Garšīgs kvass mājās. Ņemsim to ēdiena gatavošanai. Kvass no sausa kvasa ar raugu

Laba diena visiem!

Šodien mēs runāsim par tāda ļoti garšīga un uzmundrinoša dzēriena kā kvass sagatavošanu. Droši vien nav neviena cilvēka, kurš nevēlētos dzert šo dzērienu, it īpaši karstā vasarā. Tomēr kvass vienmēr ir labs un vienmēr noder.

Turklāt šo maizes dzērienu var ne tikai dzert, bet arī pievienot tādam aukstam ēdienam kā okroshka. Protams, tajā var ieliet kefīru, minerālūdeni un pat ūdeni. Bet okroshka joprojām ir labāka ar kvasu.

Šajā rakstā mēs aplūkosim vairākas receptes Maizes kvasa pagatavošanai. Tas ir aktuāli, jo tuvojas vasara un līdz ar to arī karstums. Kvass šajā periodā kļūs vienkārši nenovērtējams.

Mājas kvass no rudzu maizes - recepte 3 litriem bez rauga

Tātad, mēs gatavojam kvasu, kura recepte un metode ir diezgan vienkārša. Vienīgais, mēs to gatavojam bez rauga.

Trīs litriem ūdens jums būs nepieciešams:

• Sausiņi (no tumšās maizes) – 0,2 kg.
• Cukurs - 10 ēd.k. karotes

Sagriežam rupjmaizi gabaliņos, kurus nosusinām, bet necepam. Uzvāra ūdeni un atdzesē.

Labākai fermentācijai varat pievienot rozīnes. Burku aizveram ar marli un atstājam trīs dienas siltā vietā rūgt.

Ja pirmajā dienā uz virsmas parādās putas, tas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process.

Pēc trim dienām izņemam burku un izkāšam saturu cauri vairākām marles kārtām. Vēlreiz pievieno nedaudz cukura un pudelē.

Dzēriens nedrīkst sasniegt kakla galu. Cieši aizveriet vākus un novietojiet tumšā vietā uz 6 stundām. Vēlams katru stundu noskrūvēt vāciņu un atbrīvot gāzi.

Pēc šī laika ievietojiet pudeles ledusskapī.

Kas attiecas uz atlikušo starteri, to var atkārtoti izmantot jaunai kvasa partijai. Lai to izdarītu, mīkstumu aplej ar vārītu ūdeni, pievieno cukuru un nelielu gabaliņu svaigas maizes.

Pašdarināts kvass bez rauga uz rīvmaizes

Process ir līdzīgs iepriekš aprakstītajam, tikai maizes žāvēšanas vietā var izmantot iegādātos krekerus. Tiem jābūt regulāriem, bez piedevām. Dažreiz maizes krekeri tiek pārdoti kubiņu veidā. Var izmantot gan rudzus, gan jauktus.

Cukura un krekeru daudzums 3 litru burkā ir vienāds (10 ēdamkarotes un 200 gr.)

Paņemiet trīs litru burku, ielejiet krekerus, cukuru un piepildiet ar vārītu ūdeni. Raudzēšanai pievieno rozīnes. Ar marli pārklāta burka jānovieto tumšā vietā.

Pēc trim dienām, kad rūgšanas process ir samazinājies, dzērienu filtrējam un pildām pudelēs. Arī pudeles atstājam trīs dienas vēl nedaudz rūgt. Neaizmirstiet pievienot nedaudz cukura.

Pēc tam pudeles ievietojam ledusskapī.

Mājas maizes kvass - vecmāmiņas recepte ar raugu

Protams, bērnībā visi, kam bija vecmāmiņas, vienmēr dzēra tikai mājās gatavotu kvasu. Vecmāmiņas recepte praktiski ir individuāla mājās gatavota kvasa recepte.

Būtībā tas ir tumšs kvass ar bagātīgu garšu.

Lai pagatavotu šādu kvasu, krekeri ir ļoti smagi jāapcep. Pat ja tie būtu nedaudz apdeguši.

Nu tad ņemam burciņu un liekam tajā šos krekerus. Atsevišķi siltā ūdenī atšķaida 3 g sausā vai 10 g dzīvā rauga. Rīvmaizes burciņā ielej gatavu ūdeni, tad atšķaidītu raugu un 3 ēd.k. l. Sahāra.

Pēc tam ar marli pārklātu burku novietojiet siltā vietā. Pēc divām dienām fermentācija apstāsies - maize peldēs, nebūs burbuļu.

Izņemam mīksto maizi - to var izmantot nākamās kvasa porcijas pagatavošanai. Šķidrumu kārtīgi izkāš, pudelēs un ievieto ledusskapī.

Kā pagatavot kvasu okroshka

Šajā receptē ir aprakstīts kvasa pagatavošanas process okroshka. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka kvass ir kvass, jūs to izdzerat un ielejat okroshkā. Tomēr okroshka jūs gatavojat savu dzērienu.

Galvenais tajā ir tas, ka tas nedrīkst būt ļoti salds, kas ir labs dzeršanai. Vēl viena lieta. Par okroshka labākais kvass ir gaišs, nevis tumšs.

Zemāk ir klasiskā baltā okroshka kvasa recepte.

Sastāvdaļas:

• Miežu iesals - 500 g.
• rudzu milti - 4 kg.
• Raugs - 50 g.
• Ķimenes - 100 g.

Mēs gatavojam kvasu šādi. Siltam ūdenim pievieno miežu iesalu, tad pievieno miltus un samaisa. Pēc tam maisījumu ievieto siltā vietā 6 stundas. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet ķimenes, pielejiet verdošu ūdeni un samaisiet.

Atsevišķi atšķaida raugu, pievieno maisījumam, kad tas ir silts.

