Nem ēdiens vjetnamiešu virtuvē. Vjetnamiešu virtuve: ko izmēģināt Vjetnamā
Aromātu aromāts, eksotisku, svaigu un vieglu ēdienu masa, kas gatavota tikai no dabīgām sastāvdaļām ar minimālu tauku daudzumu, gardas mērces, neparastas garšvielas un garšvielas - tas viss ir raksturīgs tālās Vjetnamas valsts oriģinālajai virtuvei.
Vjetnamiešu virtuves raksturīgās iezīmes
Vjetnamiešu virtuve ir sava veida ķīniešu, taju un japāņu kulinārijas tradīciju simbioze. Tomēr, neskatoties uz ārējo līdzību, tai ir savas īpašās iezīmes. Vjetnamiešu uztura pamatā ir tikai dabiski produkti.
No graudiem priekšroka tiek dota rīsiem. Tā ir lielākā daļa ēdienu galvenā sastāvdaļa. Labvēlīgais ģeogrāfiskais novietojums un jūras tuvums veicina zivju un jūras velšu lielo popularitāti. Astoņkāji, krabji, garneles, mīdijas un ķemmīšgliemenes ir iekļautas gandrīz visu vietējo ēdienu receptēs. No gaļas parasti izmanto cūkgaļu, liellopu gaļu un mājputnu gaļu. Valstī ir pieprasīti pākšaugi, jo īpaši zirņi, lēcas un pupiņas.
Vietējo virtuvi raksturo garšvielu un garšaugu izmantošana. Koriandrs, cilantro, baziliks, piparmētra un citronzāle piešķir ēdieniem neparastu garšu. Lai uzsvērtu jūras velšu garšu, šeit tiek izmantota citronu un laima sula, kā arī ingvers.
Reģionālās iezīmes
Vjetnamā ēdiena gatavošanā ir nepārprotami reģionālas iezīmes. Valsts ziemeļu virtuve ir tradicionālāka. Šeit viņi dod priekšroku vienkāršiem gaļas un jūras velšu ēdieniem. Tiek izmantots maz garšvielu un garšvielu. Ziemeļnieku iecienītākie ēdieni ir zupas, īpaši pho.
Centrālo reģionu tradīcijas ir daudzpusīgākas un interesantākas. Liela uzmanība tiek pievērsta oriģinālu eksotisku uzkodu pagatavošanai. Vietējie ēdieni izceļas ar asu garšu, kas tiek panākta, izmantojot ievērojamu daudzumu garšvielu, jo īpaši čili piparus.
Dienvidu kulinārijas tradīcijas veidojās ķīniešu kolonistu un franču kolonistu ietekmē. Atšķirībā no republikas ziemeļu daļas, šeit plaši izmanto dārzeņus un eksotiskus garšaugus. Pienācīga uzmanība tiek pievērsta jūras veltēm. Dienvidu iedzīvotāji īpaši iecienījuši čili piparus, kas viņu kulinārijas šedevriem piešķir vieglu asumu. Par svešzemju ietekmi liecina franču konditorejas izstrādājumu, īpaši bagetes un kruasānu, klātbūtne, sieru un visu veidu pastētes pārpilnība.
Populāri ēdieni
Slavenāko Vjetnamas kulinārijas izpēti sarakstā ir vairāk nekā 500 priekšmetu. Tos visus ir grūti uzskaitīt, tāpēc ir vērts izcelt interesantākos un neparastākos. Sāciet ar uzkodām.
Starp gaļas uzkodām slavenākā Nem Nuong jeb vjetnamiešu fajitas. Tās pamatā ir rīspapīra plānās lapiņās ietītas fritētas gaļas desiņas - tās gatavo galvenokārt no cūkgaļas vai liellopa gaļas, pikantākai garšai pievieno nedaudz ķiploku un piparus. Kā pildījumu izmanto marinētus dārzeņus, galvenokārt daikonu un burkānus, kā arī pienenes lapas, salātus, baziliku un piparmētru. Garšu lieliski papildina šalotes un pikanta zemesriekstu-burkānu mērce.
Centrālajos reģionos populāri ir rīspapīra ruļļi ar dažādiem pildījumiem - Cha Gio vai Spring roll. Viņiem paredzētā pildījuma sastāvā ietilpst svaigi dārzeņi, gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa), kā arī jūras veltes. Pavasara rullīti apcep līdz zeltaini brūnai un pasniedz ar sojas mērci.
Daudzi cilvēki sauc Cha Gio par analogu pankūkas Nem. To pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā pavasara rullīšiem. Jūras velšu un sēņu pildījumu ietin ūdenī samērcētās rīspapīra loksnēs. Pēc tam tos viegli apcep karstā eļļā, piešķirot tiem gaiši zeltainu garoziņu un sarkanīgu krāsu. Nem pasniedz ar marinētiem dārzeņiem un garšaugiem.
Uzkodas ietilpst arī Cuon Ram- pankūkas ar garnelēm un zaļumiem. Tie labi sader ar alu vai citiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Salāti
Tā kā vjetnamieši dod priekšroku pareizam un sabalansētam ēdienam, viņu virtuvē ir daudz interesantu dārzeņu salātu receptes. Populārākās ir Goi Buoi un Goicathu.
Goi Buoi- viegli pavasara salāti no pamelas, jūras veltēm un cūkgaļas. Vizuāli uzreiz piesaista uzmanību ar košām krāsām, taču arī garša nav sliktāka. Daudzas garšvielas un garšaugi izceļ galveno sastāvdaļu garšu. Kokosrieksti un baltais sezams lieliski sader ar garnelēm, bet sausas sēpijas ar plānām smaržīgas cūkgaļas šķēlītēm. Lai iegūtu lielāku pikantumu, šeit pievieno nedaudz čili piparu un nedaudz citrona sulas.
Goicathu Vjetnamieši to uzskata par delikatesi. Kāpēc tas tā, nav līdz galam skaidrs, jo salāti ietver pavisam vienkāršas sastāvdaļas. Trauka "zvaigzne" ir svaiga skumbrijas fileja. Lai visveiksmīgāk uzsvērtu zivju garšu, šeit tiek pievienots ingvers, zemesrieksti, laima sula un ķiploki. Protams, bez garšaugiem un daudzveidīgām garšvielām neiztikt.
Gardēžu ēdieni ietver Goingosen. Tajā ietilpst tomāti, valrieksti un jūras veltes. Īpaša sastāvdaļa ir lotosa jaunie dzinumi. Apberiet salātus ar saldskābo mērci un citronu sulu. Pasniedzot dekorē ar smalki sagrieztiem riekstiem, piparmētru zariņiem un cilantro.
Vjetnamiešu zupas
Vjetnamiešu virtuves populārāko karsto ēdienu saraksta pirmo vietu godam ieņem pho (Pho)- bieza zupa ar rīsu nūdelēm un liellopa gaļas gabaliņiem. Tam ir franču saknes, un tas sāka būt ļoti pieprasīts 20. gadsimtā. Klasiskās receptes pamatā ir vārīta liellopa gaļa un plānas nūdeles. Pasniedzot šīs sastāvdaļas pārlej ar karstu liellopu gaļas buljonu, garšvielu ar garšvielām un zaļumiem. Bet katram valsts reģionam ir savas iespējas tā sagatavošanai.
Ārkārtīgi pieprasīts Saigonas (dienvidu) tālr. Atšķirībā no klasiskās versijas, tai ir saldena garša, kas tiek panākta, pievienojot candis (cukuru). Papildus liellopu gaļai un nūdelēm tajā ir laima un pupiņu kāposti, sarkano piparu gabaliņi, piparmētra un cilantro. Pasniedzot, trauku dekorē ar ķimenēm, baziliku un sojas mērci. Hanojas (ziemeļu) versija vairāk atbilst klasiskajai receptei. Tās galvenās sastāvdaļas ir sausās rīsu nūdeles un liellopu gaļa. To garšu papildina garšvielas, zaļie sīpoli un zivju mērce. Citas pho šķirnes ir foga (ar vistas gaļu) un pho ca (ar ceptas zivs gabaliņiem). Populārs ir arī pho ventilators, kas izgatavots no jūras veltēm.
Interesanti pirmie ēdieni ietver karstais katls, vai lau(no angļu valodas "hot pot"). Tās specifika slēpjas apstāklī, ka ikvienam ir iespēja tieši piedalīties gatavošanas procesā. Viesiem, kuri vēlas nogaršot šo ēdienu, tiek atnests katls ar karstu buljonu, mini plīts un sastāvdaļas, kuras viņi paši izvēlas no ēdienkartes. Visi produkti ir izklāti uz liela vāka ar plašu atvērumu. Gatavošanas procesā viesi paši nosaka dārzeņu un garšvielu dēšanas secību. Pēc 5-10 minūtēm zupu lej lielās krūzītēs, pievieno tām nūdeles un pasniedz. Lau pamats ir jūras veltes (mīdijas, ķemmīšgliemenes, garneles), zivju filejas vai gaļa (liellopa gaļa, vistas gaļa, retāk cūkgaļa). Sēnes, tomāti, citronzāle un garšaugi palīdz dažādot tā garšu. 
Pirmo ēdienu sortimentu papildina īpaši biezi buljoni no jūras veltēm bun ryeu un ban kai. Ziemeļu reģionos populāra ir garneļu nūdeļu zupa. Dienvidos priekšroka tiek dota skābajiem buljoniem ar tamarindu - can yua.
