कैसे जल्दी से vinaigrette के लिए बीट्स पकाने के लिए। छोटे बीट्स के लिए खाना पकाने का समय। बड़े बीट्स को पैन में कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो बीट के लंबे समय तक पकाने से थक गए हैं, हम आपको बताएंगे कि कैसे एक सॉस पैन में खाना पकाने के समय को छोटी-छोटी तरकीबों का उपयोग करके कम किया जाए जो कई गृहिणियां अपनी रसोई में सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं।

पूरे बीट्स को जल्दी से कैसे पकाएं?

चुकंदर पकाने का एक काफी सामान्य त्वरित तरीका है। प्रारंभ में, एक अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली फसल को ठंडे पानी में रखा जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। एक पूर्ण उबाल के बाद, आग की तीव्रता को कम से कम करें और मध्यम आकार के बीट - तीस मिनट, मध्यम - चालीस मिनट, और बड़ी जड़ वाली फसलें - एक घंटा पकाएं। फिर हम पानी निकाल देते हैं और लगभग पन्द्रह मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के तहत एक कटोरी को तुरंत एक गर्म सब्जी के साथ बदल देते हैं। एक तापमान अंतर पैदा होता है, जो बीट्स को तैयार करता है।

कुछ गृहिणियां तापमान अंतर विधि का थोड़ा अलग तरीके से उपयोग करना पसंद करती हैं। हम स्टोव पर इसके साथ एक निश्चित मात्रा में सब्जी उबालने के लिए वास्तव में आवश्यक से थोड़ी बड़ी मात्रा का बर्तन डालते हैं। पानी से पहले से भरें ताकि यह सामग्री को मुश्किल से कवर कर सके। उबलने के बाद, बर्तन में थोड़ा सा बर्फ का पानी डालें और हर बार इसे फिर से अच्छी तरह उबलने दें। इस प्रकार, मूल फसल के आकार के अनुसार, पिछली सिफारिशों के अनुपालन में बीट को उतना ही पकाया जाता है।

एक सॉस पैन में vinaigrette के लिए लाल बीट को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

जैसा कि आप जानते हैं, बीट्स के लिए माइक्रोवेव या ओवन में सेंकना बेहतर होता है, और फिर सब्जी के सभी स्वाद गुण उच्चतम संभव स्तर पर होंगे। इसका गूदा मीठा, रसदार और विटामिन और विभिन्न तत्वों से भरपूर रहेगा। लेकिन अगर ओवन का उपयोग करने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप केवल एक सॉस पैन में समान प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करना पूरी तरह से आसान होगा।

तो, जड़ की फसल, जमीन और गंदगी से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सीलबंद तंग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और हवा और नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए कसकर बांध दिया जाता है। हम वर्कपीस को ठंडे पानी के बर्तन में रखते हैं और इसे स्टोव पर रख देते हैं। उबालने के बाद, आकार के आधार पर, चुकंदर को एक से दो घंटे के लिए मध्यम उबाल पर एक बैग में पकाएं। बेशक, इसमें हमें जितना समय लगेगा, उससे अधिक समय लगेगा, लेकिन सब्जी का स्वाद सबसे अच्छा रहेगा और विटामिन पूरे क्रम में होंगे।

ध्यान दें कि सॉस पैन में बीट्स पकाने का यह विकल्प न केवल सब्जी के स्वाद गुणों को संरक्षित करने के कारणों के लिए बेहतर है। यह भी महत्वपूर्ण है कि पारंपरिक खाना पकाने के परिणामों के विपरीत, इस तरह के खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद पैन पूरी तरह से साफ रहता है।

बड़े बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं?

