सुनिश्चित करें कि घरेलू नायलॉन कवर। एक नायलॉन कवर के तहत टमाटर के लिए सबसे अच्छी रेसिपी। नायलॉन कवर के नीचे टमाटर कैसे तैयार करें: अनुभवी गृहिणियों से सलाह। नायलॉन के ढक्कन के नीचे रिक्त स्थान रखने के लिए युक्तियाँ
हर गृहिणी जानती है कि टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए लोहे का आवरण, कुछ कौशल और समय की काफी बर्बादी की आवश्यकता होती है। मसालेदार सब्जियों के लिए जरूरी स्टरलाइजेशन कांच के मर्तबान, साथ ही साथ सीवन कुंजी का ठीक से उपयोग करने की क्षमता।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक वैकल्पिक और सिद्ध विकल्प एक नायलॉन कवर के तहत टमाटर का अचार बनाना है। इस विधि का लाभइस तथ्य में निहित है कि नमकीन होने पर, टमाटर अपना नहीं खोते हैं विटामिन गुण. एक महत्वपूर्ण कारक खाना पकाने की तकनीक की सादगी, साथ ही सब्जियों के किण्वन की गति है।
स्वाद गुणएक नायलॉन ढक्कन के नीचे मसालेदार टमाटर अचार वाले से कई गुना बेहतर होते हैं। वे बहुत सुगंधित, समृद्ध और हैं सेवा कर बढ़िया नाश्ताकई व्यंजनों के लिए. इस तरह से तैयार टमाटर आधे महीने में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं. आप कई का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं महान व्यंजनप्लास्टिक के ढक्कन के नीचे टमाटर पकाना।
झटपट मसालेदार टमाटर
मिश्रण:
1.7 किलो लाल टमाटर;
1 पीसी। शिमला मिर्च;
गर्म मिर्च की 1 फली;
3-4 लहसुन लौंग;
3 कला। एल सेंधा नमक;
170 जीआर। सहारा;
सहिजन का पत्ता, अजमोद;
खाना पकाने की विधि
तीन लीटर की बोतल के नीचे एक सहिजन का पत्ता और अजमोद की एक टहनी डालें। लहसुन को भूसी से छील लें, साग के ऊपर फेंक दें। गर्म मिर्च को आधा काट लें, एक भाग को बोतल के नीचे से नीचे करें। एक तिहाई जार पर टमाटर डालें। मीठी मिर्च के कोर को बीज से छीलकर, हलकों में काट लें और टमाटर के ऊपर कुछ गोले लगा दें। अगला, टमाटर के साथ जार की रिपोर्ट करें, शीर्ष पर - शेष कड़वी काली मिर्च, सलाद काली मिर्च के छल्ले।
अचार को स्टोव पर 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, इसमें चीनी और नमक डालें। एक नायलॉन टोपी के साथ टमाटर, कॉर्क डालो और 3 दिनों के लिए गर्मी में डाल दें। नमकीन पानी के अतिप्रवाह से बचने के लिए कंटेनर के नीचे एक प्लेट रखी जानी चाहिए। के लिये आगे भंडारणतहखाने में गिराओ।
चुकंदर के साथ टमाटर
उत्पादों की संरचना:
1 किलो लाल टमाटर;
1 चुकंदर;
स्वाद के लिए चीनी
3 कला। एल दानेदार नमक;
2 तेज पत्ते;
5-6 काली मिर्च;
3-4 पीसी। चेरी का पत्ता;
अजवाइन का साग, डिल।
खाना पकाने की विधि:
मध्यम पके टमाटर, जड़ी बूटियों, चेरी के पत्तों को पानी से धो लें। बीट छोटे आकार काकाटना। नुस्खा में यह घटक ऑक्सीकरण प्रक्रिया में देरी करता है। जार के तल पर साग के साथ चुकंदर डालें, फिर टमाटर, फिर से साग और बीट्स, टमाटर, साग जार के ऊपर रखें।
एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कॉर्क, इसे तहखाने में ले जाएं। तीसरे दिन मैरिनेड बना लें, आग पर 1.5 लीटर पानी गर्म करें, दरदरा नमक, चीनी, मसाले डालें। नमकीन के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, क्योंकि। गर्म पानी किण्वन के आवश्यक रोगाणुओं को मार देगा। मिश्रण को जार में डालें। फिर पॉलीथीन के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, इसे भंडारण के लिए ठंडे कमरे में ले जाएं।
सूखे टमाटर
3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:
4 किलो टमाटर;
7 कला। एल जतुन तेल;
200 ग्राम खुली लहसुन;
दानेदार नमक;
मसाला " इतालवी जड़ी बूटी».