Ne mazāk slavens Bun bo Hue (bun bo). Tam ir senas saknes, jo tas nāk no impērijas pilsētas Hue. Ēdiens izskatās pēc pho, bet pēc garšas tie ir pilnīgi atšķirīgi. Bun bo gatavo arī ar gaļas buljonu, taču ar to abu līdzības beidzas. Tātad, iegarenu nūdeles vietā tam pievieno apaļus rīsu vermicelli. No gaļas izmantojiet lielus liellopu gaļas gabalus. Patīkamu pikantu aromātu zupai nodrošina garšvielas un garšaugi. Eksotiskās sastāvdaļas ietver banānu ziedu skaidas un citronzāli.
Hanojā var nobaudīt vēl vienu oriģinālu zupu – šo bunga bunga. Vārīts gaļas buljonā, pievienojot cūkgaļas ribiņas un taro kātus, tam ir neparasti piparmētru salda pēcgarša. Pateicoties dažādu dārzeņu un garšaugu izmantošanai, ēdienam ir raksturīga koša, bagātīga krāsa un patīkams aromāts. Gala rezultāts ir vienkāršs, bet garšīgs.
Pie tradicionālajiem vietējās virtuves ēdieniem pieder bun bo hue un bun riyu. Pirmā ir liellopu gaļas zupa, kas atgādina tipisku pho. To vienīgā atšķirība ir vairāku garšvielu izmantošana. Rezultātā ēdiens izrādās pārāk pikants. Otrā ir tieši pretēja iepriekšējai, viegla jūras velšu zupa. Tā kā krabju gaļa neder ar garšvielām, tad tā nemaz nav pikanta. Tomāti, kas ir iekļauti sastāvā, piešķir tai bagātīgu, košu nokrāsu, bet krabja fileja – viegli saldenu pēcgaršu.
Pamatēdieni
Vjetnamiešu virtuvē ir aptuveni 200 galveno ēdienu veidu. Visi no tiem izceļas ar neparastu vieglumu, kas tiek panākts, izmantojot svaigākos produktus. Vjetnamiešu diētas pamatā ir rīsi un jūras veltes. Kā galvenā sastāvdaļa pirmā ir iekļauta gandrīz visos ēdienos. Tas iziet cauri daudziem termiskās apstrādes posmiem – vārīšanai, cepšanai, tvaicēšanai, bet tajā pašā laikā tai ir ļoti maiga garša un neparasts aromāts.
Slavenākie ēdieni no rīsiem ietver Banh Hoi Toms- sautētas jūras veltes un rīsu nūdeles. To gatavo galvenokārt štata ziemeļos. No jūras veltēm izmanto garneles, omāra gaļu vai krabjus. Papildiniet garšvielu, piparmētru un bazilika garšu. No eksotiskām izejvielām šeit tiek vests laims un citronzāle.
Piemēram, rīsu kūkas ir plaši pazīstamas Vjetnamā Banh Bao. Ārēji tie atgādina manti, kas pildītas ar gaļu, dārzeņiem un paipalu olām. Mīklu viņiem mīca no rīsu miltiem, tāpēc gala ēdiens izrādās ārkārtīgi pūkains un pēc izskata sniegbalts.
Banh bao šķirne ir Banh kan vai rīsu kūkas. Tie ir izgatavoti no rīsu miltu mīklas. Lai tie būtu viegli un pūkaini, partijai pievieno nedaudz vārītu rīsu. Ne bez jūras veltēm, jo īpaši kalmāriem un garnelēm. Ēdienu garšu papildina cepti šalotes sīpoli, sprakšķi un zemesriekstu mērce. To pasniedz pie galda ar zaļumiem un Latuk salātiem.
Starp karstajiem pētījumiem izceļas Čao- smaržīga rīsu putra ar vistas fileju, kas garšota ar zivju mērci un citronu sulu. Ne mazāk interesanti izskatās rīsu vermicelli ar ceptas cūkgaļas šķēlītēm un upes gliemežu buljonu.
Slaveni vjetnamiešu virtuves ēdieni ir iekļauti Xoi chien phong(joslā "uzpūsti lipīgie rīsi"). To pasniedz kā piedevu pie ceptas vistas. Pateicoties savdabīgai gatavošanas tehnoloģijai, rīsiem ir lipīga tekstūra, kas ļauj tos sarullēt mazās bumbiņās. Uz šķīvja tie izskatās ļoti eleganti, un ēdiena garša no tā tikai gūst labumu.
Raksturīga ir harmoniska graudu kultūru un gaļas kombinācija Com Ga. Tās galvenā sastāvdaļa ir rīsi, apcepti kopā ar smalki sagrieztiem vistas filejas gabaliņiem. To pasniedz uz citronzāles kātiem kopā ar zaļumiem un ķiploku mērci.
Starp gaļas ēdieniem izceļas Laumam. To raksturo daudzu sastāvdaļu izmantošana. Sastāvā ir zivis ("čūskas galva"), cūkgaļa, liellopu gaļa, jūras veltes (galvenokārt garneles un ķemmīšgliemenes), kā arī vairāk nekā 15 dārzeņu šķirnes. Papildina izmantoto sastāvdaļu garšu aromātiskā zemesriekstu, laima, sarkano piparu un zemesriekstu mērce. Ēdiens tiek pasniegts karsts, un tas ir lielisks papildinājums pho.
Vjetnamiešu tradicionālais ēdiens ir Ban Cuon- mazas pankūkas no rīsu mīklas ar maltu cūkgaļu un koku sēnēm. Tos gatavo tikai pārim, pasniedzot sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar ceptiem sīpoliem. Tos papildina zivju mērce ar čili pipariem un dažām citrona šķēlītēm.
Vjetnamas ziemeļos viņi bieži gatavo ēdienu boon cha- cūkgaļa ar rīsu nūdelēm. Gaļa šajā gadījumā tiek pagatavota pēc senas receptes. Tās plānās šķēles tiek savērtas uz bambusa nūjiņām un ceptas uz karstām oglēm. Lai iegūtu košāku garšu, filejas marinē ar garšvielām un garšvielām, izmantojot čili piparus, etiķi un citronu sulu. Pēc apcepšanas ar zeltainu garoziņu, kopā ar nūdelēm aplej ar zivju mērci, pārkaisa ar baziliku un pasniedz.
Atrasts vjetnamiešu virtuvē un savdabīgas variācijas par amerikāņu sviestmaizes tēmu - šī bang mi, labi pagatavota tītara fileja, kas ietīta plānā pankūkā no rīsu mīklas. Dažos reģionos to gatavo ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, taču, tā kā šī gaļa ir ļoti dārga, tītara recepte ir kļuvusi par visizplatītāko.
Vjetnamieši var lepoties arī ar garšīgu picu, viņu versijā tā saucas aizliegt SEO, kas tulkojumā nozīmē "karsta pankūka". Viņai īpaši tiek ceptas plānas rīsu mīklas loksnes. Kā pildījumu izmanto jūras veltes, tomātus un zaļumus, štata dienvidos pievieno arī pupiņas, zemesriekstus un nedaudz sojas mērces.
No galvenajiem ēdieniem, ko vērts izcelt kom čen - Uzbeku plova vjetnamiešu versija. Viņa un Āzijas plovu vieno tikai tas, ka tiem pamatā ir rīsi. Pildījuma ziņā vjetnamieši ir izvēlīgāki. Tie trekno jēra gaļu aizstāj ar desiņām un paipalu olām, lai gan uzsvars joprojām ir vairāk uz dārzeņu pildījumu.
Šeit pieprasīti ir arī zivju ēdieni. Slavenākais ir Ca Kho To- sams fileja karameļu mērcē. Gaļu tvaicē, kā rezultātā tā izrādās sulīga, aromātiska un ar maigu tekstūru. Pikantāka garša ir Ca Ran Chua Ngot- cepta zivs ar saldskābo mērci. Pāris čili pipara šķēles un dažas ķiploka daiviņas piešķir tai pikantumu.
Vjetnamiešu deserti
Vjetnamiešu saldumi ir tikpat specifiski kā visi citi ēdieni. Tomēr nacionālie deserti nav ļoti daudzveidīgi. Starp tiem bieži sastopami augļu čipsi, mājās gatavoti saldumi un žāvēti augļi.
augļu čipsi Tā ir vairuma vjetnamiešu iecienīta delikatese. Patiesībā tie ir saldie sukādes augļi, kas pārklāti ar karameli, ingveru vai parasto cukuru. Saldums ir viegli pagatavojams un ar labu garšu, to ir labi ņemt līdzi tālā ceļojumā, jo tas ir ļoti kalorisks, tāpēc ilgstoši neizraisa izsalkumu. Turklāt šādi deserti ir labvēlīgi arī veselībai, jo augļi ir piesātināti ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešami normālai organisma darbībai.
Barojoši un arī garšīgi Vjetnamiešu saldumi jeb nhan daw. Izgatavoti no vienkāršiem, dabīgiem produktiem, tiem ir spilgta garša un interesants aromāts. Galvenās to sastāvdaļas ir cukurs, kokosriekstu piens un zemesrieksti. Bieži šeit tiek pievienots arī sezams un ingvers.
