नायलॉन ढक्कन के साथ कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए सब्जियों और जाम के जार को कैसे बंद करें ताकि मोल्ड न हो। जार को ट्विस्ट-ऑन लिड्स और पेपर के साथ बंद करने के तरीके। गुणवत्ता सीमिंग ढक्कन के संकेत

संरक्षण ढक्कन

स्क्रू-टॉप लिड्स परिचारिका के लिए स्वर्ग हैं जो पुश-इन रबर बैंड के साथ साधारण लिड्स के साथ कैनिंग करते समय सीमर से निपटने के लिए बेताब हैं।

सिलाई मशीनें अक्सर टूट जाती हैं और फिर बिल्कुल बंद नहीं होती हैं या ढक्कन को संकुचित नहीं कर सकती हैं और इसे जार के गिलास से बहुत कसकर जोड़ सकती हैं। यदि जार को कसकर बंद नहीं किया जाता है, तो वर्कपीस बिगड़ जाती है। और यह बहुत शर्मनाक है! भरी हुई गर्म रसोई में इतना काम, इतने सारे उत्पाद, और अचानक यह पता चलता है कि जार सूज गए हैं (यानी उन पर ढक्कन) या पूरी तरह से गिर गए।

इसलिए, व्यर्थ में परेशान न होने के लिए, आपको या तो कैप के लिए एक विश्वसनीय सीमर खरीदना चाहिए, या ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप (ट्विस्ट-ऑफ) पर स्विच करना चाहिए।

स्क्रू-नेक जार ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप के साथ सबसे आम कंटेनर हैं जिसमें हम मशरूम, जैम, कॉम्पोट्स खरीदते हैं, डिब्बाबंद टमाटर, लेचो, खीरा, केचप कांच के जार में, मसल्स, कुछ प्रकार के पनीर, धूप में सूखे टमाटरतेल, जूस और में शिशु भोजन. कैपिंग के लिए ट्विस्ट-ऑफ तकनीक का भी उपयोग किया जाता है दवाइयाँ, और बीयर कैप के लिए।

ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन विभिन्न आकारों में आते हैं

स्क्रू कैप कैसे काम करता है

एक गर्म ढक्कन भाप पर गरम किया जाता है या गर्म पानी 60 सी से अधिक नहीं के तापमान पर, यह खराब हो जाता है और जार के गिलास के खिलाफ अच्छी तरह से फिट बैठता है।

ढक्कन के अंदर बहुलक कोटिंग, जो गैसकेट (सीलेंट) के रूप में कार्य करती है, गर्मी में नरम हो जाती है और आपको बिना दरार के ढक्कन को यथासंभव कसकर बंद करने की अनुमति देती है। जैसे ही यह ठंडा होता है, ढक्कन का शीर्ष अंदर की ओर खिंचता है (एक हल्का क्लिक सुनाई देता है) और जार के अंदर एक सूखा वैक्यूम प्रभाव पैदा होता है।

ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप्स का उपयोग करने के नियम

आप थ्रेड की अनुमति से अधिक मोड़ नहीं सकते, ओवरटाइट न करें। नहीं तो तुम ढक्कन तोड़ दोगे।

कवर को स्थापित करना, थ्रेड में प्रवेश करना और इन रेलों के साथ पेंच करना आवश्यक है। अन्यथा, डिब्बाबंद भोजन में अंतराल बन सकते हैं और फफूंदी लग सकती है।

जार भरने के तुरंत बाद डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन से बंद कर दें।

बैंकों को ओवरफिल न करें। बैंकों को अधिकतम सामग्री से भरा जाना चाहिए, लेकिन कैन के किनारे से 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

स्क्रू कैप वाले जार को कैसे स्टोर करें

स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले अधिकांश डिब्बाबंद भोजन को गर्म (लेकिन गर्म नहीं), सूखे और अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहित किया जा सकता है। संक्षेपण से बचने के लिए डिब्बाबंद भोजन को अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के अधीन नहीं होना चाहिए।

