बिना सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी। सर्दियों के लिए तोरी क्षुधावर्धक। सेम के साथ पूर्वी

तोरी हमारे देश में सबसे आम सब्जियों में से एक है। इन्हें 16वीं शताब्दी में रूस में पेश किया गया था, लेकिन कुछ साल बाद ही फल खाना शुरू हो गया। यह पाया गया कि इनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इनसे आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा, तोरी किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। सब्जियों का मौसम पहले ही खत्म हो रहा है, इसलिए बेहतर होगा कि तोरी प्रेमी इन्हें सर्दियों के लिए तैयार करें।

कई शताब्दियों के दौरान, इन फलों को संरक्षित करने के कई तरीकों का आविष्कार किया गया है। स्वाभाविक रूप से, सभी व्यंजनों को एक लेख में शामिल करना असंभव है, इसलिए हम स्वादिष्ट तोरी का अचार बनाने के लोकप्रिय विकल्पों पर गौर करेंगे।

पकाने से पहले, आपको केवल साबूत फलों का चयन करना होगा जिनमें कोई दाग या सड़न के लक्षण न हों। अन्यथा, वर्कपीस कुछ ही दिनों में सूज सकता है।

बिना नसबंदी के घर पर तोरी को डिब्बाबंद करना। बहुत स्वादिष्ट

आइए डिब्बाबंदी की सबसे सरल विधियों में से एक पर नजर डालें। इस मामले में, वर्कपीस की नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगते हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.3 किलो तोरी.
• 1 टुकड़ा गर्म मिर्च.
• लहसुन की 3-5 कलियाँ।
• 8 सेमी सहिजन जड़.
• 3 डिल छाते.
• 4 बड़े चम्मच 9% सिरका।
• 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी.
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 8 काली मिर्च.
• 4 मटर ऑलस्पाइस।
• 1-2 तेज पत्ते.

चरण दर चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया

सबसे पहले आपको कांच के जार को सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना होगा, जिसके बाद उन्हें किसी भी तरह से कीटाणुरहित करना होगा। फिर साग को धो लें और जार के तल पर 2-3 डिल छतरियां रखें।

गर्म मिर्च को 2-3 सेमी मोटे छल्ले में काटें। जार में बीज के साथ 2 टुकड़े डालें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ और सहिजन की जड़ भी भेजें।

तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें और 1.-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक जार में डाल दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब्जियां अच्छी तरह से जमा हो जाएं।

फिर जार को उबलते पानी से भर दें। निष्फल ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर तरल को एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए। आपको लगभग 1.5 लीटर मिलना चाहिए।

पानी में दानेदार चीनी और सेंधा नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। पैन को बर्नर पर रखें और तरल को उबाल लें। - इसके बाद टेबल विनेगर डालें.

तैयार नमकीन पानी से जार को ऊपर तक भरें।

इसके बाद, जार को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, फिर उल्टा कर दिया जाना चाहिए और लीक की जांच की जानी चाहिए। यदि कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है, तो वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

कुरकुरी सब्जियों को सुनिश्चित करने के लिए, जार को ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए तोरी को एक लीटर जार में डिब्बाबंद करना। फोटो रेसिपी

इस विधि की बदौलत आप कुरकुरी तोरी भी पका सकते हैं। इन्हें न केवल नाश्ते के रूप में विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भंडारण की अवधि सिरके की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सामग्री की संकेतित मात्रा 3 1 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• आकार के आधार पर 8-10 युवा तोरी।
• 4 बड़े चम्मच सेंधा नमक.
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 100 मिली टेबल सिरका।
• 3 तेज पत्ते.
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• डिल, सहिजन के पत्ते।
• 15 मटर ऑलस्पाइस।
• चेरी, सेब और करंट की 3 पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि

लीटर जार को धोना चाहिए और फिर कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप भाप, उबलते पानी, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, सारी हरी सब्जियाँ बहते पानी के नीचे धो लें और सहिजन की पत्तियाँ काट लें। सभी सामग्रियों को जार के तल पर रखा जाना चाहिए। यानी सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा को तीन भागों में बांटना होगा.

ताज़ी तोरी को धोएं, पूंछ काट लें और फिर 1 सेमी से अधिक मोटी छोटी डिस्क में काट लें। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो हलकों को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

अगले चरण में, कटी हुई तोरी को सामग्री के साथ जार में रखा जाना चाहिए। सब्ज़ियों को यथासंभव सघन रूप से डालना चाहिए।

फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा और उसे खाने के जार से भरना होगा।

कंटेनरों को ढक्कन और तौलिये से ढक दें और तरल के ठंडा होने तक लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर पानी को पैन में डालना होगा।

- निथारे हुए पानी में सेंधा नमक मिलाएं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमक डालना और क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाना भी आवश्यक है। तरल को उबाल लें, सिरका डालें और एक और मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

जार को ऊपर तक उबलते नमकीन पानी से भरें।

अब वर्कपीस को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके कसने की जरूरत है।

जार को एक अंधेरी जगह पर उल्टा रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और कई दिनों के लिए छोड़ दें। आगे के भंडारण के लिए, पेंट्री या तहखाने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों को लीटर जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि एक बार खोलने के बाद वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती हैं, और एक दिन में तीन लीटर जार खाना हमेशा संभव नहीं होता है।

डिब्बाबंद कुरकुरी तोरी. सबसे स्वादिष्ट!

आइए अब नसबंदी के साथ तोरी तैयार करने का प्रयास करें। इस रेसिपी का वर्षों से परीक्षण किया गया है, इसलिए आपको निश्चित रूप से कुरकुरी और स्वादिष्ट तोरी मिलेगी। उत्पादों की संकेतित मात्रा 8 1 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• 5 किलो तोरी.
• हरियाली.
• करंट के पत्ते।
• सहिजन जड़.
• गर्म काली मिर्च।
• बे पत्ती।
• डिल छाते.
• कालीमिर्च.
• सहिजन के पत्ते.
• लहसुन।
• 300 मिली टेबल सिरका।
• 6 बड़े चम्मच टेबल नमक।
• 5 बड़े चम्मच सफेद चीनी.

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

उत्पाद तैयार करने से पहले, आपको जार तैयार करने होंगे। यानी इन्हें सोडा के घोल से धोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। यदि वांछित है, तो आप स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

अब आप नमकीन पानी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। - पैन में 3.5 लीटर फिल्टर किया हुआ पानी डालें, इसमें चीनी और नमक डालें.

जब तरल उबल जाए, तो आपको सिरका मिलाना होगा।

अब चलिए हरियाली की ओर बढ़ते हैं। आपको डिल को धोकर काट लेना है। सहिजन की पत्तियों को 5 सेमी टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर दो भागों में बांट लें।

जार के तल पर हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल छाते, काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते रखें। यदि आप चाहें, तो आप काले करंट की पत्तियां और अजमोद जोड़ सकते हैं।

आइए तोरी तैयार करना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, और फिर 1.5 सेमी के घेरे में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो उन्हें अर्धवृत्त या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। इससे नाश्ते का स्वाद नहीं बदलेगा.

इसके बाद, सब्जी के स्लाइस को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जार में रखना होगा।

तोरी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और जार को ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, वर्कपीस को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक तौलिया रखें और उसमें तोरी रखें। जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं। पैन को स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें, फिर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें

इसके बाद, डिब्बे को हटाने और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है। जार को ठंडा होने तक कंबल या तौलिये से उल्टा ढक देना चाहिए।

मशरूम की तरह डिब्बाबंद तोरी

यदि आप इस तरह से तोरी पकाते हैं, तो पकवान अक्सर मेज को सजाएगा। अगर आप इन्हें आंखें बंद करके देखेंगे तो यह समझना मुश्किल होगा कि ये मशरूम नहीं हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो वन वृक्षारोपण से दूर रहते हैं और जिनके पास मशरूम तोड़ने का अवसर नहीं है।

सामग्री:

• पकी हुई तोरी का 1 टुकड़ा।
• लहसुन पसंद के अनुसार.
• सूरजमुखी तेल और टेबल नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी ताकि आप प्रक्रिया के दौरान आवश्यक उत्पादों की खोज में अपना समय बर्बाद न करें।

तोरी को धो लें और सब्जी छीलने वाले यंत्र या नियमित चाकू का उपयोग करके उसका छिलका उतार लें।

एक कटिंग बोर्ड पर, छवि में दिखाए अनुसार तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि टुकड़े छोटे हैं, तो पकाने के दौरान वे उबल जायेंगे और नरम हो जायेंगे।

तोरी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी और सिरका डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें और सब कुछ मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान सब्जियां मसालों की सुगंध से भर जाएंगी और उनमें घुल जाएंगी।

अगले चरण में, आपको पैन को बर्नर पर रखना होगा और लो मोड चालू करना होगा। कवर न हटाएं. सब्जियां 15-20 मिनट तक पक जानी चाहिए. खाना पकाने के दौरान, सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। तोरी को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

इस बीच, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से एक कंटेनर में रखें, ऑलस्पाइस डालें और ढक्कन लगा दें।

तोरई मशरूम की तरह तैयार है. अब वर्कपीस को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जाने की जरूरत है।

अनानास की तरह डिब्बाबंद तोरी

एक और दिलचस्प नुस्खा. तोरी को इस तरह से पकाया जा सकता है कि इसका स्वाद अनानास जैसा हो जाएगा. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए अधिक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। वर्कपीस के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 150 ग्राम) चीनी।
• 500 मिली अनानास का रस.
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको एक प्लेट में साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दानेदार चीनी मिलानी होगी। फिर आपको तोरी को काटने की जरूरत है। सब्जियों का आकार बिल्कुल कोई भी हो सकता है, कोई बुनियादी अंतर नहीं होगा. सबसे पहले, फलों को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए और छिलका साफ़ करना चाहिए।

तोरी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, अनानास का रस डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।

पैन को बर्नर पर रखें और सब्जी के मिश्रण को उबाल लें।

जब तोरी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें, क्रिस्टल घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर पैन को वापस धीमी आंच पर रख दें. उबलने के बाद, सब्जियों को लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि तोरी नरम न हो जाए। चाशनी को जलने से बचाने के लिए, द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए।

जब तोरी पक रही हो, आपको जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इसके बाद, सब्जियों को जार में रखें, अनानास सिरप डालें और फिर ढक्कन लगा दें। ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

अगले दिन आप स्नैक ट्राई कर सकते हैं. मुझे यकीन है कि यह अद्भुत बनेगा और वास्तव में अनानास के स्वाद जैसा होगा।

तोरी को बिना नसबंदी के खीरे की तरह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद किया जाता है

जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी एक बहुमुखी सब्जी है। आप उनसे एक ऐसा स्नैक बना सकते हैं जो मशरूम और अनानास दोनों की जगह ले सकता है। आइए अब एक ऐसी रेसिपी पर नजर डालते हैं जो तोरई का स्वाद अचार जैसा बना देगी।

सामग्री:

• 1 तोरी.
• लहसुन पसंद के अनुसार.
• 0.5 सहिजन की पत्तियाँ।
• काली मिर्च के दाने।
• 3 करंट की पत्तियाँ।
• 3 बड़े चम्मच चीनी.
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 150 मिली टेबल सिरका।

डिब्बाबंदी विधि

तोरी को खीरे की तरह पकाने के लिए, अधिक उगे हुए फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बीज निकालने में आसानी के लिए उन्हें छीलकर लंबाई में दो भागों में काटना होगा। फिर सब्जियों को पहले 1.5 सेमी मोटे आधे छल्ले में काटें, और फिर मध्यम क्यूब्स में काटें, जैसा कि छवि में दिखाया गया है।

साग धोएं, लहसुन छीलें। 700 ग्राम के जार के तल पर एक सहिजन की पत्ती, लहसुन की 2 कलियाँ, दो भागों में विभाजित, 3 काली मिर्च और करंट की पत्तियाँ रखें।

तोरी के टुकड़ों को कसकर रखें। ऐसा करने के लिए, जार को हिलाने की सिफारिश की जाती है। ऊपर से कुछ और काली मिर्च और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को ऊपर तक भर दें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह गर्म हो जाएं और तरल ठंडा हो जाए।

इसके बाद पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल देना चाहिए। यह मैरिनेड तैयार करने के काम आएगा. तरल में चीनी, नमक और टेबल सिरका मिलाएं। पैन को स्टोव पर रखें और घोल को उबाल लें। इसके बाद, तोरी के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें।

कुरकुरी तोरी का उपयोग नाश्ते के रूप में या सलाद में सामग्री के रूप में किया जा सकता है। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे की तरह डिब्बाबंद तोरी। एक और नुस्खा

तोरी बनाने का एक और विकल्प है, जिसका स्वाद मसालेदार खीरे जैसा होता है। रेसिपी थोड़ी अलग है. आप अपने विवेक से जड़ी-बूटियों और मसालों को बदल सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी के 5-7 टुकड़े।
• सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियाँ।
• 8-10 काली मिर्च.
• 5 तेज पत्ते.
• प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक।
• प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नई तोरई को धो लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास बड़े फल हैं, तो गोलों को कई टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि जार में और अधिक फिट हो सकें।

कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लहसुन रखें। इसके बाद रेसिपी में बताई गई सब्जियां डालें।

अगला कदम तोरी के स्लाइस को जार में भेजना है। जितना संभव हो सके उन्हें कसकर संकुचित करने का प्रयास करें।

अब आपको नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। यदि संभव हो तो आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और तरल के उबलने का इंतजार करें। जार को ऊपर तक गर्म मैरिनेड से भरें। फिर ढक्कन से ढककर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

उल्टे जार को कंबल में लपेटें और उन्हें ठंडा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

इस तैयारी को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप डिब्बाबंद तोरी का स्वाद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो एक सप्ताह से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

उपरोक्त नुस्खों का प्रयोग अवश्य करें। तोरई बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है.

हर गर्मियों में, गर्मियों के निवासी बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियां और फल इकट्ठा करते हैं, जिनमें से विटामिन वे सर्दियों तक संरक्षित रखना चाहते हैं। हम अद्भुत स्वाद के साथ-साथ सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए तोरई को संरक्षित कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

नसबंदी के बिना तोरी को डिब्बाबंद करना

यह ज्ञात है कि सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करना गुणवत्ता या पोषक तत्वों से समझौता किए बिना सब्जियों के स्वाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने की एक सरल प्रक्रिया है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी घर के शीतकालीन मेनू में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगी, लेंट के दौरान भोजन में विविधता लाएगी, और किसी भी मांस के लिए एक कुरकुरा साइड डिश बन जाएगी। आपको लेने की आवश्यकता है:

• तोरी - डेढ़ किलो;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सिरका - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च प्लस तेज पत्ता।

आइए सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद तोरी तैयार करना शुरू करें:

1. सब्जियां तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए। सुविधा के लिए, आपको प्रत्येक 1 सेमी चौड़े वृत्त लेने चाहिए।
2. सब्जियों के ऊपर पानी डालें और उन्हें कई घंटों के लिए छोड़ दें - आदर्श रूप से रात भर के लिए।
3. जार के तल पर अजमोद, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन रखें।
4. कटे हुए टुकड़ों को परतों में बिछाएं। उन्हें यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए।
5. उबला हुआ पानी डालें. आधा घंटा रुको.
6. जार से पानी पैन में डालें। - इसके बाद नमक और चीनी डालें. पानी उबलने के बाद, आपको सिरका डालना होगा।
7. नमकीन पानी तैयार करने के बाद इसे वापस तोरी में डालें।
8. ढक्कन को रोल करें. फिर जार को पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

कोरियाई में तोरी का संरक्षण

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तोरी से बना मसालेदार ऐपेटाइज़र कई स्टोर से खरीदे गए सलाद का विकल्प होगा: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, सस्ता है। तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• तोरी - 3 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• प्याज - आधा किलो;
• सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - आधा किलो;
• शिमला मिर्च - 6 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और चीनी - लगभग 200 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

1. गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. तोरई को धो लें, फिर कद्दूकस कर लें।
3. मिर्च और प्याज को काट लें. आपको एक पतला भूसा मिलना चाहिए।
4. लहसुन को दबा दीजिये.
5. साग काट लें.
6. मैरिनेड बनाएं: तेल, सिरका, नमक, मसाले और चीनी मिलाएं।
7. सभी सब्जियों को मिलाएं, मैरिनेड डालें।
8. चार से पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
9. जार में डालें, फिर रोल अप करें।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को संरक्षित करना कोई उबाऊ नुस्खा नहीं है जो किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं कर सकता। तैयारी करने के बहुत सारे तरीके हैं; आप प्रत्येक रेसिपी में अपना कुछ जोड़ सकते हैं, और फिर अंतिम व्यंजन एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। प्रयोग करने से न डरें. ऐसे ही एक प्रयोग से तले हुए आयताकार कद्दू की रेसिपी का जन्म हुआ। उसकी आवश्यकता हैं:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - एक सिर;
• नमक;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक 7-8 शाखाएँ;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियाँ धोकर काट लें. मज़ेदार तथ्य: यदि आप चाहते हैं कि आपकी डिश अधिक दिलचस्प दिखे, तो आप तोरी का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी त्वचा का रंग अलग होता है।
2. गोलों में नमक डालें, हिलाएं, उन्हें लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें।
3. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें. पौधे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को तरल पदार्थ सोखना पसंद है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि व्यंजन पर तेल की सही मात्रा हो। यदि आवश्यक हो तो अधिक वनस्पति तेल डालें।
4. साग और लहसुन को काट लें।
5. तेल को उबालकर ठंडा करना जरूरी है.
6. जार को निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धो सकते हैं और फिर उन्हें ओवन में सख्त कर सकते हैं।
7. जार के नीचे जड़ी-बूटियाँ रखें और उनके ऊपर ठंडा तेल डालें।
8. तोरी को लहसुन के साथ बारी-बारी से परतें बिछाएं।
9. जब सब कुछ भर जाए, तो आपको सिरका डालना होगा और स्टरलाइज़ करना शुरू करना होगा।
10. ऐसा करने के लिए, आपको भविष्य के पकवान के साथ जार को पैन में रखना होगा, इसे दो-तिहाई पानी से भरना होगा और आग पर रखना होगा। जब यह उबलने लगे तो बिजली धीमी कर दें और आधे घंटे तक पकाएं।
11. जार को रोल करें और तोरी को ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

प्रसिद्ध डिब्बाबंद तोरी अदजिका स्वादिष्ट स्नैक्स के सभी प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - आधा किलो;
• गाजर - आधा किलो;
• लहसुन - 6 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च, चीनी, नमक और वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर को काट लीजिये. इसके लिए आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. - सबसे पहले तोरई को छील लें और टमाटर के बाद इसे रास्ते पर भेज दें.
3. मिर्च और गाजर उनका अनुसरण करेंगे।
4. लहसुन काट कर डालें.
5. मसाले डालें और सभी सब्जियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।
6. धीमी आंच पर रखें. डिश को लगभग 40-50 मिनट तक पकाएं.
7. जार में स्थानांतरित करें. फिर इन्हें उल्टा कर दें और कम्बल में लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें।

मशरूम स्वाद के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने की विधि

बहुत से लोग मसालेदार मशरूम खाना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आस-पास कोई जंगल नहीं है जहां आप शहद मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा कर सकें, तो सर्दियों के लिए मशरूम की तरह डिब्बाबंद तोरी बनाना मुश्किल नहीं होगा। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• तोरी - डेढ़ किलो;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• काली मिर्च;
• तेल;
• सिरका।

तैयारी:

1. सब्जियों को छील लें. क्यूब्स में मोटा-मोटा काट लें.
2. फिर डिल को काट लें.
3. लहसुन - एक विशेष क्रश के माध्यम से या जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. सब्जियों को जड़ी-बूटियों, मसालों और तेल के साथ मिलाएं। तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें.
5. तोरी को जार में रखें। एक कंटेनर में गर्म पानी डालें और जार को वहां रखें।
6. उबलने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं. यह जरूरी है कि पानी जार के अंदर न जाए.
7. जार को उल्टा करके रोल करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे मोटे कपड़े या कंबल में लपेटना सबसे अच्छा है। फिर आप उन्हें बेसमेंट या पेंट्री में रख सकते हैं।

वीडियो: डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी

डिब्बाबंद तोरी अचार वाले खीरे का एक अच्छा विकल्प है। अनुभवी गृहिणियाँ आपको बताएंगी कि कैसे ठीक से नमक डालें और जार को सील करें, टमाटर सॉस का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका कहां है, और डिब्बाबंदी के लिए स्ट्यू कैसे तैयार करें? जार को बंद करना आसान है, लेकिन तैयारी के अपने रहस्य हैं, और प्रस्तुतकर्ता आपको नीचे प्रस्तुत वीडियो में उनके बारे में बताएंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की रेसिपी

तोरी क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए टमाटर में तोरी

तोरी सलाद

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी

हम सभी को तोरी बहुत पसंद है और हम इसे अपने बगीचे में उगाते हैं। बहुत से लोग इन्हें तलकर और सलाद में खाना पसंद करते हैं। बेशक, हम सभी अपनी फसल का उसकी पूरी क्षमता से उपयोग करना चाहते हैं।संरक्षण इसमें मदद करता है।

हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करेंगे सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए कई सरल सलाद, वे आपको पूरे सर्दियों के मौसम में अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

1. सर्दियों के लिए तोरी "ग्रीष्मकालीन"

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद "आलसी कैवियार"

यह सलाद उन लोगों के लिए है जो ज़ुचिनी कैवियार पसंद करते हैं, लेकिन प्रक्रिया की जटिलता के कारण इसे बनाने का समय नहीं है। सलाद स्टू और कैवियार के बीच का कुछ बन जाता है। सभी मुख्य व्यंजनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त. इसका बेहद नाज़ुक स्वाद बच्चों को भी पसंद आएगा, लेकिन उन्हें सब्ज़ियां खिलाना बहुत मुश्किल होता है. सर्दियों में, यह सलाद बच्चों को ब्लेंडर का उपयोग करके दिया जा सकता है क्योंकि इसमें सिरका नहीं होता है।

यह सलाद आपको सर्दियों की ठंड में प्रसन्न करेगा, आपको गर्मियों की याद दिलाएगा। अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार करना है.

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले आपको सब्जियाँ तैयार करनी होंगी:

a) तोरई को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये

ख) गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

ग) प्याज को छीलकर आधा काट लें और 10 मिनट के लिए पानी में डाल दें ताकि उसमें से अतिरिक्त कड़वाहट निकल जाए जिसकी हमें जरूरत नहीं है. इसे बड़े आधे छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें

चरण 2. आग पर एक बड़ा फ्राइंग पैन या एल्यूमीनियम पैन रखें, यह ऐसे कंटेनर में है कि आपका सलाद नीचे से चिपकेगा नहीं और जलेगा नहीं। एक कन्टेनर में तेल डालिये. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और इसका रस निकलने दें, इसे भुनने न दें, बस इसे उबाल लें।

चरण 3. जब प्याज अपना रस छोड़ दे, तो गाजर डालें और उन्हें भी इसी तरह पकने दें।

चरण 5. जब तोरी अपना रस छोड़ रही हो, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। जैसे ही तोरी उबलने लगे, टमाटर डालें।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये

जब आपका सलाद उबल रहा हो, तो जार को जीवाणुरहित करें।

चरण 6. सलाद एक स्टू जैसी स्थिति में पहुंच जाना चाहिए, इसे गर्मी से हटा दें और इसमें 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें, यदि चाहें तो अधिक डालें। सलाद में सिरके की कमी के कारण यह प्रिजर्वेटिव की तरह काम करेगा।

चरण 7. जार में रखें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद

आपका सलाद तैयार है!

तोरी सलाद "डोनबास"

स्वादिष्ट और मसालेदार डोनबास सलाद अपने ताज़ा, खट्टे स्वाद से निश्चित रूप से आपके स्वाद को खुश कर देगा। इसका स्वाद ऐसा है जैसे इसे अभी हाल ही में तैयार किया गया हो। इस सलाद में साग की सुगंध इसे गर्मी और ताजगी का एक अनोखा स्वाद देती है। शीतकालीन आहार में सुखद विविधता लाता है।

यह नुस्खा हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन अब इसे थोड़ा भुला दिया गया है। आइये मिलकर इस रेसिपी को याद करें और गर्मियों का एक टुकड़ा तैयार करें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 150 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• साग - अधिक डिल और अजमोद।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सबसे पहले सब्जियां तैयार करें:

a) तोरी को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

ख) मांसयुक्त मिर्च चुनने की सलाह दी जाती है। इसे धोकर स्ट्रिप्स में काट लें ताकि तोरी और काली मिर्च का आकार लगभग एक जैसा हो जाए।

ग) लहसुन को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

घ) साग-सब्जियों को धोएं और उन्हें सूखने दें, उन्हें एक तौलिये पर रखें, उन्हें बारीक काट लें, सूप की तुलना में थोड़ा बड़ा।

चरण 2. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें, लहसुन, चीनी, तेल और सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6 घंटे के लिए पकने दें।

चरण 3. जब आपका सलाद पहले ही पक चुका हो और उसका रस निकल चुका हो, तो इसे आग पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, अब और नहीं।

चरण 4. निष्फल जार में रखें, रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी "ग्रीष्मकालीन"

यह सलाद साग-सब्जियों से भरपूर है और इसका स्वाद गर्मियों में तीखा है; सर्दियों में, जब बहुत कम हरियाली और ताजगी होती है, तो यह सलाद वही है जो आपको चाहिए। कड़ाके की ठंड में इस सलाद का जार खोलने से बहुत आनंद और आनंद आएगा।

हमारी दादी-नानी के पास जड़ी-बूटियों और सब्जियों को ताज़ा रखने के लिए ड्राई फ़्रीज़िंग वाले फ़्रीज़र तक पहुंच नहीं थी, यह नुस्खा सिर्फ एक वरदान था। आज हम इसे आपके साथ साझा करेंगे.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 6 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• साग - डिल और अजमोद जितना संभव हो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 ग्राम;
• सिरका - 300 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. सब्जियाँ तैयार करें:

a) तोरी को धो लें और मध्यम आकार के, लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

ख) लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

ग) साग को बहुत बारीक न काटें, लगभग सूप की तरह।

चरण 2. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी, नमक और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 4 घंटे के लिए पकने दें।

चरण 3. जब तोरी भीग जाए और अपना सारा रस निकाल दे, तो इसे पहले से कीटाणुरहित किए गए जार में डालें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए सेट करें। 15 मिनट के लिए 0.5 के जार।

चरण 4. उन्हें बाहर निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं खड़े रहने दें।

आपका ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

बॉन एपेतीत!

महान( 2 ) बुरी तरह( 0 )

तोरी को खाना पकाने में एक सार्वभौमिक सब्जी माना जाता है। इसका उपयोग अक्सर मुख्य व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने में किया जाता है, और इसे सर्दियों के लिए संरक्षित भी किया जा सकता है। आज, अनुभवी गृहिणियों ने कई घुमाने वाली तकनीकें विकसित की हैं। इसमें खट्टा आटा, अचार बनाना और मैरिनेड में बुढ़ापा शामिल है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, व्यावहारिक अनुशंसाओं का पालन करना और निर्देशों का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने की विशेषताएं

1. कटाई।तोरई एक तेजी से पकने वाली सब्जी है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पकने की अवधि को आवश्यक चरण से न चूकें। हर 4-5 दिनों में एक बार कटाई करें, 20 सेमी से अधिक लंबे नमूने न चुनें। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और एक छोटा बीज कक्ष होना चाहिए।
2. छिलका उतारना.अंतिम उत्पाद को आकर्षक बनाने के लिए छिलका हटा दिया जाता है। यदि आप छोटे फलों को डिब्बाबंद कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। छिलके उतारने की स्थिति में सबसे पहले सब्जियों को धो लें। फिर छिलका काट लें, कुछ गूदा निकाल लें।
3. टुकड़े टुकड़े करना।यदि अचार बनाने के लिए छोटी तोरी (लंबाई में 10 सेमी से कम) का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें नहीं काटना चाहिए। डंठल हटाने के बाद पूरे नमूनों को जार में रखें। अन्य आकार के फलों को स्लाइस (छल्लों) में कुचल दिया जाता है, जिनकी चौड़ाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होती है।
4. मैरिनेड तैयार करना.डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा सीधे तौर पर मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अम्लीय घटक की मात्रा पर निर्भर करती है। व्यंजनों को मोड़ने के लिए साइट्रिक एसिड, टेबल सिरका या एसेंस का उपयोग किया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है।
5. मसाले मिलाना.सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग मैरिनेड के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। तोरी के लिए, सहिजन, अजमोद और डिल, तुलसी, तारगोन, अजवाइन, काली मिर्च और लौंग सबसे उपयुक्त हैं। सूचीबद्ध मसालों को बुनियादी माना जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।
6. मैरिनेड की मात्रा.मैरिनेड की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए, अचार बनाने के लिए तैयार तोरी को एक जार में रखें। नियमित रूप से फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें, फिर इस तरल को एक मापने वाले कंटेनर में डालें। परिणामी मात्रा को घुमाने के लिए कंटेनरों की संख्या से गुणा करें। हालाँकि, साबुत तोरी और कटी हुई तोरी की फिलिंग अलग-अलग होगी। पहली स्थिति में काफी जगह बच जाती है, जो मसालों से भरी होती है. वहीं, तीन लीटर का जार करीब 1.4 लीटर का होता है। एक प्रकार का अचार दूसरे मामले में, आपको लगभग 600 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। भरता है.
7. डुबाना।फलों को डिब्बाबंद करने से पहले उन्हें ब्लांच कर लेना चाहिए। यदि आप गर्मी उपचार के बिना करना पसंद करते हैं, तो फलों को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। इस अवधि के दौरान, सब्जियां नमी से संतृप्त हो जाएंगी, इसलिए वे बाद में मैरिनेड के हिस्से को अवशोषित नहीं करेंगी। यह कदम जार में हवा को जमा होने और पलकों को और अधिक फूलने से रोकेगा।
8. कंटेनरों का बंध्याकरण.तोरी को थोड़े अम्लीय मैरिनेड में संरक्षित करने के लिए, जार को पूर्व-निष्फल कर दिया जाता है। यदि भराई पर्याप्त तेज़ है, तो आप कंटेनर को उबाले बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, गर्म मैरिनेड को फलों के ऊपर दो बार डालें और फिर सील कर दें। बिना नसबंदी के फलों को डिब्बाबंद करने के मामले में 2 या 3 लीटर जार का उपयोग किया जाता है। अन्य सभी विविधताओं में, ऊंचाई में पैन में फिट होने वाले कंटेनर उपयुक्त होते हैं।

सहिजन के साथ तोरी: शैली का एक क्लासिक

• डिल - 120 जीआर।
• लहसुन - 5 सिर
• तोरी - 8 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 10 पीसी।
• हॉर्सरैडिश शीट - 3 पीसी।
• नींबू बाम - 1 गुच्छा
• अजमोद - 40 ग्राम
• अजवाइन - 35 ग्राम
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 550 मिली।
• नमक - 330 ग्राम
• पानी - 2.2 लीटर।

1. घटकों की संख्या 10 1 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है। ढक्कनों और कंटेनरों को पहले से कीटाणुरहित करें। आप इसे उबालकर या ओवन में कर सकते हैं।
2. फलों को क्रमबद्ध करें। बहुत पतली त्वचा और घने गूदे वाले नमूने संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। डंठल हटा दें और सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। यदि आप खाना पकाने के लिए अच्छी, हल्के रंग की तोरी चाहते हैं, तो उसका छिलका पूरी तरह से काट लें।
3. सब्जियों को 1.5 सेमी मोटे छल्ले में काट लें। पैन में पानी डालें, उबाल लें, अंदर कटी हुई तोरी डालें। ब्लैंचिंग में 5 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं। इसके बाद फलों को निकालकर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें.
4. सभी हरी सब्जियों को छाँट लें, पीले और खराब तत्वों को हटा दें। खूब पानी से धोएं. हॉर्सरैडिश के पत्तों को 3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।
5. मैरिनेड के लिए तीखी लाल मिर्च का प्रयोग किया जाता है, इसे धोइये, डंठल वाले भाग को काट कर काट लीजिये. गूदे को न छुएं, अन्यथा डिब्बाबंद सब्जियां बहुत मसालेदार निकलेंगी।
6. जब नल के नीचे धोई गई तोरी से सारा तरल निकल जाए, तो उनमें कटा हुआ लहसुन और डिल डालें। प्रत्येक कंटेनर के नीचे अजवाइन, पुदीना, अजमोद, सहिजन और लाल मिर्च रखें। तोरी को कस कर रखें और फिर से मसाले छिड़कें।
7. 2.2 लीटर उबालें। दानों को घोलने के लिए नमक वाला पानी पियें। - इसके बाद मैरिनेड को ठंडा करके सिरके के घोल में डालें. परिणामी तरल को जार में फलों के ऊपर डालें और गर्दन को ढक्कन से ढक दें। ऊँचे किनारों और बड़े तली व्यास वाला एक सॉस पैन तैयार करें।
8. जार अंदर रखें, गर्म पानी भरें और स्टोव पर रखें। उबाल लें, फिर एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कंटेनर को सील सहित हटा दें, तुरंत इसे चाबी से कस दें और इसे पलट दें। स्वेटशर्ट या कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

शहद डिब्बाबंद तोरी

• युवा तोरी - 2.5 किलो।
• पानी - 1.3 लीटर।
• नमक - 65 ग्राम
• शहद - 70 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• चीनी - 60 ग्राम
• वनस्पति तेल - 400 मिली।
• साग (कोई भी) - 100 ग्राम।
• सिरका सार - 15 मिलीलीटर।

1. नुस्खा कोकेशियान गृहिणियों द्वारा विकसित किया गया था। इस तकनीक का उपयोग करके, आप न केवल तोरी, बल्कि अन्य समान सब्जियां भी पका सकते हैं। हेरफेर शुरू करने के लिए, तोरी को छाँटें और छीलें। उन्हें स्लाइस (लगभग 1 सेमी मोटी) में काटें।
2. मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. पैन में पानी डालें, नमक, शहद, चीनी, वनस्पति तेल डालें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक मिश्रण को उबालें, फिर 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे जार को पूरी तरह से भर दें। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए लीटर और आधा लीटर के कन्टेनर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. फलों को मैरिनेड में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार को गर्म पानी के पैन में या ओवन में रखकर रोगाणुरहित करें। पोंछकर सुखा लें और पलकों के साथ भी ऐसा ही करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और साथ ही 30 ग्राम लहसुन की कलियाँ रखें। कोई भी धुला हुआ साग।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मैरिनेड के साथ फलों को पैन से निकालें, उन्हें साफ कंटेनर में रखें, और शीर्ष पर भरावन डालें। मैरिनेड से जार पूरी तरह भर जाना चाहिए। कंटेनर को चाबी से रोल करें, पलट दें और कंबल में लपेट दें।

• सिरका 6% - 120 मिली।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• नमक - 20 ग्राम
• तोरी - 3 किलो।
• पानी - 3 एल।
• डिल - 50 जीआर।
• लहसुन - 3 सिर
• डिल छाते - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 20 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• करंट के पत्ते (वैकल्पिक) - 30 ग्राम।

1. नमकीन पानी बेहद सरलता से तैयार किया जाता है, सामग्री 3-लीटर जार में तैयार की जाती है। यदि आवश्यक हो, अनुपात को देखते हुए, मात्रा बढ़ाएँ। जार को धोकर और उबालकर तैयार करें।
2. नमकीन पानी पकाना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, फिर उबाल लें। जब दाने पूरी तरह घुल जाएं तो आंच बंद कर दें। ठंडा होने पर सिरका डालें.
3. साग को अच्छे से धो लें. डिल को काट लें, हॉर्सरैडिश के पत्तों को लगभग 4 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को छील लें, स्लाइस में काट लें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर डिल छतरियां, कटी हुई हॉर्सरैडिश स्ट्रिप्स, काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, करंट की पत्तियां और अन्य उपलब्ध मसाले रखें।
4. तोरी को छाँट लें और धो लें, प्रत्येक फल को डिस्क (लगभग 1.5-2 सेमी मोटाई) में काट लें। कटी हुई सब्जियों को जड़ी-बूटियों वाले जार में रखें। अब केतली को उबालें, तोरी के ऊपर नियमित गर्म पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निथार लें और भरने के चरण को 2 बार और दोहराएँ।
5. इसके बाद तुरंत प्रत्येक जार को सील कर दें और ढक्कन की जांच करें कि कहीं लीक तो नहीं है। पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। ठंडा होने तक 20 घंटे के लिए छोड़ दें, तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

• चीनी - 10 जीआर।
• नमक - 12 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट या मसालेदार केचप (वैकल्पिक) - 80 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 15 ग्राम
• गाजर - 120 ग्राम
• शिमला मिर्च - 75 ग्राम.
• तोरी - 240 जीआर।
• प्याज - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 130 मिली।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• साग (कोई भी) - 40 जीआर।

1. सामग्री प्रति 1 लीटर जार में आपूर्ति की जाती है। यदि आवश्यक हो तो अनुपात बढ़ाएँ या घटाएँ। खाना पकाना शुरू करने के लिए, हरी सब्जियाँ और शिमला मिर्च धो लें। बाद में से सभी बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. खराब हुए नमूनों को हटाते हुए, तोरी को छाँट लें। तोरी को छीलकर डंठल हटा दीजिये, सब्जी को क्यूब्स में काट लीजिये. गाजरों को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस से छान लें। प्याज काट लें.
3. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लें, तो फ्राइंग पैन में तोरी, शिमला मिर्च, नमक और दानेदार चीनी, जड़ी-बूटियाँ, कुचला हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और आटा डालें।
4. बचा हुआ तेल डालें, ढक्कन से ढक दें और एक तिहाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जार को ओवन में गरम करें या उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। तैयार मिश्रण को सुखाकर कंटेनरों में वितरित करें।
5. ओवन को 120 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग शीट को हटा दें और उस पर बिना ढक्कन वाले जार रखें। स्टू को 1 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कभी-कभी दरवाजा खोलें। फिर ओवन दस्ताने से निकालें, चाबी से कसें और गर्दन नीचे करके ठंडा करें।

• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 30 जीआर।
• युवा तोरी - 4.2 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 450 मिली।
• नमक (आयोडीनयुक्त नहीं!) - 60 जीआर।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 9%) - 260 मिलीलीटर।
• लहसुन - 4 सिर
• गाजर - 4 पीसी।
• चीनी - 35 ग्राम

1. सलाद तैयार करने के लिए, केवल युवा तोरी का उपयोग किया जाता है, और नमक में आयोडीन नहीं होना चाहिए। सब्जियों को डंठल से छीलें, "बट" का हिस्सा पकड़ें। छिलका काट लें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें (पहला विकल्प बेहतर है)।
2. गाजरों को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे कटोरे में तोरी के साथ मिलाएं। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। मिश्रण को एक अलग कटोरे में रखें और तेल डालें।
3. हिलाएँ, सिरका, नमक, कोरियाई गाजर मसाला और दानेदार चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तैयार उत्पाद को गाजर और तोरी के मिश्रण में डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला का प्रयोग करें। डिश को 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
4. घटकों को जोड़ने के लिए सिरेमिक या कांच के बर्तनों का उपयोग किया जाता है; एल्यूमीनियम उपयुक्त नहीं है। अन्यथा, यह ऑक्सीकरण करेगा, जिससे विषाक्तता का खतरा होगा। आप इनेमल कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं जो चिप्स और दरारों से मुक्त हो।
5. जब तक तोरी फूल रही है, आपको जार को धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो सामग्री को एक कंटेनर में डालें और ढक दें। गर्म पानी के एक पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
6. इसके बाद, तैयार डिब्बाबंद भोजन को तुरंत हटा दें, इसे एक विशेष कुंजी से सील करें और इसे फर्श की ओर उल्टा कर दें। कंबल से ढककर सीमर को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उसे ठंड में रख दें।

सरसों की डिब्बाबंद तोरी

• तोरी - 12 किग्रा.
• प्याज - 160 ग्राम
• लहसुन - 1.5 सिर
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• सरसों के बीज - 450 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 1.6 एल।
• पानी - 1.6 लीटर।
• नमक - 275 ग्राम

1. ट्विस्ट तैयार करने के लिए छोटे या मध्यम आकार के फलों का उपयोग किया जाता है। बाद वाले विकल्प के मामले में, बीज कप को पूरी तरह से काट देना चाहिए।
2. प्रक्रिया शुरू करने के लिए, सब्जियों को धोकर छील लें और लंबाई में काट लें। यदि वांछित है, तो आप छिलका और "चूतड़" काट सकते हैं। प्रत्येक आयताकार टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स (लगभग 9 सेमी लंबी) में काटा जाना चाहिए। प्रदर्शन आधा लीटर के कंटेनरों में किया जाता है।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी और नमक डालें। जब क्रिस्टल घुल जाएं तो मिश्रण को जार में रखी तोरी के ऊपर डालें। 45 मिनिट बाद फल हटा दीजिये. लहसुन और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, मिश्रण को सब्जी के स्लाइस पर छिड़कें।
4. यहां अजमोद के बीज डालें और हिलाएं। इसे वापस एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और ढककर 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। भरावन को छान लें और छान लें, इसे दोबारा गर्म करें और तोरी में मसाला डालें।
5. एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें और हैंगर तक गर्म पानी भरें। एक चौथाई घंटे के लिए पाश्चराइज करें, फिर हटा दें, चाबी से कस लें और ठंडा होने दें।

यदि आप चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हैं तो सर्दियों के लिए तोरी ट्विस्ट तैयार करना आसान है। घटकों को पैक करने से पहले हमेशा कंटेनरों को धोएं और सुखाएं। तोरी स्टू, शहद में सब्जियां या सरसों की चटनी जैसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। डिश को हॉर्सरैडिश के साथ संरक्षित करें या स्टरलाइज़ेशन के बिना खाना पकाने की तकनीक का सहारा लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

सर्दियों का यह नाश्ता इतना स्वादिष्ट होता है कि अगर आप इसे कम मात्रा में बनाएंगे तो यह सर्दियों तक नहीं चल पाएगा.

तोरी लीचो

सामग्री:

• तोरी (1 किलो);
• शिमला मिर्च (0.5 किग्रा);
• चीनी (2 बड़े चम्मच);
• नमक (0.5 बड़ा चम्मच);
• वनस्पति तेल (50 मिली);
• टमाटर का पेस्ट (200 मिली);
• सिरका 9% (50 मिली);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• पानी (300 मिली);
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर (4-6 पीसी।)।

1. तोरी को धोइये, छिलका और बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. काली मिर्च को धोइये, बीज और झिल्ली हटा दीजिये, फिर काट लीजिये. एक तामचीनी पैन में तोरी, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और पानी मिलाएं।
2. पैन को स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, तैयार होने से दो मिनट पहले, पैन में कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और दो प्रकार की काली मिर्च डालें। सबसे अंत में, सिरका डालें, लीचो को बाँझ जार में डालें, रोल करें और लपेटें। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

तोरी "दूध मशरूम के नीचे"

डिब्बाबंद तोरी

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• डिल (35 ग्राम);
• अजमोद (25 ग्राम);
• लहसुन (3-4 लौंग);
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (5 ग्राम);
• जायफल (8 ग्राम);
• मोटा नमक (30 ग्राम);
• चीनी (75 ग्राम);
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (180 मिली);
• साइट्रिक एसिड (10 ग्राम)।

1. तोरी को धोएं, हलकों में काटें, गूदा और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काटें और एक तामचीनी पैन में रखें।
2. डिल और अजमोद धो लें, उन्हें डंठल सहित काट लें और तोरी में मिला दें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डालें, नमक, चीनी, मिर्च, जायफल, साइट्रिक एसिड का मिश्रण डालें, सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएँ।
4. एक प्लेट से ढकें और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस दौरान तोरी से रस निकलेगा, जो मसालों के साथ मिलकर एक सुगंधित अचार देगा।
5. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तोरी रखें और उन्हें ऊपर से मैरिनेड से भरें। पैन के तल पर एक कपड़ा रुमाल रखें, गर्म पानी डालें, पैन में तोरी के जार रखें, मैरिनेड में उबाल आने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार निकालें, उन्हें रोल करें और ढक्कन पर रखें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। दो हफ्ते बाद तोरी का स्वाद अचार वाले मशरूम जैसा हो जाएगा.

तोरी स्नैक बार

तुरई

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• गाजर (300 ग्राम);
• प्याज (300 ग्राम);
• वनस्पति तेल (2 कप);
• सिरका 9% (2 कप);
• चीनी (1 कप);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• लहसुन (200 ग्राम);
• अजमोद और डिल (100 ग्राम)।

1. तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और एक प्रेस से गुजारें।
2. एक बड़े सॉस पैन में तोरी और गाजर मिलाएं, तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। 20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं। फिर ऐपेटाइज़र में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. जार को सोडा से धोएं और किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके कीटाणुरहित करें। सलाद को जार में रखें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए सॉस पैन में रखें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद, जार हटा दें और ढक्कन लगा दें।
4. यह सर्दियों की मेज के लिए एक बहुत अच्छा ऐपेटाइज़र साबित हुआ।

तोरी "एक गिलास के साथ"

तोरी क्षुधावर्धक

नाश्ते के लिए एक और अद्भुत और सरल नुस्खा, जो सर्दियों की ठंड में, मेज पर इकट्ठा हुए लोगों को गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। रेसिपी पिछली वाली जैसी ही है, लेकिन इन तैयारियों का स्वाद अलग है।

सामग्री:

• तोरी (6 किलो);
• सिरका 9% (0.5 एल);
• वनस्पति तेल (0.5 एल);
• चीनी (1 कप);
• नमक (3 बड़े चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच);
• लहसुन (100 ग्राम)।

1. तोरी को धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें, तोरी और लहसुन को सॉस पैन में रखें।
2. एक अलग कटोरे में, मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे तोरी के ऊपर डालें। आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में रखें, रोल करें, और ऐपेटाइज़र सर्दियों की दावत के लिए तैयार है।

तोरी "सास की जीभ"

स्नैक के नाम से ही साफ है कि यह मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए बनाया गया है.

सामग्री:

• तोरी (3 किलो);
• टमाटर (3 किलो);
• मीठी मिर्च (5 पीसी);
• लहसुन (4 लौंग);
• ताजी गर्म मिर्च (प्रति व्यक्ति 1-2 टुकड़े);
• वनस्पति तेल (100 मिली);
• सिरका 9% (100 मिली);
• चीनी (6-8 चम्मच);
• नमक (5-6 चम्मच).

1. टमाटरों को धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये और उन्हें भी मोटा-मोटा काट लीजिये. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें और सॉस पैन में डालें।
2. तोरी को छीलें और जीभ के आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. गरम मिर्च से बीज अलग कर लीजिये, लहसुन और काट लीजिये.
4. टमाटर और शिमला मिर्च को उबाल लें, फिर तोरी को सॉस पैन में डालें, मक्खन, नमक, चीनी डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर मिश्रण में सिरका, लहसुन, गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें, गर्म, मसालेदार स्नैक को जार में रखें और उन्हें रोगाणुरहित ढक्कन से सील करें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

तोरी से अदजिका

एक और मसालेदार स्नैक जिसे आप सर्दियों में पिकनिक पर सुरक्षित रूप से ले जा सकते हैं - बारबेक्यू सॉस के रूप में, यह किसी भी स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को पूरी तरह से बदल देगा।

सामग्री:

• तोरी (5 किलो);
• मीठी लाल मिर्च (1 किलो);
• गर्म मिर्च (15-20 छोटी फली);
• लहसुन (200 ग्राम);
• सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• वनस्पति तेल (500 मिली);
• सिरका 9% (200 मिली);
• चीनी (200 ग्राम);
• नमक (5 बड़े चम्मच)।

1. इसलिए, सभी सब्जियों और फलों को आकार में तैयार किया जाना चाहिए ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना सुविधाजनक हो।
2. गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सेब को कोर करके स्लाइस में बांट लें, तोरी को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर गरमा गरम मिर्च तैयार कर लीजिये.
3. तोरी, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन, सेब, कीमा। मिश्रण को खाना पकाने वाले पैन में रखें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें, स्टोव पर रखें, पैन की सामग्री को उबाल लें, आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक उबलने दें।
4. फिर सिरका डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
5. गर्म होने पर, कीटाणुरहित जार में रखें, कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। अदजिका को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन ऐसी जगह पर जहां दिन का प्रकाश न पहुंच सके।

कोरियाई तोरी

सामग्री:

• तोरी (2 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• प्याज (0.5 किग्रा);
• चीनी (1 कप);
• वनस्पति तेल (1 कप);
• सिरका 9% (1 गिलास);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• धनिया (1 बड़ा चम्मच);
• काली मिर्च (1 चम्मच;)
• लौंग (1 चम्मच);
• इलायची (1 चम्मच)।

1. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। तोरई को छीलिये, बीज सहित मुलायम भाग हटा दीजिये और कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक बड़े कटोरे में गाजर, तोरी और प्याज को मिलाएं।
2. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाएं। फिर सब्जियों के साथ कटोरे में वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. इस समय के दौरान, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कोरियाई शैली की तोरी की सुगंध पूरे घर में फैल जाए, तो सलाद को स्टेराइल जार में रखें, एक चौड़े पैन के तल पर एक सूती रुमाल बिछाएं, उसमें जार रखें, उनके हैंगर पर पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और रख दें। आग।
4. पानी में उबाल आने के क्षण से आधा लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए और लीटर जार को 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ऑपरेशन के अंत में, जार को रोल करें, उन्हें ढक्कन पर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।
5. इस सलाद को बनाने के लिए आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक और चीनी मौजूद हो. लेकिन सामग्री को स्वयं मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे आप मसालों की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ मसालेदार तोरी

मसालेदार तोरी

यह स्नैक बनाने में बहुत आसान है और साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। सुगंधित, कुरकुरी तोरी निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• तोरी प्रति 1 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर (2-3 टुकड़े);
• लहसुन (10-12 बड़ी कलियाँ);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• चीनी (एक बड़ी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच);
• वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच);
• सिरका 9% (2 बड़े चम्मच);
• पानी (270 मिली)।

1. तोरी को धोएं, छीलें, कोर और बीज हटा दें, 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. जिस पैन में प्रिजर्व पकाया जाएगा उसमें पानी डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। पैन को आग पर रखें, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें तोरी डालें। हिलाएं और फिर से उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इस समय के दौरान, गाजर को धोकर छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
4. लहसुन और गाजर को पैन में रखें, और 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्नैक को निष्फल जार में रखें।
5. स्नैक वाले जार को एक चौड़े सॉस पैन में कॉटन नैपकिन पर रखें, स्टेराइल ढक्कन से ढक दें, जार के हैंगर तक पानी डालें, पानी को उबाल लें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. जार निकालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। स्नैक, जिसे किसी भी अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, तैयार है.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

स्क्वैश कैविएर

तोरी कैवियार की रेसिपी के बिना तोरी आधारित व्यंजनों की एक भी अच्छी सूची की कल्पना नहीं की जा सकती। उनमें से बहुत सारे हैं, वे घटकों की संरचना और विनिर्माण तकनीक दोनों में भिन्न हैं। यहां एक ऐसी रेसिपी है जो स्टोर से खरीदे गए स्क्वैश कैवियार के स्वाद से काफी मिलती-जुलती है।

सामग्री:

• तोरी (1 किलो);
• गाजर (150 ग्राम);
• प्याज (200 ग्राम);
• लहसुन (2 लौंग);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• परिष्कृत वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• बे पत्ती (1 पीसी);
• नमक स्वाद अनुसार);
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, स्वादानुसार अजवायन)।

1. तोरी छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।
2. तोरी तलने के बाद उन्हें कढ़ाई में रखना चाहिए. - फिर बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को अलग-अलग भूनकर कढ़ाई में डाल दें.
3. वहां टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक, मसाले डालें, लगभग 150 ग्राम डालें। पानी उबालें और धीमी आंच पर उबालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें।
4. कम से कम एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और तरल पदार्थ पर नजर रखें। अगर यह उबल जाए तो पानी डालना जरूरी है, लेकिन ताकि कैवियार ज्यादा तरल न हो जाए
5. फिर कैवियार को फूड प्रोसेसर में फेंटें, कुछ को ताजा तैयार रूप में खाने के लिए छोड़ दें, और सर्दियों की तैयारी के लिए इच्छित मात्रा को वापस कड़ाही में रख दें। धीमी आंच पर और 20-25 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में रखें, जिसे सामग्री के साथ एक घंटे के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। फिर जार को रोल करें।
6. यह तकनीक स्क्वैश कैवियार को बिना सिरका मिलाए संग्रहीत करने की अनुमति देती है, जिससे इसके स्वाद में काफी सुधार होता है।

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