Visu noliekam aukstā vietā uz 2 dienām. Tad filtrējam dzērienu caur dubulto marli, pudelēs un ievietojam ledusskapī. Jūs pats varat sagriezt dārzeņus okroshkā.

Pašdarināts maizes kvass 3 litru sausā kvasa burciņai

Ja starteri nav iespējams pagatavot pašam, var izmantot gatavu vai sausu starteri vai rauga misu.

Šajā receptē apskatīsim kvasa gatavošanas procesu no sausa kvasa, bet nākamajā - no kvasa misas.

Lai pagatavotu, ņemiet:

• sausais kvass - 3 ēd.k. karotes
• cukurs - 1/3 tase
• sausais raugs - 1 tējkarote

Ņem trīs litru burku, ielej tajā sauso kvasu, tad cukuru un raugu. Ielejiet vārītu ūdeni, pārklājiet ar marli un novietojiet uz palodzes divas dienas.

Pēc šī perioda beigām filtrējiet dzērienu, ielieciet pudelēs un ievietojiet ledusskapī. Atlikušo starteri var izmantot tālāk. Labākai rūgšanai un asai garšai var pievienot rozīnes.

Principā vēl labāk ir pievienot rozīnes ikreiz, kad pievienojat kvasu.

Mājas maizes kvass uz 3 litriem no misas

Kvasa misa ir praktiski koncentrēts kvass, kas vienkārši ir jāatšķaida.

Mēs ņemam:

• 2 ēd.k. l. kvasa misa
• ūdens - 3 l
• cukurs - 150 g
• sausais raugs - ½ tējk.

Izšķīdiniet misu un cukuru puslitrā silta ūdens. Visu lej sagatavotā trīslitru burkā, pievieno ūdeni un raugu. Nav nepieciešams maisīt.

Pārklājiet burku ar vāku un ļaujiet tai rūgt 2 dienas. Periodiski pārbaudiet dzēriena garšu, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Kad kvass gatavs, lej to pudelēs un liek ledusskapī. Tajā pašā laikā pudelēs varat pievienot dažas rozīnes, lai dzēriens kļūtu gāzēts.

Pašdarināts kvass 3 litru burkai ar maizi ar skābpienu

Šajā receptē ieraugu iesācēju gatavojam paši. Lai to izdarītu, uz 3 litriem ūdens ņem 250 g melnās maizes, aktīvās rudzu mīklu un cukuru. Var pievienot arī rozīnes.

Maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī. Nav nepieciešams cept. Pievienojiet cukuru karstam vārītam ūdenim. Maisa, līdz izšķīst, un atstāj atdzist.

Tad izlej nedaudz ūdens un atšķaida tajā aktīvo starteri. Un ielej gatavos krekerus galvenajā bļodā ar ūdeni. Tad tur ielejam atšķaidītu starteri un pārklājam traukus ar marli un ļaujam rūgt 10-12 stundas.

Pēc šī laika uz virsmas parādīsies putas. Izspiežam dzērienu caur marli un lejam pudelēs. Pievieno rozīnes un liek ledusskapī. Pēc 12 stundām kvass ir pilnībā gatavs un to var lietot.

Šis dzēriens ir īpaši pieprasīts vasarā, taču tas nenozīmē, ka to nevar dzert citos gadalaikos. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot kvasu mājās no rupjmaizes.

Ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot kvasu

Sastāvdaļas:

• Sausiņi (no tumšās maizes) – 0,2 kg;
• Cukurs - 7-10 ēdamk. karote;
• Raugs (sausais) - 1 ēd.k. karote;
• Dzeramais ūdens - 3 litri.

Sagatavošana:

1. Paņemiet sausu rupjmaizi un sadaliet to vairākos gabalos. Ja jums ir svaiga maize, žāvējiet to cepeškrāsnī.
2. Uzvāra ūdeni. Ļaujiet tai nedaudz atdzist (5 minūtes).
3. Paņemiet 3 litru burku un ielejiet tajā krekerus un cukuru.
4. Burkas saturu piepilda ar karstu ūdeni gandrīz līdz augšai (augšpusē atstājiet 5-8 centimetrus). Visu samaisa un atstāj burku atdzist istabas temperatūrā.
5. Tagad pievienojiet raugu un vēlreiz visu samaisiet.
6. Tagad burka ir cieši jāaizver ar vāku un jāatstāj ievilkties. Ietin kvasu vecā segā un atstāj uz 12 stundām rūgt. Esiet uzmanīgi, ja burkā nav pietiekami daudz brīvas vietas, kvass var noplēst vāku.
7. Pēc 12 stundām jūs varat izņemt kvasa burku. Tagad izkāš dzērienu caur marli un var dzert. Mājas maizes kvass ir gatavs. Tagad jūs varat baudīt šo veselīgo dzērienu, kurā vispār nav kaitīgu vielu.

Mājas maizes kvass ar raugu

Sastāvdaļas:

• Maize (rudzi) - 500 g;
• Cukurs – 0,25-0,3 kg;
• Ūdens – 5 l;
• Raugs (sausais) – 5 g (var izmantot arī presēto raugu, bet vajadzēs 20 g).