खाना पकाने की विधि:
मध्यम आकार के टमाटर लें और उन्हें आधा में काट लें, और बड़े को चौथाई भाग में काटा जा सकता है। लहसुन को स्लाइस में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर टमाटर डालें, उन्हें नमक करें। ऊपर से मसाले छिड़कें, हल्का तेल छिड़कें।
ओवन में भेजें, 150 डिग्री पर बेक करें। फिर ठंडा करें, एक बोतल में परतों में डालें: टमाटर - लहसुन। ऊपर से तेल डालें, बोतलों को प्लास्टिक कैप से ढक दें। फिर तहखाने या रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
टमाटर "असाधारण"
उत्पादों की संरचना:
5 किलो टमाटर;
गर्म लाल मिर्च का 1 पैक;
1 सेंट लहसुन;
गोलियों की 1 प्लेट एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल;
एक प्रकार का अचार:
5 लीटर पानी;
2 बड़ी चम्मच। 9% सिरका;
0.2 किलो सेंधा नमक;
0.2 किलो गन्ना चीनी।
खाना बनाना:
लहसुन को भूसी से छीलें, लहसुन प्रेस से कुचलें और मिलाएँ पीसी हुई काली मिर्च. टमाटर धो लें। फिर काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लगभग 2/3। तैयार मिश्रण को कांटे से लें और सब्जियों के अंदर ब्रश करें।
स्टफ्ड टमाटरों को सावधानी से बोतलों में डालें। फिर एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें, उबाल लें। ठंडा होने के बाद इसे बोतलों में भर लें। एसिटाइल टैबलेट के 2 टुकड़ों को क्रश करके प्रत्येक बोतल में डालें। प्लास्टिक कैप के साथ कंटेनर को कॉर्क करें, इसे बेसमेंट में ले जाएं।
सूखे अचार टमाटर
मिश्रण:
2 किलो टमाटर;
मोटे नमक का एक पैकेट;
2 पीसी। सहिजन के पत्ते, करंट;
2 पीसी। बे पत्ती;
डिल, तारगोन।
खाना पकाने की विधि:
शुष्क नमकीन विधि के लिए बोतलों को जीवाणुरहित करना आवश्यक है। टमाटर धो लें। फिर तने के चारों ओर कई स्थानों पर सुई से चुभन करें। जार के तल पर पत्ते, डिल और तारगोन साग डालें, फिर टमाटर की परतें - साग।
इसी समय, प्रत्येक परत को मोटे नमक के साथ बहुतायत से छिड़का जाना चाहिए। अंतिम परतकरंट के पत्तों के साथ समाप्त होना चाहिए। घने नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। + 7-15 डिग्री के हवा के तापमान वाले कमरे में सफाई के बाद।
सलाद "सुगंधित"
मिश्रण:
6 किलो हरा टमाटर;
3 फली तेज मिर्च;
0.3 किलो लहसुन;
1 सेंट सिरका 9%;
7 कला। एल नमक;
अजवाइन की टहनी।
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को धोकर अजवाइन को काट लें। अगला, प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काटने की जरूरत है। एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, लहसुन को कई बार पास करें।
एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, जोड़ें दानेदार नमक, सिरका 9%। फिर जार में डालें, प्लास्टिक कैप के साथ कॉर्क, ठंड में बाहर निकालें।
मुरब्बा नुस्खा
मिश्रण:
1000 जीआर। हरा टमाटर;
200 मिलीलीटर पानी;
1000 ग्राम दानेदार चीनी;
5 जीआर। साइट्रिक एसिड;
संतरे का छिलका।
खाना बनाना:
पहले धो लें बहता पानीटमाटर, स्लाइस में काट लें, सभी बीज हटा दें। एक तांबे के कटोरे में डालें, पानी भरें। फिर स्टोव पर रख दें, लगभग 5 मिनट तक आग पर उबाल लें। फिर बेसिन से तरल निकालें, फिर से पानी डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। फिर आपको तरल को गिलास करने के लिए टमाटर को एक कोलंडर में डालना होगा।
चाशनी तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, चीनी चाहिए; जब चाशनी में उबाल आ जाए तो टमाटर को वहां डुबा दें। उबाल 3 खुराक में 7-8 मिनट के लिए होना चाहिए। प्रत्येक खुराक के अंत में, जाम को कुछ घंटों के लिए डाला जाना चाहिए। अतं मै आखिरी काढ़ाआपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है, संतरे का छिलका. जाम को साफ जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कॉर्क। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे सेलर में स्टोर करने के लिए रख दें।
मीठे टमाटर
मिश्रण:
1 बाल्टी गुलाबी टमाटर;
5 किलो लाल टमाटर;
5 जीआर। धनिया के बीज;
ऑलस्पाइस के 6 मटर;
100 जीआर। दानेदार नमक;
3 किलो चुकंदर चीनी;
5 जीआर। दालचीनी;
6-7 लौंग;
चेरी के पत्ते, साग।
खाना पकाने की विधि:
प्रत्येक बोतल के तल पर रखें चेरी के पत्ते, Allspice, दालचीनी, छाता डिल। इस रेसिपी के लिए आप गुलाबी या हरे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप हरे रंग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना होगा। इसके बाद, टमाटर (10 किग्रा) को बोतलों में डाल दें।
फिलिंग तैयार करने के लिए, लाल टमाटर को जूसर से स्क्रॉल करें। पर टमाटर का रसचीनी, नमक, हरा धनिया डालें। लगभग 5 मिनट के लिए रस को स्टोव पर उबालें, टमाटर को बोतलों में डालें। नायलॉन के ढक्कन के साथ कॉर्क, तहखाने में ले जाएं।
एक नायलॉन ढक्कन के नीचे सरसों के साथ टमाटर
सामग्री:
8 किलो दूधिया टमाटर;
7 कला। एल दानेदार नमक;
लहसुन का 1 सिर;
10 जीआर। सरसों का चूरा;
4 गर्म मिर्च;
0.4 किलो चीनी;
15 जीआर। एस्पिरिन;
0.5 लीटर सेब साइडर सिरका;
10 लीटर पानी, डिल साग।
खाना बनाना:
एक बड़े बर्तन में पानी डालिये, डालिये दानेदार चीनी, सिरका 9% सेंधा नमक और एसिटाइल। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अंत में सिरका डालें ताकि आपके हाथ बेक न हों। साफ टमाटरों को 3 . में मोड़ो लीटर की बोतलें, मसाले, जड़ी बूटी जोड़ें।
टमाटर के ऊपर 1 बड़ा चम्मच सरसों डालें। तैयार घोल डालें, कॉर्क पॉलीथीन ढक्कन. एक ठंडे तहखाने में संरक्षण निकालें।
नमकीन टमाटर (सर्दियों की गोभी के साथ)
मिश्रण:
5 किलो टमाटर;
4 किलो शीतकालीन गोभी;
700 जीआर। गाजर;
2 पीसी। लहसुन के सिर;
