एक कड़ाही में चिकन स्तन। एक कड़ाही में चिकन स्तनों के लिए पकाने की विधि। टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ चिकन स्तन
हैलो मित्रों। क्या आप जानते हैं चिकन ब्रेस्ट को तलने में सबसे मुश्किल काम क्या होता है? यह उत्पाद के रस को बनाए रखने के लिए है। मेरा विश्वास करो, ऐसे कार्य का सामना करना आसान नहीं है। लेकिन यह सीखना आसान है। मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे तलना है चिकन ब्रेस्टएक फ्राइंग पैन में और साझा करें कमाल की रेसिपी. स्वाभाविक रूप से, वीडियो और तस्वीरें भी होंगी।
इस तरह के मांस का उपयोग लगभग सभी आहारों में किया जाता है। यहां तक कि एक विशेष प्रोटीन भी है, जिसमें आप कर सकते हैं। और एथलीट आमतौर पर इस मांस के दीवाने होते हैं।
आखिरकार, प्रति 100 ग्राम में केवल 1.9 ग्राम वसा होता है। यहां प्रोटीन - 23.6 ग्राम, और कार्बोहाइड्रेट - 0.4 ग्राम। हाँ और ऊर्जा मूल्यस्तन छोटे होते हैं: केवल 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
आप स्तन को पूरी तरह से भून सकते हैं, या पहले से टुकड़ों में काट सकते हैं। गर्मी उपचार का समय मांस के आकार पर निर्भर करता है।
अगर आप पूरे ब्रेस्ट को पकाती हैं, तो पहले इसे तेज आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 15 मिनट के लिए और भूनें।
ब्रिस्केट चॉप्स को हर तरफ 10 मिनट के लिए ग्रिल करें। और कटे हुए ब्रेस्ट को नियमित रूप से हिलाते हुए 20 मिनट के लिए टुकड़ों में पका लें। इस मामले में, स्टोव पर मध्यम आग लगानी चाहिए।
और चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करना और भी आसान है। यह बर्तन को अच्छी तरह गर्म करने के लिए पर्याप्त है, इसे थोड़े से तेल से चिकना करें (मैं बिना तेल के खाना पकाने की बिल्कुल भी सलाह नहीं देता)। और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। साइड डिश के तौर पर ग्रिल्ड सब्जियां या ताजा सलाद बनाएं।
फिर से, पैन के बारे में - एक अच्छी मोटी दीवार वाली लें। 2 मिनिट तलने पर पतली प्याली पर कुछ नहीं बनेगा. इसके अलावा, मांस के किसी भी क्रस्ट और रस की कोई बात नहीं हो सकती है। इसलिए, एक अच्छी मोटी दीवार वाला लें।
खाना कैसे बनाएं
पहले हम मांस को हरा देते हैं ताकि समान टुकड़े हों। ऐसा करने के लिए ब्रेस्ट को लगाएं प्लास्टिक का थैलाऔर दूसरे के साथ शीर्ष। फिर चिकन को लकड़ी के मैलेट से हल्का सा फेंटें। पैकेज को फाड़ने के लिए नहीं, बस इतना कठिन नहीं है।
तो मांस के मांसपेशी फाइबर नरम हो जाते हैं और स्तन बहुत अधिक कोमल हो जाएंगे। मेरी रसोई में कई बार परीक्षण किया गया
1 रास्ता: एक मजबूत बैग लें, वहां मांस डालें, किसी भी अचार में भरें। फिर बैग को बांध दें, मांस को चारों ओर लुढ़कने की अनुमति देने के लिए कुछ हवा छोड़ दें। इसे अलग-अलग दिशाओं में हल्के से हिलाएं। तो हाथ साफ होंगे, और मांस की सतह पर सॉस अच्छी तरह से वितरित किया जाएगा।
2 रास्ते: पैकेज के बजाय, हम लेते हैं प्लास्टिक कंटेनररूकावट के साथ। सभी सामग्री को एक कंटेनर में रखें और ढक्कन को अच्छी तरह से बंद कर दें। कंटेनर को अलग-अलग दिशाओं में हिलाएं, सक्रिय रूप से इसे पलट दें। और चिकन को वहां मैरिनेट होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें.
यह पूरी तरकीब है हो सकता है कि आप और विकल्प जानते हों? फिर उन्हें, दोस्तों, इस लेख की टिप्पणियों में साझा करें।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
मेयोनेज़ में टुकड़े
यह एक जीतअचार बनाना मैं इस तरह से न केवल चिकन ब्रेस्ट बनाती हूं, बल्कि। यह बहुत जल्दी और सुगंधित निकलता है।
तैयार करना:
- 2 पीसी। चिकन स्तनों;
- 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
- 0.5-1 चम्मच लहसुन की चटनी(आप "टबैस्को" कर सकते हैं);
- नमक।
चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अखरोटहालांकि आप इसे थोड़ा और कर सकते हैं। सभी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। यदि आवश्यक हो तो सॉस, मेयोनेज़ और नमक डालें।
मांस के साथ अचार को अच्छी तरह मिलाएं और स्तन को 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। चाहें तो इस समय को बढ़ाया भी जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि चिकन को फ्रिज में रखा जाए।
इसके बाद, मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ रखें। और पक जाने तक दोनों तरफ से फ्राई करें। नतीजतन, आपको रसदार मिलेगा, निविदा स्तन, जिसकी सुगंध कुछ ही मिनटों में आपके अपार्टमेंट को भर देगी।
वैसे आप चाहें तो ऐसा ही कर सकते हैं। मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज को भूनने से डिश को उसकी जरूरत की मिठास मिल जाएगी। यह नुस्खा के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त होगा इसे आज़माएं।
बैटर में क्रिस्पी
इस रेसिपी में एक दिलचस्प ब्रेडिंग है। मेरा विश्वास करो, तैयार चिकन एक महान कुरकुरे क्रस्ट के साथ होगा और रसदार मांसअंदर।
संचित करना:
- 2 पीसी। चिकन स्तनों;
- 14 पीसी। नमकीन पतले पटाखे;
- 50 ग्राम सख्त पनीर"परमेसन" टाइप करें;
- 1 अंडा;
- नमक स्वादअनुसार);
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।
पट्टिका को लंबाई में 2 प्लेट में काट लें और थोड़ा सा फेंटें। इसे एक गहरे बाउल में डालें, नींबू का रस और नमक दोनों तरफ से छिड़कें।
पटाखे को फूड प्रोसेसर में पीस लें। और पनीर मोटा कद्दूकसकद्दूकस कर लें और चाकू से भी काट लें। उसे छोटा होना चाहिए। मिक्स पनीर मासपटाखे के टुकड़ों के साथ। एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंट लें।
अब मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक अंडे के साथ एक कटोरे में पूरी तरह से डुबो दें। और फिर एक अलग बाउल में पनीर-क्रैकर से ब्रेड करके बेल लें। क्रैकर ब्रेडिंग को चिकन फिंगर्स पर चिपका दें।
गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें। अधिक तेल की जरूरत है, जैसा कि बैटर के साथ होता है। क्रैकर ब्रेडक्रंब में क्रंच जोड़ता है, जबकि पिघला हुआ पनीर नरमता और मलाई जोड़ता है। मम्म... पहले से ही लार टपक रही है
शहद और सरसों के साथ
100 ग्राम शहद, 50 ग्राम लें मक्खन, 1-2 चम्मच सरसों के बीज, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट। उत्पादों की इस मात्रा के लिए, 5 पीसी तैयार करें। चिकन स्तनों।
चिकन को एक तरफ से तिरछे काट लें। हर 1.5 सेमी में चीरा लगाएं, लेकिन बहुत गहरा नहीं। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और वहां शहद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। तो रखो टमाटर का पेस्टऔर सरसों।
अब इस मैरिनेड से चिकन को कोट करें। आधा ही इस्तेमाल करें - बाकी की भी जरूरत पड़ेगी, लेकिन बाद में। चिकन को मैरिनेड में भिगोने में 20 मिनिट का समय लगता है.
पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल छिड़कें। मैरीनेट की हुई पट्टिका को पैन की सतह पर रखें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। बाकी के मैरिनेड को ग्रेवी की तरह इस्तेमाल करें। मैं ओवन में बेकिंग के लिए भी शहद का उपयोग करता हूं। मैं एक संतरा भी मिलाता हूँ और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे अजमाएं :)
सुगंधित नाशपाती के साथ
1 ब्रेस्ट के लिए आवश्यक हरा नाशपाती, 1 चम्मच चीनी या स्टीविया, दालचीनी, काली मिर्च। काली मिर्च की जगह आप मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, नमक की आवश्यकता होगी।
मांस में एक तरफ छोटे-छोटे विकर्ण काट लें। फिर चिकन को दोनों तरफ से नमक लगाकर स्वादानुसार मसाले छिड़कें। नाशपाती को स्लाइस में काटें और ब्रेस्ट के स्लॉट्स में डालें। फलों के स्लाइस खांचे से ज्यादा बाहर नहीं निकलने चाहिए। दोनों तरफ से भूनें। लेकिन जिस तरफ चिकन नाशपाती से भरा हुआ है, उस तरफ स्तन को हल्के से स्पैटुला से दबाएं।
नाशपाती का स्वाद के साथ मिश्रित होता है मांस का रसऔर मसाले। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा! यम यम
अदरक और नींबू के साथ
2 स्तनों के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा चम्मच शहद;
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़;
- 1-2 चम्मच नींबू का रस;
- लहसुन की 4-5 लौंग;
- अजमोद या डिल का एक छोटा गुच्छा;
- काला ताजा पीसी हुई काली मिर्च+ नमक।
चिकन को लंबाई में 2 भागों में काट लें। शहद में अदरक, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार और नमक डालें।
साग को मोटा-मोटा काट लें। यह केवल मैरिनेट करने के लिए आवश्यक है। ग्रिल करने से पहले, इसे निकालना होगा, अन्यथा साग जल जाएगा।
इस मिश्रण में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें, मांस को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। और आप चिकन को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर ठंडा करें मुर्गी का मांसहरियाली नहीं रहनी चाहिए। और हर तरफ 1.5-2 मिनट के लिए ग्रिल पैन में भूनें।
और याद रखें कि तले हुए स्तनों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालाँकि, मुझे यकीन है कि वे आपके साथ नहीं रहेंगे - वे खाना पकाने के तुरंत बाद "वाष्पीकृत" हो जाएंगे और उसके बाद, परिवार आपको कुछ और स्वादिष्ट बनाने के लिए कहेगा।
स्तन चिकन का सबसे मकर हिस्सा है। इसमें बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, और इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे सुखाना आसान होता है। आप स्तनों को काटकर खाना पकाने के समय को छोटा कर सकती हैं छोटे - छोटे टुकड़े- यह 5-7 मिनट में फ्राई हो जाएगा, लेकिन इसके बहुत सारे स्वादिष्ट रस खो देंगे।
जैसा कि आप जानते हैं, सबसे स्वादिष्ट मांस पकाया जाता है बड़ा टुकड़ाया कम से कम एक पूरी मांसपेशी। हमने स्तन काट दिया मुर्गे का शवजेमी ओलिवर के विचार को देखते हुए, त्वचा के साथ और इसे पूरी तरह से तला हुआ। नुस्खा बहुत सरल, त्वरित और सस्ता है, और परिणाम अद्भुत है। हालांकि, ऐसा अक्सर तब होता है जब आप ओलिवर पर भरोसा करते हैं।
चिकन ब्रेस्ट तलने के लिए सामग्री
- 1 चिकन ब्रेस्ट (2 भाग) त्वचा के साथ, बोनलेस,
- 1 डंठल लीक,
- लहसुन की 2 कलियां
- 1 चम्मच सरसों का चूरा,
- नमक और काली मिर्च, जतुन तेल.
चिकन ब्रेस्ट कैसे फ्राई करें
स्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सभी तरफ सरसों का पाउडर, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। में प्रज्वलित मोटी दीवार वाला पैन वनस्पति तेलऔर स्तनों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर भूनें, पलट दें। डरो मत कि त्वचा अपेक्षा से अधिक भूरी हो गई है - यह प्रभाव दे सकता है सरसों का चूरा. कड़ाही में बारीक कटा हुआ लीक और लहसुन डालें, आँच को कम करें और एक और 7-10 मिनट के लिए भूनें। मोटे हिस्से में चाकू से छेद कर स्तन की तत्परता की जाँच करें - यदि मांस पूरी मोटाई में सफेद और अपारदर्शी है, तो स्तन तैयार है। सब्जियों के साथ प्लेट में सजाएं और तुरंत परोसें।
इस रेसिपी के अनुसार तला हुआ चिकन ब्रेस्ट कोमल और रसदार होता है। इसे गाढ़ा डालने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है फलों की चटनीऔर ताजी या उबली हुई सब्जियों से गार्निश करें।
एक कड़ाही में रसदार चिकन स्तन तलने के लिए, आपको एक सिद्ध नुस्खा चाहिए, और मैं आज आपको बताऊंगा। जब चिकन का सुंदर सुनहरा भूरा रंग होता है, तो यह तुरंत भूख का कारण बनता है और हर कोई इसे आज़माना चाहता है। मांस को अपना रस बनाए रखने के लिए, इसे पहले सील करना होगा। यह एक साधारण ब्रेडिंग के साथ करना आसान है। चिकन का मांस रसदार और नरम निकलता है, जो अच्छी खबर है, क्योंकि कुछ को चिकन स्तन पसंद नहीं है क्योंकि इसकी सूखी संरचना है। लेकिन आज हम सभी मिथकों को नष्ट कर देंगे और एक फोटो के साथ मेरी रेसिपी के अनुसार एक रसदार चिकन ब्रेस्ट को पैन में भूनेंगे। यह स्वादिष्ट मांस निकलेगा जो सभी वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा। मैं खाना क्यों बनाती हूँ मुर्गे की जांघ का मासअन्य प्रकार के मांस से अधिक बार? क्योंकि इले है कम उष्मांक, और यह केवल आनन्दित नहीं हो सकता। मेरा फिगर रहता है महान आकारलेकिन साथ ही हर कोई पूर्ण और खुश है। - ये है पूर्ण प्रोटीनजिसकी शरीर को जरूरत होती है। खेल में शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए, मैं आपको अपने आहार में स्वादिष्ट चिकन स्तन को अधिक बार शामिल करने की सलाह देता हूं। साथ ही चिकन पट्टिका बच्चों को सुरक्षित रूप से दी जा सकती है। अब, मुझे आशा है, चिकन मांस आपकी मेज पर पहले से कहीं अधिक बार होगा। 
आवश्यक उत्पाद:
- 1 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- अंडा,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- नमक और काली मिर्च,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटें और हल्का सा फेंटें ताकि ब्रेस्ट की घनी संरचना नरम हो जाए। 
हल्का हरा अंडा, इसमें चिकन का मांस डुबोएं, फिर इसमें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. आप स्टोर पर ब्रेडक्रंब खरीद सकते हैं, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। 
कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल डालिये, मध्यम आंच पर थोड़ा सा गरम कीजिये, चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालिये और तलना शुरू कर दीजिये. हम ज्यादा देर तक नहीं तलेंगे, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट कुछ ही मिनटों में पक जाता है। 
जब चिकन का एक साइड ब्राउन हो जाए तो पलट कर चिकन को फ्राई कर लें विपरीत पक्ष. मांस को ठीक से पकाने के लिए प्रत्येक तरफ कुछ मिनट पर्याप्त हैं। 
तैयार रसदार चिकन स्तन को तुरंत अनाज के साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है,
चिकन स्तनों को कैसे भूनें ताकि वे कोमल और सुगंधित हों, और सूखे न हों?
बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट स्तन मांस। जल्दी पक जाता है।
- चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- नमक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- मांस को हड्डी से अलग करें। में काटना विभाजित टुकड़े(आपको 4 टुकड़े मिलेंगे, आप छोटे कर सकते हैं)। यदि टुकड़ों की मोटाई 2-2.5 सेमी से अधिक है - उन्हें लंबाई में चापलूसी वाले में काट लें। तंतुओं में टुकड़ों को काटना महत्वपूर्ण है। स्तन में तंतु अलग-अलग दिशाओं में होते हैं - इसलिए सावधान रहें, देखें कि मांसपेशियां कैसे जाती हैं और उन्हें काट देती हैं ताकि यह पता न चले कि टुकड़े में लंबे धागे हैं जिन्हें चबाना मुश्किल है;
- स्तन के मांस को नींबू के रस के साथ छिड़कें (निचोड़ें नहीं), नमक। 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें;
- एक फ्राइंग पैन (लगभग 1 सेमी की परत) में तेल गरम करें। स्तनों को मध्यम आँच पर जल्दी से भूनें - जैसे ही एक तरफ से ब्राउन हो जाए, दूसरी तरफ पलट दें और फिर से ब्राउन होने तक तलें;
- तत्परता की जाँच करें - मांस के एक टुकड़े को एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं - अगर यह खून नहीं करता है - यह तैयार है।
प्रिय दोस्तों, कृपया ध्यान दें कि चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, हर तरफ 3-4 मिनट (अधिकतम 5)।
बेशक, तलने का समय पैन में स्तनों की संख्या, उनकी मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर हो सकता है। चिकन मांस के सुखद ब्राउनिंग पर ध्यान दें (ब्राउन और चारिंग तक तलना बिल्कुल भी बेकार है: यह सूख जाएगा - आप काटेंगे नहीं))।
स्तन तलते समय आपको नींबू के रस की आवश्यकता क्यों है
नींबू का रस स्तनों को भिगो देता है और गर्म तेल के साथ मिलाने पर, एक चिपचिपा घूंघट बनाता है - मांस की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत जो चिकन के रस को बाहर निकलने से रोकती है। इसलिए, स्तन बहुत कोमल, मुलायम और रसदार है, एक हर्षित, ताजा सुगंध के साथ। पहली बार, मैंने ग्रीस में चिकन स्तनों के लिए खाना पकाने के इस विकल्प की कोशिश की। और मैं उनके स्वाद से चकित था - अगर मुझे नहीं पता था कि मैंने क्या आदेश दिया है, तो मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा कि यह स्वादिष्ट, रसदार मांस है - हमारे पारंपरिक रूप से सूखे चिकन स्तन (सफेद, बेस्वाद चिकन मांस)। बस आश्चर्य से स्तब्ध।
फिर उसने साइप्रस में तले हुए स्तन खाए - जैसे आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट। केवल समय के साथ मुझ पर यह भोर हुआ कि यह था नींबू का रस, जो निवासियों दक्षिणी देशलगभग सभी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है: मांस को नरम और रस देने के लिए, और सलाद के ताजा नोटों के साथ अम्लीकरण और संतृप्त करने के लिए, और डेसर्ट के लिए, और समुद्री भोजन के लिए सॉस के लिए, और कबाब के लिए, जो पहले, बहुत नमकीन होते हैं, लेकिन जब आप डालते हैं उन्हें - स्वादिष्ट स्वादिष्ट, सही।
पकाने की विधि 2. लाल शिमला मिर्च के साथ चिकन स्तन कैसे भूनें
जब मैं इस सवाल का जवाब देती हूं कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना बेहतर है, तो जवाब पर हर कोई हैरान है। मैं कहता हूँ - बस फ्राई करके किसी भी चटनी के साथ सर्व करें। क्या आपको भी लगता है कि तला हुआ स्तनक्या यह सूख जाएगा? तो चलिए इसे एक साथ फ्राई करते हैं और आप देखेंगे कि अच्छी तरह से तला हुआ चिकन ब्रेस्ट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है।
- 1 चिकन ब्रेस्ट
- लाल शिमला मिर्च के टुकड़े,
- लाल गर्म जमीन काली मिर्च,
- सूखी जडी - बूटियांऔर अजवाइन और अजमोद की जड़ें,
- धनिया,
- नमक,
- थोड़ा चिकन वसाऔर वनस्पति तेल।
ब्रेस्ट को ऊपर लाएं कमरे का तापमान. अगर चिकन जम गया है, तो पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, फिर टेबल पर। कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं। हम स्तन से हड्डी निकालते हैं, एक तेज चाकू से उसमें से पट्टिका को अलग करते हैं।
हम चिकन पट्टिका को लंबाई में काटते हैं ताकि टुकड़े की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो। वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ मिश्रित मसालों के साथ स्तनों को उदारता से रगड़ें। थोड़ा सा नमक।
हम एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, उस पर थोड़ा चिकन वसा पिघलाते हैं, क्रैकलिंग निकालते हैं। पैन को काफी तेज आंच पर छोड़ दें।
स्तन के प्रत्येक टुकड़े को कड़ाही में रखें। फ़िललेट्स को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, केवल कंधे से कंधा मिलाकर, और अधिमानतः कसकर नहीं।
हम केवल एक स्प्रे डिवाइडर के साथ ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। हम आग नहीं बुझाते। तो लगभग 5 मिनिट तक सब कुछ सीज़ और फ्राई हो जाता है.जब चिकन पट्टिका के किनारे ऊपर से सफेद हो जाते हैं, आप इसे पलट सकते हैं. इतनी ही मात्रा में दूसरी तरफ भी भूनें। यदि आवश्यक हो, तो उस तरफ मुड़ें जो पैन को न छूए और गर्मी बंद कर दें। उसके बाद भी, ढक्कन से न ढकें, थोड़ा ठंडा होने तक पैन से न निकालें, इस बीच आप साइड डिश या सॉस कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3. क्रीम में चिकन स्तन कैसे भूनें
बहुत स्वादिष्ट तला हुआ चिकन ब्रेस्ट सर्व करेगा हल्का भोजनकैसे दैनिक पकवानऔर करने के लिए उत्सव की मेज. क्रीम मांस को रस देगी और नाजुक स्वाद, और करी और लहसुन पकवान को सुगंधित और अविस्मरणीय बना देंगे। पकवान को दूसरे गर्म पकवान के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
- 4 चिकन ब्रेस्ट
- 1 कप क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
1. क्रीम और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हल्के से फेंटें।
2. चिकन ब्रेस्ट को क्रीम में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजरना चाहिए। करी के साथ लहसुन मिलाएं।
4. चिकन ब्रेस्ट को हल्के हाथों से सुखाएं कागजी तौलिए. मांस को करी पाउडर और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
5. तैयार चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से गरम पैन में उबलते तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
6. तैयार स्तनों को ठंडा किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 4. अंडे के साथ चिकन स्तन कैसे भूनें
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- अंडे - 1-2 पीसी।
- मैदा - ½ कप
- लहसुन - 2-3 लौंग
- नमक, मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च।
लहसुन को छीलिये, धोइये, काटिये और चिकन ब्रेस्ट में डालिये। हिलाओ और चिकन को खड़े होने दो और मैरीनेट होने दो।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क या कांटे से हरा दें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अच्छी तरह डुबोएं...
और फिर आटे में अच्छी तरह बेल लें। गर्म तवे पर फैलाएं।
सबसे पहले चिकन को एक तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें...
फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। जब चिकन सुनहरा भूरादोनों तरफ, गर्मी कम करें और इसे नीचे रखें बंद ढक्कनताकि चिकन ब्रेस्ट अच्छे से पक जाए।
फ्राइड चिकन ब्रेस्ट तैयार है!
पकाने की विधि 5. निविदा चिकन स्तनों को मैरीनेट किया जाता है और फिर तला जाता है
- चिकन स्तन - 800 जीआर ।;
- मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी ।;
- अजवायन - 2 चम्मच। चम्मच;
- जैतून। तेल - केवल 4 टेबल। चम्मच (2 अचार के लिए, और 2 तलने के लिए);
- लाल शिमला मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए;
- काला हथौड़ा। काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रंब।
1. चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी से धोएं ठंडा पानीफिर थपथपा कर सुखा लें और आधा काट लें।
2. अगला, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), अजवायन और लाल शिमला मिर्च पाउडर, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। इस मैरिनेड के साथ चिकन ब्रेस्ट डालें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. दो घंटे के बाद, चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से बाहर निकालें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. हम पैन को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ गर्म करते हैं, और फिर चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
5. तैयार चिकन ब्रेस्ट को किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है और लेमन वेजेज से सजाया जा सकता है।
चिकन स्तनों को कैसे भूनें ताकि वे कोमल और सुगंधित हों, और सूखे न हों?
बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट स्तन मांस। जल्दी पक जाता है।
पकाने की विधि 1. नींबू के रस के साथ तला हुआ चिकन स्तन: तेज़!
- चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- नमक;
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- मांस को हड्डी से अलग करें। विभाजित टुकड़ों में काटें (आपको 4 टुकड़े मिलते हैं, छोटे हो सकते हैं)। यदि टुकड़ों की मोटाई 2-2.5 सेमी से अधिक है, तो उन्हें लंबाई में चापलूसी वाले में काट लें। तंतुओं में टुकड़ों को काटना महत्वपूर्ण है। स्तन में तंतु अलग-अलग दिशाओं में होते हैं - इसलिए सावधान रहें, देखें कि मांसपेशियां कैसे जाती हैं और उन्हें काट देती हैं ताकि यह पता न चले कि टुकड़े में लंबे धागे हैं जिन्हें चबाना मुश्किल है;
- स्तन के मांस को नींबू के रस के साथ छिड़कें (निचोड़ें नहीं), नमक। 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें;
- एक फ्राइंग पैन (लगभग 1 सेमी की परत) में तेल गरम करें। स्तनों को मध्यम आँच पर जल्दी से भूनें - जैसे ही एक तरफ से ब्राउन हो जाए, दूसरे बैरल पर पलटें और ब्राउन होने तक फिर से भूनें;
- तत्परता की जाँच करें - मांस के एक टुकड़े को एक स्पैटुला के साथ हल्के से दबाएं - अगर यह खून नहीं करता है - यह तैयार है।
प्रिय दोस्तों, कृपया ध्यान दें कि चिकन ब्रेस्ट बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, हर तरफ 3-4 मिनट (अधिकतम 5)।
बेशक, तलने का समय पैन में स्तनों की संख्या, उनकी मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर हो सकता है। चिकन मांस के सुखद ब्राउनिंग पर ध्यान दें (ब्राउन और चारिंग तक भूनना पूरी तरह से बेकार है: यह सूख जाता है - आप काटेंगे नहीं))।
स्तन तलते समय आपको नींबू के रस की आवश्यकता क्यों है
नींबू का रस स्तनों को भिगो देता है और गर्म तेल के साथ मिलाने पर, एक चिपचिपा घूंघट बनाता है - मांस की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत जो चिकन के रस को बाहर निकलने से रोकती है। इसलिए, स्तन बहुत कोमल, मुलायम और रसदार है, एक हर्षित, ताजा सुगंध के साथ। पहली बार, मैंने ग्रीस में चिकन स्तनों के लिए खाना पकाने के इस विकल्प की कोशिश की। और मैं उनके स्वाद से चकित था - अगर मुझे नहीं पता था कि मैंने क्या आदेश दिया है, तो मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा कि यह स्वादिष्ट, रसदार मांस है - हमारे पारंपरिक रूप से सूखे चिकन स्तन (सफेद, बेस्वाद चिकन मांस)। बस आश्चर्य से स्तब्ध।
फिर उसने साइप्रस में तले हुए स्तन खाए - जैसे आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट। केवल समय के साथ यह मुझ पर हावी हो गया कि यह नींबू के रस के बारे में है, जिसका उपयोग दक्षिणी देशों के निवासी लगभग सभी व्यंजनों में करते हैं: दोनों को नरम करने और मांस में रस जोड़ने के लिए, और ताजा नोटों के साथ सलाद को अम्लीकृत और संतृप्त करने के लिए, और डेसर्ट में, और समुद्री भोजन सॉस के लिए, और कबाब के लिए, जो पहले तो बहुत नमकीन होते हैं, लेकिन जब आप उन्हें डालते हैं, तो वे स्वादिष्ट और सही होते हैं।
पकाने की विधि 2. लाल शिमला मिर्च के साथ चिकन स्तन कैसे भूनें
जब मैं इस सवाल का जवाब देती हूं कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना बेहतर है, तो जवाब पर हर कोई हैरान है। मैं कहता हूँ - बस फ्राई करके किसी भी चटनी के साथ सर्व करें। क्या आपको भी लगता है कि तली हुई छाती अवश्य ही रूखी होगी? तो चलिए इसे एक साथ फ्राई करते हैं और आप देखेंगे कि अच्छी तरह से तला हुआ चिकन ब्रेस्ट बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है।
- 1 चिकन ब्रेस्ट
- लाल शिमला मिर्च के टुकड़े,
- लाल गर्म जमीन काली मिर्च,
- सूखे जड़ी बूटियों और अजवाइन और अजमोद की जड़ें,
- धनिया,
- नमक,
- थोड़ा चिकन वसा और वनस्पति तेल।
ब्रिस्केट को पहले से कमरे के तापमान पर ले आएं। अगर चिकन जम गया है, तो पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, फिर टेबल पर। कुल्ला, कागज तौलिये से सुखाएं। हम स्तन से हड्डी निकालते हैं, एक तेज चाकू से उसमें से पट्टिका को अलग करते हैं।
हम चिकन पट्टिका को लंबाई में काटते हैं ताकि टुकड़े की मोटाई 2 सेमी से अधिक न हो। वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ मिश्रित मसालों के साथ स्तनों को उदारता से रगड़ें। थोड़ा सा नमक।
हम एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, उस पर थोड़ा चिकन वसा पिघलाते हैं, क्रैकलिंग निकालते हैं। पैन को काफी तेज आंच पर छोड़ दें।
स्तन के प्रत्येक टुकड़े को कड़ाही में रखें। फ़िललेट्स को एक-दूसरे के ऊपर न रखें, केवल कंधे से कंधा मिलाकर, और अधिमानतः कसकर नहीं।
हम केवल एक स्प्रे डिवाइडर के साथ ढक्कन के साथ कवर नहीं करते हैं। हम आग नहीं बुझाते। तो लगभग 5 मिनिट तक सब कुछ सीज़ और फ्राई हो जाता है.जब चिकन पट्टिका के किनारे ऊपर से सफेद हो जाते हैं, आप इसे पलट सकते हैं. इतनी ही मात्रा में दूसरी तरफ भी भूनें। यदि आवश्यक हो, तो उस तरफ मुड़ें जो पैन को न छूए और गर्मी बंद कर दें। उसके बाद भी, ढक्कन से न ढकें, थोड़ा ठंडा होने तक पैन से न निकालें, इस बीच आप साइड डिश या सॉस कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3. क्रीम में चिकन स्तन कैसे भूनें
एक बहुत ही स्वादिष्ट तला हुआ चिकन स्तन एक हल्के पकवान के रूप में और उत्सव की मेज पर एक दैनिक पकवान के रूप में काम करेगा। क्रीम मांस को रसदार और नाजुक स्वाद देगी, जबकि करी और लहसुन पकवान को सुगंधित और अविस्मरणीय बना देंगे। पकवान को दूसरे गर्म पकवान के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
- 4 चिकन ब्रेस्ट
- 1 कप क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
1. क्रीम और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हल्के से फेंटें।
2. चिकन ब्रेस्ट को क्रीम में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजरना चाहिए। करी के साथ लहसुन मिलाएं।
4. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से हल्का सुखा लें। मांस को करी पाउडर और लहसुन के मिश्रण से रगड़ें और स्वादानुसार नमक डालें।
5. तैयार चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से गरम पैन में उबलते तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।
6. तैयार स्तनों को ठंडा किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए।
पकाने की विधि 4. अंडे के साथ चिकन स्तन कैसे भूनें
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- अंडे - 1-2 पीसी।
- मैदा - ½ कप
- लहसुन - 2-3 लौंग
- नमक, मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च।
लहसुन को छीलिये, धोइये, काटिये और चिकन ब्रेस्ट में डालिये। हिलाओ और चिकन को खड़े होने दो और मैरीनेट होने दो।
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें व्हिस्क या कांटे से हरा दें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। चिकन ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अच्छी तरह डुबोएं...
... और फिर आटे में अच्छी तरह बेल लें। गर्म तवे पर फैलाएं।
सबसे पहले चिकन को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें...
…फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें। जब चिकन के दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट हो जाए, तो आंच को कम कर दें और इसे एक बंद ढक्कन के नीचे रखें ताकि चिकन ब्रेस्ट अच्छी तरह से फ्राई हो जाए।
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