Sagatavošana:

1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem.
2. Sagrieziet maizi mazos kubiņos. Maize jāuzņem bez piedevām (sezama sēklas, rozīnes u.c.), pretējā gadījumā tas ietekmēs dzēriena garšu, jo nevajadzīgi elementi šeit nav vajadzīgi.
3. Novietojiet maizi uz cepešpannas. Nav nepieciešams to ne ar ko eļļot, pretējā gadījumā mūsu kvass garšos pēc eļļas. Nebaidieties, maize īsā laikā nepiedeg.
4. Pannu ar kubiņiem liek uz 5 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Krekerus var cept ilgāk, tad kvass būs tumšāks un garša asāka.
5. Lielā bļodā ielej 5 litrus dzeramā ūdens un uzvāra.
6. Pagaidiet, līdz ūdens ir atdzisis un ir istabas temperatūrā.
7. Sagatavo divas 3 litru burkas. Sagatavoto ūdeni ielej burkās. Pievienojiet burciņām krekerus (sadaliet tos divās daļās un iemetiet burkās).
8. Aptiniet burku augšpusi ar marli (jo fermentācijas laikā kvasu nevar pārklāt ar vāku) un nosūtiet uz tumšu vietu. Kvasa burciņas jātur istabas temperatūrā 48 stundas.
9. Nelielā bļodiņā izšķīdina raugu (seko uz iepakojuma sniegtajiem norādījumiem).
10. Izkāš visu kvasu caur marli. Krekeri, kas paliek marlē, būs rūpīgi jāizspiež, tad tos mums vairs nevajadzēs.
11. Izkāsto kvasu ielej atpakaļ burkās.
12. Burciņām pievieno atšķaidītu raugu un cukuru (šajā posmā pietiks ar 0,1 kg katrā burciņā). Visu ļoti labi samaisa, izmantojot garu karoti.
13. Tagad pārklājiet burkas ar vākiem, bet neaizveriet tās. Oglekļa dioksīdam ir jāizplūst klusi, pretējā gadījumā kannas var pārsprāgt.
14. Kvasam jārūgst 16 stundas 18-25 grādu temperatūrā, un tam jāatrodas tumšā vietā.
15. Izņemiet abas burkas un pievienojiet tām cukuru. Vadieties pēc savām garšas vēlmēm.
16. Gatavo kvasu ielej pudelēs. Pagrieziet tos.
17. Ļaujiet pudelēm brūvēt pēdējo reizi - novietojiet tās tumšā vietā istabas temperatūrā uz 4 stundām.
18. Tagad mūsu kvass ir gatavs! Pirms lietošanas tas jāatdzesē. Tiklīdz jūs noliksit kvasa pudeles aukstā vietā, fermentācijas process apstāsies.

Vairāk lasiet vietnē: Baltais krievu kokteilis - 3 receptes gatavošanai mājās

Esi uzmanīgs! Šo kvasu var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.

Bez rauga - ar rozīnēm

Šī recepte ir laba, jo dzērienam nebūs nepatīkama rauga aromāta.

Sastāvdaļas:

• Rudzu maize – 0,3 kg;
• Rozīnes – 0,025 kg;
• Dzeramais ūdens – 2 l;
• Cukurs – 0,1-0,2 kg.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos (nenogrieziet garoziņu).
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
3. Uzlieciet maizi uz cepešpannas vienā kārtā. Veidni nedrīkst ieeļļot!
4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 3-4 minūtēm. Maize tikai jāizžāvē, nevis jācep, pretējā gadījumā gatavais dzēriens būs rūgts.
5. Uzvāra 2 litrus ūdens.
6. Krekerus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet tiem apmēram 50 gramus cukura un visu samaisiet. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis.
7. Pievienojiet rozīnes aukstam ūdenim. Tagad labāk ieliet dzērienu burkā. Vāku nevar aizvērt. Vienkārši pārklājiet burku ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšpusē.
8. Kvasa burku novieto tumšā, sausā vietā, bet istabas temperatūrā.
9. Atstājiet dzērienu trīs dienas ievilkties. Pirmajā dienā uz kvasa veidojas putas - tas ir rādītājs, ka jūs visu izdarījāt pareizi, jo ir sācies fermentācijas process.
10. Pēc norādītā laika kvass ir jāizkāš. Lai to izdarītu, paņemiet marli un salokiet to vairākos slāņos, izlaidiet visu dzērienu caur to, savācot visu mīkstumu marlē. Rūpīgi izspiediet mīkstumu un atstājiet to marlē. Vairākas reizes no tā var iegūt kvasu (2-3).
11. Tagad kvasam var pievienot cukuru. Tas ir nepieciešams, vismaz nelielos daudzumos. Galu galā tad izdalīsies oglekļa dioksīds, un kvass izrādīsies gāzēts.
12. Gatavo dzērienu lej pudelēs, bet nepilda tās līdz galam, atstāj virsū dažus centimetrus, lai pudele neplīst.
13. Novietojiet pudeles tumšā vietā 6-8 stundas. Vāciņam jābūt cieši pievilktam, tāpēc pastāvīgi pārbaudiet spiedienu. Ideālā gadījumā nāc katru stundu un noskrūvējiet vāku, lai atbrīvotu gāzi.
14. Kvasu, kas jau ir piesātināts ar oglekļa dioksīdu, var ievietot ledusskapī. Aukstā vidē fermentācijas process apstāsies un kvass būs gatavs lietošanai.
15. Kad dzēriens ir kārtīgi atdzisis, varat to dzert. Rudzu maizes kvass ir gatavs! Šo dzērienu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.
16. Lai no celulozes iegūtu vēl vienu kvasa porciju, jums jāveic šādas darbības:

• Ielieciet mīkstumu burkā.
• Uzvāra 2 litrus ūdens un pievieno 100 g cukura. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest.
• Mīkstumu pārlej ar vārītu ūdeni un visu samaisa.
• Iemetiet dzērienā nelielu maizes gabaliņu (svaigu).
• Turpmākās darbības būs tādas pašas kā galvenajā receptē.

Vairāk lasiet vietnē: Kafija ar saldējumu - 8 receptes ledus kafijas pagatavošanai mājās

Tiek uzskatīts, ka šis kvass izrādās garšīgāks nekā pirmais. Kūku no šī kvasa var izmantot arī 1-2 reizes.

Esi uzmanīgs! Celuloze atkārtoti jāizmanto 24 stundu laikā.

Alkoholiskā maizes kvass - mājās gatavota recepte

Sastāvdaļas:

• Maizes krekeri – 0,3 kg;
• Sausais raugs - 5 g;
• Cukurs – 0,5-1,5 kg;
• Citronskābe - 3 g;
• Attīrīts ūdens - 5 litri.

