बिना फिलिंग के पफ पेस्ट्री की रेसिपी। पफ पेस्ट्री: पाक कृतियों के योग्य विचारों को आकार देना। मीठे पफ, जीभ, पफ पेस्ट्री ब्रशवुड
क्लासिक पफ पेस्ट्री बनाना काफी मुश्किल है। रेडी-मेड खरीदना आसान है, और जब आप कुछ सेंकना चाहते हैं तो इसे प्राप्त करें। लेकिन, अगर आप घर की हर चीज के समर्थक हैं, तो पफ पेस्ट्री बनाने के सरल तरीकों के लिए इंटरनेट पर देखें। नीचे दी गई रेसिपी मानती हैं कि आपके पास पहले से ही है।
बड़ा चम्मच.कॉमसामग्री:
- 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- मुर्गी के अंडे;
- बेकन के स्लाइस;
- परमेज़न;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी)।
खाना बनाना
आटे को बेल कर 7-10 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर आकार में काट लें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं। चौराहों के किनारों के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर ऊंचा बॉर्डर बनाएं।
अपने प्रत्येक वर्ग में एक अंडा तोड़ें और बेकन के कुछ स्लाइसें बिछाएं। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के (अन्य पनीर के साथ बदला जा सकता है)।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पफ्स को 10-15 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि अंडा बहता रहे तो आप पफ्स को जल्दी निकाल सकते हैं।
Clarkscondensed.com सामग्री:
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 200 ग्राम सॉसेज;
- 200 ग्राम चेडर;
- चार अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच खेत की चटनी;
- साल्सा सॉस के 3 बड़े चम्मच;
- परमेज़न।
खाना बनाना
लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक सर्कल बनाने के लिए आटे को बेल लें। इस सर्कल के बीच में एक गिलास रखें और दूसरे सर्कल को काट लें। परिणामी रिंग को त्रिकोणीय वेजेज में काटें। यह फूल जैसा दिखना चाहिए।
आप आटे को त्रिकोण में भी काट सकते हैं और दिखाए गए अनुसार एक अंगूठी का आकार दे सकते हैं।
रैंच सॉस से रिंग को ब्रश करें। यदि यह नहीं है, तो बस विभिन्न मसालों (सूखे अजमोद, सूखे डिल, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और इसी तरह) के साथ समान मात्रा में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
सॉसेज को काट कर हल्का फ्राई कर लें। फिर पैन में अंडे तोड़ें और लगातार चलाते हुए भूनें। आखिर में तीन बड़े चम्मच सालसा डालें।
रिंग के चारों ओर फिलिंग फैलाएं ताकि बाद में "पंखुड़ियों" को मोड़ना सुविधाजनक हो, और पकाने के बाद, पफ को काट लें। सभी "पंखुड़ियों" को झुकाकर अंगूठी को बंद करें और इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के। पफ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। नाश्ते में गरमागरम परोसें।
पात्सी / फ़्लिकर डॉट कॉम सामग्री:
- 400 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
- 250 ग्राम क्रीम पनीर;
- 150 ग्राम चीनी + 2-3 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
- 80 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी।
खाना बनाना
आटे को दो बड़ी परतों में बेल लें। उनमें से एक को गोल या आयताकार बेकिंग डिश पर रखें। क्रीम पनीर, मक्खन, चीनी और वेनिला चीनी को चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सांचे में डालें।
ऊपर से आटे की दूसरी परत बिछाएं। किनारों को सील करें। आप चाहें तो बाकी के आटे से ब्रैड या जाली बना सकते हैं और उनसे चीज़केक सजा सकते हैं। केक के ऊपर चीनी छिड़कें। अगर आपको दालचीनी पसंद है, तो आप इसके साथ भी छिड़क सकते हैं।
चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर काट कर सर्व करें।
minadezhda/depositphotos.com सामग्री:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 130 ग्राम मक्खन;
- गोभी का 1 छोटा कांटा;
- 7 अंडे;
- 3 चम्मच नमक।
खाना बनाना
गोभी को बारीक काट लें और नमक छिड़कें। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका जूस निकल जाए। अंडे उबालें और बारीक काट भी लें।
गोभी को निचोड़ें और अंडे के साथ मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और भरावन में डालें।
आटे को तवे के आकार में बेल लें। आपके पास दो समान परतें होनी चाहिए। उनमें से एक के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और फिलिंग बिछाएं। आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को पिंच करें। एक पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकनाई करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
The-girl-who-ate-everything.com सामग्री:
- 100 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 100 ग्राम क्रीम पनीर;
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
- ताजा या जमे हुए जामुन।
शीशे का आवरण के लिए:
- 1 गिलास पाउडर चीनी;
- 1-2 बड़े चम्मच दूध।
खाना बनाना
मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम चीज़, चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को बेल लें और मक्खन के मिश्रण से ब्रश करें। ऊपर से जामुन फैलाएं और रोल लपेटें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक गोल बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दें।
रोल्स को 15-20 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। जब वे बेक कर रहे हों, तब शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए 1-2 चम्मच दूध में एक गिलास पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को कुछ देर ऐसे ही रहने दें कि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो एक और बड़ा चम्मच दूध डालें। आप चाहें तो एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।
रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें शीशे का आवरण से ब्रश करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
Dream79/Depositphotos.com सामग्री:
- 1 किलो पफ खमीर रहित आटा;
- 500 ग्राम सूअर का मांस या जमीन बीफ़;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 2 प्याज;
- लहसुन की 5 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना
प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले जो आपको पसंद हैं।
आटे को छोटी छोटी लोइयां काट लीजिये, प्रत्येक को बेल कर तैयार कर लीजिये. सर्कल के एक आधे हिस्से पर दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें और इसे चुटकी लें।
पेस्टी को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए पेस्टियों को कागज़ के तौलिये पर रख दें।
Thefoodcharlatan.com सामग्री:
- 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 2 केले;
- "नुटेला";
- चीनी;
- दालचीनी।
खाना बनाना
आटे को बेल लें और त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक के आधार को नुटेला (लगभग आधा चम्मच प्रति त्रिकोण) से ब्रश करें। देखें कि इस चॉकलेट पेस्ट को घर पर कैसे बनाया जाता है।
केले को छीलकर क्वार्टर में काट लें। केले के टुकड़ों को त्रिकोण में बांट लें। पफ्स को रोल करें, खुले किनारों को सील करें ताकि फिलिंग दिखाई न दे। यह पाई जैसा कुछ होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को पहले चीनी में और फिर दालचीनी में रोल करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
पफ्स को 190 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है इसलिए नुटेला हॉट चॉकलेट की तरह बहता है।
गिन्नी / फ़्लिकर डॉट कॉम सामग्री:
- 220 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- 1 लौंग लहसुन।
खाना बनाना
आटे को बेल लें और त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर पनीर का एक टुकड़ा रखें (यदि आपके पास मोज़ेरेला नहीं है, तो किसी अन्य नरम किस्म का उपयोग करें) और बैगल्स पर मोड़ो। पिघला हुआ मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद के मिश्रण के साथ उन्हें ब्रश करें।
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। बैगेल्स को 10 मिनट तक बेक करें।
vkuslandia/depositphotos.com सामग्री:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) की एक कैन;
- पिसी चीनी।
खाना बनाना
अनानास को जार से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। बेले हुए आटे को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक अनानास की अंगूठी को आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें (जैसा कि हमने बेकन के साथ किया था) और एक बेकिंग शीट पर फैलाएं (बेकिंग पेपर को न भूलें)।
पफ्स को ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप टॉपिंग के रूप में तिल या खसखस का भी उपयोग कर सकते हैं।
bhofack2/depositphotos.com सामग्री:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 200 ग्राम फेटा पनीर;
- 200 ग्राम जमे हुए पालक;
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 2 चिकन अंडे;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 लौंग;
- अजमोद, डिल और हरी प्याज स्वाद के लिए।
खाना बनाना
स्पैनकोटिरोपिटा एक पारंपरिक ग्रीक पालक और फेटा पाई है। पार्टेड स्पैनकोथाइरोपाइट्स बनाने के लिए, पालक को डीफ़्रॉस्ट करके सुखा लें और काट लें। प्याज को जैतून के तेल (दो बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और उन्हें फेटा के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तली हुई प्याज, बचा हुआ जैतून का तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
आटे को पतला बेल लें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर भरने के दो बड़े चम्मच डालें। पाई को त्रिकोण में लपेटें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं।
पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
esimpraim/Flickr.com सामग्री:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 100 ग्राम पाउडर चीनी;
- 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
- स्ट्रॉबेरी जैम के 4 बड़े चम्मच;
- 2 केले;
- 1 सेब;
- 1 कीवी।
खाना बनाना
आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। आप किनारे के आसपास छोटे बंपर बना सकते हैं।
पहले खट्टा क्रीम के साथ आटा फैलाएं (यह वसा लेना बेहतर है), और फिर स्ट्रॉबेरी जैम के साथ। अगर स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो आप अपनी पसंद का कोई भी ले सकते हैं। ऊपर से पतले कटे हुए फल लगाएं। कल्पना कीजिए कि इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाया जाए।
डिश को ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए गरम करें। तैयार बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
कसज़ा/Depositphotos.com सामग्री:
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 200 ग्राम हैम;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच;
- लहसुन की 1 लौंग;
- साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।
खाना बनाना
आटे को लगभग 30 x 45 सेंटीमीटर मापने वाले आयत में बेल लें। हैम (आप डॉक्टर और अपनी पसंद के किसी भी अन्य सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) और पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।
जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आटे की इस परत को किनारे से 3-5 सेंटीमीटर पीछे हटा दें। हैम और पनीर को आटे पर समान रूप से फैलाएं। बिना ग्रीस किए हुए किनारे को खाली छोड़ दें। रोल को इस तरह बेल लें कि आटे की यह पट्टी बाहर की तरफ हो। रोल को कसकर सील करने के लिए इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है।
रोल को 4-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं। ऊपर से, रोल को जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है और खसखस या तिल के साथ छिड़का जा सकता है। रोल्स को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
p.studio66/depositphotos.com सामग्री:
- 6 सॉसेज;
- 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 अंडा;
- तिल, सॉस और मसाले स्वादानुसार।
खाना बनाना
आटे को बेल लें और 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ चिकना करें, मसाले और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। सॉसेज को आटे की पट्टियों में लपेटें और हॉट डॉग को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।
