बिना मीठा कसा हुआ पाई. फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार जैम के साथ कसा हुआ पाई कैसे तैयार करें
कद्दूकस की हुई पाई को बड़ी बेकिंग ट्रे में पकाने की प्रथा है। जो आश्चर्य की बात नहीं है - वर्गों में काटें, यह सूरजमुखी के बीज के समान गति से मेज से गायब हो जाता है। मैंने चारों ओर देखा और कोई और पाई नहीं थी।
चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कसा हुआ जैम पाई की क्लासिक रेसिपी
ऐसा प्रतीत होता है, यह किस प्रकार की बुद्धिमत्ता है - कद्दूकस की हुई पाई को सेंकना? यह नुस्खा सरल और सुप्रसिद्ध है, जो दादी-नानी की पीढ़ियों से पोतियों की पीढ़ियों तक चला आ रहा है, लेकिन किसी कारण से कुछ लोगों के पास नरम और नाजुक रेतीला आधार और स्वादिष्ट कुरकुरा शीर्ष होता है, जबकि अन्य लोग शीर्ष पर एक साथ चिपक जाते हैं ताकि आप तुरंत अंदाज़ा भी नहीं लगेगा। इस पाई को कसा हुआ क्यों कहा जाता है? हाँ, यहाँ वास्तव में एक पाक चाल का उपयोग किया जाता है। कौन सा? इसके बारे में विवरण में पढ़ें. मैं आपके साथ सभी रहस्य साझा करूंगा, और सुविधा और स्पष्टता के लिए, मैंने जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की विधि चरण दर चरण ली है। आगे देखते हुए, मैं बस इतना कहूंगा कि इस पाई को बनाने के लिए आपको मिक्सर, फूड प्रोसेसर या फ्रीजर की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम,
- चीनी 2/3 कप,
- आटा - 3 कप और 2 बड़े चम्मच आटा + 1/2 कप टुकड़ों के लिए,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- जैम - 250-300 मिली,
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या साइट्रिक एसिड के साथ बुझा हुआ सोडा - 1/3 चम्मच),
- वेनिला चीनी - 1 पाउच,
- बारीक नमक - 1 चुटकी.
खाना पकाने की विधि
चलो शुरू करें। आटा गूंधने से 20 मिनट पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए। यह नरम हो जाएगा और चीनी के साथ आसानी से मिल जाएगा.
मेरे बच्चे यह कार्य सदैव करते रहते हैं। नियमित कांटे. कोई मिक्सर या ब्लेंडर नहीं! पता चला कि यह द्रव्यमान है।
दो अंडे डालें.
एक चिकनी क्रीम बनने तक तीन मिनट तक मिलाएं।
अब बारी है आटे की. जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे पास आटा दो कंटेनरों में बंटा हुआ है। बड़े वाले में तीन गिलास आटा (250 ग्राम) और 2 बड़े चम्मच होते हैं। गिलास लबालब भरे हुए हैं, लेकिन बिना स्लाइड के! हलवाई कभी-कभी इसे कांच के किनारे पर चलाते हुए टेबल चाकू से हटा देते हैं। आटा छान लेना चाहिए. एक बड़ी जाली वाली छलनी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छानना आवश्यक है और यह तैयार पाई की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है - निश्चित रूप से बेहतरी के लिए।
हम बेकिंग पाउडर या सोडा भी मिलाते हैं (सुनिश्चित करें कि इसे नींबू या सिरके से बुझाएं ताकि तैयार केक में कोई स्वाद न रह जाए) और एक चुटकी नमक।
आटे को पहले कांटे से मिला लें और फिर हाथ से गूंद लें.
परिणाम एक चिकनी, चमकदार और सुंदर गेंद है। इसे 2 असमान भागों में बाँट लें। चाकू से आधे हिस्से पर निशान लगाएँ और 1 और टुकड़ा जोड़ें। फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि यह कैसे करना है।
छोटे हिस्से को वापस कटोरे में रखें। और हम बड़े वाले को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में रखते हैं। हम आटे को अपने हाथों से फैलाते हैं ताकि हमें बेकिंग शीट की चौड़ाई जितनी एक परत मिल जाए और किनारे एक सेंटीमीटर ऊंचे हों।
जैम को पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएँ। आदर्श रूप से, जैम खट्टा और गाढ़ा होना चाहिए। मैंने बस इन उद्देश्यों के लिए सेब का जैम स्लाइस में बनाया है।
चलिए शेष परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। - इसमें आधा गिलास आटा छान लें.
गूंधना. यह प्रयास से करना होगा. पहले तो ऐसा लग सकता है कि आटा भुरभुरा रहेगा। हम आटे को गूंधना और बेलना जारी रखते हैं और धीरे-धीरे यह एक सख्त गेंद में इकट्ठा हो जाएगा। इसी को हम कद्दूकस करेंगे. इसे किसी फ्रीजर में रखने की जरूरत नहीं है.