Šeit ir arī saldie konditorejas izstrādājumi, tomēr tas ir ļoti oriģināls. No pirmā acu uzmetiena vienkāršie cepumi izskatās gluži ikdienišķi, taču to sastāvs pārsteidz pat pieredzējušākos gardēžus. Parasti tie pievieno sastāvdaļas, kas tipiskam nespeciālistam nav gluži pazīstamas. Sojas mērce, garšvielas un pat liellopu gaļa var darboties kā tādi. Unikāla ir arī gatavošanas tehnoloģija, cepšana tiek tvaicēta, gatavo mīklu ietinot bambusa vai banānu lapās. Šāds cienasts izskatās dīvaini, bet vjetnamiešiem tas ir diezgan pieņemami.
Tūristi uz Vjetnamu zvana ne pārāk rafinēti, bet ļoti populāri saldumi kokosriekstu cukurs- tas var būt gan brīvā, gan saspiestā veidā. To izmanto gan kā pilnvērtīgu desertu, gan kā aromātisku piedevu citiem ēdieniem.
Izsmalcinātāki un oriģinālāki deserti ietver banh cam- mazas rīsu nūdeļu bumbiņas. Iekšpusē tie ir pildīti ar zemesriekstiem, un virsū pārkaisa ar sasmalcinātām sezama sēklām. Bieži vien šī delikatese ir atrodama valsts dienvidos, tā lieliski sader ar vjetnamiešu kafiju un tēju.
Jaungada brīvdienu priekšvakarā viņi šeit bieži gatavo bani tet pie. Par pamatu tiek uzskatītas banānu lapas, kuru iekšpusē ir augļu pildījums. Kā pildviela tiek izmantoti dažādi eksotiski augļi, saldās pupiņas, pākšaugi un citi produkti.
Mīlestība Vjetnamā kokosriekstu vafeles vai banh kep la dua. Recepte un to pagatavošanas tehnoloģija atgādina Eiropas versiju, taču ir viens brīdinājums - deserta krāsa. Pateicoties tropisko augļu pandanus izmantošanai, tas iegūst gaiši zaļganu krāsu, no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka vafeles kopumā ir pārklātas ar pelējumu. Bet pat acis dažreiz var maldināt - šī ir tikai šī iespēja. Eksotiskas sastāvdaļas piešķir saldumiem unikālu aromātu un neaizmirstamu garšu.
Dārgos desertos ietilpst pudiņi (viet che). Tos bieži negatavo, jo karstā tropiskā klimatā tie ātri bojājas. To pagatavošanai tiek izmantoti apaļie rīsi, meža ogas un eksotiskie augļi. Lai gan pat tik nepretenciozā gardumā vjetnamieši var apvienot nesaderīgo, pievienojot, piemēram, pupiņas. Savādi, bet pudiņa garša no tā kļūst vēl intensīvāka un interesantāka.
tradicionālie dzērieni
No dzērieniem Vjetnamā galvenokārt tiek patērēta tēja, kafija, cukurniedru sula un kokosriekstu piens. No bezalkoholiskajiem vjetnamieši dod priekšroku niedru sulai - mia da. Tas ir ļoti salds, kas izskaidro tā popularitāti vietējo iedzīvotāju vidū. Karstās dienās lieliski remdē slāpes. Bet tam atliek tikai pievienot ledu, kokosriekstu pienu un pāris laima šķēles, un tas uzreiz pārtop izsmalcinātā Āzijas kokteilī.
Eksotiskie dzērieni ir centellas sula - rau ma.Ārēji viņš izskatās nepievilcīgs. Indīgi zaļa krāsa, nepatīkama smaka - ieraugot tik skumju attēlu, uzreiz pazūd vēlme to nogaršot. Neskatoties uz to, pēc vietējo iedzīvotāju domām, šis sārnis ir gandrīz panaceja pret visām slimībām, tāpēc šeit tas ir "zelta vērts".
Tipisks vjetnamiešu mielasts nav iespējams bez aromāta zaļā tēja - Čada. To pasniedz galdā divas reizes – pirms ēdienreizes un pēc tās beigām. Vjetnamieši mīl spēcīgas kaijas bez cukura. Lai nedaudz dažādotu garšu un kompensētu nepatīkamo rūgto pēcgaršu, tai tiek pievienoti lotosa, jasmīna, magnolijas vai krizantēmas ziedi.
Tradicionālie dzērieni ir kafija. Atšķirībā no eiropiešiem, vjetnamieši to dzer aukstu, bieži vien pievienojot pāris ledus gabaliņus. Ideāls variants ir kafija ar ledu un iebiezināto pienu. Vietējie to lieto milzīgos daudzumos, turklāt paši gatavo savā veidā. Tradicionālā turku vai kafijas automāta vietā viņi izmanto īpašus filtrus ar dubultu apakšu, kas atrodas krūzes augšpusē. Filtru ar sasmalcinātiem graudiem piepilda ar ūdeni līdz augšai. Pamazām zem preses spiediena tasē ieplūst kafijas lāses, apburot visus apkārtējos ar brīnišķīgu aromātu. Kā saka, viss ģeniālais ir vienkāršs!
Alkoholiskie dzērieni ir ļoti pieprasīti, īpaši degvīns, kas piesūcināts ar Alpu augiem vai čūskas iekšām. "Ugunsūdens", kurā peld čūskas sirds vai citu eksotisku dzīvnieku ķermeņa daļas, izskatās ļoti iespaidīgi, turklāt, pēc vjetnamiešu domām, tam piemīt ārstnieciskas īpašības. Kā saka, "divi vienā" - jūs varat atpūsties un uzlabot savu veselību. Galvenais ir neaizrauties un nepārspīlēt, pretējā gadījumā čūsku inde lielās devās ir nedroša.
eksotiski ēdieni
Cilvēka iztēlei nav robežu. Vjetnamā šis princips darbojas nevainojami. Klīst baumas, ka vjetnamieši var ēst visu, kas kustas, vietējās delikateses tam ir pierādījums. Čūsku ēdieni, krokodila filejas, suņa vai kaķa cepetis, maigs sautējums no žurkām, jūras tārpiem vai sikspārņiem – vjetnamiešu virtuve ir eksotikas pilna. Protams, šādi pētījumi nav domāti vājprātīgajiem tūristiem, taču viņu gaume dažkārt ir diezgan laba.
Vjetnamiešu virtuves klasika ir krokodila filejas ēdieni. Kā izrādījās, tas ir ļoti barojošs, sulīgs un maigs, labi sader ar daudzām garšvielām un dārzeņiem, tāpēc ar to var eksperimentēt bezgalīgi. Ķepas un aste tiek uzskatītas par visdārgākajām briesmīgā dzīvnieka daļām - tās ir delikateses. Aizmugurējā daļa ir diezgan izturīga, tāpēc to izmanto steiku gatavošanai.
Krokodils ir arī "ziedi", čūskas - šeit tā ir patiesa "eksotika". Čūskas gaļa ir ļoti populāra vjetnamiešu virtuvē. Viņam tiek piedēvētas ārstnieciskas īpašības, daudzi pat uzskata, ka no tā gatavotie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi labvēlīgi cilvēka veselībai.
Čūskas gatavošana ir vesels rituāls. Sākumā dzīvniekam nogriež galvu, pēc tam izdalās asinis, ko pievieno rīsu degvīna pudelei. Tālāk tiek izņemta sirds (tā joprojām pukst 20-30 minūtes), un liemenis tiek nogādāts virtuvē tālākai apstrādei. Kamēr viesi gaida savu maltīti, viņiem tiek piedāvāts izdzert glāzi degvīna ar asinīm, bet kā uzkodu - jēlu čūskas sirdi, kas jānorij vesela. Tātad jūs vēl kādu laiku varat sajust tā pukstēšanu sevī! Šis rituāls izskatās ļoti dīvains, taču vietējie uzskata, ka tas pozitīvi ietekmē cilvēku, sniedzot viņam ilgmūžību un vispārēju mieru.
Vietējās virtuves iezīme ir suņu gaļas ēdieni. Kūpināti suņu līķi vai būri ar dzīviem dzīvniekiem, novietoti pie kafejnīcām un restorāniem, šokē tikai viesos eiropiešus, vietējiem tā ir tipiska parādība. Saskaņā ar statistiku Vjetnamā katru gadu tiek apēsti aptuveni 3 miljoni suņu. Viņu gaļa ir ļoti trekna, pēc garšas un struktūras atgādina cūkgaļu. Sirds fileju tvaicē un pasniedz ar garneļu pastu un rīsiem vai citrona etiķi. Kaklu un ribiņas marinē sojas mērcē un grilē. Šeit iecienītas ir arī Doi Cho – suņu filejas desiņas.
Daudziem žurkas ir nenozīmīgi grauzēji, bet ne vjetnamiešiem. Viņiem žurku gaļa ir gandrīz nenovērtējams produkts. Tas ir ļoti sulīgs, ir spilgti rozā krāsā. Pēc tekstūras un garšas nedaudz atgādina truša gaļu. Žurku liemeņus gatavo dažādos veidos, taču pārsvarā tos grilē vai cep cepeškrāsnīs. Pasniedz ar saldskābo mērci un čili.
Izlutinātākajiem gardēžiem vjetnamiešu šefpavāri var piedāvāt ēdienus no sikspārņiem. Šo dzīvnieku gaļai ir nepatīkama smaka, tāpēc pirms gatavošanas to aktīvi marinē garšvielās un zaļumos, pēc tam cep vai grilē. To parasti pasniedz ar rīsu piedevu, daudziem zaļumiem, ķiplokiem un čili pipariem. Nu neparasta dāvana ir glāze asiņu, kas vienmēr tiek pasniegta kā piedeva pamatēdienam.