सॉसेज को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए आटे में बेक करें।
केन हॉकिन्स / फ़्लिकर डॉट कॉम सामग्री:
- 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 200 ग्राम चॉकलेट;
- 50 ग्राम पाउडर चीनी;
- 1 मुर्गी का अंडा।
खाना बनाना
आटे को 0.5 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटा बेलें और त्रिकोण में काट लें। त्रिकोण के आधार पर चॉकलेट के 1-2 टुकड़े रखें। त्रिकोणों को रोल करें, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
क्रोइसैन को ओवन में 220°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
uroszunic/Depositphotos.com सामग्री:
- 300 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
- 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 अंडा।
खाना बनाना
पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक पट्टी लें और उस पर बारीक कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक और पट्टी के साथ कवर करें, उन्हें आधार पर एक साथ जकड़ें। पफ को एक सर्पिल में सावधानी से मोड़ें। शेष सभी स्ट्रिप्स के लिए भी यही दोहराएं।
तैयार पिगटेल को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर के बारे में मत भूलना!) और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दें।
Alattefood.com सामग्री:
- 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 2-3 सेब;
- गन्ना चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- नियमित चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- 2 चम्मच दालचीनी;
शीशे का आवरण के लिए:
- ½ कप पिसी चीनी;
- 2-3 चम्मच दूध;
- ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क।
खाना बनाना
डेनमार्क में, पफ पेस्ट्री सेब पाई लोकप्रिय है। हमारा सुझाव है कि आप इसकी विविधता को ब्रैड्स के रूप में बनाएं।
ऐसा करने के लिए, सेब को छीलने, कोर को हटाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें कम गर्मी पर कैरामेलाइज़ करने की आवश्यकता होती है: उन्हें एक सॉस पैन में गन्ना चीनी, वेनिला अर्क और एक चम्मच दालचीनी के साथ 5 मिनट के लिए पकाएं।
आटा बाहर रोल करें, इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें, साधारण चीनी और शेष दालचीनी के साथ छिड़के। सेबों को बिछाएं और ऊपर से आटे की एक और परत लगा दें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें और उनमें से प्रत्येक को एक सर्पिल में सावधानी से मोड़ें।
पिगटेल को ओवन में 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें। जब वे बेक कर रहे हों, तब शीशा बना लें। पाउडर चीनी, दूध और वेनिला अर्क मिलाएं। आप पाउडर या दूध मिलाकर शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।
तैयार ब्रेड्स को ग्लेज़ के साथ डालें और परोसें।
Sweetmusic_27/Flickr.com सामग्री:
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 100 ग्राम सलामी;
- 1 टमाटर;
- 1 अंडा;
- जैतून;
- स्वाद के लिए मसाले।
खाना बनाना
अगर आप इसके दीवाने हैं तो आपको ये पकौड़े जरूर पसंद आएंगे। उनका भरना फोम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलामी, पनीर, टमाटर और जैतून को बारीक काटकर एक अंडे के साथ मिलाना चाहिए। आप चाहें तो फिलिंग में अपने पसंदीदा मसाले और हर्ब्स मिला सकते हैं।
आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और फिलिंग को फैला दें। अंधा पाई। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com सामग्री:
- 500 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
- पनीर के 400 ग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- 3 अंडे।
खाना बनाना
मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को आधा कप चीनी और पनीर के साथ फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें।
आटे को बेल लें और हलकों या चौकोर टुकड़ों में काट लें। हर एक पर 1-2 टेबल स्पून दही का द्रव्यमान डालें। चीज़केक के किनारों को पाई की तरह लपेटें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।
बिखरा हुआविचारसोफाक्राफ्टीमॉम.कॉम सामग्री:
- 400 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
- 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 3 टमाटर;
- टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- साग और मसाला स्वाद के लिए;
- नमक और मिर्च।
खाना बनाना
आटे को बेल लें, किनारों के चारों ओर किनारे बना लें। यदि वांछित है, तो आप आंशिक मिनी पिज्जा बना सकते हैं। आटे को जैतून के तेल और टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें, अपनी पसंद के अनुसार मसाला छिड़कें।
भरावन बिछाएं। पिज्जा ए ला मार्गेरिटा के लिए पतले कटे हुए टमाटर और मोज़ेरेला पर्याप्त हैं, लेकिन आप किसी भी और किसी भी टॉपिंग (बेकन, मशरूम, जैतून, और इसी तरह) का उपयोग कर सकते हैं।
ऊपर से ताजी जड़ी बूटियों के साथ पिज्जा छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
टार्टे टैटिन
जॉय / फ़्लिकर डॉट कॉम सामग्री:
- 250 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम गन्ना;
- 6 मीठे और खट्टे सेब;
- एक चुटकी दालचीनी।
खाना बनाना
टार्टे टैटिन एक फ्रांसीसी सेब पाई है जहां भरना शीर्ष पर है। आइए तुरंत आरक्षण करें: सेब के बजाय, आप नाशपाती, आम, आड़ू या अनानास का उपयोग कर सकते हैं।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें और चीनी के साथ छिड़के। सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें और दालचीनी के साथ छिड़के। सेब को लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री की एक परत के साथ कवर करें।
केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। जब तैयार टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फॉर्म को प्लेट या ट्रे पर पलट दें ताकि सेब ऊपर से आ जाएं। गरमागरम परोसें। शायद आइसक्रीम के साथ।
यदि आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर पफ पेस्ट्री रेसिपी है, तो टिप्पणियों में आपका स्वागत है। आइए एक दूसरे के साथ अपने पाक रहस्यों को साझा करें!
पाई के लिए बीफ जिगर थोड़ा मीठा गंध के साथ ताजा, गहरे रंग का चेरी होना चाहिए। इस मूल्यवान ऑफल की एक विशिष्ट विशेषता एक पारदर्शी पतली फिल्म है जो यकृत की पूरी बाहरी सतह को कवर करती है। पकाने से पहले इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, सतह फिल्म सफेद हो जाएगी और कड़वाहट दूर हो जाएगी। एक तेज चाकू से किनारे को काटकर फिल्म को सावधानी से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, जिगर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। आप 30 मिनट के लिए फ्रीजर में पहले से रख सकते हैं, फिर इसे काटना अधिक सुविधाजनक होता है
प्याज को काट लें, पहले से गरम वनस्पति तेल में भूनें। 
धनुष पारभासी हो जाना चाहिए। 
फिर आपको इसमें कटा हुआ लीवर मिलाना है। 
एक गर्म पैन के संपर्क से, यह धीरे-धीरे बरगंडी से ग्रे में बदल जाएगा। टुकड़ों को अक्सर हिलाया जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से दम कर सकें। जब जिगर अपना मूल रंग खो देता है, नमक, काली मिर्च और गर्मी से हटा दें। आप इसे लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं रख सकते, क्योंकि यह मकर ऑफल सख्त हो सकता है। 
बैग के लिए पफ पेस्ट्री को 3-4 मिमी मोटी परत में रोल किया जाना चाहिए। छड़ी न करने के लिए, इसे दोनों तरफ से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। 
10 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काटें। 
प्रत्येक के बीच में 1 बड़ा चम्मच चिल्ड फिलिंग रखें। 
चौकोर के किनारों को इकट्ठा करें और कसकर निचोड़ें, पाई को बैग का आकार दें। फिर उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 
बीफ़ लीवर के साथ पफ पेस्ट्री बैग को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर 3 सेमी अलग रखा जाना चाहिए। उन्हें 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
हर महिला अपने रिश्तेदारों को विभिन्न पाई और बन्स के साथ लाड़ प्यार करने का प्रयास करती है। यह बेकिंग द्वारा है कि आप परिचारिका के कौशल के स्तर को निर्धारित कर सकते हैं। आखिरकार, आपको न केवल भरने, बल्कि भविष्य के उत्पादों के आकार को चुनते समय कल्पना दिखाने की ज़रूरत है। हर कोई नहीं जानता कि पाई को खूबसूरती से कैसे ढालना है।
पाई क्या हैं
पकाना एक कला है। कई सदियों से विभिन्न पाई के व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। फिलहाल इन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। पाई क्या हैं? बेकिंग हो सकती है:
- मुख्य पकवान। अक्सर ये मांस या मछली भरने के साथ पाई होते हैं।
- नाश्ता। ऐसे पाई की तैयारी के लिए मशरूम या सब्जियों की फिलिंग का उपयोग किया जाता है।
- मीठा व्यंजन। ये, एक नियम के रूप में, विभिन्न फलों या दूध भरने के साथ मीठे पेस्ट्री हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि कई विदेशी रेस्तरां के मेनू में पाई और पाई शामिल हैं। बेकिंग की विशिष्टता न केवल भरने में है, बल्कि आटा की पसंद में भी है। यह हो सकता है:
- खमीर - समृद्ध, पाई और बन्स के लिए उपयोग किया जाता है।
- खमीर रहित - कस्टर्ड और पफ।
हालांकि, हर गृहिणी सुंदर पाई नहीं बना सकती है, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है। बिल्कुल कोई भी हो सकता है:
- गोल।
- अंडाकार।
- त्रिकोणीय।
- वर्ग और इतने पर।
खमीर के आटे से पाई और बन्स पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह अधिक फूला हुआ और हवादार हो जाता है।
हम अंडाकार पाई बनाते हैं
अंडाकार आकार के पाई को ढालना कितना सुंदर है? यह ध्यान देने योग्य है कि यह विकल्प आपको लगभग किसी भी भरने का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसीलिए अंडाकार आकार को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। मूल पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर बॉल्स बना लें।
- इस तरह के रिक्त स्थान को फ्लैगेला में रोल किया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स (लगभग 4 सेंटीमीटर प्रत्येक) में काट दिया जाना चाहिए।
- प्रत्येक टुकड़े को अंडाकार आकार के केक में घुमाया जाना चाहिए। आटे की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- वर्कपीस के बीच में आपको थोड़ा फिलिंग डालने की जरूरत है। उसके बाद, केक के एक किनारे को दूसरे पर फेंकना चाहिए और पिन करना चाहिए। परिणाम एक अर्धचंद्राकार होना चाहिए।
बस इतना ही। अंडाकार आकार का पाई तैयार है। पकाते या तलते समय, रिक्त स्थान को सीवन के साथ नीचे रखा जाना चाहिए।
मूल गोल पाई
सुंदर गोल पाई कैसे गढ़ें? दरअसल, यह आसान है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह फॉर्म फल भरने के साथ बेकिंग के लिए आदर्श है। उत्पादों को बिल्कुल गोल बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- खमीर के आटे को टुकड़ों में विभाजित करें, और फिर इसे बाहर रोल करें ताकि परिणामस्वरूप 5 मिलीमीटर से अधिक की मोटाई वाले साफ केक न बनें।
- फिलिंग को गोल खाली के बीच में रखें।
- केक के किनारों को बीच में सावधानी से इकट्ठा करें और सावधानी से पिंच करें। परिणाम एक बैग होना चाहिए।
पकाते समय, इन पाई को एक क्लैंप के साथ बाहर रखा जाना चाहिए। नहीं तो केक फैल जाएगा।
प्यारा सा वर्ग
खमीर के आटे से पाई को खूबसूरती से कैसे ढालें? यदि भरने में सूखे उत्पाद होते हैं, जैसे कि आलू या कीमा बनाया हुआ मांस, तो चौकोर आकार की पेस्ट्री बनाना सबसे अच्छा है। थोड़ा समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे पाई से भरने वाले फल या सब्जी लीक हो सकते हैं। चौकोर आकार के उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे से केक बाहर रोल करें, अधिमानतः मध्यम आकार के।
- प्रत्येक रिक्त स्थान के बीच में भरने की आवश्यक मात्रा डालें।
- आटे के कोनों को धीरे से उठाएं और एक साथ पिंच करें।
इन पाई को बेकिंग शीट पर या पैन में सीवन के साथ फैलाएं। इस तरह केक नहीं फैलेगा।
त्रिकोणीय बेकिंग
उत्सव की मेज के लिए सुंदर खमीर आटा पाई कैसे ढालना है? इस मामले में, एक त्रिकोणीय आकार आदर्श है। पाई बहुत जल्दी और आसानी से बेक हो जाती हैं। यह फॉर्म खुली फिलिंग के साथ बेक करने के लिए उपयुक्त है। त्रिकोणीय पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- आटे को बेल लें ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए।
- परिणामी वर्कपीस के केंद्र में भरने को रखें।
- दो किनारों को मोड़ो ताकि एक तीर बन जाए।
- बाकी किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें।
खमीर आटा से पाई बनाने के रहस्य
- मॉडलिंग की प्रक्रिया के दौरान आटा आपकी उंगलियों से चिपके नहीं, आपको अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना होगा।
- केक के किनारों को आपस में अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, शिल्पकार उन्हें पानी से चिकनाई करने की सलाह देते हैं।
- बेकिंग से पहले, वर्कपीस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई। इस मामले में, मकई का उपयोग करना बेहतर होता है। पाई को फिल्म के नीचे लगभग 15 मिनट तक खड़ा होना चाहिए नतीजतन, पेस्ट्री अधिक शानदार हो जाएंगी।
- पाई के शीर्ष को पीटा अंडे या दूध से चिकना किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करेंगे।
अगर आटा खमीर रहित है
यदि खमीर के साथ खिलवाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप नियमित आटा, पफ या कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप पाई बना सकते हैं:
- मंडलियों से।
- हार्नेस से।
- मूल उभरा रूपरेखा के साथ।
इस मामले में, आप इसे खमीर आटा के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
पाई-मग
खमीर रहित आटे से पाई को खूबसूरती से कैसे ढालें? विनिर्माण तकनीक काफी सरल है:
- सबसे पहले आपको आटे को काफी पतली परत में बेलने की जरूरत है। मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक होनी चाहिए।
- आटे से, गोल आकार के रिक्त स्थान काट लें, अधिमानतः एक ही व्यास के।
- केक के केंद्र में आपको भरने की जरूरत है, और फिर दूसरा केक बंद करें। रिक्त स्थान के किनारों को सावधानी से पिन किया जाना चाहिए।
तैयार पाई को बेकिंग शीट पर या पैन में डालें।
फ्लैगेल्ला पाई
यह खमीर रहित आटे से पाई को तराशने का एक और मूल तरीका है। ऐसा केक तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए आपको चाहिए:
- आटे को बेल लें और छोटे-छोटे आयत काट लें। प्रत्येक कोने के किनारे से यह कटौती करने लायक है।
- भरने को वर्कपीस के केंद्र में रखें।
- उसके बाद, प्रत्येक किनारे को उठाया जाना चाहिए और क्रॉसवर्ड को मोड़ना चाहिए। किनारों को सील किया जाना चाहिए।
इस तरह से तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
उभरा हुआ पाई
एक सुंदर पाई बनाना चाहते हैं? तैयार पेस्ट्री की तस्वीरें, कुशल पाक विशेषज्ञों के हाथों से प्यार से तैयार की जाती हैं, बस मंत्रमुग्ध कर देने वाली होती हैं, जिससे भूख और कम से कम इस तरह की विनम्रता का एक टुकड़ा आज़माने की इच्छा होती है! हालांकि, उभरा हुआ पाई प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। मूल बेकिंग के निर्माण के लिए इतना आवश्यक नहीं है:
- आटे को बेलना चाहिए ताकि अंडाकार आकार की परतें प्राप्त हों।
- स्टफिंग को सॉसेज के रूप में प्रत्येक ब्लैंक के बीच में रखें।
- केक के नीचे और ऊपर लगभग एक चौथाई टक करें।
- चौड़े किनारे के साथ कोनों को दो बार क्रॉसवाइज मोड़ें।
यह केवल ओवन में पाई बेक करने के लिए बनी हुई है।
खमीर रहित आटे से तराशने के नियम
खमीर रहित आटा मफिन की तुलना में अधिक सघन होता है। इससे आप कई तरह के फिलिंग के साथ लीन पाई बना सकते हैं। तैयार बेकिंग लुक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- यदि आप स्वादिष्ट और सुनहरे भूरे क्रस्ट के साथ पाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेक करने से पहले इसे अंडे की सफेदी से चिकना कर लें।
- यदि आप ओवन में सब कुछ बेक करते हैं, तो आपको इसे केवल 100 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। खाना पकाने के दौरान वांछित स्तर तक तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।
- ओवन से पाई को हवादार और मुलायम बनाने के लिए, आपको उन्हें बेक करने के तुरंत बाद पानी से छिड़कना होगा।
निष्कर्ष के तौर पर
अब आप जानते हैं कि खमीर या कस्टर्ड को कितनी खूबसूरती से अंधा किया जाता है। तकनीक काफी सरल है। यदि आवश्यक हो, तो आप मूर्तिकला के कई तरीकों में महारत हासिल कर सकते हैं। यह पेस्ट्री को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल भी बना देगा। यह मत भूलो कि एक निश्चित भरने के लिए बेकिंग के अपने रूप की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वर्गाकार या त्रिकोणीय पाई तरल भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस मामले में, उत्पादों को गोल या अंडाकार बनाना बेहतर होता है। मुख्य बात पेशेवरों के नियमों और सिफारिशों का पालन करना है।
पफ पेस्ट्री से क्या ढालना है?
तैयार पफ पेस्ट्री से, आप बहुत सारे सुंदर, विविध उत्पादों के साथ आ सकते हैं, काट सकते हैं या मोल्ड कर सकते हैं, जो कि आश्चर्यजनक है। मैंने पफ पेस्ट्री व्यंजनों का चयन किया।
पफ पेस्ट्री से असामान्य आकार के पाई:
पफ कोने, त्रिकोण
पफ को सील करने का सबसे आसान तरीका यह है कि फिलिंग को आटे के एक वर्ग के बीच में रखें, इसे आधा तिरछे मोड़ें, और किनारों को पिंच करें। यह एक कोने निकला। उन्हें पनीर के साथ, पनीर के साथ, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ, जामुन और फलों के साथ मीठा और नमकीन बनाया जा सकता है।
पफ लिफाफा कैसे बनाते हैं
आप इसे आटे के एक वर्ग के साथ भी कर सकते हैं: सभी 4 कोनों को केंद्र की तरफ लपेटें और चुटकी लें ताकि वे खुल न जाएं। आपको एक अच्छा "लिफाफा" मिलेगा, जो सेब भरने, किशमिश के साथ पनीर के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
क्रोइसैन कैसे बनाते हैं
आकार में क्रोइसैन एक ही बैगेल है। तो हम आटे की एक त्रिकोणीय पट्टी लेते हैं, भरने को चौड़े हिस्से पर रखते हैं और इसे मोड़ते हैं। कृपया ध्यान दें: क्रोइसैन का आकार पट्टी की चौड़ाई और लंबाई पर निर्भर करता है, वे अलग हो जाते हैं!
चॉकलेट क्रोइसैन रेसिपी
पफ ट्यूब कैसे बनाते हैं
यदि पिछले कश को चाकू और हाथों से ढाला जा सकता है, तो ट्यूबों के लिए आपको धातु के शंकु के रूप में विशेष सांचों की आवश्यकता होती है। पफ पेस्ट्री की संकीर्ण स्ट्रिप्स उन पर थोड़ा ओवरलैपिंग घाव हैं। मोल्ड्स को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता होती है ताकि ट्यूबों को आसानी से हटाया जा सके।
फ्लॉज़ कैसे बनाते हैं - पफ पेस्ट्री नेस्ट
अब आइए अधिक जटिल आकृतियों पर चलते हैं। पफ घोंसले के रूप में पकाना बहुत मूल दिखता है, जिसमें आप विभिन्न भरावन डाल सकते हैं - लाल कैवियार और तली हुई शैंपेन से लेकर क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी तक।
घोंसला बनाने के लिए, हमने आटे से हलकों की एक जोड़ी काट दी - एक गिलास के साथ, उदाहरण के लिए। और फिर उनमें से आधे में हमने एक छोटे गिलास के साथ बीच को काट दिया।
हम पके हुए छल्ले को हलकों के ऊपर रखते हैं, उन्हें क्रीम, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ चिपकाते हैं, और भरने के साथ "घोंसले" भरते हैं। भरने के आधार पर, आपको चाय के लिए असामान्य या पेस्ट्री मिलती है।
पफ पेस्ट्री का मूल रूप कैसे बनाएं
और "ऊन" बनाने की भी कोशिश करें - वे बहुत ही असामान्य दिखते हैं। आटा आयतों में, एक बिसात के पैटर्न में लंबवत रूप से छोटे-छोटे कट बनाएं - टुकड़े के बीच में, आयत के दूसरे आधे हिस्से को बरकरार रखें। उस पर फिलिंग डालें, फिर ऊपर से एक ओपनवर्क हाफ से ढक दें, थोड़ा स्ट्रेच करें और किनारों को पिंच करें। "वुलिकी" का नाम मधुकोश के समान होने के लिए रखा गया है, और विशेष रूप से चेरी, खुबानी, कद्दू चीनी और दालचीनी के साथ एक उज्ज्वल फल भरने के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
टैगएक भी उत्सव की दावत सुर्ख चीज़केक और पाई के बिना पूरी नहीं होती है। इस संबंध में, कई गृहिणियां रुचि रखती हैं कि सुंदर पाई कैसे बनाएं, क्योंकि उपस्थिति अच्छे स्वाद से कम महत्वपूर्ण शर्त नहीं है। भराव (मांस, मछली, गोभी, आलू या जाम) के आधार पर, बेकिंग का रूप भिन्न हो सकता है।
पाई के आकार क्या हैं
स्वादिष्ट पेस्ट्री के बिना, स्लाव व्यंजनों का इतिहास अकल्पनीय है। इन वर्षों में, पाई को खूबसूरती से तराशने के नए तरीके नियमित रूप से सामने आए हैं। मूल पेस्ट्री प्राप्त करने का मुख्य रहस्य स्वादिष्ट भरने, अच्छा आटा और रसोइया के कौशल का संयोजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि पाई एक असामान्य व्यंजन है, क्योंकि भरने के आधार पर, वे हो सकते हैं:
- मिठाई (जाम या पनीर के साथ गढ़ी गई);
- क्षुधावर्धक (सब्जी या मशरूम के भरावन से तराशा हुआ);
- मुख्य पाठ्यक्रम (मांस, आलू या मछली से तराशा हुआ)।
आटा उत्पादों की विशिष्टता न केवल विभिन्न प्रकार के भरावों में है, बल्कि बेकिंग के रूप में भी है। आप अलग-अलग आटे से पाई बना सकते हैं:
- खमीर (स्पंज या गैर-आटा तरीके से तैयार);
- खमीर रहित (कस्टर्ड, पफ या चेबुरेक)।
यदि परिचारिका अपनी कल्पना दिखाती है तो खमीर के आटे से मॉडलिंग करना एक वास्तविक कला में बदल जाता है। उत्पादों का आकार चौकोर, गोल, अंडाकार हो सकता है।
अपने पाई को उन सभी के लिए स्वादिष्ट बनाने के लिए जो उन्हें देखते हैं, कुछ खाना पकाने के नियमों का पालन करते हुए उन्हें तराशने की सिफारिश की जाती है:
- अपनी हथेलियों में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें ताकि वर्कपीस आपके हाथों से चिपके नहीं।
- केक के किनारों को आपस में अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, उन्हें पानी या अंडे की सफेदी से चिकना किया जा सकता है।
- पाई को ओवन या पैन में भेजने से पहले 15 मिनट के लिए तेल लगी क्लिंग फिल्म से ढककर छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग रसीला और स्वादिष्ट बन जाएगी।
- एक सुनहरा क्रस्ट के साथ पाई पाने के लिए, आपको पीटा अंडे की जर्दी के साथ सबसे ऊपर की प्रक्रिया करने की आवश्यकता है।
गोल उत्पाद हमें बचपन में वापस लाते हैं। ऐसे पाई को सेब और अन्य फलों की फिलिंग से ढाला जाता है। यह सारा रस अंदर रखने में मदद करेगा। अच्छे गोल उत्पाद प्राप्त करने के लिए:
- लगभग 5 मिलीमीटर मोटे आटे से छोटे-छोटे केक बेल लें।
- भरने को केंद्र में रखें।
- केक के किनारों को पाई के बीच में इकट्ठा किया जाता है।
- बैग पाने के लिए किनारों को स्नैप करें।
- एक बेकिंग शीट पर एक क्लैंप के साथ फैलाएं।
ओवल - खमीर पाई का सबसे लोकप्रिय रूप। फिलर के लिए, आप अंडे के साथ प्याज, पत्ता गोभी, लीवर और बहुत कुछ ले सकते हैं। अंडाकार आकार के पाई को कैसे तराशें:
- आटे को बॉल्स में बांट लें।
- प्रत्येक गेंद को रोल में रोल करें।
- परिणामी रोल को चाकू से 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को 3-5 मिमी मोटे अंडाकार केक में रोल करें।
- स्टफिंग को बीच में रखें।
- वर्कपीस के एक किनारे को दूसरे पर रखें, केक को अर्धवृत्त के आकार में अंधा कर दें।
- पैन में पाई को सीवन की तरफ नीचे रखा जाना चाहिए।
त्रिकोणीय उत्पाद, एक नियम के रूप में, एक खुली भरने के साथ पेस्ट्री हैं। भरने के रूप में, मांस, चिकन या मछली के साथ आलू उनके लिए उपयुक्त हैं। त्रिकोणीय आकार के पाई को कैसे तराशें:
- 0.5 सेंटीमीटर मोटी एक आयत बेलें।
- फिलिंग को बीच में रखें।
- दो किनारों को एक दूसरे के ऊपर मोड़ो (आपको एक तीर मिलना चाहिए)।
- शेष किनारों को ऊपर मोड़ो।
उभरा हुआ पाई प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में मदद करेगा। भरना नमकीन या मीठा हो सकता है, केवल एक मोटी स्थिरता महत्वपूर्ण है। उभरा हुआ पाई कैसे बनाएं:
- आटा बाहर लुढ़का हुआ है।
- परिणामी परत से अंडाकार काट लें।
- बीच में फिलिंग (सॉसेज) है।
- वर्कपीस के ऊपर और नीचे एक चौथाई में टक किया गया है।
- कोनों को चौड़े किनारे के साथ क्रॉसवाइज मोड़ा जाता है (जैसे कि स्टफिंग को स्वैडल्ड किया जा रहा हो)।
पकौड़े बनाने की विधि
पेस्ट्री को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक को जानना होगा। कई तरह के फिलिंग के साथ पाई को मोल्ड करने के कई तरीके हैं। उत्पादों की तैयारी में पहला कदम आटा गूंथ रहा है। इसके प्रकार के आधार पर, आपको नमक, चीनी, आटा, दूध, खमीर (सभी व्यंजनों के लिए नहीं), और चिकन अंडे की आवश्यकता होती है। पाई का आकार भरने की मात्रा निर्धारित करता है। आटे को बेलते समय, आपको पहले से ही समान गोले बनाने होंगे। अन्यथा, पाई अलग-अलग आकार के हो जाएंगे।
परंपरागत रूप से, आटा उत्पादों की तैयारी के लिए, निम्न विधियों में से एक का उपयोग करने की प्रथा है:
- आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, उसी आकार के टुकड़े तोड़ लीजिये, लोई बना लीजिये. रसोई की मेज पर रिक्त स्थान बिछाएं। लोई को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।
- तैयार आटे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा काट लें, इसे सॉसेज में रोल करें, भागों में काट लें। परिणामी रिक्त स्थान को मेज की कामकाजी सतह पर रखे आटे में दोनों तरफ डुबोया जाता है। टुकड़ों को अपनी उंगलियों से गूंथना होगा या रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करना होगा।
- तैयार आटे से, आपको एक महत्वपूर्ण भाग को काटने और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करने की आवश्यकता है। एक गिलास लें और आटे से पाई के लिए हलकों को काट लें।
पाई को कैसे तराशें
पाई का आकार आटा और भरने पर निर्भर करता है। केवल एक ही नियम है: मांस, सब्जियों या मछली के साथ पेस्ट्री बंद होनी चाहिए (रस बनाए रखने के लिए)। पनीर जैम या अन्य नम भरावन के साथ पाई को खुला बनाया जा सकता है। पाई को ठीक से तैयार करने के तरीके निम्नलिखित हैं:
- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। हथेलियों के बीच घुमाकर साफ-सुथरी कोलोबोक बनाएं। इस मामले में, आपको आटा जोड़ने की जरूरत है ताकि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। बेलन से गोल केक बेल लें। आटे को ज्यादा पतला न बनाएं, क्योंकि यह फिलर से फट सकता है। रिक्त स्थान का आकार भी मायने रखता है, बहुत बड़े पाई सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगते हैं और उन्हें खाना बहुत सुविधाजनक नहीं है।
- फिलिंग को प्रत्येक फ्लैटब्रेड (लगभग 1 टेबलस्पून) के बीच में रखें।
- इस बात को ध्यान में रखते हुए कि क्या आप वनस्पति तेल में पाई को भूनने की योजना बना रहे हैं या ओवन में सेंकना चाहते हैं, आप केक को अर्धचंद्र में मोड़ सकते हैं या, आटे के किनारों को उठाकर, अंधा कर सकते हैं (बीच में एक सीवन पट्टी निकल जाएगी) .
पाई कैसे बनाते हैं
पाई को बंद करने के कई मूल तरीके हैं। यह सब उत्पाद के भराव और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। आप अंडाकार (नावों), चौकोर (लिफाफे), गोल पाई (बैग) को तराश सकते हैं, जो आपके घर को लगातार प्रसन्न करता है। यदि तैयारी की विधि खमीर है, तो गोल या अंडाकार आकार के उत्पादों को गढ़ना बेहतर होता है। पारिवारिक चाय समारोह के लिए दावत पाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। यह अनुशंसा की जाती है कि पाई बनाते समय, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई करें ताकि रिक्त स्थान उच्च गुणवत्ता वाले हों और आपकी हथेलियों से चिपके नहीं।
अंडाकार या गोल पाई कैसे बंद करें:
- तैयार बॉल लें, इसे लगभग 5 मिमी मोटे गोल आकार में गूंद लें।
- बीच में कुछ फिलिंग रखें।
- अंडाकार आकार पाने के लिए, विपरीत किनारों को कनेक्ट करें, चुटकी लें। गोल पाई को एक बैग की तरह तराशा जाना चाहिए, ऊपर की ओर।
- यदि आप किनारों को पानी से चिकना करते हैं, तो तलते समय पाई नहीं खुलेंगे, जो उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।
चौकोर आकार के उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे की एक परत को एक रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है, जिसे आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। भरने को केंद्र में रखा जाता है और उत्पाद को एक लिफाफे की तरह ढाला जाता है। यह पफ पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से अच्छा है। अक्सर गृहिणियां त्रिकोणीय पाई बनाना पसंद करती हैं। विधि पिछले एक के समान है, लेकिन एक लिफाफे के बजाय आपको एक कोना बनाने की आवश्यकता है।
कैसे लपेटें
आपके द्वारा रिक्त स्थान को रोल आउट करने और भराव तैयार करने के बाद, आपको पाई को खूबसूरती से लपेटने की आवश्यकता है। मूल उत्पाद को ढालने के कई तरीके हैं:
- शीर्ष पर एक सीम बनाने के लिए वर्कपीस के सिरों को कनेक्ट करें। उसी समय, एक प्रयास करें ताकि यह गर्मी उपचार के दौरान चिपक न सके।
- वर्कपीस के एक तरफ सॉसेज के आकार का फिलर बिछाएं। उसी तरफ से, वे एक लुढ़की हुई ट्यूब के आकार में पाई बनाने के लिए फिलिंग को लपेटना शुरू करते हैं।
- जब आप डाक लिफाफा लपेटते हैं तो चौकोर उत्पादों को तराशें। उसी समय, आप अपने विवेक पर सुधार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरना पाई से बाहर नहीं निकलता है।
पाई के किनारों को पिंच करना कितना सुंदर है
उत्पाद का साफ किनारा पेस्ट्री को सुंदर बना देगा, जैसा कि फोटो और भूख में है। मूल सीम के साथ उत्पादों को कैसे तराशें:
- बेनी। अपने बाएं हाथ में वर्कपीस लें, किनारों को अपने दाहिने हाथ के अंगूठे से लपेटें ताकि आपको एक मुड़ी हुई रस्सी मिल जाए। परिणामी सुझावों को किनारों पर पिंच करें ताकि लुक खराब न हो।
- कांटेदार जंगली चूहा। उत्पाद को पिंच करें ताकि किनारे के साथ त्रिकोण प्राप्त हो जाएं या हर 1 सेमी में छोटे कटौती करें, जिसे तिरछे मोड़ने की आवश्यकता होगी।
- केक को रोल आउट करें, एक आयत बनाने के लिए किनारों को काट लें। भराव को केंद्र में रखें, दो ऊपरी किनारों को 45 डिग्री के कोण पर बंद करें। उसके बाद, नीचे के किनारों को भी कनेक्ट करें। केंद्र को अंतिम रूप से सील कर दिया गया है। सीम को तंग बंडलों में बदल दें।
वीडियो: पाई बनाना कितना सुंदर है
संबंधित आलेख
