriena kvalitāti, ieteicams izpētīt nacionālos klasifikatorus.
Kas ir DOCG
Itāļu vīni ir pasaulē cienījamākie un augstākās kvalitātes vīni. Šīs valsts spirta rūpnīcām ir bagāta un sena vēsture. Alkohola klasifikācija Itālijā tika izveidota tikai 1963. gadā, pamatojoties uz Francijas sistēmu.
Itālijas vīna darīšanas augstākā kategorija - Denominazione di Origine Controllata e Garantita garantē, ka produkts ir kontrolēts un radīts tikai no vīnogulāju šķirnēm, kas aug noteiktās reģiona vietās. Šajā klasē ietilpst tikai labākā kvalitāte.
Augstākā kvalitātes zīme ir DOCG. Ne daudziem itāļu cēlā dzēriena zīmoliem ir piešķirta šāda zīme. Starp tiem slavenākie ir Brunello, Chianti Classico, Barolo u.c.
Pērkot dārgu itāļu produktu, vienmēr jāpievērš uzmanība marķējumam. Uz tā ir jābūt vīna etiķetei. Katrai pudelei, kas marķēta ar šo DOCG, jābūt numura zīmei. To izsniedz tikai oficiālā degustācijas komisija.
Kas ir IGT
Itālijas vīnu klasifikācijā iekļauta arī kategorija Indicazione Geografica Tipica. Tas arī apliecina itāļu vīna darīšanas produkta kvalitāti. Indicazione Geografica Tipica ir tulkots krievu valodā kā “tipisks ģeogrāfiskais nosaukums”, tas ir, vīnogulāju izcelsmes valsts ir Itālija. Atzīme tiek piešķirta labas kvalitātes dzērieniem, taču prasības tiem nav tik stingras kā DOCG.
IGT dzērienus nedrīkst gatavot no vīnogām, kas audzētas un novāktas ierobežotā teritorijā. Šīs grupas produkti var nesaturēt informāciju par to, kur tiek savāktas izejvielas. Tas nenozīmē, ka dzēriens ir zemākas kvalitātes.
Viens no galvenajiem IGT kritērijiem ir 85% vienas vīnogu šķirnes klātbūtne produktā, kas iegūta atsevišķā teritorijā. Atlikušie 15% var būt no citas šķirnes, bet savākti tajā pašā reģionā.
Produktus, kas marķēti ar IGT, daži cilvēki kļūdaini uztver šādi, taču tas nav pareizi. Dzērieniem, kas pretendē uz šo kategoriju, tiek izvirzītas stingras prasības, un šobrīd šī kvalitātes zīme ir tikai 118 vīna zīmoliem. Dzērieni, kuriem tas jau ir piešķirts, var pretendēt uz augstāko atzīmi, bet tikai 5 gadus pēc IGT kategorijas saņemšanas.
Kas ir IGP
Sākotnēji vīni Francijā tika sadalīti kategorijās. Nākotnē šīs valsts standartizācijas sistēmu aizņēmās citas Eiropas valstis. Viņi izveidoja savus valsts standartus, pamatojoties uz to. Kopumā ir 4 franču vīnu kategorijas: AOC, VDQS, VdP (vai IGP) un VdT.
Uz dzērieniem neattiecas prasības noteiktai vīnogulāju šķirnei, ir atļauta zemāka alkohola koncentrācija un starptautisko vīnogu šķirņu izmantošana.
Vīna kvalitātes kategorijas sasaucas ar vispārpieņemtajām Eiropas Savienības valstu zīmēm. Tādējādi IGP apzīmējums tiek izmantots, lai marķētu lauksaimniecības produktus, kas atbilst vismaz vienai no izcelsmes valsts kvalitātes īpašībām un tradīcijām.
DO, DOP, DOC un citi
Eiropas vīndariem ir produkti ar līdzīgiem marķējumiem. Ir nianses, kādiem jābūt dzērieniem ar vienu vai otru zīmi.
DOC vīns ir atrodams Itālijas, Spānijas un Portugāles vīndaros. Itālijā šīs klases dzērienus kontrolē pēc izcelsmes, un katram reģionam ir savs standarta vīnogulāju šķirņu saraksts.
Šis saīsinājums ir līdzīgs Francijas AOC kvalitātes zīmei, kas apzīmē augstāko cēlā dzēriena kategoriju Francijā. Spānijā un Portugālē DOC tiek piešķirts augstākās kvalitātes produktiem.
Spānijā abreviatūra DO (Denominacion de Origen) apzīmē prestižus zīmolus, kas 5 gadus demonstrē dzēriena augstāko kvalitāti.
Uz pudelēm ir arī DOP zīme (Denominazione di Origine Protetta). Šajā gadījumā produkts pieder attiecīgās apvidus norādītajai nosaukumu klasei. Par šādu vīnu īpašībām vienojas atsevišķi katram reģionam, kurā tika vāktas izejvielas un gatavots pats dzēriens. Kategorijas piešķiršanas laikā tiek ņemta vērā ne tikai atbilstība reģionālajiem standartiem, bet arī tehnoloģiskā procesa ieviešanas precizitāte.
Regulētas izcelsmes portugāļu vīni stāv atsevišķi. Šī ir vēsturiska cēlu dzērienu grupa, kurā ietilpst tikai 28 vīndari. To sauc par Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR).
Vīnu klasificēšana Eiropas valstīs tiek veikta saskaņā ar stingriem standartiem. Lai izpildītu izvirzītos kritērijus, ražotāji pilnveido produktu un nepieļauj tehnoloģiskā procesa pārkāpumus cēla dzēriena ražošanā.
DOCG — Denominazione di origine controllata e garantita — Kontrolēts un garantēts izcelsmes nosaukums
Zīmols DOCG tiek piešķirts kvalitatīviem vīniem, kas ražoti no vietējām vīnogu šķirnēm, izmantojot vietējās tehnoloģijas valsts un vīndaru asociāciju kontrolē. 2009. gada 31. decembrī Itālijā bija reģistrēti 46 vīni ar etiķetēm DOCG. Lielāko daļu šīs kategorijas vīnu nespeciālists var iegādāties bez vilcināšanās – izvēle būs jebkura svētku galda cienīga (izņemot, iespējams, oligarhu). DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola
DOC — Denominazione di origine controllata — kontrolēts cilmes vietas nosaukums
DOC zīme tiek piešķirta arī Itālijas vintage vīniem, kas atšķiras pēc to īpašībām atkarībā no izcelsmes vietas. DOC nosaukums ir obligāti jānorāda uz etiķetes. Šiem vīniem pirms iepildīšanas pudelēs ir jāveic obligāta analīze.
DOC vīni (atšķirībā no DOCG vīniem) ir pieejami visos Itālijas reģionos.
Viņu saraksts ir ļoti liels, un nav jēgas to vest šeit - kamēr mēs ejam cauri visa saraksta degustācijai - vai nu parādīsies jauni zīmoli, vai arī kāds no mums piedzersies.
Mēs tikai atzīmējam, ka šīs kategorijas vīniem ir garantija pret viltojumiem un vīnus ar zīmolu "Garda Classico" nevar ražot Sicīlijā (un jo īpaši Moldovā). DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola
IGT — Indicazione geografica tipica —
Vino da Tavola
Parasti tie ir lēti, bet nevar teikt, ka tie ir slikti vīni. Tas ir tikai tas, ka tie ir "bezzīmola" vīni, kas paredzēti ikdienas lietošanai pie vakariņu galda.DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola
Mēs turpināsim daudz un bieži rakstīt par vīnu.
Itāļu virtuvi nav iespējams aprakstīt, neiesakot pie ēdiena vīnu; vīns ir arī izplatīta sastāvdaļa lielākajā daļā gaļas un medījumu ēdienu.)
Es lūdzu nepieprasīt steidzamu un pilnīgu rezultātu, jo itāļu vīnu enciklopēdija ir liels, dārgs, bet garšīgs darbs.