Sagatavošana:

1. Ar rīvmaizi ir vieglāk strādāt uzreiz, bet, ja tās nav, tās ir viegli pagatavot. Lai iegūtu 300 g krekeru, jālieto 450-500 grami maizes. Tas jāsagriež mazos kubiņos un jānovieto uz cepešpannas. Formu uzreiz liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190-200 grādiem uz dažām minūtēm. Ja vēlaties, lai kvasā būtu jūtams rūgtums, tad paturiet maizi cepeškrāsnī nedaudz ilgāk.
2. Uzvāra 3 litrus ūdens.
3. Uzlieciet krekerus pannas apakšā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Ļaujiet visam nostāvēties zem slēgta vāka vismaz 3 stundas.
4. Ņem caurduri un liek uz tā marli, kas salocīta kārtās. Uzlietos krekerus izkāš caur caurduri. Neizmetiet mīkstumu.
5. Uzvāriet atlikušos 2 litrus ūdens.
6. Izlietotos krekerus liek katliņā un piepilda ar vārītu ūdeni. Atstāj visu nostāvēties 1 stundu.
7. Pēc noteiktā laika izkāš ūdeni, kūku kārtīgi izspiež, tagad var izmest.
8. Izšķīdiniet raugu ar ūdeni. Receptē mēs izmantojam sauso raugu, un pirms pievienošanas kvasam tas jāpārnes aktīvā stāvoklī. Sīkāka instrukcija būs uz iepakojuma.
9. Sajauc visu kvasu lielā traukā. Pievieno citronskābi, iepriekš izmērcētu raugu un cukuru. Tas jāpievieno uzmanīgi, jo no tā ir atkarīgs mūsu dzēriena stiprums. Tāpēc kvasam cukuru pievienosim pa posmiem. Sākumā pietiks ar 0,5 kg.
10. Viss ir rūpīgi jāsamaisa, tagad nosūtiet kvasu uz 10 stundām. Tam vajadzētu būt sausā, tumšā vietā, bet istabas temperatūrā. Jūs nevarat pārklāt kvasu ar vāku, vienkārši pārklājiet to ar marli.
11. Pēc 2 stundām pārbaudiet, vai tajā jāveidojas burbuļiem. Ja tie parādās, jūs visu izdarījāt pareizi un jūs iegūsit gardu kvasu.
12. Pēc noteiktā laika izņemiet dzērienu. Nogaršojiet kvasu, ja stiprums ir mazs, pievienojiet vairāk cukura. Šajā posmā pievienojiet 0,2-0,3 kg cukura. Visu samaisiet un nosūtiet kvasu, lai ievilktos tālāk.
13. Pēc 5 stundām izņem kvasu un nogaršo vēlreiz. Ja stiprums ir mazs, vēlreiz pievienojiet cukuru. Šoreiz pietiks ar 200 gramiem. Visu vēlreiz samaisiet un paslēpiet.
14. Pēc 5 stundām izmēģiniet kvasu. Var pievienot arī cukuru. Maksimums ir 1,5 kg cukura, ar šo daudzumu stiprums būs 12 grādi, vairāk nesanāks.
15. Ja jūs pilnībā apmierina kvasa garša, pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ja stiprums tev ir pieņemams, bet salduma par maz, tad vienkārši pievieno traukā cukuru un paslēp ledusskapī. Aukstums neitralizē rūgšanas procesu, tāpēc kvasa stiprums ledusskapī nepalielināsies.
16. Šo kvasu var uzglabāt līdz 7 dienām.

Ir dzērieni, kas tika gatavoti senos laikos un tiek gatavoti arī mūsdienās. Mūsu raksta varonis ir goda kvass! Mēs jums pastāstīsim par tā priekšrocībām un radīšanas noslēpumiem, kā arī sniegsim populāras šī produkta receptes.

Kvass nogalina patogēnās baktērijas un uzlabo zarnu darbību

Ir aptuveni 400 dzērienu veidi. Grūti atrast kādu, kam šis atsvaidzinošais šķidrums negaršo. Krievijā to dzēra gan karaļi, gan nabagi. Tika uzskatīts, ka tas palielina spēku, uzlabo gremošanu un labi remdē slāpes. Iepazīsim savu varoni tuvāk.

To izdarīt nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Process, protams, ievelkas vairākas dienas, taču lielāko daļu šī laika produkts tiek radīts pats. Jūsu darbs ir mazs.

Apskatīsim, kā mājās pagatavot kvasu.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

1. Izmantojiet tikai dabīgu maizi. Bez dažādām piedevām.
2. Izmantojiet tīru ūdeni. Vislabāk ir iegādāties ūdeni pudelē vai iegūt no akas.
3. Jāskatās, lai krekeri nepiedeg (tos jācep līdz zeltaini brūnai), pretējā gadījumā būs rūgtums.
4. Ēdienu gatavošanai izmantojiet traukus, kas izgatavoti no stikla, plastmasas vai emaljēta tērauda.
5. Noteikti pārbaudiet rauga svaigumu.

Noslēpumi

• Pievienojiet miziņu, tie palīdz šķidrumam rūgt un piepilda to ar burbuļiem.
• Upeņu vai piparmētru lapas palīdzēs padarīt garšu košāku.
• Ja esat spēcīgas garšas cienītājs, iemērciet dzērienu ilgāk.
• Tam var pievienot savas iecienītākās ogas, augļus vai dārzeņus (galvenais, lai tie būtu apvienoti). Veikt eksperimentus.
• Nemazgājiet rozīnes.
• Nosusiniet krekerus bez garšvielām vai eļļas.
• Cukurs izdala oglekļa dioksīdu, kas rada karbonizācijas efektu.

