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खाने से पहले फलों को कैसे प्रोसेस करें? जामुन को ठीक से कैसे धोएं. विभिन्न सब्जियों की धुलाई तकनीक

हर कोई जानता है कि किसी भी सब्जी, फल और जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस प्रक्रिया से फलों से मिट्टी, धूल, रेत निकल जाती है। इसके अलावा, धोने वाले उत्पाद आपको उन कीटनाशकों को हटाने की अनुमति देते हैं जिनका उपयोग विकास के दौरान पौधे के उपचार के लिए किया गया था (उदाहरण के लिए, कीट नियंत्रण के लिए) और कुछ सूक्ष्मजीव जो उत्पादों की सतह पर हैं।

अस्तित्व सामान्य नियमसब्जियों और फलों को धोने के लिए. यह कोई रहस्य नहीं है कि कई आयातित फलों और सब्जियों का उपचार मोम और पैराफिन से किया जाता है। इस सतह परत को धोने के लिए, आपको फल को अच्छी तरह से धोना होगा साबून का पानीब्रश के साथ. आप सब्जियों, फलों और जामुनों को निम्नानुसार धो सकते हैं बहता पानीमैन्युअल रूप से, और उत्पादों को धोने के लिए कोलंडर और विशेष जाल की मदद से। यदि आप एलर्जी से पीड़ित हैं, तो आयातित सब्जियों और फलों को एक घंटे के लिए पहले से भिगोना उपयोगी होता है ठंडा पानी. विदेश से लाए गए किसी भी फल और सब्जियों, यहां तक कि सेब की त्वचा को छीलने की भी सिफारिश की जाती है।

सब्जियों, फलों और जामुनों को धोने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी, आप उत्पादों में उतने ही अधिक विटामिन बचाएंगे। लेकिन इससे धुलाई की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होनी चाहिए। धोने के तुरंत बाद धुले हुए फल और सब्जियां खाना बेहतर होता है। इस जल्दबाजी का कारण यह है कि फल को पानी से उपचारित करने के दौरान छिलका क्षतिग्रस्त हो जाता है, फल तेजी से खराब होने लगता है और इसलिए नष्ट हो जाता है। लाभकारी विशेषताएं. अधिकतम रखने के लिए उपयोगी पदार्थ, फलों और सब्जियों को स्टेनलेस स्टील के चाकू से छीलें।

अगर खीरा, तोरई या आलू छीलने के बाद आपको त्वचा के नीचे पीले धब्बे दिखाई दें तो इन सब्जियों को फेंक देना ही बेहतर है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक नाइट्रेट होते हैं। फलों में नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए इन्हें एक दिन के लिए डाला जा सकता है नमक का पानी. लेकिन साथ ही विटामिन की मात्रा भी कम हो जाएगी।

प्रत्येक उत्पाद का अपना दृष्टिकोण होता है

आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम, मूली, मूली, सहिजन और अन्य जड़ वाली फसलों को पहले जमीन से साफ कर लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें भरने की जरूरत है गर्म पानीऔर इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर धरती को ब्रश से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों को पहले गर्म और फिर ठंडे बहते पानी से धोकर छील लेना चाहिए।

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, स्क्वैश, बैंगन, कद्दू, बीन और मटर की फली को अपने हाथों या ब्रश से बहते पानी में धोने की सलाह दी जाती है। प्याज धोने से पहले आपको उसका निचला भाग काट देना चाहिए। फिर आपको प्याज को सूखी भूसी से छीलना होगा। उसके बाद, प्याज को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है। मक्के के भुट्टों को पत्तों से मुक्त करने के बाद ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

संतरे, कीनू, अंगूर, नींबू और अन्य खट्टे फलों को पहले उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। सतही परिरक्षकों से छुटकारा पाने के लिए ऐसा किया जाता है। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धोना होगा।

सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, केला, अनार और अन्य फलों को ठंडे, हमेशा बहते पानी और अधिमानतः साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अनानास को पत्तियों सहित बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। फिर आपको बूंदों को हिलाकर सूखने देना होगा। तरबूज और खरबूजे को बहते पानी के नीचे अपने हाथों से या ब्रश से धोएं।

अंगूरों को नल के "शॉवर" के नीचे धोना चाहिए। फिर आपको पानी को निकलने देना होगा। आप डंठलों से जामुन को तोड़े बिना गुच्छों को अलग कर सकते हैं, और बहते पानी के नीचे धो सकते हैं, और फिर एक कोलंडर में सुखा सकते हैं।

बाजार और दुकान दोनों जगह से खरीदे गए सूखे मेवों को उपयोग से पहले धोना चाहिए। उन्हें धो लें ठंडा पानीनल के नीचे, एक छलनी या कोलंडर में रखें और जल्दी से उबलते पानी डालें। इससे उन परिरक्षकों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो निर्माता अक्सर सूखे मेवों में मिलाते हैं। प्राकृतिक सूखे मेवे, बिना किसी संरक्षक के, अधिक समय तक रखे जाने चाहिए गर्म पानीरेत और अन्य प्राकृतिक विदेशी पदार्थ हटाने के लिए।

सफेद गोभी, एक नियम के रूप में, धोया नहीं जाता है। वह आमतौर पर हटा देती है ऊपरी पत्तियाँ, प्रदूषित, मुरझाया हुआ और कीटों से ग्रस्त, स्वच्छ और ताज़ा पहुँच रहा है। डंठल को हटाने और त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह नाइट्रेट का स्रोत है।

साग को धोने से पहले, वे सावधानीपूर्वक इसकी प्रक्रिया करते हैं - जड़ों, तनों, पीली पत्तियों को हटा दें। अक्सर, साग को जमीन, रेत और धूल से धोना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए लेट्यूस, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, डिल, अजमोद, हरे प्याज के पंखों को बहते पानी के नीचे नहीं, बल्कि ठंडे पानी में धोने की सलाह दी जाती है। विशाल व्यंजन. इस प्रक्रिया में, पानी को कई बार बदलना होगा ताकि सारी गंदगी बैठ जाए। उसके बाद ही साग को नल के नीचे धोया जाता है।

धोने से पहले सलाद अजवाइन को साफ करें - जड़ों को काट लें, तने पर अंधेरे स्थानों को साफ करें। उसके बाद अजवाइन को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है और फिर साफ पानी से दो बार धोया जाता है।

लीक को केवल खराब ऊपरी पत्तियों को हटाने के बाद ही धोना चाहिए। इसे भी साथ में काटने की जरूरत है। इसलिए पत्तियों से गंदगी बेहतर तरीके से निकल जाती है। लीक को एक बड़े बर्तन में धोने की सलाह दी जाती है बड़ी संख्या मेंपानी।

धोने से पहले फूलगोभी, इसके पुष्पक्रमों को अंधेरे स्थानों को चाकू या ग्रेटर से साफ करना चाहिए। फूलगोभी में छोटे-छोटे कीड़े हो सकते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको पुष्पक्रमों को या तो अत्यधिक नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रखना होगा, या आधे घंटे के लिए 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका मिलाकर पानी में रखना होगा।

आटिचोक खाने से पहले, वे तने और किसी भी खुरदरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को काट देते हैं। उसके बाद, उन्हें ठंडे बहते पानी में धोया जाता है। आटिचोक के निचले हिस्से खाए जाते हैं, पत्ती के टुकड़े के शीर्ष अखाद्य होते हैं।

शतावरी को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी से धो लें। फिर शतावरी को एक तेज चाकू से सिर से तने के आधार तक साफ किया जाता है, सिर से लगभग 2 सेमी पीछे हटना चाहिए। सफाई के बाद, शतावरी को फिर से जल्दी से ठंडे पानी में धोया जाता है।

अंकुर धोने से पहले ब्रसल स्प्राउटतना काट दो. इसे पहले से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा गोभी सूख जाएगी। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। इसके बाद गोभी को ठंडे पानी से धो लें.

सभी फल धो लें! जिनमें केले, अनार, तरबूज़, ख़रबूज़ और अन्य शामिल हैं। परिवहन के दौरान, उनमें बहुत सारे रोगाणु जमा हो गए। भले ही वे दिखाई न दें, फिर भी वे वहीं हैं। और अगर आप छिलका नहीं भी खाएंगे तो भी कीटाणु आपके हाथों के जरिए आपके शरीर में प्रवेश कर जाएंगे।

सभी प्रकार की सब्जियों और फलों के लिए: फलों को अच्छी तरह धोने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी को समय-समय पर बदलते रहना बेहतर है। इस प्रकार, छिद्रों में गहराई तक जमी गंदगी गीली हो जाएगी और इसे धोना आसान हो जाएगा।

जड़ वाली फसलों (गाजर, मूली, शलजम) को ब्रश से धोना चाहिए। और फिर गाजर की ऊपरी परत को खुरच कर हटा दें।

टमाटर और खीरे, मिर्च को भी ब्रश से धोना चाहिए, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

साग, ठंडे पानी में 15 मिनट के "स्नान" के बाद, आपको बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, और फिर थोड़ी देर के लिए एक मजबूत खारा समाधान में डाल दें। फिर दोबारा धो लें. कई रोगाणु उबलते पानी से भी नहीं मरते, लेकिन वे नमक से डरते हैं।

ठंडे पानी में भिगोने के बाद स्ट्रॉबेरी को उबलते पानी से धोना चाहिए और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। डरो मत, यह नरम नहीं होगा.

सुंदर और चमकदार, स्टोर से खरीदे गए मोमयुक्त सेब, नींबू और अन्य फलों को न केवल ब्रश से, बल्कि साबुन से भी धोना चाहिए! केवल इस तरह से मोम सतह से धुल जाएगा। और इसमें अखाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें बच्चे के शरीर में प्रवेश करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

. "झबरा" फलों (कीवी, खुबानी, आड़ू) को ब्रश से धोना चाहिए। भले ही आप छिलका नहीं खाएंगे.

वजन के हिसाब से खरीदे गए सूखे मेवों को अवश्य धोना चाहिए। अपवाद केवल सीलबंद पैकेजिंग में सूखे मेवों के लिए हो सकता है, और केवल तभी जब वे हों उपस्थितिनिर्माता की निष्ठा के बारे में कोई संदेह नहीं है: पैकेज में सुस्त, साफ, कोई रेत या अन्य अशुद्धियाँ मौजूद नहीं हैं। उन्हें नल के नीचे ठंडे पानी से धोएं, उन्हें छलनी या कोलंडर में डालें और जल्दी से उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे उन परिरक्षकों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो निर्माता अक्सर सूखे मेवों में मिलाते हैं। रेत और अन्य प्राकृतिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक सूखे फलों को लंबे समय तक गर्म पानी में रखा जाना चाहिए।

सफेद पत्तागोभी में, ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है, प्रदूषित किया जाता है, मुरझाया जाता है और कीटों से प्रभावित किया जाता है, जिससे साफ और ताजी पत्तियां प्राप्त होती हैं (तीसरी पत्ती से कम नहीं!)। डंठल को हटाने और त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह नाइट्रेट का स्रोत है।

फूलगोभी को धोने से पहले उसके पुष्पक्रमों को अंधेरे स्थानों को चाकू या कद्दूकस से साफ करना चाहिए। फूलगोभी में छोटे-छोटे कीड़े हो सकते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको पुष्पक्रम को या तो 5-10 मिनट के लिए एक मजबूत खारे घोल में रखना होगा, या 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका मिलाकर पानी में आधे घंटे के लिए रखना होगा।

