शीतकालीन संग्रह: स्वाद संयोजनों का एक पैलेट। क्या मुझे शरद ऋतु-सर्दियों का मेनू बनाना चाहिए, मैंने सोचा, और रेस्तरां में शीतकालीन मेनू नहीं बनाया

सर्दी एक ऐसा समय है जब हम गर्मियों की तुलना में पूरी तरह से अलग महसूस करते हैं, और ऐसा नहीं है कि आप हल्के, हवादार कपड़े और सैंडल नहीं पहन सकते। हम में से कुछ लोग हाइबरनेटिंग जानवरों से भी ईर्ष्या करने लगते हैं: वे अच्छा महसूस करते हैं, वे पतझड़ में सो गए, वसंत में जाग गए, और उनके साथ सब कुछ अद्भुत है - यदि केवल हम ऐसा कर सकते हैं!

वास्तव में, जानवरों के लिए सब कुछ इतना सरल नहीं है, और एक सपने में सर्दियों में जीवित रहने के लिए, उन्हें गिरावट में एक निश्चित आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है - जो वे करते हैं, क्योंकि वे प्रकृति के साथ बहस नहीं करने जा रहे हैं। लेकिन हम, लोग, अक्सर प्रकृति को खारिज कर देते हैं, और जो खरीदना और पकाना आसान है (या पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है) खाते हैं, और फिर सर्दियों के बारे में शिकायत करते हैं: हम कहते हैं कि हमारी त्वचा सूख गई है, हमारे बाल कमजोर हो गए हैं, अधिक वजन दिखाई दिया है, और स्वास्थ्य बिगड़ गया है।

इसलिए, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सर्दियों में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, और इसे करने का प्रयास करें, न कि बाद में अपनी समस्याओं के लिए प्रकृति, जलवायु और अस्थिर जीवन को दोष दें - खासकर जब से हम अभी भी सर्दियों में हाइबरनेट नहीं करते हैं।

आइए अपने स्वास्थ्य में बड़ा योगदान दें और सर्दियों के पोषण की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बात करें।

क्यों खास है सर्दियों का खाना

सर्दियों में हमारे शरीर को क्या चाहिए? ठंड, पाला त्वचा को सुखा देता है, शरीर को प्रतिरक्षा बनाए रखने, उचित ताप विनिमय सुनिश्चित करने और कोशिका निर्जलीकरण को रोकने की आवश्यकता होती है। उसे अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, लेकिन हमें अतिरिक्त वजन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, इसलिए हमें अपने शीतकालीन पोषण को सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है।

सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, चयापचय भी अलग हो जाता है, और कुछ हार्मोन का उत्पादन धीमा हो जाता है। उदाहरण के लिए, मेलाटोनिन बहुत कम होता है - आखिरकार, सर्दियों में बहुत कम रोशनी होती है, और हमारा मूड अक्सर खराब होता है और नींद की कमी होती है।

ऐसे मामलों में बहुत से लोग स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी भोजन की मदद से "गर्म" करने और खुश महसूस करने की कोशिश करते हैं, और यह विशेष रूप से महिलाओं पर लागू होता है: जब यह ठंडा और खराब मूड में होता है, तो आप वास्तव में कुछ मीठा और कोमल खाना चाहते हैं और परिणामस्वरूप हम अधिक वजन वाले हो जाते हैं।

उचित रूप से निर्मित शीतकालीन पोषण शरीर के लिए आवश्यक किसी भी उत्पाद की अस्वीकृति का बिल्कुल भी मतलब नहीं है - उदाहरण के लिए, वसा। शीत रूसी सर्दियों में हमें आवश्यक कैलोरी और ऊर्जा देने की संभावना नहीं है, इसलिए वसा का सेवन किया जाना चाहिए: पशु और सब्जी दोनों। सर्दियों में, प्रति दिन 30 ग्राम वसा खाने के लिए पर्याप्त है - कम नहीं, और 1/3 पशु वसा होना चाहिए: मक्खन या थोड़ा नमकीन चरबी - यह सर्दियों में कम मात्रा में बहुत उपयोगी होता है। आप डेयरी उत्पादों से वसा प्राप्त कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम, चीज। वनस्पति वसा वनस्पति तेल हैं: सोयाबीन, जैतून, मक्का, आदि।

प्रोटीन का महत्व

सर्दियों के पोषण के लिए प्रोटीन इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? सर्दियों में प्रोटीन के बिना, एक व्यक्ति कई संक्रमणों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है, और अक्सर उसे सर्दी लग जाती है। हमारी सभी मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने वाले प्रोटीन का उपयोग करके आप पूरी सर्दी मजबूत और स्वस्थ रह सकते हैं। प्रोटीन भी सब्जी और पशु हैं: फलियां, सोया, पनीर, पनीर, अंडे, मछली, मांस, लेकिन इन सभी खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाया जाना चाहिए - अन्यथा उनकी अधिकता वसा में बदल जाएगी। डेयरी उत्पादों में भी बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और वे आसानी से पच जाते हैं; इसके अलावा, वे आंतों के वनस्पतियों की रक्षा करते हैं, जिस पर हमारी प्रतिरक्षा निर्भर करती है, इसलिए सर्दियों में उन्हें अवश्य खाना चाहिए।

मोटर गतिविधि, उम्र, लिंग और शरीर के वजन के आधार पर हमें प्रतिदिन 70-100 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

सर्दियों में विटामिन कहाँ से प्राप्त करें

और निश्चित रूप से, आप बस सर्दियों में विटामिन के बिना नहीं कर सकते: उनके बिना, रोग बहुत जल्दी हमें पछाड़ देंगे।

सर्दियों में कैसे खाएं सब्जियां और फल? हर दिन 5 अलग-अलग सब्जियां और फल खाने की कोशिश करें: व्यंजन में और अलग से, और सबसे अच्छा कच्चा - यदि संभव हो तो। आप जमे हुए फल, जामुन और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: वे ताजा संग्रहीत की तुलना में और भी अधिक विटामिन बनाए रखते हैं।

जामुन को स्वयं फ्रीज करें: आप उन्हें अपनी साइट पर चुन सकते हैं या गिरावट में बाजार में खरीद सकते हैं। उन जामुनों को वरीयता दी जानी चाहिए जिनमें अधिक विटामिन सी होता है: समुद्री हिरन का सींग, करंट, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, जंगली गुलाब, क्लाउडबेरी।

सूखे मेवों में सभी विटामिन और खनिज भी संरक्षित होते हैं: सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, नाशपाती और सेब में। यदि आप उन्हें नट्स और शहद के साथ मिलाते हैं, तो शरीर को पोषक तत्वों का एक पूरा सेट मिल सकता है, पाचन में सुधार होगा, कब्ज गायब हो जाएगा, और सामान्य तौर पर - यह सिर्फ स्वादिष्ट है!

जमे हुए जामुन से फलों के पेय तैयार किए जा सकते हैं - ऐसे विटामिन पेय में, उपयोगी सब कुछ भी संरक्षित होता है। जामुन को उबलते पानी से डालना चाहिए और लगभग 6 घंटे तक जोर देना चाहिए, और फिर शहद जोड़ें। शहद को तुरंत डालना आवश्यक नहीं है, अन्यथा उबलते पानी में लगभग सभी मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाएंगे।

सर्दियों में सबसे अच्छे फल खट्टे फल होते हैं, क्योंकि वे विटामिन सी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

यह विटामिन सौकरकूट में भी पाया जाता है, और इसमें बहुत कुछ होता है: दैनिक भत्ता पाने के लिए आपको केवल 150 ग्राम खाने की जरूरत है। इसके अलावा, सौकरकूट में लैक्टिक एसिड, विटामिन के और बी विटामिन होते हैं। अगर आप ऐसी गोभी से सलाद बनाते हैं, तो उनमें जामुन, सूखे मेवे, वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे।

सर्दियों में विटामिन ए और ई की भी आवश्यकता होती है, खासकर हमारी त्वचा - क्योंकि यह ठंढ और हवा से बहुत अधिक पीड़ित होती है। यह ज्ञात है कि गाजर में विटामिन ए बहुत होता है, लेकिन हमें इसके अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए गाजर को खट्टा क्रीम, क्रीम या वनस्पति तेल के साथ पकाएं। अपरिष्कृत वनस्पति तेलों में बहुत सारा विटामिन ई होता है, और प्रति दिन किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच हमारे लिए पर्याप्त होंगे।

विटामिन डी मुख्य रूप से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में ही उत्पन्न होता है, लेकिन सर्दियों में प्रकाश बहुत कम होता है। हालांकि, उन घंटों के दौरान बाहर रहने की कोशिश करें जब सूरज तेज चमक रहा हो, और कम से कम अपने चेहरे, गर्दन और हाथों को इससे उजागर करें, और कॉड लिवर, तैलीय समुद्री मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद भी खाएं।

शीतकालीन खनिजों की क्या आवश्यकता है?

