भरने के साथ पैनकेक पाई - मांस के साथ पफ पेनकेक्स के लिए मूल व्यंजन। मांस के साथ पैनकेक पाई

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पैनकेक पाई एक बहुत ही रसदार और रंगीन गर्म व्यंजन है जो नए साल या क्रिसमस की मेज के काम आएगा। खाना पकाने में स्पष्ट कठिनाई के बावजूद, पकवान एक सांस में बन जाता है।

आप पेनकेक्स को पहले से बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए सुबह। और उन्हें शुरू करने और केक सेंकना - उत्सव के समय के करीब। पहले से पके हुए पेनकेक्स को संरक्षित करने के लिए एक अच्छा विकल्प भी है - फ्रीजर में क्लिंग फिल्म में। आपको बस उन्हें माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है और आप जाने के लिए अच्छे हैं!

पाई के लिए कीमा चिकन और टर्की दोनों का उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो पैनकेक रोल को मोड़ते समय इसमें मसालेदार खीरे या केपर्स मिलाए जा सकते हैं।

एक गहरे कंटेनर में पेनकेक्स बनाने के लिए, चिकन अंडे को दूध और वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं। सभी चीजों को हल्के हाथ से फेंटें और गेहूं का आटा डालें। एक पैनकेक आटा प्राप्त करते हुए फिर से मारो।

वनस्पति तेल के साथ पहली बार पैन को चिकना करें और उस पर पैनकेक आटा का एक भाग डालें। एक तरफ से एक मिनट और दूसरी तरफ भूनें।

इस तरह सारे पैनकेक को बेक कर लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

गाजर और प्याज को छीलकर पानी में धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

लगभग 5-8 मिनट के लिए कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन या वनस्पति तेल में पैन में भूनें, और फिर कंटेनर में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। 20 मिनट तक भूनें।

पैनकेक पर तैयार फिलिंग के एक हिस्से को किनारे से किनारे तक रखें और इसे ऊपर से रोल करें।

गोल या चौकोर आकार में, सभी पैनकेक रोल को भरते हुए बिछाएं।

एक अलग कंटेनर में, चिकन अंडे को क्रीम के साथ फेंटें और इस द्रव्यमान में सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पैनकेक रोल पर फिलिंग डालें और मोल्ड को ओवन में रखें, पैनकेक पाई को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ 180C पर लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

पके हुए पकवान को ठंडा होने दें, और फिर सावधानी से इसे सांचे से हटा दें।

अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।

परोसते समय, भागों में काट लें।

मांस के साथ पैनकेक पाई के रूप में उत्सव की मेज के लिए ताकुस्का बस तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। यह रेसिपी गृहिणियों के काम आएगी जब आपको पेनकेक्स से तरह-तरह के व्यंजन, स्नैक्स और गुडियाँ बनाने की ज़रूरत होगी। ऐसे पैनकेक पाई को मांस के साथ ठंडी अवस्था में परोसें। यह अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से धारण करता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मेरी रेसिपी आपकी सेवा में है।

सामग्री:

पाई फिलिंग:

• 1 गिलास पीने का पानी;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 60 ग्राम ताजा मांस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1/3 चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• छोटा चम्मच जमीन धनिया;
• डिल की 3 टहनी।

पेनकेक्स के लिए:

• आधा लीटर दूध 3.6%;
• 2 पीसी। चिकन अंडे डी -1;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच चीनी;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• हरी सलाद सजावट के लिए छोड़ देता है।

ओवन में पैनकेक मांस पाई कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, मैं मांस भरने को तैयार करूंगा। एक बतख या स्टीवन में मांस को टुकड़ों में काट लें, एक प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें, मांस में जोड़ें। हम गाजर को साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, मांस में डालते हैं, सभी मसाले डालते हैं और पानी से भरते हैं। ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

हम मांस की चक्की के माध्यम से स्टू छोड़ते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं और सब कुछ मिलाएं।

