स्टेप बाय स्टेप एक आसान रेसिपी के साथ पेनकेक्स। नट-ब्रेड क्रम्ब्स वाली लेमन फिश
बहते पानी के नीचे बीफ़ फेफड़ों को धो लें, एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं और चाकू से नलिकाओं को काट लें। फिर 6 से 6 सेंटीमीटर के अनुमानित आकार के टुकड़ों में काट लें, यह 1 - 1.5 सेंटीमीटर से कम या थोड़ा अधिक हो सकता है। टुकड़ों को पानी के एक गहरे बर्तन में डालें ताकि यह फेफड़ों को ढक ले।
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर एक पैन रखें और पानी को उबलने दें। जब यह उबलता है, तो भूरे रंग का गंदा झाग सतह पर आ जाएगा, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी डालें। बहते पानी के नीचे फेफड़ों को कुल्ला और एक साफ, धुले पैन में रखें। पैन को फिर से हल्के पानी से भरें और इसे स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, दूसरी बार कोई मजबूत झाग नहीं होगा, यदि थोड़ी सी कोटिंग दिखाई देती है, तो हल्के फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। फेफड़ों को पूरी तरह से पकने तक 2 घंटे तक उबालें। इस बीच, प्याज और गाजर को चाकू से छीलें, गंदगी से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, 1.5 - 1.5 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रखें।
जबकि फेफड़े पक रहे हैं, आटा तैयार करें और पैनकेक भूनें। एक गहरे बाउल में, छिलके वाले चिकन अंडे को फेंटें, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पीले रंग का झाग न आ जाए।
फिर आवश्यक मात्रा में आधा आटा डालें और सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आपको बहुत ही चिपचिपा आटा मिलेगा।
फिर इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
और सामग्री को और 3-4 मिनिट तक फेंटें।
अब केफिर डालें और द्रव्यमान को 2 - 3 मिनट के लिए हरा दें।
आटे में लगभग 150 - 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और द्रव्यमान को फिर से 1 - 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
आटे का आखिरी भाग डालें और आटे को 3 से 5 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।
आपको मध्यम घनत्व का आटा मिलना चाहिए, जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, इसे एक पैन में डालें और इसे जोर से गर्म करें। आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपने इसे आटे में डाला है, यह पर्याप्त होगा यदि आप पट्टी का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं, इसे 3-4 परतों में मोड़ते हैं, इसे वनस्पति तेल में डुबोते हैं, इसे निचोड़ते हैं। और जल्दी से इस पट्टी से पैन को पोंछ लें। इसकी सतह पर वसा की एक बहुत ही हल्की और पतली परत रहनी चाहिए। फिर एक कलछी लें, उसमें बैटर भरें और उसे अपनी तरफ झुकाते हुए पैन में डालें।
फिर पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए।
आटे की एक पतली परत पैन की सतह पर होनी चाहिए।
इसे एक तरफ 2-3 सेकेंड के लिए भूनें। एक स्पैटुला के साथ छाँटें और अपने हाथ की एक आसान गति के साथ पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। इसे दूसरी तरफ से 1 से 3 सेकेंड तक भूनें।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
उबले हुए फेफड़ों को एक कोलंडर में डालें, शोरबा को निकलने दें और ठंडा होने दें। फिर एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं, चाकू से 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें, उन्हें आधा पकने तक 10-12 मिनट तक उबालें और उनमें कटे हुए फेफड़े डालें।
उबले हुए फेफड़े थोड़ी मात्रा में शोरबा देंगे, इसमें गाजर और प्याज को 10 - 12 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें, समय-समय पर उन्हें जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए और उबाल लें।
तले हुए खाद्य पदार्थों को एक मांस की चक्की के माध्यम से मध्यम छेद के साथ गर्म पीस लें, उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ मांस की चक्की की गर्दन में स्थानांतरित करने में मदद करें। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें।
एक पैनकेक लें, इसके एक सिरे पर आपको जितना कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, वह लगभग 2 बड़े चम्मच हो सकता है।
चरण 1: फेफड़ों को पकाएं।
बहते पानी के नीचे बीफ़ फेफड़ों को धो लें, एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं और चाकू से नलिकाओं को काट लें। फिर 6 गुणा 6 सेंटीमीटर के अनुमानित आकार के टुकड़ों में काट लें, यह कम या थोड़ा अधिक हो सकता है 1 - 1.5 सेंटीमीटर. टुकड़ों को पानी के एक गहरे बर्तन में डालें ताकि यह फेफड़ों को ढक ले।