वर्ष के किसी भी समय, हमें खनिजों की आवश्यकता अन्य पदार्थों से कम नहीं है - उनके बिना हम कमजोर, बीमार और बदसूरत होंगे।

समृद्ध खनिज संरचना वाले कई खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन हम सर्दियों के पोषण के लिए कम से कम कुछ सूचीबद्ध करेंगे: ये हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे मेवे, विभिन्न प्रकार की गोभी, जैतून, नट और बीज हैं - कद्दू, सूरजमुखी, तिल; अंजीर, फलियां, एवोकाडो, आलू, समुद्री शैवाल, अंडे, दही, पनीर, मांस, आदि।

ओरिएंटल मेडिसिन क्या कहती है

यदि हम प्राच्य चिकित्सा की ओर मुड़ते हैं, तो उनका मानना ​​​​है कि सर्दियों में गुर्दे के काम में मदद करना आवश्यक है: उन्हें संरक्षित किया जाना चाहिए, उचित पोषण प्रदान किया जाना चाहिए और शराब के साथ जहर नहीं दिया जाना चाहिए, लेकिन काम के लिए उन्हें नमकीन भोजन की आवश्यकता होती है। यूरोपीय विशेषज्ञ, इसके विपरीत, गुर्दे के कामकाज पर नमक के लाभकारी प्रभावों से इनकार करते हैं और आम तौर पर इसे हानिकारक मानते हैं: नमक स्ट्रोक, दिल के दौरे, मोतियाबिंद, प्रजनन प्रणाली के रोगों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास का कारण बनता है।

सच्चाई, हमेशा की तरह, कहीं पास में है: आपको व्यंजनों में बढ़िया टेबल नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - गुर्दे की पथरी वास्तव में इससे बनती है, लेकिन सेंधा नमक - बड़े पीले क्रिस्टल - शरीर द्वारा सहन करना बहुत आसान है। सबसे अच्छा विकल्प नमकीन स्वाद वाले उत्पाद हैं: समुद्री शैवाल, सोया सॉस, विभिन्न पौधों के अर्क।

पूर्वी पोषण विशेषज्ञ भी सर्दियों के पोषण के लिए मांस उत्पादों की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें ठंडा खाने की सलाह नहीं देते हैं। हालांकि, रूस में जेली जैसा एक अद्भुत शीतकालीन मांस व्यंजन है: सरसों, सहिजन, लहसुन के साथ - यह हड्डियों को मजबूत करता है और हमें कैलोरी की आपूर्ति करता है।

पूर्व में, वैसे, मांस को अधिक मूल्यवान उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन यकृत, जिसे हम ऑफल कहते हैं: फेफड़े, यकृत, गुर्दे, हृदय, यहां तक ​​​​कि प्लीहा और पेट। ओरिएंटल डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि उनमें वह जीवन शक्ति होती है जिसकी किसी व्यक्ति को वर्ष में एक बार या किसी अन्य समय आवश्यकता होती है: उदाहरण के लिए, सर्दियों में, गुर्दे को सबसे अच्छा प्रकार का यकृत माना जाता है।

पूर्वी देशों में अनाज और आलू का सम्मान; चेस्टनट और ताजा निचोड़ा हुआ रस उपयोगी समझें।

नमकीन स्वाद के अलावा, मसालेदार का उपयोग किया जाता है: ये काली मिर्च और अदजिका, विभिन्न सॉस, लहसुन, खेल मांस हैं - सभी उत्पाद थोड़े हैं।

ओरिएंटल डायटोलॉजी सर्दियों में मीठे व्यंजनों का स्वागत नहीं करती है, यह मानते हुए कि चीनी का किडनी के कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ता है। मीठे केक, मिठाई, पेस्ट्री और अन्य समान व्यंजनों के साथ-साथ दूध की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है - इसे मीठा माना जाता है।

ओरिएंटल डॉक्टर डिब्बाबंद खाद और जाम को अस्वीकार करते हैं: पहले मामले में, आपको उनसे सहमत होना चाहिए, लेकिन हम जाम की रक्षा करेंगे - यह बहुत उपयोगी है, अन्यथा हमारी परदादी ऐसी सुंदरियां नहीं होतीं।

दूसरी ओर, हेरिंग को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होता है, और हम इससे पूरी तरह सहमत हैं।

गर्म खाना और उबली सब्जियां

सर्दियों में कैसे खाएं सही? तो... सर्दियों में, अधिक गर्म भोजन करना सबसे अच्छा है: बेशक, बहुत गर्म नहीं - इसलिए शरीर को इसे ठंडा करने के लिए ऊर्जा खर्च करनी होगी। सबसे स्वीकार्य तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस है: इस तरह आप गर्म हो सकते हैं, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं होगा।

सर्दियों में, आपको सूप, अनाज, सब्जी स्टू, सूखे मेवे और हर्बल चाय पीने की जरूरत है। सब्जियों का सूप, चिकन और बीन्स के साथ सूप एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आटा, खट्टा क्रीम या क्राउटन के साथ सूप सर्दियों में उपयोग नहीं करना बेहतर है, या इसे शायद ही कभी करें - उनसे थोड़ा लाभ होगा, लेकिन बहुत सारी अतिरिक्त कैलोरी।

सर्दियों के भोजन के लिए उत्कृष्ट उत्पाद - उबली हुई सब्जियां। सर्दियों में इन्हें रोजाना खाने की सलाह दी जाती है - इनसे आप ढेर सारे स्वादिष्ट सलाद और विनिगेट बना सकते हैं। सर्दियों में कुछ ताजी सब्जियां होती हैं, इसलिए उनकी अनुपस्थिति की भरपाई की जानी चाहिए, और उबली या पकी हुई सब्जियां सबसे अच्छा विकल्प हैं।

सर्दियों में कॉफी कम पिएं और इसकी जगह हर्बल टी, फ्रूट ड्रिंक और अन्य बेरी ड्रिंक लें - इससे केवल फायदा ही होगा।

नमूना मेनू सर्दियों में कैसे खाएं

सर्दियों के दिन एक नमूना मेनू में नाश्ते के लिए जूस या फल, साबुत अनाज दलिया या पनीर, दही या किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ टोस्टेड ब्लैक ब्रेड शामिल हो सकते हैं। ये आहार फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज हैं - यह सब हमें पूर्ण, हंसमुख और ऊर्जावान बनाता है।

सर्दियों के पोषण के लिए दूसरे नाश्ते के रूप में, एक रोटी उपयुक्त है - समृद्ध नहीं, बल्कि साबुत आटे से, एवोकैडो के एक टुकड़े के साथ, लेकिन आप इसके बजाय एक केला या एक नारंगी खा सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए, मध्यम गर्म सब्जी का सूप अच्छा है, और दूसरे के लिए - उबला हुआ या बेक्ड मांस, तोरी या कद्दू के साथ।

दोपहर के नाश्ते के लिए, आप कुरकुरी रोटी के साथ कुछ फल और थोड़ा जाम खा सकते हैं, और रात के खाने के लिए, पास्ता पका सकते हैं: बेशक, मांस या मक्खन के साथ नहीं, बल्कि सब्जी सॉस, टमाटर, पनीर या समुद्री भोजन के साथ। पास्ता के लिए जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है - इसी तरह से इटालियंस उन्हें खाते हैं, और उनमें बहुत कम वसा होती है।

बिस्तर पर जाने से पहले, आप गर्म चाय पी सकते हैं, या आप सूप का एक छोटा कटोरा खा सकते हैं - शाकाहारी, जहां बहुत सारी सब्जियां होती हैं।

ऐसा मेनू कार्बोहाइड्रेट में उच्च और वसा में कम होता है, लेकिन यह भोजन हमें गर्म करता है और शरीर के वजन को बढ़ाए बिना हमें तृप्ति की भावना देता है। व्यंजनों में अधिक मसाले डालें, लेकिन मसालेदार नहीं, बल्कि सिर्फ मसालेदार - यह स्वादिष्ट होगा, और इससे भी कम तेल की आवश्यकता होगी, और विटामिन जोड़े जाएंगे।