हम बड़े बीट तैयार करने के लिए बर्बर तरीकों की पेशकश नहीं करेंगे, जिसमें सब्जी को कई भागों में काटना शामिल है। आखिरकार, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी स्पष्ट है कि इस तरह सब्जी अपने स्वाद और उपस्थिति को खो देगी, और पौष्टिक और लाभकारी गुणों के प्रभावशाली हिस्से के बिना छोड़ दी जाएगी।

तो इस मामले में क्या करें? फल की प्रभावशाली मोटाई के कारण तापमान अंतर विधि यहां काम नहीं कर सकती है। बीच में सब्जी का गूदा कच्चा रह सकता है. लेकिन एक और प्रभावी तरीका है जिसके द्वारा आप बड़े बीट पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी ला सकते हैं। प्रारंभिक अवस्था में सब्जी के साथ पानी में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं कि तेल का क्वथनांक पानी के क्वथनांक से अधिक होता है। इस प्रकार, पानी में तेल डालकर, हम उस वातावरण के औसत तापमान में वृद्धि करेंगे जिसमें चुकंदर उबाला जाएगा, जो इसके तेजी से पकाने में योगदान देगा।

पहली नज़र में विनिगेट या सलाद के लिए सही ढंग से खाना बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन, फिर भी, यह सवाल समय-समय पर शुरुआती और काफी अनुभवी गृहिणियों दोनों को चिंतित करता है। आज हम इस मुद्दे को पूरी तरह से समझने की कोशिश करेंगे, और एक फोटो के साथ मेरा चरण-दर-चरण नुस्खा नौसिखिए रसोई परिचारिकाओं के लिए एक दृश्य सहायता बन जाएगा।

सबसे पहले, चलो खाना पकाने के लिए जड़ फसल चुनने के बारे में बात करते हैं।

चुकंदर का आकार कोई भी हो सकता है: बेलनाकार या गोल। इसका अंतिम परिणाम पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। मुख्य बात, कई सब्जियां पकाते समय, उन्हें लगभग एक ही आकार में लेना है।

आकार के बारे में। छोटे और मध्यम बीट सबसे तेजी से पकते हैं। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट। यदि डिब्बे में बड़ी जड़ वाली फसल है, तो इसे एक सॉस पैन में लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाया जाएगा। कुछ गृहिणियां बड़े बीट्स को टुकड़ों में काटने की सलाह देती हैं, लेकिन इससे पानी में घुलनशील विटामिन का बड़ा नुकसान होगा। इतनी बड़ी जड़ वाली फसल को अधिक तेज़ी से पकाने के लिए, आप पानी में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। तेल के साथ पानी को उच्च तापमान पर गर्म किया जाएगा, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

एक पैन में साबुत बीट्स को जल्दी और सही तरीके से कैसे पकाएं

हम बीट्स को नल के नीचे अच्छी तरह धोकर खाना बनाना शुरू करते हैं। जितना हो सके गंदगी की जड़ों को साफ करने के लिए आप बिना छिलके को नुकसान पहुंचाए ब्रश से उन पर चल सकते हैं।

हम सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं।

ठंडे पानी से भरें। कुछ बीट्स के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, लेकिन खाना पकाने की इस पद्धति से, जड़ की फसल शुरू में असमान रूप से गर्म हो जाती है और अंदर से बिना उबाले रहने का खतरा होता है। इसके अलावा, मैं रसोइयों से मिला, जो बीट पकाते समय पैन में एसिटिक एसिड डालने की सलाह देते हैं ताकि सब्जी का रंग उबलने न पाए। मैं बीट्स को बिना एडिटिव्स के पानी में उबालता हूं, क्योंकि मेरा मानना ​​​​है कि कोई भी एसिड सब्जियों की तैयारी में देरी करता है। छिलके में पके हुए जड़ का रंग व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहता है।

चूंकि मेरे पास छोटे चुकंदर हैं, पानी में उबाल आने के बाद, मैं समय - 30 मिनट चिह्नित करता हूं। इस समय के बाद, मैं बीट के लिए पहली जांच करना शुरू कर दूंगा। वैसे, कसकर बंद ढक्कन के नीचे यह बहुत महत्वपूर्ण है। यह उनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करेगा। इसलिए, चूल्हे की आग को इस तरह से समायोजित करने का प्रयास करें कि पानी मध्यम रूप से उबलता है, लेकिन पैन से बाहर निकलने की कोशिश नहीं करता है।

खैर आधा घंटा बीत गया। मैं तीन मूल फसलों में से सबसे बड़ी फसल चुनता हूं और इसे तेज चाकू से छेदता हूं। ब्लेड बिना किसी प्रयास के अंदर चला गया, इसलिए पानी निकालने का समय आ गया है। यदि चाकू कठिनाई से प्रवेश करता है, तो खाना पकाने को एक और 10 मिनट के लिए बढ़ाया जाना चाहिए, और फिर परीक्षण को फिर से दोहराएं।

बीट्स को ढक्कन से पकड़कर, उबलते पानी को निथार लें। तुरंत बर्तन में ठंडा पानी डालें। जितना संभव हो उतना बड़ा तापमान अंतर बनाना महत्वपूर्ण है, इसलिए मैं कटोरे में कुछ अतिरिक्त बर्फ के टुकड़े जोड़ता हूं।

15 मिनिट बाद जब सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें.

विनिगेट या अन्य सलाद बनाने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को छील लें। इसे हटाना काफी आसान है, कुछ जगहों पर बिना चाकू के भी।

यदि आप तुरंत नहीं उबले हुए बीट्स का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो बेहतर है कि जड़ वाली फसल का उपयोग करने से तुरंत पहले त्वचा को साफ कर लें।

उबले हुए बीट का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जैसे, उदाहरण के लिए, या अन्य स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन।

यूक्रेनी व्यंजनों में मुख्य पहला व्यंजन होने के नाते, उज्ज्वल और स्वादिष्ट बोर्स्ट इस देश से लंबे समय से "चढ़ाई" है। इस चुकंदर आधारित सूप के विभिन्न संस्करण रूस, पोलैंड, मोल्दोवा, लिथुआनिया, रोमानिया और अन्य देशों में मौजूद हैं। दुनिया के विभिन्न हिस्सों से पेटू के इस सूप को क्या जीतता है? बेशक, इसकी तृप्ति और समृद्ध रंग के साथ, जो बीट बोर्स्ट देते हैं। लेकिन कई नौसिखिए गृहिणियां, इस तरह के एक साधारण व्यंजन की तैयारी करने के बाद, अक्सर इस तथ्य का सामना करती हैं कि बीट अपना रंग खो देते हैं, और बोर्स्ट उतना स्वादिष्ट नहीं दिखता जितना कि नौसिखिए रसोइया को उम्मीद थी। या पकवान का स्वाद बहुत ही नीरस हो जाता है, और बहुआयामी नहीं, जैसा कि एक असली बोर्स्ट माना जाता है। ऐसी समस्याओं से कैसे बचें?

बोर्स्ट का रंग संतृप्त कैसे करें?

तथ्य यह है कि जब कटे हुए बीट को बाकी सामग्री के साथ बोर्श में उबाला जाता है, तो वे इसे बिल्कुल सही नहीं करते हैं। यह व्यावहारिक रूप से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उपस्थिति काफ़ी प्रभावित होगी। पीले रंग के बीट बहुत आकर्षक नहीं लगते हैं, जो खाने वालों द्वारा देखे जा सकते हैं। इसलिए, सही बोर्स्ट तैयार करने के लिए, केवल मूल खाना पकाने की विधि को जानना पर्याप्त नहीं है। पाक कला के बिना करना मुश्किल है, जिसके बारे में हम आपको नीचे बताएंगे। तो, बोर्स्ट में क्या जोड़ा जाए ताकि बीट्स अपना रंग न खोएं?

बेशक, न केवल स्वाद, बल्कि भविष्य के बोर्स्ट का रंग भी काफी हद तक बीट्स की गुणवत्ता पर निर्भर करता है जिसे आप खाना पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैं। हालांकि, अगर बोर्स्ट के लिए सबसे अच्छा बीट लिया जाता है, तो यह गारंटी नहीं देगा कि पकवान का रंग योजना के अनुसार संतृप्त होगा।