Uzglabāšana

Pēc vairāku dienu fermentācijas (ne vairāk kā četras) noteikti ievietojiet dzērienu ledusskapī. Pretējā gadījumā fermentācijas process turpināsies, un jūs iegūsit pilnvērtīgu alkoholu, nevis to, ko sākotnēji plānojāt. Neaizmirstiet savlaicīgi noņemt starteri.

Uzglabājiet šķidrumu ne ilgāk kā nedēļu pēc šī perioda, nav ieteicams to lietot.

Maizes kvasa derīgās īpašības

Mēs varam runāt par pašmāju maizes kvasa priekšrocībām ļoti ilgu laiku. Mēs uzskaitām galvenās pozitīvās īpašības:

1. ārstē disbiozi;
2. uzlabo zarnu darbību;
3. stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu;
4. uzlabo vielmaiņu organismā;
5. izvada no organisma neveselīgās šūnas;
6. iznīcina patogēnās baktērijas;
7. novērš slikto holesterīnu;
8. palīdz ārstēt glaukomu, redzes nerva atrofiju, kataraktu;
9. cīnās ar gāzu veidošanos un grēmām.

Kvass bez rauga mājās

Šim dzēriena veidam ir savas nenoliedzamas priekšrocības. Tam nav specifiskas garšas un tas nav kaitīgs veselībai. Galu galā neviens neapstrīdēs, ka raugs nav tā veselīgākā sastāvdaļa, un labāk, ja tā nav šajā pārbaudītajā šķidrumā. Apskatīsim, kā mājās tiek ražots kvass bez rauga.

Sastāvdaļas:

• melnā rudzu maize - puse klaipa
• 30 g nemazgātas rozīnes
• 70 g granulēta cukura
• divi litri attīrīta ūdens

Varbūt kāds būs pārsteigts, lasot, ka rozīnes nav jāmazgā. Tāpēc šeit ir vērts atstāt skaidrojumu: uz rozīņu virsmas paliek tā sauktais savvaļas raugs. Tie palīdzēs mūsu produktam sākt fermentāciju. Tos nedrīkst nomazgāt.

Sagatavošana soli pa solim:

1. sagriež maizi mazos kubiņos;
2. novietojiet tos uz neietaukotas cepešpannas un žāvējiet 170 grādu temperatūrā 3-4 minūtes, līdz parādās patīkama smarža (necepiet, pretējā gadījumā šķidrums izrādīsies rūgts);
3. sagatavotos krekerus aplej ar verdošu ūdeni;
4. pievieno cukuru un kārtīgi samaisa;
5. pagaidiet, līdz produkts ir atdzisis, un pievienojiet rozīnes;
6. lej burkā raudzēšanai, kaklu aizsargā ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi (neaizsedziet ar vāku);
7. nosūtiet dzērienu tumšā, siltā vietā;
8. putu izskats ir fermentācijas pazīme;
9. trīs dienas pēc fermentācijas sākuma izkāš šķidrumu caur četriem marles slāņiem un izspiež mīkstumu;
10. izmēģiniet dzērienu un, ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet vairāk cukura (šķidrumam jāgaršo nedaudz salds);
11. ielejiet šķidrumu pudelēs un atstājiet dažus centimetrus brīvas vietas vāka priekšā;
12. novietojiet siltā, tumšā vietā sešas stundas;
13. pēc tam novietojiet to vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs);
14. Pēc piecām stundām dzērienu var lietot.

Iegūsi izcilu mājas maizes kvasu bez rauga. Uzglabājiet to vēsā vietā ne ilgāk kā piecas dienas.

Atlikušo starteri varat izmantot vēl trīs reizes. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā dienu.

Izvēlies labu maizi! No tā ir atkarīga iegūtā dzēriena kvalitāte un garša.

Kvass no rudzu miltiem mājās

Dažreiz to sauc arī par "ciematu". Tam ir diezgan vienkārša gatavošanas metode.

Sastāvdaļas mājās gatavotam rudzu miltu kvasam:

• 450 grami rudzu miltu
• trīs litri attīrīta ūdens
• astoņas nemazgātas rozīnes
• 180 g cukura

Skābes gatavošana

No rudzu miltiem gatavotais kvass piesātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām

1. Pievienojiet galdam 250 g miltu. karote granulēta cukura
2. Uzmanīgi ielejiet nelielu daudzumu karsta ūdens, nepārtraukti maisot
3. panākt viendabīgu konsistenci (jāizskatās pēc bieza skābā krējuma)
4. iemet sitiena līnijas
5. lej burkā, tad pārsien ar marles saiti
6. atstāj uz divām līdz trim dienām tumšā un siltā vietā
7. dienu vēlāk noņemiet rozīnes
8. kad parādās skāba smarža, putas un šņākšana, starteris ir gatavs

Kvasa misas sagatavošana un raudzēšana

Pirmais solis ir atjaunināt starteri. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievienot ēdamkaroti. milti un divi cukuri.

Visu samaisa. Novietojiet siltā vietā.

Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Tvertnē ielej divus simtus gramus miltu un simts gramus granulētā cukura.

Pakāpeniski pievieno karstu ūdeni (līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei). Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz ūdens un samaisiet. Pievienojiet atlikušo ūdeni un pēc tam vēlreiz labi samaisiet.

Pārklājiet trauku ar vāku un aptiniet to ar kaut ko siltu. Kad maisījums ir atdzisis līdz 30 grādiem, šķidrumam pievieno iepriekš sagatavoto starteri. Samaisa un pārklāj ar vāku.

Nosūtiet uz sešām stundām tumšā un siltā telpā. Pagaidiet, līdz parādās burbuļi un putas.