तो सर्दी वह समय है जब आहार की स्वादिष्ट और स्वस्थ संरचना को संरक्षित करना काफी संभव है, जिससे ठंड को सहना, ऊर्जावान, स्वस्थ और सुंदर रहना आसान हो जाता है।

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पके हुए चुकंदर के साथ सुदूर पूर्वी सॉकी सामन, वील टेल जेली और ख़ुरमा के साथ नींबू चिकन - दिसंबर की शुरुआत में, मास्को रेस्तरां ने अपना पहला शीतकालीन मेनू प्रस्तुत किया।

रिबंबेल

रेस्तरां के विशेष क्रिसमस मेनू में शेफ मिखाइल कुक्लेंको के विशिष्ट व्यंजन शामिल हैं। यह विनिगेट के साथ ब्लैक ब्रेड टार्ट है - एक क्लासिक सलाद (काली रोटी के तकिए पर परोसा जाता है) की एक बोल्ड दृष्टि, और सेब, नारंगी और दालचीनी के साथ टर्की पट्टिका - मसालेदार फलों से सजाए गए कला का एक पूरा काम, साथ ही साथ अन्य व्यंजन जो निष्पादन और स्वाद में अविश्वसनीय हैं। .

और, ज़ाहिर है, क्रिसमस मेनू मुख्य उत्सव पकवान के बिना पूरा नहीं हुआ था - सेब, संतरे और चेस्टनट के साथ बतख। सुगंधित सुइयों की तरह मेंहदी से सजाए गए पक्षी का एक प्रभावशाली हिस्सा, एक कंपनी के लिए रात के खाने का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

गराज

विशेष रूप से पहले ठंड के मौसम की शुरुआत के लिए, गैरेज कैफे के शेफ डेनिस कलमीश ने एक विशेष मेनू तैयार किया है - मध्य एशियाई व्यंजनों पर जोर देने के साथ। कद्दू प्यूरी और गोजी बेरी या उडोन नूडल्स के साथ ग्रिल्ड सैल्मन, हरी बीन्स और टोफू के साथ मिल्क वील ट्राई करें। इसके अलावा मेनू की नवीनता में कॉड, चीनी गोभी और किमची सॉस के साथ किंग क्रैब कटलेट, समुद्री शैवाल के साथ स्मोक्ड सैल्मन, कुसुस, आर्टिचोक और पर्सिमोन के साथ नींबू चिकन, पोच्ड सेलेरी और अजमोद हैं।

पोर्टोबेलो और ऑबर्जिन और सीलांट्रो मूस के साथ एक शाकाहारी पाणिनी भी है, साथ ही पके हुए सेब और दही के साथ ककड़ी और एवोकैडो सलाद भी है। भोजन के अंत में, खुद डेनिस कलमीश द्वारा बनाए गए डेसर्ट का आनंद लें: चेरी, रम और मुरब्बा या ब्लूबेरी और मस्करपोन के साथ एक चॉकलेट केक लें।

विनैग्रेट, जेली और बीफ टेंडरलॉइन पदक - चिप्स शेफ सर्गेई कोंडाकोव पूरी तरह से सशस्त्र सर्दियों से मिलते हैं। मौसमी प्रस्ताव एक नए साल के क्लासिक के साथ खुलता है - एक फर कोट के नीचे हेरिंग और वील पूंछ से जेलीड मांस, जिसे दस घंटे तक उबाला जाता है और बोरोडिनो ब्रेड से सरसों और क्राउटन के साथ परोसा जाता है। स्नैक्स में डक पाटे के साथ बेहतरीन क्रिस्पी क्रैकर्स हैं, यहां की मुख्य विशेषता शैंपेन जेली है।

सलाद का एक हिट सब्जियों और तले हुए सामन के टुकड़ों का एक गर्म मिश्रण है, जिसे जैतून के तेल, क्रीम, बेलसमिक सिरका और केपर्स पर आधारित सॉस के साथ पकाया जाता है। और गर्म व्यंजनों के बीच बेस्टसेलर मैश किए हुए आलू और डोर ब्लू सॉस के साथ बीफ़ टेंडरलॉइन पदक हैं।

बीफबार मॉस्को

बीफ़बार मॉस्को में, सर्दियों की शुरुआत के साथ, सबसे पहले, मांस लाइन बदल गई है। ताजिमा बीफ (9+ मार्बलिंग ग्रेड) और प्रथम श्रेणी चिली वाग्यू के अलावा, मेनू में अब रूसी आपूर्तिकर्ताओं का मांस शामिल है। शेफ पावेल पेटुखोव ने वोरोनिश क्षेत्र से ब्लैक एंगस बीफ को चुनने का फैसला किया। शेफ के अनुसार, यह वह मांस है जो बीफबार द्वारा निर्धारित उच्च अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं को पूरा करता है।

स्टेक के अलावा, मेनू में कई नए मांस व्यंजन दिखाई दिए - उदाहरण के लिए, आर्टिचोक (2690 रूबल) के साथ एक बेक्ड दूध बकरी, चेरी और अंजीर (2100 रूबल), बीफबार मांस हॉजपॉज (925 रूबल), वील जीभ ( 1300 रूबल)। आर।) और बटेर के साथ एक गर्म सलाद (950 आर।)।

ज्यों का त्यों

पहली नवंबर से, कैफे "जैसा है" की टीम गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया के माध्यम से एक नई यात्रा पर चली गई। उन्होंने पूर्व दिशा, रूसी व्यंजन लिया, लेकिन टीम को अद्यतन किया गया है। अब अलेक्जेंडर कुब्रीकोव शीर्ष पर हैं - पिछले 6 वर्षों से उन्होंने नए रूसी व्यंजनों के "पिता" के साथ कंधे से कंधा मिलाकर काम किया है - दिमित्री शर्शकोव। उनकी शैली धारणा में आसानी और रेखांकित सादगी है, जिसकी भरपाई वह त्रुटिहीन प्रदर्शन से करते हैं।

सबसे पहले, आपको थोड़ा नमकीन सॉकी सैल्मन और हॉर्सरैडिश सॉस (450 रूबल) के साथ हल्के हरे सलाद की कोशिश करनी चाहिए, निविदा बतख स्तन और फोई ग्रास पाटे (620 रूबल) के साथ फटा हुआ पास्ता, साथ ही साथ गर्म व्यंजन - बेक्ड सैल्मन लें। मैश किए हुए आलू, स्प्रैट और सुदूर पूर्वी सलाद (620 रूबल) के साथ रंगीन गोभी और सलुगुनी सॉस (789 रूबल) या मूल केकड़ा ससिफन से अधिक। सूप प्रेमी तले हुए अंडे और लाल मछली (320 रूबल) और जंगली मशरूम कैपुचीनो (320 रूबल) के साथ कद्दू क्रीम सूप का आनंद ले सकते हैं। और मांस व्यंजन के पारखी स्थायी क्लासिक को संबोधित करते हैं - मैश किए हुए आलू और बैंगन कैवियार (790 रूबल) के साथ वील गाल।

इल पोमोडोरो

इल पोमोडोरो की मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक खबर यह है कि रेस्तरां में सभी पास्ता अब हाथ से बनाए जाते हैं। इस प्रकार, लसग्ना ("बोलोग्नीज़" या झींगा के साथ), कॉड के साथ काली रैवियोली (590 रगड़।), ट्रफल सॉस में वील के साथ रैवियोली (650 रगड़।), साथ ही "फोर चीज़" (590 रगड़) के स्वाद के साथ ग्नोची। ) को अब शब्द के पूर्ण अर्थ में "घर" कहा जा सकता है।

हालांकि, इल पोमोडोरो सिर्फ इतालवी पास्ता और पिज्जा से ज्यादा के लिए प्रसिद्ध है। नए मेनू में, शेफ अलेक्सी ओस्मिन ने स्वादिष्ट मेमने की टांग (830 रूबल) पर ध्यान देने की सलाह दी है, जो सब्जी रैटटौइल के साथ ओवन में बेक किया हुआ है, और बेकन (410 रूबल) के साथ समृद्ध मटर क्रीम सूप है। मेनू पर एक और योग्य नवीनता घरेलू शैली में चिकन ऑफल (420 रूबल) है: जिगर और दिल को लंबे समय तक प्याज और आलू के साथ खट्टा क्रीम में तला और उबाला जाता है।