ऐसी स्थिति से कैसे बचें? बीट्स को अन्य अवयवों से अलग से पहले से पकाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए: भाप या सेंकना (माइक्रोवेव या ओवन में)। तैयार बीट्स को साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है या मोटे grater पर रगड़ा जाता है और खाना पकाने के अंत में बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यदि चुकंदर को पन्नी में या भाप में पकाया जाता है, तो यह न केवल एक समृद्ध छाया बनाए रखेगा, बल्कि कई और उपयोगी पदार्थ भी बनाए रखेगा। और अगर आपको समृद्ध बोर्स्ट पसंद है, तो तैयार बीट्स को अतिरिक्त रूप से लार्ड में तला जा सकता है।

वैसे, एक समृद्ध रंग के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने का एक और शानदार तरीका जोड़ना है। यह घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद आपकी डिश को स्वादिष्ट बना देगा।

लेकिन अगर फीका पड़ा हुआ बीट आपको ज्यादा परेशान नहीं करता है, और मुख्य लक्ष्य बोर्स्ट के चमकीले रंग को प्राप्त करना है, तो आप अलग से एक छोटा चुकंदर पका सकते हैं और इसे एक गैर-बारीक कद्दूकस से रगड़ सकते हैं। तब आपके स्वादिष्ट बोर्स्ट का रंग बहुत समृद्ध और अति स्वादिष्ट होगा।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि बीट अपने समृद्ध रंग को बरकरार रखते हैं और एसिड की उपस्थिति में फीका नहीं करते हैं। लेकिन पकवान का स्वाद खराब किए बिना इसे लाल करने के लिए बोर्स्ट में क्या मिलाया जा सकता है? कई गृहिणियां वनस्पति तेल में कच्चे बीट्स को बोर्स्ट में जोड़ने या नींबू के रस के साथ छिड़कने से पहले थोड़े से सिरका के साथ स्टू करने की सलाह देती हैं। और कुछ रसोइये केफिर जोड़ते हैं, जो एक एसिडिफायर, एक चुकंदर रंग फिक्सर और साथ ही बोर्स्ट के लिए एक मूल ड्रेसिंग की भूमिका निभाता है। इसलिए हमने प्रसिद्ध "खट्टेपन" के विषय पर आसानी से संपर्क किया, जो निश्चित रूप से बोर्स्ट में मौजूद होना चाहिए।

बोर्स्ट को अम्लीकृत कैसे करें?

सबसे सरल घटक जो बीट्स के रंग को बनाए रखते हुए बोर्स्ट को वांछित खट्टा स्वाद दे सकता है, वह है टेबल विनेगर। हालांकि, कई गृहिणियां पेट के लिए इसके हानिकारक होने का हवाला देते हुए इस घटक का उपयोग करने से बचती हैं। इसलिए, बहुत से लोग नहीं जानते कि खट्टेपन के लिए बोर्स्ट में क्या जोड़ना है ताकि इसे स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाया जा सके। आमतौर पर सिरका को नींबू के रस या ताजे टमाटर से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, टेबल सिरका को प्राकृतिक एनालॉग्स - सेब, वाइन या अंगूर के सिरका से बदला जा सकता है। लेकिन साथ ही, यह ध्यान में रखना चाहिए कि पकवान असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकता है। इसके अलावा, बोर्स्ट में खट्टा और सौकरकूट मिलाकर या इसमें से थोड़ी मात्रा में नमकीन (यदि ताजा गोभी का उपयोग बोर्स्ट की तैयारी में किया जाता है) से खट्टा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।

आप डिश को खट्टा स्वाद भी दे सकते हैं और साथ ही इसमें चुकंदर क्वास डालकर इसका रंग और भी तेज कर सकते हैं। आप इस तरह के क्वास को पहले से और बोर्स्ट पकाने से तुरंत पहले पका सकते हैं। किण्वित चुकंदर के रस (क्वास) पर अग्रिम रूप से स्टॉक करने के लिए, आपको बीट्स को अच्छी तरह से धोने और साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटने चाहिए। उसके बाद कटी हुई सब्जी को ठंडे पानी के साथ डाल कर 6 दिनों के लिए खिड़की या अन्य गर्म स्थान पर रख दें। फिर भविष्य के क्वास को रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें, जहां इसे और 2-3 दिनों के लिए रखा जाए। जब चुकंदर का रस गाढ़ा हो जाता है और एक समृद्ध रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसे तैयार माना जा सकता है। परिणामी तरल को तनाव देना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत में आपको क्वास को बोर्स्ट में जोड़ना होगा। बीट क्वास के साथ, आप किसी भी बोर्स्ट को पका सकते हैं: या तो सॉस पैन में, या विभिन्न मीट के साथ बोर्स्ट।

