आहार चिकन शोरबा: सौंदर्य और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक नुस्खा। चिकन शोरबा कैसे पकाएं। चिकन शोरबा सूप पकाने की विधि

चिकन शोरबा- यह किसी भी बीमारी के लिए सबसे अच्छी डिश है। क्या यह इतना उपयोगी बनाता है? इसमें क्या उपचार गुण हैं, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, और डॉक्टर जहर के लिए चिकन शोरबा की सलाह क्यों देते हैं।

जहरीले पदार्थ मानव जीवन के गंभीर उल्लंघन का कारण बनते हैं। लंबे समय तक दस्त या उल्टी के बाद, शरीर बहुत अधिक तरल पदार्थ खो देता है। नतीजतन, निर्जलीकरण हो सकता है। निर्जलीकरण विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में खतरनाक है। शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गड़बड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम और पोटेशियम खो जाता है। इस वजह से, रोगी मांसपेशियों में कमजोरी या ऐंठन विकसित करता है।

निर्जलीकरण के लक्षणों में शामिल हैं:

• प्यास;
• कम पेशाब;
• गहरा मूत्र
• शुष्क त्वचा;
• तेजी से थकान;
• पसीने में असमर्थता।

निर्जलीकरण को रोकने के लिए खूब सारे तरल पदार्थ पिएं। पानी तरल पदार्थ की आपूर्ति को फिर से भर देता है, लेकिन यह ट्रेस तत्वों, विटामिन और लवण के नुकसान की भरपाई करने में सक्षम नहीं है। ज्यादातर डॉक्टर इसके लिए चिकन शोरबा पीने की सलाह देते हैं।

चिकन शोरबा के उपचार गुण

जहर और अन्य बीमारियों के बाद रोगी के लिए चिकन शोरबा अपरिहार्य है, यही वजह है कि कई लोग इसे "जादू की औषधि" कहते हैं। यह शरीर की ऊर्जा को गतिमान करता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। चिकन शोरबा के क्या फायदे हैं?

जल संतुलन और स्वास्थ्य की पूर्ति के लिए चिकन शोरबा

शोरबा पचाने में आसान होता है, पानी, ट्रेस तत्वों और प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करता है। खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरसऔर अन्य तत्व। उन सभी का आसानी से पचने योग्य रूप है। इसमें तीन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी होते हैं: ग्लाइसिन, प्रोलाइनतथा arginine:

1. ग्लाइसिन हानिकारक पदार्थों के शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, इसमें शांत गुण होते हैं और अच्छी नींद को बढ़ावा देता है;
2. प्रोलाइन हृदय रोगों को रोकता है, यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है;
3. आर्गिनिन प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

मुर्गियों के उपास्थि और हड्डियों में बड़ी मात्रा में जिलेटिन होता है, और यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

स्वस्थ पेट के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए चिकन शोरबा

कम वसा वाला चिकन सूप अच्छी तरह से पच जाता है, इसलिए यह आंतों की समस्याओं से छुटकारा दिलाता है और स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, उदाहरण के लिए, सर्जरी के बाद।

आंतों के अंदर बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थों से मर जाते हैं, एंटीबायोटिक्स, जुलाब, भारी धातुएं, डिस्बैक्टीरियोसिस शुरू हो जाती हैं। जीवित जीवाणुओं के विपरीत, मृत कोशिकाएं जीवाणुओं के कार्य करने में सक्षम नहीं होती हैं।

नतीजतन, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है। प्रकट हो सकता है: मधुमेह, मोटापा, एक्जिमा, seborrhea, रक्ताल्पता, आंतरिक रक्तस्राव, पेप्टिक अल्सर, स्ट्रोक, कैंसर और अन्य रोग। चिकन शोरबा प्रोटीन की कमी को पूरा करता है, आंतों की अम्लता को बहाल करता है और शरीर पर हानिकारक प्रभावों को कम करता है। विषाक्तता के बाद, न केवल निर्जलीकरण होता है, शरीर पर एलर्जी, वायरस और एंटीबॉडी द्वारा हमला किया जाता है। चिकन शोरबा भी रोगी के लिए अच्छा होता है क्योंकि यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि चिकन सूप मानव शरीर को गहरे स्तर पर प्रभावित करता है। यह श्वेत रक्त कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जो बैक्टीरिया पर फ़ीड करते हैं और नाक की भीड़ और गले में खराश का कारण बनते हैं।

हीलिंग चिकन शोरबा पीला होना चाहिए। यह वसा से आता है, जो ऊर्जा को फिर से भरने के लिए बहुत अच्छा है।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन शोरबा के फायदे

विषाक्तता के बाद बच्चों और गर्भवती महिलाओं को चिकन शोरबा के साथ अपने शरीर को बहाल करना चाहिए। हल्का शोरबा हीमोग्लोबिन संश्लेषण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रोटीन चयापचय को बढ़ाता है।

गर्भवती शरीर को महत्वपूर्ण खनिजों की बहुत आवश्यकता होती है। अस्थि शोरबा में पोषक तत्व गुर्दे और अधिवृक्क समारोह को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसलिए, शरीर विषाक्त पदार्थों से तेजी से छुटकारा पाता है, जिससे शारीरिक और मानसिक स्थिति में सुधार होता है। चिकन शोरबा भी मां के पेट में पल रहे बच्चे के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

