2 कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है। तैयारी के प्रकार के अनुसार अंडे में कितनी कैलोरी होती है: कच्चा, तला हुआ और कठोर उबला हुआ और नरम उबला हुआ। नियमित उपयोग मदद करता है

मुर्गी का अंडा हर व्यक्ति के लिए उपलब्ध एक सार्वभौमिक पौष्टिक उत्पाद है। यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है।

अंडे की संरचना

एक मध्यम आकार के चिकन अंडे का वजन लगभग 55-60 ग्राम होता है। इसमें लगभग 6.7 ग्राम प्रोटीन, 6.2 ग्राम वसा, 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। अंडे में एक खोल (10%) होता है। अंडे का सफेद भाग (60%) और जर्दी (30%)। एक उबले हुए चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 70-75 किलोकैलोरी होती है।

अंडे की सफेदी की संरचना:

पानी - 87%;
प्रोटीन - 11%;
कार्बोहाइड्रेट - 1%;
खनिज - 1%;

अंडे की जर्दी की संरचना:

पानी - 50%;
वसा (पॉलीसेचुरेटेड) - 32%;
प्रोटीन - 16%;
खनिज - 2%।

चिकन अंडे, जिनमें उच्च पोषण मूल्य होता है, में प्रोटीन, बायोरेगुलेटर और कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम जैसे खनिज होते हैं। अंडे में विटामिन सी के अपवाद के साथ लगभग सभी विटामिन होते हैं। उनमें बड़ी मात्रा में नियासिन (विटामिन बी 3 या पीपी) होता है, जो जीएम कोशिकाओं को पोषण देने और सेक्स हार्मोन, कोलीन (विटामिन बी 4) के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो याददाश्त में सुधार करता है। और रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक जिगर, विटामिन डी से जहर को हटाता है। विटामिन डी सामग्री के मामले में, अंडे मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर हैं। अंडे विटामिन के का एक अच्छा स्रोत हैं, जो सामान्य रक्त के थक्के के साथ-साथ विटामिन ए, ई, बी 2, बी 6, बी 12, बायोटिन और फोलिक एसिड के लिए आवश्यक हैं।

अंडे का सफेद भाग लो-कैलोरी प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत है। एक औसत अंडे के प्रोटीन में 20 किलोकैलोरी तक होती है। यह शरीर (97%) द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, धीरे-धीरे पचता है और धीरे-धीरे रक्त में चला जाता है। प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही अनुपात में होते हैं। अंडे की सफेदी में मेथियोनीन सहित मूल्यवान सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है, जिसे मानव शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता है। मेथियोनीन एड्रेनालाईन और क्रिएटिन के संश्लेषण में शामिल है। यह विटामिन, एसिड और एंजाइम की क्रिया को सक्रिय करता है। शरीर में, मेथियोनीन को सिस्टीन में बदल दिया जाता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की प्रक्रिया में शामिल होता है। विटामिन बी 12 की कमी के साथ मेथियोनीन की कमी से तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है।

एक औसत अंडे की जर्दी में लगभग 50-55 किलोकैलोरी होती है। जर्दी फैटी एसिड के एक अद्वितीय परिसर के लिए मूल्यवान है जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, ओलिक एसिड चयापचय को नियंत्रित करता है। जर्दी में निहित लेसिथिन मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, दक्षता बढ़ाता है, स्मृति में सुधार करता है, स्केलेरोसिस के विकास को रोकता है, और यकृत के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

अंडे उबालने का तरीका

एक उबला हुआ अंडा एक ताजा उत्पाद के पोषण मूल्य को बरकरार रखता है और इसमें उच्च स्वाद की गुणवत्ता होती है। उबले हुए अंडे को पहले गर्म पानी से धोना चाहिए। एक नरम उबले अंडे को पानी में उबाल आने के बाद 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है, "एक बैग में" - 3-4 मिनट, कड़ी-उबला हुआ - 7-8 मिनट।

अंडे की जर्दी मूल्यवान फैटी एसिड को पूरी तरह से बरकरार रखेगी यदि कमरे के तापमान पर अंडे को धीरे से उबलते पानी में उतारा जाता है, एक मिनट के बाद गैस बंद कर दी जाती है, अंडे को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दिया जाता है। जर्दी, इस तरह से पकाया जाता है, तरल रहेगा, और प्रोटीन काफी ठोस होगा। अंडे को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन रबर में बदल जाएगा, और जर्दी बेस्वाद हो जाएगी और भूरे-हरे रंग के फूल से ढक जाएगी। उबालने के बाद अंडों को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए।

तलने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे की सफेदी की संरचना गड़बड़ा जाती है। तेल के साथ मिलकर कार्सिनोजेन्स शरीर में प्रवेश करते हैं, जो लीवर और पाचन तंत्र के लिए हानिकारक होते हैं। उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

आहार में अंडे

अंडे शीर्ष पांच कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से हैं। वजन घटाने और नैदानिक पोषण में विभिन्न आहारों में इनका उपयोग किया जाता है। अंडा खाने से मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने में मदद मिलती है। जो कोई भी नाश्ते के लिए उबले हुए अंडे पसंद करता है, जो अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतृप्त होता है, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को लगभग 400 किलो कैलोरी कम कर देता है।

