घर पर आटा कैसे स्टोर करें। घर पर आटा कैसे स्टोर करें। तीन महत्वपूर्ण भंडारण नियम - तापमान, आर्द्रता, पैकेजिंग

आटा को सबसे पुरानी खोजों में से एक कहा जा सकता है। शायद ही कभी रोटी के बिना पूरा भोजन होता है। हां, और पाई, जिंजरब्रेड, प्रेट्ज़ेल और बन्स, बिना आटे के बेक करने की कोशिश करें, यहां तक ​​​​कि सबसे मेहनती गृहिणियां भी ऐसा नहीं कर सकती हैं। अच्छा - इसका व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है, इसलिए थोड़ा मीठा है। लेकिन बासी, लेकिन बासी पेस्ट्री और एक उत्साही पाक विशेषज्ञ को बर्बाद कर सकता है। आटे को कैसे स्टोर करें ताकि उसमें से आटा शानदार निकले और रोटी स्वादिष्ट हो? क्या इसे बालकनी या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है ताकि कीड़े शुरू न हों? अब मैं आपको बताता हूँ।

आटा पौधों के दानों को पाउडर में पीसता है। गेहूं, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का और सोया का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय, शायद, गेहूं है, यह कई किस्मों में उत्पादित होता है:

• सबसे उपयोगी - साबुत अनाज से, संस्कृति में निहित लगभग सभी पदार्थों को बरकरार रखता है: अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और विटामिन। इसमें ग्लूटेन और कैलोरी की मात्रा कम होती है।
• दूसरी श्रेणी का आटा - एक ग्रे शेड, जिसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है। इससे बेक करने पर एक खास ब्रेड स्प्रिट होता है।
• पहली कक्षा में एक निश्चित मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन भी होते हैं।
• उच्च कैलोरी आटा उत्पाद। लेकिन अनाज के विशेष प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, इसमें बेकिंग की अच्छी विशेषताएं हैं।

वैसे, थोड़ा ध्यान देने योग्य मलाईदार रंग के साथ अच्छा प्रीमियम गेहूं का आटा।

उत्पादन भंडारण

आटा हमारे घर पहुंचने से पहले, इसे तैयार करने में काफी समय लगता है। सबसे पहले, थ्रेसिंग उपकरण पर अनाज को पाउडर में परिवर्तित किया जाता है। किस्मों को पीसने के मोटेपन से निर्धारित किया जाता है। फिर भंडारण का प्रारंभिक चरण आता है, जिस पर गैस विनिमय प्रक्रियाएं होती हैं: ऑक्सीजन की पहुंच के साथ, अनाज के कणों और सूक्ष्मजीवों का श्वसन होता है। दिलचस्प बात यह है कि उसी समय, आटा चमकता है, लस की मात्रा बढ़ जाती है, और इसकी परिपक्वता शुरू होती है।

इस अवधि के दौरान, सांस लेने की प्रक्रिया में, तापमान बढ़ जाता है और नमी जमा हो जाती है, इसलिए, भंडारण सुविधाओं में, वे कड़ाई से निगरानी करते हैं कि डिग्री 20 सेल्सियस से ऊपर नहीं उठती है और विशेष उपकरणों की मदद से आर्द्रता 60 से अधिक नहीं बनाए रखती है। %.

उत्पादन में, भंडारण के दो तरीकों का उपयोग किया जाता है। छोटे गोदामों में - बैग में, जो कई टुकड़ों की पंक्तियों में लदे होते हैं। ऐसे खलिहानों में, वेंटिलेशन उपकरण स्थापित किए जाते हैं, कृंतक नियंत्रण के उपाय किए जाते हैं, कीड़े और अन्य कीटों का पता लगाया जाता है।

थोक भंडारण के लिए उपकरणों के पूरे परिसर में बड़ी मात्रा में रखा जाता है। इसमें साइलो सिस्टम, बंकर, लेवल सेंसर और बहुत कुछ शामिल हैं। परिपक्वता के बाद और कंटेनर और थोक विधियों के साथ, सर्दियों और गर्मियों में भंडारण सुविधाओं में तापमान शून्य डिग्री पर बनाए रखा जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, आटे का शेल्फ जीवन दो वर्ष है।

रंग, स्वाद, गंध द्वारा चुनें

आटा अलग-अलग वजन के पैकेज में अलमारियों पर मौजूद है। सुविधाजनक रूप से, हर कोई निकट भविष्य में या भविष्य में जितना चाहे उतना खरीद सकता है। लेकिन डिब्बाबंद आटे की गुणवत्ता की जांच करना मुश्किल है। यदि यह एक पारदर्शी बैग में बेचा जाता है, जो दुर्लभ है, तो आप खाद्य कीड़े और अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए इसे दृष्टि से जांच सकते हैं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। लेकिन इसका स्वाद चखना मुश्किल है।

कागज के कंटेनरों में आटा चुनते समय, हम इसकी उपस्थिति, स्टोर में रंग का मूल्यांकन नहीं कर पाएंगे, लेकिन इसे सूंघना आसान है। आपने शायद ध्यान दिया होगा कि आटे की थैलियों में खराब सरेस से जोड़ा हुआ तल के माध्यम से सामग्री को फैलाने का बहुत सुखद गुण नहीं होता है। आइए इसका लाभ उठाएं और गंध के लिए परीक्षण करें: कड़वा लंबे समय तक अनुचित भंडारण की बात करता है। बेशक, आटा कच्चा नहीं होना चाहिए, मोल्ड की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

कमोडिटी पड़ोस पर ध्यान दें। पास में तीव्र गंध वाले उत्पाद नहीं होने चाहिए: मसाले, चाय, मछली।

हम घर पर स्टोर करते हैं

मालकिनों को पता है - भविष्य के लिए आटा खरीदना चाहिए। घर के लिए पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार करने के बीच, उसके पास एक संपत्ति है जो गलत समय पर समाप्त हो जाती है। इसलिए, वे सोच रहे हैं कि घर पर आटे को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए?

घर पर बहुत से लोग उच्चतम गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, लेकिन यह जानना उपयोगी होगा कि अन्य प्रकार कितने संग्रहीत हैं। राई - लगभग 4-6 महीने, मक्का - 3-6 से, चावल - 10 से अधिक नहीं। गेहूं के आटे के निर्माताओं ने आटे का शेल्फ जीवन निर्धारित किया है: 12 महीने तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं है, जिसके बाद यह अपने गुणों को खो देता है .

यदि मात्रा कम है, तो आप आटे को उपभोक्ता पेपर बैग में छोड़ सकते हैं और बग से बचने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में कंटेनर के ऊपर प्लास्टिक की थैली नहीं रखनी चाहिए, इसके तहत फंगल संक्रमण के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनती हैं। एक सब्जी दराज को रेफ्रिजरेटर में एक सुरक्षित स्थान माना जाता है; यह दरवाजा खोलने पर गंध और तापमान में बदलाव से बचाता है।

एक छोटे से अपार्टमेंट में, भविष्य के लिए खरीदे गए उत्पादों को रखने के लिए एक अतिरिक्त जगह खोजना मुश्किल है। इसलिए बड़े मार्जिन से खरीदारी करने के शौकीन पेंट्री की जगह घर में बालकनी का इस्तेमाल करते हैं। अगर यह चमकता हुआ है तो यह बुरा नहीं है। इससे भी बेहतर, बालकनी पर नहीं, बल्कि लॉजिया पर स्टोर करें, क्योंकि यह हवा से सुरक्षित है, नमी और तापमान में बदलाव इतना महसूस नहीं होता है।

आप आटे को सर्दियों में बालकनी पर रख सकते हैं, जब ठंढ शुरू हो जाती है। इसे सुखाकर कांच के कंटेनर में डालें, सर्दियों में आपको पॉलीप्रोपाइलीन बैग का उपयोग नहीं करना चाहिए। बालकनी पर डिब्बे के लिए बंद अलमारियाँ सुसज्जित करें। ठंढी सर्दियों में, वे नमी, कृन्तकों या कीड़ों से डरते नहीं हैं। अन्य मौसमों में, बालकनी भंडारण के लिए एक अच्छी जगह नहीं है: गर्मियों में गर्मी के कारण, वसंत और शरद ऋतु में नमी के कारण।

आपकी ब्राउनी।

बेकरी उत्पादों, पेस्ट्री, घर का बना नूडल्स, अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए आटा तैयार करने के लिए आटा का उपयोग पाक विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है। यदि आप नहीं जानते कि आटे के भंडारण को कैसे व्यवस्थित किया जाए, तो बहुत जल्द आप पाएंगे कि घटक नम है या उसमें कीड़े हैं। ऐसा न हो इसके लिए गृहिणियां कौन-कौन से हथकंडे अपनाती हैं। उनमें से कुछ वास्तव में वांछित परिणाम देते हैं, अन्य विपरीत प्रभाव पैदा कर सकते हैं। सब कुछ समझना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ बुनियादी बिंदुओं को सीखने और कुछ शर्तों के साथ उत्पाद प्रदान करने की आवश्यकता है।

आटे के बुनियादी नियम और शेल्फ लाइफ

यदि आप कमरे में तापमान और आर्द्रता के इष्टतम संकेतकों का ध्यान रखते हैं तो आटा लंबे समय तक घर पर रहेगा और अपनी मूल विशेषताओं को नहीं खोएगा:

• अधिकतम स्वीकार्य आर्द्रता स्तर 70% है, इष्टतम 60% से अधिक नहीं है।
• 5-18º के बीच के तापमान पर रखने पर घटक खट्टा और खराब नहीं होगा। महत्वपूर्ण संकेतक 20º है।

इस तथ्य को देखते हुए कि अपार्टमेंट में स्थित रसोई में ऐसी परिस्थितियों का सामना करना मुश्किल है, आपको सही जगह चुनने के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए। सबसे अधिक बार, इस उद्देश्य के लिए, स्टोव से दूर एक पेंट्री या कोठरी का उपयोग किया जाता है।

युक्ति: थोड़ा नम आटे को ओवन में सुखाया जा सकता है, और उत्पाद में कीड़े दिखाई देने से रोकने के लिए, इसे खरीदने के तुरंत बाद कई मिनट के लिए फ्रीजर में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। ये विधियां वास्तव में प्रभावी हैं, लेकिन उनका उपयोग उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इसलिए उनका शोषण नहीं होना चाहिए।

जो गृहिणियां आटे को स्टोर करने के बारे में नहीं सोचती हैं, वे आमतौर पर उत्पाद की समाप्ति तिथि पर भी ध्यान नहीं देती हैं। लेकिन वे उतने प्रभावशाली नहीं हैं जितने लोग सोचते हैं, और उनकी गणना वर्षों में नहीं की जाती है।

• पहली या उच्चतम श्रेणी के गेहूं के आटे को पैकेज खोलने के बाद 8 महीने से अधिक समय तक घर पर रखा जा सकता है। दूसरी श्रेणी के उत्पाद का शेल्फ जीवन और भी छोटा है - लगभग 5-6 महीने।
• सोया गंधहीन रचना एक वर्ष के बाद भी अपनी प्रारंभिक स्थितियों को नहीं खोएगी, जबकि गैर-दुर्गंधयुक्त रचना 5 महीने के बाद खट्टी होने लगेगी।
• बिना गंध वाले मकई और राई के आटे को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

दी गई शर्तें तभी प्रासंगिक हैं जब रचना को 0-5ºС के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तापमान जितना अधिक होगा, उतनी ही अधिक संभावना है कि निर्दिष्ट समय कम हो जाएगा।

अधिकतम परिणाम प्राप्त करने के लिए और यह डरने के लिए नहीं कि उत्पाद में आटा कीड़े या अन्य कीड़े शुरू नहीं होते हैं, हम खाद्य घटक के भंडारण के लिए कंटेनरों पर विशेष ध्यान देते हैं।

• राई और गेहूं के उत्पादों को कपड़े के बैग या पेपर बैग में रखा जा सकता है। इस कंटेनर में आटा रखने से पहले, इसे कृत्रिम ताप स्रोतों के उपयोग के बिना चर्मपत्र पर सुखाया जाना चाहिए।
• कॉर्नमील और दलिया को उसी पैकेज में न रखें जिसमें इसे खरीदा गया था। जैसे ही फ़ैक्टरी पैकेज खोला जाता है, सामग्री को धातु या कांच के जार में डाल दिया जाता है।
• बिना किसी परिणाम के उत्पाद की एक बड़ी मात्रा को घर पर रखने के लिए, इसे पूर्व-निष्फल प्लास्टिक के कंटेनरों में रखना सबसे अच्छा है।

आटा भंडारण करते समय केवल नमी और कीड़े ही समस्या का सामना नहीं कर सकते हैं। उत्पाद सक्रिय रूप से कसकर बंद ढक्कन के माध्यम से भी परिवेशी गंध को अवशोषित करता है। इस कारण से, द्रव्यमान को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर, एक अलग शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। समय-समय पर, रचना को जांचना, चखना, छानना चाहिए।

आटे में कीड़ों की उपस्थिति को कैसे रोकें?

आटे में कीड़ों के संक्रमण को रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित तकनीकों को अपनाने की आवश्यकता है:

• नमक कीड़ों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रक्षा है। यदि आटे को स्टोर करने के लिए बैग को पहले से नमक के घोल में भिगोया जाता है और सुखाया जाता है, तो कीड़े का खतरा कम से कम होगा। आप इस तरह के कपड़े से कांच, प्लास्टिक या धातु के कंटेनर की सामग्री को भी ढक सकते हैं।
• लहसुन की गंध भी कीड़ों को दूर भगाती है, इसलिए आप कुछ लौंग सीधे आटे में डाल सकते हैं।
• सूखे कैलेंडुला फूल एक और प्रभावी उपाय हैं। सच है, इसका उपयोग केवल तभी किया जाता है जब आटे को कागज या चीर बैग में रखा जाता है।

स्टॉक में कीड़ों की उपस्थिति को रोकने का एक और दिलचस्प तरीका है - कई बड़े, पहले से साफ स्टेनलेस स्टील की कीलें आटे में खड़ी हैं।

यहां तक ​​​​कि जब आटा भंडारण के सभी नियमों का ठीक से पालन किया जाता है, तो समस्या के पहले संकेत पर उत्पाद से छुटकारा पाना बेहतर होता है। यदि रचना एक पपड़ी से ढकी हुई है, तो इसका रंग या गंध बदल जाता है, बड़ी गांठ दिखाई देती है, बड़े पैमाने पर पुनर्जीवन की कोई भी विधि मदद नहीं करेगी। ऐसे घटक के उपयोग से खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

आटा उन उत्पादों में से एक है जो हमेशा घर में होना चाहिए। लेकिन लंबे शैल्फ जीवन के बावजूद, इसे एक अपार्टमेंट में संग्रहीत करना एक जटिल मामला है। यदि उत्पाद की बुनियादी भंडारण स्थितियों का पालन नहीं किया जाता है, तो इसमें कीड़े दिखाई दे सकते हैं, और फिर इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना संभव नहीं होगा और इसे फेंकना होगा। इसके अलावा, जीवित प्राणी पड़ोसी अनाज, चाय और मसालों में शुरू कर सकते हैं। इस समस्या को हल करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर आटे को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

1. सही खरीद

आटा या अनाज स्टोर करने से पहले, आपको इसे खरीदने की ज़रूरत है, जिसका मतलब है कि आपको यह जानना होगा कि एक खराब उत्पाद कैसे चुनना है। यदि आपके पास माल की जांच करने और महसूस करने का अवसर है, तो यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आटे की धूल अत्यधिक नमी से एक साथ चिपक गई है, चाहे उसमें गांठें हों या काले बिंदु - भविष्य के लार्वा और कीड़े के अग्रदूत। लेकिन अक्सर हम सामान को बंद पेपर बैग में ले जाते हैं और उत्पाद की जांच करने का कोई अवसर नहीं होता है। एक बात बनी हुई है: पैकेज की अखंडता, मोल्ड की अनुपस्थिति, रिलीज की तारीख और इसकी शेल्फ लाइफ की जांच करें। यदि सामग्री पैकेज के खराब चिपके तल के माध्यम से थोड़ी सी फैल गई है, तो गंध के लिए खरीद का परीक्षण करें। क्या आपको कड़वाहट महसूस होती है? इसका मतलब है कि कच्चे माल को लंबे समय तक गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था।

उत्पाद खरीदते समय, इस बात पर ध्यान दें कि आस-पास तेज महक वाले उत्पाद, जैसे चाय या मसाले हैं या नहीं। गेहूं, चावल, अलसी का आटा और इसके अन्य प्रकार निश्चित रूप से विदेशी गंध को अवशोषित करेंगे, जिससे कच्चे माल का स्वाद खराब हो जाएगा।

2. घर के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग

घर पर आटा या अनाज कैसे स्टोर करें? कई गृहिणियां, उदाहरण के लिए, एक पेपर बैग में अलसी का आटा या सूजी खरीदकर, इसे दूसरे कंटेनर में डालना आवश्यक नहीं समझती हैं। लेकिन पैकेज खुलने के बाद अब बल्क प्रोडक्ट्स को पेपर में स्टोर करना संभव नहीं है। थोक खाद्य सामग्री के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक कांच का कंटेनर है जिसमें एक वायुरोधी ढक्कन होता है। यह एक जार या एक कंटेनर हो सकता है। यदि आपको ऐसे व्यंजन भारी, भारी और असुविधाजनक लगते हैं, तो आप ढक्कन पर रबड़ के गास्केट के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं ताकि वह एक सख्त फिट हो सके। वे हमारे उद्देश्य के लिए भी परिपूर्ण हैं। हल्के और सस्ते कंटेनर विभिन्न प्रकार के वॉल्यूम और आकार में खरीदे जा सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हैं।

लिनन बैग, जो उन्नत गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं, थोक पदार्थों, सूखे मेवे और मशरूम, पटाखे और ब्रेड के भंडारण के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। सन एक प्राकृतिक सामग्री है जो खाद्य उत्पादों को "साँस लेने" की अनुमति देती है, जिसका अर्थ है कि न तो आपका अलसी का भोजन और न ही सूजी उनमें फफूंदी लगेगी और कोई भी जीवित प्राणी उनमें शुरू नहीं होगा। वे उपयोग करने में आसान हैं, स्पर्श के लिए सुखद हैं और कम जगह लेते हैं।

और खरीदे गए सामान को क्या स्टोर करना है यदि सामान्य दो-किलोग्राम पैकेज आपका प्रारूप नहीं है? बड़ी मात्रा में कच्चे माल को लिनन बैग या मोटे पेपर बैग में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा। लंबे समय तक भंडारण से पहले, स्प्रेड चर्मपत्र कागज पर उत्पाद को सुखाना सुनिश्चित करें।

3. कंटेनर कहां रखें

गेहूं, राई या अलसी के आटे को कहां स्टोर करना है, यह जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन पर्याप्त नहीं है। उत्पाद कहाँ संग्रहीत किया जा सकता है? यदि आप थोड़ी मात्रा में स्टोर करते हैं, तो विशिष्ट महक वाले उत्पादों से दूर, एक बंद कैबिनेट में निचली अलमारियों पर जमीन के अनाज के साथ कंटेनर रखें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में स्टोर करें।

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए बड़ी मात्रा में आटा स्टोर करते हैं, तो भंडारण कक्ष पर्याप्त अंधेरा, सूखा और ठंडा होना चाहिए। तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री।
क्या बालकनी पर कच्चे माल को बचाना संभव है? चमकता हुआ बालकनी और लॉजिया पर, भविष्य के बेकरी उत्पादों का आधार केवल सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, जब ठंडा ठंढा मौसम होता है। शेष वर्ष के दौरान, सूरज की किरणें और नमी उत्पाद को यहां स्टोर करना असंभव बना देती है।

स्वास्थ्यप्रद साबुत गेहूं का आटा। यह अमीनो एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। वजन बनाए रखने के लिए आप अलसी के आटे का विकल्प चुन सकते हैं, जिसके सेवन से मेटाबॉलिज्म में काफी सुधार होता है।

4. शेल्फ लाइफ

याद रखें कि बेकिंग प्रसन्नता में मुख्य घटक की समाप्ति तिथि होती है, जिसके बारे में आपको निश्चित रूप से अवगत होना चाहिए। तो, मकई और सन के आटे को अनुकूल परिस्थितियों में 3 से 6 महीने, राई - केवल छह महीने, गेहूं और चावल - 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन कम तापमान पर, अनाज की जमीन का पाउडर में शेल्फ जीवन 2 साल तक बढ़ जाता है।

थोक भोजन को ठीक से स्टोर करें और हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न करें।

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हर घर में आटा होता है, मात्रा उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करती है। जो गृहिणियां अपने परिवार को ताजा पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं, वे पर्याप्त आपूर्ति करना पसंद करती हैं।

आटा उन परिस्थितियों में बहुत मांग कर रहा है जिनमें यह स्थित है। यह आसानी से नमी, गंध को अवशोषित करता है, भोजन का स्रोत हो सकता है और कीड़ों और कृन्तकों के लिए प्रजनन स्थल हो सकता है।

आटा अनाज पीसकर प्राप्त उत्पाद है: गेहूं, मक्का, जई, राई, सन और अन्य। रोजमर्रा की जिंदगी में, बारीक पिसे हुए गेहूं के उत्पाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

जो भी आटा बनाया जाता है, वह उच्च आर्द्रता और तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, जल्दी से गंध को अवशोषित करता है और कीड़ों को आकर्षित करता है।

एक उपयोगी उत्पाद को बनाए रखने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

1. नमी।

भंडारण स्थान जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य सीमा 60% है। उच्च आर्द्रता पर, आटे में गांठें बन जाती हैं।

1. तापमान।

घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा, आटा 5 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में अपने गुणों को बरकरार रखता है। यह तेज और लगातार तापमान में उतार-चढ़ाव को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करता है - इससे पैकेज पर संक्षेपण और गांठ का निर्माण होता है।

आटा भंडारण के लिए सबसे अनुपयुक्त स्थान उच्च आर्द्रता और तापमान वाला कमरा है। गर्म होने पर, गीला उत्पाद कवक, बैक्टीरिया और कीड़ों के लिए प्रजनन स्थल बन जाता है।

आटे को किस तापमान पर लंबे समय तक रखा जा सकता है?

सभी प्रकार के आटे की संरचना भिन्न होती है, जो इस बात को प्रभावित करती है कि उत्पाद को घर पर कितना संग्रहीत किया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री (सन, मक्का, बादाम) के साथ कच्चे माल से बनी किस्में सबसे तेजी से अपना स्वाद खो देती हैं।

शून्य से 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, गेहूं का आटा छह महीने से 8 महीने तक, राई 6 महीने तक, सोया और मकई 3 महीने से छह महीने तक उपयोग योग्य रहता है। सोयाबीन और मक्का से गंधहीन किस्मों को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ निर्माता पैकेजिंग पर लंबे समय तक शैल्फ जीवन का संकेत देते हैं, ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर होता है, इसमें संभवतः सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं।

कुछ गृहिणियां समय-समय पर दुर्लभ प्रकार के आटे - अलसी और बादाम का उपयोग करती हैं। बादाम बेकिंग को एक विशिष्ट स्वाद देता है, और सन का उपयोग अक्सर शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है।

आप घर पर आटा कहाँ स्टोर कर सकते हैं?

खुदरा दुकानों में, उत्पाद या तो वजन के आधार पर बेचा जाता है या पेपर पैकेजिंग में पैक किया जाता है। फ़ैक्टरी पैकेज खोलने से पहले, इसमें आटा जमा किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको एक नए कंटेनर की देखभाल करने की आवश्यकता होती है।

आटे को आप एक खुले पेपर बैग में रख सकते हैं, लेकिन केवल फ्रिज में।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, मोल्ड और कीड़ों को रोकने के लिए उत्पाद को सूखना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• साफ कागज या चर्मपत्र पर: एक पतली परत में फैलाएं और 30-60 मिनट के लिए सूखी जगह पर छोड़ दें;
• 10 मिनट के लिए 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर;
• दिन के दौरान फ्रीजर में।

सूखे आटे को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जा सकता है। सबसे पहले, इसे सोडा से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए। एक अनिवार्य शर्त यह है कि कंटेनर में एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ ढक्कन होना चाहिए।

इस प्रयोग के लिए:

• कांच का जार;
• प्लास्टिक के डिब्बे;
• धातु के कंटेनर।

लंबे समय तक धूप के संपर्क में रहने पर उत्पाद का स्वाद बदल सकता है, इसलिए पैकेजिंग अपारदर्शी होनी चाहिए या किसी अंधेरी जगह पर खड़ी होनी चाहिए।

इसके अलावा, आटे को लिनन बैग में संग्रहित किया जा सकता है। यह सामग्री हवा, नमी और गंध को गुजरने देती है, इसलिए इस तरह के पैकेज में थोड़े समय के लिए उत्पाद की एक छोटी मात्रा को संग्रहीत किया जा सकता है। कीड़ों के प्रवेश से बचाने के लिए, बैग को सामान्य नमक के ठंडे घोल में रखा जा सकता है।

पूर्ण जकड़न सुनिश्चित करना लगभग असंभव है, इसलिए आटे के साथ कंटेनर को मजबूत गंध (मसाले, प्राकृतिक कॉफी, स्वाद वाली चाय) वाले उत्पादों से अलग खड़ा होना चाहिए।

आटा कहाँ रखें

एक अपार्टमेंट में लंबे समय तक भंडारण के लिए, कम आर्द्रता और निरंतर तापमान वाले स्थान उपयुक्त हैं। यह हो सकता है:

आमतौर पर गृहिणियां टिका हुआ का उपयोग करती हैं, लेकिन जो फर्श पर खड़े होते हैं वे अधिक उपयुक्त होते हैं। तल पर, तापमान आमतौर पर 1-2 डिग्री कम और अधिक स्थिर होता है।

1. पेंट्री।
2. रेफ्रिजरेटर शेल्फ।
3. एक बालकनी या लॉजिया सर्दियों में बड़ी आपूर्ति के भंडारण के लिए उपयुक्त है, बशर्ते कि वे चमकता हुआ और अछूता हो।

आटे को कैसे स्टोर करें ताकि कीड़े न लगें

आटा और अनाज कीड़ों के पसंदीदा स्थान हैं। यदि भंडारण के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो उनमें कीड़े शुरू हो सकते हैं, जिनमें से लार्वा को नोटिस करना मुश्किल होता है। उत्पादों को संक्रमण से बचाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां कंटेनरों में रखती हैं:

1. बिना छिले लहसुन (प्रति पौंड 2 मध्यम लौंग) जो रिसता है

फाइटोनसाइड्स जो अधिकांश कीड़ों को पीछे हटाते हैं।

लिनन बैग। इसे एक बड़े कपड़े के थैले में रखा जाता है और जगह को सुगंधित पौधे से भर दिया जाता है।

1. तेज पत्ता या लौंग। मसालों की सुगंध कीटों को दूर भगाती है।
2. टेबल सिरका लॉकर की सभी सामग्री को कीड़ों से बचाएगा। के लिये

एक और तरीका है जो दादी-नानी उपयोग करती हैं - आटे के साथ एक कंटेनर में एक बड़ा साफ नाखून रखा जाता है। यद्यपि इस पद्धति की क्रिया का तंत्र स्पष्ट नहीं है, व्यवहार में यह काफी प्रभावी है।

बेकिंग का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होता है कि उत्पाद खरीदते समय क्या देखना चाहिए।

किसी उत्पाद का मूल्यांकन करने का सबसे आसान तरीका वजन से है - आप इसे मौके पर छू सकते हैं, इसे सूंघ सकते हैं, देख सकते हैं कि यह कीट लार्वा से संक्रमित है या नहीं।

पेपर पैकेज में आटे के साथ स्थिति अधिक जटिल है। इस तरह के पैकेजों में एक छोटी सी खामी है - सीम से थोड़ी सामग्री जागती है, और इसका मूल्यांकन नेत्रहीन किया जा सकता है।

इसके अलावा, स्टोर में आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. उत्पादन समय। यह वांछनीय है कि उत्पादन का समय 2-3 महीने से अधिक न हो।
2. कमोडिटी पड़ोस। कच्ची सब्जियां और तेज गंध वाले खाद्य पदार्थ पास में नहीं होने चाहिए।
3. पैकेजिंग की स्थिति, इसमें आँसू, ड्रिप और प्रदूषण नहीं होना चाहिए।

घर पर, उत्पाद का निरीक्षण किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक संसाधित कंटेनर में छिड़का जाना चाहिए। बंद पैकेजों को मौजूदा अनाज से अलग एक सूखी, अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

भंडारण के दौरान, आटे की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए; यदि गांठ दिखाई देती है, तो इसे हवा में सुखाया जाना चाहिए या ओवन में रखा जाना चाहिए और एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए। उत्पाद की नमी में वृद्धि ठंड से संकेतित होती है, संपर्क पर महसूस की जाती है।

यदि मोल्ड, अप्रिय गंध और कीड़े पाए जाते हैं, तो उत्पाद को फेंक दिया जाना चाहिए, इसे बचाना अब संभव नहीं है। खाली कंटेनरों को साबुन के पानी से धोना चाहिए, उबलते पानी से डालना चाहिए या टेबल सिरका से पोंछना चाहिए। उसके बाद ही आप इसमें एक ताजा उत्पाद डाल सकते हैं।

आटा के बिना कोई परिवार नहीं चल सकता, खाना पकाने में इसके उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है, लेकिन बड़े स्टॉक बनाने के लिए जरूरी नहीं है, यह उचित भंडारण सुनिश्चित करने के लिए एक छोटा पैकेज खरीदने के लिए पर्याप्त है।