तैयार भोजन की संरचना और कैलोरी सामग्री। तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री

आइए सीधे अभ्यास पर जाएं।

तराजूइलेक्ट्रॉनिक चुनना सबसे अच्छा है। तो आपको सही वजन का पता चल जाएगा। खरीदने से पहले, तराजू की जांच करना आसान है: एक छोटी वस्तु (या कई वस्तुएं) लें, जिसका वजन आप जानते हैं, और इसे कई बार पैमाने पर रखें। पैमाने को पुनरारंभ करें और फिर से जांचें। यदि संख्या नहीं बदलती है, तो तराजू झूठ नहीं बोलते हैं। कई निर्माता +/- 5 ग्राम की त्रुटि की अनुमति देते हैं। उत्पादों के वजन का निर्धारण करने के लिए माप और वजन की तालिकाएं यहां सहायक नहीं हैं: खाना पकाने के बाद पकवान को उसकी कुल कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए तौलना होगा, और फिर आपकी एक सर्विंग।

इलेक्ट्रॉनिक चुनने के लिए तराजू सबसे अच्छे हैं

कैलोरी टेबल का संग्रहकिसी भी किताबों की दुकान में पाया जा सकता है और हमेशा आपकी उंगलियों पर रहेगा। साथ ही, पैकेज पर उत्पाद की कैलोरी सामग्री का संकेत दिया गया है। अलग-अलग तालिकाओं में संख्याएँ थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। अपने लिए एक टेबल चुनें और उसी का उपयोग करें।

रसोई के सभी बर्तनपहले से वजन करने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में आप व्यंजन या प्लेटों के वजन को आसानी से घटा सकें।

खाना पकाने में, यह याद रखना महत्वपूर्ण है: पानी में कैलोरी, नमक- 0 (शून्य) किलो कैलोरी। लेकिन पानी वजन बढ़ाता है और इस तरह पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को बदल देता है।

आप जितना अधिक पानी डालेंगे, प्रति 100 ग्राम में उतना ही अधिक वजन और कम कैलोरी होगी

आपने जिस डिश को एक बार गिन लिया वो और है गिनने की जरूरत नहींअगर इसकी संरचना नहीं बदलती है। बस अपनी नोटबुक में आवश्यक सामग्री की मात्रा लिख ​​लें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - सूत्रतैयार पकवान के 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री की गणना करने के लिए:

इस सूत्र में संकेतन को कैसे समझें?

ए (ग्राम) - तैयार पकवान का कुल वजन ग्राम में;

बी (केकेसी) - तैयार पकवान में उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री।

इस सूत्र का उपयोग कैसे करें?

हम दो संख्याओं को एक दूसरे से तिरछे गुणा करते हैं और उस संख्या से विभाजित करते हैं जो X से तिरछी होती है:

एच × 100: ए= आपके भोजन के 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या।

सूत्र बहुत स्पष्ट नहीं है? आइए विस्तृत उदाहरण देखें कि इसे व्यवहार में कैसे लागू किया जाए।

साधारण व्यंजन: दलिया

आइए एक साधारण व्यंजन से शुरू करें और साधारण चावल दलिया की कैलोरी सामग्री की गणना करें।

100 ग्राम चावल के दलिया में 110 किलो कैलोरी होता है

सामग्री:
. चावल - 300 ग्राम
. पानी
. नमक

1. 100 ग्राम सूखे चावल में 330 किलो कैलोरी होता है।
2. हमारे दलिया के लिए, हमने 300 ग्राम अनाज लिया: 330 किलो कैलोरी × 3 = 990 किलो कैलोरी।
3. पके हुए चावल के दलिया की पूरी मात्रा में कैलोरी की मात्रा होगी 990 किलो कैलोरी: पानी और नमक के अलावा, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, कोई कैलोरी नहीं है, हमने और कुछ नहीं जोड़ा।
4. 300 ग्राम सूखे चावल से लगभग 900 ग्राम तैयार दलिया प्राप्त होता है.
5. हम सूत्र के अनुसार चावल दलिया की कैलोरी सामग्री की गणना 100 ग्राम में करते हैं:

900 ग्राम चावल का दलिया = 990 किलो कैलोरी

100 ग्राम चावल का दलिया= एक्स किलो कैलोरी

990 × 100: 900 = 110 किलो कैलोरी (900 गुणा 100 900 से विभाजित)

तो, हमारा परिणाम: 100 ग्राम चावल दलिया में 110 किलो कैलोरी होता है।

इसी तरह की योजना के अनुसार, हम उबले हुए पास्ता, बीन्स, दाल की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं। खाना पकाने से पहले, हम सूखे पास्ता का वजन करते हैं, सूखे वजन की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। पास्ता उबालें, पानी निकालें और तैयार पास्ता को तौलें: वजन अधिक होगा, क्योंकि पास्ता ने पानी को अवशोषित कर लिया है। फिर हम कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम में गिनते हैं।

जटिल व्यंजन: प्यूरी सूप और सेब सांबूक

एक साधारण दलिया की कैलोरी सामग्री की तुलना में एक बहु-घटक डिश की कैलोरी सामग्री की गणना करना अधिक कठिन नहीं है। चलो स्वादिष्ट बनाते हैं कद्दू प्यूरी सूप.

