चिकन कटलेट कैसे बनाये। घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस से निविदा चिकन कटलेट के लिए नुस्खा। चिकन कटलेट "रसदार कटलेट" - नुस्खा

रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट चिकन चॉप वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। हालाँकि, कम ही लोग इस व्यंजन के इतिहास को जानते हैं। प्रारंभ में, उनकी मातृभूमि में, फ्रांस में, "कोटेलेट" को पसलियों पर गोमांस का एक टुकड़ा कहा जाता था।

इसके अलावा, मांस पहली पसलियों से लिया गया था, जो सिर के पीछे सबसे करीब हैं। उन्हें ग्रिल किया गया था। लेकिन तब यह व्यंजन थोड़ा विकसित हुआ, हड्डी को छोड़ दिया गया, क्योंकि इसके बिना मांस पकाना आसान है।

कुछ समय बाद, कटलेट कच्चा माल कटा हुआ हो गया, और थोड़ी देर बाद कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें वे हर आधुनिक गृहिणी से परिचित होने लगे: दूध, ब्रेड, अंडे, सूजी।

पीटर I के तहत कटलेट रूस में आए। पकवान की एक चिकन किस्म थोड़ी देर बाद दिखाई दी, पहले से ही एक और संप्रभु के तहत - अलेक्जेंडर I, जो देश भर में यात्रा कर रहा था, पॉज़र्स्की के सराय में रुक गया। हमने शासक के लिए नाश्ते के लिए वील कटलेट का ऑर्डर दिया।

आवश्यक प्रकार का मांस उपलब्ध नहीं था और मालिक के क्रोध के डर से सरायवाले ने धोखा देने का फैसला किया। टेबल पर ब्रेड-क्रस्टेड चिकन कटलेट परोसें। पकवान सिकंदर I के स्वाद के लिए था, इसे शाही मेनू में भी शामिल किया गया था।

लोकप्रिय "कीव कटलेट" का प्रोटोटाइप रूस में एलिजाबेथ पेत्रोव्ना के तहत दिखाई दिया, यह व्यंजन उन छात्रों द्वारा लाया गया था जो फ्रांस में अध्ययन करने गए थे।

दुनिया के विभिन्न लोगों के आधुनिक व्यंजन कटलेट के विषय पर कई भिन्नताओं को जानते हैं। Schnitzel जर्मनी में तैयार किया जाता है, पोलैंड में भरवां ज़ीरा, तुर्की में मेमने के साथ केफ्ता, और खुबानी भरने के साथ कटलेट - क्युफ्ता एशिया में लोकप्रिय हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय कटलेट व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं।

चिकन कटलेट - एक स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट रेसिपी

चिकन कटलेट का यह संस्करण तैयारी की गति और न्यूनतम सामग्री से अलग है। हालांकि, इसके बावजूद, परिणाम बहुत स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े प्याज;
• आटा - लगभग आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटी।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मांस की चक्की के माध्यम से धुले हुए मांस को पास करते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे चलाएं, अपने विवेकानुसार नमक और मसाले डालें। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. छोटे-छोटे कटलेट बनाकर दोनों तरफ से आटे में बेल लें। कटलेट को गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, आप कटलेट को एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए?

चिकन कटलेट रेसिपी के इस संस्करण को एक क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि यह हम में से अधिकांश लोगों द्वारा सबसे लोकप्रिय और पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• 0.7 किलो पट्टिका;
• 0.1-0.15 किलो ब्रेड क्रम्ब;
• ¼ सेंट। दूध;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम अंडा;
• नमक और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. हम ब्रेड क्रम्ब को अपने हाथों या चाकू से भागों में विभाजित करते हैं और दूध में भिगोते हैं;
2. मांस की चक्की में चिकन, छिलके वाली प्याज, लहसुन और भीगी हुई रोटी पीसें;
3. अपने विवेकानुसार अंडा, नमक, मसाले डालें और अच्छी तरह गूंध लें।
4. गीले हाथों से, हम छोटे कटलेट बनाते हैं, जिन्हें हम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

एक धीमी कुकर में फोटो नुस्खा चिकन कटलेट - स्वस्थ उबले हुए कटलेट खाना बनाना

धीमी कुकर में आप स्वादिष्ट चिकन कटलेट बना सकते हैं, जिसे सुरक्षित रूप से आहार व्यंजन माना जा सकता है और बच्चों को दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 0.3 किलो पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 40 ग्राम सूजी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. मांस की चक्की में प्याज़ को छिलके के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, अंडा, मसाले और सूजी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. मल्टी-कुकर पैन में पानी डालें, भाप देने के लिए एक विशेष कटोरा रखें, जिसे हम थोड़े से तेल से चिकना कर लें। तैयार कटलेट्स को स्टीमिंग कन्टेनर में डालिये, आधे घंटे के लिये टाइमर सेट कर दीजिये.

3. इतने समय के बाद कटलेट खाने के लिए तैयार हैं.