सहिजन जड़;
250 जीआर। नमक;
250 जीआर। सहारा।
खाना बनाना:
लगभग आठ टुकड़े तैयार करें तीन लीटर की बोतलें. सब्जियां धो लें। गोभी को टुकड़ों में काट लें ताकि वे बोतल में प्रवेश कर सकें। गाजर को हलकों में काटें, लहसुन को छील लें। सब्जियों को बोतलों में व्यवस्थित करें, लहसुन की कलियां, सहिजन की जड़ें डालें।
अगला, अचार तैयार करें: 10 लीटर पानी में दानेदार चीनी, मोटे नमक डालें। नमकीन को आग पर रखो, 100 डिग्री पर लाओ। गरम अचारसब्जियों के साथ बोतलों में डालना चाहिए। शीर्ष पर धुंध के साथ कवर करें और किण्वन प्रक्रिया के लिए 15 दिनों के लिए गर्मी में डाल दें। समय बीत जाने के बाद, नायलॉन कैप के साथ बोतलों को कॉर्क करें, उन्हें ठंड में भंडारण के लिए रख दें।
टमाटर "कोरियाई"
मिश्रण:
1 किलोग्राम पके टमाटर;
4 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%;
2 पीसी। सलाद काली मिर्च;
3 कला। एल गन्ना की चीनी;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
1 लहसुन का सिर;
2 पीसी। गाजर;
30 जीआर। सेंधा नमक;
सीज़निंग का एक पैकेट "कोरियाई में"।
खाना बनाना:
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। मध्यम आकार के टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लें। गाजर, अधिमानतः खाना पकाने के लिए एक नोजल के साथ एक grater पर कसा हुआ कोरियाई भोजन. सलाद काली मिर्च, लहसुन की कलियाँ एक ब्लेंडर में काट लें। और साग को बारीक काट लें।
सभी तैयार सामग्री को एक कंटेनर में मिलाएं, सिरका 9%, नमक डालें, गन्ना की चीनी, मसाला। नायलॉन कैप के साथ जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें। एक ठंडे तहखाने में भेजें।
अखरोट के साथ टमाटर
मिश्रण:
1000 जीआर। हरा टमाटर;
100 जीआर। पानी;
200 जीआर। छिलके वाले मेवे;
गर्म मिर्च की 1 फली;
30 जीआर। दानेदार नमक;
6 पीसी। सारे मसालेमटर;
शराब सिरका के 75 मिलीलीटर;
2 लहसुन लौंग;
5 जीआर। धनिया के बीज;
बे पत्ती।
खाना बनाना:
छोटे भूरे टमाटर धो लें। एक कंटेनर में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी से निकालें, हिस्सों में काट लें, बड़े - 4 भागों में। लहसुन, अखरोट, नमक के साथ क्रश करें, गर्म काली मिर्च काट लें। धनिया के बीज डालें, मिलाएँ।
टमाटर परिणामी मिश्रण के साथ मिलाते हैं, या आप शुरू कर सकते हैं। निष्फल जार में कसकर रखें, प्लास्टिक की टोपी के साथ बंद करें। ठंडे कमरे में निकाल लें।
पकाने की विधि "गर्मियों का स्वाद"
सामग्री:
टमाटर दुरुम की किस्में;
परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
मध्यम आकार के टमाटरों को अच्छी तरह धो लें। फिर एक रुई के तौलिये पर सुखाएं, टमाटर को बोतलों में डाल दें। तेल के साथ शीर्ष और वायुरोधी प्लास्टिक के ढक्कन के साथ सील करें। शेल्फ जीवन 3 महीने + 5 - 10 डिग्री पर है।
मसालेदार पसंद करने वालों के लिए रेसिपी
मिश्रण:
1000 जीआर। पके टमाटर;
गर्म मिर्च की 2 फली;
15 मिलीलीटर नींबू का रस;
5 धनिया पत्ते;
पीसी हूँई काली मिर्च;
15 जीआर। दानेदार नमक;
कुछ कसा हुआ सहिजन की जड़ें।
खाना बनाना:
3 गिलास रस पाने के लिए शुद्ध टमाटर को जूसर पर घुमाते हैं। ताजी पत्तियांधनिया के साथ तेज मिर्चएक ब्लेंडर में काट लें। सभी घटकों को मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को जार, कॉर्क में तंग पॉलीथीन ढक्कन के साथ डालें। कोल्ड स्टोरेज की स्थिति में, इसे कई महीनों तक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
नायलॉन के ढक्कन के नीचे रिक्त स्थान रखने के लिए युक्तियाँ
प्लास्टिक के ढक्कनों के नीचे टमाटर के रिक्त स्थान को धूप से सुरक्षित ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। पर गर्मी का समय- रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में बेहतर। सर्दियों में, एक गैरेज या बालकनी एक बढ़िया भंडारण स्थान हो सकता है। यदि भंडारण तापमान +15 डिग्री से ऊपर है, तो टमाटर जल्दी से खट्टे और बेस्वाद हो जाएंगे।
नायलॉन के ढक्कन लोहे की टोपियों की तरह ऑक्सीकृत नहीं होते हैं। ढक्कन के नीचे मोल्ड से बचने के लिए, आप इसके नीचे मोटे कागज से काटे गए एक सर्कल को डूबा कर रख सकते हैं शराब समाधान. टमाटर के खाली भंडारण समय को बढ़ाने के लिए, आप समय-समय पर सर्कल को बदल सकते हैं।
नायलॉन के ढक्कन के नीचे टमाटर पकाने की बेहतरीन रेसिपी हर परिवार की पसंदीदा तैयारी बन जाएगी। खाना पकाने की गति परिचारिका को खुश करेगी, और उत्कृष्ट स्वादटमाटर, एक पेटू को भी लुभाएगा।
बैंकों को बहुत जल्दी स्टरलाइज़ किया जाता है माइक्रोवेव ओवन. इस विधि के साथ, आपको कंटेनर में लगभग एक सेंटीमीटर पानी डालना होगा, इसे माइक्रोवेव में रखना होगा और इसे 2-3 मिनट (700-800 वाट की शक्ति पर) के लिए चालू करना होगा। यदि एक ही समय में माइक्रोवेव में कई नसबंदी जार रखे जाते हैं, तो समय बढ़ाया जाना चाहिए। इस पद्धति के साथ, ढक्कन को अलग से, यानी पारंपरिक तरीके से - पानी में निष्फल करने की सिफारिश की जाती है।
आप जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को धो लें और तुरंत ओवन में डाल दें। नसबंदी 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है जब तक कि पानी की बूंदें पूरी तरह से सूख न जाएं।
पर तंदूरएक ही समय में 20 जार तक निष्फल किया जा सकता है, जो बहुत व्यावहारिक है।
डिशवॉशर में जार को निष्फल करने के लिए, आपको इसमें एक साफ कंटेनर लोड करना होगा, और फिर उच्चतम तापमान मोड सेट करना होगा (यह 60 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए)। नसबंदी के दौरान, पाउडर और अन्य उत्पादों को डिशवॉशर में नहीं रखा जाता है।
रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों का बंध्याकरण डिब्बाबंदी का एक बहुत ही गंभीर चरण है। फसल की खेती और संरक्षण से जुड़े श्रमसाध्य कार्य का परिणाम इस पर निर्भर करता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, माइक्रोवेव ओवन में व्यंजनों की नसबंदी पर डेटा सामने आया है। इस नवाचार ने कैनिंग प्रक्रिया को बहुत सरल किया और बहुत समय बचाया।
आपको चाहिये होगा
- - बैंक;
- - माइक्रोवेव;
- - पानी।
अनुदेश
सोडा के डिब्बे अच्छी तरह धो लें, गर्दन की अखंडता की जांच करें। प्रत्येक में 30-40 मिलीलीटर पानी डालने के बाद, उन्हें माइक्रोवेव में रख दें। माइक्रोवेव ओवन के आकार के आधार पर, 600-800 मिलीलीटर की मात्रा वाले 3-5 जार एक ही समय में निष्फल किए जा सकते हैं।
अगर आपको तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करना है, तो उसे पानी डालने के बाद उसकी तरफ रख दें।
माइक्रोवेव ओवन बंद करें, शक्ति को 700 - 800 वाट पर सेट करें, लगभग 2-3 मिनट के लिए चालू करें। जार में पानी उबलता है, भाप निकलती है, जो सतह को निष्फल कर देती है। इसके अलावा, तरंगें सीधे सूक्ष्मजीवों पर कार्य करती हैं, उनमें तरल को गर्म करती हैं, और गोले के टूटने और उनकी बाद की मृत्यु में योगदान करती हैं।
माइक्रोवेव में ढक्कनों को निष्फल नहीं किया जा सकता है। एक सॉस पैन में 15 मिनट तक उबालें।
आप तुरंत सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के साथ भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों या फलों को साफ जार में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में (बिना ढक्कन के) रखें। तल पर पानी उबल जाएगा, वाष्पित हो जाएगा और कंटेनर की सतह और तैयार उत्पादों को निष्फल कर देगा। फिर जार को बाहर निकालें, उबलते हुए फिलिंग को कंधों तक डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।
सलाद, कॉम्पोट और जैम को सीधे जार में निष्फल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ऊपर तक भरें। 1-2 मिनट के लिए बिना ढक्कन के माइक्रोवेव में रखें, शक्ति को 800 वाट पर सेट करें। जैसे ही जार की सामग्री उबलती है, हटा दें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें।
टिप्पणी
माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन जार को साफ, फ़िल्टर्ड पानी से भरने की कोशिश करें ताकि जब यह उबल जाए तो दीवारों पर लाइमस्केल न रह जाए।
इस पद्धति के फायदे नसबंदी की गति हैं।
माइक्रोवेव में खाली डिब्बे न रखें, आप मैग्नेट्रोन को बर्बाद कर सकते हैं।
सभी सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को मारने के लिए बैंकों को निष्फल किया जाता है, जो बाद में उत्पादों के किण्वन, उनके खट्टे या मोल्ड को जन्म दे सकता है। निश्चित रूप से बेहतर बैंकअभी भी निष्फल। तो घर की तैयारियां ज्यादा देर तक टिकेंगी और उनके किण्वन का जोखिम कम से कम हो जाएगा। लेकिन जार की लंबी पूर्व-नसबंदी भी 100% गारंटी नहीं देगी कि जार सर्दियों में विस्फोट नहीं करेगा। यहां महत्वपूर्ण भूमिकाखेलते हैं और उत्पाद स्वयं।
तो क्या पास होना संभव है? यदि सर्दियों के लिए आप फलों या जामुनों का एक कॉम्पोट रोल करते हैं, तो जार को बिल्कुल भी निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सिरप उबालने के लिए पर्याप्त है, इसे फलों या जामुन के साथ जार में डालें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर चाशनी को वापस पैन में डालें, फिर से उबाल लें, इसे फिर से जार में डालें और रोल करें। यूपी। जार को उल्टा करके एक दिन के लिए कंबल में लपेट देना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए कॉम्पोट एक वर्ष से अधिक के लिए उत्कृष्ट हैं। इस पद्धति के साथ, भाप के ऊपर जार को जीवाणुरहित करना पूरी तरह से अप्रचलित है, लेकिन फिर भी, इसमें फल डालने से पहले, जार को साबुन या सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
जाम के लिए, यहाँ सब कुछ अस्पष्ट है। लेकिन सुरक्षा के लिए, जार को भाप के ऊपर या ओवन में स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है। तो जाम निश्चित रूप से किण्वित नहीं होगा। कुछ पहले से ही लुढ़के हुए जार को पानी के बर्तन में रखकर कीटाणुरहित कर देते हैं। यह तरीका भी अच्छा है, यह बहुत अच्छी गारंटी देता है कि घर का बनासमय के साथ खराब नहीं होगा।
लेचो, विभिन्न गर्म सलाद केवल निष्फल जार में बंद होते हैं। नसबंदी का समय 15-20 मिनट होना चाहिए, कम नहीं।
खीरे और टमाटर के लिए बैंकों को निष्फल नहीं किया जा सकता है। उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है, जिसके बाद नमकीन पानी को निकाल दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से जार में डाल दिया जाता है। इस विधि के साथ, नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और खीरे सभी सर्दियों में खड़े रहते हैं।
जार को स्टरलाइज़ करना एक वांछनीय लेकिन वैकल्पिक प्रक्रिया है। यह समझा जाना चाहिए कि सब कुछ न केवल जार और ढक्कन पर निर्भर करता है, बल्कि उत्पादों पर भी निर्भर करता है। जार में नींबू का एक टुकड़ा या अधिक चीनी डालकर शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है यदि हम बात कर रहे हेजाम के बारे में या। यदि आप अपने रिक्त स्थान के लिए डरते हैं, तो, निश्चित रूप से, जार को पूर्व-बाँझ करना सबसे अच्छा है, इससे आपको विश्वास होगा कि उत्पाद खराब नहीं होंगे, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट का आनंद लेंगे स्वस्थ अचार, जैम, कॉम्पोट और मैरिनेड खुद खाना बनाना.
