विभिन्न देशों के निवासियों की खान-पान की आदतें। राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियतें हमारे देश के विभिन्न लोगों के मेनू

प्रत्येक देश की अपनी पाक संबंधी प्राथमिकताएँ होती हैं जो एक से अधिक पीढ़ी में बनी होती हैं। विश्व के विभिन्न देशों की राष्ट्रीय परंपराएँ कई कारकों पर निर्भर करती हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक क्षेत्र के व्यंजनों की रेसिपी उपलब्ध कुछ उत्पादों और मसालों के उपयोग पर आधारित होती हैं। तैयारी की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक राष्ट्र की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं। और कई व्यंजन आम तौर पर एक वास्तविक राष्ट्रीय गौरव हैं, जिनकी प्रसिद्धि पूरी दुनिया में फैल गई है। हम अपना लेख दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में बातचीत के लिए समर्पित करना चाहेंगे। उनकी विविधता और असामान्यता कभी-कभी आश्चर्यजनक होती है। और कभी-कभी यह पता चलता है कि हमारा पसंदीदा भोजन या बन किसी और का पाक आविष्कार है जो हमारे अक्षांशों तक पहुंच गया है।

फ्रांसीसी भोजन

पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन सरल उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं, जिनसे अंततः जटिल व्यंजन प्राप्त होते हैं। फ्रांस में, वे व्यापक रूप से मछली, झींगा, झींगा मछली, सब्जियां, मांस और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट चीज - कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट और अन्य का उपयोग करते हैं।

सबसे सनसनीखेज में से कुछ घोंघे और मेंढक के पैर हैं, जिनके बिना एक मूल रसोई की कल्पना करना असंभव है। खैर, और, निश्चित रूप से, यह उन अद्भुत वाइन को याद रखने लायक है जो किसी भी भोजन के पूरक हैं।

सबसे प्रसिद्ध फ़्रेंच भोजन

परंपरागत रूप से, फ्रांसीसी अपनी सुबह की शुरुआत आमलेट के साथ करते हैं। यह फ्रांस से हमारे पास आया था। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है - फेंटे हुए अंडों को एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। ऑमलेट फूला हुआ और चपटा हो सकता है, ट्यूब में लपेटा जा सकता है या दोगुना किया जा सकता है। फ्रांस के इस राष्ट्रीय व्यंजन ने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली है, अब ऐसा देश ढूंढना मुश्किल है जहां यह न बनता हो। वैसे, इसका पहला उल्लेख सोलहवीं शताब्दी की पांडुलिपियों में मिलता है। लेकिन इसने अपना आधुनिक स्वरूप अठारहवीं शताब्दी में ही प्राप्त कर लिया था।

प्रसिद्ध क्रोइसैन, जो पफ पेस्ट्री हैं, भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। परंपरागत रूप से, ऐसी पेस्ट्री नाश्ते में परोसी जाती हैं। क्रोइसैन्ट्स को इतना सार्वभौमिक प्यार मिला है कि अब वे ऑस्ट्रिया और फ्रांस की सभी बेकरियों और पेस्ट्री की दुकानों में एक प्रमुख उत्पाद हैं। बेशक, सबसे स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान असली कन्फेक्शनरों द्वारा तैयार किया जाता है। लेकिन आपको ऐसी डिश फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में भी मिल सकती है। यह ज्ञात है कि यह ऑस्ट्रियाई हलवाई थे जिन्होंने सबसे पहले ऐसे बन्स तैयार करना शुरू किया था, लेकिन उन्होंने फ्रांस में लोकप्रियता हासिल की। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग किया जाता है - ताजे फल, चॉकलेट, प्रालिन, सूखे मेवे, आदि।

एस्कर्गॉट एक बहुत ही लोकप्रिय और काफी महंगी डिश है। वे इसे रेस्तरां में परोसते हैं। ऐपेटाइज़र खाने योग्य घोंघों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। फ्रांसीसी बरगंडी को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन व्यंजनों की श्रेणी में आता है।

रैटाटुई

फ्रांस में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक रैटटौइल है। यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है और फिर भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। धीरे-धीरे इसने फ्रांस की सीमाओं से परे, पूरी दुनिया में प्यार अर्जित किया। अपने आधुनिक संस्करण में, रैटटौली जैतून के तेल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के बिना अकल्पनीय है। आज इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। क्लासिक संस्करण में, खाना पकाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: एक बेल मिर्च, छह टमाटर, लहसुन की कई कलियाँ, तोरी या तोरी, डिल, जैतून का तेल, नमक, अजमोद।

सॉस के लिए आपको दो टमाटर, एक प्याज और एक काली मिर्च काटनी होगी। सभी सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जैतून के तेल में लगभग दस मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें. तैयार सॉस को रैटटौइल मोल्ड के नीचे स्थानांतरित करें। वैसे, कुछ शेफ सॉस को ब्लेंडर से पीसने की सलाह देते हैं।

तोरी और बचे हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में रखें। इस मामले में, टमाटर को तोरी के साथ वैकल्पिक करना आवश्यक है। पकवान में मसाला डालने के लिए सॉस तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और लहसुन मिलाएं। सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, काली मिर्च और नमक डालें। डिश के शीर्ष को पन्नी से ढक दें। और इसे ओवन में रख दें. सब्जियों को करीब एक घंटे तक बेक करें.

जर्मन व्यंजन

दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी-अपनी विशेषताएं हैं। जर्मन कोई अपवाद नहीं था. कई लोगों के लिए, जर्मन व्यंजन बीयर, साउरक्राट और सॉसेज से जुड़ा हुआ है। हालाँकि, यह स्थानीय निवासियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संपूर्ण श्रृंखला नहीं है। राष्ट्रीय काफी रोचक और विविध हैं।

जर्मनों को सूअर का मांस बहुत पसंद है. मांस के व्यंजन आम तौर पर स्थानीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं। शेफ उत्कृष्ट सॉसेज तैयार करते हैं। वैसे, जर्मनी में अंडे के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग स्नैक्स तैयार करने, उनमें सामान भरने, ऑमलेट बनाने, उन्हें बेक करने और विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने के लिए किया जाता है।

देश का प्रत्येक क्षेत्र अपने विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

ब्लैक फॉरेस्ट चेरी

चॉकलेट केक "ब्लैक फॉरेस्ट चेरी" जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन है, जो देश की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। इस मिठास को हम दूसरे नाम - "ब्लैक फॉरेस्ट" से बेहतर जानते हैं। मिठाई के लिए केक की परतें तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए: आटा (110 ग्राम), चीनी (110 ग्राम), अंडे (6 पीसी।), चॉकलेट (60 ग्राम), बेकिंग पाउडर (चम्मच), कोको (3 चम्मच)। लेकिन क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी: अच्छी भारी क्रीम (650 ग्राम), चेरी (470 ग्राम), वेनिला, पाउडर चीनी (110 ग्राम)। केक के लिए आपको संसेचन का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके लिए हम चीनी (3 बड़े चम्मच), कॉन्यैक (4 बड़े चम्मच), दालचीनी (चम्मच) लेते हैं।

आटा तैयार करने के लिए, आपको जर्दी और सफेद भाग को अलग करना होगा। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटना चाहिए. लेकिन सफ़ेद को एक अलग कंटेनर में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। इसके बाद, ध्यान से मिश्रण को जर्दी में मिलाएं।

उपयोग करने से पहले आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ छान लेना चाहिए। धीरे-धीरे तैयार सूखे द्रव्यमान को फेंटे हुए अंडों में मिलाएं। वहां पिसे हुए बादाम और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालें। परिणामस्वरूप, हमें आटा मिला, जिसे हमने घी लगे रूप में रखा। केक को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करना होगा. जैसे ही यह तैयार हो जाए, इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इसे चाकू से तीन हिस्सों में काटना होगा. हमारे पास केक की तीन परतें होनी चाहिए।

अब आप भरना शुरू कर सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए आपको चेरी की जरूरत पड़ेगी. बीज निकालने के बाद आप जमे हुए या ताजे जामुन ले सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डाला जा सकता है और इसमें दालचीनी और चीनी मिलाई जा सकती है। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करने की आवश्यकता है, धीरे-धीरे चीनी घुलना शुरू हो जाएगी। आपको मिश्रण में कॉन्यैक, चेरी लिकर या व्हिस्की डालना होगा। हम अपने केक को परिणामस्वरूप सिरप में भिगोते हैं।

एक अलग कटोरे में, चीनी को अच्छी गाढ़ी क्रीम और वेनिला के साथ फेंटें। चेरी को निचली परत पर रखें, जामुन के बीच क्रीम फैलाना न भूलें। शीर्ष पर केक की दूसरी परत रखें और फिर भरने के साथ चरणों को दोहराएं। इसके बाद, आखिरी परत बिछाएं। मिठाई के किनारों को चिकना करने और उन्हें चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए बचे हुए क्रीम मिश्रण का उपयोग करें। तैयार केक को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है। मिठाई के शीर्ष को पाउडर चीनी और कैंडिड चेरी से सजाया गया है।