100 ग्राम कद्दू प्यूरी सूप में 64 किलो कैलोरी होता है

आपकी सुविधा के लिए सारा डाटा टेबल में दिया गया है।

1. कद्दू प्यूरी सूप बनाने के लिए जितने उत्पादों की आवश्यकता होगी, उसका कुल वजन - 2675.
2. उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री - 1630.5 किलो कैलोरी.
3. एक गहरे सॉस पैन में प्याज को मक्खन में भूनें, फिर गाजर, आलू और कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, दूध में डालें, नमक डालें। एक उबाल लेकर आओ और 30-40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद सब्जियों को दूध के साथ ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
4. तैयार पकवान का वजन 2562 ग्राम है और इसमें सभी समान हैं 1630.5 किलो कैलोरी (मैं आपको याद दिलाता हूं कि पानी वाष्पित हो जाता है, कैलोरी नहीं).
5. सूत्र के अनुसार, हम 100 ग्राम कद्दू के सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं:

2562 ग्राम सूप में = 1630.5 किलो कैलोरी

100 ग्राम सूप में \u003d X kcal

1630.5 × 100: 2562 = 63.6 किलो कैलोरी (लगभग 64 किलो कैलोरी)

100 ग्राम कद्दू प्यूरी सूप में 64 किलो कैलोरी होता है।

और हल्की मिठाई को मत भूलना। आज हमारे पास मेनू पर है हवादार सेब सांबुकअद्भुत दालचीनी स्वाद के साथ।

1. दालचीनी के साथ सेब की मिठाई बनाने के लिए हमें जितने उत्पादों की आवश्यकता है उसका कुल वजन - 790 ग्राम.
2. इन उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री - 479.4 किलो कैलोरी.
3. सेब के साम्बू बनाते हैं.

सांबुक पीटा अंडे की सफेदी पर आधारित एक गेल्ड मिठाई है।

सेब को चौथाई भाग में काट लें, छिलका और बीज हटा दें। हम इसे एक सांचे में डालते हैं, तल पर कुछ बड़े चम्मच पानी डालते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं और लगभग 25-30 मिनट (नरम होने तक) 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करते हैं। तैयार सेब को ठंडा करें, और इस बीच, पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन को भंग कर दें, और 40-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, जिसके बाद हम भी ठंडा करते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को एक प्यूरी में पीस लें, चीनी डालें और लगभग 1 मिनट के लिए व्हिस्क (नोजल) या मिक्सर से फेंटें। फिर सेब में अंडे का सफेद भाग डालें, कम से कम 5 मिनट तक फेंटें: द्रव्यमान सफेद हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। फिर जिलेटिन डालें और लगभग 1 मिनट और फेंटें। द्रव्यमान को कटोरे में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करने से पहले, दालचीनी के साथ छिड़के, सेब के स्लाइस और पुदीने की टहनी से सजाएं।
4. तैयार मिठाई का वजन लगभग 675 ग्राम होता है और इसमें 479.4 किलो कैलोरी होता है।
5. आइए सेब सांबुका की कैलोरी सामग्री की गणना 100 ग्राम में करें:

675 ग्राम मिठाई = 479.4 किलो कैलोरी

100 ग्राम मिठाई \u003d एक्स किलो कैलोरी

479.4 × 100: 675 = 71 किलो कैलोरी

100 ग्राम सेब सांबुका में 71 किलो कैलोरी होता है.

हम कटलेट, चॉप और मीट को बैटर में फ्राई करते हैं

तले हुए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, आपको एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने की आवश्यकता है: 20% आप पैन में जितना तेल डालते हैं वह उत्पाद (कटलेट, चॉप्स) में अवशोषित हो जाता है। हालांकि, अगर आप आलू, अन्य सब्जियां, आटा उत्पादों को भूनते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान न दें कि ये व्यंजन लगभग 100% तेल सोख लेते हैं. यह तोरी, बैंगन, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए विशेष रूप से सच है: वे स्पंज की तरह तेल को अवशोषित करते हैं और हर समय अतिरिक्त "खिला" की आवश्यकता होती है। जब आप सब्जियों को तेल से भूनते हैं, तो सारा तेल आपके स्टू में खत्म हो जाता है। इस मामले में, आपको खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी वसा को ध्यान में रखना होगा।

बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है।

मैं एक हार्दिक भोजन का सुझाव देता हूं खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ तला हुआ चिकन पट्टिका.

* तेल की संकेतित कैलोरी सामग्री का 20%, यह 180 किलो कैलोरी है जिसे चिकन मांस में अवशोषित किया जाएगा। बचा हुआ तेल कढ़ाई में ही रहेगा.

1. तली हुई चिकन पट्टिका पकाने के लिए, हमें चाहिए 650 ग्रामउत्पाद।
2. इन उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री है 768 किलो कैलोरी.
3. चलो रात का खाना पकाना शुरू करते हैं। चिकन पट्टिका को लंबाई में दो भागों में काटें और हल्के से फेंटें। नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चलो चिकन पट्टिका के लिए सॉस तैयार करते हैं। आवश्यक मात्रा में स्वाद के लिए सामग्री: खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, साग को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिलाएँ। या सभी सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें। खट्टा क्रीम सॉस की कैलोरी सामग्री आपके खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री के बराबर होगी: जड़ी-बूटियां और लहसुन बहुत कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं।
4. पकाने के बाद चिकन पट्टिका का वजन लगभग 400 ग्राम होता है और इसमें सभी समान होते हैं 768 किलो कैलोरी.
5. अब फ़ॉर्मूला का उपयोग करके तली हुई चिकन पट्टिका के वजन की गणना 100 ग्राम में करें:

400 ग्राम तला हुआ चिकन = 768 किलो कैलोरी

100 ग्राम तला हुआ चिकन = एक्स किलो कैलोरी

768 × 100: 400 = 192 किलो कैलोरी

100 ग्राम तली हुई चिकन पट्टिका में, हमारे पास 192 किलो कैलोरी (खट्टा क्रीम सॉस की कैलोरी सामग्री को छोड़कर) है।.

यदि आप मांस को बैटर में पकाना चाहते हैं, तो आपको मांस और वनस्पति तेल की कैलोरी सामग्री में बैटर (आटा, दूध, अंडा) की कैलोरी सामग्री मिलानी होगी।

और शोरबा और कॉम्पोट में कितनी कैलोरी होती है?

खाना पकाने के दौरान, कैलोरी का हिस्सा उत्पादों से शोरबा में जाता है: मछली से - 15%, मांस से - 20%, फल - 30%, पकौड़ी, मंटी और खिंकली - 20%। इन आंकड़ों में उतार-चढ़ाव हो सकता है: यह सब उत्पादों के खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

आइए सैल्मन मछली शोरबा की कैलोरी सामग्री की गणना करें। एक सैल्मन स्टेक लें जिसका वजन 300 ग्राम और 1 लीटर पानी हो। सैल्मन की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम = 142 किलो कैलोरी, 300 ग्राम इस मछली में = 426 किलो कैलोरी (142 × 3)।

426 किलो कैलोरी - 15% = 63.9 किलो कैलोरी (लगभग 64 किलो कैलोरी)।

1 लीटर सामन शोरबा में 64 किलो कैलोरी. 100 मिलीलीटर शोरबा में केवल 6.4 किलो कैलोरी होता है!

उबला हुआ मांस और सब्जियां

आज हमने खाना खाया उबला हुआ मांस, एक गिलास केफिर और एक सलाद। केफिर की कैलोरी सामग्री पैकेज पर लिखी गई है, और हम मांस और सलाद की कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं करेंगे। सलाद के साथ, सब कुछ सरल है: इसके सभी घटकों की कैलोरी सामग्री जोड़ें। हम मांस की गिनती करते हैं।

जब मांस पकाया जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री का लगभग 20% शोरबा में चला जाता है।

सामग्री:
. बीफ शोल्डर (बोनलेस मीट) - 1 किलो
. नमक

1. 100 ग्राम बीफ शोल्डर में 208 किलो कैलोरी होता है।
2. कंधे के ब्लेड के 1 किलो में: 208 किलो कैलोरी × 10 = 2080 किलो कैलोरी।
3. पकाने के बाद, उबले हुए मांस का वजन लगभग 700 ग्राम होता है: उबला हुआ मांस मात्रा और वजन में कम हो जाता है।
4. जब मांस पकाया जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री का लगभग 20% शोरबा में चला जाता है, इसलिए 2080 किलो कैलोरी - 20% \u003d 416 किलो कैलोरी, यानी 1 किलो वजन वाले मांस के टुकड़े से शोरबा में कितना उबला हुआ था, और मांस में ही बचा 1664 किलो कैलोरी.
5. अब 100 ग्राम में उबले हुए बीफ की कैलोरी सामग्री की गणना करें:

700 ग्राम उबला हुआ मांस = 1664 किलो कैलोरी

उबला हुआ मांस का 100 ग्राम \u003d एक्स किलो कैलोरी

1664 × 100: 700 = 237.7 किलो कैलोरी

100 ग्राम उबले हुए बीफ शोल्डर में 237.7 किलो कैलोरी (238 किलो कैलोरी तक).

और अंत में, मैं आपको उपयोगी सलाह देना चाहता हूं: फलों की खाद (बिना चीनी), शोरबा, कॉफी और चाय (बिना चीनी के), लहसुन, जड़ी-बूटियों और कई सूखे मसालों की कैलोरी सामग्री इतनी छोटी है कि आपको ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए इस पर। आप एक दिन में पर्याप्त शोरबा नहीं पी सकते हैं जो आपके कैलोरी सेवन को भयावह रूप से बढ़ा सकते हैं। और, इसके अलावा, आप इतने लहसुन में महारत हासिल करने की संभावना नहीं रखते हैं। लेकिन अगर आप वसा के उपयोग से पकाते हैं, तो आप पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कैलोरी सामग्री को निम्नानुसार कम कर सकते हैं: खाना पकाने के बाद, चम्मच से पकवान की सतह से चिकना फिल्म हटा दें।