जल्दबाजी में, यह पूरक निम्नानुसार किया जाता है: बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें, सॉस पैन में डालें और नींबू का रस डालें (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)। फिर थोड़ा शोरबा डालें, जिस पर बोर्स्ट पकाया जाएगा (लगभग 200 मिलीलीटर) और भविष्य के "क्वास" को मध्यम गर्मी पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं, ढक दें और आंच से हटा दें। आधे घंटे के बाद, चुकंदर के शोरबा को पहले से ही बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, आप टमाटर जोड़कर पकवान में वांछित खट्टापन जोड़ सकते हैं: ताजा, अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद या टमाटर के रस या पेस्ट के रूप में।
कभी-कभी ऐसा होता है कि गृहिणियां खट्टे स्वाद का दुरुपयोग करती हैं, इसलिए बोर्स्ट उस तरह से नहीं निकलता जैसा हम चाहते हैं। इस मामले में, सबसे साधारण दानेदार चीनी बोर्स्ट के स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगी। कुछ गृहिणियां आमतौर पर इस प्रसिद्ध व्यंजन में चीनी को एक आवश्यक सामग्री मानती हैं। और यह समझाना आसान है, क्योंकि बोर्स्ट के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने हमारे देश में गृहिणियां हैं। प्रत्येक की अपनी हस्ताक्षर तरकीबें और रहस्य हैं जो आपके बोर्स्ट को विशेष और अद्वितीय बनाने में मदद करते हैं।

जड़ वाली फसल तैयार करने के लिए उबले हुए बीट को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इस मामले में, कई सूक्ष्मताएं हैं। पकाने की विधि और अवधि के आधार पर, सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना भिन्न हो सकती है। आइए एक सॉस पैन में बीट्स पकाने के विकल्पों को देखें।

चुकंदर उबालने का समय

बीट्स को माइक्रोवेव में जल्दी कैसे पकाएं

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

विधि संख्या 1। पूरा खाना बनाना

विधि संख्या 2। क्यूब्स के साथ खाना बनाना

एक बड़ी चुकंदर कैसे पकाएं

चुकंदर का अचार कैसे बनाएं

एक बैग में बीट पकाना

उबले हुए चुकंदर के फायदे

जड़ फसल का निस्संदेह लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। मुख्य बात यह है कि ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार प्रक्रिया को सही ढंग से करना है।

चुकंदर में निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सीज़ियम और अमीनो एसिड केंद्रित होते हैं। जड़ की फसल को नियमित रूप से खाने से मानव स्वास्थ्य की संपूर्ण स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीट्स को सॉस पैन में उबालना आसान है। सबसे उपयुक्त तरीका चुनें। व्यावहारिक सलाह का पालन करना न भूलें। अपने दैनिक आहार में चुकंदर को शामिल करें। नतीजतन, आप हमेशा अपने स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

बीट पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि, यह पाक प्रक्रिया अक्सर कुछ कठिनाइयों का कारण बनती है। आखिरकार, सब्जी को पकाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन साथ ही लोचदार और अधिक पका न हो। भविष्य में संभावित सवालों को खत्म करने के लिए, कलिनरी ईडन ने बीट्स को पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बात करने का फैसला किया, ताकि उन्हें विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सके, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप, स्टॉज, साइड डिश या स्नैक्स।

