स्वादिष्ट व्यंजनों के अनुसार घर का बना चीज़केक पकाना। चीज़केक चीज़केक "लाइम" - "एक बहुत ही असामान्य चीज़केक जिसमें एक समृद्ध साइट्रस स्वाद होता है" असामान्य चीज़केक

अमेरिकी और यूरोपीय कॉफी की दुकानों और पेस्ट्री की दुकानों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन एक नाजुक और सुगंधित चीज़केक है। इसमें हल्का व्हीप्ड पनीर और शॉर्टक्रस्ट या बिस्किट आटा का आधार होता है। विभिन्न फिलिंग और सजावट प्रत्येक केक को अद्वितीय बनाते हैं। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह मिठाई एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति, सुगंध और स्वाद का संयोजन है।

सामग्री की विविधता

चीज़केक को सरल तरीके से तैयार किया जाता है, एक उपयुक्त कुकी को एक ब्लेंडर में पीसकर और उस पर पनीर और फलों की एक क्रीम रखकर तैयार किया जाता है। उसके बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और कुछ घंटों के बाद परोसा जाता है। एक अधिक जटिल विधि में ओवन में केक या पूरी पाई पकाना शामिल है।

खाना पकाने के उपयोग के लिए

• अंडे,
• चीनी,
• मलाई,
• आटा या कुकीज़
• जामुन या फल
• अल्कोहल एडिटिव्स।

चीज़केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अक्सर इसकी संरचना में अतिरिक्त घटक जोड़े जाते हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं। अपने आप को निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों से बचाने के लिए इंटरनेट पर किसी विश्वसनीय साइट पर फ़ूड फ्लेवर ख़रीदने की सलाह दी जाती है। अल्कोहलिक फिलर्स (बेली, व्हिस्की, अमरेटो) का एक बड़ा चयन एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक की गंध में विविधता लाता है। दूध-क्रीम समूह से एक योजक के उपयोग से पाई की अंतिम लागत की लागत कम हो जाएगी। आखिरकार, महंगे क्रीम पनीर के बजाय, आप नियमित रूप से संसाधित पनीर जोड़ सकते हैं और उपयुक्त स्वाद की मदद से इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उत्तम स्वाद संयोजन

यूरोपीय और ब्रिटिश लोग क्लासिक चीज़केक व्यंजनों की सराहना करते हैं। अमेरिकी स्वाद में अधिक चयनात्मक हैं। रूसी कन्फेक्शनरों ने इस मामले में एक सुनहरा मतलब पाया है: वे क्लासिक विधि का उपयोग करते हैं, आधार को संतृप्त करते हैं और उत्कृष्ट स्वादों से भरते हैं। आप एक विजेता संयोजन का उपयोग करके एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके अपना स्वयं का चीज़केक बनाने का प्रयास कर सकते हैं:

• बेली और पनीर;
• चॉकलेट और क्रीम;
• ब्लूबेरी और कॉफी बिस्कुट;
• चेरी लिकर और चॉकलेट।

मेहमान हल्की मिठाई के यादगार स्वाद की सराहना करेंगे।

आयरिश मदिरा के नोट्स

बेलीज़ के स्वाद वाले चीज़केक की मखमली बनावट दो लोगों के लिए रात के खाने का मुख्य आकर्षण है। आयरिश लिकर की गंध से संतृप्त पनीर क्रीम, शॉर्टक्रस्ट बिस्किट बेस के स्वाद पर जोर देती है। एक छोटा सा टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है, एक बहुआयामी स्वाद छोड़ देता है।

"रेड वेलवेट" की यादगार बनावट

सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी चीज़केक में से एक, रेड वेलवेट, रेड केक और स्नो-व्हाइट बटर क्रीम के विपरीत है। बिस्किट को एक विशिष्ट रंग देने के लिए, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है: उन्हें वेबसाइट पर तरल या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। तरल डाई अधिक समान रूप से परीक्षण द्रव्यमान पर वितरित की जाती है। चमकीले लाल केक प्राप्त करने के बाद, कन्फेक्शनरों ने उन्हें मलाईदार एयर क्रीम की परतों के साथ स्थानांतरित कर दिया। केक का मुख्य रहस्य चॉकलेट aftertaste है।

