आलू के बिना ब्रेज़्ड गोभी। आलू के साथ गोभी स्टू। पकाने की विधि: आलू और शिमला मिर्च के साथ दम किया हुआ गोभी - आलू और गोभी की एक त्वरित साइड डिश

दम किया हुआ गोभी कई यूरोपीय और स्लाव लोगों के व्यंजनों की एक विशेषता है। इसके कई नाम हैं, व्यंजनों और स्वादों की विविधताएं हैं। किसी ने सौकरकूट, और किसी ने - ताजा। इसमें सब्जियां, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज, मांस और मुर्गी शामिल हैं। लेकिन पकवान का सार अभी भी अपरिवर्तित है - यह स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और सस्ती है। यही कारण है कि परिचारिका के लिए गोभी को स्टू करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। तैयार पकवान को मांस व्यंजन, पोल्ट्री व्यंजन, सॉसेज और सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, दम किया हुआ गोभी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। उदाहरण के लिए, उपवास में या शाकाहारियों के लिए। सब्जियां भोजन को रसदार और स्वादिष्ट बनाएगी, और आलू इसे पोषण देगा, जिससे यह अधिक संतोषजनक होगा।

सामग्री

• गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ब्लैक ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच

खाना बनाना

सबसे पहले, अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज से शुरू करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सबसे पहले पकाने के लिए जाएगा। एक बड़े प्याज को छीलना चाहिए, ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। कट का आकार घन या पतले आधे छल्ले हो सकते हैं।

हम रसदार गाजर को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। अगर आप पुरानी पकी हुई गाजर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसकी मात्रा बढ़ा दें।

पत्ता गोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियों को हटा दें। बाकी गोभी को बारीक काट लें। यदि यह थोड़ा पुराना है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ठीक से नरम करने के लिए इसे अपने हाथों से कुचल सकते हैं।

आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. अपने विवेक पर कट का आकार और आकार चुनें। आलू जितना बड़ा काटा जाएगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इस रेसिपी में, हम एक पैन में दम किया हुआ गोभी आलू के साथ पकाएंगे। मोटे तले वाले गहरे व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है या आप एक ही बार में ढेर सारी पत्ता गोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे सॉस पैन में स्टू कर सकते हैं।

अपनी पसंद की कटोरी में प्याज और गाजर को भूनें।

सब्जियां नरम होने के बाद उनमें पत्ता गोभी डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।

कटे हुए आलू डालें। फिर से मिलाएं।

नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डालें। अगर वांछित है, तो आप एक तेज पत्ता, लहसुन की एक लौंग या कुछ धनिया मटर भी डाल सकते हैं।

एक और 10-20 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि आलू पक न जाए। परोसने से पहले, लहसुन और तेज पत्ते को हटाना न भूलें, और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को छिड़कें।

• आलू के स्लाइस की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, उनमें से एक को चाकू या कांटे की नोक से छेद दें। पके हुए आलू आसानी से फट जाएंगे या टूट जाएंगे।
• लहसुन को पूरा या कुचला जा सकता है।
• यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे पतला टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसे पानी में मिलाकर आधा कर लें और फिर इसे जूस की तरह इस्तेमाल करें। पास्ता के अलावा कोई भी टोमैटो सॉस या कटे हुए ताजे टमाटर भी काम आएंगे।
• और भी अधिक तृप्ति और रस के लिए, आप गोभी को आलू और मशरूम के साथ स्टू कर सकते हैं। फिर बाद वाले को आलू के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए।
• विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी को मांस के घटक के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस के टुकड़े होने की जरूरत नहीं है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान में कुछ बतख या सूअर का मांस वसा जोड़ सकते हैं, और अन्य उद्देश्यों के लिए मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप स्टू गोभी को सॉसेज, तली हुई पसलियों या टांग के साथ परोस रहे हैं, तो गार्निश को सीधे मांस के नीचे रखें। फिर उसमें से बहने वाला रस पत्ता गोभी की साइड डिश को भिगो देगा।

• स्टू करने के लिए, आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - किण्वित उत्पाद ताजा की तुलना में तेजी से पकेगा। इसलिए बुझाने का समय डेढ़ से दो गुना कम करें।
• वही युवा गोभी के लिए जाता है। अगर आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि इसकी ताजी ताजी पत्तियां ज्यादा तेजी से पक जाएंगी।
• यदि डिश में सब्जियां बहुत रसदार निकलीं और अतिरिक्त तरल दिया, तो इसे वाष्पित न करें। बेहतर होगा कि डिश में एक छोटा चम्मच मैदा डालकर मिला लें। यह परिणामस्वरूप रस को गाढ़ा कर देगा, उन्हें सॉस में बदल देगा।

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जिस व्यंजन पर चर्चा की जाएगी वह बहुत ही सरल है और, मेरे अधिकांश व्यंजनों की तरह, बजट। आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं, जैसा कि वे जल्दबाजी में कहते हैं। इसमें हर रसोई में सबसे आम सब्जियां शामिल हैं, इसलिए यह सभी के लिए सुलभ है। और जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए भी यह बहुत अच्छा है।

आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकती है। आलू के साथ दम किया हुआ गोभी का नुस्खा सरल है और कई लोगों के लिए जाना जाता है, लेकिन फिर भी हर गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। मैं अपना संस्करण पेश करता हूं, शायद यह किसी के लिए उपयोगी होगा।

और मैं आपको यह भी याद दिलाना चाहता हूं कि आप अपने परिवार को दिल से और सस्ते में खिला सकते हैं, और इसके लिए घंटों चूल्हे पर खड़े रहना या अर्ध-तैयार उत्पाद खाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। घर का बना ताज़ा खाना हमेशा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है!

मेरे घर के बने व्यंजनों में आपको दम किया हुआ गोभी के कई विकल्प मिलेंगे: मशरूम के साथ गोभी स्टू, स्मोक्ड सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी,। हर स्वाद के लिए चुनें!

आज मेरे मेनू में आलू के साथ दम किया हुआ गोभी। ऐसा करने के लिए, हम सब्जियों के सबसे सरल सेट का उपयोग करते हैं।

मैंने दो के लिए एक पकवान पकाया, हालांकि किसी के लिए यह एक जैसा होगा, यह सब भूख पर निर्भर करता है!

सामग्री

• सफेद पत्ता गोभी -200 ग्राम
• आलू - एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर का रस - 100-150 मिली
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• तेज पत्ता -1-2 पत्ते
• सूखा अजवाइन - एक चुटकी
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के लिए

मैंने खाना पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन का इस्तेमाल किया।

आलू फोटो पकाने की विधि के साथ दम किया हुआ गोभी

चलिए आलू से खाना बनाना शुरू करते हैं। हम इसे छिलके से साफ करते हैं, धोते हैं और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम पैन गरम करते हैं, 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालते हैं और वहां आलू भेजते हैं। इसे मध्यम आँच पर, लगभग पकने तक (लगभग 5-7 मिनट) भूनें।

इस बीच, आलू को छीलकर धो लें और प्याज को बारीक काट लें।

हम गाजर को ऊपर की परत से भी साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

हम तैयार लाल आलू को पैन से निकालते हैं, और उसके स्थान पर प्याज और गाजर भेजते हैं। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल जोड़ें।

सब्जियों को तेल में नहीं तैरने देना चाहिए, लेकिन उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। और हमें अपने पकवान की जरूरत है आलू के साथ दम किया हुआ गोभी स्वादिष्ट बनने के लिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें।

जबकि गाजर और प्याज पक रहे हैं, हम गोभी को काट रहे हैं। गोभी को जितना हो सके पतला काटने की कोशिश करें।

इसे कड़ाही में डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, फिर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर उबाल लें।

हम कोशिश करते हैं, और अगर गोभी नरम हो गई है, तो आलू को पैन में जोड़ने का समय आ गया है। हमारे पकवान की सुगंध के लिए, आलू के साथ दम किया हुआ गोभी थोड़ा सूखा या ताजा सुगंधित घास डालें। मेरे पास सूखी अजवाइन है। इसमें बहुत तेज गंध है, इसलिए मैंने इसे थोड़ा सा डाला।

आलू के व्यंजन

आलू, मांस, चिकन या सॉसेज के साथ स्टू गोभी के लिए सरल व्यंजन: एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो टिप्स देखें।

45 मिनट

113 किलो कैलोरी

4.25/5 (4)

आप नहीं जानते कि अपने दैनिक मेनू में विविधता कैसे लाएं? या उलझन में है कि मेज पर मेहमानों को क्या परोसा जाए? आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए व्यंजन दोनों ही मामलों के लिए उपयुक्त हैं।. स्टू के बाद नरम गोभी और सुनहरे क्रस्ट वाले आलू के इस बार परीक्षण किए गए अद्भुत संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, एक ऐसा व्यंजन जिसे मांस के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है।

हमने इन व्यंजनों को आपके लिए यथासंभव सुविधाजनक बनाने की कोशिश की है, ताकि आप इस व्यंजन को एक कड़ाही, धीमी कुकर या सिर्फ एक पैन में आसानी से पका सकें। एक ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और खाना बनाना शुरू करें, जिसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और एक बहुत ही रोचक गतिविधि में बदल जाएगा जो केवल सकारात्मक भावनाओं का कारण बनता है।

मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन

• बरतन;
• काटने का बोर्ड;
• तश्तरी;
• सब्जी पीलर (वैकल्पिक)

• ग्रेटर;
• आलू के लिए बर्तन;
• मिश्रण के लिए लकड़ी का रंग।

सामग्री:

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

प्रथम चरण

1. हम सभी उपलब्ध सब्जियों को कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, सबसे पहले उन्हें प्रोसेस करना होता है। गोभी से ऊपर की पत्तियों को निकालना सबसे अच्छा है। गोभी की ऊपरी परत में थोड़ा सड़ा हुआ, खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो सकता है, साथ ही साथ भूमि अवशेष भी हो सकते हैं। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं, चाकू या सब्जी के छिलके से इसकी ऊपरी परत को छीलते हैं। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे आधा में काटते हैं।
   
   
2. मांस और खुली सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
3. पैन में पानी डालें, आलू को छीलें, छिले हुए आलू को पानी में डालें ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए। सभी आलू छील जाने के बाद, उन्हें फिर से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
   
   
4. हम पैन को तेज आग पर रखते हैं और इसके तल को तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी (या जैतून) के तेल से भरते हैं। पैन को अच्छी तरह गर्म होने दें।
   
   
5. जब पैन गर्म हो रहा हो, तो आप प्याज को काटना शुरू कर सकते हैं। इसे चाकू से जितना हो सके छोटा काट लें। - तेल के चटकने के बाद पैन में बारीक कटा प्याज डाल दें.
   
   
6. जबकि प्याज फ्राई हो गया है (इसे बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें), आइए गाजर का ध्यान रखें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है।
   
   
7. यदि आपने प्याज से थोड़ी पारदर्शिता हासिल की है, तो गाजर को पैन में डालने का समय आ गया है। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें।
8. इस दौरान आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर बाकी सामग्री में मिला दें।
   
   
9. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, प्याज, गाजर और आलू के साथ पैन में डालें। सभी सामग्री को मिलाकर 3-4 मिनट तक भूनें।
   
   
10. आँच को कम करने और पैन को ढक्कन से ढकने का समय आ गया है। सभी सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें।
    
    

दूसरा चरण

1. गोभी पर ध्यान देने के लिए यह समय काफी है। इसे चाकू से मध्यम आकार के स्ट्रॉ में काट लें। याद रखें कि गोभी स्टू करने के बाद काफी सिकुड़ जाएगी, इसलिए इसे बहुत पतला न काटें। यदि आपके पास सब्जी का छिलका है, तो इसके साथ गोभी को काटने की कोशिश करें, यह बहुत सुविधाजनक, तेज है, और परिणामस्वरूप टुकड़े एक समान होंगे।
   
   
2. गोभी को बाकी सामग्री में फैलाने का समय आ गया है। पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं। अगर सब कुछ तुरंत फिट नहीं होता है, तो निराश न हों, पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, गोभी आकार में कम हो जाएगी और अगले बैच को जोड़ना संभव होगा। लेकिन इन अंतरालों को बहुत लंबा न करें! मुख्य रहस्य यह है कि गोभी को स्टू करते समय, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। गोभी का रस यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि यह जले नहीं।
   
   
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को 15-20 मिनट तक उबलने दें। कभी-कभी हिलाना न भूलें! तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें, फिर सभी सामग्री को धीरे से मिलाएँ।
   
   
4. मांस और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी तैयार है! इस व्यंजन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, जिसके बाद आप सभी को मेज पर बुला सकते हैं और अपने प्रियजनों को एक नायाब स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं।
   
   

आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए वीडियो नुस्खा

वीडियो आपको बताएगा कि मांस और आलू के साथ इतनी स्वादिष्ट स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए। देखें कि यह वास्तव में कितना सरल है।

एक कड़ाही में चिकन और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए पकाने की विधि

तैयारी का समय: 40-50 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• हंडा;
• ग्रेटर;
• काटने का बोर्ड;

• मिश्रण के लिए स्पैटुला;
• तश्तरी;
• मटका।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 1 मध्यम सफेद गोभी;
• 4-5 चिकन जांघ;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा गाजर;

• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच नमक;
• आपके स्वाद के लिए साग;
• नमक।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. सबसे पहले, मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और इसे थोड़ा सूखा लें। उसके बाद, मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, हालांकि आप इसे थोक में भून सकते हैं।
   
   
2. हम कड़ाही को तेज आग पर रखते हैं और उसके तल को सूरजमुखी के तेल से भर देते हैं। हम विशेषता स्क्वैशिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसके बाद हम चिकन को कड़ाही में डालते हैं। मांस को मध्यम आँच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
   
   
3. मोटे कद्दूकस पर, हम गाजर को रगड़ते हैं, गोभी को मध्यम आकार के तिनके में काटते हैं। एक सॉस पैन में गाजर और गोभी डालें, फिर नमक। अब आपको पत्ता गोभी को मैश करने की जरूरत है, इससे उसका रस निकल जाएगा।
   
   
4. जैसे ही मांस थोड़ा सा भून जाए, गोभी और गाजर को कड़ाही में डालें, फिर उसमें लगभग 200 मिली पानी डालें। स्थिति को देखें, गोभी काफी रस दे सकती है, ऐसे में पानी डालना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। हम कढ़ाई को ढक्कन से ढक देते हैं और इसकी सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ देते हैं।
   
   
5. इस दौरान हम आलू से निपटेंगे। एक बर्तन में पानी डालें और आलू को छील लें। हम छिले हुए आलू को पानी के बर्तन में डालते हैं ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए। सभी आलू छील जाने के बाद, हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, फिर बाकी सामग्री को एक कढ़ाई में डाल दें। नमक स्वादानुसार और तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।
   
   
6. हम बेल मिर्च को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उसमें से बीज साफ करते हैं, और फिर काली मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं। एक कड़ाही में बाकी सामग्री डालें, ढक्कन से ढक दें और काली मिर्च के नरम होने तक पकाएँ।
   
   
7. काली मिर्च के नरम होने के बाद, आंच बंद कर दें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। हम 10-15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम सभी को टेबल पर बुलाते हैं!
   
   
8. अपने भोजन का आनंद लें!
   
   

धीमी कुकर में आलू और सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने की विधि

तैयारी का समय: 80-90 मिनट।
सर्विंग्स: 3-4.

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• कई चीजें पकाने वाला;
• काटने का बोर्ड;
• मिश्रण के लिए स्पैटुला;

• ग्रेटर;
• आलू के लिए बर्तन।

सामग्री:

• गोभी का आधा मध्यम सिर;
• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 3-4 सॉसेज;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा गाजर;

• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च (मटर);
• नमक;
• अपने स्वाद के लिए मसाले।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. एक कटिंग बोर्ड पर, प्याज को छील लें। हम गाजर की ऊपरी परत को साफ करते हैं, और गोभी की ऊपरी पत्तियों को भी फाड़ देते हैं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आलू छीलना शुरू करें। हम छिलके वाले आलू को पानी के बर्तन में फेंक देते हैं ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए।
3. हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें।
   
   
4. हम धीमी कुकर को चालू करते हैं और इसके तल पर वनस्पति तेल डालते हैं, जिसके बाद हम बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर फैलाते हैं। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं। प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
   
   
5. इस दौरान आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। यह सब आकार पर निर्भर करता है, एक आलू को लगभग 4-6 टुकड़ों में काट लें।
   
   
6. धीमी कुकर में सामग्री में आलू डालें। उसी मोड में, आलू को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। अभी के लिए, हमें आलू से पूरी तैयारी प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, इस स्तर पर हमें केवल एक सुनहरा कुरकुरा प्राप्त करना चाहिए।
7. इस दौरान आप पत्ता गोभी कर सकते हैं। इसे कटिंग बोर्ड पर चाकू या वेजिटेबल कटर से काट लें। मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें, क्योंकि गोभी खाना पकाने के दौरान बहुत अधिक मात्रा खो देगी।
   
   
8. "बेकिंग" मोड को बंद करने का समय आ गया है। मल्टी-कुकर बाउल में कटी हुई पत्तागोभी, सॉसेज डालें, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
   
   
9. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "बुझाने वाला" मोड चालू करें। इसे 60 मिनट तक पकने दें।
10. पोषित संकेत के बाद, आप कुछ ताजा साग जोड़ सकते हैं। Cilantro बहुत अच्छा है, हालाँकि आप अपनी गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं के आधार पर प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं।
    
    
11. अपने भोजन का आनंद लें!
    
    

धीमी कुकर में आलू के साथ दम किया हुआ गोभी का वीडियो नुस्खा

धीमी कुकर में आलू और सॉसेज के साथ स्टू गोभी की सही तैयारी सुनिश्चित करने के लिए, आप इस वीडियो नुस्खा की जांच कर सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने के हर चरण को दर्शाता है।

खस्ता आलू स्टू गोभी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, स्वाद का यह संयोजन काफी दिलचस्प है, और यह व्यंजन उपवास के दौरान बहुत अच्छा है। हमें उम्मीद है कि ये व्यंजन आपको अपने दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे, और परिवार और दोस्त आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

आलू पर आधारित बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। पीटर द ग्रेट ने सफलतापूर्वक यूरोप के लिए एक खिड़की खोली, जिसके बाद यह उत्पाद हमारे मेनू में मजबूती से स्थापित हो गया। चेंटरेल के साथ पके हुए आलू आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे - कोई भी भूखा नहीं छोड़ेगा, और आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए -। आपको इस पर भी ध्यान देना चाहिए और, यदि मांस के साथ आलू का संयोजन आपको अधिक आकर्षित करता है, तो आप गोभी को स्टू के साथ भी स्टू कर सकते हैं, तो आपको दूसरे के लिए एक जटिल साइड डिश मिलती है।

बस इतना ही, हम आपके प्रयासों और विभिन्न व्यंजनों के लिए खाना पकाने के तरीकों के प्रयोगों में सफलता की कामना करते हैं! हमें अपने अनुभव और उपलब्धियों के बारे में बताएं। ऊपर दिए गए रिफाइनिंग व्यंजनों पर अपने विचार और सुझाव साझा करें, और साथ में हम इस दुनिया को एक स्वादिष्ट जगह बनाएंगे!

स्वाद में गोभी के साथ आलू एक दूसरे के लिए तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ रूप में बहुत उपयुक्त हैं। ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर सूप और दूसरे गर्म व्यंजनों तक, दोनों सब्जियां बड़ी संख्या में व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। एक स्टू में, यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है जिसे मांस, मशरूम और मछली के साथ परोसा जा सकता है। पकवान अच्छा है क्योंकि इसे कुछ उत्पादों को जोड़कर या घटाकर आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है: तोरी, टमाटर, बैंगन, बीन्स, चावल, गाजर, मांस, मशरूम। गोभी के साथ आलू पाई के लिए एक अच्छा भराव है।

आलू और पत्ता गोभी की रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

गोभी के साथ मूल आलू इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर, प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में कद्दूकस कर लें, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पत्ता गोभी को नमक करके हल्के हाथों से मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, गोभी को स्थानांतरित करें, ढक दें, उबाल लें।
4. 10 मिनट बाद इसमें प्याज और गाजर डालें।
5. 5 मिनिट बाद आलू और थोडा़ सा पानी डाल दीजिए.
6. एक और 5 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, और पानी, नमक डालें।
7. पूरा होने तक ढककर उबाल लें। अंत में, स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन।
8. इसी तरह धीमी कुकर, डबल बायलर, प्रेशर कुकर में भी इस डिश को पकाया जा सकता है.

फ्राइंग को पूर्ण स्टू या स्टीमिंग से बदला जा सकता है - बाहर निकलने पर आपको आहार भोजन मिलेगा।

टमाटर के पेस्ट के साथ आप थोड़ी सी मलाई या मलाई भी डाल सकते हैं।

इस व्यंजन को फ्राइंग पैन, सॉस पैन, सॉस पैन (अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ), साथ ही ओवन में बेकिंग शीट पर पकाया जा सकता है। यदि सब्जियों को सेंकने की इच्छा है, तो इससे पहले उन्हें तेल में तलना बेहतर है, अन्यथा यह ताजा हो जाएगा। बेक किया हुआ, एक नियम के रूप में, टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में। और आप चाहें तो ऊपर से पनीर छिड़कें।

गोभी के साथ आलू के लिए पांच सबसे पौष्टिक व्यंजन:

• दोनों सब्जियों को किसी भी संयोजन में और किसी भी अनुपात में अन्य सब्जियों, अनाज, फलियां, मशरूम, मांस के साथ पूरक किया जा सकता है
• पकाते समय, ताकि आलू "कांचदार" न बनें, उन्हें गोभी से पहले एक डिश में डाल दिया जाता है, न कि बाद में
• तलते और तलते समय, गोभी के बाद आलू डाले जाते हैं

सब्जियों के व्यंजनों में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह स्वस्थ आहार का एक अनिवार्य घटक है। उपयोगी घटकों के संतुलन की डिग्री के अनुसार, आलू के साथ दम किया हुआ गोभी आहार व्यंजनों की सूची में अग्रणी है जो शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाता है। इसके अलावा, इन सब्जियों से बने व्यंजन बनाने में आसान होते हैं और अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान होते हैं। गोभी में निहित विटामिन यू का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों को ठीक करने में मदद करता है।

गोभी के व्यंजन रूसी, यूक्रेनी, बेलारूसी, पोलिश और लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए पारंपरिक हैं। उन्हें मांस व्यंजन के मुख्य मेनू के लिए मसाला के रूप में तैयार किया जा सकता है या एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में कार्य किया जा सकता है। इस स्वस्थ सब्जी के सभी प्रकार स्टीविंग के लिए उपयुक्त हैं - सफेद, फूलगोभी, बीजिंग गोभी (चीनी सलाद)।

ताज़े और सौकरकूट दोनों को थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है।

दम किया हुआ गोभी के व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, ताजा गोभी से पोलिश बिगस, जर्मन स्ट्यूड सॉकरक्राट, युवा रूसी शैली की गोभी, मांस, चावल, मशरूम और अन्य के साथ फूलगोभी।

खाना पकाने के नाजुक तरीके से उबालने से अलग होता है (मध्यम गर्मी के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में)।

कुकिंग एल्गोरिथम

आप इस तरह के साइड डिश को निम्न तरीके से तैयार कर सकते हैं।

1. बड़े प्याज के सिर लें, उन्हें छीलकर कद्दूकस पर काट लें।
2. आलू के कंदों को 1x1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. सफेद गोभी को पतले स्लाइस में काटिये और अपने हाथों से नरम करें।
5. एक अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे गरम करें, वहां प्याज और गाजर को तलने के लिए रखें।
6. गोभी को परिणामी द्रव्यमान में डालें और ढक्कन बंद होने पर, कम गर्मी पर 20 मिनट से अधिक न पकाएं।
7. गोभी नरम होने पर आलू को जोड़ने की जरूरत है, लेकिन अभी भी कुरकुरा है। इसके अतिरिक्त, आप तैयार किए जा रहे पकवान में 100 ग्राम पानी डाल सकते हैं, मसाले (काली मिर्च, तुलसी) के साथ छिड़क सकते हैं।
8. अंत में, आपको नमक की जरूरत है, केचप या पास्ता जोड़ें, ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार सब्जियों का उपयोग मछली, मांस के लिए मसाला के रूप में या एक अलग डिश के रूप में गहरे रंग के बेकरी उत्पादों के साथ किया जा सकता है।

आलू और मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी तैयार करना आसान है, वयस्कों और बच्चों को यह पसंद है। इसकी तैयारी के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण एल्गोरिदम को जानने की आवश्यकता है।

आलू के साथ गोभी मांस के साथ दम किया हुआ

आलू और मांस के साथ दम किया हुआ गोभी एक अद्भुत व्यंजन है जिसमें एक नाजुक स्वाद और सुगंध है। सब्जी स्टू की रेसिपी विभिन्न देशों में लोकप्रिय है, क्योंकि इसे बनाना आसान है, वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं। मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, आपको केवल चरण-दर-चरण नुस्खा और खाना पकाने के तरीकों को जानना होगा।

एक गुणवत्तापूर्ण भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको परतों के बिना ताजा मांस (गोमांस, सूअर का मांस, चिकन) और एक गहरी फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।

धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए

कुकिंग एल्गोरिथम

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये, एक पैन में डाल दें, वहां वनस्पति तेल डालें, और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ढक्कन बंद करके उबाल लें।
2. मांस के साथ पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, मसाला और मसाले (काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट) डालें, और 15 मिनट तक हिलाएँ।
3. एक कड़ाही में बारीक कटी हुई गोभी को तले हुए मांस, स्वादानुसार नमक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।
4. हम गोभी की तैयारी के चरण में आलू को पैन में डालते हैं (अधिमानतः स्ट्रॉ या छोटे सलाखों के रूप में)। आलू के नरम होने तक एक और 10 मिनट तक उबालें। आलू को सबसे पहले पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो देना चाहिए।

इस प्रकार, आलू और मांस के साथ गोभी को स्टू करते समय क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है: पहले स्टू मांस, फिर गोभी, और अंत में आलू जोड़ें।

आलू, मांस और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं जो सबसे परिष्कृत पेटू को पसंद आएगा। पकवान तैयार करना सरल है, आपको बस एक निश्चित पाक एल्गोरिथ्म का पालन करने की आवश्यकता है।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. मशरूम तैयार करें (कोई भी करेगा): छील, धो लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को छीलकर भिगो दें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर द्रव्यमान (कद्दूकस) तैयार करें।
4. मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें।
5. गोभी को धो लें, इसे एक तौलिये में सुखाएं, काट लें (बारीक काट लें)।
6. तैयार कच्चे मांस को एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल डालकर भूनें।
7. फिर मांस में मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें।
8. मशरूम को क्रस्ट से ढकने पर गाजर डाली जाती है।
9. गोभी को केचप, टमाटर का पेस्ट, सीज़निंग, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक और 5 मिनट के लिए एक पैन में उबालना चाहिए।
10. फाइनल में, आलू के क्यूब्स, तेज पत्ता डालें, 2.5 कप उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक उबालें।

पकवान तैयार करने में 50 मिनट का समय लगेगा. मांस को चिकन से बदला जा सकता है।

आलू और मांस के साथ सौकरकूट स्टू

मांस और आलू के साथ सौकरकूट पकाने का एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है यदि आप मसालों के साथ प्रयोग करते हैं, तो बेल मिर्च, समुद्री नमक, लीक जोड़ें।

खाना पकाने से पहले, सौकरकूट को एक सॉस पैन में 1 घंटे के लिए भिगो दें (आधा गिलास पानी और वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा आवश्यक होगा)। उसके बाद, आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सामग्री

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मांस (सूअर का मांस) 800-1000 ग्राम।
• आलू - 2 किलो।
• सौकरकूट - 800 ग्राम।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गाजर - 3 टुकड़े।
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• चीनी - आधा चम्मच।
• लहसुन - 4 लौंग।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3-4 फली।
• ताजा साग - एक गुच्छा।
• खट्टा क्रीम - प्रति डिश 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम:

1. मांस को नल के पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को अच्छी तरह छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. गाजर को टुकड़ों में या छोटे स्ट्रिप्स में काटकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
5. मांस को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में रखें, वहां वनस्पति तेल डालें और भूनें।
6. प्याज़ और गाजर, लहसुन डालें, सारी सामग्री मिलाएँ और सब्जियों के नरम होने तक अच्छी तरह भूनें।
7. मांस के साथ बर्तन में उसकी ऊंचाई का लगभग एक तिहाई गर्म पानी डालें, आलू डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ (पानी उबलना चाहिए)।
8. फिर भीगी हुई गोभी को पैन में डालें।
9. फाइनल में, पैन में कुचल लहसुन, थोड़ी चीनी, नमक डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को पकने दें। आप शिमला मिर्च, मसाले, तुलसी डालकर सर्व कर सकते हैं।

यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है, परोसने से पहले, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

सॉसेज या हमी के साथ पकाने की विधि

आलू और सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक त्वरित रात के खाने के लिए एकदम सही है। दम किया हुआ गोभी को सॉसेज या हैम के साथ पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगता है। पकवान उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह कई परिवारों में बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री

• आलू - 3-4 टुकड़े।
• गोभी - आधा कांटा।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 सिर।
• दूध सॉसेज 5-6 टुकड़े।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।
• चटनी।

सबसे पहले, आपको गोभी को सॉसेज या हैम के स्लाइस (आप सॉसेज ले सकते हैं) के साथ स्टू करने की आवश्यकता है। फिर प्याज, गाजर, आलू काट लें, स्टू गोभी और सॉसेज के साथ शिफ्ट करें। मांस सामग्री के साथ सब्जी मिश्रण को 30 मिनट के लिए स्टू करें।

यह सबसे आम तरीका है, जो अपनी सादगी के कारण लोकप्रिय है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, गोभी एक महत्वपूर्ण मात्रा में नमी खो देती है, कंटेनर के तल पर बस जाती है, वनस्पति तेल और मसाले के रस को अच्छी तरह से अवशोषित करती है।

यदि आप परिष्कृत सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके सब्जियों को कड़ाही में भूनते हैं, तो पकवान अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।

एक सॉस पैन में पानी के साथ गोभी को उबाल लें। इस मामले में, वनस्पति तेल की खपत काफी कम हो जाती है, क्योंकि गोभी के पत्तों द्वारा पानी अच्छी तरह से अवशोषित होता है। खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है। एक सॉस पैन में स्टू करने के लिए गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।

ओवन में

पाक प्रक्रिया में ओवन के उपयोग की कुछ विशेषताएं हैं। खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में सब्जियों को तेल के साथ एक कड़ाही में तलना चाहिए।

ओवन में खाना पकाने के आगे के चरणों में सब्जी मिश्रण (गोभी, गाजर, प्याज, लहसुन) को एक विशेष बेकिंग डिश या बर्तन में लोड करना शामिल है। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डाला जाता है। सब्जी मिश्रण के साथ एक कंटेनर को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया स्वस्थ खाने के सिद्धांतों के अनुरूप है। इसके अलावा, पका हुआ भोजन नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। वे किसी भी प्रकार के आहार भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मल्टीक्यूकर कई मोड में काम करता है। सब्जियों या मांस के साथ दम किया हुआ गोभी पकाने के लिए, खाना पकाने के दो तरीके पर्याप्त हैं।

उत्पादों के गर्मी उपचार के पहले चरण में, "बेकिंग" मोड सक्रिय होता है (कुछ मॉडलों में, "फ्राइंग" विकल्प)। 15 मिनट के बाद, "बुझाने" का स्तर सेट किया गया है। इस स्तर पर, खाना बनाना 20-40 मिनट के मानक समय मोड से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, उत्पादों के पोषक तत्वों को संरक्षित नहीं किया जाएगा।

सब्जियों को पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में दम किया हुआ गोभी के कई फायदे हैं। इस कोमल विधि से, उत्पादों के लाभकारी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। पत्ता गोभी में फाइबर अधिक होता है, जो पाचन के लिए अच्छा होता है। इसकी संरचना में विटामिन और खनिज रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकते हैं, त्वचा की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। दुनिया के कई देशों की पाक परंपराओं में सब्जियों के साथ दम की हुई गोभी के पोषण गुणों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।