Tūristiem, kuri nav pārāk ķēpīgi, vjetnamieši bieži piedāvā varžu ēdienus – to pagatavošanai tiek izmantotas tikai dzīvnieka pakaļkājas. Pēc garšas un struktūras tie atgādina vistas spārniņus – tikpat sulīgi, maigi un smaržīgi. Tos pasniedz ar dārzeņiem un rīsu putru. Bruņurupuču gaļa ir populāra arī Vjetnamā. Garšas ziņā atgādina varžu kājiņas, pasniegtas ar dārzeņiem un saldskābām vai asām mērcēm.
Balut tiek uzskatīts par eksotiskāko vjetnamiešu virtuves ēdienu. Ārēji tas neizraisa bailes un šausmas - tā parastā pīles ola. Kā izrādās, iekšā ir neliels pārsteigums - pīles embrijs ar lieveņiem, knābi un spalvām. Izrāde nav domāta vājprātīgajiem, lai gan paši vjetnamieši apgalvo, ka šīs olas ir veselīgas un lieliski remdē izsalkumu. Baluts garšo kā vārītas olas un maigas pīles filejas krustojums. Dīgļus parasti ēd veselu, iemērc zivs vai sojas mērcē. Šīs olas var neizraisīt apetīti, bet to garša izrādās ļoti laba.
Vjetnamiešu virtuve ir ļoti oriģināla. Daudzi no tiem izraisa vieglu "kultūršoku", atklāti sakot, pārsteidzot un pārsteidzoši ne tikai ar savu garšu, bet arī ar savu sastāvu. Taču, papildus eksotiskiem ēdieniem no čūskām un citām dzīvām radībām, tajā ir daudz interesanta, ko noteikti vajadzētu izmēģināt!
Sākšu ar vjetnamiešu virtuves vispārīgajām īpašībām. Tāpat kā daudzas citas Āzijas virtuves, arī Vjetnamas virtuve ir saistīta ar līdzsvaru. Līdzsvars izpaužas kontrastējošu tekstūru (mīksto un kraukšķīgo) izmantošanā vienā ēdienā, līdzsvarā starp galvenajām garšām: saldu, rūgtu, sāļu, skābu un karstu, sastāvdaļu krāsu līdzsvarā, garšvielu līdzsvarā un garšaugi. Līdzsvars izpaužas pat harmoniskā sildīšanas un dzesēšanas elementu izmantošanā saskaņā ar Yin-Yang principiem. Citas vjetnamiešu virtuves atšķirīgās iezīmes ir: ēdiena svaigums – ēdieni pārsvarā tiek pagatavoti ātri pirms pasniegšanas un netiek gatavoti turpmākai lietošanai; plaša dārzeņu un svaigu garšaugu izmantošana; ēdienu ar buljonu popularitāte.
Vjetnamiešu ēdieniem raksturīgās garšvielas: citronzāle, ingvers, koriandrs (cilantro), taizemes baziliks, piparmētra, laims, taju čili. Plaši tiek izmantota zivju mērce, garneļu pasta, čili mērce un sojas mērce.
Lielākā daļa vjetnamiešu ēdienu nav pikanti, čili piparus un čili mērci parasti pasniedz atsevišķi, kā papildu garšvielas. Kā piedevu daudziem ēdieniem tiek pasniegts šķīvis ar svaigiem garšaugiem. Vjetnamiešu kafejnīcās un restorānos pie jebkuriem pasūtītajiem ēdieniem un dzērieniem pieņemts pasniegt atdzesētu zaļo tēju kā sagaidīšanas dzērienu (viesmīlības dzēriens, par kuru naudu neņem). Baltmaize vjetnamiešu vidū ir ļoti iecienīta kā franču kolonizācijas palieka, taču pie zupām to pasniegt nav pieņemts.
Zivju mērce (Nước mắm) un garneļu pasta (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) vjetnamiešu virtuvē
Zivju mērci (Nước mắm) un garneļu pastu (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) izmanto gandrīz katrā vjetnamiešu virtuves ēdienā. Tās ir diezgan specifiskas garšvielas, kuru pamatā ir raudzētas jūras veltes. Tos ir grūti pamanīt "ar aci", tāpēc tie var būt problēma cilvēkiem ar pārtikas alerģijām vai veģetāriešiem, taču tas nenozīmē, ka vjetnamiešu virtuvei var pielikt punktu. Pateicoties plaši izplatītajam budismam vjetnamiešu vidū, pastāv vesels klostera kulinārijas slānis, kas ir ne tikai veģetārs, bet arī pasludina sevi par tīru vegānu, tas ir, neizmanto dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp piena produktus, olas un dzīvnieku taukus. . Šādu kafejnīcu ēdienkartē var atrast vārdus: vista (gà), liellopa gaļa (bò), zivs (cá), garneles (tôm), bet šeit tie domā to veģetāros aizstājējus. Veģetāro vjetnamiešu virtuves kafejnīcu ir diezgan viegli atpazīt pēc uzraksta: Cơm Chay(kom tai), kas tiek pārtraukta kā veģetāra maltīte. Bieži vien šādas iestādes var atrast netālu no budistu tempļiem.
Ko izmēģināt Vjetnamā?
Atrodoties Vjetnamā, ir viegli apmaldīties eksotisko ēdienu daudzveidībā. Mēs analizēsim populārākos un interesantākos vjetnamiešu virtuves ēdienus, kurus ir vērts izmēģināt.
Phở (Pho, Pho) - vjetnamiešu virtuves simbols
Vjetnamiešu virtuves vizītkarte un, iespējams, viens no slavenākajiem vjetnamiešu ēdieniem. Patiesībā Phở ir plakano rīsu nūdeļu nosaukums, uz kuru pamatā ir Phở nūdeļu zupa. Citos ēdienos ar šīm nūdelēm ir arī vārds Phở, piemēram, Phở xào bò (Maisot ceptas pho nūdeles ar liellopa gaļu). Bet atpakaļ pie zupas. Pho nūdeļu variants ar buljonu ir vispopulārākais gan vjetnamiešu, gan apmeklētāju vidū. Pho zupas pamatā ir stiprs buljons, kas garšots ar liellopa gaļu (Phở bò), vistu (Phở gà) vai dārzeņiem (Phở chay). Jau iepriekš sagatavo smaržīgu pikanto buljonu, sausās nūdeles applaucē tieši pirms pasniegšanas, pievieno sasmalcinātus gaļas vai tofu gabaliņus, dārzeņus un visu pārlej ar verdošu buljonu. Pho šķīvi pasniedz ar svaigiem garšaugiem (parasti baziliku), laimu, čili pipariem, sojas dīgstiem un dažreiz saldskābo biezu mērci, ko pievieno šķīvīm pēc savas patikas. Pho ēd ar irbulīšiem un karoti. Pho gatavo kafejnīcās un restorānos, kā arī vienkārši uz ielas podiņos uz oglēm. Vienkāršas ielu ēstuves ar maziem plastmasas krēsliem un galdiem ir gandrīz tikpat atpazīstams Vjetnamas attēls kā vjetnamiešu trīs stūru cepure. Atliek piebilst, ka Pho nav vienīgā nūdeļu zupa vjetnamiešu virtuvē. Katram reģionam ir savas zupu variācijas. Viens no populārākajiem visā valstī: Bun bò Huế - pikanta zupa ar apaļām rīsu nūdelēm (parasti liellopu gaļa, bet ir arī dārzeņu varianti), Mì Quảng - zupa ar dzeltenām plānām nūdelēm, desiņām un zemesriekstu mērci.
Bánh mì (Banmi, Banh Mi)
Slavenā vjetnamiešu sviestmaize. Atšķiras no vienkāršas maizes ar gaļu un padara to slavenu ar vairākām īpašībām. Pirmkārt, liela skaita garšaugu un dārzeņu izmantošana (gurķis, koriandrs, sīpoli, marinēti burkāni, baltie redīsi, zaļie sīpoli, svaigs čili - komplekts var nedaudz atšķirties), un, otrkārt, vienas vai vairāku mērču (saldās) izmantošana čili, sojas mērce, majonēze, eļļa ar zaļajiem sīpoliem u.c.), treškārt, pirms pareizā Banmi pagatavošanas, baltmaizi nedaudz apgrauzdē uz oglēm. Banhmi galvenajam pildījumam ir daudz variāciju: kūpināta gaļa, pastēte, desiņas un desiņas, pat konservētas sardīnes, kausētais siers vai abu kombinācija. Banhmi parasti gatavo pārdevēji mobilajos ielu stendos, lai gan dažreiz to var atrast kafejnīcu ēdienkartē. Banhmi vjetnamiešu virtuvē tiek uzskatīts par našķi, to parasti ēd starp galvenajām ēdienreizēm, nekļūdīgi ietinot avīzē :) Laika gaitā pielāgojāmies pašu Banhmi taisīšanai mājās, izmantojot tikai tās sastāvdaļas, kas mums garšo.