कटा हुआ चिकन कटलेट - बहुत स्वादिष्ट और रसीला

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए एक सरल और मूल नुस्खा। इनका दूसरा नाम मंत्रिस्तरीय है।

सामग्री:

• 0.5 किलो पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 मध्यम अंडे;
• 40-50 ग्राम स्टार्च;
• 50-100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. धुली हुई पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. प्याज को बारीक काट लें।
4. कटा हुआ पट्टिका में अंडे, मसाले, तैयार प्याज, लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च डालें, फिर से मिलाएँ। यदि आपके पास खाली समय है, तो अर्ध-तैयार कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पकने देना बेहतर है। तो अंतिम परिणाम नरम होगा और तेजी से तलना होगा।
6. 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ सूरजमुखी के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये।

यह नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों से संबंधित है। घर पर, इन कटलेटों को काव्यात्मक रूप से "फ़र्न फ्लावर" कहा जाता है। चिकन पट्टिका (0.7 किग्रा) और प्याज (1-2 पीसी।) की मानक मात्रा के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 0.1 किलो हार्ड पनीर;
• 0.1 किलो मक्खन;
• कल की या बासी सफेद ब्रेड;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का क्रमपनीर के साथ कटलेट:

1. नरम मक्खन को कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, सॉसेज में रोल किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका और प्याज को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज, अजमोद, डिल - जो कोई भी प्यार करता है) में एक अंडा, नमक और किसी भी उपयुक्त मसाले या जड़ी-बूटियाँ जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें।
4. हम हथेली पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा डालते हैं, परिणामी केक के बीच में हम पनीर-मक्खन सॉसेज का एक छोटा टुकड़ा रखते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के एक और टुकड़े के साथ शीर्ष को बंद करते हैं, एक अंडाकार आकार का कटलेट बनाते हैं।
5. पहले से गरम किए हुए पैन में तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. फिर पैन में थोड़ा पानी डालें, आँच को कम कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।

हम आपको धीमी कुकर में रसदार चिकन कटलेट के लिए एक ठाठ नुस्खा प्रदान करते हैं - 2in1 कटलेट: उबले हुए और एक ही समय में तले हुए।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 बड़ी चीज;
  
• बेटन - 150 ग्राम ;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 2/3 मल्टी ग्लास;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
  
• नमक - 2 स्लाइड के बिना चम्मच;
  
• मांस के लिए मसाले - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने का क्रमधीमी कुकर में रसदार और स्वादिष्ट कटलेट:

1. मनमाने ढंग से कटी हुई पाव को दूध में भिगो दें। इस समय, हम चिकन और छिलके वाली सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ देते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ ब्रेड मिलाएं, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से हम मांस के गोले बनाते हैं। तैयार कटलेट का एक हिस्सा ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें। मल्टीकलर बाउल में वेजिटेबल ऑयल डालें। हम बेकिंग या फ्राइंग मोड डालते हैं और तेल गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। ब्रेडेड कटलेट को एक बाउल में रखें।

4. उस पर हम स्टीमिंग के लिए एक कंटेनर डालते हैं, तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ चिकनाई करते हैं। हम अपने कटलेट को एक प्लास्टिक कंटेनर पर फैलाते हैं, टाइमर को 25-30 मिनट के लिए सेट करते हैं।

5. खाना पकाने की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, मल्टीकलर बाउल में कटलेट को पलट देना चाहिए। बीप के बाद हम भाप छोड़ते हैं और अपने कटलेट निकालते हैं।

6. नतीजतन, हमें 2 व्यंजन मिले - स्वादिष्ट चिकन कटलेट एक खस्ता क्रस्ट और रसदार भाप कटलेट के साथ।

डाइट चिकन कटलेट रेसिपी - बच्चों के लिए परफेक्ट चिकन कटलेट

स्वादिष्ट आहार भोजन के प्रशंसकों के बीच चिकन कटलेट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर अगर वे वनस्पति तेल में तले हुए नहीं हैं, लेकिन उबले हुए हैं। 1 किलो ग्राउंड चिकन के लिए, तैयार करें:

• 4 प्याज;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास दलिया;
• हरी प्याज के 1-2 गुच्छा;
• नमक, मसाले।
• गार्निश के लिए कोई भी सब्जी।

खाना पकाने के कदमआहार कटलेट:

1. कीमा बनाया हुआ मांस (प्याज और मांस) के लिए सामग्री एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित की जाती है। अपने स्वाद के लिए अंडे, नमक और मसाले डालें। क्रम्ब के बजाय, यह नुस्खा स्वास्थ्यवर्धक दलिया का उपयोग करता है। हम कटलेट बनाते हैं।

2. किसी भी सब्जी के साथ लगभग आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर (धीमी कुकर) में पकाना।

3. अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ चिकन आहार कटलेट तैयार हैं!

चिकन कीव कटलेट - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

बड़ी संख्या में विविधताओं के बावजूद, कीव कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा सभी का पसंदीदा बना हुआ है, जिसमें पट्टिका के अंदर जड़ी-बूटियों के साथ तेल डालना आवश्यक है। 1 चिकन स्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रेडिंग के लिए 150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• साग का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का क्रमप्रामाणिक कीव कटलेट:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में 1cm * 2cm पक्षों के साथ काटें। मैं उन्हें अभी के लिए फ्रीजर में रख रहा हूं।
2. प्रत्येक स्तन को 2 परतों में काटें। एक भरे हुए स्तन से हमें केवल 4 टुकड़े मिलते हैं। मांस को नरम बनाने के लिए, हम परिणामस्वरूप पट्टिका को क्लिंग फिल्म के माध्यम से हल्के से पीटने की पेशकश करते हैं।
3. हम प्रत्येक टुकड़ा जोड़ते हैं, मक्खन की एक छड़ी और किनारे पर कटा हुआ साग डालते हैं।
4. हम रोल को चालू करते हैं, उस किनारे से शुरू करते हैं जहां तेल भरना है।
5. हम दो कंटेनर तैयार करते हैं, एक ब्रेडक्रंब में, दूसरे में पीटा अंडे।
6. हम अपने रोल को पहले अंडे में डुबोते हैं, फिर ब्रेडक्रंब में। हम इस प्रक्रिया को फिर से करते हैं।
7. हम भविष्य के चिकन कीव को फ्रीजर में आधे घंटे के लिए पूरी तरह से ब्रेडिंग में डालते हैं।
8. हम सूरजमुखी के तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं, पहले कुछ मिनटों के लिए - उच्च गर्मी पर एक पपड़ी बनाने के लिए, फिर, कम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट के लिए। आकार के कारण, कटलेट को किनारों पर तलने में दर्द नहीं होता है। पकवान का मुख्य आकर्षण मक्खन पिघल रहा है, इसलिए वे गर्मी के साथ, गर्मी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

मेयोनेज़ के साथ चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए?

स्वादिष्ट, कोमल कटलेट चाहते हैं जो कुछ ही समय में पक जाएं? फिर हमारी रेसिपी को आजमाएं, जिसमें आपको 3 बड़े चम्मच प्रति पाउंड फिलाट डालने की जरूरत है। स्टार्च और मेयोनेज़। अन्य सभी अवयव काफी मानक हैं:

• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 2 लहसुन लौंग;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. मानक योजना के अनुसार, हम कीमा बनाया हुआ मांस, पीस मांस, प्याज और लहसुन तैयार करते हैं। उनमें अंडे, स्टार्च, मसाले, मेयोनेज़ और नमक डालें।
2. हम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 5 मिनट के लिए गूंधते हैं, फिर हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनने के लिए आगे बढ़ते हैं।

दलिया के साथ स्वस्थ चिकन कटलेट

एक और नुस्खा जिसमें यह आलू और रोटी नहीं है जो पकवान को भव्यता देता है, लेकिन आधा गिलास दलिया। उनके अलावा और मानक 0.5 किलो चिकन तैयार करें:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 6 बड़े चम्मच दूध;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• मसाले और नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. अनाज को अंडे और दूध के मिश्रण में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सामग्री पास करते हैं: मांस, प्याज, लहसुन।
3. हम सूजे हुए गुच्छे को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के साथ मिलाते हैं, अपने स्वाद के लिए पपरिका, काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाले को मिलाते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस 3-5 मिनट के लिए गूंध लें।
5. गरम तवे पर दोनों तरफ से तलें, पहले तेज आंच पर एक पपड़ी बना लें, और फिर इसे कम करके ढक्कन से कटलेट को ढक दें, नरम होने तक उबालें।

सूजी के साथ रसीला कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

हम आशा करते हैं कि आप सूजी के कटलेट की एक बहुत ही सफल किस्म का प्रयोग करने और उसे आजमाने में कोई आपत्ति नहीं करेंगे। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको इसके 150 ग्राम और इसके अलावा की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 3 प्याज;
• 3 लहसुन लौंग;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

खाना पकाने के कदमसूजी के साथ कटलेट:

1. लहसुन, प्याज और मांस से, हम कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पकाते हैं।
2. चाहें तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें।
3. हम अंडे चलाते हैं, सूजी, मसाले, नमक, खट्टा क्रीम / मेयोनेज़ पेश करते हैं। गूंधें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।
4. गरम तवे पर दोनों तरफ से तल लें। यदि वांछित हो, तो आप कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में प्री-ब्रेड कर सकते हैं।

स्टार्च के साथ निविदा चिकन कटलेट

स्टार्च कटलेट को तलने और सूखने की अनुमति नहीं देता है, हम आपको इस योजक के साथ, हमारी राय में सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं। चिकन (0.5-0.7 किग्रा) के अलावा, प्याज (1-2 पीसी) और कुछ अंडे जो पहले से ही अन्य व्यंजनों से परिचित हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू का स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी।

प्रक्रिया:

1. हम पट्टिका और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं या उनसे कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं;
2. इसमें खट्टा क्रीम, अंडे, स्टार्च, यदि वांछित हो, बारीक कटा हुआ साग, प्याज, नमक मिलाएं।
3. गूंध, लगभग आधे घंटे जोर दें।
4. हम कटलेट बनाते हैं और तेल में तलते हैं।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

एक मशरूम योजक के साथ, कटलेट के लिए कोई भी नुस्खा अपने स्वयं के उत्साह, दिलचस्प स्वाद और रस का अधिग्रहण करेगा। इस लेख से अपनी पसंद के कटलेट का चयन करें, उनमें 300-400 ग्राम शैम्पेन मिलाएं।

खाना पकाने के चरण:

अक्सर हम सभी घर पर ही खाना खाते हैं कटलेट. वे जल्दी से पर्याप्त, स्वादिष्ट और सुविधाजनक बनते हैं - यदि आप इसे तुरंत खाना चाहते हैं, यदि आप इसे ठंडा खाना चाहते हैं, तो आप इसे काम पर ले जा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं। आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि उनके साथ कौन सा साइड डिश जोड़ा जाएगा, क्योंकि लगभग कोई भी उपयुक्त है।