डॉक्टरों का कहना है कि रोजाना एक अंडा खाने से मोतियाबिंद होने का खतरा काफी कम हो जाता है। कैरोटीनॉयड से भरपूर अंडे रेटिनल डिस्ट्रोफी की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, कैरोटीनॉयड कोशिका झिल्ली को नष्ट करने वाले मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। मेडिकल स्टडीज के मुताबिक हफ्ते में 6 अंडे खाने से एक महिला ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को 40% तक कम कर देती है।

अंडे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated हैं, क्योंकि वे एक मजबूत एलर्जेन हैं। एक अंडे की जर्दी में लगभग 215 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जबकि अनुशंसित दैनिक अधिकतम 300 मिलीग्राम है। अंडे के कोलेस्ट्रॉल को लेसिथिन द्वारा संतुलित किया जाता है, हालांकि उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों को अपने आहार को प्रति सप्ताह दो से तीन तक सीमित करना चाहिए। अंडे की जर्दी को अन्य वसा के साथ सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अंडे फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करते हैं: जड़ी-बूटियों के साथ, विभिन्न सब्जियां, जैसे कि बेल मिर्च, फूलगोभी, कोहलबी, शतावरी। और कसा हुआ पनीर, मुर्गी और केकड़ा मांस के साथ भी।

कई आहारों में चिकन अंडे सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन है। इस संबंध में, बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे सोच रहे हैं: एक उबले या तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है? अंडे की कैलोरी सामग्री के बारे में एक विचार रखने के बाद, आप इस उत्पाद का उपयोग करके आसानी से अपने आहार की योजना बना सकते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

आज, आहार में अंडे को शामिल करने को लेकर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञ दोनों के बीच बहुत विवाद है। कुछ का कहना है कि इन्हें खाने से आप खा सकते हैं और मोटा नहीं हो सकता, जबकि अन्य का तर्क है कि यह उत्पाद खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर है। इसको लेकर कई सवाल हैं। आइए उनके जवाब खोजने की कोशिश करते हैं।

15-20 साल पहले भी, पोषण विशेषज्ञों ने तर्क दिया था कि अंडे उनकी संरचना और उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण हानिकारक होते हैं। आज तक, यह राय नाटकीय रूप से बदल गई है। और यह निर्णय उत्पाद की संरचना के अधिक गहन अध्ययन से प्रभावित था।

एक मुर्गी के अंडे का वजन लगभग 45 ग्राम होता है और इसमें प्रोटीन होता है:

लगभग 87% तरल;
11% प्रोटीन;
केवल एक प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट;
खनिज 1%।

जर्दी अपने घटक संकेतकों में थोड़ी अलग है:

आधे घटक पानी हैं;
वसा 30-31% की मात्रा में;
17% प्रोटीन;
2% खनिज।

रोचक तथ्य:

रचना कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, जस्ता और सेलेनियम जैसे उपयोगी तत्वों की सामग्री में समृद्ध है।

इसके अलावा, इसमें समूह बी, ए, डी, ई, के, पीपी के कई अलग-अलग विटामिन होते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ रोजाना सुबह दो उबले अंडे खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे ऊर्जावान, स्फूर्तिदायक और निश्चित रूप से भूख की भावना को पूरी तरह से मार देते हैं। एक अंडे में कितना किलो कैलोरी होता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। इससे क्या प्रभावित होता है और कैलोरी की संख्या कैसे कम करें?

वीडियो "अंडा - अच्छा या बुरा?"

एक सांकेतिक वीडियो कार्यक्रम जिसमें डॉक्टर चिकन अंडकोष के लाभ और हानि के बारे में सभी मिथकों को दूर करेंगे।

एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

जो लोग अपने कैलोरी सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, वे जानते हैं कि कई कारक इस राशि को प्रभावित करते हैं। अंडे का ऊर्जा मूल्य सीधे उसके वजन और पकाने की विधि से प्रभावित होता है।

एक मुर्गी के अंडे का औसत ऊर्जा मूल्य लगभग 158 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है। इसी समय, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, जो तैयारी की विधि से प्रभावित होती है। यह इस उत्पाद के प्रत्येक प्रकार में कैलोरी सामग्री की तुलना करने और आंकड़े के लिए सबसे उपयुक्त और सुरक्षित विकल्प चुनने के लायक है।

एक कच्चा अंडा

अपने कच्चे रूप में, इस प्राकृतिक उत्पाद में इसकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इस प्रकार, केवल शेष घटक, यानी वसा और प्रोटीन, किलोकलरीज की संख्या को प्रभावित करते हैं। जर्दी की संरचना में वसा मौजूद होते हैं, और दूसरे घटक प्रोटीन का आधार होते हैं।

इस उत्पाद का औसत कच्चा ऊर्जा मूल्य लगभग 70 किलो कैलोरी है। यदि इस उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो किलोकैलोरी की मात्रा तदनुसार बदल जाएगी।

उबला अंडा

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक, एक उबला हुआ अंडा फिगर और पूरे जीव के स्वास्थ्य दोनों के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। विशेषज्ञ इस उत्पाद को नाश्ते में उबालकर खाने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, नमी की भावना आएगी, और शरीर को आवश्यक विटामिन और तत्वों से भर दिया जाएगा।

एक उबले अंडे की संरचना में बहुत अधिक उबला हुआ प्रोटीन होता है, जो ऊर्जा और जोश की भावना के लिए जिम्मेदार होता है। तैयारी का रूप भी महत्वपूर्ण है, अर्थात यह नरम-उबला हुआ या कठोर-उबला हुआ होगा। पोषण विशेषज्ञ कई सिफारिशें देते हैं जो इस उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वस्थ भी होंगे:

खाना पकाने से पहले, खोल को गुनगुने पानी से धो लें (इससे साल्मोनेलोसिस जैसी गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी);
हल्के नमकीन पानी में उबालें, जबकि नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए;
उत्पाद को पचा न लें, क्योंकि यह इसके स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

औसत कठोर उबला हुआ अंडा लगभग 55-60 किलो कैलोरी होता है। नरम-उबला हुआ - लगभग 70 किलो कैलोरी, कच्चे रूप में।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर इसकी तैयारी के प्रकार पर निर्भर करता है। नरम उबले उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।

भूनना

बेशक, तले हुए रूप में यह उत्पाद कच्चे या उबले हुए की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा। इस तथ्य के अलावा कि वसा की मात्रा बढ़ जाती है, इस प्रकार का व्यंजन अन्य अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, और उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोग हैं।

तलने की विधि भी ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करती है:

तेल के उपयोग के बिना - 100 किलो कैलोरी;
वनस्पति तेल पर - 125 किलो कैलोरी।

आहार पर लोगों के बीच, अंडे का सफेद आमलेट जैसी डिश काफी लोकप्रिय है। एक मिथक है कि इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। सच्ची में?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री तलने की विधि (तेल के साथ या बिना) से प्रभावित होती है। प्रोटीन ऑमलेट वनस्पति तेल में पकाया जाता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम नहीं हो सकती है। ऐसे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में औसतन लगभग 128 किलो कैलोरी निकलती है, जो कि सबसे कम संकेतक नहीं है।

अंडे का पाउडर

अंडे के पाउडर को ड्राई मेलेंज भी कहा जाता है। इसका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था और इस तरह के उत्पाद का मुख्य उद्देश्य विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए एक घटक है। आमतौर पर ताजे कच्चे अंडे खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन यह विकल्प काफी महंगा है।

एक किलोग्राम अंडे का पाउडर (सूखा मिलावट) लगभग 9 दर्जन अंडों की जगह ले सकता है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में औसतन 542 किलोकैलोरी होती है। अगर हम तुलना करें कि एक सख्त उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है और ऐसे पाउडर में, तो बेहतर है कि अंडे को एक बार फिर से किसी भी डिश में सेव करके न खाएं या न डालें।

प्रोटीन और जर्दी में अलग-अलग कैलोरी

एक अंडे में प्रोटीन और जर्दी की कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है। तो, जर्दी में यह प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक है। औसतन 100 ग्राम प्रोटीन 17 किलो कैलोरी होता है। इसमें कम से कम वसा और मनुष्यों के लिए उपयोगी समूह बी के अमीनो एसिड और विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है।

जर्दी में 50 किलो कैलोरी होता है, इसमें कार्बोहाइड्रेट, वसा, मैंगनीज, पोटेशियम, जस्ता आदि भी होते हैं। पोषण विशेषज्ञ अन्य पशु वसा के साथ जर्दी का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

उबले और तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री एकमात्र सवाल से दूर है जो कई लड़कियों और पुरुषों का वजन कम करती है। साथ ही, वे अक्सर यह सवाल पूछते हैं कि इस उत्पाद का क्या उपयोग है?

अंडे के फायदे

इस उत्पाद का उपयोग न केवल वजन घटाने के लिए आहार भोजन में, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह समग्र स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है, मानव शरीर के लिए उत्कृष्ट मजबूत करने वाले गुण हैं। साथ ही, इस प्राकृतिक उत्पाद के निम्नलिखित लाभ हैं:

रचना में मौजूद पदार्थ ऑप्टिक नसों की पूरी तरह से रक्षा करते हैं, मोतियाबिंद के गठन को रोकते हैं;
घटक जो संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, संवहनी प्रणाली को मजबूत करते हैं;
लेसिथिन में स्मृति के लिए गुण मजबूत होते हैं, विचार की गति को प्रभावित करते हैं;
शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को उत्तेजित करता है, कई बीमारियों को रोकता है;
हड्डियों और दांतों के लिए मजबूत गुण हैं;
रचना में त्वचा, बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है;
कम वसा वाली संरचना और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री वजन कम करने में मदद करती है।

बेशक, समान कैलोरी सामग्री वाले कई अन्य खाद्य पदार्थ हैं। हालांकि, यह चिकन अंडे हैं जो अपने असामान्य स्वाद, अपेक्षाकृत कम लागत और उनके आधार पर कई अलग-अलग व्यंजन पकाने की क्षमता के कारण सबसे अधिक मांग में हैं।

सबसे ज्यादा फायदा ताजे अंडे से ही होगा। इसे जांचने के दो तरीके हैं: एक ताजा अंडा हिलने पर कोई आवाज नहीं करता है, एक ताजा अंडा तुरंत पानी में डूब जाता है, ताजा नहीं - ऊपर उठता है।

अंडे और आहार

अंडे कम कैलोरी की सूची में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इस उत्पाद को अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है, अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग रोजाना सुबह दो उबले अंडे का सेवन करते हैं, उनके आहार की कैलोरी सामग्री प्रति दिन लगभग 300 किलो कैलोरी कम हो जाती है।

पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह कम से कम 2-3 इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इससे न केवल वजन कम करने में मदद मिलेगी, बल्कि आपके शरीर को भी मजबूती मिलेगी। कुछ वजन घटाने वाले आहार हैं जिनमें प्रति दिन एक अलग संख्या में अंडे शामिल हैं। अंडे शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने का बेहतरीन काम करते हैं।