गुलाब बार

ब्रांड शेफ किरिल बर्जर ने भी सर्दियों के लिए रोज बार के मेन मेन्यू को अपडेट किया। गैस्ट्रोनॉमिक ऑफ़र अपने विशाल भूगोल के साथ आश्चर्यचकित करता है - किरिल बर्जर ने दुनिया के विभिन्न देशों से हिट एकत्र किए हैं, जिसमें लेखक के नोट्स शामिल हैं। कॉन्फिट अंजीर (550 रूबल) के साथ फोई ग्रास टेरिन और बोर्बोन जेली (390 रूबल) के साथ शीटकेक मूस नए मेनू की खोज हैं। एक ठंडी शाम को पके हुए घोंघे (350 रूबल) शराब के लिए एक अच्छा नाश्ता होगा।

चिकन (300 रूबल) के साथ उज्ज्वल और हार्दिक मकई का सूप रात के खाने के लिए सही मूड सेट करेगा। गर्म व्यंजनों के खंड में - शहद और मिर्च (1650 रूबल) के साथ चिली सी बास का पड़ोस, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ रिबे स्टेक (1500 रूबल) और नौसेना शैली में मैकरोनी (400 रूबल)। भोजन के अंत में, आपको वायलेट सॉस (350 रूबल) के साथ सेब चार्लोट या पन्ना कोट्टा को श्रद्धांजलि देनी चाहिए।

सफेद खरगोश

जबकि आयातित उत्पादों की कीमतों में वृद्धि के बाद कीमतों में वृद्धि जारी है, व्हाइट रैबिट घरेलू उत्पादों का विकास जारी रखता है। शरद ऋतु के अंत के बाद से, रेस्तरां मेनू में मछली रूसी रही है। रेड मुलेट सोची से लाया जाता है, जहां व्हाइट रैबिट फैमिली का शाब्दिक रूप से अपना शिल्प है: सप्ताह में दो बार, सोची रेस्तरां के शेफ WRF "चे? खारचो" खुद मछली के लिए समुद्र में जाता है। उनकी ट्राफियों में लंबी नाक वाली गारफिश है, जिसने "खरगोश" के चखने के सेट में समुद्री लोमड़ी की जगह ले ली, जिसका मौसम समाप्त हो गया है। भूमध्यसागरीय लाल मुलेट की तुलना में छोटे, लेकिन बहुत अधिक निविदा से, व्लादिमीर मुखिन ग्रील्ड बैंगन, हरी बीन्स, पीले धूप में सूखे टमाटर और तारगोन तेल (890 रूबल) के साथ सुगंधित ड्रेसिंग के साथ सलाद तैयार करता है। वे गर्म ऐपेटाइज़र के सिर पर भी हैं - इसाबेला अंगूर (410 रूबल) से शराब में मसालेदार कुरकुरे shallots के साथ हवादार मैश किए हुए आलू पर।

साइबेरियाई लीना नदी में, मुक्सुन को विशेष रूप से बर्फ के नीचे पकड़ा जाता है - यह वसायुक्त, स्वादिष्ट मछली, हल्का नमकीन और स्मोक्ड, व्हाइट रैबिट में आप इसे मिनी-आलू, सॉरेल, ककड़ी और डिल तेल (510 रूबल) के संयोजन में आज़मा सकते हैं। कैटफ़िश और हलिबूट - मरमंस्क से। व्लादिमीर मुखिन पहले एक को भाप देता है और इसे सुगंधित धुएं से भरी पारदर्शी टोपी के नीचे स्मोक्ड आर्टिचोक, धूप में सूखे टमाटर और शतावरी (1100 रूबल) के साथ परोसता है। हरी मटर और थाई सलाद (990 रूबल) के साथ युवा आलू पर हलिबूट भी उबला हुआ है - पहले उबला हुआ, फिर हल्का तला हुआ। नए गर्म व्यंजनों में पके हुए चुकंदर के साथ सुदूर पूर्वी सॉकी सैल्मन है - कम तापमान के उपयोग से यह कोमल और रसदार हो जाता है, और सहिजन के स्वाद के साथ मलाईदार फोम थोड़ा तीखापन (790 रूबल) जोड़ता है।

कैफे मिशेल

कैफे मिशेल में एक गर्म सर्दियों का मेनू भी प्रस्तुत किया गया था। स्मोक्ड ईल, उत्तम टूना कार्पेस्को, पर्मा हैम और अंजीर के साथ हवादार सलाद, साथ ही लेट्यूस और कीनू के साथ "ओलिवियर" सलाद की कोशिश करने के लायक है - पॉल रोजर शैंपेन के एक गिलास के संयोजन में, ये व्यंजन आपको विचलित कर देंगे रोजमर्रा की भागदौड़ से। सर्दियों के व्यंजन सचमुच धूसर ठंडे रोज़मर्रा के जीवन के लिए एक चुनौती हैं: इस बात से आश्वस्त होने के लिए, उबले हुए सैल्मन क्रीम, बीफ़ "ए ला रूसे" या भेड़ के बच्चे के साथ वील जिगर और निविदा ट्राउट पट्टिका का आदेश दें।

एडोको

सूप, सलाद और रोल की तिकड़ी - एडोको के नए शीतकालीन मेनू में सैल्मन के साथ पांच स्थान हैं - रेस्तरां के मौसमी प्रस्ताव में मुख्य घटक। वाकैम समुद्री शैवाल, तोरी, बीजिंग गोभी और प्याज के साथ लाल मछली के आधार पर, यहां एक मसालेदार सूप (265 रूबल) तैयार किया जाता है। ऐपेटाइज़र के लिए, वे लाल प्याज (395 रूबल) के साथ टेम्पुरा में तले हुए सामन के टुकड़ों के साथ लेट्यूस के पत्तों का मिश्रण पेश करते हैं। ड्रेसिंग के रूप में - पादरी कैवियार पर आधारित सॉस और युज़ु की एक बूंद।

और अंत में, रोल। उनमें से तीन प्रकार हैं: "टार्टर" - सामन, एवोकैडो, ककड़ी और सलाद मिश्रण (315 रूबल), गर्म "मसालेदार सामन" (315 रूबल) के साथ और बेक्ड सैल्मन, क्रीम पनीर और मसालेदार सॉस के साथ फ्लाइंग फिश कैवियार के साथ रोल करें ( 325 रूबल)।

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7 स्वादिष्ट व्यंजन।

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परंपरागत रूप से, शुक्रवार को, हम आपके लिए सप्ताह के लिए एक तैयार मेनू बनाते हैं और दो लोगों के परिवार के लिए आवश्यक मात्रा में भोजन की गणना करते हैं ताकि आप बहुत अधिक खरीदारी न करें, लेकिन साथ ही एक खाली रेफ्रिजरेटर के साथ समाप्त न करें। सप्ताह के अंत में। आपको बस हमारी सूची का प्रिंट आउट लेना है और यदि आवश्यक हो, तो परिवार के अन्य सदस्यों के लिए उनकी भूख को ध्यान में रखते हुए समायोजन करना होगा।

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आज हमने आपके लिए 23 दिसंबर से 29 दिसंबर तक के सप्ताह के लिए एक मेनू तैयार किया है। मत भूलो कि दिसंबर जारी है, जो 6 जनवरी तक चलेगा। सुखद और स्वादिष्ट सप्ताह!