Nem, Cuốn (pavasara rullīši, vasaras rullīši, nem, kuon, pavasara rullīši)
Ruļļi ir rīspapīra ruļļi ar dažādiem pildījumiem. Ir salātu rullīši (Gỏi cuốn), kurus dažreiz sauc par “vasaras” vai vasaras rullīšiem, un cepti kraukšķīgie “pavasara” rullīši (Nem rán vai Chả giò — dienvidos un ziemeļos tos sauc atšķirīgi), kas pazīstami kā pavasara rullīši ( pavasara rullis). Salātu tīteņus ietin izmērcētā rīspapīrā un pasniedz neapstrādātus. Pildījumam izmantoti svaigi garšaugi un dārzeņi, nūdeles, garneles un gaļa. Salātu rullīšu dārzeņu versijas parasti atrodamas veģetārajās Cơm Chay kafejnīcās. Rullīšus pasniedz ar mērci. Šie rullīši ir diezgan lieli, atšķirībā no ceptiem pavasara rullīšiem. Vienai porcijai pietiek ar diviem līdz četriem gabaliņiem. Pavasara rullīšus apcep līdz kraukšķīgam un pasniedz arī ar mērci. Tie ir daudz mazāki nekā vasaras, parastā porcija ir četri līdz seši gabali. Pavasara rullīšu pildījumā var būt gaļa, sēnes, nūdeles, kolrābju kāposti, vietējie sakņu dārzeņi. Parastās kafejnīcās bieži atrodami tīri dārzeņu pavasara rullīši. Visas vjetnamiešu virtuves rullīšus parasti ēd kā uzkodu, papildus pamatēdienam.
Bò lá lốt (Bo lalot, Bo Lalot)
Bo lalot nav tik slavens kā iepriekšējie piemēri, bet ļoti populārs vjetnamiešu virtuves ēdiens vjetnamiešu un viesu vidū. Šī ir sava veida uzkoda, kas pagatavota uz oglēm. Vjetnamas ielās regulāri sastapsiet brazierus ar dīvainiem zaļiem rullīšiem. Ēdienā ir malta liellopa gaļa ar garšvielām, kas ietīta Lolot piparu auga lapās un grauzdēta uz oglēm. Galvenais akcents ir lolotes lapas spilgtā dedzinošā-pikantā garša: nedaudz tabakas, nedaudz citrona, nedaudz piparu. Šo ēdienu satikām pat veģetārajā kafejnīcā ( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Háng, Nha Trang), un tā ir kļuvusi par vienu no manām iecienītākajām vjetnamiešu uzkodām! Bo lalot noteikti ir ēdiens, ko izmēģināt Vjetnamā.
Bánh bao (Ban bao, Banh Bao)
Banh bao ir tvaicēta rauga mīklas bulciņa ar dažādiem pildījumiem. Ķīniešu izcelsmes ēdiens, populārs Vjetnamā. Patiesībā tie ir mūsu pīrāgi, tikai tvaicēti. Klasiskais bulciņu pildījums vjetnamiešu virtuvē ir cūkgaļa un ola, taču ir atrodami arī dārzeņu un saldie varianti.
Lẩu (Lou, hot pot, Lau)
Lẩu jeb Hot-pot (karstais katls) ir mongoļu-ķīniešu izcelsmes ēdiens, kas pazīstams visā Āzijā. Tajā ir interesanta ne tik daudz garša, bet gan pasniegšanas un lietošanas veids. Hot pot burtiski nozīmē "karstais katls". Pasniedzot Lū Vjetnamā, galda centrā novieto degli, uz kura uzliek katlu ar verdošu buljonu. Buljonu novāra iepriekš, bet papildus tam tiek pasniegtas dažādas piedevas, kuras var iemest verdošā buljonā un gatavot tieši uz galda. Piedevas var būt gaļas gabaliņi, sēnes, jūras veltes, dārzeņi, zaļumi. Ēdienu pasniedz arī ar lipīgām rīsu nūdelēm, kuras nav jāvāra, bet gan jāliek uz šķīvja un pārlej ar karstu katliņu buljonu vai vienkārši jāēd ar pildvielām. Zems ēdiens uzņēmumam, kopā ar to tikt galā ir diezgan grūti. Vjetnamiešiem Lẩu ir viens no iecienītākajiem veidiem, kā pavadīt laiku kopā ar ģimeni vai draugiem un svinēt svarīgu notikumu.
Banh chưng (Bantyung, Banthyung, Banh chung)
Bantyung, Banthyung ir lipīgs rīsu rullītis, kas vārīts banānu lapās, kas pildītas ar mung pupiņām, pipariem, sāli un cūkgaļu. Tas ir vjetnamiešu virtuves pīlārs, lai gan ārpus Vjetnamas tas nav tik labi pazīstams kā Pho zupa. Banh Thung ir tradicionāls vjetnamiešu Jaungada Tet (Bánh tét) ēdiens, taču to var ēst arī citos gadalaikos. Ir Banh Chung ruļļa veģetārās un saldās versijas. Tradicionālā Banh Tung pagatavošana ir darbietilpīgs un ilgstošs process, gatavošana aizņem 10-12 stundas un apmēram tikpat daudz iepriekšējas sagatavošanas. Papildus Banh Tung Vjetnamā bieži sastopami līdzīgi vjetnamiešu ēdieni banānu lapās, kuru pamatā ir lipīgi rīsi (mazi rullīši ar pildījumu, saldumi).
Bánh xèo (Ban seo, Banh xeo)
Banh seo ir eļļā cepta pankūka, kas pagatavota no rīsu miltiem ar garnelēm, sīpoliem un dažreiz arī sēnēm. Pasniedz ar salātiem, pupiņu kāpostiem, zaļumiem un mērci.
Cơm Đĩa (Com dia)
Lielākajai daļai vjetnamiešu ikdienas maltīte ir Cơm Đĩa, kas burtiski nozīmē "rīsu bļoda". Šo ēdienu ir vērts izmēģināt, ja vēlaties saprast, ko vjetnamieši ikdienā ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās papildus Pho un citām zupām. Cơm Đĩa pamatā ir vārīti rīsi, uz kuriem liek daudz dažādu pildījumu. Parasti tie ir trīs vai četru veidu dārzeņi un vairāku veidu gaļa (veģetārajā variantā soja un sēnes). Bieži vien kafejnīcas tiek organizētas pēc ēdamistabas veida, lai katrs varētu izvēlēties pildvielas pēc saviem ieskatiem. Pie Cơm Đĩa šķīvja ierasts pasniegt bļodu ar siltu buljonu. Vjetnamiešu virtuvē ir vairāki Com Dia līdzīgi ēdieni, piemēram: Cơm tấm (rīsi ar vairāku veidu cūkgaļu un dārzeņiem), Cơm gà (rīsi ar vistu), Cơm vịt (rīsi ar pīli).
Che (Che, Che)
Dzēriens, pudiņš, saldā zupa - ir grūti atrast precīzu vjetnamiešu deserta Che definīciju. Chè var ietvert pupiņas, želeju, augļus, lotosa sēklas, sezamu, kokosriekstu skaidiņas, tapioku, rīsus, taro, kukurūzu utt., kas garšotas ar saldo kokosriekstu krēmu vai saldo sīrupu. Visbiežāk Če tiek ēsts auksts no stikla vai plastmasas krūzes. Dažreiz Che var pasniegt bļodiņās ar karoti kā zupu.
Sinh tố (Sinh tou, Sinh To)
Sinh tố ir vjetnamiešu smūtija versija. Biezs un salds augļu dzēriens, sakrata ar ledu. Sinh tố papildus svaigiem augļiem un ledus var pievienot jogurtu, iebiezinātu pienu, saldo sīrupu vai abus. Labam Sinh tố ir mīksta, kūstoša sorbeta tekstūra un izteikta augļu garša.
Cà phê (Ca fe, Ca phe) - vjetnamiešu kafija
Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir Cà phê, slavenā vjetnamiešu kafija. Ja dzerat kafiju, tad noteikti ir jāpamēģina. Vjetnama ir pasaulē otrs lielākais kafijas ražotājs pēc Brazīlijas, lai gan Robusta veido lielāko daļu kafijas pupiņu. Vjetnamieši dod priekšroku ļoti tumšam grauzdējumam, kas padara kafiju diezgan rūgtu. Taču vjetnamiešu kafija ir saistīta ne tik daudz ar pupiņām, cik to pagatavošanas veidu. Vjetnamiešu kafijas pagatavošanai tiek izmantoti pilienu filtri (phin cà phê), kas tiek uzstādīti uz krūzes. Dažreiz kafija tiek pagatavota iepriekš (sevišķi, ja tiek pasniegta ar ledu), tādos gadījumos krūze vai glāze tiek pasniegta uzreiz bez filtra.
Otra vjetnamiešu kafijas kā dzēriena iezīme ir tā, ka tā vienmēr ir salda. Saldums tiek izmantots, lai līdzsvarotu kafijas stipro rūgtumu, kas izdodas diezgan labi: kafija ar iebiezināto pienu iegūst šokolādes un vafeļu notis, bet melnā - konjaka notis. Ja vēlaties nesaldinātu kafiju, par to jāpaziņo iepriekš, jo vienmēr tiek pievienots cukurs. Tāpat der paturēt prātā, ka “kafija ar pienu” Vjetnamā parasti nozīmē iebiezināto pienu, ja grib parasto pienu, tad jāsaka “svaigs piens” (svaigs piens, svaigs piens). Vjetnamiešu kafiju pasniedz ar zaļo tēju, turklāt tēju lej bez ierobežojumiem. Vjetnamā nav pieņemts konfiscēt kafiju, tāpēc kafejnīcās parasti nav pārtikas un desertu.
Vjetnamiešu kafijas veidi
Populārākie vjetnamiešu kafijas veidi ir: Cà phê sữa (ca fe sua) - karsta kafija ar iebiezinātu pienu, Cà phê (ca fe) - melna karsta kafija ar cukuru, Cà phê đá (ca fe da) - melna kafija ar cukuru un ledus, ledu var pasniegt atsevišķi pašpievienošanai glāzē vai kafiju var sajaukt ar ledu šeikerī, kas rada blīvas kafijas putas, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - kafija ar ledu un iebiezināto pienu , var arī sajaukt šeikerī vai pasniegt atsevišķi ar ledu.
Lai jums lielisks piedzīvojums Vjetnamā!
Vjetnamiešu virtuve, tāpat kā jebkura cita Āzijas virtuve, izceļas ar savu daudzveidību un garšu pārpilnību. Un, tāpat kā citur Āzijā, šeit galvenais ēdiens ir rīsi - Сom (Kom). Ne mazāk populāras ir nūdeles, kā arī, kā likums, rīsi. Ar to tiek gatavota Vjetnamā populārākā zupa - Pho (Pho), ko ēd jebkurā diennakts laikā, arī agrās brokastīs 5-6 no rīta.
Esam spiesti uzreiz atvainoties par fotogrāfiju slikto kvalitāti, mūsu vecajai kamerai tajā braucienā bija ļoti slikti, kas īpaši ietekmēja fokusēšanu.
Zupā papildus nūdelēm un buljonam liek gaļas vai vistas gabaliņus, dīgstus un zaļumus, kurus pasniedz atsevišķi, dāsni liekot uz lielā šķīvja. 
Atsevišķi pasniedz arī karsto mērci – zupa sākotnēji nav pikanta. Vispār vjetnamieši ir "briesmīgi cilvēki", viņi ēd visu, ko redz - tiek izmantoti gan baloži, gan ķirzakas, gan kaķi un suņi. Šķiet, ka frāze - "Tev nepatīk kaķi? Jūs vienkārši nezināt, kā tos pagatavot! viņi to uztver burtiski un ievēro to no visas sirds.
Bet nebaidies – bez tavas ziņas tev kaķi nedos. Iepriekš minētie rīsi tiek pasniegti kā piedeva pie jebkura ēdiena maizes vietā. No rīsu miltiem gatavo arī gardus pīrāgus, kas pildīti ar gaļu un dārzeņiem. Un šeit ir daži ļoti garšīgi ēdieni. 
Rīsi ir galvenā saldumu sastāvdaļa. Piemēram, banānu lapu kastes, kas pildītas ar saldo rīsu pudiņu. Vēl viens izplatīts ēdiens ir mazas pankūkas no visplānākās mīklas ar pikantu pildījumu - Spring Rolls. Pildījums visur ir atšķirīgs, bet pankūkas vienmēr ir garšīgas.
Visa pārtika ir lēta. Trauka izmaksas, protams, ir atkarīgas no tā pagatavošanas vietas. Piemēram, Pho zupa vietējiem iedzīvotājiem kafejnīcās maksā aptuveni 0,8 USD, bet tūristiem restorānos — 4 USD un vairāk. Vjetnama ir viena no retajām valstīm, kur par santīmu var nogaršot visus “gardumus”. Piemēram, strausa, krokodila, čūsku, bruņurupuču un citu gaļa. Čūsku kulinārijas šovi ar asins dzeršanu un sirds un aknu ēšanu ir izplatīti — tie nav paredzēti vājprātīgajiem. 
No izvēlētā produkta varat pagatavot 3 ēdienus uzreiz: zupu, karstu un kaut ko līdzīgu salātiem. Tā, piemēram, viņi pagatavoja bruņurupuci. 
Pīle ir arī labi pagatavota - tā kūst tieši saknē! Vardes atnes veselas, ne tikai ciskas. Modē ir arī jūras veltes – viss, kas pastāv: omāri, krabji, kalmāri un astoņkāji ar austerēm. 
Viņi tos gatavo lieliski, cenas ir ļoti patīkamas, vismaz tajā laikā bija ... 
Visur tiek piedāvātas arī zivis, bet mēs to neizmēģinājām - mums nebija laika starp tik daudz. 
Bieži vien viņi piedāvā bezdelīgu ligzdas par cenu aptuveni 20–25 USD. Bet viņi arī nemēģināja, lai gan vēlāk viņi to nožēloja. Kā izrādījās, viņi to veltīgi nožēloja. Ligzdas jau nobaudītas Ķīnā, vārītas papaijā. Tur tie ir vēl dārgāki un, kā izrādījās, pilnīgi bezgaršīgi, iespējams, paredzēti īpaši smalkiem cienītājiem.
Saldumi, kas nejauši minēti iepriekš, nav īpaši izplatīti. Tos aizstāj ar augļu pārpilnību un dažādām sulām. 
Tāpat kā visā Dienvidaustrumāzijā, arī svaigi kokosrieksti ir augstā cieņā. 
Ir restorāni ar Eiropas virtuves ēdieniem. Phan Thiet tika pamanīts un vairākkārt apmeklēts indiešu restorāns - tur viss bija pagatavots "pieciem" - un spināti ar sieru, un lasi, un tortiljas - kā
Sāļš, skābs, salds, pikants, kraukšķīgs un aptverošs, ar piparu graudiņiem un neparastu smaržu, kas aizrauj elpu… Ēdiens Vjetnamā, kas viņa ir? Vārdi nevar aprakstīt visu Vjetnamiešu delikateses jāgaršo, jāgaršo, jāizjūt pēcgarša, jābrīnās par nepazīstamām kombinācijām un jābrīnās: un kā viņi to ēd?
Šodien viss ir par ko izmēģināt, ceļojot uz Vjetnamu. Es nepretendēju uz pilnīgu vjetnamiešu virtuves aprakstu, es tikai vēlos apskatīt slavenākos ēdienus.
Pho zupa (Viet. — Phở)
Vjetnamieši ēd pho zupa brokastīm, pusdienām un pat vakariņām. Visā Hanojā, Hošiminā un katrā pat mazāko provinču pilsētu stūrī ir milzīgas smaržīgas alus tvertnes. Vjetnamieši sāk vārīt Pho zupu pirms rītausmas, lai līdz 5-6 no rīta pabarotu cilvēkus, kas steidzas uz darbu.
Fo ir bagātīgs gaļas buljons ar slepenām garšvielām, garšaugi un saknes, svaigas mājās gatavotas nūdeles, tievs vārītas gaļas vai vistas gabaliņi, diedzētas sojas pupiņas un daudz, daudz zaļumu, kas it kā jāēd kā kumoss maizes vietā. Vjetnamas dienvidos Pho zupai pievieno arī sasmalcinātas banānu ziedu ziedlapiņas, kas kļūst par īstu šī ēdiena akcentu. Obligāti Vjetnamas ziemeļos izmēģiniet melno vistas pho zupu.
Arī Pho zupas ēšanas process ir māksla. Vjetnamieši to ēd ar irbulīšiem un karoti, ko paņem kreisajā rokā un ar to izlej buljonu. Tajā pašā laikā viņi ar irbulīšiem labajā rokā satver nūdeles un gaļu un uzmanīgi ievieto tos karotē ar buljonu. Zupa Pho pati par sevi nav pikanta (vjetnamieši šķīvī pievieno čili), izcili piemērots bērnu barošanai Vjetnamā. Mūsu meita ēd Pho kopš pusotra gada vecuma un jūtas lieliski.
Soup Pho Vjetnamā maksā no 1 USD par šķīvi ielas kafejnīcā ar plastmasas krēsliem līdz vairākiem dolāriem pieklājīgā etniskā restorānā. Phở zupa nāk ar dažādu gaļu, atkarībā no tā mainās arī nosaukums: Phở Ga(ar vistu), Phở Bo(ar liellopa gaļu) Ph Heo(ar cūkgaļu).
Franču bagetes, pildītas ar Banh Mi (Viet. — Bánh mì)
Krievi, kuri daudzus gadus dzīvo Vjetnamā, sauc šo ēdienu "Vjetburgers", lai gan ar parasto augstas kaloriju, trekno amerikāņu hamburgeru, vjetnamiešu līdziniekam ir ļoti maz līdzības. Bagete Banh Mi- tā ir iekšpuse doba un gandrīz bezsvara, kraukšķīga un iegarena maizīte, kas pildīta ar visu, kas pagadās. Grilēta gaļa, šķiņķis, kotletes, svaigi vai marinēti dārzeņi, ceptas olas, siers, garšaugi- tas viss kalpo kā Ban Mi pildījums.
Banh Mi Vjetnamā parasti ēd brokastīs, bet lielo pilsētu ielās līdz vēlam vakaram var atrast burgeru stendus.
Bun Bo Hue zupa (Viet. — Bún bò Huế)
No pirmā acu uzmetiena tā varētu šķist Zupas Fo un Bun Bo ir vienādas, bet tā nav.. Vienīgais, kas viņus vieno, ir pikants gaļas buljons, ko vjetnamieši vāra vairākas stundas pēc kārtas. Tā vietā, lai izmantotu iegarenas nūdeles, Bun Bo izmanto apaļus rīsu vermicelli, un plānās gaļas šķēles vietā šajā zupā tiek izmantoti milzīgi liellopa gaļas gabaliņi ar kauliem. Turklāt b buljona bobuljonam pievieno vēl citronzāli, garneļu pastu un liellopa asinskāres šķēles. Šo zupu nav iespējams iedomāties bez banānu ziedkopu skaidām un daudz zaļumu. Bun Bo zupa nāk no karaliskās Hue pilsētas, kas nozīmē, ka viņš kādreiz regulāri apmeklēja imperatora brokastis vai vakariņas.