हालांकि, यदि आप थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ जैम को संरक्षित कर रहे हैं या चीनी के बिना खाद बना रहे हैं, या अन्य तैयारी कर रहे हैं जिसके लिए अधिक सावधानीपूर्वक भंडारण की आवश्यकता है, तो उन्हें उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कम तामपान(रेफ्रिजरेटर में या बेसमेंट में)।

जार को स्टोर करने से पहले, गर्म सामग्री वाले जार को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और रिसाव के लिए जाँच की जानी चाहिए (जार को उल्टा घुमाएं और देखें कि ढक्कन का रिम गीला है या नहीं)।

स्क्रू कैप के साथ बंद स्क्रू नेक वाले जार में डिब्बाबंद भोजन की शेल्फ लाइफ 6 महीने या उससे अधिक है।

स्क्रू कैप्स की सेवा जीवन

परिक्रामी, स्क्रू-ऑन ढक्कन पुन: प्रयोज्य हैं। यदि आप उनके साथ सावधानी से व्यवहार करते हैं और ढक्कन के वार्निश और बहुलक आंतरिक परत को एक सख्त वॉशक्लॉथ से साफ नहीं करते हैं, तो ढक्कन 4-5 साल तक चलेगा।

यदि कवर जंग लगा हुआ है, तो यह आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

कैसे पता करें कि स्क्रू कैप डिब्बाबंद भोजन खाने योग्य है या नहीं

जब आप पहली बार जार खोलते हैं, तो यह वितरित हो जाता है ज़ोर से धमाका- इसका मतलब है कि डिब्बाबंद भोजन किण्वित नहीं हुआ है और सूज नहीं गया है।

यदि आप नोटिस करते हैं कि जार पर ढक्कन सूज गया है - डिब्बाबंद भोजन खराब हो गया है, यह जहर है, आप उन्हें नहीं खा सकते।

ढक्कन कैसे खोलें

स्क्रू कैप को बल लगाकर और विपरीत दिशा में घुमाकर खोला जा सकता है, या एक विशेष ओपनर का उपयोग किया जा सकता है ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन(वे सभी हार्डवेयर स्टोरों में सामानों के बड़े वर्गीकरण के साथ बेचे जाते हैं)।

ढक्कन को किस तरफ मोड़ना है

स्क्रू कैप को बंद करने के लिए, इसे दक्षिणावर्त घुमाएं। खोलने के लिए, कैप को वामावर्त खोलें।

ढक्कन नहीं खुला - क्या करें

यदि ढक्कन किसी भी तरह से खोलना नहीं चाहता है या आपके पास पर्याप्त ताकत नहीं है, तो आपको पहले ढक्कन को कपड़े या तौलिये से ढकने की कोशिश करनी चाहिए (ताकि आपके हाथ फिसले नहीं) और ढक्कन को पलट दें।

यदि रिसेप्शन विफल हो गया है और जार अभी भी कसकर बंद है, तो आपको एक जलती हुई माचिस लेने की जरूरत है और ढक्कन को नीचे से एक लौ (रिम के नीचे, जार के चारों ओर) से थोड़ा गर्म करें। 1 मैच काफी है, यह तेज़ है, आपकी उंगलियां भी नहीं जलेंगी। ढक्कन हीटिंग से फैलेगा और खुलेगा (ठीक है, अपने आप नहीं, निश्चित रूप से, गर्म ढक्कन को चालू करें)।

विभिन्न प्रकार के ढक्कन: प्लास्टिक (नायलॉन, पारभासी सहित), प्लास्टिक नाली ढक्कन (छेद के साथ) और मुड़ने वाले ढक्कन

क्या साधारण परिरक्षण ढक्कनों को पेंचदार ढक्कनों से बदलना संभव है?