इस सप्ताह आपको खरीदना होगा:

मांस और डेयरी उत्पाद, मछली, अंडे:

• बीफ 500 ग्राम
• पोर्क 200 ग्राम
• बेकन 250 ग्राम
• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• पनीर 100 ग्राम
• क्रीम चीज़ या feta 70 g
• पनीर पेकोरिनो 100 ग्राम
• परमेसन 150 ग्राम
• मक्खन 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• क्रीम 30 ग्राम
• अंडे 3 पीसी।
• मछली पट्टिका 800 ग्राम

सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां:

• आलू 8 पीसी।
• गाजर 3 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• प्याज नीला 1 पीसी।
• अजमोद जड़ 1 पीसी।
• चीनी पत्ता गोभी 1.5 कप
• ब्रोकोली 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• चेरी टमाटर 15 पीसी।
• मसालेदार खीरे 4 पीसी।
• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• लहसुन 1 सिर
• हरी बीन्स 5 फली
• साग 2 गुच्छा
• मंदारिन 1 पीसी।

किराना:

• गेहूं का आटा 200 ग्राम
• राई का आटा 450 ग्राम
• स्पेगेटी 500 ग्राम
• मकई 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद ब्रेड 200 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स 1 कैन
• सोया सॉस 15 मिली
• सूखी सफेद शराब 100 मिली
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। मैं

जैसा कि आपको याद है, हम उम्मीद करते हैं कि आपके पास पहले से ही तेल, नमक, काली मिर्च और मूल मसाले हैं।

याद रखें: हमारी सिफारिशें बहुत लचीली हैं। किसी भी उत्पाद या नुस्खा को अपनी इच्छानुसार बदलें, उन्हें पुनर्व्यवस्थित करें - किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। आप हमारी सिफारिशों का बिल्कुल पालन कर सकते हैं या बस उनसे शुरू कर सकते हैं - किसी भी मामले में, आपको अद्भुत रात्रिभोज के साथ सात शामें मिलेंगी।

अगले सप्ताह उपरोक्त उत्पादों से आप खाना बना सकते हैं:

सोमवार

जल्दी में सलाद © शटरस्टॉक

टमाटर और बीन्स के साथ सलाद

सामग्री:

• चेरी टमाटर 15 पीसी।
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स 1 कैन
• अजमोद
• जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• मेंहदी की टहनी
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• ताजी पिसी मिर्च

खाना बनाना:

जैतून का तेल गरम करें, उसमें दरदरा कटा हुआ लहसुन और मेंहदी डालें। 1-2 मिनट के लिए गर्म करें और तेल को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह लहसुन और मेंहदी की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

फिर तेल में से लहसुन और मेंहदी निकाल लें। मेंहदी त्यागें और लहसुन को मोर्टार और मोर्टार में कुचल दें और तेल में वापस आ जाएं। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और एक चुटकी चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर को धो कर सुखा लीजिये और आधा काट लीजिये. अजमोद को बारीक काट लें। एक बाउल में बीन्स, टमाटर, हर्ब्स और ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें और 10-15 मिनिट तक पकने दें।

मंगलवार

अचार बनाने की विधि © शटरस्टॉक

मशरूम के साथ अचार

सामग्री:

• 4 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजमोद जड़
• 4 अचार,
• 100 ग्राम सूखे मशरूम
• साग का 1 गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 2 लीटर पानी
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम को लगभग 3 घंटे तक उबलते पानी में डालें ताकि वे भीग जाएँ। फिर मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और अर्क को छान लें। जलसेक में 2 लीटर की मात्रा में पानी डालें और इसमें मशरूम को लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर और अजवायन की जड़ को रगड़ें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर अजमोद की जड़, गाजर और शव डालें, 10 मिनट तक हिलाएं।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम को शोरबा से निकालें और इसमें आलू डालें।

मशरूम को काटें, सब्जियों के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक उबालें। उबली हुई सब्जियों को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ।

मसालेदार खीरे त्वचा से साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें। अचार में खीरा, हर्ब्स, नमक और जरूरत हो तो खीरे का अचार डालें। अचार को और 3-5 मिनिट तक उबाल लीजिए.

अचार को मलाई के साथ परोसें।

बुधवार

© शटरस्टॉक

चिकन और पनीर बॉल्स के साथ चीनी गोभी का सलाद

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 180-200 ग्राम
• तिल - 2-3 चम्मच
• चीनी पत्ता गोभी - 1.5 कप
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
• नीला प्याज - 0.5 सिर
• मकई - 2 बड़े चम्मच। एल

पनीर बॉल्स के लिए:

• क्रीम चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 70 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत।
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच
• डिल - स्वाद के लिए

पटाखों के लिए:

• ब्रेड - 2 स्लाइस
• जैतून का तेल - 30 मिली
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 1 दांत।

ईंधन भरने के लिए:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 10-15 मिली
• लहसुन - 2 दांत।
• कीनू ताजा - 0.5 कीनू
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

ब्रेड को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। जैतून के तेल में लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाएं। क्यूब्स को बेकिंग डिश में रखें, तैयार मिश्रण से भरें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए 160-170 डिग्री के तापमान पर ओवन में रख दें। उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।

चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स, नमक, काली मिर्च में काटें, तिल के साथ छिड़के। 5-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें, मांस को जलने न दें।

पत्ता गोभी, शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

पनीर के गोले बना लें। ऐसा करने के लिए, क्रीम चीज़ या फेटा लें, इसमें बारीक कटा हुआ सोआ, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से तुलसी डालें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें। फिर इस द्रव्यमान से अपने हाथों से हथेलियों में गोले बना लें।

ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, लहसुन, कीनू का रस और मसाले मिलाएं।

गोभी, मक्का, बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, चिकन मिलाएं। एक प्लेट पर रखो, पनीर के गोले, क्राउटन, चीनी गोभी सलाद ड्रेसिंग के साथ शीर्ष।

गुरुवार

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फ़िनिश मछली पाई कलाकुक्को

सामग्री:

• 3.5 कप राई का आटा
• 1.5 कप गेहूं का आटा
• 60 ग्राम मक्खन
• स्नेहन के लिए चरबी
• 800 ग्राम मछली पट्टिका (पर्च या सामन)
• 200 ग्राम फैटी पोर्क
• 2 बड़ी चम्मच। एल भारी क्रीम
• नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

मैदा में पानी डालिये, नरम मक्खन और नमक डालिये, आटा गूथ लीजिये. आटे को आटे की सतह पर बेल लें और इसे आधा मोड़ लें। अब आटे को फ्रिज में भेज दें, यह 30 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

जबकि आटा इंतजार कर रहा है, सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें, मांस की चक्की से गुजरें, अब मछली के साथ भी ऐसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।

हम अपना केक इकट्ठा करते हैं। आटे को बहुत पतली आयताकार परत में नहीं बेलें (बीच में किनारों से मोटा होना चाहिए)। कीमा बनाया हुआ मांस को एक आधे पर रखो, इसे दूसरी छमाही के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें।

एक प्रीहीटेड ओवन में 250°C पर रखें, जब तक कि पेस्ट्री ब्राउन न हो जाए, 10-15 मिनट। ओवन में आँच को 100-110°C तक कम करें और 4-5 घंटे तक बेक करें। केक को समय-समय पर लार्ड से ब्रश करें। तैयार कलाकुक्को को टुकड़ों में काटिये, पिघले हुए मक्खन के साथ खेत और परोसें।

शुक्रवार

ब्रोकोली कैसे पकाने के लिए © शटरस्टॉक

ब्रोकोली चिकन और पनीर सूप पकाने की विधि

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 500 ग्राम ब्रोकोली,
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 100 ग्राम पनीर
• 1 सेंट मक्खन चम्मच,
• धनिया,
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• नमक स्वादअनुसार
• 2 लीटर पानी।

खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें, उबाल लें और झाग हटा दें। आधा प्याज काट लें और चिकन शोरबा में जोड़ें। नमक, मसाले डालकर धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकाएँ।

बचा हुआ प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज़ को मक्खन में स्पैसर करें, गाजर डालें और थोड़ा सा भूनें।

शोरबा से मांस निकालें, इसमें ब्रोकली डालें, उबाल आने दें और ब्रोकली को 10 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को छान लें।

मांस, ब्रोकोली मारो और एक ब्लेंडर के साथ शोरबा की एक छोटी राशि के साथ भूनें। परिणामस्वरूप प्यूरी को शोरबा में लौटाएं, एक उबाल लाने के लिए और, सरगर्मी, कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए पकाएं। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें और धीरे-धीरे सूप में पूरी तरह से घुलने तक डालें।

ब्रोकोली के साथ सूप परोसते समय, आप थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम और पटाखे डाल सकते हैं।

शनिवार

© शटरस्टॉक

ओवन में सब्जियों के साथ मांस

सामग्री:

• 500 जीआर। गोमांस का गूदा
• 1 शिमला मिर्च
• 1 टमाटर
• 1 गाजर
• 4 आलू
• 5 हरी बीन्स
• 1 प्याज
• काली मिर्च, नमक

खाना बनाना:

मांस को कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर और आलू को स्लाइस में काट लें।

