ओवन में पनीर के साथ मैकेरल रोल। ओवन में पकाने की प्रक्रिया। एक नई पाक कृति बनाना

मुझे यकीन है कि साइट के पाठकों में बहुत कम मछली प्रेमी हैं! मैं बस उसे इतना प्यार करता हूँ, सभी रूपों और सभी (नदी और समुद्र) में! आज मैं आपको मैकेरल रोल से परिचित कराना चाहता हूं! कई छुट्टियां आ रही हैं, और इस तरह के एक शानदार स्नैक को टेबल पर रखना सिर्फ ठाठ होगा। इसके अलावा, आप रोल को पहले से ही पका सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। तो यह बेहतर संरक्षित किया जाएगा, और यह जमे हुए कटौती करने के लिए और अधिक सुविधाजनक है! आखिरकार, मछली कोमल और तैलीय होती है! यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें ओमेगा -3 सहित कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जो हमारे लिए अपरिहार्य हैं।

अवयव:

• ताजा मैकेरल - 2 टुकड़े।
• प्याज- 1 टुकड़ा।
• गाजर - 1 टुकड़ा।
• शिमला मिर्च- 0.5 टुकड़े।
• जिलेटिन - 20 जीआर (1 पैक)।
• सोया सॉस- 2-3 बड़े चम्मच।
• मछली के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच।

जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल कैसे पकाने के लिए:

1. तैयार करें आवश्यक उत्पाद. गाजर, प्याज और मीठी मिर्च को धोकर साफ कर लें। हम मैकेरल को काटते हैं, पूंछ, सिर और पंखों को काटते हैं, ध्यान से रीढ़ की हड्डी और पसलियों को हटाते हैं, मछली की पीठ पर त्वचा की अखंडता को बनाए रखने की कोशिश करते हैं। मैंने मैकेरल के दो शव लिए, लेकिन आप छोटे होने पर तीन या चार टुकड़े भी ले सकते हैं।

2. हम रोल के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। सबसे पहले प्याज को काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर पारदर्शी होने तक भूनें। तीन गाजर ठीक graterऔर प्याज में डालें। और अंत में, पैन में मीठी मिर्च भेजें। इसे थोड़ा उबलने दें और आग से उतार लें। उसे ठंडा हो जाने दें!

वैसे, आप कोई भी फिलिंग पका सकते हैं। आप मशरूम या टमाटर भून सकते हैं, मेवे या पनीर डाल सकते हैं।

3. हम मैकेरल शवों को एक क्लिंग फिल्म पर थोड़ा ओवरलैपिंग और "हेड टू टेल" बिछाते हैं, हमें एक रोल बनाने के लिए एक आयताकार परत प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

4. पहले सोया सॉस के साथ मछली की परत डालें, फिर सूखे जिलेटिन के साथ उदारता से छिड़कें। अब यह मसाला के लिए समय है। मेरे पास लेमन फिश सीजनिंग है। अगर आपको सोया सॉस पसंद नहीं है या सीज़निंग पर भरोसा नहीं है, तो बस मैकेरल को नमक करें। अगला कदम मछली पर एक समान परत में फैलाना है सब्जी भराई. और फिर से सूखे जिलेटिन के साथ छिड़के।

5. अब, धीरे से, एक फिल्म के साथ खुद की मदद करते हुए, मैकेरल की परत को एक तंग रोल में घुमाएं। एक फिल्म में रोल को कुछ और बार लपेटें, हर बार किनारों को अलग-अलग तरफ से टक कर दें। रोल को धागे से बांध लें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मुझे डर था कि रोल के पकने पर फिल्म के किनारे उतर सकते हैं।

6. इस बीच, पानी के एक उपयुक्त बर्तन को आग पर रख दें, इसे उबलने दें। मेरे पास उपयुक्त पैन नहीं था, मैंने एक गहरी ब्रेज़ियर को अनुकूलित किया। बत्तख का बच्चा अच्छा है। हम सब्जियों के साथ रोल को उबलते पानी के एक बर्तन में डालते हैं और जब पानी फिर से उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबालने के लिए छोड़ दें।

7. हम रोल निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं कमरे का तापमान, फिर इसे एक छोटे से प्रेस के तहत रेफ्रिजरेटर में रख दें और रात भर छोड़ दें।

मैकेरल रोल ठंडा हो गया है, यह केवल आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में कटौती करने के लिए बनी हुई है। यदि आप चाहें - इसे क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर रखें, यदि आप चाहें - इसे या के साथ परोसें उबली हुई गोभी, और आप एक सैंडविच बना सकते हैं!

युक्ति: काटो मछली का रोलफिल्म के साथ टुकड़ों में। फिल्म को आसानी से टुकड़ों से हटा दिया जाता है, लेकिन जब आप काटते हैं, तो आप रोल पर शिकन नहीं करेंगे, आपके हाथ गंदे नहीं होंगे। यदि आप एक बार में सब कुछ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, इसका स्वाद खराब नहीं होगा।

बॉन एपेतीत!!!

साभार, नादेज़्दा युरिकोवा।

फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैकेरल एक ऐसी मछली है जिसे खराब नहीं किया जा सकता है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट है: तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, भरवां। और मेज पर यह हमेशा सुंदर, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण दिखता है।

जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल एक हल्का, सीधी डिश है जिसमें है सबसे नाजुक स्वादऔर ठाठ देखो। भरने वाली सब्जियों और मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटे grater.

प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें। पैन में डालें वनस्पति तेलऔर 1-2 मिनट के लिए गरम करें। सब्जियों में डालें। हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें। इसमें 3 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। भुनी हुई सब्जियों को एक प्याले में डालिये और मछली का ख्याल रखिये.

सिर, पूंछ को काट लें, इनसाइड्स को बाहर निकाल दें। अंदर से अच्छी तरह पोंछ लें विशेष ध्यानब्लैक फिल्म दें।

रीढ़ की हड्डी को बाहर निकालें - इसके लिए आपको पूरी लंबाई के साथ हड्डी के पास ही चाकू की नोक से काटने की जरूरत है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मछली की पीठ पर त्वचा न फटे। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें।

पर चिपटने वाली फिल्मओवरलैप ने दो मैकेरल बिछाए। स्वाद के लिए नमक, मसालों के साथ सीजन।

भरने को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। जिलेटिन के साथ छिड़के।

स्टफ्ड फिश को धीरे से टाइट रोल में रोल करें।

क्लिंग फिल्म के साथ 3-4 परतें बनाएं और पैन में जिलेटिन के साथ मैकेरल रोल डालें।

पानी से भरें और आग में भेजें। उबलने के बाद, 20 मिनट तक पकाते रहें।

खाना पकाने के अंत में, ध्यान से रोल को एक डिश पर हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

फिल्म को तुरंत हटाया जा सकता है, आवश्यकतानुसार हटाया जा सकता है, या इसके साथ ही काटा जा सकता है। वह आसानी से रोल से दूर चली जाती है और मछली को टूटने से बचाती है।

बहुत स्वादिष्ट, कोमल सुगंधित रोलजिलेटिन के साथ मैकेरल से पतले काटकर परोसें।

बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ।

जिलेटिन या सब्जियों के साथ मैकेरल रोल - यह पहले से ही एक मील का पत्थर है! यह और भी प्रयास करने का समय है उत्तम संयोजनइस सुंदर की बेक्ड पट्टिका समुद्री मछली, साथ अखरोट की छायाऔर अंदर पिघला हुआ पनीर। काटने के लिए मैकेरल तैयार करने से डरो मत, क्योंकि यह मछली बड़ी और छोटी हड्डियों के साथ स्वेच्छा से "भागों" के लिए काफी वसायुक्त है, इसलिए किसी भी अतिरिक्त या श्रमसाध्य प्रयासों की कोई बात नहीं हो सकती है। अखरोट का टुकड़ाअनाज के साथ बहुत अच्छा जाता है फ्रेंच सरसोंकि मैं इस तरह के एक और रोल के लिए पहुंचना चाहता हूं...

मैकेरल रोल को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2 शव
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 1 मुट्ठी
• पनीर - 70 ग्राम
• नींबू - ¼ भाग

मैकेरल रोल ओवन में बेक किया हुआ - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

सबसे पहले, हम आपके रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर समय से पहले मैकेरल शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, फिर हम शवों से सिर, सभी पार्श्व पंख और पूंछ को धोते हैं, काटते हैं। पेट की आंतरिक गुहा, काटने के साथ, अंदरूनी और काली फिल्मों से साफ हो जाती है। एक बार फिर, मैकेरल को चारों तरफ से अच्छी तरह धो लें।

पेट की तरफ से पीठ की ओर सबसे बड़ी, रीढ़ की हड्डी के साथ शव को काटने के बाद (हम पीठ को नहीं काटने की कोशिश करते हैं), हम खोलते हैं मछली पट्टिकात्वचा पर एक किताब की तरह (फोटो देखें)। अब आप आसानी से रिज काट सकते हैं, बड़ी हड्डियां निकाल सकते हैं। पट्टिका के माध्यम से अपनी उंगलियों को चलाएं। आप चतुराई से महसूस करेंगे कि आप कहां रह गए हैं छोटी हड्डियाँ- हम यह भी सलाह देते हैं कि आप उन्हें बाहर निकाल दें।

मछली के व्यंजन के लिए मसाला के साथ मैकेरल पट्टिका छिड़कें। अगर इसमें नमक नहीं है, तो नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें। splashing नींबू का रस.

हम 1-1.5 टेस्पून के अनाज में सरसों के साथ मैकेरल की सतह पर एक सिलिकॉन ब्रश के साथ कोट करते हैं। प्रत्येक शव के लिए।

हम अखरोट को काफी महीन पीसते हैं, लेकिन आटे में नहीं। यह फूड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में सबसे अच्छा किया जाता है।

सरसों के बाद, अखरोट के टुकड़ों के साथ मैकेरल छिड़कें।

ऊपर से सख्त और दरदरा कसा हुआ पनीर डालें। आपको बहुत अधिक पनीर की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मैकेरल रोल को रोल करना आपके लिए मुश्किल होगा और कुछ पनीर शव के बाहर रह जाएगा।

हम "पुस्तक" को मोड़ते हैं, भरने को पेट के बीच में थोड़ा सा भरते हैं ताकि रोल को एक साथ बांधे जाने पर यह बाहर न गिरे। हम पाक या साधारण सूती घने धागों से ढँकते हैं। हम मैकेरल रोल को इतना कसते हैं कि पनीर, जब ओवन में पिघलाया जाता है, तो पूरी फिलिंग को एक साथ रखता है और बाहर नहीं निकलता है।

हम शवों को एक धागे से बांधकर एक रूप में फैलाते हैं, पेट ऊपर करते हैं। पर ढँक दो आरंभिक चरणशीर्ष पर पन्नी के एक टुकड़े के साथ पकाना।

हम लगभग 15 मिनट के लिए पन्नी के नीचे ओवन में मैकेरल रोल को सेंकते हैं, फिर उन्हें बिना पन्नी के ग्रिल के नीचे रख देते हैं और मछली को त्वचा के सुनहरे रंग में लाते हैं, उपस्थिति पनीर की पपड़ीपेट में।

यह बहुत अच्छा और गर्म होगा एक मछली का व्यंजन, लेकिन चूंकि हमें रोल पकाने की जरूरत है, मछली को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें, फिर धागे हटा दें और पके हुए मैकेरल रोल को 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट लें।

मैकेरल रोल पूरी तरह से किसी में फिट होगा छुट्टी मेनूविशेष रूप से ऐसे स्नैक के लिए आपको खरीदने की आवश्यकता नहीं है महंगे उत्पाद. भरने के लिए, सब्जियां ली जाती हैं (गाजर, प्याज, टमाटर, बेल मिर्च, आलू, आदि), मशरूम, कठोर या संसाधित चीज़, मसालेदार खीरा, कटा हुआ सागलहसुन के साथ उबले अंडे, जैतून, झींगा, क्रैब स्टिकऔर लाल मछली। स्टफिंग को तैयार किए गए फ़िललेट में लपेटा जाता है और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है, जिसके बाद रोल को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटा जाता है या पन्नी में लपेटा जाता है। रोल इन करें चिपटने वाली फिल्मउबाला जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो रोल को ओवन में बेक किया जाता है।

मैकेरल रोल - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मैकेरल रोल को पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है, बेक किया जाता है या धीमी कुकर में पकाया जाता है। नमकीन रोल भी आम हैं: मछली को काटा जाता है, नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे कई दिनों तक ठंड में रखा जाता है।

मैकेरल रोल की तैयारी मछली को काटने के साथ शुरू होती है: मैकेरल को काट दिया जाता है, पंख, सिर, पूंछ को काट दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर पट्टिका पर फैलाओ तैयार स्टफिंगऔर टाइट रोल बना लें। भरने के लिए, आपको सब्जियों को साफ करने और उबालने (या तलने) की जरूरत है, सख्त उबले अंडे, सौते मशरूम, आदि उबाल लें। झींगा, लाल मछली और केकड़े की छड़ें जैसे खाद्य पदार्थों को पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको एक बेकिंग डिश, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक नमकीन कंटेनर, एक सॉस पैन (यदि रोल पकाया जाना है), एक grater और भरने के लिए फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

मैकेरल रोल रेसिपी:

रेसिपी 1: मैकेरल रोल

क्लासिक रोलमैकेरल से एक मछली से मसाले, मसाला और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। क्षुधावर्धक, सरल रचना के बावजूद, बहुत स्वादिष्ट निकला और किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• दो मैकेरल;
• लहसुन;
• नमक;
• मछली के लिए मसाला;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

चलो मछली तैयार करते हैं: इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, फिर पेट के साथ एक चीरा बनाएं, इसके माध्यम से इनसाइड्स को बाहर निकालें। सिर, पूंछ और पंख काट लें। अंदर और बाहर धो लें। शवों को चारों तरफ से नमक से रगड़ें। एक कांच के कटोरे में रखें, ढककर रात भर के लिए ठंडा करें। आवंटित समय के बाद, बाहर निकालें, कुल्ला, सूखा। बड़ी क्लिंग फिल्म को आधे में मोड़ें। हम मैकेरल शव फैलाते हैं, सीजनिंग के साथ छिड़कते हैं। लहसुन की कुछ कलियाँ काटें और मछली पर डालें। हम कुछ बे पत्ती भी डालते हैं। दूसरा शव शीर्ष पर रखें। हम एक तंग रोल लपेटते हैं, फिल्म को दोनों सिरों पर कसकर ठीक करते हैं। हम एक और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैकेरल रोल निकालते हैं। इस तरह के ऐपेटाइज़र को कई हिस्सों में काटने के बाद, फ्रीज़र में भी स्टोर किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: खीरे और अंडे के साथ मैकेरल रोल

मूल क्षुधावर्धकको उत्सव उत्सव. मछली के अलावा, आपको अंडे, मसालेदार खीरे और गाजर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• तीन मैकेरल;
• गाजर;
• कई अंडे;
• मसालेदार खीरे;
• जिलेटिन का पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

शुरू करने के लिए, हम मैकेरल तैयार करेंगे: हम मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए प्राप्त करेंगे, इसे पेट में डालेंगे, फिल्मों को हटा देंगे, सिर, पूंछ और पंखों को काट लेंगे, इसे ठीक से कुल्ला करेंगे। जांचें कि कोई हड्डियां नहीं बची हैं। हम कड़ी उबले हुए 3-4 अंडे उबालेंगे, कुछ गाजर भी उबालें। हम ठंडे अंडे और गाजर को मोटे grater पर रगड़ते हैं। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। हम क्लिंग फिल्म फैलाते हैं और मांस के साथ मछली का बुरादा डालते हैं। उदारता से मौसम, नमक। मैकेरल को पाउडर जिलेटिन के साथ छिड़के। ऊपर से अंडे, गाजर और खीरा बांटें। हम मैकेरल से एक तंग रोल रोल करते हैं, हम फिल्म को ठीक से ठीक करते हैं। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक डालें और रोल को उसमें रख दें। हम 40 मिनट पकाते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, डालते हैं काटने का बोर्डऔर ऊपर एक प्रेस रख दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 3: Tsarsky मैकेरल रोल

इसका नाम मछली का नाश्तापूरी तरह से खुद को सही ठहराता है, क्योंकि यहां मैकेरल के अलावा, झींगा, पनीर और जैतून शामिल हैं। अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के लिए, आप मीठी बेल मिर्च डाल सकते हैं। ऐसा मैकेरल रोल बन जाएगा योग्य सजावट नए साल की मेज.

आवश्यक सामग्री:

• सख्त पनीर;
• 60 ग्राम झींगा;
• कई जैतून;
• छोटी समुद्री मछली;
• आधा लाल और हरा शिमला मिर्च;
• नमक;
• मिर्च;
• नींबू का रस;
• केपर्स।

खाना पकाने की विधि:

भरने को तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम आधा जैतून और कटा हुआ केपर्स में फेंक देते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं।

आइए मछली का ख्याल रखें: आंत, फिल्म को हटा दें, पूंछ, सिर और पंख काट लें, अच्छी तरह कुल्लाएं। हम सूखे शव को काटते हैं ताकि पट्टिका को किताब के रूप में खोला जा सके। मांस को नमक और मसाला के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। हम पट्टिका पर भरने को फैलाते हैं, ऊपर से छिलके वाली चिंराट बिछाते हैं। हम मैकेरल को एक रोल में घुमाते हैं, इसे एक मजबूत धागे से लपेटते हैं। पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दें। ठंडा करके परोसें विभाजित टुकड़े.

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ मैकेरल रोल

मैकेरल किसी भी मशरूम (विशेषकर शैम्पेन) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रेसिपी में शैम्पेन और प्रोसेस्ड चीज़ से भरे मसालेदार मैकेरल रोल बनाने का सुझाव दिया गया है। पनीर टेंडर देता है मलाईदार स्वाद, और थोड़ा सा लहसुन मसाले का स्पर्श जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

• तीन या चार मैकेरल;
• ¼ किलो शैम्पेन;
• ताजा अजमोद का गुच्छा;
• संसाधित चीज़;
• लहसुन;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, मछली तैयार करें: इसे रेफ्रिजरेटर से डीफ़्रॉस्ट, कट, गट और सिर, पूंछ और पंखों को काटने के लिए निकालें। हम शवों को धोते हैं, दो हिस्सों में काटते हैं। हम भरने बनाते हैं: मशरूम धो लें, पीस लें, तलने के लिए सेट करें। नमक, काली मिर्च, तरल वाष्पित होने तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक grater पर तीन पूर्व ठंडा पनीर, मशरूम में जोड़ें, और कुछ लहसुन लौंग प्रेस और बारीक कटा हुआ अजमोद के माध्यम से भेजें। भरावन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

हम मांस के साथ एक पट्टिका बाहर निकालते हैं, हल्के से हराते हैं, नमक, मसालों के साथ मौसम। हम भरने को फैलाते हैं और दूसरी पट्टिका के साथ कवर करते हैं। कसकर रोल करें और टूथपिक्स से सुरक्षित करें। हर तरफ से लुब्रिकेट करें जतुन तेल, बेकिंग डिश में रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज पर सेवा करते समय, हम मैकेरल रोल को भागों में काटते हैं, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाते हैं।

पकाने की विधि 5: लाल मछली के साथ मैकेरल रोल

के लिए स्वादिष्ट क्षुधावर्धक उत्सव की मेज! कोई भी लाल मछली इसके लिए उपयुक्त है: सामन, ट्राउट, चूम सामन, आदि। हमें मछली के लिए जिलेटिन, तिल और मसालों के मिश्रण की भी आवश्यकता होती है। इस तरह के मैकेरल रोल को धीमी कुकर में पकाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• कोई लाल मछली;
• दो मैकेरल;
• तिल के दाने;
• मछली के लिए मसालों का मिश्रण;
• जेलाटीन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

हम मैकेरल को काटते हैं, हड्डियों के साथ फिल्मों को हटाते हैं, सिर और पूंछ काटते हैं, शवों को धोते हैं। लाल मछली के पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें। हम क्लिंग फिल्म फैलाते हैं, एक विस्तारित पट्टिका बिछाते हैं। मांस को पाउडर जिलेटिन, तिल के बीज, मसाले और नमक के साथ छिड़कें। ऊपर से हम लाल मछली की स्ट्रिप्स वितरित करते हैं। मसालों के साथ थोड़ा सीज़ करें और जिलेटिन के साथ फिर से छिड़कें। हम दूसरी पट्टिका के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम तंग रोल लपेटते हैं, हम फिल्म को कसकर ठीक करते हैं। धीमी कुकर में पानी डालें, रोल्स को वहाँ रखें, "बेकिंग" मोड को चालीस मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के बाद, हम रोल निकालते हैं, ध्यान से फिल्म को हटा दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। भागों में काटें या टोस्ट के साथ परोसें, फैलाएँ मक्खन.

• मैकेरल रोल को फिल्म या पन्नी में लपेटने की जरूरत नहीं है। आप इसे आसानी से घुमा सकते हैं, इसे टूथपिक्स से सुरक्षित कर सकते हैं और इसे ओवन में मोल्ड में बेक कर सकते हैं;
• भरने से पहले, पट्टिका को सूखे जिलेटिन के साथ छिड़का जाना चाहिए;
• क्लिंग फिल्म में रोल को घने धागों से लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान "निर्माण" अलग न हो जाए।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैकेरल एक अपेक्षाकृत सस्ती, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट मछली है। आमतौर पर, इस वसायुक्त मछली को ओवन में गर्म पकाया जाता है, सब्जियों से भरा जाता है, या इससे कटलेट बनाए जाते हैं, किसी प्रकार की चटनी में स्टू किया जाता है, और स्मोक्ड और नमकीन मैकेरल ठंडे ऐपेटाइज़र से बेजोड़ होता है। आज हम आपके साथ ओवन में सब्जियों के साथ मैकेरल रोल की फोटो रेसिपी साझा करेंगे।

इस व्यंजन को उत्सव की मेज के लिए गर्म व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। अनिवार्य रूप से, यह वही है गेफ़िल्टे मछली, केवल एक रोल में लुढ़का। बहुत ही असामान्य, उत्सवपूर्ण, स्वादिष्ट और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं। जटिलता के संदर्भ में, इस व्यंजन को सरल माना जा सकता है, हालांकि, आपको मछली को रिज और हड्डियों से मुक्त करने के लिए थोड़ा सा टिंकर करना होगा। लेकिन मैकेरल एक बोनी मछली नहीं है, इसमें कोई छोटी हड्डियां नहीं होती हैं, और बड़ी कॉस्टल हड्डियां रिज के साथ आसानी से अलग हो जाती हैं। मछली की विशिष्ट गंध को मफल करने के लिए, काटने के बाद, मैकेरल मांस को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। नींबू वेजेज के साथ मछली परोसना भी बेहतर है।

अवयव:
- बड़ी मैकेरल - 1 टुकड़ा (600-700 जीआर);
- बड़ी गाजर - 1 पीसी;
- प्याज - 2 छोटे;
- घने टमाटर - 2-3 पीसी;
- वनस्पति तेल - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच। (स्वाद);
- मछली के लिए नींबू का रस - 1 चम्मच;
- ताजा जड़ी बूटी, सब्जियां, नींबू - परोसने के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। आइए मैकेरल तैयार करें। सिर, पूंछ और सभी पंखों को हटा दें। चलो पेट पर एक लंबा चीरा लगाते हैं, मछली को पेट भरते हैं। मैकेरल को अंदर और बाहर से धो लें। पेट के किनारे से चाकू से काट लें, मांस को हड्डियों से एक तरफ से अलग करें। यदि वे अच्छी तरह से अलग नहीं होते हैं, तो हम चाकू से खुद की मदद करते हैं। फिर, उसी तरह दूसरे के साथ, हम बड़ी हड्डियों के साथ रिज को हटा देंगे। हम छोटे चुनते हैं, वे आसानी से बाहर आते हैं। एक बार फिर से तैयार शव को धो लें, इसे तौलिये या रुमाल से सुखा लें।

मैकेरल को पिसी हुई काली मिर्च से सीज करें। नमक। नींबू के रस के साथ छिड़के। मैरिनेट करते हैं। हम ओवन को चालू करते हैं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है, और हम भरने से निपटेंगे।

गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है कोरियाई ग्रेटरताकि स्टफिंग के समय यह रोल से बाहर न गिरे. लेकिन पट्टियां ज्यादा लंबी न बनाएं।

हम प्याज को मोटे तौर पर काटते हैं - बल्ब की ऊंचाई के अनुसार आधे छल्ले या पंख में।

टमाटर को छीलकर नहीं, क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जाता है।

हम तेल गरम करते हैं। हम गाजर फैलाते हैं, एक-दो मिनट तक उबालें जब तक कि गाजर तेल को सोख न ले। प्याज डालें, प्याज के नरम होने तक कुछ और मिनट तक उबालें।

टमाटर बाहर फेंक दो। टमाटर को रस देने और नरम होने तक उबालें। रस वाष्पित होना चाहिए, अन्यथा भरना तरल हो जाएगा और बह जाएगा। तैयार सब्जियांनमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। आपको मसाले डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

हम मैकेरल के चौड़े किनारे पर सब्जी भरते हैं, जो मछली के सिर के करीब है। समान रूप से वितरित करें ताकि भरना किनारों से भी हो।

हम मछली को एक रोल में बदल देते हैं, बहुत कसकर नहीं। हम टूथपिक्स के साथ ठीक करते हैं, उन्हें गहरा और एक कोण पर चिपकाते हैं, अन्यथा पकाते समय मछली पलट जाएगी। यदि भरना किनारों के आसपास फैल गया है - यह ठीक है, रोल को प्रत्येक तरफ भरें, भरने को और अधिक कसकर दबाएं।

मैकेरल रोल को एक गहरी डिश में सेंकना अधिक सुविधाजनक है जो ओवन में तापमान का सामना कर सकता है। मछली को जलने से बचाने के लिए, फॉर्म को बेकिंग पेपर से ढक देना चाहिए। हम रोल को फॉर्म में रखते हैं, डालते हैं गर्म ओवनऔर 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के दौरान, हम मछली की देखभाल करते हैं, अगर यह ऊपर से भूरा हो जाता है, तो पन्नी के साथ कवर करें।

हम तैयार मैकेरल को टूथपिक्स से मुक्त करते हैं, इसे एक आयताकार डिश पर रख देते हैं। साग, नींबू के स्लाइस से सजाएँ और गरमागरम परोसें। रोल को परोसने से पहले टुकड़ों में काटना बेहतर है, अगर यह मछली को किसी अन्य तरीके से परोसने का इरादा नहीं है। आप एक ही डिश को छोटे मैकेरल से भागों में पका सकते हैं, बेकिंग के समय को 20 मिनट तक कम कर सकते हैं।
यदि आप पहले से ही मैकेरल व्यंजन से ऊब चुके हैं, तो आप पका सकते हैं