घर मिठाई

चिकन भरने वाली रेसिपी के साथ पाई. चिकन और आलू चिकन रेसिपी. मसालेदार चिकन के साथ फिलो पेस्ट्री रोल

ओवन में चिकन पाई तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और यदि वांछित हो तो मूल नुस्खा को मशरूम, पनीर और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। मांस पके हुए माल के लिए कई विकल्प हैं, आप फोटो के आधार पर हमेशा वर्तमान विकल्प चुन सकते हैं, स्वाद प्राथमिकताएँ. उत्सव की मेज के लिए मल्टी-लेयर चिकन बनाने पर समय और पैसा खर्च करना उचित है, लेकिन एक साधारण चिकन भी जो जल्दी तैयार हो जाता है जेली पाईचिकन पट्टिका के साथ एक पारिवारिक रात्रिभोज को सजाएगा।

चिकन पाई कैसे बनाये

मांस के साथ बेकिंग को हर जगह उच्च सम्मान में रखा जाता है; इसकी तैयारी के सिद्धांत समान हैं, जैसा कि भरने का विकल्प है। दुनिया भर के कई व्यंजन पूरक के रूप में कोमल, आहार संबंधी चिकन मांस को पसंद करते हैं, क्योंकि यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है, और अन्य उत्पादों के साथ चिकन का संयोजन एक दिलचस्प परिणाम देता है। आटा काम करेगायहां तक कि रेडीमेड, स्टोर से खरीदा हुआ भी, लेकिन आधार खुद बनाना बेहतर है।

आटा गूंथना

के निर्माण के लिए गोश्त पाइआपको पहले यह तय करना होगा कि किस प्रकार का आटा चुनना है और इसे कैसे तैयार करना है। इसके कई रूप हैं: सोडा, बेकिंग पाउडर, यीस्ट के साथ। घर के रसोइये के लिएयह पहले से निर्णय लेने लायक है: खट्टा क्रीम आटापफ पेस्ट्री या यीस्ट आज़माएँ, चाहे बैच में कसा हुआ आलू, चोकर, पनीर मिलाएँ। आप आटा-गेहूं और राई मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। यह सब उस कौशल और समय पर निर्भर करता है जो गृहिणी रसोई में काम करने के लिए देने को तैयार है।

चिकन पाई भरना

मांस - मुख्य तत्वघटकों की सूची में. इसे उबाला या तला जाता है, टुकड़ों में डाला जाता है, मांस की चक्की से गुजारा जाता है; उप-उत्पादों का भी उपयोग किया जाएगा। आप आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, तोरी, गोभी, पनीर, कच्चा आदि मिला सकते हैं उबले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, शोरबा, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध के साथ द्रव्यमान को पतला करें - इससे भरने में रस आता है।

चिकन पाई रेसिपी

हर देश की अपनी रेसिपी होती हैं आटा उत्पादमुर्गे के मांस से भरा हुआ। अंग्रेजी संस्करणक्रीम और के साथ तैयार हरे मटर, फ्रेंच टैटिन या क्विचे - मशरूम के साथ, इतालवी - तोरी और जैतून के साथ, ओस्सेटियन - मसालेदार पनीर के साथ, मोरक्कन - बादाम और दालचीनी के साथ, जॉर्जियाई - बीन्स और सुलुगुनि के साथ, ऑस्ट्रियाई पनीर के साथ। और रूसी व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति कुर्निक के लिए लगभग पचास प्रकार के व्यंजन ज्ञात हैं!

त्वरित चिकन पाई

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: पकाना.
भोजन: राष्ट्रीय, रूसी।
कठिनाई: आसान.

जल्दी से स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला मीट पाई कैसे तैयार करें? यहां एक सरल नुस्खा है जो अपनी पहुंच, मितव्ययता और तृप्ति से ध्यान आकर्षित करता है। पके हुए माल को मध्यम वसा वाले केफिर से तैयार किया जाता है, इसमें कोई तेल नहीं होता है, आटे के फूलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इसे बेलने की कोई जरूरत नहीं है। इस प्रक्रिया में थोड़ा श्रम और उत्पादों का निवेश किया जाता है, और परिणाम शाम के लिए एक शानदार दावत है सुबह की चाय.

सामग्री:

आटा - 1 गिलास;
केफिर - 250 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
मीठा सोडा- 1 चम्मच;
कीमा बनाया हुआ मांस (कच्चा) - 300 ग्राम;
बल्ब - 2-3 पीसी ।;
मसाले, काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

केफिर में सोडा, आटा डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
मिश्रण का आधा हिस्सा सांचे में डालें.
कटे हुए प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
आटे का दूसरा भाग डालें।
30-40 मिनट तक बेक करें. 170 सी पर.

खुला

समय: 2 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
कैलोरी सामग्री: 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए.
व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
कठिनाई: आसान.

बिना ऊपरी परत (खुला) वाला चिकन पाई घर पर बनाना आसान है। विधि सरल है, उत्पाद उपलब्ध हैं, आपको बस उन्हें पहले से खरीदना होगा, उन्हें संसाधित करना होगा, उन्हें काटना होगा, उन्हें कद्दूकस करना होगा, फिर एक घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा। कभी-कभी बेकिंग के दौरान सतह को अधिक लोचदार और कुरकुरा बनाने के लिए भराई में थोड़ा सा स्टार्च मिलाया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

आटा - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम;
पट्टिका - 500 ग्राम;
प्याज - 4 पीसी ।;
अंडा - 4 पीसी ।;
कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आटा, खट्टा क्रीम (200 ग्राम), मक्खन, नमक, बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें।
स्वरूप के अनुसार वितरण करें।
कटे हुए मांस में भूना हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर डालें।
अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, भरावन डालें। 190º पर 40 मिनट तक बेक करें।
प्रक्रिया के अंत में, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बंद किया हुआ

समय: डेढ़ घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: चाय के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

मीठा मांस उत्पादकिसी भी टेबल के लिए उपयुक्त. रसीलापन, भरने का सुखद नमकीन स्वाद, सुनहरी भूरी पपड़ीइससे यह पेस्ट्री पूरे परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। यदि आप सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं, तो चिकन पाई की रेसिपी जटिल नहीं है, और इसे बेलने, मिलाने, डालने और व्यवस्थित करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। एक घंटे के इंतजार के बाद ओवन में चिकन पाई तैयार हो जाएगी. गर्म होने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

मक्खन - 200 ग्राम;
केफिर - 150 ग्राम;
आटा -300 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
सोडा - 3 ग्राम;
स्तन (या पट्टिका) - 300 ग्राम;
मशरूम - 150 ग्राम;
उबले आलू - 500 ग्राम;
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
सूखा अजवायन - 5 ग्राम;
काली मिर्च (जमीन) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

आलू और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.
चिकन को टुकड़ों में काट लें.
मक्खन पिघलाएँ, केफिर के साथ मिलाएँ, सोडा, आटा, नमक डालें, गूंधें, दो असमान भागों में बाँट लें।
बेल लें और आटे के बड़े हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें।
उस पर परतें रखें: आलू, चिकन, मशरूम। प्रत्येक परत में नमक डालें, मसाले और कसा हुआ पनीर डालें।
- भरावन को दूसरी परत से ढक दें और उसमें छेद कर दें.
चिकन पाई को 60 मिनट (200 पर) तक बेक करें ° ). तैयार होने से ठीक पहले, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ख़मीर के आटे से

समय: 3 घंटे.
कैलोरी सामग्री: 314 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

यीस्ट के आटे से नरम, मुलायम चिकन ब्रेस्ट पाई बनाई जाती है। यदि आपके पास उन्हें संभालने का अनुभव है, तो कोई कठिनाई नहीं होगी। रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। एक शर्त है: बेकिंग शीट को पहले से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए, अन्यथा सब कुछ नीचे चिपक जाएगा। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करने पर बंद खमीर उत्पाद सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

सूखा खमीर - 11 ग्राम;
दूध - 500 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा- 5 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच;
परिशुद्ध तेलसूरजमुखी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पोल्ट्री पट्टिका - 500 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खमीर के साथ 4 कप आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें, हिलाएं।
एक गिलास आटा डालें, गूंधें, डालें प्लास्टिक बैगठंडा (2 घंटे)।
चिकन के मांस को काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
आलू को कद्दूकस कर लीजिये.
सब कुछ भून लें, काली मिर्च।
बेले हुए आटे को सांचे में (आधा) बांट लीजिए और ऊपर से ठंडी परत रख दीजिए.
आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये.
200 पर बेक करें ° 40 मिनट.

पफ पेस्ट्री से

समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: क्षुधावर्धक, रात के खाने के लिए।
रसोई: घर का बना।
कठिनाई: आसान.

पफ पेस्ट्री बनाने की श्रम-गहन प्रक्रिया अतीत की बात होती जा रही है, क्योंकि इस उत्पाद का स्टोर-खरीदा फ्रोजन संस्करण काफी अच्छा है, आपको बस इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने और इसे थोड़ा रोल करने की आवश्यकता है। यह उत्कृष्ट रूप में सामने आता है मीठी पेस्ट्री, और स्वादिष्ट, मांस के साथ। उदाहरण के लिए, में स्नैक पाईचिकन एक कुरकुरा परत और रसदार भराई को जोड़ता है, यह संतोषजनक, सुंदर है, और एक घंटे के भीतर तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री आटा - 500 ग्राम;
सफेद मांस - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पनीर -100 ग्राम;
ऑलस्पाइस (जमीन), नमक।

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट के टुकड़ों को फेंटें, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें।
कटा हुआ प्याज भूनें, मांस के साथ मिलाएं, अंडे सा सफेद हिस्सा.
आटे को आधा-आधा बांट लें और पतला बेल लें। पहली परत को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर पनीर छिड़कें।
आटे की एक और परत के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी लें, जर्दी से ब्रश करें और कई पंचर बनाएं।
आधे घंटे के लिए कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

उबले चिकन के साथ

समय: 50-60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्तियों के लिए.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

मीट पाई स्नैक खाना मज़ेदार है! इसके लिए भराई में बहुत कुछ शामिल हो सकता है स्वादिष्ट सामग्री: उबले मुर्गे, आलू, मीठी मिर्च, मशरूम, पनीर का संयोजन हमेशा सफल होता है यदि योजक मुख्य उत्पाद के स्वाद को बाधित नहीं करते हैं। बढ़िया पाईचिकन पट्टिका के साथ धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन घरेलू ओवनयह भी काम करता है, आपको बस चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजनों का पालन करना होगा।

सामग्री:

मध्यम वसा केफिर - 500 मिलीलीटर;
आटा - 350 ग्राम;
चीनी - 10 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 5 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
उबला हुआ स्तन- 300-400 ग्राम;
धनिया, डिल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए ब्रिस्किट को काट लें।
-कटा हुआ प्याज भून लें. चिकन, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें।
केफिर, आटा, चीनी, सोडा, अंडे से पैनकेक की तुलना में गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसका एक तिहाई हिस्सा चिकने फॉर्म में डालें और आधा भरावन ऊपर रखें।
आटे का दूसरा भाग कीमा बनाया हुआ मांस पर रखें, बाकी भरावन और आटा फिर से डालें। फेंटी हुई जर्दी छिड़कें।
पक जाने तक कम से कम 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ

समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 205 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: पकाना.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

फ्रांसीसी व्यंजनों ने रसोइयों को कई व्यंजन दिए हैं जिन्होंने हर जगह जड़ें जमा ली हैं।बस प्रसिद्ध लॉरेंट पाई या क्विचे को देखें! फ्रांसीसी इसे तैयार करते हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्री, हैम, सब्जियां, मशरूम, खट्टा क्रीम या के साथ मलाईदार भराई, जो उत्पाद को संसेचित करता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। सेंकना स्वादिष्ट quicheशैंपेनोन के साथ, आपको फोटो के साथ नुस्खा का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

आटा - 2 बड़े चम्मच;
उच्च वसा वाला तेल - 150 ग्राम;
अंडे - 1 पीसी ।;
चिकन सफेद मांस - 400 ग्राम;
ताजा मशरूम- 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी।,
तेल (गंध रहित वनस्पति तेल) - 50 मिलीलीटर;
पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर;
टमाटर -100 ग्राम;
शैंपेनोन - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में आटे के साथ नरम मक्खन डालें, एक अंडा तोड़ें, नमक डालें, आटा गूंथ लें, फ्रिज में रखें।
फ़िललेट्स के टुकड़े तलें.
कटे हुए मशरूम और प्याज़ डालें और भूनना जारी रखें।
बेले हुए आटे को कागज़ से ढके एक सांचे में रखें।
खट्टा क्रीम, अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें।
मांस की फिलिंग को आटे पर रखें, फिलिंग से ढक दें और ऊपर टमाटर और मशरूम के स्लाइस रखें।
180°C पर बेक करें ओवन 35-40 मिनट.

चिकन और पनीर के साथ

समय: 2-3 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 9-10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
व्यंजन: ओस्सेटियन।
कठिनाई: मध्यम.

मुलायम से वायु परीक्षण, उबला हुआ मांसमशरूम के साथ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँप्रसिद्ध पके हुए माल ओस्सेटियन पाई. उनका रहस्य क्या है असाधारण स्वाद, यह कहना कठिन है, लेकिन वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। इन्हें तैयार करते समय आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम सार्थक होगा। उत्पाद को आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रसदार भराई के साथ एक साथ बनाया जाना चाहिए।

सामग्री:

आटा - 400 ग्राम;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - 100 मिलीलीटर;
केफिर - 300 मिलीलीटर;
पिघलते हुये घी- 30 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
पैर - 800 ग्राम;
पनीर (अधिमानतः ओस्सेटियन) - 300 ग्राम;
मशरूम - 100 ग्राम;
बल्ब - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
धनिया, थाइम - 1 गुच्छा प्रत्येक;
गर्म मिर्च - आधा फली;
काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

प्याज, गाजर, मिर्च के साथ पैरों को उबालें और ठंडा होने के बाद उन्हें रेशों में अलग कर लें।
मशरूम को प्याज के साथ भूनें, जड़ी-बूटियों, पनीर, शोरबा (2-3 चम्मच) के साथ मिलाएं, मांस में जोड़ें।
गरम दूध में खमीर, थोड़ा सा आटा और चीनी मिलाइये. बुलबुले दिखाई देने के बाद, केफिर, नरम मक्खन, आटा, अंडा डालें और थोड़ा नमक डालें।
गूंध नरम आटा, एक नैपकिन के साथ कवर करें, डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
तीन फ्लैटब्रेड बनाएं, बेलें, बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक पर एक तिहाई भरावन रखें और किनारों को सील कर दें।
केक को बीच से किनारों तक फैलाएं, सतह पर कट बनाएं।
तल पर ओवन ओवन 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट, फिर मध्य तक उठाएं (अन्य 10 मिनट)।
तैयार होने से पहले अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

चिकन और प्याज के साथ

समय: डेढ़ घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
कैलोरी सामग्री: 257 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: उच्च.

असली कुर्निक पकाना एक श्रमसाध्य कार्य है; वह एक बड़ी तैयारी कर रहा है उत्सव की मेज. बहुत सारे सरल हैं, लेकिन कम नहीं अद्भुत व्यंजनरूसी खाना पकाने के प्रसिद्ध प्रतिनिधि। प्याज के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद। इसके लिए दो तरह का आटा तैयार किया जाता है: मोटा और पतला. प्याज को आधा काट लेना चाहिए अधिक मांस. महत्वपूर्ण शर्त- भरावन रसदार होना चाहिए ताकि आटे की निचली परत पपड़ी में न बदल जाए.

सामग्री:

केफिर - 100 मिलीलीटर;
मक्खन - 70 ग्राम;
आटा - 15 बड़े चम्मच। एल.;
अंडा - 2 पीसी ।;
दूध - 30 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
पट्टिका - 200 ग्राम;
मध्यम आकार का प्याज - 5 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
लहसुन - 5 लौंग;
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को फेंटें, नमक के साथ केफिर, पिघला हुआ मक्खन डालें, इस मिश्रण में 12 बड़े चम्मच डालें। आटा। गूंथे हुए आटे नंबर 1 को फ्रिज में रखें.
दूसरे (तरल) आटे के लिए, मेयोनेज़, अंडा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर, दूध।
फ़िललेट काट लें.
आधा कटा हुआ प्याज भूनें, सफेद मांस, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आधा पकने तक भूनें.
पहले आटे को चिकने पैन में रखें, ब्रेडिंग छिड़कें और किनारे बना लें।
कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग रखें, और शीर्ष पर - प्याज का आधा द्रव्यमान, इसे अपनी हथेली से दबाएं, फिर मांस, प्याज और बैटर.
180°C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

चिकन और क्रीम के साथ

समय: 90 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

चिकन पाई का आटा उबले हुए आलू का उपयोग करके बनाया जा सकता है। इसे उसकी वर्दी में उबालने, छीलने, कद्दूकस करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और नतीजा यह होगा कि मेज पर सुगंधित भोजन नजर आएगा। पाक कृतिमशरूम और क्रीम के साथ चिकन के आधार पर तैयार किया गया आलू का आटा. इस रसदार को पकाने का प्रयास करें, स्वादिष्ट पाई!

सामग्री:

जैकेट आलू - 400 ग्राम;
उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
शैंपेनोन - 250 ग्राम;
क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
अंडे - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
अजमोद - एक गुच्छा;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

जांच के लिए उबले आलूकद्दूकस करें, आटा, नमक, काली मिर्च, अंडा डालें; गूंधना.

हाल ही में, चिकन पाई भरना पुनर्जन्म का अनुभव कर रहा है। व्यंजनों की विविधता शुरुआती लोगों को आश्चर्यचकित करती है अनुभवी गृहिणियाँजो अपने कौशल का सर्वोत्तम प्रदर्शन करना जानते हैं। प्रत्येक गृहिणी को उत्तम खाना पकाने का अवसर मिलता है रसदार पाईचिकन के साथ, जो सही ढंग से चयनित सामग्री के कारण अपने स्वाद पहलुओं से आपको प्रसन्न करेगा।

चिकन पाई पकाने की विशेषताएं

गृहिणियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित नियमों के अनुसार चिकन पाई कैसे तैयार की जाए:

पके हुए माल को तैयार करने के लिए खट्टा, खट्टा, खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। कुछ मामलों में, दही, खट्टा क्रीम और मट्ठा का उपयोग माना जाता है। उचित रूप से तैयार आटा पकवान के लिए एक अच्छा आधार होगा। यह ध्यान रखने की सलाह दी जाती है कि खमीर आटा लगभग दोगुना बढ़ जाना चाहिए सफल खाना बनानापकाना.
सुधार के लिए स्वाद विशेषताएँउपयोग रेय का आठा, चोकर। दोनों घटकों में भी सुधार होता है पोषण संबंधी संरचनापिरोग.
यदि आप कम अंडे का उपयोग करते हैं और अधिक सख्त बैच बनाते हैं तो पाई पतली हो सकती है। ऐसे में फिलिंग ज्यादा होगी. पका हुआ माल रसदार और स्वादिष्ट होगा.
केक की निचली परत अच्छी तरह ऊपर उठनी चाहिए. इस परीक्षण के लिए, 2 भागों में विभाजित करें। इसका अधिकांश भाग नीचे रखा हुआ है। फिलिंग को दोनों हिस्सों के बीच में रखा जाता है।
पाई तैयार करने से पहले चिकन के मांस को नमकीन पानी में उबालकर ठंडा किया जाता है। - फिर चिकन को बाहर निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें. चिकन, काली मिर्च, अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं। यह क्लासिक फिलिंग भी स्वादिष्ट बनती है।
फिलिंग को पाई कोल्ड में रखा जाता है।

उचित तैयारीबेकिंग को एक ज़िम्मेदारी भरा काम माना जाता है। पाक प्रक्रिया के लिए पहले से परिस्थितियाँ बनाने की सलाह दी जाती है।

चिकन और सब्जी पाई

बेकिंग को आसान बनाने के लिए चिकन पाई की फिलिंग सब्जियों के साथ मिल जाती है। इसके अलावा, पकवान स्वस्थ और संतोषजनक बनता है।

सामग्री:

300 ग्राम गेहूं का आटा;
संपीड़ित खमीर का एक पैकेट;
150 मिलीलीटर गर्म पानी;
35 ग्राम मक्खन;
300 ग्राम चिकन पट्टिका;
2 प्याज;
2 टमाटर;
2 मीठी बेल मिर्च;
60 ग्राम दलिया;
कच्चा चिकन की जर्दी(स्नेहन के लिए);
जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक, धनिया, चीनी।

तैयारी:

प्रारंभ में तैयार किया गया स्पंज आटा. गर्म पानी में आधा चम्मच चीनी घोलकर उसमें खमीर मिला दें। एक बाउल में आटा और नमक डालें. मध्य भाग में एक छेद करें और उसमें घुला हुआ खमीर डालें। फिर गर्म मक्खन डालें. आटा गूंधना। इसे आकार में विस्तार करने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फूला हुआ आटा पिचक जाता है.

भरावन के लिए प्याज, गाजर, भून लें. शिमला मिर्च, टमाटर, मांस। भराई नमकीन और काली मिर्च है। धनिया डालें.

स्थिरता में सुधार के लिए भरने में दलिया मिलाया जाता है। अगर चाहें तो दलिया की जगह लें ब्रेडक्रम्ब्सया ब्रेडक्रम्ब्स. चिकन पाई भरना जई का दलियायह स्वादिष्ट होगा. इसके अलावा, पके हुए माल को काटना बहुत आसान हो जाएगा।

अब वे पकवान इकट्ठा करते हैं। आटे के दो-तिहाई हिस्से को एक गोल शीट में लपेटा जाता है और सूखी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। फिलिंग को बीच में रखें और सभी तरफ से हल्के से दबाते हुए एक फ्लैट केक बनाएं। बचे हुए आटे को पतला बेल लें.

पाई के शीर्ष पर चिकनाई लगाई गई है। ऐसा करने के लिए कच्चे अंडे की जर्दी और एक चम्मच का उपयोग करें जैतून का तेल. यह मिश्रण पाई की एक सुंदर छाया की उपस्थिति में योगदान देगा और स्वाद पर जोर देगा।

भरावन आटे से ढका हुआ है। भाप के निकलने के लिए बीच में एक छेद बनाया जाता है। पाई को लगभग आधे घंटे के लिए पहले से डाला जाता है। - फिर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें.

ऐसा हल्की पाईचिकन के साथ इसका स्वाद आपको खुश कर देगा. सब्जियाँ मिलाने से मौलिकता और ताजगी आएगी।

चिकन और अंडा पाई

अंडे के साथ उबले हुए चिकन से बनी पाई एक क्लासिक है। ऐसे पके हुए माल की उचित तैयारी एक नाजुक और संतुलित स्वाद की गारंटी देती है।

सामग्री:

400 ग्राम आटा;
250 ग्राम चिकन;
150 मिलीलीटर पानी;
वनस्पति तेल;
2 अंडे;
1 गाजर;
70 ग्राम मेयोनेज़ या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम;
2 चम्मच नमक;
चीनी और नमक.

तैयारी:

में गर्म पानीचीनी और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाओ। गांठ की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। खमीर को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
आटे में नमक मिलाया जाता है. हिलाना।
फिर आपको 100 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा कमरे का तापमान, उपयुक्त खमीर। सामग्री को गर्म चम्मच से मिलाएं।
वनस्पति तेल धीरे-धीरे डाला जाता है। आटा नरम होना चाहिए. आपको सामान्य से अधिक समय तक गूंधने की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें। आप इसे आटे के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते। अन्यथा, पका हुआ माल घना और सूखा हो जाएगा।
आटे को बिना ड्राफ्ट या आवाज़ के गर्म स्थान पर डाला जाता है। इसके लिए 1-1.5 घंटे का समय लगता है. आटे की मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी.
भरने के लिए ताजी गाजर को कद्दूकस किया जाता है।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
चिकन पहले से उबाला हुआ है. उबले हुए चिकन मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
अंडे को सफेद और जर्दी में बांटा गया है। जर्दी को अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखें। एक और अंडा उबाला जाता है. फिर अंडे की जर्दी और उबले हुए अंडेकी आवश्यकता होगी। प्रोटीन का उपयोग अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलप्याज, गाजर, मांस भूनें। में तैयार भराईएक उबला और कसा हुआ अंडा डालें। नमक और काली मिर्च डालें. यह चिकन पाई फिलिंग क्लासिक है।
में तैयार मिश्रणमेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें। यह अतिरिक्त सुनिश्चित करता है कि ओवन में पाई के लिए चिकन भरना रसदार और कोमल हो जाएगा।
- आटे को हाथ से मसल कर गूथ लीजिये. आटे को 2 भागों में बांटा गया है. एक भाग को मेज पर रखकर तैयार किया जाता है आवश्यक प्रपत्रबेकिंग के लिए इष्टतम आकार। फिर तैयार फिलिंग को ऊपर रखा जाता है। दूसरे भाग को खींचकर ऊपर रख दिया जाता है। किनारे जुड़े हुए हैं.
शीर्ष चिकनाई युक्त है अंडे की जर्दी. - फिर पाई को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
बेकिंग के लिए 180 डिग्री तापमान की सिफारिश की जाती है। बेकिंग का समय 25-40 मिनट होगा. टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
पेस्ट्री को तेल की एक पतली परत से चिकना किया जाता है और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दिया जाता है। शीर्ष चमकदार होगा.

क्लासिक फिलिंगनौसिखिया गृहिणियों के लिए चिकन पाई उपलब्ध है। इस नुस्खे को हर महिला संभाल सकती है।

चिकन और मशरूम पाई

चिकन पाईज़ के लिए पाईज़ के अतिरिक्त भरावन का एक विशेष स्वाद होता है।

सामग्री:

200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
3 कप आटा;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
500 ग्राम मशरूम;
250 ग्राम चिकन;
150 ग्राम सख्त पनीर;
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
1 अंडा;
बेकिंग पाउडर, डिल, नमक, मसाले, सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, पाई के लिए भरावन तैयार करें। चिकन को हल्के नमकीन पानी में उबालें। प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के साथ भूनें। यदि आवश्यक हो तो मशरूम को 2-4 भागों में काट लें।
गरम मक्खन लीजिये. 2 कप आटा और नमक डालें। सामग्री मिश्रित हैं. आपको एक गीला टुकड़ा मिलेगा. खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से गूंधें. प्रक्रिया के अंत में, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटानरम और लोचदार होगा. इसे अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
फिर से भरने पर वापस जाएँ। मांस को क्यूब्स में काटें छोटे आकार. प्याज़ और कसा हुआ पनीर के साथ मशरूम डालें। मेयोनेज़, मसाले और जड़ी-बूटियाँ पेश की जाती हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
वर्दी ढकी हुई है चर्मपत्रकेक को जलने से बचाने के लिए. - आटे को निकाल कर 2 भागों में बांट लीजिए. एक भाग साँचे के नीचे और दीवारों पर समान रूप से वितरित किया जाता है। - अब तैयार ठंडी फिलिंग बिछाएं और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.
पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। चिकना किया हुआ ऊपरी भाग बेक हो जाएगा और चमकदार तथा मध्यम कुरकुरा हो जाएगा।
पाई को ओवन में 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। हमेशा की तरह, टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

यह नुस्खा प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है क्लासिक व्यंजन. उबले हुए चिकन के साथ पाई को मशरूम के साथ मिलाया जाता है। क्लासिक और भरपूर स्वादपारंपरिक के प्रशंसकों को आकर्षित करेगा घर का बना बेक किया हुआ सामान.

चिकन पाई के लिए भराई आमतौर पर सब्जियों, मशरूम और अंडे से तैयार की जाती है। अगर इसे बुनियादी नियमों के अनुपालन में तैयार किया जाए तो फिलिंग स्वादिष्ट बनती है पर्याप्त गुणवत्ता. यदि आटा पतला है और इसमें बहुत अधिक भरावन है तो पाई नरम और रसदार होगी।

चिकन पाई- सबसे पसंदीदा मांस पाई में से एक। विकल्प व्यंजनोंकेवल आपकी कल्पना तक सीमित. लगभग कोई भी आटा काम करेगा, मुख्य बात यह है कि नुस्खा में चीनी की मात्रा कम करें। सच है, पुराने में पाक कला पुस्तकेंप्राथमिकता दी जाती है चिकन पाई खट्टा क्रीम आटा . ऐसा माना जाता है कि यह नरम, घना आटा विशेष रूप से कोमल, थोड़े सूखे मांस के लिए उपयुक्त है। आप ताजा मशरूम को उबालने के बाद इसमें भरावन में डाल सकते हैं। मांस के टुकड़ों को चावल के साथ अच्छी तरह मिला लें उबली हुई गोभी, साथ भरताऔर चीज़।

"चिकन पाईज़" अनुभाग में 88 व्यंजन हैं

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई रेसिपी उन सभी को पसंद आएगी जो सुगंधित जंगली लहसुन पसंद करते हैं। यह वह है जो यहां मुख्य मसाला के रूप में कार्य करता है, जो चिकन और आलू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। भरने के रस को बनाए रखते हुए, मीट पाई में एक सुखद कुरकुरा क्रस्ट होगा। सबमिट किया जा रहा है...

नारियल के दूध में चिकन पाई

चिकन पाई बेस और नारियल का दूधआप रेडीमेड या फ्रोज़न ले सकते हैं छिछोरा आदमी, या पिज़्ज़ा बेस। थाई शैली की चिकन पाई रात्रिभोज के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है. यदि केवल एक गिलास मुझे सुखा दे...

मसालेदार चिकन के साथ फिलो पेस्ट्री रोल

फिलो आटा रोल के साथ मसालेदार चिकनगरमागरम परोसना सर्वोत्तम है। बेक करने से पहले, फ़ाइलो आटे की प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन से अच्छी तरह ब्रश करें। रोल को भरने के लिए आप चिकन ब्रेस्ट की जगह चिकन का कोई भी अन्य हिस्सा लगभग उतनी ही मात्रा में ले सकते हैं...

चिकन पट्टिका, आलू और अचार के साथ पफ पेस्ट्री नावें

भरने का मुख्य आकर्षण मसालेदार खीरे हैं, जो मसले हुए आलू और चिकन पट्टिका के साथ, पफ पेस्ट्री में लपेटे जाते हैं। नावें सुनहरी भूरी, बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली हो जाती हैं। वे स्वाद के मामले में पूरी तरह से आत्मनिर्भर हैं और उन्हें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं है...

चिकन और पनीर के साथ पाइड

पाइड पारंपरिक है तुर्की पाईजिसे नाव के आकार में तैयार किया जाता है. पिड आटा अखमीरी तैयार किया जाता है, लेकिन इसकी समृद्धता के लिए धन्यवाद रसदार भरना, यह सारा रस सोख लेता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। तुर्की पाइड के लिए क्लासिक फिलिंग में शामिल हैं...

चिकन बैस्टिला (पास्टिला)

चिकन बैस्टिला (पास्टिला) या मोरक्कन चिकन और बादाम पाई फ़ाइलो आटे से बनाई जाती है। आटे की इन पतली शीटों में एक साथ तीन भराई होती हैं - अंडा-प्याज, मांस और मेवे। परिणाम एक पाई है...

चिकन, चावल और अंडे के साथ खमीर पाई

चिकन, चावल और अंडे के साथ खमीर पाई - पारंपरिक बेकिंगघर पर दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए। पाई अपने आप भर रही है, लेकिन इसके साथ इसे आसानी से परोसा जा सकता है चिकन शोरबाताकि सब कुछ एक सामान्य चाय पार्टी जैसा नहीं, बल्कि वैसा लगे पूरा दोपहर का भोजन. एक वयस्क के लिए...

आटे के नीचे पका हुआ चिकन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक गर्मी प्रतिरोधी डिश की आवश्यकता होगी, जहां चिकन के टुकड़ों को परतों में रखा जाता है, तला हुआ प्याज, उबले अंडे के टुकड़े और दूध डालें जिसमें ताजा, बारीक कटा हुआ अजमोद उबाला हुआ था। और फिर वे हर चीज़ को ऊपर से आटे की एक परत से ढक देते हैं और...

अध्याय: चिकन पाई

इतालवी चिकन और तोरी पाई

वास्तव में, यह बिल्कुल भी पाई नहीं है, बल्कि सॉस में पकाया गया मांस है, जिसके ऊपर ब्रेड और पनीर के टुकड़े रखे जाते हैं। तैयार पकवानकुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें जब तक कि ब्रेड पर पिघले हुए पनीर की परत दिखाई न दे...

अध्याय: लेग रेसिपी

कुर्निक

कुर्निक - पाई के साथ अलग-अलग फिलिंग के साथ. इस रेसिपी में पाई की तीन परतें हैं: मशरूम, चिकन और चावल की फिलिंग। तैयार पफ पेस्ट्री से पाई आटा। कुर्निक में प्रत्येक परत को पैनकेक द्वारा अलग किया जाता है। सभी घटकों को तैयार करने में काफी समय लगता है...

अध्याय: चिकन पाई

चिकन पाई का आविष्कार बहुत पहले हुआ था और हर समय इसे विशेष रूप से पूजनीय माना जाता था। इस तरह के व्यंजन का पहला उल्लेख यहीं से मिलता है XVI सदी. यह ज्ञात है कि इस समय शादियों के लिए कुर्निक तैयार किए जाते थे, जहां उन्हें मेज के शीर्ष पर पूरी तरह से रखा जाता था। इस लेख में हम 15 का प्रस्ताव रखते हैं सरल विकल्पकोमल चिकन ब्रेस्ट से भरी एक स्वादिष्ट पाई तैयार कर रहा हूँ।

साधारण चिकन पाई

आजकल, ऐसा व्यंजन अभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि हमारे पास हमेशा ताज़ा घर का बना पेस्ट्री तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन त्वरित पाईचिकन के साथ इसे तैयार करने में सचमुच 40 मिनट लगते हैं।

आइए इसके लिए एक सरल आटा बनाएं:

एक गिलास मेयोनेज़ को एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक, एक पैकेट (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर और तीन अंडे मिलाएं।
सभी चीजों को चम्मच से मिला लीजिये, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुये गूथ लीजिये सख्त आटा, बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाती है।
पैन तैयार करें, तली पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और उस पर आटे की परत लगाएं, जिससे दो सेंटीमीटर तक मोटी परत बन जाए।
भरने के रूप में, पहले 250 ग्राम चिकन पट्टिका काट लें और मांस के परिणामस्वरूप टुकड़ों को आधार पर समतल करें। उन्हें नमकीन बनाया जा सकता है और मसालों के साथ छिड़का जा सकता है।
आगे हमें 1 मध्यम आकार का प्याज चाहिए। हम इसे साफ करते हैं और इसे आधे छल्ले में काटते हैं, जिसे हम तुरंत पाई की सतह पर वितरित करते हैं।
प्याज के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। ऐसी पाई को सजाने के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम वजन वाले टुकड़े की आवश्यकता होगी।

वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां केक को 180ºC पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाएगा।

क्लासिक कुर्निक

क्लासिक कुर्निक वास्तव में है जन्मदिन का केक. उनकी रेसिपी को सरल नहीं कहा जा सकता, लेकिन ऐसी भव्यता के लिए यह परेशानी के लायक है।

पाई को इसका नाम "चिकन" शब्द से नहीं, बल्कि कोसैक निवास के नाम से मिला - "कुरेन्या", क्योंकि रोटी है बाह्य समानताएक झोपड़ी के साथ. इसके शीर्ष में एक छेद किया जाता है जिसके माध्यम से जब उत्पाद को ओवन से बाहर निकाला जाता है तो धुएं की तरह भाप निकलती है।

संक्षेप में, तकनीक इस प्रकार दिखती है:

आटे का उपयोग पाई का आधार बनाने के लिए किया जाता है;
उस पर एक-एक करके कई प्रकार की फिलिंग बिछाई जाती है;
प्रत्येक परत को पैनकेक के साथ दबाया जाता है, जिससे एक ऊंची पहाड़ी बनती है, जो आटे की एक और परत से ढकी होती है;
"संरचना" के शीर्ष पर एक छेद बनाया जाता है और वर्कपीस को ओवन में रखा जाता है।

आपके काम को आसान बनाने के लिए, चिकन को कई चरणों में बनाया जा सकता है, इस प्रक्रिया को कुछ दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, चिकन फिलिंग पहले से तैयार करें:

पक्षी के शव को काटें और त्वचा हटा दें।
मांस को एक गहरे पैन में रखें और ठंडे पानी में डुबो दें।
कुछ तेज पत्ते और 5-6 काली मिर्च डालें।
पैन को स्टोव पर रखें और उसके नीचे चिकन को पकाएं बंद ढक्कन, समय-समय पर परिणामी पैमाने को हटाना।

मांस को बाहर निकालना होगा, ठंडा करना होगा और रेशों में अलग करना होगा। पाई के लिए आधा गिलास शोरबा छोड़ना आवश्यक है, बाकी का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

निम्नलिखित प्रकार की फिलिंग चावल और मशरूम से तैयार की जाती है (सबसे आसान तरीका शैंपेन लेना है):

आधा गिलास अनाज धोएं, पानी (2 से 1) डालें और नरम होने तक उबालें।
एक तिहाई किलो मशरूम धोएं, उन्हें स्लाइस में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें और तरल वाष्पित हो जाए।
मशरूम से अलग, एक बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।
सारी भराई (मशरूम, सब्जियाँ और दलिया) एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक डालें और कुछ बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

आइये पैनकेक तैयार करते हैं. एक अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें, उसमें एक गिलास दूध और 70 ग्राम आटा डालें। इच्छानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। आटा पूरी तरह से तरल निकलेगा - यही आपको चाहिए। हम इसे कलछी से गर्म, बिना ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में डालेंगे, जिससे यह तली के पूरे क्षेत्र में फैल जाएगा।

पैनकेक को दोनों तरफ से तलें और ढेर लगा लें। यदि वे पहले से तैयार हैं, तो उन्हें पन्नी से ढकने या फिल्म से ढकने की आवश्यकता होगी।

मुख्य आटे के लिए, एक चिकन अंडा, खट्टा क्रीम (50 ग्राम), मक्खन की आधी छड़ी, एक चुटकी नमक और एक छोटा चम्मच सोडा लें। सभी सामग्रियों को मिलाकर गूंथ कर तैयार कर लें सजातीय द्रव्यमान. मैदा डालकर आटा गूंथ लीजिए. इसकी आदर्श स्थिरता नरम और लोचदार है। बेस को ढक दें और इसे थोड़ी देर के लिए "साँस" लेने दें।

आइए पाई को इकट्ठा करें:

आटे के तीसरे भाग को आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, जिसका उपयोग हम गोल आकार के निचले भाग को लाइन करने के लिए करते हैं।
हम बारी-बारी से सब्जी और मांस की भराई को आधार पर रखेंगे, प्रत्येक परत को पैनकेक से भर देंगे।
बचे हुए आटे को थोड़ी मोटी परत में बेल लें, पाई को इससे ढक दें और ऊपर चाकू की नोक से डेढ़ सेंटीमीटर व्यास का एक छेद कर लें।
पाई को आटे के नक्काशीदार टुकड़ों से सजाएं, अंडे से ब्रश करें और इसे 180ºC पर बेक करने के लिए पहले से गर्म ओवन में भेजें। इस प्रक्रिया में 45 मिनट तक का समय लगेगा.

इस समय के बाद, चिकन पॉट को बाहर निकालें और ऊपर के छेद के माध्यम से इसमें चिकन शोरबा डालें। पाव को पकने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे भागों में काटा जा सकता है।

फ़्रेंच "क्विच लॉरेंट"

क्विच लॉरेंट है स्वादिष्ट विविधताओपन-फेस पाई मूल रूप से फ्रांस की है। परंपरागत रूप से, इसे रेत के आधार पर पकाया जाता है, और भराई विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती है, लेकिन इसे क्रीम या खट्टा क्रीम से भरा जाना चाहिए और पनीर की छीलन के साथ छिड़का जाना चाहिए।

बेस बनाने के लिए कद्दूकस किया हुआ मक्खन (150 ग्राम), एक मुर्गी का अंडा, 50 मिली पानी, एक गिलास आटा और 1/3 छोटा चम्मच मिलाएं। नमक। - आटे को गूंथ कर ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें.
जबकि इसमें बढ़त हो रही है आवश्यक गुण, भरावन तैयार करें। आपको 300 ग्राम पहले से उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, साथ ही एक चौथाई किलो शैंपेन और एक बड़े प्याज की आवश्यकता होगी।
प्याज को बेतरतीब ढंग से काटने और भूनने तक की जरूरत है सुनहरी पपड़ी. आपको इसमें धुले और कटे हुए मशरूम मिलाने होंगे. शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक सारी नमी सूख न जाए और इसमें मिला दें कीमा बनाया हुआ मशरूमकटा हुआ फ़िललेट. सभी चीजों को एक साथ आग पर 5 मिनट तक उबालें।
फिलिंग तैयार करने के लिए आपको एक गिलास लेना होगा भारी क्रीमसॉस और सूप के लिए (33%) और हार्ड पनीर का 200 ग्राम ब्लॉक। पनीर को छोटे टुकड़ों में पीसें और क्रीम के साथ मिलाएं।
आटे को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। इसे 22 - 24 सेमी व्यास वाले गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। किनारों को चार सेंटीमीटर ऊंचा बनाएं और किनारों को घुंघराले चाकू से काट दें।

फिलिंग को बेस पर फैलाएं, इसे क्रीम चीज़ मिश्रण से भरें और 180ºC पर 40 मिनट तक बेक करें। जब लॉरेंट पाई ब्राउन हो जाए, तो इसे बाहर निकाला जा सकता है और चाय के लिए परोसा जा सकता है।

चिकन जेली पाई

चिकन जेली पाई बनाना बहुत आसान है.

आटा के लिए, आपको एक कटोरे में तीन अंडे, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, एक गिलास छना हुआ आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
भरने के लिए, चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को पतले रेशों में विभाजित किया जाना चाहिए और 150 ग्राम के साथ मिलाया जाना चाहिए कसा हुआ पनीरऔर स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, साथ ही नमक भी डालें।
पाई के लिए, आपको 24 सेमी व्यास वाला एक सांचा लेना होगा, उसके निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आधा सांचे में डालें बैटर, और ऊपर से फिलिंग को चिकना कर लें। इसमें बचा हुआ आटा भरें और ओवन में रख दें.
पाई को 200ºC पर बेक किया जाता है। 30-35 मिनट के बाद लकड़ी की टॉर्च से इसकी तैयारी की जांच की जा सकती है। यदि यह पूरी तरह से सूखा है, तो पके हुए माल को मेज पर रख दिया जाता है।

जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप पैन को हटा दें और केक को टुकड़ों में काट लें.

पफ पेस्ट्री से खाना बनाना

चिकन और पनीर- जीत-जीत संयोजन. इस फिलिंग को किसी भी पाई में डाला जा सकता है और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट रहेगा।

घर के बने आटे से परेशान न होने के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी आयताकार परत में रोल करें। 450 ग्राम के पैकेज में 2 समान केक परतें मिलनी चाहिए।
आइए पूरे उबले हुए हैम, एक प्याज और पनीर के 100 ग्राम के टुकड़े से फिलिंग तैयार करें। मांस को हड्डियों से साफ करें और टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
चिकन और प्याज को उस तेल के साथ मिलाएं जिसमें इसे तला गया था, साथ ही पनीर भी। स्वादानुसार थोड़ा सा मिलायें कटा हुआ साग. नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखें, किनारों से 7-8 सेमी पीछे हटें।
आटे को किनारे से तिरछी पट्टियों में काटें, जिसे हम ऊपर से नीचे तक लपेटते हैं, जैसे कि एक बेनी की चोटी बना रहे हों।
पाई को 180ºC पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

अतिरिक्त आलू के साथ

पफ पेस्ट्री से आप चिकन और आलू के साथ एक हार्दिक और स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं, जिसे पिकनिक या देश में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है, या नाश्ते या मुख्य पाठ्यक्रम के बजाय खा सकते हैं।

आधार के लिए आपको 250 ग्राम पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी।इसे एक गोल परत में बेलना होगा।
200 ग्राम चिकन जांघ पट्टिका से भराई तैयार करें। इसे तेल में आधा छल्ले में कटे प्याज के साथ भून लें.
फिलिंग के लिए आपको उनके जैकेट में 2 उबले हुए आलू की भी जरूरत पड़ेगी. कंदों को छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये और आटे की परत पर रख दीजिये.
- आलू के ऊपर तले हुए चिकन के टुकड़े फैलाएं. कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
आइए आटे के किनारों को इकट्ठा करें। पाई के बीच में एक छोटा सा छेद छोड़कर, उन्हें एक साथ पिंच करें।
आटे को ओवन में रखें और खाना पकाने का तापमान 200ºC पर सेट करें। चूंकि आटे को छोड़कर सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं, इसलिए पाई को ब्राउन करने में 25 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

धीमी कुकर में चिकन पाई

आप धीमी कुकर में पाई सहित कुछ भी पका सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा के रचनाकारों के अनुसार, यह ओवन से एक डिश से भी बदतर नहीं है।

आटा तैयार करने के लिए आपको 4 लेने होंगे मुर्गी के अंडेऔर सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बूंद से फेंटें नींबू का रसऔर एक चुटकी नमक.
एक अलग कटोरे में, यॉल्क्स को 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इसमें एक-एक चम्मच नमक और चीनी, साथ ही आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। 2/3 कप आटा छान लीजिये. आप चाहें तो आटे में आधा चम्मच करी भी मिला सकते हैं. यह मसाला चिकन के साथ अच्छा लगता है और पाई को सुनहरा रंग देगा।
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, मिश्रण में फेंटी हुई जर्दी मिलाएं और आटे को सजातीय बनाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
हम कीमा बनाया हुआ चिकन से भराई तैयार करेंगे. 400 ग्राम स्तन या जांघ के फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज और एक लीक को तेल में भूनें। आइए भून लें कटा मांस, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर पकने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।
मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। फिर इसमें आधा आटा डालें, आधा भरावन फैलाएं, बचे हुए आटे से ढक दें, जिसके ऊपर हम भरावन का दूसरा भाग बांट दें.
मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और समय 1 घंटा निर्धारित करें। मांस का पाईचाय के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है.

मशरूम के साथ पकाने की विधि

चिकन और मशरूम - एक पसंदीदा स्वाद संयोजनकई पाई प्रेमियों के लिए। इस फिलिंग को किसी भी आटे के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है.

इस रसदार को मांस और शिमला मिर्च के साथ पकाने का प्रयास करें पैनकेक पाई, जिससे खुद को अलग करना बिल्कुल असंभव है।

सबसे पहले आपको 20 सेमी व्यास वाले 10 पैनकेक बेक करने होंगे। ऐसा करने के लिए, किसी भी ज्ञात नुस्खा का उपयोग करें।

पाई में दो प्रकार की फिलिंग होती है: उबला हुआ चिकन(250 ग्राम) और तेल में प्याज के साथ तले हुए शिमला मिर्च (250 ग्राम)। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है. लेकिन इस क्षुधावर्धक के लिए आपको बेसमेल सॉस तैयार करना होगा।

इसके लिए:

आग पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठें गायब हो जाएं।
गरम मिश्रण में 2 कप दूध डालिये, एक चम्मच डालिये जायफलऔर एक चुटकी नमक.
जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं, तब तक मिश्रण को व्हिस्क से हिलाते रहना याद रखें, सॉस को धीमी आंच पर पकाएं।
इसे गाढ़ा होने दें और बंद कर दें.

आइए चिकन और मशरूम पाई को इकट्ठा करना शुरू करें।

सांचे के तल पर रखें (18 सेमी व्यास) बेकिंग पेपर. पैनकेक को पैन के किनारों पर फेंकें ताकि कुछ तले को ढक दें और कुछ किनारों पर लटक जाएं। सबसे नीचे एक और पैनकेक रखें।
हम चिकन ब्रेस्ट फिलिंग डालते हैं, इसे बेचमेल सॉस से चिकना करते हैं और पैनकेक से ढक देते हैं। आगे हम डालते हैं मशरूम भरना, फिर से एक पैनकेक और फिर से मांस। हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक कि कीमा समाप्त न हो जाए।
हम आखिरी परत को आखिरी पैनकेक से दबाते हैं, जिसे हम पैनकेक के किनारों के लटकते किनारों से ढक देते हैं। पाई को अंडे और दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के मिश्रण से भरें।
आटे को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें और आंच को 180ºC पर सेट करें।

ओवन से निकालने के बाद, आपको डिश को थोड़ा ठंडा होने देना होगा, और फिर आप इसके किनारों को चाकू से उठा सकते हैं और पाई को मोल्ड से निकाल सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ

चलिए, कुछ पकाते हैं खुली पाईक्विच लॉरेंट की तरह।

आटे के लिए, 70 ग्राम मक्खन को कद्दूकस कर लें, एक गिलास आटे में आधा चम्मच बेकिंग पाउडर छान लें और 10% वसा वाली 100 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं। आटा गूंथ लें, इसे फिल्म में लपेट लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
हम एक उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, 200 ग्राम उबली हुई ब्रोकली और तली हुई प्याज (1 सिर) से फिलिंग बनाएंगे।
स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके पाई को इकट्ठा करें। - तली को तेल से चिकना करें और आटे की एक परत लगाएं. हम किनारे बनाते हैं, भराई को समतल करते हैं और इसे सॉस से भरते हैं।
भरने के लिए, 3 अंडों को आधा गिलास 10% क्रीम के साथ फेंटें और सॉस को 100 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। भरावन को तैयार भरावन से पूरी तरह ढक दीजिये.

आटे को ओवन में रखें और 180ºC पर 40 मिनट तक बेक करें।

चिकन और पनीर के साथ लवाश पाई

लवाश एक त्वरित और स्वादिष्ट चिकन पाई के आधार के रूप में काम कर सकता है। आपको 5 पतली परतों की आवश्यकता होगी, जिनमें से एक को लंबाई में दो भागों में काटा जाएगा।

बीच को बेकिंग डिश में रखें, और किनारों को नीचे लटका हुआ छोड़ दें - हम बाद में पाई को उनसे ढक देंगे।
भराई में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम), रेशों में ढीला, एक प्याज आधा छल्ले में काटकर तला हुआ, और दो कसा हुआ शामिल होगा। संसाधित चीज़, जैसे "दोस्ती"। यह सब एक अलग कटोरे, नमक और काली मिर्च में मिलाया जाना चाहिए।
बची हुई पीटा ब्रेड को 4 भागों में काटें और प्रत्येक के ऊपर रखें एक छोटी राशिभराई. वर्कपीस को एक रोल में रोल करें।
रोल्स को एक सांचे में रखें, 4 अंडे और 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ भरें और पाई के किनारों को बंद कर दें।
पीटा ब्रेड की परत को मेयोनेज़ से चिकना करें और वर्कपीस को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। बेकिंग तापमान 180ºC होना चाहिए.

पत्तागोभी के साथ

पत्तागोभी पाई पफ पेस्ट्री से बनाई जा सकती है. जबकि परतें डीफ्रॉस्टिंग कर रही हैं, आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है।

200 ग्राम पत्ता गोभी, एक प्याज और 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें।
सब्जियों को मध्यम आंच पर तेल में भूनें, उनमें 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन डालें और भरावन को पकने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस आटे की एक शीट पर रखें, जिसे एक आयताकार आकार में रोल किया गया है, किनारों से बहुत पीछे हटते हुए, जिसे बाद में अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। भराई को लपेटें, बारी-बारी से प्रत्येक किनारे से एक पट्टी फेंकते हुए, जैसे कि एक बेनी की चोटी बना रहे हों।
पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें और टुकड़े को 180ºC पर ओवन में बेक करें। 20 मिनिट में पाई पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

स्मोक्ड चिकन के साथ

आइए पफ पेस्ट्री का उपयोग करके फिर से एक पाई बनाएं। इस व्यंजन में, आधार महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि भराई है। स्मोक्ड चिकेनऔर चेंटरेल एक असामान्य स्वाद संयोजन बनाते हैं। आप इस पाई के पहली बार काटने से ही इसके दीवाने हो सकते हैं।

हम स्मोक्ड पैर से मांस फाड़ते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं।
चैंटरेल को तैयार होने तक उबालें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, और नमी निकल जाने के बाद, उन्हें तेल लगे फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें।
भरावन को दो परतों में रखें। सबसे पहले, चिकन को परत पर वितरित करें, और फिर मशरूम। कीमा बनाया हुआ मांस को आटे की एक परत से ढक दें और परिणामी पाई में भाप निकलने के लिए छेद कर दें।
केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। तापमान को 180ºС पर सेट करें।

बेकन के साथ कैसे पकाएं

चिकन और बेकन का संयोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो विभिन्न प्रकार के मांस पसंद करते हैं। इस पाई के लिए फिलिंग चिकन ब्रेस्ट और शोरबा-आधारित सॉस से बनाई जाएगी। और हम कीमा बनाया हुआ मांस को पफ पेस्ट्री में लपेटेंगे - खरीद तैयार उत्पादबहुत समय बचेगा.

पूरे स्तन को पक जाने तक उबालें। हड्डियाँ निकालें और क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में एक प्याज भूनें, इसमें 100 ग्राम बारीक कटा हुआ बेकन, 2 बड़े चम्मच आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, डेढ़ गिलास शोरबा डालें, जो चिकन को उबालने के बाद प्राप्त हुआ था, और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें।
स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके केक को इकट्ठा करें। तली पर चर्मपत्र बिछा दें और इसे तेल से चिकना कर लें। हम नीचे की ओर आटे की एक परत फैलाते हैं, जिस पर हम सब कुछ रखते हैं मांस भरनाऔर बेकन सॉस डालें। भरावन को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
हम वर्कपीस को बहुत भेज देंगे गर्म ओवन(220ºС) आधे घंटे के लिए, फिर आँच को 180ºС तक कम कर दें और केक को और 10 मिनट तक उबलने दें।

तैयार पकवान को चखने से पहले कुछ देर तक खड़े रहने देना चाहिए।

चिकन पाई खोलें

गृहिणियां हमेशा अपने परिवार को कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट खाना खिलाने की कोशिश करती हैं। तो इस बार वे एक बहुत ही आविष्कार करने में कामयाब रहे असामान्य नुस्खा. इस पाई को धीमी कुकर में पकाया जाता है और इसका आटा आलू से बनाया जाता है.

200 ग्राम कंद उबाले जाते हैं, जिन्हें 150 ग्राम मक्खन के साथ कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
आलू के मिश्रण में आधा कप आटा और एक चम्मच नमक डालें. आटा गूंथ लें, लोई को एक बैग में निकाल लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भराई में तीन टुकड़े होते हैं भिन्न रंगमीठी मिर्च, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 2 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ और अजवाइन का 1 डंठल। सब्जियों और मांस को अलग-अलग तेल में तला जाता है और फिर मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।
आटे को एक गोल परत में बेल लिया जाता है, जिसे चिकने मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखा जाता है। किनारों का निर्माण गठन के किनारों से होता है।
मांस और सब्जी के मिश्रण को कटोरे में रखें और उसके ऊपर एक गिलास भारी क्रीम और तीन अंडों से बनी सॉस डालें।

डैशबोर्ड पर "बेक" मोड सेट करें और पाई को 55 मिनट तक पकाएं।

अंडे और हरी प्याज के साथ

आइए खरीदे गए खमीर के आटे से एक पाई बेक करें। आपको 500 ग्राम वजन वाले एक टुकड़े की आवश्यकता होगी।

भरने के लिए, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेकच्चा चिकन ब्रेस्ट(1 टुकड़ा) और इसे तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
इसमें कटे हुए हरे प्याज का एक गुच्छा डालें और भोजन को लगभग 2 मिनट तक भूनें।
उसी फ्राइंग पैन में 3 कच्चे अंडे तोड़ें, एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं और भराई को 3 मिनट तक पकाएं।
सांचे के निचले हिस्से को आटे से ढक दें, भरावन का पूरा भाग एक साथ उस पर रखें और स्वादिष्ट सामग्री को दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सील करें और पाई को अंडे से ब्रश करें।
डिश को 190ºС पर बेक किया जाएगा। पर खाना पकाना दूर हो जाएगा 30 - 35 मिनट.

चिकन पाई रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। यह स्पष्ट हो जाता है कि यह व्यंजन बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, बस थोड़ी सरलता और कल्पना दिखाएं।

कई घरेलू रसोइयों के लिए, पाई बनाना एरोबेटिक्स का उच्चतम स्तर माना जाता है, और विशेष रूप से फिलिंग के साथ। वास्तव में, आटे के लिए कौशल और प्रयोग की आवश्यकता होती है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँ. इस सामग्री में अनेक शामिल हैं मूल व्यंजनचिकन पाई, प्रत्येक के साथ एक विस्तृत कहानीगूंधने और भरने दोनों की तैयारी के बारे में।

चिकन और मशरूम के साथ जेली पाई - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

जेली पाई एक सरल और जल्दी तैयार होने वाली पेस्ट्री है जिसे नौसिखिया गृहिणियां भी बिना किसी समस्या के संभाल सकती हैं। नाम के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसे पाई के लिए आटा केफिर, दूध या खट्टा क्रीम के आधार पर तरल बनाया जाता है, और भरने को हाथ में उपलब्ध किसी भी उत्पाद से तैयार किया जाता है।

उदाहरण के लिए, प्याज, पत्तागोभी, आलू, मशरूम, मांस या मछली के साथ जेली पाई की रेसिपी हैं। में यह नुस्खाहम कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम से भरी जेली पाई तैयार करने के बारे में बात करेंगे। इस तरह से तैयार की गई पाई, भराई की परवाह किए बिना, नरम और कोमल निकलेगी, यह आपको प्रसन्न कर देगी स्वाद गुणपूरा परिवार, और मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

अंडे: 3 पीसी।
दूध: 1/2 बड़ा चम्मच. एल
बेकिंग पाउडर: 1 चम्मच.
खट्टा क्रीम: 3.5 बड़े चम्मच। एल
आटा: 2 बड़े चम्मच.
कीमा बनाया हुआ चिकन: 500 ग्राम
चैंटरेल: 250 ग्राम
गाजर: 1 बड़ा
प्याज: 2 बड़े
वनस्पति तेल:
नमक काली मिर्च:

पकाने हेतु निर्देश

चिकन मीट से लेयर पाई कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री खाना पकाने में सबसे कठिन में से एक है। इसलिए, पाक कला व्यवसाय में शुरुआती लोगों के लिए इसे खरीदना सबसे अच्छा है तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद. यदि आपमें पर्याप्त साहस है और आप अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं गूंथ सकते हैं।

सामग्री (पफ पेस्ट्री के लिए):

गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 500 ग्राम।
मक्खन - 400 ग्राम।
चिकन अंडे - 1 पीसी।
नमक - थोड़ा सा।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
बर्फ का पानी - 150-170 मिली.

सामग्री (भरने के लिए):

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
चिकन अंडे - 1 पीसी।
पनीर ड्यूरम की किस्में– 100 जीआर.
नमक, मसाला, मेयोनेज़।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

पहले चरण में, आटा तैयार करें - अंडे को नमक, सिरका आदि के साथ फेंटें बर्फ का पानी. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें।
मेज पर आटा डालो. जमे हुए मक्खन को आटे में मलें। मिश्रण. एक टीले में इकट्ठा करें, ऊपर एक छेद करें, जिसमें पानी के साथ मिश्रित अंडा डालें।
आटा मत गूथिये पारंपरिक तरीका. और इसे किनारों से उठाकर बीच की ओर परतों में मोड़ें जब तक कि यह टेबल से सारा आटा इकट्ठा न कर ले।
ब्रिकेट बनाकर ठंडा करने के लिए भेजें। आप बैच का केवल एक हिस्सा ही उपयोग कर सकते हैं, बाकी को फ़्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है।
भरने के लिए, चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। हथौड़े से तब तक मारो जब तक आपको लगभग कीमा न मिल जाए।
इसमें प्रोटीन मिलाएं कच्चा अंडा, नमक और मसाला, मेयोनेज़।
प्याज को काट कर तेल में भून लें. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। पनीर को कद्दूकस करके एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.
पाई तैयार करना शुरू करें. - तैयार मिश्रण का आधा भाग बेल लें. उस पर समान रूप से रखें चिकन का कीमा. पनीर छिड़कें.
आटे का दूसरा टुकड़ा पाई के ऊपर रखें। चुटकी।
थोड़ा पानी या मेयोनेज़ मिलाकर जर्दी को फेंटें। ऊपर से चिकना कर लें.
पकने तक (लगभग आधे घंटे) बेक करें।

नाजुक पफ पेस्ट्री सुगंधित भरनाऔर अनोखा स्वादस्वाद लेने वाले इंतज़ार कर रहे हैं!

यीस्ट पाई रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा एक क्लासिक है, जहां आटे के लिए "असली" ताज़ा खमीर की आवश्यकता होती है।

सामग्री (आटा के लिए):

दूध - 250 मि.ली.
रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
ताजा खमीर - 25 ग्राम। (1/4 पैक).
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक।
आटा - 0.5 किग्रा.
चिकन अंडे - 1 पीसी। पाई को चिकना करने के लिए.

सामग्री (भरने के लिए):

चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
नमक और मसाला.
तलने के लिए तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

थोड़ा दूध गर्म करें, चीनी डालें, घुलने तक हिलाएं, खमीर डालें, फिर से हिलाएं, नमक और 2-3 बड़े चम्मच। एल आटा। आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
बाकी सामग्री - दूध, वनस्पति तेल डालें। हिलाना।
आटा डालें और खमीर आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, कई बार गूंदें।
भराई तैयार करना शुरू करें. फ़िललेट्स को काट लें, प्याज को काट लें। तेल में भून लें. नमक और मसाला डालें। ठंडा।
पाई तैयार करें पारंपरिक तरीका. बैच को आधे में बाँट लें। रोल। एक भाग पर भरावन रखें और दूसरे भाग को ढक दें। किनारों को आलंकारिक रूप से पिंच करें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
आप पाई को सजाने के लिए आकार के तत्वों को काटने के लिए आटे में से कुछ छोड़ सकते हैं।
सबूत के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। ओवन के आधार पर, 40 मिनट से एक घंटे तक बेक करें।

जब घर के सदस्य मेज पर स्वादिष्ट और सुंदर पाई देखेंगे तो उन्हें तुरंत विश्वास हो जाएगा कि उनकी प्यारी माँ एक जादूगरनी है।

केफिर रेसिपी

यीस्ट और पफ पेस्ट्री बनाने की विधि में महारत हासिल करने के बाद, घर का रसोइयाखुद को रसोई का भगवान मान सकता है. लेकिन कभी-कभी, इसके विपरीत, आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है जल्दी खाना, तो केफिर आटा मोक्ष बन जाता है। अगली पाई का रहस्य यह है कि बैच अर्ध-तरल होना चाहिए, आपको इसे बेलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत इसमें फिलिंग डालें।

सामग्री (आटा):

किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 250 मिली।
चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
सोडा, काली मिर्च, नमक - एक चुटकी प्रत्येक।
मक्खन - 10 ग्राम पैन को चिकना करने के लिए.

सामग्री (भरना):

मुर्गे की जांघ का मास– 300-350 जीआर.
साग - 1 गुच्छा।
वनस्पति तेल - भूनने के लिए।
प्याज - 1 पीसी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

केफिर को एक कटोरे में डालें। सोडा डालें, इसके खत्म होने तक प्रतीक्षा करें। अंडा फेंटें. नमक, आटा, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
चिकन पट्टिका को नमक और मसालों के साथ उबालें। फ़िललेट्स और प्याज़ को क्यूब्स में काटें और भूनें।
पाई कन्टेनर को मक्खन से चिकना कर लीजिये. केफिर मिश्रण का कुछ भाग बाहर निकाल दें।
भराई को लगभग समान रूप से रखें। केफिर के आटे का दूसरा भाग डालें।
लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

आसान, सरल, तेज़ और, सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट!

लॉरेंट चिकन पाई - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

इस पाई का मुख्य आकर्षण है स्वादिष्ट भरना, जो क्रीम और पनीर से बनाया जाता है। हलका फीका शॉर्टब्रेड आटा, सुगंधित भरना और सबसे नाजुक भराई- साथ में वे सामान्य को बदल देते हैं स्वादिष्ट पाईपाक कला के एक काम में.

सामग्री (आटा):

गेहूं का आटा (उच्च ग्रेड) - 200 ग्राम।
तेल - 50 ग्राम.
चिकन अंडे - 1 पीसी।
ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक।

सामग्री (भरना):

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
चैंपिग्नन मशरूम - 400 जीआर।
प्याज - 1-2 पीसी।
नमक।
भूनने के लिए वनस्पति तेल।

सामग्री (भरना):

गाढ़ी क्रीम - 200 मि.ली.
हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
चिकन अंडे - 2 पीसी।
मसाला, थोड़ा नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

पहला चरण आटा गूंध रहा है। यह करना आसान है, सबसे पहले मक्खन (मुलायम) और आटा मिलाएं। अंडे को अच्छे से फेंटें, नमक डालें, पानी डालें और जल्दी से गूंद लें। ठंडा।
चरण दो - भरना, इसके लिए - चिकन को पारंपरिक रूप से नमक और मसालों के साथ उबालें, बारीक काट लें।
प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, पहले केवल प्याज, फिर मशरूम के साथ। चिकन के साथ मिलाएं.
चरण तीन - भरना। अंडे फेंटें, नमक डालें। क्रीम डालें, मिलाएँ। कसा हुआ पनीर डालें.
आटे को पतला बेल लीजिये. किनारों के साथ सांचे में रखें। इसे भरावन से भरें. शीर्ष - भरें.
ओवन का समय 30 मिनट से. आप सजावट के लिए हरियाली का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन मांस और आलू के साथ एक व्यंजन का भिन्न रूप

जब परिवार बड़ा हो और बहुत अधिक चिकन पट्टिका न हो, तो आलू एक मोक्ष होगा क्योंकि वे पकवान को विशेष रूप से संतोषजनक बना देंगे।

सामग्री (आटा):

आटा - 250 ग्राम।
तेल - 1 पैक.
चिकन अंडे - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

सामग्री (भरना):

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
आलू - 400 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 10 ग्राम।
नमक, मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

पहला चरण बैच तैयार कर रहा है। आटे में बेकिंग पाउडर डालें. मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं। जर्दी को फेंटें और खट्टा क्रीम डालें। फिर से मिलाएं. आटे को नीचे छिपा दीजिये चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर में रखें।
दूसरा चरण आलू और चिकन भरने की तैयारी कर रहा है। कच्चे आलूऔर कच्ची पट्टिकाछोटे क्यूब्स में काटें। कटा हुआ डालें प्याज. नमक और मसाले डालें।
तीसरा चरण पाई को असेंबल करना है। आटे को आधा काट कर बेल लीजिये. आलू और चिकन की फिलिंग को एक परत पर रखें, किनारों तक न पहुँचें।
मक्खन को क्यूब्स में काट लें. भरावन की सतह पर समान रूप से वितरित करें। आटे के दूसरे गोले से ढक दें। किनारे को पिंच करें.
बीच में एक छेद करें जिससे अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई को पकाने के लिए ¾ घंटा पर्याप्त है।

चिकन और पनीर पाई रेसिपी

चिकन फ़िलेट और आलू से भरी पाई अत्यधिक पेट भरने वाली और कैलोरी में उच्च हो जाती है, यही कारण है कि इसे मोटे लोगों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। कम कैलोरीइसमें पाई का एक टुकड़ा होता है, जहां भरने के लिए उसी चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, लेकिन पनीर के साथ संयोजन में।

सामग्री (आटा):

उच्च श्रेणी का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
चिकन अंडे - 3 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

सामग्री (भरना):

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 250 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें, यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा.
भरावन तैयार करें: चिकन पट्टिका और प्याज को काट लें। नमक डालें, आप मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
मिश्रण का कुछ भाग सांचे में डालें और पहले से चिकना कर लें।
चिकन फिलिंग को बीच में रखें। ऊपर से बीच में कसा हुआ पनीर छिड़कें.
मिश्रण का बचा हुआ भाग भी इसमें पूरा डाल दीजिए.
लगभग एक घंटे तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, फिर परोसें।

नरम, नरम आटा, पिघला हुआ पनीर और स्वादिष्ट चिकन- उत्सव के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया तिकड़ी।

पत्तागोभी के साथ

यदि आपको अधिक वाली डिश की आवश्यकता है से कमकैलोरी, पनीर को गोभी से बदलने का प्रस्ताव है। कम कैलोरी, अधिक विटामिन।

सामग्री:

खमीर आटा (तैयार) - 500 ग्राम।
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
गोभी का सिर (छोटा कांटा) - 1 पीसी।
वनस्पति तेल।
चिकन अंडे - 3 पीसी।
नमक, मसाला या मसाला.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

चूंकि आटा पहले से ही तैयार है, इसलिए आपको भरने के साथ पाई तैयार करना शुरू करना होगा। चिकन पट्टिका को धोकर बारीक काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
मांस को नमक और मसालों के साथ वनस्पति तेल में भूनें। पत्तागोभी डालें. ढक्कन से ढक देना. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को ठंडा करें.
यीस्ट के आटे को गोल आकार में बेल लीजिये. सांचे में रखें ताकि किनारे रहें।
ऊपर से पत्तागोभी और चिकन समान रूप से वितरित करें।
अंडों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। उन्हें पाई के ऊपर डालें.
ओवन में बेक करें.

यह पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है, अपने गुलाबी क्रस्ट के कारण बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती है।

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