सेब स्ट्रूडल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। सबसे स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडेल. सेब लवाश स्ट्रूडेल

आज हम चाय के लिए पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल पकाने का सुझाव देते हैं। प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई से प्रेरित, यह व्यंजन पतले आधार और किशमिश, नट्स और सुगंधित दालचीनी के साथ प्रचुर मात्रा में सेब से भरा हुआ है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और किसी भी कॉफ़ी शॉप के लिए ज़रूरी यह पाई, बिना किसी परेशानी के घर पर तैयार की जा सकती है!

स्ट्रूडेल बेस के क्लासिक संस्करण में, आटे को पानी और तेल के साथ मिलाया जाता है, आटा गूंध किया जाता है, जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाता है, और फिर बाहर निकाला जाता है, हाथों में घुमाया जाता है और परत को लगभग पारदर्शी बना दिया जाता है, ताकि फटे नहीं। यह कार्य काफी श्रमसाध्य है और आसान नहीं है। हम नौसिखिए रसोइये के लिए सुलभ व्याख्या में स्ट्रूडल का एक संस्करण पेश करते हैं। तैयार अर्ध-तैयार आटे का उपयोग करके, इस अद्भुत पेस्ट्री को बनाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा! तो, आइए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल बनाएं!

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 40-50 ग्राम।

भरण के लिए:

• सेब - 500 ग्राम (5-6 छोटे टुकड़े);
• आधा छोटे नींबू का रस;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच बिना स्लाइड के।

पफ पेस्ट्री से बना एप्पल स्ट्रूडेल फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब स्ट्रूडेल फिलिंग कैसे तैयार करें

1. चूँकि हम तैयार आटे का उपयोग करेंगे, हम फिलिंग बनाकर स्ट्रूडल तैयार करना शुरू करते हैं। किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. मेवों को चाकू से काट लें या ब्लेंडर कटोरे में कुचल दें, लेकिन टुकड़ों में नहीं - टुकड़े मध्यम रहने चाहिए, बहुत छोटे नहीं।
   
2. छिलके की परत काटने और कोर निकालने के बाद सेब को छोटे पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक गहरे बाउल में किशमिश, मेवे और कटे हुए सेब रखें। आधे नींबू का रस छिड़कें।
   
3. भरने की सामग्री पर चीनी छिड़कें और स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी डालें।
   
4. सामग्री को सावधानी से मिलाएं.
   

   पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल कैसे बनाएं

5. पहले से डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पफ पेस्ट्री को एक पतली आयत में बेल लें। पिघलने के बाद, बेली हुई परत पर 2-3 बड़े चम्मच मक्खन लगाएं, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पूरी सतह पर वितरित करें। शीर्ष पर ब्रेडक्रंब की एक परत रखें, बाएं किनारे से लगभग 10 सेमी और बाकी किनारे से 3-4 सेमी की दूरी पर। ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है ताकि सेब का रस अवशोषित हो जाए और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पतला आटा न फटे।
   
6. इसके बाद, सेब, किशमिश और नट्स का मिश्रण वितरित करें - टुकड़ों के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। हम पटाखों की सीमाओं से आगे नहीं बढ़ते।
   
7. भरावन को बाहर फिसलने से रोकने के लिए, आटे के ऊपर, नीचे और दाएँ किनारों को मोड़ें।
   
8. दाईं ओर से शुरू करते हुए, वर्कपीस को एक टाइट रोल में रोल करें। आटे के प्रत्येक मोड़ को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
   
9. तैयार स्ट्रूडेल को तेल लगे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हम बहुत सावधानी से काम करते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि पतले आटे को नुकसान न पहुंचे! 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। इस दौरान स्ट्रूडल को एक-दो बार बाहर निकालें और बचे हुए पिघले मक्खन से ब्रश करें।
   
10. तैयार गर्म स्ट्रडेल को आखिरी बार तेल से चिकना करें और तुरंत बारीक छलनी से मीठा पाउडर छिड़कें।
    
11. पाई को पूरी तरह से या गर्म होने तक ठंडा करने के बाद, इसे भागों में काटें और आइसक्रीम के स्कूप के साथ या अकेले परोसें। एप्पल पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल तैयार है!
    

आइए लोकप्रिय मिठाई का स्वाद चखना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

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सामग्री

• 250 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल + चिकनाई के लिए;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 2 किलो सेब;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 150 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए.

सामग्रियां दो स्ट्रूडेल के लिए हैं।

तैयारी

आटे को एक बर्तन में छान लीजिये. बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडा फोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें। गुनगुना पानी डालें और हिलाएं। जब आटा एक साथ आने लगे तो इसे अपने हाथों से गूथना जारी रखें। इसे कई बार मेज पर फेंकें और दोबारा अच्छी तरह याद रखें। तैयार आटा लोचदार, मुलायम और "मखमली" बनना चाहिए।

इसे दो बराबर भागों में काट लें. प्रत्येक को एक गेंद बनाएं और वनस्पति तेल से ब्रश करें। बॉल्स को एक प्लेट में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें. एक बड़े कटोरे को उबलते पानी से धोएं, पोंछकर सुखा लें और आटे को इससे ढक दें। इससे यह अंदर से गर्म रहेगा। - आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

सेब को छीलकर कोर कर लें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। उनमें बारीक कसा हुआ छिलका, आधा या पूरा नींबू का रस, नियमित और वेनिला चीनी, दालचीनी और किशमिश मिलाएं। किशमिश को पहले से ही उबलते पानी में भिगोकर फूलने दिया जा सकता है. भरावन को अच्छी तरह मिला लें. चूँकि सामग्री की मात्रा दो स्ट्रूडल्स के लिए है, आप शुरुआत में केवल आधी फिलिंग ही बना सकते हैं।

एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में, लगातार हिलाते हुए, पटाखों को हल्का सा भून लें।

मेज पर सूती कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा रखें और उस पर आटा छिड़कें। आटे का एक हिस्सा वहां रखें. यह संभव नहीं होगा कि आटे को आधे में विभाजित न किया जाए, लेकिन फिर इसे फैलाना अधिक कठिन होगा। गेंद को अपनी हथेली से थपथपाकर और कई बार पलट कर चपटा करें। फिर आटे को बेलन की सहायता से बेल लीजिये, कई बार पलट भी दीजिये.

फिर इसे अपने हाथ के पिछले हिस्से पर लपेटते हुए सावधानी से उठाएं। दोनों हथेलियों को मुट्ठी में बांध लें। आटे को अपनी मुट्ठियों पर गोल आकार में घुमाएं, किनारों तक फैलाएं। यह बहुत पतला, वस्तुतः पारदर्शी हो जाना चाहिए। आटे को एक कपड़े पर रखें और इसे सही दिशा में फैलाते हुए एक आयत का आकार देने का प्रयास करें।

आधा मक्खन पिघलाएं और उससे आटा गूंथ लें. आधे पटाखे और पाउडर छिड़कें, किनारों तक कुछ सेंटीमीटर तक न पहुँचें। आटे के एक किनारे पर भरावन का आधा भाग फैलाएँ।

अपने हाथों या कपड़े का उपयोग करके, इसे आटे के किनारों पर लपेटें। एक कपड़े का उपयोग करके, स्ट्रूडल को नीचे दिए गए वीडियो में दिखाए अनुसार रोल करें। टुकड़े को चर्मपत्र पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर।

स्ट्रूडेल को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें। आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। बची हुई सामग्री से भी वैसा ही स्ट्रूडेल बना लें।

सामग्री

• 3 सेब;
• ½ नींबू;
• 80 ग्राम किशमिश;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 500 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम।

तैयारी

सेब को छीलकर और बीज निकालकर छोटे क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें। आप किशमिश को पहले से उबलते पानी में भिगो सकते हैं और अन्य सामग्री तैयार करते समय उन्हें फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं। वहां सेब रखें. 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। फलों को बीच-बीच में हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अंत में वेनिला चीनी और किशमिश डालें।

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. बची हुई चीनी, दालचीनी और बादाम मिला लें। बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और आयत के किनारों से थोड़ा दूर काम करते हुए, आटे को ब्रश करने के लिए इसका लगभग पूरा उपयोग करें। दालचीनी मिश्रण छिड़कें।

सेब की फिलिंग को आटे के छोटे किनारे पर फैलाएं, बिना चिकनाई वाले हिस्सों से बचें। स्ट्रूडल को सावधानी से रोल करें, जैसे ही आप आगे बढ़ें, किनारों को चुटकी बजाते रहें।

आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को तेल से ब्रश करें और कांटे से कुछ छेद करें। 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 50 ग्राम किशमिश;
• 2 चम्मच मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 50 ग्राम ब्राउन शुगर + छिड़कने के लिए;
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 2 बड़े चम्मच संतरे का रस;
• 50 ग्राम कटे हुए अखरोट;
• फ़ाइलो आटे की 10 शीट।

तैयारी

छिले हुए सेबों को पतले टुकड़ों में काट लें. यदि वांछित है, तो किशमिश को पहले से उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है और भरने की तैयारी करते समय फूलने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। वहां सेब रखें, चीनी, दालचीनी, जायफल और संतरे का रस डालें और हिलाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं, किशमिश डालें और आंच से उतार लें.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। सेब से रस निकाल लें और बचे हुए जैतून के तेल के साथ मिला लें। फिलो की एक शीट को बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें और हल्के से चीनी छिड़कें। बाकी शीटों के साथ भी ऐसा ही करें।

आटे के बीच में भरावन रखें, इसे एक आयत के आकार में रखें। आटे के छोटे किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और शीर्ष पर मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें। फिर, लंबे किनारे से शुरू करके स्ट्रूडल को रोल करें।

शीर्ष पर मक्खन और रस के मिश्रण से ब्रश करें। लगभग 35 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 200 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए;
• नमक की एक चुटकी;
• ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 75 मिली पानी;
• 100-150 ग्राम मक्खन;
• 3 सेब;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;

तैयारी

आटा, नमक, नींबू का रस और अंडा मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंथ लें। मक्खन को पिघलाना।

आटे को कई टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से थोड़ा चपटा कर लें। आटे को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें. एक प्लेट पर रखें, टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर रखें और दो टावर बनाएं। क्लिंग फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। किशमिश, चीनी और आधे से कम ब्रेडक्रम्ब्स डालकर मिलाएँ। किशमिश को उबलते पानी में पहले से भिगोया जा सकता है और फूलने दिया जा सकता है।

ठंडे मिश्रण को मैदा छिड़क कर मेज पर रखें। टुकड़ों को फिर से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। सभी टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखें और बहुत पतली परत में बेल लें।

परत को तेल से चिकना करें और बचा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें। भरावन को आटे के ऊपर फैलाएं, किनारों तक थोड़ा सा भी न पहुंचे। लंबे किनारे से शुरू करते हुए, एक रोल बनाएं।

एक बेकिंग शीट पर तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र बिछा दें। स्ट्रूडेल रखें और उस पर मक्खन लगाएं। लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर तापमान को 130 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अगले 25 मिनट तक पकाएं। बेकिंग के दौरान, स्ट्रूडेल पर 2-3 बार तेल से ब्रश करें।

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सामग्री

• 3 सेब;
• 1-2 चम्मच नींबू का रस;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच चीनी + छिड़कने के लिए;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 1 बड़ी पतली पीटा ब्रेड;
• 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स.

तैयारी

छिले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। आप किशमिश को पहले से उबलते पानी में भिगो सकते हैं और अन्य सामग्री तैयार करते समय उन्हें फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में आधा मक्खन पिघलाएं। वहां सेब रखें, नियमित और वेनिला चीनी छिड़कें, किशमिश डालें और हिलाएं। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए, कई मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आँच से उतारें और दालचीनी मिलाएँ।

बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और फैले हुए तवे पर ब्रश से लगाएं। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। चौड़े किनारों पर लगभग 1-2 सेमी और संकीर्ण किनारों पर 5-7 सेमी छोड़ें। सेब के मिश्रण को ब्रेडक्रंब्स पर वितरित करें।

भरावन को पीटा ब्रेड के संकीर्ण किनारों से ढक दें। फिर, चौड़े किनारे से शुरू करते हुए, स्ट्रूडल को रोल करें। इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पीटा ब्रेड पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें। 190°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 125 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• सोडा का ½ चम्मच;
• 180 ग्राम आटा;
• 2 सेब;
• 50 ग्राम किशमिश - वैकल्पिक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी.

तैयारी

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। खट्टा क्रीम, पिसी चीनी और सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और अपने हाथों से एक सजातीय आटा गूंध लें। इसकी एक गेंद बनाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को एक पतली आयताकार परत में बेल लें। सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आटे पर फैला दें, किनारों तक न पहुँचें। चाहें तो किशमिश डालें। चीनी और दालचीनी छिड़कें।

लंबे किनारे से शुरू करके परत को मोड़ें। किनारों को दबाएं और आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर। 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

सभी चीज़ों को पहले चम्मच से और फिर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। आटा बहुत लचीला और तैयार करने में आसान है। इसकी नाजुक बनावट को छूते ही आप निश्चित रूप से इसके प्यार में पड़ जाएंगे। हम तैयार और गूंथा हुआ आटा अपने हाथों में लेते हैं और इसे एक-दो बार मेज पर फेंकते हैं। इसके बाद आटे से अतिरिक्त हवा निकल जायेगी और यह अधिक सजातीय और हवादार हो जायेगा। जब आप आटे के साथ सभी आवश्यक जोड़-तोड़ पूरा कर लें, तो आपको इसे 30-40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ना होगा। स्ट्रूडल के लिए आटा तैयार करने के इस चरण को नजरअंदाज न करें, यह सबसे महत्वपूर्ण है, भविष्य में आटे को बेलना और खींचना इस पर निर्भर करता है।

- जब आटा बेल जाए तो उस पर पटाखे रखें. "आपको स्ट्रूडेल के लिए पटाखों की आवश्यकता क्यों है?" आप पूछते हैं। रस्क का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि हमारा आटा कुरकुरा रहे और बेकिंग के दौरान सेब का रस निकलने पर गीला न हो जाए। भराई को पटाखों पर रखें, किनारों तक न पहुँचें।

तैयार सेब स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाहें तो वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

एप्पल स्ट्रूडेल एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है। मीठे और खट्टे सेब के स्वाद के साथ दालचीनी की सुगंध कई लोगों को याद होगी। नुस्खा की सादगी के बावजूद, मिठाई तैयार करने की तकनीक पर कई सिफारिशों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

सेब के साथ स्ट्रूडल कैसे बनाएं - मिठाई की विशेषताएं

अपने आप में यह भरावन सहित आटे का एक रोल है। अगर आप इसे करीब से देखेंगे तो आपको परतों का एक भँवर दिखाई देगा, जिसके अंदर मसालों के साथ रसीले सेब हैं।

• मिठाई को अक्सर विनीज़ कहा जाता है, क्योंकि यह वियना में स्थानीय कैफे के मुख्य व्यंजनों में से एक है।
• स्ट्रूडेल के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा फैलाया जाता है। इसे आटा, पानी, मक्खन और नमक से बनाया जाता है. अच्छा आटा हमेशा सख्त और लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे हमेशा अच्छी तरह से गूथें.
• फिर तेल से चिकना करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और बहुत पतली परत में बेलने से पहले कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
• आधुनिक गृहिणियाँ स्वाद के आधार पर विभिन्न आटे से मिठाई तैयार करती हैं। उदाहरण के लिए, खमीर, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड। मुख्य बात यह है कि इसे पतला बेल लें।
• पारंपरिक भराई सेब, मेवे और किशमिश से बनाई जाती है। उनमें दालचीनी और वेनिला के साथ चीनी मिलाएं। तीखेपन के लिए, आप कॉन्यैक या रम का उपयोग कर सकते हैं।
• परोसने से पहले, स्ट्रूडेल को भागों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।
• आइसक्रीम के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से मिठाई का आनंद लें।

सेब स्ट्रूडेल कैसे पकाएं - उपकरण और उत्पाद तैयार करना

• आपको बहुत सारे रसोई के बर्तनों की आवश्यकता नहीं होगी। आटा और भराई के लिए गहरे कंटेनर, एक बेलन, चिकनाई के लिए एक ब्रश, एक मापने वाला कप और एक बेकिंग डिश तैयार करें। चूंकि आटा बहुत पतला है, इसलिए इसे नॉन-स्टिक कोटिंग और मोटी तली वाली बेकिंग शीट पर बेक किया जाना चाहिए।
• आटे को कई बार अवश्य छान लें. मक्खन को नरम करें, लेकिन पिघलाएं नहीं।
• सेबों को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें, साथ ही उनका गूदा और बीज भी हटा दें। फलों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब अपना रस छोड़ दें, पहले उन्हें मसालों के साथ मिलाएं।
• किसी भी मेवे को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें, लेकिन टुकड़े होने तक नहीं। किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
• बेकिंग स्ट्रूडल के लिए एक पतली परत प्राप्त करने के लिए, इसे तुरंत चर्मपत्र या तौलिये पर रोल करें। इसके अतिरिक्त, इसे अपने वजन के नीचे खींचें।

सेब स्ट्रूडेल कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी

मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया आटा गूंथकर शुरू करना बेहतर है, क्योंकि इसे आराम करने के लिए समय की आवश्यकता होती है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• नरम मक्खन - 150 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• नमक।

भरण के लिए:

• हरे सेब - 5 पीसी ।;
• किशमिश और मेवे - 50 ग्राम प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• दालचीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

• आटा, क्रैकर्स, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं, मक्खन डालें, फिर आटे को चिकना होने तक गूंथ लें।

• पानी को हल्का गर्म करें और धीरे-धीरे इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं। इसे अच्छे से गूथ लीजिये.

• जब आटा आपके हाथों पर न चिपके तो इसे आराम करने के लिए छोड़ दें।

• इस बीच, भरावन तैयार करें। सेब को टुकड़ों में काट लीजिये, किशमिश धो लीजिये, मेवों को काट लीजिये.

• एक अलग कंटेनर में, फलों को मसालों के साथ मिलाएं।

• आटे को निकाल कर पतली परत में बेल लीजिये. अपने हाथ से इसकी मोटाई जांचें. जब यह आटे के माध्यम से दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि आप आवश्यक आकार तक पहुंच गए हैं।

• परत पर चीनी और बची हुई दालचीनी छिड़कें। मेवे, किशमिश और सेब को एक किनारे पर रखें।

महत्वपूर्ण! यह मानना ​​ग़लत है कि भरावन आटे की पूरी सतह पर फैला होना चाहिए। क्लासिक रेसिपी में सेब के चारों ओर आटे को कई बार घुमाना शामिल है।

• परत को भराई के साथ लपेटना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे चारों ओर लपेटें। फिर बेकिंग पैन में चर्मपत्र कागज पर रखें।

• आटे को नरम करने और सुगंधित परत बनाने के लिए, ऊपरी परत को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। कई क्रॉस कट बनाएं।

• ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को ओवन में रखें और इस तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

• पकाने के बाद, मिठाई को ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें। आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

• सुगंधित पके हुए माल प्राप्त करने के लिए, कई अनुशंसाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है।
• आटे को फैलाने के लिए, उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे का उपयोग करें।
• लपेटे हुए आटे को पैन में सीवन नीचे की ओर करके रखें। यह पकाते समय इसे खुलने से रोकेगा।
• किशमिश के लिए, नट्स की तरह, एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न किस्मों का चयन करें।
• नॉन-स्टिक कोटिंग के बजाय, किसी भी पैन का उपयोग करें, बस बेकिंग से पहले उस पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें।

यदि आप निर्दिष्ट तकनीक का पालन करते हैं और सभी सिफारिशों का पालन करते हैं तो घर पर सेब स्ट्रूडेल तैयार करना आसान है। तभी आप अपने परिवार को सुगंधित मिठाई से खुश कर पाएंगे। बॉन एपेतीत!