आमतौर पर पाई के टुकड़ों को सीधे पाई के ऊपर रगड़ा जाता है क्योंकि अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे। और सबसे पहले हमने यही किया।
लेकिन फिर मैंने टुकड़ों को वैसे ही कद्दूकस करने का फैसला किया जैसे मैं आमतौर पर पनीर को कद्दूकस करता हूं। क्योंकि मुझे ऐसा लग रहा था कि इसे आपस में चिपकना नहीं चाहिए. और वैसा ही हुआ. यह टुकड़ों का आधा पैन निकला, जो एक समान, साफ परत में पाई के ऊपर खूबसूरती से बिखरा हुआ था।
सभी। पाई को ओवन में रखें. इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। यदि आप ओवन को पहले से गर्म करना भूल गए हैं, तो गर्म करते समय पाई के साथ बेकिंग शीट को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह उसे और बेहतर बनाएगा।
पाई को पकाने का समय 20-25 मिनट है। ओवन की मध्य रैक पर बेक करें। जब ऊपरी भाग सुनहरा हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं।
परंपरागत रूप से, कद्दूकस की हुई पाई को तुरंत भागों में काट दिया जाता है। हीरे या वर्ग. मुझे आखिरी विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है.
मुझे आशा है कि आप इस आसानी से तैयार होने वाली कद्दूकस की हुई पाई का आनंद लेंगे; यह अकारण नहीं है कि यह नुस्खा घरेलू पाक शैली का एक क्लासिक बन गया है।
जाम के बारे में सलाह:
उदाहरण के लिए, यदि आपके पास जैम नहीं है और सर्दी का मौसम है, तो आप जमे हुए जामुन से फिलिंग बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, काले करंट या रास्पबेरी से। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए चीनी डालें (मैं आमतौर पर प्रति आधा किलो जामुन में एक गिलास चीनी मिलाता हूं) और धीमी आंच पर उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। यह नियमित जैम से भी अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
कसा हुआ पाई विफल क्यों हो सकता है?
कारण 1. तेल.
ऐसा क्यों होता है कि लोग एक ही रेसिपी का उपयोग करके अलग-अलग पाई बनाते हैं? एक कृतज्ञता क्यों लिखता है, जबकि दूसरा निराशा में हाथ ऊपर उठा देता है? कभी-कभी कारण सरल होते हैं. उदाहरण के लिए, लोग आदतन मक्खन का एक पैकेट खरीदते समय सोचते हैं कि इसमें 200 ग्राम है। तो, वे दिन गए जब आपको किसी पैकेट को आवर्धक कांच से देखने की ज़रूरत नहीं होती थी कि वास्तव में उसका वजन कितना है। हां, निर्माता इस जानकारी को खरीदार की नज़रों से छिपाने की कोशिश करते हैं। लेकिन किनारे पर यह मिलीमीटर अक्षरों में मुद्रित होता है: वजन - 160 ग्राम। यह कैसा है? यहाँ कारण संख्या 1 है कि पाई क्यों नहीं बन सकती। क्योंकि यदि आप आटे में 200 के बजाय 160 ग्राम डालते हैं, तो आप एक सख्त गांठ बन जाएंगे, न कि प्लास्टिक, नरम आटा जिसे हम कसा हुआ पाई के आधार के लिए उपयोग करते हैं।
कारण 2. आटा.
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! एक और कारण है कि पाई एक समस्या हो सकती है। इसकी वजह है चश्मा. हाँ, वही जिनका उपयोग हम आटा मापने के लिए करते हैं। बस एक नुस्खा ग्राम में लिखने का प्रयास करें, और तुरंत टिप्पणियाँ दिखाई देंगी कि नुस्खा का उपयोग नहीं किया जा सकता क्योंकि घर में रसोई के तराजू नहीं हैं। ठीक है, लेकिन गिलास एक लोचदार अवधारणा है, है ना? कुछ लोग सोचते हैं कि गिलास को भारी मग या छोटे चाय के कप से बदला जा सकता है। हमारे खाना पकाने में एक गिलास 250 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक कंटेनर होता है। सबसे आसान काम है रिम वाला फ़ेसटेड ग्लास खरीदना।
कारण 3. जाम.
ऐसा होता है कि जाम लीक हो जाता है. लेकिन यह इतना बुरा नहीं है. यह इस तरह से व्यवहार कर सकता है कि ऊपरी परत नीचे से खिसक जाएगी... पकाने के बाद! ऐसी घटनाओं को रोकने के लिए लिक्विड जैम पर स्टार्च छिड़का जाता है. आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे आप आमतौर पर नमक के साथ करते हैं, स्टार्च को चुटकी से पीस लें। यदि आप स्पष्ट रूप से स्टार्च के खिलाफ हैं, तो एक वैकल्पिक समाधान है: जैम को एक करछुल में डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह एक तथाकथित "कठोर" गेंद न बन जाए। समय-समय पर जैम में एक चम्मच डुबोएं और एक बूंद एक सपाट प्लेट पर डालें। जैसे ही बूंद फैलना बंद हो जाती है, इसका मतलब है कि जैम पाई के लिए उपयुक्त है।
कारण 4. पकाना।
इस पाई की अधिकांश विफलताओं का तीसरा कारण बेकिंग व्यवस्था का पालन न करना है। यही है, पाई को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और फिर यह एक कठोर आधार और धुंधले शीर्ष के साथ कुछ बन जाता है। यह सब इसलिए होता है क्योंकि सभी ओवन मेरे ओवन की तरह पाँच मिनट में गर्म नहीं होते हैं। कुछ को तापमान तक पहुंचने में काफी समय लगता है, और आटे को पहले "उबाया" जाता है और फिर बेक किया जाता है। जिन टुकड़ों के साथ कसा हुआ पाई छिड़का जाता है, उनके लिए ऐसी व्यवस्था, अतिशयोक्ति के बिना, घातक है। यह धुंधला होने की गारंटी है. इसलिए पाई को पूरी तरह गर्म होने के बाद ही ओवन में रखें।