इसके अलावा, चिकन शोरबा में डिटॉक्सिफाइंग गतिविधि होती है और शरीर को मुक्त करने में मदद करती है। चूंकि विषाक्त पदार्थ आमतौर पर वसा द्रव्यमान में जमा होते हैं, यह मोटे लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है।

अतिरिक्त शोरबा सामग्री जो इसके गुणों में सुधार करती है

चिकन शोरबा में प्रत्येक घटक के अपने विशेष उपचार गुण होते हैं। चिकन शोरबा के लिए कई व्यंजन हैं। चुनी गई सामग्री के आधार पर - अतिरिक्त सब्जियां, जड़ी-बूटियां और मसाले, यह घर का बना सूप, सभी प्रकार के जहर के लिए अनुमत, और भी उपयोगी हो सकता है। इसमें आमतौर पर शामिल हैं:

• चिकन या चिकन मांस में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जो फेफड़ों से बलगम और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है;
• गाजर। इस सब्जी में निहित बीटा-कैरोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमण से अच्छी तरह लड़ने में मदद करता है;
• प्याज में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सूजन को कम करते हैं और एंटीहिस्टामाइन के रूप में कार्य करते हैं।

आप रोगी के लिए चिकन शोरबा में तेज पत्ता, प्याज, अजवाइन भी मिला सकते हैं। लेकिन अगर आपको एक औषधीय पेय तैयार करना है, तो इसकी संरचना में काली मिर्च और अन्य मसालों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

चिकन शोरबा कैसे बनाते हैं

विषाक्तता के बाद चिकन शोरबा ठीक होने का सबसे अच्छा उपाय है, मुख्य बात यह है कि यह चिकना नहीं होना चाहिए।

नुस्खा सरल है:

• शव से त्वचा को हटा दिया जाता है और चमड़े के नीचे की वसा को हटा दिया जाता है;
• तैयार चिकन को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है;
• फिर चिकन को सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है (ठंडा पानी शोरबा के लाभकारी गुणों को बढ़ाता है);
• उबालने के बाद, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं;
• यदि चिकन को किसी स्टोर में खरीदा जाता है तो शोरबा को निकाल दिया जाता है, क्योंकि इसके मांस में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हार्मोन और अन्य योजक हो सकते हैं। इसीलिए हानिकारक पदार्थों से युक्त पहला पानी निकाला जाना चाहिए, चूंकि ऐसा शोरबा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है;
• चिकन को फिर से ठंडे पानी में डालें और धीमी आँच पर पकाएँ;
• परिणामी फोम को हटा दें;
• उबालने के बाद आग कम करें;
• गाजर और प्याज डालें, यह एक आहार सूप है, इसलिए आपको उन्हें तलने की आवश्यकता नहीं है;
• थोड़ा नमक डालें;
• फिर एक और घंटे के लिए उबाल लें;
• आप खाना पकाने और साग के अंत से पहले बे पत्ती जोड़ सकते हैं;
• सभी बड़े कणों से छुटकारा पाने के लिए तैयार शोरबा को एक स्पष्ट तरल की स्थिति में फ़िल्टर किया जाता है।

सफेद ब्रेड क्राउटन शोरबा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आप इसे जहर के दूसरे दिन ही इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप पहले दिन कुछ शोरबा पीने का फैसला करते हैं, तो याद रखें कि परोसना 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, बाजार में या किसी सिद्ध खेत में चिकन खरीदना बेहतर है।

चिकन शोरबा कब खराब होता है?

कुछ मामलों में, चिकन शोरबा रोगी की मदद नहीं करता है, लेकिन उसका स्वास्थ्य खराब कर देता है। कब और किस तरह का शोरबा हानिकारक है:

• सांद्रण से बना है। उनमें अड़चन और कम गुणवत्ता वाला वसा शामिल है;
• शराब विषाक्तता के बाद।
• चिकन एलर्जी के साथ
• यदि आप इसे वसायुक्त चिकन से पकाने का निर्णय लेते हैं।

क्या फैटी चिकन से जहर के लिए चिकन शोरबा पकाना संभव है? कई किसान अपनी मुर्गियों को तेजी से बढ़ने में मदद करने के लिए एंटीबायोटिक्स और विशेष हार्मोन देते हैं। इसलिए, यदि आप मुर्गियां खरीदते हैं, जो इसके अलावा, अनाज के साथ नहीं, बल्कि सोया के आटे के साथ खिलाए गए थे, तो आपको शोरबा पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए। ऐसे में आप हेल्दी सूप बना पाएंगे।

अन्य सभी मामलों में, चिकन शोरबा किसी भी तरह के जहर के बाद उपयोगी होता है। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत है। और सिर्फ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन।

संक्रामक रोग चिकित्सक, निजी क्लिनिक "Medcenterservice", मास्को। पॉइज़निंग स्टॉप वेबसाइट के वरिष्ठ संपादक।

चिकन शोरबा सूप एक क्लासिक डिश है जिसे हम बचपन से जानते हैं। ठंड के मौसम में, एक सुगंधित, गर्म दवा न केवल भूख को संतुष्ट करेगी, बल्कि गर्म करने में भी मदद करेगी। पकवान, पहली नज़र में, बहुत सरल है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां विशेष रहस्य और सूक्ष्मताएं जानती हैं। विभिन्न प्रकार के सूपों के लिए उचित रूप से पका हुआ चिकन शोरबा एक उत्कृष्ट आधार है।