Vjetnamiešu fajitas Nem Nuong (Viet. — Nem Nướng̣)
Nem Nuong Vjetnamā ēd vakariņās, jo šī ēdiena ēšanas rituāls ir ļoti labs nesteidzīgām draudzīgām sarunām. Turklāt šis ēdiens ir lieliski piemērots mājas ballītei. Nem Nuong pagatavošana nav tik sarežģīta, un jūs varat vienlaikus pabarot lielu pūli. Nem Nuong sastāv no vairākām sastāvdaļām, kas ir izkārtotas uz dažādiem šķīvjiem. Pirmais ir Grilētas mazas mājas cūkgaļas desiņas. Ķiplokus, garšvielas un cepamo pulveri mīklai pievieno maltajai gaļai un pēc tam vairākas stundas marinē ledusskapī. Pateicoties tam, kotletes ir ļoti maigas un kūst mutē.
Gaļas desiņas (dažviet malto gaļu apcep bumbiņu formā) pasniedz arī ar svaigiem un marinētiem dārzeņiem, parasti burkāni un daikons, kā arī daudzi, daudzi zaļumi: salāti, baziliks, piparmētra, pienenes lapas. Lai sabalansētu garšu sālītām marinētajām kotletēm un skābiem dārzeņiem, jums dos saldie kraukšķīgie šalotes sīpoli, fritēti un saldi pikanta zemesriekstu-burkānu mērce.
Un tagad vissvarīgākais - iemācīties to visu apvienot, lai sajustu Nem Nuong unikālo garšu. Mēs uzliekam zaļumus uz rīspapīra. Izvēlieties to, kas jums patīk, un neskopojieties, tur vajadzētu būt daudz zaļumu. Virsū liek gaļas desu, marinētus dārzeņus, kraukšķīgus sīpolus (dažkārt pasniedz arī fritētu un kraukšķīgu olu mīklas papīru). To visu sarullē, iemērc mērcē un ēd. Yummy ir neparasts.
Mazas kafejnīcas, kurās gatavo Nem Nuong, var atrast gandrīz jebkurā Vjetnamas pilsētā. Pietiek Uzrakstiet uz papīra lapas Nem Nướng̣ un pajautājiet viesnīcas vestibilā kur var nogaršot šo ēdienu.
Kraukšķīgie pavasara rullīši (vjet. — Chả giò)
mazs kraukšķīgas rīspapīra pankūkas ar visu veidu pildījumiem var atrast daudzās Āzijas valstīs. Vjetnamā viņi arī mīl šādu ēdienu un gatavo to pēc savām receptēm. Ir daudz šķirņu, kā arī šādu pankūku nosaukumi. Angļu valodas izvēlnēs tos parasti sauc Tīteņi.
Cuon Ram- pankūkām ar zaļumiem un veselām vai sasmalcinātām garnelēm iekšā ir šāds nosaukums. Dažreiz aunā tiek liktas citas jūras veltes.
Tas pats ir pankūkas ar gaļas vai vistas pildījumu, sēnes, stikla nūdeles un dārzeņi. Ceptas pankūkas ir daudz kaloriju iepriekšējā ēdiena analogs, taču, protams, tās garšos pavisam citas delikateses.
Tvaicētas rīsu kūkas Bánh bao
Ak, šīs rīsu kombinācijas ar gaļu, dārzeņiem un garšaugiem. Rīsu nūdeles, papīrs, vārītas, ceptas, žāvētas... Cik daudz variāciju ir ēdiena gatavošanā? Domāju, ka vjetnamiešu pavāri saskaitīs vismaz simts veidus, kā no šiem komponentiem pagatavot ēdienus, kas nav līdzīgi viens otram.
Piemēram, Bánh bao. Tādas pīrāgi vai pat manti, kas pagatavoti no rīsu miltiem, pildīti ar gaļu, paipalu olām un dārzeņiem. Variācijas Banh Bao daudz - tās var būt vai nu pilnībā aizvērtas lielas sniegbaltas bumbiņas, kas tiek pārdotas visos lielveikalos, ielu stendos un daudzos restorānos, vai arī atvērtas iespējas - kā tas ir ierasts gatavot Hoi An. Hoi An cilvēki netērē laiku, ietinot pildījumu mīklā, bet liek to virsū.
Sāļie baklažāni Saute Cà Tím Kho Tộ
Mīļākais ēdiens, ko es personīgi varu ēst katru dienu. Tas nav ielu ēdiens, bet gan restorānu ēdiens, taču to nav tik grūti atrast mazās lētās vjetnamiešu kafejnīcās. Parasti baklažānus vāra māla katlā kopā ar tomātiem, čili pipariem, sīpoliem, kartupeļu miltiem, rapšu eļļu, kokosriekstu pienu, garšvielām, cukuru, sojas un austeru mērcēm, garšvielām ar zaļumiem. Pats par sevi šis ēdiens ir ļoti pikants, tāpēc neiztikt bez rīsu porcijas kā kumosa.
Cơm ap galvu
Vai jūs zināt, kurš ēd visvairāk rīsu pasaulē, pamatojoties uz kilogramiem uz vienu cilvēku? Protams, vjetnamieši - 200 kilogrami rīsu gadā (ķīnieši tikai 150 kg). Man nav ne jausmas, kā viņi paliek tik mazi un slaidi...
Rīsus vjetnamiešu valodā sauc par Cơm(izrunā vienkārši "com"). Uz ielām bieži var redzēt šādas zīmes ar vārdiem: Cơm Gà (ar vistu), Cơm Bò (ar liellopu gaļu), Cơm Heo (ar cūkgaļu). Tieši tā: rīsi pirmajā vietā, bet gaļa tikai otrajā vietā. Rīsus Vjetnamā, tāpat kā citās Āzijas valstīs, visbiežāk gatavo bez sāls, eļļas un citu garšvielu pievienošanas. Rīsi ir kā ēdienreizes pamats, uz kura pēc tam pa virsu kārto citu ēdienu garšas. Rīsiem jābūt lipīgiem, lai tos būtu ērti ēst ar irbulīšiem, un neizturīgiem, lai atdalītu pikantu un pikantu ēdienu.
Ielu stendos liela daļa rīsu ar gaļu maksā no 1 USD. Tīros mini-restorānos - līdz 5 USD, atkarībā no ēdiena pagatavošanas sarežģītības. Sašai ideāls ēdiens Vjetnamā ir tikai rīsi ar grilētiem vistas filejas gabaliņiem uz citronzāles kāta. Šis tiešām ir ļoti garšīgs.
Vjetnamiešu salāti
Lai gan vjetnamieši nav tādi salātu meistari kā taizemieši, tomēr no viņiem var daudz ko mācīties. Salāti no banānu ziedu skaidas(Viet.- Nom hoa chuoi), diedzēta soja, panna choi un citi (man ir atsevišķs ieraksts ar fotogrāfiju par tiem) ir piemēroti vieglām vakariņām. Parasti šādiem ēdieniem ir pikanta saldskāba mērce, un tie ir dekorēti ar riekstiem. Salāti ir restorānu un kafejnīcu prerogatīva, tāpēc starp ielu ēdieniem tos neatradīsiet.
Vjetnamiešu deserti
Noteikti ir vērts izmēģināt, atrodoties Vjetnamā franču deserti, ko pārdod daudzās maiznīcās visā valstī. Vjetnamieši mākslu radīt miniatūru saldu šedevru apguva no francūžiem viņu okupācijas laikā deviņpadsmitā gadsimta beigās. Pabeigts pārtikas tūre pa Vjetnamu jūs varat, izdzerot tasi ļoti stipra un salda vjetnamiešu kafija, kas tiek brūvēts un vests īpašās alumīnija kafijas kannās. Un, ja esat iekšā Hanoja tad jums noteikti patiks garšīgi olu kafija, kas nav pat tikai dzēriens, bet gan pilnvērtīgs deserts.
Vjetnamiešu virtuve ir unikāla: tā ir pilna ar eksotiku, apvieno dažādu valstu kulinārijas tendences un šodien nostiprina savas pozīcijas Ņevas krastos.
Nesen Sanktpēterburgā ir atvērta jauna iestāde - Pho'n'Roll, jau otrā zem šī zīmola.
Pho'n'Roll izpilddirektors Doans Van Quangs mums pastāstīja par vjetnamiešu virtuves smalkumiem un tās "aklimatizāciju" Krievijā.
Pho'n'Roll izpilddirektors - Doans Van Kuangs
Kuang, es zinu, ka virtuve dažādos Vjetnamas reģionos ir atšķirīga. Pastāsti man, kāda ir atšķirība?
Patiešām, robežu un piekrastes garuma dēļ Vjetnama ir sadalīta trīs reģionos: ziemeļu reģionā ar centru Hanojas pilsētā, dienvidu (Hošiminas pilsēta) un centrālajā (Hue). Viņu virtuve atšķiras klimatisko īpatnību un kaimiņvalstu ietekmes dēļ.
Ziemeļu virtuve ir vistradicionālākā. Tieši šeit parādījās slavenākais vjetnamiešu ēdiens pho zupa.