उपयोग के मानदंड

कोलेस्ट्रॉल के सामान्य स्तर के साथ आप रोजाना एक अंडा खा सकते हैं। इस खुराक के साथ, शरीर को आवश्यक उपयोगी घटकों के साथ फिर से भर दिया जाएगा। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ, प्रति सप्ताह 2-3 यूनिट खाने से उत्पाद की मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है।

अगर हम बच्चों की बात करें तो जीवन के सातवें महीने के आसपास पूरक खाद्य पदार्थों में जर्दी शामिल की जाती है। और दो या तीन साल की उम्र में, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सात दिनों के लिए 2-3 जर्दी खाने की सलाह देते हैं।

याद रखें कि अंडे आमतौर पर कई व्यंजनों में शामिल होते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो आहार की मदद से अपना वजन कम करते हैं, प्रति दिन खाने वाली कैलोरी की संख्या की गणना करते हैं। तो, अंडे मेयोनेज़, पेस्ट्री, मीटबॉल और अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में पाए जाते हैं।

इस तथ्य को याद न करें कि उबले अंडे और तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है। एक तले हुए अंडे का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक होता है, जबकि संरचना में उपयोगी तत्वों की संख्या भी कम हो जाती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए प्रकार के उत्पाद को वरीयता देने की सलाह देते हैं।

मुर्गी के अंडे और बटेर, टर्की या हंस में कैलोरी की संख्या भी भिन्न होती है। आहार के लिए दैनिक मेनू संकलित करते समय यह ध्यान देने योग्य है।

वीडियो "अंडे के आहार के पेशेवरों और विपक्ष"

अंडा आहार, इसके फायदे और नुकसान के विस्तृत विवरण के साथ जानकारीपूर्ण वीडियो।

अंडा कैलोरी टेबल

दुनिया में शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जिसने किसी तरह के अंडे की डिश न ट्राई की हो। यह सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। सभी प्रकार के पक्षियों के अंडे और यहां तक कि कुछ सरीसृप (कछुए) भी खाए जा सकते हैं।

आमतौर पर लोग इस्तेमाल करते हैं मुर्गी के अंडे, कम अक्सर - बटेर, बहुत ही असाधारण मामलों में - हंस, बत्तख, शुतुरमुर्ग और टर्की।

अंडे ही नहीं उपयोगीलेकिन यह भी एक अनूठा उत्पाद है। अंडा सुपाच्यमानव शरीर द्वारा 97%. अंडे का तीसरा भाग जर्दी है। इसमें प्रोटीन, वसा, कोलेस्ट्रॉल शामिल हैं। शेष एक प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया जाता है पानी से 90 प्रतिशतऔर प्रोटीन से दस प्रतिशत।

अंडे की कैलोरी

कैलोरीसीधे निर्भर करता है अंडे के आकार पर, एक सौ ग्राम उत्पाद में शामिल हैं 158 किलोकैलोरी. एक मध्यम कच्चे अंडे में 70 किलोकैलोरी होती है। एक बड़े अंडे में - 80 किलोकैलोरी, और बहुत बड़े में - 90 किलोकलरीज।

पके हुए अंडे की कैलोरी सामग्री अलग होती है। एक तले हुए अंडे में - 125 किलोकैलोरी, यह मानते हुए कि इसे वनस्पति तेल में पकाया जाता है। एक कठोर उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 50 किलोकैलोरी है, और एक नरम उबला हुआ अंडा 70 किलो कैलोरी है। जर्दी में प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक कैलोरी होती है।

बटेर अंडे की कैलोरी(यह उत्पाद काफी लोकप्रिय हो रहा है और अक्सर सुपरमार्केट में बेचा जाता है) - 16-17 किलोकैलोरी। इसका द्रव्यमान लगभग 10-12 ग्राम होता है।

उपयोगी सामग्री

सक्रिय विटामिन सामग्री लेकिन,
विटामिन सामग्री डी(तुलना के लिए, विटामिन डी की मात्रा में, अंडे मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर हैं),
अंडे में समूह के विटामिन होते हैं बी1, बी2, ई,
जर्दी में बड़ी मात्रा में विटामिन कोलीन होता है,
अंडे में पाया जाता है 96% उपयोगी खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, तांबा, लोहा),
कोलेस्ट्रॉल, जो जर्दी का हिस्सा है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, क्योंकि यह लेसितिण द्वारा संतुलित है,
जर्दी में निहित वसा प्रकृति में पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, इसलिए, वे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

आहार में अंडे का प्रयोग

कई पोषण विशेषज्ञ आहार के दौरान अंडे खाने की सलाह देते हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है प्रति सप्ताह 2 - 3 उबले अंडे. अगर आप बैठे हैं, तो आप ज्यादा अंडे खा सकते हैं।

अंडे वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करते हैं। कई लोकप्रिय आहारों में कठोर उबले अंडे का उपयोग किया जाता है: रक्त प्रकार आहार, प्रोटासोव आहार, क्रेमलिन आहार, एटकिन्स आहार।

मतभेद

यदि आपके पास अंडे हैं तो contraindicated हैं एलर्जी, कोलेसिस्टिटिसया प्रोटीन या जर्दी के किसी भी घटक के लिए असहिष्णुता में वृद्धि। सात महीने की उम्र से शिशुओं को भी अंडे की जर्दी का सेवन करने की अनुमति है।

सही अंडे का चुनाव कैसे करें

इस मामले में, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आपको कौन से अंडे चाहिए - टेबल या आहार। पत्र के साथ रूस में अपनाए गए अंकन के अनुसार " डी"एक आहार अंडे को दर्शाता है, इसे सात दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए। अक्षर " से» टेबल अंडे को निरूपित करें जिन्हें 25 दिनों के भीतर बेचा जाना चाहिए।

दूसरा निशान अंडे के वजन को इंगित करता है: 1, 2, 3 - वजन के आधार पर, अक्षर " हे"- चयनित अंडे, वजन 65 ग्राम से 75 तक और" पर"- उच्चतम ग्रेड, वजन में 75 ग्राम से अधिक अंडे।

अंडे चुनते समय, समाप्ति तिथि, अंडों की रिलीज की तारीख देखें। उत्पाद के साथ कंटेनर खोलना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि कोई फटा या टूटे अंडे नहीं हैं।

अंडे अक्सर रंग में भिन्न होते हैं (सफेद से हल्के भूरे रंग के लिए), लेकिन ऐसा नहीं है उनकी गुणवत्ता या स्वाद को प्रभावित नहीं करता है.

अंडों की मात्रात्मक दर

आम तौर पर स्वीकृत पोषण मानकों के अनुसार, औसत व्यक्ति को प्रति वर्ष 300 अंडे खाने की आवश्यकता होती है। जो लोग पीड़ित हैं उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है प्रति सप्ताह 2-3 अंडेबाकी खा सकते हैं 5-6 अंडे.

छोटे बच्चों को सात महीने की उम्र से जर्दी से परिचित कराया जाता है। बच्चे के लिए 23 सालखाया जा सकता है प्रति सप्ताह 2 से 3 जर्दी 4-6 साल के बच्चे को प्रति सप्ताह 3 अंडे खाने की सलाह दी जाती है।

अपने मेनू को संकलित करते समय, यह विचार करने योग्य है कि अंडे कई उत्पादों में पाए जाते हैं: मेयोनेज़, पेस्ट्री और अन्य।

अंडे की रेसिपी

अंडे को कई तरह से खाया जा सकता है। आहार में कठोर उबले अंडे का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस उत्पाद से कई लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

उबला हुआ पूरी तरह उबले अंडे- अंडे को 7-8 मिनट तक उबालें.
उबला हुआ तले हुए अंडे- अंडे को 2-3 मिनट तक उबालें.
भुना हुआ अण्डा- एक फ्राइंग पैन में अंडा भूनें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें। आप अंडे को पलट नहीं सकते - आपको एक अद्भुत तला हुआ अंडा मिलेगा, आप इसे पलट सकते हैं और इसे दोनों तरफ से तल सकते हैं, या आप इसे फ्राइंग पैन में हिला सकते हैं, फिर आप सीखेंगे कि कैसे तले हुए अंडे - टॉकर।

आमलेट- एक लोकप्रिय, आसानी से बनने वाला व्यंजन। इसे बनाने के लिए अंडे को दूध के साथ फेंट लें, नमक और काली मिर्च डालकर एक पैन में भूनें। आप ऑमलेट में हैम, टमाटर, ताज़ी शिमला मिर्च, सॉसेज और यहाँ तक कि चीज़ भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
सिकी अंडे- अंडे बिना छिलके वाले पानी में उबाले जाते हैं। यह एक ओरिजिनल फ्रेंच डिश है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

आइए संक्षेप...

संरचना के संदर्भ में, अंडे हैं अद्वितीय और अपूरणीय उत्पादबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित। ये स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, इसके अलावा इनमें कैलोरी भी कम होती है।

यह पोषक तत्वों का भंडार है। विटामिन ई हमारे दिल को रक्त वाहिकाओं, विटामिन से मजबूत करता है डीतथा फास्फोरसहड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव।

अंडे गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें कोलीन और लेसिथिन होते हैं, जो बच्चे के मस्तिष्क का ठीक से विकास करते हैं। अंडे की जर्दी में ल्यूटिन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इन सब बातों के अलावा आंखों के रोग से पीड़ित लोगों के लिए अंडे खाना फायदेमंद होता है, मोतियाबिंद में अंडे खाना फायदेमंद होता है।

अंडे का उपयोग यहां तक कि में भी किया जाता है चेहरे और बालों की देखभाल. वे त्वचा को पोषण देते हैं, रूसी और बालों के झड़ने से लड़ते हैं। ऐसा एक भी हेयर मास्क नहीं है जिसमें अंडे शामिल न हों।

कुछ दशक पहले, कई डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ खाने के लिए अंडे की सलाह नहीं देते थे। उन्होंने इस उत्पाद को शरीर के लिए हानिकारक के रूप में वर्गीकृत किया। अधिकतम अनुमत मात्रा 1 पीसी थी। हफ्ते में। यह इस तथ्य के कारण था कि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल हानिकारक माना जाता था। अब स्थिति काफी बदल गई है। वैज्ञानिकों ने यह पता लगाने में बहुत समय बिताया कि यह उत्पाद मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है, इसके लाभकारी गुण क्या हैं, और यह भी, एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है.

