चिकन लीवर और हार्ट को स्वादिष्ट कैसे पकाएं। मलाईदार सॉस में चिकन लीवर और दिल। मलाईदार सब्जी भराई में दिल के साथ चिकन लीवर

आवश्यक सामग्री तैयार करें। मल्टीकुकर को "फ्राई" फ़ंक्शन पर चालू करें और डालें वनस्पति तेल. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक (3-4 मिनट तक) भूनें।

टमाटरों पर क्रॉस कट लगाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। छिलके वाले टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें (आप उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं) और उन्हें प्याज और गाजर के साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

स्वादानुसार नमक डालें, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर इसे पोस्ट करें तेज पत्ता, पानी डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करें।

चिकन के दिलों को अच्छी तरह धो लें, चेंबर में मौजूद खून के थक्के हटा दें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लीवर से फिल्म हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। 30 मिनट के बाद, लीवर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और चिकन हार्ट्स और लीवर को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

मल्टी-कुकर कटोरे से सब्जियों के साथ लीवर के साथ चिकन हार्ट्स को एक डिश पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रसदार और अत्यंत कोमल कलेजा स्वादिष्ट दिलकई साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

कोमूत्र मांस न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि उपयोगी उत्पाद. लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं और स्वस्थ व्यंजनचिकन के उप-उत्पादों, अर्थात् यकृत और हृदय से भी तैयार किया जा सकता है। पोषण मूल्य के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, इसके अलावा, चिकन लीवर में बहुत सारा आयरन होता है, और दिल प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसलिए, ये उत्पाद न केवल अपरिहार्य हैं रोज का आहार, और के लिए आहार पोषण. इसके अलावा, ये उत्पाद बहुत जल्दी पक जाते हैं। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि सबसे उपयोगी चिकन उपोत्पादबिल्कुल ठंडे रूप में।

पीइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दिल वाला लीवर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह कोई भी हो भरता, चावल या पास्ता। यह नुस्खा गार्निश के रूप में कुट्टू का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

5) जब गाजर भूरे रंग की होने लगे, तो नमक और हल्की काली मिर्च डालें, पानी डालें ताकि यह लीवर और हृदय को मुश्किल से ढक सके, और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं .

खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर - यह सबसे अधिक है पसंदीदा पकवानहमारे परिवार में। आप जानते हैं, इस तथ्य के कारण कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है (मुझे लगता है कि लीवर के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है), मैं इसे अक्सर पकाती हूँ। सिद्धांत रूप में, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसलिए मैं आपको लेने के लिए राजी करना चाहूंगा यह नुस्खाध्यान दें, और पहले अवसर पर इसे आज़माएँ। मेरा विश्वास करो, आप प्राप्त परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, और शायद चिकन दिलऔर खट्टा क्रीम में लीवर आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

को ये पकवानयह अधिक स्वादिष्ट निकला, इसकी तैयारी के लिए आपको घरेलू मुर्गियों के दिल और जिगर का उपयोग करना चाहिए। इसलिए, यदि आपके पास कोई विश्वसनीय जगह है जहां आप घर का बना हर सामान खरीदते हैं, तो अपनी खरीदारी के लिए वहां जाएं। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो ऑफल खरीदें नियमित उत्पादस्टोर करें, केवल ताज़ा लें, जमे हुए नहीं।

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[मुख्य पाठ्यक्रम के लिए] सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर | लो कार्ब रेसिपी

सभी का दिन शुभ हो! खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर और दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं नाजुक पकवानऔर, इसके अलावा, यह बहुत जल्दी पक जाता है। कल मैं दुकान के चारों ओर घूम रहा था और सोच रहा था कि मैं रात के खाने के लिए क्या बना सकता हूँ। एक त्वरित समाधान, क्योंकि स्कूल वर्ष की शुरुआत के साथ समय की भारी कमी थी। मांस विभाग में जाने पर, मुझे ठंडा और ताज़ा चिकन दिल और लीवर मिला और मुझे याद आया कि एक बार मैंने इन उत्पादों से बना एक व्यंजन आज़माया था। मैंने व्यवसाय को आनंद के साथ संयोजित करने का प्रयास करने का निर्णय लिया: परिवार अच्छी तरह से पोषित है, और ब्लॉग पर एक नया लेख है।

यदि किसी ने कभी चिकन लीवर आज़माया है, तो वह अब बीफ या पोर्क लीवर की ओर नहीं देखेगा। यह अधिकांश बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें कम उम्र से ही किसी भी रूप में लीवर पसंद नहीं होता है। मेरे बच्चों को पसंद नहीं है गोमांस जिगर, और जो व्यंजन मैं आज बनाने का प्रस्ताव करता हूं वह एक प्रिय आत्मा द्वारा खाया गया था। और ऐसा इसलिए है क्योंकि चिकन लीवर में व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, यह इतना नरम होता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। इसके अलावा, रचना व्यावहारिक रूप से गाय या सुअर के जिगर से अलग नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि हृदय एक शक्तिशाली मांसपेशीय अंग है, मुर्गे का हृदय काफी नरम और थोड़ा लचीला होता है, लेकिन स्वाद में रबर जैसा नहीं होता है।

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और दिल

सामान्य तौर पर, यह तय हो गया है! मैं स्टू किए हुए चिकन दिल और लीवर को खट्टा क्रीम में पकाती हूं और उन्हें साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ परोसती हूं। नीचे आप देखेंगे चरण दर चरण फ़ोटोटिप्पणियों के साथ. मैंने 4 लोगों के लिए खाना बनाया, जिनमें से दो छोटे बच्चे थे। आपको और अधिक की आवश्यकता हो सकती है शुरुआती उत्पाद. रेसिपी के अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए इंसुलिन पर कार्बोहाइड्रेट की गणना कैसे करें। तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 मध्यम प्याज
• 3 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, जो आपको मिले (आज मेरे पास 30% खट्टी क्रीम है)
• 2-3 बड़े चम्मच रिफाइंड जैतून का तेल
• नमक (मैं गुलाबी हिमालयन का उपयोग करता हूं)
• कई लॉरेल पत्तियां
• काली मिर्च
• आप थाइम या तुलसी जोड़ सकते हैं, लेकिन उस समय मेरे पास वे नहीं थे

सब्जी साइड डिश के लिए(कोष्ठक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा):

• 300 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली (15 ग्राम कार्ब्स)
• 100 ग्राम लीक (5.5 ग्राम कार्ब्स)
• 50 ग्राम मध्यम गाजर (3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)
• 100 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ (3.5 ग्राम कार्ब्स)
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले स्वादानुसार

मैं कलेजे और दिलों को ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में पकाऊँगा, और सब्जियों को कड़ाही में पकाऊँगा नॉन - स्टिक कोटिंग. सबसे पहले, लीवर को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, और बस दिलों को लंबाई में आधा काट दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें जैतून का तेलऔर कलेजे और हृदय को वहां फेंक दो। फिर आधे छल्ले में काट लें प्याज. मुझे पता है कि तेज़ पत्ता खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, लेकिन मैं इसे शुरुआत में पसंद करता हूँ, इसलिए तेज़ पत्ते का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाता है। हम पकाने से कुछ मिनट पहले काली मिर्च और नमक डालेंगे।

जबकि यकृत और हृदय रस का उत्पादन करते हैं, यह लगभग 10 मिनट है, हम ब्रोकोली के फूलों को अलग कर सकते हैं, गाजर को छील सकते हैं और उन्हें लीक के साथ क्रमशः क्यूब्स और आधे छल्ले में काट सकते हैं। यदि आप जमे हुए भोजन का उपयोग करते हैं, तो बैग में भोजन पहले से ही कुचला हुआ है, इसलिए आपको खाना पकाने से ठीक पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, गर्म कड़ाही में डालना होगा।

मैंने ब्रोकली क्यों ली? क्योंकि मुझे लगता है कि यह पत्तागोभी सभी प्रकार की पत्तागोभी में सबसे स्वास्थ्यप्रद है, और शायद सभी ज़मीनी सब्जियों में सबसे स्वास्थ्यप्रद में से एक है। किसी दिन मैं आपको इस सब्जी के बारे में और बताऊंगा, मैं अपडेट की सदस्यता लेने की सलाह देता हूं ताकि इसे मिस न करें।

खैर, हमारा ऑफल गर्म हो गया है और उसने रस दे दिया है, अब आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, हिला सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम समान रूप से घुल जाए और 15 मिनट के लिए उबलने दें। तुरंत खाना बनाना शुरू करने में जल्दबाजी न करें सब्जी साइड डिश, क्योंकि यह कड़ाही में बहुत जल्दी पक जाता है। इसलिए, आप अपने आप को 10 मिनट के लिए किसी उपयोगी या बेकार चीज़ में व्यस्त रख सकते हैं))

आपको मुख्य व्यंजन तैयार होने से 10 मिनट पहले सब्जियां पकाना शुरू करना होगा। विचार यह है कि सब्जियां तैयार होते ही परोसें, क्योंकि अगर वे अभी भी ढक्कन के नीचे पड़ी हैं, जिगर और दिल की प्रतीक्षा कर रही हैं, तो स्वाद खराब हो सकता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि तरकीब यह है कि सब्जियों को थोड़ा कम पकाया जाए। वे स्वाद में सख्त और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। मुझे ऐसा विश्वास है अधिक मूल स्वादऔर अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।

कम कार्ब वाली मिठाई:

"कुकीज़" कोकोसंका ""

तो में सही समय, हम कड़ाही को औसत से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करते हैं, लेकिन अधिकतम पर नहीं। मैंने 9 में से 7 नंबर चूल्हे पर रख दिया। मक्खन और ब्रोकली डालें, ब्रोकली को हिलाते हुए मक्खन को पिघलने दें। कड़ाही को 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और ब्रोकली को उबलने दें।

फिर बाकी सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और ढक्कन को 5 मिनट के लिए बंद कर दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं। सब्जियों को हिलाने के बीच में, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और पके हुए दिल और लीवर को नमक डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

हम दांत से तैयारी की जांच करते हैं। सब्जियां न तो कच्ची होनी चाहिए और न ही अधिक पकी हुई। आदर्श रूप से, ब्रोकोली को अपना सुंदर हरा रंग नहीं खोना चाहिए, बल्कि और भी चमकीला होना चाहिए। अगर ब्रोकोली पीली हो जाए तो इसका मतलब है कि आपने इसे ज़्यादा पका लिया है। यदि पर्याप्त नहीं है तो नमक और काली मिर्च डालें और यदि सब्जियाँ गीली हैं तो इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें। मुझे सब्जियां पकाने में अधिकतम 10 मिनट का समय लगता है।

अपनी थाली में कार्बोहाइड्रेट की गिनती कैसे करें?

मैं आपको याद दिलाना चाहूँगा कि सब्ज़ियाँ बाद में उष्मा उपचारउनका उठाओ ग्लिसमिक सूचकांक, और इसलिए भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेख की शुरुआत में ही, मैंने बताया कि मैं कितना लेता हूं और उनमें कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको खाली कड़ाही का वजन करना होगा और मूल्य लिखना होगा। इसके बाद, ऊपर बताए अनुसार पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह गिनना होगा कि आपके पास कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, सब कुछ संक्षेप में।

इस तरह आपको पता चलेगा कि कुल सर्विंग में कितने XE या कार्बोहाइड्रेट हैं। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो आपको तुरंत फ्राइंग पैन को उसकी सभी सामग्रियों के साथ तौलना होगा और परिणामी मात्रा में से खाली फ्राइंग पैन का वजन घटाना होगा। इस तरह आपको कुल वजन मिलता है तैयार पकवानजिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा तो आप जानते ही हैं।

सब्जियों का कुल वजन - इतने ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

आपकी थाली में सब्जियों का वजन - X ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

के बाद सरल गणित. अब आप जान गए हैं कि सब्जियों से आपको कितना कार्बोहाइड्रेट मिलेगा। कभी-कभी हम गणनाओं की उपेक्षा कर देते हैं क्योंकि हमें लगता है कि वहां कार्बोहाइड्रेट कम हैं। हालाँकि, हमें वास्तव में वह शर्करा नहीं मिलती जिसकी हम अपेक्षा करते हैं क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की ये थोड़ी मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में भूमिका निभाती है।

यदि आप नहीं जानते कि भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना कैसे करें, तो लेख "अल्पकालिक इंसुलिन की खुराक कैसे चुनें?" पढ़ें।

दोनों व्यंजन ताज़ा और गर्म परोसें। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं और फिर इसे दोबारा गर्म करते हैं, तो यह बिल्कुल भी पहले जैसा नहीं रहेगा। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आनंददायक भूख महसूस करें!

गर्मजोशी और देखभाल के साथ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डिलियारा लेबेडेवा

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खट्टा क्रीम सॉस में दिल के साथ चिकन लीवर

बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनसाथ सरल सामग्री! जब मुझे जल्दी से रात का खाना तैयार करना होता है तो यह मेरे लिए जीवनरक्षक होता है और मेरे पति को यह बहुत पसंद है! मैं किसी भी पास्ता के साथ परोसने की सलाह देता हूँ, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है! या मसले हुए आलू के साथ) जब पास्ता पक रहा हो, तो आपके पास पकाने का समय होगा स्वादिष्ट जोड़उन्हें!

खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी में दिल के साथ चिकन लीवर के लिए सामग्री

• 300 ग्राम चिकन लीवर
• 200-300 ग्राम चिकन दिल
• 2 बड़े प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%)
• नमक, काली मिर्च, सूखा मार्जोरम या तुलसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम में दिल के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन हार्ट के अभाव में आप 0.5 किलो चिकन लीवर ले सकते हैं।

कलेजा कट गया बड़े टुकड़े, दिलों से अतिरिक्त चर्बी हटाएं। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर डालें चिकन गिब्लेट्सऔर मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 3-4 मिनट, दो बार हिलाते रहें, जब तक रंग न बदल जाए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज को दिल सहित लीवर में डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर से, कई बार हिलाएं। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जायेगा. लीवर से लगभग कोई रस नहीं बचेगा।

खट्टा क्रीम जोड़ें और सूखी जडी - बूटियां, नमक, काली मिर्च, और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं! ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। प्रारंभ में, सॉस तरल लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

अगर चाहें तो इसे साइड डिश के रूप में, ताजा अजमोद छिड़क कर परोसा जा सकता है! इस तरह से तैयार किया गया लीवर बहुत कोमल, खुशबूदार और बिल्कुल भी सूखा नहीं होगा। बॉन एपेतीत!

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दिल के साथ तला हुआ चिकन लीवर

पुरुषों के लिए इन उत्पादों का संयोजन सबसे पसंदीदा में से एक है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी है।

लीवर के दो मुख्य फायदे हैं: पहला, उत्पाद की कम लागत, साथ ही तैयारी में आसानी, और दूसरा, लीवर बहुत उपयोगी है। लीवर की एक खुराक में न केवल विटामिन की दैनिक या मासिक खुराक होती है, बल्कि यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है, और दिल के दौरे के लिए एक अच्छा निवारक उपाय भी है।

सूअर का मांस सबसे कोमल और मुलायम मांस है। जिसके चलते सूअर का मांस स्टेकओवन में पकाने पर ये बहुत रसीले बनते हैं। मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मशरूम और प्याज की सुगंध के साथ चिकन बहुत सुनहरा भूरा हो जाता है। आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि पका हुआ चिकन न केवल आलू के साथ, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है

ऑफल प्रेमियों के लिए, मैं स्ट्यूड चिकन हार्ट्स और लीवर जैसी डिश आज़माने की सलाह देता हूँ। चिकन लिवरयह बहुत कोमल होता है और इसमें गोमांस या सूअर के जिगर की तरह कोई विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है; यह इस विशेषता के कारण है कि कई लोग जिगर को नापसंद करते हैं। हालाँकि, सब्जियों के साथ पकाए गए दिल और जिगर की कोशिश की खट्टा क्रीम सॉस, आप कोमलता से सुखद आश्चर्यचकित होंगे सुखद स्वाद. प्याज और गाजर के अलावा, आप कोई अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, तोरी, हरी सेम, बैंगन और शिमला मिर्च. मशरूम भी यहाँ उपयुक्त हैं।

मसले हुए आलू, स्पेगेटी और उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री

• 350 ग्राम जिगर और दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 150 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। मसाले
• परोसने से पहले साग

तैयारी

1. सबसे पहले चीज़ें ठंडा ऑफलठंडे पानी से धो लें, तरल निकल जाने दें, सारा अतिरिक्त काट दें।

2. सब्जियां तैयार करें. एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। - बड़ी गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसया क्यूब्स में काट लें.

3. एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें. आंच को मध्यम कर दें और कटी हुई सब्जियां डालें। हिलाते हुए 3 मिनिट तक भून लीजिए. सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ जलें नहीं, आप आंच कम कर सकते हैं।

4. दिल और लीवर को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ एक साथ हिलाएं और लगभग 7 मिनट तक भूनें, आंच को मध्यम छोड़ा जा सकता है।

5. नमक और मसाले डालें, यहां तक ​​कि नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च भी काम करेगी। पैन में किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम भी डालें और पानी डालें।

अगर आपको रात का खाना पकाना है, तो लीवर के साथ चिकन हार्ट्स की रेसिपी पर करीब से नज़र डालें, जो लगभग सभी साइड डिशों के साथ बढ़िया लगती है: मसले हुए आलू, विभिन्न अनाज, पास्ता।

सामग्री

• चिकन दिल 300 ग्राम
• चिकन लीवर 300 ग्राम
• प्याज 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• मिर्च मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता 2 टुकड़े
• तलने के लिए तेल 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• स्वादानुसार कसा हुआ जायफल
• अजमोद 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. लीवर के साथ चिकन हार्ट तैयार करने से पहले, ऑफल से सभी नसें हटा दें और अतिरिक्त वसा काट लें। नीचे सब कुछ धो लें बहता पानी. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

2. प्याज लें. इसे छील लें. चाकू को अंदर भिगोएँ ठंडा पानी(ताकि काटते समय रोना न पड़े), प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. दिल खोलो. 5-7 मिनिट तक भूनिये. - फिर इनमें प्याज के आधे छल्ले डालें. लगभग 5 मिनिट तक भूनिये, पहले थोड़ी सी मिर्च कूटकर डाल दीजिये.

4. फिर चिकन लीवर को फ्राइंग पैन में रखें. सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनिये जब तक लीवर हल्का न हो जाये. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। कसा हुआ जायफल डालें।

5. तलने के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं. हिलाना। कुछ तेज़ पत्ते रखें। ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अजमोद को धोकर काट लें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे फ्राइंग पैन में डालें।

6. जब डिश तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। फिर गर्मागर्म सर्व करें. बॉन एपेतीत!

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मलाईदार सब्जी भराई में दिल के साथ चिकन लीवर

शुभ दिन! के कारण से पाक विधिहम आपको दिल से चिकन लीवर पकाने की विधि के बारे में बताना चाहते हैं। चिकन लिवरऔर दिलन केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इनमें कई सूक्ष्म पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जो शरीर के समुचित विकास में योगदान देते हैं। हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि इसके कारण बड़ी मात्राइन उपोत्पादों में केंद्रित कोलेस्ट्रॉल के कारण, आपको हृदय और लीवर को सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं खाना चाहिए।

उपभोक्ताओं और पाक विशेषज्ञों की समीक्षाओं के अनुसार, चिकन दिल और लीवर का स्वाद सब्जियों के साथ संयोजन में सबसे सटीक रूप से प्रकट होता है: प्याज, गाजर और खट्टा क्रीम या क्रीम। ये वे सामग्रियां हैं जिनका उपयोग मैं आज इस व्यंजन को तैयार करने में करूंगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन दिल,
• 300 ग्राम चिकन लीवर,
• दो प्याज
• गाजर,
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम या भारी क्रीम,
• मसाले,
• नमक इच्छानुसार।

मलाईदार सब्जी भराई में दिल के साथ चिकन जिगर के लिए पकाने की विधि।

दिल से चिकन लीवर तैयार करना शुरू करने के लिए, आइए उत्पाद तैयार करें।

पूरी तरह से धोने के बाद, लीवर

नसों को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। इस स्तर पर, ऑफल को न छोड़ना बेहतर है, ताकि बाद में खाना पकाने के दौरान पकवान कड़वा न हो जाए।

सब्जियों को धोने के बाद उन्हें छीलना जरूरी है.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

कलेजे और दिल पकाना

उप-उत्पादों को लगभग 5 मिनट तक भूनने की जरूरत है (वे हल्के गुलाबी रंग में बदल जाएंगे)।

प्याज के साथ फ्राइंग पैन में 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।

प्याज के बाद पैन में गाजर डालें।

15-20 मिनिट बाद. मध्यम आंच पर पकाएं, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें।

अगर चाहें तो 10 मिनट. बंद करने से पहले, कुछ तेज पत्ते जोड़ने की अनुमति है।

30 मिनट के बाद. शुरू से ही स्वादिष्ट दिल के साथ चिकन जिगरमलाईदार सब्जी भरने में तैयार.

कलेजा नरम और भुरभुरा होना चाहिए, और दिल बहुत रसदार होना चाहिए।

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चिकन लीवर और दिल कैसे पकाएं

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको चिकन लीवर और हार्ट कैसे पकाना है दिखाऊंगा।

अभी कुछ समय पहले, चार साल पहले, मेरी पत्नी के दूसरे जन्म के दौरान, परीक्षणों में कम हीमोग्लोबिन दिखाया गया था। यह गंभीर नहीं था, और डॉक्टर ने भोजन के साथ हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए कहा। तब से, हमारे हीमोग्लोबिन में उतार-चढ़ाव हो रहा है, यह सब हमारे आहार पर निर्भर करता है।

यदि यह गिरता है, तो हम लीवर पर स्विच करते हैं; यदि यह उठता है, तो हम इसके बारे में भूल जाते हैं। महिलाओं के रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा और गर्भावस्था के दौरान हीमोग्लोबिन कितना होना चाहिए, इसके बारे में यहां मेरी पत्नी के लेख में पढ़ें। जानकारी आवश्यक और उपयोगी है, जिसके बारे में हर महिला और आम तौर पर हर व्यक्ति को पता होना चाहिए।

और मैं पहले ही इससे बहुत थक चुका हूं उबला हुआ कलेजाहमने अपने खाना पकाने में विविधता लाने का फैसला किया। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं पता कि इंटरनेट पर ऐसी कोई रेसिपी है या नहीं, मैं खुद इसे लेकर आया हूं (मैं खुद को इसका श्रेय नहीं देता)। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि चिकन लीवर और हार्ट बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस व्यंजन को आज़माने वाले हमारे सभी मित्र इसकी विधि पूछते हैं। यह व्यंजन पहले से ही हमारे साथ एक परंपरा बन गया है, यह किसी भी छुट्टी के लिए हमारी मेज पर है। कल ही मेहमान आये और खूब खाना बनाया अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर निश्चित रूप से दिल के साथ चिकन लीवर, मैं आपको बताऊंगा कि कोई भी उदासीन नहीं रहा। खैर, जब सब कुछ आपके मुंह में घुल जाए तो मैं क्या कह सकता हूं। बेशक, यह व्यंजन आहार से दूर है, लेकिन स्वादिष्ट है।

आप पूछते हैं, हृदय ही क्यों, क्योंकि यकृत पहले से ही उबाऊ है, और आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। आख़िरकार, मेरा हीमोग्लोबिन सामान्य है। इसके अलावा, मैंने पहले ही ब्लॉग पर लिखा था कि भोजन से हीमोग्लोबिन कैसे बढ़ाया जाए। मैं भी चिकन ब्रेस्टमैंने इसे बाद में वहां जोड़ा। खैर, अब रेसिपी के बारे में थोड़ा और विस्तार से।

चिकन लीवर तैयार करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता पड़ेगी.

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• चिकन दिल 700 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम
• चरबी लगभग 250 ग्राम
• एक बड़ा प्याज
• 5 टुकड़े ऑलस्पाइस
• 10 टुकड़े काली मिर्च
• 3 तेज पत्ते
• एक चम्मच नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

चिकन लीवर कैसे पकाएं

सबसे पहले, आइए अपना तैयार किया हुआ लार्ड लें। हम प्याज भी छीलेंगे और चिकन ब्रेस्ट तैयार करेंगे. मेरा स्तन साथ है घर का बना चिकन, हाल ही में मेरे माता-पिता आए थे और उपहार लाए थे: घरेलू मुर्गियां, पड़ोसी तेल की दुकान से स्वादिष्ट वनस्पति तेल (आप वह हमसे नहीं खरीद सकते), अखरोटऔर भी बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें।

लार्ड को टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। सभी सामग्रियों को फिट करने के लिए, मैं ढक्कन वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन लेता हूं। क्या नहीं है लेंटेन डिश, लेकिन आप लार्ड को वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। लेकिन मेरे लिए, चर्बी से बने दिल वाला चिकन लीवर अधिक स्वादिष्ट और नरम बनता है।

हम अपनी चरबी को आग पर रखते हैं, और जब चरबी भून रही होती है, तो हम कलेजे और स्तन को धोकर काट लेंगे, मैं दिल नहीं काटता। हमारे लार्ड के बारे में मत भूलना। लार्ड को फ्राइंग पैन में पलट दें ताकि यह बेहतर तैयार हो जाए। पहले से ही रसोई में खाना पकाने के पहले चरण में बहुत अधिक लागत आती है स्वादिष्ट सुगंधविशेष रूप से यूक्रेनियन के लिए प्रदान की गई चर्बी। किस प्रकार के यूक्रेनी को लार्ड पसंद नहीं है?

जब तक हमने अपने कलेजे और स्तन को धोया और काटा, तब तक चरबी पक चुकी थी, लेकिन अगर आप इसे हमारी डिश से नहीं निकालना चाहते हैं तो चर्बी को पूरी तरह से उखाड़ने की कोई जरूरत नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से चरबी छोड़ता हूं, और इसलिए मैं इसके पूरी तरह से तैयार होने तक इंतजार नहीं करता, क्योंकि मैंने इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से एक स्लॉट के साथ चरबी ली थी, ग्रीवा भाग, यह अच्छी तरह गर्म हो जाता है।

तब चरबी नरम और स्वादिष्ट हो जाएगी। पैन में हमारा पहले से ही कटा हुआ जिगर और स्तन जोड़ें, और दिलों के बारे में मत भूलना। इन सबको धीमी आंच पर छोड़ दें। लीवर के 10-15 मिनट तक पकने के बाद, मैं सब कुछ मिलाता हूँ और मिलाता हूँ बे पत्ती, काला और ऑलस्पाइस।

सामान्य तौर पर, पकवान तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले तेज पत्ता डाला जाना चाहिए, लेकिन मैं इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ता हूं। मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है. मैंने पहले ही ब्लॉग पर तेजपत्तों के बारे में लिखा है। आख़िरकार, यह सिर्फ एक व्यंजन के लिए मसाला नहीं है, इसका उपयोग उपचार के लिए भी किया जा सकता है। तेज पत्ते के उपचार और उपयोग के बारे में अधिक जानकारी लोग दवाएंआप मेरे लेख में पढ़ सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे फ्राइंग पैन में पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ यह अपनी नमी हृदय और लीवर को और फिर प्याज को देता है। लेकिन चिंता न करें, चर्बी से प्राप्त वसा के कारण लीवर नरम हो जाएगा।

एक और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जब हमारा लीवर पक रहा है, मैंने प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लिया। फिर एक बार फिर से चलाकर इसमें प्याज डाल देता हूं.

धीमी आंच पर अगले 15-20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। जब हमारी डिश तैयार होने में 5 मिनट बचे हैं, तो मैं पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाता हूं। नमक अपने स्वाद के अनुसार; उदाहरण के लिए, मैं जिगर और मांस के इस अनुपात में एक पूरा चम्मच नमक मिलाना पसंद करता हूँ। आमतौर पर मैं ग्राइंडर से मिर्च का मिश्रण भी डालता हूं, लेकिन मैंने इसका ध्यान नहीं रखा, मैं भूल गया कि मेरे पास मिर्च का मिश्रण खत्म हो गया है। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाना सबसे अच्छा है, इसलिए हमारा व्यंजन अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। आपको खाना पकाने के अंत में नमक भी डालना होगा। मांस को हटाने से पहले हमेशा नमकीन होना चाहिए, तभी यह नरम होगा।

अब हम अपने चिकन लीवर को पकने तक दिल से उबालते हैं। कुल मिलाकर, चिकन लीवर को पकाने में लगभग 50 मिनट का समय लगा। पूछें कि इसमें इतना समय क्यों लगा, क्योंकि सब कुछ "शांत" आग पर पकाया गया था। यह काफी स्वादिष्ट निकला और असामान्य व्यंजन. सबसे पहले, मांस नरम निकला, कलेजा स्वादिष्ट था, और दिल मेरे थे। पसंदीदा इलाजइस डिश से. यहाँ तक कि बाज़ार में बेचने वाले भी मुझे पहचानने लगे, वे जानते हैं कि मैं दिल और जिगर खरीद लूँगा।

मैंने आपके साथ चिकन लीवर और हार्ट पकाने की विधि के बारे में अपनी विधि साझा की। अगर आप भी खाना बनाते हैं समान व्यंजन, या अपने आहार में लीवर का उपयोग करें, मुझे टिप्पणियों में न केवल चिकन लीवर, बल्कि सामान्य रूप से लीवर तैयार करने की आपकी रेसिपी पढ़कर बहुत खुशी होगी।

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• चिकन दिल: नुस्खा

• • 0.5 किलो चिकन लीवर;
  • 0.5 किलो चिकन दिल;
  • 1 प्याज;
  • चिकन शोरबा- 100 मिली;
  • 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
  • वनस्पति तेल;
  • बे पत्ती - 1 पीसी।
  • काली मिर्च।

• • 300 ग्राम चिकन गिब्लेट;
  • 1 बड़ा प्याज;
  • 150 ग्राम पनीर;
  • 3 उबले अंडे;
  • 1 कच्चा अंडा;
  • टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच;
  • 1 गिलास खट्टा क्रीम;
  • मलाईदार मार्जरीन के 0.5 पैक;
  • काली मिर्च;
  • मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।

• • चिकन गर्दन;
  • धागे;
  • टूथपिक.
  • भरण के लिए:
  • चिकन गिब्लेट्स;
  • प्याज;
  • नमक;
  • वनस्पति तेल
  • चिकन गिजार्ड;
  • प्याज;
  • 1 अंडा;
  • मूल काली मिर्च;
  • चिकन गिब्लेट्स;
  • आलू;
  • मूल काली मिर्च;
  • वनस्पति तेल;
  • नमक।

परिणामी द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकन गर्दन की त्वचा को उसमें भरें।