Ziemeļos viņi stingri uzrauga “piecu garšu” līdzsvaru: sāļa, skāba, pikanta, salda un rūgta. Pateicoties šim principam, vjetnamiešu ēdienus nevar saukt par pārāk pikantiem vai pārāk sāļiem: to garša ir harmoniska.
Dienvidu reģionā jūtama kaimiņvalsts Taizemes ietekme. Dienvidos viņiem patīk gatavot saldskābo ēdienus.
Kopumā vjetnamiešu un taizemiešu virtuves ir ļoti līdzīgas: abas valstis mīl ceptus rīsus un nūdeles, un tajās tiek izmantotas daudz jūras veltes un svaigi dārzeņi.
Hue pilsēta Vjetnamas centrālajā daļā agrāk bija galvaspilsēta, kurā dzīvoja karaliskā ģimene. Šajā reģionā virtuve ir visdaudzveidīgākā un neparastākā.
Galu galā, gardēžu ēdieni tika gatavoti monarhiem un atbilstoši dekorēti. Ēdienu estētiskās noformēšanas tradīcija nākusi no Japānas, lai gan kopumā vjetnamiešu virtuvei tas nav tik svarīgi.
Jūs minējāt "piecu garšu" līdzsvaru, bet kas vēl raksturīgs vjetnamiešu virtuvei?
Mēs gatavojam daudzus ēdienus no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Cepot mēs izmantojam mazāk eļļas nekā ķīnieši, tāpēc mūsu ēdieni nav tik trekni.
Jūras tuvuma dēļ Vjetnamā jūras veltes ēd vairāk nekā gaļu: vidēji 200-300 grami gaļas uz kilogramu jūras velšu.
Mēs lietojam garšvielas un garšaugus, bet ne tik aktīvi kā Ķīnā. Ķīnieši saviem ēdieniem pievieno daudz dažādu garšvielu. Izmantojam ingveru, ķiploku, čili, melnos piparus, sarkanos sīpolus, dilles.
Vēl viena vjetnamiešu virtuves iezīme ir nuoc mam zivju mērce un zivju pasta. Tiesa, tagad cenšamies tos izmantot mazākos daudzumos specifiskās smaržas dēļ.
Saldo ēdienu gatavošana Vjetnamā nav populāra, jo mēs audzējam daudz saldo augļu: papaiju, mango, durianu. Slavenākais deserts ir saldais pudiņš, kas gatavots no pupiņām, lipīgajiem rīsiem un augļiem, ko sauc par "te".
No dzērieniem pieprasīta ir zaļā tēja, kas aug Vjetnamā, kā arī kafija, augu dzērieni.
Dzirdēju, ka vjetnamiešu virtuvē tiek izmantots iņ un jaņ princips. Ko tas nozīmē?
Dažus kulinārijas filozofijas pamatus esam aizguvuši no ķīniešu virtuves, un viens no šiem principiem ir “iņ un jaņ” līdzsvara saglabāšana. Citiem vārdiem sakot, šī ir šķietami nesaderīgu sastāvdaļu harmoniska kombinācija.
Enerģijas "iņ" un "jaņ" izpaužas garšās: aukstā mātīte "iņ" atbild par skābu, saldu, pikantu garšu, bet karstais tēviņš "jaņ" par sāļu un rūgtu.
Piemēram, ingvers, karsts produkts ar jaņ enerģiju, lieliski sader ar zivīm, kurām ir auksta iņ enerģija.
Jūs teicāt, ka vjetnamiešu virtuvi ietekmē kaimiņvalstis. Un ko ienesa Eiropas valstu virtuves?
Līdz 19. gadsimta vidum Vjetnama bija slēgta valsts, pēc tam tā kļuva par franču koloniju. Franču šefpavāri ir būtiski ietekmējuši mūsu virtuvi.
Piemēram, viņi izmantoja tradicionālo pho zupas recepti un sāka to gatavot ar klasisku franču buljonu, kura pagatavošana prasa ilgu laiku. Liellopu kauli pho tiek gatavoti astoņas (!) stundas, kas ir neraksturīgi vjetnamiešu virtuvei, jo parasti gatavojam ļoti ātri.
No Francijas vjetnamieši pārņēma sviestmaizes recepti, kas Vjetnamā pazīstama ar nosaukumu "ban mi". Tās pagatavošanai izmanto bageti ar dažādiem pildījumiem: šķiņķi, vistu, zivju mērci, marinētus salātus.
Pirms frančiem Vjetnamā principā nebija maizes, to aizstāja pīrāgi un nūdeles. Papildus bagetei franči mums rādīja saldējumu, kafiju ar pienu.
Kādi ēdieni šodien ir populāri Vjetnamā?
Mūsu virtuves pamatā ir rīsi. To var vārīt vai cept ar dārzeņiem, siltu salātu veidā ar liellopa vai cūkgaļu.
Protams, katru dienu ēdam fo - liellopa nūdeļu zupu, bulciņu - rīsu vermicelli ar gaļu, nem - fritētas rīsu miltu pankūkas, pildītas ar dārzeņiem un stikla vermicelli.
Kopumā virtuve Vjetnamas pilsētās un ciemos daudz neatšķiras. Vienīgā atšķirība ir tā, ka ciemos viņi gatavo no vietējiem produktiem, un pilsētā daži produkti, piemēram, tā pati gaļa, ir jāpērk.
Kādus vjetnamiešu ēdienus var saukt par ielas ēdienu?
Ielu ēdiens ir starptautisks jēdziens, taču Vjetnamai tas nav raksturīgs. Drīzāk tas ir mūsu tradicionālais ēdiens, ko vienkārši pārdod pie mājas uz ielas.
Vjetnamā ir pieņemts daudz gatavot: katrai ģimenei ir savs dārzs, kurā audzē rīsus un dārzeņus. Daļu no pagatavotā ēdiena var pārdot pie mājas – šādi izskatās vjetnamiešu ielu ēdieni.
Pamatā tās ir ban mi sviestmaizes, pavasara rullīši, nema pankūkas, banānu roti (pankūkas), pho zupa, ar zirņiem un cukuru pildīti pīrāgi, ceptas garneles un citi ēdieni.
Vai ir iespējas veģetāriešiem?
Izņemot budistu mūkus, Vjetnamā praktiski nav veģetāriešu. Tāpēc arī mūsu virtuvē nav īpašas veģetārās ēdienkartes.
Bet mēs audzējam daudz dārzeņu un augļu, garšaugus – ēdieni no tiem ir piemēroti arī veģetāriešiem. Siltie salāti, pīrāgi, pankūkas, dārzeņu pavasara rullīši... Tofu īpaši iecienījuši veģetārieši.
Vai, gatavojot Krievijā, ir grūti sasniegt īstu vjetnamiešu garšu?
Speciāli apmeklēju dažādas Sanktpēterburgas kafejnīcas, kuru ēdienkartē ir vjetnamiešu ēdieni, un biju vīlusies. Daudzi no tiem neatbilst tam, kā mēs gatavojam mājās. Lai saglabātu tradicionālo vjetnamiešu garšu, es uzaicināju Hi Le Nguyen uz zīmola pavāru Pho'n'Roll.
Zīmola šefpavārs Pho'n'Roll Hi Le Nguyen
Viņš ieradās Krievijā no Hošiminas pagājušā gada novembrī. Ēdienkartei esam izvēlējušies mūsu valstī populārus ēdienus - pho, dumb, nūdeles - gatavojam, nepielāgojot krieviem.
Bet citos ēdienos mēs pievienojam mazāku daudzumu garšvielu un zivju mērces - tā ir visa atšķirība.
Tāpat cenšamies pēc iespējas vairāk izmantot vietējos produktus – dārzeņus, gaļu. Bet mērces, šitaki un nūdeles, protams, vedam no Vjetnamas.
Paldies par interviju!
Pho zupas recepte četrām personām
Sastāvdaļas:
Liellopu kauli - 1 kg
Liellopu gaļa - 400 grami
Anīss - 10 grami
Kardamons - 20 grami
Sinepes - 20 grami
Ingvera sakne - 100 grami
Sarkanie sīpoli - 50 grami
Rīsu nūdeles pho - 400 grami
Zaļie sīpoli - daži kāti
Melnie pipari - pēc garšas
Citrons vai laims - pēc garšas
Zivju mērce - pēc garšas
Piparmētra - pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Mēs ieliekam liellopa kaulus uz divām stundām aukstā sālītā ūdenī, pēc tam vāra piecpadsmit minūtes dziļā katliņā. Izņemam gaļu no pannas un skatāmies - ja ir smarža, gaļu vajag vēl 15 minūtes pagatavot.
Apcep rīvētu ingvera sakni, sasmalcinātu sarkano sīpolu (bet var arī sīpolu), pievieno anīsu, kardamonu un sinepes. Ja kaulos ir daudz tauku, pievienojiet vairāk ingvera.
Vāra kaulus ar garšvielām astoņas stundas. Pievienojiet sāli un zivju mērci, cilantro sakni. Pēc tam vāra buljonu vēl stundu kopā ar sasmalcinātām liellopa gaļas šķēlītēm.
Vāra nūdeles verdošā ūdenī piecas minūtes.
Dziļā bļodā ielieciet nūdeles, buljonu, liellopu gaļu, smalki sagrieztus zaļumus: zaļos sīpolus, piparmētru.
Pievienojiet melnos piparus, citrona sulu vai citrona šķēles. Ielej buljonu.
Mūsu pho zupa ir gatava!
Saistītie raksti