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर एक पैन रखें और पानी को उबलने दें। जब यह उबलता है, तो भूरे रंग का गंदा झाग सतह पर आ जाएगा, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी डालें। बहते पानी के नीचे फेफड़ों को कुल्ला और एक साफ, धुले पैन में रखें। पैन को फिर से हल्के पानी से भरें और इसे स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, दूसरी बार कोई मजबूत झाग नहीं होगा, यदि थोड़ी सी कोटिंग दिखाई देती है, तो हल्के फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। अपने फेफड़ों को उबाल लें 2 घंटेपूरी तरह से तैयार होने तक। इस बीच, प्याज और गाजर को चाकू से छीलें, गंदगी से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, 1.5 - 1.5 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रखें। चरण 2: पैनकेक बैटर तैयार करें।
जबकि फेफड़े पक रहे हैं, आटा तैयार करें और पैनकेक भूनें। एक गहरे बाउल में, छिलके वाले चिकन अंडे को फेंटें, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पीले रंग का झाग न आ जाए। 
फिर आवश्यक मात्रा में आधा आटा डालें और सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आपको बहुत ही चिपचिपा आटा मिलेगा। फिर इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। 
और सामग्री को हरा दें 3 - 4 मिनट।
अब केफिर डालें और द्रव्यमान को और अधिक फेंटें 2-3 मिनट।
लगभग आटे में डालें 150 - 200 मिलीलीटरवनस्पति तेल और मिक्सर के साथ द्रव्यमान को फिर से हरा दें 1 - 2 मिनट।
आटे का आखिरी भाग डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें 3 - 5 मिनट।
आपको मध्यम घनत्व का आटा मिलना चाहिए, जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। चरण 3: पेनकेक्स भूनें।
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, इसे एक पैन में डालें और इसे जोर से गर्म करें। आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपने इसे आटे में डाला है, यह पर्याप्त होगा यदि आप पट्टी का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं, इसे 3-4 परतों में मोड़ते हैं, इसे वनस्पति तेल में डुबोते हैं, इसे निचोड़ते हैं। और जल्दी से इस पट्टी से पैन को पोंछ लें। इसकी सतह पर वसा की एक बहुत ही हल्की और पतली परत रहनी चाहिए। फिर एक कलछी लें, उसमें बैटर भरें और उसे अपनी तरफ झुकाते हुए पैन में डालें। 
फिर पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए। 
आटे की एक पतली परत पैन की सतह पर होनी चाहिए। 
इसे एक तरफ से फ्राई करें 2 - 3 सेकंड।एक स्पैटुला के साथ छाँटें और अपने हाथ की एक आसान गति के साथ पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। इसे दूसरी तरफ भी तलें 1 - 3 सेकंड।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें। चरण 4: फेफड़े से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
उबले हुए फेफड़ों को एक कोलंडर में डालें, शोरबा को निकलने दें और ठंडा होने दें। फिर एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं, चाकू से छोटे-छोटे व्यास में काट लें 2 बटा 2 सेंटीमीटरऔर एक गहरे बाउल में निकाल लें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें, आधा पकने तक उबालें। 10 - 12 मिनटऔर उनमें कटे हुए फेफड़े डालें। 
उबले हुए फेफड़े थोड़ी मात्रा में शोरबा देंगे, इसमें गाजर और प्याज को पूरी तरह से पकने तक उबालें 10 - 12 मिनटजलने से बचने के लिए समय-समय पर उन्हें लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को और उबाल आने दें 5-7 मिनट।
तले हुए खाद्य पदार्थों को एक मांस की चक्की के माध्यम से मध्यम छेद के साथ गर्म पीस लें, उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ मांस की चक्की की गर्दन में स्थानांतरित करने में मदद करें। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें। चरण 5: पेनकेक्स को रोल करें।
एक पैनकेक लें, इसके एक सिरे पर आपको जितना कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, वह लगभग 2 बड़े चम्मच हो सकता है। 
कीमा बनाया हुआ मांस 1 को पैनकेक के किनारे से ढक दें और पैनकेक को दोनों तरफ से लिफाफे के रूप में लपेटें। 
फिर, अपनी उंगलियों के हल्के धक्का देने वाले आंदोलनों के साथ, पैनकेक को एक रोल में रोल करें, जो आपसे दूर है। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें। चरण 6: पेनकेक्स भूनें।
उच्च स्तर पर स्टोव चालू करें, उस पर एक फ्राइंग पैन डालें, पैन के तल में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। रोल्ड पैनकेक को गरम तेल में डालिये. 