एक अलग कटोरे में, सभी सब्जियां मिलाएं, ताजी बीन्स, काली मिर्च और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस में जोड़ें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग स्लीव में डालें, किनारों को पिंच करें, स्लीव को कई जगहों पर स्केवर से छेदें और बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

रविवार

कभी-कभी तैयार कार्बनारा पास्ता के ऊपर एक कच्चा अंडा डाला जाता है! © शटरस्टॉक.कॉम

स्पेघटी कारबोनारा

सामग्री:

• जतुन तेल,
• 250 ग्राम बेकन (मोटा पेट)
• 0.5 कप सूखी सफेद शराब
• 3 बहुत ताजे अंडे
• 150 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 100 ग्राम बारीक कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज़
• 3 लहसुन लौंग,
• 500 ग्राम स्पेगेटी,
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबाल लें।

मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, जैतून के तेल को तब तक गरम करें जब तक कि उसमें उबाल न आने लगे लेकिन उसमें धुआँ न हो। बेकन को आधा लंबाई में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे कुरकुरी होने तक, चलाते हुए भूनें। वाइन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल की गंध वाष्पित न हो जाए और वाइन थोड़ा कम हो जाए, 6 से 8 मिनट। अब आंच से उतार लें और गर्म होने के लिए ढक्कन से ढक दें।

एक छोटे कटोरे में, अंडे को पनीर और लहसुन के साथ एक कांटा के साथ हरा दें।

पानी में उबाल आने पर इसमें स्पेगेटी और 1 टेबल स्पून डालें। एल नियमित नमक। धीरे से हिलाएं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। "अल डांटे" तक पकाएं।

पास्ता को एक कोलंडर में छान लें, पानी निकाल दें, आधा कप आरक्षित करें। स्पेगेटी को 5-10 सेकेंड के लिए थोड़ा सूखने दें। (वे अभी भी थोड़े नम होने चाहिए), फिर एक गर्म सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। अगर पास्ता बहुत ज्यादा सूखा है, तो उसमें थोड़ा सा खाना पकाने का पानी डालें और मिलाएँ।

अब सबसे महत्वपूर्ण! गर्म स्पेगेटी के ऊपर तुरंत अंडे का मिश्रण डालें, 1 टीस्पून छिड़कें। समुद्री नमक के गुच्छे या एक अधूरा चम्मच नियमित नमक, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकन और कम शराब के मिश्रण को पास्ता में डालें, काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। तत्काल सेवा।

अपने भोजन का आनंद लें!

अब वीडियो रेसिपी देखें simxa.com.ua . से ग्रील्ड मछली

कैमरा/एडिटिंग: एवगेनिया ड्रेच
शैली/भोजन: ओल्गा ड्रेच
सिमक्सा. कॉम. यूआ/

प्रोवेंस के लैवेंडर क्षेत्र © wikitravel.org

प्रोवेंस के लैवेंडर क्षेत्र © wikipedia.org

स्मारक घाटी, अमेरिका © wikipedia.org

वियाडक्ट ब्रिज, स्कॉटलैंड © wikipedia.org

फी फी ले द्वीप पर माया बे बीच © शटरस्टॉक

फी फी ले द्वीप पर माया बे बीच © शटरस्टॉक

मेनू में कौन से व्यंजन शामिल किए जाने चाहिए और कौन से त्याग दिए जाने चाहिए? पोषण विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं?

"ठंड के मौसम में, शरीर को अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, जिसकी आवश्यकता उसे बाहर खेलने या नदी में तैरने के लिए नहीं, बल्कि अपने शरीर को गर्म करने के लिए होती है," पोषण विशेषज्ञ एलेक्सी डोब्रोवोल्स्की कहते हैं। - ताजे फल, सब्जियां और घास निश्चित रूप से आपको गर्म नहीं रखेंगे। तो अपनी प्रवृत्ति का पालन करें... ताजी, ठंडी हवा में टहलने के बाद आप आमतौर पर क्या चाहते हैं? बेशक, ठंडा ओक्रोशका नहीं, लेकिन कुछ गर्म समृद्ध सूप, उच्च कैलोरी गौलाश, गर्म मीटबॉल पाइपिंग, लहसुन के साथ दाढ़ी ... एक पेय के रूप में - गर्म चाय, गर्म कॉम्पोट या वार्मिंग कॉकटेल।

देर से शरद ऋतु और सर्दियों के आहार में वसायुक्त मांस खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए। फल और सब्जियां भी न छोड़ें - नए साल के बाद उनमें लगभग कोई विटामिन नहीं बचेगा, इसलिए अब उन पर भरोसा करने की कोशिश करें। सब्जियों को सूप में जोड़ें, मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में गर्म सब्जी सौते पकाएं, और फिर कुछ भी आपके फिगर को खतरे में नहीं डालेगा।

जर्मन Aintopf या उज़्बेक Shurpa?

सूप - यही आप ठंड के मौसम में बिना नहीं कर सकते। यह गर्म, गाढ़ा और अधिमानतः थोड़ा तीखा होना चाहिए ताकि गर्मी का अहसास आपके अंदर लंबे समय तक बसा रहे। आंकड़ों के अनुसार, रूसी गृहिणियां अक्सर ताजा गोभी और चिकन नूडल्स से बोर्स्ट, गोभी का सूप पकाती हैं (वैसे, चिकन शोरबा सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है!)

गर्मियों में, मशरूम के साथ ओक्रोशका को इस शीर्ष तीन में पेश किया जाता है, और सर्दियों के अचार, हॉजपॉज और मटर में। किसी कारण से, हमारे देश में सूप की अन्य किस्में इतनी लोकप्रिय नहीं हैं। और व्यर्थ - अपने घर के लिए कुछ नया सूप बनाने की कोशिश करें, और वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

अर्मेनियाई अमीर खश, हंगेरियन गॉलाश सूप, गाढ़ा जर्मन आइंटोफ, वियतनामी चिकन फो - विश्व व्यंजनों में वार्मिंग सूप के कई प्रकार हैं। उदाहरण के लिए, पूर्वी, मुस्लिम देशों में, मांस शोरबा पर शूर्पा, शोरबा, सोरपा या चोरबा जैसे समृद्ध सूप विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

उदाहरण के लिए, शूर्पा-कवूरमा पकाने के लिए, एक सॉस पैन में 200 ग्राम प्याज भूनें, फिर 700 ग्राम मोटे कटे हुए मेमने या बीफ डालें और मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनें। फिर 300 ग्राम कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर डालें, सूप को क्लासिक उज़्बेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें - 1 बड़ा चम्मच। जीरा का चम्मच, उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर 700 ग्राम मोटे कटे हुए आलू डालें, सही मात्रा में पानी डालें और आलू के तैयार होने तक पकाएँ। सबसे अंत में 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 कुचल लहसुन लौंग और कम से कम आधे घंटे के लिए पकवान को पकने दें। अगर आप आलू की जगह चावल डालेंगे तो आपको एक तरह का शूर्पा मिलेगा जिसे मस्तवा कहते हैं।

बर्तन, खाना बनाना!

वार्मिंग फॉल/सर्दियों के भोजन के रूप में पॉट व्यंजन एक और बढ़िया विकल्प हैं। मिट्टी के बरतन में पकाना सुविधाजनक है, यह सेवा करने के लिए सुंदर है, और इसके अलावा, इसमें व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं। सच है, पाक सफलता के लिए आपको मिट्टी के बर्तनों के साथ काम करने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, अन्यथा दलिया भाग जाएगा, आलू उबलेंगे नहीं, और मांस अपेक्षित आनंद नहीं देगा।

बर्तन में खाना पकाने के लिए महत्वपूर्ण नियमों में से एक: यदि आप सौकरकूट जोड़ते हैं, तो बहुत सारे टमाटर डालें, सिरका या नींबू का रस डालें - सामान्य तौर पर, आप एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, जड़ वाली फसलें (आलू, जेरूसलम आटिचोक, बीट्स, शलजम, मूली) जोड़ें ) लगभग तैयार हैं या उनमें से भी मना कर देते हैं, अन्यथा वे पर्याप्त नहीं पकाएंगे और आधे पके होंगे। अन्यथा, कोई प्रतिबंध नहीं!

एक बर्तन में, आप मछली, मांस, सब्जियां पका सकते हैं और यहां तक ​​कि एक मीठी मिठाई भी बना सकते हैं। यदि आप अभी मिट्टी के बरतन में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं, तो इसमें शैली के क्लासिक्स को पकाएं - मशरूम के साथ मांस भूनें। यह एक क्लासिक, जीत-जीत विकल्प है, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे कठिन बीफ, लंबे समय तक सड़ने के बाद, कोमल हो जाता है। बर्तनों में सूअर का मांस भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। आप खाद्य पदार्थों को पहले से अलग-अलग भून सकते हैं और फिर उन्हें एक बर्तन में रख सकते हैं, या कार्य को सरल बना सकते हैं और इसे कच्ची सामग्री से भर सकते हैं।

सबसे पहले, मांस को बर्तन के एक तिहाई हिस्से पर एक क्यूब में डालें, अच्छी तरह से नमक करें, काली मिर्च डालें और कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज की एक परत बनाएं। फिर कटे हुए मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी, लेकिन आप शैंपेन का उपयोग भी कर सकते हैं) और आलू डालें।

खट्टा क्रीम या क्रीम और थोड़ी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। फिर बर्तनों को ओवन में रखें, तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और कुछ घंटों के लिए उनके बारे में भूल जाएं। आप कैबिनेट में 220 डिग्री सेल्सियस बनाकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, लेकिन तब यह क्लासिक सुस्ती नहीं होगी।

आप किसी भी सूप को अलग-अलग बर्तनों में पका सकते हैं, लेकिन अधिक बार उनका उपयोग शानदार परोसने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बर्तन को ब्रेड के ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

इसके निर्माण के लिए, आमतौर पर पफ या खमीर आटा का उपयोग किया जाता है (बाद वाला रसीला मात्रा के कारण कम बेहतर होता है), जिसे एक पतली परत में रोल किया जाता है और एक सर्कल या वर्ग काट दिया जाता है। फिर केक को अंडे के साथ दोनों तरफ से चिकना किया जाना चाहिए: गलत तरफ से यह गोंद के रूप में कार्य करता है, सामने से यह एक सुंदर, तली हुई सतह देता है।

एक बर्तन में पकवान को 160 डिग्री सेल्सियस पर आटा के साथ गर्म करना आवश्यक है जब तक कि यह एक सुनहरा क्रस्ट से ढका न हो। चखने वाले व्यक्ति को इसे तोड़ना चाहिए ताकि टुकड़े सीधे पकवान में गिरें, या इसे काटकर रोटी के बजाय खाएं - भोजन की सुगंध से संतृप्त एक ताजा बना केक, बहुत स्वादिष्ट निकला।

रोटी में पकवान

सूप को न केवल एक कटोरे या बर्तन में, बल्कि रोटी में भी परोसा जा सकता है, जैसा कि प्रथागत है, उदाहरण के लिए, पारंपरिक चेक व्यंजनों में। सबसे अधिक बार, विशेष रूप से तैयार राई की रोटी का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप मजबूत क्रस्ट के साथ बोरोडिनो या तैयार राई की रोटी भी ले सकते हैं। सच है, उनमें सूप डालने से पहले, आपको गूदा निकालने की जरूरत है, और फिर ब्रेड पैन को कम से कम 10 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं। और इसे तरल बोर्स्च या गोभी के सूप से नहीं भरना बेहतर है, जो तुरंत क्रस्ट्स को भिगो देगा और "पॉट" अलग हो सकता है, लेकिन मैश किए हुए सूप के साथ। उदाहरण के लिए, रोटी में गोलश, गाढ़ा पनीर या मशरूम क्रीम सूप बहुत अच्छा लगता है।

पनीर या दलिया?

यदि गर्मियों में नाश्ते के लिए दही या पनीर एक उत्कृष्ट विकल्प था, तो अब अनाज पर स्विच करने की सलाह दी जाती है। ठंड के मौसम में बेहतर है कि सुबह के समय गर्म भोजन शरीर में प्रवेश करे। दलिया पकाने का फैसला करने के बाद, पहले अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया और सूजी को छोड़कर) धो लें। चावल, बाजरा और मोती जौ को पहले गर्म (40 डिग्री सेल्सियस तक) और फिर गर्म पानी से धोया जाता है। पहला अनाज की सतह से स्टार्च और गंदगी को हटाता है, दूसरा - भंडारण के दौरान दिखाई देने वाली वसा, और अनाज को भाप देता है। फिर सभी प्रकार के दलिया (एक प्रकार का अनाज को छोड़कर) उबलते पानी में डाल दिए जाते हैं।

यदि आप दलिया को दूध के साथ पकाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे आधा पका लें, तरल को निथार लें और उतनी ही मात्रा में दूध डालें। पिछले 5 मिनट के लिए, दलिया को कम गर्मी पर उबाला जाता है (सूजी को छोड़कर, जिसमें केवल 1-3 मिनट लगते हैं), ताकि अनाज को फूलने का समय मिल सके। शुरुआत में चीनी डालें, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें। और दलिया को और अधिक रोचक बनाने के लिए एडिटिव्स के साथ प्रयोग करने में आलसी न हों - किशमिश के साथ पकाएं, नट्स, ताजे स्ट्रॉबेरी, कैंडीड फल, बीज के साथ छिड़कें, चेरी जैम के साथ परोसें।

एक प्रकार का अनाज दलिया सबसे उपयोगी माना जाता है - यह विटामिन और खनिजों (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विशेष रूप से लोहा) में समृद्ध है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। दलिया दूसरे स्थान पर है, और चावल का दलिया सबसे उपयोगी अनाज के शीर्ष तीन को बंद कर देता है और एक अच्छा "ऊर्जा" पूरक है। हालांकि, आपको अन्य प्रकार के दलिया - सूजी, जौ, बाजरा को मना नहीं करना चाहिए।

और विभिन्न अनाजों को मिलाना भी बहुत अच्छा है - इस तरह के पकवान में अनाज के लाभकारी गुण संयुक्त होते हैं, और एक नया स्वाद प्राप्त होता है। वैसे, दलिया मिश्रण के लिए सबसे प्रसिद्ध नुस्खा का आविष्कार ए। वी। सुवोरोव ने किया था, जब आल्प्स के माध्यम से एक कठिन संक्रमण के दौरान, उन्हें सूचित किया गया था कि सैनिक कुपोषण और ठंड से पीड़ित थे। उन्होंने सभी कुछ खाद्य आपूर्ति (जौ, बाजरा, मटर और थोड़ी सी सब्जियां) इकट्ठा करने और उन्हें एक आम कड़ाही में उबालने का आदेश दिया। नतीजतन, सेना को एक पौष्टिक दलिया मिला, जिसे उन्होंने "सुवोरोव" कहा।

रोस्ट, स्टू, बिगोस

आलू, गोभी, सब्जियों के साथ मांस, खट्टा क्रीम के साथ या बिना ... अच्छा, ठंड के मौसम में इससे बेहतर क्या हो सकता है? पोलिश, बेलारूसी और लिथुआनियाई व्यंजनों में एक व्यंजन है जिसे बिगोस कहा जाता है। प्राचीन समय में, इसे शाही शिकार पर तैयार किया जाता था, और फिर उन्होंने इसे घर पर बनाना शुरू कर दिया, ताजा और सायरक्राट, विभिन्न प्रकार के मांस, लार्ड, घर का बना सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मशरूम और एक दर्जन अन्य सामग्री को एक बर्तन में डाल दिया। बड़े लोगों के लिए अनगिनत विकल्प हैं, लेकिन पकवान हमेशा गाढ़ा और संतोषजनक होता है। सबसे पहले प्याज के सिर को बचाएं, फिर उसमें 400 ग्राम सौकरकूट, 3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट के बड़े चम्मच और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, विभिन्न प्रकार के मांस के 200 ग्राम भूनें (जितना अधिक होगा, उतना ही स्वादिष्ट बिगोस निकलेगा): बेकन, स्मोक्ड सॉसेज, बीफ, पोर्क। फिर सब कुछ मिलाएं, 400 ग्राम कटी हुई ताजी गोभी और थोड़ी सी बेल मिर्च, टमाटर, सेब और पोर्सिनी मशरूम डालें। शराब, नमक, काली मिर्च के साथ मिश्रण डालो, बर्तन में व्यवस्थित करें और ओवन में कम से कम दो घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं। उसके बाद, बिगोस को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा करना बेहतर है, इसे रात भर फ्रीजर में रखें और उसके बाद ही परोसें - पोलिश डिश में सौकरकूट ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगा।

खोपड़ी

स्वादिष्ट वसा पाटे पूरी तरह से गर्म और तृप्त। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन इसे ताजा उत्पादों से खुद पकाना बेहतर है। पाट बनाना बहुत ही आसान है। सबसे पहले 250 ग्राम प्याज और गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भूनें। फिर बेतरतीब ढंग से 0.5 किलो बीफ या चिकन लीवर काटकर पैन में डालें। सब कुछ पकने तक एक साथ उबालें और 250 ग्राम मक्खन डालें। जैसे ही वसा पिघल जाए, मिश्रण को आँच से हटा दें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, तैयार पाट को बन्नी, मछली या दिल के रूप में छोटे घुंघराले सांचों (कुकीज़ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है) में डाला जा सकता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस तरह के एक शानदार पाटे को बच्चे को पेश किया जा सकता है या छुट्टी के लिए परोसा जा सकता है।

कॉकटेल

मुल्ड वाइन, पंच, ग्रोग, मैक्सिकन कॉफी, हॉट मोजिटो - कॉकटेल को गर्म करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हॉट कॉकटेल के लिए आदर्श अल्कोहल डार्क रम, कॉन्यैक, व्हिस्की और वाइन हैं। सूखी पारदर्शी शराब - जिन या टकीला के आधार पर शराब बनाना भी संभव है, लेकिन केवल फलों के लिकर के साथ। लेकिन वोदका एक अवांछित "अतिथि" है, इसमें पर्याप्त वार्मिंग ताकत है, लेकिन बिल्कुल कोई सुगंध नहीं है। शराब के अलावा, एक गर्म कॉकटेल में फल शामिल होने चाहिए - मुख्य रूप से खट्टे फल, जिसमें सुगंधित आवश्यक तेल, विटामिन और खट्टापन होता है, जो सही स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

क्लासिक मुल्ड वाइन तैयार करना मुश्किल नहीं है: एक सर्विंग के लिए आपको 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन, 30 ग्राम शहद, कई बड़े सेब और नारंगी स्लाइस, दो लौंग और एक दालचीनी की छड़ी की आवश्यकता होगी। एक तुर्क में सभी सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें, हिलाना न भूलें ताकि शहद नीचे से न चिपके और पूरी तरह से घुल जाए। तैयार मुल्तानी शराब, मसालों और फलों के साथ, मोटी दीवारों वाले कांच के प्याले में डालें।

पनीर और बेकन के साथ बियर सूप

सामग्री:

डार्क बियर - 1 लीटर
बेकन - 200 ग्राम
कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
काली रोटी - 6-7 स्लाइस
लहसुन - 3 लौंग
हरा प्याज - 4 पंख
मक्खन - 80 ग्राम
आटा - 50 ग्राम
जर्दी - 2 पीसी।
दूध - 100 मिली
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

बियर को एक बाउल में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक कढ़ाई में मैदा हल्का सा भून लें, फिर तेल डालकर मिला लें। बियर में डालो और उबाल लेकर आओ।

सूप में तला हुआ बेकन और कसा हुआ पनीर डालें। पनीर के पिघलने का इंतजार करें।

दूध के साथ अंडे फेंटें। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

लहसुन को नमक और सरसों के साथ पीस लें। ब्रेड के स्लाइस को क्यूब्स में काटें, उन्हें लहसुन के मिश्रण से कोट करें और ग्रिल या पैन पर भूनें।

तैयार सूप को एक बाउल में डालें, ऊपर से गार्लिक क्राउटन डालें और कटी हुई प्याज़ से डिश को गार्निश करें।

हंगेरियन गूलाश

सामग्री:

बीफ - 600 ग्राम
आलू - 600 ग्राम
प्याज - 2-3 पीसी।
लहसुन - 2-3 लौंग
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
गरम मिर्च - 1 पोड
जीरा - 1 छोटा चम्मच
मीठा लाल शिमला मिर्च - 3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना कैसे बनाएं:

मांस को नसों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें, भूनें और जीरा और लहसुन डालें।

बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई, आलू - मध्यम क्यूब्स।

प्याज के साथ मांस में काली मिर्च डालें, फिर पेपरिका।

उबलते पानी या गर्म सब्जी शोरबा डालो। उबाल आने पर इसमें आलू और बिना बीज के कटी हुई गर्म मिर्च डालें। नमक।

ढक्कन बंद करें, गर्मी कम करें और पूरी तरह से पकने तक, लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और डिश को आधे घंटे के लिए पकने दें।

रेड वाइन जेली के साथ चिकन पाटे

सामग्री:

चिकन लीवर - 300 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
प्याज - 80 ग्राम
गाजर - 160 ग्राम
सफेद ब्रेड - 60 ग्राम
पोर्ट वाइन (या कोई रेड ड्राई वाइन) - 750 मिली
जिलेटिन - 13 ग्राम
क्रीम 35% - 160 ग्राम
अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
संतरे का छिलका - 15 ग्राम
चीनी - 50 ग्राम
नमक, जायफल, मेंहदी - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और चिकन लीवर को पकने तक भूनें।

एक दूसरे फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। पोर्ट वाइन के तीन बड़े चम्मच डालें, इसे वाष्पित करें, क्रीम में डालें, ब्रेड, जायफल, मेंहदी, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3 ग्राम जिलेटिन को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इसे पहले से भीगे हुए सब्जी के मिश्रण के साथ पैन में डालें और आँच बंद कर दें, ठंडा होने दें। प्रोटीन डालें और मिलाएँ।

चिकन लीवर, सब्जियों के मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।

बची हुई सभी पोर्ट वाइन को एक सॉस पैन में डालें, इसे मध्यम आँच पर दो-तिहाई कम करें। 50 ग्राम चीनी, संतरे के छिलके डालें, 5 मिनट तक उबालें और बचा हुआ भीगा हुआ जिलेटिन डालें। आंच बंद कर दें और छलनी से छान कर ठंडा होने के लिए रख दें।

पटे को एक डिश में रखें, वाइन जेली के साथ डालें और इसे फ्रिज में सख्त होने दें।

ब्रेड में मशरूम का सूप

सामग्री:

मशरूम - 400 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
क्रीम - 200 मिली
मक्खन - 100 ग्राम
लहसुन - 4 लौंग
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए
ब्रेड - 4 रोटियां

खाना कैसे बनाएं:

मक्खन को पिघलाएं, उस पर कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम भूनें। यदि जंगली मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में पहले से उबालना बेहतर होता है।

क्रीम और मैदा डालें, मिलाएँ। मसाला डालो, नमक। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे दूध के साथ पतला कर सकते हैं।

गोल ब्रेड के ऊपर से काट लें और ब्रेड से पल्प निकाल लें। प्रत्येक ब्रेड प्लेट के अंदर लहसुन के साथ रगड़ें। ब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए सुखा लें।

तैयार क्रीम सूप को ब्रेड बाउल में डालें और परोसें।

स्पेनिश स्टू "फबाडा"

सामग्री:

सफेद बीन्स - 750 ग्राम
स्मोक्ड सॉसेज (आदर्श कोरिज़ो) - 3 पीसी।
रक्त सॉसेज - 3 पीसी।
बेकन - 1-2 स्ट्रिप्स
स्मोक्ड पोर्क पोर - 150-200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन लौंग
नमक, केसर - स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं:

बीन्स को रात भर भिगो दें। सुबह पानी निथार लें, फलियों को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि फलियाँ ढक जाएँ। कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें।

जब पानी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, पैन में सॉसेज, मांस, प्याज और लहसुन डालें। आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि फलियाँ नर्म और नर्म न हो जाएँ।

स्वादानुसार नमक और केसर डालें। परोसने से पहले, डिश को पकने दें। वैसे, खाना पकाने के अगले दिन, फैबड जल जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

आलू के साथ बीफ भूनें

सामग्री:

बीफ - 500 ग्राम
आलू - 500 ग्राम
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 2-3 लौंग
वनस्पति तेल - तलने के लिए
लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
हरा प्याज - कुछ पंख

खाना कैसे बनाएं:

आलू को धो लें, छील लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।

फिल्मों से गोमांस छीलें और आलू के समान क्यूब्स में काट लें। गाजर को छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।

मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें।

पानी, नमक, मसाले डालें, उबाल आने दें। गर्मी कम करें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक उबालें।

आलू डालें और डिश को तब तक उबालें जब तक कि सारी सामग्री तैयार न हो जाए। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

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