चिकन शोरबा कैसे बनाते हैं

शोरबा का स्वाद और एकाग्रता काफी हद तक पक्षी पर निर्भर करता है, इसलिए घर का बना चिकन सूप खरीदने की कोशिश करें - इसलिए सूप अधिकतम लाभ लाएगा। एक पूरे पक्षी से या हड्डियों के साथ मांस के टुकड़े से एक समृद्ध तरल आएगा। आपको केवल चिकन पट्टिका से शोरबा नहीं पकाना चाहिए। पक्षी को केवल ठंडे पानी से भरने की कोशिश करें, और उबालने के बाद, झाग हटा दें, सब्जियां डालें।

चिकन शोरबा व्यंजनों

व्यंजनों को पढ़ने के बाद, आपके पास यह सवाल नहीं होगा कि चिकन शोरबा कैसे बनाया जाए। कम कैलोरी वाले भोजन को अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार अपने शोरबा में मसाला, सब्जियां, अनाज और अन्य योजक जोड़ें। पकाने से पहले, चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।

चिकन से

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।

यदि आप नहीं जानते कि चिकन शोरबा कैसे पकाना है, तो इस विधि को आजमाएं। तरल को सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है। शोरबा में मूल्यवान पौष्टिक गुण होते हैं, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। पकवान को और भी स्वस्थ बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पहला शोरबा निकाला जाता है। यह प्यूरीन बेस की मात्रा को कम करने में मदद करता है।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे पक्षी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। उबालने के लिए रख दें।
2. तेज़ उबालने से बचें: अगर झाग दिखाई दे, तो उसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. नमक, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से बंद करें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

चिकन ब्रेस्ट से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन ब्रेस्ट ब्रोथ एक कम कैलोरी वाला पहला कोर्स है जो बच्चों को आहार पर दिया जा सकता है। मुर्गी पालन को वरीयता दें, तो आपका व्यंजन अधिक समृद्ध होगा, यह एक सुखद सुनहरे रंग का अधिग्रहण करेगा। परोसते समय आप उबले हुए ब्रेस्ट को शोरबा में रख सकते हैं या अलग से परोस सकते हैं। पहली डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को एक प्लेट में रखें।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• डिल - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के ऊपर पानी डालें, नमक डालें, कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें।
2. जब तरल उबलता है, तो तापमान कम करें, फोम हटा दें। लगभग एक घंटे तक उबालें।
3. चिकन तैयार होने से 10 मिनट पहले साग डालें।

पैरों से

• खाना पकाने का समय: 95 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 129 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

फोटो में हम अक्सर एक सुंदर सुनहरा चिकन शोरबा देखते हैं। रेसिपी में दिए गए निर्देशों का पालन करके आप भी इस डिश को बना सकते हैं। सूप के लिए लेग स्टॉक एक उत्कृष्ट आधार है। खाना पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। वसा की मात्रा को कम करने के लिए पैरों से त्वचा को हटा दें।

सामग्री:

• चिकन पैर - 1 किलो;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें, नमक डालें।
3. चिकन लेग्स को धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें।

चिकन जांघ से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन ड्रमस्टिक समृद्ध, सुनहरे शोरबा उबालने के लिए उपयुक्त है। आप तैयार मांस का उपयोग अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं, या इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करके सूप में छोड़ सकते हैं। कम से कम 3 पैर लें, थोड़ी मात्रा से स्वाद पर्याप्त उज्ज्वल नहीं होगा। अतिरिक्त चर्बी को हटाने और कैलोरी कम करने के लिए गर्मी उपचार से पहले त्वचा को हटा दें।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक - 4 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघ को पानी से भरें।
2. फोम के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. नमक का पानी, मसाले डालें।
4. शोरबा को सबसे कम तापमान पर 1 घंटे के लिए उबलने दें।

आलू के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

आलू के साथ चिकन शोरबा के लिए नुस्खा आपको पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देता है जो दोपहर के भोजन में पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। स्टार्च वाली सब्जियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है जो अच्छी तरह से उबली हुई हों। शोरबा के लिए चिकन कितना पकाना है यह पक्षी की उम्र और आकार पर निर्भर करता है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी इस चिकन शोरबा नुस्खा का उपयोग करके एक स्वादिष्ट सूप पकाने में सक्षम होंगी।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• आलू - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
2. तरल को उबाल लेकर लाओ, फोम, नमक हटा दें।
3. आलू डालें, धीमी आँच पर पकाएँ।
4. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले अजमोद को उबलते शोरबा में डाल दें।

अंडे के साथ

• खाना पकाने का समय: 85 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 151 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करने की अनुमति देगा जो आपका पसंदीदा भोजन बन सकता है। स्वस्थ और प्राकृतिक तत्व आपकी भूख को जल्दी संतुष्ट करेंगे। अपने सूप को बादल बनने से रोकने के लिए, फोम को हटाना और तापमान को कम से कम करना सुनिश्चित करें। घर के बने चिकन और अंडे को प्राथमिकता दें, खासकर अगर आप छोटे बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ठंडे पानी के बर्तन में रखें।
2. उबालने के बाद, झाग हटा दें, आँच को कम करें और एक पूरा प्याज डालें।
3. 10 मिनट बाद इसमें सब्जियां, उबले अंडे, हर्ब्स डालें।
4. आधे घंटे बाद आग बंद कर दें।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सब्जियों के साथ पहले चिकन के व्यंजनों ने लंबे समय से कई गृहिणियों का दिल जीता है, क्योंकि यह एक सरल और बहुत ही स्वस्थ औषधि है। अगर समय नहीं है तो पकवान कैसे पकाएं? - इस सवाल का जवाब आपको रेसिपी में मिलेगा। विभिन्न प्रकार की सब्जियां लें, उन्हें उत्तम स्वाद के लिए मिलाएं। मौसम के आधार पर, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ या कई प्रकार के सूखे मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• डिल - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अजवाइन के साथ प्याज को निविदा, नमक तक भूनें।
2. मांस को कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें, तैयार सब्जियां और जड़ी बूटियों को जोड़ें।
3. सब कुछ ठंडे पानी से डालें, मध्यम आँच पर उबलने तक छोड़ दें।
4. झाग निकालें, गैस बंद कर दें, नरम होने तक पकाएं।
5. बंद करें, इसे एक घंटे के लिए पकने दें।

धनी

• खाना पकाने का समय: 75 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 181 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

समृद्ध शोरबा आपकी भूख को संतुष्ट करने का एक शानदार तरीका है। यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन है जो वयस्कों और बहुत कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा में निर्देशों का बिल्कुल पालन करें और आप एक स्पष्ट शोरबा पकाने में सक्षम होंगे। घर का बना नूडल्स, अनाज एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सूप को समृद्ध बनाने के लिए, फोम को हटाना न भूलें।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पास्ता - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे चिकन को सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
2. फिर शोरबा को छान लिया जाता है।
3. सब्जियां काटें, पानी में डालें।
4. कुछ मिनटों के बाद, छोटे पास्ता, जड़ी बूटियों को डालें।
5. शोरबा उबालने के बाद, बर्नर बंद कर दें, मौसम।

रोशनी

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 179 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

पोल्ट्री शोरबा एक स्वादिष्ट मांस उत्पाद है जो पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। आहार का पालन करने वालों के लिए भी चिकन सूप के उपयोग की अनुमति है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आपके पास तरल व्यंजन पकाने का कौशल नहीं है, तो इस विधि को आजमाएँ। आपका परिवार निश्चित रूप से शोरबा के अद्भुत स्वाद और सुगंध की सराहना करेगा।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में सामग्री डालें, पानी डालें।
2. उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं, झाग हटा दें।
3. नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. एक और 40 मिनट के लिए पहले उबाल लें।

वीडियो

रेटिंग का चयन करें खराब ठीक है अच्छा उत्कृष्ट उत्कृष्ट

औसत: 3.7 (3 वोट)

अनुभव से पता चलता है कि तर्कसंगत रूप से संगठित कुछ बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा लें - बीमारी के बाद वसूली अवधि के दौरान यह आहार, हल्का पकवान बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें शरीर के लिए मूल्यवान, फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रोगी के लिए सही चिकन शोरबा न केवल भोजन होगा, बल्कि दवा भी होगी।

अक्सर, कोमा से बाहर आने सहित गंभीर बीमारियों के बाद रोगियों का आहार इस व्यंजन से शुरू होता है जो पेट के लिए आसान होता है। लंबी बीमारी या ऑपरेशन के बाद की अवधि में, शरीर कमजोर, थका हुआ होता है, उसे ठीक होने की आवश्यकता होती है।

ऑपरेशन या किसी अन्य गंभीर बीमारी के बाद रोगी के लिए चिकन शोरबा एक आसान और स्वस्थ भोजन बन जाएगा।

• पश्चात की अवधि में
• बाद में
• जहर देने के बाद
• सर्दी के दौरान

मुख्य लाभ अतिरिक्त भार के बिना ताकत बहाल करने की क्षमता में निहित है, यह आसानी से पच जाता है, भूख बढ़ाता है। यदि आहार बहुत सख्त है, लेकिन चिकन शोरबा अभी भी संभव है, तो पौष्टिक और स्वादिष्ट, देखभाल के साथ तैयार, यह रोगी को बहुत लाभ लाएगा, भलाई और मनोदशा में सुधार करेगा, जो अस्पताल की सेटिंग में बहुत महत्वपूर्ण है।

अस्पताल का भोजन, हालांकि आमतौर पर स्वस्थ होता है, विशेष स्वाद गुणों में भिन्न नहीं होता है।

लेकिन रोगी के लिए चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? सख्त आहार के साथ, पकवान में वसा नहीं होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन को पहले त्वचा से साफ किया जाता है, वसा को हटा दिया जाता है, 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, नया पानी डाला जाता है, फिर से 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

अंत में, आप थोड़ा नमक कर सकते हैं, लेकिन कम, बेहतर। इससे पकवान की तैयारी पूरी हो जाती है, इसे थोड़ा ठंडा करके परोसना चाहिए।

सौभाग्य से, सभी रोगियों के पास यह नहीं होना चाहिए, फिर अधिक सामग्री जोड़कर खाना पकाने के नुस्खा को विविध किया जा सकता है।

इस तथ्य के प्रति चौकस रहें कि चिकन शोरबा कुछ बीमारियों के लिए contraindicated है, उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

पकवान के लाभ

कैलोरी सामग्री - लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पाद के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, और हमारे समय में इसकी वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• समूह बी
• अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्नोसिन
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
• लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम, तांबा,