पैनकेक को हर तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, और स्वाद के लिए आगे बढ़ें! चरण 7: पैनकेक को रोशनी के साथ परोसें।
हल्के पैनकेक को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश पर या अलग-अलग प्लेटों पर भागों में रखा जाता है। इस तरह के पेनकेक्स को खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। इसके अलावा, कद्दू, क्रैनबेरी, खट्टा क्रीम, बेर और कई अन्य जैसे सॉस हल्के पेनकेक्स के लिए उपयुक्त हैं। सूखी सफेद शराब या किसी भी प्रकार के रस के साथ हल्के सुखद पेनकेक्स का स्वाद लें। स्वादिष्ट और किफायती! अपने भोजन का आनंद लें! - - इस प्रकार के पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अलग बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस और प्रकाश के साथ, स्टू वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ, शुद्ध मांस से, मशरूम से, और आपके दिल की हर चीज से।
- गाजर और प्याज को फेफड़ो के साथ उबाला जा सकता है, फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है, एक पैन में सभी सामग्री को एक साथ भूनें और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
- - आप कीमा बनाया हुआ मांस में मांस व्यंजन के लिए अपनी पसंद का कोई भी मसाला मिला सकते हैं, जैसे कि धनिया, इलायची, अदरक, तेज पत्ता, लौंग, स्टार ऐनीज़ और कई अन्य।
पोर्क फेफड़े एक कम मूल्य वाला उप-उत्पाद है जिसमें मांस की तुलना में कुछ पोषक तत्व होते हैं। लेकिन, इसके बावजूद इसमें से स्वादिष्ट व्यंजन निकलते हैं। मैंने यह निष्कर्ष प्रकाश से भरे पेनकेक्स तैयार करने के बाद बनाया।
मेरी प्यारी सास देहात में रहती है, और एक छोटा सा घर भी रखती है, सहित। और सूअर। जब उनका पालन-पोषण और वध किया गया, तो उन्होंने हमें एक उपहार दिया: मांस, चरबी और सूअर का मांस। सूअर के फेफड़े को देखना मेरे लिए एक बड़ा आश्चर्य और आश्चर्य था, क्योंकि। मुझे लगता था कि यह अखाद्य था। और हाँ, मैंने इसे पहले कभी नहीं बनाया है। इस संबंध में, मैंने इसे तैयार करने का सबसे आसान तरीका चुनने की कोशिश की।
सभी प्रकार के मंचों को पढ़ने के बाद, मैंने इस विशेष व्यंजन को पकाने का विकल्प चुना, क्योंकि यह मुझे सबसे प्राथमिक लगा। हालाँकि यह मेरा डेब्यू था, यहाँ तक कि एक प्रयोग भी, मुझे लगता है कि यह डिश भविष्य में तैयार की जा सकती है।
लेकिन केवल मैंने ऐसा सोचा था, क्योंकि। मेरे प्यारे पति, हालाँकि उन्होंने भूख से पेनकेक्स खाए, लेकिन उनके पास पर्याप्त मांस नहीं था। अगली बार मुझे लगता है कि उसके लिए गोमांस के अतिरिक्त के साथ एक संयुक्त भरना बनाना है।
लेकिन जब मेरे माता-पिता हमसे मिलने आए, तो उन्होंने मजे से पेनकेक्स खाए और और सप्लीमेंट्स मांगे। वैसे तो मेरी मां ने कभी हलके में भी ऐसा कुछ नहीं पकाया था. लेकिन अब उसे खाना पकाने में इसे आजमाने की इच्छा थी।
कठिनाई की डिग्री- औसत।
तैयारी का समय- 1 घंटा 20 मिनट।
सामग्री:
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
स्वाद के लिए चीनी
नमक की एक चुटकी
खाना पकाने की विधि:
मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.
एक तरल स्थिरता के तैयार आटे से, पैनकेक भूनें।
जब पेनकेक्स तैयार हो जाते हैं, तो भरने की तैयारी शुरू करें।
एक सॉस पैन में फेफड़े डालें, पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और 1 घंटे तक पकाएँ।
प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें और भूनें।
जब फेफड़ा पक जाए तो इसे मीट ग्राइंडर में घुमाकर कड़ाही में तलने के लिए रख दें।
तले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और पैन में रोशनी में डालें।
मक्खन डालें और मिलाएँ।
एक पैनकेक लें और उसे बोर्ड पर रख दें।
ऊपर से फेफड़े की फिलिंग को प्याज से भरकर एक लिफाफे में लपेट दें।
सभी पैनकेक के साथ ऐसा ही करें और परोसें।
सेवा करते समय, यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
सलाह:
1.
कुछ रसोइयों का कहना है कि खाना पकाने से पहले फेफड़े को भिगोना चाहिए ताकि उसमें से खूनी स्राव, थक्के और विषाक्त पदार्थ निकल सकें। लेकिन मैंने इसे अलग तरह से किया: पहले मैंने इसे 10 मिनट तक उबलने दिया, और फिर मैंने पानी को एक नए में बदल दिया। जब फेफड़ा उबाला गया तो पानी साफ था।
2. फेफड़े की तत्परता का पता लगाने के लिए उसे चाकू या कांटे से छेदना चाहिए। यदि लाल तरल बाहर नहीं निकलता है, तो यह तैयार है।
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सभी के लिए हल्के, आसानी से तैयार होने वाले और किफ़ायती पकवान के साथ पेनकेक्स। उबले हुए प्रकाश और मसालों के साथ संयुक्त हवादार पेनकेक्स आपके परिवार, प्रियजनों, रिश्तेदारों के लिए अवर्णनीय आनंद लाएंगे और आपके बजट को प्रभावित नहीं करेंगे! बेशक, इस पाक कृति को तैयार करने के लिए आपको थोड़े प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन इन पेनकेक्स का स्वाद इसके लायक है!
- हल्का बीफ - 1 किलोग्राम
- प्याज - 2 - 3 टुकड़े
- गाजर - 1 - 2 टुकड़े
- गेंहू का आटा छान कर - 500 ग्राम
- केफिर, दूध या दही दूध - 1 लीटर
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े
- वनस्पति तेल - लगभग 400 ग्राम या जितना आपको चाहिए
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सोडा - आधा छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
चरण 1: फेफड़ों को पकाएं
बहते पानी के नीचे बीफ़ फेफड़ों को धो लें, एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं और चाकू से नलिकाओं को काट लें। फिर 6 से 6 सेंटीमीटर के अनुमानित आकार के टुकड़ों में काट लें, यह 1 - 1.5 सेंटीमीटर से कम या थोड़ा अधिक हो सकता है। टुकड़ों को पानी के एक गहरे बर्तन में डालें ताकि यह फेफड़ों को ढक ले।
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर एक पैन रखें और पानी को उबलने दें। जब यह उबलता है, तो भूरे रंग का गंदा झाग सतह पर आ जाएगा, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी डालें। बहते पानी के नीचे फेफड़ों को कुल्ला और एक साफ, धुले पैन में रखें। पैन को फिर से हल्के पानी से भरें और इसे स्टोव पर रखें, उच्च स्तर पर चालू करें, दूसरी बार कोई मजबूत झाग नहीं होगा, यदि थोड़ी सी कोटिंग दिखाई देती है, तो हल्के फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। फेफड़ों को पूरी तरह से पकने तक 2 घंटे तक उबालें। इस बीच, छिलके से प्याज और गाजर को चाकू से छीलें, गंदगी से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, 1.5 - 1.5 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट पर रखें।
चरण 2: पैनकेक आटा तैयार करें
जबकि फेफड़े पक रहे हैं, आटा तैयार करें और पैनकेक भूनें। एक गहरे बाउल में, छिलके वाले चिकन अंडे को फेंटें, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि पीले रंग का झाग न आ जाए।
फिर आवश्यक मात्रा में आधा आटा डालें और सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आपको बहुत ही चिपचिपा आटा मिलेगा।
फिर इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
और सामग्री को और 3-4 मिनिट तक फेंटें।
अब केफिर डालें और द्रव्यमान को 2 - 3 मिनट के लिए हरा दें।
आटे में लगभग 150 - 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और द्रव्यमान को फिर से 1 - 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
आटे का आखिरी भाग डालें और आटे को 3 से 5 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।
आपको मध्यम घनत्व का आटा मिलना चाहिए, जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
चरण 3: पैनकेक भूनें
स्टोव को उच्च स्तर पर चालू करें, इसे एक पैन में डालें और इसे जोर से गर्म करें। आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपने इसे आटे में डाला है, यह पर्याप्त होगा यदि आप पट्टी का एक छोटा टुकड़ा लेते हैं, इसे 3-4 परतों में मोड़ते हैं, इसे वनस्पति तेल में डुबोते हैं, इसे निचोड़ते हैं। और जल्दी से इस पट्टी से पैन को पोंछ लें। इसकी सतह पर वसा की एक बहुत ही हल्की और पतली परत रहनी चाहिए। फिर एक कलछी लें, उसमें बैटर भरें और उसे अपनी तरफ झुकाते हुए पैन में डालें।
फिर पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा पूरे पैन में समान रूप से फैल जाए।
आटे की एक पतली परत पैन की सतह पर होनी चाहिए।
इसे एक तरफ 2-3 सेकेंड के लिए भूनें। एक स्पैटुला के साथ छाँटें और अपने हाथ की एक आसान गति के साथ पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। इसे दूसरी तरफ से 1 - 3 सेकेंड के लिए भूनें।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
चरण 4: फेफड़े से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें
उबले हुए फेफड़ों को एक कोलंडर में डालें, शोरबा को निकलने दें और ठंडा होने दें। फिर एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं, चाकू से 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें, उसमें प्याज और गाजर डालें, उन्हें आधा पकने तक 10-12 मिनट तक उबालें और उनमें कटे हुए फेफड़े डालें।
उबले हुए फेफड़े थोड़ी मात्रा में शोरबा देंगे, इसमें गाजर और प्याज को 10 - 12 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक उबालें, समय-समय पर उन्हें जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए और उबाल लें।
तले हुए खाद्य पदार्थों को एक मांस की चक्की के माध्यम से मध्यम छेद के साथ गर्म पीस लें, उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ मांस की चक्की की गर्दन में स्थानांतरित करने में मदद करें। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें।
चरण 5: पेनकेक्स को रोल करें
एक पैनकेक लें, इसके एक सिरे पर आपको जितना कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए, वह लगभग 2 बड़े चम्मच हो सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस 1 को पैनकेक के किनारे से ढक दें और पैनकेक को दोनों तरफ से लिफाफे के रूप में लपेटें।
फिर, अपनी उंगलियों के हल्के धक्का देने वाले आंदोलनों के साथ, पैनकेक को एक रोल में रोल करें, जो आपसे दूर है। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
स्टेप 6: पैनकेक को फ्राई करें
उच्च स्तर पर स्टोव चालू करें, उस पर एक फ्राइंग पैन डालें, पैन के तल में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। रोल्ड पैनकेक को गरम तेल में डालिये.
पैनकेक को हर तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, और स्वाद के लिए आगे बढ़ें!
चरण 7: पैनकेक को रोशनी के साथ परोसें
हल्के पैनकेक को गर्मागर्म परोसा जाता है, एक बड़े फ्लैट डिश पर या अलग-अलग प्लेटों पर भागों में रखा जाता है। इस तरह के पेनकेक्स को खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। इसके अलावा, कद्दू, क्रैनबेरी, खट्टा क्रीम, बेर और कई अन्य जैसे सॉस हल्के पेनकेक्स के लिए उपयुक्त हैं। सूखी सफेद शराब या किसी भी प्रकार के रस के साथ हल्के सुखद पेनकेक्स का स्वाद लें। स्वादिष्ट और किफायती!
अपने भोजन का आनंद लें!
- इस प्रकार के पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अलग तरह से बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस और प्रकाश के साथ, स्टू वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ, शुद्ध मांस से, मशरूम से, और हर उस चीज से जो आपका दिल चाहता है।
- गाजर और प्याज को फेफड़ो के साथ उबाला जा सकता है, फिर टुकड़ों में काटा जा सकता है, एक पैन में सभी सामग्री को एक साथ भूनें और फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
- आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस व्यंजन के लिए कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया, इलायची, अदरक, जमीन तेज पत्ता, लौंग, स्टार ऐनीज़ और कई अन्य।
एक सार्वभौमिक व्यंजन - पेनकेक्स, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। मुझे यह पसंद है कि यह वास्तव में बहुमुखी है। आप पेनकेक्स में लपेट सकते हैं: कैवियार, मांस, मशरूम, मछली, जामुन, पनीर। यदि हम भरने के लिए सूअर का मांस लेते हैं, तो हमें आम तौर पर स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ते या रात के खाने के लिए एक बजट विकल्प मिलेगा।
उत्पादों
कीमा:
1) सूअर का मांस फेफड़े - 750 ग्राम;
2) प्याज - 2-3 टुकड़े;
3) नमक - स्वाद के लिए;
4) पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
5) वनस्पति तेल - स्वाद के लिए (तलने के लिए)।
गूंथा हुआ आटा:
1) दूध - 500 मिली;
2) अंडा - 1 पीसी ।;
3) उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 कप;
4) बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
5) चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
6) नमक - एक चुटकी।
समय: तैयारी - 3 घंटे, खाना पकाने - 1 घंटा।
सर्विंग्स - 17 पीसी।
व्यंजन विधि
1. मैं एक ताजा पोर्क फेफड़ा लेता हूं। मैं इसे हमेशा एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालता हूं, कई बार साफ करने के लिए पानी बदल देता हूं।
2. फिर मैंने इसे एक लंबे सॉस पैन में फैला दिया, इसे पानी से डाल दिया। पानी पैन को 2/3 से भर देता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बहुत सारे झाग बनते हैं, और फेफड़ा सतह पर आ जाता है। मैं गठित फोम इकट्ठा करता हूं और इसे फेंक देता हूं। जब पानी होता है तो मैं उसमें दो हिस्सों में काटे गए प्याज को फेंक देता हूं। मीट ऑफल को कम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है। कड़ाही में फेफड़ा पकाते समय मैं इसे कई बार पलट देता हूं।
3. तत्परता मैं चाकू से कोशिश करता हूं। यदि, चाकू से पंचर करने के बाद, तरल खूनी नहीं, बल्कि हल्का बहता है, तो फेफड़ा तैयार है। मैंने तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखा, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर मैं इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन जाली में घुमाता हूं।
4. पैनकेक के लिए आटा पानी और दूध दोनों से गूंथ सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तब मिलेगा जब आटा पूरे दूध से गूंथ जाए। अंडे, चीनी और टेबल नमक को एक झटके से फेंटें, गर्म दूध डालें। मैं यह सब मिलाता हूं, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ गेहूं का आटा मिलाता हूं। इससे पहले, किसी भी बेकिंग के लिए, मैं एक छलनी के माध्यम से आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छानता हूं। अब मैंने आटे को 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए रख दिया। फिर मैं आटा में 1 बड़ा चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालता हूं।
6. मैं पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करता हूं। एक पैनकेक तलने में दो मिनट का समय लगता है।
7. मैं कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज डालता हूं, इसे पहले से वनस्पति तेल में भूनता हूं।
8. जब प्याज लाल हो जाए तो मैं उसमें पिसा हुआ सूअर का मांस डाल देता हूं।
9. मैं प्याज के साथ प्रकाश मिलाता हूं, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाता हूं, सब कुछ एक साथ भूनें। यदि आवश्यक हो, तो मैं अधिक वनस्पति तेल जोड़ता हूं।
10. फिर 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे शव।
11. पेनकेक्स के लिए पोर्क लंग फिलिंग तैयार है। भरना रसदार, मुलायम और हवादार है।
12. मैं पेनकेक्स लपेटता हूं।
13. प्रत्येक पैनकेक के केंद्र में मैंने भरने का 1 बड़ा चम्मच (एक स्लाइड के साथ) डाला।
14. फिर मैं पेनकेक्स को एक लिफाफे में लपेटता हूं।
15. मुझे 17 पेनकेक्स मिले।
सूअर के मांस से प्याज के साथ भरवां पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। फिर आप ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में मक्खन (वनस्पति) के तेल में दोनों तरफ तलने के लिए फिर से गरम कर सकते हैं।
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