दुनिया भर के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से आम संपत्ति बन गए हैं, हालांकि अपनी मातृभूमि से दूर उनमें कुछ बदलाव और परिवर्धन हुए हैं। यह वह है जिसे हममें से कई लोग पसंद करते हैं।

कज़ाख व्यंजन

कज़ाख अविश्वसनीय रूप से मेहमाननवाज़ लोग हैं। शायद यही कारण है कि कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते हैं। आख़िर घर में मेहमान चाहे किसी भी कारण से आए, उसे चाय पीने और मिठाइयाँ और सूखे मेवे खाने के लिए अवश्य आमंत्रित किया जाएगा और उसे भूखा नहीं रहने दिया जाएगा। कजाख व्यंजनों की लोकप्रियता की पुष्टि इस तथ्य से होती है कि राष्ट्रीय व्यंजनों के रेस्तरां कजाकिस्तान की सीमाओं से बहुत दूर, पूरी दुनिया में संचालित होते हैं।

यहां तक ​​कि खाना पकाने में सबसे अनुभवहीन लोगों ने भी शायद बेशबर्मक और मेंटी जैसे कज़ाख राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में सुना होगा। बाद वाले हमारे पकौड़े के समान दिखते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं। इन्हें एक विशेष कंटेनर में पकाया जाता है। उसे मंतिशनित्सा कहा जाता है। इस पैन में एक तार की रैक होती है जिस पर मंटी रखी जाती है।

मेंथी कैसे पकाएं?

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन का पारंपरिक नुस्खा आज भी उपयोग किया जाता है। एशिया में खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन में न केवल उच्च ऊर्जा मूल्य है, बल्कि एक विशेष स्टीमिंग विधि के कारण सभी लाभकारी पदार्थ भी बरकरार रहते हैं।

मानक नुस्खा में मेमने (लगभग एक किलोग्राम) का उपयोग शामिल है। आपको एक अंडा, पानी (180 मिली), दो प्याज, एक गिलास आटा, एक चम्मच नमक, काली मिर्च और जीरा की भी आवश्यकता होगी।

एक बड़े कंटेनर में सूखी सामग्री मिलाएं और बीच में अंडा डालें और पानी डालें. इसके बाद, आटा गूंध लें, इसे रुमाल से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप मांस को बारीक काटकर या मांस की चक्की से गुजारकर भराई तैयार कर सकते हैं। नमक, मसाले और प्याज़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और तेल डाल दीजिए.

आटे को पतली परत में बेल लें और इसे आयतों में बांट लें। हम प्रत्येक में भराई डालते हैं और हीरे के विपरीत किनारों को जकड़ते हैं। इसके बाद, मेंटी को लगभग 45 मिनट तक मेंटी डिश में पकाएं।

रूसी रसोई

पकौड़ी रूस का राष्ट्रीय व्यंजन है। और यह उरल्स से रूसी व्यंजनों में शामिल हो गया। सामान्य तौर पर, दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में समान भोजन मौजूद होता है। और प्रत्येक राष्ट्र को इसे अपना मूल मानने का अधिकार है। रैवियोली, मंटी और जॉर्जियाई खिन्कली पकौड़ी के समान हैं।

यदि हम आम तौर पर पकौड़ी तैयार करने के लिए गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो एशिया में वे अपने व्यंजनों के लिए मेमने का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, मंटी, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, उबले हुए हैं, और रैवियोली और खिन्कली उबले हुए हैं। बेशक, दुनिया के विभिन्न देशों के ऐसे राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन साथ ही वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। ताप उपचार विधि और अतिरिक्त घटकों को छोड़कर, पकौड़ी तैयार करने का सिद्धांत काफी हद तक मेंथी रेसिपी के समान है।

बेलारूसी व्यंजन

बेलारूस के राष्ट्रीय व्यंजन कई शताब्दियों में बने हैं। भोजन की विशिष्टता भौगोलिक और जलवायु परिस्थितियों से निर्धारित होती थी। निकटतम पड़ोसियों का भी कम प्रभाव नहीं था। पुराने दिनों में, मांस का सेवन इतनी बार नहीं किया जाता था, लेकिन नमकीन चरबी, मशरूम और जामुन मौजूद थे। अन्य स्लाव व्यंजनों के विपरीत, वहाँ कुछ मिठाइयाँ थीं और लगभग कोई डेयरी उत्पाद नहीं थे। बेरी जेली का उपयोग मिठाइयों के रूप में किया जाता था।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बेलारूस के अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजन कसा हुआ आलू से बने भोजन हैं। उनमें से एक को आलू पैनकेक कहा जाता है।

पकवान तैयार करना काफी सरल है. ऐसा करने के लिए आपको आलू (10 पीसी), प्याज, नमक और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आलू को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लिया जाता है। प्याज़, नमक डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद, पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तला जाता है। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। इसके अलावा, आप आलू पैनकेक के लिए खट्टा क्रीम-सेब सॉस या खट्टा क्रीम और प्याज सॉस पेश कर सकते हैं। यह व्यंजन मांस, मशरूम और सॉसेज से भी तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, व्यंजन काफी सरल हैं और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है।

यूक्रेनी भोजन

बहुत विविध और व्यंजनों के समृद्ध चयन के साथ प्रस्तुत किया गया। उनमें से कई दुनिया के कई देशों में लंबे समय से तैयार किए गए हैं, लेकिन अभी भी विशेष रूप से यूक्रेन से जुड़े हुए हैं। यूक्रेन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन बोर्स्ट कहा जा सकता है। पकौड़ी, नमकीन लार्ड, रसोलनिक, क्रैकलिंग, चीज़केक, रोस्ट आदि भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं।

यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा

यूक्रेनी बोर्स्ट जैसे राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा: मांस (अधिमानतः 550 ग्राम सूअर का मांस), आधा सिर गोभी, आलू (5-7 टुकड़े), प्याज, काली मिर्च, कुछ गाजर, टमाटर, लहसुन और जड़ी बूटी।

पकवान काफी सरलता से तैयार किया जाता है। सबसे पहले, हम मांस को काटते हैं, भागों में काटते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं। इसके बाद इसे आधा पकने तक पकाएं. इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और गाजर, प्याज और चुकंदर को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में गाजर भूनें, फिर प्याज और फिर कटी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में पानी में पतला टमाटर डालें और डिश के लिए ड्रेसिंग को धीमी आंच पर पकाते रहें।

आलू को शोरबा के साथ पैन में रखें, और थोड़ी देर बाद गोभी डालें। जैसे ही सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, बोर्स्ट ड्रेसिंग को तरल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। इसके बाद, पकवान को पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें। पकवान निश्चित रूप से सख्त होना चाहिए, तभी यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। आप बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोस सकते हैं।

विभिन्न देशों में होने वाली ऐतिहासिक घटनाओं, साथ ही उनकी भौगोलिक स्थिति, संस्कृति, परंपराओं, राष्ट्रीय विशेषताओं और उनके लोगों की धार्मिक मान्यताओं का राष्ट्रीय पाक व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा है।

कई सदियों से कई व्यंजनों को तैयार करने के तरीकों में सुधार किया गया है और अक्सर आज, बिना इसका एहसास किए, हम विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए उन व्यंजनों और तकनीकों का उपयोग करते हैं जो बहुत लंबे समय से ज्ञात हैं।

विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने की विधियों का उपयोग, रसोई के बर्तनों एवं बर्तनों की विविधता तथा विभिन्न मसालों का उपयोग काफी हद तक देश की भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, खाना बनाते समय बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करने और पुलाव (जो विभिन्न एशियाई व्यंजनों में बहुत आम है) तैयार करने के लिए - एक कड़ाही का उपयोग करने की प्रथा है। यूरोपीय देशों, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के व्यंजनों के लिए, जिनकी विशेषता ऐसे भोजन हैं जो काफी जल्दी तैयार हो सकते हैं, सैंडविच, सैंडविच, पिज्जा और कैनपेस बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के तरीके काफी हद तक कुछ लोगों की संस्कृति और परंपराओं पर निर्भर करते हैं। अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग से पहचाने जाने वाले समान व्यंजन विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

प्रत्येक देश का भोजन दिलचस्प और विविध है। हम आपको दुनिया भर के व्यंजनों के इतिहास, रीति-रिवाजों और राष्ट्रीय परंपराओं में एक संक्षिप्त भ्रमण के लिए आमंत्रित करते हैं।

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बेलारूसी व्यंजनों का सदियों पुराना, समृद्ध और दिलचस्प इतिहास है। प्राचीन काल से, बेलारूसवासियों ने रूसियों, पोल्स, यूक्रेनियन, लातवियाई और लिथुआनियाई लोगों के साथ घनिष्ठ आर्थिक संबंध बनाए रखे हैं। और यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि बेलारूसी व्यंजनों ने पड़ोसी लोगों के व्यंजनों को प्रभावित किया। बदले में, इन लोगों के व्यंजनों ने बेलारूसी को काफी प्रभावित किया...

आधुनिक ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी के विकास के सिद्धांत भूमध्यसागरीय के समान हैं। ब्रिटिश स्थानीय उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, अधिमानतः जैविक रूप से उगाए गए, जबकि दूर के देशों से नई सामग्री पेश करते हैं - विशेष रूप से, दक्षिण पूर्व एशिया और भूमध्यसागरीय तट से मसाले और जड़ी-बूटियाँ...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, वियतनामी व्यंजन देश की भौगोलिक स्थिति और उसके इतिहास के प्रभाव में बनाया गया था: देश के दक्षिण में, भोजन में अधिक गर्म लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। देश के उत्तरी भाग के निवासी सूप और रोस्ट पसंद करते हैं...

ग्रीक व्यंजनों का आधार कृषि उत्पादों की अपेक्षाकृत सीमित श्रृंखला द्वारा बनाया गया है। यद्यपि क्षुधावर्धक परोसा जाता है, इसमें अक्सर केवल जैतून, ब्रेड, फ़ेटा चीज़ और त्ज़त्ज़िकी - कसा हुआ ककड़ी और चिव्स के साथ मिश्रित दही शामिल होता है...

जॉर्जियाई व्यंजन - मूल और अद्वितीय - ने न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी काफी लोकप्रियता हासिल की है। जॉर्जियाई के कई व्यंजन, जैसे शिश कबाब, खारचो सूप, आदि, वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय बन गए हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया अपेक्षाकृत छोटा है, इसके विभिन्न क्षेत्रों के कृषि उत्पादन की दिशा में अंतर भोजन के चरित्र को प्रभावित करता है...

जब हम यहूदी व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब है: सबसे पहले, अनुष्ठान शुद्धता के सख्त नियमों के अनुसार तैयार किया गया भोजन - "कश्रुत", और दूसरी बात, यहूदियों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों का एक सेट और अन्य लोगों के व्यंजनों से अलग: आखिरकार, पारंपरिक पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाले व्यंजनों में प्रारंभिक उत्पादों का केवल वही सेट होता है, जिसकी यहूदी कानूनों का एक सेट शुलचन अरुच अनुमति देता है...

भारतीय भोजन को विशेष महत्व देते हैं - यह सिर्फ खाना पकाने या कैलोरी अवशोषित करने की प्रक्रिया से कहीं अधिक है। यह एक अनुष्ठान, एक उपचार एजेंट और आनंद का स्रोत है। प्राचीन भारतीय पाक परंपरा के अपने नियम और रीति-रिवाज थे जो भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के सभी पहलुओं को नियंत्रित करते थे...

स्पेन में किसी एक राष्ट्रीय प्रकार के व्यंजन की पहचान करना कठिन है। देश में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय पाक विद्यालय, परंपराएं और रुझान हैं, और उनमें से प्रत्येक स्पेनिश व्यंजनों के आम तौर पर स्वीकृत विचार से स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकते हैं...

रोमन साम्राज्य के समय से ही इटली लज़ीज़ लोगों के लिए मक्का रहा है, और आज तक इतालवी व्यंजनों ने अपना पूर्व वैभव नहीं खोया है। व्यंजन बनाते समय, एपिनेन प्रायद्वीप के पाक विशेषज्ञ अपने पूर्ववर्तियों के सदियों पुराने अनुभव पर भरोसा करते हैं...

कज़ाख व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मांस, दूध और आटा उत्पादों का व्यापक उपयोग है। गर्मियों में, लगभग हर कज़ाख परिवार अयरन तैयार करता है - पानी से पतला खट्टा दूध। इसे शीतल पेय के रूप में पिया जाता है और विभिन्न अनाजों के स्टू में टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है...

गुणवत्ता के मामले में, चीनी व्यंजनों को अक्सर फ्रांसीसी व्यंजनों के बराबर माना जाता है। यहां खाना पकाने को हमेशा एक वास्तविक कला माना गया है; कवियों और दार्शनिकों ने भोजन पर ग्रंथ लिखे और व्यंजनों का संकलन किया। इसलिए, हम प्राचीन लेखों और छवियों के माध्यम से चीनी व्यंजनों के हजार साल के इतिहास का पता लगा सकते हैं...

जापानी व्यंजनों के साथ कोरियाई व्यंजनों में बहुत समानता है। सूअर का मांस, अंडे, चावल, सोयाबीन, सब्जियाँ भी प्रमुख हैं; मछली और समुद्री भोजन एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं; खाना पकाने के लिए कई मसालों का उपयोग किया जाता है। सूप कोरियाई आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, जिसके बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता...

मलेशिया में, जहां सदियों से सहवास के दौरान इतनी सारी संस्कृतियां एक साथ विकसित हुई हैं, वहां इस तरह का कोई राष्ट्रीय व्यंजन मौजूद नहीं है। यह उन सभी देशों की सर्वोत्तम पाक परंपराओं का एक कुशल अंतर्संबंध है जो कभी यहां आए थे। लेकिन मलेशियाई लोगों के सभी पारंपरिक व्यंजनों में एक चीज समान है - चावल, या मलय में "नासी"।

मैक्सिकन व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। यह मूल और अद्वितीय है, जिसमें भारतीय जनजातियों के व्यंजनों, स्पेनिश और फ्रांसीसी पाक परंपराओं का संयोजन है। मैक्सिकन व्यंजनों की एक विशेषता मकई या मक्का, सॉस और सीज़निंग की प्रचुरता है। तीखा गर्म साल्सा (मिर्च और टमाटर) कुछ ऐसी चीज़ है जिसके बिना आप मेक्सिकन व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते...

मोल्दोवा का पारंपरिक व्यंजन इस तथ्य के कारण अपनी विविधता और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है कि इसका गठन कई लोगों की संस्कृतियों के प्रभाव में हुआ था जो अलग-अलग समय पर देश में रहे (यूक्रेनी, रूसी, यूनानी, यहूदी, जर्मन, आदि)। )…

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, गेम, वील, बीफ और मछली से बने विविध प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियाँ खाई जाती हैं, विशेषकर उबली हुई, साइड डिश के रूप में - फूलगोभी, सेम की फली, गाजर, लाल पत्तागोभी, आदि...

बाल्टिक व्यंजनों - एस्टोनियाई, लातवियाई और लिथुआनियाई - में प्राकृतिक परिस्थितियों की समानता और बाल्टिक लोगों के ऐतिहासिक विकास के कारण कई सामान्य विशेषताएं हैं...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, रूसी व्यंजन विभिन्न प्राकृतिक, सामाजिक, आर्थिक और ऐतिहासिक कारकों के प्रभाव में विकसित हुआ है। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य विशेषता व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्रचुरता और विविधता है...

नॉर्वेजियन, डेनिश, आइसलैंडिक या स्वीडिश व्यंजनों को अलग करना लगभग असंभव है, क्योंकि उनका अस्तित्व ही नहीं है। लेकिन एक आम स्कैंडिनेवियाई व्यंजन है जो सभी को एकजुट करता है। इसे उन प्राकृतिक परिस्थितियों द्वारा आकार दिया गया था जिनमें यूरोप के इस क्षेत्र के निवासियों को रहना पड़ता था...

थाई व्यंजन सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसकी नींव उन दिनों में रखी गई थी जब एक स्वतंत्र थाई राज्य अस्तित्व में नहीं था और थाई दक्षिणी चीनी प्रांतों की राष्ट्रीयताओं में से एक थे। इसलिए, आधुनिक थाई व्यंजनों की कई सामग्रियां और मसाले चीन से आते हैं। इसके अलावा, थाई व्यंजनों का निर्माण भारत-लंकाई पाक परंपरा से प्रभावित था...

मूल तातार भोजन ने जातीय समूह के अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास और अपने पड़ोसियों - रूसी, मारी, चुवाश और मोर्डविंस, कजाख, तुर्कमेन, उज़बेक्स, ताजिकों के साथ रोजमर्रा की जिंदगी में इसकी बातचीत और संपर्क के दौरान आकार लिया...

तुर्की का व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - इसमें पौष्टिक मांस व्यंजन, कोमल सब्जियाँ, मनमोहक मिठाइयाँ और तीखे प्राच्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। तुर्की व्यंजनों की परंपराएं एक ही सिद्धांत पर आधारित हैं - पकवान में मुख्य उत्पाद का स्वाद होना चाहिए, इसे विभिन्न सॉस या सीज़निंग से बाधित नहीं किया जाना चाहिए...

एक यूरोपीय के लिए, उज़्बेक दावत का पूरी तरह से आनंद लेना एक असंभव कार्य है। उज़्बेक व्यंजन न केवल समृद्ध और पेट भरने वाला है। यहां धीरे-धीरे, लंबे समय तक और स्वाद के साथ खाने का रिवाज है। व्यंजनों की एक लंबी श्रृंखला आहार के आदी लोगों की अप्रस्तुत कल्पना को आश्चर्यचकित करती है। प्रति भोजन दस व्यंजन तक - सामान्य उज़्बेक आतिथ्य...

यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों ने हमारे देश और विदेश में अच्छी-खासी प्रसिद्धि हासिल की है। यूक्रेनी बोर्स्ट, विभिन्न आटा उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, आदि), मांस उत्पाद और व्यंजन (यूक्रेनी सॉसेज, ठंडे ऐपेटाइज़र, गेम, पोल्ट्री, आदि), सब्जी और डेयरी उत्पाद (रियाज़ेंका, चीज़केक), सभी प्रकार फलों और शहद से बने पेय व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं...

फ्रांसीसी व्यंजनों को पारंपरिक रूप से तीन भागों में विभाजित किया गया है: लोकप्रिय, क्षेत्रीय और हाउते व्यंजन, जिसका एक उदाहरण फ्रांसीसी राजाओं का दरबारी व्यंजन था। यह स्पष्ट है कि यह विभाजन बहुत मनमाना है: आखिरकार, उदाहरण के लिए, एक बरगंडियन व्यंजन, जिसे पेरिस में क्षेत्रीय माना जाएगा, बरगंडी में ही सामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा...

जापानी व्यंजनों का निर्माण चीन से बहुत प्रभावित था, जहाँ से कुछ उत्पाद आयात किए जाते थे, जैसे सोयाबीन, चाय और नूडल्स और यूरोप। प्रारंभ में, जापानी भोजन अपने आप में बहुत सरल था, यदि आदिम नहीं, लेकिन साथ ही बहुत विविध भी...

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ व्यंजन, जिसे उस क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा होने के साथ-साथ किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" हैं। विदेश यात्रा करते समय, आप स्पष्ट रूप से किसी विदेशी देश में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद लेना पसंद करेंगे। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को सहेज लें, जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं। ©

बारबाडोस: पीक-ए-बू और फ्लाइंग फिश
बारबाडोस में ओपाह, ट्यूना, बाराकुडा और रेडफिश जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन देश को "उड़ने वाली मछली की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली ने बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में भी जगह बनाई, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

कनाडा: पौटीन (दूसरे अक्षर पर जोर)
1950 के दशक के अंत में पॉउटिन क्यूबेक पहुंचे। यह सभी कनाडाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है, ऊपर से ब्राउन ग्रेवी डाली जाती है और पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है। हालाँकि यह रेसिपी काफी सरल है, फिर भी पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल स्मोक्ड मांस, तीन काली मिर्च सॉस या यहां तक ​​कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

सीरिया: केबे
यह व्यंजन लेबनान, फ़िलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। एक विशिष्ट सीरियाई कब्बे बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कटा हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। केबे का सबसे अच्छा संस्करण गोमांस या मेमने से भरे ये कटलेट हैं। कटलेट को गेंद या फ्लैटब्रेड का आकार भी दिया जा सकता है, और शोरबा में पकाया या उबाला जा सकता है।

पोलैंड: बिगस
बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स ही इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बनाया गया है - ताजा और साउरक्रोट, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, जीरा, तेज पत्ते, अजवायन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड बन के अंदर परोसा जा सकता है।

ग्रीस: सौवलाकी
ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेडेस, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन सोवलाकी को आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में मांस के छोटे टुकड़े और कभी-कभी सीख पर सब्जियां शामिल होती हैं। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालाँकि चिकन या मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। सीखों पर, पीटा ब्रेड पर साइड डिश और सॉस के साथ, या तले हुए आलू के साथ परोसें।

इटली: पिज़्ज़ा
पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में मशहूर है इसलिए इस डिश को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है. आइए आपको बेहतर बताते हैं कि मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बना। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नियपोलिटन शेफ राफेल एस्पोसिटो को रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में विशेष रूप से पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा तैयार किए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने उसे प्राथमिकता दी जिसकी सामग्री में इटली के राष्ट्रीय रंगों का प्रभुत्व था: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। फिर इस पिज़्ज़ा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

आयरलैंड: आयरिश स्टू
पहली बार 1800 में पहचानी गई, आयरिश स्टू इस देश में सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब मेनू का मुख्य व्यंजन है। मूल रूप से यह उबले हुए मेमने, प्याज, आलू और अजमोद के साथ एक गाढ़ा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियों को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।

यूएसए: हैमबर्गर
पिज़्ज़ा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जहां से 19वीं शताब्दी में कई लोग अमेरिका चले गए थे। 27 जुलाई, 1900 को, अमेरिकी किराना स्टोर के शेफ लुईस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

हंगरी: गौलाश
1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगरीवासियों ने ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश की। यह स्वादिष्ट व्यंजन बाद में पूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश एक सूप या स्टू है जो गोमांस (कभी-कभी वील, पोर्क, वेनिसन या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

इज़राइल: फ़लाफ़ेल
यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बगीचे की फलियों या दोनों से बने केक हैं। आमतौर पर पिटा या लाफ़े में परोसा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफ़लाफ़ेल की सेवा शुरू कर दी है।

जमैका: एकी और साल्टफिश
हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति सबसे पहले जमैका में हुई थी, लेकिन इसे यूके, कनाडा और अमेरिका में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमकीन कॉड को उबले हुए अक्की (एक स्थानीय उष्णकटिबंधीय फल), प्याज, टमाटर और मसालों में भून लिया जाता है। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हरे केले के साथ परोसा जाता है। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल
यह एक बहुत पतला और गहराई से तला हुआ वील श्नाइटल है। सामान्य तौर पर सबसे लोकप्रिय विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन। यह हल्के से पिसे हुए वील से बनाया जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा जाता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद आलू, फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी
"उग्र मांस" के रूप में अनुवादित। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर तला हुआ मसालेदार बीफ होता है। मैरिनेड सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, वाइन, हरी प्याज और कभी-कभी मशरूम का मिश्रण है। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में उनकी टेबल में छोटे बारबेक्यू सेट बनाए गए हैं, जिससे खाने वालों को अपना मांस खुद पकाने की सुविधा मिलती है।

फ़्रांस: पतले पैनकेक
बहुत पतले मीठे पैनकेक, आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ परोसे जाने पर, वे मीठे (चीनी, फल जैम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि के साथ) और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ) हो सकते हैं।

चीन: पेकिंग बतख
चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजनों में से एक। कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख को हरे प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी गर्म सॉस का एक कटोरा - जैसे होइसिन - मुख्य प्लेट में जोड़ा जाता है।

ब्राजील: फीजोडा
इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या गोमांस हैं। यह व्यंजन काली बीन्स, विभिन्न पोर्क या बीफ़ उत्पादों, जैसे बेकन या स्मोक्ड पोर्क पसलियों और कम से कम दो प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज और बीफ़ जर्की से बनाया जाता है। आमतौर पर इसे सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - संतरे पाचन में मदद करते हैं।

यूक्रेन: बोर्स्ट
पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या मुझे आपको समझाना चाहिए कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे गाढ़े और मसालेदार सूप के रूप में वर्णित करते हैं जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में चुकंदर होता है। गोमांस या सूअर का मांस लगभग हमेशा जोड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े, आलू और चुकंदर का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी मिलाये जाते हैं। वे इसे रोटी के साथ खाते हैं.

