गाटा के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें. कड़ा (गाटा) - भरने के साथ घर का बना बिस्कुट। तैयार पफ पेस्ट्री से गाटा रेसिपी

अर्मेनियाई व्यंजन विविधता और विदेशीता की विशेषता है। देश के अलग-अलग क्षेत्रों की पाक परंपराओं में कई अंतर हैं। सदियों से, वे स्थानीय आबादी के जीवन को स्वाद और सुगंध विविधता से भरते हुए, युवा पीढ़ियों को बनाए और पारित किए गए हैं। लेख का विषय घर पर अर्मेनियाई गाटा बनाने की विधि होगा।

गाटा एक कोकेशियान मिठाई है जो भरने या पफ बन के साथ पाई जैसा दिखता है। यह ज्ञात नहीं है कि किसने और कब व्यंजन बनाया, लेकिन इतिहासकारों ने 12 वीं और 13 वीं शताब्दी के मोड़ पर लिखे गए "सुअर और गाटा" नामक वरदान अयगेत्सी के निर्माण में गाटा का पहला उल्लेख पाया।

बहादुर अर्मेनियाई शेफ प्रयोगों से डरते नहीं हैं। इसलिए, कुछ व्यंजनों में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं, और गाटा कोई अपवाद नहीं है। आर्मेनिया के व्यंजनों में, इस कुकी को उच्च सम्मान में रखा जाता है। पेशेवर रसोइये और साधारण गृहिणियां इसे छुट्टियों के लिए और सप्ताह के दिनों में सेंकती हैं।

गाटा को फिगर और पेट के लिए आसान कहना नामुमकिन है, 100 ग्राम मिठाई में 300 किलोकैलोरी होती है। सामग्री के लिए ^

पारंपरिक अर्मेनियाई गाटा रेसिपी

अर्मेनियाई काटा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। मैं खाना पकाने के लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करूंगा। मैं पारंपरिक नुस्खा से शुरू करूंगा, क्योंकि यह प्रयोगों और पाक कल्पनाओं की प्राप्ति का आधार है।

पफ पेस्ट्री गाटा

उच्च तापमान के प्रभाव में, अर्मेनियाई गाटा भरना नरम हो जाता है, आटा भिगो देता है और एक तेल क्रीम में बदल जाता है।

असली दौर अर्मेनियाई गाटा

अब मैं असली अर्मेनियाई पेस्ट्री बनाने की विधि पर विचार करूंगा - गाटा पाई। इस मूल नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप अपने परिवार को एक स्वादिष्टता के साथ खुश करेंगे, जिसके अस्तित्व को घरवालों को भी नहीं पता था।

1. आटा बनाना. मैं खमीर को गर्म दूध में घोलता हूं, आटा मिलाता हूं, मिलाता हूं और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं ताकि द्रव्यमान बढ़ जाए। मैं अंडे, मक्खन और वेनिला चीनी को हरा देता हूं, इसे नमक के साथ आटे में मिलाता हूं।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, मिलाएँ। मैं मोटा आटा बनाता हूँ। मैं इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं और ढक्कन के नीचे एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।
3. मैं स्टफिंग कर रहा हूँ. मैं अपने हाथों से मक्खन के साथ आटा रगड़ता हूं, वेनिला चीनी और पाउडर चीनी डालता हूं। यह एक सजातीय टुकड़ा निकलता है। मैं ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करता हूं।
4. मैं आटा को तीन भागों में विभाजित करता हूं, छोटे रसीले रोल करता हूं, पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करता हूं, भरने को फैलाता हूं, किनारों को जोड़ता हूं। मैं अपनी उंगलियों से एक ब्लैंक बनाता हूं और इसे रोलिंग पिन से रोल करता हूं ताकि केक की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर हो।
5. मैंने पाई को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाया, अंडे की जर्दी से चिकना किया और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दिया। मैं तैयार गाटा को ओवन से निकालता हूं, इसे एक तौलिये पर रख देता हूं और इसे ढक देता हूं।

नट्स के साथ गाटा बनाने की विधि

गाटा एक मधुर व्यवहार है जो प्रयोग का स्वागत करता है। निम्नलिखित नुस्खा में, मैं भरने के लिए कुछ अखरोट जोड़ने का सुझाव देता हूं। यह घटक कोकेशियान कुकीज़ के स्वाद में विविधता लाता है।

केफिर पर अर्मेनियाई गाटा खाना बनाना

अर्मेनियाई गाटा खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन केफिर भी बहुत अच्छा होता है। किण्वित दूध उत्पाद तैयार मिठाई के स्वाद में अविस्मरणीय रंग जोड़ता है।

दही पर गाटा बनाने की विधि

जहां तक ​​​​मुझे पता है, अर्मेनियाई पाक विशेषज्ञ मटसोनी का उपयोग प्रश्न में कायता तैयार करने के लिए करते हैं। यदि आप नहीं जानते हैं, तो मटसोनी दूध और खट्टे पर आधारित एक अर्मेनियाई किण्वित दूध उत्पाद है।

• मक्खन - 1 पैक।
• मत्सोनी - 1 गिलास।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2.5 कप।
• घी - 100 ग्राम।
• मैदा - 1 कप।
• वेनिला चीनी - 2 पैक।
• मैं मक्खन के साथ अंडा मिलाता हूं, दही, सोडा, आटा मिलाता हूं और नरम आटा गूंधता हूं। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
• भरने के लिए, मैं मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से पीसता हूं, आटा जोड़ता हूं और टुकड़ों तक पीसना जारी रखता हूं। फिर मैं वेनिला चीनी जोड़ता हूं।
• मैं आटे को दो हिस्सों में बांटता हूं। मैं प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करता हूं, ऊपर से फिलिंग फैलाता हूं, रोल बनाता हूं और सिरों को जकड़ता हूं।
• मैंने प्रत्येक रोल को घुंघराले चाकू से टुकड़ों में काट दिया, इसे बेकिंग शीट पर फैला दिया, जर्दी के साथ चिकना किया और एक सुंदर क्रस्ट दिखाई देने तक 180 डिग्री पर ओवन में बेक किया।