Ja jūs, atrodoties Itālijā, vēlaties "tikai kaut ko pienācīgu" - pērciet par cenu. Vidēji vīns no 5 līdz 10 eiro ir vairāk nekā cienīga izvēle, no 10 līdz 20 - iepriecinās ikvienu vīna garšas cienītāju, cena no 30 eiro un vairāk ir cienītājiem, kuri izjūt vīna garšas nokrāsas, atkarībā no tā, kurā kalna pusē un kurā gadā vīnogas audzētas.
Un visbeidzot - kāds internetā atrasts joks:
"Izvēloties vīnu un sievieti - nemeklējiet speciālistu padomu - paļaujieties uz savu gaumi - un jūs nezaudēsit!"
Vīnu klasifikācija ļauj atrisināt vairākas problēmas vienlaikus – palīdzēt klientiem izdarīt izvēli, orientēties uz cenas un kvalitātes attiecību, noteikt skaidrus standartus, pēc kuriem ražotājs var pāriet no vienas kategorijas uz citu.
Ir ārkārtīgi svarīgi nejaukt vīnu kategorijas un to pamatstandartus. Jebkurš vīns, neatkarīgi no tā, sarkans, sauss, galda, balts, sauss, ir atļauts piešķirt vienu kategoriju. Kategorija ir nepieciešama kvalitātes marķējumam, kas ir atkarīgs no izcelsmes valsts.
Franču vīnu standarti un klasifikācija
Francija ir viena no pirmajām valstīm, kas pārņēmusi tiesības uz standartizāciju. Klasifikācijas shēmu izmantoja citas Eiropas valstis, ieviešot savu nacionālo marķējumu. Francijā ražotos vīna produktus kontrolē INAO institūts.
Pamatojoties uz apstiprināto klasifikāciju, ir 4 vīnu kategorijas:
- AOC- elitāra vīnu sērija, ko kontrolē reģioni. Šo vīnu kvalitātei jāatbilst sāmu stingrajām prasībām. Noteikumi apstiprina vīnogu šķirņu audzēšanas teritoriju, audzēšanas metodes, ražošanu, novāktās ražas īpašības, ražotā vīna stiprumu. Pirms veikala piegādes ar produkciju, AOC sērijas vīni tiek pakļauti rūpīgai degustācijai. Etiķetes ir marķētas ar saīsinājumu AOC un tā nozīmi. "D'Origine" vietā iederas reģions, kas ražo vīnu.
- VDQS- vīni, kas garantē atšķirīgas īpašības. Viņiem ir piešķirta augstākās kategorijas AOC. Taču prasības vīniem šajā kategorijā ir nedaudz zemākas, taču ražotāji cenšas pieskaņot augstākās klases šķirni. Iegādājoties vīna klases VDQS. Pircēji var būt pārliecināti, ka izvēlas augstākās kvalitātes produktu.
- VdP- vietējās ražošanas vīni. Tas ietver dzērienus, kas ražoti Francijā, bet nav iekļauti premium kategorijā. Šo vīnu ražošana un sajaukšana ir mazāk stingra. Tomēr. vīnu stiprums un vīnogulāju raža tiek rūpīgi analizēti. Šie vīni ir paredzēti masveida patēriņam, tiem nav organoleptisku īpašību (nokrāsa, aromāts, garša), taču to kvalitāte nav zemāka par citu elites šķirņu vīniem.
- VdT- galda tipa vīni, kurus iztur tikai laboratorija. Ražošanā varat izmantot vīnogas, kas audzētas citu valstu, kas ir Eiropas Savienības dalībvalstis, plantācijās. Vietēji ražotie vīni Francijā tiek apzīmēti kā "vin de table francais".
Itālijas vīna standarti
1963. gadā Itālija pirmo reizi pasludināja savas vīna etiķetes iezīmes, kas lielā mērā ir atkarīgas no klimata īpašībām, vīnkopības plantāciju augsnes veida. Pēc veida standartizācijai ir daudz kopīgu līdzību ar Francijas standartiem.
Itāļi arī izšķir 4 veidus:
- DOCG- elitāra vīnu dažādība, kas tiek rūpīgi pārbaudīta un degustēta. Nav viegli būt šajā kategorijā. 2008. gadā vien elites klasē izdevās iekļūt 32 vīna darītavām. Vīnu izmaksas ir augstas daudzo kvalitātes un standartu pārbaužu dēļ.
- DOC- vīni, kas atlasīti pēc izcelsmes. Katrai vīna darītavai ir savi organoleptiskie parametri. DOC klases vīni ir AOC franču analogi.
- IGT- vietējo vīnu šķirnes no konkrēta vīna reģiona vīna dārziem. Vietējo vīnu ražošanai kā tādam nav stingru prasību.
- VDT- galda vīni. Šai klasei nav īpašu prasību attiecībā uz izcelsmes šķirnēm, sajaukšanu un ražošanas tehnoloģiju. Galda vīni var būt augstas kvalitātes, taču tiem var nebūt reģionam raksturīgas īpašības.
Spānijas vīna standarti
Spāņi nekļuva izsmalcināti un pieņēma franču klasifikāciju ar apstiprinātiem kvalitātes standartiem, viņi tikai mainīja vīnu nosaukumus.
Tiesību aktos "Par vīna dārziem un vīna darīšanu" ir noteikti Spānijas vīnu standarti:
- DOC- degustējamo un laboratorijas testu vīnu klasifikācija.
- DO- AOC franču analogs, tomēr šajā kategorijā ietilpst vīndari, kuri 5 gadus ir pierādījuši sevi kā augstākās elites klases vīnu ražotāji.
- VDT- vietējie vīndari, kuriem uz etiķetēm ir jānorāda ražošanas reģions, vīnogu šķirne un ražas novākšanas gads.
- VDM- galda vīni, minimālā kvalitātes kontrole. Ražots no dažādām vīnogu šķirnēm.
Portugāles vīna standarti
Portugāles standarti daudzējādā ziņā ir līdzīgi citiem citu valstu vīna ražotājiem, taču portugāļi īpašu uzmanību pievērš reģionālajai ražošanai.
- DOC- kolekcijas vīni, kas tiek pakļauti stingrai rūpīgai kontrolei. Šajā kategorijā ietilpst tādi vīni kā Porto, Madeira, Douro.
- IĪT- regulētie vīni. Šai kategorijai ir vēsturiska izcelsme, vīna dārzi ar 28 šķirnēm, un to regulē vietējās likumdošanas standarti.
- VQPRD- elites vīnu šķirnes, kas ražotas pēc augstākajiem reģionā spēkā esošajiem kvalitātes standartiem. Papildu kategoriju var piešķirt DOC un IPR klases vīniem, ja vīndari vēlas izcelt šķirni ar augstākas klases līmeni.
- Vinho Regināls- labāko vietējo vīnu kategorija. , nav stingru ieteikumu attiecībā uz vīnu ražošanu. Ražotāji var eksperimentēt ar garšām un ražot jaunus gardēžu dzērienus.
- Vinho de Mesa- galda vīni ar minimālām ražošanas prasībām.
Vācijas vīna standarti
Vācijas ražošana galvenokārt koncentrējas uz vīna nogatavināšanu, nevis uz ražoto reģionu. Eiropas valstīs standartizācija būtiski atšķiras no Francijas piedāvātās sistēmas. Vācu vīni ir sadalīti divās šķirnēs: elites un galda.
Elitāro šķirņu vīni izceļas ne tikai ar izsmalcinātu pēcgaršu, bet tiem ir arī vēsturiska vērtība, jo katras šķirnes rašanās vēsture ir unikāla savā veidā. Pie kvalitatīviem vīniem pieder QmP vīni ar minimālo izturēšanas periodu līdz 5 gadiem. Dažas šķirnes var izturēt līdz 25 gadiem. Vīni tiek degustēti pirms to nonākšanas pārdošanā.
