सर्दियों के लिए सब्जी के मिश्रण को कैसे फ्रीज करें। तैयार है मिक्स सब्जियां। जमी हुई सब्जियों में विटामिन
सब्जियां कई विटामिन, खनिज और अन्य प्राकृतिक यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो बहुत आवश्यक हैं मानव शरीर. लेकिन यहां एक नकारात्मक पहलू है। ताज़ाये उत्पाद केवल गर्म मौसम में उपलब्ध हैं। सर्दियों में, व्यक्तिगत सब्जियां बहुत महंगी और दुर्गम हो जाती हैं। लेकिन प्राचीन काल से ही लोगों ने भविष्य के लिए भोजन बनाना सीख लिया है। बर्फ़ीली कटाई के तरीकों में से एक है - यह सबसे आसान और एक ही समय में है विश्वसनीय तरीकासंरक्षण उपयोगी पदार्थसब्जियों में।
इसके अलावा, ठंड के दौरान सब्जियों की संरचना में सबसे छोटा परिवर्तन होता है। सुखाने और संरक्षण के दौरान, वे प्रभावित होते हैं उच्च तापमान, और यह बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को मारता है।
जमे हुए सब्जियों की विशेषताएं ताजा उत्पाद से बहुत अलग नहीं हैं। खाद्य उद्योग में उन्हें कहा जाता है पाक अर्द्ध तैयार उत्पादया एक उत्पाद जिसका उच्च जैविक मूल्य है।
अधिकांश प्रकार की जमी हुई सब्जियों को तैयार करने के लिए तकनीक का प्रयोग किया जाता है शीघ्र जमने वाला. साथ ही, वे अपनी रासायनिक संरचना में लगभग सभी महत्वपूर्ण तत्वों को बरकरार रखते हैं। आजकल खाद्य उद्योगकई तरह की जमी हुई सब्जियां और मिश्रित सब्जियां बनाती हैं।
जमी हुई सब्जियां पकाने में कितनी स्वादिष्ट हैं?
आजकल, अधिक से अधिक बार आप टेबल पर जमी हुई सब्जियों से व्यंजन देख सकते हैं। लेकिन उन्हें सही और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? सबसे द्वारा इष्टतम तरीकाउबाल जाएगा।
उबली हुई जमी सब्जियां
मिश्रण:
- जमी हुई सब्जियां - 0.5 किग्रा
- पानी - 100 ग्राम
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- एक बर्तन में पानी डालें। यदि आपके पास मक्का, मटर या हरी सेम, तो आपको 100 ग्राम पानी नहीं, बल्कि 2 गुना अधिक पानी लेने की जरूरत है।
- फिर आपको पानी को नमक करने और आग लगाने की जरूरत है।
- वैसे, सब्जियों को पहले से गलने की जरूरत नहीं है। चूंकि वे ठंडे हैं, उबलते पानी की प्रक्रिया तुरंत बंद हो जाएगी, इसलिए आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह फिर से उबलने न लगे।
- अगर सब्जियां नहीं पकी हैं अलग टुकड़ेवे असमान रूप से पकाएंगे। इससे बचने के लिए उन्हें कांटे से एक-दूसरे से अलग करना चाहिए।
- फिर सब्जियों में सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ डाली जानी चाहिए, आग को कम किया जाना चाहिए, और पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- चूंकि इसमें बहुत कम पानी डाला गया था, सब्जियां लगभग स्टीम्ड होती हैं, इसलिए वे अपना आकार और रंग अच्छी तरह से बरकरार रखती हैं।
- खाना पकाने का समय सब्जियों के प्रकार पर निर्भर करेगा। गाजर और तोरी को लगभग 7 मिनट, मक्का, चीनी बीन्स और मटर - 5, और पर्णपाती - कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है।
- पकाने के बाद, सब्जियों से पानी निकाल दें, और वे तैयार हैं!
- वैसे, यदि आप जमी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालते हैं, तो वे अधिक विटामिन बनाए रखेंगे, और खाना पकाने के दौरान नींबू के रस की कुछ बूंदों को जोड़ने से रस और अधिक में योगदान होता है। उज्ज्वल स्वादउत्पाद।
जमे हुए सब्जियां: व्यंजन विधि
जमी हुई सब्जियों से, आप पहले पाठ्यक्रम, गर्म व्यंजन, साइड डिश आदि बना सकते हैं।
जमे हुए सब्जी रैगआउट
मिश्रण:
- जमे हुए ब्रोकोली - 400 ग्राम
- जमा हुआ ब्रसल स्प्राउट- 100 ग्राम
- जमा हुआ फूलगोभी- 100 ग्राम
- जमे हुए गाजर - 100 ग्राम
- जमा हुआ हरी मटर- 50 ग्राम
- जमे हुए लीक - 50 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
खाना बनाना:
- एक भारी तले की कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज में जमी हुई सब्जियां डालें, मिलाएँ, बड़ा चम्मच डालें। पानी, नमक, काली मिर्च।
- सब कुछ 20-25 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है!
ओवन में जमी हुई सब्जियां कैसे पकाएं?
ओवन में पकाई गई जमी हुई सब्जियों के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वे रस और सुगंध में भिन्न होते हैं।
चिकन के साथ बेक की गई फ्रोजन सब्जियां
मिश्रण:
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- खट्टा क्रीम 15% - 4 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 50 मिली
- जमी हुई सब्जियां - 1 किलो
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तिल, जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- जमी हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें।
- फिर सब्जियों को समान रूप से पानी पिलाया जाना चाहिए।
- पट्टिका, नमक, काली मिर्च को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और तिल के साथ छिड़के।
- सब्जियों को नमक और ऊपर से डालें मुर्गे की जांघ का मास.
- अब आपको फॉर्म को ओवन में रखना है और 20 मिनट तक बेक करना है।
- सेवा करने से पहले, पकवान को जड़ी बूटियों से सजाया जाना चाहिए।
पकी हुई जमी हुई सब्जियां
मिश्रण:
- कटा हुआ स्ट्रिंग बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
- मैक्सिकन मिक्स - 1 बड़ा चम्मच।
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
- दूध - 250 मिली
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, बीन्स और मैक्सिकन मिक्सएक कटोरे में डालें और उसी स्थान पर पानी डालें ताकि वह सब्जियों को लगभग एक उंगली से ढक दे।
- अब प्याले को माइक्रोवेव में भेजना है और आधा पकने तक पकाना है।
- दूध में अंडे तोड़ें, आटा, मसाले, नमक डालें।
- चिकनी होने तक सामग्री मिलाएं।
- तैयार सब्जियों को मक्खन के साथ बेकिंग डिश में डालें।
- अब उन्हें अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डाला जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए।
- आप इस पुलाव में पनीर, स्मोक्ड मीट या सीफूड मिला सकते हैं, इससे डिश को एक नया स्वाद मिलेगा।
- यह पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है!
अंग्रेजी बेक्ड वेजिटेबल मिक्स
मिश्रण:
- बेकन - 1 पैक
- जमी हुई सब्जियां - 2-3 पैकेट
- जड़ी बूटी, मसाले - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
- बेकन को स्लाइस में काटें, मोल्ड में रखें और बेक करें गरम ओवन 5-7 मि.
- फिर बेकन के साथ फॉर्म को बाहर निकालें, ऊपर से सब्जियां, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, और फिर इसे वापस ओवन में डालें और कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।
- पकवान बाहर निकलने के लिए स्वादिष्ट क्रस्टकसा हुआ पनीर के साथ सबसे ऊपर।
सब्जियों के साथ रोल करें: नुस्खा
मिश्रण:
- सब्जियां - 200 ग्राम (मिश्रित या अलग से बीन्स)
- सूअर का मांस - 0.5 किलो (गूदा)
- मशरूम (कटा हुआ) - 150 ग्राम
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- मक्खन - एक दो टुकड़े
- नमक स्वादअनुसार
खाना बनाना:
- एक पतली, लेकिन चमकदार परत प्राप्त नहीं होने तक मांस को मारो, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं।
- सब्जियों और मक्खन के 1 टुकड़े के साथ मशरूम भूनें।
- मांस के ऊपर तली हुई मशरूम और सब्जियां, कटा हुआ पनीर, मक्खन, जड़ी बूटी, नमक डालें।
- अब आपको मांस को एक रोल में रोल करने और पक्षों और किनारों को सीवे, पन्नी में लपेटने की जरूरत है।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें रोल रखें।
- पकवान को लगभग 1 घंटे तक बेक किया जाता है, काटकर ठंडा किया जाता है।
जमी हुई सब्जियों को पकाना सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा होता है, क्योंकि इस समय काउंटरों पर ताज़ी और प्रचुर मात्रा में चमक नहीं होती है गुणवत्ता वाला उत्पाद. ऐसे व्यंजन तैयार करने की विधि सरल है, और परिणाम स्वादिष्ट है!
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सर्दियों में विटामिन की विशेष रूप से आवश्यकता महसूस की जाती है। सब्जियों के खस्ता टुकड़े और महक सुगंधित सागउत्थान और स्फूर्तिदायक। लेकिन फसल कटने में जितना अधिक समय बीतता है, बगीचे और सब्जी के बगीचे के फल उतने ही सुस्त और उबाऊ होते जाते हैं।
उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने और अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, कुछ फ्रीजिंग नियमों का पालन किया जाना चाहिए।
ठंड के लिए, केवल गुणवत्ता वाली सब्जियां. यह उनमें है कि गर्मियों के स्वाद और सुगंध को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है। पके और क्षतिग्रस्त नमूनों में अधिक विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। यदि संभव हो तो ताजे, हाल ही में चुने गए फलों को फ्रीज करना चाहिए।
सब्जियों को स्टोर करने के लिए फ्रीजर सबसे अच्छा है बढ़िया सामग्रीपानी। उनके पास काफी घनी संरचना है और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपने अधिकांश गुणों को नहीं खोते हैं।
यह हो सकता है:
- फूलगोभी;
- कद्दू;
- बैंगन, आदि
पानी वाली सब्जियां, जैसे मूली या स्क्वैश, को तुरंत मैश किया जा सकता है और फिर फ्रीजर में रखा जा सकता है।
सब्जियां तैयार करना
जमी हुई सब्जियां सीधे रेफ्रिजरेटर से सूप या पैन में जाती हैं। इसलिए, सबसे पहले, उन्हें जमीन और अन्य बगीचे के मलबे से धोया जाना चाहिए। मशरूम और जड़ वाली फसलों को विशेष रूप से पूरी तरह से सफाई के अधीन किया जाता है।
धुले हुए ब्लैंक्स को सीधे टेबल पर या कागज़ के तौलिये पर सुखाने के लिए बिछाया जाता है। अतिरिक्त नमीठंड की गुणवत्ता को कम करता है।
टुकड़ा करने की क्रिया
सब्जियों को टुकड़ों या स्लाइस में काटा जाता है, इस आधार पर कि उनसे कौन से व्यंजन बनने वाले हैं। गाजर या कद्दू को क्यूब्स में, बैंगन को हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। कुछ उत्पाद, जैसे कि साग, मसला हुआ स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं, छोटे भागों में विभाजित होते हैं। मशरूम या बड़े जामुनव्यक्तिगत रूप से जमे हुए जा सकते हैं।
ब्लैंचिंग
कुछ सब्जियों को शॉर्ट . के अधीन किया जाता है उष्मा उपचार. यह प्रक्रिया एंजाइमों की क्रिया को बेअसर करती है जो क्षय की प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।
पत्तेदार साग उबले हुए हैं, और कड़ी सब्जियांटुकड़ों में काट लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर उत्पाद को ठंडा किया जाता है ठंडा पानीखाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए। सब्जियां अधिक चमकदार और कुरकुरी होती हैं।
फ्रीजर में भंडारण के लिए कौन सी पैकेजिंग सबसे अच्छी है
स्टोर में आप जमे हुए खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए विशेष कंटेनर और बैग खरीद सकते हैं। वे पर्यावरण के अनुकूल हैं और सुविधाजनक समापन उपकरण हैं। और ठंढ प्रतिरोधी सामग्री से भी बना है।
कंटेनरों
टिकाऊ प्लास्टिक के डिब्बेनरम खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त। आप उनमें तरल तैयारी भी जमा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप या सॉस। ऐसे कंटेनर को तुरंत माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए रखा जा सकता है - और दोपहर का भोजन तैयार है। अंतरिक्ष बचाने के लिए, आपको आयताकार कंटेनर चुनने की आवश्यकता है। वे फ्रीजर को भरने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं।
कंटेनर के ढक्कन पर, आप एक टिप-टिप पेन के साथ एक शिलालेख बना सकते हैं या उस पर एक लेबल चिपका सकते हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद का नाम और खरीद का वर्ष निर्दिष्ट करें।
संकुल
सब्जियों के मिश्रण, फलियों के दाने और बस कटी हुई सब्जियों को बैग में रखना सुविधाजनक है। पैकेज लगभग किसी भी आकार के हो सकते हैं और कोई भी आकार ले सकते हैं। और इसका मतलब है कि सही विकल्पएक छोटे फ्रीजर के लिए
बैग भरने के बाद, आपको इसमें से अतिरिक्त हवा निकालने और इसे एक विशेष क्लिप के साथ बंद करने की आवश्यकता है। जब फ्रीजर में रखा जाता है, तो इसे तुरंत दिया जाना चाहिए वांछित आकारजबकि उत्पाद अभी भी गर्म है।
एक ज़िप के साथ बहुत कार्यात्मक विशेष बैग। वे आपको उत्पाद के कुछ हिस्से को बाहर निकालने की अनुमति देते हैं, और बाकी को फिर से बैग को बंद करके स्टोर करते हैं।
प्लास्टिक की बोतलें
बड़ी मात्रा में तरल व्यंजन आसानी से प्लास्टिक की बोतलों में जमा हो जाते हैं। सूप या प्यूरी को बस अंदर डाला जाता है और ढक्कन को खराब कर दिया जाता है। इस मामले में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्दन के माध्यम से द्रव्यमान का हिस्सा डालना संभव नहीं होगा। आपको या तो सब कुछ पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा, या सामग्री को मुक्त करते हुए बोतल को काटना होगा।
बर्फ के सांचे
छोटे डिस्पोजेबल हिस्से आसानी से बर्फ के लिए कंटेनरों में रखे जाते हैं। उदाहरण के लिए, इस तरह से आप मसले हुए साग या जड़ी-बूटियों के मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं। सर्दियों में, जो कुछ बचा है वह एक आइस क्यूब लेना है और इसे बोर्स्ट या किसी अन्य डिश में रखना है। खाना पकाने के दौरान सुगंध निकल जाएगी।
सब्जियों को जमने के सामान्य नियम
जमी हुई सब्जियां भंडारण को अलग तरह से सहन करती हैं, यह उनकी विविधता और किसी विशेष फसल के गुणों से प्रभावित होती है। एक पारंपरिक आधुनिक फ्रीजर में सब्जियों को कम से कम 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। एक साल बाद भी, वे खाने योग्य नहीं रहेंगे, हालांकि वे आंशिक रूप से अपनी सुगंध और स्वाद की सूक्ष्मता खो देंगे। इष्टतम तापमान-18 ° से -23 ° तक भंडारण।
एक ही समय में बड़ी मात्रा में ताजा भोजन फ्रीजर में लोड न करें। शीतलन की गति अंतिम परिणाम की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
यह अच्छा है अगर प्रत्येक 8 लीटर प्रशीतन स्थान के लिए 1 किलो से अधिक नए रिक्त स्थान नहीं होंगे। इसके अलावा, प्रत्येक सब्जी के अपने विशिष्ट नियम होते हैं।
शिमला मिर्च
मीठी मिर्च सारी सर्दियों में अच्छी रहती है। इसे धोया जाता है, हरी पूंछ काट दी जाती है और बीज के साथ कोर को साफ किया जाता है। अब आप काली मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट कर ब्लांच कर सकते हैं। सुखाने के बाद, हम एक सुविधाजनक कंटेनर में लेट गए और इसे ठंढ में भेज दिया।
यदि आपको स्टफिंग के लिए पूरे नमूनों की आवश्यकता है, तो वे ढेर हो जाते हैं, लेकिन इस रूप में वे अधिक जगह लेते हैं।
फूलगोभी और ब्रोकली
इन दोनों प्रकार की गोभी को काटा नहीं जाता है, लेकिन पुष्पक्रम में क्रमबद्ध किया जाता है। अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें - फूलगोभी में बगीचे के कीड़े बसना पसंद करते हैं।
गोभी को ब्लांच करने से यह कम सख्त हो जाएगा। तैयार फूलगोभी को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। अधिक निविदा ब्रोकोली में आधा समय लगेगा। फिर हम पुष्पक्रम को ठंडा करते हैं, सुखाते हैं और बैग में पैक करते हैं।
तोरी को फ्रीज कैसे करें
धोने और सुखाने के बाद, तोरी को सूप या स्टू के लिए क्यूब्स में काट दिया जाता है, या ओवन में तलने या बेक करने के लिए स्लाइस में काट दिया जाता है। एक बैग में बारीक कटी सब्जियां रखें। मंडलियों को व्यक्तिगत रूप से सबसे अच्छा जमे हुए हैं, या रखना प्लास्टिक की चादर. फिर उन्हें व्यक्तिगत रूप से पैकेज से लिया जा सकता है।
तोरी में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए इसे मैश किए हुए आलू के रूप में जमा करना और इसका उपयोग करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स पर।
तोरी को सर्दियों के लिए फ्रीज करने के 3 तरीके: क्यूब्स, सर्कल और मैश किए हुए आलू।
बैंगन
बैंगन तोरी की तरह जमे हुए हैं। केवल ध्यान देने वाली बात यह है कि 5-10 मिनट के लिए ब्लांच करने के बाद वे बेहतर स्वाद लेंगे। ऐसा होता है कि शरद ऋतु के जमीन बैंगन थोड़े कड़वे होते हैं। कड़वाहट बाहर आने के लिए, उन्हें काटने के बाद नमकीन बनाने की जरूरत है, और आधे घंटे के बाद, परिणामस्वरूप रस को हटा दें।
टमाटर
जमे हुए होने पर टमाटर अपने चमकीले रंग को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। विशेष स्वादलेकिन लोच खो देते हैं। इसलिए, उन्हें मुख्य रूप से उबले हुए और दम किए हुए व्यंजनों में डाला जाता है, लेकिन सलाद में नहीं।
छोटे चेरी टमाटरों को प्रोसेस करने का सबसे आसान तरीका है कि उन्हें धोकर पूरे बैग में बिखेर दें। बड़े नमूनों से आप पका सकते हैं टमाटर का पेस्टया उन्हें टुकड़ों में काट लें। पिज्जा को सजाने के लिए सर्कल (फ्रीज, एक फिल्म के साथ बिछाना) उपयुक्त हैं।
फलियां और मक्का
फ्रीजर में फलियां और मकई के ताजे अनाज को स्टोर करना सुविधाजनक और आसान है। उन्हें फली से भूसी या कोब से अलग किया जाता है, और फिर भंडारण के लिए बैग में पैक किया जाता है। आप डीफ़्रॉस्टिंग के बिना इस तरह के रिक्त का उपयोग कर सकते हैं - इसे सीधे सूप या स्टू में डालें।
साग
हर किसी के पसंदीदा डिल और अजमोद को अलग-अलग जमे हुए किया जा सकता है, या आप तुरंत धोकर, सुखाकर और बारीक काटकर मिश्रण बना सकते हैं।
साग छोटे हिस्से में स्टोर करने के लिए सुविधाजनक है।
सोरेल और पालक के पत्तों को पहले उबाला जाता है और फिर एक पैकेज में रखा जाता है। वे सर्दियों में ताज़े हरे सूप या ग्रेवी का आनंद लेंगे।
तैयार सब्जी मिक्स
सर्दियों के लिए सब्जियों को पहले से मिलाकर कटाई करना सुविधाजनक होता है तैयार मिश्रण. यदि आप इन अर्द्ध-तैयार उत्पादों की सूची लिखते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर लटकाते हैं, तो आप कुछ ही मिनटों में लंच मेनू बना सकते हैं।
एक बैग या कंटेनर में खाना पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में भोजन डालें सही मात्रासूप या स्टू। आधा पकने तक उबाले हुए चावल या बीन्स को सब्जियों में मिलाया जा सकता है।
यहां सफल संयोजनों के उदाहरण दिए गए हैं जो आपको पहले और दूसरे को जल्दी से पकाने की अनुमति देते हैं:
- सूप मिक्स: गाजर, हरी मटर, ब्रोकली।
- सब्जी स्टू: तोरी, मिर्च, टमाटर, गाजर।
- रैटटौइल: बैंगन, तोरी, मिर्च।
- पेला: प्याज, बैंगन, चावल, मटर, तोरी।
- हवाईयन मिश्रण: चावल, मक्का, मिर्च, मटर।
मुख्य प्लस यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार पूरी तरह से मिश्रित बना सकते हैं।
शिशु आहार की तैयारी
यदि पहली बार खिलाने का समय देर से शरद ऋतु या सर्दियों में पड़ता है, तो युवा माताओं को अक्सर यह नहीं पता होता है कि गुणवत्ता वाली सब्जियां कहां मिलें। फ्रीजिंग इस मामले के लिए एकदम सही है।
बच्चे के लिए अभिप्रेत सब्जियां सबसे अच्छी गुणवत्ता, ताजी और पूरी तरह से पकी होनी चाहिए। ठीक है, अगर वे पारिस्थितिक तरीके से उगाए जाते हैं।
आमतौर पर, पूरक खाद्य पदार्थों में इस प्रकार की सब्जियां शामिल होती हैं:
- सब्जी का कुम्हाड़ा;
- गाजर;
- कद्दू;
- फूलगोभी।
आप उन्हें क्यूब्स में फ्रीज कर सकते हैं या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पहले से पीस सकते हैं, क्योंकि यह मैश किए हुए आलू के रूप में है कि वे एक छोटे बच्चे को भोजन देते हैं।
उचित डीफ़्रॉस्टिंग
यदि फ्रीजिंग तुरंत करनी है, तो रिवर्स डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया बेहतर है, धीमी है। तापमान में तेज गिरावट को बाहर करना वांछनीय है।
जमे हुए वर्कपीस को तुरंत गर्मी में स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने के लिए छोड़ना बेहतर है। यदि प्रक्रिया यहां होती है कमरे का तापमानकम से कम पैकेजिंग से उत्पादों को न हटाएं।
स्पीड के लिए बहुत से लोग माइक्रोवेव का इस्तेमाल करते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसमें सब्जियों को ओवरएक्सपोज करना आसान है, और वे समय से पहले पकना शुरू कर देंगे।
जमी हुई सब्जियों का लाभ यह है कि ज्यादातर मामलों में उन्हें पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन सीधे फ्रीजर से उबलते सूप में फेंक दिया जाता है या सॉस पैन में स्टू किया जाता है।
तैयार करने में आसान, गर्मी का स्वाद और सुगंध जमी हुई सब्जियों को सबसे अधिक में से एक बनाते हैं लोकप्रिय प्रकाररिक्त स्थान। इनमें विटामिन होते हैं जो सर्दियों में सभी के लिए आवश्यक होते हैं। जमे हुए सब्जी व्यंजन वयस्कों से लेकर छोटे बच्चों तक सभी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।
मौसम में सब्जियों की उपलब्धता और कटाई के विकल्पों की विविधता गृहिणियों के लिए सिर्फ एक मोक्ष है। साल के किसी भी समय, वे एक रात का खाना बना सकेंगे जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।
जमी हुई सब्जियां: अच्छी या बुरी? क्या जमी और ताजी सब्जियों में विटामिन की मात्रा समान होती है? क्या हर दिन जमी हुई सब्जियां खाना संभव है और उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं। हम यह पता लगाएंगे कि बर्फ के मिश्रण में कई फायदे हैं, जमी हुई सब्जियों से क्या बनाया जा सकता है, शॉक फ्रीजिंग की तकनीक क्या है।
एक राय है कि बैग में जमी हुई सब्जियों का स्टोर मिश्रण ताजी सब्जियों के लिए पोषण और विटामिन प्रोफाइल में बहुत कम है, ऐसा माना जाता है कि इसमें लगभग कोई पोषक तत्व नहीं होता है, और बैग से सब्जियां रसायनों से भरी होती हैं। ऐसा बिल्कुल नहीं है। बहुत अधिक हानिकारक खाद्य योजकउपस्थिति बनाए रखने के लिए प्रयोग किया जाता है ताजा सब्जियाँ, क्योंकि उनमें से कई हफ्तों तक काउंटर पर पड़े रहते हैं। आम धारणा के विपरीत, जमे हुए मिश्रण के निर्माण में, रसायन विज्ञान का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। एक और बात यह है कि बैगों में बहुत अधिक बर्फ और बर्फ होती है, यह आधे तक पहुंच जाती है, लेकिन यह पहले से ही होटल निर्माताओं या दुकानों (अनुचित भंडारण) के खिलाफ दावा है। फ्रीजिंग का तात्पर्य पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के निर्माण से है।
शॉक फ्रीजिंग तकनीक
शॉक फ्रीजिंग की तकनीक 1925 से जानी जाती है और आज इसका काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह विधि मांस और मछली उत्पादों, साथ ही सब्जियों और फलों को जमा देती है। प्रौद्योगिकी की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि हमारे पास मौलिक रूप से भिन्न गुणवत्ता के जमे हुए उत्पादों का उपभोग करने का अवसर है। उत्पाद जिन्हें संरक्षित किया गया है असली स्वादऔर मेरे प्राकृतिक लाभ.
एक पारंपरिक घरेलू फ्रीजर के विपरीत, जहां किसी उत्पाद को फ्रीज करने में कम से कम 2 घंटे लगते हैं, शॉक फ्रीजिंग आपको कार्य को 10-15 मिनट में पूरा करने की अनुमति देता है। पूर्व-तैयार उत्पाद को -40 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ कम तापमान वाली सुरंग से गुजारा जाता है, जो उत्पाद के ऊतकों को नुकसान से बचाता है। वे। सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।
इसलिए, स्टोर में फ्रोजन सब्जियां चुनते समय, सुनिश्चित करें कि पैकेज "तत्काल ठंड" या "शॉक फ्रीजिंग" कहता है।
जमी हुई सब्जियों में विटामिन
इस तथ्य के बावजूद कि कई सब्जियां अभी भी ठंड से पहले गर्मी उपचार से गुजरती हैं (उदाहरण के लिए, ब्रोकोली, हरी बीन्स, हरी मटर), इससे उनके विटामिन प्रोफाइल पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
क्या जमे हुए सब्जियों में फाइबर संरक्षित है? हाँ, यह बच गया है। जमी हुई सब्जियां पचने में आसान होती हैं और पेट पर अधिक भार नहीं डालती हैं। यह उत्तम उत्पादचिकित्सीय आहार के लिए।
हम यह भी समझाते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई विटामिन किसी तरह खो जाते हैं (इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने ताजा या फ्रोजन खरीदा है)। उदाहरण के लिए, समूह बी और सी के पानी में घुलनशील विटामिन। यही कारण है कि बहुत से लोग कच्चे खाद्य आहार पसंद करते हैं।
जमे हुए या ताजा?
अजीब तरह से, जमी हुई सब्जियां अक्सर अधिक का उत्पाद होती हैं उच्च गुणवत्ताताजा (सशर्त ताजा) की तुलना में। अगर आपने खरीदा है तो यह एक बात है मौसमी सब्जियांसीधे बगीचे से, उदाहरण के लिए, दादी के खीरे या टमाटर, और एक और जब आप सुपरमार्केट में लाल, पॉलिश मिर्च खरीदते हैं, जो खरीदार की प्रतीक्षा में दो सप्ताह तक शेल्फ पर रहता है।
तथ्य यह है कि स्टोर से खरीदी गई ताजी सब्जियां लगभग "ताजा" नहीं होती हैं। विकास के स्थान से बिक्री के स्थान तक परिवहन में कई सप्ताह तक का समय लगता है, इसलिए सब्जियां तैयार होने और रास्ते में पकने से बहुत पहले कट जाती हैं (या बिल्कुल भी नहीं पकती हैं)। सबसे अच्छा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए ब्लास्ट फ्रोजन सब्जियों को अपने चरम पर काटा जाता है।
बगीचे से सब्जियां न मिलने पर बैग में मिश्रण खरीदना एक बेहतरीन उपाय है। फ्लैश फ्रीजिंग एक लंबा सफर तय कर चुका है, और कई जमे हुए खाद्य पदार्थ ताजा से मुश्किल से अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्लैककरंट। उन्हें आज़माएं - अपने लिए देखें।
जमी हुई सब्जियां कैसे पकाएं?
स्टीम कुकिंग सबसे अच्छा तरीका है, और सब्जियों को ओवन में, धीमी कुकर में, या एक साधारण फ्राइंग पैन में भी तेल की एक बूंद के साथ पकाया जा सकता है। फ्रोजन वेजिटेबल रेसिपी ऑनलाइन उपलब्ध हैं बड़ी संख्या, तैयारी - मुझे नहीं चाहिए। सबसे अवांछनीय विकल्प में उबालना या गर्म करना है माइक्रोवेव ओवन(केवल सूप के लिए उबालना)।
याद रखें कि आप खाना पकाने से पहले सब्जियों को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते - वे दलिया में बदल जाएंगे। इसलिए, यह इष्टतम है - तुरंत एक पैन में या एक डबल बॉयलर में। और 15 मिनट के बाद आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलेगा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सुंदर। स्टोर मिक्स, ठीक से तैयार होने पर, आपको वास्तविक बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ: स्टू, पुलाव, आमलेट। जमे हुए सब्जियों से सूप विशेष रूप से सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है, बहु-रंगीन क्यूब्स और मंडलियों के लिए धन्यवाद।
जमे हुए सब्जी व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो बहुत अधिक और लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, इसके अलावा, यह विटामिन के साथ आहार को पूरक करने का एक बजटीय तरीका है, और सही समाधानसर्दियों के लिए, जब ताजी सब्जियां बहुत महंगी होती हैं या बिल्कुल भी उपलब्ध नहीं होती हैं। जमे हुए उत्पाद स्पष्ट रूप से विभिन्न से बेहतर प्रदर्शन करते हैं डिब्बाबंद सब्जियोंबड़ी मात्रा में नमक, चीनी और खाद्य योजक होते हैं।
उत्पाद चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे समाप्त या जमे हुए नहीं हैं। सब्जियों का चुनाव करना आपका सबसे अच्छा दांव है। प्रसिद्ध निर्माता. मिश्रण को अच्छी तरह से देखने के लिए आप फ्रोजन बाय वेट (सभी प्रमुख हाइपरमार्केट में) या पारदर्शी पैकेज में भी खरीद सकते हैं। जमी हुई सब्जियों की संरचना टेढ़ी-मेढ़ी होनी चाहिए। यदि वे एक साथ बर्फ की गांठ में फंस गए, तो उत्पाद फिर से जम गया और नहीं विटामिन मूल्यनहीं है।
यदि आप वजन के हिसाब से फ्रीजर खरीदते हैं, तो उत्पाद का प्रकार कुछ इस तरह होना चाहिए जैसे नीचे दी गई तस्वीर में है।
आधुनिक स्टोर जमे हुए सब्जियों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं - अलग-अलग प्रकार के साथ-साथ विभिन्न मिश्रणों में भी। और लगभग हर परिचारिका में फ्रीज़ररेफ्रिजरेटर में कम से कम एक पैकेज है समान उत्पाद. आइए जानें कि आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कहां और कैसे कर सकते हैं।
नवोन्मेषी प्रौद्योगिकियों, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण में, ने आधुनिक महिलाओं के लिए जीवन को बहुत आसान बना दिया है। आखिरकार, उनमें से कुछ अब केवल गृहकार्य में लगे हुए हैं - महिला आबादी का विशाल बहुमत सक्रिय रूप से काम कर रहा है। लेकिन यह परिस्थिति किसी भी तरह से कई निर्णयों को नहीं हटाती है ज्वलंत मुद्दाजैसे "आज क्या पकाना है?"।
और जमी हुई सब्जियां कभी-कभी इस समस्या को हल करने में अपरिहार्य सहायक बन जाती हैं। आखिरकार, इस उत्पाद को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, इसे आगे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे डीफ़्रॉस्टिंग की भी आवश्यकता नहीं है। जल्दी तैयार करता है।
और मिश्रण का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि वे साल भरहमारी मेज पर आवश्यक विटामिन की आपूर्ति करने में सक्षम। और अगर गर्मी के मौसम में ताजी सब्जियां पसंद की जाती हैं, तो अन्य मौसमों में, विशेष रूप से सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जमी हुई सब्जियां बस अपूरणीय होती हैं।
दरअसल, ठंड की प्रक्रिया में, उनमें से लगभग सभी संरक्षित हैं। लाभकारी विशेषताएं.
चुनने का सही तरीका
कई सुपरमार्केट जमे हुए सब्जियों को पैक और ढीली दोनों तरह से पेश करते हैं। और यदि आप वजन की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं और किसी भी बड़ी विसंगति को नोटिस कर सकते हैं, तो पैकेजिंग मज़बूती से उत्पाद को हमारी आँखों से छिपा देती है।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने के लिए क्या करने की आवश्यकता है?
जमी हुई सब्जियां पकाने की विशेषताएं
तो, मिश्रण खरीदा जाता है, यह पता लगाना बाकी है कि इसे कैसे पकाना है और किसके साथ परोसना है। खाना पकाने शुरू करने से पहले कुछ बारीकियों को याद रखना उचित है:
- जमी हुई सब्जियों को पकाने में लगने वाला समय लगभग आधा समय है मानक खाना पकाने कच्ची सब्जियां. अपने उत्पादों को रखते समय इसे ध्यान में रखें। सूप में, उदाहरण के लिए, ऐसी सामग्री लगभग खाना पकाने के अंत में डाली जानी चाहिए;
- आपको इन सब्जियों को पकाने की ज़रूरत नहीं है, ये कच्ची भी खाने योग्य हैं। लेकिन इस मामले में, उन्हें डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है। बंद बैग को एक कटोरे में रखकर पैकेज को खोले बिना डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। व्यंजन धातु के नहीं होने चाहिए, ढक्कन नहीं होना चाहिए या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग गर्मी में नहीं, बल्कि ठंडी जगह पर की जाती है। इस शेल्फ के लिए सबसे अच्छी जगह आपके रेफ्रिजरेटर के नीचे है।
जमी हुई सब्जियां कैसे पकाएं
यदि आपने उबली हुई फ्रोजन सब्जियों के साइड डिश की योजना बनाई है, तो आपको उन्हें परोसने से ठीक पहले पकाने की जरूरत है। देर से आने और अपने भोजन में देरी करने से न डरें - ऐसे मिश्रण बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसके अलावा, आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। आप बस पैकेज खोलें और इसे उबलते पानी में रखें।
चार सौ ग्राम वजन वाले सब्जी मिश्रण के एक मानक पैक को उबालने के लिए, आपको पैन में लगभग डेढ़ लीटर पानी डालना होगा।
फिर बर्तन में आग लगा दी जाती है और पानी उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में, पानी में नमक और आवश्यक मसाले डालें।
पानी उबलने के बाद उसमें सब्जियां डालें, मिला लें, पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें, ढक्कन से ढककर ढक दें और मिश्रण को दस मिनट तक पकाएं.
उसके बाद, सब्जियों को तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। फिर सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है और स्वाद के लिए सब्जी या मक्खन, सिरका, खट्टा क्रीम, या अपनी पसंद के किसी सॉस के साथ तैयार किया जाता है।
जमी हुई सब्जियों को बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं
झटपट रात का खाना पकाने की विधि
जमी हुई सब्जियां जीवन रक्षक होती हैं, खासकर जब आपको कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, और समय बहुत कम होता है। हमेशा उपयोगी अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने के बजाय फास्ट फूडजमे हुए मिश्रण के पैकेज का उपयोग करना बेहतर है, जो एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से बनने वाला व्यंजन बना देगा। हमें क्या चाहिये:
सबसे पहले कट छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज़। फिर पैन में वनस्पति तेल डालें और पैन में प्याज डालें।
जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें सब्जियां डालें और अच्छी तरह से चलाएं। फिर नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ, पानी डालें।
के तहत बुझाना बंद ढक्कनबीस से पच्चीस मिनट। फिर स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खानातैयार।
कड़ाही में जमी सब्जियां
यह खाना पकाने का एक और त्वरित तरीका है। पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। और इसके लिए आपकी ताकत खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - आपको केवल पैकेज खोलना है और मिश्रण को पैन में रखना है। लेकिन इस आसान काम में भी कुछ बारीकियां हैं।
तो, पैन को आग पर रखा जाता है, और उसमें सब्जियां रखी जाती हैं। तलने की प्रक्रिया शुरू होती है।
आग दो या तीन मिनट के लिए तेज होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से न ढकें, क्योंकि आपको नमी से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा।
जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें।
मिश्रण को चलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक भूनें।
ऐसा व्यंजन स्वतंत्र हो सकता है, या यह आलू, अनाज या मछली के लिए साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है।
धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियां
जैसा कि आप जानते हैं, सभी प्रकार के ताप उपचार से भाप उत्पादों के लाभकारी गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करती है। और सभी मल्टीक्यूकर व्यंजन भाप के लिए एक कार्यक्रम से लैस हैं। खाना पकाने के लिए हमें क्या चाहिए:
- पानी - एक मल्टीक्यूकर के लिए दो गिलास;
- जमी हुई सब्जियां - 1 पैक।
मल्टी-कुकर के मुख्य कटोरे में पानी डालें, बर्तन को भाप देने के लिए उसके ऊपर कटोरा रखें। इसमें सब्जियां डालें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और 8-12 मिनट का समय निर्धारित करके "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम सेट करें।
आप अपने मल्टीक्यूकर के निर्देशों में तालिका से सटीक समय का पता लगा सकते हैं, वहां सब कुछ विस्तार से इंगित किया गया है। समय बीत जाने के बाद, स्थानांतरण तैयार सब्जियांएक डिश में, नमक और अपनी पसंद के अनुसार मौसम।
इसके अलावा, आप मुख्य कटोरे में कुछ अनाज, जैसे चावल, और सब्जियों के मिश्रण को साइड डिश के रूप में ऊपर की कटोरी में डालकर एक साथ दो व्यंजन बना सकते हैं। खाना पकाने का कुल समय अनाज पकाने के लिए चुने गए मोड के समय पर निर्भर करेगा।
धीमी कुकर में भी, आप जमी हुई सब्जियों के साथ सभी प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।
त्वरित और स्वस्थ नाश्ता
हरी बीन्स से एक आमलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- जमे हुए हरी बीन्स - एक सौ ग्राम;
- अंडे - 2-3 टुकड़े;
- लहसुन - 1 लौंग, या एक चुटकी दानेदार;
- थोड़ा दूध;
- नमक स्वादअनुसार;
- वनस्पति तेल।
बीन्स को पैन में डालें और तरल के वाष्पित होने का इंतज़ार करें। इस समय, एक कटोरे में दूध के साथ अंडे को व्हिस्क के साथ फेंटें, वहां लहसुन और नमक डालें।
जब पैन से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को मिलाएँ। फिर अंडे का मिश्रण डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। पैन को ढक्कन से बंद करें और ऑमलेट को पकने तक पकाएं।
सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
- पानी - 2 गिलास;
- जमे हुए मिश्रण - 1 पैक;
- वनस्पति तेल।
धुले हुए एक प्रकार का अनाज पानी, नमक के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। अनाज को पकने तक उबालें। फिर कढ़ाई में तेल डालिये और वहां सब्जी का मिश्रण डालिये, मिलाइये और नमक डाल दीजिये.
हम सब्जियों को लगभग दस मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम पैन में एक प्रकार का अनाज दलिया डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। उसके बाद, आप मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।
सब्जियों को खुद कैसे फ्रीज करें
आप स्वयं सब्जियों को फ्रीज करके घर पर विटामिन के भंडार का स्टॉक भी कर सकते हैं। इसके लिए क्या करने की जरूरत है?
यहीं आप मिले विभिन्न तरीकेजमे हुए सब्जियों जैसे स्वस्थ उत्पाद को पकाना। अब आप जानते हैं कि पकाने में ज्यादा समय खर्च किए बिना उन्हें कैसे तला, उबाला जाता है, चावल के साथ स्टीम किया जा सकता है और और भी बहुत कुछ।
और अगर आपको अपने दम पर सब्जियों को फ्रीज करने का समय मिलता है, तो सर्दियों में आपके पास हमेशा एक उत्पाद होगा, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित हो सकते हैं।
पादप खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, इनमें वसा नहीं होता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है, जल्दी से संतृप्त होता है। वजन घटाने के लिए, कच्ची सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है, कभी-कभी उबली हुई, उबली हुई। सब्जी व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप हर दिन के लिए एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं, संयोजन प्राकृतिक रस, सूप, सलाद और पुलाव। ताजा भोजन सबसे उपयोगी होता है, इसलिए पहले से न पकाएं, तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जिसकी उपयोगिता कुछ घंटों में 70% कम हो जाएगी।
वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियां
प्रभावी वजन घटाने के लिए, आहार में फाइबर, पानी और बायोफ्लेवोनोइड्स से भरपूर गैर-स्टार्च वाली सब्जियों को शामिल करना आवश्यक है, जैसे कि गाजर, खीरा, अजवाइन, टमाटर, गोभी, शतावरी, शिमला मिर्चऔर मूली। अधिक रंगीन विटामिन सलादइसमें जितने अधिक पोषक तत्व होते हैं। पोषण विशेषज्ञ आलू खाने की सलाह नहीं देते हैं, उन्हें उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ के रूप में संदर्भित करते हैं।
वजन कम करते हुए आप कितनी सब्जियां खा सकते हैं? सब्जियां (अलग-अलग) दिन में कम से कम 1-1.5 किलोग्राम (मेयोनीज, केचप और सॉस के बिना) खानी चाहिए। रिफाइवल व्यंजन वांछनीय वनस्पति तेल, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, सेब का सिरका. कॉफी, चाय, कार्बोनेटेड पेय को छोड़कर, प्रति दिन 2 लीटर तक पानी पीना आवश्यक है।
सब्जियां जो आप वजन कम करते हुए खा सकते हैं (और शाम को भी)
गाजर
कच्ची गाजर में पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, लेसिथिन, एस्कॉर्बिक अम्लऔर विटामिन ए। हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, दृष्टि और चयापचय में सुधार करता है। कम उष्मांक नारंगी सब्जीसाबुत, कद्दूकस किया हुआ या मसले हुए आलू, जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है। हमारे पास गाजर को समर्पित एक अलग लेख है।
खीरे
90-95% पानी से युक्त, खीरे न्यूनतम वसा और अधिकतम उपयोगी कार्बनिक यौगिकों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। आयोडीन, पोटेशियम और फाइबर का एक महत्वपूर्ण स्रोत आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। सबसे ज्यादा कम कैलोरी वाली सब्जियां(15 किलो कैलोरी/100 ग्राम), आवश्यक सामग्री उतराई के दिनऔर लोकप्रिय आहार। खीरा अपने प्राकृतिक रूप से पकने के मौसम में सबसे अधिक उपयोगी होता है।
अजवायन
अजवायन - अनोखा पौधा, पत्ते, जड़ें और जड़ें जिनमें आवश्यक तेल, विटामिन और खनिज पदार्थ. जस्ता, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम विटामिन ए, बी, ई, सी, पीपी अजवाइन की उपस्थिति के कारण:
- कायाकल्प करता है, शरीर को साफ करता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को समाप्त करता है;
- ऊर्जा से भरता है, स्फूर्ति देता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, आंतों को ठहराव से राहत देता है;
- बर्न्स अतिरिक्त कैलोरीवजन कम करने में मदद करता है।
मोटापे, वजन घटाने की रोकथाम के लिए, दिन में तीन बार कप अजवाइन का रस पीने की सलाह दी जाती है, या इसे अन्य रसों - सेब, गोभी, गाजर के साथ मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को पेट भरा होने का खतरा होता है, वे सलाद, मसले हुए आलू और अन्य व्यंजनों में रोजाना अजवाइन का सेवन कर सकते हैं। आप यहां अजवाइन के लाभों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।
टमाटर
टमाटर की सिफारिश न केवल के लिए की जाती है आहार खाद्यलेकिन यह भी कैंसर, हृदय रोगों की रोकथाम के लिए। लाइकोपीन - टमाटर में पाया जाने वाला एक विशेष पदार्थ, पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, वसा कोशिकाओं को तोड़ता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
पत्ता गोभी
पत्ता गोभी में टैट्रोनिक एसिड होता है, जो फैटी जमा को बनने से रोकता है। फिगर बनाए रखने और वजन कम करने के लिए पत्ता गोभी (सफेद, ब्रोकली, फूलगोभी) आदर्श है आहार उत्पाद, जिसका उपयोग किया जा सकता है बड़े हिस्से. हल्का सलाद, खट्टी गोभीसूप, स्टॉज और अन्य व्यंजन कैलोरी और पोषण मूल्य में कम हैं। हालांकि, गोभी आहार सात दिनों से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।
एस्परैगस
शतावरी (हमने इसके बारे में भी लिखा था) खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, फोलिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। कम कैलोरी वाला शतावरी (20 किलो कैलोरी/100 ग्राम) आपको इसकी अनुमति देता है:
- सेल्युलाईट से छुटकारा;
- अतिरिक्त पाउंड खोना;
- मल को सामान्य करें;
- अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।
शिमला मिर्च
बेल मिर्च वजन घटाने के लिए सबसे अच्छी सब्जियों में से एक है, जो आपको 7 दिनों में 3-5 किलो वजन कम करने की अनुमति देती है। मीठी सब्जीइसमें विटामिन सी, ए, बी, ई और पी, लाइकोपीन, एंथोसायनिन होता है। व्यंजनों में मीठी मिर्च डालकर, आप पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं से कमभोजन, वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए तरस का अनुभव किए बिना। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आहार पाठ्यक्रम 14 दिनों के लिए किया जाता है (आहार में अन्य उत्पादों के साथ पतला लाल मिर्च जोड़ा जाता है)।
मूली
एक स्वस्थ सब्जी विटामिन और खनिजों (सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम) से भरपूर होती है, इसमें कम कैलोरी सामग्री (15 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) होती है। चयापचय में सुधार करके, मूली:
- वसा के जमाव को रोकता है;
- आकृति का सामंजस्य लौटाता है;
- रक्त में शर्करा और हीमोग्लोबिन के स्तर को नियंत्रित करता है;
- पाचन में सुधार करता है।
वजन घटाने के लिए सब्जियां कच्ची और उबली दोनों तरह से खाई जा सकती हैं, बेक्ड, ग्रिल्ड, ताजा निचोड़ा हुआ (रस के रूप में) भी। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद के आधार पर आहार पोषण के लिए सामग्री का चयन किया जाता है।
वजन घटाने के लिए वेजिटेबल सलाद रेसिपी
पनीर और सब्जियों के साथ आहार सलाद
200-250 ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ मिश्रित हरा प्याज, तुलसी, कटी हुई मीठी मिर्च, एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ।
वजन घटाने के लिए सब्जियों के साथ पनीर
ताजा खीरे, टमाटर, अजवाइन, अजमोद काटा जाता है, नमकीन होता है, जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, चिकना सिरका. पनीर डालें, मिलाएँ, लेटस के पत्तों पर फैलाएँ।
गाजर और पनीर पुलाव
200 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर को एक गिलास पनीर, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एक चम्मच चीनी, वेनिला। दही-गाजर के मिश्रण को एक विशेष रूप में बिछाया जाता है, मध्यम आँच पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।
हल्का गोभी का सलाद
एक लाल मिर्च, 200 ग्राम चीनी गोभी, दो खीरा और टमाटर, छोटे प्याज़कुचल, मिश्रित, जैतून का तेल के साथ अनुभवी। आप सलाद, डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं।
गोभी और अजवाइन के साथ ग्रीष्मकालीन सूप
गोभी, अजवाइन, शिमला मिर्च, गाजर, हरा प्याजधोया, काटा, पानी से भरा (2.5-3 लीटर)। एक उबाल लाने के लिए, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, सूप को स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जा सकता है।
क्या वनस्पति आहार में मतभेद हैं?
वजन घटाने के लिए सब्जियां खाते समय, यह शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं पर विचार करने योग्य है। मोटे रेशेसब्जियों में मौजूद फाइबर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को डाइटिंग करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।
सब्जियों पर वजन कम करने के बारे में समीक्षा
कोई भी लड़की जो अपना वजन कम करना चाहती है, सब्जियों के लाभों से अवगत है, क्योंकि वे भूख की भावना को संतुष्ट करती हैं, शरीर को शुद्ध करती हैं। आपको बस अपनी पसंदीदा सब्जियों में से सही आहार चुनने की जरूरत है, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और मिठाई न खाएं। मैं ताजी सब्जियां खाता हूं, स्टू करता हूं, धीमी कुकर में पकाता हूं।
स्वेतलाना
मीठे- जामुन, फलों के स्थान पर सलाद का सेवन प्रतिदिन किया जाने लगा। मैं बहुत सारा पानी पीता हूं, ग्रीन टी, नतीजा ताजा है, स्वस्थ त्वचा, यहां तक कि रंग, शरीर में हल्कापन और माइनस 9 किलो प्रति माह। एक और खेल सप्ताह में तीन बार।
मेरा मानना है कि अगर आप लगातार इसका पालन करते हैं तो एक सब्जी आहार प्रभावी होता है। मांस, मछली खाना, चिकन ब्रेस्टआहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन वसायुक्त, मीठे, तले हुए खाद्य पदार्थों को छोड़ना होगा।
जमी हुई सब्जियां एक वास्तविक जीवनरक्षक हैं। सर्दियों का समयजब की कीमत नियमित उत्पादकई बार उगता है, लेकिन मैं अपने आहार में थोड़ी विविधता जोड़ना चाहता हूं। अधिकांश वजन घटाने प्रणालियों में, सब्जियां लेती हैं महान स्थान. वे त्वरित संतृप्ति देते हैं, आपको प्राप्त करने की अनुमति देते हैं इष्टतम राशिहमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ। जमे हुए सब्जी आहार है बढ़िया विकल्पऐसे समय में वजन कम होना जब ताजी सब्जियां उपलब्ध न हों। वजन घटाने को बेहतर समय के लिए स्थगित करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, आपको पहले से ही सर्दियों में समुद्र तट के मौसम की तैयारी करने की आवश्यकता है।
क्या जमी हुई सब्जियां वजन घटाने के लिए अच्छी हैं?
बहुत से लोग जमे हुए सब्जियों को वास्तव में पसंद नहीं करते हैं क्योंकि उनकी राय में, इस उत्पाद में लाभ न्यूनतम रहता है। एक तरह से वे सही हैं। शॉक फ्रीजिंग और आगे गर्मी उपचार के बाद भी, सब्जियां अपने पोषक तत्वों का एक निश्चित हिस्सा खो देती हैं, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।
क्या अधिक है, सर्दियों के दौरान, जब इस तरह के जमे हुए मिश्रण विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, ताजी सब्जियां आमतौर पर ग्रीनहाउस में उगाई जाती हैं या विदेशों से आयात की जाती हैं। परिवहन या इस्तेमाल की जाने वाली खेती की विधि के परिणामस्वरूप, सब्जियां भी अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देती हैं। इसलिए ताजा सर्दियों की सब्जियों और फ्रोजन सब्जियों के लाभों में कोई विशेष अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि बाद वाली सब्जियां अधिक सस्ती और विविध होंगी।
अगर हम सीधे वजन घटाने के लिए ऐसी सब्जियों के फायदों की बात करें तो ताजी और जमी हुई सब्जियों में बिल्कुल भी अंतर नहीं है। सब्जियों का उपयोग एक उत्कृष्ट स्रोत के रूप में किया जाता है फाइबर आहार. वे जल्दी से पेट भरते हैं, तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, हमारे शरीर को बहुत सारे आवश्यक पदार्थ देते हैं। सब्जियां भी किसी न किसी तरह से शरीर की सफाई के लिए जिम्मेदार होती हैं, जो किसी न किसी तरह से मेटाबॉलिज्म को तेज करती हैं। वजन कम करते समय यह प्रभाव बहुत उपयोगी होगा।
कौन सा सब्जी मिश्रण चुनना बेहतर है?
फ्रोजन वेजिटेबल डाइट उन्हीं नियमों का पालन करती है जैसे ताज़ा उत्पादन. वजन घटाने में सभी सब्जियां आपकी मदद नहीं करेंगी। उनमें से कुछ केवल प्रक्रिया को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसमें सभी उत्पाद शामिल हैं बड़ी मात्रारासायनिक संरचना में स्टार्च, तेज कार्बोहाइड्रेट। यह पेट में तुरंत टूट जाता है, ग्लूकोज की एक बड़ी आपूर्ति देता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है। यह मात्रा शरीर के काम करने के लिए बहुत अधिक है, इसलिए कुछ ग्लूकोज वसा भंडार में भेज दिया जाता है।
स्टार्च वाली सब्जियों में आलू, कोई भी फलियां (मकई, मटर), जैतून, शकरकंद आदि शामिल हैं। यदि आप आहार के लिए तैयार सब्जियों का मिश्रण लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें ये घटक नहीं हैं।
जमे हुए सब्जी आहार का उपयोग कौन कर सकता है?
लोगों के एक बड़े समूह को पेश किए जाने के लिए आहार पर्याप्त संतुलित है। मतभेदों में से, यह विशेष रूप से हाइलाइट करने लायक है व्यक्तिगत असहिष्णुताकुछ उत्पाद या पदार्थ, आंतरिक अंगों के कामकाज में समस्याएं, पुरानी बीमारियां।
अन्य सभी मामलों में, जमे हुए सब्जियों वाला आहार तेजी से वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट होगा।
आहार के दौरान आप और कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?
आपका आहार जमी हुई सब्जियों से समाप्त नहीं होता है। आप मेनू में कुछ प्रोटीन उत्पाद भी शामिल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
- दुबला मांस (बीफ, घोड़े का मांस, खरगोश)।
- कम वसा वाले पोल्ट्री (चिकन, टर्की)।
- कम वसा वाली मछली (हेक, पोलक, आदि)।
- कोई भी समुद्री भोजन।
- डेयरी उत्पाद 5% तक वसा।
- अंडे।
यह सब बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। दिन के समय, आप अपने आहार में उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद की एक सर्विंग भी शामिल कर सकते हैं। सेवारत आकार - 200 ग्राम से अधिक नहीं। आप इनमें से चुन सकते हैं:
- सूजी या चावल के अलावा अन्य अनाज।
- फलियाँ।
- मोटे गेहूं का पास्ता।
- घर का बना बेकिंगसे जई का आटा.
- केले और अंगूर को छोड़कर फल।
- सूखे मेवे, खजूर और किशमिश को छोड़कर।
इन सबके अलावा, आप प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं (सूरजमुखी का तेल नहीं लेना बेहतर है, क्योंकि जैतून के तेल में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं), लगभग 30 ग्राम नट्स, 40-50 ग्राम वसायुक्त पनीर. आप व्यंजनों में चीनी के विकल्प जोड़ सकते हैं, चाय, कॉफी, बिना नमक के सब्जियों का रस, जड़ी-बूटियों का काढ़ा, गुलाब का शोरबा पी सकते हैं। अन्य सभी उत्पाद पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। आपको अपना आहार केवल सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों से बनाने की आवश्यकता है। आप इसे मिला सकते हैं, नई दिलचस्प रेसिपी बना सकते हैं।
उत्पादों की पसंद के अलावा, आहार से पहले आपको सामान्य नियमों से परिचित होना चाहिए:
- आहार के दौरान आपको बहुत बार खाना चाहिए। एक दिन में लगभग 5-6 बार। मानक नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा, आपके आहार में कम से कम 2 और स्नैक्स शामिल होने चाहिए।
- आपको एक दैनिक दिनचर्या बनाने की जरूरत है जिसका आप लगातार पालन करेंगे। इसे सभी भोजनों को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि आपको हमेशा एक ही समय पर खाना चाहिए।
- नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के लिए परोसने वाले का आकार 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। नाश्ते के दौरान, आप केवल 200 ग्राम भोजन ही खा सकते हैं।
- अंतिम स्वागतभोजन सोने से 2-3 घंटे पहले किया जाता है। न बाद में और न पहले। लंबे समय तकआप रात में भी भूखे नहीं रह सकते।
- भोजन के बीच, अधिमानतः भोजन से 20 मिनट पहले, आपको एक गिलास पानी पीना चाहिए। एक और गिलास जागने के तुरंत बाद और सोने से ठीक पहले पिया जाना चाहिए। इस प्रकार, आप प्रति दिन लगभग 1.5-2 लीटर पानी पीएंगे, जिसका वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- दिन में 20 मिनट के लिए आपको खेल खेलना चाहिए या कम से कम लंबी सैर करनी चाहिए। शारीरिक गतिविधि- यह एक सुंदर आकृति की एक और कुंजी है।
एक उदाहरण आहार मेनू कैसा दिखता है?
उदाहरण 1
नाश्ता: पानी पर दलिया दलिया (150 ग्राम); धीमी कुकर (150 ग्राम) में पका हुआ सब्जी मिश्रण; चीनी के विकल्प के साथ कॉफी और कम वसा वाला दूध.
दिन का खाना: स्किम चीज़(150 ग्राम); स्ट्रॉबेरी (50 ग्राम)।
दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन स्तन (150 ग्राम); उबले हुए मिश्रित सब्जी साइड डिश (150 ग्राम); टमाटर का रसबिना नमक के।
दोपहर का नाश्ता: पनीर पुलाव(200 ग्राम); बिना चीनी की ग्रीन टी।
रात का खाना: मिश्रित सब्जियों के साथ आमलेट (300 ग्राम); बिना एडिटिव्स के ग्रीन टी।
दूसरा डिनर: चुनने के लिए एक गिलास दही या दही वाला दूध।
उदाहरण #2
नाश्ता: दलिया पेनकेक्स (100 ग्राम); वसा रहित पनीर (200 ग्राम); दूध के साथ कॉफी।
दिन का खाना: भाप आमलेटसब्जियों के साथ (200 ग्राम)।
दोपहर का भोजन: ओवन-बेक्ड बीफ़ क्रीम सॉस(150 ग्राम); उबला हुआ एक प्रकार का अनाज(100 ग्राम); ओवन में सब्जी मिश्रण (50 ग्राम, गोमांस के अतिरिक्त); चीनी के विकल्प के साथ गुलाब का शोरबा।
दोपहर: अंडे, खट्टा क्रीम के साथ भरवां, लहसुन और थोड़ा नमकीन सामन के टुकड़े (200 ग्राम)।
रात का खाना: पन्नी में पके हुए ट्राउट (200 ग्राम); जिगर का सलादउबले अंडे (100 ग्राम) के साथ सब्जी के मिश्रण से; बिना चीनी की ग्रीन टी।
दूसरा रात का खाना: उबला हुआ चिकन पट्टिका (200 ग्राम)।
आहार समीक्षा
हमारे पास इतना आम नहीं है और मांग में जमे हुए सब्जियों का आहार है। इस कारण से, इसके बारे में समीक्षाएँ खोजना काफी कठिन है। सबसे अधिक बार, मोनो-डाइट के विभिन्न विकल्पों का वर्णन किया जाता है, जिसके दौरान आप जमी हुई सब्जियों के अलावा कुछ नहीं खाएंगे। फिर भी मंचों पर इस तरह के आहार के कुछ संदर्भ हैं। मूल रूप से, वे सकारात्मक हैं। आहार की अवधि असीमित है, इसलिए कुछ बस आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं - एक महीने में 5-6 किलोग्राम।
सामान्य नियम
वनस्पति आहार कम कैलोरी एक्सप्रेस आहार को संदर्भित करता है और आपको कम समय में शरीर के वजन को कम करने की अनुमति देता है। मानव पोषण में सब्जियों के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता है, क्योंकि आहार में उनकी अनुपस्थिति शरीर को शारीरिक रूप से पूर्ण पोषण प्रदान करने की अनुमति नहीं देती है। पोषण मूल्यसब्जियां निर्धारित जैविक संरचनामैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला सहित। सब्जियों की फसलों में शरीर द्वारा अवशोषण के लिए सुलभ रूप में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल होते हैं। आवश्यक तेल. सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 3 से 10% तक होती है, अधिकतम राशिजिसमें गाजर (7 प्रतिशत तक) और चुकंदर (10.8 प्रतिशत तक) होते हैं। वनस्पति कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं ( कंघी के समान आकार, स्टार्च, फाइबर) और, कुछ हद तक, सरल कार्बोहाइड्रेट - ग्लूकोज (कद्दू, गोभी, खीरे) और सुक्रोज (गाजर, प्याज, बीट्स) के रूप में शर्करा। सब्जी फसलों के लिए उच्च सामग्रीस्टार्च में आलू शामिल हैं, फलियां, जड़ वाली फसलें। सब्जियों के लाभ फाइबर की उच्च सामग्री के कारण भी होते हैं, जो के उत्सर्जन में योगदान देता है कोलेस्ट्रॉल, क्रमाकुंचन में सुधार और आंतों के बायोकेनोसिस का सामान्यीकरण। सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं ( पहले में, 6 पर, प्रति, आर, एस्कॉर्बिक, फोलिक एसिड, रूटीन) और सूक्ष्म / मैक्रो तत्व (सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, तांबा, कोबाल्ट, कैल्शियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सल्फर)। तो, अजमोद के पत्ते, प्याज, हरी मटर, पार्सनिप और गोभी में बहुत अधिक फास्फोरस होता है; जड़ फसलें और पत्तीदार शाक भाजी- पोटैशियम; फूलगोभी, सलाद, उद्यान साग, पालक - कैल्शियम; खीरा, चुकंदर, पत्ता सलादऔर टमाटर - लोहा। एक महत्वपूर्ण भूमिकावनस्पति फसलों का उपयोग वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, विभिन्न सब्जियों से सब्जियां और व्यंजन पानी में घुलनशील विटामिन के लिए शरीर की आवश्यकता के एक महत्वपूर्ण हिस्से को कवर करते हैं, एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखते हैं, गैस्ट्रिक जूस और पित्त के गठन को उत्तेजित करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर फ़ंक्शन, अवशोषण में सुधार करते हैं। पशु प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, आपको आहार में विविधता लाने और भूख को उत्तेजित करने की अनुमति देते हैं। सब्जियों के व्यंजन और कच्ची सब्जियों का मूल्य काफी बढ़ जाता है, यह देखते हुए कि अधिकांश सब्जियों का ऊर्जा मूल्य 15-50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद के बीच भिन्न होता है। मार्गदर्शन के लिए, मुख्य कच्ची सब्जियों की कैलोरी सामग्री की तालिका नीचे दी गई है।
| प्रोडक्ट का नाम | ताजी सब्जियों की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी) |
| सफेद बन्द गोभी | 27 |
| फूलगोभी | 32 |
| ब्रसल स्प्राउट | 44 |
| ब्रॉकली | 34 |
| कोल्हाबी | 42.6 |
| गाजर | 37 |
| बैंगन | 24.8 |
| तुरई | 25 |
| प्याज़ | 41 |
| हरी मटर | 74 |
| बल्गेरियाई काली मिर्च | 27 |
| जमीन खीरे | 14 |
| आलू | 81 |
| मूली | 35 |
| टमाटर | 22 |
| अजमोद साग | 48 |
| चुक़ंदर | 42 |
| अजवायन की जड़) | 32 |
| लहसुन | 46 |
| पत्ता सलाद | 16 |
| कद्दू | 25 |
| दिल | 31 |
| सोरेल | 19 |
| मूली | 21 |
डाइट में आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं
सब्जियों पर एक आहार मेनू में कई सब्जियों को शामिल करने की अनुमति देता है, स्टार्च (आलू, मक्का, स्क्वैश, मूली, कद्दू, मूली) में समृद्ध सब्जी फसलों के अपवाद के साथ और मामूली खपत को कम करता है स्टार्च वाली सब्जियां(गाजर, शलजम, चुकंदर, बैंगन, तोरी, सोयाबीन)। आलू का उपयोग केवल पके हुए रूप में किया जा सकता है। बाकी गैर-स्टार्च वाली प्रजातियां हैं: ककड़ी, सभी प्रकार की गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), हरी मटर, शतावरी, पालक, प्याज (लीक, प्याज, प्याज, चिव्स), लहसुन, सलाद, मीठी मिर्च, अजवाइन (साग) लेना चाहिए। अधिकांश दिन सब्जी आहार. सब्जियों की फसल को कच्चा और उबालकर, भाप में पकाकर खाया जा सकता है स्टूज. खाना बनाते समय, एक डिश में कई सब्जियों को मिलाने और सक्रिय रूप से बगीचे के साग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनके आधार पर स्मूदी तैयार करने और आहार में ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल करने की अनुमति है। वजन कम करने के कई विकल्प हैं सब्जी आहार, दोनों सख्ती से सब्जी, और इसके अधिक बख्शते विकल्प (प्रोटीन-सब्जी और फल-सब्जी)। आहार का एक सख्त संस्करण आहार में केवल 1.5-1.8 किग्रा / दिन की मात्रा में अनुमत सब्जियों की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है, जिन्हें 5-6 खुराक में विभाजित किया जाता है। आप उन दोनों को सलाद के रूप में, नींबू के रस के साथ या एक चम्मच जैतून के तेल और बगीचे की जड़ी-बूटियों के साथ, और स्टू, उबला हुआ या सब्जी सूप के रूप में उपयोग कर सकते हैं। आहार में नमक और चीनी का बहिष्कार / प्रतिबंध शामिल है। गुलाब के शोरबा, खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी के रूप में 1.5-2.0 एल / दिन के स्तर पर मुक्त तरल की मात्रा, सब्जी का रस, मीठा हरा या औषधिक चाय. इस प्रकार के आहार में है कम उष्मांक, लगभग 900-1200 किलो कैलोरी / दिन और बेहद असंतुलित है - शरीर व्यावहारिक रूप से प्रोटीन और वसा प्राप्त नहीं करता है। ऐसे कठिन आहार विकल्पों की अवधि 3 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस तरह के आहार पर लंबे समय तक रहने से प्रोटीन भुखमरी और असंतृप्त के सेवन में कमी होने का खतरा बढ़ जाता है वसायुक्त अम्लऔर वसा में घुलनशील विटामिन। इसके अलावा, ऐसा आहार शरीर के लिए एक मजबूत तनाव है। अधिक जानकारी के लिए लंबी शर्तें(7-15 दिन) प्रोटीन-वनस्पति आहार की सिफारिश की जाती है, जिसके आहार का विस्तार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के कारण होता है - दुबली मछली, आहार की किस्मेंमांस, पनीर, मुर्गी के अंडे, दुबला किण्वित दूध उत्पाद, सूखे अनाज की रोटी। उसी समय, आप इन सभी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, और उनमें से केवल एक, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन या मछली। प्रोटीन युक्त उत्पादों को आहार में केवल उबला हुआ, स्टीम्ड या दम किया हुआ रूप में शामिल किया जाता है थोड़ी मात्रा में(200 ग्राम / दिन तक)। किसी भी आहार विकल्प के साथ, नमक और चीनी, पशु और खाना पकाने की वसा, बेकरी उत्पाद, मिठाई और शराब को बाहर रखा गया है। विटामिन-खनिज परिसर की गोलियां लेना वांछनीय है। सामान्य तौर पर, सब्जी आधारित वजन घटाने वाले आहार में कई महत्वपूर्ण नुकसान होते हैं। आहार मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों के मामले में शारीरिक रूप से अपर्याप्त है, जो कमजोरी और समग्र प्रदर्शन, एकाग्रता और धीमी प्रतिक्रियाओं में कमी का कारण बन सकता है। प्रयोग करना एक बड़ी संख्या मेंसब्जियां और विशेष रूप से गोभी आंतों में दर्द के साथ किण्वन का कारण बन सकती हैं और पेट फूलना. आहार मनोवैज्ञानिक रूप से कठिन है। 7 दिनों से अधिक समय तक परहेज़ करते समय, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है सही निकासउसके पास से:
- अपने आहार का विस्तार करें और धीरे-धीरे अंश बढ़ाएं। पहले अपने आहार में लाल रंग शामिल करें दुबली किस्मेंमांस, समुद्री भोजन, लाल मछली, पनीर, सूखी रोटी। अपने आहार में पर्याप्त सब्जियां शामिल करना जारी रखें। रात के खाने में डेयरी उत्पाद खाएं। अधिक मात्रा में तरल पदार्थ पीओ।
- 3-5 दिनों के बाद, आहार में साधारण कार्बोहाइड्रेट (शहद, जैम, संरक्षित, थोड़ी मात्रा में चीनी) युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें, और बाद में भी - सॉसेज, सफ़ेद ब्रेड, स्मोक्ड मीट, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ। ज्यादा मत खाओ।
स्वीकृत उत्पाद
एक वनस्पति आहार में, कई अलग-अलग सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है, ज्यादातर गैर-स्टार्च प्रकार - सभी प्रकार की गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), ककड़ी, शतावरी, हरी मटर, लहसुन, प्याज (लीक, प्याज़, प्याज, चिव्स), पालक , लेट्यूस, अजवाइन (साग) मीठी मिर्च, जिससे आप सूप (क्रीम सूप) और मुख्य व्यंजन बना सकते हैं - वेजिटेबल स्टॉज, पुलाव, स्टू, उबली और बेक्ड सब्जियां। साथ ही, इन सब्जियों को विभिन्न प्रकार के सलाद के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, जिसे आप ड्रेसिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं नींबू का रसया जतुन तेल(प्रति दिन 1 चम्मच)। संयमित आहार विकल्पों के साथ, आहार में 150-200 ग्राम / दिन आहार मांस (टर्की मांस, खरगोश का मांस, या त्वचा रहित चिकन) और दुबली प्रकार की नदी या शामिल हो सकते हैं। समुद्री मछली. आहार में चिकन अंडे, वनस्पति तेल, कम वसा वाले पनीर और खट्टा-दूध उत्पादों को शामिल करने की अनुमति है। पीने के लिए प्रयुक्त शुद्ध पानीबिना गैस के, गुलाब का शोरबा, हर्बल/हरी चाय।
अनुमत उत्पादों की तालिका
| प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | कैलोरी, किलो कैलोरी | |
सब्जियां और साग |
||||
| बैंगन | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| सूखी सफेद गोभी | 15,0 | 1,4 | 48,0 | 278 |
| ब्रोकोली | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
| उबली हुई ब्रोकली पत्ता गोभी | 3,0 | 0,4 | 4,0 | 27 |
| ब्रसल स्प्राउट | 4,8 | 0,0 | 8,0 | 43 |
| गोभी गोभी | 2,8 | 0,0 | 10,7 | 42 |
| लाल पत्ता गोभी | 0,8 | 0,0 | 7,6 | 24 |
| पत्ता गोभी | 1,2 | 0,2 | 2,0 | 16 |
| एक तरह का बन्द गोबी | 1,2 | 0,1 | 6,0 | 28 |
| उबली हुई फूलगोभी | 1,8 | 0,3 | 4,0 | 29 |
| जलकुंभी | 2,3 | 0,1 | 1,3 | 11 |
| प्याज लाल | 1,4 | 0,0 | 9,1 | 42 |
| प्याज़ | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| गाजर | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| खीरे | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| जैतून | 0,8 | 10,7 | 6,3 | 115 |
| काली मिर्च का सलाद | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| मूली | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| आर्गुला | 2,6 | 0,7 | 2,1 | 25 |
| अजवायन | 0,9 | 0,1 | 2,1 | 12 |
| टमाटर | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| दिल | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
| तुरई | 1,5 | 0,2 | 3,0 | 16 |
| लहसुन | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
फल |
||||
| सेब | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
डेरी |
||||
| दुग्ध उत्पाद | 3,2 | 6,5 | 4,1 | 117 |
| केफिर 1% | 2,8 | 1,0 | 4,0 | 40 |
मांस उत्पादों |
||||
| खरगोश | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
चिड़िया |
||||
| उबले हुए चिकन स्तन | 23,6 | 1,9 | 0,0 | 113 |
अंडे |
||||
| मुर्गी के अंडे | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
मछली और समुद्री भोजन |
||||
| समुद्री कली | 0,8 | 5,1 | 0,0 | 49 |
तेल और वसा |
||||
| बिनौले का तेल | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| जतुन तेल | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
शीतल पेय |
||||
| शुद्ध पानी | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| तत्काल चिकोरी | 0,1 | 0,0 | 2,8 | 11 |
| हरी चाय | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
जूस और कॉम्पोट्स |
||||
| गुलाब का रस | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
पूर्ण या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद
आहार वसायुक्त मांस और उनसे उत्पादों (बेकन, हैम, सॉसेज, ऑफल, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस), पशु वसा, को शामिल करने की अनुमति नहीं देता है। सफ़ेद चावल, अनाज, पास्ता। सभी स्मोक्ड मीट, नमकीन सब्जियां, संरक्षण को बाहर रखा गया है। चीनी, जैम, शहद, चॉकलेट, जैम का प्रयोग वर्जित है। बेकरी उत्पाद, आइसक्रीम, मिठाई और क्रीम युक्त उत्पाद, मक्खन। आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया: वसायुक्त दुग्ध उत्पाद- क्रीम, पनीर, खट्टा क्रीम, उच्च वसा वाले केफिर/किण्वित बेक्ड दूध। नमक का सेवन सीमित है। अल्कोहल युक्त और कार्बोनेटेड मीठे पेय, कॉफी और मीठी काली चाय पीना मना है।
निषिद्ध उत्पादों की तालिका
| प्रोटीन, जी | वसा, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | कैलोरी, किलो कैलोरी | |
सब्जियां और साग |
||||
| फलियां सब्जियां | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| आलू | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
फल |
||||
| संतरे | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
| केले | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| चकोतरा | 0,7 | 0,2 | 6,5 | 29 |
| आम | 0,5 | 0,3 | 11,5 | 67 |
| कीनू | 0,8 | 0,2 | 7,5 | 33 |
जामुन |
||||
| अंगूर | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
मशरूम |
||||
| मशरूम | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
मेवे और सूखे मेवे |
||||
| पागल | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
नाश्ता |
||||
| आलू के चिप्स | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
अनाज और अनाज |
||||
| खिचडी | 3,3 | 1,2 | 22,1 | 102 |
| चावल | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| सफ़ेद चावल | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
आटा और पास्ता |
||||
| पास्ता | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| पेनकेक्स | 6,1 | 12,3 | 26,0 | 233 |
| वारेनिकी | 7,6 | 2,3 | 18,7 | 155 |
| पेनकेक्स | 6,3 | 7,3 | 51,4 | 294 |
बेकरी उत्पाद |
||||
| बन्स | 7,2 | 6,2 | 51,0 | 317 |
| रोटी | 7,5 | 2,1 | 46,4 | 227 |
हलवाई की दुकान |
||||
| जाम | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| जाम | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| कैंडी | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
| कुकी | 7,5 | 11,8 | 74,9 | 417 |
| केक | 3,8 | 22,6 | 47,0 | 397 |
| गूंथा हुआ आटा | 7,9 | 1,4 | 50,6 | 234 |
केक |
||||
| केक | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
चॉकलेट |
||||
| चॉकलेट | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
कच्चा माल और मसाला |
||||
| मसालों | 7,0 | 1,9 | 26,0 | 149 |
| मेयोनेज़ | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| शहद | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
डेरी |
||||
| दूध | 3,2 | 3,6 | 4,8 | 64 |
| गाढ़ा दूध | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 320 |
पनीर और पनीर |
||||
| पनीर | 24,1 | 29,5 | 0,3 | 363 |
| एम्बर प्रसंस्कृत पनीर | 7,0 | 27,3 | 4,0 | 289 |
| पनीर 18% (वसायुक्त) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
मांस उत्पादों |
||||
| वसायुक्त सूअर का मांस | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| सूअर की वसा | 1,4 | 92,8 | 0,0 | 841 |
| सालो | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
सॉस |
||||
| उबला हुआ सॉसेज | 13,7 | 22,8 | 0,0 | 260 |
| w/स्मोक्ड सॉसेज | 28,2 | 27,5 | 0,0 | 360 |
| सॉसेज के साथ/स्मोक्ड | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
| सॉस | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| सॉस | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
चिड़िया |
||||
| स्मोक्ड चिकेन | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| बत्तख | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| बत्तख | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
अंडे |
||||
| अंडे | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
मछली और समुद्री भोजन |
||||
| मछली | 18,5 | 4,9 | 0,0 | 136 |
| नमकीन मछली | 19,2 | 2,0 | 0,0 | 190 |
| मछली के अंडे | 36,0 | 10,2 | 0,0 | 123 |
| डिब्बाबंद मछली | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
| मछली अर्द्ध-तैयार उत्पाद | 12,5 | 6,7 | 14,7 | 209 |
तेल और वसा |
||||
| मक्खन | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| मलाईदार मार्जरीन | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
| नारियल का तेल | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
| पशु चर्बी | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| पाक वसा | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
मादक पेय |
||||
| सफेद मिठाई शराब 16% | 0,5 | 0,0 | 16,0 | 153 |
| वोडका | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| कॉग्नेक | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
| शराब | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| बीयर | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
शीतल पेय |
||||
| कोला | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| कॉफ़ी | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
| पेप्सी | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
| प्रेत | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
| ऊर्जा पेय | 0,0 | 0,0 | 11,3 | 45 |
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है
वजन घटाने के लिए सब्जी आहार मेनू (आहार)
सब्जी आहार मेनू आहार में शामिल करने के लिए अनुमत उत्पादों के सेट द्वारा निर्धारित किया जाता है। दिन में 4-5 बार भोजन करने से भूख का अहसास होने पर आप सब्जियों का नाश्ता भी कर सकते हैं। नीचे सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू है:
सोमवार
मंगलवार
बुधवार
गुरुवार
शुक्रवार
शनिवार
रविवार
आहार सब्जी व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि
वजन घटाने के लिए सब्जी व्यंजन अपेक्षाकृत सरल हैं और इसके लिए किसी विशेष पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। पथ्य सब्जी व्यंजनवजन घटाने के लिए काफी संख्या में हैं, और विभिन्न संयोजनों और कई तरीकों से उनका उपयोग खाना बनानासब्जियां आपको यथासंभव मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती हैं - यह सब्जी सूप, आहार सब्जी मुरब्बा, सलाद की विविधताजिसमें बहुत सारी सब्जियां, पत्ता गोभी के कटलेट का इस्तेमाल होता है, सब्जी पिलाफ, पुलाव.
आहार सब्जी सूप के लिए व्यंजन विधि
सब्ज़ी का सूप
सब्जियां - 350 ग्राम (अजवाइन, गाजर, अजमोद, लीक, मीठी मिर्च, ब्रोकोली, बगीचे का साग), 1.5 लीटर पानी, काली मिर्च, बे पत्ती. सब्जी शोरबा कैसे पकाने के लिए? अजवाइन की जड़ और गाजर धोएं, छीलें और पकने तक 30 मिनट तक पकाएं, जबकि तरल एक लीटर तक उबलना चाहिए। सूप कैसे बनाते हैं सब्जी का झोल? तैयार शोरबा में लीक, मीठी मिर्च, ब्रोकली पत्ता गोभी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, डालें सारे मसालेऔर तेज पत्ता। इसे पकने दें। तनाव। जड़ी बूटियों के साथ मौसम। सब्जियों से कैसे पकाएं गाढ़ा सूप. एक नियम के रूप में, इसके लिए वेजिटेबल प्यूरी सूप या वेजिटेबल क्रीम सूप तैयार किया जाता है। आहार सब्जी प्यूरी सूप के लिए नुस्खा सरल है और इसमें लगभग समान सामग्री होती है, लेकिन इसे तैयार करने की तकनीक कुछ अलग है। तस्वीरों के साथ ऐसे सूप नीचे दिए गए हैं।
आहार सब्जी का सूप
सब्जियां: आलू, गाजर, ब्रोकली, पालक, लहसुन, मसाले चुनने के लिए। सब्जियों को पकने तक उबालें और क्रीम की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। यदि प्यूरी बहुत अधिक तरल है, तो आप एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं और फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। तैयार सूप प्यूरी में मसाले, बगीचे की सब्जियां और हरे मटर डालें। सर्व करने से पहले एक चम्मच दही को एक प्लेट में रखें।
मुख्य पाठ्यक्रम
वेजिटेबल स्टू रेसिपी
सब्जियां: बैंगन, तोरी, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, जड़ी बूटी, मसाले, लहसुन। स्टू तैयार करने के लिए, बैंगन, तोरी, बेल मिर्च, गाजर को स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें और निविदा तक उबाल लें। प्याज़ डालें, छल्ले, लहसुन, मसाले और टमाटर (टमाटर का पेस्ट) में काट लें। एक और 5 मिनट उबाल लें। आप पहले से पकी हुई सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
आहार सब्जी पुलाव (आमलेट)
तोरी, शिमला मिर्च, अंडे, लीक, ब्रोकली, गाजर, कम वसा वाला पनीर, मसाले। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। तली हुई सब्जियों को एक बेकिंग डिश में डालें, इसकी दीवारों और तल को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। अंडे को फेंट लें और सब्जियों के ऊपर डालें। पुलाव को 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक पकाया जाता है। पकाने से 3 मिनट पहले, पुलाव को बारीक कद्दूकस किए पनीर के साथ छिड़कें।
मतभेद
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, बचपन, रक्ताल्पता, मधुमेह, एलर्जी रोग, गर्भावस्थातथा दुद्ध निकालना अवधि.
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