अज़ेरी गाटा रेसिपी

अज़रबैजान में एक स्वादिष्ट अर्मेनियाई काटा भी तैयार किया जाता है, जहां कई प्रकार के व्यंजन हैं। इनमें नखिचेवन, कराबाख और बाकू की गाथाएँ हैं। वे खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। मैं खाना पकाने के लिए सबसे सरल नुस्खा - बाकू गाटा पर विचार करूंगा। सादगी के बावजूद, स्वादिष्टता आपके मुंह में पिघल जाती है और बहुत आनंद लाती है।

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास।
• आटा - 0.5 कप।
• जमे हुए मक्खन - 100 ग्राम।
• मैं छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर, अंडा, खट्टा क्रीम और नरम मक्खन मिलाता हूं। मैं नरम आटा गूंधता हूं, इसे एक फिल्म में लपेटता हूं, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देता हूं।
• भरने को तैयार करने के लिए, मैं एक ग्रेटर के माध्यम से फ्रीजर से मक्खन पास करता हूं, चीनी और आटा जोड़ता हूं। मैं द्रव्यमान को पीसता हूं और भरने को एक घंटे के एक तिहाई के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।
• मैं आटे को तीन भागों में विभाजित करता हूं, इसे परतों में रोल करता हूं, ऊपर से फिलिंग फैलाता हूं। मैं प्रत्येक परत से एक रोल बनाता हूं, इसे टुकड़ों में काटता हूं, इसे एक बेकिंग शीट पर रखता हूं। मैं प्रत्येक काटा को जर्दी से चिकना करता हूं।
• मैं ट्रे को ओवन में भेजता हूं। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। कायता के लिए एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए यह समय पर्याप्त है।

मुझे उम्मीद है कि मेरे द्वारा साझा किए गए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुगंधित अर्मेनियाई कुकीज़ - गाटा के साथ खुश करेंगे। इसे किसी भी पेय के साथ जोड़ा जाता है: चाय, कॉफी, कोको, फल और बेरी कॉम्पोट्स और जूस। अपने भोजन का आनंद लें!

अर्मेनियाई गाटा राउंड

अर्मेनियाई परिवारों में छुट्टियों के लिए वे हमेशा गाटा पकाते हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि घर पर अर्मेनियाई गाटा कैसे पकाना है, तो पढ़ें। आपके मेहमानों को यह केक पसंद आएगा!

सामग्री

• मक्खन 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• दूध 100 मिली
• सूखा खमीर 1 छोटा चम्मच
• अंडे 2 पीस
• वेनिला चीनी 1 छोटा चम्मच
• चीनी 4 कला। चम्मच
• नमक 1/4 छोटा चम्मच
• मक्खन (पिघला हुआ) 200 ग्राम
• पिसी चीनी 1 गिलास

सबसे पहले हम खमीर का आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में खमीर, छना हुआ आटा डालें और खट्टा क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ हिलाएं। 30 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, और इस दौरान अंडे को चीनी, वेनिला और मक्खन के साथ हरा दें। आटे में नमक, अंडे और मक्खन डालकर आटे को गूंथ कर फिर से 40 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए।

होरिज़ तैयार है। उसके लिए, हमें हाथ से पिसा हुआ आटा चाहिए, जिसे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। पिघला हुआ मक्खन डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इस समय के दौरान, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

हम एक गाटा बनाते हैं। आटे को तीन भागों में विभाजित करें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करते हुए, छोटे रसीलों में रोल करें। हम भरने को अंदर डालते हैं और किनारों से खींचते हैं, "कोलोबोक" का आकार देते हैं, फिर गाटा को चपटा करते हैं और 1.5 सेंटीमीटर मोटा केक बनाते हैं। इसे एक बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में भेजें, शीर्ष पर ब्रश करें अंडे की जर्दी के साथ। यह सलाह दी जाती है कि गाटा को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाए ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।

25-30 मिनट तक बेक करें। पकवान तैयार है, बोन एपीटिट!

अर्मेनियाई गाटा



• हमें आवश्यकता होगी:
• 1 सेंट केफिर (दही)
• 2 अंडे (जर्दी)
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा
• 200 जीआर। मक्खन (कमरे का तापमान)

अर्मेनियाई गाटा कैसे पकाने के लिए

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप



1. मैदा को नमक के साथ मक्ख़न के साथ पीस लीजिये. केफिर (दही दूध) में, सोडा बुझाएं, मक्खन के साथ आटे में डालें, आटा गूंध लें। आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें।



2. इस दौरान फिलिंग तैयार कर लें। मैदा में चीनी डालें, और मक्खन के साथ टुकड़ों में पीस लें।



3. आटे को पतली परत में बेल लें, आधा भरावन उस पर डालें और पूरी सतह पर समतल कर लें।



4. रोल अप करें, रोल के सिरों को पिंच करें। रोल को एक परत में रोल करें, शेष फिलिंग बिछाएं और इसे फिर से रोल करें। रोल को फिर से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। एक फेंटे हुए अंडे के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें, आटे के बोर्डों को समचतुर्भुज, या त्रिकोण, या चौकोर (जैसा आप चाहें) में काट लें।



5. ब्लैंक्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।



6. आपके लिए बोन एपीटिट!

• सामग्री
• नमक की एक चुटकी
• भरने:
• 3 कला। आटा (250 मिली)
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• वनीला शकर।
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मुझे यह स्वादिष्ट पसंद है! मेरे पास अपने लिए नुस्खा है और मैं इसे जरूर बनाऊंगा! मैंने सौ साल से नहीं खाया .. मैं इसके बारे में भी भूल गया!
धन्यवाद

स्वादिष्ट पेस्ट्री। पीओ आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

ठीक है, मैंने तुरंत निश्चय किया, कि यह सुंदर स्वादिष्ट किसने बनाया है।

ओलेआ, मैंने कोशिश की। स्वादिष्ट, चोंच।

हाँ, तुम अच्छे हो, मैं जल्द ही शुरू करूँगा। मैंने आपको वचन दिया था! सोबकेवना के दिमाग में अभी भी आता है। एक और 3-4 महीने और बस, मैंने आपका पूरा कार्यक्रम देखा। केक को छोड़कर। मैं उन्हें हरा नहीं सकता। आपको वास्तव में यहां मास्टर बनने की जरूरत है। आपको कैसा लगता है?

ठीक है, मैंने तीन महीने से अधिक समय तक प्रतीक्षा की है, मैं धैर्य रखूंगा।

























खसखस के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक स्वादिष्ट और सेहतमंद खसखस-दही खाने की कोशिश करें। यदि आप कम प्रतिशत वसा वाली सामग्री लेते हैं, तो यह उन सभी के लिए काफी उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।

ऐसा होता है कि आप कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, उदाहरण के लिए, घर का बना कुकीज़। लेकिन आटा, दुर्भाग्य से, आंकड़े के लिए हानिकारक है। क्या करें? निराशा मत करो, क्योंकि हम हमेशा एक रास्ता खोज लेंगे। हमारा उद्धार क्रैनबेरी और बादाम के साथ दलिया कुकीज़ है।

इस व्यंजन को अलग तरह से कहा जाता है: नकली कैवियार, दादी की कैवियार, झूठी कैवियार। लेकिन आप इसे जो भी कहें, परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

गैलाटोपिटा एक ग्रीक मिल्क पाई है जिसका स्वाद मेरी मां के बचपन के हलवे जैसा है। मैं बस इसे मीठी और खट्टी बेरी जेली के साथ डालना चाहता हूँ!

एक आसान यीस्ट रोल जो आपका दिल जीत लेगा! यदि आप खसखस ​​के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप किसी भी अन्य भरावन के साथ रोल बेक कर सकते हैं: सेब, जैम, चेरी, खुबानी करेंगे।

क्लासिक चीज़केक के लिए एक स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट विकल्प। यदि आप चीज़केक पसंद करते हैं, तो पनीर बेकिंग के इस संस्करण को ज़रूर आज़माएँ!

भरने के बिना, यह अब एक पाई नहीं होगा, बल्कि सिर्फ एक रोटी होगी। टॉपिंग मीठे और नमकीन होते हैं। आइए पहले बात करते हैं नमकीन फिलिंग की।

सुबह के समय खाई जाने वाली कैलोरी अतिरिक्त वसा के रूप में आपके पास कभी नहीं रहेगी, क्योंकि इन सभी का सेवन कार्य दिवस के दौरान किया जाता है। स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद क्यों नहीं लेते?

पाक कला के बारे में सब कुछ ...

अर्मेनियाई गाटा: घर पर प्रसिद्ध प्राच्य मिठाई पकाना



अर्मेनियाई गाटा (काटा) पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह प्राच्य मिठाई न केवल सामान्य, बल्कि उत्सव की मेज पर भी परोसी जाती है। घर पर, एक भी शादी या अन्य महत्वपूर्ण घटना इसके बिना नहीं चल सकती। आर्मेनिया में, एक संकेत भी है: यदि नए साल की पूर्व संध्या पर, एक गोल गाटा काटते समय, एक चाकू एक सिक्के को छूता है जिसे परिचारिका बेकिंग से पहले एक डिश में डालती है, तो यह आने वाले वर्ष में दुर्भाग्य का वादा करता है। हमारे देश में यह मिठाई कई लोगों को बिस्कुट जैसी लगती है, लेकिन इस तरह से गाटा कहना गलत है।

पारंपरिक दौर गाटा

देश के क्षेत्र के आधार पर, खाना पकाने के व्यंजन अलग-अलग होते हैं, जैसे कि आटा ही। आर्मेनिया के एक कोने में, इसे गैर-आटा तरीके से बनाया जाता है, दूसरे में - आटे के साथ, तीसरे में - पफ पेस्ट्री से। मिठास का आकार भी भिन्न हो सकता है: छोटे आयताकार उत्पादों से लेकर बड़े गोल केक तक। बाद वाला पारंपरिक है।



येरेवन बेकिंग सामग्री:

• 300-320 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 1 कप दही (किण्वित दूध उत्पाद);
• ? सोडा का एक बड़ा चम्मच;
• वेनिला की कुछ बूँदें;
• 1.5 कप पाउडर;
• 0.5-1 कप आटा;
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।

सूची में अंतिम चार आइटम भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यदि मैट्सोनी उपलब्ध नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप साधारण केफिर का उपयोग करके घर पर अर्मेनियाई गाटा पका सकते हैं। निर्देश:

• पहले से छना हुआ आटा एक मिक्सिंग कंटेनर में डाला जाता है।
• सोडा और एक चुटकी नमक डाला जाता है।
• जमे हुए राज्य में मक्खन को रसोई के ग्रेटर पर रगड़ा जाता है और एक कंटेनर में थोक सामग्री के मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है।
• तेल से एक स्लाइड बनती है, जिसके बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है, जहां मत्सोनी डाली जाती है। आटा गूंथ लिया जाता है।
• तैयार द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है और 30-49 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है।
• भरावन तैयार करने के लिए इन 40 मिनट का उपयोग किया जाता है: पाउडर, वेनिला और घी मिश्रित होते हैं और मिक्सर के साथ सफेद पीसते हैं।
• आखिर में इतनी मात्रा में मैदा मिला दिया जाता है कि फिलिंग टेढ़ी-मेढ़ी हो जाए। इसे छह बराबर भागों में बांटा गया है - आटे के प्रत्येक टुकड़े के लिए दो।
• अगला, आटा बाहर लुढ़का हुआ है और भरने का एक हिस्सा वितरित किया जाता है, किनारों को पिन किया जाता है, आटा कई बार मुड़ा हुआ होता है। उसके बाद, मिठाई की स्टफिंग का दूसरा भाग फिर से बेल कर बिछाया जाता है। फिर से पिंच करें और कई बार फोल्ड करें। आटे के बाकी टुकड़ों के साथ भी इसी तरह की कार्रवाई की जाती है।
• येरेवन गाटा 200C के ओवन तापमान पर चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर 10 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है, फिर गर्मी को 20C तक कम कर दिया जाता है और पकने तक बेक किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि यह व्यंजन खमीर के आटे से तैयार किया जाता है, तो इसे भी स्तरित किया जाना चाहिए, जैसा कि पैराग्राफ 8-9 में वर्णित है।



"कुकीज़" के रूप में गाटा पकाने की विधि

यदि वेनिला उत्पादों की सूची में शामिल है, तो इस उत्पाद को उसके प्राकृतिक तरल रूप में उपयोग करना बेहतर है। यह वही है जो अर्मेनियाई लोग उपयोग करते हैं, जो इसे मिठाई और डेसर्ट में जोड़ने के बहुत शौकीन हैं।



कुकी गाटा सामग्री:

• 0.25 किलो मक्खन;
• 0.5-0.6 किलो आटा;
• 2/3 कप केफिर;
• 0.1 किलो चीनी;
• 2 अंडे;
• ? बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी की एक स्लाइड के बिना 1 बड़ा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

भविष्य के बेकिंग को लुब्रिकेट करने के लिए अंडे में से एक की आवश्यकता होती है, इसके लिए आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होती है। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से औसतन 15-16 मिठाइयाँ प्राप्त होंगी। यदि वांछित है, तो सर्विंग्स की संख्या को एक दिशा या किसी अन्य में बदला जा सकता है, लेकिन फिर बेकिंग समय के लिए समायोजन किया जाना चाहिए (बड़ी मिठाइयाँ क्रमशः लंबी, पतली और छोटी बेक की जाती हैं, तेजी से)। यदि स्वादिष्ट गोल गाटे में पत्ते शामिल हैं, तो इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। कदम से कदम खाना बनाना:

• छलनी में आटा डाला जाता है (भरने के लिए एक गिलास आटा बचा है), बेकिंग पाउडर, नमक और मक्खन की संकेतित मात्रा का आधा हिस्सा बाहर रखा जाता है। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाता है (आप मिक्सर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।
• एक अंडा डाला जाता है, केफिर डाला जाता है। आटे को गूंथ कर उतने ही समय के लिए छोड़ दिया जाता है जितनी भरने की तैयारी के लिए आवश्यक है।
• शेष मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है (अर्मेनियाई नुस्खा नरम मक्खन के लिए कहता है, पिघला हुआ मक्खन नहीं)।
• तेल में एक गिलास आटा, वेनिला चीनी और साधारण दानेदार चीनी मिलाया जाता है। मिश्रित। तैयार मिश्रण में एक समान और नरम बनावट होनी चाहिए।
• आटा हिस्सों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को एक परत (4 मिलीमीटर तक मोटी) में घुमाया जाता है।
• भरने का आधा हिस्सा लुढ़की हुई परत पर वितरित किया जाता है ताकि किनारों को बरकरार रखा जा सके। दूसरी छमाही - दूसरी परत पर।
• आटा से भरने के साथ दो रोल बनते हैं, जिसके ऊपरी हिस्से को थोड़ा पीटा जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।
• चाकू से, प्रत्येक रोल के साथ उथली धारियां लगाई जाती हैं। फिर उन्हें 7-8 सर्विंग्स में काट दिया जाता है।
• गाटा को अर्मेनियाई शैली में बेक किया जाता है जब ओवन को 25 मिनट से अधिक के लिए 175C तक गरम किया जाता है। तैयार मिठास को एक सुर्ख सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। ठंडा होने के बाद परोसे।



इस कन्फेक्शनरी को स्टोर करने के लिए, एक एयरटाइट ढक्कन के साथ एक शोधनीय पैक या कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर यह नरम रहेगा और सूखा नहीं होगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से गाटा रेसिपी

एक आधुनिक व्यक्ति की व्यस्तता को देखते हुए, हमेशा अपने दम पर पफ पेस्ट्री तैयार करने का समय नहीं होता है, लेकिन यह खुद को इस अर्मेनियाई आनंद से वंचित करने का कारण नहीं है। स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री भी उच्च गुणवत्ता की और स्वादिष्ट होती है।

अर्मेनियाई पेस्ट्री के लिए सामग्री:

• तैयार पफ की पैकेजिंग (0.5 किग्रा);
• 0.2 किलो मक्खन;
• 0.4 किलो चीनी;
• एक चुटकी वेनिला।

अंडे की निर्दिष्ट संख्या में से एक बेकिंग से पहले उत्पादों के स्नेहन के लिए अभिप्रेत है, जिसके लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। यह अर्मेनियाई गाटा नुस्खा व्यावहारिक रूप से सभी विकल्पों में सबसे आसान है। खाना पकाने की योजना:

• पफ को डीफ्रॉस्टिंग के लिए फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है।
• इस समय, भरने की तैयारी की जा रही है: नरम मक्खन चीनी, वेनिला, अंडे और आटे के साथ एक टुकड़े की स्थिति में जमीन है।
• आटा एक आयताकार परत (5 मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं) में लुढ़का हुआ है।
• भरने को समान रूप से परत की सतह पर वितरित किया जाता है।
• एक रोल बनता है, जिसे रोलिंग पिन से चपटा किया जाता है।
• ऊपरी भाग को थोड़ा पीटा जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।
• छोटे हिस्से को घुँघराले चाकू से काटा जाता है।
• उत्पादों को 170C तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। तत्परता गुलाबी रंग से निर्धारित होती है - मिठाई एक समृद्ध सुनहरे रंग की होनी चाहिए।



यह पफ पेस्ट्री गाटा बनाने का न केवल सबसे आसान, बल्कि सबसे तेज़ विकल्प भी है। प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और परिणाम अधिक जटिल एनालॉग्स के स्वाद में नीच नहीं है।

नट्स के साथ गाटा

कोई भी लोकप्रिय व्यंजन अंततः प्रयोगों का शिकार बन जाता है और कभी-कभी काफी सफल भी। इनमें अखरोट की गुठली के साथ इस उपचार का एक प्रकार शामिल है। हम लेते हैं:

• ? एक गिलास नट्स (अखरोट, छिलका);
• 0.48 किलो आटा;
• 0.25 किलो मार्जरीन;
• 0.05 किलो मक्खन;
• 1 जर्दी;
• 0.3-0.4 किलो चीनी;
• 0.25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी सोडा।



नुस्खा में चीनी की मात्रा तैयार उत्पाद की वांछित मिठास पर निर्भर करती है, इसलिए इसे आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चरणों में मेवों के साथ पफ गाटा कैसे तैयार करें:

• छना हुआ आटा (सभी नहीं, दो गिलास) नमक, सोडा, कसा हुआ मार्जरीन और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
• द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाया जाता है और चार समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
• इस समय, भरने की तैयारी शुरू होती है: कुचल अखरोट की गुठली को एक टुकड़े की स्थिति में कुचल दिया जाता है और चीनी, वेनिला और कटा हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
• आटा द्रव्यमान (शेष गिलास) में जोड़ा जाता है और मिश्रण को टुकड़े टुकड़े की स्थिति में लाया जाता है।
• आटे के प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से आयताकार परतों में बेल दिया जाता है।
• भरना समान रूप से वितरित किया जाता है।
• रोल बनते हैं, सतह को कई जगहों पर छेदा जाता है।
• रोल को त्रिकोण में काट दिया जाता है, जो जर्दी के साथ लिप्त होते हैं और एक बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं (चर्मपत्र कागज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)।
• उत्पादों को 180C तक गर्म ओवन में 20 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।



इन मिठाइयों को जिस भी रेसिपी के लिए तैयार किया जाता है, उनमें से प्रत्येक का परिणाम सुंदर और मुंह में पानी लाने वाले उत्पाद होते हैं, जिसकी पुष्टि कई तस्वीरों और वीडियो से होती है।

वीडियो: अर्मेनियाई गाटा (काटा) - सबसे अच्छा नुस्खा

गाटा राउंड (अर्मेनियाई गाटा)

मक्खन, मैदा, चीनी से भरे मीठे वनीला केक

सामग्री

चोरिज़ के लिए

तैयारी का विवरण

प्रत्येक अपने गत के नीचे आग जलाता है
अर्मेनियाई कहावत

आज, चाय के लिए, समृद्ध खमीर आटा से स्वादिष्ट पेस्ट्री - अर्मेनियाई दौर अर्तख गटाभराई के साथ।

अर्मेनियाई परंपराएं

उत्सव अर्मेनियाई टेबल पर गाटा हमेशा मौजूद रहता है। दुल्हन के दहेज के साथ एक गाटा लाने की शादी की परंपरा आज भी नहीं भूली है। दुल्हन दूल्हे के घर मिठाई लाती है - बकलव और गाटा। शादी से पहले दुल्हन को तैयार करने में मदद करने वाली लड़कियों और महिलाओं को गाटा परोसा जाता है।

ग्रेट लेंट सात रविवार को कवर करता है और यादगार घटनाओं को दर्शाता है: स्वर्ग में जीवन, निर्वासन और विलक्षण पुत्र की वापसी, भण्डारी के दृष्टांत, अधर्मी न्यायाधीश, दूसरे आने की भविष्यवाणी और यरूशलेम में प्रवेश। मिचिंक (मध्य, 14 फरवरी, प्रभु की प्रस्तुति) पर, परंपरा के अनुसार, अर्मेनियाई लोगों ने लेंट को तोड़े बिना लेंटेन गाटा को सेंकना। बैगार्च में आवश्यक रूप से एक सिक्का छिपाएं। भाग्य उसी पर मुस्कुराएगा जिसे एक सिक्के के साथ गाटा का टुकड़ा मिलता है।

गाटा विविध है! आटा पफ, अखमीरी या खमीर हो सकता है। अर्तख, स्टेपानावन, कराक्लिसी घाट खट्टे तरीके से तैयार किए जाते हैं, येरेवन और लेनिनकन घाट खट्टे तरीके से तैयार किए जाते हैं। गाटा (आटा, चीनी और घी से बना) भरने को कहते हैं चोरिज़ . खोरीज़ आमतौर पर मीठा होता है, लेकिन कभी-कभी नमकीन होता है, जैसा कि ग्युमरी (लेनिनकान) में होता है।

एक असली स्वादिष्ट गाटा आपके हाथों से विशेष रूप से तैयार किया जा सकता है - आटा गूंथने से लेकर बेक करने से पहले एक आभूषण लगाने तक।

संग्रहालय और परिवार अभिलेखागार स्टोर गतनाख्शी , जिसकी मदद से अर्मेनियाई गृहिणियों ने गेट पर पैटर्न निचोड़ा। आर्मेनिया में पेड़ के प्रति हमेशा सबसे सावधान रवैया रहा है। लकड़ी का उपयोग घरों को सजाने और घरेलू सामान बनाने के लिए किया जाता था। ऐसा कहा जाता है कि सबसे अच्छे कार्वर वैन (1915 तक आर्मेनिया का हिस्सा, 1923 में तुर्की के पास गए) से आए थे। गोल गटनखशों पर पारिवारिक पैटर्न दोहराया नहीं गया था। कई सदियों पहले प्रतीकात्मक गहनों के साथ गतनाक्षी की नक्काशी की गई थी, और आधुनिक अर्मेनियाई शिल्पकार आज इस परंपरा को पुनर्जीवित कर रहे हैं।

अनुभव और कौशल के बिना, यह संभावना नहीं है कि पेस्ट्री के लिए एक प्रामाणिक आभूषण लागू करना संभव होगा, लेकिन एक चाकू और कांटा का उपयोग करना एक शुरुआत के लिए काफी सुलभ है। चाकू के पिछले हिस्से को तैयार उत्पाद पर दबाया जाता है, रम्बस के रूप में एक आभूषण प्राप्त होता है, और एक कांटा की मदद से, गाटा की ऊपरी परत में घुंघराले पंचर बनाए जाते हैं।

अन्य लोक पाक परंपराओं में समान पेस्ट्री हैं। "गटू", "कटु", "गटलामू"अज़रबैजान कुक (गैट-लेयर)। जॉर्जियाई व्यंजन स्वादिष्ट बनाते हैं "कडू". किर्गिज़ डो "कट्टोमा केमेच". तुर्कमेन्स कुक "गैटलैगली", और विवाह समारोहों के लिए उन्हें तेल में तला जाता है "गटलामू". "कटलामू"उज़्बेक तंदूर ओवन में सेंकना।

डॉन पर रहने वाले अर्मेनियाई लोग मीठी पेस्ट्री बनाने में माहिर हैं। हम फ्लैट केक और अंडाकार फ्लैट "पैटीज़" के रूप में विभिन्न आकारों के गोल और गैर-आटा घाट तैयार करते हैं।

गाटा परतदार और समृद्ध हो सकता है, नट्स के साथ या बिना, मीठा और नरम। इस अद्भुत पेस्ट्री के साथ घर का अहसास और बचपन का स्वाद जुड़ा हुआ है। मेरी दादी की एक याद, जिसकी खुशबू हमारे घर लौटते ही किचन से निकल गई। उन्हें यह हुनर ​​अपनी मां से विरासत में मिला है, जो बदले में गाटा पकाती हैं जैसे कोई और नहीं। मूल रूप से, परदादी ने एक ढीली गाथा बनाई, जो उसके बड़े और व्यापक परिवार के कई सदस्यों को वितरित की गई थी।

गाटा का एक प्राचीन इतिहास है। मिठाई का पहला उल्लेख वर्दान अयगेत्सी (अर्मेनियाई फ़ाबुलिस्ट और 13 वीं शताब्दी के उपदेशक - लेखक का नोट) "द पिग एंड द गाटा" की कल्पित कहानी में पाया जा सकता है। उन्होंने अनादि काल से गाटा की सेवा की, और यह भगवान की प्रस्तुति में ऐसा करने के लिए प्रथागत था। उन्होंने निश्चित रूप से इसमें एक सिक्का डाला, जिसने इसे पाया, सौ ने महान भाग्य का वादा किया। आर्मेनिया के कुछ क्षेत्रों में, गाटा को एक ट्रे पर रखा जाता था और परिवार में सबसे छोटे की पीठ पर रखा जाता था, और उसके बाद ही काटा जाता था। इसे टोनर में पकाया गया था, और देश के कुछ क्षेत्रों में इस परंपरा को आज तक संरक्षित किया गया है, उदाहरण के लिए, गार्नी में।

गाटा पकाने वाली अर्मेनियाई महिलाओं ने पकवान के माध्यम से परिवार के सदस्यों को सभी गर्मजोशी और प्यार देने की कोशिश की, ताकि वे पूरे साल भाग्यशाली रहें।

आइए आर्मेनिया के क्षेत्रों की एक छोटी यात्रा करें और देखें कि यह देश के विभिन्न हिस्सों में कैसे तैयार किया जाता है। मुख्य किस्में हैं: कलाख (वेनिला के साथ आटा), स्टेपानावन (आटा, आटा, कलाख के लिए तैयार भराई), काराकिलिस (किरोवाकन), जो एक खतरनाक तरीके से भी तैयार किया जाता है। येरेवन गाटा के लिए, उदाहरण के लिए, भरने को तला हुआ है और एक विशेष चाकू के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है। येरेवन की तरह ग्युमरी तैयार की जाती है, फिलिंग में सिर्फ चीनी नहीं डाली जाती है. और कई गृहिणियां भरने में अखरोट, बादाम और यहां तक ​​कि किशमिश, और मसालों से इलायची और दालचीनी मिलाती हैं। गाटा को मात्सुन और पहाड़ी जड़ी बूटियों की चाय के साथ परोसा जाता है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यहां तक ​​कि जमे हुए भी।

ग्वार गाटा रेसिपी

7 अंडे, जिनमें से 2 जर्दी फिलिंग में जाएगी, और एक अंडा गाटा को लुब्रिकेट करने के लिए जाएगा।

3 कप मत्सुन

1 चम्मच सोडा

400 ग्राम नरम मक्खन

0.5 चम्मच नमक

मात्सुन के साथ सोडा मिलाएं, इसे उठने दें। इसके बाद, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल डालें। नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा डालें। आटे को मिलाकर 3 भागों में बांट लें।

भरने के लिए:

400 जीआर। मक्खन, 2 जर्दी

2 कप दानेदार चीनी

एक चम्मच की नोक पर सोडा।

सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह से पीस लें और आटा डालें ताकि भरावन नरम हो जाए ताकि इसे आसानी से आटे से चिकना किया जा सके।

फिलिंग को 6 भागों में बाँट लें

खाना पकाने की विधि। आटे का एक भाग लें और उसे सावधानी से बेल लें। 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा ब्रश करें। अगला, भरने का एक हिस्सा लें और ध्यान से आटे की सतह पर लागू करें। आटे को एक छोटे से चौकोर आकार में मोड़ें और एक तरफ रख दें। आटे के बचे हुए दो हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करें। और फिर तीनों भागों को फिर से रोल करें और फिलिंग लगाएं, क्योंकि हमारे पास आटे के 3 भाग और फिलिंग के 6 भाग हैं। उसके बाद, आटे के हर हिस्से को पहले से ही गोल गट्टे के आकार में बेल लें। एक अंडे के साथ चिकनाई करें, एक कांटा के साथ एक पैटर्न लागू करें और 180C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जो भी नुस्खा और जो भी आप चुनते हैं, मिठाई हमेशा राष्ट्रीय व्यंजनों, पारिवारिक परंपराओं और दावत की एक अपरिवर्तनीय विशेषता का प्रतीक होगी।

गाटा, या काटा, या कड़ा एक प्राच्य मिठाई है, सबसे प्रसिद्ध अर्मेनियाई पेस्ट्री, बेहद स्वादिष्ट। यह या तो पफ पेस्ट्री की याद दिलाता है, या मिठाई भरने के साथ रोल करता है। खाना पकाने के दौरान, गाटे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, यही वजह है कि वे इसे कुकीज़ कहते हैं।

इस प्राच्य मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के काफी सरल सेट की आवश्यकता होती है, लेकिन कुकीज़ एक जटिल और असामान्य स्वाद के साथ अविश्वसनीय हो जाती हैं। जब मैंने पहली बार गाटा की कोशिश की और अपने स्वाद के छापों का पता लगाने की कोशिश की, तो मैंने सोचा कि गाटा किसी तरह रसदार जैसा दिखता है, हालांकि अर्मेनियाई कुकीज़ में कोई पनीर नहीं है। शायद तथ्य यह है कि आटा और भरने में बड़ी मात्रा में मक्खन एक अलग मलाईदार स्वाद के साथ कुकीज़ को नरम, कोमल, मक्खनयुक्त बनाता है। और गाटा ने मुझे बकलव की याद दिला दी।
लेकिन अब मैं गाटा की तुलना किसी चीज से नहीं करता। मेरे लिए यह किसी भी चीज़ से अतुलनीय है, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट और प्रिय है।

परंपरागत रूप से, मक्खन, आटा और चीनी, साथ ही वेनिला, को गाटा के लिए भरने के रूप में लिया जाता है। बेशक, इसमें कोई संदेह नहीं है कि गाटा बनाने के लिए प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे अर्मेनियाई लोग अपने डेसर्ट में जोड़ना पसंद करते हैं। कुकीज़ के कुछ संस्करणों में, कटा हुआ अखरोट भी भरने में जोड़ा जाता है, जबकि अन्य में अंडे के बिना आटा गूंधा जाता है।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा
14-16 कुकीज बनाने के लिए सामग्री

सामग्री

• 250 ग्राम मक्खन
• 3.5 कप मैदा
• केफिर के 0.75 कप
• 0.5 कप चीनी
• कुकीज को चिकना करने के लिए 1 अंडा और 1 जर्दी
• 2 चम्मच वेनिला चीनी
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

आटा गूंथने के लिए, एक गहरे बाउल में मैदा, नमक और सोडा के साथ छलनी से छान लें। मक्खन डालें और चाकू से टुकड़ों के बनने तक काट लें।

मटसोनी (केफिर) डालें, मिलाएँ, आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, फिर थोड़ा सा गूंध लें। यदि आटा बहुत तरल है, तो आटा जोड़ें। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्लास्टिक की थैली में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

भरने के लिए, मक्खन, आइसिंग शुगर और वेनिला चीनी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। आटा जोड़ें और अपने हाथों से भरने को तब तक गूंधें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अगर यह कुरकुरी नहीं निकलती है, तो मैदा डालें। भरने को तीन भागों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक भाग को 2-3 मिमी मोटी आयत में बेल लें, इसके ऊपर कुछ भरावन फैलाएं, इसे एक रोल में रोल करें, इसे फैलाएं और इसे अपने हाथों से नीचे दबाकर इसे गाढ़ा करें।

चर्मपत्र के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को लाइन करें। रोल्स को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से एक कांटा के साथ लहराती पैटर्न लागू करें, कई जगहों पर चुभें, यॉल्क्स के साथ ग्रीस करें।

घुँघराले चाकू से रोल्स को सीधे बेकिंग शीट में 2.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें। टुकड़ों को थोड़ा अलग कर दें। बेकिंग शीट को गाटा के साथ 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और लगभग 20 मिनट तक नरम और ब्राउन होने तक बेक करें। चाय के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

03.12.2018

आर्मेनिया में गाटा शायद सबसे आम प्रकार की पेस्ट्री है। गाटा एक मिठाई है जो एक पफ पेस्ट्री और एक मीठे भरने के साथ एक पाई के बीच एक क्रॉस है। इस पेस्ट्री के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। और यह भी हमारी दैनिक मेज पर असामान्य नहीं है।

किसी भी मामले में, बचपन की यादें गाटा से जुड़ी होती हैं, क्योंकि इसका अनूठा स्वाद और सुगंध घर के आराम, गर्मी, मातृ देखभाल, भलाई, दया की याद दिलाता है।

इतिहास और परंपराएं

गाटा का पहला लिखित उल्लेख 13वीं शताब्दी में मिलता है, लेकिन यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि यह मिठाई वास्तव में कब दिखाई दी। निस्संदेह, यह तब तक मौजूद है जब तक स्वयं अर्मेनियाई लोग। इस व्यंजन ने राष्ट्रीय भावना को अवशोषित कर लिया है। इस तथ्य के बावजूद कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक अर्मेनियाई बेहद प्रतिकूल परिस्थितियों में थे, फिर भी वे अपनी पहचान और सांस्कृतिक मूल्यों को बनाए रखने में कामयाब रहे। गाटा को घर पर और पृथ्वी पर फैले प्रवासी लोगों के बीच मूल्यवान और प्यार किया जाता है।

यहां तक ​​कि अपनी जन्मभूमि से दूर, लोगों ने अपने व्यंजनों की राष्ट्रीय विशेषताओं को बरकरार रखा है।

इस तरह के बेकिंग के साथ कई खूबसूरत परंपराएं जुड़ी हुई हैं। उदाहरण के लिए, दुल्हन, दूल्हे के घर की दहलीज पर कदम रखते हुए, अन्य चीजों के अलावा, एक स्वादिष्ट गाटा लाती है। यह दियासलाई बनाने वालों के लिए प्रस्तुत किया जाता है, और यह उन लड़कियों के साथ भी व्यवहार किया जाता है जो दुल्हन को शादी से पहले तैयार होने में मदद करती हैं।

अर्मेनियाई लोग लेंटेन गाटा को प्रभु की प्रस्तुति के लिए सेंकते हैं - एक विशेष नुस्खा के अनुसार, लेंट को तोड़े बिना। इसमें एक सिक्का डालने की प्रथा है, और ऐसा माना जाता है कि जो इसे प्राप्त करेगा वह सफल और खुश होगा।

गाटा की किस्में

अर्मेनियाई गाटा में कई क्षेत्रीय किस्में हैं, और अंतर सामग्री के अनुपात, भरने के प्रकार और आटा गूंथने की तकनीक में निहित है। ये कुकीज़ पफ, खमीर और अखमीरी हैं।

अत: कलाख, स्टेपानावन और कराक्लिस घाटों को सेंकने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। येरेवन और ग्युमरी बिना खट्टे आटे के बनाए जाते हैं.

कुछ मामलों में, कुकीज़ को केवल जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, दूसरों में उन्हें जटिल गहनों से सजाया जाता है।

यह व्यंजन रूप में भिन्न है।

इसे केक, रोल, पाई के रूप में बनाया जा सकता है।

आटा विशेष रूप से हाथ से गूंधा जाता है, क्योंकि इसे अपने प्रियजनों के लिए गर्मजोशी और देखभाल देना बहुत महत्वपूर्ण है! भरने को कोरिज़ कहा जाता है। अधिकतर यह मीठा होता है और इसमें मक्खन, चीनी और आटा होता है, लेकिन नमकीन भिन्नताएं भी होती हैं। अक्सर गृहिणियां अंदर मेवे, मसाले और किशमिश मिलाती हैं। गाटा को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

इसे चाय के साथ परोसा जाता है और मटसन के साथ भी खाया जाता है।

अर्मेनियाई गाटा रेसिपी

कई व्यंजन हैं, लेकिन उनकी सामान्य विशेषता यह है कि आटा घना और परतदार होना चाहिए। सामग्री की सूची बहुत सरल है। रूस में खाना बनाते समय एकमात्र कठिनाई का सामना करना पड़ सकता है, वह है मत्सुन की कमी। सामान्य तौर पर, यह सबसे बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि मटसन को किसी भी किण्वित दूध उत्पाद, जैसे प्राकृतिक दही या दही से बदला जा सकता है।

अर्मेनियाई गाटा की तैयारी का मानक संस्करण यहां दिया गया है:

400 ग्राम सफेद आटे में एक चुटकी नमक और सोडा डालें और मिलाएँ।

• 250 ग्राम बारीक कटा हुआ चाकू या कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन डालें।
• भोजन को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक कि बारीक चूरा न बन जाए।
• एक पायदान बनाएं, 1 कप मटसुन डालें। आटे को हाथ में चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा गूंथ लें। गेंद को पन्नी से लपेटें और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• 80 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम मैदा और डेढ़ कप चीनी (पाउडर) मिलाकर भरावन तैयार कर लें। वेनिला जोड़ें और एक नरम कुरकुरे द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।
• आटे को पतली परत में बेल लें, चोरिज़ को एक समान परत में बिछा दें और बेल लें। इसे टुकड़ों में काट लें, चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें, अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।