ओवन, मल्टीकोकर और बिना तेल के तलने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग कैसे करें? बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है? Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए पार्चमेंट पेपर कैसे खरीदें? बेकिंग और उसके घटक।

ओवन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव में बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करने की सुविधाएँ। इसे केक, मीट, मछली, पिज्जा पर चिपकाने की स्थिति में कार्रवाई।

एक व्यक्ति भोजन के बिना अधिक समय तक जीवित नहीं रह सकता है। इसलिए, खाना बनाना एक कला और निरंतर मांग का एक संपूर्ण उद्योग बन गया है।

खाना पकाने के लिए बहुत सारे उपकरण, कंटेनर और सतहों का आविष्कार किया गया है। आविष्कारों में से एक बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज है। इसका उद्देश्य न केवल पकवान को जलने से बचाना है, बल्कि प्रक्रिया के बाद सफाई के लिए परिचारिका के समय और प्रयास को भी बचाना है।

आइए इस आविष्कार और अर्थव्यवस्था में इसके लाभों के बारे में अधिक बात करें।

चर्मपत्र कागज क्या है, यह किस लिए है?

चर्मपत्र कागज एक विशेष सामग्री है जिसका उपयोग खाना पकाने और पैकेजिंग में किया जाता है। इसकी विशिष्ट क्षमता पानी और वसा का प्रतिरोध है। यह झरझरा कागज से बना होता है जिसे सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल से उपचारित किया जाता है। बलपूर्वक सुखाया और लुढ़का हुआ। विशेष प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद उच्च तापमान का सामना करता है तंदूरपकाते समय।

बेकिंग पेपर के लिए प्रयोग किया जाता है:

• बेकिंग बिस्कुट और कुकीज़,
• पतला लुढ़कना शोर्त्कृशट पेस्ट्री, रोल सहित, एक नाजुक उत्पाद को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करने के साथ,
• व्यंजनों की सफाई बनाए रखना - बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, टेबल,
• माइक्रोवेव ओवन में भोजन और व्यंजन गरम करना,
• खाद्य पैकेजिंग, पके हुए माल,
• केक और पेस्ट्री को क्रीम से सजाते हुए, यदि आप इसे पेस्ट्री सिरिंज के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं,
• ओवन में मांस और मछली पकाना,
• मिठाई और चॉकलेट का भंडारण, अगर कागज में लपेटा जाए,
• में कटौती मूल स्टेंसिलजिससे आप सजा सकते हैं तैयार केकऔर नारियल केक और चॉकलेट चिप्स, पागल, कोको पाउडर,
• इस पेपर के साथ रखे गए ठंडे उत्पाद, इसके बाद टुकड़ों को एक-दूसरे से आसानी से हटाने के बाद,
• भोजन के दौरान टेबल की सुरक्षा, इसका उपयोग प्लेट के नीचे एक बड़े नैपकिन के रूप में किया जाता है.

चर्मपत्र कागज पर कैसे सेंकना है?

बेकिंग सतहों की सामान्य परत के अलावा - बेकिंग शीट और बेकिंग व्यंजन - चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए:

• वर्ग
• आयत

पहले मामले में, यह करें:

• 2 वर्ग काट लें
• एक तह पर बेकिंग के लिए तैयार उत्पाद
• दूसरे के साथ कवर करें
• वर्ग की भुजाओं को ऊपर की ओर मोड़ें
• टूथपिक्स से सुरक्षित करें

दूसरे विकल्प में:

• चर्मपत्र कागज से एक आयत काट लें
• जो आप बेक करने जा रहे हैं उसे एक तरफ रख दें
• दूसरी तरफ से ढक दें
• किनारों को कुछ बार टक करें

तीसरे मामले में:

• 2 सर्किल काट लें
• एक पर खाना बांटे
• दूसरे के साथ कवर करें
• किनारों को 2-3 बार लपेट लें
• पैकेज में सर्व करें
• खाने से पहले शीर्ष चक्र को हटा दें

कृपया ध्यान दें कि चर्मपत्र कागज है अलग - अलग प्रकार- सिंगल यूज से मल्टीपल यूज तक। अंतर इसे बनाने के तरीके और इसके लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में होगा। हालाँकि, मीठी बेकिंग के लिए उस पर मछली पकाने के बाद सिलिकॉन शीट का पुन: उपयोग न करें।

क्या चर्मपत्र कागज पर मांस, चिकन, मछली, तलना कटलेट सेंकना संभव है?

असमान उत्तर है आप कर सकते हैं। हालाँकि, बारीकियाँ हैं। खरीदना चर्मपत्र अच्छी गुणवत्ताबचाओ मत। अन्यथा, भोजन खराब करें, और अपने आप को पैन या बेकिंग शीट धोने का कार्य जोड़ें। चर्मपत्र चुनें सफेद रंग, जिसकी पैकेजिंग पर निर्माता तलने सहित उपयोग की सिफारिश करता है।

• उस पर एक विशेष सिलिकॉन परत के कारण चर्मपत्र पर ओवन में मांस और मछली सेंकना संभव हो गया। यह उत्पादों द्वारा स्रावित वसा और रस के प्रभाव में कागज के विनाश को रोकता है।
• लपेटना कच्चा उत्पादहर तरफ या कागज से एक कंटेनर बनाओ। फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सारा रस अंदर रहेगा, न कि ओवन की दीवारों पर।
• याद रखें, आपको अतिरिक्त रूप से वसा या तेल के साथ कागज को लगाने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र बिंदु यह है कि आप जिस सतह को कवर कर रहे हैं उस पर तेल की कुछ बूंदों को लागू करें। फिर चर्मपत्र उस पर चिपक जाएगा और उस पर आटा और अन्य उत्पाद डालते समय हिलेगा नहीं। यह सलाह तलने के लिए भी उतनी ही मान्य है, यहाँ तक कि मांस और मछली उत्पादों को पकाने के लिए भी।

ओवन में बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाने का सही पक्ष क्या है?