- QBA- atsevišķa vīna darīšanas grupa, kurā ietilpst 13 ražotāju reģioni. Vīniem jāatbilst visiem deklarētajiem standartiem un kvalitātei. Kvalitātes kontrole tiek veikta ar laboratorijas metodi un degustāciju.
- Galda vīnos ietilpst: Deutscher Tafelwein, ar 8,5% spirta sastāvu, tie nesatur ķīmiskos elementus, krāsvielas un atbilst visiem vides raksturlielumiem.
- Deutscher Landwein- galda vīni, kas ražoti vietējos reģionos no nobriedušām vīnogām, kas novāktas no plantācijām sezonas beigās.
ASV, Austrālija. Argentīnai, Čīlei, Dienvidāfrikas valstīm nav savu vīna standartu, kas raksturo vīnu kvalitāti. Ražotāji drīkst uz etiķetēm norādīt informāciju, ko viņi uzskata par būtisku patērētājam. Tiek mēģināts leģitimizēt marķēšanu un standartus valsts līmenī, taču šobrīd likumdošana neprasa ieviest deklarētos parametrus.
Video: kā pārbaudīt vīna kvalitāti mājās
Vīna klasificēšana kategorijās atrisina uzreiz divas problēmas: pirmkārt, palīdz patērētājam orientēties un izvēlēties labāko cenas un kvalitātes attiecību; otrkārt, tas nosaka skaidrus standartus, saskaņā ar kuriem ražotājs var pāriet no vienas grupas uz citu.
Jebkuram vīnam (sarkanajam, sausajam baltajam, saldajam, galdam utt.) var piešķirt kādu no kategorijām. Vīna veids nosaka tā stiprumu, cukura saturu un mērķi. Kategorija ir kvalitātes rādītājs atkarībā no ražošanas reģiona.
Vispārīga kategorizācija
Saskaņā ar Eiropas Padomes 2008.gada 29.aprīļa regulu Nr.479/2008 visi Eiropas vīni, sākot no 2012.gada, tiek iedalīti trīs kategorijās:
- AOP / DOP / ACVN (Appellation d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta, Protected Designation of Origin) - aizstāj augstāko kategoriju, kas iepriekš pastāvēja katrā valstī;
- IGP / PGI (Indication Géographique Protégée, Protected Geographical Indication) - vietējais vīns, kas ražots noteiktā reģionā un vismaz 85% sastāv no vīnogām, kas audzētas tajā pašā apgabalā;
- vīns - aizstāj jēdzienu "galda vīns", kas tika izmantots dažādu valstu klasifikācijā, lai apzīmētu dzērienus bez raksturīgām reģionālām iezīmēm, galda vīna ražotāji apguva tiesības uz etiķetes norādīt vīnogu šķirni un ražošanas gadu.
Visi ražotāji, kas atradās valsts starpkategorijās, atkarībā no atbilstības prasībām, ietilpst augstākā vai zemākā kategorijā.
Interesanti, ka noteikumu 59.panta 3.punktā teikts: "Uz etiķetes nedrīkst norādīt uzrakstu AOP vai IGP, ja uz tās ir norādīts tradicionālais apzīmējums." Tas nozīmē, ka ražotājiem no nacionālajām pamatkategorijām ir palikušas “rokas”, un daudzi vīndari tos veiksmīgi izmanto, pudelēm piemērojot “veco” marķējumu. Tāpēc patērētājiem līdztekus jaunajai Viseiropas klasifikācijai ir jāzina nacionālās klasifikācijas.
Franču vīnu kategorijas
Tieši Francija pirmo reizi sāka standartizēt vīnu kvalitāti. Pēc tam izveidoto klasifikāciju aizņēmās lielākā daļa Eiropas valstu, izveidojot savas nacionālās kategorijas. Franču vīndaru produkciju kontrolē INAO institūts (Institut National des Appellations d'Origine). Ir 4 vīnu kategorijas:
AOC(Appellation d'Origine Controlee) - augstākā vīnu kategorija, ko kontrolē reģions (appellation). Šo dzērienu kvalitātei tiek izvirzītas visstingrākās prasības. Teritorija, izmantotās vīnogu šķirnes, audzēšanas un ražošanas tehnoloģija, vīnogulāju raža, stiprums u.c. ir stingri reglamentēta.