एक दौर आ गया है जब कई गृहिणियों ने सब्जियां, जामुन, फल, मशरूम को संरक्षित करना शुरू कर दिया। खाली रखने के लिए लंबे समय तकबैंक अनिवार्य नसबंदी से गुजरते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक ओवन स्टरलाइज़ेशन है।
इसलिए, जार के लिए नसबंदी प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें ठीक से विचार करने की आवश्यकता है: यदि आपको चिप्स, दरारें आदि मिलते हैं, तो उन्हें एक तरफ रख दें, क्योंकि उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है। बचे हुए जार को सोडा, कपड़े धोने के साबुन या किसी उपयुक्त डिशवाशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें धो लें ठंडा पानीबार-बार।
साफ जार को ओवन में रखें, और अगर वे गीले हैं, तो आपको उन्हें उल्टा रखने की जरूरत है, अगर सूखा है, तो उल्टा है। यह ध्यान देने योग्य है कि जार लोड करने से पहले ओवन या तो ठंडा या थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसके बाद, ओवन को 50 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर रसोई के उपकरण में तापमान को हर पांच से सात मिनट में 10-20 डिग्री तक बढ़ाना जारी रखें जब तक कि आप इसे 150 डिग्री तक नहीं लाते।
ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है:
बैंक 0.5-0.8 एल लगभग 10 मिनट;
1 लीटर जार - 15 मिनट;
बैंक 2 एल - 20-25 मिनट;
बैंक 3 एल - 25-30 मिनट।
समय बीत जाने के बाद, ओवन मिट्स पर रखें, ओवन का दरवाजा खोलें, ध्यान से उसमें से जार हटा दें और उन्हें एक साफ किचन टॉवल पर उल्टा रख दें। यह ध्यान देने योग्य है कि मिट्टियाँ सूखी होनी चाहिए, अन्यथा, ओवन से जार को हटाते समय, यह सीधे आपके हाथों में फट सकता है।
यह नोट करना उपयोगी होगा कि ओवन में स्टरलाइज़ करना भी संभव है और धातु के ढक्कन. ऐसा करने के लिए, सोडा के साथ ढक्कन अच्छी तरह से कुल्ला, उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और ओवन में गीला कर दें (आप इसे जार के साथ कर सकते हैं)। नसबंदी का समय - 150 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के लिए व्यंजन विधि: नायलॉन ढक्कन के नीचे जार में कुरकुरा
पकाने की विधि #1
सर्दियों की तैयारी एक जिम्मेदार मामला है और आपको उनसे सही तरीके से संपर्क करने की जरूरत है। हालांकि, अगर आप ठंडे तरीके से खीरे का अचार चुनते हैं, तो कुरकुरे और स्वादिष्ट उत्पादइसे जल्दी और बिना ज्यादा तनाव के प्राप्त करें।
क्या आवश्यक है (के लिए लीटर जार):
1. एक किलोग्राम खीरे;
2. डेढ़ चम्मच चीनी;
3. स्वाद के लिए डिल और अजमोद;
4. लहसुन का छिलका;
5. वनस्पति तेल 70 मिलीलीटर की मात्रा में और सिरका की समान मात्रा में।
बहुत बार में सर्दियों की तैयारीसिरका का उपयोग किया जाता है, और यह समझ में आता है, क्योंकि इसमें है उत्कृष्ट गुणअनावश्यक बैक्टीरिया को संरक्षित और मारते हैं, जो लंबे समय तक संग्रहीत होने पर इसे खराब कर सकते हैं। खीरे को बर्फ के पानी में धो लें, और फिर प्रत्येक फल को लंबाई में चार भागों में काट लें।
सोआ और अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। खीरे में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, साथ ही नमक और चीनी डालें, तेल और सिरका डालें। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें और सभी सामग्री के साथ बातचीत करें। अब फलों को जार में डालें और बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें (वे कई महीनों के लिए रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाएंगे) या रोल अप करें (फिर आप कई वर्षों तक पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं)।
इस रेसिपी के अनुसार खीरा न केवल खस्ता, बल्कि नमकीन और बहुत सुगंधित होता है। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसमें कोई शक नहीं कि बिना किसी अपवाद के सभी को यह ऐपेटाइज़र पसंद आएगा। बढ़िया चयनक्या करें ।
पकाने की विधि #2
मसालेदार खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं जब उन्हें सहिजन और वोदका के साथ पकाया जाता है। यह सिर्फ एक और है ठंडा रास्तासिलाई इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि उपयोग किए गए घटकों के कारण यह सिलाई है, कि इसे सामान्य टिन के नीचे नहीं, बल्कि नायलॉन कवर के नीचे करने की भी सिफारिश की जाती है। इससे तैयारी में लगने वाले समय की बचत होगी।
महत्वपूर्ण! केवल ऐसे नमकीन के लिए आपको फलों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। खीरा बिना नुकसान के मजबूत होना चाहिए, और नायलॉन के ढक्कन उपयोग करने से पहले 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी से डालना चाहिए।
आपको क्या चाहिए (9 लीटर वर्कपीस के लिए):
1. साढ़े चार किलोग्राम खीरे;
2. सहिजन के कुछ पत्ते;
3. डिल के दस पुष्पक्रम;
4. लहसुन की चार बड़ी कलियाँ;
5. साढ़े चार लीटर पानी;
6. वोदका और सिरका का एक बड़ा चमचा।
खीरे को कुछ घंटों के लिए डालें ठंडा पानीवहीं, हर घंटे के एक घंटे में पानी बदलने की कोशिश करें। लहसुन, सहिजन के पत्ते और डिल छीलें, कुल्ला और सब कुछ सूखा। उच्च तापमान पर संसाधित, पहले से तैयार किए गए जार में, आपको इसे लहसुन, जड़ी-बूटियों से भरना होगा, शीर्ष पर खीरे डालना होगा।