थाईलैंड: थाई नूडल्स
गहरे तले हुए चावल के नूडल्स. इसे रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। इसे पानी में भिगोए हुए सूखे चावल के नूडल्स से बनाया जाता है, जिन्हें अंडे और कटे हुए टोफू के साथ तला जाता है, और मसाला के रूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखे झींगा, लहसुन, प्याज़, मिर्च, आदि। नींबू के टुकड़े और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर, इसमें ताज़ा झींगा, केकड़ा, चिकन या अन्य मांस भी शामिल हो सकता है।

चेक गणराज्य: क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन
चेक गणराज्य में, इस बात पर शाश्वत बहस चल रही है कि देश में राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन या शैंक। इसे पहले होने दो। टेंडरलॉइन आमतौर पर गोमांस होता है, जिसे गाढ़ी मलाईदार सॉस और पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी पकवान को नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

वेनेज़ुएला: अरेपा
इन मक्के के आटे के टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग आकार, प्रकार के आटे और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट लगते हैं (और सामान्य खाना पकाने की विधि के साथ - 15-25 मिनट)।

तुर्किये: कबाब
कबाब की उत्पत्ति तुर्की की सड़कों पर हुई, जहां सड़क विक्रेता मांस को लंबवत लटकाए हुए टुकड़ों से काटते थे। परंपरागत रूप से, कबाब मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक मान्यताओं के आधार पर, कबाब को गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक ​​कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

सिंगापुर: मिर्च केकड़ा
बेशक, इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक केकड़ा है। इसे गाढ़ी, मीठी और मसालेदार टमाटर और मिर्च की चटनी में तला जाता है। इस व्यंजन को "पूरी दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में 35वें नंबर पर भी शामिल किया गया था।

सर्बिया: प्लजेस्काविका
यह बाल्कन व्यंजन विभिन्न प्रकार के कीमा से बनाया जाता है। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस (कभी-कभी वील) के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

न्यूज़ीलैंड: बेकन और अंडा पाई
इस पाई में बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसमें कैलोरी काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

बेल्जियम: मौल्स-फ्राइट्स
इसका अनुवाद "मसल्स और फ्राइज़" है। इस व्यंजन की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई और इसे यहां का राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। मौल्स-फ्राइट्स की सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम है! आलू को अधिक नरम होने से बचाने के लिए आमतौर पर मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी पाक परंपराएँ और स्थापित खान-पान की आदतें होती हैं। उनमें से कुछ सुखद और उपयोगी हैं, अन्य केवल सुखद हैं, लेकिन आपके स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालते हैं। अंत में, कुछ ऐसे भी हैं जो सुखद या उपयोगी नहीं हैं, बल्कि केवल पैसे या समय की कमी से निर्धारित होते हैं।

यू-माँ ने अध्ययन किया कि विभिन्न देशों के निवासी क्या खाते हैं और अपने बच्चों को क्या खिलाते हैं, और पता चला कि रूसियों के पास खुद के लिए खुश होने और सोचने के कारण हैं। और शायद पोषण के प्रति विदेशी दृष्टिकोण से कुछ विचार प्राप्त करें।

रूस: बहुतायत और कैलोरी

सामान्य तौर पर, औसत रूसी परिवार की खाने की आदतों को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता: बहुत कम लोग संतुलित आहार के बारे में सोचते हैं। बल्कि यह सुनिश्चित करने पर जोर दिया जाता है कि कोई भी भूखा न रहे और किसी भी तरह से बच्चे का वजन कम न हो। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि, अधिकांश भाग में, कम आय वाले और अमीर दोनों लोग अतार्किक रूप से खाते हैं।

रूस के निवासी पोषण विशेषज्ञों की तुलना में काफी कम ताज़ी सब्जियाँ और फल खाते हैं। यह उरल्स और साइबेरियाई लोगों के लिए विशेष रूप से सच है (खपत मानक से 35% कम है)। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: वर्ष के अधिकांश समय में, स्वादिष्ट और किफायती फल और सब्जियाँ हमारे अक्षांशों में दुर्लभ हैं।

आहार में बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ होते हैं - सूअर का मांस और तले हुए कटलेट रूसी परिवारों की मेज पर दुबले गोमांस और समुद्री मछली की तुलना में अधिक बार दिखाई देते हैं। मेयोनेज़ के प्रति व्यापक प्रेम का उल्लेख नहीं है, जिसकी खपत की मात्रा के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, येकातेरिनबर्ग को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था।

चाय पीने की मात्रा के मामले में, औसत रूसी अधिकांश यूरोपीय लोगों, यहाँ तक कि ब्रिटिशों से भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। चाय हमें ठंड में गर्माहट देती है, तनाव दूर करने में मदद करती है और अच्छी संगति में अच्छा समय बिताती है। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि केवल उच्च गुणवत्ता वाली चाय ही स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, न कि "सड़क किनारे की धूल"। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से चीनी और कुकीज़ के साथ चाय पीने को मंजूरी नहीं देते हैं, जो, अफसोस, राष्ट्रीय परंपरा का भी हिस्सा है।

कुछ रूसी पर्याप्त स्वच्छ पानी पीते हैं और भूल जाते हैं कि भोजन से पहले या भोजन के बीच ऐसा करना बेहतर है। अक्सर, हम तीन-कोर्स भोजन करना भूल जाते हैं, जो स्लिम फिगर और उचित पाचन के लिए बिल्कुल भी अनुकूल नहीं है।

रूसियों की स्वस्थ खाने की आदतों के बीच, केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के प्रति उनके प्यार को उजागर करना उचित है, जो सामान्य रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा, प्रतिरक्षा और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

रूस में, बड़ी मात्रा में ब्रेड (सामान्य से 20% अधिक) और कन्फेक्शनरी उत्पाद खाए जाते हैं। बचपन से ही हमारे दिमाग में यह विचार रहा है कि "रोटी हर चीज का मालिक है"; कई लोग यह भी स्वीकार नहीं करते हैं कि इस उत्पाद के बिना मेज पर बैठना संभव है। यूराल के निवासी अनुशंसित से 30% अधिक रोटी का उपभोग करके देश के अन्य क्षेत्रों से आगे हैं। समस्या का समाधान: साबुत अनाज और खमीर रहित ब्रेड खरीदें, जो स्वास्थ्यवर्धक हैं।

रूसी लोग आलू को सबसे अच्छा साइड डिश मानते हैं। यह प्रवृत्ति केवल सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों पर लागू नहीं होती है। साइबेरियाई लोग आलू की खपत में अग्रणी हैं।

रूस में ज्यादातर लोग फास्ट फूड और मीठे सोडा के खतरों से वाकिफ हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों को स्कूली बच्चों के आहार से बाहर रखा जाता है। हमारे बच्चों के संस्थानों में, दलिया, सब्जियाँ, उबला हुआ मांस और मछली आमतौर पर मेज पर दिखाई देते हैं। हर कोई इसकी सराहना नहीं करता है, और फिर भी, विकसित देशों के कई स्कूलों और किंडरगार्टन में, गर्म भोजन बिल्कुल भी उपलब्ध नहीं कराया जाता है।

पूरक आहार शुरू करने के नियमहमारे देश में नियमित रूप से समीक्षा की जाती है। ठीक दस साल पहले, प्रत्येक बच्चा तीन महीने में अपना पहला चम्मच सेब का रस पीता था। आजकल, बाल रोग विशेषज्ञ आमतौर पर 6 महीने के बाद भोजन शुरू करने की सलाह देते हैं।

पहला पूरक आहार दलिया, सब्जियों की प्यूरी और नरम पनीर हैं, जो बच्चे के विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। 8 महीने से, अन्य किण्वित दूध उत्पाद मेनू पर दिखाई देते हैं - केफिर, जैव-दही और बायोलैक्ट्स। डेयरी उत्पाद चुनते समय, रूसी माता-पिता, एक नियम के रूप में, गुणवत्ता, ताजगी, कृत्रिम योजक की अनुपस्थिति और, अक्सर, चीनी पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इस अर्थ में, यूराल माताएँ भाग्यशाली हैं - ठीक बगल में वे सिद्ध टायोमा शिशु आहार का उत्पादन करती हैं।

शायद, 8 महीनों के बाद से कारखाने में उत्पादित मांस प्यूरी का उपयोग करने के लिए माताओं और डॉक्टरों की प्रतिबद्धता सोवियत काल से अपरिवर्तित बनी हुई है - आखिरकार, यह सुविधाजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

जर्मनी: वहाँ ढेर सारा स्वादिष्ट भोजन होना चाहिए

जर्मन बहुत सारा सूअर का मांस और विभिन्न मांस उत्पाद खाते हैं - सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आदि। अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, बल्कि सूप और सलाद में भी सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है। उन्हें यहां की मछली बहुत पसंद नहीं है. कभी-कभी इसे मांस शोरबा में भी पकाया जाता है।

दलिया को बीमारों और बुजुर्गों का संरक्षण माना जाता है; सक्रिय आबादी सैंडविच, रोल और टोस्ट के साथ नाश्ता करना पसंद करती है। लेकिन दोपहर के भोजन के लिए जर्मन मेज पर रोटी नहीं हो सकती है।

जर्मनी में लोकप्रिय सब्जियाँ पत्तागोभी, गाजर, अजवाइन, आलू और शतावरी हैं। जर्मनों को फल, गाढ़े कॉम्पोट और अन्य बेरी डेसर्ट पसंद हैं।

जर्मनी में मीठे के शौकीन बहुत से लोग हैं। चॉकलेट, मुरब्बा, नूगाट और बादाम का मीठा हलुआ लोकप्रिय हैं।

एक शब्द में कहें तो जर्मनों की खान-पान की आदतों को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता. सच है, वे कहते हैं कि हाल ही में स्थानीय आबादी वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने के बारे में चिंतित हो गई है।
बच्चों के संस्थानों में बच्चों और किशोरों के लिए भोजन की व्यवस्था अक्सर नहीं की जाती है, और माता-पिता इस मुद्दे को स्वयं तय करते हैं। यहां तक ​​कि किंडरगार्टन में भी बच्चे भोजन के अपने डिब्बे स्वयं लाते हैं। हालाँकि, कुछ किंडरगार्टन में बच्चों को सब्जी प्यूरी सूप, पास्ता, पोल्ट्री व्यंजन और मौसमी फल दिए जाते हैं।

चाराजर्मन बाल रोग विशेषज्ञ 5-7 महीने से गाजर, कद्दू, कोहलबी और पालक से शुरुआत करने की सलाह देते हैं। कुछ प्रकार की सब्जियाँ खिलाने के बाद, बच्चे को मांस दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि पहले वर्ष में बच्चे को स्वाद विकसित करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आज़माने चाहिए।

भारत: मांस मुर्दाबाद, मसाले जिंदाबाद!

