नट्स के बिना गाढ़े दूध के साथ नट्स कैसे पकाएं। गाढ़े दूध के साथ मेवे - गैस पर नट मेकर में एक क्लासिक नुस्खा। गाढ़े दूध के साथ "नट्स" कुकीज़ का आधुनिक नुस्खा

बचपन से परिचित एक स्वादिष्ट व्यंजन - गाढ़े दूध के साथ मेवे - बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब आपके पास एक विशेष धातु का साँचा हो - एक अखरोट का खोल। शायद यही कारण है कि अब समय आ गया है कि आप अपने दादा-दादी, मां या अन्य रिश्तेदारों से मिलें और उनके डिब्बे में सोवियत अतीत के इस अद्भुत उपकरण को ढूंढने का प्रयास करें। तो, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सोवियत अखरोट के कटोरे में नट्स के लिए नुस्खा। हम गैस स्टोव पर पकाएंगे, मैंने उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाने की कोशिश नहीं की है, इसे आज़माएं, यह संभवतः काम भी करेगा।

स्वाद जानकारी कुकीज़

सामग्री

• जांच के लिए:
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम,
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच,
• सेब का सिरका - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - लगभग 3 कप.
• भरण के लिए:
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• अखरोट की गिरी - 100 ग्राम।

1 - गाढ़े दूध को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के पूरे समय दूध के डिब्बे को पूरी तरह से पानी से ढका रहना चाहिए। वैसे, गाढ़े दूध को पहले ही उबालना चाहिए ताकि भराई तैयार होने तक उसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल जाए;
2 - भरने में अखरोट डालने से पहले, आपको उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है, छिलके हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या तेज चाकू से बारीक काट लें;
3 - आटा तैयार करने के लिए मार्जरीन और भरने के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

गैस पर मेवा बनाने वाली मशीन में मेवे के लिये आटा तैयार कर लीजिये. नरम मार्जरीन को दानेदार चीनी के साथ सावधानी से पीस लें।


कच्चे अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच आटा (कुल मात्रा में से) डालें और मिलाएँ।


अधिकांश आटा डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।


लकड़ी की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को पलटें और इसे अपने हाथों से थोड़ा और गूंथ लें जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए। आटे की लोई को फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।


जब आटा ठंडा हो रहा हो, नरम मक्खन, उबला हुआ गाढ़ा दूध और कटे हुए अखरोट को अच्छी तरह मिलाकर क्रीम भराई तैयार करें।


ठंडे आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें और प्रत्येक से लगभग 1.5 सेमी व्यास वाली साफ-सुथरी लोइयां बेल लें। आटे की लोइयों का आकार मेवा बनाने के सांचे में बने छेद के अनुरूप होना चाहिए।

हेज़लनट की पूरी सतह (ऊपर और नीचे) को मार्जरीन या मक्खन से सावधानी से चिकना करें। पैन को स्टोव पर गर्म करें और उसके खाली स्थानों में आवश्यक संख्या में आटे की गोलियां (9 टुकड़े) रखें। हेज़लनट को कसकर बंद करें और गैस को मध्यम आंच पर सेट करें। सबसे पहले हेज़लनट को एक तरफ से नीचे रखें और 1-1.5 मिनट के बाद मोल्ड को दूसरी तरफ पलट दें।


महत्वपूर्ण! सोवियत हेज़लनट एक भारी चीज़ है, पकाते समय सावधान रहें, जले नहीं।
नट रैक को थोड़ा सा खोलें और, यदि मेवे पहले से ही पर्याप्त रूप से भुने हुए हैं, तो उन्हें चाकू से सावधानी से निकालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।


ठंडे अखरोट के छिलकों में, पके हुए आटे के अतिरिक्त किनारों को तोड़ दें, फिर उनमें से प्रत्येक को क्रीम से भरें।


हल्के दबाव का उपयोग करते हुए, हिस्सों को जोड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि वे अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाएं। बस, दावत तैयार है - आप नट्स को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ और घंटों के लिए रखा जाए और क्रीम में भिगोया जाए।

ब्लॉग पेजों पर आपसे मिलकर खुशी हुई))

देखो मैं आज कितना स्वादिष्ट हूँ - अखरोट के कटोरे में गाढ़े दूध के साथ मेवों की एक रेसिपी। और यूएसएसआर के समय से हेज़लनट के पेड़ में))

यदि किसी के पास अभी भी ये हैं या समान हैं, लेकिन अधिक आधुनिक हैं, तो उन्हें बाहर निकालें और हम उन्हें बेक करेंगे :)

हमारे घर में, सबसे छोटी बेटी से लेकर माँ तक, हर कोई इन मेवों को बहुत पसंद करता है, और अब भी वे इन्हें उतना ही प्यार करते हैं जितना कई साल पहले करते थे, इस तथ्य के बावजूद कि दुकानों में दस गुना अधिक मिठाइयाँ हैं। हालाँकि, सिद्धांत रूप में, वे स्टोर से खरीदे गए सामानों की तुलना में घर का बना बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं)

गाढ़े दूध के साथ नट्स की रेसिपी, जिसके अनुसार मैं उन्हें तैयार करता हूं, मैं क्लासिक के रूप में वर्गीकृत करूंगा, यदि केवल इसलिए कि यह कई, कई साल पुराना है, मुझे यह भी याद नहीं है कि यह कहां से आया है, और चूंकि हम थे' यह उस समय उत्पादों के साथ खराब हो गया था, यह एक बहुत ही सरल क्लासिक सेट उत्पादों से तैयार किया गया है, लेकिन परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है।

केवल एक चीज जिसके बारे में मैं आपको चेतावनी दूंगा वह यह है कि मेवों के लिए आटा शॉर्टब्रेड होता है और मेवे कुरकुरे बनते हैं, इसलिए यदि आप नरम आटा पसंद करते हैं, तो: या तो किसी अन्य नुस्खा की तलाश करें, या बेकिंग के दौरान मेवों को बहुत जोर से न दबाएं। मोटी दीवार वाले मेवे प्राप्त करें, या फिर इसे एक बैग में रखें, बांधें और उन्हें नरम होने दें 😉

सामान्य तौर पर, ब्लॉग पर "नरम" पके हुए माल के लिए कई विकल्प हैं, हालांकि अभी तक व्यक्तिगत रूप से पके हुए माल नहीं हैं, लेकिन केक के रूप में, मैं उन्हें आज़माने की सिफारिश कर सकता हूं।

गाढ़े दूध के साथ मेवे क्लासिक रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी

उत्पादों का एक बहुत ही सरल सेट.

जांच के लिए:

क्रीम के लिए:

तैयारी

मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें, हिलाते रहें और बाकी सामग्री एक-एक करके डालें।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें, उन्हें गैस पर गर्म किए हुए नट पैन में डालकर अच्छी तरह दबाते हुए दोनों तरफ से सेंक लें।

चाकू का उपयोग करके, पके हुए हिस्सों से अतिरिक्त आटा काट लें, उनमें गाढ़ा दूध भरें और उन्हें एक साथ चिपका दें।

गाढ़े दूध के साथ मेवे, नट पैन में क्लासिक रेसिपी, गैस पर पकाया गया, चरण दर चरण

हमेशा की तरह, चित्रों और टिप्पणियों में अधिक विवरण।

सबसे पहले हम गैस पर मेवों के लिए गाढ़े दूध से मेवों के लिए आटा गूंथते हैं, मैं आपको चरण दर चरण दिखाता हूं।

मार्जरीन को माइक्रोवेव में या गैस पर, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, पिघला लें।

कृपया ध्यान दें कि एक पैकेट में मार्जरीन का वजन अलग-अलग हो सकता है, पहले सभी पैक केवल 250 ग्राम के होते थे, लेकिन इस बार मेरे पास 230 ग्राम थे। आटे में जाने वाले आटे की मात्रा मार्जरीन की मात्रा पर भी निर्भर करती है।

बचे हुए उत्पादों को एक-एक करके जोड़ें।

मैं अभी भी गर्म मार्जरीन में चीनी मिलाता हूं ताकि यह आसानी से घुल जाए।

एक चम्मच खट्टा क्रीम.

अंडे। बस बिना फेंटे हिलाएं।

आटा। इसकी मात्रा, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, मार्जरीन के वजन, अंडे के आकार और आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इस बार मुझे लगभग 800 ग्राम मिला। लेकिन सामान्य तौर पर, आटे की स्थिरता को देखें, यह नरम, प्लास्टिक होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, डरो मत, इसे खराब करना मुश्किल है।

सोडा को सिरके से बुझाया गया।

पहले चम्मच से गूथिये, फिर हाथ से, आटा गूथना आसान है.

चलिए सीधे बेकिंग पर आते हैं। देखो मेरे पास कितनी दुर्लभता है))

हेज़ेल का पेड़ आग और पानी से गुज़र चुका है, और मैं इसे अभी तक बदलने नहीं जा रहा हूँ, हालाँकि मुझे यह स्वीकार करना होगा कि "आंतरिक भराव" सबसे अच्छा नहीं है। गिलहरी और मशरूम के रूप में प्रसन्नता को पकाना बहुत मुश्किल है, वे हर समय टूटते हैं, कुछ प्रकार के जटिल आटा लेआउट की आवश्यकता होती है ... इसलिए, आधे सांचे के "डाउनटाइम" के कारण, बेकिंग में अपेक्षा से अधिक समय लगता है।

गैस चालू कर दीजिये, आंच को मीडियम से थोड़ा कम कर दीजिये.

हम हेज़लनट को गर्म करते हैं, इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं! आटे में इतनी वसा होती है कि चिपकती नहीं है।

छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सांचों में रखें. यदि आप अपने परिवार को तैयारी में शामिल कर सकते हैं, तो बढ़िया, चीजें बहुत तेजी से आगे बढ़ेंगी, क्योंकि उन्हें आटे की लोइयां बनाने का काम सौंपा जा सकता है।

फॉर्म को बंद करें और अच्छे से दबाएं।

दबाव की मात्रा यह निर्धारित करती है कि अखरोट के आधे भाग कितने पतले होंगे। मुझे यह पतला और कुरकुरा पसंद है, इसलिए मैं इसे काफी जोर से दबाता हूं, जब यह थोड़ा पक जाए तो आपको इसे दबाने की जरूरत नहीं है, बस इसे गैस पर छोड़ दें। लेकिन जब मैं हेज़ेल के पेड़ को पलटता हूं, तो मैं उस पर कोई भारी चीज डालता हूं, उदाहरण के लिए पानी का एक बर्तन।

साँचे से एक चौड़े कटोरे में रखें।

मैं सटीक रूप से अनुमान नहीं लगा सकता कि कितना आटा डालने की आवश्यकता है ताकि उत्पादन अपशिष्ट-मुक्त हो, इसलिए किनारों पर अक्सर अतिरिक्त आटा होता है। जैसे ही आधा हिस्सा ठंडा हो जाए, मैं इसे काटने की कोशिश करता हूं।

वहाँ वे बहुत सारे हैं। बहुत सारा और सुंदर))

अब भरने के लिए. इस बार मैंने गाढ़ा दूध खुद पकाया, बच्चे ने कहा कि यह पहले से तैयार उबले दूध से ज्यादा स्वादिष्ट निकला))

मेरा नुस्खा कहता है 1 कैन गाढ़ा दूध, और पहले मैं किसी तरह इसे खींचकर सभी मेवों को ढकने में कामयाब हो जाता था, लेकिन अब दो भी पर्याप्त नहीं हैं)

बेशक, आप गाढ़े दूध + मक्खन की एक स्वादिष्ट साधारण क्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह विकल्प एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारण से पसंद नहीं है, आपको बहुत सारे मेवे मिलते हैं, और बस उन्हें भरने के साथ मेज पर रखने से काम नहीं चलेगा ऐसी क्रीम से काम चलाइए, मक्खन की मौजूदगी के कारण यह जल्दी खराब हो जाएगी, आपको इसे फ्रिज में रखना होगा, जिससे मेवों का स्वाद खराब हो जाएगा। लेकिन केवल उबले हुए गाढ़े दूध से ही इन्हें कमरे के तापमान पर काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। तो मक्खन के साथ क्रीम का विकल्प एक बड़े परिवार के लिए है जिनकी बेकिंग एक शाम से ज्यादा नहीं चलती 😉

ताकि कटे हुए किनारों के टुकड़े बर्बाद न हो जाएं, मैं आमतौर पर उन्हें कुचल देता हूं और गाढ़े दूध में मिला देता हूं, फिर मुझे बहुत अधिक भराव मिलता है, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है। अब कुछ मेवे केवल गाढ़े दूध से बनाए जाते थे, और कुछ टुकड़ों से।

कुछ मिठाइयाँ ऐसी होती हैं जो बचपन से परिचित और पसंद की जाती हैं। नट्स जैसी मिठाई परिवार के वयस्कों और छोटे सदस्यों दोनों को खुश करने के लिए पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही एक रेसिपी है। इन्हें छुट्टियों की मेज पर और सप्ताह के दिनों में आपके लिए एक दावत के रूप में परोसा जा सकता है।

मेवे कैसे पकाएं?

नट पैन में नट्स को कैसे सेंकना है, इसके बारे में कई युक्तियां हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि आटा कुरकुरा, मक्खनयुक्त और गुलाबी हो जाता है। भराई अलग हो सकती है - सामान्य उबले हुए गाढ़े दूध से लेकर जैम, जैम, क्रीम और कस्टर्ड तक। बचपन से परिचित और सभी को पसंद आने वाली कुकीज़, यदि आपके पास एक विशेष साँचा है तो इसे तैयार करना आसान है। आप जो भी मॉडल खरीदें, आपको यह जांच लेना चाहिए कि उसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है या नहीं। तब कुकीज़ जलेंगी नहीं, और सतह की बड़ी मोटाई के साथ, मेवों के लिए आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा। फॉर्म दो प्रकार का हो सकता है:

• कच्चा लोहा, जिसमें दो साधारण फ्राइंग पैन होते हैं, जिनमें खांचे एक साथ बंधे होते हैं, इसकी मदद से आप गैस पर खाना बना सकते हैं;
• इलेक्ट्रिक, विभिन्न मॉडलों में उपलब्ध है।

आटा तैयार करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, और फिर आपको हर किसी की पसंदीदा डिश - नट्स मिलेगी, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
2. बेस को ऑयली बनाने के लिए तेल डालें.
3. आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं.
4. अच्छी तरह गूंद लें ताकि आप आसानी से सांचों को भर सकें।

कई लोगों के लिए, बचपन से परिचित और प्रिय एक मीठा व्यंजन पागल है। इन्हें इलेक्ट्रिक नट मेकर में बनाना बहुत आसान है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि आप एक बैच में 12 हिस्सों को बेक कर सकते हैं। आप कुकीज़ खरीद सकते हैं, लेकिन उनकी तुलना घर में बने बेक किए गए सामान के स्वाद से नहीं की जा सकती। यह नट्स की अविश्वसनीय लोकप्रियता की व्याख्या करता है, जिसकी रेसिपी एक गृहिणी से दूसरी गृहिणी को दी जाती है।

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 3 कप;
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 1 कैन;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक।

तैयारी

1. अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से मिला लीजिये, मक्खन और थोड़ा-थोड़ा करके सोडा मिला हुआ आटा मिला दीजिये.
2. वे गूंधते हैं, तरल आधार का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए वे इसे गाढ़ा बनाते हैं।
3. साँचे की गुहाओं में एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें।
4. आधा भाग निकाल कर भर दिया जाता है.