अब नमकीन तैयार किया जा रहा है, जिसके लिए उबलते पानी में नमक, वोदका और सिरका डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। खीरे को गर्म नमकीन पानी के जार में डालें और उबलते पानी में पहले से उपचारित नाइलॉन के ढक्कनों से ढक दें। सब कुछ, खीरे तैयार हैं और उन्हें तुरंत एक स्थायी भंडारण स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है।
पकाने की विधि #3
यह सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे बनाने का एक विकल्प है, सरसों के साथ एक नायलॉन ढक्कन के नीचे जार में कुरकुरा। यदि आप इस सामग्री को जोड़ते हैं, तो खीरे स्वाद में तीखे हो जाएंगे, और साथ ही, वे अपने सुंदर रंग को बनाए रखेंगे। यदि आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, तो ताजे खीरे तुरंत उसमें से निकल जाएंगे, जैसे कि उन्हें अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो।
आपको क्या चाहिए (तीन लीटर जार के लिए):
1. ताजा खीरेताकि वे जार में ऊपर से कसकर फिट हो जाएं;
2. लहसुन की तीन कलियाँ;
3. काले करंट और चेरी के पेड़ की कुछ पत्तियाँ, थोड़ा सहिजन;
4. डिल की दो शाखाएं;
5. दो काली मिर्च;
6. तीन बड़े चम्मच नमक और आधा चम्मच सूखी सरसों।
बैंकों को अग्रिम रूप से संसाधित करने की आवश्यकता है उच्च तापमान. वहां सहिजन, बारीक कटी हुई, हरी पत्तियां, सोआ, लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे को जार में सबसे ऊपर रखें, ऊपर से फिर से लहसुन की एक कली डालें। एक लीटर पानी में नमक घोलें, यह एक नमकीन होगा जिसे फलों के ऊपर डालना होगा। फिर प्रत्येक जार के ऊपर सरसों डालें और ढक्कन से ढक दें, पांच दिनों के लिए छोड़ दें। जल्द ही तरल एक मामूली तलछट के साथ बन जाएगा, आपको जार को हिलाकर इस नमकीन पानी को बाहर निकालना होगा।
प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पानी बादल न बन जाए। फिर आखिरी बार जार को नई नमकीन से भरना संभव होगा, और फिर इसे टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। आप तीन महीने के बाद फलों का स्वाद ले सकते हैं।
पकाने की विधि #4
आप खीरे को कोल्ड प्रिजर्वेशन मेथड का इस्तेमाल करके भी रोल कर सकते हैं, लेकिन बिना सिरका डाले। वैसे, कई पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि, इसके विपरीत सिरका अचार, सिलाई का यह विकल्प अत्यंत उपयोगी माना जाता है।
क्या आवश्यक होगा:
1. मध्यम और छोटे आकार के खीरे;
2. सहिजन के पत्ते, डिल छाते;
3. लहसुन, काली मिर्च;
4. दो बड़े चम्मच नमक प्रति लीटर पानी।
परंपरागत रूप से, अन्य सीमिंग की तरह, खीरे को कई घंटों तक बर्फ के पानी में भिगोएँ। एक तैयार लीटर जार में सहिजन के पत्ते, डिल और लहसुन, फिर खीरे डालें। दूसरे जार में पानी डालें, नमक डालें और सब कुछ मिला लें। खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डालें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
तीन दिनों के बाद, पानी निकाल दें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। अब खीरे को गर्म घोल में डालें और ढक्कन से ढक दें, रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर आप पहले से ही सर्दियों में स्थायी भंडारण की जगह पर स्थानांतरित कर सकते हैं।
नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में क्रिस्पी सबसे ज्यादा तैयार किए जाते हैं विभिन्न तरीके. इस लेख में, हम चार प्रस्तुत करते हैं महान व्यंजन, यह विशेष रूप से नायलॉन के ढक्कन के लिए है कि इस लेख से दूसरा नुस्खा अनुकूलित किया गया है, लेकिन खीरे के अन्य विकल्पों को भी नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, आपको बस रेफ्रिजरेटर में सिलाई को स्टोर करने की आवश्यकता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होगी।
संरक्षण ढक्कन
स्क्रू-टॉप लिड्स परिचारिका के लिए स्वर्ग हैं जो एक पुश-इन रबर बैंड के साथ साधारण ढक्कन के साथ कैनिंग करते समय एक सीमर को संभालने के लिए बेताब हैं।
सीवन मशीनें अक्सर टूट जाती हैं और फिर बिल्कुल बंद नहीं होती हैं या ढक्कन को संपीड़ित नहीं कर सकती हैं और इसे जार के गिलास से बहुत कसकर जोड़ सकती हैं। यदि जार को कसकर बंद नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस खराब हो जाता है। और यह बहुत शर्मनाक है! भरी हुई गर्म रसोई में इतना काम, इतने सारे उत्पाद, और अचानक यह पता चलता है कि जार सूज गए हैं (अर्थात उन पर लगे ढक्कन) या पूरी तरह से गिर गए हैं।
इसलिए, व्यर्थ में परेशान न होने के लिए, आपको या तो कैप के लिए एक विश्वसनीय सीमर खरीदना चाहिए, या ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप (ट्विस्ट-ऑफ) पर स्विच करना चाहिए।
ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप वाले स्क्रू-नेक जार सबसे आम कंटेनर हैं जिनमें हम मशरूम, जैम, कॉम्पोट खरीदते हैं, डिब्बा बंद टमाटर, लीचो, गेरकिंस, केचप इन कांच का जार, मसल्स, कुछ प्रकार के पनीर, धूप में सूखे टमाटरतेल, रस और में बच्चों का खाना. मोड़-बंद तकनीक का उपयोग कैपिंग के लिए भी किया जाता है दवाई, और बियर कैप्स के लिए।
ट्विस्ट-ऑफ लिड्स विभिन्न आकारों में आते हैं
स्क्रू कैप कैसे काम करता है
भाप के ऊपर गरम किया गया एक गर्म ढक्कन या गर्म पानी 60 सी से अधिक नहीं के तापमान पर, इसे खराब कर दिया जाता है और जार के गिलास के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है।
ढक्कन के अंदर बहुलक कोटिंग, जो एक गैसकेट (सीलेंट) के रूप में कार्य करती है, गर्मी में नरम हो जाती है और आपको बिना किसी दरार के ढक्कन के साथ जार को सबसे कसकर बंद करने की अनुमति देती है। जैसे ही यह ठंडा होता है, ढक्कन का शीर्ष अंदर की ओर खिंचता है (थोड़ा सा क्लिक सुनाई देता है) और जार के अंदर एक सूखा वैक्यूम प्रभाव पैदा होता है।
ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप का उपयोग करने के नियम
आप धागे की अनुमति से अधिक मोड़ नहीं सकते हैं, इसे ज़्यादा मत करो। अन्यथा, आप कवर तोड़ देंगे।
इन रेलों के साथ कवर को स्थापित करना, धागे में घुसना और पेंच करना आवश्यक है। अन्यथा, डिब्बाबंद भोजन में अंतराल और मोल्ड दिखाई दे सकते हैं।
जार भरने के तुरंत बाद डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से बंद कर दें।
बैंकों को ओवरफिल न करें। बैंकों को सामग्री से अधिकतम तक भरा जाना चाहिए, लेकिन कैन के किनारे से 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।
स्क्रू कैप के साथ जार कैसे स्टोर करें
स्क्रू-ऑन लिड्स वाले अधिकांश डिब्बाबंद भोजन को गर्म (लेकिन गर्म नहीं), सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। संक्षेपण से बचने के लिए डिब्बाबंद भोजन को अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।
हालांकि, यदि आप थोड़ी मात्रा में चीनी या बिना चीनी के कॉम्पोट के साथ जैम का संरक्षण कर रहे हैं, या अन्य तैयारी कर रहे हैं जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो उन्हें उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कम तामपान(रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में)।
डिब्बे को स्टोर करने से पहले, गर्म डिब्बे को ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर लीक की जांच करें (जार को उल्टा कर दें और देखें कि ढक्कन का रिम गीला है या नहीं)।
स्क्रू कैप के साथ बंद स्क्रू नेक वाले जार में डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन 6 महीने या उससे अधिक है।
स्क्रू कैप का सेवा जीवन
परिक्रामी, स्क्रू-ऑन ढक्कन पुन: प्रयोज्य हैं। यदि आप उनके साथ सावधानी से व्यवहार करते हैं और एक सख्त वॉशक्लॉथ से वार्निश और ढक्कन की बहुलक आंतरिक परत को साफ नहीं करते हैं, तो ढक्कन 4-5 साल तक चलेगा।
यदि कवर जंग लगा हुआ है, तो यह आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
कैसे पता चलेगा कि स्क्रू कैप डिब्बाबंद भोजन खाने योग्य है?
जब आप पहली बार जार खोलते हैं, तो इसे वितरित किया जाता है ज़ोर का धमाका- इसका मतलब है कि डिब्बाबंद भोजन किण्वित नहीं हुआ है और सूज नहीं गया है।
यदि आप देखते हैं कि जार पर ढक्कन सूज गया है - डिब्बाबंद भोजन खराब हो गया है, यह जहर है, आप उन्हें नहीं खा सकते।
ढक्कन कैसे खोलें
स्क्रू कैप को विपरीत दिशा में धक्का देकर और मोड़कर खोला जा सकता है, या आप एक विशेष ट्विस्ट-ऑफ ओपनर का उपयोग कर सकते हैं (वे सभी हार्डवेयर स्टोर पर उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बेचे जाते हैं)।
किस तरह से ढक्कन पलटें
स्क्रू कैप को बंद करने के लिए, इसे दक्षिणावर्त घुमाएं। खोलने के लिए, टोपी को वामावर्त खोल दें।
ढक्कन नहीं खुलता - क्या करें
यदि ढक्कन किसी भी तरह से खोलना नहीं चाहता है या आपके पास पर्याप्त ताकत नहीं है, तो आपको पहले ढक्कन को कपड़े या तौलिये से ढकने की कोशिश करनी चाहिए (ताकि आपके हाथ फिसलें नहीं) और ढक्कन को मोड़ दें।
यदि रिसेप्शन विफल हो गया और जार अभी भी कसकर बंद है, तो आपको एक जलती हुई माचिस लेने की जरूरत है और नीचे से ढक्कन को एक लौ (रिम के नीचे, जार के चारों ओर) से थोड़ा गर्म करें। 1 माचिस काफी है, तेज है, आप अपनी उंगलियां भी नहीं जलाएंगे। ढक्कन हीटिंग और खुले से विस्तारित होगा (ठीक है, अपने आप से नहीं, निश्चित रूप से, गर्म ढक्कन को चालू करें)।
विभिन्न प्रकार के ढक्कन: प्लास्टिक (नायलॉन, पारभासी सहित), प्लास्टिक नाली ढक्कन (छेद के साथ) और मोड़-बंद ढक्कन
क्या साधारण परिरक्षण ढक्कनों को स्क्रू वाले से बदलना संभव है?
हाँ, आप सभी प्रकार के सलाद, कॉम्पोट, खीरा, टमाटर या मशरूम को एक प्रकार के अचार में स्क्रू कैप के नीचे सुरक्षित रख सकते हैं। यानी उनके साथ उन सभी ब्लैंक्स को मोड़ना जो साधारण टिन के ढक्कनों से लुढ़कते थे।
ट्विस्ट-ऑफ लिड्स अलग-अलग आते हैं भीतरी कोटिंग(अधिक या कम रासायनिक प्रतिरोधी)। और अगर आपके पास बैंक में बहुत कुछ है खट्टा उत्पाद(खट्टे फलों का मिश्रण, खट्टा रस या अचार), तो बेहतर होगा कि आप ढक्कन को एसिड के साथ संपर्क से बचाने के लिए वार्निश की एक उदार परत के साथ ढक्कन लें।
सादा लोहा, प्लास्टिक और कताई ढक्कन
इसके अलावा, जाम और जाम को प्लास्टिक से ढका जा सकता है - नायलॉन के ढक्कन, ढक्कन के नीचे (जाम के लिए) सफेद कागज का एक चक्र वोदका या शराब में डूबा हुआ है। कागज का अल्कोहलयुक्त टुकड़ा मोल्ड को इकट्ठा करेगा (यदि यह अचानक प्रकट होता है) और आप कागज के क्षतिग्रस्त टुकड़े को जाम के ऊपर कागज का एक नया टुकड़ा डालकर फेंक सकते हैं।
डिब्बाबंदी भविष्य में उपयोग के लिए भोजन तैयार करने का सबसे सामान्य तरीका है। सीलबंद कांच के जार में, सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, साथ ही मांस और मछली पूरे वर्ष की ठंड की अवधि में संग्रहीत किए जाते हैं। घरेलू डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा काफी हद तक डिब्बाबंदी के ढक्कनों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि घर पर कौन से कैनिंग ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है?