लेकिन अक्सर कटलेट को कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, गलत तरीके से पीछे छोड़ दिया जाता है पोल्ट्री कटलेट. यहाँ खाना पकाने के विकल्पों में से एक है।

चिकन कटलेट के लिए सामग्री:

• चिकन कीमा। 600 जीआर।
• प्याज़। 2-3 छोटे प्याज।
• सूखी रोटी। 3-4 टुकड़े।
• अंडा। 1 पीसी।
• दूध या मलाई या पानी।
• नमक। स्वाद।
• काली मिर्च पाउडर। स्वाद।
• तलने के लिए सब्जी और मक्खन

चिकन कटलेट पकाना।

कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में कुछ शब्द।

स्टफिंग - बेशक, इसे स्वयं करना सबसे अच्छा है। कई लोग अक्सर केवल चिकन ब्रेस्ट मीट का ही इस्तेमाल करते हैं। बेशक, उनके साथ सबसे कम उपद्रव है, लेकिन उनमें से कटलेट सबसे शुष्क हैं। मेरे लिए चिकन जांघों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक और सर्वोत्तम है। उनके साथ भी, थोड़ा उपद्रव - हड्डी को काटने के अलावा, लेकिन इस मांस से कटलेट निविदा, स्वादिष्ट और सूखे नहीं हैं। बेशक, आप कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपना सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ सकता है जहां कीमा बनाया हुआ मांस में बड़ी मात्रा में चिकन त्वचा चली जाती है। नतीजतन, कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक वसा होता है, जिसे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और कटलेट वसा में "तैरते" हैं। इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस केवल विश्वसनीय जगहों पर ही खरीदना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में, आलसी न होना और इसे स्वयं करना बेहतर है।
इस तथ्य के कारण कि घर से बहुत दूर कसाई की दुकान नहीं है, और विक्रेता कीमा बनाया हुआ मांस नहीं बचाते हैं - इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा जाता है, लेकिन बहुत, बहुत योग्य।

इसलिए, यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, तो हम इसे डीबोन लेते हैं मुर्गी का मांसऔर इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में काट लें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार है - अपने दम पर खरीदा या पकाया जाता है - तो:

1. हम सूखे ब्रेड को ब्लेंडर कटोरे में फेंक देते हैं और इसे लगभग आधा गिलास दूध / क्रीम / पानी के साथ डालते हैं - आवश्यक पर जोर दें।
2. प्याज को काट कर उसमें डाल दें

ब्लेंडर बाउल में नमक, काली मिर्च, अंडा डालें

हम ब्लेंडर को अधिकतम गति से चालू करते हैं और सब कुछ एक साथ तरल द्रव्यमान में पीसते हैं।

फोटो दिखाता है कि सभी घटक ब्लेंडर बाउल के चारों ओर उड़ते हैं

हम कुछ ऐसा ही हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं:

उसके बाद, प्याज-ब्रेड द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और ब्लेंडर को फिर से चालू करें, लेकिन टर्बो गति से नहीं, बल्कि कम गति से। मुख्य लक्ष्य सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना और कीमा बनाया हुआ मांस को फिर से हरा देना है।

कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से काफी तरल बनाया गया था। इस मामले में, कटलेट रसदार होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे अपना रस और कोमलता नहीं खोते हैं। घने लेकिन कोमल चिकन सूफले जैसा कुछ।

इस तथ्य के कारण कि कीमा बनाया हुआ मांस काफी तरल निकला, यह आपके हाथों से कटलेट बनाने के लिए काम नहीं करेगा। तो कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में डालें। जितना संभव हो उतना कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में फिट करने की कोशिश न करें। कटलेट के बीच जगह छोड़ दें - कीमा बनाया हुआ मांस 2 पास में तलना बेहतर है।

कटा हुआ चिकन कटलेट घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़, या स्टार्च के साथ, पैन में या ओवन में।

इस तरह के कटलेट के बीच का अंतर यह है कि वे बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका से तैयार होते हैं, और कुछ रसोइये उन्हें "बहिन" कहते हैं। क्यों - "नेझेंकी"?

मुझे लगता है कि कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण उन्हें उनकी उपस्थिति के कारण अधिक कहा जाता है, लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, किसी भी घर के मेनू के योग्य व्यंजन।

उत्पाद कम से कम, समय भी ज्यादा नहीं लगता है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं कटा हुआ चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए मसाले

चिकन पट्टिका को जितना हो सके छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस जैसा दिखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

फिर डिल को धोकर काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

चिकनी होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं इसे हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

हम पैन को सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करते हैं और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं। साइड डिश के रूप में, मैंने उबले हुए आलू और कटा हुआ और ताजा खीरे और टमाटर का इस्तेमाल किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट

बहुत रसदार नरम चिकन स्तन कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में, चिकन स्तन को चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है, न कि मांस की चक्की से। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस निविदा और रसदार है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

कुकिंग कटलेट भी खुलकर मनभावन है - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा तेज चाकू पहले से तैयार कर लें। इसके साथ, काटने की प्रक्रिया और भी आसान हो जाएगी। बच्चे वास्तव में इन कटलेट को पसंद करते हैं, और चिकन मांस उनके लिए अच्छा है! और, ज़ाहिर है, जो लड़कियां अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से सब कुछ पसंद है! खासतौर पर अगर आप कटलेट के लिए कोई दूसरी चटनी या ग्रेवी खासतौर पर उनके लिए तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना एडिटिव्स (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना पका हुआ दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - मीटबॉल तलने के लिए

चलिए चिकन तैयार करते हैं। तैयार हो जाए तो परेशानी नहीं होगी। बस डिफ्रॉस्ट करें (यदि आपने जमे हुए खरीदा है), ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकलने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रख देते हैं, या इसे सूखे कपड़े से डुबो देते हैं जिससे लिंट नहीं छूटता।

यदि आपको पूरे चिकन से स्वयं पट्टिका पकाने की आवश्यकता है, तो भी कोई समस्या नहीं है। हम चिकन लेते हैं (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर होता है) और एक बड़े तेज चाकू से हम एक तरफ स्तन का हिस्सा काटते हैं, और फिर दूसरी तरफ। यदि आपने एक हड्डी या उपास्थि उठा ली है, तो उन्हें काट लें। हम त्वचा को हटा देते हैं। बस इतना ही! अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें। स्तनों के साथ काम करना सुखद है। यह आसानी से कट जाता है और आपके हाथ से फिसलता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में डालें। काम का मुख्य भाग किया जाता है। केवल छोटी-छोटी चीजें रह गईं।

अब हम मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही मापते हैं। हम एक बार फिर जोर देते हैं कि दही (यदि आप इसका उपयोग करते हैं, और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, जो चम्मच से खाया जाता है, पीने योग्य नहीं।

नमक कीमा बनाया हुआ मांस, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे को धोते हैं और इसे चाकू से मांस के कटोरे में तोड़ते हैं। हम देखते हैं ताकि खोल के टुकड़े न गिरें।

और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गरम करें। कटलेट पहले से नहीं बनाये, नहीं तो ये फैल जायेंगे. जैसे ही तेल वांछित स्थिति में गर्म हो जाता है, हम कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच से निकालते हैं और इसे तलने के लिए भेजते हैं।

हम हर तरफ दो या तीन मिनट के लिए भूनते हैं, यानी। बहुत तेज।

इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि। चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ, वास्तव में थोड़े समय के लिए तला हुआ जाता है।

यदि कटलेट किसी कारणवश कड़ाही में अचानक से गिर जाएं, तो उन्हें छोटा करने की कोशिश करें या रचना में स्टार्च या मैदा (बस थोड़ा सा) डालें।

सब तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैटीज़ को पेपर टॉवल पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटा हुआ चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• मुर्गी का अंडा 2 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखे सोआ या अजमोद जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस चम्मच से फैलाएं।

सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटा हुआ चिकन कटलेट की सुंदरता यह है कि वे बहुत जल्दी पकते हैं, उन्हें नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। ऐसे आलसी चिकन कटलेट को मांस की चक्की की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - मांस की चक्की के माध्यम से गुजरने की तुलना में क्यूब्स में फ़िललेट काटना अधिक कठिन है। लेकिन आपको परिणाम पसंद आएगा। कटा हुआ कटलेट एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह साधारण उत्पाद प्रतीत होता है, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसना शर्म की बात नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितना लंबा और मैरीनेट किया जाता है, उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल कटलेट होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम पट्टिका के साथ शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें, तैयार पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, और प्रत्येक टुकड़े पहले से ही छोटे क्यूब्स में हैं, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। हम सब कुछ एक अलग कटोरे में डालते हैं।

हम दो अंडे लेते हैं, मध्यम और भोजन के साथ एक कटोरी में तोड़ते हैं।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीलेंट्रो और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और पट्टिका को क्यूब्स में डालें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ भरें। मेयोनेज़ को बहुत वसायुक्त नहीं चुना जाना चाहिए, कटा हुआ टेंडर कटलेट इतना स्वादिष्ट होगा। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम के साथ बदलने की सलाह नहीं देता, बिल्कुल नहीं।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

इस डिश में लहसुन की कलियों के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें, और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, लेकिन आप कटलेट को तुरंत भून नहीं सकते, क्योंकि। उसे कायम रहना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1.5 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है। मांस को जितनी देर तक रखा जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक रखा जा सकता है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा, और यह और भी अच्छा होगा।

पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा बनाया हुआ मांस इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और अंडाकार केक बनाने के लिए चम्मच से थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिंता न करें कि स्टफिंग फैल जाएगी, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आँच पर तलने की ज़रूरत है ताकि कटलेट जले नहीं। प्रत्येक तरफ, लगभग 5 मिनट के लिए चिकन पट्टिका कटलेट भूनें, सुनहरा क्रस्ट होने पर कटलेट तैयार हो जाएंगे।

हम उन्हें एक तौलिया पर फैलाते हैं ताकि कागज अतिरिक्त वसा को सोख ले। तैयार! आलसी चिकन कटलेट को गर्म या ठंडे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

यह एक अद्भुत मांस व्यंजन निकला है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटा हुआ चिकन कटलेट कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं मुड़ता है, लेकिन छोटे क्यूब्स में कट (कटा हुआ) होता है। इस प्रक्रिया के कारण, मांस के टुकड़े तैयार चिकन कटलेट में महसूस किए जाते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल सूखे नहीं होते हैं।

नुस्खा के अनुसार, मैं ध्यान देता हूं कि मैं चिकन स्तन से कटा हुआ चिकन कटलेट तैयार करने का आधार देता हूं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताज़ी बेल मिर्च, डिब्बाबंद मकई और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं।

• चिकन स्तन - 500 जीआर
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

पकवान बहुत ही सरल है और हम इसे बहुत जल्दी पका लेंगे। सबसे पहले, ठंडे चल रहे पानी के नीचे ठंडे चिकन ब्रेस्ट को जल्दी से धो लें (जमे हुए को पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। ब्रेस्ट के टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में रखें।

फिर बाकी सामग्री को सूची में जोड़ें: आलू या मकई स्टार्च (यदि उपलब्ध नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें), चिकन अंडे के एक जोड़े, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए - जैसा आप चाहें।

पेनकेक्स के लिए आटा की तरह इस तरह की कीमा बनाया हुआ मांस पाने के लिए यह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने के लिए रहता है। हाथ से या चम्मच से, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें, जरूरत हो तो और डालें।

हम पैन को रिफाइंड सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल के साथ गर्म करते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच के साथ फैलाते हैं। चिकन कटलेट की मोटाई अपने आप समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे की तरफ ब्राउन होने तक तलें।

फिर हम कटा हुआ चिकन कटलेट चालू करते हैं और उन्हें दूसरी तरफ तत्परता (यह ढक्कन के नीचे संभव है) में लाते हैं। एक पैन में सब कुछ के लिए, इसमें 8-10 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। इसी तरह से बाकी के मीटबॉल भी तैयार कर लें। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे 13 मध्यम आकार के कटलेट मिले।

उन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताज़ी सब्जियों और हर्ब्स के साथ गरमागरम परोसें। वैसे, ऐसे कटा हुआ चिकन कटलेट न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं। उतारिये आप सैंडविच बना सकते हैं।

मुझे यकीन है कि आपको यह आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन स्वादिष्ट और रसीली चिकन ब्रेस्ट डिश पसंद आएगी। साथ ही यह सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

ओवन में पके हुए पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन कटलेट। पनीर के मलाईदार स्वाद के साथ कटा हुआ चिकन स्तन इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम
• ब्रायंडज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

अधिकतम करने के लिए पहले से गरम ओवन की जाली पर मीठी मिर्च डालें। काले निशान दिखाई देने तक बेक करें, पलटते हुए, 10 मिनट।

गर्म मिर्च को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालें, बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को काट लें।

त्वचा और कोर से साफ करने के लिए तैयार काली मिर्च। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को धो लें, थपथपा कर सुखा लें।

पट्टिका को बारीक काट लें, फिर मोटे कीमा बनाया हुआ मांस में भारी चाकू या क्लीवर से काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करके, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे लम्बी कटलेट में ढालें। पैटीज़ को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट बेक करें।

कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसा जा सकता है. अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट

स्वादिष्ट होममेड कटलेट के लिए किसी भी अच्छी गृहिणी के पास एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाले उत्पाद नहीं हैं, और कटलेट काफी जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। आज हम इस डिश के लिए पारंपरिक पोर्क / ग्राउंड बीफ को लाइटर पोल्ट्री मीट से बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट पकाएंगे। इसे भी आजमाएं! शायद यह नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मेरे चिकन स्तन, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं - कागज़ के तौलिये / नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पक्षी पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, एक गहरे कंटेनर में डालें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) जोड़ें। बकाइन या साधारण सफेद प्याज, भूसी को हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। वैकल्पिक रूप से, एक समृद्ध स्वाद के लिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन लौंग जोड़ें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी फैल गया।

हम मांस द्रव्यमान को मिलाते हैं, और फिर आटे में डालते हैं ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान फैल न जाए (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। चिकन मीट को फिर से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन मिश्रण को एक चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं और इसे पैन की गर्म, तेल वाली सतह पर कटलेट के रूप में फैलाते हैं।

प्रत्येक पक्ष पर लगभग 3-5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें। अगला, गर्मी कम करें और पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, चिकन मांस को 10-15 मिनट के लिए पूरी तत्परता से लाएं।

कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य कोर्स है, जिसे किसी भी साइड डिश, सब्जी में कटौती या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: कटा हुआ चिकन स्तन कटलेट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटा हुआ कटलेट बना सकते हैं। यह नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है।

• 3 पीसीएस। चिकन पट्टिका (लगभग 700 ग्राम);
• 2 मध्यम अंडे;
• 1 मध्यम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम चिकन पट्टिका या स्तन धोते हैं, हड्डियों को हटाते हैं, छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी प्रत्येक) में काटते हैं।

हम प्याज को साफ करके काट लेते हैं।

कटे हुए चिकन को एक बाउल में डालें। कटा हुआ प्याज डालें, 3 अंडे तोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।

4 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, हलचल।

एक गरम पैन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। एक चम्मच के साथ, हम कटा हुआ चिकन मांस से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं और इसे गर्म वनस्पति तेल में डालते हैं। उसी चम्मच की मदद से हम कटलेट को एक आकार देते हैं - ऊपर से थोड़ा सा चपटा करें और किनारों से संरेखित करें। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा (लगभग 2 मिनट) तक भूनें।

फिर हम कटलेट को एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, गर्मी को कम करते हैं और कटलेट को सबसे कम गर्मी पर 5-10 मिनट के लिए आने के लिए छोड़ देते हैं। इस मामले में, मुख्य बात उन्हें जलने से रोकना है।

स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई लंबे समय से जानता है कि कटलेट न केवल पोर्क या बीफ से तैयार किए जाते हैं, बल्कि चिकन पट्टिका से भी बनाए जाते हैं। ये कटलेट विशेष कोमलता और अद्वितीय स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

चिकन कटलेट - सुविधाएँ

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन कटलेट नियमित कटलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।और छोटे बच्चों के आहार और पोषण के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें तला या स्टीम किया जा सकता है। किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। तो, आइए स्वादिष्ट खाना पकाने के कुछ रहस्यों पर ध्यान दें चिकन कटलेट।

तो, चिकन कटलेट पकाने की विधि पर विचार करें।

चिकन कटलेट "रसदार कटलेट" - नुस्खा

"रसदार कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
• 1 बल्ब
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध
• 1 मुर्गी का अंडा
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
• एक चुटकी जायफल

रसदार मीटबॉल के लिए नुस्खा

प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में पास करें। ब्रेड क्रम्ब को दूध में भिगो दें। चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मांस की चक्की के साथ काट लें। इसमें ब्रेड और प्याज डालें। अब कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और अंडा डालें। ब्रेडक्रंब में रोल करने के बाद, परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें धीमी आंच पर भूनें। खाना पकाने का समय - 15 मिनट से अधिक नहीं।

"पॉज़र्स्की चिकन कटलेट" - नुस्खा

"पॉज़र्स्की कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

पकाने की विधि "पॉज़र्स्की कटलेट"

मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को 2 बार पास करें। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, ब्रेड, क्रीम में भिगोया हुआ मसाला और मसाले डालें। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। अब चपटे कटलेट बना लें, हर एक को पहले अंडे में डिप करें और फिर पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। तेज आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से तल लें। पकौड़े अंदर से रसीले और बाहर से क्रिस्पी होते हैं।

खाना पकाने में बोन एपीटिट और प्रेरणा।

पोल्ट्री प्रसंस्करण उद्योग लगातार आगे बढ़ रहा है। और सभी क्योंकि टेंडर चिकन लगभग हर परिवार में एक पारंपरिक व्यंजन है। पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक मीटबॉल है। संक्षेप में, यह तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस या एडिटिव्स के साथ पट्टिका है - दूसरे पाठ्यक्रमों का आधार। चिकन कटलेट, विशेष रूप से उबले हुए, एक आहार व्यंजन माने जाते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ पट्टिका या हड्डी के साथ पूरे मांस से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध चिकन कीव कटलेट में। वे पचाने में आसान होते हैं, तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

चिकन कटलेट - भोजन तैयार करना

मुर्गे के मांस को पीसना या काटना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन पट्टिका को सही ढंग से अलग करना अधिक कठिन है। सबसे पहले, आपको चिकन विंग के दो हिस्सों को हटाने की जरूरत है, केवल एक, सबसे बड़ी हड्डी छोड़कर। त्वचा को हटा दिया जाता है और हड्डी के किनारे को चाकू से हल्के से साफ किया जाता है। पट्टिका को एक तेज चाकू से हटा दिया जाता है, रिज के साथ काट दिया जाता है। फ़िललेट को दो भागों में काटें और निर्देशित के रूप में उपयोग करें। यदि पट्टिका चिकन कीव के लिए अभिप्रेत है, तो झिल्लियों और टेंडन के माध्यम से काटने के लिए कुछ पायदान बनाएं और हल्के से टुकड़ों को हरा दें।

चिकन कटलेट - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: बटर चिकन कटलेट

इस डिश के कई रूपों में से, ये कटलेट सबसे सरल, सबसे क्लासिक हैं। कई गृहिणियों का मानना ​​है कि वे सबसे स्वादिष्ट हैं। निविदा, रसदार और बहुत चिकना नहीं। उनकी तैयारी के लिए आपको त्वचा से छीलकर चिकन स्तन की आवश्यकता होती है।

सामग्री: चिकन स्तन (2 टुकड़े, लगभग 1 किलो)। रोटी या पटाखे (150-200 ग्राम), नमक, काली मिर्च, मक्खन (40 ग्राम), तलने के लिए वनस्पति तेल, दूध (200 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

पहले से दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ चिकन को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। हम इसे भागों में बांटते हैं और केक बनाते हैं। प्रत्येक केक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। प्लेट में निकाल कर माइक्रोवेव में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये.

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ चिकन कटलेट

इस रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा तरल निकला है, इसलिए हम इसे चम्मच से फैलाएंगे। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम समान मात्रा में मिलाया जा सकता है।

सामग्री: चिकन पट्टिका (1 किग्रा), प्याज (4 पीसी), अंडा (4-5 पीसी), सूजी (स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है, 7 बड़े चम्मच), मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (6 बड़े चम्मच), चिकन, नमक, तेल के लिए मसाला तलना।

खाना पकाने की विधि

चूंकि कटलेट कटा हुआ है, हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस नहीं छोड़ते हैं, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को भी काटते हैं ताकि यह मांस जितना हो। मांस मिलाएं और सूजी, अंडे, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें। नमक, मसाले डालें। कढा़ई में गरम तेल में चमचे से कटलेट डालकर दोनों तरफ से तल लें. अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह केवल प्रेमियों के लिए है। सूजी के कारण ये फूल जाते हैं, रसीले और मुलायम हो जाते हैं.

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ चिकन कटलेट

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बस एक अद्भुत नुस्खा। चिकन स्तन और गोभी प्यूरी के आधार पर। ऐसी रचना नहीं होने के बावजूद, ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं है, यह आटा को चम्मच से पैन में डालने के लिए पर्याप्त है, वे अलग होने के बारे में भी नहीं सोचते हैं।

सामग्री: चिकन स्तन (700 ग्राम), प्याज (2-3 टुकड़े), गोभी (700 ग्राम), अंडा (1 पीसी)।

खाना पकाने की विधि

हम कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से बदलते हैं। गोभी को अलग से काटें, रस निचोड़ें और चिकन को गोभी की प्यूरी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च मिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम कटलेट बनाकर पैन में फ्राई करते हैं। यह रसीला और रसदार निकला, ठंडे सैंडविच के लिए उपयुक्त। हम सॉस तैयार करने के लिए गोभी के रस का उपयोग करते हैं - इसे प्राकृतिक दही में मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ें और थोड़ा स्टार्च डालकर गर्म करें। कटलेट डालो और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। स्वादिष्ट और सुंदर!

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका (300 ग्राम), पनीर (50 ग्राम), सफेद ब्रेड (50 ग्राम, दूध (50 ग्राम), अंडा, नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को कटे हुए क्रस्ट के साथ दूध में भिगोएँ। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और चिकन पट्टिका को काटकर फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में निचोड़ा हुआ ब्रेड डालें, अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम फ्लैट केक बनाते हैं और बीच में पनीर के क्यूब्स छिपाते हैं। हम किनारों को पिंच करते हैं और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में कटलेट भूनें (5 मिनट के लिए, जब तक कि एक खस्ता क्रस्ट दिखाई न दे)। एक ढक्कन के साथ कवर करें, थोड़ा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। आलू, चावल, सब्जी का सलाद गार्निश के लिए एकदम सही है।

रेसिपी 5: डबल बॉयलर में चिकन कटलेट

डबल बॉयलर में पकाते समय, आपको बहुत खुशी मिलती है - यह खुद को बनाती है, आपको केवल कीमा बनाया हुआ मांस को हल करने और अर्ध-तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में लोड करने की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट कटलेट दोनों छोटे बच्चों और वयस्कों द्वारा खाए जाते हैं।

सामग्री: प्याज (2-3 पीसी), चिकन पट्टिका (1 किलो), साग, अंडे (2 पीसी), मक्खन (70 ग्राम),

खाना पकाने की विधि: प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस काट लें, बारीक कटा हुआ साग और पिघला हुआ मक्खन डालें। अच्छी तरह से मिला लें, कटलेट के चपटे गोले बना लें, आटे में लपेट कर डबल बायलर में ट्रे पर रख दें। नरम भूख लगने वाली गांठों को पकाने के लिए 15 मिनट का समय पर्याप्त है।

पकाने की विधि 6: "कीव कटलेट"

यह व्यंजन न केवल कीव में रेस्तरां का प्रतीक है। चिकन कीव एक क्लासिक व्यंजन है, इसके उल्लेख मात्र से, कुछ लोग "डोल" करने लगते हैं। ऐसा माना जाता है कि इसे घर पर पकाना काफी मुश्किल है - लेकिन हमारी रेसिपी के साथ नहीं! सबसे पहले, आइए सबसे सरल तरीके से अभ्यस्त हो जाएं, फिर हड्डी पर बहुस्तरीय व्यंजनों की बारी आएगी।

सामग्री: चिकन पट्टिका (800 ग्राम), मक्खन (150 ग्राम), ब्रेडक्रंब (8 बड़े चम्मच), 2 अंडे, नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मुख्य बात यह है कि सावधानी से एक पीटा पट्टिका में भरने को लपेटें, परिणामस्वरूप रोल को ब्रेडक्रंब में रोल करें। हमें लाठी के रूप में तेल की आवश्यकता होगी, इसलिए बेहतर है कि इसे टुकड़ों में बांटकर फ्रीजर में भेज दें। पट्टिका के टुकड़ों को धीरे से फेंटें ताकि मांस पूरा बना रहे। दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च। बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और कसकर लपेटें ताकि तलने के दौरान तेल बाहर न निकले। अंडे को फोर्क या व्हिस्क से फेंटें और एक डिश में पटाखे तैयार करें। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में 2 बार डुबोकर पैन में पकने तक फ्राई करें। सब्जियों और आलू के साथ परोसें.

मशरूम के साथ कटलेट के लिए व्यंजनों के कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, स्टोर से खरीदे गए सीप मशरूम के साथ। ताकि ऐसे कटलेट टुकड़ों में न गिरें, हम कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की संख्या बढ़ा देंगे। उन्हें इसे एक साथ चिपकाना है और तैयार पकवान को एक सुंदर आकार देना है।

200 ग्राम मशरूम के लिए 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 2-3 बड़े चम्मच आटा और 2-3 अंडे लें। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाला, स्वाद के लिए चुनें। पारंपरिक नुस्खा मांस और मशरूम को क्रैंक करना है, बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पपड़ी प्राप्त होने तक भूनें, फिर ढक्कन के नीचे थोड़ा सा उबाल लें। गर्म या ठंडा, वे एकदम सही हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!