अंडे के बिना त्वरित कसा हुआ पाई
आप पहले ही जान चुके हैं कि कसा हुआ केक बनाने के लिए आपको मिक्सर या फूड प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आपके घर में ग्रेटर भी नहीं है तो इस आसान नुस्खे का इस्तेमाल करके इस स्थिति को ठीक किया जा सकता है। आटा वास्तव में दो मुख्य सामग्रियों से गूंधा जाता है: आटा और मार्जरीन - और एक साधारण कांटे से टुकड़ों में पीस दिया जाता है। टुकड़ों के एक भाग को बेकिंग शीट पर डाला जाता है, भराई से ढक दिया जाता है और टुकड़ों के दूसरे भाग को ऊपर से छिड़क दिया जाता है। आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए भरावन अधिक मीठा हो सकता है। उदाहरण के लिए, खुबानी जैम से एक उत्कृष्ट पाई बनाई जाती है। और इससे भी अधिक स्वादिष्ट - चॉकलेट क्रीम के साथ। मैं आपको नीचे बताऊंगा कि इसे स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से कैसे बनाया जाता है।
सामग्री
- मार्जरीन - 200 ग्राम।
- गेहूं का आटा - 2.5 - 3 कप
- एक चुटकी सोडा
- नमक की एक चुटकी
खाना पकाने की विधि:
चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में आटा डालें, सोडा और नमक डालें और मिलाएँ। मार्जरीन को एक बोर्ड पर रखें, उस पर एक कटोरे का आटा (वस्तुतः 1-2 बड़े चम्मच) छिड़कें और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। आप अधिक आटा मिला सकते हैं, इससे मार्जरीन के टुकड़े आपस में चिपकने से बचेंगे। आटे को सख्त मार्जरीन की आवश्यकता होगी, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर से तभी निकालें जब आप खाना बनाना शुरू करें!
इसके बाद, मार्जरीन को एक कटोरे में डालें, एक कांटा लें और सभी चीजों को एक साथ मैश कर लें। आटे को अपने हाथों से न गूंथें - यह आपस में चिपक जाएगा और आपके टुकड़े नहीं बनेंगे। पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं, वैसा टुकड़ा प्राप्त करना आपके लिए पर्याप्त है।
परिणामी कसा हुआ आटा तीन भागों में विभाजित करें। दो तिहाई पाई पैन में डालें। एक समान परत बनाने के लिए अपने हाथों से दबाएं।
भरावन को आटे की परत पर रखें। और बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से छिड़क दें। हम इसे समान रूप से करने का प्रयास करते हैं। इसे अपने हाथों से दबाने की कोई ज़रूरत नहीं है!
पाई को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। समय- 20 मिनट. शीर्ष के भूरे होने की प्रतीक्षा न करें। केक का रंग हल्का रहेगा लेकिन पूरी तरह से बेक हो जाएगा.
कसा हुआ पाई के लिए चॉकलेट क्रीम की विधि
सामग्री:
- किशमिश, नट्स या अन्य टुकड़ों के रूप में बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट - 1 बार
- मक्खन - 60 ग्राम।
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
आमतौर पर तैयार पाई और केक क्रीम से ढके होते हैं। लेकिन यह क्रीम रेसिपी विशेष रूप से बेकिंग के लिए उपयुक्त है। इसे कच्ची पाई में मिलाया जाता है और फिर ओवन में रखा जाता है। एक सफल क्रीम बनाने के लिए, आपको एक बात याद रखनी होगी: चॉकलेट को सीधे स्टोव पर गर्म नहीं किया जा सकता - यह फट जाएगी। इसलिए, हम एक तथाकथित "जल स्नान" बनाएंगे। नाम से डरो मत, इसके नीचे केवल एक उपकरण है जिसमें दो पैन हैं - एक पानी से बड़ा और दूसरा छोटा, जिसमें हम कुचली हुई चॉकलेट और मक्खन डालेंगे। एक बड़े सॉस पैन को आग पर रखें, दूसरे को पानी की सतह पर रखें और चॉकलेट और मक्खन को कांटे से तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चमकदार क्रीम न मिल जाए। फिर सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा दें, क्रीम में गाढ़ा दूध डालें, हिलाएं। बस इतना ही। क्रीम तैयार है.
मुझे आशा है कि व्यंजनों के विभिन्न संस्करणों को आज़माकर, आप कसा हुआ पाई पकाने में एक मास्टर की तरह महसूस कर सकते हैं। :)) बॉन एपेतीत!
मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन एक बच्चे के रूप में, स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया था: शॉर्टब्रेड, हार्ड (बिस्किट) और फ्रूट जिंजरब्रेड। जिंजरब्रेड कुकीज़ कुछ खास थीं, उनके साथ ताजे दूध का स्वाद बहुत अच्छा था।
मैंने इस तथ्य पर भी ध्यान नहीं दिया कि जिंजरब्रेड अब बिल्कुल ताज़ा नहीं थे। मुझे बिस्कुट बिल्कुल पसंद नहीं थे, तो आप लगभग नरम और बेस्वाद आटे का "प्लैंक" कैसे खा सकते थे?
लेकिन शॉर्टब्रेड कुकीज़ - हाँ, वे लोकप्रिय थीं। और अगर आप इन्हें शहद या जैम के साथ भी फैलाते हैं! मुझे यकीन है कि परी कथा "एक सैन्य रहस्य के बारे में" में बुरे लड़के ने जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाईं। मैं अभी भी जैम की एक बैरल और बिस्कुट की एक टोकरी की कल्पना कर सकता हूँ! मुझे आश्चर्य है कि उन्होंने उसे किस प्रकार का जाम दिया? यह रसभरी नहीं है, इसमें बीज हैं। इसका निर्णय मैं स्वयं करता हूँ। हमारे पास आमतौर पर स्क्वीक, करंट या प्लम होते थे।
एक वयस्क के रूप में, मैंने उसी "जैम की बैरल और कुकीज़ की टोकरी" का एक अद्भुत संस्करण आज़माया - एक पाई, या कुकी, जो कि करंट जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई गई थी। यह भी एक विकल्प है, लेकिन कसा हुआ पाई भी कुछ है!
कचौड़ी का आटा संभवतः सबसे सरल चीज़ है जिसे तुरंत तैयार किया जा सकता है। यह काफी घना होता है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है और जल्दी पक जाता है। आइए जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई बेक करें
कसा हुआ पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
- आटा 4 कप
- तेल 200 ग्राम
- वैनिलिन 1-2 ग्राम
- अंडा 2 पीसी
- चीनी 1 कप
- बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच।
- सिरका 0.5 चम्मच।
- करंट जाम 1 गिलास
- मक्खन को थोड़ा नरम कीजिये, पिघलाइये नहीं बल्कि मुलायम कीजिये. इसे किचन में कमरे के तापमान पर छोड़ दें या टुकड़ों में काट कर 10-15 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें. यह सतह पर थोड़ा बह सकता है। आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं और यह क्रीम जैसा बन जाएगा.
- मक्खन, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। मिक्सर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।
मक्खन, वेनिला और चीनी मिलाएं और फिर अंडे डालें
- अंडे डालें और फिर से मिलाएँ।
मक्खन, चीनी और अंडे मिलाएं
- सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण में डालें। मिश्रण.
- आटा छान लीजिये. यह आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रहे और साबुत अनाज फंस न जाए। ध्यान दें: 0.5 अलग रखें। आटा मापने का कप। आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी.
मक्खन और चीनी के मिश्रण में 3.5 कप आटा मिलाएं
- मक्खन और चीनी के मिश्रण में 3.5 कप आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यदि आपका मिक्सर आटे के लिए विशेष सर्पिल अनुलग्नकों के साथ आता है, तो कार्य न्यूनतम तक सरल हो जाता है।
आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये
- यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा लोचदार, घना हो जाएगा और मिक्सर अटैचमेंट या आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।
- ऐसा माना जाता है कि कचौड़ी का आटा ठंड में पड़ा रहना चाहिए और पक जाना चाहिए। मुझे नहीं पता, मैंने इसकी कोशिश नहीं की है। बिना प्रशीतन के उपयोग करें.
- - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. लगभग तीन-चार.
- इसमें से ज्यादातर को ऐसे ही छोड़ दें और छोटे हिस्से में बचा हुआ 0.5 कप आटा मिलाएं और चिकना होने तक गूंथ लें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज या विशेष बेकिंग पेपर की एक शीट (लगभग 30-35 सेमी आकार) रखें। कागज पर आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखें और सूखे हाथों से आटे को एक पतली परत में फैलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से बेकिंग शीट को कवर न कर दे। आटे की परत की मोटाई 15 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। और हां, इसे बहुत पतला भी न बनाएं।
आटे का एक बड़ा टुकड़ा कागज पर रखें और सूखे हाथों से आटे को एक पतली परत में फैला लें
- इसके बाद, घर में बने करंट जैम का एक जार खोलें। बेशक, आप इसके बिना इसे आज़मा नहीं सकते। और सारा जैम आटे पर फैला दीजिये.
सारा जैम आटे पर फैला दीजिये
- डरो मत, बहुत कुछ नहीं होगा, सबसे अधिक संभावना है कि पर्याप्त नहीं होगा। मज़ाक कर रहा है। यह बिलकुल सही होगा.
- इसके बाद, आटे के दूसरे भाग को एक गेंद में रोल करें। अपने हाथों में बड़ी जाली वाला एक नियमित कद्दूकस लें और वही करें जिससे इस पाई को इसका नाम मिला (कद्दूकस किया हुआ पाई) - आटे को कद्दूकस करें और इसे जैम के ऊपर एक समान परत में छिड़कें।
आटे को कद्दूकस कर लें और जैम को एक समान परत में छिड़कें
- ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। सारी कठिनाइयाँ हमारे पीछे हैं - हम कद्दूकस की हुई पाई सेंकते हैं।
कद्दूकस की हुई पाई को ओवन में रखें
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कद्दूकस की हुई पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार कद्दूकस की हुई पाई को तेज चाकू से हीरे के आकार में काट लें। बड़ा या छोटा, यह आप पर निर्भर है। काटने के बाद कद्दूकस की हुई पाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि जैम थोड़ा सख्त हो जाए और बहे नहीं.
कसा हुआ, जिसे नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई है। इस मिठास का मुख्य लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे उत्पाद खरीदने और बहुत अधिक समय देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से जाम के साथ कसा हुआ पाई विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। हम केवल सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्पों पर विचार करेंगे।
सरल मिठाइयों के लिए सरल व्यंजन विधि
यदि आप परिवार के सभी सदस्यों या आमंत्रित मेहमानों को खुश करने के बारे में सोचकर खुद को लंबे समय तक परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो हम एक साधारण मिठाई तैयार करने की क्लासिक विधि का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:
- अच्छी गुणवत्ता वाला मार्जरीन (हम "क्रेमलिन मक्खन" का उपयोग करने की सलाह देते हैं) - 200 ग्राम;
- मध्यम आकार की दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- बड़ा ताजा अंडा - 2 पीसी ।;
- सफेद गेहूं का आटा - 3 कप (इच्छानुसार डालें);
- सिरप के बिना कोई भी जैम (बेरी या फल हो सकता है) - लगभग 300 ग्राम (भरने के रूप में उपयोग करें);
- स्टार्च - एक बड़ा चम्मच.
रेत का आधार गूंध लें
जैसा कि उत्पादों की सूची से देखा जा सकता है, जैम के साथ कसा हुआ पाई की रेसिपी में महंगी और अनोखी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। इसे ओवन में पकाने से पहले आपको इसे अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको इसे अच्छी गुणवत्ता के पानी के स्नान में पिघलाना होगा और फिर इसे थोड़ा ठंडा करना होगा। इसके बाद, आपको बड़े अंडों को एक कटोरे में तोड़ना होगा और उन्हें तब तक फेंटना होगा जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान दिखाई न दे। आपको इनमें दानेदार चीनी भी मिलानी चाहिए।
अंडे के लिए घटक तैयार करने के बाद, आपको पिघला हुआ मार्जरीन डालना होगा, और फिर स्टार्च और वैनिलिन के साथ पहले से मिश्रित सफेद आटा मिलाना होगा। लंबे और गहन मिश्रण के परिणामस्वरूप, आपको एक नरम और लोचदार आटा मिलना चाहिए। आपको इसका ¼ भाग निचोड़कर ¼ घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।
भरने का विकल्प (जाम)
जैम के साथ कसा हुआ पाई, जिसकी रेसिपी में रेत के आधार के उपयोग की आवश्यकता होती है, प्लम या स्ट्रॉबेरी घर का बना व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि आप अन्य प्रकार की मिठाइयों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियों को सेब या स्ट्रॉबेरी के साथ-साथ करंट भी पसंद है और मुख्य बात यह है कि ऐसी फिलिंग में बहुत अधिक सिरप नहीं होता है। अन्यथा, यह आटे के बाहर लीक हो सकता है, जिससे पका हुआ माल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट नहीं बनेगा।
यदि आपके द्वारा चुनी गई फिलिंग पतली है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए अतिरिक्त रूप से स्टार्च या सफेद आटा मिला सकते हैं।
रेत उत्पाद बनाना
जैम के साथ कसा हुआ पाई, जिस विस्तृत रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, उसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक गहरा रूप लें (उदाहरण के लिए, एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन), और फिर उसमें पहले से गूंथा हुआ सारा आटा डालें। इसके बाद, आधार को डिश की सतह पर वितरित करने की आवश्यकता होती है, जिससे छोटे किनारे बनते हैं। इसके बाद, आपको उत्पाद पर सभी पूर्व-तैयार फिलिंग डालनी होगी। अंत में, बेस का एक टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करके पूरी मिठाई पर छिड़कें।
ओवन में बेकिंग प्रक्रिया
जैम के साथ कसा हुआ पाई बनाने की विधि में मिठाई पकाने के लिए केवल 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन का उपयोग करना आवश्यक है। इसमें भरा हुआ फॉर्म डालें और आधे घंटे (थोड़ा और) के लिए छोड़ दें। इस मामले में, केक थोड़ा भूरा हो जाना चाहिए, सूखा और टुकड़े टुकड़े हो जाना चाहिए।
सेवा कैसे करें?
अब आप जानते हैं कि कसा हुआ जैम पाई कैसे बनाई जाती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी हर गृहिणी को पता होनी चाहिए। बेक होने के बाद इसे कैबिनेट से निकाल कर कन्टेनर में पूरी तरह ठंडा कर लेना चाहिए. इसके बाद, आपको एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके मिठाई को मोल्ड से निकालना होगा। पाई को केक पैन पर रखकर आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और चाय के साथ दोस्तों या परिवार के सदस्यों को परोस सकते हैं।
कसा हुआ पाई: धीमी कुकर में जैम के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
जैसा कि हमने ऊपर कहा, कद्दूकस की हुई मिठाई अलग-अलग तरीकों से बनाई जा सकती है. इसे जैम के साथ कैसे पकाया जाए, इसके बारे में हमने ऊपर विस्तार से लिखा है। हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ भरने के रूप में एक और घर की बनी मिठाई का उपयोग करना पसंद करती हैं, जिसका नाम है करंट जैम। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
तो, हमें आवश्यकता होगी:
- बेकिंग पाउडर या तथाकथित बेकिंग पाउडर - मिठाई चम्मच;
- मध्यम आकार की दानेदार चीनी - ½ कप;
- अच्छी गुणवत्ता वाला मार्जरीन (हम "क्रेमलिन मक्खन" का उपयोग करने की सलाह देते हैं) - 180 ग्राम;
- गाढ़ा करंट जैम - लगभग 7 बड़े चम्मच।
कचौड़ी का आटा बनाना
घर में बनी मिठाई के लिए प्रस्तुत नुस्खा सरल बनाया गया है। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। बेस को ठीक से गूंधने के लिए, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से वसा (खाना पकाने की वसा) को हटा देना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से पिघल जाए। इसके बाद, आपको सफेद आटा, मध्यम आकार की चीनी मिलानी होगी और सामग्री को लंबे समय तक पीसने के बाद, आपको एक लोचदार, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें से आपको 1/3 चुटकी बजाकर फ्रीजर में रख देना चाहिए।
धीमी कुकर में आकार और बेक कैसे करें?
यह मिठाई बिल्कुल उसी तरह बनाई जाती है जैसे जैम के साथ कसा हुआ पाई। इस व्यंजन की रेसिपी के लिए कटोरे की अतिरिक्त चिकनाई की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें आधार रखें और इसे अपने हाथों से फैलाएं ताकि यह कंटेनर के पूरे तल को भर दे, जिससे छोटी-छोटी भुजाएं बन जाएं। इसके बाद, आपको आटे पर करंट जैम लगाने की जरूरत है और इसे मोटे कद्दूकस पर जमे हुए द्रव्यमान से बने टुकड़ों से ढक दें। इस रूप में, पाई को 40 मिनट के लिए बेकिंग मोड में पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, मिठाई को थोड़ा लाल होना चाहिए और मुक्त-प्रवाहित होना चाहिए।
मेज पर परोसें
बेकिंग कार्यक्रम पूरा करने के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोला जाना चाहिए और मिठाई के ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ निकालना होगा, इसे केक पैन पर रखना होगा, इसे टुकड़ों में काटना होगा और इसे मजबूत चाय के साथ परोसना होगा।
सेब जैम से मीठी पाई बनाना
कद्दूकस की हुई पाई बनाने का एक और तरीका है. हम इसकी फिलिंग के रूप में सेब जैम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
तो, हमें आवश्यकता होगी:
- बेकिंग पाउडर या तथाकथित बेकिंग पाउडर - मिठाई चम्मच;
- सफेद गेहूं का आटा - 2 कप (इच्छानुसार डालें);
- ताजा मक्खन - लगभग 220 ग्राम;
- सुगंधित वैनिलिन - एक चुटकी;
- बड़े ताजे अंडे, या बल्कि जर्दी - 2 पीसी ।;
- गाढ़ा सेब जैम - 8 बड़े चम्मच;
- बढ़िया चीनी - एक पूरा गिलास।
आधार गूंथना
कद्दूकस की हुई पाई बनाने से पहले आपको कचौड़ी का आटा गूंथ लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको सफेद आटे को बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ मिलाना होगा, और फिर मक्खन को पिघलाकर अंडे की जर्दी के साथ मिलाना होगा। आपको परिणामी मिश्रण में बारीक चीनी भी मिलानी चाहिए। इसके बाद, दोनों तैयार भागों (मक्खन और आटा) को मिलाने और मिश्रित करने की आवश्यकता है। इन क्रियाओं के परिणामस्वरूप, आपको एक लोचदार आटा प्राप्त होना चाहिए, जिसे एक बैग में रखा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
केक बनाकर ओवन में बेक करें
तय समय के बाद आधार को हटाकर दो बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. इसके बाद, आपको एक गहरे सांचे को मक्खन (या मार्जरीन) से चिकना करना होगा और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ आटा का आधा हिस्सा उसमें डालना होगा। इसके बाद, बेस को मोटे सेब के जैम से ढक देना चाहिए और फिर से टुकड़ों से ढक देना चाहिए। इस रूप में, गठित उत्पाद को ओवन में भेजा जाना चाहिए, जहां इसे 35-45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मिठाई को भूरा होना चाहिए और मुक्त-प्रवाहित होना चाहिए।
हम इसे मेज पर प्रस्तुत करते हैं
कद्दूकस किए हुए केक को बेक करने के बाद उसे ओवन से निकालकर सीधे पैन में ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और बिना चीनी वाली चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
अब आप कसा हुआ पाई तैयार करने के कई विकल्प जानते हैं। इसे जैम, मुरब्बा और मुरब्बे के साथ बनाया जा सकता है, और ओवन या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसी विनम्रता बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती है।
यह मत भूलिए कि इस मिठाई का सेवन करने से पहले इसे ठंडा जरूर कर लें। अन्यथा, आप गर्म भराई से जलने का जोखिम उठाते हैं। वैसे, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद यह केक अधिक कोमल और फ्री-फ्लोइंग बन जाता है। खूबसूरती के लिए आप इसके ऊपर पिसी चीनी या कटी हुई दालचीनी भी छिड़क सकते हैं।
मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन एक बच्चे के रूप में, स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया था: शॉर्टब्रेड, हार्ड (बिस्किट) और फ्रूट जिंजरब्रेड। जिंजरब्रेड कुकीज़ कुछ खास थीं, उनके साथ ताजे दूध का स्वाद बहुत अच्छा था।
मैंने इस तथ्य पर भी ध्यान नहीं दिया कि जिंजरब्रेड अब बिल्कुल ताज़ा नहीं थे। मुझे बिस्कुट बिल्कुल पसंद नहीं थे, तो आप लगभग नरम और बेस्वाद आटे का "प्लैंक" कैसे खा सकते थे?
लेकिन शॉर्टब्रेड कुकीज़ - हाँ, वे लोकप्रिय थीं। और अगर आप इन्हें शहद या जैम के साथ भी फैलाते हैं! मुझे यकीन है कि परी कथा "एक सैन्य रहस्य के बारे में" में बुरे लड़के ने जैम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाईं। मैं अभी भी जैम की एक बैरल और बिस्कुट की एक टोकरी की कल्पना कर सकता हूँ! मुझे आश्चर्य है कि उन्होंने उसे किस प्रकार का जाम दिया? यह रसभरी नहीं है, इसमें बीज हैं। इसका निर्णय मैं स्वयं करता हूँ। हमारे पास आमतौर पर स्क्वीक, करंट या प्लम होते थे।
एक वयस्क के रूप में, मैंने उसी "जैम की बैरल और कुकीज़ की टोकरी" का एक अद्भुत संस्करण आज़माया - एक पाई, या कुकी, जो कि करंट जैम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाई गई थी। यह भी एक विकल्प है, लेकिन कसा हुआ पाई भी कुछ है!
कचौड़ी का आटा संभवतः सबसे सरल चीज़ है जिसे तुरंत तैयार किया जा सकता है। यह काफी घना होता है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है और जल्दी पक जाता है। आइए जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई बेक करें
कसा हुआ पाई. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
- आटा 4 कप
- तेल 200 ग्राम
- वैनिलिन 1-2 ग्राम
- अंडा 2 पीसी
- चीनी 1 कप
- बेकिंग सोडा 0.5 चम्मच।
- सिरका 0.5 चम्मच।
- करंट जाम 1 गिलास
- मक्खन को थोड़ा नरम कीजिये, पिघलाइये नहीं बल्कि मुलायम कीजिये. इसे किचन में कमरे के तापमान पर छोड़ दें या टुकड़ों में काट कर 10-15 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें. यह सतह पर थोड़ा बह सकता है। आप इसे कांटे से मैश कर सकते हैं और यह क्रीम जैसा बन जाएगा.
- मक्खन, वैनिलिन और चीनी मिलाएं। मिक्सर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।
मक्खन, वेनिला और चीनी मिलाएं और फिर अंडे डालें
- अंडे डालें और फिर से मिलाएँ।
मक्खन, चीनी और अंडे मिलाएं
- सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण में डालें। मिश्रण.
- आटा छान लीजिये. यह आवश्यक है ताकि कोई गांठ न रहे और साबुत अनाज फंस न जाए। ध्यान दें: 0.5 अलग रखें। आटा मापने का कप। आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी.
मक्खन और चीनी के मिश्रण में 3.5 कप आटा मिलाएं
- मक्खन और चीनी के मिश्रण में 3.5 कप आटा मिलाएं। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यदि आपका मिक्सर आटे के लिए विशेष सर्पिल अनुलग्नकों के साथ आता है, तो कार्य न्यूनतम तक सरल हो जाता है।
आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये
- यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आटा लोचदार, घना हो जाएगा और मिक्सर अटैचमेंट या आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।
- ऐसा माना जाता है कि कचौड़ी का आटा ठंड में पड़ा रहना चाहिए और पक जाना चाहिए। मुझे नहीं पता, मैंने इसकी कोशिश नहीं की है। बिना प्रशीतन के उपयोग करें.
- - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. लगभग तीन-चार.
- इसमें से ज्यादातर को ऐसे ही छोड़ दें और छोटे हिस्से में बचा हुआ 0.5 कप आटा मिलाएं और चिकना होने तक गूंथ लें।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज या विशेष बेकिंग पेपर की एक शीट (लगभग 30-35 सेमी आकार) रखें। कागज पर आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखें और सूखे हाथों से आटे को एक पतली परत में फैलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से बेकिंग शीट को कवर न कर दे। आटे की परत की मोटाई 15 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। और हां, इसे बहुत पतला भी न बनाएं।
आटे का एक बड़ा टुकड़ा कागज पर रखें और सूखे हाथों से आटे को एक पतली परत में फैला लें
- इसके बाद, घर में बने करंट जैम का एक जार खोलें। बेशक, आप इसके बिना इसे आज़मा नहीं सकते। और सारा जैम आटे पर फैला दीजिये.
सारा जैम आटे पर फैला दीजिये
- डरो मत, बहुत कुछ नहीं होगा, सबसे अधिक संभावना है कि पर्याप्त नहीं होगा। मज़ाक कर रहा है। यह बिलकुल सही होगा.
- इसके बाद, आटे के दूसरे भाग को एक गेंद में रोल करें। अपने हाथों में बड़ी जाली वाला एक नियमित कद्दूकस लें और वही करें जिससे इस पाई को इसका नाम मिला (कद्दूकस किया हुआ पाई) - आटे को कद्दूकस करें और इसे जैम के ऊपर एक समान परत में छिड़कें।
आटे को कद्दूकस कर लें और जैम को एक समान परत में छिड़कें
- ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। सारी कठिनाइयाँ हमारे पीछे हैं - हम कद्दूकस की हुई पाई सेंकते हैं।
कद्दूकस की हुई पाई को ओवन में रखें
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कद्दूकस की हुई पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार कद्दूकस की हुई पाई को तेज चाकू से हीरे के आकार में काट लें। बड़ा या छोटा, यह आप पर निर्भर है। काटने के बाद कद्दूकस की हुई पाई को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि जैम थोड़ा सख्त हो जाए और बहे नहीं.