सबसे पहले, हम उन मानदंडों पर प्रकाश डालते हैं जो कैप की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं:
- धोना आसान होना चाहिए;
- स्वास्थ्य के लिए हानिरहित होना चाहिए;
- उपयोग में आसान होना चाहिए;
- देना चाहिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाउत्पाद।
धातु के ढक्कन
सबसे अधिक बार, घर की तैयारी की तैयारी के लिए, धातु के कैनिंग ढक्कन का उपयोग किया जाता है, जो रबर गैसकेट की अंगूठी से सुसज्जित होता है जो उचित जकड़न सुनिश्चित करता है। सबसे पहले टिन के ढक्कनडिब्बाबंदी के लिए इस्तेमाल किया खराब होने वाले उत्पाद. यह याद रखना चाहिए कि सफेद धातु के ढक्कन का उपयोग केवल डिब्बाबंद भोजन को सील करते समय किया जा सकता है, जिसके नुस्खा में सिरका शामिल नहीं है। तथ्य यह है कि इस तरह के कवर ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के संपर्क में हैं। इसलिए, वे जैम, कॉम्पोट और अन्य फलों और बेरी की तैयारी के साथ जार को रोल कर सकते हैं।
लाख धातु के ढक्कन में एक सुनहरा रंग होता है और किसी भी उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी देता है, क्योंकि वे ऑक्सीकरण के अधीन नहीं होते हैं, इसलिए उनका उपयोग किसी भी प्रकार के वर्कपीस के लिए किया जा सकता है। धातु के ढक्कन भी बहुत सस्ते और रंगीन होते हैं। इस प्रकार के ढक्कन का नुकसान एक मैनुअल सीमर का उपयोग करने की आवश्यकता है, या तथ्य यह है कि वे डिस्पोजेबल हैं।
पेंच के ढकन
पुन: प्रयोज्य पेंच धातु मोड़-बंद कैनिंग ढक्कन का उपयोग तब किया जाता है जब कांच का बर्तनएक बाहरी पेंच धागे के साथ एक गर्दन है। पॉलीमर सील गैसकेटसंरक्षित उत्पाद का अच्छा संरक्षण सुनिश्चित करता है। स्क्रू कैप विशेष रूप से उन गृहिणियों की मदद करेंगे जो सीमर के साथ बाधाओं में हैं। इसके अलावा, स्क्रू कैप्स में एक बहुत ही आकर्षक उपस्थिति होती है - वे इसके साथ कवर होते हैं उज्ज्वल चित्रफल अभी भी जीवन का चित्रण। स्क्रू कैप की सेवा का जीवन लगभग 5 वर्ष है, जंग लगे उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य और प्रियजनों के स्वास्थ्य को खतरे में न डालें।
ग्लास कैनिंग ढक्कन एक रबर की अंगूठी के साथ एक सेट में बेचे जाते हैं और स्टील क्लिप से लैस होते हैं जिन्हें ग्रीस या पेट्रोलियम जेली की पतली परत के साथ इलाज किया जाता है। कांच के ढक्कनों का उपयोग करते समय, दरारें, चिप्स या गड़गड़ाहट के लिए उनका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। कांच के ढक्कन पुन: प्रयोज्य होते हैं क्योंकि वे साफ करने में आसान होते हैं। वे उत्पाद की जकड़न को पूरी तरह से सुनिश्चित करते हैं।
पॉलीथीन कैप्स
पॉलीथीन कैनिंग ढक्कन भी पुन: प्रयोज्य हैं और पूरे सेवा जीवन के दौरान अपने सीलिंग गुणों को नहीं खोते हैं। नायलॉन कैनिंग ढक्कन का उपयोग करना बहुत आसान है: उन्हें स्थापित करना और निकालना आसान है, और वे बहुत सस्ते भी हैं।
पर पारंपरिक तरीकेडिब्बाबंदी, उत्पाद को उस तापमान पर गर्म किया जाता है जिस पर बैक्टीरिया मर जाते हैं, जबकि कुछ लाभकारी विशेषताएंभोजन खो सकता है। वैक्यूम का उपयोग प्लास्टिक की टोपियांपरिरक्षण के लिए उत्पाद की गुणवत्ता के नुकसान से बचा जाता है, क्योंकि परिरक्षण एक निर्वात की मदद से होता है जिसमें ऑक्सीजन नहीं होती है। अनिवार्य 
वैक्यूम ढक्कन एक वायु पंप से सुसज्जित हैं, और ढक्कन स्वयं एक रबर वाल्व से सुसज्जित हैं जो हवा को जार में प्रवेश करने से रोकता है। वैक्यूम ढक्कन सार्वभौमिक हैं: उनका उपयोग न केवल डिब्बाबंद फल और भोजन को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि थोक उत्पाद, सूखे मेवे, साथ ही ऐसे पदार्थ जो गंध को दृढ़ता से उत्सर्जित या अवशोषित करते हैं।
विभिन्न डिब्बाबंद भोजन की एक विशाल श्रृंखला के आधुनिक स्टोर में मौजूद होने के बावजूद, घर पर बने व्यंजन अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं। डिब्बाबंदी के लिए ढक्कन का चुनाव आप इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए कर सकते हैं।
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