Karbonēšana un iedarbība

• Izkāš dzērienu caur četrām marles kārtām un lej pudelēs. Atstājiet dažus brīvus centimetrus līdz vākam. Cieši aizveriet konteinerus.
• Pārnesiet šķidrumus vēsā vietā uz vairākām stundām, lai tie kļūtu piesātināti ar gāzi. Periodiski pārbaudiet pudeles spiedienu. Ja nepieciešams, atgaisojiet gāzi, lai tās neplīst.

Mājas maizes kvass

Raugs:

• svaigs raugs - 10 grami
• cukurs - trīs ēdamkarotes.
• rupjmaize - divas saujas
• ūdens - 400 ml

Kvass trīs litru burkai:

• ieraugs
• krekeri - trīs saujas
• cukurs - trīs ēdamkarotes.
• sauja rozīņu

Darbības:

a) ūdens infūzija; b) silta infūzija; c) sasprindzinājums; d) kvasa misa atkārtotai izmantošanai; e) ielejot pudelē un nosūtot aukstumā; e) gatavs dzēriens

Kvass no auzām mājās: recepte

Šis ir daudzu iecienītākais dzēriens. Tam ir brīnišķīgs aromāts un garša. Labāk to pagatavot kopā ar medu.

Mēs jums nodrošināsim recepti no auzām un medus mājās gatavotam kvasam:

• iemērc auzas divas stundas;
• pēc tam piepildiet to ar litru ūdens ar 30 g cukura un pēc četrām dienām noteciniet;
• piepilda ar to 1/3 no trīs litru burkas;
• ielej 1⁄2 tasi medus;
• pievieno 7 rozīnes;
• piepildiet to ar siltu vārītu ūdeni, atstājot nedaudz brīvas vietas;
• samaisa iegūto maisījumu;
• pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšā, atstāj siltā vietā divas līdz trīs dienas;
• ievieto ledusskapī uz 6 stundām;
• Pamēģini!
  Medus gardums lieliski ārstē kakla sāpes, tikai šajā gadījumā jādzer silts.

Biešu kvass mājās

Pārsteidzoši, ka pastāv arī biešu kvass, un mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās.

Recepte:

• sasmalcina lielas nogatavojušās bietes un ievieto traukā;
• piepilda ar 2 litriem ūdens;
• izšķīdina 4 ēd.k. Sahāra;
• pievieno novecojušas rupjmaizes garoziņu;
• pārklāj kaklu ar marli un atstāj dzērienu siltā vietā rūgt vairākas dienas;
• pēc tam filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
  Dzērienu var pagatavot no citiem dārzeņiem. Eksperimentējiet!

Krievu kvass izglāba daudz cilvēku.
Tautas teiciens

Ir karsts... Negribu dzert... Negribu parastu ūdeni, bet saldās limonādes man saslimst, un pret slāpēm tās nepalīdz, bet tikai gribas dzert vēl... Vajadzētu vai mēs nedzeram kvasu?

Kvasu pagatavot mājās ir ļoti vienkārši, par to varat pārliecināties, mēģinot pagatavot kvasu pēc mūsu receptēm. Turklāt kvasa misu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.

Kvass mājās var būt dažāds: uz kvasa misas, uz rupjmaizes, medus, augļiem, ogām... Var vienkārši dzert karstumā, nebaidoties par savu figūru un nedomājot par sekām, kā arī pierasts pagatavojiet okroshka, ko daudzi tik ļoti iemīļojuši vasarā.

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot kvasu, ir ar gatavu misu. Tas parasti sastāv no cukura, rudzu iesala, rauga un maltiem krekeriem. Vēlams, lai kvasa koncentrāts nesatur konservantus.

Pašdarināts kvass no sausa rūgpiena

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
125 g sausā kvasa,
100 g cukura,
20 g rozīņu,
6 g sausā rauga.

Sagatavošana:
Katliņā uzvāra ūdeni. Sausā kvasā ielej pusotru litru karsta kvasa, cieši noslēdz un atstāj uz 3 stundām ievilkties. Tad izkāš. Ielejiet atlikušo ūdeni infūzijā. Nelielā daudzumā silta ūdens atsevišķā traukā atšķaida raugu, ielej to kvasā, pievieno cukuru, pievieno rozīnes, pārklāj pannu ar marli un novieto vēsā vietā rūgšanai. Pēc trim dienām kvasu vēlreiz izkāš un iepilda pudelēs. Uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā trīs dienas.

no sausa rūgpiena un sausā iesala

Lai kvass būtu garšīgs, kā bērnībā, var nopirkt maisu sausā iesala sausajam kvasam un pagatavot tā: trīslitru burkā ieber 3-4 ēd.k. l. sausais kvass un 2 ēd.k. l. sausā iesala, ½ ēd.k. cukuru, pusi pakas sausā rauga un visu aplej ar glāzi silta ūdens. Atstāj siltā vietā rūgšanai, un, kad masa nedaudz paceļas un paceļas, pievieno siltu ūdeni. Labākai rūgšanai pievieno rupjmaizes garoziņu un sauju rozīņu. Kad kvass gatavs, izkāš, biezumus neizmet. To var izmantot nākamās dzēriena porcijas pagatavošanai. Gatavo kvasu uzglabā ledusskapī.

Kvass no koncentrāta (pamata recepte)

Sastāvdaļas:
3 litri vārīta ūdens,
2 ēd.k. kvasa koncentrāts,
150 g cukura,
½ tējk. sausais raugs (vai presēts, tie darbojas ātrāk),
1-2 tējk. rozīnes (melnas).

