सलाद और चिकन के लिए यूनिवर्सल केफिर सॉस-ड्रेसिंग। चिकन के लिए केफिर सॉस, केफिर और सरसों के साथ सॉस
किसी भी व्यक्ति के आहार में मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन शामिल होते हैं। इन व्यंजनों के लिए केफिर सॉस सबसे उपयुक्त है। यह सार्वभौमिक ड्रेसिंग से संबंधित है और इसका स्वाद अद्वितीय है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि केफिर विभिन्न मसालों और लहसुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सॉस सब्जी सलाद के लिए एक उत्तम ड्रेसिंग और चिकन, पोर्क और बीफ के लिए एक उत्कृष्ट अचार बन जाता है।
चटनी कैसे बनाये
केफिर सॉस बनाने की कला में आपको जो मुख्य बात जानने की ज़रूरत है वह सही सामग्री है। एक नियम के रूप में, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो आप उन्हें अपने स्थानीय सुपरमार्केट में सस्ते में खरीद सकते हैं।
केफिर सॉस के लिए प्रस्तावित नुस्खा 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 15-20 मिनट लगेंगे।
किन सामग्रियों की आवश्यकता है
सॉस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- सबसे साधारण केफिर के 200 मिलीलीटर;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
यदि आप चाहें, तो आप खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन यह सॉस का एक गैर-क्लासिक संस्करण होगा।
खाना कैसे बनाएँ
तैयारी कई चरणों में होती है:
- केफिर को कमरे के तापमान पर लें और इसे एक गहरे कंटेनर में डालें।
- लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप प्रसिद्ध प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। आप लहसुन को बारीक काट भी सकते हैं. ऐसे में आपको इसे थोड़ा दबाना होगा ताकि रस निकल जाए, जिससे सॉस का स्वाद पता चल जाएगा.
- केफिर के साथ कंटेनर में कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- छह लोगों के लिए केफिर सॉस तैयार है. अब आप इसमें अपने पसंदीदा सलाद का मसाला डाल सकते हैं या ऐपेटाइज़र के साथ परोस सकते हैं।
इस सॉस के बारे में कई समीक्षाओं को देखते हुए, "स्वादिष्ट" बारीकियाँ हैं:
- यदि रेफ्रिजरेटर में केफिर और लहसुन के अलावा, मूली, टमाटर, खीरे, डिल, अजमोद जैसे उत्पाद हैं, तो लहसुन के साथ केफिर सॉस तैयार करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इन घटकों को मिलाने पर आपको एक अजीबोगरीब लाल रंग की पूरी डिश मिलेगी।
- रसोइयों को उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर चुनने की सलाह दी जाती है। किण्वित दूध उत्पाद जितना अधिक मोटा होगा, डेयरी उत्पाद का स्वाद उतना ही स्पष्ट रूप से महसूस होगा। डाइटिंग कर रहे लोगों के लिए कम वसा वाले दही या खट्टा दूध का विकल्प मौजूद है।
- विभिन्न मसालों को मिलाने से तीखापन और स्वाद का स्तर नियंत्रित होता है। रेसिपी का आधार छोड़ दें और स्वाद के लिए मसाले डालें। इस मामले में, आप न केवल नमक और काली मिर्च, बल्कि मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिला सकते हैं।
- केफिर सॉस को जैतून मिलाने पर अधिक तीखा माना जाता है, जो सामान्य साग के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।
- सॉस के साथ निम्नलिखित साइड डिश परोसने की सिफारिश की जाती है - तला हुआ (उबला हुआ) मांस, समुद्री भोजन व्यंजन, जेली वाला मांस। हमने चिकन ब्रेस्ट पकाने का फैसला किया, फिर केफिर के साथ सॉस पकवान के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त बन जाएगा, जो न केवल एक अविस्मरणीय स्वाद देगा, बल्कि रस भी देगा।
- जब मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, तो सॉस को नींबू के रस के साथ अलग किया जा सकता है, जो आपको खाना बनाते समय नमक जोड़ने से बचने की अनुमति देगा। खट्टे खट्टेपन न केवल नमक की जगह लेंगे, बल्कि मांस के स्वाद पर भी जोर देंगे।
- इसके अलावा, सॉस जेली वाले व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- सॉस को चिकन के साथ ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।
- यदि आप शिश कबाब, बारबेक्यू या ग्रिल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो सॉस को मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जो लोग गर्म व्यंजनों में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ना पसंद करते हैं उन्हें केफिर-लहसुन सॉस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इसे उबालना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जले नहीं (पानी का स्नान आदर्श होगा)। गर्म ग्रेवी का उपयोग करते समय, मांस या मछली के कटलेट बस अतुलनीय हो जाते हैं। ठंडा होने पर, सॉस किसी भी साइड डिश के लिए मुख्य ड्रेसिंग है।
एक बार लहसुन के साथ किण्वित दूध सॉस तैयार करने की कोशिश करने के बाद, आप ध्यान नहीं देंगे कि यह निरंतर आधार पर आपके आहार का हिस्सा कैसे बन जाएगा!
कई गृहिणियां अपने सलाद में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और उच्च ऊर्जा मूल्य वाले अन्य सॉस मिलाती हैं। उनके साथ नाश्ता रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। इन्हें खाकर वजन कम करना नामुमकिन है, भले ही सलाद कम कैलोरी वाली सब्जियों पर आधारित हो। लेकिन ऐसे व्यंजनों से आपका वजन बहुत जल्दी बढ़ सकता है। आहार का पालन करने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उनके लिए सॉस का चयन सोच-समझकर करना चाहिए। डाइट सलाद ड्रेसिंग स्नैक की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक नहीं बढ़ाती है और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।
खाना पकाने की विशेषताएं
कुछ लोग सोचते हैं कि आहार भोजन बेस्वाद या महँगा होता है। वे ग़लत हैं. पोषण विशेषज्ञों द्वारा सुझाई गई सब्जियों, चिकन ब्रेस्ट, मछली और अन्य कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से, आप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनका स्वाद रेस्तरां जितना अच्छा होता है। वे अपेक्षाकृत सस्ते होंगे, क्योंकि कई व्यंजन आपको किफायती सामग्री का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कम कैलोरी और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से बने सलाद आपको मेनू का पालन करने और असुविधा या भूख का अनुभव किए बिना वजन कम करने में मदद करते हैं, और संतुलित आहार सुनिश्चित करते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें ड्रेसिंग से खराब न करें। आहार सलाद ड्रेसिंग आसानी से तैयार की जाती है, अक्सर सस्ती सामग्री से। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो वे स्नैक्स को आपके मेनू पर सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बना देंगे।
- आहार सलाद ड्रेसिंग कम कैलोरी और स्वस्थ उत्पादों, जैसे केफिर, दही, नींबू के रस से बनाई जाती है। कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक वनस्पति तेल है; इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसकी मात्रा न्यूनतम है, लेकिन आप इसका उपयोग करने से इनकार नहीं कर सकते हैं: सब्जियों में मौजूद कुछ विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं और वसा के बिना शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किए जा सकते हैं। ड्रेसिंग के स्वाद को बेहतर बनाने और इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए कम वसा वाले पनीर के उपयोग की अनुमति है। मेयोनेज़ या यहां तक कि कम कैलोरी वाले मेयोनेज़ सॉस का ऐसी ड्रेसिंग में कोई स्थान नहीं है। वसायुक्त खट्टी क्रीम से बचने की भी सलाह दी जाती है।