आखिरकार, जैसा कि यह निकला, कोलेस्ट्रॉल, जो अंडे की जर्दी में पाया गया था, लेसिथिन द्वारा निष्प्रभावी हो जाता है। इसलिए, यह उत्पाद विभिन्न आहारों में सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए काफी कुछ विकल्प हैं (कठोर उबला हुआ, नरम-उबला हुआ, पका हुआ, तलना), ताकि आप अपने मेनू में विविधता ला सकें। मुर्गी, बटेर, हंस अंडे के उपयोग से भी विविधता प्रदान की जाती है।

औसतन, एक कच्चे अंडे का वजन लगभग 45 ग्राम होता है, और इसकी कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी होती है।

इस मामले में, प्रोटीन में निम्नलिखित संरचना होती है:

पानी - 87%;
प्रोटीन - 11%;
कार्बोहाइड्रेट - 1%;
खनिज - 1%।

जर्दी की संरचना:

पानी - 50%;
वसा - 31%;
प्रोटीन - 17%;
खनिज - 2%।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि उनके पास फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और सेलेनियम की उच्च सामग्री है।

इसके अलावा, वे विटामिन में समृद्ध हैं:

बायोटिन;
फोलिक एसिड।

कैलोरी

जो लोग अपने आहार की निगरानी करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए किलो कैलोरी गिनना सामान्य है। मुर्गी के अंडे का ऊर्जा मूल्य 158 किलो कैलोरी है। लेकिन साथ ही, यह समझा जाना चाहिए कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या काफी हद तक उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें उनका सेवन किया जाता है। विशेष रूप से, 1 कच्चे अंडे की कैलोरी सामग्री तले हुए अंडे की तुलना में कम होगी। मुख्य डेटा को नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित किया गया है।

इसके अलावा, यह श्रेणी पर विचार करने योग्य है।

कच्चा

इस रूप में चिकन अंडे कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, इसलिए ऊर्जा मूल्य संकेतक प्रोटीन और वसा पर आधारित होता है। पहला घटक ज्यादातर प्रोटीन में पाया जाता है, दूसरा - जर्दी में। वहीं, BJU प्रति 100 ग्राम का अनुपात 13:11.4:0.1 है।

कृपया ध्यान दें: पोषण विशेषज्ञों द्वारा कुल कैलोरी सामग्री का अनुमान 157 किलो कैलोरी है। वहीं, यदि यह बड़ा है, तो यह लगभग 80 किलो कैलोरी, मध्यम - 70 किलो कैलोरी, बहुत बड़ा - 90 किलोकैलोरी के बराबर है।

उबला हुआ

इस रूप में उत्पाद को कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। उसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखता है और नाश्ता करने की कोई इच्छा नहीं होती है। उत्पाद के एक उबले हुए रूप में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो 4-5 घंटे तक सक्रिय रहेगा। कम ही लोग जानते हैं कि एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने में कितना समय लगा। एक नरम-उबला हुआ पकवान प्राप्त करने के लिए, पानी में उबाल आने के बाद से इसे 2 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है, पोच्ड - 4 मिनट, हार्ड-उबला हुआ - 7 मिनट।

यह ध्यान देने योग्य है कि इसे तैयार करने का सबसे उपयोगी तरीका सामान्य खाना पकाने से अलग है। उत्पाद को उबलते पानी में डालना चाहिए। 1.5 मिनट के बाद, आग को बंद कर दिया जाता है और एक निश्चित समय के बाद "पहुंचने" की अनुमति दी जाती है। इस विधि से प्रोटीन ठोस हो जाएगा और जर्दी तरल अवस्था में रहेगी।

व्यावहारिक सुझाव: पोषण विशेषज्ञ अधिक खाना पकाने की सलाह नहीं देते हैं। ऐसे में खाना रबर जैसा होगा। आसान सफाई के लिए, निम्नलिखित टिप को याद रखने की सिफारिश की जाती है: गोले को आसानी से हटाने के लिए, खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद उन्हें ठंडे पानी में रखना आवश्यक है।

तला हुआ

इस रूप में, उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। यदि बिना तेल डाले तलना हुआ है, तो संकेतक 100 किलो कैलोरी है। जब वनस्पति तेल डाला जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़कर 125 किलो कैलोरी हो जाती है।

यदि हम सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करते हैं, तो हम निम्नलिखित डेटा पर प्रकाश डाल सकते हैं:

दो अंडों से तले हुए अंडे - 250 किलोकलरीज;
तले हुए अंडे - 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम डिश;
दो अंडों से आमलेट - 200 किलोकलरीज;
दो प्रोटीन से आमलेट - 128 किलो कैलोरी।

अंडे का पाउडर

इस उत्पाद को ड्राई मेलेंज भी कहा जाता है। यह खाद्य उद्योग में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस चूर्ण का 1 किलो लगभग 9 दर्जन की जगह लेता है। वहीं, 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 542 किलोकलरीज है। बीजूयू 46:37.3:4.5 है।

प्रोटीन और जर्दी अलग-अलग

चिकन अंडे में प्रोटीन की तुलना में योलक्स कैलोरी में काफी अधिक होता है। यदि आपको कम कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता है, तो यह उत्पाद को विभाजित करने और भोजन के लिए केवल प्रोटीन का उपयोग करने के लायक है। अगर आप एक मध्यम आकार का अंडा लेते हैं, तो उसमें मौजूद प्रोटीन में करीब 20 किलो कैलोरी होगी। इसी समय, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि इसका 97% अवशोषित होता है।

कृपया ध्यान दें: प्रोटीन में बड़ी संख्या में ऐसे तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से, मेथियोनीन। उसके लिए धन्यवाद, एड्रेनालाईन, सिस्टीन का संश्लेषण होता है, जो विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ क्रिएटिन को खत्म करने के लिए जिम्मेदार है। इस तत्व की कमी से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सामान्य क्षति सहित विभिन्न विकार हो सकते हैं।