यदि आप पहले से ही नए-नए केक से थक चुके हैं, तो आपको अपने बचपन से कुछ आज़माना चाहिए। उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़ एक पुरानी रेसिपी है जो किसी भी गृहिणी के गुल्लक में पाई जा सकती है। यह दावत किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है; आप इसे आसानी से अपने बच्चों को खिला सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 250-300 ग्राम + क्रीम के लिए 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3/4 कप;
• बेकिंग पाउडर;
• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे।

तैयारी

1. मक्खन नरम हो गया है.
2. अंडे और रेत को फेंट लें।
3. सोडा मिलाएं और एक बैच बनाएं।
4. इसके ऊपर आने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. उपकरण चिकनाई युक्त है.
6. छोटे-छोटे टुकड़े काटकर प्रत्येक गुहा में रखें, दूसरे भाग से ढक दें।
7. हर तरफ 5 मिनट तक बेक करें।
8. ठंडा होने दें, फिर फिलिंग भरें और दोनों चीजों को एक साथ चिपका दें।

कुछ व्यंजन इतने पुराने हैं कि अनुभवी रसोइयों को भी यह याद करने में कठिनाई होती है कि वे कैसे बने। यह बात नट्स पर भी लागू होती है। और फिर भी, प्रत्येक पेस्ट्री शेफ कुकीज़ को अलग तरह से पकाता है। किसी भी मामले में, यह कोमल और बेहद स्वादिष्ट बनता है, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है। इसलिए आपको इसका सेवन बहुत अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप हमेशा शॉर्टब्रेड नट्स के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जिसकी रेसिपी वास्तव में अनोखी है।

सामग्री:

• जर्दी - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम -30 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• गाढ़ा दूध या जैम - 350 ग्राम;
• नमक;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा;
• नींबू का रस।

तैयारी

1. हेज़ल नट में नट्स के लिए क्रीम तैयार करने की योजना बनाते समय, मार्जरीन को पहले से नरम किया जाता है, और फिर एक मिक्सर के साथ उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटा जाता है।
2. जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें।
3. ढीले, भुरभुरे बेस को बेकिंग सोडा और नींबू के रस से गूंथ लें।
4. इसे एक पतली शीट में बेल लें और एक अंडाकार काट लें, जिसे प्रत्येक सांचे में रखा जाता है।
5. जब आधे भाग पक जाएं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर एक चम्मच का उपयोग करके क्रीम से भर दिया जाता है।
6. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना भरे मेवे - नुस्खा

नट्स को कैसे सेंकना है यह तय करते समय, आप बिना भरे विकल्प चुन सकते हैं; यह सरल और किफायती है, क्योंकि क्रीम की कोई कीमत नहीं है। इस प्रकार की कुकी की नियमित विविधता के लिए आपको बस आटा तैयार करना है। आप इस तरह से मेवे प्राप्त कर सकते हैं - रेसिपी की अच्छी बात यह है कि मिठाइयाँ बिना भरे भी स्वादिष्ट होती हैं।

सामग्री:

• आटा - 450-500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन -200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. सफेद और जर्दी को अलग कर दिया जाता है, फिर पहले वाले को अलग से पीटा जाता है जब तक कि एक झागदार झाग दिखाई न दे, और जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है।
2. इस द्रव्यमान में नरम मार्जरीन और प्रोटीन मिलाया जाता है।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और गूंद लें।
4. हेज़लनट के दोनों किनारों को सीज़न किया गया है।
5. हर तरफ 5 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
6. भराई से भरें.

ऐसी ही एक नट कुकी है - एक ऐसी रेसिपी जो किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी। आख़िरकार, स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में होते हैं। लेकिन बेकिंग का रहस्य यह है कि आपको दोगुना आटा मिलाना चाहिए, क्योंकि केफिर तरल है। शेष घटक और बेकिंग सिद्धांत पिछले संस्करणों के समान ही हैं।

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• सोडा;
• चीनी - 0.5 कप;
• आटा - 450-500 ग्राम;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोई मीठी फिलिंग.

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मार्जरीन को आटे के साथ मिलाएं, और आटा दोगुना होना चाहिए।
2. केफिर और सोडा डालें।
3. हेज़लनट को चिकना करें, थोड़ा बेस फैलाएं और हर तरफ एक मिनट के लिए बेक करें।
4. जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें।

जो लोग स्वादिष्ट पेस्ट्री खाना पसंद करते हैं, वे न केवल मीठा खाने के शौकीन होते हैं, बल्कि शाकाहारी भी होते हैं। उनके लिए नट कुकीज़ बनाने का विकल्प भी मौजूद है। इसलिए, हर कोई बिना अधिक प्रयास के एक अद्भुत मिठाई का आनंद ले सकता है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• सोडा;
• चीनी - 0.5 कप;
• आटा - 450-500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• कोई मीठी फिलिंग.

तैयारी

1. आटे के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा जोड़ें।
3. हेज़लनट को चिकना करें, थोड़ा आटा फैलाएं और हर तरफ एक मिनट के लिए बेक करें।
4. ठन्डे हिस्सों को भरावन से भर दिया जाता है।

अगर आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है तो मेवों को सेंकने का एक तरीका भी है. इसके लिए आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं. परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा और परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा, स्वाद में पारंपरिक व्यंजन से किसी भी तरह से कमतर नहीं होगा।

संघनित दूध के साथ नट्स के लिए नुस्खा, अंदर एक नाजुक दूध क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी कुकीज़, सोवियत काल में लोकप्रियता के चरम पर हुआ करती थी, और नट्स में मीठे नट्स के लिए, भरने को पारंपरिक रूप से अखरोट के साथ उबले हुए संघनित दूध से बनाया जाता था। . गाढ़े दूध के साथ मेवे कुछ ही मिनटों में घर पर तैयार किए जा सकते हैं यदि आप अखरोट के आटे के लिए समय-परीक्षणित सोवियत नुस्खा लेते हैं और मेवे पकाने के लिए एक विशेष नट पैन में क्रीम के साथ अपनी पसंदीदा मिठाई पकाने से एक दिन पहले इसे पकाते हैं।

मशरूम, गाढ़े दूध के साथ मेवे, साँचे में एक यूएसएसआर नुस्खा, वफ़ल आयरन में, गैस पर एक साँचे में बने अखरोट कुकीज़, और प्राचीन सोवियत काल से लेकर आज तक घर पर मेवों के लिए सरल व्यंजन यूएसएसआर में पैदा हुए लोगों को इसके लिए तरसते हैं। पहले की तरह उन्हीं घरेलू कुकीज़ का स्वाद। हेज़ल रैक पर नट्स के लिए दादी की रेसिपी एक पुराने, सोवियत गैस नट निर्माता के लिए थी। यह उपकरण एक दो तरफा फ्राइंग पैन था जिसमें दो हैंडल थे, जो सोवियत वफ़ल लोहे की याद दिलाते थे। कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के अंदर मेवे, मशरूम, शंकु, भालू के आधे भाग के रूप में कोशिकाएँ थीं - विभिन्न साँचे।

आधुनिक परिस्थितियों में मीठे शॉर्टब्रेड नट्स को पकाने के लिए गैस मोल्ड पुराने हेज़लनट निर्माता के उन्नत संस्करणों की जगह ले रहे हैं - विशेष गैर-इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन, इलेक्ट्रिक उपकरण। आज, घर पर, अंदर क्रीम भरने के साथ क्रम्बली नट कुकीज़ को आसानी से और जल्दी से बनाया जा सकता है, नट नट के रूप में आवश्यक उपकरण और संघनित दूध के साथ नट्स के लिए एक पुराना नुस्खा हाथ में है।

बचपन के स्वाद के साथ गाढ़े दूध के साथ नट्स कैसे पकाएं, नट्स के लिए किस तरह का आटा तैयार करें, GOST के अनुसार नरम कुकीज़ कैसे बनाएं और शॉर्टब्रेड नट को अंदर से नरम और ऊपर से कुरकुरा कैसे बेक करें? अखरोट के छिलकों के लिए मोटे आटे की लोइयां कैसे बनाएं, बैटर कैसे तैयार करें और उबले हुए गाढ़े दूध से भरी अपनी पसंदीदा अखरोट के आकार की मिठाइयां पकाने के लिए आप अखरोट के छिलकों के अलावा और क्या उपयोग कर सकते हैं? गाढ़े दूध से भरे मेवे बनाने की पुरानी और नई रेसिपी के उत्तर आपके सामने हैं।

परीक्षण विशेषज्ञ सलाह देते हैं. जब आप बचपन की तरह नट्स का आनंद लेना चाहते हैं और आपके पास मशरूम या नट्स के रूप में ओवन में कुकीज़ पकाने के लिए फ्राइंग पैन या मोल्ड या हिस्सों के अलग-अलग मोल्ड नहीं हैं, तो अखरोट के छिलके के बिना अखरोट के छिलके के आधे हिस्से बनाएं। बिना साँचे के गाढ़े दूध के साथ घर का बना कुरकुरा नट कुकीज़ बनाना सरल और स्वादिष्ट है, और आपकी पसंदीदा बचपन की मिठाइयों का स्वाद अखरोट कुकीज़ से भी बदतर नहीं होगा।

कुकीज़ के लिए सामग्री - गाढ़े दूध के साथ मेवे

गाढ़े दूध के साथ नट्स का स्वाद बच्चों और वयस्कों को बचपन से ही पता होता है। आज, सोवियत काल की पसंदीदा विनम्रता अपनी पूर्व लोकप्रियता पर लौट आई है। आधुनिक माताएँ, अपने व्यस्त काम और घरेलू कामों के कारण, दुकान में गाढ़े दूध के साथ तैयार मेवे खरीदने की कोशिश करती हैं। चाय के लिए दुकानों में भरने वाली मीठी कुकीज़ तेजी से खरीदी जा रही हैं, वे उत्सव की मेज को नाजुक क्रीम के साथ केक से सजाते हैं, मिठाई के लिए मेवे नए साल की दावत के मीठे मेनू में शामिल हैं, यह भूल जाते हैं कि आपकी पसंदीदा मिठाइयाँ बनाना आसान और त्वरित है अपने आप को घर पर.

किसी स्टोर से मिठाइयाँ खरीदना आसान है, लेकिन स्टोर से खरीदा गया सबसे महंगा बेक किया हुआ सामान खरीदने से खरीदार को मिठाई की अच्छी संरचना और कुकीज़ बनाते समय निर्माता द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग की गारंटी नहीं मिलती है। सबसे सरल सामग्री से अपने हाथों से बनाया गया घर का बना व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित है; ऐसे घर के बने पके हुए माल का स्वाद हानिकारक एडिटिव्स के साथ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में कई गुना बेहतर होता है।

GOST के अनुसार नट पैन में नट्स की रेसिपी में सरल सामग्री, किफायती उत्पाद और घर पर गाढ़े दूध के साथ सरल, स्वादिष्ट नट कुकीज़ तैयार करने की सबसे सरल शास्त्रीय तकनीक शामिल है, जिसे पाक अनुभव के बिना कोई भी गृहिणी आसानी से मास्टर कर सकती है।

"संघनित दूध के साथ मेवे कुकीज़" के लिए सामग्री:

• मक्खन या मार्जरीन;
• सफेद गेहूं का आटा;
• मुर्गी के अंडे;
• दानेदार चीनी;
• मीठा सोडा;
• सोडा बुझाने के लिए सिरका;
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ)।

सामग्री की सरल सूची को देखते हुए, आप समझते हैं कि कैसे आप उत्पादों के एक साधारण सेट से घर पर नट मेकर में गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट मेवे जल्दी से तैयार कर सकते हैं, बचपन की तरह अपनी पसंदीदा कुकीज़ का एक पूरा पहाड़ बना सकते हैं।

घर पर गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे पकाएं

नट हाउस में, मेवे आदर्श रूप से घर में उबले हुए गाढ़े दूध से बनाए जाते हैं। किसी भी माँ या दादी को GOST के अनुसार हेज़लनट रैक में नट्स की रेसिपी पता होती थी; सोवियत मिठाई के लिए दो से अधिक रेसिपी नहीं थीं, और गाढ़ा दूध घर पर स्वतंत्र रूप से पकाया जाता था। पारंपरिक पुरानी अखरोट रेसिपी में, कुकी आटा मक्खन या मार्जरीन से बनाया जाता है। तेल बेस में अंडे, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। सामग्री को एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में गूंथ दिया जाता है जो चिकनी और प्रबंधनीय होती है।

1. आधार तैलीय होना चाहिए, और तब मेवे बेहतर ढंग से अपना आकार बनाए रखेंगे और हल्का सा कुरकुरापन प्राप्त कर लेंगे।
2. यदि आटा सांचे में चिपक जाता है, तो कुकीज़ पकाने से पहले, हेज़लनट को अच्छी तरह से धो लें, पोंछकर सुखा लें और हेज़लनट के गड्ढों और सांचे के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
3. तैयार अखरोट के हिस्सों में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाने के बाद, अर्ध-तैयार कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। भराई सख्त होने के बाद, मेवों के हिस्से अधिक आसानी से एक साथ चिपक जाएंगे, और कुकीज़ सुंदर, स्वादिष्ट और चिकने किनारों वाली बन जाएंगी।
4. गाढ़े दूध के अलावा, फलों का जैम, बेरी जैम, घर का बना जैम और कोई भी गाढ़ा जैम वयस्कों और बच्चों की पसंदीदा मिठाइयों के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं।
5. तैयार कुकीज़ को भूनकर अपने पके हुए माल में उत्सव का लुक जोड़ना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

हम बचपन से आपकी पसंदीदा मिठाई तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं, घर पर गाढ़े दूध के साथ मेवे कैसे तैयार करें, इसकी सरल रेसिपी - नट मेकर में, ओवन में सांचों में, गैस स्टोव पर घर का बना व्यंजन कैसे बनाएं पारंपरिक तरीका।

गाढ़े दूध के साथ मेवे: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नट पैन में एक क्लासिक रेसिपी

तैयारी के लिए 1 घंटा

तैयारी के लिए 30 मिनट

400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

क्लासिक संस्करण में, नट्स के लिए आटा हमेशा शॉर्टब्रेड आटा के साथ मिलाया जाता है, मक्खन (मार्जरीन) के साथ गूंधा जाता है। कभी-कभी व्यंजनों में, आटे को नरम बनाने के लिए तेल बेस में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। छुट्टियों के लिए सरल घरेलू कुकीज़ तैयार करने के लिए, एक विशेष रूप - हेज़लनट का उपयोग करें।

एक पुराना सोवियत गैर-इलेक्ट्रिक नट मेकर गैस पर नट्स पकाने के लिए उपयुक्त है, या क्लासिक रेसिपी के अनुसार गाढ़े दूध के साथ नट्स को आधुनिक इलेक्ट्रिक नट मेकर में बनाया जा सकता है।

आटे के लिए क्लासिक सामग्री

• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 कप.

