बड़े टुकड़े में सूअर का मांस कैसे सेंकना है। ओवन में मांस

पके हुए मांस से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? ऐसा व्यंजन भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और यह उत्सव की मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। पके हुए मांस के टुकड़े के लिए विभिन्न विकल्प दुनिया के सभी व्यंजनों में मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, अंग्रेजी भुना हुआ मांस या ईस्ट स्लाविक उबला हुआ सूअर का मांस याद करें। हमारे लेख में हम पके हुए मांस के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहते हैं।

खाना पकाने के लिए किस प्रकार का मांस चुनना है?

यदि आप मांस के टुकड़े की योजना बना रहे हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को जानना चाहिए। ओवन में बेक करने के लिए, आप कोई भी लेकिन निश्चित रूप से गूदा ले सकते हैं। बेशक, हैम, कंधे और पीठ सबसे अच्छे हैं।

मांस की वसा सामग्री के लिए, चुनाव आपका है। फैटी, ज़ाहिर है, अधिक रसदार हो जाता है, यह स्टू की तरह अधिक स्वाद लेता है। लेकिन बहुत दुबला मांस, सबसे अधिक संभावना है, यह बहुत शुष्क हो जाएगा। इसलिए, गोल्डन मीन चुनना जरूरी है। आदर्श रूप से, आपको मांस को वसा की परत के साथ लेना चाहिए।

छोटे टुकड़ों को सेंकने का कोई मतलब नहीं है, यह उनसे कुछ और व्यंजन तैयार करने के लायक है। यदि आप पके हुए मांस को एक टुकड़े में पकाना चाहते हैं, तो आपको एक किलोग्राम से अधिक उत्पाद लेने की आवश्यकता है, फिर भोजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने के रहस्य

मांस का एक पूरा टुकड़ा बेक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप इसे ज़्यादा सुखा सकते हैं, फिर यह बेस्वाद हो जाएगा। रसदार गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अनुभवी शेफ उनकी सलाह का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

1. खाना पकाने से पहले, मांस को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान, पोर्क को मैरिनेड के साथ पानी पिलाया जा सकता है, फिर यह अधिक रसदार होगा।
3. आप भूनने के दौरान मांस में बेकन के टुकड़े जोड़ सकते हैं और फिर उन्हें त्याग सकते हैं।
4. बेक करने से पहले, मांस को हल्का उबाला जा सकता है, और उसके बाद ही ओवन में भेजा जा सकता है।
5. आधुनिक गृहिणियां अब खाना पकाने के लिए आस्तीन और पन्नी का सक्रिय रूप से उपयोग कर रही हैं। इस तरह के सरल उपकरण तैयार पकवान की सुगंध और रस को बनाए रखने में मदद करते हैं।

पन्नी क्यों?

व्यंजनों के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, मैं अद्भुत रसोई गौण के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा जो आधुनिक गृहिणियां सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। यह पन्नी के बारे में है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना सबसे आसान तरीका है। यह आधुनिक आविष्कार आपको मछली, सब्जियां, पोल्ट्री और भी बहुत कुछ पकाने की अनुमति देता है। पन्नी में, मांस हमेशा रसदार और सुगंधित होता है और एक ही समय में अच्छी तरह से बेक किया जाता है।

धातु के कागज के कई फायदे हैं, जो इसकी लोकप्रियता बताते हैं। सबसे पहले, इसकी मदद से यह संभव है कि स्वाद में वे आग, ग्रिल या रूसी ओवन में पकाए गए भोजन के करीब हों। दूसरे, कागज का उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज करता है। इसके अलावा, इस तरह के कोई अप्रिय परिणाम नहीं होते हैं क्योंकि ओवन की पूरी सतह पर ग्रीस की बूंदें गिरती हैं। पन्नी बिल्कुल भी ऑक्सीकरण नहीं करती है और व्यंजन के रूप में कार्य करती है, लेकिन इसे वसा से धोने की आवश्यकता नहीं होती है। सहमत हूं कि गृहिणियों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए ऐसी सहायक किसी भी रसोई घर में होनी चाहिए।

पन्नी का उपयोग किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। लेकिन मैटेलिक पेपर में खेल पका नहीं है। सूअर का मांस, ओवन में एक टुकड़े में पकाया जाता है (व्यंजनों को लेख में दिया गया है), एक स्टू का स्वाद है, लेकिन इसमें कोई वसा नहीं है और तलने की कोई गंध नहीं है। नतीजतन, सूअर का मांस तला हुआ के विपरीत अविश्वसनीय रूप से निविदा है।

मांस का खाना पकाने का समय आपके द्वारा निर्धारित तापमान और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री पर एक किलोग्राम का टुकड़ा लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। पकवान की तत्परता पन्नी के सिलवटों द्वारा निर्धारित की जाती है, जो काला हो जाना चाहिए, क्योंकि कुछ सूअर का रस या अन्य मांस उनमें जलता है।

धातु के कागज के सफल उपयोग के लिए मुख्य स्थिति तंग सीम है जो रस के माध्यम से नहीं जाने देना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पन्नी फूल जाएगी और आकार बदल जाएगी, लेकिन यह कभी भी अपनी जकड़न नहीं खोती है। यदि आपने अभी तक इस तरह की सहायक सामग्री का उपयोग नहीं किया है, तो हम इस विधि के सभी लाभों की सराहना करने के लिए पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा पकाने की सलाह देते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

यह सरल नुस्खा आपको पके हुए मांस का स्वादिष्ट टुकड़ा पकाने की अनुमति देता है। इस तरह के पकवान, निश्चित रूप से रिश्तेदारों को पेश किए जा सकते हैं और यहां तक ​​​​कि उत्सव की मेज पर भी रखे जा सकते हैं।

सामग्री: एक किलोग्राम पोर्क या बीफ, गाजर, अजमोद और डिल, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, लहसुन।

हम मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोते हैं और इसे थोड़ा सुखाते हैं। छिलके वाली गाजर को टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो एक तेज चाकू का उपयोग करके मांस में कटौती करें, जिसमें हम गाजर और लहसुन के टुकड़े डालते हैं। इसके बाद इसे मसाले और नमक से चिकना कर लें।

हम पन्नी की चादर खोलते हैं और उस पर प्याज डालते हैं, फिर हिरन और मांस की शाखाएं, जिसके बाद हम एक ही पन्नी की कई परतों में लपेटते हैं। हम बंडल को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। अगला, पन्नी में ओवन में मांस का एक टुकड़ा सेंकना। 200 डिग्री पर, डिश लगभग डेढ़ घंटे तक पक जाएगी। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को प्रकट करना आवश्यक है ताकि मांस के भूरे रंग का समय हो।

पोर्क लिंगोनबेरी सॉस के साथ

ओवन में मांस कैसे सेंकना है? पोर्क एक टुकड़े में, लिंगोनबेरी सॉस के साथ पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इसमें एक मसालेदार स्वाद है। उत्सव की दावत में ऐसा व्यंजन मुख्य स्थान ले सकता है।

सामग्री: पोर्क टेंडरलॉइन (दो किलो), लिंगोनबेरी (1/2 किलो), मिर्च का मिश्रण (बड़ा चम्मच। एल।), मांस के लिए मसाला, सूखी रेड वाइन (270 मिली), शहद (2 बड़े चम्मच। एल।), जमीन दालचीनी, चीनी (1/2 कप)।

पहले से ही सामग्री से यह स्पष्ट है कि पकवान एक असामान्य और मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा। ओवन में एक टुकड़े में पका हुआ मांस मसालेदार और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसका अनोखा स्वाद मीठी चटनी को सेट कर देगा। पेटू इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

खाना बनाना शुरू करने से पहले एक गहरे कंटेनर में सूखी शराब और शहद मिलाएं। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए।

अदरक की जड़ को छीलकर बहुत महीन पीस लें। मैंने इसे शराब के साथ एक कंटेनर में डाल दिया। वहां आपको मांस और दालचीनी के लिए अपना पसंदीदा मसाला भी जोड़ना होगा। यह थोड़ा नमक जोड़ने लायक है।

खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसके बाद सभी तरफ मैरिनेड लगाएं। उसके बाद, हम एक टुकड़े को भट्ठी पर रख देते हैं, जिसके नीचे हम एक बेकिंग शीट डालते हैं। प्रारंभ में, ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, दस मिनट के लिए हम इस तापमान पर पकवान पकाते हैं, और फिर तापमान को 160 डिग्री पर सेट करते हैं। पोर्क को पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। प्रक्रिया के अंत से लगभग तीस मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए और फिर इसके बिना पकाया जाना चाहिए। इससे मांस भूरा हो जाएगा।

खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, हम पोर्क को ओवन से बाहर निकालते हैं और पंद्रह मिनट के लिए फिर से पन्नी के साथ कवर करते हैं। इस बीच, हम चटनी तैयार करेंगे। बेकिंग के दौरान निकलने वाले जूस को बेकिंग शीट से सॉस पैन में डालना चाहिए। इसमें वाइन भी डालें। अगला, सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि यह मूल मात्रा का 2/3 न हो जाए। अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

काउबेरी बेरीज को छांटा और धोया जाता है। एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक उनमें से कुछ को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चीनी के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। हम परिणामी द्रव्यमान को सॉस में भेजते हैं, पूरे जामुन को उसी स्थान पर रख देते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक टुकड़े में ओवन में पके हुए मांस के ऊपर डालें।

साइट्रस के साथ वील

पूरे टुकड़े के साथ ओवन में मांस को कैसे सेंकना है, इस बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम पकवान के लिए एक असामान्य नुस्खा पेश करना चाहते हैं। खट्टे फलों के साथ पके हुए वील का एक विशेष स्वाद होता है। शराब और मसाले इसे बहुत ही सुखद सुगंध देते हैं। उत्सव की मेज पर ऐसा व्यंजन मुख्य बन सकता है।

अवयव:

• 950 ग्राम वील;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब (1/2 कप);
• नारंगी;
• एक लाल और एक सफेद अंगूर;
• लहसुन;
• मक्खन (35 ग्राम);
• आटा (3 बड़े चम्मच);
• नमक;
• लाल मिर्च;
• सेज की पत्तियां।

नींबू और संतरे के कुछ ज़ेस्ट को छील लें। इसके साथ मांस भरने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी। हम एक तेज चाकू से वील में कटौती करते हैं और उनमें ज़ेस्ट के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को एक धागे से अच्छी तरह लपेटते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखे। इसके बाद इसे आटे में बेल लें। ओवन में, एक सॉस पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। हम अपने वील को उसी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, समय-समय पर इसे पलटना नहीं भूलते। आपको यहां शराब जोड़ने की भी जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसका एक तिहाई वाष्पित न हो जाए।

ताज़े ऋषि के पत्तों और लहसुन को बारीक काट लें और बाकी ज़ेस्ट के साथ मिलाएँ, गर्म काली मिर्च को द्रव्यमान में डालें। परिणामी द्रव्यमान मांस के साथ एक पैन में भेजा जाता है। हम वील को लगभग एक घंटे तक पकाते हैं। इस बीच, आप अंगूर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें छीलना चाहिए, स्लाइस में विभाजित करना चाहिए और सभी विभाजन हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद गूदे को मक्खन में भूनें। इस समय तक वील तैयार हो जाता है। हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और धागे निकालते हैं। हम मांस को स्लाइस में काटते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं और शीर्ष पर अपना रस डालते हैं।

हम संतरे और नींबू को क्यूब्स में काटते हैं, शेष ऋषि को काटते हैं और खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाते हैं। हम इस सारे द्रव्यमान को वील पर फैलाते हैं, और इसके चारों ओर अंगूर का गूदा डालते हैं।

मांस पूरे टुकड़े को पन्नी में पकाया जाता है

पन्नी में खाना बनाना सबसे सुविधाजनक है। इसकी मदद से आप बहुत ही आसानी से पोर्क मीट को ओवन में एक पीस में बेक कर सकते हैं। साथ ही, यह रसदार और मुलायम हो जाता है, क्योंकि यह अपने रस में पकाया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान नमी इतनी ज्यादा वाष्पित नहीं होती है।

अवयव:

• पोर्क पल्प (1.5 किग्रा);
• शहद (1.5 बड़ा चम्मच);
• सरसों (सेंट। एल।);
• बे पत्ती;
• सूखी रेड वाइन (1/2 कप);
• धनिया;
• लहसुन;
• जमीन लाल मिर्च;
• काली मिर्च,
• नमक।

हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे पतली स्लाइस या प्लेटों में काटते हैं, जिसके साथ हम मांस भरेंगे। सूअर का मांस धोएं, इसे सुखाएं और इसकी सतह पर कटौती करें, जिसमें हम बे पत्ती और लहसुन के टुकड़े डालें।

अब हम एक मिश्रण बनाते हैं जिससे हम मांस को रगड़ते हैं। एक छोटी कटोरी में, नमक के साथ काली और लाल पिसी हुई मिर्च मिलाएं। मिश्रण को सूअर के मांस पर लगाएं। उसके बाद, हम मांस के लिए सरसों और शहद से मिलकर एक द्रव्यमान लागू करते हैं। सूअर के मांस के ऊपर धनिया छिड़कें।

तैयार मांस को शराब के साथ डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे सुबह तक खड़ा रहना होगा।

अब हमें केवल सूअर के मांस को ओवन में एक टुकड़े में सेंकना है। ऐसा करने के लिए, हम पन्नी का उपयोग करते हैं। हम इसमें अपना टुकड़ा लपेटते हैं, इसे बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं। 50 मिनट के बाद, पन्नी खोली जा सकती है और फिर डिश को पहले से ही बेक किया जा सकता है। इससे आपको एक अच्छा क्रस्ट मिलेगा। समय-समय पर, आप ओवन खोल सकते हैं और मांस पर अचार डाल सकते हैं, ताकि पकवान रसदार बना रहे।

ओवन में एक टुकड़े में पके हुए मांस की सुंदरता यह है कि इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

ओवन में एक पूरे टुकड़े में मांस को कैसे सेंकना है, इसके बारे में बोलते हुए, यह एक नुस्खा पेश करने के लायक है जो आपको न केवल सूअर का मांस, बल्कि एक साइड डिश भी पकाने की अनुमति देता है।

अवयव:

• सूअर का मांस गर्दन (850 ग्राम);
• प्याज (2 पीसी।);
• काली मिर्च;
• नींबू;
• गर्म काली मिर्च;
• दो टमाटर।

एक अचार के रूप में, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वैसे, रस को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। मिर्च को मैरिनेड में डालें। हम मांस को नींबू के रस और प्याज के साथ एक कंटेनर में बदलते हैं। पोर्क को कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उसके बाद, हम प्याज को पन्नी की एक शीट पर स्थानांतरित करते हैं, उस पर मांस और टमाटर के मग, गर्म काली मिर्च के आधा भाग डालते हैं। हम धातु के कागज के सीमों को भली भांति जकड़ते हैं और पोर्क को बेक करने के लिए भेजते हैं। खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है। समाप्ति से तीस मिनट पहले, पन्नी को प्रकट करना आवश्यक है ताकि मांस में एक सुंदर भूख पपड़ी हो।

प्रून के साथ मेमने

पन्नी में पके हुए मांस के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। उनमें से आप बहुत ही रोचक और असामान्य विकल्प पा सकते हैं। आलूबुखारा और गाजर के साथ पके हुए मेमने बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मांस उत्पादों को हमेशा एक विशेष स्वाद दें। अगर आप उनके मुरीद हैं तो आपको यह रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।

अवयव:

• भेड़ का बच्चा (0.8 किग्रा);
• गाजर;
• एक गिलास किशमिश;
• समान मात्रा में prunes;
• सूखी रेड वाइन (3 बड़े चम्मच);
• मसाले;
• काली मिर्च।

पन्नी में मांस का टुकड़ा कैसे सेंकना है? नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है। हम गूदे को धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। अगला, हम चाकू से मांस में छेद करते हैं और उनमें गाजर के टुकड़े डालते हैं। उबले हुए prunes को पन्नी पर रखें, और उस पर भेड़ का बच्चा। ऊपर से किशमिश छिड़कें और ऊपर से वाइन डालें। अगला, मांस को कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। मेमने को आमतौर पर मेज पर गर्म परोसा जाता है। इस तरह के व्यंजन का लाभ न केवल इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद में है, बल्कि इस तथ्य में भी है कि मांस के लिए prunes और किशमिश के रूप में थोड़ा साइड डिश भी है।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस

मांस के एक पूरे टुकड़े से आप स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस बना सकते हैं। सबसे नाजुक स्वादिष्ट व्यंजन क्रीम और सरसों के साथ तैयार किया जाता है।

अवयव:

• पोर्क हैम (किलोग्राम);
• लहसुन;
• वसा क्रीम (एक गिलास);
• सरसों (सेंट। एल।);
• गर्म काली मिर्च (चम्मच);
• नमक।

हम सूअर का मांस धोते हैं और इसे सुखाते हैं। टूथपिक से मांस को चारों तरफ से छेद दें। एक ब्लेंडर में सरसों, मलाई, लहसुन और काली मिर्च को पीस लें। नतीजतन, हमें खट्टा क्रीम के समान सॉस मिलता है।

पोर्क को पन्नी की शीट पर रखें और इसे सॉस के साथ ग्रीस करें। अगला, मांस लपेटें और सेंकना भेजें। 200 डिग्री पर, मांस को एक घंटे से थोड़ा अधिक पकाया जाता है। यदि आप एक सुंदर भूरी पपड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खाना पकाने के अंत से थोड़ा पहले पन्नी को खोल सकते हैं ताकि सूअर का मांस भूरा हो जाए। हम तैयार मांस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही काटते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना मुश्किल नहीं है, पकवान तैयार करने के लिए आपको महान पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है।

सूअर का मांस सेब के साथ बेक किया हुआ

ऐसा मांस - सेब के साथ बीयर में पकाया जाता है - बहुतों को पसंद आएगा। मूल नुस्खा निश्चित रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के बीच प्रशंसकों को मिलेगा।

अवयव:

• सेब (450 ग्राम);
• पोर्क (950 ग्राम);
• काली मिर्च;
• आधा लीटर बीयर;
• जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच);
• बे पत्ती;
• नमक;
• मक्खन (45 ग्राम);
• बे पत्ती;
• चीनी (45 ग्राम);
• सूखी सफेद शराब (165 मिली)।

तैयार करने के लिए, एक रूप लें, इसे हल्के से वनस्पति तेल के साथ छिड़के। तल पर हम आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को फैलाते हैं। वहां कटी हुई गाजर डालें। मांस को मसालों के साथ रगड़ें और बे पत्ती डालें। हम इसे मोल्ड में डालते हैं, इसमें बियर डालते हैं और 1.5 घंटे तक सेंकना करते हैं।

सेब धो लें और स्लाइस में काट लें, जिसके बाद हम उन्हें एक अलग रूप में डाल दें। शीर्ष पर उन्हें शराब के साथ छिड़कें और चीनी और फिर आटे के साथ छिड़के। मक्खन के कटे हुए टुकड़े डालें। सेब को बीस मिनट तक बेक करें।

तैयार पोर्क को एक डिश पर रखें और पके हुए फलों से सजाएं। पकवान बहुत सुंदर और सुगंधित निकला, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि सेब अलग से बेक किए जाते हैं, डिश में सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है। तथा फल आकर्षक होते हैं। यदि उन्हें सूअर के मांस से बेक किया जाता है, तो वे पूरी तरह से अपना आकार खो देंगे।

पका हुआ कंधा

यह सौंफ के साथ ओवन में पके हुए स्वादिष्ट पोर्क शोल्डर निकला।

अवयव:

• सूअर के कंधे का मांस;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• सौंफ का एक बड़ा चमचा (बीज);
• नमक;
• मिर्च।

स्पैटुला को पन्नी या मोल्ड में बेक किया जा सकता है। मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और जोड़ें।इसके बाद, स्पैटुला को पन्नी में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

अनानास और नारंगी शीशा के साथ सूअर का मांस

उत्सव की मेज पर ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसकी तैयारी एक दिन पहले से शुरू कर देनी चाहिए। मसालेदार अनन्नास और संतरे के छिलके इस व्यंजन में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं।

अवयव:

• पोर्क का एक बड़ा टुकड़ा (लगभग तीन किलो);
• डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा;
• जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच);
• लहसुन;
• काली मिर्च (पांच पीसी।);
• दो बल्ब;
• सारे मसालों को कूटो;
• थाइम की 12 टहनियाँ;
• बे पत्ती;
• लौंग (दो बड़े चम्मच);
• रम (110 मिली);
• सफेद शराब (110 मिली);
• नारंगी जाम (तीन बड़े चम्मच);
• जायफल (दो बड़े चम्मच);
• ब्राउन शुगर (सेंट। एल।)।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मांस को धोया जाना चाहिए, पानी से डाला जाना चाहिए और दो घंटे तक उबाला जाना चाहिए, फोम को हटाने के लिए मत भूलना।

एक मसाला के रूप में, हम अपनी तैयारी के मिश्रण का उपयोग करेंगे। लहसुन, प्याज को काट लें, मिर्च से बीज निकाल दें। हम सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, थाइम, चीनी, बे पत्ती, शराब, रम, मसाले डालते हैं और चिकना होने तक पीसते हैं।

हम उबले हुए मांस को परिणामी द्रव्यमान से रगड़ते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। हम मांस को एक रूप में या बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हमारे मसाला को जोड़ते हैं। पोर्क के शीर्ष पर जैतून का तेल छिड़कें। आप पैन में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। हम डिब्बाबंद अनानस खोलते हैं और मांस के चारों ओर फैलते हैं। हम डिश को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करते हैं। उसके बाद, मांस को जाम के साथ डालें और एक और तीस मिनट के लिए पकाएं।

मशरूम सॉस में गर्दन

उत्सव के विकल्प के रूप में, हम एक अद्भुत व्यंजन पकाने की पेशकश करते हैं - सब्जियों और मशरूम सॉस के साथ एक गर्दन।

अवयव:

• दो लाल प्याज;
• बैंगन;
• तुरई;
• सूअर का मांस गर्दन (तीन किलो);
• मीठी मिर्च (तीन से चार टुकड़े);
• जतुन तेल;
• एक लीक का डंठल;
• सूखी मेंहदी की दो शाखाएँ;
• सूखे सफेद मशरूम;
• सीप मशरूम (230 ग्राम)।

बैंगन पहले से पकना शुरू कर देते हैं। हम उन्हें पतली प्लेटों में काटते हैं, नमक, एक गहरी प्लेट में डालते हैं और लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुछ घंटों के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और एक तौलिया से सुखाते हैं।

खाना पकाने से पहले पोर्सिनी मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

पोर्क नेक को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। हम मांस को बोर्ड पर फैलाते हैं और एक बहुत तेज चाकू से हम अंत तक कुछ सेंटीमीटर काटे बिना गहरी कटौती करते हैं। टुकड़ों की मोटाई लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, गर्दन एक शुरुआती किताब की तरह दिखेगी। मांस को जैतून के तेल और नमक के साथ अच्छी तरह से चिकना करना चाहिए। इसके बाद इसे किसी फिल्म से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें।

दो लेटस पेपर्स को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें और अवन में दस मिनट के लिए बेक करें। सब्जियों को बाहर निकालने के बाद उन्हें बेक करने के लिए एयरटाइट बैग या स्लीव में रख दें। दस मिनट के बाद, त्वचा, बीज और तना आसानी से हटाया जा सकता है। शुद्ध गूदे को स्ट्रिप्स में काटें। तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज़ को लम्बाई में काट लें। अगला, हमें एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता है, उस पर जैतून का तेल गरम करें और बैंगन, लीक और उबचिनी भूनें। द्रव्यमान को थोड़ा नमक करें।

अब आप मांस पर लौट सकते हैं। चीरों को खोलें और उन पर कटी हुई काली मिर्च छिड़कें। इसके बाद तली हुई सब्जियों को प्रत्येक कट में डालें। साथ ही, आपको उन्हें कसकर दबाने की जरूरत है ताकि भरना गिर न जाए।

गाजर और मीठी मिर्च के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें। हम कठोर पैरों को हटाकर, सीप मशरूम को भागों में विभाजित करते हैं। लुगदी को स्ट्रिप्स के रूप में पीस लें। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ।