सबसे पहले, आइए सही जड़ वाली फसल का चयन करें। खाना पकाने में, पतली बरगंडी त्वचा वाले छोटे या मध्यम आकार के टेबल बीट का उपयोग किया जाता है। एक सब्जी का आकार गोल, लम्बा या चपटा हो सकता है - यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह अंतिम दो विकल्प हैं जो विशेष रूप से रसदार और मीठे हैं। खरीदते समय, आपको पीली त्वचा, क्षति, हरे डॉट्स और बीट्स में और भी अधिक सड़ांध की उपस्थिति से सतर्क रहना चाहिए - हम ऐसे नमूनों को तुरंत मना कर देते हैं। अंदर, बीट्स में एक समृद्ध रंग का चमकीला गूदा होना चाहिए - यह एक गारंटी है कि पकाए जाने पर यह बहुत अच्छा होगा। बोर्डो बीट खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है - ऐसी सब्जी तेजी से पकती है और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

पकाने से पहले, बीट्स को ऊपर से काट देना चाहिए, यदि कोई हो, और सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए सब्जी को अच्छी तरह से कुल्ला। चिपकी हुई मिट्टी की उपस्थिति में, आप स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। लेकिन पूंछ को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे चुकंदर के सभी रस को सब्जी के अंदर रखने में मदद करते हैं। इसी कारण से आपको किसी भी स्थिति में चुकंदर को छीलने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा रस के रिसाव के कारण जड़ की फसल पोषण की दृष्टि से पीली, फीकी और पूरी तरह से बेकार हो जाएगी। यह भी ध्यान रखें कि क्षतिग्रस्त छिलके वाले बीट्स को पकाना असंभव है। बीट्स को स्टोव पर, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आइए प्रत्येक विधि को अधिक विस्तार से देखें।

स्टोव पर सॉस पैन में बीट्स कैसे पकाएं।

चुकंदर उबालने का क्लासिक तरीका सबसे लंबा है और इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, रूट फसलों को सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से बीट्स को ढक सके। 2-3 मध्यम आकार की सब्जियों के लिए लगभग 4-5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। जिस पानी में चुकंदर उबाला जाता है उसे नमकीन बनाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि नमक पहले से ही लंबे समय तक पकाने की प्रक्रिया को और भी लंबा कर देगा। लेकिन चीनी मिलाना मना नहीं है, क्योंकि यह बीट्स को मीठा बनाने में मदद करता है - इसलिए, यदि आपको सब्जी की अंतिम मिठास पर संदेह है, तो पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उबालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और बीट्स को नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। जड़ की फसल के समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं - 1 लीटर पानी के लिए आधा चम्मच पर्याप्त होगा। आप टेबल सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं। बीट्स की तत्परता को चाकू से चेक किया जाता है - अगर यह आसानी से सब्जी में प्रवेश कर जाए, तो बीट्स तैयार हैं। उबालने के बाद, बीट्स को ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है - इसके लिए धन्यवाद, सब्जी अपने चमकीले रंग को बरकरार रखेगी, और छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

ठंडे पानी का उपयोग करके एक्सप्रेस खाना पकाने की विधि बहुत समय बचाने में मदद करती है। एक समान विकल्प - केवल पानी के बजाय बर्फ के साथ - पेशेवर शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको पानी को उबालने की जरूरत है और इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के बाद बीट्स डालें। 30-35 मिनट के बाद, चुकंदर के बर्तन को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखा जाना चाहिए। तापमान में इतनी तेज गिरावट के कारण, सब्जी जल्दी से तैयार हो जाती है, जबकि इसका मांस लोचदार रहता है, और छिलका आसानी से छील जाता है। . हालांकि, यह विधि विटामिन सी के पूरी तरह से गायब होने के साथ पाप करती है, जिसे शास्त्रीय तरीके से पकाया जाता है, फिर भी कुछ मात्रा में सब्जी में मौजूद रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप बीट्स में अधिकतम विटामिन रखना चाहते हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को ढक्कन के नीचे सबसे धीमी आग पर पकाना चाहिए।