Visiem AOC vīniem pirms pārdošanas tiek veikta obligāta degustācija. Uz to etiķetes tiek lietots saīsinājums "AOC" vai tā atšifrējums, kur vārda "d'Origine" vietā izmantots reģiona nosaukums. Piemēram, Bordo vīniem tas ir "Appellation Bordeaux Controlee".
VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – vīni ar garantētiem kvalitātes parametriem, kas gaida augstāku AOC kategoriju. Lai gan prasības šiem kandidātvīniem ir nedaudz zemākas nekā pirmajā gadījumā, lielākā daļa ražotāju cenšas izpildīt visaugstākās prasības.
Pircējiem tas nozīmē, ka viņi var iegādāties VDQS vīnu, bet saņemt augstākās kvalitātes dzērienu.
VdP(Vin de Pays) - vietējie vīni. Šajā grupā ietilpst dzērieni, kas ražoti Francijā, bet nav iekļauti augstākajās kategorijās. To šķirnes sastāvs, sajaukšana un ražošanas tehnoloģija nav tik stingri kontrolēta. Vīnogulāju ražas un stiprības prasības saglabājas.
Faktiski tie ir masu patērētājam paredzēti vīni, kuriem nav unikālas organoleptiskās īpašības (garša, smarža, krāsa), taču to kvalitāte saglabājas diezgan augstā līmenī.
VdT(Vin de Table) - galda vīni, kas iztur tikai laboratorijas kontroli. To ražošanai var izmantot citās Eiropas Savienības valstīs audzētas vīnogas (eiropas galda vīnu). Franču galda vīni (no vietējām vīnogām) ir apzīmēti ar "vin de table francais".
Itālijas vīnu kategorijas
1963. gadā Itālija izveidoja savu vīna kvalitātes klasifikācijas sistēmu, pamatojoties uz Itālijas vīna reģionu unikālajām klimata un augsnes īpašībām. Daudzējādā ziņā šī klasifikācija atgādina Francijas standartus. Itālijas ražotāji ir arī iedalīti 4 kategorijās:
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) ir augstākā Itālijas vīnu kategorija, kas tiek pakļauta stingrai kontrolei un degustācijas testiem. Ir ļoti grūti tajā iekļūt. Līdz 2008. gadam šo godu saņēma tikai 32 ražotāji. Stingrās atlases dēļ DOCG vīni ir ļoti dārgi. Faktiski šī kategorija tiek pozicionēta kā elites kategorija.
DOC(Denominazione di Origine Controllata) - vīni, kurus kontrolē pēc izcelsmes. Katram vīna reģionam ir savi organoleptiskie standarti. DOC kategorijas vīni ir analogi franču AOC.
IGT(Indicazione Geografica Tipica) – vietējie vīni, kas gatavoti tikai no konkrētā reģionā audzētām vīnogu šķirnēm. Viņu kvalitātes prasības ir nedaudz zemākas. Burtiskā tulkojumā krievu valodā kategorija IGT nozīmē "tipisks vietējais vīns".
VDT(Vino da Tavola) - parastie galda vīni, uz kuriem neattiecas īpašas prasības attiecībā uz vīnogu šķirnēm, ražošanas tehnoloģiju un jaukšanu. Tie var būt ļoti kvalitatīvi dzērieni, taču bez īpašas iezīmes, kas raksturīgas jebkuram reģionam.
Spānijas vīnu kategorijas
Spāņi nolēma neizgudrot riteni no jauna un aizņēmās franču klasifikāciju ar visiem kvalitātes standartiem, mainot tikai nosaukumus. Vīna dārzu un vīnu likumā ir noteiktas šādas Spānijas vīnu kategorijas:
DOC(Denominacion de Origen Calificada) - augstākā vīnu kategorija, ko kontrolē laboratorijas testi un degustācijas. 1991. gadā Riojas vīni saņēma DOC kategoriju, bet 2001. gadā - Priorat apgabala ražotāji.
DO(Denominacion de Origen) ir franču AOC analogs, taču šajā prestižajā kategorijā ietilpst tikai tie ražotāji, kuri 5 gadus ir pierādījuši sava vīna izcilo kvalitāti.
VDT(Vino de la tierra) - vietējie vīni, kuru ražotājiem uz etiķetes ir jānorāda ražošanas reģions, vīnogu šķirnes un ražas gads.
VDM(Vino de Mesa) - galda vīni ar minimālu kvalitātes kontroli. Var pagatavot no jebkuras vīnogu šķirnes.
Portugāles vīnu kategorijas
Daudzos aspektos tas atgādina iepriekšējās klasifikācijas, bet vēl lielāka uzmanība tiek pievērsta reģionālajam principam. Ir 5 portugāļu vīnu kategorijas:
DOC(Denominacao de Origem Controlada) - vintage vīni ar stingru nosaukuma un izcelsmes kontroli. Šī kategorija ir slavena ar tādiem vīniem kā Madeira, Porto un Douro.
IĪT(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – reglamentētas izcelsmes vīni. Kategorija veidojusies vēsturiski, tajā ietilpst 1988. gadā ar likumu izveidoto 28 vīna dārzu produkcija.
VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) – kvalitatīvi vīni, kas ražoti pēc augstākajiem viņu reģionā spēkā esošajiem standartiem. Kategoriju var papildus piešķirt DOC un IPR vīniem, ja ražotāji vēlas uzsvērt savu produktu izcilo kvalitāti.
Vinho Regināls- šajā kategorijā ietilpst labākie vietējie vīni. Attiecībā uz vīnogu šķirnēm nav skaidri definētu standartu, vīndari var eksperimentēt, radot unikālus dzērienus.
Vinho de Mesa galda vīni, uz kuriem attiecas minimālās kvalitātes prasības.
Vācijas vīnu kategorijas
Vācu vīndari koncentrējas uz vīna novecošanu, nevis uz tā ražošanas reģionu. Eiropā tikai šī klasifikācija būtiski atšķiras no Francijas sistēmas. Visi vācu vīni ir sadalīti divās grupās: galda un kvalitatīvie vīni, no kuriem katram ir sava pasuga.
Kvalitāte:
QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - augstākās kategorijas vīni ar minimālo izturēšanas periodu 5 gadi, dažas šķirnes var izturēt vairāk nekā 25 gadus. Pirms nonākšanas pārdošanā šie vīni iziet obligātu degustāciju.
QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - vīni, kas ražoti vienā no 13 izveidotajiem vīna reģioniem Vācijā. Jāatbilst vietējām kvalitātes un sastāva prasībām. Verifikācija tiek veikta ar katra ražotāja laboratorisko izpēti un profesionālu vīnu degustāciju.
Ēdnīcas:
Deutscher Tafelwein- Vācijas galda vīni, kas satur vismaz 8,5% alkohola. Tie tiek ražoti bez piedevām un krāsvielām saskaņā ar noteiktajiem vides standartiem.
Deutscher Landwein- Vācijas vietējie (īpašie galda) vīni, kas izgatavoti 19 reģionos no visnobriedušākajām vīnogām, kas novāktas sezonas beigās.
Diemžēl ASV, Austrālijā, Argentīnā, Čīlē, Dienvidāfrikā un citās vīna ražotājvalstīs nav savu vīnu kategoriju. Ražotāji uz etiķetes var ievietot visu, ko vēlas. Tiek mēģināts ieviest kvalitātes klasifikācijas, taču līdz šim tās nav fiksētas likumdošanas līmenī un neprasa obligātu ieviešanu.
Saistītie raksti