अगला, एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और सभी सब्जियों और मशरूम को स्थानांतरित करें, फिर निविदा तक फ्राइये। मेंहदी के पत्ते और तरल के तीन बड़े चम्मच डालें जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए हुए थे। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और इसे गर्मी से हटा दें। परिणामी सौते को पन्नी के साथ कवर करें।

हम मांस को ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे बैग या पन्नी से बाहर निकालते हैं, इसमें से सुतली निकालते हैं और फिर इसे सात मिनट के लिए ग्रिल के नीचे बेक करते हैं। भुनी हुई गर्दन को सौते के साथ परोसें।

मांस भूनते समय, आपको सही समझौता खोजने में सक्षम होना चाहिए। तथ्य यह है कि बहुत अधिक तापमान मांस को एक सुखद कुरकुरे तक भूनता है, लेकिन यह भी अतिदेय है। यदि आप मांस को उच्च ताप पर ओवन में रखते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता भी, यह एकमात्र में बदल जाएगा। लेकिन आप भी एक पपड़ी चाहते हैं! हो कैसे? नीचे दिए गए तीन चरणों का पालन करें और आप जाने के लिए अच्छे होंगे।

चरण संख्या 1 - आधे घंटे में पपड़ी

आइए प्रसिद्ध सिद्धांत से शुरू करें कि इसमें रस को "सील" करने के लिए पूर्व-फ्राइंग मांस आवश्यक है, ताकि उन्हें बाहर निकलने से रोका जा सके। यह एक मिथक है प्यारे दोस्तों। व्यावहारिक प्रयोगों ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि ऐसा नहीं है। वास्तव में, मांस को वह स्वाद देने के लिए तली हुई पपड़ी की आवश्यकता होती है जिसे हम सभी पसंद करते हैं। आप बेकिंग से पहले और बाद में दोनों में एक पपड़ी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन तकनीकी रूप से आपके लिए पहले मांस को भूनना आसान होगा, और फिर तापमान कम करके इसे तत्परता में लाएं। तो, ओवन को 210-230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस तापमान पर, आपको मांस को 10 से 30 मिनट तक रखने की जरूरत है। टुकड़े के आकार के आधार पर। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा। सटीक तापमान मांस के आकार पर निर्भर करेगा। यदि आप 1 किलो तक का वजन और थोड़ी मात्रा में बाहरी वसा के साथ खाना बना रहे हैं, तो ओवन को 210 ° C पर प्रीहीट करें। 1 किलो से अधिक वजन वाले कट के लिए, आपको ओवन को 220-230 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।

चरण # 2 - मांस को कम तापमान पर तैयार करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि मांस उच्च गर्मी में अत्यधिक उजागर होता है, तो यह सूख जाएगा। यही कारण है कि टुकड़े के आकार के आधार पर आवश्यक बेकिंग समय निर्धारित करना सीखना महत्वपूर्ण है। यह कौशल निश्चित रूप से आपके पास अनुभव के साथ आएगा।
लेकिन बुनियादी सिद्धांत हैं जिन पर आप निर्माण कर सकते हैं।
उच्च तापमान पर मांस के औसत टुकड़े को पकाते समय, यह 10-30 मिनट के बाद आवश्यक होता है। इसे 150-180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। ओवन को तेजी से ठंडा करने के लिए, 30-60 सेकेंड के लिए दरवाजा खोलें। यह सब कट पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्य तौर पर तापमान को 160 ° C पर सेट करना और मांस को लंबे समय तक पसीने देना बेहतर होता है।
पके हुए मांस के एक अच्छे टुकड़े के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन हम वादा करते हैं कि प्रयास का पूरा प्रतिफल मिलेगा! इसके अलावा, आपके पास अपना काम करने का समय होगा। यदि आपके पास मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा है, तो बाद में सड़ने का समय कुछ मिनटों (भुना हुआ बीफ़ के मामले में) से 4 घंटे तक भिन्न हो सकता है।
अगर आपको लगता है कि मांस पर पपड़ी जलने वाली है, तो मांस को पन्नी की चादर से ढक दें। मांस के टुकड़े के वजन और उसकी मोटाई के अलावा, भूनने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं - पूरी तरह से पका हुआ, गुलाबी अंदर, या "रक्तयुक्त"।
हम "रक्त के साथ" उद्धरण चिह्नों में डालते हैं, क्योंकि अभिव्यक्ति आलंकारिक है। कसाई मांस में लगभग कोई रक्त नहीं होता है, रस होता है, जिसका लाल रंग प्रोटीन मायोग्लोबिन द्वारा दिया जाता है। याद रखें कि केवल दो प्रकार के मांस को कम पकाया जा सकता है: गोमांस और भेड़ का बच्चा। सूअर का मांस, वील, बकरी का मांस पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

ओवन में मांस के लिए अनुमानित खाना पकाने की समय सारणी

मांस के एक टुकड़े के वजन को जानने के बाद, आप मोटे तौर पर गणना कर सकते हैं कि इसे बेक करने में आपको कितना समय लगेगा। तो, प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलो से कम वजन वाले मांस के टुकड़े के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आपको इसकी आवश्यकता होगी:

बीफ 20 मि। 15 मिनटों। दस मिनट।
मेमने 20 मि। 15 मिनटों। दस मिनट।

160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 5 किलो से अधिक वजन वाले मांस के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पूर्ण दुर्लभ मध्यम दुर्लभ दुर्लभ
बीफ 18 मि. 12 मि. 9 मि.
मेमने 18 मि। 12 मि. 9 मि.
पोर्क 25-30 मि। यह वर्जित है! यह वर्जित है!

चरण #3 - मांस "विश्राम" कर रहा है!

आप कितने भी तेज क्यों न हों, यह कदम जरूरी है। इस अंतिम स्थिति का पालन ही आपके मांस को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसीला बना देगा।

जब मांस लगभग वांछित तापमान पर पहुंच गया है और लगभग तैयार है, तो इसे मेज पर परोसने में जल्दबाजी न करें। उसे "आराम" करने दें और खुद को तैयार करें! अवशिष्ट गर्मी के कारण, टुकड़ा एक और 4-8 डिग्री सेल्सियस प्राप्त करेगा, और इसके अंदर का रस समान रूप से वितरित किया जाएगा। टुकड़े की मोटाई के दौरान मांस का तापमान भी बाहर हो जाएगा। मांस को कमरे के तापमान पर "आराम" करना चाहिए, किसी भी मामले में मसौदे में नहीं। आप इसे बंद ओवन में दरवाजा खोलकर छोड़ सकते हैं, लेकिन तभी जब यह जल्दी से ठंडा हो जाए, अन्यथा मांस सूख सकता है। सबसे आसान तरीका यह है कि मांस को ओवन से बाहर निकालें और इसे हल्के से मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें। वजन के आधार पर, मांस को 10 से 30 मिनट तक "आराम" करना चाहिए।

विचार करने के लिए 6 कारक:
1. पकाने से पहले मांस का तापमान: यह जितना ठंडा होगा, यह उतना ही धीमा पकेगा।
2. कट का आकार और उसकी मोटाई: मांस के छोटे और मोटे टुकड़ों की तुलना में संकीर्ण और लंबे टुकड़े तेजी से पकते हैं।
3. सतही वसा की मात्रा: वसा एक तापीय रोधक है, और वसा की एक परत के नीचे का मांस अधिक धीरे-धीरे पकेगा, लेकिन रसीला होगा।
4. बोन-इन: मांस की तुलना में हड्डियां तेजी से गर्मी का संचालन करती हैं, इसलिए हड्डी-में मांस तेजी से पकता है।
5. ओवन का दरवाजा कितनी बार खोला गया है: इस समय, तापमान गिर जाता है और ओवन को फिर से वांछित तापमान पर गर्म होने में समय लगता है।
6. आपके ओवन की विशेषताएं।

ओवन और मांस हमेशा एक महान संयोजन होते हैं। अक्सर हमारे पास ओवन में स्वादिष्ट मांस पकाने के तरीके पर पर्याप्त अच्छे विचार नहीं होते हैं ताकि यह नरम और रसदार हो।

कैसे ओवन में किसी भी मांस पकाने के लिए

मांस के बोनलेस टुकड़े बेकिंग के लिए आदर्श होते हैं: यह पट्टिका, हैम या टेंडरलॉइन हो सकता है। गुणवत्ता वाले मांस की तलाश करें। इसमें क्या विशेषताएं होनी चाहिए, इसे कहां से खरीदना है और भूनने के लिए सही मांस का चयन कैसे करना है

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए मैरिनेड का उपयोग करना सुनिश्चित करें। मांस के लिए एक स्वादिष्ट अचार आसानी से अपने आप तैयार किया जा सकता है: देखो

यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि आपको ओवन में मांस को कितने समय तक बेक करने की आवश्यकता है, तो याद रखें: आमतौर पर 1 किलोग्राम मांस लगभग एक घंटे के लिए पकाया जाता है। लेकिन कुछ प्रकार के मांस, क्योंकि वे सख्त और रेशेदार होते हैं, उन्हें बेक करने के लिए लगभग डेढ़ घंटे की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में बीफ़ को पकाने में अधिक समय लगता है।

अंतिम टिप: बेकिंग के लिए केवल सिरेमिक या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन का उपयोग करें। अनावश्यक परेशानी से बचने के लिए, चर्मपत्र कागज रखना या मांस को पन्नी में लपेटना सुनिश्चित करें।

ओवन में पन्नी में रसदार मांस

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क शोल्डर - 1 किलो
• लहसुन - 5-6 छोटी कलियां
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. मैरिनेड बनाएं। लहसुन को निचोड़ें और इसे मसालों, नमक, कुटी तेज पत्तियों, काली मिर्च, वनस्पति तेल और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। पोर्क के धुले और सूखे टुकड़े को मैरिनेड के साथ फैलाएं, फिर रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

2. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। एक बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें। पहले मांस को 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए और फिर 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

3. मांस को भूरा करने के लिए, पन्नी में एक बड़ा चीरा लगाएं और 20 मिनट के लिए बेक करें। चाकू से छेद कर पोर्क की तत्परता की जांच करें: यह नरम होना चाहिए और रस नहीं देना चाहिए।

4. सब्जियों के साइड डिश के साथ रसदार सूअर का मांस परोसें या ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच में मांस

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क चॉप - 800 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• कसा हुआ सख्त पनीर - स्वाद के लिए

1. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। पोर्क चॉप्स को नमक करें, स्वाद के लिए मसाले डालें, काली मिर्च डालें और होममेड मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। कैसे जल्दी से इस स्वादिष्ट चटनी को खुद तैयार करें,

2. मांस पर बारीक कटी हुई प्याज डालें। छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें और प्याज के ऊपर रखें। उसके बाद, टमाटर डालें, और बहुत अंत में - कसा हुआ पनीर।

3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और चॉप्स को 40 मिनट तक बेक करें। सब्जियों के साइड डिश (बेक्ड आलू की तरह) के साथ परोसें।

ओवन में बर्तन में मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 8 पीसी।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियां
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• हार्ड पनीर - स्वाद के लिए (सजावट के लिए)

1. पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने के लिए सेट करें। पोर्क, लगभग 2 × 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. गाजर और प्याज को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें और मांस में तलने के लिए डालें। प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन भी जोड़ें। लगभग 10 मिनट तक गाजर के पकने तक पकाएं।

3. आलू को छीलकर मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। इसे सब्जियों के साथ मांस में जोड़ें, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़कें। अच्छी तरह मिला लें।

4. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। पैन की सामग्री को तैयार बर्तनों में डालें, गर्म पानी डालें ताकि यह आधे बर्तन तक पहुँच जाए।

5. बर्तनों को 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद एक बर्तन निकालिये, सामग्री मिलाइये और तैयार होने की कोशिश कीजिये (आलू नरम होने चाहिये). यदि आवश्यक हो, तो बर्तनों को और 10-15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

6. बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और ओवन को बंद करके 5-10 मिनट के लिए बेक करें।

7. ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करके डिश को बर्तनों में परोसें।

ओवन में टमाटर के साथ नरम मांस

आपको चाहिये होगा:

• बीफ - 800 ग्राम
• बड़े टमाटर - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• घर का बना मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद के लिए

1. गोमांस को भागों में काटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से फेंटें। पकवान की कोमलता और रस इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कैसे हराते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर सेट करके तैयार करें।

ओवन में पोर्क अपेक्षाकृत जल्दी पकता है। पोर्क इस मायने में उल्लेखनीय है कि आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों, तापमान की स्थिति, मसालों का एक सेट आदि का प्रयास कर सकते हैं। और फिर भी, इस मांस के अपने कानून हैं, खाना पकाने के रहस्य। अवयवों की संरचना के अनुसार, निम्नलिखित व्यंजन प्रतिष्ठित हैं: ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस, पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस, ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस, ओवन में टमाटर के साथ सूअर का मांस। ओवन में सूअर का मांस आलू अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। क्योंकि यह संयोजन हमारी परंपराओं और प्राथमिकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। गर्मी उपचार और गर्मी संरक्षण की विधि के अनुसार, निम्नलिखित विकल्प संभव हैं: ओवन में पन्नी में सूअर का मांस, ओवन में बर्तनों में सूअर का मांस, ओवन में आस्तीन में सूअर का मांस। गृहिणियां मांस को काटने और सजाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं और प्राप्त करती हैं: ओवन में एक टुकड़े में पोर्क, ओवन में पोर्क चॉप, ओवन में पोर्क रोल, ओवन में पोर्क पोर्क, ओवन में पोर्क स्टीक्स, ओवन में पोर्क रोस्ट, ओवन में फ्रेंच पोर्क। ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क नुस्खा अलग है, क्योंकि। इस मांस के कई प्रशंसकों का पसंदीदा व्यंजन है। ओवन में सूअर के मांस की कटार की तरह। हालांकि यह कोयले और हवा में पकाए गए बार्बेक्यू से अलग है, यह बहुत अच्छा है।

ओवन में पका हुआ सूअर का मांस रस और स्वाद बरकरार रखता है। यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी सूअर का मांस ओवन में सेंक सकता है। ओवन में सूअर का मांस भूनना ऐसी श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। और बाहर निकलने पर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है: ओवन में रसदार और स्वादिष्ट सूअर का मांस। विरोध करना असंभव है!

ओवन में पोर्क व्यंजन विविध हैं। ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों को बताएंगे। उदाहरण के लिए, "पोर्क इन ओवन" - खाना पकाने की प्रक्रिया की एक तस्वीर आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी। यदि आप ओवन में कुछ मूल सूअर का मांस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इस तरह के पकवान की तस्वीर वाला नुस्खा अधिक उपयोगी है। अक्सर ओवन में सूअर का मांस के लिए एक साधारण नुस्खा की तलाश में। लेकिन अगर आप हमारे व्यंजनों को ध्यान से पढ़ते हैं, तो आप समझेंगे कि वे जटिल नहीं हैं और जल्दी पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, यह ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस और अन्य के लिए नुस्खा है।

यदि आपने "पोर्क इन ओवन" डिश के अपने संस्करण तैयार किए हैं, तो हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ व्यंजनों को पोस्ट करना सुनिश्चित करें। आपका अनुभव दूसरों के काम आएगा। व्यंजनों में तस्वीरों का उपयोग करने से गृहिणियों को मदद मिलती है। तस्वीर के साथ ओवन में पोर्क के लिए नुस्खा तेजी से याद किया जाएगा, आप तुरंत इसे पकाना चाहेंगे। ओवन में सूअर का मांस इतना अविस्मरणीय और अपूरणीय स्वाद प्राप्त करता है कि आप इसे हर समय पकाना चाहते हैं। मैं प्रयोग करना चाहूंगा। वैसे, इस व्यंजन के नए संस्करण इस प्रकार दिखाई दिए: पोर्क से ओवन में फ्रेंच में मांस, ओवन में पके हुए पन्नी में सूअर का मांस, ओवन में सूअर का मांस। ओवन पोर्क व्यंजनों का विस्तार हो रहा है और घर के रसोइयों के प्रसन्नता के लिए धन्यवाद।

बहुत से लोग जानते हैं कि ओवन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, ओवन में पोर्क को ठीक से कैसे सेंकना है या ओवन में पोर्क को पन्नी में सेंकना है, लेकिन यह अभी भी हमारे व्यंजनों की जांच करने लायक है। वहां आपको बहुत सी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और निश्चित रूप से आप अपने लिए कुछ नया पाएंगे।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के कुछ सुझाव भी आपकी मदद करते हैं:

मांस को स्टोर से धोना सुनिश्चित करें, लेकिन भिगोएँ नहीं। गर्म पानी के साथ पोर्क के एक टुकड़े को जल्दी से डालना सबसे अच्छा है, फिर ठंडे बहते पानी के साथ भी। खाना पकाने से पहले मांस को सुखाना सुनिश्चित करें। अगर मांस पर पानी है, तो यह बस दम किया हुआ होगा;

यदि आप अंत में मांस का स्वाद लेना चाहते हैं, मसाले नहीं, तो केवल नमक, काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। आप पोर्क में धीरे-धीरे बे पत्ती, प्याज, लौंग, ऑलस्पाइस, लेमन जेस्ट मिला सकते हैं;

जमे हुए मांस को स्वाभाविक रूप से सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। यह वांछनीय है कि निचले डिब्बे में, रेफ्रिजरेटर में पिघलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है। माइक्रोवेव में या बहते पानी के नीचे इस प्रक्रिया को तेज करना अवांछनीय है, इससे डिश के रस और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। याद रखें कि पिघले हुए मांस का खाना पकाने का समय कम हो जाता है। ताजा को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

मांस को मसाले के साथ सीज़न करने के बाद, इसे दोनों तरफ वनस्पति तेल से कोट करें। यह रस को मांस में रखने में मदद करेगा।

रसदार बेक्ड पोर्क छुट्टी के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है, साथ ही पूर्ण लंच या डिनर के लिए भी। हमारे पास रसदार सूअर का मांस पकाने के सभी रहस्य हैं!

यदि आप मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना नहीं जानते हैं, तो ओवन में एक रसदार पोर्क अकॉर्डियन बनाएं। पके हुए मांस की विनम्रता बस करामाती लगती है। यह दैनिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन का एक उज्ज्वल उच्चारण बन जाएगा, लेकिन यह उत्सव के मेनू को पर्याप्त रूप से सजाने में भी सक्षम होगा। उसी समय, ओवन में पकाया जाने वाला व्यंजन नायाब हो जाता है: निविदा, स्वादिष्ट और सुगंधित। इसका स्वाद सचमुच किसी को भी पागल कर सकता है जो शाकाहारी नहीं हुआ है। आखिरकार, मांस अद्भुत है और आपके मुंह में पिघला देता है। इसके अलावा, प्रस्तुत करने का मूल तरीका न केवल बहुत प्रभावशाली दिखता है। इस तरह से तैयार हारमोनिका पोर्क को भागों में विभाजित करना मुश्किल नहीं होगा।

• पनीर - 200 ग्राम;
• बोनलेस पोर्क लोइन - 700 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• कुटी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

मूल मांस व्यंजन की तैयारी का सामना करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ओवन में एक रसदार और स्वादिष्ट पोर्क समझौते पर काम करने की प्रक्रिया में निर्देशों का पालन करना है। तस्वीरों के साथ अनुशंसाएँ और चरणों का एक सरल क्रम आपको अंत में एक अद्भुत विनम्रता प्राप्त करने की अनुमति देगा, भले ही आपने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया हो।

सबसे पहले आपको पोर्क कमर तैयार करने की जरूरत है। इसे धोने और सुखाने की जरूरत होगी। सूअर का मांस काटा जाना चाहिए, लेकिन इसे विशेष तरीके से करने की आवश्यकता होगी। बिना हड्डी की कमर आधार से नहीं कटती। स्लाइस बनाना जरूरी है जो सचमुच अलग-अलग दिशाओं में उखड़ जाएगा, लेकिन आम आधार संरक्षित होने के बाद से एक साथ रहना होगा। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर होनी चाहिए फिर मांस की तैयारी काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कती है।

पनीर को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन को छीलकर कई प्लेटों में काट लेना चाहिए। टमाटर को धोने की जरूरत होगी, एक साफ रसोई के तौलिये से पोंछ लें और पतले हलकों में काट लें।

अब मांस समझौते की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चरण आता है। सूअर का मांस भरा होना चाहिए। मांस के सभी स्लाइस के बीच लहसुन के स्लाइस वितरित किए जाते हैं।

फिर यह टमाटर के हलकों को फैलाने के लिए पोर्क के प्रत्येक टुकड़े के बीच चलता है।

यह केवल टमाटर और लहसुन के बगल में पनीर के टुकड़े वितरित करने के लिए बनी हुई है। अगर आपको ओवन में बेक किया हुआ पनीर पसंद है, तो आप दो स्लाइस डाल सकते हैं। यह पोर्क हारमोनिका को अधिक सुगंधित, कोमल और रसदार बना देगा। इसके अलावा, पनीर मांस को अतिरिक्त तीखा नोट देता है।

बेकिंग शीट पर खाद्य पन्नी की कई परतों में तह किया जाना चाहिए। इसे तेल लगाने की आवश्यकता होगी। हमारे तैयार पोर्क अकॉर्डियन को शीर्ष पर रखा गया है। सभी तरफ से पन्नी को अच्छी तरह से लपेटने की आवश्यकता होगी, कोई अंतराल नहीं रहना चाहिए। पन्नी में सूअर का मांस एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, पहले 180 डिग्री सेल्सियस लाया जाता है।

जब पोर्क अकॉर्डियन की बेकिंग प्रक्रिया के अंत से पहले लगभग एक घंटे का एक चौथाई ओवन में रहता है, तो आपको डिश को ओवन से निकालने की आवश्यकता होगी। पन्नी को बहुत सावधानी से और सावधानी से होना चाहिए, ताकि खुद को जला न सकें, थोड़ा सा खुला। यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से लाल हो जाए और एक स्वादिष्ट छाया प्राप्त कर ले।

यहाँ हमारा स्वादिष्ट व्यंजन है! जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में पन्नी में पोर्क अकॉर्डियन पकाने की प्रक्रिया इतनी जटिल नहीं है।

पकाने की विधि 2: रसदार ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकवान रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। वैकल्पिक रूप से, मांस को पन्नी में लपेटें, जिससे यह अधिक रसदार हो जाएगा।

• मसाले (काली मिर्च, नमक, लौंग)
• सूअर के मांस का छोटा टुकड़ा

मांस को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा लें, शीर्ष पर चाकू से छोटे समानांतर कटौती करें। फिर पोर्क को मसाले के साथ रगड़ें और उसमें कुछ लौंग चिपका दें।

मांस को ओवन में रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम करें, फिर तापमान को 180 तक कम करें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें। जब यह लगभग तैयार हो जाता है - आप शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। पके हुए मीट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर स्लाइस में काटें और सर्व करें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: पन्नी में ओवन में पके हुए रसदार सूअर का मांस

इससे पहले कि हम पोर्क को पन्नी में पैक करें, हम इसे नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सीजन करते हैं, आप अपनी पसंदीदा मेंहदी, थाइम, तुलसी भी डाल सकते हैं। और फिर हम इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं, जिसकी मात्रा हम खुद को कितने मसालों के आधार पर नियंत्रित करते हैं। यह मत भूलो कि सूअर का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त मांस है, इसलिए मेयोनेज़ के साथ इसे ज़्यादा मत करो। हम मांस को कुछ घंटों के लिए अचार में छोड़ देते हैं, ताकि यह पर्याप्त रूप से भिगोया जा सके और सीज़निंग से सभी स्वाद प्राप्त कर सके। कभी-कभी, मैं ऐसे मांस को 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं, फिर यह इतना रसदार, सुगंधित और कोमल हो जाता है कि इसे बार-बार पकाना असंभव नहीं है।

और फिर बेकिंग प्रक्रिया ही। यहां तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले आधे घंटे के लिए हम मांस को उच्च तापमान पर सेंकते हैं, और फिर डिग्री को कम करते हैं और तैयार होने तक सेंकना करते हैं।

• ताजा मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो,
• नमक - 1-2 छोटी चम्मच,
• काली मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच,
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। एल,
• लहसुन - 4-6 कलियाँ,
• मसाले, बे पत्ती,
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

कच्चे मांस की तैयारी सबसे महत्वपूर्ण कदम है। ऐसा करने के लिए, मांस का एक टुकड़ा लें, इसे अनावश्यक फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करें। अगला, रक्त के अवशेष से इसे धोने के लिए पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। हम मांस के एक बड़े टुकड़े में क्षैतिज कटौती करते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके। यदि हम छोटे-छोटे टुकड़े कर लें तो उन्हें काटा नहीं जा सकता।

अब हम मांस छिड़कने और मैरिनेट करने के लिए मिश्रण तैयार कर रहे हैं। सबसे पहले छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें।

मेयोनेज़ सॉस के साथ सभी तरफ से ग्रीस करने के बाद।

हम मांस को ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि यह अचार के साथ संतृप्त हो। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर इस प्रक्रिया के लिए समय निर्धारित करें।
अब हम पोर्क को पन्नी में लपेटते हैं, इसे कई परतों में लेना बेहतर होता है। अगला, इसे बेकिंग शीट के तल पर रखें, और ताकि यह जल न जाए, इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें।

सबसे पहले, हम मांस को 200-220 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं, और आधे घंटे के बाद हम तापमान को 180-190 डिग्री तक कम करते हैं और 15-20 मिनट के लिए पकाते हैं।

अगर वांछित है, तो आप पन्नी में कटौती कर सकते हैं, फिर मांस थोड़ा भूरा हो जाएगा।

थोड़ा ठंडा होने पर काट लें।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार पोर्क

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में रसदार पोर्क के लिए नुस्खा का उपयोग करें। इस व्यंजन के लिए, काफी दुबला मांस नहीं चुनना बेहतर है, गर्दन या कंधे के हिस्से को वरीयता देना बेहतर है।

• पोर्क (लुगदी) 800 -1000 ग्राम,
• आलू - 1 किलो,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज 2-3 सिर,
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या बेकमेल सॉस - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए,
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम सिर को छल्ले में काटते हैं, बड़े आधे छल्ले में। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ उच्च तरफ से चिकना करें और प्याज की एक परत बिछाएं।

ताज़े मांस को अच्छी तरह से धोएँ, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। लुगदी को तंतुओं में 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। आप सूअर का मांस बिल्कुल नहीं हरा सकते हैं, इसके बिना गर्दन का मांस काफी कोमल होता है। एक प्रेस के माध्यम से काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ स्वाद।

शव के दूसरे भाग से मांस टेंडरलॉइन से कैसे निपटें। मांस को काटने के बाद, आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं या इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो मांस के टुकड़ों को मसाले और प्याज के साथ कई घंटों (या पूरी रात) के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। ठीक है, अगर आप अपनी बीफ डिश पकाने जा रहे हैं, तो ऊपर के अलावा, वनस्पति तेल के साथ, आदर्श रूप से कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल छिड़कें।

तो, प्याज के बाद अगली परत मांस की प्लेटें हैं।

ताजे टमाटर को सूअर के मांस के ऊपर रखें। टमाटर को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है।

किसी भी सॉस के साथ तीसरी परत को बढ़ाया जाना चाहिए। सॉस के एक त्वरित संस्करण में, मेयोनेज़ एकदम सही है, एक स्वस्थ संस्करण में - लहसुन के साथ खट्टा क्रीम।

चौथी परत आलू है। हम इसे साफ करते हैं, इसे पानी के नीचे धोते हैं, फिर या तो इसे एक मोटे grater पर पीस लें या एक बड़े नोजल का उपयोग करके इसे ब्लेंडर में पीस लें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें। इसे पिसी हुई अदरक, नमक और तारगोन (तारगोन) के सूखे साग के साथ स्वाद दें।

पोर्क से शेष खट्टा क्रीम के साथ आलू मिलाएं। बेकिंग शीट पर पहले से ही सॉस लगाने की तुलना में एक गहरी डिश में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

एक मोटे या मध्यम grater पर तीन हार्ड पनीर। पनीर के साथ आलू के ऊपर छिड़के।

हम फ्रेंच तरीके से आलू के साथ पोर्क को 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है। पहले 30 मिनट के लिए, पनीर के साथ मांस को पन्नी में सेंकना उचित है। तो पनीर समय से पहले एक सुनहरी परत के साथ कवर नहीं किया जाएगा, और पकवान सूख नहीं जाएगा। सब कुछ पहले सड़ जाएगा, और फिर समान रूप से भूरा हो जाएगा।

इस तरह आप इसे ओवन से बाहर निकालेंगे। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ स्वादिष्ट रसदार सूअर का मांस (फोटो के साथ)

रसदार सूअर का मांस सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है। चूंकि मांस तला हुआ नहीं है, लेकिन बेक किया हुआ है, यह निविदा और रसदार हो जाता है।

• 1.4 किलो सूअर का मांस
• 200 ग्राम प्याज
• 200 ग्राम गाजर
• सारे मसाले
• काली मिर्च
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• बे पत्ती
• तलने के लिए वनस्पति तेल

पोर्क को धोएं और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। लगभग 1 सेमी मोटी पतली स्लाइस में पोर्क मांस को तंतुओं में काटें।

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। पैन में प्याज और गाजर डालें।

प्याज और गाजर के नरम होने और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

एक ग्लास बेकिंग डिश में (आप एक सिरेमिक रूप का भी उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, सूअर का मांस और तली हुई प्याज और गाजर की परतें बिछाएं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत छिड़कें।

3 से अधिक परतें नहीं होनी चाहिए, जिस स्थिति में पोर्क निश्चित रूप से बेक किया जाएगा।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ शीर्ष परत छिड़कें, प्रोवेंस हर्ब्स, ऑलस्पाइस (2-3 मटर) और बे पत्ती (2-3 पत्ते) डालें।

हम एक ढक्कन के साथ फॉर्म को कवर करते हैं (सिरेमिक फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है), और 200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

सूअर का मांस तली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ, डिल या सीलेंट्रो के साथ गार्निश किया जा सकता है।

रेसिपी 6: ओवन जूसी पोर्क मीट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• पोर्क का एक टुकड़ा (गर्दन, हैम, कंधे) - 1-1.5 किग्रा
• मसाले - स्वाद के लिए।
• लहसुन 2 कली

• खाद्य पन्नी

यदि मांस नहीं पिघलाया जाता है, तो इसे मसालों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। इसलिए यह उन्हें बेहतर खिलाती है। लेकिन यह जरूरी नहीं है, आप मांस को डिफ्रॉस्टेड (भाप) राज्य में पीस सकते हैं।

जब मांस डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसमें लहसुन की स्लाइस भर दें। ऐसा करने के लिए, मांस को चाकू से छेदें और लहसुन को अपनी उंगली से ब्लेड के साथ मांस में डालें।

रसदारी के लिए, आप मांस को वनस्पति तेल से रगड़ सकते हैं।

हम पन्नी के 2 टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें क्रॉसवर्ड डालते हैं। यदि पन्नी पतली है, तो दो परतों में लपेटें। हम मांस को केंद्र में रखते हैं और ध्यान से इसे लपेटते हैं, लेकिन कसकर नहीं, लेकिन ताकि रस के लिए पर्याप्त जगह हो। चेबुरेक प्रकार।

हम इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे टुकड़े के आकार के आधार पर 1-1.5 घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

चाकू या कटार से मांस की तत्परता की जाँच करें। यदि मांस तैयार है, तो हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं (हम मांस के लिए स्नान करते हैं) और परिणामस्वरूप रस के साथ मांस डालें और इसे 10 मिनट के लिए भूरे रंग में डाल दें।

ओवन में सूअर का मांस रसदार और मुलायम निकला। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: इतालवी जड़ी बूटियों के साथ ओवन रसदार सूअर का मांस

ओवन में पोर्क के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, लेकिन एक ही समय में पोर्क के रसदार टुकड़े को बेक करने के लिए मूल और असामान्य है।

• सूअर का मांस (कंधे के ब्लेड का हिस्सा या त्वचा के साथ हैम) - 2 किलोग्राम,
• नमक,
• मूल काली मिर्च,
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों,
• लहसुन 3-4 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• तैयार टेबल सरसों - 2 बड़े चम्मच,
• फ्रेंच सरसों (अनाज) - 1 बड़ा चम्मच,
• 1 अंडे की जर्दी,
• दलिया (या छोटे ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धो लें जिसे आप बहते पानी में सेंकने की योजना बनाते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें।

अब हम मांस के लिए शीशा तैयार करते हैं। टेबल मस्टर्ड को फ्रेंच मस्टर्ड के साथ मिलाएं। उनमें चिकन की जर्दी डालें और सभी को अच्छी तरह से रगड़ें। फिर ओटमील (या ब्रेडक्रंब) में मिलाएं। यह सब एक चम्मच वनस्पति तेल में जोड़ने और मिश्रण करने के लिए बनी हुई है।

अगला कदम: जिस तरफ त्वचा है, वहां एक तेज चाकू से कट बनाएं, यह एक सुंदर जाल है तो बेहतर है। केवल सूअर की त्वचा को चाकू से काटना आवश्यक है, और वसायुक्त परत और गूदे को स्पर्श न करें। पकाते समय, कटौती से वसा निकल जाएगी, जिससे मांस का टुकड़ा "वजन कम" हो जाएगा और दुबला हो जाएगा।

फिर एक चम्मच से धीरे से सरसों के शीशे को मांस के ऊपर डालें और समान रूप से रगड़ें।

यह दोनों तरफ से किया जाना चाहिए।

इस पर निर्भर करते हुए कि आप खाना कहाँ बना रहे हैं (ब्रायलर पर या रिम के साथ कैसरोल डिश में), चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ अपने डिश के निचले हिस्से को लाइन करें। डिश में मांस को त्वचा की तरफ ऊपर रखें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यह देखते हुए कि सूअर के मांस के एक टुकड़े का वजन 2 किलो है, पके हुए मांस को 2 घंटे में पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। बेकिंग के समय की गणना करते समय, एक साधारण सूत्र का उपयोग करें: 1 किलोग्राम मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। इस प्रकार - 2 घंटे में 2 किलोग्राम पक जायेंगे. वैसे बोनलेस मीट 10-15 मिनट पहले तैयार हो जाएगा.

एक घंटे के बाद, पोर्क को ओवन से बाहर निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।

तो सिकुड़ी हुई त्वचा रस से संतृप्त हो जाएगी और नरम हो जाएगी, और विपरीत पक्ष एक सुंदर पपड़ी के साथ कवर हो जाएगा।

बस इतना ही। 2 घंटे बाद आपका स्वादिष्ट ब्यूटी पोर्क तैयार है।

इस तरह के पोर्क को गर्म - चौड़े टुकड़ों में और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

ठंडे नाश्ते परोसने के लिए, न केवल मांस को ठंडा करना बेहतर है, बल्कि इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना भी बेहतर है। इस तरह के ठंडा होने के बाद, सूअर का मांस पतले, सुंदर स्लाइस में काटना आसान होता है।

पूरी तरह से इस मांस सलाद को ताजी सब्जियों और एक गिलास वाइन के साथ पूरक करें।

पकाने की विधि 8: पनीर के साथ ओवन-बेक्ड रसदार पोर्क (फोटो के साथ)

पनीर और आलू के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और कोमल पोर्क को पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है।

• 1 किलो दुबला सूअर का मांस (पट्टिका),
• 100 जीआर हार्ड पनीर,
• 100 जीआर मेयोनेज़,
• 1 प्याज
• 3 - 4 आलू,
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सूअर का मांस धो लें और आधे सेंटीमीटर मोटे भागों में काट लें।

इसे हल्के से मारें (आप एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं, या आप केवल एक बड़े रसोई के चाकू के पीछे का उपयोग कर सकते हैं)।

एक कटोरी में, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं और फिर इस मिश्रण से दोनों तरफ से फेटे हुए मांस के टुकड़ों को कोट करें।

हम टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसमें हम पहले तेल डालते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। मेयोनेज़ सॉस के साथ मांस को भिगोने के लिए बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा डालें।

हम पोर्क के प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के आधे छल्ले और शीर्ष पर - आलू के तिनके फैलाते हैं।

हम प्रत्येक भाग को अलग से बनाते हैं। ऊपर से, यह सब काम मेयोनेज़ के अवशेषों के साथ काली मिर्च और नमक के साथ लिप्त किया जा सकता है।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में बीच की शेल्फ पर रखें। मध्यम आँच पर तीस मिनट तक बेक करें। आप बेकिंग शीट को कुकिंग फॉइल से ढक सकते हैं ताकि डिश अपना रस न खोए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पोर्क के ऊपर छिड़क दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में लौटाते हैं और पिघलने पर पनीर को मांस के सभी सर्विंग्स पर फैला देते हैं। तीन से चार मिनट में हमारी डिश बनकर तैयार हो जाएगी।

ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों, सलाद के साथ पनीर के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस परोसें। मांस और गार्निश दोनों - एक डिश में। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में आलू और टमाटर के साथ रसदार सूअर का मांस

आलू, प्याज और टमाटर का मेल बहुत ही सफल है। और यदि आप सूअर का मांस और सब्जियों में अंडा और खट्टा क्रीम भरते हैं, तो पकवान एक बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगा।

• पोर्क पल्प - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनी।

नुस्खा 10: सूअर का मांस बीयर में रसदार ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

इस नुस्खा में, हम सरसों-बीयर भरने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा सेंकना और अपने प्रियजनों को असामान्य रूप से सुगंधित और रसदार मांस का इलाज करने का प्रस्ताव देते हैं। ठंडा होने पर, पके हुए पोर्क के ऐसे टुकड़े को पतली परतों में काटा जा सकता है और मांस के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

• पोर्क पल्प - 1-1.1 किग्रा
• बीयर - 100 मिली
• सरसों - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• रिफाइंड तेल - 50 मिली
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पोर्क के लिए कोई भी मसाला - 1 चम्मच
• > पेपरिका - 1.5 छोटा चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम

सरसों-बीयर भरने की तैयारी। एक छोटे कप में रिफाइंड तेल डालें, उसमें राई, कुटा हुआ लहसुन और मसाले मिर्च के मिश्रण के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बियर डालें। हमें दिव्य सुगंधित सरसों-बीयर द्रव्यमान मिलता है।

अब मांस। पोर्क गर्दन लेने की सलाह दी जाती है ताकि लुगदी में कुछ पतली वसायुक्त परतें हों। फिर पके हुए पोर्क का टुकड़ा अधिक रसदार निकलेगा। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक उपयुक्त डिश में रखकर सरसों-बीयर द्रव्यमान से भर देते हैं। हम मांस के एक टुकड़े को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, समय-समय पर इसे सुगंधित भरने में बदल देते हैं।

हम पन्नी लेते हैं और 2-3 समान आयताकार चादरें काटते हैं। कटी हुई चादरों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मांस के टुकड़े को आसानी से लपेट सकें। उन्हें ढेर करो। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मैट पक्ष नीचे दिखें और चमकदार पक्ष ऊपर दिखें। यह इस स्थिति में है कि हम मुड़े हुए ढेर को उच्च पक्षों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखते हैं, पक्षों को ऊपर की ओर झुकाते हैं और केंद्र में पोर्क को एक टुकड़े में रखते हैं।

शेष भराई को मांस के ऊपर डालें और कसकर लपेटें। हम पलटते नहीं हैं ताकि सरसों-बीयर का द्रव्यमान बह न जाए।

हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और पोर्क को पन्नी में एक टुकड़े के साथ ओवन में कम से कम डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। हम पन्नी के माध्यम से चाकू को छेद कर जांचते हैं, अगर ब्लेड आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाता है, तो मांस बेक हो गया है।

हम सूअर का मांस निकालते हैं और ध्यान से इसे खोलते हैं, जिससे पन्नी के किनारों से एक ट्रे का आकार बनता है। ब्रेड क्रम्ब्स को पेपरिका के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

हम फॉर्म को ओवन में लौटाते हैं और एक सुंदर क्रस्ट बनने तक पोर्क को 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

बस इतना ही, ओवन में पन्नी में पके हुए पोर्क का टुकड़ा तैयार है! और फिर या तो इसे मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्म परोसें, या इसे ठंडा होने दें और पतले स्लाइस में काटें, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसें।