शॉर्टब्रेड फ्रेंच प्याज पाई पकाने की विधि। प्याज जेली फ्रेंच पाई “सबसे स्वादिष्ट। अंजीर और नीले पनीर के साथ Quiche
आटा सामग्री:- 1 कप गेहूं का आटा + 0.5 कप बेलने के लिए;
- 0.25 चम्मच नमक;
- 125 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान - यह नरम होना चाहिए);
- मोटी खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच।
- 1 किलो प्याज, बहुत पतले हलकों में कटा हुआ (मैंने 700 ग्राम लिया);
- चार अंडे;
- 1.5 कप खट्टा क्रीम (बेहतर 30 प्रतिशत वसा लें);
- 1.5 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
- एक चुटकी लाल मिर्च;
- 0.1 चम्मच जायफल।
भरने के लिए:
फ्रेंच प्याज पाई कैसे बनाये
चरण 1. प्याज के लड्डू के लिए आटा गूंथना.- पकाने के बाद आपको 8-10 सर्विंग्स मिलेंगे
- पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कैसे चेक करें कि केक तैयार है या नहीं? सांचे को थोड़ा ऊपर उठाएं, अगर फिलिंग तैर रही है, तो केक अभी तैयार नहीं है। माचिस से फिलिंग की जांच करना बेकार है, क्योंकि यह नरम है, इसलिए यहां आपको इस बात पर सतर्क नजर रखने की जरूरत है कि फिलिंग कैसे व्यवहार करती है। यह लगभग एक आमलेट की तरह है। पाई में, किनारों के पास भरना भी तेजी से बेक किया जाता है, और बीच धीमा होता है।
पाई को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। पाई के साथ जड़ी बूटियों के साथ शोरबा परोसा जाता है। मुझे इसे तातार सॉस के साथ भी पसंद आया, खासकर जब से इस सॉस का आविष्कार फ्रांस में भी हुआ था;)
मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं! मैं इस विश्व प्रसिद्ध पाई पर आपकी प्रतिक्रिया सुनना चाहता हूं;)
थोड़ा प्रयोग :) पनीर के साथ फ्रेंच प्याज पाई
मुझे वास्तव में फ्रेंच प्याज पाई पसंद है और मैंने ऊपर से कुछ कसा हुआ पनीर (50 ग्राम गौडा प्रकार पनीर) जोड़ने का प्रयास करने का फैसला किया।
पारंपरिक फ्रेंच प्याज पाई के लिए आठ व्यंजन: क्लासिक और सबसे दिलचस्प विविधताएं।
- आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 180 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच
- प्याज - 300 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- दूध - 100 मिली
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- नमक और काली मिर्च
मैदा छान लें, नमक और ठंडा डिसा हुआ मक्खन डालें।
एक ब्लेंडर में क्रम्बल होने तक पीस लें।
खट्टा क्रीम डालें।
आटा गूंधना। भरावन तैयार करते समय, आटे को फ्रिज में निकाला जा सकता है।
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अंडे डालें।
दूध में डालो।
कसा हुआ पनीर डालें।
स्टफिंग मिलाएं।
आटे को बेल लें और एक पाई डिश में डाल दें, जिससे किनारे बन जाएं।
भरने को सांचे में डालें।
ओवन में 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
क्लासिक फ्रेंच प्याज पाई तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 2: फ्रेंच पफ पेस्ट्री प्याज पाई
- प्याज - 3 पीसी
- मिर्च
- पनीर - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
खाना पकाने से 1-1.5 घंटे पहले, पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें (या निर्देशों के अनुसार इसे तैयार करें)।
प्याज पाई को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ फ्रेंच प्याज पाई
- 200 ग्राम - गेहूं का आटा
- ½ छोटा चम्मच - बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम - मक्खन
- 2 बड़ी चम्मच - खट्टी मलाई
- नमक की एक चुटकी
- 4 - 5 पीसी। - प्याज (बड़ा)
- 1 चम्मच - नमक
- छोटा चम्मच - पीसी हूँई काली मिर्च
- 300 मिली - खट्टा क्रीम (25%)
- 1 पीसी। - अंडा
- 200 ग्राम - कोई भी हार्ड पनीर ("रूसी" टाइप करें)
- जतुन तेल।
मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएं।
पहले से छाना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक एक उपयुक्त गहरे बर्तन में डालें।
पिघला हुआ मक्खन डालें और खट्टा क्रीम डालें।
नरम आटा गूंथ लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
तैयार आटे को एक परत में बेल लें और इसे मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में रख दें। आटे को चपटा करें, भुजाएँ बनाते हुए। 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेजें।
प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
एक गरम पैन में जैतून के तेल के साथ प्याज़ डालें।
मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि प्याज का आयतन कम न हो जाए और वह हल्का सुर्ख रंग का न हो जाए। समय-समय पर हिलाते रहें। अंत में, द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, यदि वांछित हो तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। फिर आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