फलों, सब्जियों, जामुनों को अच्छी तरह धोना चाहिए, यह हमें बचपन से सिखाया जाता है। ऐसा करने पर, हम धूल, रेत, मिट्टी, कीटनाशकों को हटा देते हैं जिनका उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए पौधों के उपचार के लिए किया जाता है, साथ ही सतह पर मौजूद कुछ सूक्ष्मजीवों को भी हटा दिया जाता है। लेकिन सावधानी का क्या मतलब है? क्या हमेशा "प्रकृति के उपहारों" को पानी से धोना ही पर्याप्त है? हमारे उपयोगी सुझाव आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे।

कई आयातित सब्जियों और फलों पर पैराफिन और मोम का लेप लगाया जाता है, ऐसे में धोने के लिए ब्रश और साबुन के पानी का उपयोग किया जाता है। फलों, सब्जियों, जामुनों को बहते पानी के नीचे मैन्युअल रूप से धोया जा सकता है या कोलंडर और विशेष जाल का उपयोग किया जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि सभी आयातित सब्जियों और फलों को छील दिया जाए।

सब्जियों और फलों को धोने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पानी से उपचार के दौरान भ्रूण की त्वचा को नुकसान पहुंचाना बहुत आसान होता है, और यह जल्दी खराब होने लगता है और अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। और आपको फलों और सब्जियों को केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू से साफ करना होगा।

सब्जियों को सही तरीके से कैसे धोएं

यदि आपको त्वचा के नीचे पीले धब्बे मिलते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, ककड़ी या आलू, तो उनमें बहुत अधिक नाइट्रेट हैं, इन सब्जियों को फेंक देना बेहतर है।

गाजर, चुकंदर, आलू, मूली, मूली और अन्य जड़ वाली फसलों को जमीन से साफ करने के लिए, आपको गर्म पानी डालना होगा, थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर अच्छी तरह से ब्रश करें। फिर गर्म पानी से धोएं, फिर ठंडे बहते पानी से धोएं और फिर आप साफ कर सकते हैं।

टमाटर, तोरी, खीरे, मिर्च, बैंगन, स्क्वैश, कद्दू, मटर की फली और बीन्स को अपने हाथों से या ब्रश से बहते पानी में धोना चाहिए।

आम तौर पर, सफेद बन्द गोभीधोएं नहीं, दूषित और क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को हटा दें। डंठल को फेंक देना चाहिए, क्योंकि यह नाइट्रेट का स्रोत है।

डिल, अजमोद, सलाद, पालक, रूबर्ब, हरी प्याजऔर अन्य, पहले छांटें, पीली पत्तियों, जड़ों को हटा दें। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है ताकि सारी गंदगी जम जाए: पृथ्वी, रेत, धूल, और उसके बाद ही साग को नल के नीचे धोया जाता है।

फूलगोभी को धोने से पहले उसके पुष्पक्रम से अंधेरे स्थानों को साफ कर लें। फूलगोभी में छोटे-छोटे कीड़े हो सकते हैं, उनसे छुटकारा पाने के लिए आपको फूलों को 5-10 मिनट तक खारे पानी में रखना होगा।

सतह के परिरक्षकों से छुटकारा पाने के लिए पहले कीनू, नींबू, संतरे, अंगूर और अन्य खट्टे फलों को उबलते पानी में उबालने और फिर ठंडे बहते पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

नाशपाती, सेब, खुबानी, आड़ू, केला, अनार, आलूबुखारा, आदि को ठंडे बहते पानी, विशेषकर साबुन से धोना चाहिए। अनानास - पत्तों सहित बहते पानी से धोएं, फिर हिलाएं और सूखने दें। खरबूजे और तरबूज़ - बहते पानी में हाथ या ब्रश से धोएं।

अंगूरों को नल से धोना सबसे अच्छा है, जामुन को तोड़े बिना गुच्छों में विभाजित किया जा सकता है, और फिर एक कोलंडर में सुखाया जा सकता है।

सूखे मेवों को पहले नल के नीचे ठंडे पानी से धोना चाहिए, फिर एक कोलंडर में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

बेशक, सभी गृहिणियां अपने घर के बने भोजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने का प्रयास करती हैं। फलों और सब्जियों का लाभ उठाने के लिए, आपको अन्य चीजों के अलावा, उन्हें ठीक से धोना भी जरूरी है।

फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से आप उनकी सतह पर मौजूद गंदगी और आंशिक रूप से सूक्ष्मजीवों को हटा सकते हैं। इसके अलावा, धोने के दौरान, आप विभिन्न रसायनों से उत्पादों को साफ कर सकते हैं जिनका उपयोग अक्सर सब्जियों और फलों की खेती के दौरान बीमारियों और विभिन्न कीटों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। धोने के लिए, आप कोलंडर, धोने के लिए विशेष जाल या छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य धुलाई नियम

आयातित फलों और सब्जियों को ब्रश से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है सर्वोत्तम प्रभाव- साबुन के पानी में धोएं और फिर धो लें साफ पानी) मोम और पैराफिन से छुटकारा पाने के लिए, जिसे अक्सर उत्पादों पर लेपित किया जाता है ताकि वे लंबे परिवहन के दौरान खराब न हों।
बच्चों के लिए, विशेषज्ञ फलों और सब्जियों को ठंडे पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं: ऐसा माना जाता है कि पानी फलों के अंदर मौजूद कुछ हानिकारक पदार्थों को दूर कर देगा। मुख्य बात उत्पादों की त्वचा को छीलना है, खासकर अगर यह पहले से ही बहुत सुंदर, चमकदार और बिना किसी दोष के हो।
धोने के बाद, उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के महत्वपूर्ण नुकसान से बचने के लिए उन्हें जल्द से जल्द साफ करना और आगे की प्रक्रिया में डालना आवश्यक है।
फलों और सब्जियों को साफ करते समय, उनके उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए केवल स्टेनलेस स्टील के उपकरणों का उपयोग किया जाना चाहिए।
यदि खीरे, आलू या तोरी की त्वचा के नीचे पीले धब्बे हैं, तो यह नाइट्रेट की एक महत्वपूर्ण सामग्री का संकेतक है। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन न ही करें तो बेहतर है। यदि गाजर और आलू को धोने के बाद एक दिन के लिए खारे पानी में डाल दिया जाए तो उनमें नाइट्रेट की मात्रा कम हो सकती है। सच है, इस मामले में, नाइट्रेट के साथ-साथ विटामिन भी चले जाएंगे।

विभिन्न सब्जियों की धुलाई तकनीक

ज्यादातर मामलों में, सफेद गोभी को धोया नहीं जाता है। वह बस सभी मुरझाई हुई पत्तियों, या प्रदूषित या कीटों से संक्रमित पत्तियों को हटा देती है, जब तक कि उन्हें ताजी और साफ पत्तियां न मिल जाएं। डंठल को अवश्य काटें - यह नाइट्रेट का मुख्य स्रोत है। (लेकिन कुछ दशक पहले हमने कितनी खुशी से उन्हें चबाया था!...)
सलाद, लहसुन और प्याज के हरे पंख, सोरेल, रूबर्ब, डिल, पालक, अजमोद को पहले छांटा जाता है। फिर मौजूदा जड़ें, कठोर तने, क्षतिग्रस्त पत्तियां और पंख हटा दिए जाते हैं। पर सिर का सलादसबसे पहले आपको जड़ों को काटने की जरूरत है, और फिर ध्यान से अलग-अलग पत्तियों में अलग करना होगा। पृथ्वी और रेत से हरियाली को साफ करने के लिए, इसे पानी के एक कंटेनर में डालना और गंदगी जमने तक पानी को बदलना आवश्यक है। पत्ती की धुरी को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। आखिरकार सलाद पत्तेआपको नल से "शॉवर" के नीचे कुल्ला करने की आवश्यकता है। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, पानी को गिलास करने के लिए साग को एक छलनी या नैपकिन पर रखा जाता है।
लेट्यूस अजवाइन को धोने से पहले, आपको सबसे पहले इसकी जड़ों को काटना होगा, तनों के अंधेरे स्थानों को साफ करना होगा। इसके बाद, आपको तनों को ठंडे पानी में कई घंटों तक रखना होगा और फिर साफ पानी से 2 बार धोना होगा।
बिच्छू बूटी। बिना जड़ वाले पौधे को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखना चाहिए और फिर थोड़ा ठंडा होने के बाद आगे उपयोग के लिए पत्तियों को अलग कर लेना चाहिए।
लीक को धोने से पहले इसकी ऊपरी पत्तियां जो खराब हो गई हैं उन्हें हटाना और उन्हें लंबाई में काटना जरूरी है ताकि रेत और गंदगी बेहतर तरीके से धुल जाए। फिर इसे खूब पानी से धोना चाहिए।
फूलगोभी पर काले स्थानों को चाकू या कद्दूकस से साफ करना चाहिए, कोहलबी को छिलके से मुक्त करना चाहिए। आटिचोक पकाने से पहले, उनके तने को काटना और खुरदुरी, क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाना आवश्यक है, और फिर ठंडे पानी से धो लें। खाना पकाने के लिए, केवल टोकरियाँ और आटिचोक पत्तियों के आधार का उपयोग किया जाता है, बाकी सब कुछ अखाद्य है। पहले, सफाई से पहले, शतावरी को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में धोया जाना चाहिए ताकि बाद में इसका उपयोग चिप्स और ट्रिमिंग पकाने के लिए किया जा सके। शतावरी को साफ करने के लिए एक छोटे लेकिन तेज चाकू का उपयोग किया जाता है। छिलके को सिर से 2 सेमी पीछे हटते हुए एक पतली परत में हटा दिया जाता है। फिर चिप्स को जल्दी से ठंडे पानी में धोना चाहिए। छोटे कीड़े अक्सर उपरोक्त सभी फसलों के पुष्पक्रम में रेंगते हैं। इनसे आसानी से छुटकारा पाने के लिए, आपको सब्जियों को 5-10 मिनट के लिए अच्छे नमकीन पानी में या 30 मिनट के लिए सिरके से पतला पानी (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर ठंडा पानी) में रखना होगा। फिर कीड़ों को पानी से निकाला जा सकता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को समय से पहले नहीं काटना चाहिए क्योंकि वे सूख जाएंगे। इसे ठंडे पानी में धोने से पहले, सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें।
आलू, चुकंदर, गाजर, मूली, मूली और सहिजन को धोने से पहले जमीन से साफ करना चाहिए: उन्हें गर्म पानी से डालें और थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर ब्रश से गंदगी को धो लें। सफाई के बाद सब्जियों को पहले गर्म पानी और फिर ठंडे पानी से धोना बेहतर होता है। फिर आप छीलना शुरू कर सकते हैं।
धोने से पहले प्याजइसके निचले भाग को काटकर भूसी साफ करना आवश्यक है। इसके बाद प्याज को ठंडे पानी से धो लें.
टमाटर, तोरी, खीरे, शिमला मिर्च, स्क्वैश, कद्दू, बैंगन, सेम और मटर की फली को बहते पानी में हाथों से धोना चाहिए (आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं)।
मक्के के भुट्टों को पत्तियों से मुक्त करके ठंडे पानी से धोना चाहिए।
यदि अचार वाली सब्जियों का स्वाद खराब हो गया हो (खीरा बहुत नमकीन हो गया हो और पत्तागोभी बहुत खट्टी हो गई हो) तो उन्हें ठंडे पानी से धोना चाहिए।

और फल धोने के बारे में

खट्टे फलों को बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए, लेकिन सतह के परिरक्षकों को हटाने के लिए उन्हें पहले उबलते पानी से धोना चाहिए।

अनानास को पत्तों सहित बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, फिर सूखने देना चाहिए।

लगभग सभी अन्य फलों (नाशपाती, आलूबुखारा, सेब, केला, अनार, खुबानी, आदि) को ठंडे पानी से और अधिमानतः साबुन से धोना चाहिए, फिर साफ पानी से धोना चाहिए।

विदेशी निर्माता फलों और सब्जियों को धोते समय साबुन के बजाय विशेष डिटर्जेंट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। लेकिन यह उत्पाद अभी भी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है।

हम सभी बचपन से जानते हैं कि प्रकृति के उपहार, चाहे वे कहीं भी उगाए जाएं, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। जामुन, सब्जियाँ और फल लगभग निश्चित रूप से जमीन, धूल और इससे भी बदतर, कीटनाशकों में हैं। बिल्कुल हानिकारक, जैसा कि आप जानते हैं रासायनिक पदार्थजिससे पौधों को निषेचित किया जाता है। यह स्टोर और बाज़ार उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। और फलों और सब्जियों की सतह पर पाए जाने वाले सूक्ष्मजीव पाचन संबंधी विकार और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। पूरी तरह से धुलाई के पक्ष में पर्याप्त से अधिक तर्क हैं।

और अब आइए जानें कि सब्जियों और फलों को धोना वास्तव में कितना आवश्यक है। सामान्य नियम और विनियम हैं, जिनका पालन करके आप फल की सतह पर मौजूद दूषित पदार्थों से प्रभावी ढंग से निपट सकते हैं।

आप इन्हें धो भी सकते हैं ब्रश का उपयोग करके साबुन के पानी में. मुख्य बात साबुन और मोम के अवशेषों को धोना है जिन्हें पौधों ने सतह से निषेचित किया है। एलर्जी पीड़ितों को सलाह दी जाती है कि वे आयातित फलों को उपयोग और भंडारण से पहले 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें। ऐसे हानिकारक पदार्थ जो कारण बनते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. यह उनके लिए धन्यवाद है कि सब्जियां और फल लंबे समय तक जीवित रहते हैं, लेकिन हमारे शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

गृहणियाँ ध्यान दें!फलों को खरीदने के तुरंत बाद और तुरंत धोना चाहिए। इसलिए वे अधिकतम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ बनाए रखेंगे। उनमें से कुछ को धोने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यह विशेष रूप से जामुन, विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी के लिए सच है। आख़िरकार, धोने पर कुछ फलों की पतली त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, और ख़राब होने की प्रक्रिया अपरिवर्तनीय रूप से तेज़ हो जाती है। यदि आप त्वचा को छीलते हैं, तो इसे स्टेनलेस स्टील के चाकू से करें। तो सब्जी या फल ऑक्सीकरण नहीं करेंगे और विटामिन नहीं खोएंगे।

आप आंखों से सब्जियों में नाइट्रेट की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं।यदि आप, तोरी, ककड़ी या आलू से त्वचा को हटाकर पाए जाते हैं पीले धब्बेआप बिना पछतावे के उन्हें फेंक सकते हैं। वे सिर्फ नाइट्रेट से भरे हुए हैं। हालाँकि इनके साथ हानिकारक पदार्थतुम लड़ सकते हो. खारा पानी लेकर चले जाते हैं। बस इसमें फलों को रात भर के लिए छोड़ दें। इस तथ्य पर विचार करें कि विटामिन नाइट्रेट के साथ जाएंगे। लेकिन, आप देखिए, दो बुराइयों में से कम को चुनना बेहतर है।

तुम्हें यह पता होना चाहिए प्रत्येक उत्पाद को अलग ढंग से संभालने की जरूरत है. यह सब उनकी संरचना और गुणों पर निर्भर करता है।

जड़ों

उन्हें मिट्टी और रेत से पूरी तरह छुटकारा मिलना चाहिए। यदि गंदगी ठीक से साफ नहीं की गई है, तो बेहतर होगा कि सब्जियों को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें, फिर धरती बिना हट जाएगी विशेष प्रयास. सुविधा के लिए ब्रश का उपयोग करें। जड़ों को धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए.

जो सब्जियां जमीन में नहीं उगती उन्हें भी बहते पानी में धोना चाहिए।प्याज को धोने से पहले उसका निचला भाग काट लें। इसके बाद, सूखी भूसी से छुटकारा पाएं। भुट्टाभूसी और बाल निकालने के बाद उन्हें भी धोया जाता है।

साइट्रस

यदि आपको खट्टे फलों को धोना है तो सबसे पहले उन्हें जला लेना चाहिए गर्म पानी. पानी उबालने से फल की सतह पर मौजूद परिरक्षक धुल जाएंगे। फिर बस उन्हें बहते पानी में धो लें।

फल और जामुन

फलों को साधारण बहते पानी के नीचे धोया जाता है। अधिमानतः साबुन के साथ। इससे छिलके से पौधों पर छिड़का हुआ मोम और पदार्थ निकल जाएंगे। अनानास को पत्तों सहित सीधे बहते पानी में धो लें। झाड़ने के बाद उसे सूखने देना होगा अतिरिक्त पानी. तरबूज और खरबूज को एक ही बहते पानी के नीचे धोएं। यदि आवश्यक हो तो ब्रश का उपयोग करें।

अंगूर के लिए, एक "शॉवर" की व्यवस्था करें और फिर पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। आप जामुन को एक ही गुच्छे के रूप में धो सकते हैं, या उन्हें छोटी शाखाओं में विभाजित करके, या जामुन को डंठलों से पूरी तरह अलग करके धो सकते हैं।

सूखे मेवे

खरीदे गए सूखे मेवों को धोना चाहिए जरूर. वे लगभग निश्चित रूप से संसाधित हैं दीर्घावधि संग्रहण. सूखे मेवों को नल के नीचे धोने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जहां तक घर में बने सूखे मेवों की बात है तो उन्हें कुछ देर के लिए पानी में रखना चाहिए। तो रेत और अन्य अशुद्धियाँ उनसे अलग हो जाएंगी।

हरियाली

हरी सब्जियों को धोने से पहले पीली पत्तियों, जड़ों और तनों से छुटकारा पाएं। अक्सर हरियाली की पत्तियों के बीच मिट्टी और रेत होती है, जिसे तुरंत धोना मुश्किल होता है। इसलिए इसे पानी के किसी बर्तन में कुछ देर के लिए रख देना चाहिए. फिर सारी गंदगी अपने आप बाहर आ जाएगी. सलाद अजवाइन को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ने की सलाह दी जाती है। धोने से पहले, खराब पत्तियों से लीक को हटा दिया जाता है, फिर लंबाई में काट दिया जाता है और पानी के साथ एक कंटेनर में धोया जाता है।

पत्ता गोभी

सफेद बन्द गोभीबहते पानी के नीचे धोया. यदि आवश्यक हो तो ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देना चाहिए। डंठल मत खाओ. इसमें नाइट्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है।

धोने से पहले फूलगोभीखराब पुष्पक्रमों को हटा देना चाहिए। फिर आपको इसे नमक के पानी में डालना है और लगभग 5-10 मिनट तक वहीं रखना है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गोभी से सभी छोटे-छोटे कीड़े और कीड़े "बाहर" निकल जाएं। खारे पानी के बजाय, आप अम्लीय पानी (1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सिरका) का भी उपयोग कर सकते हैं।

आटिचोकधोने से पहले मोटे पत्तों को साफ करना चाहिए और फिर बहते पानी में धोना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि इस उत्पाद को ठीक से कैसे खाया जाए। हमारे लिए खाने योग्य इस विदेशी पौधे का केवल निचला हिस्सा है।

एस्परैगसपानी के साथ एक कंटेनर में धोया जाता है, और फिर तने के आधार की ओर साफ किया जाता है, सिर से लगभग 2 सेमी पीछे हटते हुए।

ब्रसल स्प्राउटबहते पानी के नीचे धोएं. सीधे पकाने से पहले, गोभी के सिरों को तने से काटने की सलाह दी जाती है।