सेब के साथ स्ट्रूडल पकाने के लिए यूलिया वैयोट्सकाया की सिग्नेचर रेसिपी के लिए वीडियो देखें:

पौष्टिक, सुगंधित सेब वास्तव में स्वादिष्ट फल हैं, और उनके साथ मिठाइयाँ बेहद आनंददायक होती हैं। स्ट्रुडेल उनमें से सबसे अद्भुत में से एक है।

यह हमारे सामान्य रूप में एक व्यंजन है वियना में पैदा हुआ. लेकिन ऑस्ट्रियाई रसोइयों ने केवल प्राचीन प्राच्य मिठाई - बकलवा में सुधार किया।

ऑस्ट्रियाई लोगों के पड़ोसी, हंगेरियन, इस अद्भुत व्यंजन की खोज करने वाले पहले व्यक्ति थे, जो कटे हुए मेवों के साथ फलों के सिरप में भिगोए गए पतले पफ पेस्ट्री की शीट से बना था, जब देश ओटोमन साम्राज्य के शासन में आया था।

पके हुए माल स्थानीय आबादी के बीच लोकप्रिय हो गए। और 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, ऑस्ट्रियाई कन्फेक्शनरों ने पकवान को संशोधित किया, इसे एक मुड़े हुए रोल में बदल दिया, जो विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा हुआ था। नाम इसके आकार को दर्शाता है.

एकमात्र चीज़ जो अपरिवर्तित रही वह थी विशेष आटा - सबसे पतलाटिशू पेपर की तरह.

अलग-अलग समय में, बादाम, सूजी, चावल और खसखस ​​को लोकप्रिय भराई माना जाता था। फिर, दूध और क्रीम, अंगूर, आलूबुखारा, चेरी, नाशपाती, खुबानी और दालचीनी के साथ कॉफी से बनी फिलिंग पाक फैशन में आई।

लेकिन अब एक सदी से, यह पूरी दुनिया में सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है सेब के साथ स्ट्रूडेल.

स्ट्रूडल पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका

परीक्षण की तैयारी करें:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• नमक की एक चुटकी
• तीन चौथाई गिलास पानी
• भरण के लिए
• एक किलो सेब
• आधा कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 ग्राम एसएल. तेल
• एक बड़ा चम्मच मेवे और नींबू का छिलका

शौकीन के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी
• आधा गिलास पानी
• वेनिला या आधे बड़े नींबू का रस

खाना कैसे बनाएँ:

पतला आटा तैयार करने की बारीकियाँ। आटा गूथने के लिये आटा भी तैयार कर लीजिये इसके अतिरिक्त लगभग 200 ग्राउत्पाद। आटा बेलते समय उसे छिड़कने के लिए आटे की आवश्यकता होगी। आपको समय-समय पर अपने हाथों को इसमें डुबोने की ज़रूरत है ताकि आटा खींचते समय उन पर चिपक न जाए।

आटा गूंथने के लिए पानी गर्म (लगभग 40°C) होना चाहिए. आटा गर्म करने की प्रक्रिया पर समय न बचाएं। एक अच्छी तरह से गर्म किए गए उत्पाद में, ग्लूटेन बनता है, जिससे इसे फटने के जोखिम के बिना खींचा जा सकता है।

आटे को एक साथ (एक दूसरे के विपरीत) फैलाना बेहतर है। यदि आप आटे की एक परत, फिलिंग से रोल बनाने की योजना बना रहे हैं
इसके लिए जितना हो सके उतना पीस लें.

कठोर मेवों या फलों के बड़े टुकड़े आटे में टूट सकते हैं। यदि फिलिंग को केक की 2-3 परतों पर रखा जाता है, तो इसमें बड़े स्लाइस हो सकते हैं।

यदि भरने में ऐसे फल शामिल हैं जो तीव्रता से रस छोड़ते हैं (चेरी, मीठी चेरी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी), तो कीमा बनाया हुआ मांस को आटे की 2-3 परतों पर रखना भी बेहतर है। अन्यथा, आटा अत्यधिक संतृप्त हो सकता है, और पकवान अपना "कुरकुरा" आकर्षण खो देगा।

आप स्टोर में स्ट्रूडल आटा भी खरीद सकते हैं, इसे बेल सकते हैं और फैला सकते हैं। इस मामले में आप तैयारी पर 2 घंटे बचाएंव्यंजन।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट सेब हार्ट स्ट्रूडल

कन्फेक्शनरी उत्पादों को भरने के लिए सेब और दालचीनी एक पारंपरिक सेट हैं। उनके स्वाद वास्तव में एक साथ अच्छे लगते हैं। अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता नहीं है.

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो गेहूं का आटा
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 300 मिली पानी
• भरण के लिए
• 3 बड़े सेब
• चम्मच दालचीनी
• एक चौथाई कप चीनी
• 50 ग्राम एसएल. तेल
• 3 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रंब के चम्मच

शौकीन के लिए:

• आधा किलो चीनी
• 70 मिली पानी
• 10 मिली सिरका या एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
• एक बड़ा चम्मच तरल जैम या जूस छूने के लिए(वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

विनीज़ स्ट्रूडल तैयार करने का पारंपरिक तरीका

सेब और चेरी से बेक किया हुआ सामान कैसे बनाएं?

पके हुए माल में सेब और चेरी का स्वाद एक साथ बहुत अच्छा लगता है। लेकिन इन फलों की स्थिरता अलग-अलग होती है। चेरी छोटी, रसीली होती हैं और बहुत तेजी से और आसानी से रस छोड़ती हैं। इसलिए, बेहतर स्वाद धारणा के लिए, सेब छोटा काटेंया बड़ी कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर पीस लें।

परीक्षण की तैयारी करें:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 अंडे
• 350 मिली पानी
• भरण के लिए
• 2 बड़े सेब
• आधा किलो चेरी
• डेढ़ गिलास चीनी (स्वादानुसार)
• आधा कप पटाखे
• 100 ग्राम पिघला हुआ एल. तेल

शौकीन के लिए:

• 350 ग्राम चीनी
• पानी का गिलास
• आधे बड़े नींबू का रस
• बड़ा चम्मच चेरी जैम या जूस

खाना कैसे बनाएँ:

ओवन में सेब स्ट्रूडेल की वीडियो रेसिपी

सेब और किशमिश के साथ स्ट्रूडेल - किन उत्पादों की आवश्यकता है?

स्ट्रूडेल के इस संस्करण में, सेब मुख्य पाक भूमिका निभाते हैं, और अंगूर नाजुक पकवान में तीखापन जोड़ते हैं। यदि आप सफेद और काले अंगूरों को मिलाते हैं तो इसका स्वाद विशेष रूप से दिलचस्प होता है। यह और भी बेहतर है अगर किशमिश मस्कट अंगूर की किस्मों से बनी हो।

परीक्षण की तैयारी करें:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• नमक की एक चुटकी
• तीन चौथाई गिलास पानी

भरण के लिए:

• 3 बड़े सेब
• आधा गिलास सफेद और काली किशमिश
• आधा कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 150 ग्राम) चीनी
• 50 ग्राम एसएल. तेल

शौकीन के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी
• आधा गिलास पानी
• एक चुटकी वैनिलिन
• आधे बड़े नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। कुचले हुए मेवों के चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

सेब और पनीर के साथ बेकिंग की क्लासिक रेसिपी

यह व्यंजन न केवल मिठाई बन जाएगा, बल्कि यह भी बन जाएगा पूर्ण नाश्ता. स्ट्रूडेल के लिए भराई तैयार (खरीदे गए) मीठे दही द्रव्यमान या पूरे पनीर से तैयार की जाती है।

बिना चीनी के मध्यम वसा वाले पनीर को चुनना बेहतर है। इसे सेब या अन्य फलों के साथ मिलाकर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कितनी चीनी मिलानी है।

परीक्षण की तैयारी करें:

• 250 ग्राम गेहूं का आटा
• नमक की एक चुटकी
• तीन चौथाई गिलास पानी

भरण के लिए:

• 250 ग्राम पनीर
• 2 बड़े सेब
• 150-200 ग्राम चीनी
• 2 अंडे
• 50 ग्राम एसएल. तेल

सजावट के लिए हम 2 बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। पिसी हुई चीनी के चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

यह मिठाई बहुत ही नाज़ुक होती है, इसलिए इसके साथ देने के लिए उपयुक्त पेय चुनें। तीखे स्वाद वाली मीठी वाइन नाजुक व्यंजनों के साथ अच्छी नहीं लगती। एक अच्छा विकल्प होगा सूखी और अर्ध-सूखी सफेद वाइन, विशेषकर जायफल।

मजबूत पेय के लिए, आप टोके, मैलेगा और मालवसिया चुन सकते हैं।

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