केक या डेसर्ट के लिए घर पर क्रीम कैसे फेंटें - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। दूध और मक्खन से बनी भारी मलाई

हर व्यक्ति के आहार में डेयरी उत्पाद मौजूद होने चाहिए। ऐसा भोजन उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा का स्रोत है, यह शरीर को उपयोगी प्रोटीन, विटामिन, खनिज और एसिड से संतृप्त करता है। आज तक, दुकानों में आप बहुत सारे डेयरी उत्पाद पा सकते हैं जो उनके गुणों, तैयारी के तरीकों और मानव शरीर पर प्रभाव में भिन्न होते हैं। लेकिन कई उपयोगकर्ता स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं और ग्रामीण क्षेत्रों के विश्वसनीय लोगों से ऐसे उत्पादों को खरीदने की कोशिश करते हैं, साथ ही खुद खाना भी बनाते हैं। आइए बात करते हैं घर पर क्रीम बनाने की विधि के बारे में, हम इसकी रेसिपी बताएंगे।

दूध में वसा का अधिकांश भाग क्रीम होता है। जब दूध की रक्षा की जाती है, तो हल्की वसा सतह पर आ जाती है; पहले उन्हें कुछ समय के लिए खड़े रहने के बाद, स्टीम रूम से आसानी से हटाया जा सकता था। औद्योगिक परिस्थितियों में, ऐसा उत्पाद पृथक्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

घर पर क्रीम कैसे बनाएं?

घर पर क्रीम तैयार करने के लिए, आपको चार सौ मिलीलीटर दूध (2.5-3.5%) की वसा सामग्री और एक निश्चित मात्रा तैयार करने की आवश्यकता होती है। तो 35% फैट क्रीम पाने के लिए आपको चार सौ ग्राम मक्खन चाहिए। बाहर निकलने पर आपको पांच सौ मिलीलीटर क्रीम मिलेगी।

एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें जमे हुए मक्खन को कद्दूकस पर पीस लें। कंटेनर को न्यूनतम शक्ति की आग पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि तेल पूरी तरह से घुल न जाए। वहीं दूध में उबाल नहीं आना चाहिए, इसे बहुत ध्यान से देखें.

तेल के घुलने के बाद, मिश्रण को एक ब्लेंडर (चाकू के साथ) में स्थानांतरित करें और तीन मिनट के लिए चालू करें। यह आवश्यक है कि दूध और मक्खन एक पूरे में विलीन हो जाएं। दूसरे सॉस पैन या बाउल में डालने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ढक्कन से ढक दें। इस मामले में, कपड़े पर ढक्कन लगाने की सलाह दी जाती है ताकि संक्षेपण न हो। आठ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार उत्पाद मिश्रित होना चाहिए। हर चीज़। ऐसी क्रीम रेसिपी में हर कोई घर पर महारत हासिल कर सकता है।

घर के दूध से क्रीम कैसे प्राप्त करें?

यदि आप असली दूध प्राप्त करने में कामयाब रहे (स्टोर-खरीदा नहीं), तो इसे सीधे एक जार में एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजें। दिन में कहीं न कहीं ऊपर से वसा-क्रीम-की परत बन जाती है। इसे नग्न आंखों से देखा जा सकता है, इस तरह के उत्पाद की स्थिरता दूध की संरचना से भिन्न होती है। क्रीम को चम्मच से एक अलग छोटे जार में निकाल लें।

हस्तनिर्मित व्हीप्ड क्रीम

इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास दूध, एक चौथाई कप ठंडा पानी, एक चौथाई कप पिसी चीनी, एक चम्मच जिलेटिन और एक चम्मच वेनिला अर्क तैयार करना होगा।

सबसे पहले एक छोटी कटोरी में एक चौथाई कप पानी डालें। इसमें जिलेटिन डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह सूज जाए और तरल सोख ले।

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गरम करें। एक बार जब दूध बर्तन के चारों ओर बुदबुदाने लगे, तो आँच बंद कर दें। इसे एक अलग कटोरे में डालें और जिलेटिन के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फिर, लगातार चलाते हुए, चीनी और वैनिला एक्सट्रेक्ट को कन्टेनर में डालें। परिणामी मिश्रण को नब्बे मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। हर दस मिनट में कुकिंग क्रीम को चलाते रहें।

नब्बे मिनट के बाद, कटोरी को बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रख दें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, मिश्रण के कटोरे को पानी से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी फूली हुई क्रीम न मिल जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि अन्यथा क्रीम फट सकती है या वॉल्यूम खो सकती है।

विभाजक उपयोग

घर पर क्रीम पाने के लिए आप सेपरेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे ऑनलाइन और विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। घर पर, मैनुअल सेपरेटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे कम जगह लेते हैं, टूटते नहीं हैं, लेकिन शारीरिक शक्ति के आवेदन की आवश्यकता होती है। इस तरह के उपकरण का उपयोग आपको वसा सामग्री की अलग-अलग डिग्री की क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देता है - 50% तक। हर कोई घर पर दूध से ऐसी क्रीम नहीं बना सकता। मशीन में दूध डालें और वसा की मात्रा को समायोजित करें। विभाजक न केवल क्रीम को अलग करता है, बल्कि इसे अच्छी तरह से साफ भी करता है - शुद्धता और स्वाद जोड़ता है।

क्रीम के फायदे

क्रीम एक आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ खाद्य उत्पाद है जो किसी व्यक्ति को बहुत लाभ पहुंचा सकता है। वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं। इसके अलावा, उनमें कई प्रोविटामिन ए, ई, एच और पीपी होते हैं। क्रीम में बहुत सारे और, क्लोरीन और, और होते हैं। वे आयोडीन, कोबाल्ट और मोलिब्डेनम में समृद्ध हैं।

क्रीम प्रोटीन में दूध की तुलना में अधिक मात्रा में लेसिथिन होता है, और यह पदार्थ इष्टतम कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, लेसिथिन कोशिका झिल्ली, साथ ही साइटोप्लाज्म और नाभिक के निर्माण के लिए आवश्यक कई फॉस्फेटाइड्स का एक स्रोत है।

यह लेसिथिन के लिए धन्यवाद है कि क्रीम को सक्रिय रूप से कॉफी और चाय में जोड़ने की सलाह दी जाती है, विभिन्न व्यंजन अनाज, सलाद, सॉस और सूप द्वारा दर्शाए जाते हैं। हालांकि, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

गौरतलब है कि क्रीम के सेवन से मोटापा, कई कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां, लीवर पैथोलॉजी, हाइपरटेंशन और मेटाबॉलिक डिसऑर्डर को नुकसान पहुंच सकता है। दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित रोगियों के लिए इस तरह के उत्पाद का संकेत नहीं दिया जाता है। यह दो साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए।

अतिरिक्त जानकारी

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर कई रोग स्थितियों के उपचार और रोकथाम के लिए दैनिक जीवन में क्रीम का उपयोग करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि ऐसा डेयरी उत्पाद सनबर्न के इलाज के लिए आदर्श है। उन्हें केवल प्रभावित क्षेत्रों को दिन में कई बार लुब्रिकेट करने की आवश्यकता होती है।

इस तरह के जलने के उपचार के लिए और अधिक प्रभावी होने के लिए, आलू के साथ क्रीम के संयोजन के लायक है। कुछ आलू धोइये, उबालिये और मैश होने तक मैश कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान में क्रीम जोड़ें। इस मिश्रण को प्रभावित जगह पर बीस मिनट के लिए लगाएं। एक कपास झाड़ू के साथ दवा के अवशेषों को हटा दें।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए क्रीम उपयोगी है। तो स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए, आपको एक गिलास चीनी और एक गिलास क्रीम मिलाना होगा। ऐसे घटकों को एक लीटर ताजी पीसा (कमजोर) चाय के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को रोजाना पिएं। इस तरह के उपचार के दो या तीन दिन, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, स्तन के दूध का सक्रिय उत्पादन सुनिश्चित करेगा।

क्रीम को सीधे त्वचा पर लगाया जा सकता है, वे जलन, चकत्ते आदि को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं। साथ ही, इस तरह के उत्पाद में घाव भरने वाले गुण होते हैं और प्रभावी रूप से रंजकता को समाप्त करते हैं।

यदि आप गुर्दे की गतिविधि से जुड़ी सूजन से पीड़ित हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस क्रीम के साथ लें। शहद के साथ मीठा ऐसा पेय भी यौन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का दावा है कि क्रीम गैस्ट्रिक रोगों को ठीक करने में मदद करेगी: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, आदि। इस तरह के उत्पाद का सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी और प्रभावी ढंग से निकालने में मदद करता है, जिसमें विषाक्तता भी शामिल है। क्रीम भी दक्षता में सुधार करती है, अनिद्रा और अवसाद को समाप्त करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रीम एक स्वस्थ, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए आपको इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

हम अपने हाथों से दूध और मक्खन से भारी मलाई बनाते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि व्हीप्ड क्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। हालांकि, केवल विशेष क्रीम चाबुक के लिए उपयुक्त है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए। अगर आपको ऐसा मिलना मुश्किल लगता है, तो मैं आपको बताऊंगा कि घर पर दूध और मक्खन से भारी क्रीम कैसे बनाई जाती है।

दूध और मक्खन से हस्तनिर्मित क्रीम

सामान्य तौर पर, औद्योगिक परिस्थितियों में, वसा क्रीम आमतौर पर पृथक्करण द्वारा प्राप्त की जाती है, अर्थात विभिन्न घनत्वों के तरल पदार्थों को अलग करना। क्रीम प्राकृतिक है, जो पूरे दूध से प्राप्त की जाती है, और पुनर्गठित - पाउडर क्रीम के आधार पर। मैं सब्जियों का उल्लेख नहीं करता, क्योंकि मैं उनका कभी उपयोग नहीं करता।

सच कहूं, तो मेरे लिए उस दुकान से भारी क्रीम खरीदना बहुत मुश्किल है जो चाबुक मारने के लिए उपयुक्त हो। अपने व्यंजनों में, मैं 5-7 दिनों के शेल्फ जीवन के साथ प्राकृतिक भारी क्रीम का उपयोग करता हूं, लेकिन वे बहुत ही कम बिक्री पर जाते हैं (यहां तक ​​​​कि उन्हें सप्ताह में एक बार हाइपरमार्केट में पहुंचाया जाता है और यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि वास्तव में कब)। मैं एक टेट्रापैक में क्रीम नहीं लेता जो सिद्धांत से कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है - मुझे सब कुछ प्राकृतिक पसंद है और बिना परिरक्षकों (या उनमें से न्यूनतम मात्रा के साथ) उत्पादों को खरीदने की कोशिश करता हूं।

और बहुत पहले नहीं, साइट के मेहमानों में से एक, जेनेचका डेरेवेसनिकोवा (बहुत बहुत धन्यवाद!), ने मुझे दूध और मक्खन से भारी क्रीम बनाने का एक शानदार तरीका सुझाया। पहले तो मुझे इस पद्धति के बारे में संदेह हुआ (यह मेरे सिर में फिट नहीं हुआ कि मक्खन और दूध एक हो सकते हैं, और फिर कोड़े मारने के बाद भी अपना आकार बनाए रख सकते हैं), लेकिन तुरंत जाँच करने के लिए चला गया। और परिणाम ने मुझे 100% प्रसन्न किया - अब मैं दुकानों पर निर्भर नहीं हूं और अपने दम पर भारी क्रीम पकाता हूं, और जब मुझे उनकी आवश्यकता होती है।

तो घर पर क्रीम बनाने के लिए हमें सिर्फ दूध और मक्खन की जरूरत होती है। किसी भी वसा सामग्री का दूध लें, लेकिन मक्खन - जितना मोटा, उतना अच्छा। कोई स्प्रेड या मार्जरीन नहीं करेगा - केवल उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (कम से कम 72%)। वैसे, तैयार क्रीम की वसा सामग्री को आसानी से समायोजित किया जा सकता है - आपको केवल वसा सामग्री और मूल उत्पादों के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको 33-35% वसा की क्रीम चाहिए, तो दूध और मक्खन को समान अनुपात में लें। ठीक एक ग्राम तक, सटीकता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है - +/_ 10 ग्राम-मिलीलीटर से मौसम नहीं बनेगा। लगभग 25% वसा वाली क्रीम 500 मिलीलीटर दूध और 280 ग्राम मक्खन से प्राप्त की जा सकती है (यदि आपको कम क्रीम की आवश्यकता हो तो आप 2 गुना कम उत्पाद ले सकते हैं)। खैर, कम वसा वाले (मुझे लगता है कि उनके साथ कोई समस्या नहीं है) -15% क्रीम - क्रमशः 630 मिलीलीटर दूध और 175 ग्राम मक्खन से पकाएं।

यह कहा जाना चाहिए कि होममेड हैवी क्रीम की कीमत स्टोर-खरीदी गई तुलना में लगभग 1.8 गुना सस्ती है। क्या यह बढ़िया नहीं है? इसके अलावा, स्टॉक में मक्खन (बस कुछ पैक खरीदें और इसे फ्रीजर में रखें) और दूध (हम इसे हमेशा बड़ी मात्रा में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं), आप किसी भी मिठाई को पका सकते हैं जिसमें किसी भी समय भारी क्रीम शामिल हो .. चाबुक मारने के लिए।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम
• दूध - 200 मिलीलीटर

व्हिपिंग के लिए उपयुक्त भारी क्रीम बनाने के लिए, हम केवल दो सामग्री लेते हैं - मक्खन और दूध। मेरा दूध 1.7% वसा और मक्खन 72% है।

एक छोटे सॉस पैन में 200 मिलीलीटर दूध डालें और उसमें 200 ग्राम मक्खन डालें। सामान्य तौर पर, आप नरम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल लें) या इसे टुकड़ों में काट लें - इस तरह प्रक्रिया तेज हो जाएगी। हालांकि, मैं इस संबंध में परेशान नहीं हूं और कभी-कभी मैं फ्रीजर से सीधे तेल का उपयोग करता हूं।

हम व्यंजन को मध्यम आँच पर रखते हैं और, हिलाते हुए, तेल को पूरी तरह से घुलने देते हैं। आपको दूध और मक्खन के मिश्रण को उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस सब कुछ गर्म करें ताकि मक्खन पिघल जाए और सतह पर तैरने लगे। नतीजतन, द्रव्यमान काफी गर्म होगा।

यह मक्खन के साथ दूध को एक पूरे में मिलाने के लिए रहता है, यानी भारी क्रीम प्राप्त करें। ऐसा करने के लिए, गर्म मिश्रण को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। ब्लेंडर (जिसमें कॉकटेल बनाए जाते हैं) में ऐसा करना सबसे सुविधाजनक और तेज़ है, लेकिन आप हाथ या स्थिर मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं। प्याले में दूध और मक्खन (अभी भी गर्म) डालें और मिक्सर चालू करें।

लगभग 5-10 मिनट के लिए सब कुछ मारो (डिवाइस की शक्ति के आधार पर)। नतीजतन, आप देखेंगे कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो गया है और सतह पर काफी घना झाग होगा।

पहले से तैयार हैवी क्रीम को एक उपयुक्त स्टोरेज डिश में डालें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद क्रीम को 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर शाम को क्रीम बनाता हूं और सुबह तक ठंड में छोड़ देता हूं। दरअसल, इतने समय के बाद व्हिपिंग के लिए हैवी क्रीम पूरी तरह से बनकर तैयार है. यह संभव है कि रेफ्रिजरेटर के बाद आपको क्रीम की सतह पर घने थक्के दिखाई दें, लेकिन चिंता न करें - यह सामान्य है।

ठंडा होने पर क्रीम को फेंट लें। यदि आप केक या पेस्ट्री के लिए क्रीम बनाना चाहते हैं, तो तुरंत कोल्ड क्रीम में चीनी पाउडर, वैनिलिन (वैकल्पिक) मिलाएं।

भारी क्रीम को मिक्सर से या हाथ से तब तक फेंटें जब तक कि नरम या सख्त चोटियाँ न आ जाएँ - बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि आप क्रीम का उपयोग किस लिए करेंगे। बस इस बात का ध्यान रखें कि ज्यादा फेंटें नहीं: यदि आप भारी क्रीम को ज्यादा फेंटते हैं, तो यह वापस मक्खन और छाछ (व्हिप क्रीम के बाद बचा हुआ उत्पाद) में बदल जाएगी।

हम व्हीप्ड क्रीम का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में करते हैं (इस मामले में, इसे ताजे फल और जामुन के साथ परोसें) या होममेड आइसक्रीम के लिए आधार के रूप में। व्हीप्ड क्रीम भी बिस्कुट के लिए एक स्वादिष्ट परत है या उत्कृष्ट प्रकार की नाजुक और हवादार क्रीम बनाने के लिए आधार है। प्रयोग!

घर पर भारी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 72% वसा वाले दूध और मक्खन खरीदना होगा। उत्पाद अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। तैयार क्रीम की वसा सामग्री को समायोजित किया जा सकता है।

35% वसा सामग्री की क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम दूध
• 400 ग्राम मक्खन

25% वसा क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 514 ग्राम दूध
• 286 ग्राम मक्खन

15% क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• 628 ग्राम दूध
• 172 ग्राम मक्खन

दूध को एक मध्यम सॉस पैन में डालें। मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर दूध में डाल दीजिये. सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें। इसे उबालने के लिए जरूरी नहीं है, अगर यह गर्म हो तो पर्याप्त है। मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर पांच से दस मिनट तक फेंटें। फिर क्रीम को कांच के कंटेनर में रखें, चीज़क्लोथ या पेपर टॉवल से ढक दें और ठंडा होने दें। इन्हें 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर ही गाढ़ी और गाढ़ी मलाई ताजे दूध से बनाई जा सकती है। इस नुस्खा के लिए, स्टोर से उत्पाद काम नहीं करेगा। ताजा दूध को कांच के जार में डालें, इसे पकने दें। क्रीम "टोपी" बनाते हुए ऊपर की ओर उठेगी। बनाने के लिए दूध जितना मोटा होगा, यह "टोपी" उतनी ही मोटी होगी। क्रीम को चम्मच से निकाल लें, एक साफ कंटेनर में डालें और ठंडा करें।

गर्मियों में सबसे अच्छी मलाई ताजे दूध से प्राप्त होती है। इस दौरान दूध बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं।

भारी प्राकृतिक क्रीम कैसे बनाएं: रहस्य और सुझाव

• अधिक

अगली विधि के लिए होम सेपरेटर, मैनुअल या इलेक्ट्रिक की आवश्यकता होगी। यह उपकरण न केवल दूध से क्रीम को अलग करता है, बल्कि उन्हें साफ भी करता है। विभाजक के साथ प्राप्त उत्पाद की वसा सामग्री 50% तक पहुंच सकती है। इस मामले में क्रीम बहुत सरलता से तैयार की जाती है: आपको तंत्र में ताजा दूध डालना और वसा सामग्री को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। सेपरेटर की सहायता से आप मलाई को मथ कर खट्टा क्रीम या मक्खन भी प्राप्त कर सकते हैं।

होममेड क्रीम के फायदे

ताजा होममेड क्रीम गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर, गैस्ट्राइटिस और अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी होगी। वे कुछ जहरों में मदद कर सकते हैं, क्योंकि वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधने और खत्म करने में मदद करते हैं।

क्रीम की संरचना में एमिनो एसिड एल-ट्रिप्टोफैन शामिल है, जो शरीर में सेरोटोनिन, खुशी के हार्मोन में परिवर्तित हो जाता है। यह अमीनो एसिड मूड में सुधार करता है, दक्षता में सुधार करता है, शरीर को अच्छे आकार में रखता है, अवसाद और अनिद्रा से राहत देता है और भूख को कम करता है। यदि आप कॉफी या चाय में क्रीम मिलाते हैं, तो वे शरीर पर उनके सकारात्मक प्रभाव को कम किए बिना, पेट पर इन पेय के प्रतिकूल प्रभावों को कम करेंगे, और दांतों के इनेमल को पट्टिका के गठन से भी बचाएंगे।

यदि किसी नुस्खा में क्रीम है, तो उसे दूध से बदलना हमेशा संभव नहीं होता है। उदाहरण के लिए, आप पूरे दूध से मक्खन नहीं बना सकते हैं, हालांकि भारी क्रीम काम करेगी। सौभाग्य से, क्रीम बनाना बहुत आसान है। आपको केवल संपूर्ण दूध और मक्खन या जिलेटिन चाहिए। हालांकि, अगर आप प्राकृतिक क्रीम चाहते हैं, तो गैर-समरूप दूध का उपयोग करें।

कदम

सामग्री

भारी क्रीम

• 3/4 कप (180 मिलीलीटर) ठंडा दूध (पूरा या 2% वसा)
• ⅓ कप (75 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन

1 कप (240 मिलीलीटर) भारी क्रीम बनाने के लिए तैयार

फेटी हुई मलाई

• 1/4 कप (60 मिली) ठंडा पानी
• 2 चम्मच (10 ग्राम) बिना स्वाद वाला जिलेटिन
• 1 कप (240 मिलीलीटर) पूरा दूध
• ¼ कप (30 ग्राम) पिसी चीनी
• ½ बड़ा चम्मच (7.5 मिलीलीटर) वेनिला एक्सट्रेक्ट

लगभग 2 कप (480 मिलीलीटर) व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए तैयार किया गया

दूध से व्हिपिंग क्रीम

• गैर-समरूप दूध

मात्रा भिन्न हो सकती है

कदम

भारी क्रीम प्राप्त करना

एक सॉस पैन में कम गर्मी पर अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएं।एक छोटे सॉस पैन में कप (75 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन रखें। धीमी आंच करें और मक्खन के पिघलने का इंतजार करें। आप समय-समय पर तेल को चम्मच या रबर के चमचे से चला सकते हैं।

• मार्जरीन या नमकीन मक्खन का प्रयोग न करें, क्योंकि वे क्रीम के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

ठंडे दूध में 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।इस ऑपरेशन को "तड़के" कहा जाता है, यह बहुत महत्वपूर्ण है। दूध में एक ही बार में सारा घी डालने से दूध बहुत जल्दी गर्म हो जाएगा और फट जाएगा।

• संपूर्ण दूध लेना बेहतर है, हालांकि 2% वसा वाला दूध भी उपयुक्त है।
• इसे एक अलग कंटेनर में करें। एक बड़ा मापने वाला कप एकदम सही है।
• इस अवस्था में सभी 3/4 कप (180 मिलीलीटर) ठंडे दूध का प्रयोग करें।

आज हम आपको बताएंगे कि दूध से मलाई कैसे बनाई जाती है।

यह याद रखना चाहिए कि क्रीम किसी भी डेयरी उत्पाद से बनाई जा सकती है, चाहे वह दूध हो या खट्टा क्रीम, जब तक कि उत्पाद ताजा हों।

दूध से मलाई

मक्खन और दूध का एक पैकेट खरीदें। यदि आपके पास घर पर धुंध नहीं है, तो इसे उसी समय फार्मेसी में खरीदें। पेपर नैपकिन मत भूलना।

अब हम सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक सॉस पैन या मध्यम आकार के कटोरे में दूध डालें और मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें। अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।

मक्खन के टुकड़े पिघलने का इंतज़ार करें, दूध को उबालना जरूरी नहीं है।

फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को पांच से नौ मिनट तक फेंटें।

खट्टा क्रीम की क्रीम

आप दूध खरीदें, उसे तीन लीटर के जार में डालें और जमने दें। कुछ समय बाद, क्रीम एक परत बनाने के लिए ऊपर उठ जाएगी। दूध जितना मोटा होगा, यह परत उतनी ही बड़ी होगी।

उन्हें एक साफ कटोरे में चम्मच से सावधानी से छान लें।

विभाजक का उपयोग करके दूध से क्रीम कैसे बनाएं?

मैनुअल और इलेक्ट्रिक दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

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क्या होता है जब कुत्ता अपना चेहरा चाटता है

डिवाइस को टेबल के किनारे पर या किसी अन्य तरीके से ठीक करें, जो विभाजक के निर्देशों में वर्णित है। मुख्य बात यह है कि यह एक क्षैतिज स्थिति में होना चाहिए।

बहुत सारी स्वादिष्ट क्रीम पाने के लिए, दूध को एक सॉस पैन में कम आँच पर तीस से पैंतीस डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, फिर छान लें।

दूध को डिवाइस के कंटेनर में डालें और चालू करें। यदि आपने मैनुअल संस्करण खरीदा है, तो धीरे-धीरे तंत्र के हैंडल को घुमाना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

बीप सुनने के बाद, ड्रम में दूध डालना शुरू करें।

इस प्रक्रिया के दौरान, क्रीम दूध से अलग हो जाएगी और एक अलग कंटेनर में निकल जाएगी।

पृथक्करण के अंत से पहले, ड्रम में थोड़ा दूध डालें, बाकी क्रीम बाहर निकल जाएगी।

दूध, पानी और वैनिलिन से क्रीम कैसे बनाएं?

आपको चाहिये होगा:

• आधा गिलास दूध;
• एक गिलास पानी का चौथा भाग;
• एक गिलास पाउडर चीनी का चौथा भाग;
• जिलेटिन का एक चम्मच;
• वेनिला का एक चम्मच।

जिलेटिन को पानी में डालें, इसे तब तक खड़े रहने दें जब तक जिलेटिन सारा पानी सोख न ले।

दूध को एक सॉस पैन में डालकर मध्यम आंच पर रखकर थोड़ा गर्म करें। तब तक गरम करें जब तक कि उसमें बुलबुले न उठने लगें और ऊपर न आ जाए। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

दूध को आंच से उतार लें और उसमें जिलेटिन वाला पानी डालें। इस पूरे मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सजातीय न हो जाए।

मिक्स करना बंद किए बिना, मिश्रण में चीनी और वैनिलीन मिलाएं।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो नब्बे मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, इसे हर दस मिनट में हिलाते रहें।

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जब यह समय समाप्त हो जाए, तो एक बड़ा कंटेनर लें, तल पर ठंडा पानी डालें और उसमें हमारी डिश डालें। इसे तीस मिनट तक ठंडा होने दें। समय-समय पर हिलाना न भूलें।

प्याले को पानी से निकालें और मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।

यदि आप क्रीम को तीखा स्वाद देना चाहते हैं, तो अपनी पसंद में एक चीज़ डालें:

• एक चम्मच कोको पाउडर।
• आधा चम्मच लेमन जेस्ट।
• एक चम्मच दालचीनी।
• एक चौथाई कप मेपल बेकन।

उसके बाद, सभी चीजों को फिर से फेंटें और फ्रिज में रख दें।

ब्लेंडर से दूध से क्रीम कैसे बनाएं?

ब्लेंडर को चाकू से लेना चाहिए, यह व्हिस्क के साथ काम नहीं करेगा।

आप दो सौ मिलीलीटर दूध और दो सौ ग्राम मक्खन कम से कम तिरासी प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ खरीदते हैं।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटिये, इसे सॉस पैन में डालिये और इसमें दूध डालिये।

सबसे धीमी आग पर रखो। ध्यान रहे कि यह उबलने न पाए, नहीं तो क्रीम इतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे तीन मिनट तक मिलाएं।

फिर पैन को ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे कमरे में थोड़ी देर के लिए ठंडा होने तक खड़े रहने दें।

फिर इसे फ्रिज में रख दें और रात भर वहीं रहने दें। सुबह तेल नहीं तैरने चाहिए।

अब इस मिश्रण को मिक्सर से ही फेंटें। लेकिन इसे ज़्यादा ज़्यादा न करें, मिश्रण तेल में नहीं बदलना चाहिए।

यदि क्रीम में अभी भी मक्खन के टुकड़े बचे हैं, तो वे महसूस नहीं होंगे यदि आप उन्हें एक परत के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, एक केक।

दूध से व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं?

ऐसी स्वादिष्ट बहुत लोकप्रिय है, शायद, शायद ही कोई व्यक्ति हो जो उन्हें कम से कम एक बार कोशिश न करे। ऐसी क्रीम के साथ केक को कवर करना बहुत सुविधाजनक है, इसे कॉफी में जोड़ें, किसी भी मीठे पकवान या फलों को पानी दें, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी।

ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी से आपके द्वारा बनाई गई क्रीम का उपयोग करके, या बस इसे स्टोर से खरीदकर, आप यह स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

हमारी पकी हुई क्रीम को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः एक दिन के लिए, ताकि वे ठंडा हो जाएँ। किसी भी स्थिति में उन्हें फ्रीज न करें, अन्यथा व्हिपिंग का परिणाम मक्खन होगा, न कि फूली हुई क्रीम।

जिन बर्तनों में आप चाबुक लगाएंगे उन्हें भी ठंडा कर लें।

अब उन्हें पीटने की जरूरत है। इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें, बल्कि सिर्फ एक व्हिस्क का इस्तेमाल करें। यह या तो इलेक्ट्रिक या मैनुअल हो सकता है। यह आपको एक शराबी और हवादार मिठाई बनाने की अनुमति देगा।

डिवाइस को सबसे कम गति पर सेट करने के बाद, धीरे से बीट करना शुरू करें, धीरे-धीरे बीटर्स के रोटेशन की गति को बढ़ाएं। जैसे ही सबसे बड़ा सेट हो जाए, तब तक फेंटें जब तक कि मलाईदार द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अब इसके विपरीत करें, धीरे-धीरे गति कम करें।

जैसे ही आप फेंटें चीनी धीरे-धीरे डालें। हालांकि, इस उद्देश्य के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाएगा। मिठाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट और शानदार निकलेगी।

कॉफी की चक्की में चीनी पीसकर या ब्लेंडर का उपयोग करके, यदि आपके पास नहीं है, तो वही पाउडर प्राप्त किया जा सकता है।

आप नियमित दूध से क्रीम भी बना सकते हैं। उन्हें गाढ़ा बनाने के लिए, आपको व्हिपिंग के दौरान एक एडिटिव मिलाना होगा:

• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• जेलाटीन।
• मोटा होना।

जर्दी से अलग करके प्रोटीन प्राप्त किया जाता है। मुझे लगता है कि अनुभवी परिचारिकाएं जानती हैं कि यह कैसे करना है। उसके बाद, प्रोटीन को फिर से व्हिस्क से फेंटें।

जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलने के लिए भिगोएँ।

धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालें, जिसे आप तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

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