अधिकांश भारतीय शाकाहारी हैं। कुछ क्षेत्रों के निवासी समुद्री भोजन, साथ ही भेड़ का बच्चा और मुर्गे का भी सेवन करते हैं। भारत में गोमांस बेचना या खाना सख्त वर्जित है।

भारतीय व्यंजनों का अनोखा स्वाद मिर्च, करी, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, अदरक, सरसों, सफेद और काली गर्म मिर्च, दालचीनी, धनिया और कई अन्य मसालों द्वारा बनाया जाता है।

वैदिक व्यंजनों के नियमों के अनुसार, सबसे सही, ऊर्जा-संतुलित भोजन न ज्यादा मसालेदार और न ज्यादा नमकीन, न ज्यादा ठंडा और न ज्यादा गर्म और न ज्यादा वसायुक्त होना चाहिए।

दरअसल, गरीबी के कारण कई भारतीयों को हर दिन एक मुट्ठी चावल से काम चलाना पड़ता है। हर कोई एक दिन में एक से अधिक भोजन का खर्च वहन नहीं कर सकता।

सबसे गरीब भारतीय स्कूलों में भी बच्चों को खाना खिलाया जाता है। अक्सर मेनू में मसाले और पानी के साथ चावल होते हैं। खाना सड़क पर ही तैयार किया जाता है और प्लेटों की जगह केले के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है।
छोटे भारतीयों को जीवन के पहले दिनों से पानी, फार्मूला और पशु का दूध दिया जाता है, क्योंकि कोलोस्ट्रम हानिकारक माना जाता है।

चारायह एक नियमित "वयस्क" भोजन है - चावल, मछली या मिठाई का एक हिस्सा। इसके अलावा, यह लड़कियों को छह महीने की उम्र में और हिंदुओं के अनुसार कमजोर लड़कों को केवल नौ महीने की उम्र में दिया जाता है।

इटली: भूमध्यसागरीय आहार

इटालियंस के लिए अपने भोजन का आनंद लेना बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक व्यंजन कला का नमूना होना चाहिए।

इटली में पास्ता एक पंथ बन गया है। इसके उत्पादन के लिए गेहूं की 25 किस्मों का उपयोग किया जाता है! आकृतियों और आकारों की विविधता के साथ मिलकर, यह "पास्ता" की अनगिनत विविधता बनाता है (जब पास्ता को पास्ता कहा जाता है तो इटालियंस स्वयं नाराज होते हैं, क्योंकि यह इसकी किस्मों में से केवल एक है)। इटालियंस पास्ता खाते हैं जब वे एक कठिन दिन के बाद शांत होना चाहते हैं, खुद का इलाज करना चाहते हैं या दोस्तों के साथ बातचीत करना चाहते हैं। उनके लिए, यह रूसियों के लिए चाय के समान ही है। और, बेशक, पास्ता एक साइड डिश नहीं है, बल्कि एक स्वतंत्र डिश है।

इटली में रात्रिभोज दिन का मुख्य भोजन है, जो निस्संदेह पोषण विशेषज्ञों को प्रसन्न नहीं करता है। लेकिन ये परंपराएं हैं और यहां इनका बहुत सम्मान किया जाता है।

इटालियंस कॉफी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और दूध और कोको को मिलाकर इसकी कई किस्में तैयार करते हैं। और वे चलते-फिरते कार्डबोर्ड कप से कॉफी का बिल्कुल भी स्वागत नहीं करते हैं!

आज विशेषज्ञ इतालवी बच्चों में अधिक वजन की समस्या को लेकर चिंतित हैं। इसलिए, स्कूल और किंडरगार्टन संतुलित आहार देने का प्रयास करते हैं, जिसमें पास्ता के अलावा मांस, मुर्गी पालन, मछली और फल शामिल होते हैं।

चाराइटली में वे 4-6 महीने में शुरू हो जाते हैं। और लगभग तुरंत ही, काफी जटिल, बहु-घटक व्यंजन आहार में दिखाई देने लगते हैं। उदाहरण के लिए, चावल को कई सब्जियों के शोरबा में पकाया जाता है। जल्द ही इस "रिसोट्टो" में जैतून का तेल और कसा हुआ परमेसन शामिल होता है। एक शब्द में कहें तो यहां बचपन से ही पेटू लोगों का पालन-पोषण किया जाता है। रूस की तरह, इटली में भी वे जार में मांस प्यूरी बेचते हैं, और माताओं को इसे तैयार करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

चीन: चावल खाया, चाय पी

वयस्क क्या खाते हैं:

चीनी ऋतुओं के अनुसार भोजन करने के सिद्धांत का पालन करते हैं। वर्ष के प्रत्येक समय के अपने, सबसे उपयुक्त उत्पाद होते हैं।

लगभग हर चीनी भोजन में चावल शामिल होता है। यहाँ तक कि चावल से शराब और सिरका भी बनाया जाता है।

चावल या गेहूं के आटे से बने चीनी नूडल्स को दीर्घायु का स्रोत माना जाता है।

चीन में, बीन दही - टोफू - अन्य सोयाबीन उत्पादों की तरह लोकप्रिय है।

रूसियों की तरह, चीनी भी बहुत अधिक चाय पीते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं. यह इस देश में था कि उन्होंने सबसे पहले इस चमत्कारी पेय को उगाना और पीना शुरू किया।

चीनी किंडरगार्टन अपने छात्रों को विभिन्न प्रकार के उत्पाद नहीं खिलाते हैं। यह सब्जी या फल भरने वाला दलिया, साथ ही उबले चावल, सब्जियां और मांस भी हो सकता है। साथ ही, केवल दो बार भोजन मिलता है।

चाराचीन में 4 महीने की शुरुआत केले या सेब की चटनी, कमल की जड़ या टोफू से होती है। इसके अलावा यहां वे बच्चों को जल्दी ही मछली देना शुरू कर देते हैं, विशेषकर कार्प और ईल।

यूएसए: फास्ट फूड और सोडा से लेकर व्यापक मोटापे तक

आधुनिक अमेरिकी अपना अधिकांश जीवन काम पर बिताते हैं और घर पर बहुत कम खाना पकाते हैं। देश में लोग मुख्य रूप से अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं। ये डिब्बाबंद भोजन, अनाज, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। शायद यही कारण है कि स्थानीय व्यंजनों की तुलना कभी-कभी "हवाई जहाज के भोजन" से की जाती है।

दुर्भाग्य से, सोडा के साथ धोए गए हैमबर्गर और फ्राइज़ अमेरिकी संस्कृति की नकल नहीं हैं, बल्कि एक कठोर वास्तविकता है जिसने मोटापे को एक राष्ट्रीय समस्या में बदल दिया है।

पौष्टिक, ताज़ा तैयार भोजन का आनंद अक्सर केवल महंगे रेस्तरां में ही लिया जा सकता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में बच्चे स्कूल कैफेटेरिया में ही हैमबर्गर और कोक आसानी से खरीद सकते हैं। एक प्रगतिशील कदम स्कूलों में फास्ट फूड के विज्ञापन पर प्रतिबंध और नियमित सोडा को आहार सोडा (जो कैलोरी में केवल थोड़ा कम है) के साथ बदलने का सुझाव देने वाले विज्ञापनों की उपस्थिति माना जाता है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, पारंपरिक स्कूल के दोपहर के भोजन के स्थान पर सेब, केला और पानी की एक बोतल देने से बच्चों और किशोरों में मोटापे से मृत्यु दर में 30% - 40% की कमी आएगी।

चाराराज्यों में, अनाज और मीठे नारंगी (!) सब्जियों - गाजर, मीठे आलू, कद्दू से शुरुआत करने की प्रथा है। इसके अलावा, बच्चे को उतनी ही सब्जी दी जाती है जितनी वह खुद खाने के लिए सहमत हो, न कि आधा चम्मच। किण्वित दूध उत्पाद यहां लोकप्रिय नहीं हैं - रूसी माताओं की शिकायत है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बच्चों के लिए पनीर या केफिर मिलना लगभग असंभव है।

फ़्रांस: आनंद पहले आता है!

एक सच्चा फ़्रांसीसी भोजन लंबा और आनंददायक होना चाहिए। चलते-फिरते कोई स्नैकिंग नहीं। भोजन के बीच बच्चों का भी इलाज करने की प्रथा नहीं है। पोषण विशेषज्ञ फ़्रेंच को इत्मीनान से चबाने के लिए एक ठोस "ए" देंगे।

अक्सर फ़्रांसीसी भोजन इतना स्वास्थ्यप्रद नहीं होता - वसायुक्त चीज़, क्रोइसैन्ट, पेट्स। हालाँकि, फ्रांसीसी मात्रा का पीछा नहीं कर रहे हैं। छोटे हिस्से आपको पश्चाताप या आपके फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

देश को पनीर बहुत पसंद है और इस उत्पाद की अविश्वसनीय संख्या में किस्मों का उत्पादन होता है। पनीर कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल है। लेकिन अन्य प्रकार के डेयरी उत्पादों को यहां विशेष रूप से पसंद नहीं किया जाता है।

फ्रांसीसी ताजी सब्जियों का सम्मान करते हैं। वे उन्हें बाज़ार में, परिचित किसानों से खरीदने का प्रयास करते हैं। बैंगन, तोरी, आलू, टमाटर और विभिन्न साग विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

मांस के व्यंजनों में, फ्रांसीसी निवासी स्टेक और पेट्स के साथ-साथ पोल्ट्री भी पसंद करते हैं। इसके अलावा, उन्हें समुद्री भोजन बहुत पसंद है। लेकिन मेंढक के पैर किसी भी तरह से रोजमर्रा का व्यंजन नहीं हैं, बल्कि पेटू लोगों के लिए एक दुर्लभ व्यंजन हैं। इस उद्देश्य के लिए मेंढकों को विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल तालाबों में पाला जाता है।

यहां के पसंदीदा पेय ब्लैक कॉफ़ी और वाइन हैं।

स्कूल और किंडरगार्टन लंच को छोटे फ्रांसीसी लोगों को राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित कराने का एक तरीका माना जाता है। यहां तक ​​कि तीन साल के बच्चों को भी अक्सर पांच कोर्स का भोजन परोसा जाता है। केवल नाम ही आपकी भूख बढ़ा सकते हैं: उदाहरण के लिए, "प्रोवेन्सल-शैली की तोरी," "किशमिश के साथ हल्का पनीर," "सेंट-पॉलिन पनीर"... माता-पिता एक सप्ताह या एक महीने में भी मेनू से परिचित हो सकते हैं अग्रिम, और साथ ही सिफारिशें प्राप्त करें कि अपने बच्चे को रात के खाने में क्या खिलाएं।

छह महीने सेफ़्रांसीसी बच्चों को उबली हुई सब्ज़ियों या कद्दूकस किए हुए फलों से परिचित कराते हैं। कुछ महीनों के बाद, जड़ी-बूटियों के साथ टर्की, बीफ़, चिकन या मछली का मांस, साथ ही उबले हुए मशरूम (!) पेश किए जाते हैं।

जापान: सुंदर, विविध और थोड़ा-थोड़ा करके

प्रत्येक भोजन में, जापानी अलग-अलग स्वाद के व्यंजन आज़माने की कोशिश करते हैं, इसलिए, एक नियम के रूप में, एक ही समय में मेज पर कुछ मीठा, खट्टा, कड़वा और नमकीन होगा। ऐसा माना जाता है कि इस मामले में, सभी प्रकार के रिसेप्टर्स शामिल होंगे, जिसका अर्थ है कि एक व्यक्ति पूर्ण महसूस करेगा और किसी भी चीज़ से वंचित नहीं होगा, भले ही वह थोड़ी मात्रा में भोजन खाए।

आहार का आधार: न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ ताजी सब्जियां और समुद्री भोजन।

खाना कैसा दिखता है इस पर बहुत ध्यान दिया जाता है। मेज साफ-सुथरी होनी चाहिए और भोजन उज्ज्वल और रंगीन होना चाहिए।

छोटे जापानी स्कूल के दोपहर के भोजन में भी कई घटक शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, मिसो सूप, तली हुई मछली, सूखे समुद्री शैवाल, चावल और दूध। वहीं, समुद्री भोजन की दूध से निकटता किसी को परेशान नहीं करती।

जीवन का पहला व्यंजनजापान का एक निवासी पांच महीने में सख्ती से खाता है। यह पानी में उबाला हुआ चावल का दलिया है. कुछ हफ्तों के बाद, दलिया में सब्जी, फल या मछली की प्यूरी डाली जाती है। यदि आपको किसी विशेष उत्पाद से एलर्जी है, तो डॉक्टर इसे अभी भी छोटी खुराक में देने की सलाह देते हैं ताकि शरीर धीरे-धीरे इसका आदी हो जाए।

• सब्जियों को प्लेट में नहीं काटा जाता. उन्हें वैसे ही खाया जाता है जैसे उन्हें परोसा गया था।
• रोटी, बिना किसी हिचकिचाहट के, सीधे मेज पर रखी जाती है (प्लेट पर नहीं)।
• यूरोपीय और दक्षिण अमेरिकी कैथोलिक जल्दी-जल्दी खाना खाने को बुरा आचरण मानते हैं।

इटली में चम्मच से स्पेगेटी खाना वहां मौजूद लोगों का अपमान माना जाता है। किसी इतालवी रसोइये से किसी व्यंजन में पनीर जोड़ने के लिए कहना घृणित माना जाता है (स्थानीय रसोइये खुराक के साथ कोई गलती नहीं कर सकते)। खाने से पहले और खाने के बाद भगवान की स्तुति करते हैं और बीच-बीच में खूब बातें भी करते हैं। दोपहर का भोजन या रात का खाना दो घंटे तक चल सकता है।

स्पेनवासी घर पर खाना कम खाते हैं, यहां तक ​​कि रिश्तेदारों से भी कैफे में मिलते हैं। वे एक दिन में कई बिस्टरो या रेस्तरां में जाना पसंद करते हैं (उनकी वित्तीय स्थिति के आधार पर)।

पुर्तगाल में नमक या काली मिर्च शेकर मांगना अपमान माना जाता है। यहां वे मानते हैं कि रसोइया ने पहले ही सभी आवश्यक चीजें उपलब्ध करा दी हैं।

राष्ट्रीय मसालेदार व्यंजन खाते समय, मैक्सिकन अक्सर मिर्च मिर्च की मात्रा को लेकर प्रतिस्पर्धा करते हैं।

ब्राजीलियाई लोगों के पास प्रतियोगिताओं के लिए समय नहीं है। रात के खाने के दौरान, वे टीवी श्रृंखला देखना पसंद करते हैं (कभी-कभी एक छोटे टीवी के आसपास भारी भीड़ में इकट्ठा होते हैं)।

ब्रिटिश द्वीपों में खाने की परंपराएँ

विशेष रूप से इंग्लैंड में, वे एक शेड्यूल के अनुसार सख्ती से खाने के आदी हैं - 8 बजे (नाश्ता), 11.00 बजे (दोपहर का भोजन), 14.00 बजे (दोपहर का भोजन), 17.00 ("फाइफ़ बजे") और 20.00 बजे ( "सोने से पहले")।

नाश्ते में दलिया या जैम के साथ टोस्ट खाना शामिल है, दोपहर के भोजन में सैंडविच खाना शामिल है (वे एक दर्जन प्रकार के होते हैं), दोपहर के भोजन में एल्बियन के प्रमुख निवासी तले हुए अंडे के साथ सूप और बेकन का सम्मान करते हैं, और रात के खाने के लिए - बाकी सब कुछ (साथ ही अनिवार्य) मजबूत पेय)। "फ़िफ़ ओ'क्लॉक" का अर्थ है दूध वाली चाय पीना, जिसे इंग्लैंड में लोग ठंडा पीना पसंद करते हैं।

यदि कोई अंग्रेज बार में अकेला बैठता है (काउंटर पर खड़े होने के बजाय), तो वह या तो अकेले खाना-पीना चाहता है, या किसी व्यक्ति का इंतजार कर रहा है। आप उससे परिचित नहीं हो सकते (नामित राष्ट्र यूनाइटेड किंगडम के बाकी लोगों से अलग है)।

फ़िफ़ ओ क्लॉक का मतलब है दूध के साथ चाय पीना।

स्कॉट्स सरल हैं. इसके अलावा, वे इस तरह की सख्ती के लिए प्रतिबद्ध नहीं हैं - वे कम बार खाते हैं, लेकिन अधिक संतोषजनक ढंग से खाते हैं (जो केवल मेमने के पेट के लायक है, जिसमें सब कुछ पकाया जाता है)। स्कॉटिश परिवार के बीच, राजनीतिक लेखों या फुटबॉल मैचों की चर्चा को प्रोत्साहित किया जाता है (यदि वे टीवी के सामने खाना खाते हैं)। व्यावसायिक साझेदारों या अजनबियों से मिलते समय, इसके विपरीत, यह परंपरा निषिद्ध है।

आयरलैंड एक अलग कहानी है. हां, बिल्कुल गाना - यहां के लोग कुछ गाना या बजाना पसंद करते हैं, खासकर "इस मामले के तहत।" और पार्टी के लिए देर से आने वाले तुच्छ नागरिकों का हरे कल्पित बौने के देश में बिल्कुल भी स्वागत नहीं है।

नाश्ते में दलिया या जैम के साथ टोस्ट शामिल होता है।

स्कैंडिनेविया में खाने की परंपराएँ

उत्तरी यूरोप में "खिलाना" अपनी सापेक्ष सादगी में विदेश में भोजन के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। मुझे देर हो गई, बहुत देर हो गई. यदि तुम चाहते थे, तो तुमने प्रार्थना की, यदि तुम चाहते थे, तो तुमने नहीं की। अपने "अपनी रोज़ी रोटी के लिए सहकर्मियों" को चूमना भी आवश्यक नहीं है। यह अनुशंसा की जाती है कि तुरंत काम पर लग जाएं, लेकिन घर के मालिक द्वारा टोस्ट बनाने के बाद ही। यह उस व्यक्ति को संदर्भित करता है जो सम्मान के स्थान पर बैठता है और दोस्तों और रिश्तेदारों को तीन सप्ताह पहले निमंत्रण भेजता है (यदि हम छुट्टियों या शादी के बारे में बात कर रहे हैं)। केवल प्रतिक्रिया में सिर हिलाकर ही आप अपना ध्यान प्लेट की ओर निर्देशित कर सकते हैं। प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, जो पेट के लिए सुखद है, परिचारिका सम्मान की प्रतीक्षा कर रही है - जो लोग आए थे वे उसे गर्मजोशी से धन्यवाद देते हैं। विशेष कट्टरता का भी स्वागत है।

• जहां तक ​​पूर्व वाइकिंग देशों (डेनमार्क, स्वीडन और नॉर्वे) की बात है, वहां केवल अश्लील लोग ही चश्मा मारते हैं।
• टोस्ट के दौरान, बियर मग (या वाइन ग्लास) को केवल ऊपर उठाया जाता है। स्कैंडिनेवियाई समुद्री डाकू जीन के प्रभाव के बारे में मिथकों को दूर करते हुए, कम प्रोफ़ाइल रख रहे हैं।
• संयुक्त नाश्ते के लिए अत्यधिक सजने-संवरने वाले या स्मार्ट बनने की चाहत रखने वाले लोग यहां मुस्कुराहट लेकर आते हैं।
• फ़जॉर्ड्स के निवासी कम और मुद्दे पर बात करते हैं।
• स्कैंडिनेविया में रात का खाना सख्ती से 18.00 बजे है।
• डेन आम तौर पर किसी को आमंत्रित करना पसंद नहीं करते - जब टीवी हो तो किसी की बातचीत क्यों सुनें।
• मनोरंजक खानपान के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेखनीय है कि कुछ निश्चित दिनों में फिनिश लड़कियों को मिलने के लिए पुरुषों को स्वयं चुनना होता है। ये बहुत ही सभ्य है. लेकिन पुरुषों को हार नहीं माननी चाहिए. और वे भोजन के दौरान दिखाई देने चाहिए।
• सुओमी में, सबसे पहले, परिचारिका की प्रशंसा करने की प्रथा है, न कि मालिक की।
• बात करना और मुस्कुराना जरूरी नहीं है.
• भोजन करते समय, मुँह का उपयोग विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जाता है।

जर्मनी, स्विट्ज़रलैंड और ऑस्ट्रिया में खाने की परंपराएँ

• जब रात्रिभोज या छुट्टी की शुरुआत की बात आती है तो जर्मन समय के बहुत पाबंद होते हैं।
• गोएथे और बिस्मार्क की भूमि में, उबले हुए आलू को कंद के रूप में खाया जाता है - बिना चाकू का सहारा लिए।
• ऑस्ट्रिया में, चश्मा उठाते समय (मोजार्ट की मातृभूमि में वे सफेद शराब पीते हैं), वे वक्ता और उन सभी की आँखों में देखते हैं जिनके साथ वे चश्मा चढ़ा रहे हैं।
• दोनों देशों में, आमंत्रित लोग परिचारिका का पक्ष लेते हैं - आमतौर पर वे एक गुलदस्ता पेश करते हैं।
• वे रोटी के अलावा कोई भी भोजन हाथ से नहीं लेते। केक के साथ कांटा और चाकू भी जाता है।
• स्विट्जरलैंड में डाइनिंग फर्नीचर को फूलों से सजाने का रिवाज है।
• जर्मन भाषी छावनियों में, वे पाक बैठक से पहले "केकड़ा" हिलाते हैं।
• पनीर (राष्ट्रीय गौरव) वाले व्यंजन बड़े पैमाने पर परोसे जाते हैं। नहीं तो मेहमान सोचेंगे कि मालिक गरीब है।

स्लाव देशों में खाने की परंपराएँ

• रूस में वे कभी भी चाकू से खाना नहीं खाते और खाली बोतलें फर्श पर रख दी जाती हैं।
• यूक्रेन में, वोदका का एक गिलास खत्म न करने का मतलब उपस्थित लोगों का अपमान करना है।
• बेलारूस में, लगभग सभी शराब शहद और जड़ी-बूटियों से युक्त होती है। मालिक इसे एक सम्मान की बात समझेगा यदि आगंतुक पेय पीने से पहले "उत्कृष्ट कृति" को सूँघता है और उसकी तारीफ करता है।
• पोलैंड में किसी भी दावत की शुरुआत सूप से होती है।
• चेक खाने के दौरान बात करना पसंद नहीं करते, लेकिन वे बेतहाशा इशारा करते हैं (विशेषकर बीयर के तीसरे लीटर के बाद)।
• स्लोवाकिया के निवासी, कुछ हद तक चिड़चिड़े होने के कारण, मेज पर देर से आने वालों से नफरत करते हैं और मौके पर ही ऐसे गरीबों के बारे में चुटकुले बना देते हैं।
• क्रोएट्स, मेज पर विदेशियों के साथ मेलजोल करते समय, केवल अपनी पितृभूमि की प्रशंसा करते हैं और अपने सभी उपहार उसे समर्पित करते हैं।

• स्लोवेनिया के मूल निवासियों के बीच, चुंबन और आलिंगन अस्वीकार्य हैं (प्रियजनों के बीच भी)।
• स्लोवेनियाई घर में जूतों का निपटान दालान में किया जाता है।
• एक भी बल्गेरियाई पीले गुलाब के गुलदस्ते के साथ स्वादिष्ट बैठक में नहीं आएगा (यह नफरत का प्रतीक है)।
• सर्बिया में, खाने से पहले, लोग पारस्परिक रूप से सुखद भूख की कामना करते हैं, और पुरुष धर्म की परवाह किए बिना, हाथ मिलाकर एक-दूसरे का स्वागत करते हैं। केवल रिश्तेदारों या करीबी दोस्तों को ही घर पर आमंत्रित करने की प्रथा है।
• सर्बियाई या मोंटेनिग्रिन चूल्हे के पास गीत गाना आतिथ्य का आदर्श है।
• मोंटेनेग्रो में, केवल महिलाएं ही मेज पर सेवा करती हैं, लेकिन मेहमानों को मेज़बान की प्रशंसा करनी होती है।
• मैसेडोनिया के पुरुषों को एक-दूसरे के सामने दिखावा करने में कोई शर्म नहीं है। महिलाएं बातचीत में शामिल नहीं होतीं.
• मैसेडोनियन घर में कोई भी भोजन आप अपनी पसंद के अनुसार ले सकते हैं।

• फ़्रांस. यहां सलाद में सलाद को काटना असभ्य माना जाता है। कई यूरोपीय देशों में सलाद को मोड़कर कांटे से खाना चाहिए।
• मेक्सिको। मेक्सिको में लोगों को आमतौर पर देर होने से कोई दिक्कत नहीं है। आधे घंटे की भी देरी होना डरावना नहीं है, क्योंकि मेज़बान लगभग निश्चित रूप से तैयारी पूरी कर रहे होंगे।
• बुल्गारिया. पीले फूल लाना सख्त मना है। बुल्गारिया में यह नफरत का प्रतीक है.
• तंजानिया. बोतल से बीयर पीना असभ्य और अश्लील है। यदि आप भोजन करते समय चटाई या कालीन पर बैठते हैं तो अपने तलवों को दिखाना अभद्रता माना जाता है।
• मिस्र. आप भोजन में नमक नहीं डाल सकते. मेहमान के ऐसे व्यवहार से पकवान बनाने वाला व्यक्ति नाराज हो जाएगा। आख़िरकार, वह चाहता था कि भोजन का स्वाद न बदले। यहां वे चाय को कप में तब तक डाल सकते हैं जब तक वह ओवरफ्लो न हो जाए।