चिकन आयरन अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए कम हीमोग्लोबिन के साथ, काढ़े या सूप को तर्कसंगत आहार में शामिल किया जाना चाहिए। , प्रोटीन, अमीनो एसिड तेजी से ठीक होने में योगदान करते हैं, अच्छे स्वास्थ्य की वापसी करते हैं।

प्रोटीन की समृद्ध सामग्री के कारण, शोरबा स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

हालाँकि, यह सब केवल गाँव के चिकन से तैयार किए गए व्यंजन के लिए सही है। फैक्ट्री में बने पक्षियों में कोई नहीं जानता कि कौन से पदार्थ हैं, ये एंटीबायोटिक्स, क्लोरीन हो सकते हैं।

यदि घर का बना चिकन खरीदना संभव नहीं है, तो ठंडे घरेलू उत्पाद को वरीयता दें।

• अधिक लाभ और समृद्ध स्वाद के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन में डालें: प्याज
• बे पत्ती
• साग
• मसाले

बीमारों के लिए चिकन शोरबा नुस्खा

रोगी के भोजन का नुस्खा भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति को अस्पताल में क्या लाया गया है। यदि रोगी मोटा नहीं हो सकता है, तो दो पानी में खाना पकाना और शोरबा के लिए हड्डियों या स्तनों को लिया जाता है।

1. भरपूर स्वाद पाने के लिए चिकन को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
2. चिकन को ठंडे पानी में पकाना शुरू करें
3. यह जितना कमजोर होता है, उतना ही कम झाग बनता है और शोरबा हल्का हो जाता है।
4. समृद्ध रंग और सुगंध के लिए, सब्जियों और हड्डियों को ओवन में बेक किया जाता है।
5. पकाने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालें, फिर अंत में लगभग तैयार पकवान, स्वादानुसार नमक डालें
6. सब्जियां बड़े टुकड़ों में कटी हुई
7. तेज महक वाले मसाले चिकन के स्वाद को बाधित करते हैं, साथ ही सब्जियों को एक स्पष्ट स्वाद के साथ (बेल मिर्च, उदाहरण के लिए)

सबसे सरल विकल्प तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो मुर्गे की हड्डियाँ या हड्डियों वाले हिस्से
• 1.5 लीटर पानी
• मसाले

चिकन के हिस्सों को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, हल्का नमक। उबालने से पहले, झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें ताकि उबालने की प्रक्रिया ज्यादा न चले। मसाले डालें, आमतौर पर कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च।

लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। यदि आप खाना बनाते समय हड्डियों से अधिक मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको कम पकाने की आवश्यकता है - लगभग एक घंटा।

अगर आप सब्जियां डालना चाहते हैं, तो इसे उबालने के बाद ही करना चाहिए। प्याज, गाजर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, लहसुन की कलियों को पूरा फेंक दिया जाता है। अंत में साग जोड़ा जाता है।

यदि चिकन की हड्डियों को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पहले से बेक किया जाता है, तो तापमान 180 डिग्री होता है, तो शोरबा एक सुनहरा रंग बन जाएगा।

सर्दी के लिए चिकन शोरबा की प्रभावशीलता

चिकन उबालकर प्राप्त उत्पाद के उपचार गुणों को बहुत लंबे समय से देखा गया है, वास्तव में, यह प्रभावी रूप से सर्दी के लक्षणों से लड़ता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसमें एक विशेष पदार्थ होता है - कार्नोसिन।

यह एक डाइपेप्टाइड है, पॉलीपेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के बीच एक यौगिक मध्यवर्ती है।

इसमें कई सकारात्मक गुण हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट, शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है
• सिस्टम को उत्तेजित करता है
• सहनशक्ति बढ़ाता है
• मस्तिष्क में रक्त प्रवाह का समर्थन करता है

सर्दी के साथ, रोगी को बहुत गर्म पेय पीना चाहिए, सुगंधित, गर्म शोरबा कम कर सकता है, सांस लेने में आसानी कर सकता है, जबकि बेहतर महसूस कर सकता है।

चिकित्सा वैज्ञानिकों का तर्क है कि भारी शराब पीने की तुलना में एक्सपेक्टोरेंट की प्रभावशीलता साबित नहीं हुई है। इसका मतलब यह है कि सर्दी के लिए, खांसी के लिए दवाओं (जैसे एसिटाइलसिस्टीन) के बजाय, आप बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पी सकते हैं।

रोगी के लिए विशेष रूप से तैयार पकवान में न केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं, बल्कि गर्मी और देखभाल भी होती है। और एक व्यक्ति हमेशा प्रसन्न होता है कि वह कठिन समय में उसकी देखभाल करता है, शायद यही वह है जो जल्दी से सर्दी से निपटने में मदद करता है।

आइए अब शेफ से खाना पकाने की सिफारिशों के साथ एक वीडियो देखें:

यह हमारे शरीर की सुंदरता, स्वास्थ्य और यौवन को बनाए रखने की चाबियों में से एक है। एक संतुलित भोजन आपको अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक निश्चित सेट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालने वाले सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक आहार चिकन शोरबा है। यह कोई संयोग नहीं है कि यह उनके डॉक्टर हैं जो रोगियों को गंभीर सर्दी के लिए या पश्चात की अवधि में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इस लेख में, हम हल्के चिकन शोरबा के लाभकारी गुणों के बारे में बात करेंगे, साथ ही इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को साझा करेंगे।