- आहार सलाद तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पादों का उपयोग करें। अपरिष्कृत तेल चुनना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। प्रत्येक तेल अपने तरीके से फायदेमंद होता है, इसलिए आप वनस्पति तेलों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। अपवाद वे व्यंजन हैं जिनमें तेल या उसमें मौजूद सॉस को गर्म करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, परिष्कृत उत्पाद चुनना या जैतून का तेल चुनना बेहतर है: गर्म होने पर सूरजमुखी, मक्का और अलसी में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।
- उत्पादों की समाप्ति तिथि और भंडारण नियमों के अनुपालन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। बासी तेल या खट्टा केफिर सलाद में कोई लाभ या स्वाद नहीं जोड़ेगा।
- तैयार सलाद की कैलोरी सामग्री न केवल ड्रेसिंग की संरचना पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी मात्रा पर भी निर्भर करती है। सॉस को ऐपेटाइज़र की मुख्य सामग्री में बदले बिना केवल उतनी ही मात्रा में डालें जितनी आवश्यकता हो।
आहार सलाद के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें इस बात को ध्यान में रखते हुए चुनने की सलाह दी जाती है कि ऐपेटाइज़र में क्या शामिल है। ताजी सब्जियों से बने सलाद के लिए, नींबू के रस और वनस्पति तेल पर आधारित ड्रेसिंग अधिक उपयुक्त हैं। यदि ऐपेटाइज़र में पोल्ट्री, वील या अन्य मांस उत्पाद शामिल हैं, तो किण्वित दूध उत्पादों से बने सॉस का चयन करने की सलाह दी जाती है। पनीर ड्रेसिंग बहुमुखी हैं।
नींबू के रस पर आधारित आहार सलाद ड्रेसिंग
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं और फेंटें।
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। आप नमक से परहेज कर सकते हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है, और नाश्ते में शामिल ताजी सब्जियों और अन्य सामग्रियों में पहले से ही नमक होता है। काली मिर्च भी वैकल्पिक है.
- सॉस को फिर से फेंटें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
यह ड्रेसिंग ताजी सब्जियों से बने सलाद के लिए उपयुक्त है। ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जिसमें सभी प्रकार की पत्तागोभी, खीरे और गाजर शामिल हैं। टमाटर और बेल मिर्च, स्टेम अजवाइन के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है।
नींबू और शहद से बनी आहार सलाद ड्रेसिंग
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 5 मिलीलीटर;
- नमक (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- शहद को तरल होने तक पिघलाएँ। उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है।
- तेल में शहद मिलाएं.
- नींबू का रस डालें और फेंटें।
यह असामान्य ड्रेसिंग, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद है, सब्जी-आधारित सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें मछली या चिकन स्तन शामिल हैं। आप इसके साथ फल और सब्जियों का सलाद भी मिला सकते हैं। यदि आप सॉस में नमक जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले इसमें नींबू का रस मिलाना होगा।
नींबू और सरसों की ड्रेसिंग
- जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
- नींबू - 3 पीसी ।;
- सरसों का पाउडर - 5 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 10 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू से रस निचोड़ें और एक फल के छिलके को कद्दूकस कर लें।
- सरसों के पाउडर को सिरके और एक चम्मच तेल के साथ पतला करें।
- नींबू का रस और बचा हुआ तेल डालकर फेंटें।
- नमक, स्वादानुसार मसाला, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें.
यह ड्रेसिंग सलाद में तीखा स्वाद जोड़ देगी और इसे एक नए व्यंजन में बदल देगी। किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त, विशेष रूप से ताजी या उबली हुई सब्जियों से बने सलाद के लिए, जिसमें आलू मिलाने वाले भी शामिल हैं।
जड़ी बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी) - 20 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.
- इसमें हल्का नमक डालें.
- केफिर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
इस सॉस का उपयोग किसी भी सब्जी सलाद को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें मांस घटकों को शामिल करना भी शामिल है। ड्रेसिंग को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप इसमें एक कली से लहसुन का रस निचोड़ कर मिला सकते हैं।
दही और नींबू के रस की ड्रेसिंग
- नींबू - 1 पीसी ।;
- दही - 0.2 एल।
खाना पकाने की विधि:
- नींबू से रस निचोड़ लें। साइट्रस जूसर का उपयोग करते समय सबसे बड़ी उपज होगी।
- दही के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग
- बिना मीठा दही - 0.25 एल;
- टेबल सरसों - 5 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 5 मिलीलीटर;
- सूखे डिल - एक चुटकी;
- सूखा अजमोद - एक चुटकी।
खाना पकाने की विधि:
- सरसों को सिरके के साथ मिलाएं।
- सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, दही डालें।
- एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
उपयोग करने से पहले, सॉस को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त, खासकर यदि उनमें मांस हो।
जैतून के साथ केफिर ड्रेसिंग
- केफिर - 150 मिलीलीटर;
- बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
- इसे एक मिक्सिंग बाउल में जैतून के साथ रखें।
- ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
- केफिर जोड़ें. स्वादानुसार नमक डालें.
- फेंटना।
आप इस सॉस के साथ सलाद को मछली, चिकन ब्रेस्ट या सिर्फ सब्जियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। यह सलाद, टमाटर और शिमला मिर्च के ऐपेटाइज़र के साथ अच्छा लगता है।
फ़ेटा चीज़ ड्रेसिंग
- फेटा - 50 ग्राम;
- बिना मीठा दही - 150 मिली;
- ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
- ताजा डिल - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
- - इसमें चाकू से बारीक कटा हुआ डिल डालें.
- खीरे को धो लें, उसके सिरे काट लें और सब्जी छीलने वाले छिलके से उसका छिलका हटा दें। खीरे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और फेटा में डालें।
- ब्लेंडर चालू करें और सामग्री को चिकना होने तक पीसें।
- दही डालें और एक साथ फेंटें।
अगर आपको सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं. यह ड्रेसिंग किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देती है। विशेष रूप से, इसका उपयोग सीज़र सलाद को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
टोफू ड्रेसिंग
- टोफू पनीर - 100 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 40 मिलीलीटर;
- अंगूर के बीज का तेल - 5 मिलीलीटर;
- लहसुन पाउडर - एक चुटकी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- टोफू को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर कंटेनर में रखें।
- बची हुई सामग्री डालें.
- उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
यह ड्रेसिंग शाकाहारी सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी।
आहार संबंधी सलाद ड्रेसिंग विविध हैं। उनके साथ, स्वस्थ स्नैक्स एक नया स्वाद प्राप्त करेंगे और उबाऊ नहीं होंगे। आपके लिए डाइट फॉलो करना आसान हो जाएगा.
और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, और दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए सलाद ड्रेसिंग के लिए वे उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं, जो किसी व्यंजन के लाभों के अलावा, उसके स्वाद के बारे में नहीं भूलते हैं। ऐसी कई ड्रेसिंग हैं जिनके साथ सबसे साधारण सलाद भी एक छोटी पाक कृति में बदल सकता है।
स्वादिष्ट, हल्का, स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और, सबसे महत्वपूर्ण, तैयार करने में आसान - आहार सॉस और ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों के हमारे अद्भुत चयन को पूरा करें। और बोन एपेटिट!
नींबू सलाद ड्रेसिंग
नींबू किसी भी सॉस में एक ताज़ा, ज़ायकेदार स्वाद जोड़ता है। मुख्य बात नुस्खा अनुपात का पालन करना है।
1. नींबू-जैतून ड्रेसिंग:
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
2. नींबू-शहद की चटनी
– नींबू का रस – 25 मि.ली
– शहद – 2 चम्मच
- जैतून का तेल - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सॉस की सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और परोसने से ठीक पहले सलाद में मसाला डालें।
3. नींबू-शहद सिरका ड्रेसिंग
– नींबू का रस – 25 मि.ली
- शहद - 2 चम्मच;
- वाइन सिरका - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सलाद परोसने से तुरंत पहले ड्रेसिंग को मिलाना चाहिए। यह सलाद और समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, झींगा और स्कैलप्प्स के साथ।
4. नींबू सरसों की ड्रेसिंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
– नींबू का रस – 4 बड़े चम्मच
– सूखी सरसों का पाउडर – 1/2 चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
केफिर और दही पर आधारित ड्रेसिंग
एक नाजुक खट्टा स्वाद और सभी अवसरों के लिए विविधताओं की एक बड़ी संख्या - प्राकृतिक दही और ताजा केफिर सामान्य सलाद को भी एक नए तरीके से "ध्वनि" बना देगा!
5. जड़ी-बूटियों के साथ केफिर ड्रेसिंग
- केफिर या प्राकृतिक दही - 100 मिली
- कटी हुई सब्जियाँ - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
सभी चीजों को अच्छे से फेंटें. यदि आप चाहें, तो अधिक तीखे स्वाद के लिए आप लहसुन मिला सकते हैं।
6. नींबू-दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 200 मिली
– नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
दही और नींबू का रस मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. हरे प्याज के साथ दही की ड्रेसिंग
- कटा हुआ हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच
सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
8. सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- सरसों - 1 चम्मच (डिजॉन सरसों बढ़िया काम करती है)
- सेब का सिरका - 1 चम्मच
- सूखा डिल - ¼ चम्मच
- सूखा अजमोद - ¼ चम्मच
एक ब्लेंडर में सरसों और दही को फेंटें, बाकी सामग्री डालें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
9. लहसुन के साथ दही की ड्रेसिंग
- कम वसा वाला प्राकृतिक दही - 250 मिली
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
छिले हुए लहसुन को काट लें (उदाहरण के लिए, लहसुन प्रेस में) और मक्खन और दही के साथ मिलाएँ। इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
10. तुलसी के साथ दही की ड्रेसिंग
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 250 मिली
- कटी हुई तुलसी - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई सफेद और काली मिर्च - स्वाद के लिए
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने दें।
11. पुदीना और तुलसी के साथ केफिर ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- ताजी तुलसी - 5 टहनियाँ
- ताजा पुदीना - 5 टहनी
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
12. केफिर और जैतून से ड्रेसिंग
- कम वसा वाला केफिर - 150 मिली
- बड़े जैतून - 10 टुकड़े
– लहसुन – 1 कली
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक ब्लेंडर में केफिर, जैतून और लहसुन की प्यूरी बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग को बैठने दो.
13. दही पर "मेयोनेज़"।
- गाढ़ा प्राकृतिक दही - 100 मिली
– सरसों – 2 बड़े चम्मच
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग
कम वसा वाले पनीर पर आधारित ड्रेसिंग कम कैलोरी वाली होती है, लेकिन साथ ही सब्जी सलाद के लिए संतोषजनक और स्वादिष्ट "नोट" होती है, उदाहरण के लिए, खीरे और टमाटर, सलाद के पत्ते, बेल मिर्च और मूली के साथ। यदि आप मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करते हैं, तो ऐसे सलाद सॉस के और भी अधिक विकल्प हैं। कोई भी कम वसा वाला पनीर ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है - अदिघे, रिकोटा, टोफू, फ़ेटा और अन्य।
14. फेटा चीज़ ड्रेसिंग
- फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 150 मिली
– 1 ताजा खीरा
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें और ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
15. रिकोटा चीज़ ड्रेसिंग
- रिकोटा पनीर - 50 ग्राम
- प्राकृतिक कम वसा वाला दही - 200 मिली
- डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को फेंटें और इसे पकने दें।
16. टोफू ड्रेसिंग
- टोफू पनीर - 100 ग्राम
- सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच
- अंगूर के बीज का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च
- एक चुटकी पिसा हुआ सूखा लहसुन
सभी सामग्रियों को चिकना होने तक पीसें (या ब्लेंडर में फेंटें), इसे पकने दें।
मूल गैस स्टेशन
इकोलिया.इन.यूए
यहां तक कि केवल सलाद के पत्ते या कटी हुई ताजी सब्जियां भी एक वास्तविक व्यंजन बन जाएंगी यदि आप उन्हें ऐसे असामान्य सॉस के साथ परोसेंगे।
17. चने की ड्रेसिंग
– उबले चने – 100 ग्राम
– संतरे का रस – 100 मि.ली
- पानी
- लहसुन पाउडर (या ताजा लहसुन), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और आवश्यक स्थिरता के अनुसार पानी डालें।
18. एवोकैडो ड्रेसिंग
- एवोकैडो - 1 पीसी।
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 50 मिली
– लहसुन – 1 कली
- अजमोद का एक गुच्छा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और इसे पकने दें।
19. टार्टर सॉस
- उबला हुआ चिकन यॉल्क्स - 2 पीसी।
- 1 कच्चा चिकन जर्दी (या 3 बटेर)
- जैतून का तेल - 50 मिली
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ अचार खीरे - 2 बड़े चम्मच
- कटा हुआ ताजा डिल - 1 चम्मच
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
उबली हुई जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें कच्ची जर्दी, नींबू का रस, सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ।
20. अजवाइन और सेब के साथ खट्टा क्रीम सॉस
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- बड़ा हरा खट्टा सेब - आधा
- अजवाइन की जड़ का चौथाई भाग
– सरसों – 2 चम्मच
- नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच
- डिल का एक गुच्छा
सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निकाल लें, नींबू का रस छिड़कें ताकि सेब की चटनी काली न पड़ जाए। अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सेब और अजवाइन में खट्टी क्रीम, सरसों, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पारंपरिक सलाद के लिए हल्के सॉस
विशेष सॉस स्वाद को ताज़ा करने और आपके पसंदीदा अवकाश "भारी" सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेंगे।
21. मसालेदार पनीर-खीरे की चटनी
- ताजा खीरे - 2 टुकड़े
- नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम
- गाढ़ी खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1-2 कलियाँ
- किसी भी हरियाली का एक गुच्छा
खीरे और उसके छिलके को बारीक पीस लें। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए आप खीरे का रस निचोड़ सकते हैं। खीरे को खट्टा क्रीम, मुलायम पनीर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
यह हल्की खीरे की चटनी मांस और आलू के सलाद के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह सब्जियों और समुद्री भोजन से बने सलाद और स्नैक्स में भी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा। इस ड्रेसिंग का रहस्य खीरे में है, जिसमें भारी मात्रा में टारट्रोनिक एसिड होता है। यह कार्बनिक अम्ल कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के दौरान वसा निर्माण की प्रक्रिया को रोकता है और मौजूदा वसा के टूटने को सक्रिय करता है। लेकिन गर्म करने पर टारट्रोनिक एसिड नष्ट हो जाता है, इसलिए खीरे की चटनी केवल ठंडे सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है।
22. खट्टी क्रीम और अदरक की चटनी
- कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 200 ग्राम
- सरसों (नियमित या डिजॉन) - 2 चम्मच
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक या 2 सेमी ताजी अदरक की जड़
- डिल का 1 गुच्छा
डिल को बहुत बारीक काट लीजिये. यदि आप ताजी अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जड़ी-बूटियों और अदरक को खट्टा क्रीम और सरसों के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फर कोट सलाद के नीचे प्रिय हेरिंग को सजाते समय यह मसालेदार और ताज़ा सॉस मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। यह अन्य मछली ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ-साथ मशरूम, पनीर और गर्म सब्जी सलाद के लिए भी उपयुक्त है।
अदरक सॉस का लाभ न केवल मेयोनेज़ की तुलना में इसकी कम कैलोरी सामग्री है। अदरक जिंजरोल से भरपूर होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। अदरक बढ़ी हुई कैलोरी खपत को भी बढ़ावा देता है। छुट्टियों की मेज पर एक बड़ी मदद!
23. केफिर-क्रैनबेरी सॉस
- केफिर - 100 मिली
- जमे हुए क्रैनबेरी - स्वाद के लिए (लगभग एक मुट्ठी)
– नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल - 2 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई लाल मिर्च
जमे हुए क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में केफिर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। ड्रेसिंग में नमक न डालें!
क्रैनबेरी सॉस सलाद में मेयोनेज़ की जगह केकड़े की छड़ें, चावल, नमकीन पनीर, मछली, जैतून, हार्ड पनीर, ताजा खीरे, टमाटर और पत्तेदार साग का उपयोग कर सकता है।
क्रैनबेरी ड्रेसिंग छुट्टियों की दावतों के लिए आदर्श है, क्योंकि क्रैनबेरी में मौजूद फाइबर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करता है और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को संसाधित करने में मदद करता है। और, पेक्टिन की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, क्रैनबेरी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चयापचय को बढ़ाते हैं और शराब पीने के बाद विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।
24. पनीर और सहिजन के साथ अखरोट की चटनी
- कम वसा वाला नरम पनीर - 200 ग्राम
- अखरोट - 1/4 कप
- कसा हुआ सहिजन (आप तैयार मलाईदार सहिजन ले सकते हैं) - 0.5 चम्मच
– नींबू का रस – 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- केफिर (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए) - आवश्यकतानुसार
नट्स को पीसकर पेस्ट बना लें. पनीर को छलनी से छान लें, मेवे, सहिजन और नींबू के रस के साथ मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं।
इस अखरोट ड्रेसिंग के साथ, कई परिचित व्यंजनों का स्वाद अधिक समृद्ध और तीखा हो जाएगा। उदाहरण के लिए, "मिमोसा" और नमकीन और डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, बीफ और आलू सलाद, सब्जी सलाद और स्नैक्स के साथ अन्य सलाद। यह सॉस न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है: अखरोट आपका पेट जल्दी भर देता है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, वे कार्बोहाइड्रेट के वसा में प्रसंस्करण को रोकते हैं, और इसमें बहुत सारा प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा -3 होता है। वसा.
वास्तव में किसी विशिष्ट व्यंजन तक सीमित नहीं हैं: थोड़ी कल्पना - और हर दिन आप नए स्वाद खोज सकते हैं। आपके बटुए पर कोई बोझ नहीं या आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं!
विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए, सॉस का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी केफिर का उपयोग करके की जाती है। ऐसे सॉस में केफिर मुख्य घटक है, और उपयोग किए जाने वाले योजक आपको विभिन्न स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। नीचे केफिर सॉस की रेसिपी दी गई हैं।
केफिर सॉस के लिए मूल नुस्खा
आवश्यक:
केफिर का एक गिलास (अक्सर केफिर);
एक चम्मच चीनी या पिसी चीनी;
आधा चम्मच सरसों;
आधा चम्मच टेबल नमक;
आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
मुख्य खाना बनाना केफिर सॉस रेसिपीइसकी शुरुआत चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को सरसों के साथ अच्छी तरह मिलाने से होती है। गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक गिलास केफिर (या दही) में मिलाएं और व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यदि केफिर या फटा हुआ दूध बहुत खट्टा है, तो अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए दूध या थोड़ी चीनी मिलाई जाती है। दूध या चीनी की मात्रा परिणामी सॉस की अम्लता के आधार पर ली जाती है, साथ ही यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप सलाद में कितना एसिड पसंद करते हैं। केफिर सॉस की मुख्य रेसिपी का सबसे बड़ा उपयोग ठंडा होने पर हुआ।
टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार केफिर सॉस
आवश्यक:
केफिर सॉस का एक गिलास (ऊपर देखें);
4-5 चम्मच मसालेदार केचप या मसालेदार टमाटर सॉस;
1-2 चम्मच कटी हुई जायफल गिरी;
स्वाद के लिए टेबल नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण मिलाया जाता है
खाना पकाने की विधि:
केफिर सॉस(मूल नुस्खा) मसालेदार केचप या टमाटर सॉस के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इसके बाद, कुचले हुए जायफल के दानों को छोटे भागों में परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। परिणामी सॉस को लगातार मिलाया जाता है और चखा जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर परिणामी सॉस में टेबल नमक और मिर्च का मिश्रण भी मिलाया जाता है।
केफिर और टमाटर के पेस्ट से बनी हल्की चटनी
आवश्यक:
केफिर सॉस का एक गिलास (मूल नुस्खा);
3-4 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
1 चम्मच माइल्ड केचप;
नमक;
पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की विधि:
सलाद ड्रेसिंग रेसिपीआप इसे नुस्खा मानकों के अनुसार कर सकते हैं, या आप इसे इस तरह से कर सकते हैं कि यह आपके स्वाद के अनुरूप हो। टेबल नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण थोड़ी मात्रा में मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उसके बाद ही केचप और टमाटर का पेस्ट परिणामी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। इसके बाद, परिणामी सॉस को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। बेहतरीन स्वाद केफिर सॉसठंडा होने के बाद इसे जमा कर लें, लेकिन इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने की सलाह नहीं दी जाती है और इसे इतना पकाने की सलाह दी जाती है कि इसे एक बार में ही खाया जा सके।
पकाने का समय: 5 मिनट
उपज: 175 मि.ली.
आज कम कैलोरी वाली सलाद ड्रेसिंग का उपयोग करना बहुत लोकप्रिय है। केफिर आधारित ड्रेसिंग मेयोनेज़ का एक योग्य विकल्प होगा। स्वस्थ और आहार पोषण के अनुयायियों द्वारा इस विकल्प की सराहना की जाएगी। जैसा कि आप जानते हैं, केफिर का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसके अलावा, इसमें कैलोरी कम होती है। स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में, हम जार में खरीदे गए सहिजन और चुकंदर का उपयोग करेंगे। हॉर्सरैडिश की मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। चरण दर चरण फ़ोटो के साथ केफिर ड्रेसिंग की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप स्वस्थ भोजन के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। उपयोग से तुरंत पहले सॉस तैयार किया जाता है। सॉस मांस सलाद के साथ विशेष रूप से अच्छा लगेगा। केफिर के बजाय, आप दही या बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप, केवल 5 मिनट में, आपके पास न्यूनतम लागत पर आहार केफिर सलाद ड्रेसिंग होगी।
केफिर सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं
आपको किसी विशेष कठिनाई या लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। आपको बस केफिर और सहिजन की आवश्यक मात्रा मापने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको एक कटोरा, एक कांटा, एक व्हिस्क और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी।
ठंडी केफिर को उस कटोरे में डालें जहाँ हम ड्रेसिंग तैयार करेंगे। हम केफिर की वसा सामग्री को व्यक्तिगत रूप से चुनते हैं; यदि आप आहार पर हैं, तो यह कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद होना चाहिए।
केफिर ड्रेसिंग को एक सुखद, नीरस स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसमें अपने विवेक से थोड़ा नमक मिलाएं। इस मामले में, आपको सलाद में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस इसके ऊपर हमारी ड्रेसिंग डालें।
अंत में, हमें बस सॉस को कांटे या व्हिस्क से हिलाना है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर और सहिजन पर आधारित ड्रेसिंग दिखने में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। तैयार ड्रेसिंग विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से तैयार सलाद के स्वाद पर बहुत लाभकारी ढंग से जोर देगी। बोन एपेटिट, प्यार से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाएँ!
विषय पर लेख