चर्मपत्र के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखा गया है। मुख्य बात यह है कि भोजन और रस को खुले क्षेत्रों के संपर्क में आने से रोकने के लिए इसे सही ढंग से सतह पर रखना है।

क्या बेकिंग से पहले पार्चमेंट पेपर पर तेल लगाना चाहिए?

आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कागज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में ऐसा करने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, यदि आटा बहुत अधिक सूखा है न्यूनतम सामग्रीवसा, फिर आवश्यक रूप से चिकनाई करें।

लेकिन एक सिलिकॉन परत वाले कागज के लिए, आप इस तरह के कार्यों से इनकार कर सकते हैं।

पेस्ट्री, आटा, मेरिंग्यू, पाई, पिज्जा, मांस और मछली बेकिंग पार्चमेंट पेपर से क्यों चिपक जाते हैं?

इस घटना के कई कारण हैं:

• गलत पेपर चयन।
  यदि यह एक सफेद ट्रेसिंग पेपर है, तो बेहतर है कि इसे पहले वनस्पति तेल से गीला किए बिना पकाना न पड़े। या सिलिकॉन परत के बिना सस्ते विकल्प भी भोजन को चिपकाने की अनुमति देते हैं।
• एक विशेष प्रकार के परीक्षण के लिए मानदंड।
  उदाहरण के लिए, खमीर या बिस्कुट। में इस मामले मेंइसके पूरी तरह से ओवन के अंदर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
• परीक्षण बैच त्रुटियां।
  चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए। नहीं तो इसके दाने भुन कर चिपक जाते हैं.
• खाना पकाने से पहले कोई तेल उपचार नहीं। यदि चर्मपत्र कागज सिलिकॉन मुक्त है, तो उत्पादों को डालने से पहले इसे तेल लगाना सुनिश्चित करें।

बेकिंग से पार्चमेंट पेपर कैसे निकालें?

यदि आपने दूसरे को पकाने के लिए बिना सिलिकॉन परत के पार्लियामेंट का उपयोग किया है पाक कृतिऔर वह कागज से चिपक गया, एक रास्ता है।

• तौलिये को गीला करके मेज पर फैला दें।
• ऊपर से गर्म बेकिंग पेपर बिछाएं।
• जब तल थोड़ा सूज जाए और अलग होने लगे तो कागज को छील लें।

एक और तरीका:

• पेपर के साथ गर्म डिश रखें प्लास्टिक बैगऔर इसे बांधो
• जैसे ही आप शीर्ष पर आटा के नरम होने की सूचना देते हैं, कागज को हटा दें और हटा दें

फंसे चर्मपत्र को हटाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक ही समय में दोनों युक्तियों का उपयोग करें। लेकिन सावधान रहना। आटे के शीर्ष के गीला होने के पहले संकेत पर, इसे तुरंत बैग से बाहर निकाल दें।

अगर आपने साथ काम किया है छिछोरा आदमीजब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। फिर चर्मपत्र को आसानी से हटाया जा सकता है। खमीर आटा 2 मामलों में चर्मपत्र को "कम" करेगा:

• गीले तौलिये के संपर्क में आने से
• तेज चाकू से जोड़ को काटने के बाद

चर्मपत्र कागज खाने से क्या होता है?

स्वास्थ्य के लिए कुछ भयानक और खतरनाक नहीं होगा यदि आप चर्मपत्र का एक छोटा टुकड़ा पकाते हुए खाते हैं।

क्या मैं चर्मपत्र कागज को धीमी कुकर या माइक्रोवेव में रख सकता हूँ?

असमान उत्तर है हां, आप कर सकते हैं।

• माइक्रोवेव में गर्म करने/खाना पकाने के लिए पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल करके आप इसे बाद में धोने से बचेंगे। ऐसा करने के लिए, ऊपर से उत्पादों के साथ कंटेनर को कवर करना सुनिश्चित करें।
• धीमी कुकर में बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज अपरिहार्य है। निकालने के लिए इसका प्रयोग करें तैयार पाईया एक केक सुविधाजनक और सरल है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ऐसा करना है।
• चूंकि मल्टीक्यूकर के कई मॉडलों में 3डी हीटिंग फंक्शन नहीं होता है, इसलिए डिश को नीचे से ऊपर तक पकाया जाता है। इसका मतलब है कि नीचे से रिमोट वाले हिस्से को बेक होने में सबसे ज्यादा समय लगेगा. हालांकि, कुछ मामलों में निचला क्षेत्र जलने का प्रबंधन करता है। पार्चमेंट पेपर मल्टीकलर बाउल को साफ रखेगा। इसे केक या पाई से निकालने के लिए ऊपर दिए गए सेक्शन के टिप्स आपकी मदद करेंगे।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र पेपर कैसे खरीदें: कैटलॉग के लिंक.

के लिए जाओ होम पेजऔर सर्च बार में उस उत्पाद का नाम भरें जिसे आप ढूंढ रहे हैं। या सीधे विशेष अनुभागों पर जाएं:

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि चर्मपत्र कागज रसोई में काम करने के बाद उन्हें साफ करने में बहुत समय बचाता है। हम शुरुआती युवा महिलाओं को सलाह देते हैं कि वे इस आविष्कार का उपयोग करें और अपने स्वयं के अनुभव से इसके लाभों को सुनिश्चित करें।

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वीडियो: ओवन में बेकिंग के लिए चर्मपत्र में भोजन कैसे लपेटें?