खट्टा क्रीम के साथ अंडा मिलाएं।
मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
प्याज की फिलिंग को बेकिंग डिश के तल पर समान रूप से फैलाएं।
अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ सतह डालो। फिर प्याज पाई को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर, लगभग 40 - 50 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें, जब तक कि पाई का क्रस्ट सुनहरा न हो जाए।
गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 4: प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ प्याज पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- 200 ग्राम गेहूं का आटा;
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 130 मिलीलीटर पानी;
- 3 ग्राम नमक;
- एक अंडे की जर्दी (चिकनाई के लिए)
- 4 चिकन अंडे;
- 400 ग्राम प्याज;
- 100 ग्राम अजवाइन;
- पनीर के 70 ग्राम;
- मेंहदी, अजवायन के फूल, मिर्च मिर्च
भरने के लिए चार अंडों को सख्त उबाल लें।
हम कस्टर्ड कचौड़ी का आटा बनाते हैं। पानी उबालें, इसमें नमक और जैतून का तेल डालें। यदि आप मार्जरीन या मक्खन के साथ आटा तैयार कर रहे हैं, तो आपको उन्हें गर्म पानी में पूरी तरह से घुलने तक पिघलाने की जरूरत है।
सारे आटे को गरम पानी में डालिये और चमचे से गूंथे हुये आटे को तब तक अच्छी तरह मिलाइये जब तक कि वह एक गाढ़ी गांठ न बन जाये. इस स्तर पर, अपने हाथों से आटा गूंधने में समस्या होगी, क्योंकि यह काफी गर्म होता है।
आटे को गर्म पानी और तेल में मिलाने के बाद, मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है, आप अपने हाथों से आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए ठंडा करें।
प्याज और लेटस सेलेरी को काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, स्वादानुसार नमक डालें।
हम मेंहदी की शाखा से पत्तियों को हटाते हैं, इसे बारीक काटते हैं, लाल मिर्च की फली, तीन हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। हम भरने की सामग्री को मिलाते हैं - कसा हुआ पनीर, तली हुई प्याज, मेंहदी, अजवायन और मिर्च।
हम आटे के 2/3 चर्मपत्र पर 3-4 मिलीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, समान रूप से इसे नीचे और दीवारों के साथ वितरित करते हैं, एक तरफ बनाते हैं। कड़े उबले अंडे को आधा काट लें, आटे पर डालें।
अंडे के बीच के अंतराल को भरते हुए, अंडे पर फिलिंग डालें, समतल करें। भरावन पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, कच्चे आटे पर कभी भी गर्म खाद्य पदार्थ न डालें।
बचे हुए आटे को एक पतली शीट में बेल लें, पाई पर लेट जाएं, किनारों को चुटकी में काट लें और भाप निकलने के लिए काट लें। हम कच्चे अंडे की जर्दी के साथ सतह को चिकना करते हैं, इससे केक को सुनहरा भूरा रंग और चमक मिलेगी।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। लगभग 40-50 मिनट के लिए प्याज और एक अंडे के साथ एक पाई बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें और भागों में काट लें, थाइम के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5: Pissaladiere - Anchovies के साथ फ्रेंच प्याज पाई
- आटा - 500 ग्राम
- गर्म पानी - 1.5 कप
- खमीर - 1 पाउच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
- प्याज - 5 पीसी
- लीक - 500 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी
- सूखा अजवायन - स्वाद के लिए
- एंकोवी - 1 कैन
- जैतून - स्वाद के लिए
हम एक साधारण दुबला आटा बनाते हैं - खमीर को आटा, चीनी, नमक के साथ मिलाएं, पानी डालें, तेल डालें, गूंधें, दृष्टिकोण पर सेट करें।
जब आटा बढ़ रहा हो, तो फिलिंग तैयार कर लें। 5 मध्यम प्याज - लगभग आधा किलो, समान मात्रा में लीक काट लें।
सबसे पहले प्याज को भून लें, कुछ मिनट बाद इसमें लीकेज डाल दें।
हम यह सब लगभग पांच मिनट के लिए भूनते हैं और मांसल चमड़ी वाले टमाटर के तीन टुकड़े, कटा हुआ और एक मुट्ठी कटा हुआ अजवायन के फूल डालते हैं। 15 मिनिट के लिए चमचे से चलाइये, ढककर उबालिये, ढक्कन हटाइये, और 10 मिनिट के लिये पैन में रखिये और हटा दीजिये. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
हमने एंकोवी के एक जार को पतली पट्टिका स्ट्रिप्स में काट दिया।
आटे को एक परत में बेल लें, इसे बेकिंग शीट पर फैलाएं। इसके ऊपर प्याज का भरावन फैलाएं, आलंकारिक रूप से एंकोवी के स्ट्रिप्स और ऊपर जैतून के आधे हिस्से को चित्रित करें। पूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 6: एक मल्टीक्यूकर में पनीर के साथ प्याज पाई (फोटो के साथ)