चिकन शोरबा के फायदे हमारे शरीर के लिए

उचित रूप से तैयार किया गया चिकन शोरबा इसका सबसे मूल्यवान स्रोत है:

• गिलहरी;
• प्रोटीन और पेप्टाइड्स;
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड;
• खनिज: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, आदि;
• सिस्टीन

इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो हमारे शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है। इसी समय, यह व्यंजन पाचन तंत्र पर अतिरिक्त भार नहीं डालता है, इसलिए इसके पाचन के लिए बड़ी ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

शोरबा में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री शरीर को संक्रमण और वायरस से लड़ने के लिए ताकत हासिल करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि यह तेजी से ठीक हो सकता है। प्रोटीन, पेप्टाइड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की उच्च सामग्री के कारण, हल्के, अनसाल्टेड चिकन शोरबा को हृदय प्रणाली के विकृति वाले रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है।

यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है और दिल की धड़कन को सामान्य करता है। और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद, यह क्षतिग्रस्त क्षेत्रों में रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है।

आहार चिकन को पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पाचक रस के स्राव को प्रभावित करता है।

चिकन से बने शोरबा में बी विटामिन होते हैं, जो हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक होते हैं। इस स्वस्थ व्यंजन के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद मिलती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है।

आसानी से पचने योग्य लोहे की पर्याप्त मात्रा हीमोग्लोबिन में वृद्धि, ऑक्सीजन के साथ शरीर के संवर्धन में योगदान करती है, और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है।

क्या सभी चिकन शोरबा समान रूप से स्वस्थ माने जाते हैं?

घर का बना चिकन शोरबा विशेष रूप से उपयोगी है।

किसी भी चिकन शोरबा में विटामिन और खनिजों का एक निश्चित सेट होता है। लेकिन उनकी मात्रा और, परिणामस्वरूप, पकवान के उपयोगी गुण काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे पक्षी के किस हिस्से से पकाया गया था।

सूप सेट से पका हुआ शोरबा शरीर के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है, क्योंकि हड्डियों और कार्टिलेज में गूदे से ज्यादा स्वास्थ्य के लिए जरूरी तत्व होते हैं।

स्तन के मांस से बने शोरबा को सबसे अधिक आहार माना जाता है, हालांकि यह "हड्डी पर" सूप के लिए पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में बहुत कम है। लेकिन कई बीमारियों के लिए यह विकल्प सबसे बेहतर है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ शोरबा के लिए, आपको कम वसा वाले चिकन शवों को चुनना होगा। पोल्ट्री मांस चुनना बेहतर है, ब्रायलर मुर्गियां नहीं। पकवान तैयार करते समय, पहले पानी को निकालने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं।

आप इसमें विभिन्न सब्जियां, जड़ी-बूटियां और थोड़ा सा नमक मिलाकर शोरबा के स्वाद और उपयोगी विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं।

चिकन शोरबा का ऊर्जा मूल्य

शोरबा की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस बात से निर्धारित होती है कि इसे चिकन के किस हिस्से से बनाया गया था। लिए गए शव की वसा सामग्री, खाना पकाने की अवधि, साथ ही अतिरिक्त सामग्री का उपयोग भी पकवान के पोषण मूल्य को प्रभावित करता है।

100 ग्राम चिकन शोरबा की औसत कैलोरी सामग्री 50 से 250 किलो कैलोरी तक होती है। सबसे हल्का और सबसे अधिक आहार शोरबा त्वचा रहित चिकन स्तन मांस से प्राप्त किया जाता है। इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 15-20 किलो कैलोरी है।

आहार चिकन शोरबा बनाने के लिए लोकप्रिय व्यंजन

शोरबा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

ताजा चिकन स्तनों, गर्दन या पीठ से आहार शोरबा पकाना बेहतर है। मांस से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
इंटरनेट पर आप चिकन शोरबा बनाने के लिए विभिन्न विकल्प पा सकते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

क्लासिक संस्करण

शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब;
• मध्यम गाजर;
• अजमोद जड़;
• स्वाद के लिए मसाला (तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च)।

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। बिना छिलके वाले धुले हुए मांस को आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। उबलने के बाद, मांस को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाते रहें, फिर पहला पानी निकाल दें और चिकन को गर्म उबले पानी से धो लें।

उसके बाद, कड़ाही में साफ ठंडा पानी डालें, मांस, तैयार सब्जियां और मसाले डालें और शोरबा को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

तैयार शोरबा को छानना चाहिए। इसे ताजी जड़ी-बूटियों, उबले अंडे, सब्जियों, चिकन मांस के साथ परोसा जा सकता है, जिस पर शोरबा पकाया गया था।

चावल और अंडे के साथ आहार शोरबा

शोरबा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस (स्तन, गर्दन या पीठ) - 0.5 किलो;
• चावल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बल्ब;
• मध्यम गाजर;
• - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• नमक और मसाला स्वाद के लिए (तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च)।

शोरबा तैयार करने का पहला चरण पिछले नुस्खा जैसा ही होगा। गाजर तैयार होने के बाद, शोरबा से मांस और सब्जियों को पकड़ा जाना चाहिए। चिकन और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज को फेंक दिया जाता है।

कटा हुआ मांस, गाजर, धुले हुए चावल और मसाले पैन में भेजे जाते हैं। समानांतर में, अंडे को दूसरे पैन में उबाला जाता है। चावल तैयार होने तक शोरबा पकाया जाता है। तैयार पकवान को आधे अंडे के साथ मेज पर परोसा जाता है।

जड़ी बूटियों और अंडे के साथ शोरबा

पश्चात की अवधि में, रोगी को अक्सर शुद्ध चिकन शोरबा का आहार निर्धारित किया जाता है। और इसके अच्छे कारण हैं: गंभीर बीमारियों और ऑपरेशनों के बाद ठीक होने के लिए शरीर को जीवन शक्ति की एकाग्रता को अधिकतम करने की आवश्यकता होती है, और इसलिए, पोषण के लिए एक विशेष दृष्टिकोण।

चिकन शोरबा के उपचार गुणों को चिकित्सा समुदाय में व्यापक रूप से जाना जाता है। विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यह गंभीर ऑपरेशन और सामान्य सर्दी दोनों से कमजोर शरीर को बहाल करने के लिए आदर्श है।

बीमार व्यक्ति के लिए शोरबा तैयार करने के कुछ नियम हैं, जो आपको शोरबा में पोषक तत्वों को यथासंभव रखने और दुष्प्रभावों से बचने की अनुमति देते हैं।

संकेत और लाभ

चिकन शोरबा एक आहार उत्पाद है, जो पेट में भारीपन पैदा किए बिना पचने में आसान है। इसमें समूह बी के अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, साथ ही ए, सी, ई। शोरबा की संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहे के लाभकारी ट्रेस तत्व शामिल हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करते हैं। चयापचय को सामान्य करता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।

पेप्टाइड्स और प्रोटीन, जो चिकन के मांस से भरपूर होते हैं, हृदय प्रणाली की गतिविधि का समर्थन करते हैं, हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं, और अंगों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं।

पोल्ट्री शोरबा के मुख्य लाभों में से एक पाचन तंत्र के लिए इसकी आसानी है, साथ ही गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। बहुत बार, गंभीर रूप से बीमार रोगियों में भूख की कमी होती है और इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, बीमारी के बाद और भी अधिक कमजोर हो जाता है। चिकन शोरबा बिल्कुल भोजन है, जिसमें से कुछ चम्मच शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाएंगे, भूख जगाएंगे और ताकत बहाल करेंगे।

चिकन शोरबा कई बीमारियों के लिए उपयोगी है, लेकिन उनमें से कुछ के लिए विशेष रूप से संकेत दिया गया है।

• विषाक्तता के साथ।विषाक्त विषाक्तता के विभिन्न स्तर आमतौर पर उल्टी और दस्त के साथ होते हैं, जिसके कारण गंभीर निर्जलीकरण होता है। उसी समय, रोगी को भारी भोजन में contraindicated है, जिसके साथ कमजोर आंतें सामना नहीं कर पाएंगी। एक निविदा चिकन स्तन शोरबा बचाव के लिए आता है - आपको दुबला मांस पकाने की ज़रूरत है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं।
• आंतों पर या छिद्रित अल्सर के साथ ऑपरेशन के बादशरीर को तरल भोजन की आवश्यकता होती है जो आंतों को अतिरिक्त तनाव में नहीं डालता है। इस मामले में पोल्ट्री शोरबा रोगी का मुख्य आहार है, ध्यान से शरीर को विटामिन के साथ पोषण करना और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों को परेशान किए बिना।
• सर्दी,किसी भी योजना के संचालन, जैसे, उदाहरण के लिए, एपेंडिसाइटिस को दूर करना, शरीर को सामान्य जीवन से बाहर निकालना और बड़ी मात्रा में ताकत लेना। चिकन शोरबा में निहित अमीनो एसिड ताकत बहाल करने, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और अम्लता को बहाल करने में मदद करते हैं।
• दृढ क्रियाचिकन शोरबा प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए है। पोषक तत्व शरीर को सभी प्रकार के संक्रमणों का बेहतर प्रतिरोध करने में सक्षम बनाते हैं। काढ़े के आहार गुणों के कारण पश्चात की अवधि में भड़काऊ प्रक्रियाओं का जोखिम काफी कम हो जाता है।

हानिकारक कारक

पोल्ट्री मांस के लाभकारी गुणों के बावजूद, गलत विकल्प और तैयारी के साथ, यह कमजोर शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।

गंभीर रूप से बीमार रोगियों के लिए या ऑपरेशन के बाद पहले दिनों में शोरबा तैयार करने का नुस्खा नमक और सब्जियों को बाहर करना चाहिए। सभी दीक्षांत समारोहों के लिए, मसाले और कोई भी सामग्री जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन पैदा कर सकती है, को बाहर रखा गया है।

शराब विषाक्तता के मामले में, नशा को हटाने के बाद ही शोरबा का संकेत दिया जाता है, अर्थात ताकत बहाल करने के लिए। विषाक्त पदार्थों के शरीर को फ्लश करने और पानी-नमक संतुलन को बहाल करने के लिए केवल साफ उबला हुआ पानी होना चाहिए।

फ़ैक्ट्री-उत्पादित मुर्गियाँ रसायनों के साथ तेज़ी से बढ़ने के लिए प्रेरित होती हैं, और रोग को रोकने के लिए एंटीबायोटिक शॉट दिए जाते हैं। यदि आप सामान्य तरीके से मांस पकाते हैं तो इस मामले में सभी रासायनिक घटक शोरबा में मिल जाएंगे।

इसलिए, एक ऐसा व्यंजन बनाना बहुत महत्वपूर्ण है जिसे ठीक होने वाले प्रियजन के लिए अस्पताल ले जाया जा सके।

मांस कैसे चुनें?

शोरबा का मुख्य घटक - चिकन - बहुत सावधानी और ध्यान से चुना जाना चाहिए। शव के वे हिस्से भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं जो उबालने के लिए हैं। तो, सबसे अधिक आहार शोरबा के लिए, आपको स्तन और पंखों का चयन करना चाहिए, और अधिक समृद्ध के लिए, उन हिस्सों में जिनमें अधिक हड्डियां और गहरा मांस होता है।

परिचित किसानों से गाँव के खेत से एक युवा मुर्गी या पक्षी लेना बेहतर है, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है।

एक नियम के रूप में, चिकन शव और उसके हिस्से सुपरमार्केट या बाजारों में खरीदे जाते हैं। इस मामले में, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

• अपरिचित स्थानों और स्वतःस्फूर्त बाजारों में मांस उत्पादों को खरीदने से मना करें। यदि खरीदारी किसी स्टोर में की जाती है, तो आपको निश्चित रूप से पैकेजिंग को देखना चाहिए, निर्माण की तारीख, समाप्ति तिथि और निर्माता की जांच करनी चाहिए।
• जमे हुए मांस न खरीदें। सबसे पहले, यह बर्फ के लिए पैसे का अतिरिक्त भुगतान है। और दूसरी बात, मांस पुराना हो सकता है और पहला ठंढ नहीं। जमे हुए शव को स्पर्श और गंध से नहीं देखा जा सकता है।
• ठंडा चिकन त्वचा दोषों से मुक्त होनी चाहिए, एक सुखद गुलाबी रंग। वृद्ध मुर्गियों में कुछ स्थानों पर त्वचा का रंग पीला हो जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
• शव को दबाते समय कोई डेंट नहीं होना चाहिए - ताजा मांस तुरंत अपने मूल आकार में आ जाता है। यदि एक दांत रहता है, तो मांस पहले जमे हुए था।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात - मांस में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। बिना किसी परेशानी के, ठंडे ताजे शव में मांस की बमुश्किल बोधगम्य गंध होती है।

खाना कैसे बनाएं?

बीमारी से पीड़ित व्यक्ति के लिए चिकन शोरबा पकाने का मुख्य नियम यह है कि शोरबा चिकना नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन शव से वसा और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों के लिए, केवल चिकन स्तन और, चरम मामलों में, पंख लिए जाते हैं।

शुरुआती दिनों में दीक्षांत समारोह में बिना सब्जियों के हल्का नमकीन शोरबा दिया जाता है। जिन रोगियों के पेट की सर्जरी हुई है, उनके लिए दूसरे काढ़े का काढ़ा तैयार करना बहुत जरूरी है। ऐसा करने के लिए, चिकन को 10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद पहला शोरबा निकल जाए और पैन को साफ ठंडे पानी से भर दिया जाए। खाना पकाने के दौरान, झाग को निकालना सुनिश्चित करें, और पैन को मध्यम-धीमी आँच पर रखें ताकि कोई तेज़ उबाल न आए। तो शोरबा साफ और पारदर्शी निकलेगा।

रोगी के लिए स्वस्थ शोरबा की उचित तैयारी में कई चरण शामिल हैं।

• चिकन को अच्छी तरह से धोकर कूट लें। अंतड़ियों, त्वचा और चमड़े के नीचे की चर्बी को हटा दें। एक समृद्ध शोरबा के लिए, पूरे चिकन या इसके अलग-अलग हिस्सों को उबाला जाता है। इस मामले में, स्तन को अगले दिनों के लिए छोड़ा जा सकता है, जब दीक्षांत आहार आपको भुरभुरा सफेद मांस लेने की अनुमति देगा।
• टुकड़ों को सॉस पैन में रखा जाता है और साफ ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि मांस कुछ सेंटीमीटर से ढका हो। तेज आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद पहला शोरबा निकल जाए, पानी का एक नया हिस्सा डालें और फिर से उबाल लें। धीमी आंच पर डेढ़ से दो घंटे तक उबालने के बाद उबालें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम हटा दिया जाता है, और तैयार शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

बाद के दिनों में, शोरबा उबालते समय, आप एक पूरी प्याज डाल सकते हैं और छानने पर इसे हटा सकते हैं। प्याज विटामिन के साथ शोरबा को पोषण देगा, और यदि आप भूसी की निचली परत को छोड़ देते हैं, तो शोरबा एक सुनहरा "स्वादिष्ट" रंग प्राप्त कर लेगा। यह उन रोगियों के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है जिन्हें बिल्कुल भी भूख नहीं लगती है।

जैसे ही आप ठीक हो जाते हैं, गाजर, आलू को चिकन शोरबा में जोड़ा जाता है, सफेद ब्रेड पटाखे और कड़ी उबले अंडे (चिकन या बटेर) पकवान के साथ परोसे जाते हैं। बटेर अंडे बेहतर होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +