साइप्रिनिड्स की स्वाद प्राथमिकताएं और स्वाद व्यवहार इसेवा ओल्गा मिखाइलोव्ना। स्वाद विश्लेषक का अध्ययन करने के तरीके। स्वाद संवेदनशीलता की दहलीज का निर्धारण

थीसिस

इसेवा, ओल्गा मिखाइलोव्नस

शैक्षणिक डिग्री:

जीव विज्ञान में पीएचडी

शोध प्रबंध की रक्षा का स्थान:

VAK विशेषता कोड:

विशेषता:

इहतीओलोगी

पृष्ठों की संख्या:

अध्याय 1. साहित्य समीक्षा

अध्याय 2. सामग्री और तरीके

2.1. अध्ययन की वस्तुएं

2.2. प्रयोगों के लिए मछली रखने और तैयार करने की शर्तें

2.3. स्वाद वरीयताओं का निर्धारण

2.4. व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता का अध्ययन

2.5. प्रायोगिक कणिकाओं की तैयारी

2.6. सामग्री की सामान्य विशेषताएं

अध्याय 3. कार्प मछली के क्लासिक स्वाद, मुक्त अमीनो एसिड और कार्बनिक अम्लों के व्यवहार संबंधी प्रतिक्रियाओं का स्वाद लें

3.1.1. क्लासिक जायके

3.1.2. मुक्त अमीनो एसिड

3.1.3. कार्बनिक अम्ल

3.2. गोरचक

3.2.1. क्लासिक जायके

3.2.2 मुक्त अमीनो एसिड

3.2.3. कार्बनिक अम्ल

3.3. वेरखोव्का

3.3.1. क्लासिक जायके

3.3.2. मुक्त अमीनो एसिड

3.4. गोल्डन कार्प

3.4.1. क्लासिक जायके

3.4.2. मुक्त अमीनो एसिड

3.5. ब्रीम

3.5.1. क्लासिक जायके

3.5.2. मुक्त अमीनो एसिड

अध्याय 4. चखने के व्यवहार की गतिशीलता

कार्प मछलियों के साथ उत्तर दें

4.2.1. सिस्टीन के साथ कणिकाओं

4.2.2 ग्लूटामाइन ग्रैन्यूल्स

4.3. गोरचक

अध्याय 5. परिणामों की चर्चा 86 निष्कर्ष 123 निष्कर्ष 127 संदर्भ 127 परिशिष्ट

थीसिस का परिचय (सार का हिस्सा) "कार्प मछली की स्वाद प्राथमिकताएं और स्वाद व्यवहार" विषय पर

विषय की प्रासंगिकता। आहार व्यवहार मछली के सबसे महत्वपूर्ण जीवन कार्य - पोषण का आधार है, जो एक व्यक्ति के लिए और पूरी आबादी और प्रजातियों के लिए निर्णायक महत्व का है। मछली के खिला व्यवहार के अंतिम चरण के संवेदी प्रावधान में प्रमुख भूमिका स्वादपूर्ण स्वागत द्वारा निभाई जाती है, जो शिकार के स्वाद गुणों का आकलन और मछली की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन के साथ-साथ पर्याप्त मात्रा में उनकी खपत प्रदान करती है। खाद्य वस्तुएं (अटेमा, 1980; पावलोव और कसुम्यन, 1990, 1998; कसुम्यन, 1997)। कुछ समय पहले तक, मछली की स्वाद प्रणाली के कई अध्ययन मुख्य रूप से स्वाद कलियों की आकृति विज्ञान और स्थलाकृति को स्पष्ट करने के लिए समर्पित थे, उनका अध्ययन कर रहे थे। अवसंरचनाऔर संक्रमण, स्वाद प्रणाली के मध्य भाग के रूपात्मक संगठन का अध्ययन (ज़ुवाला, जकुबोव्स्की, 1993; रेउटर, 1992; जकुबोव्स्की, ज़ुवाला, 2000; वासिल्व्स्काया, 1974)। मुख्य रूप से इलेक्ट्रोफिजियोलॉजिकल विधियों (मारुई और कैप्रियो, 1992; जोन्स, 1990; सटरलिन, 1975) का उपयोग करके मछली की स्वाद प्रणाली के कार्यात्मक गुणों पर कई अध्ययन किए गए थे। हालांकि, हाल ही में स्वाद रिसेप्शन के अध्ययन में एक और दिशा बहुत तेज़ी से और बहुत ही उत्पादक रूप से विकसित हो रही है: ये व्यवहार परीक्षण प्रतिक्रियाओं के तरीके हैं, जिनकी मदद से बड़ी संख्या में मछली की स्वाद वरीयताओं का मूल्यांकन करना संभव था। हाल के वर्षों में संचित प्रयोगात्मक डेटा की मात्रा सामान्य पैटर्न और मछली के स्वाद उत्तेजनाओं के संबंध की विशिष्ट विशेषताओं का एक स्पष्ट विचार देती है, विभिन्न उम्र और व्यवस्थित मछली में प्रभावी स्वाद पदार्थों के खाद्य स्पेक्ट्रा में समानताएं और अंतर स्थिति, और बाहरी और अंतःस्रावी स्वाद रिसेप्शन के बीच समानता और अंतर को भी दर्शाता है (कसुम्यन, 1997; कसुम्यन, डी / एविंग, 2003)।

लेकिन अभी तक, स्वाद वरीयताओं में समानता और / या अंतर की उपस्थिति का सवाल बेहद खराब तरीके से जांचा गया है। बारीकी से संबंधितमछली की प्रजाति। मछली द्वारा स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति के शारीरिक पहलू पर कोई डेटा नहीं है। विभिन्न स्वाद उत्तेजनाओं के लिए उनके व्यवहारिक प्रतिक्रिया के विभिन्न तत्वों की अभिव्यक्ति पर साइप्रिनिड्स की निकट संबंधी प्रजातियों की जीवन शैली के प्रभाव के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

मछली के स्वाद के स्वागत के इन और अन्य महत्वपूर्ण प्रश्नों का अध्ययन, व्यावहारिक और सैद्धांतिक महत्व के अलावा, क्योंकि। होमोस्टैसिस को बनाए रखने में, पर्याप्त खाद्य वस्तुओं के साथ मछली के पोषण की चयनात्मकता सुनिश्चित करने में इस संवेदी प्रणाली की भूमिका को स्पष्ट करना संभव बनाता है। मछली की स्वाद संवेदनशीलता के पैटर्न का ज्ञान, विभिन्न प्रकार के स्वाद पदार्थों के प्रति उनकी प्रतिक्रिया आधुनिक जलीय कृषि के ऐसे सामयिक लागू मुद्दों को हल करने की संभावना से जुड़ी हुई है जैसे अत्यधिक प्रभावी रासायनिक पोषण उत्तेजक की खोज, मौजूदा में सुधार और निर्माण नया कृत्रिम चारा, मछली को खिलाने के लिए जैव प्रौद्योगिकी का विकास, साथ ही कृत्रिम रासायनिक चारा और मछली का चारा।

उद्देश्य। स्वाद वरीयताओं का अध्ययन करने के लिए, विभिन्न प्रकार के स्वाद उत्तेजनाओं के प्रति संवेदनशीलता, और निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में स्वाद व्यवहार की ख़ासियत (उदाहरण के रूप में साइप्रिनिड परिवार साइप्रिनिडे की मछली का उपयोग करके) का अध्ययन करना।

अध्ययन के उद्देश्यों में शामिल थे:

क्लासिकल फ्लेवरिंग पदार्थों और साइप्रिनिड्स में मुक्त अमीनो एसिड की स्वाद वरीयताओं की तुलना करने के लिए;

कार्प मछली में कार्बनिक अम्लों की स्वाद वरीयताओं का पता लगाएं;

पदार्थों के स्वाद और उनके कुछ संरचनात्मक और भौतिक-रासायनिक गुणों के बीच संबंधों की जांच करें;

उत्तेजक और निवारक गुणों वाले पदार्थों के स्वाद के लिए साइप्रिनिड्स की स्वाद संवेदनशीलता का स्तर निर्धारित करने के लिए;

साइप्रिनिड्स के स्वादपूर्ण व्यवहार, इसकी संरचना, गतिशीलता और स्वादात्मक व्यवहार प्रतिक्रिया के मुख्य तत्वों की विशेषताओं का अध्ययन करना।

वैज्ञानिक नवीनता। इस शोध प्रबंध की वैज्ञानिक नवीनता निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में स्वाद प्रणाली की कार्यात्मक विशेषताओं की समझ का विस्तार करने और उनके द्वारा प्रदर्शित स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की विशेषताओं को स्पष्ट करने में निहित है। पहली बार, शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थों और मुक्त अमीनो एसिड के लिए साइप्रिनिड्स की 5 प्रजातियों की स्वाद प्राथमिकताएं, कार्बनिक अम्लों के लिए मछली की 2 प्रजातियों को काम में निर्धारित किया गया था।

पहली बार, सकारात्मक स्वाद गुणों वाले पदार्थों के साथ-साथ नकारात्मक स्वाद प्रतिक्रियाओं (निवारक) का कारण बनने वाले पदार्थों के लिए कार्प मछली की 3 प्रजातियों की स्वाद संवेदनशीलता का स्तर निर्धारित किया गया था। यह दिखाया गया था कि पदार्थों के स्वाद के स्तर और उनके भौतिक रासायनिक गुणों (आणविक भार, समाधान पीएच, कार्यात्मक समूहों की संख्या) के बीच साइप्रिनिड्स के लिए कोई लिंक सामान्य नहीं हैं। पहली बार, मूल कंप्यूटर प्रोग्राम "BH-P13b" का उपयोग करके मछली के व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की संरचना का अध्ययन किया गया था, इसकी अभिव्यक्ति की गतिशीलता को स्पष्ट किया गया था, स्वाद प्रतिक्रिया के व्यक्तिगत व्यवहार कृत्यों की अवधि प्रयोगों के लिए अलग से निर्धारित की गई थी। एक कृत्रिम खाद्य वस्तु (खाद्य छर्रों) के अंतर्ग्रहण या अस्वीकृति के साथ समाप्त होना।

काम का व्यावहारिक महत्व। इस अध्ययन के परिणामों का उपयोग जलीय कृषि और मत्स्य पालन के अभ्यास में अत्यधिक प्रभावी खाद्य रासायनिक उत्तेजक की खोज में, कृत्रिम चारा और चारा के सुधार और विकास में, कृत्रिम फ़ीड फॉर्मूलेशन की तैयारी और सुधार में उनकी स्वादिष्टता बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। मछली। स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की गतिशीलता पर प्राप्त परिणाम अंतिम चरण में मछली द्वारा जटिल खिला व्यवहार की अभिव्यक्ति की विशेषताओं और रासायनिक उत्तेजनाओं की मदद से इसके निर्देशित विनियमन के तरीकों का एक स्पष्ट विचार प्राप्त करना संभव बनाते हैं। अध्ययन के परिणामों का उपयोग "मछली के शरीर विज्ञान" के व्याख्यान के दौरान किया जाता है, जिसे इचिथोलॉजी विभाग, जीव विज्ञान संकाय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के छात्रों को पढ़ा जाता है। संरक्षित प्रावधान।

1. एक ही परिवार (साइप्रिनिड्स) से संबंधित निकट संबंधी मछली प्रजातियों की स्वाद प्राथमिकताएं उच्च प्रजातियों की विशिष्टता की विशेषता हैं।

2. निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में कुछ पदार्थों का स्वाद मेल खा सकता है।

3. मछली के लिए आकर्षक और प्रतिकारक स्वाद गुणों वाले पदार्थों की दहलीज सांद्रता करीब है।

4. मछली के स्वादपूर्ण व्यवहार की एक निश्चित संरचना और गतिशीलता होती है, विभिन्न जीवन शैली और खाने की आदतों के साथ मछली में विशिष्ट और सामान्य विशेषताओं की विशेषता होती है, और यह खाद्य वस्तु के स्वाद गुणों पर निर्भर करता है।

काम को रूसी फाउंडेशन फॉर बेसिक रिसर्च (अनुदान 04-0448157 और 07-04-00793) द्वारा समर्थित किया गया था और संघीय राज्य वैज्ञानिक संस्थान "एनआईआईईआरवी" की विषयगत कार्य योजना के ढांचे के भीतर।

कार्य की स्वीकृति। निबंध सामग्री अखिल रूसी संगोष्ठी में प्रस्तुत की गई थी " मछली की आयु और पारिस्थितिक शरीर विज्ञान"(बोरोक, आईबीवीवी, 1998), इंटरनेशनल इंटरयूनिवर्सिटी कॉन्फ्रेंस "लोमोनोसोव-98" (मॉस्को, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी, 1998), वेटलैंड्स के संरक्षण के लिए विश्व दिवस को समर्पित दूसरा इंटरयूनिवर्सिटी सम्मेलन (रिब्नोय, 1999), 26वां अंतर्राष्ट्रीय नैतिक सम्मेलन (बैंगलोर, भारत, 1999), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "जलीय समुदायों और पारिस्थितिकी प्रणालियों में ट्राफिक संबंध" (बोरोक, 2003), दूसरा अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन "जैव प्रौद्योगिकी - पर्यावरण संरक्षण" (मास्को, 2004), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन " जलीय जीवों के शरीर विज्ञान और जैव रसायन की आधुनिक समस्याएं"(पेट्रोज़ावोडस्क, 2004), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "मछली व्यवहार" (बोरोक, 2005), एसबीओ आरएएस की 9वीं कांग्रेस (टोलियाट्टी, 2006), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "पशु जनसंख्या पारिस्थितिकी की समस्याएं" (टॉम्स्क, 2006), IV अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन " रासायनिक पशु संचार। मौलिक समस्याएं" (मास्को, 2006), इचिथोलॉजी विभाग, जीव विज्ञान संकाय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायन विज्ञान और मछली व्यवहार की प्रयोगशाला के बोलचाल में।

लेखक का व्यक्तिगत योगदान। लेखक प्रयोगात्मक सामग्री के निर्माण, प्राप्ति और प्रसंस्करण, परिणामों की व्याख्या में सीधे शामिल था। वह सभी कार्यों के समाधान, परिणामों के सामान्यीकरण, वैज्ञानिक निष्कर्षों की पुष्टि का मालिक है।

प्रकाशन। शोध प्रबंध के मुख्य प्रावधान 15 प्रकाशनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

निबंध संरचना। शोध प्रबंध टंकण पाठ के 171 पृष्ठों पर प्रस्तुत किया गया है, जिसमें 27 टेबल, 18 आंकड़े और 11 परिशिष्ट शामिल हैं। परिचय, 5 अध्याय, निष्कर्ष, निष्कर्ष, उद्धृत साहित्य की सूची और परिशिष्ट से मिलकर बनता है। संदर्भों की सूची में 260 स्रोत शामिल हैं, जिनमें से 150 विदेशी भाषाओं में हैं।

निबंध निष्कर्ष "इचथोलॉजी" विषय पर, इसेवा, ओल्गा मिखाइलोवना

1. साइप्रिनिड्स की अध्ययन की गई प्रजातियों में विभिन्न प्रकार के रसायनों के लिए एक अच्छी तरह से स्पष्ट स्वाद संवेदनशीलता है - मुक्त अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थ।

2. साइप्रिनिड्स में मुक्त अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल और शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थों का स्वाद स्पेक्ट्रा पदार्थों की चौड़ाई, संरचना और सापेक्ष प्रभावशीलता में भिन्न होता है। साइप्रिनिड्स के स्वाद स्पेक्ट्रा के बीच एक महत्वपूर्ण सहसंबंध ज्यादातर मामलों में नहीं पाया जाता है, जो मछली में स्वाद वरीयताओं की उच्च स्तर की प्रजातियों की विशिष्टता की पुष्टि करता है, जिसमें शामिल हैं बारीकी से संबंधितप्रकार।

3. कुछ पदार्थों के लिए साइप्रिनिड्स की स्वाद प्राथमिकताएं मेल खा सकती हैं या समान हो सकती हैं। मछली के लिए आकर्षक या प्रतिकारक स्वाद गुणों वाले पदार्थों के लिए स्वाद संवेदनशीलता का स्तर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं होता है।

4. संरचनात्मक आइसोमर्स में मछली के लिए अलग-अलग स्वाद होते हैं और स्वाद प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं जो मात्रात्मक विशेषताओं में भिन्न होते हैं। पदार्थों के स्वाद के स्तर और उनकी संरचनात्मक विशेषताओं और भौतिक रासायनिक गुणों (आणविक भार, समाधान पीएच, कार्यात्मक समूहों की संख्या, आदि) के बीच साइप्रिनिड्स के लिए कोई सामान्य संबंध नहीं पाया गया है।

5. मछली के स्वादपूर्ण व्यवहार की एक विशेषता यह है कि किसी खाद्य वस्तु को निगलने से पहले बार-बार पकड़ना और अस्वीकार करना या अंत में उसे खाने से मना करना। बार-बार पकड़ने की संख्या, वस्तु को धारण करने की अवधि, साथ ही भोजन के परीक्षण पर मछली द्वारा बिताया गया कुल समय खाद्य वस्तु के स्वाद और मछली की जीवन शैली और भोजन की आदतों पर निर्भर करता है।

6. विभिन्न प्रजातियों की मछलियों में स्वाद व्यवहार समान रूप से आगे बढ़ता है। ऐसे मामलों में जब मछली शिकार को निगल जाती है या अंत में इसका सेवन करने से इनकार कर देती है, स्वाद व्यवहार खाद्य वस्तु के क्रमिक प्रतिधारण की अवधि और लोभी और इन मापदंडों की गतिशीलता के बीच के अंतराल में भिन्न होता है।

निष्कर्ष

इस कार्य के दौरान प्राप्त परिणाम मछली में स्वाद स्पेक्ट्रा की उच्च स्तर की प्रजातियों की विशिष्टता की पुष्टि करते हैं, जिसमें निकट से संबंधित प्रजातियां भी शामिल हैं। स्वाद स्पेक्ट्रा की प्रजाति मौलिकता यौगिकों के सभी अध्ययन समूहों के संबंध में प्रकट होती है - शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थ, मुक्त अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल। इसी समय, निकट से संबंधित मछली में कुछ पदार्थों के स्वाद के प्रति दृष्टिकोण निकट या यहां तक ​​कि संयोग हो सकता है, जो उनकी स्वाद वरीयताओं में एक निश्चित समानता को इंगित करता है। निस्संदेह, स्वाद वरीयताओं और मछली के वर्गीकरण के बीच संबंधों के बारे में अधिक कठोर निष्कर्ष निकालने के लिए, अतिरिक्त अध्ययन की आवश्यकता है। इस दिशा में निरंतर काम और अध्ययन की गई मछली प्रजातियों की संख्या में वृद्धि से मछली के स्वाद के स्वागत के कुछ अन्य अभी भी अपर्याप्त रूप से प्रकट किए गए सवालों के जवाब खोजने में मदद मिलेगी, विशेष रूप से, मछली की स्वाद चयनात्मकता और उनकी जीवन शैली के बीच संबंध के बारे में और आहार।

मछली के स्वाद के लिए समर्पित कार्यों में, रसायनों की संरचनात्मक या भौतिक रासायनिक विशेषताओं की खोज पर बहुत ध्यान दिया जाता है जो मछली के लिए उनके स्वाद गुणों की व्याख्या या सहसंबंध कर सकते हैं। काम के परिणाम बताते हैं कि मछली उन पदार्थों के लिए स्वाद वरीयताओं के विभिन्न स्तरों को दिखाती है जो अणु की संरचनात्मक विशेषताओं में भिन्न होते हैं या उनके गुणों में भिन्न होते हैं। हालांकि, पदार्थ की संरचनात्मक और भौतिक-रासायनिक विशेषताओं और इसकी स्वादिष्टता, जो मछली के लिए सामान्य हैं, के बीच कोई संबंध नहीं पहचाना गया है, जिसे स्वाद स्पेक्ट्रा की प्रजातियों की विशिष्टता द्वारा समझाया गया है।

मछली में स्वादपूर्ण व्यवहार की संरचना और इसकी गतिशीलता पर डेटा पहली बार प्राप्त किया गया है। गोली का अंतर्ग्रहण या अंतिम अस्वीकृति मछली में कई अस्वीकृतियों और गोली के बार-बार ग्रास के बाद होती है। ग्रेन्युल को पकड़ने के बार-बार किए जाने वाले कृत्यों की संख्या जितनी अधिक होगी, मछली द्वारा स्वाद व्यवहार पर, शिकार के स्वाद गुणों के आकलन पर उतना ही अधिक समय बिताया जाएगा। यह पूरी तरह से उन प्रयोगों पर लागू होता है जो गोली के अंतर्ग्रहण के साथ समाप्त हो गए और उन प्रयोगों पर जिनमें गोली अंततः मछली द्वारा खारिज कर दी गई थी। बाद के मामले में स्वाद प्रतिक्रिया की अवधि बहुत कम है, मुख्य रूप से मौखिक गुहा में गोली की छोटी अवधारण अवधि के कारण। ग्रेन्युल की अवधारण की अवधि प्रत्येक बाद की सेटिंग के साथ जल्दी और नियमित रूप से घट जाती है, जबकि सेटिंग के बीच का अंतराल कम महत्वपूर्ण रूप से बदलता है। स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता कड़वे, ब्रीम और टेंच में भिन्न होती है। शायद यह मछली को खिलाने की प्रकृति और रणनीति, उनके जीवन के तरीके में अंतर के कारण है। मछलियाँ जो स्थिर पानी में रहती हैं और मुख्य रूप से इन्फ़्यूना (ब्रीम, टेन्च) पर फ़ीड करती हैं, एक स्वाद वस्तु के बहुत लंबे विश्लेषण के लिए प्रवण होती हैं, क्योंकि अखाद्य मिट्टी के कणों के मौखिक गुहा में प्रवेश करने की संभावना बढ़ जाती है और खाद्य वस्तुओं को अलग करने की आवश्यकता होती है। ये मछलियां बड़ी संख्या में पेलेट के बार-बार ग्रास भी बनाती हैं।

मछली के स्वाद के रिसेप्शन के पैटर्न, विभिन्न प्रकार के स्वाद पदार्थों के लिए मछली की प्रतिक्रिया की विशिष्ट विशेषताएं, स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति की गतिशीलता बहुत व्यावहारिक रुचि है और इसका उपयोग मत्स्य पालन और जलीय कृषि की विभिन्न समस्याओं को हल करने के लिए किया जा सकता है। किए गए अध्ययन मछली के लिए अत्यधिक प्रभावी उत्तेजक और निवारक खोजने और बनाने की संभावनाओं को दिखाते हैं, और स्वाद उत्तेजनाओं की मदद से मछली के भोजन व्यवहार को नियंत्रित करने के तरीके विकसित करने के लिए जैविक आधार के रूप में कार्य करते हैं। हमारे द्वारा प्राप्त परिणामों का उपयोग फ़ीड, मछली पकड़ने के आकर्षण और चारा के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, विशेष पदार्थों को उच्च उत्तेजक प्रभाव के साथ पेश करके, या संरचना से निवारक यौगिकों वाले घटकों को बाहर करके उनके फॉर्मूलेशन को सही करने पर काम करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। यह न केवल कृत्रिम फ़ीड के प्रत्यक्ष नुकसान को कम करेगा, बल्कि मछली के विकास के लिए अधिक कुशल फ़ीड रूपांतरण भी सुनिश्चित करेगा। यह ज्ञात है कि केमोसेंसरी आकर्षक खाद्य पदार्थों के सेवन से मछली में पाचक एंजाइमों का अधिक तीव्र स्राव होता है (टकसला और टाकन, 1992)।

शोध प्रबंध अनुसंधान के लिए संदर्भों की सूची जैविक विज्ञान के उम्मीदवार इसेवा, ओल्गा मिखाइलोवना, 2007

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इसेवा ओल्गा मिखाइलोवना साइप्रिनिड्स की स्वाद प्राथमिकताएं और स्वाद व्यवहार: शोध प्रबंध ... जैविक विज्ञान के उम्मीदवार: 03.00.10.- मॉस्को, 2007.- 171 पी .: बीमार। आरएसएल ओडी, 61 07-3/1170

परिचय

अध्याय 1 साहित्य समीक्षा 10

अध्याय 2. सामग्री और विधि 3 8

2.1. अनुसंधान वस्तुएं 3 8

2.2. प्रयोगों के लिए मछली रखने और तैयार करने की शर्तें 39

2.3. स्वाद वरीयताओं का निर्धारण 40

2.4. व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता का अध्ययन 42

2.5. प्रायोगिक कणिकाओं की तैयारी 43

2.6. सामग्री की सामान्य विशेषताएं 46

अध्याय 3 शास्त्रीय स्वाद, मुक्त अमीनो एसिड और कार्बनिक अम्लों के लिए साइप्रिनिड्स के व्यवहार संबंधी प्रतिक्रियाओं का स्वाद 48

3.1. लिन 48

3.1.1. क्लासिक फ्लेवर 48

3.1.2. मुक्त अमीनो एसिड 49

3.1.3. कार्बनिक अम्ल 5 0

3.2. गोरचक 55

3.2.1. क्लासिक जायके 5 5

3.2.2 मुक्त अमीनो एसिड 55

3.2.3. कार्बनिक अम्ल 57

3.3. वेरखोवका 60

3.3.1. क्लासिक फ्लेवर 60

3.3.2. मुक्त अमीनो एसिड 60

3.4. सुनहरीमछली 64

3.4.1. क्लासिक फ्लेवर 64

3.4.2. मुक्त अमीनो एसिड 65

3.5.1. क्लासिक जायके 68

3.5.2. मुक्त अमीनो एसिड 69

अध्याय 4 साइप्रिनिड्स में स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया अभिव्यक्ति की गतिशीलता 72

4.1. लिन 72

4.2.1. सिस्टीन के साथ कणिकाओं 76

4.2.2 ग्लूटामाइन ग्रैन्यूल्स 81

4.3. गोरचक 84

अध्याय 5. परिणामों की चर्चा 86

निष्कर्ष 123

निष्कर्ष 127

उद्धृत साहित्य की सूची

काम का परिचय

विषय की प्रासंगिकता. आहार व्यवहार मछली के सबसे महत्वपूर्ण जीवन कार्य - पोषण का आधार है, जो एक व्यक्ति के लिए और पूरी आबादी और प्रजातियों के लिए निर्णायक महत्व का है। मछली खिलाने के व्यवहार के अंतिम चरण के संवेदी प्रावधान में अग्रणी भूमिका स्वादपूर्ण स्वागत द्वारा निभाई जाती है, जो शिकार के स्वाद गुणों का आकलन और मछली की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन के साथ-साथ पर्याप्त खाद्य पदार्थों की खपत प्रदान करती है। (अटेमा, 1980; पावलोव और कसुम्यन, 1990, 1998; कसुम्यान, 1997)। कुछ समय पहले तक, मछली की स्वाद प्रणाली के कई अध्ययन मुख्य रूप से स्वाद कलियों की आकृति विज्ञान और स्थलाकृति को स्पष्ट करने, उनकी संरचना और संरक्षण का अध्ययन करने और स्वाद प्रणाली के मध्य भाग के रूपात्मक संगठन का अध्ययन करने के लिए समर्पित थे (ज़ुवाला और जैकबोव्स्की, 1993; रेउटर, 1992; जकुबोव्स्की और ज़ुवाला, 2000)। ; वासिलिव्स्काया, 1974)। मुख्य रूप से इलेक्ट्रोफिजियोलॉजिकल विधियों (माटी और कैप्रियो, 1992; जोन्स, 1990; सटरलिन, 1975) का उपयोग करके मछली की स्वाद प्रणाली के कार्यात्मक गुणों पर कई अध्ययन किए गए हैं। हालांकि, हाल ही में स्वाद रिसेप्शन के अध्ययन में एक और दिशा बहुत तेज़ी से और बहुत ही उत्पादक रूप से विकसित हो रही है: ये व्यवहार परीक्षण प्रतिक्रियाओं के तरीके हैं, जिनकी मदद से बड़ी संख्या में मछली की स्वाद वरीयताओं का मूल्यांकन करना संभव था। हाल के वर्षों में संचित प्रयोगात्मक डेटा की मात्रा सामान्य पैटर्न और मछली के स्वाद उत्तेजनाओं के संबंध की विशिष्ट विशेषताओं का एक स्पष्ट विचार देती है, विभिन्न उम्र और व्यवस्थित मछली में प्रभावी स्वाद पदार्थों के खाद्य स्पेक्ट्रा में समानताएं और अंतर स्थिति, और बाहरी और अंतःस्रावी स्वाद रिसेप्शन के बीच समानता और अंतर को भी दर्शाता है (कसुम्यन, 1997; कसुम्यन, डी / एविंग, 2003)।

लेकिन अब तक, निकटता से संबंधित स्वाद वरीयताओं में समानता और / या अंतर की उपस्थिति का सवाल है

मछली की प्रजाति। मछली द्वारा स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति के शारीरिक पहलू पर कोई डेटा नहीं है। विभिन्न स्वाद उत्तेजनाओं के लिए उनके व्यवहारिक प्रतिक्रिया के विभिन्न तत्वों की अभिव्यक्ति पर साइप्रिनिड्स की निकट संबंधी प्रजातियों की जीवन शैली के प्रभाव के बारे में कोई जानकारी नहीं है।

मछली के स्वाद के स्वागत के इन और अन्य महत्वपूर्ण प्रश्नों का अध्ययन, व्यावहारिक और सैद्धांतिक महत्व के अलावा, क्योंकि। होमोस्टैसिस को बनाए रखने में, पर्याप्त खाद्य वस्तुओं के साथ मछली के पोषण की चयनात्मकता सुनिश्चित करने में इस संवेदी प्रणाली की भूमिका को स्पष्ट करना संभव बनाता है। मछली की स्वाद संवेदनशीलता के पैटर्न का ज्ञान, विभिन्न प्रकार के स्वाद पदार्थों के प्रति उनकी प्रतिक्रिया आधुनिक जलीय कृषि के ऐसे सामयिक लागू मुद्दों को हल करने की संभावना से जुड़ी हुई है जैसे अत्यधिक प्रभावी रासायनिक पोषण उत्तेजक की खोज, मौजूदा में सुधार और निर्माण नया कृत्रिम चारा, मछली खिलाने वाली जैव प्रौद्योगिकी का विकास, साथ ही कृत्रिम रासायनिक चारा और मछली का चारा।

उद्देश्य। स्वाद वरीयताओं की जांच, विभिन्न प्रकार के स्वाद उत्तेजनाओं की संवेदनशीलता और निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में स्वाद व्यवहार (उदाहरण के लिए, साइप्रिनिड परिवार की मछली, साइप्रिनिडे)।

अध्ययन के उद्देश्यों में शामिल थे:

क्लासिकल फ्लेवरिंग पदार्थों और साइप्रिनिड्स में मुक्त अमीनो एसिड की स्वाद वरीयताओं की तुलना करने के लिए;

कार्प मछली में कार्बनिक अम्लों की स्वाद वरीयताओं का पता लगाएँ;

पदार्थों के स्वाद और उनके कुछ संरचनात्मक और भौतिक-रासायनिक गुणों के बीच संबंधों का पता लगा सकेंगे;

उत्तेजक और निवारक गुणों वाले पदार्थों के स्वाद के लिए साइप्रिनिड्स की स्वाद संवेदनशीलता का स्तर निर्धारित करने के लिए;

साइप्रिनिड्स के स्वादपूर्ण व्यवहार, इसकी संरचना, गतिशीलता और स्वादात्मक व्यवहार प्रतिक्रिया के मुख्य तत्वों की विशेषताओं का अध्ययन करने के लिए।

वैज्ञानिक नवीनता। इस शोध प्रबंध की वैज्ञानिक नवीनता निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में स्वाद प्रणाली की कार्यात्मक विशेषताओं की समझ का विस्तार करने और उनके द्वारा प्रदर्शित स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की विशेषताओं को स्पष्ट करने में निहित है। पहली बार, शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थों और मुक्त अमीनो एसिड के लिए साइप्रिनिड्स की 5 प्रजातियों की स्वाद प्राथमिकताएं, कार्बनिक अम्लों के लिए मछली की 2 प्रजातियों को काम में निर्धारित किया गया था।

पहली बार, सकारात्मक स्वाद गुणों वाले पदार्थों के साथ-साथ नकारात्मक स्वाद प्रतिक्रियाओं (निवारक) का कारण बनने वाले पदार्थों के लिए साइप्रिनिड्स की 3 प्रजातियों की स्वाद संवेदनशीलता का स्तर निर्धारित किया गया था। यह दिखाया गया था कि पदार्थों के स्वाद के स्तर और उनके भौतिक रासायनिक गुणों (आणविक भार, समाधान पीएच, कार्यात्मक समूहों की संख्या) के बीच साइप्रिनिड्स के लिए कोई लिंक सामान्य नहीं हैं। पहली बार, मूल कंप्यूटर प्रोग्राम "बीएच-फिश" का उपयोग करते हुए, मछली के व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की संरचना का अध्ययन किया गया था, इसकी अभिव्यक्ति की गतिशीलता को स्पष्ट किया गया था, स्वाद प्रतिक्रिया के व्यक्तिगत व्यवहार कृत्यों की अवधि अलग से निर्धारित की गई थी एक कृत्रिम खाद्य वस्तु (खाद्य छर्रों) के अंतर्ग्रहण या अस्वीकृति के साथ समाप्त होने वाले प्रयोग।

काम का व्यावहारिक महत्व। इस अध्ययन के परिणामों का उपयोग जलीय कृषि और मत्स्य पालन के अभ्यास में अत्यधिक प्रभावी खाद्य रासायनिक उत्तेजक की खोज में, कृत्रिम चारा और चारा के सुधार और विकास में, फॉर्मूलेशन की तैयारी और सुधार में किया जा सकता है।

मछली के स्वाद को बढ़ाने के लिए कृत्रिम चारा। स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की गतिशीलता पर प्राप्त परिणाम अंतिम चरण में मछली द्वारा जटिल खिला व्यवहार की अभिव्यक्ति की विशेषताओं और रासायनिक उत्तेजनाओं की मदद से इसके निर्देशित विनियमन के तरीकों का एक स्पष्ट विचार प्राप्त करना संभव बनाते हैं। अध्ययन के परिणामों का उपयोग व्याख्यान "मछली के शरीर विज्ञान" के भाग के रूप में किया जाता है, जिसे इचिथोलॉजी विभाग, जीव विज्ञान संकाय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के छात्रों को पढ़ा जाता है। संरक्षित प्रावधान।

एक ही परिवार (साइप्रिनिड्स) से संबंधित मछली प्रजातियों की स्वाद वरीयताओं को उच्च प्रजातियों की विशिष्टता की विशेषता है।

निकट से संबंधित मछली प्रजातियों में कुछ पदार्थों का स्वाद मेल खा सकता है।

मछली के लिए आकर्षक और प्रतिकारक स्वाद गुणों वाले पदार्थों की दहलीज सांद्रता करीब है।

मछली के स्वादपूर्ण व्यवहार की एक निश्चित संरचना और गतिशीलता होती है, विभिन्न जीवन शैली और खाने की आदतों के साथ मछली में विशिष्ट और सामान्य विशेषताओं की विशेषता होती है, और यह खाद्य वस्तु के स्वाद गुणों पर निर्भर करता है।

काम हो गया है बेसिक रिसर्च के लिए रूसी फाउंडेशन (04-04-48157 और 07-04-00793) के वित्तीय समर्थन के साथ और संघीय राज्य वैज्ञानिक संस्थान "NIIERV" की विषयगत कार्य योजना के ढांचे के भीतर।

कार्य की स्वीकृति। निबंध सामग्री अखिल रूसी संगोष्ठी "मछली की आयु और पारिस्थितिक शरीर विज्ञान" (बोरोक, आईबीवीवी, 1998), अंतर्राष्ट्रीय अंतर विश्वविद्यालय सम्मेलन "लोमोनोसोव -98" (मास्को, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी, 1998), द्वितीय अंतर विश्वविद्यालय सम्मेलन में प्रस्तुत की गई थी। जल आर्द्रभूमि के संरक्षण के लिए विश्व दिवस (रायबनो, 1999), 26 वें अंतर्राष्ट्रीय नैतिक सम्मेलन (बैंगलोर, भारत, 1999), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "जलीय में ट्रॉफिक संबंध" को समर्पित

समुदाय और पारिस्थितिकी तंत्र" (बोरोक, 2003), दूसरा अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन "पर्यावरण संरक्षण के लिए जैव प्रौद्योगिकी" (मास्को, 2004), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "जलीय जीवों की फिजियोलॉजी और जैव रसायन की आधुनिक समस्याएं" (पेट्रोज़ावोडस्क, 2004), अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "मछली व्यवहार" " (बोरोक, 2005), एसबीओ आरएएस (टोल्याट्टी, 2006) की 9वीं कांग्रेस, अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "जानवरों की जनसंख्या पारिस्थितिकी की समस्याएं" (टॉम्स्क, 2006), IV अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "जानवरों का रासायनिक संचार। मौलिक समस्याएं" (मास्को, 2006), इचिथोलॉजी विभाग, जीव विज्ञान संकाय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के रसायन विज्ञान और मछली व्यवहार की प्रयोगशाला के बोलचाल में।

लेखक का व्यक्तिगत योगदान। लेखक प्रयोगात्मक सामग्री के निर्माण, प्राप्ति और प्रसंस्करण, परिणामों की व्याख्या में सीधे शामिल था। वह सभी कार्यों के समाधान, परिणामों के सामान्यीकरण, वैज्ञानिक निष्कर्षों की पुष्टि का मालिक है।

प्रकाशन। शोध प्रबंध के मुख्य प्रावधान 15 प्रकाशनों में प्रस्तुत किए गए हैं।

निबंध संरचना। शोध प्रबंध टंकण पाठ के 171 पृष्ठों पर प्रस्तुत किया गया है, जिसमें 27 टेबल, 18 आंकड़े और 11 परिशिष्ट शामिल हैं। परिचय, 5 अध्याय, निष्कर्ष, निष्कर्ष, उद्धृत साहित्य की सूची और परिशिष्ट से मिलकर बनता है। संदर्भों की सूची में 260 स्रोत शामिल हैं, जिनमें से 150 विदेशी भाषाओं में हैं।

धन्यवाद।लेखक वैज्ञानिक सलाहकार, प्रोफेसर, डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज के प्रति हृदय से आभारी और आभारी हैं। ए.ओ. काम और शोध प्रबंध की तैयारी के सभी चरणों में प्रदान की गई अमूल्य सहायता और सहायता के लिए कसुम्यान। लेखक काम के दौरान मदद और सलाह के लिए और प्रायोगिक सामग्री प्राप्त करने के लिए इचिथोलॉजी विभाग, जीव विज्ञान संकाय, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के कर्मचारियों के प्रति आभारी हैं: एस.एस. सिदोरोव, ई.ए. मारुसोव, टी.वी. गोलोवकिना, जी.वी. देवित्सिना, साथ ही इचिथोलॉजी विभाग के छात्र ई.एन. डोकुचेवा और ए.एन. प्रयोग करने में सहायता के लिए ग्रुबन। लेखक व्यक्त करता है

अंतर्देशीय जल जीव विज्ञान संस्थान के कर्मचारियों के प्रति हार्दिक आभार। पहचान। पापनिन (आईबीवीवी आरएएस) यू.वी. स्लीन्को, आई.जी. ग्रेचानोव और यू.वी. प्रयोगों के लिए किशोर ब्रीम का उपयोग करने के अवसर के लिए चेबोतारेवा। लेखक कंप्यूटर प्रोग्राम "बीएच-फिश" के विकास और काम में इसका उपयोग करने की संभावना के लिए डीडी वोरोत्सोव के प्रति अपनी कृतज्ञता व्यक्त करता है। लेखक फेडरल स्टेट साइंटिफिक इंस्टीट्यूशन "रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ इकोलॉजी ऑफ फिशरीज रिजर्वायर्स", डॉक्टर ऑफ फिजिकल एंड मैथमैटिकल साइंसेज, प्रोफेसर वी.एन. रक्षा के लिए शोध प्रबंध तैयार करने के अंतिम चरण में तकनीकी सहायता, परामर्श और वित्तीय सहायता के लिए लोपाटिन।

स्वाद वरीयताओं का निर्धारण

प्रत्येक एक्वेरियम एक माइक्रोकंप्रेसर से जुड़े झरझरा सिरेमिक एयर डिफ्यूज़र से सुसज्जित था। प्रायोगिक छर्रों को खिलाने और मछलियों को खिलाने के लिए ऊपर से, जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ केंद्र में छेद के साथ कवर किया गया था। मछली को एक दूसरे से नेत्रहीन रूप से अलग करने के लिए, जिगर की पिछली और साइड की दीवारों को हल्के अपारदर्शी प्लास्टिक से बनाया गया था या सफेद कागज के साथ चिपकाया गया था, जिसके खिलाफ जिगर में पेश की गई मछली और छर्रों को प्रयोगकर्ता के लिए स्पष्ट रूप से अलग किया गया था, जिसने बनाया जिगर की सामने की पारदर्शी दीवार के माध्यम से अवलोकन। एक्वैरियम में आंशिक जल परिवर्तन साप्ताहिक किया गया। प्रयोगों की अवधि के दौरान, मछली को प्रयोगों की समाप्ति के बाद दिन में एक बार ब्लडवर्म के साथ तृप्ति के लिए खिलाया गया था।

मछली की स्वाद वरीयताओं को निर्धारित करने के लिए व्यवहारिक प्रयोग तभी शुरू किए गए थे जब प्रायोगिक व्यक्तियों को प्रयोग की शर्तों के लिए पूरी तरह से अनुकूलित किया गया था। अनुकूलन की अवधि के अंत में, सामान्य मछली व्यवहार का गठन देखा गया था, पूरे सामान्य मछलीघर में मुक्त आंदोलन में व्यक्त किया गया था, मछली का अवलोकन करते समय, मछली को खिलाने या सफाई करते समय प्रयोगकर्ता द्वारा किए गए आंदोलनों या जोड़तोड़ के दौरान शर्म या छिपने की अनुपस्थिति। . इस समय तक, मछली ने स्वेच्छा से खाना शुरू कर दिया और सक्रिय रूप से 2-3 दिनों में नई परिस्थितियों के लिए अभ्यस्त हो गई। स्वाद उत्तेजनाओं के लिए मछली के रवैये का आकलन करने के लिए, हमने कृत्रिम अगर-अगर कणिकाओं पर मछली के व्यवहार परीक्षण प्रतिक्रियाओं के पंजीकरण के आधार पर एक विधि का उपयोग किया, परीक्षण किए गए स्वादिष्ट पदार्थों की सामग्री।

प्रयोगों की शुरुआत से पहले, मछली को प्रारंभिक रूप से चिरोनोमिड लार्वा (ब्लडवॉर्म) के भोजन को टुकड़े से समझने के लिए प्रशिक्षित किया गया था, और फिर ब्लडवर्म के जलीय अर्क के साथ अगर-अगर ग्रेन्युल। प्रायोगिक व्यक्तियों ने जल्दी से लागू ग्रेन्युल को समझना सीख लिया। मछली आमतौर पर ढक्कन में छेद के नीचे पानी के ऊपर या मछलीघर के तल पर बस जाती है और लगभग 00% प्रस्तुतियों में आपूर्ति की गई छर्रों को पकड़ लेती है। दाना की स्थापना, एक नियम के रूप में, या तो तुरंत पानी में प्रवेश करने पर, या 2-5 सेकंड के बाद हुई। अपवाद शीर्ष कोट था, जिसके प्रयोगों में दाना की सेटिंग 30.0 एस के बाद ही हुई थी। इस तरह से तैयार किए गए व्यक्तियों ने बाद में उन्हें दी गई किसी भी पेशकश को समझ लिया

प्रशिक्षण पूरा करने के बाद, वे प्रयोगों के लिए आगे बढ़े जिसमें उन्होंने मछली की व्यवहारिक प्रतिक्रिया के बाद एक्वैरियम में पेश किए जाने के बाद खाया;! प्रत्येक प्रयोग में, जो एक्वैरियम में एक ग्रेन्युल की शुरूआत के साथ शुरू हुआ, निम्नलिखित संकेतक दर्ज किए गए: अंतर्ग्रहण या अंतिम अस्वीकृति के क्षण तक पेश किए गए ग्रेन्युल को पकड़ने के कृत्यों की संख्या; 2) पहली सेटिंग में कणिकाओं (सेकंड में) के प्रतिधारण की अवधि; 3) पूरे प्रयोग के दौरान मछली द्वारा मुंह में गोली रखने की अवधि; 4) दाना का स्वाद, यानी। जब्त की गई गोली खा ली गई या फेंक दी गई।

मछली द्वारा गोली की अवधारण की अवधि को संक्षेप प्रकार के अगत मैनुअल स्टॉपवॉच का उपयोग करके दर्ज किया गया था।

गोली अंतर्ग्रहण का क्षण जबड़े द्वारा विशिष्ट चबाने की गतिविधियों को पूरा करने और गिल कवर द्वारा लयबद्ध आंदोलनों की बहाली द्वारा निर्धारित किया गया था। मछली द्वारा गोली की अंतिम अस्वीकृति को उसके व्यवहार से आंका गया था, जो मछली को गोली से वापस लेने और बार-बार दृष्टिकोण की अनुपस्थिति या पकड़ने के प्रयासों की अनुपस्थिति में व्यक्त किया गया था। एक्वैरियम में पेश किए जाने के बाद 1 मिनट के भीतर जिन प्रयोगों में ग्रेन्युल मछली द्वारा नहीं पकड़ा गया था, उन पर ध्यान नहीं दिया गया। मछली द्वारा खारिज या नहीं पकड़ा गया दाना (अत्यंत दुर्लभ मामले) प्रयोग के अंत के तुरंत बाद मछलीघर से हटा दिया गया था।

विभिन्न स्वाद उत्तेजनाओं के साथ कणिकाओं को एक यादृच्छिक क्रम में दिया गया था और ऊपर संकेतित एकाग्रता पर और नियंत्रण कणिकाओं के साथ चिरोनोमिड लार्वा निकालने वाले दानों के साथ वैकल्पिक किया गया था। एक ही प्रायोगिक व्यक्ति के साथ प्रयोगों के बीच का अंतराल कम से कम 10-15 मिनट था। विभिन्न प्रायोगिक व्यक्तियों पर एक ही प्रकार के कणिकाओं के साथ प्रयोगों की संख्या करीब या समान थी।

व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता की जांच प्रयोगों की एक विशेष श्रृंखला में, व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता का अध्ययन किया गया था। इस प्रयोजन के लिए, गोली प्रतिधारण (वाई) की क्रमिक अवधि की अवधि और गोली लोभी (आई) के बीच के अंतराल के साथ-साथ मछली द्वारा पानी में गोली के गिरने से लेकर मछली (आई 0) तक की अवधि दर्ज की गई थी। जिगर के बक्सों में रखी मछली। इन उद्देश्यों के लिए, कंप्यूटर प्रोग्राम "बीएच-फिश" का उपयोग किया गया था, जो 0.1 एस की सटीकता के साथ इन समय अंतराल की अवधि निर्धारित करना संभव बनाता है। इन घटनाओं का पंजीकरण (एक अलग प्रयोग के दौरान दाने को लगातार पकड़ना और अस्वीकार करना) कंप्यूटर के कीबोर्ड या माउस पर संबंधित कुंजी दबाकर किया गया था। पूरे प्रयोग की अवधि, साथ ही व्यक्तिगत समय अंतराल (गोली प्रतिधारण अवधि और प्रतिधारण के बीच अंतराल) को एक अलग फ़ाइल में दर्ज किया गया था, और फिर इन आंकड़ों का उपयोग सांख्यिकीय प्रसंस्करण के लिए किया गया था।

मुक्त अमीनो एसिड

अमीनो एसिड के साथ-साथ शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थों के बीच निवारक उत्तेजनाएं नहीं मिलीं। 21 में से अधिकांश अमीनो एसिड -12 ने कणिकाओं की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि की (तालिका 6)। टेंच के लिए सबसे मजबूत आकर्षक स्वाद सिस्टीन के पास था, जिसकी उपस्थिति कणिकाओं की संरचना में मछली द्वारा उनकी खपत का लगभग 100% था। अन्य उत्तेजक अमीनो एसिड की प्रभावशीलता बहुत कम थी। विभिन्न अमीनो एसिड के साथ कणिकाओं का औसत प्रतिधारण समय व्यापक रूप से भिन्न होता है (2-3 एस से 23 एस तक) और बारीकी से तालमेल (तालिका 7) के साथ सहसंबद्ध होता है। अमीनो एसिड के प्रयोगों में ग्रेन्युल ग्रास की औसत संख्या में भिन्नता कम थी (1.0 से 2.1 तक); स्वाद प्रतिक्रिया के अन्य मापदंडों के साथ इस सूचक का कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया। अत्यधिक आकर्षक सिस्टीन के साथ कणिकाओं को मुख्य रूप से पहली पकड़ के बाद मछली द्वारा निगल लिया गया था (146 में से 144 प्रयोगों में जिसमें छर्रों को निगल लिया गया था), मछली द्वारा इस पदार्थ के साथ छर्रों की अवधारण 3–5 या उससे अधिक समय की तुलना में अधिक थी अन्य अमीनो एसिड (तालिका 8)। । औसतन, मछली ने कम आकर्षक या उदासीन अमीनो एसिड युक्त छर्रों को कम समय के लिए बनाए रखा, जबकि प्रयोग के दौरान छर्रों की अस्वीकृति और पुन: लोभी बहुत अधिक बार हुई। उदाहरण के लिए, कुछ प्रयोगों में, मछली द्वारा सेरीन, आर्जिनिन, एस्पार्टिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड या टाइरोसिन वाले दानों को 7-8 या उससे अधिक बार पकड़ा गया था। ओएस-फेनिलएलनिन और पी-फेनिलएलनिन के साथ छर्रों की मछली की खपत की तुलना सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण अंतर (पी 0.05) को प्रकट नहीं करती है।

सिस्टीन के उच्च उत्तेजक प्रभाव के कारण, इस अमीनो एसिड की दहलीज एकाग्रता को निर्धारित करने के लिए प्रयोग किए गए थे। यह पाया गया कि जैसे-जैसे एकाग्रता कम होती जाती है, दानों का स्वाद स्वाभाविक रूप से कम होता जाता है, साथ ही स्वाद प्रतिक्रिया के अधिकांश अन्य संकेतक भी कम हो जाते हैं। 0.01 एम की एकाग्रता पर, सिस्टीन के आकर्षक गुण अब खुद को प्रकट नहीं करते हैं; अन्य प्रतिक्रिया मापदंडों के नियंत्रण के संबंध में महत्वपूर्ण अंतर की अनुपस्थिति (ग्रैस की संख्या और मछली द्वारा गोली की अवधारण की अवधि) 0.001 एम (तालिका 8) की सिस्टीन सांद्रता में मनाया जाता है।

कार्बनिक अम्ल

अधिकांश कार्बनिक अम्ल - 19 में से 17 में टेन्च के लिए आकर्षक स्वाद था। 7 एसिड का उत्तेजक प्रभाव - मैलिक, ए-केटोग्लूटेरिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, मैलिक, साइट्रिक और मैलोनिक एसिड उच्चतम था (दानेदारों की खपत का स्तर 70% से अधिक था)। उनके साथ कणिकाओं को मुख्य रूप से पहली सेटिंग और मौखिक गुहा में लंबे समय तक बनाए रखने के बाद निगल लिया गया था। मछली द्वारा छर्रों की खपत पर केवल दो एसिड का ध्यान देने योग्य प्रभाव नहीं था - एसिटिक और चोलिक।

टिप्पणी। , - महत्व का स्तर, क्रमशः /? 0.05, 0.01, 0.001। पहले स्लैश से पहले - मुक्त अमीनो एसिड के लिए स्वाद प्रतिक्रियाएं; स्लैश के बीच - कार्बनिक अम्लों के लिए; दूसरे स्लैश के बाद - मुक्त अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल और शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थ, कुल मिलाकर।

कार्बनिक अम्लों के लिए, सामान्य तौर पर, दानों की खपत के स्तर, और दाना स्थापित करने के कार्यों की संख्या और मछली द्वारा इसके प्रतिधारण की अवधि के बीच एक अच्छी तरह से परिभाषित संबंध नोट किया गया था (तालिका 9)।

कार्बनिक अम्लों के लिए टेंच की स्वाद संवेदनशीलता के स्तर को निर्धारित करने के लिए प्रयोग मैलिक एसिड के उदाहरण का उपयोग करके किए गए, जो सबसे प्रभावी एसिड में से एक है। यह स्थापित किया गया है कि मेनिक एसिड का उत्तेजक प्रभाव 0.1-0.01 एम की एकाग्रता सीमा में प्रकट होता है, परिमाण के एक अन्य क्रम (0.001 एम) द्वारा एकाग्रता में कमी के साथ, प्रभाव प्रकट नहीं होता है। जैसे-जैसे एकाग्रता कम होती जाती है, दानों की खपत और मछली द्वारा उनके प्रतिधारण की अवधि स्वाभाविक रूप से कम हो जाती है, और प्रयोग में ग्रास की संख्या बढ़ जाती है (तालिका 8)।

कड़वे स्वाद के प्रयोगों में, शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थ, मुक्त अमीनो एसिड और कार्बनिक अम्ल का उपयोग किया गया था। निवारक गुणों वाले एक स्वादिष्ट पदार्थ के लिए कड़वाहट की दहलीज संवेदनशीलता का स्तर भी निर्धारित किया गया था।

क्लासिक जायके

यह पाया गया कि शास्त्रीय स्वाद वाले पदार्थों में से केवल साइट्रिक एसिड करेले के लिए एक प्रभावी अड़चन था, जिससे दानों की खपत में तेज कमी आई (तालिका 10)। सुक्रोज, कैल्शियम क्लोराइड और सोडियम क्लोराइड उदासीन स्वाद उत्तेजना थे। ब्लडवर्म के अर्क वाले दानों को सबसे अधिक स्वेच्छा से खाया जाता था।

प्रयोगों में ग्रेन्युल लोभी घटनाओं की औसत संख्या 1.3-1.9 (रक्तवर्म निकालने और उदासीन उत्तेजना) से 2.3-2.1 (नियंत्रण और साइट्रिक एसिड) तक थी।

मछली द्वारा गोली का प्रतिधारण समय केवल ब्लडवर्म निकालने के प्रयोगों में सबसे लंबा था, और साइट्रिक एसिड के प्रयोगों में सबसे छोटा था; अन्य सभी मामलों में, गोली का प्रतिधारण समय नियंत्रण से काफी भिन्न नहीं था। मछली द्वारा अनाकर्षक कणिकाओं (साइट्रिक एसिड युक्त) का अवधारण समय रिकॉर्ड-ब्रेकिंग कम था - पहली समझ में 0.6 एस, और पूरे प्रयोग के दौरान 1.4 एस।

क्लासिक जायके

मुक्त अमीनो एसिड में से 8 उत्तेजक अमीनो एसिड और एक निवारक अमीनो एसिड, आइसोल्यूसीन पाए गए, दानों की खपत का स्तर जिसके साथ 0 था, यानी इस प्रकार के किसी भी दाने को मछली द्वारा निगल नहीं लिया गया था। सेटिंग (तालिका 22)। शेष 12 अमीनो एसिड का दानों की खपत पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा और मछली के लिए उदासीन पदार्थों के रूप में कार्य किया। सबसे मजबूत आकर्षक स्वाद ऐलेनिन (59.3%) के साथ दानों के पास था, जिसकी खपत का स्तर ब्लडवर्म के पानी निकालने वाले दानों (57.1%) की तुलना में अधिक था। इसके अलावा, उत्तेजक प्रभाव में कमी की डिग्री के अनुसार, अमीनो एसिड को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया गया था: ग्लाइसिन, सिस्टीन, ग्लूटामाइन, लाइसिन, शतावरी, वेलिन, थ्रेओनीन। दाने के ग्रास की संख्या 1.5 से 2.8 के बीच भिन्न होती है। उत्तेजक अमीनो एसिड एलेनिन, ग्लाइसिन, शतावरी, और थ्रेओनीन, उदासीन अमीनो एसिड आर्जिनिन, एस्पार्टिक एसिड और नॉरवेलिन, और निवारक अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन युक्त कणिकाओं के साथ प्रयोगों को काफी कम संख्या में दोहराया ग्रास द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था। पैलेटिबिलिटी के स्तर (rs = 0.96; p0.001) (तालिका 23) के साथ पेलेट प्रतिधारण समय अत्यधिक सहसंबद्ध था। सबसे कम अवधारण समय आइसोल्यूसीन के साथ प्रयोगों में था, जो ब्रीम के लिए अनाकर्षक है (पहली समझ के बाद 1.0 सेकंड और पूरे प्रयोग के दौरान 1.7 सेकंड) और कुछ उदासीन अमीनो एसिड - नॉरवेलिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन के साथ।

ब्रीम की स्वाद प्रतिक्रिया की एक विशिष्ट विशेषता ग्रेन्युल की बड़ी संख्या में बार-बार ग्रास होना था, कुछ प्रयोगों में 22-25 बार तक पहुंचना, साथ ही साथ दानों की लंबी अवधारण (कुछ प्रयोगों में, 1 मिनट से अधिक) )

टेंच के स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की गतिशीलता को स्पष्ट करने के लिए, ऐलेनिन के साथ कणिकाओं का उपयोग किया गया था। इस अमीनो एसिड की पसंद इस तथ्य के कारण थी कि सभी परीक्षण किए गए पदार्थों में, एलेनिन के साथ प्रयोगों में, ग्रेन्युल के बार-बार ग्रास की अपेक्षाकृत बड़ी औसत संख्या देखी गई - 1.6 (तालिका 6)। यह भी महत्वपूर्ण था कि ग्रेन्युल को निगलने या अंत में अस्वीकार करने से पहले, मछली ने इसे लंबे समय तक मौखिक गुहा में रखा। 50% के करीब दानों की खपत के स्तर से अलैनिन का चुनाव भी तय किया गया था, जिससे अंतर्ग्रहण (एसएच-प्रयोग) या ग्रेन्युल की अस्वीकृति (ओजी) के साथ समाप्त होने वाले प्रयोगों के लिए अलग से स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता का विश्लेषण करना संभव हो गया। -प्रयोग)। ऐलेनिन कणिकाओं के लिए टेंच प्रतिक्रिया की इन पद्धतिगत रूप से महत्वपूर्ण विशेषताओं ने मछली के व्यवहार स्वाद प्रतिक्रिया की गतिशीलता को स्पष्ट करने के कार्य के समाधान की सुविधा प्रदान की। 15 प्रायोगिक मछलियों में से, दो व्यक्तियों को प्रयोगों के लिए चुना गया था, व्यक्तिगत प्रतिक्रिया पैरामीटर जिनमें से सबसे बड़ी सीमा तक औसत समूह मूल्यों को दर्शाया गया था।

प्रयोगों की इस श्रृंखला में ऐलेनिन के साथ कणिकाओं की खपत 54% थी, और प्रयोग की औसत अवधि 12.4 एस थी। अधिकांश प्रयोगों में, दाने के 1-2 दौरे देखे गए, बरामदगी की अधिकतम संख्या 6 थी (चित्र 2)। प्रयोग की औसत अवधि सीधे ग्रेन्युल के बार-बार ग्रास की संख्या पर निर्भर करती है (चित्र 3) और एक ग्रैस के मामले में 5.7 एस से लेकर 6 ग्रैस्प (तालिका 25) के साथ 33.1 सेकेंड तक भिन्न होती है। औसतन, पेलेट प्रतिधारण अवधि सेटिंग अंतराल (4.52 एस) की तुलना में काफी कम (2.72 एस) थी। सबसे लंबे समय तक ग्रेन्युल की पहली अवधारण और पहली और दूसरी सेटिंग (तालिका 25) के बीच का अंतराल था।

एल-अलैनिन युक्त कणिकाओं के लिए टेंच के व्यवहारिक स्वाद प्रतिक्रिया की क्रमिक अवधि की अवधि क्रमशः 0.1 एम। वाई - वाई 6 - ग्रेन्युल धारण करने की पहली और बाद की अवधि है; HJ-J - I5-6 - क्रमशः, पहले और दूसरे के बीच का अंतराल, और बाद में कणिकाओं की सेटिंग। शेष पदनाम चित्र 3 के अनुसार हैं।

इसी तरह के परिणाम तब भी प्राप्त हुए थे जब मछली द्वारा अलग-अलग प्रयोगों में स्वाद व्यवहार प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति की गतिशीलता का विश्लेषण किया गया था, जो कि गोली के अंतर्ग्रहण या अस्वीकृति के साथ समाप्त हो गया था - पहली समझ के बाद प्रतिधारण सभी बाद के लोगों की तुलना में लंबा था, और प्रतिधारण की अवधि में कमी आई गोली के प्रत्येक बाद की समझ के साथ। ओजी-प्रयोगों में लोभी के बीच का अंतराल क्रमिक रूप से कम हो गया और सीजी-प्रयोगों में लगभग समान स्तर पर बना रहा। स्वाद प्रतिक्रिया की अवधि 3 जी प्रयोगों (तालिका 25, अंजीर। 2 और 3) में लंबी थी।

सिस्टीन के साथ कणिकाओं

मछली को खिलाने से जुड़ी प्रजातियों के अनुकूलन की एक अत्यंत उच्च विविधता की विशेषता है (निकोलस्की, 1956, 1971, 1974; वूटन, 1998)। मछली द्वारा खाए जाने वाले भोजन की प्रकृति और संरचना, भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले जीवों के स्पेक्ट्रम की चौड़ाई और परिवर्तनशीलता, भोजन प्राप्त करने के तरीके, पोषण की लय आदि भिन्न होते हैं। यह माना जाता है कि मछली इन संकेतकों (निकोलस्की, 1974) के संदर्भ में अन्य सभी कशेरुकी जंतुओं से बेहतर प्रदर्शन करती है। जटिल रूप से संगठित और बहुघटक खाद्य जाले में जो जलीय पारिस्थितिक तंत्र में बनते हैं और उन्हें स्थिरता और स्थिरता देते हैं, मछली अक्सर उच्चतम क्रम की उपभोक्ता होती हैं (बीरो, 1998)। मछली के पोषण का अध्ययन, उनके खिला व्यवहार की विशेषताएं, खाद्य वस्तुओं की खोज, पता लगाने और चयन का संवेदी आधार, विभिन्न बाहरी पर्यावरणीय परिस्थितियों की पोषण क्षमता पर प्रभाव और मछली की आंतरिक प्रेरक स्थिति और शारीरिक स्थिति का अध्ययन संबंधित है। ichthyological अनुसंधान के पारंपरिक क्षेत्रों के लिए (Shorygin, 1952; Nikolsky, 1956; Gaevskaya, 1956; Manteifel et al।, 1965; Fortunatova and Popova, 1973; Ivlev, 1977; Hiatt, 1983; Mikheev, 2006)। इन मुद्दों को वर्तमान समय में सक्रिय रूप से विकसित किया जा रहा है, विशेष रूप से पोषण और खिला व्यवहार से जुड़े जैविक अभिव्यक्तियों के एक जटिल सेट की मछली द्वारा प्राप्ति के तंत्र और पैटर्न को स्पष्ट करने की समस्या पर विशेष ध्यान आकर्षित किया जा रहा है - पारिस्थितिक, शारीरिक, नैतिक , और अन्य (हार्ट, गिल, 1992; पावलोव और कसुम्यन, 1990, 1998; कसुम्यान, 1997; ओस्से एट अल।, 1997; कासुम्यन और डोविंग, 2003)। आधुनिक जलीय कृषि और मत्स्य पालन के कई तीव्र मुद्दों को हल करने के लिए इन महत्वपूर्ण मूलभूत समस्याओं का विकास भी बहुत रुचि रखता है, जैसे कि नई विधियों और खिलाने की तकनीकों का अनुकूलन और निर्माण, कृत्रिम फ़ीड का विकास, मछली पकड़ने के गियर की आकर्षकता में वृद्धि, आदि। (जॉबलिंग, 1994; जॉबलिंग एट अल।, 1995)। खिला व्यवहार के संवेदी प्रावधान में केमोसेंसरी सिस्टम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - खाद्य संकेत प्राप्त करने और संभावित शिकार की खोज करने से लेकर इसकी पहचान, प्रारंभिक मूल्यांकन, लोभी, अंतर्गर्भाशयी प्रसंस्करण और अंतर्ग्रहण या अस्वीकृति तक की क्रियाओं का एक जटिल क्रम। स्वाद का स्वागत मछली द्वारा पकड़े गए शिकार के गुणवत्ता नियंत्रण, उसके स्वाद गुणों का आकलन और व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में शामिल है (कसुम्यन और डोविंग, 2003)।

यह ज्ञात है कि मछली सहित जानवरों की अधिकांश व्यवहारिक प्रतिक्रियाएं एक साथ विभिन्न संवेदी चैनलों के माध्यम से आने वाली सूचनाओं के आधार पर महसूस की जाती हैं। दोनों मुख्य रसायन-संवेदी प्रणालियाँ - घ्राण और स्वाद - रसायन युक्त कणिकाओं के लिए मछली की व्यवहारिक प्रतिक्रिया के निर्माण में भाग ले सकते हैं। तीसरे रसायन विज्ञान प्रणाली की भूमिका, सामान्य रासायनिक संवेदनशीलता, छर्रों के लिए मछली की प्रतिक्रिया के निर्माण में महत्वहीन लगती है, क्योंकि, जैसा कि विशेष रूप से किए गए इलेक्ट्रोफिजियोलॉजिकल अध्ययनों से पता चला है, इस प्रणाली में प्रभावी उत्तेजनाओं की एक अत्यंत सीमित सीमा है (कोटर्सचल एट) अल।, 1996)। मछली में हमारे द्वारा दर्ज किए गए कणिकाओं के व्यवहार संबंधी प्रतिक्रियाओं के प्रकटीकरण के लिए दो रसायन विज्ञान प्रणालियों, घ्राण या ग्रसनी में से किस प्रश्न का उत्तर मौलिक महत्व का है। एनोस्मिक मछली के साथ प्रयोग विभिन्न प्रकार के रासायनिक संकेतों के लिए मछली व्यवहार प्रतिक्रिया प्रदान करने में गंध की भूमिका को स्पष्ट करने का एक पारंपरिक तरीका है (कसुम्यन और पशचेंको, 1982; लिली एट अल।, 1993; कासुमियन और डेविट्सिना, 1997, और कई अन्य)। एनोस्मिक और नियंत्रण (बरकरार) कार्प और मिनो के साथ व्यवहारिक प्रयोगों के तुलनात्मक विश्लेषण, हमारे समान एक विधि के अनुसार किए गए, ने दिखाया कि घ्राण संवेदनशीलता से वंचित मछली पदार्थों के साथ कणिकाओं के प्रति उनकी प्रतिक्रिया में बदलाव नहीं करती है। एनोस्मिक और अक्षुण्ण मछली में, कणिकाओं में पेश किए गए पदार्थों की दहलीज सांद्रता भी मेल खाती है। ये आंकड़े यह निष्कर्ष निकालने का आधार देते हैं कि घ्राण प्रणाली विभिन्न पदार्थों के साथ छर्रों के लिए प्रयोगात्मक मछली के व्यवहारिक प्रतिक्रियाओं में देखे गए मतभेदों के संवेदी प्रावधान में शामिल नहीं है, और यह भी कि इन प्रतिक्रियाओं की प्रकृति और तीव्रता इंट्राओरल स्वाद रिसेप्शन द्वारा प्रदान की जाती है। (कसुम्यान और मोर्सी, 1996; कसुम्यान और सिदोरोव, 2005)।

हमारे परिणामों से पता चलता है कि अध्ययन किए गए साइप्रिनिड स्वाद देने वाले पदार्थ - क्लासिक स्वाद वाले पदार्थ, मुक्त अमीनो एसिड और कार्बनिक अम्ल युक्त कणिकाओं को पहचानने और अलग-अलग प्रतिक्रिया करने में सक्षम हैं। इन मछलियों की व्यवहारिक स्वाद प्रतिक्रियाओं में, एक सामान्य विशेषता पर ध्यान दिया जा सकता है: सभी प्रजातियों में, सुक्रोज का दानों की खपत के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है; एक उदासीन स्वाद उत्तेजना है (तालिका 26, चित्र 15)। शास्त्रीय स्वाद उत्तेजनाओं के लिए स्वाद प्रतिक्रिया की एक अन्य विशेषता यह थी कि साइट्रिक एसिड में ब्रीम और टेन्च के लिए अत्यधिक आकर्षक स्वाद गुण थे और कड़वा, गोल्डन कार्प और क्राउनफिश के लिए एक मजबूत प्रतिकूल स्वाद था। सोडियम क्लोराइड ने टेंच और ब्रीम में दानों की खपत के स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि की, और अन्य प्रजातियों के लिए यह एक उदासीन पदार्थ था। कैल्शियम क्लोराइड टेंच, ब्रीम और गोल्डन कार्प के लिए एक प्रभावी स्वाद उत्तेजक के रूप में कार्य करता है;

स्वाद प्रणाली का मूल्यांकन करता है भोजन का स्वाद- उनके परीक्षण के दौरान महसूस की जाने वाली संवेदनाओं का एक समूह, – चखना (मौखिक गुहा में खाद्य उत्पाद का मूल्यांकन)।

स्वाद – एक भावना जो तब होती है जब स्वाद कलिकाएँ उत्तेजित होती हैं और गुणात्मक और मात्रात्मक दोनों तरह से निर्धारित होती हैं।

स्वाद के प्रकार और उसकी तीव्रता को निर्धारित करने के लिए स्वाद का आकलन कम किया जाता है। मर्चेंडाइजिंग में प्राथमिक स्वाद वाले पदार्थों के मानकों को क्रमशः माना जाता है: मीठा – सुक्रोज; खट्टा – हाइड्रोक्लोरिक एसिड; नमकीन – नमक; कसैला – कुनैन (कैफीन)। अन्य सभी प्रकार और स्वाद के रंगों को आवश्यक अनुपात में चार संभावित प्राथमिक स्वादों में से तीन को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

स्वाद की गुणात्मक परिभाषा स्वाद कलिकाओं पर पदार्थों की क्रिया के कारण होती है, जो मुख्य रूप से जीभ पर स्थित होती हैं। इसके अलावा, वे मौखिक गुहा, ग्रसनी की दीवारों, टॉन्सिल और स्वरयंत्र की श्लेष्म सतह पर पाए जाते हैं। मानव मौखिक गुहा में स्वाद कलियों की कुल संख्या 9 हजार तक पहुंच जाती है। इसके अलावा, स्वाद की परिभाषा मौखिक गुहा में भोजन के स्पर्श से जुड़ी होती है।

मानव मुंह का स्वाद तंत्र एक रासायनिक विश्लेषक है, जो आधुनिक उपकरणों की तुलना में अधिक संवेदनशील है। विभिन्न रंगों की सारी समृद्धि, स्वाद संवेदनाओं का संयोजन विशेष इंद्रियों की जलन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। – स्वाद कलिकाएँ (कलियाँ), जिनमें से प्रत्येक में संवेदी न्यूरॉन्स से जुड़ी कई संवेदनशील कीमोसेप्टर कोशिकाएँ होती हैं। केमोरिसेप्टर कोशिकाएं कुछ रसायनों का जवाब देती हैं।

मुख्य प्रकार के स्वाद को समझने के लिए स्वाद कलियों को विभेदित किया जाता है: मीठा, नमकीन, खट्टा और कड़वा। जीभ की नोक पर स्थित बल्ब मीठे स्वाद के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, जीभ के सामने के किनारों पर - नमकीन के लिए, जीभ के पीछे के किनारों पर – खट्टा करने के लिए, आधार पर – कड़वा करने के लिए।

भोजन के स्वाद का कारण बनने वाले सभी पदार्थ पानी में घुलनशील होते हैं। केवल भंग रूप में वे स्वाद तंत्र के रासायनिक विश्लेषक को प्रभावित कर सकते हैं।

संवेदना थ्रेशोल्ड भी समाधान के तापमान पर निर्भर करता है, जो संभवतः स्वाद कलिका प्रोटीन अणु की स्थिति में बदलाव के कारण होता है। सुगंधित पदार्थों की सबसे अच्छी धारणा मानव शरीर के तापमान (36.5 डिग्री सेल्सियस) के करीब समाधान के तापमान पर होती है। संकेतित सांद्रता में समान पदार्थों के गर्म समाधान बेस्वाद लगते हैं, अर्थात वे कोई संवेदना पैदा नहीं करते हैं। 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा होने पर, मीठा स्वाद नमकीन या कड़वा की तुलना में अधिक स्पष्ट होता है।

स्वाद का मूल्यांकन करते समय, स्वाद संवेदना की गति भी महत्वपूर्ण होती है: नमकीन स्वाद को सबसे तेज माना जाता है, मीठा और खट्टा धीमा होता है। कड़वा स्वाद सबसे धीरे-धीरे माना जाता है।

स्वाद की निम्नलिखित विशेषताओं को आवंटित करें।

खट्टा स्वाद--अधिकांश एसिड (उदाहरण के लिए, साइट्रिक और टार्टरिक एसिड) के जलीय घोलों की मूल स्वाद विशेषता की विशेषता है; जटिल घ्राण-स्वाद सनसनी, मुख्य रूप से कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण होती है।

पेट में गैस – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों की ऑर्गेनोलेप्टिक संपत्ति जो खट्टे स्वाद का कारण बनती है।

खट्टा स्वाद- खट्टा उत्पाद के स्वाद की तीव्रता की निम्न डिग्री की विशेषता है।

कड़वा स्वाद --कुनैन और कैफीन जैसे रसायनों के जलीय घोल के साथ-साथ कुछ अल्कलॉइड के कारण होने वाले मूल स्वाद की विशेषता है।

अप्रसन्नता – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों की ऑर्गेनोलेप्टिक संपत्ति जो कड़वा स्वाद पैदा करती है।

नमकीन स्वाद-सोडियम क्लोराइड जैसे रसायनों के जलीय घोल के कारण होने वाले मूल स्वाद की विशेषता है।

खारापन – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों की ऑर्गेनोलेप्टिक संपत्ति जो नमकीन स्वाद का कारण बनती है।

मधुर स्वाद --सुक्रोज जैसे रसायनों के जलीय घोल के कारण होने वाले मूल स्वाद की विशेषता है।

मिठास – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण जो मीठे स्वाद का कारण बनते हैं।

क्षारीय स्वाद- सोडियम बाइकार्बोनेट जैसे रसायनों के जलीय घोल के कारण होने वाले मुख्य स्वाद की विशेषता है।

क्षारीयता – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों की ऑर्गेनोलेप्टिक संपत्ति जो क्षारीय स्वाद का कारण बनती है।

कसैला, तीखा स्वाद -मौखिक गुहा के श्लेष्म सतहों के संकुचन और टैनिन जैसे पदार्थों की क्रिया से उत्पन्न होने वाली जटिल सनसनी की विशेषता है। कषाय – अलग-अलग पदार्थों या मिश्रणों की ऑर्गेनोलेप्टिक संपत्ति जो कसैले स्वाद का कारण बनती है।

धात्विक स्वाद --फेरस सल्फेट जैसे रसायनों के जलीय घोल के कारण होने वाले मूल स्वाद की विशेषता है।

बेस्वाद, ताजा स्वाद – एक उत्पाद जिसमें एक विशिष्ट स्वाद नहीं है।

स्वाद – मौखिक गुहा से उत्पाद के अंतर्ग्रहण या हटाने के बाद एक स्वाद सनसनी, जो मौखिक गुहा में रहने के दौरान महसूस की जाने वाली से अलग है।

खाद्य उत्पादों में या तो एक स्वाद होता है (चीनी – मीठा, नमक – नमकीन, अम्ल – खट्टा), या मुख्य प्रकार के स्वाद के संयोजन में भिन्न होता है। इस मामले में, हम स्वाद के सामंजस्यपूर्ण और असंगत संयोजन के बारे में बात कर सकते हैं। . हाँ, जी सौहार्दपूर्वक, समग्र रूप से, मीठे या नमकीन स्वाद को खट्टा या कड़वा के साथ जोड़ा जाता है। एक उदाहरण फलों का मीठा-खट्टा स्वाद, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट का मीठा-कड़वा स्वाद, खट्टा-नमकीन मसालेदार सब्जियां, नमकीन-कड़वा जैतून है। बेसुरानमकीन-मीठा, कड़वा-खट्टा जैसे संयोजनों को माना जाता है। इन संयोजनों को दो अलग-अलग स्वादों के रूप में माना जाता है, वे खाद्य उत्पादों की विशेषता नहीं हैं, वे दुर्लभ हैं और आमतौर पर खराब होने के परिणामस्वरूप होते हैं (उदाहरण के लिए, मसालेदार सब्जियों का कड़वा-खट्टा स्वाद)।

स्वाद की धारणा रासायनिक संरचना, चिपचिपाहट और भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है; गंधयुक्त और स्फूर्तिदायक पदार्थों की प्रकृति और रिलीज की तीव्रता, हटाने की दर, स्वाद के अंग पर उनके प्रभाव की प्रकृति; एक निश्चित अवधि में इन पदार्थों की उपलब्धता; भोजन सेवन की स्थिति (विशेष रूप से, श्वास, मात्रा और लार प्रवाह की गति, अवधि, तापमान) और उत्पाद के चबाने की गुणवत्ता।

यह स्थापित किया गया है कि मुख्य स्वाद की तीव्रता का मूल्यांकन उत्पाद के रंग से प्रभावित हो सकता है। इस प्रकार, पीले और हल्के हरे रंग उत्पाद की अम्लता की तीव्रता के आकलन को बढ़ाते हैं, और लाल रंग बेरंग की तुलना में मिठास की तीव्रता के आकलन को बढ़ाता है। इसे एक स्वाद के दूसरे स्वाद के दमन के क्षणों को भी ध्यान में रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, खट्टे स्वाद को मीठे से दबा दिया जाता है, और कुछ हद तक – नमकीन और कड़वा। सुक्रोज और साइट्रिक एसिड की कुछ सांद्रता द्वारा नमकीन और कड़वा स्वाद दबा दिया जाता है; साइट्रिक एसिड की छोटी सांद्रता से मीठा स्वाद कमजोर रूप से दबा हुआ है।

वह स्वाद जो उस आवेग की समाप्ति के बाद भी बना रहता है जिसके कारण वह उत्पन्न होता है, कहलाता है माध्यमिक स्वाद . यह समान और विपरीत हो सकता है। वहीइसका कारण यह है कि स्वाद आवेग की समाप्ति के बाद, स्वाद संवेदना उसी गुणवत्ता के समान रहती है, जो स्वाद आवेग के संपर्क में थी। विषमद्वितीयक स्वाद कहा जाता है, जो वर्तमान स्वाद आवेग को हटाने के बाद होता है।

सभी खाद्य उत्पाद एक निश्चित माध्यमिक स्वाद संवेदना पैदा करते हैं, या तो समान या विपरीत। यदि द्वितीयक स्वाद समान है और उत्पाद के मुख्य स्वाद प्रोफाइल से मेल खाता है और जब इस उत्पाद का एक टुकड़ा निगल लिया जाता है, तो यह जल्दी से गायब हो जाता है, यह साबित करता है कि उत्पाद की गुणवत्ता उच्च है। लेकिन अगर निगलने के बाद द्वितीयक स्वाद मुंह में रहता है, तो उत्पाद उपभोक्ता मूल्य के मामले में पहले वाले से नीच है। ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण के अभ्यास में, एक माध्यमिक विपरीत स्वाद बहुत बार सामने आता है, उदाहरण के लिए, नमक के घोल से मुंह धोने के बाद आसुत जल मीठा लगता है। थोड़े समय के लिए मीठे स्वाद का अनुभव करने के बाद, खट्टा स्वाद अधिक तीव्र रूप से माना जाता है, और अप्रिय सनसनी तेज हो जाती है। इसलिए, मीठी मदिरा के बाद वृद्ध मदिरा का मूल्यांकन नहीं किया जाता है; सूखे-नमकीन उत्पादों के मूल्यांकन के बाद हल्के नमकीन उत्पादों का मूल्यांकन नहीं किया जाता है।

स्वादिष्टता (स्वाद– स्वाद) – एक खाद्य उत्पाद के स्वाद, गंध और बनावट के कारण मौखिक गुहा में एक जटिल सनसनी, दोनों गुणात्मक और मात्रात्मक रूप से निर्धारित (मूल्यांकन)।

स्वाद स्पर्शनीय, ऊष्मीय, दर्द और/या गतिज संवेदनाओं से प्रभावित हो सकता है।

ऑप्टिकल, घ्राण, स्पर्शनीय, स्वाद, ध्वनिक और अन्य आवेगों (उत्तेजनाओं) की जटिल धारणा और विश्लेषण के आधार पर किसी खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता के आकलन को उसके स्वाद के विपरीत अच्छाई या स्वाद का आकलन कहा जाता है।

एक निश्चित क्षण में अच्छाई के व्यक्तिगत घटकों में मात्रात्मक परिवर्तन एक गुणात्मक छलांग की ओर ले जाते हैं और इसके परिणामस्वरूप एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनता है, जिसमें एक सामंजस्यपूर्ण या पूर्ण स्वाद मूल्य होता है। समय के साथ, अच्छाई के अलग-अलग घटकों के बीच संतुलन गड़बड़ा जाता है और इससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है। एक उदाहरण शराब की परिपक्वता, उम्र बढ़ने और मृत्यु की प्रक्रिया है।

स्वाद का मूल्यांकन करते समय, अनुकूलन और थकान के रूप में इंद्रियों की शारीरिक विशेषताओं के कारण ऐसी घटनाओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

अनुकूलन – यह स्वाद के अंग की संवेदनशीलता में कमी है, जो एक ही गुणवत्ता और निरंतर तीव्रता के स्वाद आवेग के लंबे समय तक संपर्क के कारण होता है। एक ही स्वाद, समान तीव्रता, अनुकूलन के साथ बड़ी संख्या में नमूनों का परीक्षण करते समय विकृत परिणामों का कारण होता है। स्वाद के अंग, दृष्टि के विपरीत और गंध के समान, तेजी से अनुकूलन की विशेषता है।

थकान- दोहरावदार आवेग के प्रभाव में स्वाद कलिकाओं की थकान के कारण स्वाद की धारणा को कम करता है। यह उत्पाद के गुणों, परीक्षकों की शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्थिति, प्रशिक्षण, काम करने की स्थिति के आधार पर एक अलग समय के बाद होता है।

स्वाद के अध्ययन में, यह याद रखना चाहिए कि स्वाद संवेदना जटिल है और स्वाद तंत्रिका के अलावा, ट्राइजेमिनल (स्पर्श, दर्द, तापमान संवेदनशीलता) और घ्राण तंत्रिकाएं इसके कार्यान्वयन में शामिल हैं।

स्वाद का अध्ययन करने के लिए कई तरीके हैं, लेकिन अभी तक आम तौर पर स्वीकार नहीं किया गया है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मुख्य स्वाद ग्रहण करने वाला अंग जीभ है। इसलिए, व्यावहारिक रूप से पदार्थों के स्वाद के लिए जीभ की संवेदनशीलता की जाँच की जाती है. स्वाद समारोह का अध्ययन करते समय, जीभ की स्वाद संवेदनशीलता की पहले से संकेतित स्थलाकृति को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह आंकड़ा दर्शाता है कि चीनी को जीभ के सिरे, किनारों और पीछे के तीसरे भाग से, नमक - जीभ के पिछले तीसरे भाग, किनारों और सिरे से, खट्टा - सिरों से और जीभ के पीछे के तीसरे भाग से बेहतर माना जाता है, कड़वा - जीभ के पिछले तीसरे भाग से और सिरे से कमजोर।

स्वाद के लिए अड़चन के रूप में, चीनी, नमक, साइट्रिक या हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कुनैन हाइड्रोक्लोराइड के घोल का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। कई पदार्थों द्वारा स्वाद की एक साथ जांच नहीं की जा सकती है। स्वाद संवेदनशीलता के अध्ययन में, स्वाद उत्तेजनाओं के परिणाम की अवधि को ध्यान में रखना आवश्यक है।

विभिन्न तरीकों से स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को मुंह में डालकर स्वाद की सीमा निर्धारित की जाती है।

गण ने एक घोड़े की नाल के रूप में एक कांच की नली का प्रतिनिधित्व करने वाले आवर्धक कांच की मदद से स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ पेश किए।

ट्यूब के मोड़ पर 1 मिमी व्यास वाला एक छेद होता है, जिसके माध्यम से ट्यूब से जुड़े बर्तन से जीभ में एक समाधान प्रवेश करता है।

इस पद्धति का नुकसान यांत्रिक उत्तेजना को जोड़ने के कारण संवेदनशीलता का निर्धारण करने में अशुद्धि है।

कुछ जांचकर्ता वांट्सचौ ब्रश का उपयोग करके जीभ पर स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट लागू करते हैं, लेकिन स्पर्श उत्तेजना को शामिल करने के कारण इस पद्धति के साथ थ्रेशोल्डिंग गलत है।

स्वाद की सीमा निर्धारित करने के लिए, स्वाद के घोल से मुंह को धोने की विधि का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विधि स्वाद की कलियों से सुसज्जित म्यूकोसा की पूरी सतह की स्वाद संवेदनशीलता को निर्धारित करने के लिए लागू होती है, लेकिन उन मामलों में अनुपयुक्त है जहां यह है जीभ के अलग-अलग हिस्सों की संवेदनशीलता को निर्धारित करने के लिए आवश्यक है।

N. V. Timofeev ने स्वाद संवेदनाओं के एक उद्देश्य मूल्यांकन के लिए मौखिक गुहा में स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की शुरूआत के साथ Yushchenko के कैप्सूल का उपयोग करके लार को पंजीकृत करने की विधि का उपयोग करने का प्रस्ताव दिया। हालांकि, कुछ लेखक स्वाद उत्तेजनाओं से प्रतिवर्त लार की स्वतंत्रता की ओर इशारा करते हैं।

एन। एफ। सुवोरोव का मानना ​​​​है कि लार को पंजीकृत करने की विधि द्वारा स्वाद थ्रेसहोल्ड निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि अन्य कारकों (मानसिक, आदि) के आधार पर लार लगातार मौजूद है।

N. F. Suvorov और A. G. Pshonik ने स्वाद के स्वागत का विश्लेषण करने के लिए पदार्थों का स्वाद लेने के लिए वातानुकूलित संवहनी सजगता का उपयोग किया। हमारी व्यावहारिक गतिविधि में इस पद्धति का बहुत कम उपयोग होता है, क्योंकि वातानुकूलित सजगता के विकास के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है।

एन. एफ. सुवोरोव का मानना ​​है कि प्रत्येक व्यक्ति चार मुख्य स्वाद पदार्थों के लिए वातानुकूलित संवहनी सजगता विकसित कर सकता है।

खट्टे का स्वाद निर्धारित करने के लिए, कुछ एनोड पर गैल्वेनिक उत्तेजना के साथ "विद्युत स्वाद" की जांच करते हैं।

नैदानिक ​​​​उद्देश्यों के लिए सबसे स्वीकार्य एस ए खारिटोनोव की ड्रिप तकनीक है, जिसे एस डी रोल द्वारा अधिक विस्तार से विकसित किया गया है।

एन के गुसेव के अनुसार, स्वाद का निर्धारण करने का सबसे उपयुक्त समय खाने के 1.5-3 घंटे बाद होता है, जब स्वाद संवेदनशीलता सबसे तीव्र होती है।

जानबूझकर सबथ्रेशोल्ड से धीरे-धीरे बढ़ती एकाग्रता के समाधान जीभ के विभिन्न हिस्सों में एक समय में एक बूंद सख्ती से लागू होते हैं, स्वाद की "स्थलाकृति" को केसेलेव (जीभ के किनारों पर नमक और चीनी, खट्टा - के अनुसार) को ध्यान में रखते हुए - टिप पर, कड़वा - दाहिनी और बाईं ओर एक शाफ्ट से घिरे पैपिला के क्षेत्र पर, फिर जीभ के पीछे के तीसरे भाग पर)। इस प्रकार, जीभ के प्रत्येक आधे भाग पर स्वाद का अलग से परीक्षण किया जाता है।

अध्ययन से पहले और प्रत्येक बूंद के बाद, आसुत जल से मुंह को धोया जाता है, क्योंकि जीभ पर सूखापन और पट्टिका स्वाद की दहलीज में परिलक्षित होती है, और अवशिष्ट घोल को हटाने के लिए भी: 2-3 के अंतराल पर अध्ययन किया जाता है। मिनट, लंबे परिणाम के कारण, स्वाद संवेदनाएं, विशेष रूप से कड़वा में - 2 मिनट तक।

रोगी को निर्देश दिया जाता है कि वह जीभ को न हिलाए, क्योंकि मांसपेशियों के संकुचन, कुछ लेखकों के अनुसार, स्वाद सीमा को प्रभावित करते हैं।

थ्रेसहोल्ड का पंजीकरण (जीभ के प्रत्येक आधे भाग के लिए, अलग-अलग दो तिहाई और पीछे का तीसरा) समाधान की न्यूनतम एकाग्रता के अनुसार किया जाता है, जो विषयों द्वारा सही ढंग से निर्धारित किया जाता है। यह आमतौर पर नमक और चीनी के स्वाद का परीक्षण करने के लिए पर्याप्त है

एआई ब्रोंस्टीन स्वाद का अध्ययन करने के लिए चीनी, नमक, कुनैन और साइट्रिक एसिड के घोल का उपयोग करता है।

यह मानते हुए कि विभिन्न लेखकों के अनुसार, स्वाद थ्रेसहोल्ड, विभिन्न तरीकों के उपयोग के कारण मेल नहीं खाते हैं, एसडी रोले ने सिफारिश की है कि काम की शुरुआत में, स्वस्थ लोगों में स्वाद थ्रेसहोल्ड का अध्ययन इस्तेमाल की गई विधि के अनुसार किया जाना चाहिए (यहां तक ​​​​कि एक फ्लू या टॉन्सिलिटिस व्यक्ति के स्वाद की धारणा को पूरी तरह से बदल सकता है)।

यद्यपि खारितोनोव-रोल अनुसंधान पद्धति नैदानिक ​​उद्देश्यों के लिए काफी स्वीकार्य है, फिर भी यह माना जाना चाहिए कि स्वाद संवेदनशीलता के अध्ययन के तरीकों को और विकास और सुधार की आवश्यकता है।

बिल्ली का खाना अच्छा स्वादिष्ट होना चाहिए ताकि जानवर अपनी पोषण और ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इसका पर्याप्त उपभोग कर सके। अन्यथा, पूरी तरह से संतुलित आहार भी बेकार है: आखिरकार, बिल्ली इसे नहीं खाती है। कभी-कभी, जब पशु की स्वास्थ्य स्थिति की आवश्यकता होती है, तो विशेष आहार का उपयोग करना आवश्यक होता है, जिसका स्वाद जानवरों के लिए बहुत आकर्षक नहीं होता है। इस समस्या को हल करने के कई तरीके हैं, जिससे आप फ़ीड के स्वाद को उच्च स्तर पर रख सकते हैं।

फ़ीड की उच्च स्वादिष्टता जानवरों द्वारा इसके उपभोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है।

पोषण का मुख्य लक्ष्य नियमित रूप से शरीर को उसकी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना है। उनमें से पहला - ऊर्जा, फ़ीड की सही ढंग से गणना की गई कैलोरी सामग्री के कारण प्रदान की जाती है। इसलिए, बिल्लियों के लिए आहार का विकास मुख्य रूप से उसके ऊर्जा मूल्य पर आधारित होता है: बिल्ली द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा उसकी पाचन क्षमता के अनुरूप होनी चाहिए।

यदि भोजन का सेवन बहुत कम है, तो बिल्ली को पेट भरा हुआ महसूस नहीं होता है। जब भोजन का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उसके पाचन की क्षमता कम हो जाती है, जो पाचन विकारों से जुड़ा होता है।

बिल्लियों में तनाव के संकेत के रूप में भूख में कमी

भोजन की उच्च स्वादिष्टता बिल्ली को कुछ प्रकार के तनाव से निपटने में मदद करती है।

कई बिल्लियों में तनाव के पहले लक्षणों में से एक भूख में कमी है। यदि ऐसी स्थिति में पशु को ऐसा भोजन प्राप्त होता है जो उसके लिए बहुत आकर्षक नहीं है, और यदि तनाव की स्थिति बहुत अधिक समय तक नहीं रहती है, तो भोजन के साथ इनका लगातार अपर्याप्त सेवन करने से शरीर में पोषक तत्वों की कमी होने का खतरा बढ़ जाता है। नतीजतन, बिल्ली वजन कम करती है, उसके कोट की गुणवत्ता बिगड़ती है, और प्रतिरक्षा कम हो जाती है।

उन स्थितियों के उदाहरण जिनमें बिल्लियों को भूख विकार है:

बदलते परिवेश

जब एक बिल्ली का बच्चा या वयस्क बिल्ली एक नए घर के अपरिचित वातावरण में प्रवेश करती है, जब वे अपने परिवार के साथ एक नए निवास स्थान पर जाते हैं, या जब उन्हें छुट्टी की अवधि के लिए पालतू होटल में छोड़ दिया जाता है।

आहार परिवर्तन

कुछ बिल्लियाँ नए, अपरिचित खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से इनकार करती हैं। यह घटना विशेष रूप से तब होती है जब जानवरों को इसके लिए अनुपयुक्त परिस्थितियों में एक नया आहार दिया जाता है, या जब बिल्ली को लंबे समय तक एक ही भोजन खिलाया जाता है। निओफोबिया प्राकृतिक अनुकूली तंत्रों में से एक है जो बिल्लियों की एक प्रकार के भोजन से दूसरे में स्विच करने की क्षमता निर्धारित करता है। इस प्रकार, यह पशु के कल्याण को सुनिश्चित करता है और भोजन के प्रति घृणा के विकास को रोकता है, जिसे दूर करना अधिक कठिन है।

एक फ़ीड को दूसरे के साथ धीरे-धीरे बदलने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, पहले दिन, आप नए भोजन के 25% को बिल्ली के सामान्य भोजन के 75% के साथ मिला सकते हैं। दूसरे दिन, इन फ़ीड को पहले से ही समान मात्रा में मिलाया जाता है, और तीसरे दिन, 25% पुराने को नए फ़ीड के 75% में जोड़ा जाता है। चौथे दिन, आप जानवर को केवल एक नया भोजन खिलाना शुरू कर सकते हैं।

भोजन की स्वादिष्टता का मूल्यांकन कैसे करें?

तैयार फ़ीड के स्वाद का मूल्यांकन करने के लिए, विशेष अध्ययन किए जाते हैं। वे बिल्लियों के व्यवहार के आकलन पर आधारित हैं जिन्हें एक या अधिक परीक्षण खाद्य पदार्थ प्रदान किए जाते हैं। अध्ययन के सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरणों में से एक है किसी विशेष भोजन के लिए बिल्लियों की वरीयता का आकलन और जिस तरह से वे इसे खाते हैं।

भोजन का निर्धारण करना जो बिल्लियाँ पसंद करती हैं

यह पता लगाने के लिए कि कौन सी खाद्य बिल्लियाँ पसंद करती हैं, दो अलग-अलग खाद्य पदार्थों की खपत के बीच का अंतर निर्धारित किया जाता है, जिसमें जानवरों की मुफ्त पहुंच थी। फिर वे विश्लेषण करते हैं कि जानवरों की पसंद के आधार के रूप में वास्तव में क्या काम किया। प्राप्त परिणामों की विश्वसनीयता परीक्षण में भाग लेने वाली बिल्लियों की संख्या पर निर्भर करती है। डेटा की सटीकता की डिग्री बढ़ जाती है यदि अध्ययन के लिए चुने गए जानवर फ़ीड के स्वाद के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं।

बिल्लियाँ भोजन का उपभोग करने के तरीके का आकलन करना

यह रेटिंग बिल्ली के भोजन के आकर्षण को दर्शाती है। यह जानना बहुत जरूरी है कि जानवर एक निश्चित समय में कितना खाना खा सकते हैं, या एक निश्चित मात्रा में खाना खाने में उन्हें कितना समय लगता है। वीडियो फिल्मांकन के माध्यम से अतिरिक्त उपयोगी डेटा प्राप्त किया जाता है, जो आपको यह देखने की अनुमति देता है कि जानवर सूखे भोजन की किबल्स को कैसे समझते हैं और इसमें क्या कठिनाइयां होती हैं। वे अपने रखरखाव की विभिन्न स्थितियों के तहत बिल्ली के भोजन के आकर्षण का मूल्यांकन भी करते हैं - कैटरी में या निजी मालिकों के साथ। वे ध्यान देते हैं कि भोजन की उपस्थिति, इसकी पैकेजिंग आदि मालिकों पर क्या प्रभाव डालती है।

क्या खाने का स्वाद समय के साथ खराब हो जाता है?

समय के साथ सारा खाना खराब हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़ीड के अच्छे स्वाद को उसके पूरे शेल्फ जीवन में बनाए रखा जाता है, भंडारण के दौरान होने वाले फ़ीड घटकों में परिवर्तन को धीमा करना आवश्यक है।

फ़ीड में वसा की अवधारण को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से लेपित सूखे आहार किबल्स में। वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, वसा के अणु नष्ट हो जाते हैं, जिससे अस्थिर यौगिक बनते हैं - मुक्त कण, जो वसा के ऑक्सीकरण का कारण बनते हैं। तरल वसा, असंतृप्त होने के कारण, कमरे के तापमान पर सबसे तेजी से ऑक्सीकरण करता है। इसलिए, यदि आप भोजन को कमरे के तापमान पर एक उज्ज्वल स्थान पर संग्रहीत करते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

एंटीऑक्सिडेंट का मूल्य एक श्रृंखला प्रतिक्रिया को प्रेरित करने से पहले मुक्त कणों को अवरुद्ध करना है, जिसके परिणामस्वरूप पहले पेरोक्साइड बनते हैं, और फिर ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के द्वितीयक उत्पाद - केटोन्स और एल्डिहाइड। इन सभी घटकों में संभावित विषाक्तता है। बिल्लियाँ शायद ही कभी बासी वसा वाला भोजन खाती हैं, जिसकी गंध वे आसानी से पहचान सकते हैं। अत्यधिक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग आपको फ़ीड के स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है और खराब फ़ीड खाने के अवांछनीय परिणामों से जानवरों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

फ़ीड की सुगंधित प्रोफ़ाइल

तैयार खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता न केवल उनके स्वाद पर निर्भर करती है, बल्कि सुगंध पर भी निर्भर करती है, जो बिल्लियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो मुख्य रूप से गंध की भावना के माध्यम से भोजन का मूल्यांकन करती हैं। खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले स्वाद वाष्पशील पदार्थ होते हैं और उनकी गंध को बिल्लियाँ आसानी से पकड़ लेती हैं। हालांकि, जब फ़ीड को पैकेजिंग के बिना संग्रहीत किया जाता है, तो इससे स्वाद के वाष्पीकरण का खतरा होता है। नतीजतन, लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने वाले सूखे भोजन के टुकड़े मुख्य रूप से अंदर की गंध को बरकरार रखते हैं, जो बिल्लियों के लिए इतना आकर्षक नहीं है।

एक जोखिम यह भी है कि बहुत लंबे भंडारण के दौरान फ़ीड की शुरुआत में सुखद गंध एक घृणित कारक बन जाती है। तैयार फ़ीड के लिए फ्लेवरिंग एडिटिव्स की उपस्थिति के बाद, भंडारण के दौरान फ़ीड की गुणवत्ता पर उनके प्रभाव का अध्ययन करने के लिए बहुत ध्यान दिया गया था। मुख्य कार्य एडिटिव्स का चयन करना था जो पूरे शेल्फ जीवन के दौरान तैयार फ़ीड के स्वाद को स्थिर रूप से बनाए रखते हैं।

पैकेज खोलने के बाद स्वाद और सुगंध के नुकसान को कम करने के लिए, छोटे भागों में पैक किए गए भोजन को खरीदने की सिफारिश की जाती है, जो बिल्ली के दैनिक भोजन के लिए पर्याप्त है। 4 किलो वजन वाली बिल्ली प्रतिदिन लगभग 50 सूखा भोजन खाती है। इसलिए उसके लिए एक महीने के लिए 1.5 किलो वजन का पैकेज काफी होगा। यदि भोजन का खुला पैकेज एक स्थिर तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है और अगले भोजन के बाद इसे तुरंत भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, तो यह उत्पाद के स्वाद और सुगंधित गुणों के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करेगा। लेकिन बेहतर है कि बड़े पैकेज न खरीदें जिन्हें लंबे समय तक स्टोर करना होगा।

फ़ीड विकास की शुरुआत से ही विचार करने के लिए स्वादिष्टता एक महत्वपूर्ण कारक है। उदाहरण के लिए, मांस से प्रोटीन और वसा को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला गर्मी उपचार फ़ीड की स्वादिष्टता को बहुत प्रभावित करता है। इसी तरह, वसा के कुछ स्रोत ऑक्सीकरण के प्रतिरोध के आधार पर फ़ीड के स्वाद को प्रभावित करेंगे।

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