- मक्खन - 100 जीआर। (या मार्जरीन)
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। (साधारण)
- सोडा - 0.5 चम्मच
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
- प्याज - 4-5 पीसी।
- पनीर - 100 जीआर।
- अंडे - 3 पीसी।
- हरा प्याज
- वनस्पति तेल
मैदा, खट्टा क्रीम, सोडा और नमक के साथ नरम मक्खन मिलाएं, नरम आटा गूंध लें। आटे को मल्टी-कुकर के घी लगे प्याले में डालें, तली और भुजाओं को अपनी उंगलियों से चपटा करके, भुजाएँ बना लें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
आइए हमारे प्याज पाई के लिए भरावन बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर, काटकर वनस्पति तेल में एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें, वैसे आप प्रोसेस्ड चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। पनीर को अंडे और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं।
तली हुई प्याज़ डालें, मिलाएँ और मल्टी-कुकर बाउल में आटा लगाएँ।
"बेकिंग" मोड को 60 मिनट पर सेट करें।
पक जाने के बाद, मल्टी-कुकर को बंद कर दें, ढक्कन खोलें और केक को प्याले में ठंडा होने दें। फिर स्टीमर कंटेनर से निकाल लें।
बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित!
पकाने की विधि 7: टमाटर और जैतून के साथ फ्रेंच प्याज पाई
- प्याज - 2 पीसी
- लीक - 1 तना
- टमाटर का रस या ताजा टमाटर - 1 कप
- जैतून - 1 कैन
- तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल - स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- गेहूं का आटा - 2 कप
- पानी - 150 मिली
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 50 ग्राम
एक बाउल में मैदा छान लें। नमक डालें। हलचल। आटे में एक कुआं बनाएं और गर्म पानी में पतला खमीर डालें। आटा गूंधना। अंत में वनस्पति तेल डालें। फिर से आटा गूंथ लें। आटा लोचदार, हल्का और एक समान होना चाहिए।
हम एक फिल्म के साथ कवर किए गए आटे को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।
एक पैन में वनस्पति तेल विसर्जित करें। तेल गरम होने पर थोडा़ सा मक्खन डाल दें. मक्खन को तुरंत न डालें, क्योंकि यह जल जाएगा।
तो, दो प्रकार के तेल मिश्रित थे। कटा हुआ जोड़ें:
- प्याज आधा छल्ले
- लीक, इसका सफेद भाग, छल्ले
- लीक, उसका हरा भाग, तिनके
धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सा ब्लश होने तक भूनें। याद रखें कि कुछ भी tanned नहीं होना चाहिए। प्याज में चीनी होती है, हम कम गर्मी पर प्याज में चीनी को कैरामेलाइज़ करते हैं, जिससे प्याज को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध मिलती है।
इसके अलावा, अगर टमाटर के साथ कर रहे हैं: टमाटर पर एक पायदान बनाएं। उबलते पानी में डालें। 1.5 मिनिट बाद निकाल लीजिए. त्वचा निकालें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज में डालें।
टमाटर के रस के साथ, परिणाम वही होगा, लेकिन भरने में टमाटर का छिलका या बीज नहीं होगा। टमाटर के रस के मामले में, बस प्याज में टमाटर का रस मिलाएं और पकाते रहें, तरल को थोड़ा कम करें।
नमक, अजवायन, तुलसी डालें। 3-4 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। यदि आप टमाटर के साथ पकाते हैं, तो आपको टमाटर को तब तक उबालना होगा जब तक कि टमाटर पूरी तरह से फिलिंग में घुल न जाए।
समय बीत जाएगा और हमारा आटा उठ जाएगा।
आटे को बेकिंग डिश में डालें। यह गोल होना चाहिए। आटे को समान आकार में चपटा करें, थोड़ा साइड बना लें। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं। बाधा रहित करना।
केक को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर लें। बेकिंग का समय - 15-20 मिनट।
पाई तैयार है!
पकाने की विधि 8: हैम, केफिर के साथ प्याज पाई
- केफिर - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
- सफेद प्याज - 500 ग्राम
- जमीन लाल मिर्च - 1 पीसी।
- हैम - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च
- अंडे - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। हैम को स्ट्रिप्स में काटें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सभी सामग्री मिलाएं, मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। मिक्स।
नरम आटा गूंथ लें, लेकिन अपने हाथों से चिपके नहीं।
भरना: अंडे को नमक और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
आटे को बेल लें, इसे एक सांचे में रखें, फिलिंग बिछाएं, ऊपर से फिलिंग डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। शांत होने दें।
अपने भोजन का आनंद लें!
प्याज पाई रेसिपी
प्याज पाई नुस्खा क्लासिक फ्रेंच
50 मिनट
185 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
सुगंधित फ्रेंच प्याज पाई एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सही नुस्खा होने पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। आम तौर पर ऐसा उत्पाद हमारी आंखों के सामने टेबल से गायब हो जाता है, न कि एक टुकड़ा लगभग तुरंत ही रहता है। मैं भाग्यशाली था: कुछ साल पहले, मेरी माँ ने अनन्त रोमांस के देश के व्यंजनों को समर्पित पाक पत्रिकाओं में से एक में चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ फ्रेंच प्याज पाई के लिए एक महान, सरल नुस्खा खोजा। तब से, मैं केवल इस गाइड का उपयोग करके अपने पाई पका रहा हूं, क्योंकि मुझे लगातार उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं: एक स्वादिष्ट, पूरी तरह से पके हुए पकवान।
रसोईघर के उपकरण
पाई को तैयार करने में आपको अधिक समय न लगे, इसके लिए उत्पाद की तैयारी और बेकिंग के लिए आवश्यक रसोई के बर्तन समय से पहले तैयार करना महत्वपूर्ण है:
- एक केक या पाई मोल्ड (आप एक अलग करने योग्य एक ले सकते हैं) 26 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ;
- 23 सेमी के व्यास के साथ एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन;
- एक छोटा सॉस पैन (लगभग एक लीटर मात्रा में);
- कुछ बड़े चम्मच और चम्मच;
- कटोरे 300 से 900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ गहरे होते हैं;
- लिनन और कागज तौलिये;
- मापने वाला कप या रसोई का पैमाना;
- पॉलीथीन खाद्य फिल्म की कटौती;
- काटने का बोर्ड;
- कंधे की हड्डी
- बेलन;
- व्हिस्क;
आपको चाहिये होगा
| उत्पाद | मात्रा |
| गूंथा हुआ आटा | |
| गेहूं का आटा | 200 ग्राम |
| मक्खन | 125 ग्राम |
| दूध | 30 मिली |
| अंडे की जर्दी | 1 पीसी। |
| नमक | 6 ग्राम |
| भरने | |
| प्याज़ | 600 ग्राम |
| दूध | 300 मिली |
| मक्खन | 20 ग्राम |
| सख्त पनीर | 90 ग्राम |
| कॉर्नस्टार्च | 50 ग्राम |
| ज़मीनी जायफल | 3 ग्राम |
| पीसी हूँई काली मिर्च | 6 ग्राम |
| नमक | 5 ग्राम |
| इसके साथ ही | |
| मक्खन | 15 ग्राम |
सही सामग्री कैसे चुनें
अपने केक को ठीक उसी तरह से बनाने के लिए जिस तरह से इसे फ्रेंच रेस्तरां में परोसा जाता है, सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है।
- पाई में प्याज मुख्य घटक हैं, इसलिए इसे चुनते समय यथासंभव सावधान रहें। यह वांछनीय है कि प्याज युवा और रसदार हो।, और क्षय के निशान भी नहीं थे। यह भी ध्यान देने योग्य है कि पाई के लिए सलाद प्याज की किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- मक्खन उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए।, मैं सरोगेट और विकल्प का उपयोग करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे उत्पाद को पूरी तरह से अखाद्य बना सकते हैं। इसके अलावा, मक्खन को मक्खन मार्जरीन से बदलना अवांछनीय है।
- मकई स्टार्च हमारे स्टोर में आलू स्टार्च के रूप में आम नहीं है। चिंता न करें, यह नुस्खा के कार्यान्वयन के लिए काम करेगा, उपयोग करने से पहले इसे केवल छानना महत्वपूर्ण है।
खाना पकाने का क्रम
गूंथा हुआ आटा
- आटे के लिए मक्खन को थोडा़ सा गर्म करके रखिये ताकि वह नरम हो जाये. फिर हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और एक गहरे बाउल में डालते हैं।
- ऊपर से गेहूं का आटा छान लें, टेबल नमक और जर्दी डालें।
- द्रव्यमान मिलाएं, दूध में डालें और आटा गूंधने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
- हम तैयार सजातीय द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटते हैं।
- इसे लगभग बीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
भरने
- हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और सबसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं।
- फिर तैयार प्याज को पैन में डालें और तुरंत मिला लें।
- प्याज के द्रव्यमान को लगभग बीस मिनट तक भूनें, इस प्रक्रिया में इसे कई बार हिलाएं।
- अलग से स्टार्च को दो बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को बचे हुए दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उसके बाद, दूध के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और भरने को उबाल आने तक पकाएं।
- फिर मिलाएं, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
- हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, इसमें से अधिकांश को थोड़ा उबलते तरल में डालते हैं।
- फिर उबले हुए प्याज को दूध में डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।
- हम एक और मिनट के लिए भरने को गर्म करते हैं, फिर गर्मी से हटाते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं।
पाई को इकट्ठा करना
- एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लें।
- हम आटा को फिल्म से मुक्त करते हैं और इसे लगभग 4 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं।
- आटे को सावधानी से आकार में स्थानांतरित करें, छोटे पक्ष बनाएं।
- फॉर्म के किनारों के साथ अतिरिक्त आटा काटना बेहतर है, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
- हम प्याज की फिलिंग को आटे की सतह पर फैलाते हैं, समान रूप से फैलाते हैं।
- बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें और पाई को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।
- उत्पाद को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक भूरा-सुनहरा क्रस्ट प्राप्त न हो जाए।
- तैयार केक को ओवन से निकालें, एक सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
इस पाई को कैसे सर्व करें
प्याज पाई एक बढ़िया लंच, ब्रेकफास्ट या डिनर बनाती है क्योंकि यह अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है और अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है, खासकर जब कुछ खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है।
- पेय (खाद, क्वास, चीनी के बिना चाय);
- सॉस (विशेषकर हल्का, जैसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़)।
इसके अलावा, पहले पाठ्यक्रमों के उपयोग के दौरान प्याज पाई पूरी तरह से रोटी की जगह लेती है: बोर्स्ट, सूप और ओक्रोशका। यह मांस के व्यंजन जैसे कि स्टॉज या रोस्ट के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। 1 चम्मच। नमक का
एक चुटकी जायफल
तीखा टिन ग्रीस करने के लिए:
15 ग्राम मक्खन
मैदा, मक्खन, नमक, दूध और अंडे की जर्दी का प्रयोग कर आटा गूंथ लें।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और आटे को आराम करने दें;
प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
प्याज को मक्खन के साथ मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 20-25 तक पकाएं।
थोड़े से दूध में कॉर्न स्टार्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण को बाकी दूध में डाल दें।
लगातार चलाते हुए मिश्रण को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
फिर मसाले, 60 ग्राम चीज़, पका हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ।
एक टार्ट पैन को मक्खन से ग्रीस कर लें।
पेस्ट्री को 3-4 मिमी मोटे घेरे में बेल लें।
पेस्ट्री को टार्ट पैन में स्थानांतरित करें।
किनारों के चारों ओर अतिरिक्त पेस्ट्री काट लें।
टार्ट शेल में प्याज़ का भरावन डालें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।
30 ग्राम पनीर के साथ टार्ट छिड़कें।
टार्ट को पहले से गरम 190°C पर लगभग 40-45 मिनट के लिए बेक कर लें।
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यह वीडियो YouTube वीडियो संपादक (http://www.youtube.com/editor) द्वारा संपादित किया गया था।
मेरा आकाशवाणी सहबद्ध कार्यक्रम - http://join.air.io/assya
https://i.ytimg.com/vi/1zJemt7Qhvw/sddefault.jpg
https://youtu.be/1zJemt7Qhvw
2016-05-08T16:15:43.000Z
आप मानक नुस्खा कैसे बदल सकते हैं
कई लोगों के लिए, फ्रेंच प्याज पाई एक आदर्श व्यंजन है, जिसमें न केवल अवांछनीय है, बल्कि कुछ भी जोड़ना अशोभनीय है। केवल अफ़सोस की बात यह है कि फ्रांसीसी किसानों को इस बारे में पता नहीं था - पाई के आविष्कारक, जिन्होंने लगातार आटा और भरने की संरचना के साथ प्रयोग किया। आप खुद भी ऐसा ही कर सकते हैं!
- दूध के बजाय, आप लगभग 40 मिलीलीटर वसा (21% से) खट्टा क्रीम ले सकते हैं, जो आटे को और अधिक कोमल और दिखने में स्वादिष्ट बना देगा। इसके अलावा, कुछ रसोइया भरने में दूध बिल्कुल नहीं डालते हैं, मध्यम वसा सामग्री की क्रीम के साथ एक पाई तैयार करते हैं।
- यह भी ध्यान देने योग्य है कि आटा गूंथते और भरते समय, आप किसी भी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं, और न केवल वे जो नुस्खा में इंगित किए गए हैं। पिसी हुई इलायची, लाल मिर्च और मेंहदी प्याज भरने के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- यदि आप प्याज के लड्डू को उतना ही पसंद करते हैं जितना कि मैं करता हूं, तो आपको यह उत्कृष्ट नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा जो कि अभी वर्णित की तुलना में और भी आसान और तेज़ है।
- उन लोगों के लिए जो हमेशा जल्दी में होते हैं और उपरोक्त पाई को पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं दे सकते हैं, मैं इसे आजमाने की सलाह देता हूं, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है।
- आटा फूला हुआ बनाने के लिए, इसके लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, इसलिए प्रक्रिया शुरू होने से लगभग एक घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।
- फिलिंग बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ और न ही ज़्यादा पकाएँ।, अन्यथा आपके केक की उपस्थिति (विशेषकर कट में) आदर्श से बहुत दूर होगी। सामग्री को लगातार हिलाते रहने की कोशिश करें और उन्हें जलने से रोकें।
- अपने स्वयं के पाक स्तर को बेहतर बनाने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इस तरह के पाई को अधिक बार लें, क्योंकि केवल व्यवहार में ही आप सही व्यंजन बनाना सीखेंगे। उदाहरण के लिए, एक अद्भुत तैयार करें
खुली पाई के लिए फ्रेंच नाम - quiche - दृढ़ता से हमारे दैनिक जीवन में प्रवेश कर गया है। किशी स्वादिष्ट, तेज, सुंदर ... यह प्याज पाई, जिसे मैं आज आपके साथ कदम से कदम मिलाकर पकाऊंगा, प्याज पसंद नहीं करने वालों को भी पसंद आएगा। पाई की कोशिश करने वाले कई मेहमानों ने निम्नलिखित भरने के विकल्पों का नाम दिया: अंडे, मशरूम, अंडा + मशरूम के साथ गोभी।
फ्रेंच प्याज पाई सुरुचिपूर्ण दिखती है और उत्सव की मेज पर सफेद शराब के साथ क्षुधावर्धक की तरह फिट होगी - एकदम सही।
व्यंजन विधि
जांच के लिए:
- मक्खन - 150 ग्राम
- आटा - 310 जीआर (ये 250 मिलीलीटर के दो पूर्ण गिलास हैं)
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
भरने के लिए:
- प्याज (आप सफेद या रंगीन ले सकते हैं) - 450 जीआर (4-5 बड़े सिर)
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- मिर्च
भरने के लिए:
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।
खाना कैसे बनाएं
क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्याज फ्रेंच पाई में एक शॉर्टब्रेड बेस होता है - एक केक, एक फिलिंग और एक एग-पनीर फिलिंग, जो ब्राउन होने पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है।
चलो आटा तैयार करके पाक जादू शुरू करते हैं।
रेफ्रिजरेटर से मक्खन को चाकू से बारीक काट लें, आटा डालें और उन्हें एक साथ मिलाने की कोशिश करें।
खट्टा क्रीम जोड़कर, एक गांठ में सावधानी से इकट्ठा करें।
जैसे ही आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाता है, हम अपने "बन" को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
जबकि प्याज पाई के लिए आटा हमारी जरूरत की स्थिति तक पहुंच जाता है, चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं।
हमें बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी, छल्ले में कटे हुए, आधे छल्ले, क्वार्टर - कोई भी काटने का विकल्प करेगा!
रूमाल और एप्रन तैयार करें और - आगे बढ़ें, प्याज काट लें। आप इस व्यवसाय को अपने पति को हस्तांतरित कर सकते हैं, जैसा कि हमारे परिवार में अक्सर होता है। उल्लेखनीय रूप से, पति बिना आंसू बहाए, बारबेक्यू और प्याज पाई दोनों के लिए बड़ी मात्रा में प्याज काटता है!
एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें (हम सुनिश्चित करते हैं कि प्याज पारदर्शी हो जाए, लेकिन अभी तक तैयार नहीं है)।
हम एक बेकिंग शीट पर ठंडा आटा रोल करते हैं या इसे एक सांचे में डालते हैं, इसे अपने हाथों से समतल करते हैं, जिससे केक की मोटाई 0.5 सेमी प्राप्त होती है।
नोट: आपके पास आटे को बेलने के लिए एक विशेष रोलर हो सकता है, जिसके साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को बेकिंग शीट और फॉर्म दोनों में समतल करना आसान है। मैं इसके बिना करता हूं, लेकिन किसी दिन मेरे पास यह जरूर होगा।
प्याज की फिलिंग को क्रस्ट के ऊपर रखें। फिर फिलिंग को बाहर निकाल दें।
कैसे भरें
जेलीड प्याज पाई एक स्वादिष्ट भरने की उपस्थिति का सुझाव देती है, जो अंडे, खट्टा क्रीम और पनीर से बनाई जाती है।
एक चुटकी नमक के साथ चिकन अंडे को फेंटें, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें (पहले पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें)। हम मिलाते हैं। फिलिंग पाई में जाने के लिए तैयार है!
अगर आपको जेली पाई पसंद है, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी, इस पर ध्यान दें!
पाई के किनारों को थोड़ा पिंच किया जा सकता है, आप इसे ऊंचा छोड़ सकते हैं। हम फ्रेंच प्याज पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। पाई की तैयारी आटा के किनारों और भरने की कठोरता से निर्धारित होती है।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट फ्रेंच पाई तैयार है! अपने लिए कुछ चाय डालो और एक काट लो।
पाई को अपने साथ प्रकृति में ले जाना अच्छा है, और अब तालाब में छुट्टी पर जाने का समय है।
बच्चों के लिए हमारे अद्भुत प्याज पुलाव की पेशकश करें, कई बच्चों के लिए बचपन का आतंक - प्याज - पाई में बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जा सकता है, और पाई एक सुखद हार्दिक इलाज बन जाएगा। यह quiche एक वास्तविक जादुई संपत्ति का दावा करता है - प्याज अपनी खो देता है तीखापन, कड़वा स्वाद और तेज गंध, इस नुस्खा में, यह एक पूरी तरह से अलग स्वाद, सुगंध और बनावट प्राप्त करता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
संपर्क में
मेरे पास आपके लिए सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच प्याज पाई है। और मेरे लिए, यह वास्तव में सबसे अच्छा स्वाद लेता है। अगर आपको मोटी और फूली हुई पाई पसंद है, तो यह जगह आपके लिए नहीं है। इस आटे में ज्यादा कुछ नहीं है, यह भरने के लिए सिर्फ एक कुरकुरा फ्रेम है, एक निविदा और घने आमलेट जैसा कस्टर्ड है जो विभिन्न स्वादों और बनावटों को गले लगाता है। फ्रेंच जेलीड पाई में, 80% फिलिंग, और केवल 20% कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। यह सोवियत कन्फेक्शनरों की भाषा में एक टोकरी है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना सबसे आसान चीज है। यह जल्दी से मिश्रित हो जाता है, यह सभी के लिए निकलता है। मुख्य रहस्य गर्म हाथों और ठंडे आटे के संपर्क को कम करना है। रेत के आटे को गर्मी पसंद नहीं है। तेल बर्फीला ठंडा होना चाहिए। आपको इसे गूंथने की जरूरत नहीं है, आपको बस इसे मिलाने की जरूरत है।
टॉपिंग आप जो चाहें कर सकते हैं। मैंने क्लासिक फ्रेंच प्याज पाई पाई बनाई: मीठे पके हुए लीक और मीठे और नमकीन सॉसेज तला हुआ बेकन। एक हंसमुख कंपनी के लिए, मैंने उनमें जंगली लहसुन जोड़ा, जमे हुए, बिल्कुल। जमे हुए जंगली लहसुन अपना तीखापन खो देते हैं, लेकिन अपने कड़वे, तीखे लहसुन के चरित्र को नहीं खोते हैं।
सामग्री
परीक्षण के लिए आपको चाहिए:
- आटा - 300 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- पानी - 7 बड़े चम्मच।
- नमक - ½ छोटा चम्मच
भरने के लिए हम लेते हैं:
- लीक - 300 ग्राम
- जमे हुए जंगली लहसुन - 750 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- बेकन - 3 स्लाइस
- हार्ड पनीर - 75 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी
- दूध - 250 मिली
- गार्निश के लिए हरा सलाद
त्वरित प्याज पाई एस्पिक: नुस्खा
- मैं इस तरह के आटे को फूड प्रोसेसर में गूंथना पसंद करता हूं। आप अपने हाथों का उपयोग भी कर सकते हैं। लेकिन हाथ से क्यों, यदि संभव हो तो गठबंधन में - यही मेरा आदर्श वाक्य है।
- सभी सूखी सामग्री को फूड प्रोसेसर में डालें। नोक - चाकू। हम आटा नहीं गूंथते हैं, लेकिन काटते हैं। आइस-कोल्ड सॉलिड बटर क्यूब्स डालें। अगर मैं इसे अपने हाथों से गूंधता, तो मैं इसे अपनी उंगलियों से, जितनी जल्दी हो सके, टुकड़ों में रगड़ता।
- लेकिन कंबाइन मेरे लिए चूरा बना देगा।
- मैं बर्फ का पानी डालता हूं - और टुकड़ा टुकड़े हो जाता है।
- मैं आटा निकाल कर जल्दी से हाथ से मसल लेता हूँ। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। अगर यह लंबा है, तो यह कठिन हो जाएगा। मैंने अभी-अभी इस प्लेडो जैसे मिश्रण को मिलाया है। वैसे, वह इतनी मोटी है कि वह किसी भी चीज से चिपकती नहीं है। मैं इसे सीधे टेबलटॉप पर करता हूं।
- मैंने इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा, इसे एक पैनकेक में चपटा कर दिया ताकि यह समान रूप से और जल्दी से ठंडा हो जाए, और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है। रेफ्रिजरेटर में, आटे में निहित ग्लूटेन प्रोटीन प्रभावी हो जाएगा और द्रव्यमान को एक साथ चिपका देगा। यह अधिक लचीला हो जाएगा। और तेल उसी समय सख्त हो जाएगा, और आटा बहना बंद हो जाएगा। फिल्म की जरूरत है ताकि आटा हवा न जाए और सख्त क्रस्ट से ढका न हो, जो लुढ़कने पर बदसूरत हो जाएगा और धूप से जली हुई त्वचा जैसा दिखने लगेगा। ब्र्रर
- जबकि आटा आराम कर रहा है, मैं प्याज के साथ एक स्वादिष्ट फ्रेंच एस्पिक पाई भरने पर काम करूंगा। मैंने जमे हुए जंगली लहसुन को कमरे के तापमान पर पिघलाया और इसे चीर की तरह बाहर निकाल दिया। मैक्स। मुझे पानी नहीं चाहिए। मुझे लुगदी चाहिए। अगर जंगली लहसुन ताजा होता, तो मैं इसे 3 मिनट के लिए ब्लांच कर देता, इसे एक कोलंडर में, फिर बर्फ के पानी में फेंक देता, और वैसे भी निचोड़ देता। मुझे काटना पसंद है।
- जब मैं साग पर काम कर रहा था, आटा ठंडा हो गया है। मैंने इसे कम से कम आटे के साथ अपने सांचे के आकार में रोल किया, इसे एक रोलिंग पिन का उपयोग करके मोल्ड पर रखा, इसे मोल्ड की सिलवटों पर फैलाया, और एक कांटा के साथ नीचे चुभ गया। आप देख सकते हैं कि यह किनारे से थोड़ा ऊपर चला जाता है। हमारे पास और होना चाहिए। और आप बाद में देखेंगे क्यों।
- मैंने बीन्स (या कोई भी लोड) को फॉर्म में रखा और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया। फिर मैंने बीन्स को हटा दिया और एक और 8 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया। बीन्स की आवश्यकता होती है ताकि केक अपना आकार बनाए रखे और ओवन की गर्मी में बुलबुला न हो।
- मैं भरना जारी रखता हूं। मैंने बेकन को बेतरतीब ढंग से काटा, और मध्यम आँच पर मैं पैन को पिघलाता हूँ और एक सुखद क्रंच तक भूनता हूँ। एक बड़ी आग पर, यह जल्दी से जल जाएगा। मैं धैर्य पर स्टॉक करता हूं।
- मैं लीक पका रहा हूँ। और साग काट लें। रामसन, अगर पूरा छोड़ दिया जाए, तो वह खुरदरा हो जाएगा। ज़ेलेनुष्का को कटा हुआ होना चाहिए, जैसा कि होना चाहिए।
- प्याज को तेल में मध्यम आँच पर नरम और मीठा होने तक भूनें।
- यहाँ तैयार बेकन है।
- यहाँ समाप्त धनुष है।
- मैं बेकन को एक कोलंडर में फेंक देता हूं। बेशक, इस वसा में बहुत स्वाद है, आप इसे और अधिक तले हुए अंडे के लिए बचा सकते हैं, लेकिन मैंने इसे बाहर निकाल दिया। ए-टा-टा।
- मैं सुनहरे टुकड़ों को लीक और लहसुन के साग के साथ मिलाता हूं। मैं बस एक साथ वार्म अप करता हूं।
- मैं प्याज पाई के लिए भरावन तैयार कर रहा हूं, जिसे मैं उन सभी में सबसे स्वादिष्ट मानता हूं जो मैंने हाल ही में पकाया है। अंडे, नमक।
- दूध। मैंने एक झटके से पीटा।
- पनीर।
- भराई।
- यहाँ क्या होता है। मुझे पहले से ही यह पसंद है, ईमानदार होने के लिए।
- मैं कोशिश करता हूं और नमक और काली मिर्च जोड़ता हूं।
- मैं भरने को तैयार फॉर्म में डालता हूं। यहां आप देखते हैं कि बेकिंग के दौरान आटा सिकुड़ गया, और निश्चित रूप से, अधिक किनारों को छोड़ना आवश्यक था। परत को पतला और बड़ा बेलें। ठीक है। अगली बार।
- मैं सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच प्याज पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करता हूं।
हालांकि यह साग के साथ है, फिर भी यह काफी पौष्टिक है, इसलिए संतुलन के लिए हरी सलाद इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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