हां, आप सभी प्रकार के सलाद, कॉम्पोट्स, खीरा, टमाटर या मशरूम को स्क्रू कैप के नीचे एक अचार में संरक्षित कर सकते हैं। यही है, उनके साथ उन सभी रिक्त स्थानों को मोड़ने के लिए जिन्हें साधारण टिन के ढक्कन के साथ रोल किया जाता था।

ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन अलग-अलग आते हैं भीतरी लेप(अधिक या कम रासायनिक प्रतिरोधी)। और अगर आपके पास बैंक में बहुत कुछ है खट्टा उत्पाद(खट्टे फलों की खाद, खट्टा रस या मैरिनेड), तो आप ढक्कन को एसिड के साथ बातचीत से बचाने के लिए वार्निश की एक उदार परत के साथ बेहतर ले सकते हैं।

सादा लोहा, प्लास्टिक और कताई ढक्कन

इसके अलावा जाम और जाम को प्लास्टिक से ढका जा सकता है - नायलॉन ढक्कन, ढक्कन के नीचे (जाम के लिए) सफेद कागज का एक चक्र वोदका या शराब में डूबा हुआ। अल्कोहलयुक्त कागज का टुकड़ा मोल्ड को इकट्ठा कर लेगा (यदि यह अचानक प्रकट होता है) और आप जाम के ऊपर कागज का एक नया टुकड़ा रखकर क्षतिग्रस्त कागज के टुकड़े को फेंक सकते हैं।

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि स्टोर माल बेचते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, डिब्बा बंद भोजन, मुड़ा हुआ लोहे के ढक्कन. यह बात रोजमर्रा की जिंदगी के लिए अपरिहार्य है।

यह लोहे के उत्पादों से स्पष्ट है, आइए जानें कि नायलॉन का आवरण क्या है। घनी पॉलीथीन वह है जिससे इसे बनाया जाता है। 20वीं शताब्दी में सक्रिय उपयोग पहुंच गया। आज आवेदन नायलॉन टोपियांगति प्राप्त करना। क्योंकि वे कसकर बंद हो जाते हैं। कांच का जारक्षमता 0.5 एल से, 3 तक। नायलॉन उत्पाद जार की सतह को हर्मेटिक रूप से बंद कर देता है। हवा पास नहीं होती है, और इसे खोलना बहुत आसान होता है। यह एक आवश्यक घरेलू वस्तु है! कोई भी परिचारिका इन शब्दों की पुष्टि करेगी।

नायलॉन कवर एक समान नहीं होते हैं। इस संबंध में, उनके पास एक "रहस्य" है, जिस पर सुनिश्चित किया गया है खुद का अनुभवपिछले शरद ऋतु में। जार रिंच मेरा नहीं है। मैं उससे दोस्ती नहीं कर सकता। कुछ समय बाद बैंकों में विस्फोट हो जाता है और काम शून्य हो जाता है। उसने देश में अपने पड़ोसी को अपनी विफलताओं के बारे में बताया। "विस्फोट के डिब्बे" के बारे में कहानियाँ उसके लिए अलग-थलग हैं, और यहाँ क्यों है।

विशेष रूप से केप्रोन उत्पादों का उपयोग करता है सफेद रंग. उनमें छिपा है मुख्य रहस्य! मध्य थोड़ा अवतल है - यह विश्वसनीयता और स्थायित्व सुनिश्चित करता है। सब्जियों या फलों को दो बार उबलते पानी से उबालने के बाद, उन्हें बिना कीटाणुरहित किए इससे ढक दें। उपयोग करने से पहले आपको केवल 20 सेकंड के लिए उबलते पानी में ढक्कन डुबाना होगा और यह अमूल्य कार्य के लिए तैयार है! लोहे की तुलना में यह बहुत आसान है।

इसका एक छोटा माइनस यह है कि जार को खोलने के लिए आपको थोड़ी सी मेहनत करनी पड़ती है। लेकिन यकीन मानिए कि वह खुद निश्चित रूप से एक मिलीमीटर भी नहीं खोलेगी! आपकी "उत्कृष्ट कृतियों" वाले बैंक सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। काम की प्रक्रिया में मुख्य बात स्वच्छता है। इस साल, नायलॉन के ढक्कन के नीचे मसालेदार मशरूम। यह बहुत अच्छा निकला, वे खड़े हैं और अपने "बेहतरीन घंटे" की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मसालेदार खीरे अधिक खट्टे स्वाद में नमकीन से थोड़ा अलग होते हैं। इसके प्रकट होने के लिए, कम से कम दो सप्ताह बीतने चाहिए, लेकिन खीरे पहले से ही ठंडे स्थान पर, रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में नमकीन पानी में पकते हैं। ठंड में किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है और खीरे पेरोक्साइड नहीं होते हैं। अगर छोड़ दिया जाए कमरे का तापमान, फिर दो या तीन सप्ताह के बाद खीरे खट्टे हो जायेंगे, नरम हो जायेंगे और केवल अचार के लिये उपयुक्त हो जायेंगे. और ठंड में ये खट्टे-नमकीन, तीखे, कुरकुरे और मोटे रहेंगे। भी तैयार करें और।
एक बड़े कंटेनर में खीरे को किण्वित करना अधिक सुविधाजनक है: एक विस्तृत सॉस पैन, एक बेसिन या एक प्लास्टिक बैरल। जब किण्वन प्रक्रिया कम होने लगती है, तो लीटर या में विघटित करें तीन लीटर जार, नमकीन डालें और ठंड में निकाल लें। यदि नमकीन फिल्म के साथ कवर किया गया है, तो इसे उबला हुआ, तनाव और फिर खीरे के जार में डाला जाना चाहिए। नायलॉन के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए इन मसालेदार खीरे को जार में पकाना इतना आसान है।

अवयव:

- जमीन खीरे - 4 किलो;
- डिल (जड़ी बूटियों के साथ छतरियां) - एक गुच्छा;
- तेज मिर्चफली - 2-3 पीसी ।;
- लहसुन - 2 बड़े सिर;
- टेबल नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर पानी;
- सहिजन के पत्ते, चेरी, काले करंट;
- अजवाइन - एक गुच्छा।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम खीरे को छांटते हैं, अगर वहाँ मुरझाया हुआ या दागदार, पीलापन होता है - हम ऐसे नमूनों को हटाते हैं। खीरे डाले ठंडा पानी, पांच से छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम प्रत्येक को बहते पानी के नीचे धोते हैं।

सहिजन के पत्तों को टुकड़ों में काट लें या अपने हाथों से फाड़ दें। सोआ की छतरियों को डंठलों से अलग कर लीजिये, डंठलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. हम सब धोते हैं मसालेदार साग: अजवाइन, करंट और चेरी की पत्तियां। हम खीरे के अचार के लिए कंटेनर के तल पर साग, लहसुन की कुछ लौंग और आधा शिमला मिर्च डालते हैं।

लगभग आधा खीरे डालो, जड़ी बूटियों के साथ कवर करें। शीर्ष फिर से खीरे, साग। थोड़ी काली मिर्च और डिल, अजवाइन अवश्य डालें। अगर सहिजन के पत्ते नहीं हैं, तो हम साफ करते हैं छोटा टुकड़ाजड़, लगभग 4-5 से.मी. और छल्लों में काट लें।

नमक को ठंडे पानी से पतला करें। बहुत अधिक या थोड़ी नमकीन न बनाने के लिए, आप खीरे डाल सकते हैं साफ पानीऔर फिर इसे निथार लें। तो आपको पता चल जाएगा कि आपको कितने नमकीन पानी की जरूरत है और इतने पानी में कितना नमक डालना है। प्रति लीटर टेबल नमक के 2.5 बड़े चम्मच हैं।

हम एक उलटा डिश के साथ कवर करते हैं, हम एक भार डालते हैं जो खीरे को तैरने से रोक देगा। एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह पता चला है ।

चार से पांच दिनों के बाद, नमकीन बादल बन जाएगा, एक खट्टी गंध दिखाई देगी, जो तेज हो जाएगी। एक हफ्ते के बाद, किण्वन कम तीव्र हो जाएगा, झाग जमना शुरू हो जाएगा।

हम भाप से गरम जार में खीरे डालते हैं। हम इसे कसकर भरते हैं, ऊपर और नीचे डिल, अजवाइन और अन्य मसालेदार योजक डालते हैं।

हम चीज़क्लोथ के माध्यम से नमकीन को छानते हैं। बहुत ऊपर तक टॉपिंग, जार में डालो। हम खीरे के जार को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि ब्राइन सभी आवाजों को भर दे।

जार के किनारे पर ब्राइन डालें, ढक्कन बंद करें और ठंड में स्टोर करें।

खीरे को तुरंत चखा जा सकता है, उनका स्वाद पहले से ही खट्टा होगा। लेकिन वे आखिरकार डेढ़ महीने में किण्वित हो जाएंगे। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

संरक्षण अवधि के दौरान, कई गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है: "किस तरह के ढक्कन का उपयोग करना है बेहतर भंडारणजाम?

इस मामले पर राय काफी अलग है। कोई बैंकों को रोल अप करने की सलाह देता है धातु के ढक्कन, और कोई पुराने तरीके से उन्हें कागज या सिलोफ़न से ढँक देता है और उन्हें धागे से बाँध देता है।

हालाँकि, प्रश्न "क्या नायलॉन के ढक्कन के साथ जाम को बंद करना संभव है?" उत्तर असमान है - आप कर सकते हैं। हर साल अधिक से अधिक गृहिणियां प्लास्टिक उत्पादों को घुमाने के लिए पसंद करती हैं, क्योंकि उनका उपयोग करना बहुत आसान होता है और उनके साथ संरक्षण की प्रक्रिया बहुत आसान और अधिक सुखद हो जाती है।

और ताकि सर्दियों के लिए रिक्त स्थान खराब न हों और अपनी मूल उपस्थिति और गंध न खोएं, यह कुछ सरल नियमों का पालन करने के लिए पर्याप्त है:

• सबसे पहले, जाम में शामिल होना चाहिए पर्याप्तसहारा। यह किण्वन को रोकेगा और वर्कपीस की ताजगी को बनाए रखने में मदद करेगा;
• दूसरे, जाम की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे अधिक उबालना चाहिए;
• तीसरा, ढक्कन के नीचे (जैम की सतह पर), आप शराब या वोदका में भिगोए हुए साफ कागज का एक घेरा रख सकते हैं। यदि मोल्ड अभी भी सतह पर बनता है, तो ऐसी सुरक्षा इसे पूरी तरह से अवशोषित कर लेगी। यदि आवश्यक हो, तो ऐसे फ़िल्टर को किसी भी समय बदला जा सकता है।

अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप हॉट कैनिंग के लिए प्लास्टिक उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। वे सामान्य लोगों से भिन्न होते हैं कि उन्हें गर्म पानी में पहले से गरम किया जाता है, और उसके बाद ही जार में रखा जाता है। ये ढक्कन अधिक वायुरोधी होते हैं।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि जैम को एक अंधेरे कमरे में कमरे के तापमान से अधिक नहीं तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

नायलॉन के ढक्कन उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, उन्हें जार से बिना किसी उपकरण जैसे बोतल ओपनर के हटाया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार तुरंत वापस रखा जा सकता है। धातु पर नायलॉन उत्पाद का एक और महत्वपूर्ण लाभ है, इसके विपरीत, नायलॉन कवर जंग नहीं करता है।