घर सलाद

राई के आटे से पेनकेक्स कैसे बनाएं। दूध के साथ राई के आटे से बने पेनकेक्स। खमीर के बिना राई पेनकेक्स

वसंत के आगमन की छुट्टी की मुख्य विशेषताओं में से एक - मास्लेनित्सा - सूरज के समान बड़े गोल केक हैं। तरल आटा. लेंट से पहले अंतिम सप्ताह के दौरान, घर के बने पेनकेक्स को बेक करने का रिवाज है रेय का आठादूध पर और उन सभी को विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग से उपचारित करें। वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं, लेकिन वे काफी लाभ भी उठाते हैं, क्योंकि जमीन के दाने

हमारी ट्रीट छिलके वाली या से सबसे ज्यादा काम आएगी वॉलपेपर ग्रेडआटा। वे होते हैं अधिकतम राशिचोकर के कण जो अनाज को पीसने के दौरान उत्पाद में प्रवेश करते हैं। यह वे हैं जिनमें सबसे अधिक फाइबर होता है, जो शरीर को भोजन पचाने में मदद करता है और आंतों को साफ करता है।

सच है, इन किस्मों के पैनकेक उत्पाद राई के विशिष्ट स्वाद के साथ गहरे रंग के होते हैं।

राई के आटे और दूध से अधिक आकर्षक दिखने वाले होममेड पेनकेक्स को अपने हाथों से बेक करने के लिए, पके हुए या बीज वाले आटे का उपयोग करें। लेकिन इन किस्मों में बहुत कम उपयोगी तत्व होंगे।

उत्पाद चुनने के बाद, हम नुस्खा की ओर मुड़ते हैं। इसे ठीक से देखते हुए, यह सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि खरोंच से दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स कैसे पकाने हैं - जो कि मक्खन सप्ताह के दौरान हमेशा हमारे पूर्वजों की मेज पर थे ...

सामग्री

राई के दाने का आटा- 1 गिलास + -
— 1 कप (देशी दूध लेने के लिए दूध बेहतर है) + -
- 3 बड़े चम्मच + -
- 1 पीसी। + -
- 1/3 चम्मच + -
- 2 चुटकी + -
- 2 बड़ी चम्मच। + -
सोडा बेकिंग पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच + -

राई के आटे से पैनकेक पकाने के लिए कदम दर कदम

पैनकेक उत्पाद, जो हमें प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार करने से मिलते हैं, बहुत स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।

अगर हम इन्हें शहद या कंडेंस्ड मिल्क के साथ सर्व करें तो रेसिपी में चीनी की मात्रा कम या पूरी तरह खत्म हो सकती है। पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाएं या इसे कैसे कम करें, आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे।

आटा उत्पाद, हमेशा की तरह, छानने की जरूरत है - यह हमारे उत्पादों को अतिरिक्त भव्यता देगा।
उसमें एक छेद करके, उसमें आधा दूध डालें, गांठ से बचने के लिए इसे जोर से चलाते हुए डालें।
यदि द्रव्यमान सजातीय हो गया है, तो दूध का दूसरा भाग डालें और गूंध लें।
हम अंडे और चीनी को मिलाते हैं, और फिर आटे में मीठे अंडे का मैश डालते हैं।
आटे में तेल भरने के बाद, इसे तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह सजातीय न हो जाए। राई के आटे पर पैनकेक का आधार थोड़ा मोटा होना चाहिए, जो आमतौर पर गेहूं पर प्राप्त होता है, लेकिन यह अभी भी पैन की पूरी सतह पर स्वतंत्र रूप से फैलता है।
बेक करने से पहले, आटा पकने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़ा होना चाहिए।

पारंपरिक राई के आटे के पेनकेक्स को अपने हाथों से पकाना केवल पैन की गर्म सतह पर आवश्यक है। इन उद्देश्यों के लिए कच्चा लोहा लेना सबसे अच्छा है। पहले पैनकेक के नीचे, ताकि यह गांठदार न हो जाए, हम इसे तेल से चिकना करते हैं।

राई पैनकेक उत्पादों के स्वाद पर नाजुक रूप से जोर देता है घर का बना खट्टा क्रीमया घर का बना सॉसजमे हुए जामुन से बनाया गया।

कस्टर्ड राई पेनकेक्स, दूध और जर्दी के साथ नुस्खा

उपयोगी पाने के लिए लो कैलोरी ट्रीट, आप खमीर और अन्य सामग्री के बिना कर सकते हैं जो मात्रा देते हैं।

चीनी भी कम से कम डाल सकते हैं - वैसे भी हमें एक ऐसा इलाज मिलेगा जो सबसे ज्यादा इलाज करने में शर्मिंदा नहीं होगा प्यारे मेहमान. हमारे पास थोड़ा काम होगा, और परिणाम उम्मीदों से अधिक होगा। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री

राई का आटा - 1 कप;
चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
दूध - 250 मिली;
उबलते पानी - 0.5 कप;
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
नमक - एक चुटकी।

घर पर दूध के साथ मूल राई पेनकेक्स कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें यॉल्क्स को जोड़ना होगा और दानेदार चीनीकोड़े मारने की विधि।
मिश्रण में आधा डालें। गर्म दूधबिना रुके धड़कने।
बिना रुके हम आटा भी डालते हैं, दूध अवशेष मिलाते हैं।
अब उबलते पानी में डालें, जोर से हिलाएँ ताकि आटा समान रूप से पक जाए। नतीजतन, आपको मध्यम घनत्व के खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
तलने से पहले, द्रव्यमान में तेल डालें, हिलाएं और दूध से बने राई के आटे के अद्भुत पैनकेक पकाना शुरू करें। आप उन्हें एक फ्राइंग पैन के आकार में तल सकते हैं या छोटे पैनकेक बना सकते हैं।

जो उत्पाद हमें अंततः मिलेंगे वे मीठे "साइड डिश" के साथ-साथ नमकीन भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट होंगे, उदाहरण के लिए, मछली या तला हुआ मशरूम की थाली. जो लोग उपवास नहीं करते वे इसे भरने के रूप में खर्च कर सकते हैं जिगर का पेस्टघर पर।

किसी भी मामले में, दूध के साथ राई के आटे से बने होममेड, डू-इट-खुद पेनकेक्स सुर्खियों में होंगे। हमारे पूर्वजों का मानना था कि यदि आप मस्लेनित्सा से स्वादिष्ट रूप से मिलते हैं, तो आप अगले वर्ष बहुतायत में बिता पाएंगे। खैर, यह जांचने लायक है!

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवारेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जो आप वीडियो या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

राई के आटे से बने रूडी पेनकेक्स एक पारंपरिक व्यंजन है जो शरीर के लिए स्वस्थ है और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।खाना पकाने के दौरान, पेनकेक्स बहुत सुंदर होते हैं, पैन से चिपके नहीं। आटा जल्दी और आसानी से गूंथ जाता है, इसमें गांठ नहीं बनती है, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है। आप इस व्यंजन को किसी भी वांछित भरने के साथ परोस सकते हैं।

इस तथ्य के अलावा कि राई के आटे के पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, उन्हें अक्सर इसमें शामिल किया जाता है आहार मेनू. मुख्य घटक में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीअमीनो एसिड, साथ ही फाइबर और एक बड़ी संख्या फायदेमंद विटामिन. राई का आटा हटाने में मदद करता है हानिकारक पदार्थशरीर से, विभिन्न प्रकार की बीमारियों की घटना को रोकना।

इससे बने उत्पादों को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन राई के आटे में क्रमशः थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, इससे बने आटे में अधिक लोच नहीं होती है। सभी को बचाने के लिए लाभकारी ट्रेस तत्वराई का आटा देना चाहिए सही शर्तेंऔर तापमान।

राई का आटा 3 प्रकार का हो सकता है, अर्थात्: बीजयुक्त, साबुत भोजन और छिलका। प्रकार के आधार पर, यह हो सकता है अलग - अलग रंग. चोकर के कणों की एक छोटी मात्रा को हल्के रंग की विशेषता होती है।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनोंइस व्यंजन को पकाना: केफिर पर, खमीर के साथ, दूध पर, पानी पर।

दूध के साथ राई पेनकेक्स

दूध के साथ राई पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

राई का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
दूध - 500 मिलीलीटर;
मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
खमीर - 0.5 पैकेट;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 0.5 चम्मच

सबसे पहले आपको 400 ग्राम दूध गर्म करने की जरूरत है, फिर इसमें चीनी, नमक, खमीर मिलाएं। उपयोग करने के लिए बेहतर तेजी से अभिनय करने वाला खमीर. फिर धीरे-धीरे सभी आटे को दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें, जिसके बाद द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

नुस्खा के बाद, बाकी दूध को भी गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने की आवश्यकता है। जर्दी को वनस्पति तेल के साथ जोड़ा जाना चाहिए और दूध में जोड़ा जाना चाहिए, जब तक कि लगातार हिलाते रहें सजातीय द्रव्यमान. परिणामस्वरूप मिश्रण को आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। प्रोटीन को झागदार होने तक फेंटना चाहिए और आटे के पहले भाग में डालना चाहिए।

उसके बाद, सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और अच्छी तरह से गर्म पैन - पैनकेक या कच्चा लोहा में तला जाना चाहिए। बनने पर पैनकेक पलट जाते हैं सुनहरा भूरा. आप इस व्यंजन को किसी भी वांछित भरने के साथ परोस सकते हैं - खट्टा क्रीम, जाम, शहद, जाम।

वहाँ है बढ़िया नुस्खा, जिसके साथ आप केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स "बोरोडिनो" (चीनी के बिना आहार) बना सकते हैं। इन्हें पकाना बहुत ही सरल है, इसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
केफिर - 2 बड़े चम्मच ।;
अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
जीरा (बीज) - 1 चम्मच;
धनिया (अनाज में) - 1 छोटा चम्मच

पहले आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, फिर उनमें नमक और केफिर मिलाएं। पेनकेक्स की संरचना में मसाले - धनिया और सुगंधित जीरा शामिल हैं, जिन्हें पहले फ्राइंग पैन में शांत किया जाना चाहिए। इससे उनका स्वाद और भी अच्छा निकलेगा। अंडे, केफिर और नमक के मिश्रण में मैदा डालें और आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप मिश्रण को मिलाकर पतला कर सकते हैं उबला हुआ पानी. अगला, बेकिंग पाउडर डाला जाता है - सोडा, सिरका के साथ स्लेक्ड. एक गर्म विशेष फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना आवश्यक है। ताकि वे जलें नहीं, आपको कोशिश करनी चाहिए कि उन्हें 20-25 सेकंड से अधिक समय तक ओवरएक्सपोज न करें।

केफिर पर एक और राई पेनकेक्स

केफिर पर राई पेनकेक्स के लिए एक और 1 नुस्खा। वे शराबी, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट हैं!

उन्हें पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1 सेंट राई का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं;
चार अंडे;
5 कला। एल चीनी (शायद थोड़ा कम);
1 सेंट पानी;
2 बड़ी चम्मच। केफिर;
1 चम्मच सोडा;
1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
80 ग्राम सूरजमुखी तेल;
0.5 चम्मच नमक;
3 कला। एल वोडका।

एक गहरे कटोरे में, नमक और चीनी डालने के बाद, आपको अंडे को फेंटना है। फिर केफिर में डालें, दोनों प्रकार का आटा, सोडा और साइट्रिक एसिड. चिकनी होने तक सब कुछ एक मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए। केफिर पर तैयार मिश्रण की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। उसके बाद, आपको वोडका को आटे में डालना होगा (बेकिंग के दौरान, यह अधिक झरझरा हो जाएगा)।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए उसमें उबलता पानी डालें। अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा कलछी से एक मोटी धारा में बहना चाहिए। अंत में, आपको जोड़ना होगा सूरजमुखी का तेलऔर फिर से मिलाएं। फ्राइंग पैन को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, गरम किया जाना चाहिए - और पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं। यह उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए, फिर आटा जल्दी से उठ जाएगा और बुलबुले से ढक जाएगा। जैसे ही बुलबुले फूटने लगे, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है।

राई के आटे के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन इसके बावजूद, नाजुकता नरम और फूली हुई है।

इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
दूध - 250 मिली;
खड़ी उबलते पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1/2 छोटा चम्मच

सबसे पहले आपको अंडे की जर्दी को फेंटना है, आटे में नमक और चीनी मिलाना है। अगला, आपको धीरे-धीरे पहले से गरम दूध और आटा पेश करने की आवश्यकता है। संगतता तैयार आटाखट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। बैच के अंत में, आपको सूरजमुखी तेल, उबलते पानी का एक गिलास जोड़ने की जरूरत है, जिसके बाद आप तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

तलना कस्टर्ड पेनकेक्सयह एक अच्छी तरह से गरम पैन में जरूरी है, जिसे पहले से ही बढ़ाया जाना चाहिए। आग को मध्यम कर दें। यह बेहतर है कि पेनकेक्स छोटे पेनकेक्स के आकार के हों: उन्हें पलटना अधिक सुविधाजनक है।

इस व्यंजन को सबसे अधिक परोसा जा सकता है अलग भराई, या आप इसे ढेर में मोड़ सकते हैं, इसे व्हीप्ड से धब्बा कर सकते हैं कच्चा अंडाऔर पैनकेक बनाने के लिए इसे ओवन में भेजें।

राई के आटे से कोई नहीं सेंकता। एक नियम के रूप में, ऐसे व्यंजन हमारी मेज पर तभी दिखाई देते हैं जब सामान्य गेहूं का आटा हाथ में न हो। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि राई पेनकेक्स खुद अधिक कोमल हो जाते हैं, पैन से निकालना आसान होता है, है मधुर स्वादऔर एक आकर्षक सुनहरा रंग।

राई का आटा पैनकेक रेसिपी

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी ।;
अंडे की जर्दी- 1 पीसी।;
केफिर - 3/4 सेंट .;
दूध - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
गेहूं का आटा- 1/4 सेंट।;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

(अधिमानतः कम वसा वाली सामग्री के साथ) दूध के साथ मिलाएं। अलग-अलग, दोनों अंडों को जर्दी के साथ फेंटें और केफिर के साथ मिलाएं। दोनों प्रकार के आटे को छान लें, नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में मिलाएँ, आटा गूंथ लें।

एक कढ़ाई में 1/2 टीस्पून मक्खन पिघलाएं और आटे को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। तो, हर बार एक पैन में लेटना नया भागतेल, सारे आटे को तल कर निकाल लीजिये. राई पेनकेक्सकेफिर पर, बाकी तेल से चिकना करें, चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

दूध के साथ राई पेनकेक्स बनाने की विधि

सामग्री:

राई का आटा - 200 ग्राम;
गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
दूध - 500 मिलीलीटर;
नमक - एक चुटकी;
वनस्पति तेल;
ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम;
रास्पबेरी - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
शहद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

दोनों तरह के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और उसमें नमक मिला लें। दूध और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। आटे में धीरे-धीरे दूध का मिश्रण मिलाते हुए हल्का सा आटा गूंथ लें।

वनस्पति तेल के साथ एक नैपकिन के साथ पैन को चिकना करें और उस पर पेनकेक्स को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पेनकेक्स को शहद, जामुन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

खमीर के बिना राई पेनकेक्स

रसीला और निविदा पेनकेक्सअमेरिकी शैली में खमीर के बिना खाना बनाना काफी संभव है। इसके अलावा, आप आटे में कुछ भी मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, हम चॉकलेट पेनकेक्स बनाएंगे।

सामग्री:

राई का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
गेहूं का आटा - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोडा - 1/2 चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
चॉकलेट, मेपल सिरप- जमा करने हेतु।

खाना बनाना

दोनों तरह के आटे को छान लें और उसमें नमक और कोको पाउडर मिला लें। अंडे, दूध और शहद को अलग-अलग फेंटें। के साथ एक कंटेनर में तरल सामग्रीमैदा के मिश्रण में सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री में धीरे-धीरे दूध डालें, एक गाढ़ा आटा गूंथ लें, जो खट्टा क्रीम जैसा हो। हम छोड़ते हैं तैयार आटा 10 मिनट के लिए दृष्टिकोण, जिसके बाद हम पेनकेक्स भूनने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक फ्राइंग पैन में, तेल का एक छोटा सा हिस्सा गरम करें और आटे के कुछ हिस्सों (लगभग एक चौथाई कप) को हर तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनें। तैयार पैनकेककसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कें और सिरप या शहद डालें।

अंडे और सामन के साथ राई के आटे पर पेनकेक्स

सामग्री:

राई का आटा - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
गेहूं का आटा - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
नमक - एक चुटकी;
जीरा - 1 चम्मच;
अंडे - 8 पीसी ।;
बियर - 1 बड़ा चम्मच ।;
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सामन - 180 ग्राम;
लाल प्याज - 1 पीसी ।;
साग।

खाना बनाना

मैदा छान लें, नमक और पिसा हुआ जीरा मिला लें। अलग से, एक गिलास बीयर के साथ 4 अंडे फेंटें, और धीरे-धीरे तरल को सूखी सामग्री में डालकर, आटा गूंध लें। हम आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने देते हैं, इसके बाद हम पैन को गर्म करते हैं और पैनकेक के हिस्से को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

तले हुए पैनकेक को ढककर रख दें बेकिंग पेपरबेकिंग शीट, केंद्र में सैल्मन स्लाइस की एक अंगूठी डालें और अंडे में ड्राइव करें। सामन को ढकने के लिए पैनकेक के किनारों को एक लिफाफे के साथ सावधानी से मोड़ें, और पैनकेक को 10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। छींटे डालना तैयार भोजनप्याज और जड़ी बूटी।

दूध के साथ राई के आटे से बने पेनकेक्स - अद्भुत फास्ट फूड, जो मुख्य भोजन तैयार करते समय आपके परिवार को तरोताजा करने के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। राई पेनकेक्स नियमित गेहूं के पेनकेक्स से स्वाद में भिन्न होते हैं। वे अधिक कोमल होते हैं और एक पैन में तलने के दौरान आसानी से पलट जाते हैं। यदि केवल राई के आटे का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तैयार पेस्ट्रीभूरे रंग के साथ गहरे रंग का होगा। राई पेनकेक्स पिघला हुआ खट्टा क्रीम के साथ पकाने के तुरंत बाद परोसें। मक्खन, जाम या गाढ़ा दूध।

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

दूध - 250 ग्राम;
राई का आटा - 100 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी।

दूध के साथ राई पेनकेक्स कैसे पकाएं

हम किसी भी वसा सामग्री का दूध लेते हैं। हालांकि, अगर आप डाइट पर हैं, तो लो-फैट का इस्तेमाल करें दूध उत्पाद. एक प्याले में दूध को ऊँचे किनारे वाले बर्तन में निकाल लीजिये. घुसेड़ना अंडा. किचन मिक्सर या हैंड व्हिस्क लें। हलचल।

दूध द्रव्यमान में नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। इस चरण में, यदि वांछित है, तो आप एक चुटकी वेनिला या एक चम्मच जोड़ सकते हैं वनीला शकर. क्रिस्टल को भंग करने के लिए हलचल जारी रखें।

राई के आटे में छिड़कें। इस चरण में, व्हिपिंग के लिए, मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह खाना पकाने के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है। पैनकेक आटाताकि गांठ न रहे।

वनस्पति तेल में डालो। हलचल। परिणाम एक पानी जैसा आटा होना चाहिए, जो आसानी से पैन के तल पर वितरित किया जाता है। अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोडा़ सा दूध और मिला लें.

पैन को आग पर भेजें। अच्छी तरह गरम करें। यदि आप व्यंजनों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि आप नीचे से ग्रीस कर लें एक छोटी राशितेल। पैनकेक बैटर के एक हिस्से को गरम तवे के बीच में डालें और इसे पूरे पैन में गोलाकार गति में फैलाएं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

दूध के साथ राई के आटे के पैनकेक तैयार हैं. उन्हें बाद के लिए छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तलने के तुरंत बाद, नाश्ते या नाश्ते के लिए परोसें।

पेनकेक्स के लिए, खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध दें। खुश चाय!

पाने के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्सराई के आटे को गेहूं के साथ समान अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है बीमा किस्त. पर ये मामलापानी या दूध मिलाना चाहिए कमक्योंकि राई के आटे में नमी की मात्रा अधिक होती है।
करना पतली पेनकेक्सकोई समस्या नहीं। मुख्य बात एक बारीकियों को जानना है - मिश्रण वसायुक्त दूधफ़िल्टर्ड पानी के साथ 1:1 के अनुपात में। तैयार उत्पादरसदार और मुलायम निकलता है। पेनकेक्स स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।
राई के आटे से पैनकेक बनाते समय ताजा दूध, तैयार आटा 30-40 मिनट का सामना करने के लिए आवश्यक है। यह आवश्यक है ताकि दूध प्रोटीन में प्रवेश करने का समय हो रासायनिक प्रतिक्रियाआटे के साथ, तो पेनकेक्स नरम होते हैं और आसानी से लपेटे जाएंगे। यदि आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद सेंकना करते हैं, तो उत्पाद भंगुर और सूखा होगा।
भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है कटा मांस, फ्राई किए मशरूम, ताजी बेरियाँ, कैवियार, थोड़ा नमकीन मछली।

क्या कोई इस नुस्खा से पहले आया है? परंपरागत व्यंजन स्लाव व्यंजनजानता है कि यह कितना कठिन है। केफिर पर राई के आटे के पेनकेक्स, क्लासिक खट्टे या खमीर पेनकेक्स की तुलना में, इतनी जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं कि उन्हें बनाना असंभव है! यदि आप लंबे समय से इस स्वादिष्ट रसीले, बहुत कोमल को पकाने की कोशिश करना चाहते हैं घर का बना केक, लेकिन पूरे दिन रसोई में फंसने से डरते थे, हमारा लेख आपके लिए है!

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स दिलकश और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के साथ अच्छे लगते हैं। उनके साथ आप असामान्य मसालेदार स्नैक रोल बना सकते हैं या मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, यदि आप दालचीनी, वेनिला के साथ सीजन करते हैं और तले हुए सेब को अंदर लपेटते हैं। प्रयोग के लिए विशाल कमरा!

इसके अलावा, ये थोड़ी मात्रा में कैलोरी वाले पेनकेक्स हैं। लेकिन पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाएं या इसे कैसे कम करें, आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे।

लेकिन पहले, आइए लेते हैं मूल नुस्खानिर्माण।

केफिर पर घर का बना राई पेनकेक्स

सामग्री

- 2 पीसी। + -
केफिर 2.5% - 250 मिली + -
— 250 मिली + -
राई का आटा पकाना- 180 ग्राम + -
- 2 बड़ी चम्मच। + -
— 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
सोडा - 1.2 छोटा चम्मच + -

केफिर पर राई के आटे से पैनकेक कैसे बेक करें कदम से कदम

हम अंडे, केफिर और चीनी मिलाते हैं। मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं और मैदा डालना शुरू करें। हम इसे एक बड़े चम्मच के साथ भागों में करते हैं, इसलिए बदलते घनत्व को ट्रैक करना बेहतर होगा।
जब आटे में आधा आटा हो जाए तो उसमें एक बार में सारा पानी डाल दें, यह बहुत गर्म होना चाहिए। तापमान की आवश्यकता है ताकि आटा जल्दी से फूल जाए और आप पकाना शुरू कर सकें।
नमक, सोडा डालें, फिर से मिलाएँ और पैन को आग पर रख दें।
जब यह 20-40 सेकेंड तक गर्म हो जाए तो इसमें 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेलगंध के बिना। हम एक और 10 सेकंड के लिए खड़े होते हैं और एक पतली परत में एक करछुल के साथ आटा फैलाते हैं।

पहले को थोड़ी देर पकड़कर दोनों तरफ से भूनें।

तैयार पेनकेक्स को तेल से चिकना करें या इसके बिना करें, लेकिन बस पूरे ढेर को ढक्कन से ढक दें ताकि वे बासी न हों। अगर हम पेनकेक्स परोसना चाहते हैं ठंडा भरना, ठंडा करना सुनिश्चित करें, लेकिन हम इसे टेबल पर पाइपिंग हॉट पर रख सकते हैं!

ठीक है, अगर आप कुछ और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने की इच्छा रखते हैं, तो निम्न नुस्खा के अनुसार बेकिंग का प्रयास करें।

संतरे के छिलके के साथ केफिर पर राई के मीठे पैनकेक

यह एक वास्तविक विनम्रता है, जो सुबह की चाय या सप्ताहांत की दोपहर की चाय के लिए आदर्श है।

सामग्री

राई का आटा - 100 ग्राम;
वसा रहित केफिर - 300 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
½ नारंगी का ज़ेस्ट;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच;
सोडा - 1/3 चम्मच;
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच

हम अपने हाथों से राई के आटे से केफिर पेनकेक्स पकाते हैं

शुरू करने के लिए, हम उत्साह तैयार करते हैं: मेरा नारंगी, इसे सूखा पोंछें, फिर तीन पर बारीक कद्दूकसएक आधा।
केफिर के साथ अंडे मारो, चीनी, नमक, उत्तेजकता, दालचीनी जोड़ें, आटे और सोडा के कुछ हिस्सों में डालें और एकरूपता लाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा जोड़ें गर्म पानीअगर आटा हमें बहुत मोटा लगता है।
हम स्टोव पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और पकाना शुरू करते हैं। गेहूँ के पैनकेक की तुलना में पेनकेक्स अधिक कोमल होते हैं और मसालों के कारण उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है। उन्हें मक्खन, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, किसी भी मामले में, मिठाई स्वादिष्ट निकलेगी!

राई के आटे से केफिर पर पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको कुछ भी नहीं चाहिए: आधे घंटे का समय और सरल उत्पाद, और आनंद एक समुद्र है! अपने और अपने परिवार या दोस्तों के साथ एक मूल और सरल व्यंजन के साथ चाय के लिए व्यवहार करें!