मांस भरना तैयार है, हम पेनकेक्स सेंकना करेंगे। अंडे में चीनी और नमक मिलाएं, भाग मैदा डालें और मिक्सर से फेंटें। फिर, बारी-बारी से, थोड़ा दूध डालें और थोड़ा सा आटा डालें, फेंटें। फिर फिर से दूध और मैदा। तैयार आटे में गांठ नहीं होनी चाहिए।

तैयार आटे के 250 मिलीलीटर डालें और इसे एक तरफ रख दें।

हम एक पैनकेक पैन में तेल गरम करते हैं, और बचे हुए आटे से पतले पैनकेक बेक करते हैं।

जब पेनकेक्स और फिलिंग दोनों तैयार हो जाते हैं, तो हम पैनकेक पाई को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम हटाने योग्य पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं d = 24 सेमी, तल पर एक पैनकेक डालें, और एक सर्कल में फॉर्म के किनारों पर चार और पेनकेक्स।

अन्य पैनकेक में, मांस भरने को लपेटें और एक ट्यूब में मोड़ें। हम फॉर्म के नीचे एक डालते हैं, और बाकी को एक सर्कल में फैलाना जारी रखते हैं जब तक कि हम पूरे फॉर्म को नहीं भर देते।

जब फॉर्म पूरी तरह से भरवां पेनकेक्स (मुझे 2 टियर मिले) से भर जाता है, तो डिल को काट लें और इसे आटे के साथ मिलाएं, जिसे हम एक तरफ रख देते हैं। इस आटे से सभी पैनकेक डालें।

हम लटकते पेनकेक्स लपेटते हैं और उन्हें एक पूरे पैनकेक के साथ कवर करते हैं।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, तैयार केक को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। फिर इसे ओवन से निकाल कर फॉर्म में ठंडा कर लें।

हम मांस के साथ ठंडा पैनकेक पाई को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं। मैंने इसे सुंदर और रसीले हरे लेट्यूस के पत्तों से सजाया।

ओवन में पके हुए मांस के साथ पैनकेक पाई तैयार है।

यहाँ मेरे मांस पैनकेक पाई में ऐसा अद्भुत कट है। मुझे उम्मीद है कि नुस्खा पढ़ने के बाद, आप तुरंत इसे घर पर दोहराना चाहते थे और आपने खुद को संयमित नहीं किया। मैं

मांस और गैस्ट्रोनॉमिक विषय को थोड़ा पतला करना आवश्यक है, अन्यथा किसी को गलत धारणा मिल सकती है कि वे केवल कहते हैं सोच…मैं सॉसेज और सॉसेज के बारे में लिखता हूं। सौभाग्य से, विषय से बहुत आगे जाने की आवश्यकता नहीं है। पिछले साल, हम इस पागलपन से बचने में कामयाब रहे, हालांकि, काफी उम्मीद के मुताबिक, अधिकांश पाक-उन्मुख लाइवजर्नल को हिमस्खलन के साथ कवर किया गया था, और अब यह फिर से शुरू हो रहा है - पेनकेक्स! नई सामान्य रेखा के अनुसार, डिग्री और नशा के मामले में, पेनकेक्स निश्चित रूप से क्वास और गोभी के सूप से कुछ कम हैं। खैर, यह अभी भी गर्मियों से बहुत पहले नहीं है, स्वतंत्र रूप से खट्टा करने के लिए, और गोभी का सूप जटिल हो सकता है, बस इसे न देखें ... लेकिन पेनकेक्स जैसे हैं ... वे सरल हैं, वे गोल हैं ... - और हर कोई कर सकता है इसे करें।

पेनकेक्स बनाने और परोसने की कई रेसिपी हैं। इस क्षेत्र में अनन्य या किसी प्रकार के अनन्य एकाधिकार के बारे में बात करना कम से कम मूर्खतापूर्ण है। परंपराएं परंपराएं हैं, कुछ सदियों तक रहता है, और कुछ भुला दिया जाता है और पतित हो जाता है। कभी-कभी खुजली का विरोध करना और उसका विरोध करना कठिन होता है और कंघी...और "पतित-से-पुनर्जीवित"।

बेशक, आप पैनकेक ऐसे ही खा सकते हैं, कुछ के साथ। लेकिन दूसरे स्थान पर, सबसे आम विकल्प भरवां पेनकेक्स है। एक नियम के रूप में, यह एक आंशिक टुकड़ा पकवान है, जहां भरने को प्रत्येक पैनकेक में अलग से लपेटा जाता है। लेकिन आलस्य एक माँ है, जो एक ही समय में मानवता के रूप में पैदा हुई है, सिर्फ पेनकेक्स के ढेर और भरने के संयोजन का विचार कोई नया नहीं है।

भरने के संदर्भ में भिन्नताएं पुरानी किताबों में भरी हुई हैं। लेकिन खुद पेनकेक्स या पेनकेक्स की तैयारी लगभग हर जगह समान होती है। आटा संरचना में समान है, आटा, तरल और दूध या पानी में बनाने के अनुपात में और साथ ही अंडे की संख्या में थोड़ा सा अंतर है। सबसे इष्टतम और व्यावहारिक, मेरी राय में, मैडम मोलोखोवेट्स का नुस्खा है - यह समझ में आता है। इस तरह के पेनकेक्स, वैसे, पैनकेक पाई के लिए भी उपयोग किए जाते हैं - जो भरवां होते हैं, अंडे और ब्रेडक्रंब में तोड़ते हैं, फिर गहरे तले हुए होते हैं।

पैनकेक पाई के लिए, आपको केवल एक फॉर्म या सॉस पैन की आवश्यकता होती है जिसे ओवन में रखा जा सकता है और पैनकेक को बेक करने के लिए लगभग उसी व्यास के फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है। 20 सेमी के व्यास के साथ एक रूप में बनाया गया, अनुपात केवल इस आकार के लिए है। भरना मांस है, लेकिन पनीर के साथ पाई भी अच्छी है, दलिया और उबले अंडे जड़ी बूटियों के साथ या दूध में सूजी दलिया आदि हैं।

पेनकेक्स के लिए आटा, लगभग 18-20 टुकड़ों के लिए:

2 अंडे****
3 कला। दूध
50 ग्राम मक्खन
2 बड़ी चम्मच। (बिना स्लाइड के) मैदा, छानना
0.5-1 बड़ा चम्मच चीनी ****
___________
**** - अधिक अंडे (6 पीसी तक) और चीनी का उपयोग मीठे भरने के साथ समृद्ध पेनकेक्स के लिए किया जाता है।

मांस भरना:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1-2 बड़े चम्मच वसा
1 मध्यम प्याज
1-2 टेबल स्पून मैदा
शोरबा या गर्म पानी
नमक, काला या ऑलस्पाइस।
3 उबले अंडे।

पहले आटा। प्रोटीन को अलग करके फ्रिज में रख दें। जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ पीसें, दूध से पतला करें। मिश्रण में आटा डालना है या मिश्रण को आटे में डालना है, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। मेरे लिए, आटे में थोड़ा तरल डालना और धीरे से हिलाना बेहतर है, गांठ से बचना आसान है। तैयार आटे को खड़े होने दें, फुलाएं और कम से कम आधे घंटे या एक घंटे के लिए डालें, जबकि फिलिंग बनाई जा रही है।

सबसे अधिक बार, भरने को पहले से उबले हुए मांस से बनाया जाता है। यह समझ में आता है: उन्होंने सूप पकाया और पाई बनाई। वैसे, ऐसे पाई को सिर्फ सूप के साथ परोसा जाता है और अनुशंसित किया जाता है। लेकिन मुझे वास्तव में ऐसा भरना पसंद नहीं है - कच्चे मांस से पकाया जाता है स्वादिष्ट।

बारीक कटे प्याज को नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस भागों में डालें, इसे अच्छी तरह से तोड़ें या इसे हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। एक क्रस्ट बनने तक भूनें, जब यह पैन से चिपकना शुरू हो जाए, शोरबा या उबलते पानी में डालें, तले हुए को खुरचें, इसे कुछ मिनटों के लिए नमक और काली मिर्च के लिए उबलने दें। मैदा डालें, गाढ़ा होने तक पकने दें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा या बहुत तरल नहीं होना चाहिए। परिणामी सार्वभौमिक भरना सभी प्रकार के पाई के लिए उपयुक्त है, आटे के लिए धन्यवाद, यह कट या काटने पर उनमें से नहीं गिरता है :)

पेनकेक्स बेक करने से पहले, व्हीप्ड प्रोटीन को आटे के साथ मिलाएं। आटा काफी तरल होना चाहिए, स्पैचुला को हटा दें, अगर यह गाढ़ा लगता है, तो आप और दूध मिला सकते हैं।

पेनकेक्स को दृढ़ता से भूनना आवश्यक नहीं है, बस आटा को तत्परता में लाएं। भरवां पैनकेक के लिए, वे आम तौर पर केवल एक तरफ तले हुए होते हैं।

तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं। फॉर्म को मक्खन से चिकना करें और पैनकेक से ढक दें ताकि वे किनारों से लटक जाएं। भरने की एक परत (लगभग 1 बड़ा चम्मच), ऊपर पैनकेक बिछाएं - जब तक कि भरना या पेनकेक्स खत्म न हो जाए।

एक पैनकेक के साथ शीर्ष को बंद करें और ऊपर से लटकने वाले किनारों को ऊपर से लपेटें, फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें।

सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। अगर यह ऊपर से जलने लगे तो इसे पन्नी से ढक दें।

पैनकेक पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है। और वास्तव में, सूप के लिए गर्म या, उदाहरण के लिए, के लिए

4 सर्विंग्स के लिए:

200 ग्राम आटा, 0.5 लीटर पानी, 4 अंडे, नमक

भरने:

750 ग्राम टमाटर, 125 ग्राम मोत्ज़ारेला,1 छोटा चम्मच जैतून का तेल, 0.5 कप सब्जी या मांस शोरबा,150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 बड़ा प्याज, नमक, सफेद मिर्च

अलावा:

तलने के लिए जैतून का तेल, तुलसी की 1 टहनी सजाने के लिए

खाना बनाना:

1. पानी, नमक और मैदा से आटा गूंथ लें और 30 मिनिट के लिए ढककर रख दें। टमाटर से छिलका हटाकर क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मोज़ेरेला को क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें मांस डालें और, हिलाते हुए, पकने तक भूनें। टमाटर डालें और धीमी आंच पर उबालें।

3. शोरबा डालें और, हिलाते हुए, मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि भरावन गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

4. आटे में अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें और 12 पैनकेक हर बार थोड़ा वसा डालकर तलें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें।

5. तैयार स्टफिंग से ब्रश करते हुए पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें। केक को ओवन के निचले रैक पर रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले तुलसी से गार्निश करें।

टिप: पहले पैनकेक को गर्मी प्रतिरोधी प्लेट पर रखें और तैयार स्टफिंग के साथ समान रूप से ब्रश करें। फिलिंग के साथ इसे फैलाने के बाद इसके ऊपर मोजरेला क्यूब्स छिड़कें। दूसरे पैनकेक को पहले पैनकेक पर रखें, इसे फिलिंग से ग्रीस करें और मोज़ेरेला से छिड़कें। बचे हुए पैनकेक के साथ भी ऐसा ही करें: केक को ओवन में रख दें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई एक ऐसी डिश है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

पेनकेक्स:

1. अंडे को आटे से फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें।
2. फिर एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल डालें। मिक्स।
3. आटा तरल, सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
4. पैनकेक को पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

भरने:

1. प्याज को छीलकर पानी के नीचे धो लें, बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें।
2. ठंडे बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें, प्याज पर डाल दें, 10 मिनट के लिए भूनें। फिर 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
3. पके हुए मशरूम को नमक और काली मिर्च।
4. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

चटनी। अंडे को हल्का फेंटें, खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

पैनकेक के किनारे पर मशरूम और थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें।

पैनकेक को एक ट्यूब के साथ रोल करें।

ट्यूबों को एक तेल से सना हुआ रूप में एक सर्पिल (फॉर्म के किनारे से बीच तक) में रखें।

मशरूम के साथ पैनकेक पाई पर समान रूप से सॉस डालें।

पाई के साथ फॉर्म को 190ºС पर 30-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री: 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास गोमांस है); 1 प्याज; 1 गाजर; 1 गिलास क्रीम; पनीर का 100 ग्राम; वनस्पति तेल; मक्खन; नमक; काली मिर्च; जड़ी बूटी (अजमोद, डिल); पेनकेक्स - 12 टुकड़े, लेकिन 500 मिलीलीटर पर आधारित। दूध।

1. एक कद्दूकस पर प्याज, तीन गाजर को बारीक काट लें।

2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, और 5 मिनट तक भूनें

3. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, सब कुछ एक साथ भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस को एक स्पैटुला से तोड़ें ताकि गांठ न रहे।

4. हम एक छोटी सी आग बनाते हैं और 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

5. क्रीम डालें और धीमी आंच पर इसके गाढ़ा होने का इंतजार करें (10 मिनट के बाद)। नमक और काली मिर्च को मत भूलना। भरावन तैयार है।

6. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें और उसमें पेनकेक्स डालें (मैं 3 पेनकेक्स डालता हूं), थोड़ा ओवरलैपिंग करता हूं ताकि नीचे बंद हो।

7. अब फिलिंग का 1/3 भाग आता है। इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर (1/4) के साथ छिड़के।

8. परतों को फिर से दो बार दोहराएं।

9. हम पाई के शीर्ष को पेनकेक्स के साथ कवर करते हैं, शेष पनीर के साथ छिड़कते हैं और 180 सी पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में सब कुछ सेंकना करते हैं।

जिगर के साथ पैनकेक केक न केवल मूल दिखता है, बल्कि स्वाद में भी अविश्वसनीय रूप से नाजुक है। इस स्वादिष्ट केक का आनंद लेने की खुशी से खुद को नकारें नहीं।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:दूध - 400 मिलीअंडे - 3 पीसी। आटा - 200 ग्राम चीनी - 1 बड़ा चम्मच नमक - 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

भरने के लिए:चिकन लीवर - 0.5 किग्रागाजर - 1 पीसी। मक्खन - 30 ग्रामअंडा - 1 पीसी। नमक और काली मिर्च

आच्छादित करना:खट्टा क्रीम - 100 मिली, केचप, साग

खाना बनाना:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटेंवनस्पति तेल और दूध डालें।धीरे-धीरे आटा डालें, हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।आटा पतले पैनकेक की तुलना में मोटा होगा। लेकिन ऐसा होना चाहिए, मोटे पेनकेक्स अधिक सुंदर दिखेंगे।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

कड़ाही से निकाले गए प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और इसे ढेर में ढेर कर दें।

जिगर को क्रमबद्ध करें, सभी नसों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में निविदा तक भूनें (10-15 मिनट)

तलने से 5 मिनट पहले कलेजी, काली मिर्च को नमक, कद्दूकस की हुई गाजर डालें

पके हुए लीवर को गाजर के साथ एक कोलंडर में डालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।फिर एक मांस की चक्की में मोड़ो।नर्म मक्खन को लीवर के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें2 पैनकेक एक तरफ रख दें, वे बाद में हमारे काम आएंगे।

कलेजे से रास्ता बनाओ और पैनकेक लपेटो

वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाली पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें।सांचे के तल पर 1 पैनकेक और ऊपर से भरवां पैनकेक रखें

पीटा अंडे के साथ पेनकेक्स डालो, पाई के किनारों पर निचले पैनकेक के उभरे हुए सिरों को लपेटें।

अंतिम पैनकेक के साथ शीर्ष, खट्टा क्रीम और केचप के साथ शीर्ष और पक्षों को चिकना करें।हम केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं

20 मिनिट बाद लीवर वाला पैनकेक केक बनकर तैयार हो जाएगा.

यह केवल भागों में काटने के लिए रहता है और आप इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।अपने भोजन का आनंद लें!

मांस और मशरूम के साथ पैनकेक पाई

पेनकेक्स के लिए:दो अंडे केफिर के 250 मिलीलीटर250 मिली दूधआधा चम्मच सोडा 200 ग्राम आटा 50 मिलीलीटर वनस्पति तेलचीनी - एक बड़ा चम्मचनमक की एक चुटकी

भरने के लिए:

दो बल्ब300 ग्राम उबला चिकनपीसी हूँई काली मिर्च200 ग्राम शैंपेननमक

भरने के लिए:

एक अंडापांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

पकाने की विधि तैयार करने की विधि

पहले कुछ बहुत पतले पैनकेक बना लें। ऐसा करने के लिए, सोडा को केफिर में घोलें, थोड़ा इंतजार करें। फिर दूध और केफिर मिलाएं। अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी सजातीय होगा, काफी गाढ़ा नहीं। पैनकेक को बिना तेल डाले पैन में फ्राई करें। पेनकेक्स काफी पतले होने चाहिए। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। उन्हें तेल, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक में एक साथ तलें। पहले से उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, इसे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं। प्रत्येक पके हुए पैनकेक पर तैयार फिलिंग फैलाएं और धीरे से पैनकेक को एक रोल के साथ रोल करें। आपके सांचे के आकार के आधार पर कई समान रोल बनाएंगे

डालने के लिए, आपको अंडों को थोड़ा फेंटना है, उनमें खट्टा क्रीम मिलाना है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना है। तैयार पैनकेक को बेकिंग डिश के चारों तरफ रख दें ताकि पैनकेक के किनारे साँचे से थोड़ा बाहर लटक जाएँ। फिर पके हुए पैनकेक के रोल बिछाएं। यह वांछनीय है कि आपके रोल की लंबाई मोल्ड की लंबाई से मेल खाती है। आप उन्हें तीन रोल की दो परतों में बिछा सकते हैं। प्रत्येक परत को तैयार भरावन के साथ अच्छी तरह से कोट करें। पेनकेक्स के लटकते किनारों के साथ इस तरह के उत्सव के केक को धीरे से कवर करें। दो पैनकेक को लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। धारियों से काफी सुंदर चोटी बनाते हैं। इस तरह के स्वादिष्ट पाई के ऊपर से तैयार फिलिंग को चिकनाई दें और इस पाई को ओवन में आधे घंटे या थोड़ा कम बेक करने के लिए रख दें। अपने ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। केक को ब्राउन होने तक बेक करने की जरूरत है। मांस और मशरूम के साथ तैयार पैनकेक पाई को उसके सांचे में थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। फिर सावधानी से इसे सांचे से हटा दें और उत्सव की मेज पर परोसें। आपके लिए बोन एपीटिट!

बीफ और मशरूम के साथ पैनकेक पाई

मैं मांस भरने के साथ सामान्य पेनकेक्स के विकल्प के रूप में मशरूम और मांस के साथ एक पैनकेक पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं। ऐसा केक बहुत स्वादिष्ट निकलता है, कोमल भरने के लिए धन्यवाद, और मूल और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

पेनकेक्स के लिए:

2 अंडे; 250 मिलीलीटर केफिर; 250 मिलीलीटर दूध; 0.5 चम्मच। सोडा; 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा;
एक चुटकी नमक, 200 ग्राम आटा, 100 मिली वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

300 ग्राम उबला हुआ बीफ, 200 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च।

भरने के लिए:

2 अंडे; 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम। 20 सेमी के व्यास के साथ पैनकेक पैन;बेकिंग डिश 10x20 सेमी।

खाना पकाने की विधि:

पतले पैनकेक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, केफिर में सोडा घोलें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। फिर केफिर और दूध मिलाएं। अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। वनस्पति तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चिकना होगा, गाढ़ा नहीं। पैनकेक को पैन में दोनों तरफ से बिना तेल डाले फ्राई करें। पेनकेक्स पतले और लोचदार होने चाहिए। इस पाई के लिए, मुझे 18 पेनकेक्स चाहिए थे।

प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में प्याज और मशरूम भूनें।

एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से उबला हुआ मांस पास करें, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। यदि भरना आपके लिए बहुत सूखा लगता है, तो आप 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

तैयार स्टफिंग को पैनकेक पर फैलाएं और पैनकेक को रोल से रोल करें।अंडे भरने के लिए, हल्का फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

पैनकेक के साथ एक बेकिंग डिश को चार तरफ से लाइन करें ताकि पेनकेक्स के किनारे फॉर्म के बाहर लटक जाएं। अगला, पैनकेक रोल बिछाएं, मुझे चार पेनकेक्स की तीन पंक्तियाँ मिलीं।

प्रत्येक पैनकेक परत को फैलाते हुए, भरने पर डालो।पाई को पेनकेक्स के लटकते किनारों के साथ कवर करें। भरने की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें।दो पैनकेक को 1x1 सेमी स्ट्रिप्स में काटें और मशरूम और मांस के साथ पैनकेक पाई की सतह पर एक सजावटी ब्रैड बनाएं।फिलिंग से ग्रीस करें और 180 डिग्री पर प्रीहीटेड अवन में 30 मिनट के लिए रख दें।तैयार पैनकेक पाई को मशरूम और मांस के रूप में थोड़ा ठंडा करें।

फिर इसे सांचे से निकाल कर सर्व करें.बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

चिकन और मशरूम के साथ पैनकेक पाई

इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए
आपकी पसंद की रेसिपी के अनुसार 12 पतले पैनकेक और पैनकेक लगभग उसी आकार के होने चाहिए जिस रूप में उन्हें बेक किया जाएगा।
भरने के लिए, ले लो
1 चिकन ब्रेस्ट (उबला या तला हुआ)
मेयोनेज़ या इससे भी बेहतर खट्टा क्रीम
कसा हुआ पनीर (लगभग 150-200 ग्राम)
मशरूम (यह शैंपेन और चेंटरेल और यहां तक ​​​​कि सीप मशरूम भी हो सकते हैं)
1 प्याज
तलने का तेल
हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं - उदारता से इसे मक्खन से चिकना करें।
फिर हम दो भरावन तैयार करते हैं
1 भरना उबला हुआ चिकन है - बारीक काट लें और खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। आप कुछ मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
2 भरना - प्याज के साथ तला हुआ मशरूम।
भरावन तैयार करने के बाद, हम पाई को इकट्ठा करते हैं।
पहले पैनकेक को मोल्ड में तल पर रखें। फिर हम 3 पेनकेक्स बिछाते हैं ताकि किनारों को फॉर्म के किनारों से लटका दिया जाए। फिर हम चिकन के साथ पहली स्टफिंग की परतें बिछाना शुरू करते हैं, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। फिर हम एक और पैनकेक डालते हैं और ऊपर - मशरूम के साथ स्टफिंग और फिर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम इसे कई बार करते हैं - हमें 5-6 परतें मिलती हैं।
पैनकेक के किनारे जो नीचे लटकते हैं उन्हें ऊपर उठाकर केक से ढक देना चाहिए। ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े और थोड़ी सी खट्टा क्रीम डालें। पनीर के पिघलने तक लगभग 20 मिनट तक गर्म ओवन में बेक करें।
फिर हम एक प्लेट के साथ और सावधानी से पाई के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, लेकिन जल्दी से उस पर पाई को चालू करें। चिकन और मशरूम के साथ पाई तुरंत मेज पर परोसी।

चिकन लीवर के साथ पैनकेक केक

जिगर के साथ विभिन्न प्रकार के स्वाद और प्रकार के व्यंजनों के लिए, मैं आपके लिए एक ऐसा पैनकेक केक लाया हूं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर। मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे। नुस्खा पाक कला वेबसाइट व्यंजनों से फोटो के साथ लिया गया है - कुकिंग क्लब

तैयार पेनकेक्स - 14 पीसी
-चिकन लीवर-350gr.
-मक्खन
-प्याज़
-वनस्पति तेल
-नमक
-मिर्च
-अंडा
-मेयोनेज़
पाट:
चिकन लीवर धो लें, फिल्म हटा दें,
हल्के नमकीन पानी में उबाल लें।
ठंडा होने दें, वनस्पति तेल में भूनें, छीलें और प्याज के आधे छल्ले में काट लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ जिगर रखो, नरम मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

8 पैनकेक पटे के साथ फैलाएं और एक ट्यूब में लपेटें।

तीन डिब्बे के साथ, मार्जरीन या मक्खन से चिकना हुआ एक साँचा फैलाएं।

प्रत्येक ट्यूब को एक अंडे में डुबोएं और एक सांचे में रखें।

पहली परत 4 पेनकेक्स और दूसरी परत 4 पेनकेक्स।


तीन पैनकेक के साथ सब कुछ कवर करें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के

और 25 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

21.02.2016 तक

इसके अलावा, पेनकेक्स पसंद नहीं है? सबसे अधिक संभावना है कि कोई नहीं होगा! और मांस के संयोजन में - यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। खासकर यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक पाई पकाते हैं और इसे ओवन में बेक करते हैं। भरवां पेनकेक्स की तुलना में इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह मेज पर बहुत अधिक आकर्षक लगता है।

मुझे फिलिंग में चावल डालना पसंद है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस बार मैंने इसे विशेष रूप से मांस के साथ बनाने की योजना बनाई है, लेकिन मैंने इसे थोड़ा सा बढ़ा दिया है। मुझे अभी भी चावल जोड़ना था - इसके बिना, कहीं नहीं! इसे इस तरह से आज़माएं और खुद तय करें कि यह कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री

• दूध - 0.6 लीटर
• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। + तलने के लिए
• आटा - 150-200 ग्राम
• चीनी - 1.5 टेबल स्पून
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल (वैकल्पिक) - 50 ग्राम

घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा 15-20 पेनकेक्स के लिए पर्याप्त है, जो पाई में जाएंगे, और शीर्ष पर ऊँची एड़ी के जूते, जिन्हें जाम या खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है।



2. अंडे को एक कड़े फोम में फेंट लें। दूध, चीनी, नमक, बुझा सोडा डालें और मिलाएँ। आटे के वांछित घनत्व को प्राप्त करते हुए, आटे को भागों में डालें। यह चम्मच से स्वतंत्र रूप से बहना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए। अंत में 3 बड़े चम्मच तेल डालें।



3. तवे को हल्का सा ग्रीस करके अच्छी तरह गर्म करें. पैन को सही दिशा में मोड़ते हुए, 1 कलछी आटा डालें और तल पर वितरित करें। हम दोनों तरफ पेनकेक्स बेक करते हैं। यह जरूरी नहीं है कि वे जोर से तलें ताकि वे भंगुर न हों।



4. जबकि पेनकेक्स पक रहे हैं, आप स्टफिंग को समानांतर में कर सकते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।



5. कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और प्याज के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें।नमक और स्वादानुसार। अगर यह जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें।



6. यदि आप चावल का केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इसे जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो डालें।



7. हमने अपने सामने तैयार पेनकेक्स का ढेर और भरने के साथ एक प्लेट रखी। हम वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं और कई पेनकेक्स बिछाते हैं ताकि किनारे नीचे लटक जाएं। तल पर 1-2 और पैनकेक रखें।



8. हम पेनकेक्स के बीच लगभग आधा कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करते हैं।



9. हम कुछ पेनकेक्स के साथ कवर करते हैं, शेष भरने को बाहर निकालते हैं। आप केक को लंबा कर सकते हैं और तीन परतें बना सकते हैं। हम शीर्ष पर एक और पैनकेक बिछाते हैं और उन किनारों को मोड़ते हैं जो हमने शुरू से ही लटकाए थे। शीर्ष को साफ करने के लिए, इसे दूसरे पैनकेक से ढक दें, और किनारों को आकार में भरें। हम केक को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में भेजते हैं।



10. मांस के साथ तैयार पैनकेक पाई को थोड़ा ठंडा करें और मोल्ड से हटा दें। गरमागरम परोसें, केक की तरह टुकड़ों में काट लें। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसमें किसी भी प्रकार की मिलावट की आवश्यकता नहीं होती है। शायद चाय के सिवा!

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