उबला हुआ गाढ़ा दूध भरना

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)।

गाढ़े दूध के साथ मेवे: फ़ोटो के साथ चरण दर चरण

1. एक बड़े कटोरे में, एक विसर्जन मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और चीनी को 5 मिनट तक फेंटें। पहले से पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ मक्खन, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। सिरके में बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा डालें और पहले धीमी गति से और फिर मध्यम गति से चिकना होने तक फेंटें।
2. परिणामी आटे के गोले बना लें। प्रत्येक गेंद में लगभग तीन-चौथाई चम्मच आटे का उपयोग होता है। जब अधिकांश या पूरा आटा गोल हो जाए, तो हेज़लनट को गैस पर गर्म करें। गेंदों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें क्लिंग फिल्म से ढका जा सकता है।
3. जब नट पैन गर्म हो जाए, तो तुरंत प्रत्येक गुहा में आटे की एक गेंद रखें, ढक्कन बंद करें और पैन के दोनों हिस्सों को कसकर निचोड़ें। एक तरफ और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय आपके स्टोव और उपयोग किए गए हेज़लनट पर निर्भर करता है और प्रत्येक तरफ एक से तीन मिनट तक हो सकता है।
4. जब मेवों के लिए आटे के टुकड़े पक जाएं, तो उन्हें मेवों के रैक से बाहर निकालें और एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करके सभी अतिरिक्त आटे को अलग कर दें। इस तरह हम सारे मेवे तैयार कर लेते हैं.
5. भरावन तैयार करने के लिए, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके आटे के टुकड़ों को बारीक टुकड़ों में पीस लें, या उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें और बेलन से गूंध लें। कमरे के तापमान पर मक्खन को उबले हुए गाढ़े दूध और वेनिला अर्क के साथ चिकना होने तक फेंटें। कुचले हुए कुकी स्क्रैप डालें और फिर से मिलाएँ। आप आटे के टुकड़ों की जगह कटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं.
6. मेवों के आधे भाग को फिलिंग से भरें और दोनों हिस्सों को एक साथ जोड़ दें। चाकू से अतिरिक्त भरावन हटा दीजिये. इस तरह हम सभी मेवे इकट्ठा कर लेते हैं (आपको लगभग 100-120 टुकड़े मिलने चाहिए)। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो सजावट के लिए पाउडर चीनी छिड़कें, या कमरे के तापमान पर एक कसकर बंद खाद्य कंटेनर में कुकीज़ को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़: बचपन की तरह एक नुस्खा

गाढ़े दूध के साथ मेवे, गैस पर नट पैन में रेसिपी - दादी-नानी पुरानी रेसिपी को दिल से जानती थीं। बचपन में सभी दादी-नानी अपने पोते-पोतियों के लिए पुराने सोवियत हेज़लनट पेड़ में गैस स्टोव की आग पर स्वादिष्ट घर की बनी मिठाइयाँ पकाती थीं। गैस पर हेज़ल पैन में गाढ़े दूध के साथ नट्स की रेसिपी, सोवियत हेज़ल पैन में क्लासिक रेसिपी, अक्सर पारिवारिक कुकबुक में रखी जाती थीं।

नट पैन कुकवेयर सेक्शन में हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता था, और यूएसएसआर में पैदा हुए लोगों को याद है कि कैसे, बच्चों के रूप में, उन्होंने स्टोव पर घर का बना कुकीज़ पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए भारी कच्चे लोहे के पैन में नट्स पकाया था। स्टोवटॉप नट रैक को एक समय में 16 अखरोट के हिस्सों को पकाने के लिए 8 नट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया था, नट रैक के केंद्र में एक अतिरिक्त बड़ा नट रैक था।

आइए बचपन की तरह ही गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़ तैयार करें। एक विशेष फ्राइंग पैन में एक पुराना नुस्खा बचपन की यादें जगा देगा, और आपकी पसंदीदा बचपन की मिठाई का स्वाद आपको मानसिक रूप से लापरवाह सोवियत बचपन में लौटने में मदद करेगा, जिसे हम आज बहुत याद करते हैं।

कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री: आटा - 400 ग्राम; बेकिंग पाउडर - एक चौथाई चम्मच; चिकन अंडे - 2 पीसी ।; चीनी - 50 ग्राम; मक्खन - 200 ग्राम; वेनिला चीनी - 1 चम्मच; सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल; नमक - आधा चम्मच.

क्रीम के लिए: गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 1 कैन; अखरोट - 100 ग्राम.

बचपन की तरह मेवे कैसे पकाएं. अंडों को मिलाएं और वेनिला चीनी मिलाकर मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। मीठी बेकिंग के लिए उपयुक्त मिश्रण को बेकिंग पाउडर के साथ एक अलग कटोरे में छान लें। नमक डालें और आटे के मिश्रण को हिलाएं। यहां मोटे कद्दूकस पर जमा हुआ मक्खन डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, सूखी सामग्री को मक्खन के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।

फेंटे हुए अंडे को चीनी के साथ रेत के टुकड़ों में डालें और जल्दी से आटा गूंथ कर एक गांठ में इकट्ठा कर लें। आटे को एक बैग में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ठंडा बेस निकालें और शॉर्टब्रेड नट्स को बेक करना शुरू करें। हेज़लनट में अलग-अलग उभारों और कोशिकाओं के चारों ओर जाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके कुकी पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। हम आटे से अखरोट से थोड़ी छोटी लोइयां तोड़ते हैं, उन्हें अपने हाथों से गोल गेंदों का आकार देते हैं और प्रत्येक गुहा को उनसे भर देते हैं।

पैन को कुकीज से बंद कर दें ताकि मोल्ड के ऊपर और नीचे के हिस्से जुड़े रहें। आग पर रखें, कुछ मिनटों के लिए गरम करें, आंच को मध्यम कर दें। समय-समय पर हेज़ल नट को अलग-अलग तरफ से पलटते हुए, कुकीज़ के पहले बैच को जल्दी से बेक करें। गुलाबी रेत के गोले को एक बड़ी प्लेट पर रखें। हम फिर से अपने हाथों से अगले गोले बनाते हैं और पूरे आटे से अखरोट के टुकड़ों को बेक करते हैं। ठंडे किए हुए हिस्सों को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ अखरोट से भरें और दो हिस्सों को जोड़कर एक अखरोट जैसा आकार बना लें जिसके अंदर भरावन हो।

मेवों के लिए गाढ़ा दूध के साथ मेवों के लिए आटा

यह उत्तर देना कठिन है कि मेवों के लिए गाढ़ा दूध, नरम प्लास्टिक, तरल, तैलीय कचौड़ी, या दूध, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम से तैयार गाढ़ा आटा कौन सा आटा बेहतर है, सभी व्यंजन अच्छे हैं। बच्चों का पसंदीदा व्यंजन नरम, कुरकुरे या कुरकुरे मेवे हैं। आटे की रेसिपी की तरह हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। अखरोट कुकीज़ के लिए आटा बनाने की कई रेसिपी हैं:

1. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर से बना आटा।
2. कसा हुआ शॉर्टब्रेड और नियमित आटे से बने मेवे।
3. तरल आटे से बनी कुकीज़।

बेस का बैटर संस्करण वफ़ल आयरन में कुरकुरे वफ़ल के लिए पारंपरिक बैटर के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा है। बैटर से बने मेवे कोमल, पतले और कुरकुरे होते हैं। बैटर को नट मेकर में पकाने से, हमें नट कुकीज़ मिलती हैं; वफ़ल आयरन प्लेटों पर तरल बेस डालने से, हमें पुराने सोवियत काल के क्लासिक होममेड वफ़ल मिलते हैं।

हेज़लनट में मेवों के लिए आटे की क्लासिक रेसिपी

इससे पहले कि आप क्लासिक आटे का उपयोग करके मेवे तैयार करें, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि क्लासिक रेसिपी में पारंपरिक से मीठी पेस्ट्री बनाने का सुझाव दिया गया है। साधारण शॉर्टब्रेड आटा, अखरोट के छिलके को उचित रूप से गूंधने और पकाने के बाद, शॉर्टब्रेड आटा की अंतर्निहित कोमलता और कुरकुरेपन को प्राप्त करता है; तैयार शॉर्टब्रेड आटा उत्पादों का छोटा खोल बमुश्किल बोधगम्य क्रंच के साथ टेढ़ा, भंगुर हो जाता है।

सबसे स्वादिष्ट पुरानी आटा रेसिपी मार्जरीन के साथ नट्स के लिए आटा है। हेज़लनट में कुकीज़ के लिए मार्जरीन के साथ शॉर्टब्रेड आटा, पुराने क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया, स्वादिष्ट टोस्टेड रंग और कुरकुरे संरचना के साथ पके हुए मिठाइयों को सामान्य कुकीज़ से अलग करता है। अखरोट कुकीज़ का रेतीला खोल सबसे सरल नाजुक क्रीम के भूरे रंग के भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिसमें दो सामग्रियां शामिल हैं - उबला हुआ गाढ़ा दूध और मक्खन। मार्जरीन के साथ हेज़लनट नट में नट्स के लिए आटा बनाने की पुरानी विधि में मार्जरीन सहित केवल पाँच घटक होते हैं।

मार्जरीन के साथ मेवे तैयार करने के लिए सामग्री: आटा - 3 कप; मार्जरीन - 200 ग्राम; चीनी - 1 गिलास; चिकन अंडा - 2 पीसी ।; बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच; नमक - एक चुटकी.

गाढ़े दूध से मेवों का आटा कैसे बनायें. नरम मार्जरीन के साथ चीनी मिलाएं और मिश्रण को पीस लें। मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ। छना हुआ आटा धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा नरम और लचीला होना चाहिए ताकि इससे आसानी से गोले बन सकें।

हम सोडा को एक चम्मच सिरके से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं। एक बैच बनाएं और आटे से आधे अखरोट के आकार की लोइयां तोड़ लें। आटे को नट पैन में रखें और मेवों को बेक करें। हम नट्स के आधे हिस्से को क्रीम के साथ गाढ़ा दूध और मक्खन से भरते हैं, और पूरे नट्स बनाते हैं।

मेवे: हेज़लनट्स के लिए नुस्खा

यह नुस्खा सोवियत-प्रकार के नट मेकर के लिए और इलेक्ट्रिक नट मेकर में नट्स पकाने के लिए उपयुक्त है।

नट्स के लिए आटा: गेहूं का आटा - 2 कप; मक्खन - 100 ग्राम; खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; स्टार्च - एक गिलास का एक तिहाई; चिकन अंडा - 2 पीसी ।; दानेदार चीनी - आधा गिलास; वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच; बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच; टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

नट्स के लिए भरना: मक्खन - 100 ग्राम; उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे; कटे हुए अखरोट या मूंगफली - 100 ग्राम।

सोवियत अखरोट के पेड़ का उपयोग करके घर पर गाढ़े दूध के साथ मेवे बनाने की विधि। अंडों को चीनी के साथ फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं। स्टार्च के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। प्लास्टिक का पतला आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सोवियत प्रकार के हेज़लनट को वनस्पति तेल से चिकना करें और सांचे को गैस स्टोव या इलेक्ट्रिक स्टोव पर गर्म करें। आटे को पहले से गरम पैन में रखें, कुकीज़ को हेज़ल पैन में दोनों तरफ से 3 मिनट तक बेक करें। मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क और कटे हुए मेवों के साथ मिलाएं, भरावन को अच्छी तरह मिला लें। मेवों के आधे भाग में गाढ़े दूध, मक्खन और मेवों से बनी क्रीम भरें और उन्हें जोड़े में मिला दें। परोसने से पहले, कुकीज़ को एक डिश पर ढेर बनाकर रखें और चाय के साथ परोसें।

मेयोनेज़ के साथ पागल कुकीज़

मेयोनेज़ के साथ घर का बना कुकीज़ बनाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प। मेयोनेज़ के साथ अखरोट कुकीज़ तैयार करना त्वरित और आसान है। बेकिंग के लिए, हम हेज़लनट्स, मोल्ड्स और मोल्ड्स में कुकीज़ बनाने के लिए किसी भी उपकरण का उपयोग करते हैं - जो भी हमारे घर पर है।

सामग्री: आटा - 4 कप; मेयोनेज़ - 200 ग्राम; मार्जरीन - 250 ग्राम; अंडा - 1 पीसी ।; दानेदार चीनी - 1 कप; सोडा - 0.5 चम्मच; उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

सोवियत शैली के सांचे में नट कुकीज़ कैसे बनाएं। आटा छान लीजिये. मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अपने हाथों का उपयोग करके, मार्जरीन और आटे को टुकड़ों में रगड़ें। चीनी, मेयोनेज़, बुझा हुआ सोडा, अंडा डालें। आटा गूंथ लें, इसे फिल्म में लपेट दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को हेज़लनट के आकार की गेंदों में रोल करें। आटे की लोइयां अखरोट के छिलके में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अखरोट के आधे भाग को ठंडा करें और अतिरिक्त आटा हटा दें। प्रत्येक आधे अखरोट को उबले हुए गाढ़े दूध से भरें और मिलाएँ।

इलेक्ट्रिक नट मेकर में मेवे बनाने की विधि

इलेक्ट्रिक नट मेकर में आप नट, कोन और मशरूम के रूप में शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। कुरकुरी कुकीज़ कैसे तैयार करें, इसका संकेत इलेक्ट्रिक नट मेकर के नुस्खा निर्देशों में दिया गया है। उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स की क्लासिक रेसिपी का उपयोग इलेक्ट्रिक नट मेकर में खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है, नट के छिलके को पकाते समय अपने विवेक से थर्मोस्टेट का उपयोग करके तापमान को समायोजित किया जा सकता है। आपको जो अखरोट की रेसिपी सबसे अच्छी लगती है, उसका उपयोग करें, स्वादिष्टता का स्वाद वैसा ही रहेगा जैसा कि जब आप बच्चे थे, तो अखरोट के अंदर गाढ़ा दूध भरा हुआ था।

"केफिर पर मेवे" तैयार करने के लिए सामग्री: आटा - 500 ग्राम; केफिर - 100 मिलीलीटर; मार्जरीन - 200 ग्राम; दानेदार चीनी - 0.5 कप; चिकन अंडे - 3 पीसी ।; सोडा - 1 चम्मच; इलेक्ट्रिक नट को चिकनाई देने के लिए तेल; वैनिलिन.