कैलोरी की गिनती पहली नज़र में ही जटिल लग सकती है। पहले से ही दूसरी या तीसरी बार आप बेहतर करेंगे, और थोड़ी देर बाद आप इसे अपने आप कर लेंगे।

अब वसंत वर्ष का सबसे सुंदर समय होता है जब प्रकृति जागती है। मैं ईमानदारी से चाहता हूं कि आप एक नए मूड को महसूस करें और उत्साहपूर्वक इच्छित लक्ष्य की ओर चलें।

सादर, नताली Lissy

जो लोग आहार और वजन घटाने की तकनीक से परिचित हैं, उनके लिए कैलोरी गिनना वजन कम करने में एक उपयोगी उपकरण बन जाता है। जितनी कैलोरी की खपत होती है, उससे शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति होती है, लेकिन अगर यह खर्च न हो तो यह वसा कोशिकाओं के रूप में जमा हो जाती है। एक संतुलित आहार आपको कैलोरी सेवन और व्यय के अनुपात को नियंत्रित करने और अपने वजन को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

वजन कम करने या वजन बढ़ाने की प्रक्रिया में, भोजन और उत्पादों की कैलोरी सामग्री की गणना आमतौर पर फिटनेस बनाए रखने के लिए आवश्यक होती है। कंप्यूटर को सौंपे गए उत्पादों में कैलोरी की गणना, त्रुटियों से बचाती है और समय की बचत करती है।

एक भोजन की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करने के लिए कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग कैसे करें या यह पता लगाने के लिए कि आप प्रति दिन कितनी कैलोरी का उपभोग करते हैं?

कैलोरी कैलकुलेटर का उपयोग करना

मेज भोजन और तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री टूट गईदो भागों में - "व्यंजनों की कैलोरी सामग्री" और "उत्पादों की कैलोरी सामग्री", जिनमें से प्रत्येक में व्यंजन और उत्पादों की श्रेणियां शामिल हैं। जब आप किसी निश्चित श्रेणी पर क्लिक करते हैं, तो संबंधित व्यंजन या उत्पादों की एक सूची दिखाई देती है। प्रत्येक व्यंजन के लिए कैलोरी सामग्री और प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान की जाती है।

हम उस व्यंजन या उत्पाद का चयन करते हैं जिसमें आप रुचि रखते हैं - यह दो तरीकों से किया जा सकता है:

• खोज में पकवान या उत्पाद का नाम दर्ज करें और पॉप-अप सूची से उपयुक्त का चयन करें;
• तालिका से संबंधित श्रेणी की सूची से किसी उत्पाद या डिश का चयन करें

उदाहरण: आप रुचि रखते हैं कि 200 ग्राम मटर सूप में कितनी कैलोरी होती है।

• तालिका के भाग में "व्यंजनों की कैलोरी सामग्री" श्रेणी पर क्लिक करें "पहले पाठ्यक्रम" - पहले पाठ्यक्रमों की एक सूची खुल जाएगी;
• हम प्रस्तावित सूची में "मटर का सूप" ढूंढते हैं और चुनते हैं;
• बाईं ओर के बॉक्स में भाग के वजन को इंगित करें;
• वजन निर्दिष्ट करने के बाद, इस व्यंजन को चयनित उत्पादों की सूची में जोड़ा जाएगा।

इस प्रकार, श्रेणी तालिका के शीर्ष पर, आपका अंतिमभोजन और तैयार भोजन की कैलोरी तालिकाप्रत्येक डिश के लिए अलग से कैलोरी की संख्या और अंतिम कुल कैलोरी सामग्री को दर्शाता है। अंतिम सूची में, उत्पाद के वजन को संपादित करना और अनावश्यक व्यंजन हटाना संभव है।

ऐसा ऑनलाइन तैयार भोजन और उत्पादों के लिए कैलोरी कैलकुलेटरयदि लक्ष्य वजन घटाना है तो कैलोरी सेवन का विश्लेषण करने में उपयोगी है। दिन के दौरान, आप अपने सभी भोजन को सूची में जोड़ सकते हैं और पता लगा सकते हैंएक दिन में कितनी कैलोरीआप उपभोग करते हैं। वजन कम करने के लिए एक उपयोगी सेवा विभिन्न गतिविधियों के लिए कैलोरी खपत कैलकुलेटर भी है, आप इसे पाएंगे

तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

• पकवान के प्रत्येक घटक के किलो कैलोरी को संक्षेप में, जो कैलोरी तालिका में पाया जा सकता है;
• कैलोरी कैलकुलेटर में सभी डेटा दर्ज करके।

उत्पादों में कैलोरी की संख्या प्रति 100 ग्राम तालिका में इंगित की गई है। गणना करते समय, इस संख्या को निर्दिष्ट घटक के वास्तविक द्रव्यमान से गुणा किया जाना चाहिए, इसलिए आप रसोई के पैमाने के बिना नहीं कर सकते। चूंकि हम आम तौर पर कई सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करते हैं, इसलिए प्राप्त राशि को उनकी संख्या से विभाजित किया जाना चाहिए।

