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पाई के लिए सॉरेल फिलिंग रसदार फिलिंग का रहस्य है। पाई और पाई के लिए रसदार सॉरेल भरने का रहस्य

प्राचीन काल से ही लोग भोजन में शर्बत मिलाते रहे हैं। जाने-माने शेफ सॉरेल के साथ पाई पकाना पसंद करते हैं, जिसकी रेसिपी पूरी तरह से अलग हो सकती है। यह विविधता प्रत्येक व्यक्ति को अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करने वाली पेस्ट्री चुनने की अनुमति देगी। सॉरेल के साथ आटा उत्पाद काफी रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

वैसे, इस उत्पाद के उपयोगी गुण निर्विवाद हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि पौधे का सेवन केवल ताजा ही किया जा सकता है, सोरेल के फायदे और नुकसान के बारे में सब कुछ पढ़ें। हालाँकि, इस जड़ी बूटी को विभिन्न गर्म व्यंजनों, ठंडे स्नैक्स और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। औषधीय पौधे की पत्तियों का उपयोग करके आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन बना सकते हैं।

पाई के लिए रसदार सॉरेल भरने का रहस्य

स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए रसदार भराई महत्वपूर्ण है। वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं। रसदार मीठी फिलिंग का एक रहस्य चीनी है। यह पौधे को अधिकतम मात्रा में रस देने के लिए बाध्य करता है। धुली और कटी हुई पत्तियों में पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है। इसके अतिरिक्त के परिणामस्वरूप, जड़ी बूटी एक मजबूत खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

पाई के लिए स्वादिष्ट फिलिंग केवल ताजा, उचित रूप से चयनित उत्पाद से ही तैयार की जा सकती है। कौन सा पौधा खरीदने की सलाह दी जाती है:

आपको पौधे की केवल ताजी पत्तियाँ ही खरीदनी चाहिए, चमकीली हरी;

घास की एक पत्ती को थोड़ा सा तोड़ने पर व्यक्ति को खट्टी सुगंध महसूस होनी चाहिए;

सर्वोत्तम स्वाद गुणों में पौधे का घना और लोचदार पत्ता होगा;

पौधे की पत्तियाँ साफ होनी चाहिए, प्रभावित क्षेत्रों से रहित।

इस पौधे को चुनते समय किसी कंटेनर की बजाय गुच्छों में एकत्रित घास को प्राथमिकता दें। पहले मामले में, खरीदा गया उत्पाद बहुत बेहतर दिखाई देगा। घास का ताप उपचार इसके लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है, लेकिन स्वाद में सुधार करता है। सॉरेल पाई तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार भरने की विधि चुन सकते हैं। आपको पाई बनाने की प्रक्रिया में कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

खाना पकाना चीनी मिट्टी या कांच के बर्तन में किया जाना चाहिए;

सॉरेल फिलिंग में अतिरिक्त सामग्री मिलाना बेहतर है जिससे यह कम अम्लीय हो जाएगा।

सॉरेल पाईज़: रेसिपी

दुनिया की अधिकांश आबादी गर्मी के मौसम की शुरुआत का इंतजार कर रही है, क्योंकि इस समय आप एक बार फिर सॉरेल आटा उत्पादों का अद्भुत स्वाद महसूस कर सकते हैं। परिवार समान भराई वाली पेस्ट्री की सराहना करेंगे।

खमीर आटा से शर्बत के साथ पाई

बेकिंग के लिए खमीर आटा हमेशा लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है। सॉरेल के साथ पाई के लिए स्वादिष्ट आटा, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी में खाना पकाने के आदी हैं। किसी आटे के उत्पाद को जल्दी और स्वादिष्ट बनाना काफी संभव है।

पाई के लिए आवश्यक सामग्री:

1 बड़ा चम्मच खमीर;

दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;

आटा - 300 ग्राम;

नमक - 1 चम्मच;

दूध या पानी - 300 मिलीलीटर;

तेल -80 मिलीलीटर;

1 मुर्गी का अंडा;

एक प्रकार की वनस्पति पत्ते।

पाई बनाने के लिए, आपको पानी या दूध में खमीर, 2 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा डालना होगा। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर 15 मिनट के लिए अलग रख दें.

सोरेल को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। - बाद में इसे काट लें और चीनी से ढक दें. इसे कुछ देर आराम करने दें.

आटे को कई टुकड़ों में काटा जाता है. उनमें से प्रत्येक को केक में लपेटा गया है।

हम पाई में सॉरेल भरते हैं और उन्हें बंद कर देते हैं।

उन्हें एक घंटे के 1/3 भाग के लिए लगभग 200 डिग्री पर ओवन में पकाया जाना चाहिए।

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यीस्ट आटा से शर्बत के साथ पाई तली हुई

फ्राइड यीस्ट आटा पाई हमेशा पेस्ट्री प्रेमियों के बीच एक अविश्वसनीय सफलता रही है। इन्हें काफी सरलता से तैयार किया जाता है. उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

आटा - 700 ग्राम;

दूध, पानी -300 मिलीलीटर;

उबलता पानी -200 मिलीलीटर;

सूरजमुखी तेल -450 मिलीलीटर;

नमक - 10 ग्राम;

पिसी चीनी - 1455 ग्राम;

खमीर - 12 ग्राम;

एक प्रकार की वनस्पति पत्ते;

रूबर्ब - 4 डंठल;

सूजी - 55 ग्राम.

पाई पकाने की शुरुआत भरने से होनी चाहिए। सॉरेल और रूबर्ब को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। हम कठोर नसों से दूसरे को साफ करते हैं। पीसें, परिणामी स्थिरता में चीनी मिलाएं।

दूध में खमीर घोलकर आटा तैयार होना शुरू हो जाता है. परिणामी मिश्रण में खमीर, दानेदार चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। आटे को मिलाएं और धीरे-धीरे छान लें। आटे के उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।

ओवन में सोरेल के साथ पाई

आम व्यंजनों में से एक सॉरेल और किशमिश के साथ बेक किया हुआ पाई है। बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच;

आधा चम्मच नमक;

किशमिश - 50 ग्राम;

दालचीनी - स्वाद के लिए;

सॉरेल - 2 गुच्छे।

हम शर्बत और किशमिश धोते हैं। हम पहले घटक को काटते हैं और उसमें चीनी, दालचीनी, किशमिश मिलाते हैं। हम आटा गूंथते हैं. पाई को ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

तली हुई सॉरेल पाई

सॉरेल के साथ तली हुई पनीर पाई सबसे सरल प्रकार की पेस्ट्री में से एक है।

पाई के लिए आवश्यक सामग्री:

पनीर - 200 ग्राम;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

दानेदार चीनी - एक गिलास;

आटा - 2 कप;

फर्श - सोडा के चम्मच;

नमक - 1 चम्मच;

सॉरेल - 250 ग्राम।

आइए आटे से खाना बनाना शुरू करें: पनीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, अंडे डालें और एक समान संरचना प्राप्त करें। धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। हम इसे 12 टुकड़ों में बांटते हैं.

भरने के लिए, सॉरेल को पीस लें, दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। हम पहले से तैयार केक और चुटकी के बीच भरने को वितरित करते हैं।

गरम पैन में तेल डालकर तलें. मेरे सॉरेल पाईज़ को देखें, फोटो के साथ एक रेसिपी हर गृहिणी को इसे पकाने में मदद करेगी।

शर्बत के साथ मीठी पाई

यदि केफिर लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में बेकार पड़ा है, तो इसका उपयोग पाई के लिए आटा तैयार करते समय किया जा सकता है। इस तरह के आटे के उत्पाद को तैयार करने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक है। यहां तक कि वे लोग भी इसे बना सकेंगे जिनके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है।

उत्पाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1 पूरा चम्मच खट्टा क्रीम;

2 चिकन अंडे;

केफिर का एक गिलास;

आधा चम्मच चाय और सोडा;

चीनी के 4 बड़े चम्मच;

3 कप गेहूं का आटा;

ताजा शर्बत का एक गुच्छा।

खाना पकाना भविष्य की बेकिंग के आधार से शुरू होना चाहिए। पके हुए अंडे को केफिर में तोड़ना चाहिए, चीनी, नमक और सोडा डालना चाहिए। परिणामी मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाएं।

सॉरेल को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ, काटें और एक निश्चित मात्रा में दानेदार चीनी के साथ मिलाएँ।

आटे को कई टुकड़ों में काट लीजिये. इसे पतले केक में रोल करें।

भरावन बिछाएं और किनारों को चुटकी से दबाएं।

पाई को कड़ाही में तलना चाहिए. पूरी तरह पकने तक भूनिये.

पफ पेस्ट्री से शर्बत के साथ पाई

प्रत्येक गृहिणी उस पर न्यूनतम धनराशि खर्च करके स्वादिष्ट आटा उत्पाद बनाने का प्रयास करती है। सॉरेल और सेब के साथ पाई ऐसी पेस्ट्री हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और पाई के लिए सॉरेल की आंतरिक सामग्री और भी तेजी से तैयार होती है। आटा पहले से तैयार करने या स्टोर में खरीदने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक घटक:

पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम;

सॉरेल - 1 गुच्छा;

सेब - 4 टुकड़े;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

स्वाद के लिए दालचीनी;

स्टार्च - 1 चम्मच;

जर्दी - 1.

हम तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। हम इसे कई बराबर भागों में विभाजित करते हैं और इसे पतले केक में रोल करते हैं।

हम भराई तैयार कर रहे हैं. धुली हुई शर्बत को पीस लें, उसमें चीनी, स्टार्च, दालचीनी डालें। सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम इसमें पहले से तैयार की गई रचना मिलाते हैं। हम बेले हुए केक की शुरुआत तैयार मिश्रण से करते हैं।

केक को शीट पर रखें. आधे घंटे के लिए ओवन में पाई बेक करें।

ओवन में खमीर आटा से शर्बत के साथ पाई

आप खमीर वाले आलू के आटे से ओवन में सॉरेल के साथ पेस्ट्री पका सकते हैं। प्रत्येक परिचारिका तैयार बेकिंग के परिणाम से संतुष्ट होगी। यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

आटा और भराई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मसले हुए आलू -300 ग्राम;

आलू शोरबा - 300 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 1.5 कप;

नमक - 1 चम्मच;

खमीर - 2 चम्मच;

गेहूं का आटा - 5 कप;

वनस्पति तेल - ½ कप;

सॉरेल - 2 गुच्छे।

सबसे पहले आपको आलू को उबालकर मैश करके प्यूरी बना लेना है। आलू उबालने के बाद बचा हुआ पानी अलग से निकाल दीजिये.

आटा, नमक और खमीर मिलाएं। प्यूरी में शोरबा और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में आटा मिलाएं. हम रचना को मिलाते हैं।

हम आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। वनस्पति तेल डालने के बाद इसे फिर से फूलने दें।

- आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. हम इसे केक में रोल करते हैं। इसके केंद्र में हम चीनी के साथ कुचले हुए ऑक्सल द्रव्यमान को रखते हैं।

हमने इसे एक शीट पर रखा और गर्म ओवन में रख दिया। हम लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं।

शर्बत और अंडे के साथ पाई

सॉरेल और अंडे के साथ खमीर आटा से बनी स्वादिष्ट पाई गर्मियों की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी। वे नमकीन भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं।

पाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

आटा - 200 ग्राम;

खमीर - 1 चम्मच;

पानी - 1.5 कप;

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;

चिकन अंडे - 3 टुकड़े;

एक प्रकार की वनस्पति पत्ते;

नमक काली मिर्च।

खमीर को पिसी चीनी और उबले हुए पानी के साथ मिलाना चाहिए। यीस्ट कैप दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप धीरे-धीरे तरल में आटा और सूरजमुखी तेल मिला सकते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे 60 मिनट के लिए तैयार होने के लिए छोड़ दें।

चिकन अंडे उबालें और बारीक काट लें. सोरेल की पत्तियों को काटें और अंडे तथा नमक के साथ मिलाएँ।

आटे को कई छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें केक में रोल करें। उनमें से प्रत्येक के मध्य भाग में भराई डालें, और किनारों को चुटकी बजाएँ।

पाई को सूरजमुखी के तेल में एक फ्राइंग पैन में तलना आवश्यक है।

सोरेल पाई में विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की विधियाँ हो सकती हैं। प्रस्तुत सभी बिंदुओं का कड़ाई से पालन करने पर, एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होगा। उचित रूप से तैयार किया गया आटा और भराई शेफ को अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगी। आटा उत्पाद का रसीलापन काफी हद तक भरने में प्रयुक्त साग की मात्रा पर निर्भर करेगा।

मुझे रूसी व्यंजन इतना पसंद क्यों है? ग्रीष्मकालीन पाई के लिए सॉरेल के साथ! मैं सॉरेल के साथ स्वादिष्ट पाई पकाने के लिए डचा सॉरेल की फसल की प्रतीक्षा कर रहा था। मैं पहले झुंड का विरोध नहीं कर सका और बगीचे में एक पैर से खाना बनाना शुरू कर दिया।

मैं आटे पर लंबा आटा "उठाऊंगा" नहीं, लेकिन मैं डेयरी उत्पादों और आटे पर एक त्वरित अर्ध-पफ पेस्ट्री गूंथूंगा। मैं मीठी सॉरेल फिलिंग के साथ पाई बनाऊंगी। वे चीनी के साथ बहुत रसदार और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनते हैं (वास्तव में, यह सॉरेल के साथ पाई के रसदार भरने का मुख्य रहस्य है)। मैं परीक्षण के लिए पड़ोसियों के पास कुछ पाई ले जाऊँगा।

तो, ओवन में सॉरेल पाई...

सबसे पहले मैं उत्पादों को परीक्षण के लिए लेता हूं। मेरी सूची में आटा, खट्टा क्रीम, दूध, मेयोनेज़, मक्खन, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा शामिल हैं। वहाँ उतना नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

मक्खन को चाकू से टुकड़ों में काट लीजिये. सबसे पहले आपको थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

मैं मक्खन को आटे और थोक सामग्री के साथ मिलाता हूँ। इस स्तर पर, मैं 2 पूर्ण गिलास आटा लेता हूं।

मैं इसे अपने हाथों से टुकड़ों में रगड़ता हूं।

मैं खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दूध जोड़ता हूं - बस थोड़ा सा।

मैं आटा गूंथना शुरू करता हूं. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसमें अधिक आटा लगेगा - मैं जोड़ दूंगा।

नतीजतन, मेरे पास एक नरम अर्ध-पफ पेस्ट्री है। जब भराई तैयार की जा रही हो तो मैं आटे को फ्रीजर में भेज देता हूं।

भरने के लिए मैं ताजा शर्बत और चीनी लूंगा। सॉरेल को धोकर सुखाना चाहिए।

फिर काट लें, लेकिन पीसें नहीं।

चीनी भरें.

हाथों से अच्छे से हिलाएं.

मैं आटे को फ्रीजर से बाहर निकालता हूं और तुरंत पाई बनाना शुरू करता हूं। मैं आटे को गेंदों में बांटता हूं। मैं उन्हें आटे में डुबाता हूँ।

मैं केक में रोल करता हूँ।

बीच में मैंने शर्बत की मीठी फिलिंग फैलाई।

मैं पाई बनाती हूं. मूर्ति बनाते समय, मैं अपने हाथों को आटे में डुबोता हूँ।

मैं देशी ओवन की बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करता हूँ। मैं ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लेता हूँ।

मैं सॉरेल के साथ पाई को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करती हूं।

सॉरेल के साथ देशी घर का बना पाई तैयार हैं!

पड़ोसियों के इलाज के लिए लाया गया।

आमतौर पर सॉरेल को गोभी के सूप के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन इसका उपयोग पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए किया जाता है। सही सामग्री के संयोजन में, पाई के लिए सॉरेल फिलिंग रसदार, स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाती है।

यदि आप केवल शर्बत का उपयोग करते हैं, तो पकवान बहुत दुबला हो जाएगा। लेकिन गृहिणियों के अपने रहस्य होते हैं, जिनकी मदद से सॉरेल के साथ बेकिंग का स्वाद लाजवाब हो जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात सही मुख्य घटक - सॉरेल चुनना है

अगर आप किसी दुकान से पत्ते खरीदते हैं तो उनके रंग पर ध्यान दें। यह चमकीला हरा होना चाहिए.
एक पत्ते का टुकड़ा तोड़कर उसे सूंघें। सॉरेल की गंध में आमतौर पर एक विशिष्ट खट्टापन होता है।
इसकी सुगंध में फफूंद या अन्य बाहरी गंध महसूस नहीं होनी चाहिए।
पत्तियों की सतह चिकनी होनी चाहिए, उन पर कीड़ों या फफूंदी का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
सॉरेल को गुच्छों में लेना बेहतर है, ताकि आप प्रत्येक पत्ती का निरीक्षण कर सकें।
पौधे को ठीक से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह उबल न जाए और मुड़ी हुई गेंद में न बदल जाए।
सॉरेल को ज्यादा देर तक गर्म न करें.
भरावन बनाते समय, सॉरेल को अन्य सामग्री के साथ मिलाना चाहिए, अन्यथा पकवान बहुत खट्टा हो जाएगा।
सॉरेल को कांच या सिरेमिक कोटिंग सामग्री से बने पैन में पकाना सबसे अच्छा है।

मीठा शर्बत भरना: व्यंजन विधि

पाई के लिए भराई को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: मीठा और बिना मीठा। इसमें सॉरेल एक सार्वभौमिक उत्पाद है। मीठी फिलिंग तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। मुख्य सामग्रियों में से एक चीनी है।

शर्बत के साथ मीठी पाई

आपको चाहिये होगा:

यीस्त डॉ;
सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
चीनी - 100 ग्राम;
एक मुर्गी का अंडा.

चीनी के साथ शर्बत तैयार करने की विधि:

जबकि आटा फूल रहा है, यह भरने लायक है।
सॉरेल को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जो पत्तियां आपको मुरझाई हुई या क्षतिग्रस्त लगती हैं उन्हें हटा दें।
उन्हें मध्यम-मोटी तिनके में काट लें।
पत्तियों को एक कटोरे में रखें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें। इसे ऐसे ही छोड़ दो.
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
बेकिंग शीट के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दें।
हम बढ़े हुए आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांटते हैं, उन्हें बेलन की सहायता से केक में रोल करते हैं।
हम बेले हुए आटे के बीच में चीनी के साथ सॉरेल पाई के लिए अपनी फिलिंग डालते हैं और किनारों को लपेटते हैं।
अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ें, उसे फेंटें और उत्पादों की सतह पर फैलाएं।
पाई को यादृच्छिक क्रम में रखें और पकाना शुरू करें।

पुदीना के साथ शर्बत

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजा शर्बत - 0.25 किग्रा;
दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
पुदीने की पत्तियां एक स्लाइड;
स्टार्च - 20 ग्राम

पाई के लिए भरावन कैसे तैयार करें:
सॉरेल और पुदीने को बहते पानी के नीचे धो लें।
हमने सॉरेल को छोटी स्ट्रिप्स में, पुदीने को छोटे टुकड़ों में काटा।
हम सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं।
हम पौधों को चीनी और स्टार्च से भर देते हैं।
हम अधिकांश आटे को एक बड़े केक में रोल करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रखते हैं, किनारों के चारों ओर बंपर बनाते हैं।
आटे में भरावन डालें, समान रूप से वितरित करें। बहुत सारी पत्तियाँ होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान उनका आकार छोटा हो जाएगा और केक इतना फूला हुआ नहीं रह जाएगा।
भरावन को आटे की एक पतली परत से ढक दें। यह मानो हमारे पाई का ढक्कन बनाता है। अब इसे ओवन में भेजा जा सकता है.

सेब के साथ शर्बत

यह अधिक परिष्कृत और असामान्य नुस्खा है।

आवश्यक घटक:

सॉरेल - 0.25 किग्रा;
दो मीठे सेब;
पुदीने की दो टहनी;
पिसी चीनी - 60 ग्राम;
चीनी - 25 ग्राम;
वनीला;
दो रबर्ब.

चरण-दर-चरण निर्देश:

उपरोक्त तरीके से सॉरेल का उपचार करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
रूबर्ब की ऊपरी परत हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
बीज सहित सेब का छिलका और कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
सामग्री को बारीक कटा हुआ पुदीना और वेनिला के साथ मिलाएं।
अब आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित मीठा केक बना सकते हैं.

बिना मीठा पाई भरना

सोरेल विटामिन से भरपूर पौधा है। लेकिन अगर आप इसे अन्य, अधिक पौष्टिक सामग्री के साथ मिलाते हैं, तो केक एक तरफ स्वस्थ होगा, और दूसरी तरफ स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

आवश्यक सामग्री:

सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
छह मुर्गी अंडे;
सॉरेल - 100 ग्राम;
दो बल्ब;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का विकल्प:

अंडों को उबालकर, ठंडा करके, छीलकर और बारीक काट लेना चाहिए।
सोरेल के साथ भी ऐसा ही करें।
छिलके और बारीक कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
इस समय, सॉरेल को उसी कटोरे में डालें, थोड़ा पानी डालें और पकाना जारी रखें।
- पत्तों से रस निकलने के बाद पैन का ढक्कन खोलें और 2 मिनिट तक भून लीजिए.
पैन की सामग्री को ठंडा करें और अंडे के टुकड़ों में डालें, मिलाएँ।
स्वादिष्ट लज़ीज़ पाई के लिए भरावन तैयार है.

सोरेल और मशरूम

अंडे, सॉरेल और मशरूम वाली पाई बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

उत्पाद भरना:

सॉरेल - 0.3 किग्रा;
तीन अंडे;
मशरूम - 0.1 किलो;
हरी प्याज का एक गुच्छा;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडों को मध्यम आंच पर उबालें और छीलें।
सॉरेल को धो लें और पत्तियों को कटिंग बोर्ड पर रखें।
मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और तेल के साथ एक पैन में भूनें।
जड़ी-बूटियों सहित ताजा उपज को बारीक काट लें।
मशरूम को ठंडा करें, सभी चीज़ों को एक कटोरे में मिलाएँ, मसाले और नमक डालें।

सोरेल पाई के लिए एक असामान्य विकल्प है। इसलिए, यदि आप अपने सामान्य मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो सॉरेल के साथ पाई बेक करें। मीठे और नमकीन दोनों तरह के कई व्यंजन हैं। यदि आप इसमें बहुत सारी स्टफिंग डालते हैं तो बेकिंग बहुत रसीली और कोमल होती है।

कोई संबंधित सामग्री नहीं

सॉरेल पाई त्वरित आटे से बनाई जाती हैं। यह बहुत नरम है, इसके साथ काम करना आसान है और पाई स्वादिष्ट हैं। उरल्स में पाई के लिए पसंदीदा ग्रीष्मकालीन फिलिंग सॉरेल है। कई लोगों के लिए, सॉरेल और चीनी का संयोजन अजीब लगेगा, लेकिन रूस के इस क्षेत्र में, ऐसे पाई बहुत लोकप्रिय हैं, वे पीढ़ियों से पकाए जाते हैं, महिला लाइन के माध्यम से सॉरेल पेस्ट्री के सभी रहस्यों को पार करते हैं। भरावन खट्टा-मीठा, बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है।

सलाह।गर्म केक खाते समय रहें सावधान, निकल सकता है गर्म जूस!

अवयव

एक पैटी के लिए

450 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
300 मिली केफिर
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच नमक की एक स्लाइड के बिना
1 चम्मच चीनी की एक स्लाइड के बिना
1 चम्मच सोडा की एक स्लाइड के बिना

भरण के लिए

200 ग्राम सॉरेल
5 बड़े चम्मच सहारा
छिड़कने के लिए आटा
तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल

शर्बत और चीनी के साथ पाई कैसे पकाएं

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, उसमें केफिर, मक्खन, नमक, चीनी और सोडा डालें।

आटा गूंधना। आप मिक्सर से या हाथ से गूथ सकते हैं, आटा मुलायम होता है, गूथने में आसान होता है. इसे तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सॉरेल को धोकर सुखा लें, लंबे और मोटे डंठल काट लें। सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें और चीनी के साथ मिलाएं।

मेज पर आटा छिड़कें। आटा बिछाइये, उसकी सॉसेज बनाइये और बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2-3 मिमी मोटे गोले में बेल लें। भराई को गोले के बीच में रखें।

पाई के किनारों को अच्छे से सील कर दें. सुनिश्चित करें कि भराई से आटा फटे नहीं।

पैन में लगभग 0.5 सेंटीमीटर की परत में तेल डालें। तेल को अच्छे से गरम कर लीजिये. पैटीज़ को गर्म कड़ाही में सीवन की तरफ नीचे रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पाई को कागज़ के तौलिये पर रखें।

दुर्भाग्य से, कई लोग मानते हैं कि सॉरेल का उपयोग विभिन्न बोर्स्ट और सूप तक ही सीमित है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है, क्योंकि यह पौधा सरलता से प्राप्त किया जाता है। सॉरेल के साथ बेकिंग हमेशा आश्चर्यजनक रूप से रसदार होती है, एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ।

सॉरेल फिलिंग की विशिष्टता यह है कि यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। किसी भी आटे का उपयोग भी किया जा सकता है. इसके अलावा, यह मत भूलिए कि सॉरेल की पत्तियों में भारी मात्रा में विटामिन, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन होते हैं, जो हर व्यक्ति के सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

वजन कम करने के लिए एक अच्छा बोनस सॉरेल की कम कैलोरी सामग्री है। इस प्रकार, आप बेक कर सकते हैं, जिसमें कैलोरी काफी कम होती है। हम आपको पाई के लिए सॉरेल फिलिंग की कई रेसिपी प्रदान करते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगी। 500-600 ग्राम आटे के लिए भरने की निम्नलिखित मात्रा दर्शाई गई है।

मीठा शर्बत भरना

अवयव:

सॉरेल - 3 गुच्छे
चीनी - 150 ग्राम
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले आपको सॉरेल को दोनों तरफ से अच्छे से धोकर कागज पर सुखाना है और बारीक काट लेना है। इसके बाद, सॉरेल पर चीनी छिड़कें, हाथों से गूंधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद स्टार्च के साथ मिलाएं.

अंडे से हरी भराई

अवयव:

सॉरेल - 150 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
हरा प्याज - 50 ग्राम
काली मिर्च - स्वाद के लिए
घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम उबले अंडे को क्यूब्स में काटते हैं, हरा प्याज काटते हैं और सॉरेल धोते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सॉरेल के साथ कई मिनट तक भूनें। भरावन को नियमित रूप से हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि साग 2 गुना कम न हो जाए। फिर स्वाद के लिए अंडे, काली मिर्च के साथ साग मिलाएं। भराई को अधिक सजातीय बनाने के लिए, एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़ जोड़ें।

सोरेल और पनीर भरना

अवयव:

सॉरेल - 150 ग्राम
नरम पनीर - 150 ग्राम
चीनी और नमक - एक चुटकी

हम सॉरेल को छांटते हैं, पूंछ काटते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। हम पनीर को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इस मामले में ग्रेटर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पनीर, अदिघे पनीर और फेटा इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। सॉरेल वाले पनीर में थोड़ी सी चीनी और नमक मिलाएं।

सॉरेल और रूबर्ब स्टफिंग

अवयव:

सॉरेल - 150 ग्राम
रूबर्ब डंठल - 150 ग्राम
ब्राउन शुगर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू स्टार्च - 10 ग्राम

मेरे सॉरेल और रूबर्ब को काट कर एक पैन में आग पर भेज दें। चीनी छिड़कें, धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें, हिलाएं। 5 मिनट बाद स्टार्च डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रह जाएं.

चावल और शर्बत से भराई

अवयव:

उबले हुए चावल, कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, कटा हुआ प्याज और सोरेल मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों या अन्य पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कना नहीं भूलते।