ब्लूबेरी और कॉफी का स्वाद

कॉफी बिस्कुट और ब्लूबेरी का एक असामान्य पहनावा असामान्य स्वाद के पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। मिठाई तेजी से तैयार की जाती है। ब्लूबेरी का उपयोग प्यूरी और साबुत जामुन (सजावट के लिए) के रूप में किया जाता है। परिष्कृत मस्कारपोन चीज़ के उपयोग से मलाईदार स्वाद प्राप्त होता है।

चॉकलेट में ढकी चेरी

चेरी लिकर और चॉकलेट की समृद्ध गंध आकर्षक लग सकती है। लेकिन यह फिलाडेल्फिया पनीर के नरम मलाईदार बनावट द्वारा प्रभावी ढंग से पूरक है। केक बनाने के लिए, एक चॉकलेट स्पंज केक को बेक किया जाता है और चेरी सिरप या लिकर में भिगोया जाता है। पनीर, डिब्बाबंद चेरी और सफेद चॉकलेट पर आधारित क्रीम स्वाद के गुलदस्ते को पूरा करती है।

गंध और स्वाद का बोल्ड संयोजन नायाब कन्फेक्शनरी मास्टरपीस को जन्म देता है। और मेहमानों को यह जानने की जरूरत नहीं है कि अद्भुत चीज़केक जल्दबाजी में पकाया गया था। और परिचारिका के पास हमेशा जो योजक होते हैं, वह इसे उज्ज्वल और गंधयुक्त बना देता है।

क्लासिक चीज़केक ब्रिटिश गृहिणियों का एक आविष्कार है, हालांकि एक समान नुस्खा के साथ पनीर पाई का पहला उल्लेख ग्रीक व्यंजनों से है। जैसा कि हो सकता है, अब चीज़केक एक अमेरिकी व्यंजन है जिसमें कई रेसिपी विविधताएँ हैं। लगभग हर यूरोपीय देश में, आप पनीर पाई नुस्खा के संदर्भ पा सकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को सशर्त रूप से अंतरराष्ट्रीय माना जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस केक को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ महत्वपूर्ण विवरण हैं जो इस अद्भुत केक के उचित निर्माण में योगदान करते हैं।

घर पर चीज़केक बनाने की मुख्य बारीकियाँ:

• पाई का आधार बहुत विविध हो सकता है। आमतौर पर रेडीमेड बिस्किट या क्रश्ड कुकीज का इस्तेमाल करें। कई संभावित विविधताओं के साथ एक नो-बेक चीज़केक रेसिपी भी है। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, और फिर तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। कुछ स्रोतों में खाना पकाने के एल्गोरिदम में धीमी कुकर चीज़केक नुस्खा शामिल हो सकता है। यह तकनीक हमारी रसोई में लंबे समय से चली आ रही है और कई गृहिणियां इस तरह से तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि पेस्ट्री को आजमाकर खुश हैं।
• भरना चीज़केक का मुख्य घटक है। सही स्वाद पाने के लिए, यह बहुत अधिक तरल, मलाईदार स्थिरता नहीं होनी चाहिए। मूल नुस्खा फिलाडेल्फिया प्रकार के नरम क्रीम पनीर का उपयोग करता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, रचना थोड़ी बदल गई है और अब अधिकांश भाग के लिए वे पनीर से चीज़केक बनाते हैं। अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। आप एक उपयुक्त पनीर द्रव्यमान या मोटी घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन हमारे मीठे दांत के लिए यह और अधिक परिचित हो जाएगा। इसका तैयार पकवान की लागत पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि भरने में पाई की कुल मात्रा का लगभग 80% हिस्सा होता है।
• चीज़केक बनाने के लिए आपको एक विशेष मोल्ड की आवश्यकता नहीं है। आप उपयुक्त आकार के मानक प्लग का उपयोग कर सकते हैं। सुविधा के लिए, आपको बेकिंग चर्मपत्र के साथ नीचे और किनारों को कवर करने या सिलिकॉन कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि नुस्खा में बेकिंग शामिल नहीं है, तो केक को तुरंत केक की दुकान में परोसने के लिए बनाया जा सकता है।
• चीज़केक पकाना एक अत्यंत जिम्मेदार और महत्वपूर्ण क्षण है। किसी भी मामले में आपको केक को ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। खाना पकाने के लिए, चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए 150-180ºС के तापमान पर सेंकना आवश्यक है। तैयार केक को केंद्र के चारों ओर थोड़ा घूमना चाहिए। यदि संदेह है, तो आप केक को बंद ओवन में एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं।
• अक्सर आप सिफारिशें पा सकते हैं कि चीज़केक को पानी के स्नान में सेंकना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी बड़ी बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और उसमें मुख्य को रखें। पक्षों के बीच पानी डालो, आमतौर पर बेकिंग शीट की लगभग आधी ऊंचाई के स्तर की आवश्यकता होती है। स्थापित संरचना को ओवन में रखें और इस तरह सेंकना करें।
• चीज़केक को ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से दूर, शांत वातावरण में ठंडा होना चाहिए। केक को तौलिये या रुमाल से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा संरचना को नुकसान पहुंचने का खतरा होता है।
• रचना में विभिन्न फल और जामुन, साइट्रस जेस्ट (नींबू चीज़केक) और कोको पाउडर मिलाया जा सकता है। ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी भरने के साथ एक क्लासिक स्ट्रॉबेरी चीज़केक अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है।

प्रत्येक परिचारिका स्वयं चीज़केक पकाने के तरीके के बारे में क्रियाओं का पूरा एल्गोरिथ्म निर्धारित करती है, और समय-परीक्षणित व्यंजनों के हमारे चयन से आपको जल्दी से एक विकल्प बनाने और अपने घर को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ लाड़ करने में मदद मिलेगी।

सबसे स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी

मुख्य अवयवों को बदला जा सकता है और विभिन्न अनुक्रमों में व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि सामान्य दही भरना बहुत नरम लगता है, तो आप रचना में नारंगी या नींबू उत्तेजकता शामिल कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।

अधिकांश घटक हानिरहित हैं और इसलिए बच्चों की छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में चीज़केक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

उसके लिए, हमें फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर की आवश्यकता है, जिसे विशेष विभागों और बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसका नाज़ुक स्वाद इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर;
• नरम क्रीम पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

कैसे एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए:

कुकीज़ को काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से, आधार के नीचे और किनारों को बनाएं, एक बेकिंग शीट पर सब कुछ समतल करें। पनीर को कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक-एक करके अंडे डालकर फेंटें। अंत में चीनी और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी फिलिंग को बेकिंग शीट पर डालें और 160-170º C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। पूरी तरह पक जाने पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर तापमान में अचानक बदलाव से बचते हुए, धीरे से ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजा खोलकर केक को ओवन में छोड़ सकते हैं। अंतिम ठंडा होने के बाद, चीज़केक को आठ घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें, आप रात भर कर सकते हैं। इस तरह के "सख्त" के बाद, यह असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाएगा।

पनीर डेसर्ट रेसिपी

यदि आप साधारण पनीर के साथ एक दुर्लभ और महंगे पनीर की जगह लेते हैं, तो ऐसा चीज़केक नुस्खा रोजमर्रा के उपयोग के लिए भी अधिक सुलभ हो जाएगा। अधिकतम वसा सामग्री और एक सजातीय स्थिरता का पनीर लेने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, घर में बने उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है।. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम या क्रीम से पतला किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेकिंग शीट के रूप में तैयार बिस्किट - 1 केक;
• फैटी पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 जीआर;
• 3 अंडे।

चीज़केक कैसे बनाते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ पनीर को फेंटें, एक बार में अंडे और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह सांचे पर न फैले। आप अतिरिक्त रूप से पन्नी या चर्मपत्र के साथ पक्षों को लपेट सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा करने के बाद कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी

नाम ही पहले से ही इस मिठाई की अमेरिकी जड़ों की गवाही देता है। न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें ओवन में पकाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, आप कुचल कुकीज़ के पहले से ही ज्ञात आधार तैयार कर सकते हैं, और फिर भरने के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 150 जीआर;
• मक्खन - 70 जीआर;
• किसी भी उपयुक्त किस्म का नरम पनीर - 650 ग्राम;
• चीनी - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम या क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• वेनिला और नमक स्वादानुसार।