यह पता लगाने के लिए कि आप पूरे दिन में कितनी कैलोरी का उपभोग करते हैं, आपको खाने वाले सभी भोजन की कैलोरी सामग्री को एक साथ जोड़ना होगा। यदि आप गणना करने के लिए उपयोग करते हैं खाद्य कैलोरी विश्लेषक , तो सभी अंकगणितीय संचालन स्वचालित रूप से किए जाते हैं। आपको केवल एक डिश या उत्पाद का चयन करना है और खाने वाले हिस्से को इंगित करना है।

कैलोरी सेवन की दर

प्रत्येक व्यक्ति के अपने मानक होते हैं। यह लिंग, उम्र और गतिविधि पर निर्भर करता है। सामान्य रूप से पुरुषों की तुलना में महिलाओं को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए कम कैलोरी की आवश्यकता होती है। कम गतिविधि वाले लोग खेल खेलने वालों की तुलना में कम होते हैं। उम्र के साथ, किलो कैलोरी की आवश्यक संख्या घट जाती है।

इस प्रकार, यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले व्यक्ति हैं और 30 वर्ष से कम आयु के हैं, तो आपका बार उच्चतम होगा - प्रति दिन 3,000 किलो कैलोरी। यदि आप एक सक्रिय युवा महिला हैं, तो आपका मानदंड पहले से ही कम है - 2400 किलो कैलोरी। यदि आप एक बुजुर्ग व्यक्ति हैं जो खेल पर निर्भर नहीं हैं, लेकिन मध्यम रूप से सक्रिय हैं, तो आपके लिए इष्टतम कैलोरी की मात्रा 2,200 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, मानदंड की गणना करते समय, आप उस आदर्श वजन पर निर्माण कर सकते हैं जिसके लिए आप प्रयास कर रहे हैं। आप निम्न औसत सूत्र का उपयोग करके दैनिक कैलोरी सेवन की गणना कर सकते हैं: वांछित वजन * 14 / 0.453। प्राप्त कैलोरी की संख्या आपका दैनिक भत्ता है, जिसे पार नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसे कम करके आंकने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

कैलोरी के मानदंड के अलावा, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक इष्टतम मात्रा का सेवन किया जाता है। प्रोटीन कुल किलो कैलोरी का 10-15%, वसा - 25-30%, और संतृप्त वाले केवल 7% के लिए खाते हैं, बाकी कार्बोहाइड्रेट को दिया जाता है।

वजन कम करने के लिए आपको अपने कैलोरी सेवन को कितना कम करने की आवश्यकता है?

यदि आप अपना वजन कम करने का लक्ष्य बना रहे हैं, तो कैलोरी की मात्रा कम करना अनिवार्य है। इसकी गणना उपरोक्त सूत्र के अनुसार की जाती है। लेकिन कोई भी वांछित वजन सुरक्षित नहीं माना जाता है। विशेषज्ञ दैनिक कैलोरी को 20% से अधिक कम करने की सलाह नहीं देते हैं।

आप परिणामी मूल्य को इस समय खपत की गई कुल कैलोरी सामग्री से विभाजित करके इसकी जांच कर सकते हैं। यदि गणना की गई संख्या 0.8 से अधिक या उसके बराबर है, तो किलो कैलोरी में कमी से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। किसी भी स्थिति में आपको पुरुषों के लिए 1,800 किलो कैलोरी और महिलाओं के लिए 1,200 किलो कैलोरी की खतरनाक सीमा तक नहीं पहुंचना चाहिए। इस स्वीकार्य स्तर का सख्ती से पालन करने के लिए, उपयोग करें तैयार भोजन के लिए कैलोरी काउंटर।

भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के तरीके

न केवल कम कैलोरी सामग्री का चयन करके, बल्कि विशेष खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके तैयार भोजन और उत्पादों की कैलोरी सामग्री को 100 ग्राम तक कम करना संभव है। गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थ पहले से ही 15% कैलोरी तक खो देते हैं। एक धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को यथासंभव कम करने में मदद करता है।

उत्पादों का पूर्व-उपचार भी महत्वपूर्ण है। चिकन से छिलका निकालने से आपको अंत में कम कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा। और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को हटाकर और खरोंच से अपना खुद का बनाने का विकल्प चुनकर, आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले संतृप्त वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं। एक और महत्वपूर्ण बिंदु पकवान की प्रस्तुति है। प्लेट जितनी छोटी होगी, आप उतना ही छोटा हिस्सा खाएंगे।

कैलोरी सामग्री, या ऊर्जा मूल्य, ऊर्जा की मात्रा है जो चयापचय के दौरान पोषक तत्वों के ऑक्सीकरण होने पर जारी होती है।

एथिल अल्कोहल कैलोरी 96% अल्कोहलहै 710 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।बेशक, वोदका पानी से पतला शराब है और इसलिए वोदका की कैलोरी सामग्री 220 से 260 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होती है।, वैसे, onnoy के निर्माताओं को अपने उत्पादों पर इसका संकेत देना चाहिए!