Sagatavošana:
Kvasa koncentrātu ielej 3 litru burkā, pievieno cukuru un 500 ml ūdens un kārtīgi izmaisa. Pievieno raugu, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā pāris dienas rūgt. Nogaršojiet kvasu, un, kad tas ir pilnībā apmierināts, ielejiet to plastmasas pudelēs, ielieciet katrā pa 5-6 rozīnēm, uzskrūvējiet vākus un vēlreiz atstājiet siltā vietā, lai turpinātu rūgšanu. Kad pudeles kļūst cietas, kas liecina, ka kvass ir labi gāzēts, liec tās ledusskapī. Atveriet piesardzīgi!
Pamatrecepti var dažādot, pievienojot dažādus produktus kvasa garšas un aromāta uzlabošanai: piparmētru lapas, jāņogas, ogu un augļu sulas, rīvētus mārrutkus (kvass izrādās pikants, uzmundrinošs!) – visu ierobežo tikai jūsu gastronomiskās vēlmes. .

Mājasmaizekvassar lēcieniem un robežām

Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
250 g rudzu maizes,
150 g cukura,
10 g svaiga rauga,
sauja rozīņu.

Sagatavošana:
Nelielos kubiņos sagrieztu maizi žāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas līdz zeltaini brūnai. Uzvāra ūdeni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sagatavotajā burkā ieber krekerus, piepilda ar ūdeni, burkas kakliņu pārklāj ar marli un novieto tumšā vietā uz divām dienām rūgt. Gatavo misu izkāš caur marli, izspied krekerus. Izšķīdiniet raugu nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam izfiltrēto misu ielej burkā, pievieno raugu, 100 g cukura un samaisa. Burku brīvi pārklāj ar vāku un atstāj uz 16 stundām tumšā vietā istabas temperatūrā. Gatavo kvasu ielej pudelēs, katrā pievieno nedaudz atlikušā cukura un rozīnes, cieši aizver pudeles un atkal atstāj tumšā vietā istabas temperatūrā rūgšanai un karbonizācijai. Pēc tam kvasu ielieciet ledusskapī uz 3-4 stundām un pēc tam izlietojiet trīs dienu laikā.

Maizes kvass bez rauga

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
250 g rudzu maizes,
50 g cukura,
sauja rozīņu.

Sagatavošana:
Tāpat kā iepriekšējā receptē, kubiņos sagriezto maizi žāvē cepeškrāsnī. Turklāt, jo tumšāki būs jūsu krekeri, jo piesātinātākā tumšā krāsā būs jūsu kvass. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un atdzesē. Krekerus liek raudzēšanai sagatavotā emaljas vai stikla traukā, pievieno rozīnes un visu piepilda ar ūdeni ar tajā izšķīdinātu cukuru. Uzliet kvasu 3-4 dienas, pēc tam izkāš, iepilda pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Uzmanīgi atveriet gatavā kvasa pudeles, cenšoties tās nesakratīt.

Starp citu, atlikušos izmērcētos krekerus, citiem vārdiem sakot, starteri, varat izmantot vēl vairākas reizes, pusi nomainot ar svaigiem krekeriem un pievienojot cukuru vai medu.

Un šeit ir vēl viena iespēja pagatavot mājās gatavotu kvasu, ko mūsu saimnieces izmanto jau daudzus gadus - ar piparmētru un upeņu lapām, ļoti aromātisks un atsvaidzinošs.

Kvass "Babuškins"

Sastāvdaļas:
2,5 litri ūdens,
200 g rudzu krekeri,
100 g cukura,
30 g rozīņu,
20 g rauga,
10 g piparmētru,
8 upeņu lapas.

Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu glāzē silta ūdens. Rudzu krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Šādā veidā iegūto misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, raugu, piparmētru un upeņu lapas. Atstāj uz 10-12 stundām, pārklāj ar tīru salveti. Kad misa ir sarūgusi, izkāš, iepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot dažas rozīnes, aizvāko un noliek vēsā vietā. Tikai trīs dienu laikā jūs varat baudīt gardu kvasu.

Tālāk norādītajās receptēs ir iekļauts rauga starteris, ko var pagatavot šādi.

Rauga starteris

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
melnā maize, sagriezta mazos kubiņos un žāvēta cepeškrāsnī,
60 g cukura,
15 g sausā rauga,
ūdens.

Sagatavošana:
Krekerus liek burkā, piepildot to līdz pusei, saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Krekeri uzbriest, un tas nozīmē, ka ir jāaprēķina ūdens daudzums, lai iegūtu biezu pastu. Vispirms ielejiet mazāk ūdens, pēc tam pievienojiet vairāk, ja nepieciešams. Neesiet izmisumā, ja starteris ir pārāk šķidrs, vienkārši pievienojiet vairāk rīvmaizes. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis, pēc tam pārklājiet burku ar tīru salveti un ļaujiet tai atdzist līdz 37-40°C temperatūrai. Pievienojiet burkā raugu, labi samaisiet un atstājiet starteri rūgt. Svarīgs fakts: pārklājiet burku ar salveti, nevis plastmasas vāku, jo fermentācijas procesā rodas oglekļa dioksīds. Ar šo starteri pietiek, lai pagatavotu 10 litrus kvasa.

Kvasa sausiņi ar mārrutku sakni un medu

Sastāvdaļas:
2 litri ūdens,
300 g rudzu krekeri,
50 g medus,
40 g mārrutku saknes,
30 g cukura,
10 g rauga.

Sagatavošana:
Krekerus pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam izberž tos caur sietu, uzlējumam pievieno raugu un cukuru un noliek siltā vietā uz 10 stundām. Gatavajam kvasam pievieno medu un sasmalcinātu mārrutku sakni, atstāj uz 2 stundām, tad izkāš un palutini sevi ar savu veselību!

Starp citu, kvasa pagatavošanai krekeru vietā var izmantot kvasu klijas vai dažāda veida miltus. Pamēģini!

Kvass no auzu pārslām

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
750 g auzu miltu sajauc ar klijām,
40 ml rauga starteris.

Sagatavošana:
Miltos, kas sajaukti ar klijām, ielej 2 litrus karsta ūdens un noliek siltā vietā uz 12 stundām, tad, kā parasti, izkāš un pievieno rauga starteri un pārējo ūdeni. Uzglabāt infūziju 24 stundas. Uzglabājiet gatavo kvasu vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas, lai gan tas, iespējams, pazudīs daudz ātrāk.