न्यू यॉर्क चीज़केक कैसे तैयार करें:

अंडे के साथ पनीर, खट्टा क्रीम (क्रीम) मिलाएं और चीनी के साथ फेंटें। अंत में वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ तैयार बेस में स्थानांतरित करें।

लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में अधिमानतः सेंकना। बंद ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट है।

केले के साथ

केला चीज़केक तैयार करने के लिए, पनीर या दही द्रव्यमान में एक केला, एक प्यूरी अवस्था में कुचला हुआ जोड़ना आवश्यक है। पनीर के साथ केला चीज़केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह विशेष रूप से छोटे मीठे दांतों के लिए उपयुक्त होता है। इस युगल के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

अतिरिक्त चॉकलेट के साथ

आप किसी भी प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट चीज़केक को रचना में थोड़ा कुचल या पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर तैयार कर सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प तैयार केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालना है।

यह पूरी तरह से जमने के बाद किया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट टपकने न पाए। यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने मूल स्वरूप और मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसने से भी अलग है।

कद्दू के साथ उपयोगी विकल्प

इस तरह के नुस्खा से गुजरना असंभव है! सबसे उपयोगी शरद ऋतु की सब्जी इस मिठाई की बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। कद्दू चीज़केक रेसिपी आपके परिवार की रसोई की किताब में शामिल होना निश्चित है, और यह दैनिक चाय पीने के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• कद्दू - 900 जीआर;
• नरम पनीर - 300 जीआर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कद्दू चीज़केक कैसे बनाएं:

छिलके और धुले हुए कद्दू को ओवन में पन्नी में तब तक बेक करें जब तक कि मांस नरम न हो जाए। उसके बाद, एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता तक हरा दें। पनीर, पाउडर डालें और फिर से फेंटें। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कुकीज और बटर का बेस बना लें।

जिलेटिन को दूध के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। गरम करें और गर्म तरल में घोलें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, कटे हुए कद्दू में घुला हुआ जिलेटिन और क्रीम डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से सभी चीजों को फेंट लें।

परिणामी मिश्रण को तैयार बेस पर रखें, इसे अच्छी तरह चिकना करें और संसेचन के लिए रात भर के लिए ठंडा करें। अपने स्वाद के लिए परोसने से पहले सजाएं।

मस्कारपोन चीज़ के साथ खाना बनाना

इस मिठाई का असाधारण रूप से नाजुक स्वाद सबसे स्वादिष्ट पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए नरम मस्कारपोन पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन में धूप, हंसमुख इटली का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• मस्कारपोन - 500 जीआर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कैसे बनाएं मस्कारपोन चीज़केक:

कुकीज को क्रश करके मक्खन के साथ मिलाएं। फॉर्म में बिछाने के बाद, आधार बनाना, जैसा कि पहले ही वर्णित है। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, जिसकी मात्रा पैकेज पर दिए गए निर्देशों में इंगित की जाएगी (निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है), आमतौर पर सूखे मिश्रण के प्रति पैक में आधा गिलास पानी।

गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से चीनी और क्रीम को फेंटें। मस्कारपोन डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बिना फेंटे - मिश्रण बहुत हवादार नहीं होना चाहिए।

घुले हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर पिघलाएं। धीरे-धीरे पनीर - मलाईदार द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार कुकी बेस पर फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए सख्त होने तक छोड़ देते हैं। इस रेसिपी में बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत समय बचाता है। तैयार केक को कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी

धीमी कुकर में चीज़केक पकाने के लिए, आपको उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। कुकीज या तैयार बिस्किट का एक बेस कंटेनर के नीचे रखा गया है। फिलिंग अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से भी ली जा सकती है। उसके बाद, उपयुक्त मोड का चयन किया जाता है और कुछ ही मिनटों में आपका केक तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का समय मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है और इसे रेसिपी बुक में दर्शाया जाना चाहिए।

कंटेनर से तैयार केक को जल्दी और सही तरीके से निकालने के लिए, आप स्टीम बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

एक पाई को उसके तल पर पलट दिया जाता है, और फिर सावधानी से एक प्लेट या डिश पर रख दिया जाता है। अगला, आपको ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है: केक पहले स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में "आराम" करता है, इस पद्धति का लाभ तेजी से खाना पकाने और अच्छे परिणाम की गारंटी होगी।

नो बेक चीज़केक रेसिपी

इस तरह के नुस्खा के लिए, विशेष रूप से तैयार सामग्री लेना आवश्यक है: मक्खन के साथ मिश्रित बिस्कुट या कुचल कुकी के टुकड़े। फिलिंग भी पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए, ताकि इस रेसिपी में अंडे न हों। निम्नलिखित सामग्री से एक साधारण नो-बेक चीज़केक बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नरम पनीर या पनीर - 600 जीआर;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

नो बेक चीज़केक कैसे बनाएं:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, जोर दें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। ठोस अवशेषों से छलनी के बाद और पहले से फेंटा हुआ पनीर, क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। कुकीज और मक्खन के तैयार बेस में मिश्रण डालें और रात भर फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। बेरीज या चॉकलेट चिप्स से सजाकर अपने स्वादानुसार परोसें।

इस तरह के केक को सजावटी केक रैक में तुरंत तैयार किया जा सकता है ताकि मेज पर परोसना सुंदर और शानदार हो।

कम कैलोरी वाला आहार विकल्प

इस तथ्य के बावजूद कि चीज़केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: लगभग 400-600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, आहार के दौरान ऐसी मिठाइयों का सेवन करना काफी संभव है। मुख्य रहस्य कुछ अवयवों को कम उच्च-कैलोरी वाले से बदलना है।. इस प्रकार, इसके पोषण मूल्य को लगभग 300kcal/100g तक कम करना संभव है। और कम से कम कभी-कभी परहेज़ करते समय स्वादिष्ट भोजन करें।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 180 जीआर;
• मक्खन - 90 जीआर;
• नरम पनीर - 200 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी (पाउडर) - 150 जीआर;
• वैनिलिन - 2 चम्मच।

डाइट चीज़केक कैसे बनाएं:

कुकीज को क्रश करके मक्खन के साथ मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश को पतली परत में डालें, दो से तीन सेंटीमीटर के किनारे बनाना न भूलें। परिणामी मिश्रण को 180º C पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

अन्य सभी सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। धीरे से परिणामी द्रव्यमान को आधार पर फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बेक करें। फिर ठंडा करें और 3-4 घंटे के लिए अंतिम संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप फल और कसा हुआ चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

चीज़केक एक बहुमुखी मिठाई है, सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। इसकी तैयारी के लिए, आप कम से कम उत्पादों का चयन कर सकते हैं, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे अच्छा विकल्प पनीर के साथ बेक किए बिना चीज़केक है, इसे बच्चों के जन्मदिन के लिए और सिर्फ मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में असामान्य रूप से निविदा चीज़केक निकलता है, मुख्य बात यह है कि उपयुक्त मोड चुनना है। ऐसा समाधान कार्य को और सरल करेगा और खाना पकाने को लगभग स्वचालित बना देगा। हमारे लेख में, चीज़केक बनाने के लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं, ताकि आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकें और उनमें से कम से कम एक को आजमा सकें।

हम अन्य स्वादों को भी आजमाना चाहते थे। मुझे इस विशेष स्वाद पर संदेह था, आखिरकार, यह काफी विशिष्ट है। लेकिन बच्चे मान गए। इस बार हमने एक बड़ा केक खरीदा, बिक्री पर कोई छोटा विकल्प नहीं था।

कीमत। मेट्रो शॉपिंग सेंटर में प्रचार के लिए 1.8 किलोग्राम वजन वाले चीज़केक की कीमत लगभग 1,000 रूबल है (मानक मूल्य लगभग 1,300 रूबल है)। सामान्य तौर पर, इतने बड़े केक की कीमत पर्याप्त होती है।

कैलोरी सामग्री।

296 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर।

मिश्रण पैकेजिंग पर इंगित किया गया है, मैं विस्तार से जुदा नहीं करूंगा।

जब फिल्म खोली जाती है, तो एक स्फूर्तिदायक सुखद साइट्रस सुगंध दिखाई देती है।

दिखावट . केक 16 सर्विंग टुकड़ों में काटकर विभाजित करें. प्रत्येक टुकड़े को एक दूसरे से कागज के टुकड़े से अलग किया जाता है, और सही मात्रा में लेना सुविधाजनक होता है। आप पूरे केक को डीफ्रॉस्ट भी नहीं कर सकते।

रेत का आधारबहुत कोमल और स्वादिष्ट। टी पनीर भाग- काफी घना सजातीय द्रव्यमान, स्वाद के लिए बहुत सुखद, इसमें होता है जाम की परत. केक का शीर्ष भी जाम से ढका हुआ है।

जाम में ही स्पष्ट खट्टे कड़वाहट, संयोग से मिल जाना चूने के छिलके के टुकड़ेतथा। वैसे, जब हमने अभी-अभी केक को पिघलाया, तो जैम जेली जैसा लग रहा था। लेकिन अगले दिन, फ्रिज में रखने के बाद, यह किसी भी जैम की तरह नरम और चिपचिपा हो गया।

प्रभाव जमाना। केक बहुत स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक, एक समय में एक से अधिक टुकड़े खाना मुश्किल है। खट्टे फल पसंद करने वालों के लिए: संतरा, नींबू, नीबू। यहां खट्टे का स्वाद बहुत समृद्ध है: यह मुख्य द्रव्यमान में मौजूद है और केक में बहुत अधिक चूना जाम भी है। असली खट्टे कड़वाहट, खटास- यहां सब कुछ मौजूद है। इसलिए, आखिरकार, एक केक प्रेमी!

नतीजतन, मेरी बेटियों ने मुझे स्वीकार किया कि जाम की वजह से उन्हें वास्तव में केक पसंद नहीं आया, हालांकि उन्होंने खुशी से एक टुकड़ा खाया। यानी उन्हें केक में टॉप को छोड़कर सब कुछ पसंद है। यदि आप चम्मच से जैम को छील लें तो बेहतर होगा! चीज़केक अपने आप में शीर्ष पायदान पर है!

लेकिन फिर, हर किसी का स्वाद अलग होता है। यह पहला टुकड़ा था जिसने व्यक्तिगत रूप से मुझ पर एक मजबूत छाप छोड़ी, क्योंकि मैंने केक के बड़े बाजार में ऐसा कुछ कभी नहीं देखा था। स्वाद बहुत उज्ज्वल और असामान्य है।

लेकिन खुद के लिए, उसने नोट किया कि ऐसा स्वाद जल्दी परेशान करता है। इसलिए, यदि आप ऐसा केक खरीदते हैं, तो केवल एक बड़ी कंपनी के लिए, ताकि सभी को एक टुकड़ा मिले और बस। मेरी प्राथमिकताएं अभी भी क्लासिक और चॉकलेट हैं।

उत्पाद रेटिंग। रेटिंग के लिए, 4 और 5 के बीच उतार-चढ़ाव थे, लेकिन आख़िरकार 4 मैं इसे रखूँगा: सब कुछ बहुत स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला लगता है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से इसे दूसरी बार खरीदना नहीं चाहता। मेरा नहीं है! परंतु मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

आपका ध्यान और खुश खरीदारी के लिए धन्यवाद!

असामान्य झरझरा चीज़केक।

• 6 अंडे
• 250 ग्राम क्रीम चीज़
• 150 मिली दूध
• 130 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम आटा
• 20 ग्राम स्टार्च
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 1 सेंट एल नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी

एक बहुत ही असामान्य चीज़केक, इसकी असामान्य संरचना के कारण, इसे "कपास" भी कहा जाता है। इसे चीज़केक कहा जाता है क्योंकि इसमें क्रीम चीज़ होती है, लेकिन इसकी संरचना पूरी तरह से अलग होती है, क्लासिक की तरह नहीं। जापानी चीज़केक ने मुझे लंबे समय से अपनी मौलिकता से आकर्षित किया है, और अब मैंने इसे मूर्त रूप दिया है। यह एक बिस्किट के समान एक सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात्, अलग-अलग व्हीप्ड व्हाइट और यॉल्क्स, जो सावधानी से मिश्रित होते हैं, केवल यहां क्रीम पनीर, दूध के साथ पूर्व मिश्रित, अतिरिक्त रूप से जोड़ा जाता है।
खैर, चलो स्वाद और संरचना पर चलते हैं, और वे बहुत ही असामान्य निकले! जब मैं तैयार चीज़केक के एक टुकड़े की कोशिश कर रहा था, मेरे सिर के माध्यम से बहुत सारे संघ चमक गए, यह एक चीज़केक, और एक पुलाव, और एक "रसदार" बिस्किट, और एक पनीर सूफले, और यहां तक ​​​​कि पेनकेक्स)) मेरे राय, जापानी चीज़केक इस सब के समान है, और इसके साथ विशेष रूप से कुछ भी नहीं दिखता है। तो स्वाद अनोखा है! संरचना एक झरझरा स्पंज के समान है, लेकिन मुझे नहीं पता कि इसे कपास क्यों कहा जाता है, मेरी राय में, यह वास्तव में शराबी कपास की तरह नहीं दिखता है, लेकिन निश्चित रूप से यह सुंदर लगता है))

खाना बनाना:

एक बाउल में क्रीम चीज़, मक्खन और दूध डालें।

पानी के स्नान में हल्का गर्म करें ताकि पनीर फैल जाए और मक्खन पिघल जाए। शांत हो जाओ।

द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए एक जाल कोलंडर के माध्यम से पोंछें।

अंडे की सफेदी को 7-12 मिनट या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से फेंटें, धीरे-धीरे इसमें आधा चीनी और नींबू का रस मिलाएं जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।

चीनी, वेनिला चीनी और नमक के दूसरे भाग को मिलाकर, जर्दी को अच्छी तरह से मारो।
महत्वपूर्ण स्पष्टीकरण और मात्रा में द्रव्यमान में वृद्धि के क्षण तक मारो।

जर्दी में पनीर द्रव्यमान जोड़ें, धीरे से मिलाएं।
मैदा और स्टार्च को एक साथ छान लें।
भागों में, उन्हें जर्दी-पनीर द्रव्यमान में जोड़ें, धीरे से इसे नीचे से ऊपर तक लपेटकर आंदोलनों के साथ मिलाएं।

एक वियोज्य रूप तैयार करें, यदि आवश्यक हो, तो पक्षों और तल को बेकिंग पेपर से ढक दें। मैंने 20 सेमी पर तय की गई खाना पकाने की अंगूठी का इस्तेमाल किया, नीचे मुड़ी हुई पन्नी और बेकिंग पेपर से बनाया गया था।
व्हीप्ड द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, धीरे से स्तर।
एक नियमित चीज़केक को बेक करने के लिए, जापानी चीज़केक के लिए ओवन में पानी से स्नान करने की सलाह दी जाती है।
मैंने एक बेकिंग शीट में उबलता पानी डाला, बेकिंग शीट पर एक वायर रैक, और उस पर एक चीज़केक मोल्ड पहले से ही था। यह एक ऐसा औसत विकल्प है, पहले से ही भाप से पकाना, लेकिन पानी में फॉर्म को डुबोए बिना।
160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 50-70 मिनट तक बेक करें।

तैयार चीज़केक ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें (दरवाजा थोड़ा खुला है)। फिर फॉर्म को हटा दें, यह बहुत वांछनीय है कि चीज़केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में या कम से कम 4-5 घंटे के लिए खड़े रहने दें, ताकि अंडे का स्वाद गायब हो जाए और चीज़केक एक आमलेट की तरह न दिखे, जो इसे तैयार करते हैं कभी-कभी शिकायत करते हैं।

फ्रिज से परोसने से पहले चीज़केक को कमरे के तापमान पर आने दें।
और यहाँ कटौती है।

जापानी चीज़केक को लिक्विड जैम, कारमेल सिरप और इसी तरह के अन्य चीज़ों के साथ सर्व किया जाता है। यह सिर्फ ऐसी चीजों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, मैंने रास्पबेरी जैम सिरप के साथ छिड़का, और कटे हुए नट्स के साथ भी छिड़का। जामुन या फलों के स्लाइस भी यहां अच्छे रहेंगे।
जापानी चीज़केक असामान्य, रसदार और हवादार है, और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है!