बहुत से लोग आश्चर्यचकित क्यों हैं, "मैं लगभग कुछ भी नहीं खाता, मैं केवल वोडका खाता हूं, लेकिन मैं तेजी से मोटा हो रहा हूं!"? - और सभी क्योंकि कम लोग जानते हैं कि वोदका एक उच्च कैलोरी उत्पाद है और शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा देता है, और आधा लीटर वोदका में एक पतला व्यक्ति की दैनिक कैलोरी होती है, और 0.75 के कंटेनर में दैनिक होता है एक औसत व्यक्ति की कैलोरी का सेवन! तुलना के लिए: 100 ग्राम वोदका 100 ग्राम है। मक्खन के साथ पेनकेक्स, 100 ग्राम। गोमांस पैटीज़ या 100 ग्राम। स्टू

एक राय है कि अल्कोहल कैलोरी "खाली" होती है, क्योंकि उनमें पोषक तत्व नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें वसा में संग्रहित नहीं किया जा सकता है और इसलिए अल्कोहल कैलोरी से वसा प्राप्त नहीं होता है। यह एक भ्रम है! इसका मतलब सिर्फ इतना है कि अल्कोहल की कैलोरी को सीधे फैट में स्टोर नहीं किया जा सकता है।मादक कैलोरी, तथाकथित "खाली", शुद्ध ऊर्जा है जिसे शरीर को खर्च करने की आवश्यकता होती है। आपने देखा होगा कि शराब के नशे में लोग ज्यादा सक्रिय हो जाते हैं। 🙂?

शरीर, ऐसी खाली कैलोरी की एक खुराक प्राप्त करते हुए, तुरंत खुद को इस तरह से पुनर्व्यवस्थित करता है कि पहली बार में उनसे छुटकारा मिल जाए, वे। सबसे पहले, शरीर अल्कोहल कैलोरी जलाता है, और फिर बाकी सब, अगर इसकी आवश्यकता होती है. शराब, यह उत्पाद, जो बड़ी मात्रा में हानिकारक है, शरीर एक रिजर्व में स्थानांतरित नहीं हो सकता है, इसलिए, इसे जल्द से जल्द हटाने के लिए हर तरह से प्रयास करता है, और मादक ईंधन पर स्विच करता है, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट भंडार को जलाना बंद कर देता है , और जलने के लिए तैयार प्राकृतिक वसा भंडार केवल बाद के लिए जमा किए जाते हैं।

इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि अल्कोहल कैलोरी को "खाली" कहा जाता है, क्योंकि। उनमें पोषक तत्व नहीं होते हैं, फिर भी वे शरीर को बहुत अधिक ऊर्जा देते हैं, और शरीर को इस ऊर्जा को खर्च करने की आवश्यकता होती है। और यदि आप न केवल शराब पीते हैं, बल्कि उसी दिन कम से कम कुछ खाते हैं :), तो शरीर को शराब के बिना भोजन से कहीं अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है। और चूंकि उसके लिए अधिक ऊर्जा खर्च करना अधिक कठिन है, शराब से कैलोरी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सबसे पहले जला दिया जाता है, और भोजन से आने वाली कैलोरी का उपभोग नहीं किया जाता है, लेकिन पोषण के आधार पर, वे जमा होते हैं वसा डिपो में वसा का रूप।

इसके अलावा, शराब इंसुलिन के प्रति कोशिका असंवेदनशीलता को भड़काती है। (इंसुलिन एक हार्मोन है जो वसा ऊतक बनाता है). अधिक इंसुलिन का उत्पादन होता है, और इसलिए अधिक वसा बनता है। यह भी याद रखना चाहिए कि शराब एक विष है जो यकृत को प्रभावित करती है और मादक वसायुक्त यकृत रोग, वसायुक्त यकृत रोग के विकास की ओर ले जाती है।

इसलिए, "वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्यों" पर विश्वास न करें जब वे कहते हैं कि शराब में कैलोरी "खाली" होती है, और ये वोदका कैलोरी वसा नहीं मिलती है। मोटा हो जाओ, कैसे!

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री आमतौर पर रसोई की किताब में इंगित की जाती है, हालांकि, हमेशा नहीं और सभी को वहां देखने का अवसर नहीं मिलता है। इसके अलावा, अपने व्यक्तिगत मेनू को संकलित करते समय, आपको कई बुकमार्क बनाने होंगे। इसलिए, यह कहने योग्य है कि भविष्य के पकवान में कैलोरी गिनने के सामान्य सिद्धांत क्या हैं,

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी उत्पादों को तला या वाष्पित किया जाता है। अनाज, मांस और सब्जियां अपनी मात्रा बदलती हैं, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री समान रहती है:

• मांस, मुर्गी पालन, मछली खाना पकाने के दौरान नमी खो देते हैं और मात्रा कम हो जाती है;
• सब्जियां भी नमी खो देती हैं, और इसके साथ मात्रा में कमी आती है;
• अनाज और पास्ता, इसके विपरीत, नमी को अवशोषित करते हैं - उनकी मात्रा बढ़ जाती है।

कैलोरी सामग्री समान रहती है। उदाहरण के लिए, आप चिकन ब्रेस्ट पकाने का निर्णय लेते हैं। आपने 200 ग्राम मांस, 220 किलो कैलोरी कैलोरी में लिया, इसे पकाया, लेकिन अंत में आपको तैयार उत्पाद का केवल 150 ग्राम मिला, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री नहीं बदली - 220 किलो कैलोरी।

इसी तरह, आपने एक प्रकार का अनाज पकाने का फैसला किया। हमने 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज, कैलोरी सामग्री 329 किलो कैलोरी और 200 ग्राम पानी लिया। अनाज पानी को अवशोषित करता है, मात्रा में वृद्धि करता है, लेकिन एक ही कैलोरी सामग्री के साथ रहता है - 329 किलो कैलोरी। यदि आपने 200 नहीं, बल्कि 300 ग्राम पानी लिया, तो कैलोरी सामग्री को बदले बिना दलिया की मात्रा और भी बड़ी हो जाएगी।

इसलिए, कच्चे खाद्य पदार्थों को गिनने और पकवान तैयार करने के बाद, आपको इसे तौलना और गिनना होगा। या केवल प्रतिशत के रूप में गणना करें कि आपने कितना खाया। मान लीजिए आपने 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज पकाया है, लेकिन केवल एक तिहाई ही खाया है। ऐसा करने के लिए, आपको तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को 3: 329/3 \u003d 109.66 (110 तक गोल) किलो कैलोरी से विभाजित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, तैयार पकवान की गणना नहीं की जा सकती है, क्योंकि आपने इसका केवल एक तिहाई ही खाया है। आपको तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को पुनर्गणना करने की आवश्यकता नहीं है जिसे आप पूरी तरह से खाने जा रहे हैं। इसकी कच्ची सामग्री गिनने के लिए पर्याप्त है।

यदि दलिया पकाना और मांस पकाना आसान है, तो उन जटिल व्यंजनों का क्या जो पूरे परिवार के लिए तैयार किए जाते हैं? आइए सरल उदाहरण देखें।

मान लीजिए कि आपने अपने घर के लोगों को कटलेट पसंद करने का फैसला किया है, इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 - 86.35 किलो कैलोरी;
• 0.5 किलो - 935.0 किलो कैलोरी;
• 100 ग्राम - 64.0 किलो कैलोरी;
• 100 ग्राम - 242 किलो कैलोरी;
• 20 ग्राम - 28.6 किलो कैलोरी;
• 50 ग्राम - 20.5 किलो कैलोरी;
• 100 ग्राम - 899 किलो कैलोरी।

कुल कैलोरी: 2275.45 किलो कैलोरी

कच्चे रूप में उत्पादों का कुल वजन: 925 जीआर।

हमने आवश्यक भोजन की मात्रा की कैलोरी सामग्री की गणना की। ऐसा करने के लिए हमने अपनी वेबसाइट का भी इस्तेमाल किया। अब आप खुद मीटबॉल पकाना शुरू कर सकते हैं।

सभी कटलेट 2272.45 कैलोरी के होंगे। यह पता लगाने के लिए कि 1 कटलेट में कितनी कैलोरी है, आपको कुल कैलोरी को पके हुए कटलेट की संख्या से विभाजित करने की आवश्यकता है। हालांकि, अगर कटलेट का आकार अलग है, तो गणना की यह विधि सबसे उपयुक्त नहीं है।

अधिक सटीक रूप से, तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री और BJU की गणना करें। ऐसा करने के लिए, जब तक आप सभी गणना नहीं कर लेते, तब तक कटलेट न खाएं। तो, कटलेट पकने के बाद, देखें कि क्या कोई तेल बचा है। यदि तेल बचा है, तो इसकी मात्रा को मापने वाले कंटेनर से मापें (इस कंटेनर का उपयोग करने की आदत डालें), और शेष तेल की कैलोरी सामग्री को कुल से घटाएं।

मान लीजिए कि आपके पास बिल्कुल भी तेल नहीं बचा है, कटलेट का वजन 700 ग्राम है। अब आपको गणना करने की आवश्यकता है कि आपके 100 ग्राम कटलेट में कितनी कैलोरी है। ऐसा करने के लिए, हम कुल कैलोरी को सभी कटलेट के वजन से तैयार रूप में विभाजित करेंगे।

आइए सूत्र का उपयोग करें:

सभी कच्चे माल की कैलोरी सामग्री / तैयार पकवान का वजन = तैयार भोजन के 1 ग्राम में कैलोरी

1 ग्राम x 100 \u003d कैलोरी सामग्री 100 ग्राम तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

यह 2275.45 / 700 = 3.25 निकला। तैयार पकवान के एक ग्राम में कितनी कैलोरी होती है। और 100 ग्राम कटलेट में - 325 किलो कैलोरी। गणना तैयार है। अपने उत्पाद को colorizer डेटाबेस में जोड़ें। अगली बार जब आप खाना पकाएँ, तो उतनी ही मात्रा में सामग्री का उपयोग करें ताकि आपको सब कुछ फिर से गिनना न पड़े। यह 1 कटलेट का वजन करने और खुद को लिखने के लिए बनी हुई है।

फिर पके हुए सूप की कुल मात्रा को मापा जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पानी आमतौर पर उबलता है, और फिर, कुछ लोग सूप को गाढ़ा पसंद करते हैं, जबकि अन्य पतले पसंद करते हैं। सभी उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री को पके हुए सूप की परिणामी मात्रा से विभाजित किया जाता है, फिर यह आंकड़ा 100 से गुणा किया जाता है। इसलिए हम परिणामी सूप के 100 मिलीलीटर की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं।

सभी कच्चे माल की कैलोरी सामग्री / सूप की मात्रा = 1 मिली सूप में कैलोरी

कैलोरी सामग्री 1 मिली x 100 \u003d 100 मिली सूप की कैलोरी सामग्री।

पास्ता की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री की गणना बुकमार्क के अनुसार की जाती है, दूसरे शब्दों में, तैयार पास्ता में उतना ही पोषण होता है जितना कि कच्चे पास्ता में। मात्रा बदलती है, न कि आम पकवान की कैलोरी सामग्री। लेकिन प्रति 100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है।

एक साधारण भोजन की कैलोरी सामग्री का पता लगाने के लिए, कैलोरी की संख्या को खाने वाले हिस्से से विभाजित करें:

100 ग्राम पास्ता पकाकर आधा खाया।

पास्ता कैलोरी/2 = खाए गए हिस्से की कैलोरी सामग्री।

यदि आपको मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है, तो कैलोरी सामग्री और आलू, मक्खन, दूध, साथ ही उत्पादों के वजन और मात्रा को ध्यान में रखें। मान लीजिए कि आपके पास 0.5 किलो आलू पके हैं (यह तैयार का वजन है), आपने इसमें 100 मिलीलीटर दूध, 20 ग्राम मक्खन मिलाया है। इस प्रकार, कुल वजन 620 ग्राम है।

अब आप तालिकाओं में देख सकते हैं, और फिर गणना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुल कैलोरी सामग्री को परिणामी वजन से विभाजित करने की आवश्यकता है, ताकि आप जान सकें कि एक ग्राम मैश किए हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है। हम परिणामी आंकड़े को 100 से गुणा करते हैं और मैश किए हुए आलू की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम के बराबर प्राप्त करते हैं। यह आसान है, मुख्य बात यह है कि यदि आपको भविष्य में उन्हें संदर्भित करने की आवश्यकता हो तो डेटा लिखना न भूलें।

कैलोरी की गणना करते समय दो गलतियाँ

व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय गलती करना बहुत आसान है। अधिकांश लोगों की एक सामान्य गलती पके हुए व्यंजनों के वजन पर ध्यान केंद्रित करना है। व्यक्तिगत खाते में कैलोरीज़ डेटाबेस में बड़ी संख्या में व्यंजन होते हैं, लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कोई विशेष व्यंजन किस सामग्री से तैयार किया जाता है। "दूध के साथ दलिया" चुनना, आप नहीं जानते कि नुस्खा के लेखक ने इसमें कितना दूध जोड़ा है। "मक्खन के साथ सब्जी का सलाद" चुनते समय, आप अनुमान भी नहीं लगा पाएंगे कि इसमें कौन सी सब्जियां हैं और कितना तेल है। इसी तरह, एक साधारण "पानी पर एक प्रकार का अनाज" चुनना, आप यह नहीं जान सकते कि इसे कितने पानी में उबाला गया था। इन व्यंजनों की कैलोरी सामग्री अच्छी है यदि आप कहीं नाश्ता करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कैलोरी सामग्री को डायरी में कैसे लिखा जाए। इस मामले में, आप तैयार व्यंजनों की कैलोरी सामग्री का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

हमेशा सूखे (पास्ता, अनाज, आटा) और कच्चे (सब्जियां, मांस, मछली) उत्पादों के वजन की गणना करें, और केवल अपने व्यंजनों के आधार से तैयार व्यंजनों का उपयोग करें, बशर्ते कि आप हर बार समान मात्रा में सामग्री लें उनकी तैयारी के लिए।

दूसरी त्रुटि है। एक सटीक गणना के लिए, आप पहले कच्चे माल और फिर तैयार पकवान का वजन करते हैं। यदि आप समय से पहले नाश्ता करना शुरू कर देते हैं, एक कटलेट या सूप का कटोरा "परीक्षण के लिए" या बोरियत से खाते हैं, तो आप इसकी कैलोरी सामग्री और जोखिम के अधिक खाने की सही गणना नहीं कर पाएंगे।

इच्छाशक्ति दिखाएं, समझें कि अगर आपने ये सभी गणनाएं खुद को निर्धारित की हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता है। खाना आपसे दूर नहीं भागेगा, बाद में खाना बनाते समय खाएं। लेकिन आपको पकवान की कैलोरी सामग्री और आपके हिस्से का ठीक-ठीक पता चल जाएगा।

तो, आपने आज हमारे लेख से सीखा कि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री की सही गणना कैसे करें। हमने उदाहरण के तौर पर मीटबॉल, सूप, पास्ता, मसले हुए आलू का हवाला दिया। हमें उम्मीद है कि अब आप आसानी से कोई भी व्यंजन बना सकते हैं!