बीट्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं।

बीट्स को माइक्रोवेव में पकाना बीट्स को पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। सब्जियों के आकार और माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर पूरी प्रक्रिया में औसतन 10-20 मिनट लगते हैं। सहमत, एक महत्वपूर्ण समय बचाने वाला! यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा कि चूल्हे पर पकाया जाने वाला बीट होता है। यहां सब कुछ बेहद सरल है - बीट्स को एक कांच के कंटेनर में डालें (यह बेहतर है अगर बड़ी सब्जियां किनारों के साथ स्थित हों, और केंद्र में छोटी हों), 100 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को कांच के ढक्कन या एक विशेष के साथ कवर करें। माइक्रोवेव ढक्कन। 1000 या अधिक वाट की माइक्रोवेव शक्ति के साथ, चुकंदर 8-10 मिनट में तैयार हो जाएंगे। हम सब्जियों की जांच करते हैं और, यदि वे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो हम उन्हें कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में भेज देते हैं। इसी तरह, लेकिन पानी के बिना, आप बीट्स को एक बैग में पका सकते हैं। हम बैग के किनारों को बांधते हैं और 10-20 मिनट तक पकाते हैं। जब बैग फूलने लगे, तो बीट तैयार हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करने का लाभ यह है कि आप इसमें चुकंदर पका सकते हैं, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। हम बीट्स के टुकड़ों को एक गिलास डिश में पानी की एक छोटी मात्रा (ढक्कन के बारे में मत भूलना) या एक बैग में रखते हैं जिसे टूथपिक के साथ चुभाने की आवश्यकता होगी, क्योंकि कटी हुई सब्जी अधिक सक्रिय रूप से भाप छोड़ती है। 5-7 मिनट के बाद, बीट्स तैयार हो जाएंगे। पहले मामले में, आपको तुरंत बीट्स के साथ कंटेनर से पानी निकालने की जरूरत है ताकि बीट्स के टुकड़े इसे अवशोषित न करें।

धीमी कुकर बीट पकाते समय भी गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। यहां भी कई विकल्प हैं। सबसे पहले, आइए देखें कि धीमी कुकर में चुकंदर को कैसे भाप दें। ऐसा करने के लिए, रूट फसलों को एक विशेष ग्रिल पर रखें, और कटोरे के तल पर एक गिलास पानी डालें। हमने लगभग 40 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड सेट किया है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि में ताजा रसदार बीट्स का उपयोग शामिल है - इस घटना में कि सब्जी सूख गई है, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है।

आप बीट्स को धीमी कुकर में पारंपरिक तरीके से एक कटोरी में जड़ वाली सब्जियों को डालकर उनमें पानी भरकर भी पका सकते हैं। अगला, 1 घंटे के लिए "कुकिंग", "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें। हम चाकू से बीट्स की तत्परता की जांच करते हैं, और इस घटना में कि इसे अभी भी तत्परता तक पहुंचने की आवश्यकता है, उसी मोड में एक और 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

याद रखें कि बिना छिलके वाले उबले हुए बीट्स को फ्रिज में 3-4 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जाता है। इसलिए जल्दी करें इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की, जिसकी कुछ रेसिपी हम नीचे आपके साथ साझा करेंगे।

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर
• 200 ग्राम सूखे मेवे,
• 1 प्याज
• 1 सेब
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका,
• नमक और मसाले स्वादानुसार,
• अजमोद या सीताफल।

खाना बनाना:
रात भर भिगोए हुए बीन्स को नरम होने तक उबालें। बीट्स को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज सिरका के साथ मिलाएं और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। प्याज, बीन्स, बीट्स और कटे हुए सेब मिलाएं। सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

लहसुन के साथ चुकंदर के पकोड़े

सामग्री:

• 1 बड़ा चुकंदर
• 1 बड़ा अंडा
• 2-3 लहसुन लौंग,
• 3-4 बड़े चम्मच मैदा
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चुकंदर को पकाए जाने तक उबालें, सूजी करें और छिलका हटा दें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रेस के माध्यम से पारित अंडा, मेयोनेज़, आटा और लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक को वनस्पति तेल में पैन में भूनें, प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 बड़े चम्मच द्रव्यमान का उपयोग करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खैर, अब आप जानते हैं कि बीट्स कैसे पकाने हैं, इसलिए अभ्यास में हमारी युक्तियों का उपयोग करें, और बीट्स के साथ अपने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होने दें! अपने भोजन का आनंद लें!