केफिर के साथ कुकीज़ बनाना। अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। आटे के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं। केफिर और सोडा डालकर आटा गूंथ लें. हेज़ल कोशिकाओं को तेल से चिकना करें और उनमें बेस की एक गेंद रखें। हम विद्युत उपकरण को प्लग इन करते हैं और निर्देशों के अनुसार तापमान सेट करते हैं - 200 से 250 डिग्री की सीमा के भीतर।

पहले काम की सतह को दूसरे पैनल (अंतर्निहित उत्तल आकृतियों वाला ढक्कन) के साथ आटे से भरे सांचों से ढक दें। हर तरफ 2 मिनट तक बेक करें। हम तत्परता की जाँच करते हैं। यदि पका हुआ माल भूरा नहीं हुआ है, तो 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और अखरोट के साँचे में फिर से भर दीजिए. भरने के लिए सामग्री - उबला हुआ गाढ़ा दूध 200 ग्राम, मक्खन 100 ग्राम और आटे को सेंकने के बाद के टुकड़े - मिला लें और केक में भर दें।

नट्स और मशरूम के साथ कुकीज़: अंडे के बिना एक त्वरित और सरल नुस्खा

खाना पकाने की एक त्वरित विधि जब आपके पास आटे के ठंडा होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है और आपको अखरोट कुकीज़, भरे हुए मशरूम, या बिना भरे गोले को जल्दी से बेक करने की आवश्यकता होती है। अंडे के बिना मार्जरीन और खट्टा क्रीम से बना यह सार्वभौमिक आटा नुस्खा विभिन्न आकारों के साथ घर पर बेकिंग के लिए उपयुक्त है: नट, मशरूम, शंकु और विभिन्न भराई के साथ भालू।

आपको आवश्यकता होगी: आटा - 3 कप; मार्जरीन - 250 ग्राम; खट्टा क्रीम - 250 ग्राम; दानेदार चीनी - आधा गिलास; सोडा - 0.5 चम्मच; सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल; वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी। मार्जरीन को भाप स्नान में गर्म करें। दानेदार चीनी, सोडा और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और आटा गूंथ लें। हेज़ल कोशिकाओं को तेल से चिकना करें। आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और भविष्य की कुकीज़ के लिए गोले बना लें।

बिना भरे अखरोट कुकीज़

पारंपरिक मेवों को बिना भरावन के पकाने के दो तरीके हैं:

1. हेज़ेल में क्लासिक.
2. नट्स को अंडे के बिना सुगंधित और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ में बनाएं।

सामग्री: आटा - 500 ग्राम; शहद - 100 ग्राम; चीनी - 100 ग्राम; मार्जरीन - 80 ग्राम; दूध - 2 बड़े चम्मच; कैंडीड फल (कटे हुए) - 2 बड़े चम्मच; नींबू का छिलका - 1 चम्मच; सोडा - 1 चम्मच; वेनिला चीनी - 1 चम्मच; नमक की एक चुटकी।

बिना भराई के अखरोट कुकीज़ बनाने का एक विकल्प। चीनी, शहद और मार्जरीन गरम करें। परिणामी मिश्रण में वेनिला चीनी, नमक और कैंडीड फल डालें। बेकिंग सोडा को दूध में घोलें और ठंडी चाशनी में डालें। मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. आटे को किचन काउंटर पर फिल्म के नीचे 2 घंटे के लिए छोड़ दें। अखरोट के आकार के गोले बना लीजिये. नट्स को ओवन में 180-00 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

गाढ़े दूध के साथ नरम मेवे: उन्हें नरम कैसे बनाएं

नट्स के लिए आटा, खट्टा क्रीम और जर्दी के साथ मिश्रित, संघनित दूध के साथ नट्स को नरम बना देगा। खट्टी क्रीम से बने शॉर्टब्रेड नट्स कोमल, मुलायम, बहुत स्वादिष्ट होते हैं और कभी सख्त नहीं होते। खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा सरल है, और तैयार कुकीज़, टुकड़े टुकड़े होकर, आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

सामग्री: खट्टा क्रीम - 50 ग्राम; आटा - 300 ग्राम; अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।; मक्खन - 200 ग्राम; चीनी - 50 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार।

भरना: गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 1.5 डिब्बे।

खट्टा क्रीम के आटे से मेवे कैसे पकाएं। कमरे के तापमान पर नरम किये गये मक्खन को चीनी के साथ पीस लें। खट्टा क्रीम, नमक और जर्दी जोड़ें। सब कुछ मिला लें. धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। द्रव्यमान नरम होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

हम हेज़लनट मेकर में कुकीज़ बेक करते हैं। लगभग 80 आधे भाग बनाता है। हम रिक्त स्थान को गाढ़े दूध से भरते हैं और उन्हें जोड़े में जोड़ते हैं।

कुकी नट्स: सांचों में ओवन में पकाने की विधि

अखरोट कुकीज़ को ओवन में अलग-अलग सांचों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है, आटे से भरे अलग-अलग सांचों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखकर।

खाना पकाने के लिए सामग्री: आटा - 3 कप; मक्खन - 250 ग्राम; अंडे - 2 पीसी ।; दानेदार चीनी - आधा गिलास; बेकिंग सोडा - 1 चम्मच; नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.; नमक - चाकू की नोक पर; आधा गिलास तली हुई अखरोट की गुठली; 1 कैन गाढ़ा दूध (उबला हुआ)।

खाना पकाने की विधि। आग पर मक्खन गरम करें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। नींबू के रस, अंडे और आटे से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटे को चिकना होने तक गूथिये. हम इसकी छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं. आटे की लोइयों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अखरोट के सांचों में रखें और ओवन में बेक करें।

हम एक बंद धातु के डिब्बे में पानी में गाढ़ा दूध उबालते हैं या स्टोर में तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीदते हैं। कटे हुए भुने हुए अखरोट के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं। पके हुए अखरोट के आधे भाग पर 1 चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिश्रण रखें, दूसरे आधे भाग से ढक दें, और अखरोट तैयार है।

बिना फॉर्म के गाढ़े दूध के साथ मेवे

बिना सांचे के मीठे मेवे तैयार करने के लिए, चयन में दी गई मेवा टिन में मेवों के आटे की कोई भी रेसिपी चुनें। नरम शॉर्टब्रेड आटे को अखरोट से बड़े आकार के गोले में रोल करें। भरने के लिए आटे में इंडेंटेशन बनाने के लिए प्रत्येक गेंद पर एक चम्मच दबाएं।

अखरोट के छिलकों को ओवन में बेक करें और ठंडा होने पर उनमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भर दें. गाढ़े दूध से भरे मेवों के हिस्सों को एक साथ रखें ताकि गोले आपस में चिपक जाएं और आपको एक पूरा मेवा मिल जाए - बिना सांचे वाली कुकीज़ तैयार हैं। बचपन से अपनी पसंदीदा मलाईदार भराई - उबले हुए गाढ़े दूध के साथ टुकड़े-टुकड़े रेत अखरोट की तैयारी को भरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। गाढ़े दूध के साथ अखरोट क्रीम में कटे हुए अखरोट के दाने मिलाना अच्छा है।

संघनित दूध के साथ पागल कुकीज़, फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा जो मैं आपको पेश करना चाहता हूं, कई लोगों के लिए पुरानी यादों का कारण बनता है, क्योंकि आटा बचपन की यादों से जुड़ा हुआ है। सोवियत संघ में, लगभग हर गृहिणी को अपने घर में नट कुकीज़ पकाने के लिए एक साँचा मिल जाता था या, जैसा कि इसे नट पैन भी कहा जाता था। मेवे, वफ़ल या भरी हुई ट्यूबों की तरह, बच्चों और वयस्कों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक थे। मेवों के आटे की रेसिपी हमेशा फॉर्म के साथ आती है, लेकिन अगर वह खो भी जाए तो आप अपनी दादी, दोस्त, माँ या बहन से ज़रूर पूछ सकते हैं।

आज, सांचे में मेवों को गैस पर बहुत कम पकाया जाता है, और इसके लिए स्पष्टीकरण हैं। खुद का आनंद लेने और फॉर्म का पूरा उपयोग करने के बाद, कई लोगों ने उन्हें घर से बाहर ले जाया, उन्हें फेंक दिया, उन्हें फेंक दिया या उन्हें उपहार के रूप में दे दिया। और एक निश्चित संख्या में वर्षों के बाद, जब ऐसा रूप आपकी नज़र में आता है, तो अपने बचपन को फिर से याद करने और अतीत में वापस जाने के प्रलोभन का विरोध करना कठिन होता है।

गाढ़े दूध के साथ नट्स को पहले की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उसी पुरानी रेसिपी की आवश्यकता होगी। संक्षेप में, गाढ़े दूध के साथ मेवों के लिए कुकी आटा बनाने की विधि साधारण शॉर्टब्रेड आटा बनाने की विधि है। अखरोट कुकीज़ के लिए क्लासिक सही नुस्खा चिकन अंडे, चीनी, मक्खन, नमक, सोडा, सिरका और आटे के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन जब आपको खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में लीवर नट्स मिले तो आश्चर्यचकित न हों, ऐसे व्यंजन भी हैं।

आज हम क्लासिक खाना बनाएंगे अखरोट के कटोरे में गाढ़े दूध के साथ मेवे. यद्यपि गाढ़े दूध वाले नट्स को घर पर आधुनिक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या धातु के साँचे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है जो नट्स के आधे हिस्से की नकल करते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 1 गिलास,
• मक्खन - 1 पैक (250 ग्राम),
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• नमक - 1/3 छोटी चम्मच,
• सोडा - 1 लेवल चम्मच,
• सिरका - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.

गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़ - पुरानी रेसिपी

मक्खन को क्यूब्स में काट लें. इसे एक कटोरे में रखें. लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएँ। तेल को ठंडा होने दीजिये. एक कटोरे में अंडे फेंटें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें।

गाढ़े दूध के साथ नट कुकीज़ की पुरानी रेसिपी, जो मोल्ड के निर्देशों के साथ आती थी, में सामग्री की सूची में वैनिलिन शामिल नहीं था। मैं इसे जोड़ने की अनुशंसा करता हूं. यह नट्स को और भी स्वादिष्ट बनाता है.

- आटे में आवश्यक मात्रा में नमक मिलाएं.

लगभग एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। इसके ऊपर सिरका डालें. आटे में डालो.

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस को फिर से फेंटें।

इसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आखिरी सामग्री - गेहूं का आटा मिलाना बाकी है।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।

आटे का आखिरी भाग डालने के बाद हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटे को तब तक गूंधें जब तक आप यह न देख लें कि इसकी एक सजातीय संरचना बन गई है। तैयार शॉर्टब्रेड आटा अब ठंड में जाना चाहिए। शॉर्टब्रेड आटा, ठंड में खड़ा होने के बाद, अधिक प्लास्टिक बन जाएगा, और इससे तैयार उत्पाद टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे। तैयार शॉर्टब्रेड आटा को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो बस आटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अब आपको आटे को गोल आकार में बेलना है. यहां इस तरह के व्यास की गेंदें बनाना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान वे अखरोट के सांचे की मात्रा को पूरी तरह से भर दें (अन्यथा यह दोषपूर्ण हो जाएगा) और साथ ही बहुत अधिक अपशिष्ट पैदा न करें - जो आटा है सांचे से परे चला गया.

पहली बार मैंने मेवों की एक खुराक को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल किया। सांचे को बंद करने के बाद मुझे एहसास हुआ कि इसका व्यास बहुत बड़ा था। आटा साँचे से भी आगे निकल गया। अगले बैच के लिए मैंने चेरी के आकार की गेंदें बेलीं। सोवियत हेज़ेल पेड़ के लिए - बिल्कुल सही आकार। तो, शॉर्टब्रेड आटे को गेंदों में रोल करें।

सांचे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। इसे चूल्हे पर गर्म करें. आटे की लोइयां को कोठरियों में रखें।

सांचे के शीर्ष को काफी मजबूती से दबाएं। इसे आग पर रख दो. 2 मिनिट तक गैस पर रखें. सांचे को चूल्हे पर ही न छोड़ें. मेवों को चिकना बनाने के लिए, आपको उन्हें पकाते समय पैन को लगातार हैंडल से पकड़ना चाहिए।

दो मिनट बाद पैन को दूसरी तरफ पलट दें. इस तरफ 1-2 मिनट के लिए रुकें। नट्स को धीमी आंच पर ही भूनना सुनिश्चित करें। दूसरे बैच के बाद, आंखों से यह अनुमान लगाना आसान हो जाता है कि कुकीज़ और मेवों को स्टोव पर कितनी देर तक रखा जाना चाहिए।

1-2 मिनिट बाद मेवे निकाले जा सकते हैं. सांचे को किचन बोर्ड पर रखें। इसे ध्यान से खोलें. गर्म मेवे आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत सावधानी से निकालना होगा।

अन्य सभी नट कुकीज़ बनाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग करें।

अब आपको मेवे भरने की जरूरत है। पुराने नुस्खे में भरने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होती है। आप घर पर कच्चे गाढ़े दूध का एक डिब्बा पका सकते हैं या स्टोर से खरीदा हुआ उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। गाढ़े दूध का एक डिब्बा रखें। पानी भरें ताकि जार पूरी तरह डूब जाए। धीमी आंच पर 4 घंटे तक उबालें। अखरोट के टुकड़ों को उबले हुए गाढ़े दूध से भरें।

ताकि मेवों के आधे हिस्से आसानी से जुड़ सकें और टूटे नहीं, साइड की दीवारों पर भी गाढ़ा दूध लगाएं। इसके अतिरिक्त, आप कपों में मेवे भी डाल सकते हैं। यह या तो हेज़लनट्स, मूंगफली या अखरोट हो सकता है।

मेवों के आधे भाग को मिला लें। बस, कुकी नट्स तैयार हैं. आप चाय या कॉफ़ी पी सकते हैं और घर पर बने स्वादिष्ट केक का आनंद ले सकते हैं।

खैर, और अंत में, मुझे लगता है कि कई लोगों को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि आप नट्स के साथ लीवर को और क्या भर सकते हैं। उबले हुए गाढ़े दूध के अलावा, आप भरने के रूप में चॉकलेट स्प्रेड, बटर क्रीम, पनीर और खट्टा क्रीम पेस्ट, जैम या कोई गाढ़ा जैम, कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम, या मिल्क फ़ज का भी उपयोग कर सकते हैं। आप उबले हुए गाढ़े दूध से स्वादिष्ट बटर क्रीम भी बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर मिक्सर से फेंट लें.

कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स कुकीज़, फोटो के साथ रेसिपीजिसकी हमने समीक्षा की, उसे प्लास्टिक बैग, कुकीज़ के लिए विशेष टिन के बक्से या कांच के जार में रखें। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको अखरोट कुकीज़ की यह विधि पसंद आई तो मुझे ख़ुशी होगी।

गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़। तस्वीर

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