एक अंडे की जर्दी में कैलोरी की मात्रा 50 किलो कैलोरी होती है। इसमें फैटी एसिड, आहार फाइबर का एक पूरा परिसर होता है, जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेसिथिन की उपस्थिति मस्तिष्क, स्मृति की गतिविधि में सुधार करने में मदद करती है, आपको किसी व्यक्ति की दक्षता बढ़ाने की अनुमति देती है, स्केलेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है, यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शारीरिक परिश्रम के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

बटेर

यह पता लगाने के बाद कि 1 चिकन अंडे में कितने किलो कैलोरी होते हैं, आप इस उत्पाद के अन्य प्रकारों पर आगे बढ़ सकते हैं। बटेर अंडे भी मांग में हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। इसी समय, डॉक्टर उनके उपयोग के लिए मतभेद का संकेत नहीं देते हैं। इसके विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है। साथ ही, इसके लाभकारी गुणों में रक्तचाप का सामान्यीकरण शामिल है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 168 किलोकलरीज है।

शुतुरमुर्ग

यह उत्पाद चिकन या बटेर से कम लोकप्रिय है। उनका मुख्य अंतर आकार है। ऐसे अंडे को उबालने में 1.5 घंटे का समय लगता है।

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

प्रोटीन - 12.5 ग्राम;
वसा - 11.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम।

चिकन अंडे की तुलना में, शुतुरमुर्ग के अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

बत्तख

इस उत्पाद में एक मोटा खोल होता है, साथ ही चिकन अंडे की तुलना में अधिक वजन होता है। अपने कच्चे रूप में, 100 ग्राम हंस अंडे का ऊर्जा मूल्य 185 किलोकलरीज है। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने में कम से कम एक चौथाई घंटे लगते हैं।

टर्की

टर्की के अंडे का वजन चिकन अंडे से थोड़ा बड़ा होता है। यह लगभग 70-75 ग्राम है। खोल अधिक टिकाऊ और मलाईदार है। इस मामले में, अंडों का आकार पक्षियों की उम्र पर निर्भर करता है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 171 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इन अंडों को आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में वसा और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

अंडे की उपयोगिता पूरी दुनिया में पहचानी जाती है। उनका उपयोग पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मुख्य उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपस्थिति। वहीं, 1 अंडे की दैनिक आवश्यकता का 15% होता है। इसके अलावा, संरचना में प्रोटीन (6 ग्राम) होता है। इस प्रकार, वजन का लगभग 10% शरीर को ऊर्जा प्रदान करने पर खर्च होता है।
उच्च प्रोटीन सामग्री और नियमित उपयोग के कारण, लोगों की पेशीय प्रणाली अधिक विकसित होती है।
प्रोटीन आपको लंबे समय तक भूख की भावना को भूलने की अनुमति देता है, जो आहार के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
लेसिथिन गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह भ्रूण में मस्तिष्क के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है।
पशु वसा, जो संरचना का हिस्सा हैं, पुरुषों की प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
विटामिन डी शरीर को कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे हड्डियों, नाखूनों और दांतों की अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है।
सेलेनियम शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को भी सामान्य करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि ताजे अंडे शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। और उनका Status check करने के कई तरीके हैं. यदि आप एक ताजा उत्पाद हिलाते हैं, तो कोई आवाज़ नहीं मिलेगी। आप इसे पानी में भी डाल सकते हैं। अगर यह तुरंत डूब जाता है, तो यह ताजा है।

आहार में अंडे

पोषण विशेषज्ञ अक्सर आहार मेनू में अंडे की सलाह देते हैं। उन्हें कम कैलोरी और स्वस्थ उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आहार के अलावा, उन्हें नैदानिक पोषण के मेनू में भी निर्धारित किया जाता है। उनके सेवन के लिए धन्यवाद, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्यीकृत होती हैं। इसके अलावा, जो लोग नाश्ते में 2 उबले अंडे खाना पसंद करते हैं, वे खुद को लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं। यह दैनिक राशन को लगभग 300 किलोकैलोरी भी कम कर देता है।

एक्शन टिप: वजन कम करने की चाहत रखने वालों के लिए, पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह कम से कम 2-3 अंडे खाने की सलाह देते हैं। लो-कार्बोहाइड्रेट पोषण कार्यक्रमों में इनकी संख्या बढ़कर 4-5 हो जाती है।

उबले हुए रूप में, वे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार कर सकते हैं, और पर्याप्त पौष्टिक आहार भी प्रदान कर सकते हैं। उन्हें कई लोकप्रिय और प्रभावी आहारों के मेनू में देखा जा सकता है, विशेष रूप से क्रेमलिन, प्रोटीन, एटकिंस और प्रोटासोव।

अनुमेय खपत दर

अपने शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए, 1 पीसी खाने की सलाह दी जाती है। हर दिन। हालांकि, यह केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सामान्य स्तर के साथ ही संभव है। बढ़ी हुई दरों के साथ, उत्पाद की मात्रा प्रति सप्ताह 2-3 तक कम हो जाती है। अंडे को 7 महीने से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। सबसे पहले, केवल जर्दी देने की सिफारिश की जाती है। 2-3 साल के बच्चों के लिए, आदर्श 7 दिनों के लिए 2-3 जर्दी है। अपने मेनू को संकलित करते समय, आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए कि अंडे कई उत्पादों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से, पेस्ट्री, मेयोनेज़, आदि।

चिकन अंडे में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 12, डी, ई, एच, पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयरन के साथ संतृप्त विटामिन और खनिज संरचना होती है। आयोडीन, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता।

प्रति 100 ग्राम अंडे की जर्दी की कैलोरी सामग्री 351 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में 16.3 ग्राम प्रोटीन, 31.1 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

अंडे की जर्दी के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं। इसकी संरचना वसा- और पानी में घुलनशील विटामिन, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम, पोटेशियम, प्रोटीन द्वारा दर्शायी जाती है। अंडे का सबसे महत्वपूर्ण घटक लेसिथिन है, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को पोषण देता है।

अंडा प्रोटीन कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी होती है। 100 ग्राम उत्पाद में 11 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

चिकन अंडे के प्रोटीन में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होते हैं। सर्दी, वायरल रोगों से ठीक होने पर इसे आहार में अवश्य ही शामिल करना चाहिए।

चिकन प्रोटीन के गुण लंबे समय से मस्तिष्क, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए सिद्ध हुए हैं। चिकन प्रोटीन के नियमित सेवन से मोतियाबिंद से बचाव होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है।

कठोर उबले अंडे की कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 12.8 ग्राम प्रोटीन, 11.7 ग्राम वसा, 0.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक कठोर उबला हुआ अंडा तैयार करने के लिए, इसे 9 मिनट के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। तैयार अंडे में घने सफेद और जर्दी होते हैं।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन पोषण मूल्य के मामले में, कठोर उबले चिकन अंडे मांस उत्पादों के बराबर होते हैं। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो मांस के बजाय अंडे का चयन करें, क्योंकि उनमें काफी कम कैलोरी होती है।

कैलोरी नरम उबले अंडे प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 12.7 ग्राम प्रोटीन, 11.7 ग्राम वसा, 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

डिश तैयार करने के लिए अंडे को 3 से 5 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने का समय अंडे के आकार पर निर्भर करता है: अंडे जितने छोटे होंगे, आपको उन्हें उबालने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी।

ठीक से उबले हुए नरम-उबले अंडे में अर्ध-तरल जर्दी होती है, न कि कठोर, गाढ़ा प्रोटीन।

1 पीसी में कैलोरी उबला हुआ अंडा।

1 पीसी में कैलोरी उबला हुआ अंडा। उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, उच्चतम श्रेणी (वजन 75 ग्राम) के एक अंडे में 117.7 किलो कैलोरी होता है। एक चयनित अंडे (70 ग्राम) 110 किलो कैलोरी में, पहली श्रेणी के अंडे में वजन 86 - 100 किलो कैलोरी के आधार पर, एक अंडे में दूसरी श्रेणी 70 - 84 किलो कैलोरी।, श्रेणी 3 55 - 68 किलो कैलोरी के अंडे में।

तले हुए अंडे की कैलोरी प्रति 100 ग्राम

तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 151 किलो कैलोरी है। एक डिश के 100 ग्राम में 12.2 ग्राम प्रोटीन, 10.6 ग्राम वसा, 0.68 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

एक तला हुआ अंडा तैयार करने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन गरम करने की ज़रूरत है (अन्यथा आप सूरजमुखी या जैतून के तेल के बिना नहीं कर सकते), इसमें एक अंडा तोड़ें, नमक डालें, अंडे को 2 मिनट तक भूनें।

उबले अंडे के फायदे

जब संतुलित तरीके से खाया जाता है, तो उबले अंडे कई स्वास्थ्य और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। उत्पाद के उपयोगी गुण हैं:

पोषण गुणों के संदर्भ में, एक अंडा 200 ग्राम दूध और 50 ग्राम मांस के बराबर होता है;
उबले अंडे के नियंत्रित सेवन से, वे शरीर द्वारा 97% अवशोषित होते हैं, आंतों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण में योगदान नहीं करते हैं;
उबले अंडे तनाव और अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं;
अंडे के गुण पित्ताशय की थैली, यकृत के कामकाज में सुधार करने के लिए सिद्ध हुए हैं;
उत्पाद हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं को रोकने में मदद करता है, हड्डियों, नाखूनों को मजबूत करता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है;
अंडे की सफेदी "सुखाने" के लिए खेल आहार का एक अनिवार्य घटक है। उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ कम कैलोरी सामग्री मांसपेशियों को बनाए रखते हुए शरीर में वसा को कम करने में मदद करती है।

हानिकारक अंडे

अंडे के असंतुलित आहार के साथ, शरीर को उत्पाद का नुकसान बहुत ध्यान देने योग्य हो सकता है:

अंडे के साथ खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल के संचय में योगदान होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को भड़काता है;
बहुत से लोग अंडे के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता विकसित करते हैं, जिसमें एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रकट होती है, पेट फूलना और पाचन तंत्र में अन्य खराबी होती है;
कच्चे अंडे साल्मोनेला संक्रमण का कारण बन सकते हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार साल्मोनेला के जोखिम को कम करता है, लेकिन इस मामले में, अंडे अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं;
बेईमान निर्माताओं के दुकान के अंडे एंटीबायोटिक दवाओं से संतृप्त हैं। पोल्ट्री फार्मों में मुर्गियों की गतिहीनता के कारण पक्षियों की प्रतिरोधक क्षमता बहुत कमजोर होती है।