रात के खाने के लिए खुद को ताज़ा पेस्ट्री से ट्रीट करना किसे पसंद नहीं है? आसान और हवादार मेरिंग्यू, रसभरी, पाई, मीठा और नमकीन के साथ नरम पफ - वह सब कुछ जो आपका दिल चाहता है। प्रत्येक परिचारिका का अपना है पाक रहस्य. एक बेकिंग और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करता है, दूसरा तेलयुक्त कागज या पन्नी का उपयोग करता है। तैयार व्यंजनों का स्वाद भी इस बात पर निर्भर करता है कि बेकिंग शीट को कैसे कवर किया जाए। बेशक, सबसे सुविधाजनक तरीका चर्मपत्र कागज है। लेकिन अगर अचानक ऐसा कोई कागज हाथ में नहीं है, तो आप इसके लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

बेकिंग चर्मपत्र क्या है

चर्मपत्र कागज, या, इसका दूसरा नाम, बेकिंग पेपर, एक अनूठी सामग्री है जिसके बहुत सारे फायदे हैं। यह जलता नहीं है, सोखता या उखड़ता नहीं है, ग्रीसप्रूफ और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है, और बेक किए गए सामान के आकार और इसकी सुगंध को भी बरकरार रखता है, विदेशी गंधों को प्रवेश करने से रोकता है। चर्मपत्र उपचारित सल्फ्यूरिक एसिड के समाधान के साथ लगाया जाता है (विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, समाधान को लागू करने के बाद, चर्मपत्र तुरंत धोया जाता है), और यह कन्फेक्शनरी और उस पर किसी भी अन्य उत्पादों की तैयारी के लिए बिल्कुल हानिरहित है, इसका उपयोग किया जा सकता है चर्मपत्र शीट की गुणवत्ता के आधार पर बार-बार, शायद एक बार।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

इस तरह के कागज को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे बेकिंग डिश और बेकिंग डिश से ढक दिया जाता है। यह एक बेकिंग शीट, एक फ्राइंग पैन या एक विशेष रूप और उन पर तैयार किए जा रहे पकवान के बीच एक परत के रूप में कार्य करता है। तो उत्पाद जलेगा नहीं, चिपकेगा नहीं और व्यंजन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, जो एक स्पष्ट प्लस भी है। यह याद रखना चाहिए कि चर्मपत्र को दीवारों या ओवन के दरवाजे को नहीं छूना चाहिए, इसे केवल बेकिंग शीट, आकार और डिश के संपर्क में आना चाहिए। इसके अलावा, चर्मपत्र कागज का उपयोग ठंडे तरीके से कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी में किया जा सकता है, जैसे कि चीज़केक, इस मामले में इसका मुख्य कार्य उत्पाद के आकार को बनाए रखना है।

चर्मपत्र और बेकिंग पेपर - क्या कोई अंतर है

एक अंतर है, लेकिन यह काफी नगण्य है। चर्मपत्र - गाढ़ा और बेकिंग के लिए अच्छा तेल के पदार्थ, जबकि गुप्त वसा से कागज गीला हो जाएगा।

चर्मपत्र बेकिंग उत्पादों और उनके भंडारण दोनों के लिए अभिप्रेत है। यह आमतौर पर मक्खन, स्प्रेड, मार्जरीन या दही उत्पादों जैसे बहुत वसायुक्त या बहुत नम खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करता है। हलवाई की दुकान चर्मपत्र में पकाया जाता है और बेकरी उत्पाद. यदि चर्मपत्र को अतिरिक्त रूप से एक सिलिकॉन फिल्म के साथ कवर किया जाता है, तो इसका पानी और तेल विकर्षक गुण बढ़ जाते हैं, फिर इसका उपयोग तेल उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है तरल आटा.

बेकिंग पेपर आमतौर पर मध्यम वसा वाले उत्पादों को पकाने और भंडारण के लिए उपयुक्त होता है - इनमें कन्फेक्शनरी, हार्ड चीज के अलावा शामिल हैं।

महत्वपूर्ण: बेकिंग पेपर, चर्मपत्र, केवल बेकिंग के लिए है, और आपको इसमें मांस, मछली या सब्जियां नहीं सेंकना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए, एक बेकिंग स्लीव है जो उत्पाद की उपस्थिति को गीला, फाड़ या खराब नहीं करेगा।

क्या उन्हें तेल लगाने की ज़रूरत है?

वसायुक्त उत्पादों को पकाने के लिए चर्मपत्र कागज को चिकनाई नहीं दी जाती है, और कम वसा वाले और गैर-चिकने उत्पादों को पकाने के लिए अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता होती है। कागज में चर्मपत्र की तुलना में कम तेल-विकर्षक गुण होते हैं, और इससे चिपकने वाले उत्पादों से बचने के लिए, इसे लुब्रिकेट किया जाना चाहिए।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है?

ऐसी स्थितियां हैं जब आप वास्तव में कुछ सेंकना चाहते हैं, लेकिन हाथ में चर्मपत्र कागज नहीं था। इसे कैसे बदला जा सकता है - तालिका में विचार करें।

तालिका: चर्मपत्र कागज को बदलने के लिए विभिन्न विकल्पों के पक्ष और विपक्ष।

आप विभिन्न प्रकार के कागजों के रूप में मध्यवर्ती परत का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल मार्जरीन, स्प्रेड या मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकना कर लें। इस पर रुकने या ऊपर से सो जाने का विकल्प है तेल की परतसूजी, आटा या ब्रेडक्रम्ब्स. सावधान रहें, आटा जल सकता है।

पाई, पाई, पुलाव बनाने के लिए तेल से सना हुआ बेकिंग शीट का उपयोग किया जा सकता है। आप ऐसी बेकिंग शीट पर टेंडर मेरिंग्यू या फ्रेंच मैकरून नहीं बेक कर सकते - वे निश्चित रूप से जलेंगे।

छिड़कने के साथ एक तेल वाली बेकिंग शीट पर, केक की परतें तैयार की जाती हैं और कुकीज़ बेक की जाती हैं।

उपयोग करने के विकल्पों में से एक भी बेकिंग पेपर- नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर बेक करें, ऐसे में उन्हें तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है।

कुछ गृहिणियां नॉन-स्टिक मिश्रण का उपयोग करती हैं, इसके बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करती हैं। यहाँ उसकी रेसिपी है:

1. हम किसी भी प्रकार के आटे, वनस्पति तेल और खाना पकाने (कन्फेक्शनरी) वसा का आधा गिलास लेते हैं। घी और यहां तक ​​कि लार्ड को वसा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मार्जरीन को छोड़कर सब कुछ। फैट ठंडा होना चाहिए।
2. सभी "अवयवों" को मिलाएं, कम गति पर, कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करें।
3. व्हिपिंग की गति को धीरे-धीरे बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए और आकार में न बढ़ जाए।
4. जैसे ही नॉन-स्टिक मिश्रण सिल्वर रंग का हो जाता है, हम मिक्सर को बंद कर देते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं।
5. मिश्रण को एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ बेकिंग शीट और बेकिंग डिश के नीचे और किनारों पर लगाया जाता है।

ऐसा मिश्रण एक से अधिक बार तैयार किया जाता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसका उपयोग न केवल बेकिंग के लिए किया जाता है, बल्कि अन्य पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है - उदाहरण के लिए, मांस, मछली या सब्जियों को भूनने के लिए।

वीडियो: नॉन-स्टिक बेकिंग मिश्रण कैसे बनाएं

चर्मपत्र कागज का उपयोग करके, आप मेरिंग्यूज़, एक्लेयर्स और कस्टर्ड पका सकते हैं, केक बेक कर सकते हैं - नाजुक और नाजुक मिठाइयाँ बेकिंग शीट पर नहीं टिकेंगी, और उनका आकार और संरचना परेशान नहीं होगी। चर्मपत्र भरने के साथ खमीर के आटे से पकाते समय चर्मपत्र भी मदद करता है - बेरी या फल, जिसमें मिठाई की रिहाई शामिल होती है फलों का रसचर्मपत्र के बिना, यह बाहर निकल सकता है और बदल सकता है फल कारमेलसीधे बेकिंग शीट पर, और इसे धोना बहुत मुश्किल हो सकता है। बिस्किट जैसी मनमौजी चीजें, जो चिपकना पसंद करती हैं, चर्मपत्र पर भी बेक की जाती हैं।

बेकिंग चर्मपत्र विकल्प: फोटो में उदाहरण

ट्रेसिंग पेपर का घनत्व बहुत कम होता है नमी सोखने वाला कागज पनीर और केफिर उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त है सिलिकॉन बेकिंग मैट - बहुमुखी सिलिकॉन लेपित कागज पुन: प्रयोज्य है उसे ले लो तैयार पेस्ट्रीसिलिकॉन मोल्ड्स से बनाना बहुत सरल है - आपको बस उन्हें बाहर निकालने की आवश्यकता है सिलिकॉन मोल्ड्स में कुकीज़ बहुत सुंदर हैं बेक किया जा रहा है कागज के रूपयह अलग और सुंदर निकला कपकेक और मफिन पकाने के लिए पेपर टिन बहुत अच्छे हैं।

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है घर का बना बेकिंगयह बहुत उपयोगी है और इसे ही खाने लायक है। खरीदे गए तैयार उत्पादों में अक्सर कई कार्सिनोजेन्स होते हैं। लेकिन क्या वाकई सभी को गिनना संभव है पके हुए माल को स्टोर करेंहानिकारक, लेकिन घर का बना उपयोगी? कुछ सरल सत्यआपको चीजों की वास्तविक स्थिति से अवगत कराएंगे।

क्या घर का बना बेकिंग स्वस्थ माना जा सकता है?

सबसे महत्वपूर्ण गुण जो घर के बने पाई, ब्रेड और केक में होता है, वह उस परिचारिका का प्यार और देखभाल है जिसने उन्हें पकाया था। कारखाने के एक भी प्रकार के बेकरी उत्पादों में यह गुण नहीं है।

प्राकृतिक सामग्री के दौरान इस्तेमाल किया घर का पकवान, कम सांद्रता और हानिकारक घटक होते हैं। इसलिए, हानिकारक अवयवों के लिए वैकल्पिक प्रतिस्थापन की तलाश करना उचित है:

• स्टोर से खरीदे गए अंडे के बजाय, खेत, घर के बने अंडे खरीदना बेहतर होता है;
• स्वाद के बजाय, दालचीनी, वैनिलिन, कसा हुआ नींबू या संतरे के छिलके का उपयोग करें;
• स्टोर के बजाय मक्खनभारी क्रीम या खेत में उत्पादित मक्खन का प्रयोग करें;
• बेकिंग पावडर की जगह आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाएँ।

फिलिंग की गुणवत्ता भी होनी चाहिए उच्चतम गुणवत्ता. चाहे वो जैम हो, सब्जी हो या फल मिश्रण. प्रत्येक फल को अत्यंत सावधानी के साथ चुना जाता है। और खाना पकाने से पहले, परिचारिका इस चरण पर ध्यान देते हुए इसे पूरी तरह से साफ कर देती है।

घर का बना केक हमेशा प्यार से तैयार किया जाता है। यह वह है जो आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी उत्पाद भी प्राप्त करने की अनुमति देता है। और लोकप्रिय और अनन्य व्यंजनों http://olgakaza82.livejournal.com/53267.html पर देखा जा सकता है। यहाँ पके हुए माल हैं सरल सामग्रीऔर आसान खाना पकाने की प्रक्रिया।

घर की बेकिंग खराब क्यों होती है?

के अलावा स्पष्ट लाभ- शरीर द्वारा प्राप्त एक लंबी संख्याताकत बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट, घर में बनी बेकिंग से शरीर को हो सकता है नुकसान विशेष रूप से, यह उन उत्पादों पर लागू होता है जिनमें हानिकारक घटक होते हैं। यहां तक ​​की साधारण खमीरहमेशा उपयोगी नहीं, खासकर बच्चे के शरीर के लिए।

इसके अलावा, विशेष देखभाल के साथ आटा चुनना जरूरी है। वरीयता देना उचित है गेहूं का आटा मोटा पीसनाया रेय का आठा. यह वे हैं जिनमें उच्चतम या प्रथम श्रेणी के परिष्कृत उत्पाद की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

मक्खन और मार्जरीन की उपस्थिति से वजन बढ़ सकता है। मानव वसा ऊतकों में जमा अक्सर वसा युक्त और मीठे तत्वों के संयोजन से उत्पन्न होते हैं। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि मीठे बेकरी उत्पादों को इतनी बार नहीं खाना चाहिए।

आपको यह भी जानने की जरूरत है कि घर का बना केक न केवल वजन बढ़ाने बल्कि लिवर की बीमारी के लिए भी एक समस्या बन सकता है। तथ्य यह है कि बड़ी मात्रा में वसा का यकृत पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, खपत किए गए शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

क्या स्टोर में घर का बना केक खरीदना संभव है?

कुछ स्टोर ग्राहकों को घर का बना केक पेश करते हैं। मूल रूप से, उत्पादों का ऑर्डर निजी बेकरियों से किया जाता है। इससे पहले कि आप सशर्त खरीदें उपयोगी उत्पादइसकी रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए। एक छोटा पत्रक खरीदार को इस्तेमाल की गई सामग्री के बारे में बताएगा।

लेकिन निजी दुकानों में घर का बना केक खरीदना सबसे अच्छा है, जिनकी अपनी बेकरी है। पहले मालिकों से बात करने के बाद, आप पता लगा सकते हैं: क्या यह वास्तव में है गुणकारी भोजनवे खाना पकाने में उपयोग करते हैं।

अपने घर पर तैयार सबसे स्वादिष्ट घर का बना केक मेरे अपने हाथों से. इसलिए, एक तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर नहीं है, लेकिन सप्ताहांत पर अलग समय निर्धारित करना और स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ पेस्ट्री के साथ अपने और अपने प्रियजनों का इलाज करना।

आटा उत्पाद पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। वे लंबे समय से प्रभु और किसान दोनों तालिकाओं में मौजूद हैं। आज ऐसे व्यक्ति को ढूंढना असंभव है जिसने कभी रोटी, पाई, कुकीज़, मफिन, केक, पेस्ट्री, बन्स, नूडल्स, जिंजरब्रेड और अन्य अखमीरी और समृद्ध आटा उत्पादों की कोशिश नहीं की है। वे सभी आकार में भिन्न हैं स्वादिष्ट, भरने की उपस्थिति।

अक्सर नुस्खा इंगित करता है कि आटा तैयार करने के लिए सामग्री की सूची में अंडे मौजूद हैं। आम तौर पर मुर्गे के अंडे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके बजाय अन्य मुर्गे के अंडे का उपयोग किया जा सकता है(बटेर, गीज़, बत्तख, टर्की), साथ ही शुतुरमुर्ग और कबूतर के अंडे। इस बेकिंग घटक के गुण क्या हैं और क्या इसकी उपस्थिति के बिना गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करना संभव है? आइए इसे एक साथ समझें।

आटे में अंडे क्यों डालें

आटा उत्पाद तैयार करते समय, हम आमतौर पर नुस्खा का पालन करते हैं अनुभवी रसोइयेअक्सर सामग्री के साथ सुधार करते हैं। लेकिन जोड़कर अतिरिक्त घटक, जैसे कि चीनी, नमक, मसाले, स्वाद, बेकिंग पाउडर, किशमिश, नट और इसी तरह, हम मूल उत्पादों के बारे में नहीं भूलते हैं, जिसके बिना वास्तविक बनाना असंभव है आटा उत्पाद.

अनिवार्य बेकिंग सामग्री की सूची में आटा शामिल है, जो ज्यादातर मामलों में एक निश्चित तरल या वसा के साथ मिलाया जाता है। इसकी मूल सामग्री के बिना असली आटा बनाना असंभव है।

कई प्रकार के आटे के उत्पादों में अंडे भी शामिल होते हैं, हालांकि कुछ मामलों में रसोइया उनके बिना करते हैं।

वे आटे में अंडे क्यों डालते हैं और वे क्या कार्य करते हैं?

1. अंडे डालने से शक्ति बढ़ती है पोषण का महत्वआटा और इसकी कैलोरी सामग्री. पशु मूल के इस उत्पाद में कई मूल्यवान प्रोटीन, अमीनो एसिड, वसा, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा और महत्वपूर्ण गतिविधि और शरीर के चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
2. अंडे की उपस्थिति के कारण आटा उत्पाद का स्वाद और सुगंध अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट हो जाता है।
3. आटे में जर्दी की उपस्थिति से इसके रंग में सुधार होता है, क्रम्ब और क्रस्ट को चमकदार बनाता है।
4. अंडे में पाया जाने वाला प्रोटीन या प्रोटीन एक स्टेबलाइजर, बाइंडर के रूप में कार्य कर सकता है, जिससे आटा उत्पाद बरकरार रहता है वांछित आकारबेकिंग के दौरान और बाद में (जैसे स्थिरीकरण बिस्किट आटा). पपड़ी तैयार उत्पादअधिक गाढ़ा और कुरकुरा बनता है।
5. कम करने वाली भूमिका. आटा कोमल, मुलायम और सूखा नहीं होने के लिए, इसमें कुछ "सॉफ्टनर" मौजूद होने चाहिए, यानी वसा में उच्च खाद्य पदार्थ। अंडे की जर्दी एक सॉफ्टनर के रूप में काम कर सकती है।
6. सीलिंग भूमिका. यदि आप केवल प्रोटीन (बिना चाबुक के) जोड़ते हैं, तो पेस्ट्री अधिक ठोस, घनी और कम उखड़ जाएगी। वसा जोड़ने के बिना प्रोटीन पर व्हीप्ड बिस्किट संरचना में कुछ हद तक "रबर" बन जाएगा।
7. ढीली भूमिका. फेंटे हुए अंडे एक अच्छा शारीरिक रिसाव एजेंट हैं। बेकिंग के दौरान, आटे में मौजूद गर्म हवा के वाष्प का विस्तार होता है, जिससे आटे में छिद्र बन जाते हैं, जो गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान तय हो जाते हैं। नतीजतन, कपकेक, बिस्कुट भुरभुरा, हवादार, रसीला होता है।

ध्यान!

खराब गुणवत्ता और सड़े अंडेपेस्ट्री को निराशाजनक रूप से खराब कर सकता है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि इस उत्पाद को आटा में जोड़ने से पहले जांच लें। सबसे पहले, अंडे को एक अलग तश्तरी में तोड़ें, इसकी गुणवत्ता सुनिश्चित करें (यह गंध और उपस्थिति से निर्धारित होता है), और फिर अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

में मानक व्यंजनोंरसोइयों का मतलब आमतौर पर मध्यम आकार के चिकन अंडे का उपयोग होता है, जिसका वजन 47-50 ग्राम होता है।

दुबले और अन्य पेस्ट्री में अंडे को कैसे बदलें

हर कोई स्वादिष्ट कप केक, पाई, कुकीज, केक, पेनकेक्स, डोनट्स का आनंद लेना पसंद करता है, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जो उपवास करते हैं, एलर्जी से पीड़ित हैं और शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं। इसलिए, उनके लिए यह सवाल काफी प्रासंगिक है कि बेकिंग में अंडे की जगह क्या ले सकता है?

इसके अलावा, ऐसी स्थितियां हैं जब आपको आटा गूंधने की ज़रूरत होती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में कोई अंडे नहीं थे, और स्टोर में उनके पीछे चलने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है। एक साधन संपन्न रसोइया किसी भी स्थिति से बाहर निकल जाएगा और हमेशा कई उत्पादों के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन ढूंढेगा। इसी समय, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता, संरचना और उपस्थिति को नुकसान नहीं होगा।


यह कम ही लोग जानते हैं शराबी, मुलायम और स्वादिष्ट आधारपाई, कपकेक अंडे की उपस्थिति के बिना प्राप्त किया जा सकता है. हम बेकिंग में अंडे को बदलने की सूक्ष्मताओं को सूचीबद्ध करते हैं:

1. भव्यता और स्वादिष्टता की मात्रा पीटा अंडे के कारण नहीं दी जा सकती है, लेकिन बेकिंग पाउडर जोड़ना सिरके से बुझाया हुआसोडा, तेल(खाना पकाने का तेल)। एक पाई में एक अंडा 1 टेस्पून की जगह लेगा। एल मक्खन (मक्खन, सब्जी), 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर + 2 छोटा चम्मच। एल पानी।
2. बाइंडर के रूप में, एक चौथाई कप टोफू, या मैश किया हुआ ½ केला, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सेब (कद्दू, खुबानी, बेर) प्यूरी।
3. परीक्षण को बाँधने के लिए, आप स्टीम्ड का उपयोग कर सकते हैं गर्म पानी अनाज(2 बड़े चम्मच।), या 3 बड़े चम्मच। एल मटर (चने) के आटे को समान मात्रा में पानी के साथ मिलाया जाता है। एक एनालॉग 1 चम्मच हो सकता है। सोया आटा + 1 बड़ा चम्मच। एल सीरम, पानी।
4. उलझन सजातीय द्रव्यमान 1 सेंट। एक चम्मच स्टार्च (आलू या मकई) समान मात्रा में दूध पाउडर और 30 ग्राम पानी के साथ, फिर आटे में डालें। अंडे के बजाय आप सिर्फ 2 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। पानी के बिना स्टार्च के बड़े चम्मच. उपस्थिति के लिए धन्यवाद कॉर्नस्टार्चआटा चिकना, "आज्ञाकारी" और प्लास्टिक निकला, कुकीज़, पाई और पाई को मोल्ड करना खुशी की बात है। स्टोर में एक विशेष एनर-जी सप्लीमेंट खरीदना और भी आसान है, जिसमें पहले से ही बेकिंग पाउडर और टैपिओका आटा के साथ स्टार्च होता है। 1 टीस्पून झाग आने तक रगड़ें। एनर-जी + 2 बड़े चम्मच। एल गर्म पानीआटा गूंथने से पहले।
5. इसके बजाय 1 मुर्गी का अंडा 2 बड़े चम्मच लें। एल पूरा (स्किम्ड नहीं) दूध 0.5 टीस्पून के साथ मिलाया जाता है। सोडा।
6. आटे की कोमलता के लिए, आप वसा युक्त उत्पाद डाल सकते हैं. एक अंडा 3 बड़े चम्मच के बराबर होगा। उच्च वसा मेयोनेज़ के बड़े चम्मच, समान मात्रा में अखरोट या अन्य मक्खन।
7. 1 अंडे के बजाय आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल मक्खन (वनस्पति तेल) या वही वसा खट्टा क्रीम(क्रीम) +1 बड़ा चम्मच। एल आलू स्टार्चपानी की समान मात्रा के साथ मिश्रित। अनुपात के अनुसार इन घटकों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और पनीर और आटे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यदि नुस्खा के अनुसार आपको क्रमशः 3 अंडे देने की आवश्यकता है, तो आपको उपरोक्त सामग्री की मात्रा 3 गुना बढ़ानी होगी।
8. इतना खराब भी नहीं ग्राउंड अलसी एक स्टेबलाइजर और बाइंडर के रूप में कार्य कर सकता है(1 बड़ा चम्मच) में भिगोया हुआ गर्म पानी(2 बड़े चम्मच) और एक जेल अवस्था में वृद्ध।

के बजाय ताजा अंडेउपयोग और सूखा अंडे का पाउडरपानी से जुड़ा हुआ, लेकिन यह उन मामलों पर लागू होता है जब हम दुबला या आहार पोषण के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

बेकिंग को ग्रीस करते समय अंडे को कैसे बदलें

यदि आप न केवल स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, बल्कि इसके बारे में भी उपस्थितिबन्स और पाईज़, आपने सोचा होगा कि बेकिंग सतह को चिकनाई देने के लिए अंडे को कैसे बदला जाए।


आखिर आप चाहते हैं दुबला उत्पादरसीला निकला, सुंदर, स्वादिष्ट लग रहा था। चौंकिए मत, इस मामले में भी हमें उनका रिप्लेसमेंट मिल गया है।

उदाहरण के लिए, पेस्ट्रीदूध, या दूध और चीनी के मिश्रण से चिकनाई की जा सकती है(अनुपात 1:1, 2:1 में)।

के लिए दुबला संस्करणफिट मजबूत मीठी चाय (एक चौथाई कप चाय + 1 बड़ा चम्मच चीनी या शहद) या सिर्फ मीठा पानी।

चमकदार चमक पिघली हुई क्रीम जोड़ेगी, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम के साथ स्नेहनया मेयोनेज़। मक्खन या खट्टा क्रीम में अधिक चमक लाने के लिए, एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें।

यह न भूलें कि आपको उत्पाद को तेल (क्रीम, खट्टा क्रीम) की असाधारण पतली परत के साथ लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है।

इन सरल रहस्यों का उपयोग करके, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उनके मेहमानों में से कोई भी अनुमान नहीं लगाएगा कि पेस्ट्री में अंडे नहीं हैं। लेकिन याद रखें कि जब आपको बदलने की आवश्यकता हो तो इन सिफारिशों को लागू करने की सलाह दी जाती है एक छोटी राशिइस घटक के (2-3 टुकड़े), या व्यंजनों का उपयोग करें जहां यह प्रोटीन उत्पादअकेला नहीं है।

मूल प्लास्टिक बिस्किट एक रोल में लिपटे, या प्रोटीन पाईअंडे के अभाव में आपको मिलने की संभावना नहीं है।

लेकिन अगर हम बात कर रहे हैंरूसी पेनकेक्स, खमीर बन्स के बारे में, एयर पेनकेक्स, कुरकुरे मफिन, कुकीज़ और नरम चीज़केक, अंडे के विकल्प की संभावनाएं पूरी तरह से उचित हैं। विकल्प के लिए धन्यवाद, पके हुए माल नए प्राप्त कर सकते हैं स्वाद के रंग (उदाहरण के लिए, फल, अखरोट), इसकी कैलोरी सामग्री और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाएगी। तो बोनस कभी-कभी नुकसान से अधिक हो जाते हैं, और आटे की मिठाइयाँऔर pies कोमलता, आकर्षक वायुहीनता, कोमलता और भुरभुरापन से प्रसन्न होंगे।

क्या यह सच है कि बेकिंग से होने वाले नुकसान या फायदों को बहुत बढ़ा-चढ़ा कर बताया गया है? आखिरकार, फ्रांसीसी महिलाएं हर दिन नाश्ते में क्रोइसैन खाती हैं और यूरोप में सबसे पतली रहती हैं! क्या हमारे हमवतन लोगों को कम से कम कभी-कभी बन्स खाना चाहिए? और इसके विपरीत: पेस्ट्री खाने से कैसे रोकें।

बेकिंग और उसके घटक

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि शरीर सामान्य रूप से कार्बोहाइड्रेट भोजन के बिना नहीं कर सकता, जिसमें बेकिंग भी शामिल है। मस्तिष्क ग्लूकोज पर फ़ीड करता है, ठीक कार्बोहाइड्रेट के टूटने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, और यह वह ईंधन है जो इसके लिए मुख्य है तंत्रिका तंत्र. कोई आश्चर्य नहीं कि मिठाई मूड और भावनात्मक स्वर को बढ़ाती है। लेकिन साथ ही शरीर में अत्यधिक सेवन के साथ कार्बोहाइड्रेट अपने साथ ला सकते हैं अतिरिक्त कैलोरी, जो शरीर, एक मितव्ययी मेजबान के रूप में, रिजर्व में छोड़ देता है - कमर, कूल्हों या पैरों पर वसा के रूप में। तो क्या यह पेस्ट्री खाने लायक है, या पेस्ट्री के फायदे वास्तव में एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है? यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है, क्योंकि बेकिंग एक ऐसी व्यापक अवधारणा है, जिसमें बहुत कुछ शामिल है - डार्क ब्रेड से लेकर सबसे नाजुक हवादार केक तक। और इनमें से प्रत्येक उत्पाद में निस्संदेह प्लसस और स्पष्ट मिनस दोनों हैं।

उचित रोटी

यदि आप आहार को किसी भी उपचारात्मक या उचित रूप से तैयार किए गए आहार के रूप में मानते हैं, तो आप उसमें हमेशा ब्रेड या बेकिंग तत्व पाएंगे। हालांकि, आहार में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा तर्कसंगत होनी चाहिए ताकि शरीर में प्रवेश करने वाले पके हुए खाद्य पदार्थों की सभी कैलोरी को संसाधित होने में समय लगे।

अगला सवाल हमेशा उठता है कि कौन सी रोटी चुनना अधिक सही है, कौन सी किस्में सबसे उपयोगी और आसानी से पचने वाली होंगी। सदियों से लोग पका रहे हैं पारंपरिक व्यंजनों, जो किण्वन प्रक्रिया पर आधारित थे, जो आटा को बार-बार गूंधने या आटे में विशिष्ट स्टार्टर संस्कृतियों को जोड़ने के कारण होता था। इस तरह के आटे को गर्मी में रखा जाता है जहाँ यह अनुकूल होता है। ऐसी रोटी स्वास्थ्यवर्धक थी, यह लंबे समय तक खराब नहीं होती थी और इसके कई पोषण संबंधी फायदे थे। किण्वन प्रक्रिया गेहूं के कार्बोहाइड्रेट का प्राकृतिक विखंडन करती है, जिसके परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले बनते हैं, जो आटा और सरंध्रता को जन्म देते हैं। आटे के पोषक तत्व आसानी से पचने योग्य रूप में स्थानांतरित हो जाते हैं, और अधिक पाचन पर दबाव डाले बिना। इस तरह की बेकिंग शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, आंतों में फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा के गठन को उत्तेजित करती है, कैंसरजनों और विषाक्त पदार्थों को हटा देती है।

परिवर्तन की प्रक्रिया में खमीर रहित बेकिंग एक अलग सिद्धांत पर आधारित है पोषक तत्त्वलैक्टोबैसिली शामिल हैं, जो बड़ी मात्रा में बी विटामिन के संरक्षण की ओर जाता है, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध में मदद करता है और भलाई में सुधार करता है और यह बिना खमीर के बेकिंग का मुख्य लाभ है। खमीर रहित रोटियाँ साबुत अनाज, मोटे पिसे या कुचले हुए से बनाई जाती हैं। इस तरह की बेकिंग पाचन और मल त्याग को उत्तेजित करती है, जिससे प्राकृतिक सफाई का प्रभाव पैदा होता है।

मीठी पेस्ट्री

बन्स का स्वाद और सुगंध, मीठे बन्सऔर पाई बचपन से ही हमसे परिचित हैं। ये उत्पाद इतने स्वादिष्ट और आकर्षक हैं क्योंकि इनमें तीन मुख्य सामग्रियां हैं - चीनी, अंडे और वसा। एक ओर, ये घटक पेस्ट्री को कोमल और स्वादिष्ट बनाते हैं, दूसरी ओर, वे इसे कैलोरी से भर देते हैं। यह याद रखना चाहिए कि बेकिंग संरचना में जितने अधिक वसा और अंडे होंगे, उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। और, अफसोस, वे कम अच्छाइसकी अंतिम रचना में होगा। ऐसा क्यों? रोटी के धीमे कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), शरीर कई घंटों तक प्रक्रिया करता है, धीरे-धीरे टूट जाता है और उन्हें आत्मसात कर लेता है। लेकिन चीनी और वसा घटक तेजी से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, जो तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और अंततः अतिरिक्त कैलोरी और जमाव की ओर ले जाते हैं। अधिक वज़न. फिर कैसे हो? मीठे बन्स और बन्स के बारे में पूरी तरह से भूल गए? नहीं और फिर नहीं!

बेकिंग के सेवन के नियम

बेशक, आप आकृति और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना थोड़ा बेकिंग खा सकते हैं, जबकि यह बेकिंग को विशेष बनाने के लायक है - इसके अतिरिक्त न्यूनतम मात्रावसा और केवल प्राकृतिक सामग्री। बेकिंग में विशेष रूप से मक्खन या वनस्पति तेल होना चाहिए, मार्जरीन आदि के रूप में कोई ट्रांसजेनिक वसा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, आपको भरने पर ध्यान देना चाहिए - यह मांस, फल, सब्जी और कुटीर चीज़ हो सकता है, वे कैलोरी सामग्री और बेकिंग की हानिकारकता को कम करते हैं।

उबलते तेल (ब्रशवुड, पाईज़) में तली हुई बेकिंग को स्पष्ट रूप से मना करना आवश्यक है - यह वसा और कार्सिनोजेन्स का एक ध्यान है, यकृत के लिए एक गंभीर झटका और अग्न्याशय के लिए एक उत्तेजना है। पाउडर से मना करें, अंडे और आइसिंग के साथ सूंघें - इससे हानिकारकता की कैलोरी सामग्री में काफी कमी आएगी।

याद रखें: बेकिंग कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी का एक सांद्रण है, जिसकी अधिकता से आपको कोई फायदा नहीं होगा। इसलिए, यह प्रयोग करने योग्य है उच्च कैलोरी भोजनसक्रिय कैलोरी व्यय के तहत। आप और मैं जानते हैं कि दोपहर के भोजन से पहले शरीर कैलोरी को पूरी तरह से और सक्रिय रूप से अवशोषित करता है, इसलिए नाश्ते के लिए यह काफी संभव है स्वादिष्ट रोटीकॉफी या चाय के साथ, एक क्रोइसैन, एक बन या केक का एक टुकड़ा भी खाएं। (लेकिन ज़्यादा मत खाओ और रटने की कोशिश करो दैनिक भत्ताकार्बोहाइड्रेट, चूंकि सभी कैलोरी सुबह में अवशोषित हो जाती हैं! एक रोटी या एक केक पर रुकें, छोटा टुकड़ाकेक और धीरे-धीरे खाना सुनिश्चित करें, हर काटने का आनंद लें)।

छोटी-छोटी तरकीबें

बेकिंग के लाभों को अधिकतम करने के लिए, यह महारत हासिल करने लायक है छोटी तरकीबेंघर में मीठा खाना बनाने में। सबसे पहले, पुस्तक व्यंजनों के अनुसार पकाते समय, चीनी की मात्रा स्वचालित रूप से आधी हो जाती है (आमतौर पर, किसी कारण से, सभी चीनी व्यंजन आवश्यकता से अधिक इंगित करते हैं!)। कुछ व्यंजनों में, चीनी को गुड़ या शहद से बदला जा सकता है। यह नुस्खा में इंगित वसा की मात्रा के साथ भी करने योग्य है - उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता से समझौता किए बिना, मक्खन की मात्रा को कम से कम एक तिहाई या आधे से भी कम किया जा सकता है। इसी समय, डिश की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी।

तेल से सने या घी वाले रूपों में बेकिंग से मना करें - उन्हें चर्मपत्र से बदलें या नॉन-स्टिक कोटिंग्स. कभी-कभी बेकिंग में वसा को केले या बेर से बदला जा सकता है, चापलूसी. साथ ही, अधिक स्वस्थ और कम उच्च कैलोरी बनने के दौरान, बेकिंग एक ही हवादार और निविदा बनी रहेगी।

आप बेकिंग में अंडों की संख्या भी बदल सकते हैं - उन्हें आसानी से बदला जा सकता है फ्रूट प्यूरेया सिरका साधारण से बुझा हुआ मीठा सोडा. तो, अब आप जानते हैं: वास्तव में, बेकिंग के लाभ काफी पर्याप्त हैं, लेकिन साथ ही इसके सेवन में संयम और तर्कसंगतता आवश्यक है। इसलिए कभी-कभी खाने के आनंद को पूरी तरह से नकार दें मीठा बननिश्चित रूप से इसके लायक नहीं!