Pašdarināts kvass no kviešu klijām

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
800 g kviešu klijas,
300 ml citronu sulas,
70 g cukura,
25 g sausā rauga.

Sagatavošana:
Klijām pārlej verdošu ūdeni un stundu patur uz mazas uguns. Pēc tam buljonu izkāš, atdzesē un pievieno raugu un cukuru. Uzliet siltā vietā 10-12 stundas, pēc tam uzlējumā ielej citrona sulu un samaisa.

Kvass no rudzu miltiem ar dedzinātu cukuru

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
100 g rudzu miltu,
35 g kviešu miltu,
100 g cukura,
15 g rauga,
15 g dedzināta cukura.

Sagatavošana:
Rudzu miltus aplej ar 50-70 ml karsta ūdens un ātri maisa, līdz izveidojas viendabīga masa, bez kunkuļiem. Atsevišķā traukā uzvāra atlikušo ūdeni, nedaudz atdzesē un pievieno tajā pagatavotos miltus. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet kviešu miltus un samaisiet. Kad raugs sāk rūgt, lej to rudzu uzlējumā un pievieno cukuru. Atstājiet tā uz 1 dienu, pēc tam pievienojiet dzērienam piedegušu cukuru.

Cukuru pagatavot ir vienkārši: vienkārši sadedziniet cukuru sausā pannā, līdz tas izkūst un parādās tumša krāsa un karameļu smarža. Jo melnāks ir piededzis cukurs, jo bagātāka ir jūsu kvasa krāsa. Lai piedegušais cukurs nepārvērstos par ogļu konfektēm, izkausētajā dedzinātajā cukurā uzmanīgi, burtiski pa pilienam, ielej karstu ūdeni, veidojot biezu sīrupu. To var ieliet pudelē un uzglabāt ledusskapī.

Sarkanais kvass

Sastāvdaļas:
3 litri ūdens,
250 g cukura,
3 ēd.k. l. ātri pagatavojami cigoriņi,
ķekars piparmētru,
½ iepakojuma sausā rauga,
1 tējk. Sahāra,
2 ēd.k. l. ūdens,
citronskābe.

Sagatavošana:
Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno cukuru, cigoriņus un piparmētru. Uzvāra un atstāj atdzist. Raugam pievieno cukuru un ūdeni, samaisa un ļauj atdzist. Kad šķidrums ar cigoriņiem ir atdzisis līdz 37-39°C temperatūrai, lej ar rauga maisījumu, samaisa un atstāj uz 3 stundām istabas temperatūrā. Kādam garšo kvass ar maigu garšu, bet citiem ar izteiktu asu garšu, tāpēc pēc 2 stundām nogaršojiet dzērienu. Varbūt tev pietiks ar divām stundām. Jau izturētajam dzērienam pēc garšas pievieno citronskābi un atdzesē.

Ābolu-kafijas kvass

Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
1 litrs dzidrinātas ābolu sulas,
200 g cukura,
1 tējk. sausais raugs,
2 tējk. šķīstošā kafija.

Sagatavošana:
Lielā katliņā samaisa cukuru un kafiju, pievieno raugu un samaisa. Tad ielej siltu ūdeni un sulu. Pagaidiet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, un, pannu brīvi pārklājot ar vāku, atstājiet maisījumu rūgt 12 stundas. Kad noteiktais laiks ir beidzies, izkāš kvasu, iepilda pudelēs un atdzesē.

Kvass "Uzmundrinošs"

Sastāvdaļas:
3 litri silta vārīta ūdens,
200 g cukura,
35 g presēta rauga,
1 ēd.k. l. cigoriņi,
1 citrons ar miziņu.

Sagatavošana:
Citronu samaļ vai izlaiž caur gaļas mašīnā, ietin marlē, sasien un liek pannā vai spainī ar ūdeni. Pievienojiet tur raugu un cukuru un samaisiet. Maisot, vairākas reizes izspiediet citrona maisiņu un izņemiet. Kad sastāvdaļas šķidrumā izkliedējušās, iegūto šķīdumu lej pudelēs, cieši aizskrūvē vāciņus un atstāj siltā vietā, piemēram, saulē, uz 2 stundām. Jūs varat pārbaudīt, vai dzēriens ir gatavs, uzspiežot uz plastmasas pudeļu sieniņām. Pudele ir cieta un vairs nav iespējams piespiest sienas - tas nozīmē, ka dzēriens ir gatavs. Atcerieties, ka, atstājot dzērienu saulē, jūs vairs neiegūsit kvasu, bet gan misu. Gatavā kvasa pudeles ievieto ledusskapī un ņem paraugu nākamajā dienā.

Balts kvass no sūkalām

Sastāvdaļas:
1 litrs sūkalu,
2 ēd.k. l. Sahāra,
10 g sausā rauga,
apelsīnu mizas un rozīnes - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sūkalas, kas paliek pāri pēc mājas biezpiena pagatavošanas, ir vērtīgs barojošs diētisks produkts. Baltais kvass ar sūkalām ir viens no veidiem, kā veselīgu produktu pārvērst par garšīgu. Raugu sajauc ar cukuru, pārlej ar sūkalām un liek siltā vietā uz 12 stundām. Tad ielejiet dzērienu pudelēs, katras pudeles apakšā iemetot dažas apelsīnu miziņas un dažas mazgātas un žāvētas rozīnes. Cieši aizveriet pudeles un atstājiet uz 2 dienām, lai dzēriens pilnībā nogatavojas.

Daudzus var satraukt kvasa duļķainība, bet mājās gatavotam dabīgam produktam tā ir normāla parādība. Nogulsnes, starp citu, ir arī kvasa dabiskās izcelsmes rādītājs.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina