पाई के लिए खमीर खट्टा क्रीम आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है यीस्त डॉ, लेकिन वह है सार्वभौमिक उत्पाद, जो आटे को विशेष हवादार गुण देता है। इसलिए अगर फ्रिज में खट्टी क्रीम है तो उसे फेंके नहीं। खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए खमीर आटा बन्स, पिज्जा और बैगल्स के लिए भी उपयोगी है।

खमीर आटा के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग किसी भी वसा सामग्री में किया जा सकता है, और जरूरी नहीं कि ताजा हो। सानने की प्रक्रिया के दौरान, खट्टा क्रीम एक साथ आटे में दो उत्पादों - मक्खन और दूध की जगह ले लेगी। खट्टा क्रीम में मौजूद वसा आटे को नरम बनाती है, इसे एक नाजुक संरचना देती है, और किण्वित दूध के गुणएक हवादार संरचना दें.

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा के लिए प्रस्तावित नुस्खा पिज्जा पाई, मफिन और अन्य पके हुए माल के अलावा उपयोगी है, जो इसे कोमलता और हवादारता देता है।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:
- आटा - 500 ग्राम
- खट्टा क्रीम 15% (या अन्य वसा सामग्री) - 125 ग्राम
- ताजा खमीर - 15 ग्राम
- मार्जरीन (या मक्खन) - 60 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 3 चम्मच
- पानी - 180 मिली
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए खमीर आटा तैयार करना

1. आटा तैयार करें. एक बड़े कटोरे में 60 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, इसमें 1 चम्मच चीनी के साथ खमीर घोलें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, एक नैपकिन के साथ कवर करें और किण्वन के लिए ड्राफ्ट के बिना एक गर्म स्थान पर रखें और 20-30 मिनट तक बढ़ाएं।

2. एक अलग कटोरे में, पिघली हुई मार्जरीन या मक्खन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बची हुई चीनी और नमक के साथ बचा हुआ गर्म पानी (120 मिली) मिलाएं। ऊपर से बचा हुआ लगभग सारा आटा छान लें.

3. धीरे से मिलाएं, खमीर मिश्रण डालें और वनस्पति तेल, फिर से हिलाओ। आटे को मेज पर आटा छिड़क कर रखें और गाढ़ा नरम गूंथ लें ताकि आटा पूरी तरह सोख लिया जाए।

4. आटे को वापस कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और 35-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर आटे को मसलें और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

5. जब आटा दूसरी बार फूल जाता है, तो यह पाई या अन्य उत्पाद बनाने के लिए तैयार हो जाता है। खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए खमीर आटा आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग के लिए उपयुक्त है। लेकिन अगर आप मीठे पके हुए माल की योजना बना रहे हैं, तो आटे में चीनी की मात्रा 3 बड़े चम्मच तक बढ़ा देनी चाहिए। चम्मच

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

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हेलो प्यारे दोस्तों, मुझे बहुत ख़ुशी है कि आप यहाँ आये पाककला ब्लॉग, जहां आपके लिए अच्छे, घरेलू नुस्खे एकत्र किए जाते हैं।

आज हम खट्टा क्रीम और दूध के साथ पाई के लिए खमीर आटा के बारे में बात करेंगे। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, आटा फूला हुआ निकलता है और आपके मुँह में पिघल जाता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यदि आप इसे इच्छानुसार उपयोग करते हैं तो यह नुस्खा आपका पसंदीदा बन सकता है।

सामग्री:

1. गेहूं का आटा - 650 ग्राम।

2. दूध (पानी) - 125 ग्राम।

3. खट्टा क्रीम 20% वसा - 125 ग्राम।

4. चीनी - 70 ग्राम।

5. मक्खन - 100 ग्राम।

6. चिकन अंडे - 3 पीसी।

7. सूखा खमीर - 11 ग्राम।

8. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

9. नमक - 4 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए खमीर से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, इसमें सूखा खमीर डालें गर्म दूधऔर 1 बड़ा चम्मच डालें। .एल चीनी. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. आइए खाना बनाना शुरू करें, इस अंडे के लिए कमरे का तापमान, खट्टा क्रीम, चीनी और वनीला शकरचिकना होने तक एक ढीले कटोरे में मिलाएं।

3. 15 मिनट बीत चुके हैं, खमीर सक्रिय हो गया है, इसे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।

4. छने हुए मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए गूथ लीजिए.

5. इस मिश्रित मिश्रण को तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. निर्दिष्ट समय शीघ्र ही समाप्त हो गया है, इसे जोड़ने का समय आ गया है मक्खनऔर नमक. यदि यह आपके हाथों में चिपकता है, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। गूंधने का समय 10-15 मिनट के बीच होता है।

याद रखें, आटा जितना अच्छा तैयार किया जाएगा, पाई या पाई उतनी ही अच्छी बनेगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उससे क्या पकाते हैं।

7. कप को फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

8. गुंथे हुए आटे को हाथ से चपटा करके एक आयत बना लीजिए.

9. फिर इसे फोटो में दिखाए अनुसार असेंबल करें।

10. इसे कप से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

11. हो गया, आपकी भावी पाक कला उत्कृष्ट कृतियों के लिए शुभकामनाएँ।

अतिरिक्त जानकारी:

अधिकांश पके हुए माल का आधार खमीर आटा है। मुलायम और हवा का द्रव्यमानआपकी पाई, बन्स या बनाने में सक्षम घर पर बनी रोटीवास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित. खमीर का आटा दूध से दो तरह से तैयार किया जाता है: आटे के साथ और बिना आटे के।

पूर्व-किण्वन के साथ यह विशिष्ट वायु बुलबुले के साथ अधिक लोचदार और बड़ा हो जाता है। बिना स्पंज संस्करण प्राप्त करने में कम समय लगता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है और इसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

प्राचीन मिस्र में, रोटी बनाने के लिए आटे में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली खमीर कोशिकाएँ गलती से आ जाती थीं। किण्वन ने कई लोगों को ऐसी अजीब प्रक्रिया की प्रशंसा करने के लिए प्रेरित किया। सदियों से, लोग फूला हुआ बनाने के लिए खट्टे आटे की स्टार्टर एक-दूसरे को देते रहे हैं खमीर की रोटी. पिछली शताब्दी के 40 के दशक में, लोगों ने खमीर के रूप में सूक्ष्म जीवाणु बनाना सीखा, जिससे हम परिचित हैं।

खमीर आटा से पकाना - हार्दिक व्यंजन, जो फल, मांस और के साथ अच्छा लगता है सब्जी भराई. आप इसका उपयोग छुट्टियों की तैयारी के लिए भी कर सकते हैं रोजमर्रा का व्यंजनऔर सभी को खुश करो घर का बना केक. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक अच्छा मूड और हमारी रेसिपी।

मेरे लिए बस इतना ही, मैं अच्छी टिप्पणियों का इंतजार कर रहा हूं, खराब मत लिखिए। मजाक कर रहा हूं, कुछ भी लिखूं, आपकी राय मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मैं सीखने के लिए हमेशा तैयार रहता हूं, और मुझे खुशी तभी होगी जब आप इसमें मेरी थोड़ी मदद करेंगे।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पाई, बन्स पकाने के लिए एक त्वरित आटा सबसे कठिन क्षणों में तभी मदद कर सकता है जब आप जानते हों सार्वभौमिक नुस्खा. मैं आटा तैयार करने की एक सिद्ध विधि प्रदान करता हूं जो आपको कभी निराश नहीं करेगी।
इस आटे के साथ काम करना बहुत सरल है। यह जल्दी पक जाता है और केवल आधे घंटे में आप पकाना शुरू कर सकते हैं। उत्पादों में खट्टा क्रीम होता है, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है, फिर पके हुए माल नरम रेशेदार संरचना के साथ समृद्ध हो जाएंगे। आप इससे न केवल मीठे उत्पाद बना सकते हैं, बल्कि नियमित सफेद ब्रेड भी बना सकते हैं।
इस परीक्षण विकल्प का एक अन्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा और विश्वसनीयता है। हमेशा आश्वस्त रहें कि यह विकल्प आपको कभी निराश नहीं करेगा! के साथ संयोजन की सम्भावना सदैव बनी रहती है विभिन्न प्रकार केभराई. यानी अगर आपको आधार की जरूरत है मीठी पेस्ट्री, तो आप थोड़ा जोड़ सकते हैं अधिक चीनी, ताज़ा के लिए - इसकी मात्रा कम से कम कर दें। सरल और स्वादिष्ट विकल्पआप इंटरनेट पर बहुत सारी आटे की रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन जो अच्छी हैं उन्हें आप अपनी उंगलियों पर गिन सकते हैं। एक बार जब आप इस नुस्खे को आजमाएंगे, तो आप कभी भी पिछले संस्करणों पर वापस नहीं जाएंगे।

- आटा - 2 कप,
- अंडा - 1 पीसी।,
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर,
- सूखा खमीर - पाउच (11 ग्राम),
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- चीनी - स्वाद के लिए (पके हुए माल की प्रकृति के आधार पर),
- पेय जल– 2/3 कप.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सूखा खमीर, चीनी के साथ मिलाएं और डालें गर्म पानीजिसका तापमान लगभग 36-37 डिग्री होना चाहिए। अधिक में गर्म पानीखमीर मर जाएगा और ठंडी जगह पर किण्वित नहीं होगा।




पानी को तब तक अच्छी तरह हिलाते रहें जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।




एक अंडा फेंटें, चुटकी भर नमक डालें और रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।




सामग्री को फिर से मिलाएं।






खट्टा क्रीम जोड़ें. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।




सभी तरल सामग्री को फिर से मिलाएं।




- अब इसमें आधा भाग आटा मिलाएं और आटे को गोलाकार गति में गूंथना शुरू करें. सारा आटा एक साथ न डालें, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, इस प्रक्रिया को चरणों में करना बेहतर है।




बचा हुआ सारा आटा मिला लें, एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दें। एक सूती तौलिये से ढकें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।






इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा और फूला हुआ और कोमल हो जाएगा। इसके बाद, इसका उपयोग नियोजित उत्पाद तैयार करने के लिए करें, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट बनाना

बहुत सारे हैं स्वादिष्ट व्यंजनपके हुए माल, जिसका आधार खट्टा क्रीम आटा है। आमतौर पर यह आटा तैयार करना आसान और त्वरित है। खट्टी क्रीम इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है नाजुक स्वाद, और स्वयं हलवाई की दुकानसुंदर और गुलाबी निकलो. ये फाउंडेशन सबसे ज्यादा सूट करता है अलग भराई- मांस से लेकर जामुन तक। तो आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और यहां प्रस्तुत व्यंजनों को अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक आटा

यह खट्टा क्रीम आटा नुस्खा सार्वभौमिक है। ऐसे आधार से आप अपनी दिल की इच्छानुसार कुछ भी बना सकते हैं। कुकीज़ और केक से लेकर बड़ी पाईकीमा बनाया हुआ मांस के साथ.

इसे स्वाद के अनुसार अलग-अलग किया जा सकता है विभिन्न सामग्रीउदाहरण के लिए लाल मिर्च या कसा हुआ पनीर नमकीन कुकीज़या मेवे - मिठाई के लिए.

उपयोग रचनात्मकताहालाँकि, मुख्य बात के बारे में मत भूलना - सब कुछ संयम में होना चाहिए।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - एक पैक;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक;
• सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मक्खन को नरम या फ्राइंग पैन में पिघलाकर इस्तेमाल करना चाहिए।
2. इसे खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें और हिलाएं।
3. आटे में नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं। गांठों को रगड़कर निकालना अच्छा होता है।

परिणामस्वरूप आटा चिकना और लोचदार होता है। यह अच्छे से बेलना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए। आप इसे तौलिये के नीचे कुछ देर के लिए रख सकते हैं या चिपटने वाली फिल्मताकि रचना प्राप्त हो जाये आवश्यक गुण. और फिर - आपकी रचनात्मक ऊर्जा की कोई सीमा नहीं है, इस फाउंडेशन से आप जो चाहें बनाएं। परिणाम निश्चित ही बहुत अच्छा होगा.

पाई के लिए

पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा समय और प्रयास बचाने का एक अवसर है, लेकिन फिर भी अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाएं। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ अंडे, जामुन, सेब, पनीर, सूखे फल।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आधा गिलास केफिर और खट्टा क्रीम;
• एक गिलास आटा और थोड़ा और छिड़कने के लिए;
• अंडा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का चम्मच;
• नमक;
• सोडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. डेयरी उत्पादों को मिलाएं, चीनी और नमक के साथ हिलाएं, सोडा डालें।
2. अब आपको प्रतिक्रिया शुरू होने और बुलबुले उभरने के लिए कुछ मिनट इंतजार करना होगा। फिर ओवन में आटा बहुत अच्छे से फूल जायेगा.
3. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करना होगा, जिससे एक नरम और नरम, चिपचिपा आटा बनेगा। इस पर कुल खाना पकाना दूर हो जाएगापन्द्रह मिनट से अधिक नहीं.

काटने के दौरान इस आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कना होगा ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. इसे अलग-अलग गांठों में विभाजित किया जाना चाहिए, और उनसे पाई और चीज़केक बनाए जाने चाहिए। ऐसे पाई को तेल में फ्राइंग पैन में पकाया या तला जा सकता है।

उत्पादों को ओवन में रखने से पहले उन्हें अंडे से ब्रश करना अच्छा रहेगा ताकि वे दिखने में गुलाबी और बेहद आकर्षक हो जाएं।

पिज़्ज़ा बेस

पिज़्ज़ा चालू एक त्वरित समाधान– अगर मेहमान दरवाजे पर हों तो इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह स्वादिष्ट है हार्दिक नाश्ताजो खासकर बच्चों को बहुत पसंद आता है. पिज़्ज़ा के लिए कई विकल्प हैं, आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - मशरूम, सॉस और चीज़ विभिन्न किस्में, और, ज़ाहिर है, टमाटर। हालाँकि, मुख्य घटकों में से एक स्वादिष्ट पिज़्ज़ानिस्संदेह, आटा है। यहाँ अद्भुत नुस्खाखट्टा क्रीम पर बहुत ही सुखद और नाजुक आधार।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम, लगभग 180 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• सूखी खमीर।

पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम से आटा तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. एक गिलास में गुनगुना पानी डालें, उसमें थोड़ा सा आटा, एक चम्मच चीनी और यीस्ट डालें. यीस्ट पैकेजिंग में हमेशा यह निर्देश होता है कि आपको प्रति किलोग्राम आटे में कितना पाउडर लेना है। इसलिए गणना आधी खुराक के आधार पर की जानी चाहिए.
2. - तैयार आटे को दस मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. यदि झाग दिखाई देता है और मिश्रण आकार में बढ़ने लगता है, तो इसका मतलब है कि खमीर ने अपना काम शुरू कर दिया है।
3. इस बीच, एक अन्य उपयुक्त कंटेनर में, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
4. जब सब कुछ तैयार हो जाता है और खमीर पहले ही आ चुका होता है, तो हम इसे भविष्य के आटे के थोक के साथ मिलाते हैं।
5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा नरम बनता है, चिपचिपा नहीं। अब इसे एक तौलिये (या इससे भी बेहतर, फिल्म) से ढक देना चाहिए और आराम करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

40 - 50 मिनट के बाद, इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी और उसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं: इस पर आटा छिड़कें, इसे कटोरे से निकालें और दुनिया का सबसे खूबसूरत पिज्जा बेलना शुरू करें।

खट्टा क्रीम पाई आटा

मिठाई या मुख्य भोजन के रूप में पाई हमेशा उपयुक्त होते हैं। टुकड़ा स्वादिष्ट पाईआप इसे काम पर, सड़क पर या दचा में अपने साथ ले जा सकते हैं। इस हार्दिक पेस्ट्री का मेहमानों द्वारा हमेशा स्वागत किया जाता है, चाहे इसमें कोई भी भराई क्यों न हो - मछली या स्ट्रॉबेरी। अच्छी परिचारिकावह जिसका पका हुआ माल हमेशा फूला हुआ, गुलाबी और बेहद स्वादिष्ट होता है। यह बिल्कुल उसी प्रकार की पाई है जो आसानी से आपकी मेज का मुख्य आकर्षण बन सकती है जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

आप पाई के लिए खट्टा क्रीम से बहुत जल्दी आटा गूंथ सकते हैं, जो तब महत्वपूर्ण है जब आपके पास समय कम हो।

1. सबसे पहले आपको मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, और दूसरे कंटेनर में - आटा और नमक। फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण में आटा मिलाएं, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें। आपको एक बार में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, भले ही आटा चिकना और चिपचिपा लगे।
2. कटोरे को आटे से ढककर 10 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
3. फिर, हल्के से आटे के साथ छिड़के, आप इसे कंटेनर से निकाल सकते हैं और पाई के लिए बेस को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

यह आटा किसी भी भराई के साथ उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। आप सूखे फल, सेब, जामुन, का उपयोग कर सकते हैं संसाधित चीज़, प्याज के साथ अंडा और यहां तक ​​कि प्याज और मसालों के साथ चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़े।

कुकीज़ के लिए

हर किसी को कुरकुरी और मुँह में पिघल जाने वाली कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं, खासकर बच्चों को। अपने बच्चे को अपने साथ एक बैग देना अच्छा है घर का बना कुकीज़स्कूल जाना ताकि वह अपनी पॉकेट मनी से संदिग्ध मिठाइयाँ न ख़रीदे। माँ की घर पर बनी कुकीज़ से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और आप ऐसी खुशी को अच्छे खेत की खट्टी क्रीम के साथ पका सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - आधा किलो;
• मक्खन - आधा पैक;
• बड़े अंडे की एक जोड़ी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• सोडा;
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन को सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा।
2. जबकि यह पिघल रहा है, आप आटे के लिए आधार तैयार कर सकते हैं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर चाकू की नोक पर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा आटा डालें।
3. कुकी का आटा नरम, चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

अब आप आटे को एक परत में बेल सकते हैं, बच्चों को बुला सकते हैं और उनके साथ मिलकर साँचे में बहुत सुंदर कुकीज़ काट सकते हैं। यह एक मज़ेदार गेम होगा जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगा। और बच्चे कितनी बेसब्री से तब तक इंतज़ार करेंगे जब तक कि उनकी अद्भुत कुकीज़, जो उन्होंने अपनी माँ के साथ मिलकर बनाई थीं, आखिरकार बेक नहीं हो जातीं!

रेत बेकिंग बेस

पाई और कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

सप्ताह के दौरान, जब आपके पास चूल्हे पर लंबे समय तक हंगामा करने का समय नहीं होता है, तो आप आटे का एक हिस्सा निकाल सकते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और जल्दी से उपयोग में ला सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, बहुत सारी मेहनत बचाता है और साथ ही आपके परिवार को खुश करना भी संभव बनाता है। स्वादिष्ट पेस्ट्री. रेत का आधार खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• अंडा;
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर या सोडा (बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन लेते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं। इसमें चीनी और आटा डालें और पूरे मिश्रण को पहले लकड़ी के चम्मच से और फिर हाथ से पीसना शुरू करें, ताकि बारीक टुकड़े हो जाएं।
2. - अब एक बाउल में मलाई डालें, अंडा तोड़ें और आटा गूंथना शुरू करें. अगर यह थोड़ा तरल लगे तो थोड़ा आटा मिला लें।

आटा सजातीय नहीं होना चाहिए, इसमें मक्खन के टुकड़े, खट्टा क्रीम के छींटे होंगे, और कुछ स्थानों पर जर्दी से पीले बिंदु होंगे।

बेक करने के बाद यह आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा, लेकिन छूने पर नहीं टूटेगा। और अब आप आटे को "भविष्य के लिए" फ्रीजर में रख सकते हैं या इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, और फिर इसमें से जो कुछ भी आपका दिल चाहे उसे बेक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग करके आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम, "फूला हुआ" खमीर आटा बना सकते हैं। यह छोटी पाई और बन दोनों के लिए और बड़ी मीठी पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आटा एकदम सही है, खट्टा क्रीम इसके स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाता है। इसलिए, आप इससे जो कुछ भी पकाएंगे वह कुछ ही मिनटों में मेज से "उड़" जाएगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - दो पूर्ण चम्मच;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा;
• ख़मीर - जैसा पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखा है;
• आटा - 600 ग्राम (लगभग तीन गिलास);
• नमक।

सभी उत्पादों को गर्म होना चाहिए, इसलिए दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, और मक्खन और खट्टा क्रीम को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

1. गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। फिर आपको लगभग दस मिनट तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल की सतह पर गाढ़ा झाग दिखाई न दे।
2. जबकि खमीर बढ़ रहा है, आइए अन्य उत्पादों के साथ काम करें। आपको बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटना है, इसमें नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाना है और नमक डालना है। और कुल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. - इस मिश्रण में दूध और यीस्ट डालें और अच्छे से हिलाएं. धीरे-धीरे आटा डालें और गूंद लें नरम आटा. यदि यह थोड़ा तरल है, तो आटा मिलाएं जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और प्लास्टिक न बन जाए।
4. कंटेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।

अब सब कुछ तैयार है, आप आटा काटना शुरू कर सकते हैं - पाई, पाई, रोल, बन्स बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। बस उन्हें प्रमाणित करना न भूलें।

चिकन के लिए अचूक नुस्खा

ये पाई सैकड़ों साल पुरानी है. एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन है लंबा इतिहास. रूस के विभिन्न क्षेत्रों में इसे अपने-अपने तरीके से तैयार किया जाता था। दरअसल, हर परिवार में इस अद्भुत स्वादिष्ट पाई का रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा और सबसे बढ़कर, अनोखा नुस्खापरीक्षा।

उदाहरण के लिए, कुछ गांवों में उन्होंने एक अद्भुत शादी का चिकन तैयार किया, जिसकी फिलिंग में चिकन के टुकड़े, अनाज और सब्जियों की परतें, पैनकेक की परतें थीं। कुर्निक को प्रमुख छुट्टियों पर और मेहमानों के आगमन के लिए पकाया जाता था।

यह पाई आज भी लोकप्रिय है. यह मेरा पसंदीदा है घर का बना इलाजखट्टा क्रीम आटा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन या घी चिकन वसा- 70 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - लगभग 3 कप, समय-समय पर जोड़ने को ध्यान में रखते हुए;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच या बेकिंग पाउडर (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार);
• चीनी - चम्मच;
• अंडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन या चिकन वसा को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए, फिर खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. आटे में बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर), चीनी, नमक डाल कर मिला दीजिये.
3. फिर जोड़िए आटे का मिश्रणदूध-खट्टा क्रीम में डालें और गूंधें नरम आटा. आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना चाहिए और सावधानी से सारी गुठलियां तोड़ते हुए गूंथना चाहिए। आटा सजातीय, चिकना, मुलायम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
4. इसके बाद, कंटेनर को किसी कपड़े या फिल्म से आटे से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा नमी सोख ले, फूलने लगे और आटा लोचदार हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।