कसा हुआ पाई उन सामग्रियों से बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है जो आपके पास लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। और यह और भी तेजी से खाया जाता है. यदि आप कुछ मीठा और स्वादिष्ट चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन आपके पास लंबे समय तक परेशान होने का समय या इच्छा नहीं है।
आज मैं इस बारे में बात करूंगा कि ओवन में और धीमी कुकर में जैम के साथ अद्भुत कद्दूकस की हुई पाई कैसे बेक करें। पाई को तैयार होने में लगभग इतना ही समय लगता है। ओवन में पाई अधिक सुर्ख और कुरकुरी बनती है। धीमी कुकर में यह नरम होता है, और परोसते समय इसे पाउडर चीनी से सजाना बेहतर होता है। इससे यह और भी स्वादिष्ट लगेगा.
जाम के साथ जल्दी से कसा हुआ पाई
रसोईघर के उपकरण:गहरा कटोरा, मिक्सर, क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, ग्रेटर, चर्मपत्र कागज, बेकिंग शीट, ओवन, चौड़ी सर्विंग डिश।
सामग्री
आटा तैयार करना
- एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ें और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
- फेंटे हुए अंडे में आधा चम्मच वैनिलिन और 120 ग्राम चीनी मिलाएं। मिक्सर से मिला लें.
- आधा चम्मच नमक डालें.
- - अब सोडा निकाल दें. ऐसा करने के लिए, एक गिलास में तीन बड़े चम्मच केफिर के साथ आधा चम्मच सोडा डालें, मिलाएँ और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ।
- वहां 200 ग्राम नरम मक्खन रखें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिश्रण वाले कटोरे में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक पीस लें।
- - फिर इसमें 600 ग्राम आटा मिलाएं और आटे को चम्मच से मिला लें.
- आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह कटोरे के किनारों पर चिपके नहीं। यदि आपके पास पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और मिला लें।
- एक साफ काउंटर पर आटा छिड़कें और अपने हाथों से आटा गूंथ लें।
- तैयार आटे की लोई को दो हिस्सों में बांट लें ताकि एक दूसरे से थोड़ा बड़ा हो जाए। आटे के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और उनमें से अधिकांश को रेफ्रिजरेटर में रखें, और छोटे टुकड़ों को एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
जैम के साथ कसा हुआ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई को इकट्ठा करना और पकाना
- एक घंटे के बाद, ओवन को 170°C पर प्रीहीट कर लें। आटे का एक बड़ा टुकड़ा निकालें और इसे बेलन की सहायता से बेकिंग शीट के आकार में बेल लें।
- एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। आटे को बेलन के चारों ओर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। यह ठीक है अगर यह किनारों पर थोड़ा फट जाता है, तो बस इसे बेकिंग शीट पर अपनी उंगलियों से छूएं।
- आटे की बेली हुई परत पर 3 चम्मच जैम रखें और सतह पर फैलाएँ। आपको ज्यादा जैम डालने की जरूरत नहीं है, ज्यादा से ज्यादा 4 चम्मच।
- अब फ्रीजर से आटे का एक छोटा टुकड़ा निकालें और इसे सीधे पाई के ऊपर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कसा हुआ आटा परत पर समान रूप से वितरित करें।
- आपके पास एक पाई पूरी तरह से कसा हुआ टुकड़ों से ढकी होनी चाहिए।
- पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 170-180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।
- गुलाबी, सुगंधित पाई को ओवन से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और सर्विंग प्लेट में रखें। आनंद लेना।
आप इसे फेंट भी सकते हैं. और शाकाहारी और व्रत रखने वाले लोग भी इसे पकाए बिना नहीं रहेंगे और इसे बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान बना सकते हैं.
ओवन में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की वीडियो रेसिपी
इस वीडियो में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की अच्छी रेसिपी है। एक नज़र डालें ताकि आप तैयारी की सभी बारीकियों और विवरणों से न चूकें।
धीमी कुकर में जैम के साथ कसा हुआ पाई
समय तो लगेगा: 1 घंटा 40 मिनट.
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 8.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी.
रसोईघर के उपकरण:मिक्सर, डीप बाउल, क्लिंग फिल्म, बेकिंग पेपर, मल्टीकुकर, ग्रेटर, स्टीमर बास्केट, चौड़ी सर्विंग डिश।
सामग्री
धीमी कुकर में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई के लिए आटा तैयार किया जा रहा है
धीमी कुकर में पाई को इकट्ठा करना और पकाना
- मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर बेकिंग पेपर रखें।
- आटे की एक बड़ी लोई निकालें और इसे सीधे कटोरे में अपने हाथों से गूंध लें, एक छोटे किनारे के साथ लगभग 4 सेमी मोटी। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे को उठाते समय पतले किनारों को तब तक दबाएं जब तक कि किनारा लगभग 1.5 सेमी ऊंचा न हो जाए।
- जैम रखें (अधिमानतः तरल के बिना, केवल जामुन) और इसे तल पर फैलाएं।
- आटे के दूसरे टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इसे टुकड़ों में पाई के ऊपर रख दीजिए ताकि इसे पिघलकर गांठ बनने का समय न मिले. पूरी पाई को आटे के टुकड़ों से ढक दीजिए.
- ढक्कन बंद करें और मल्टीकुक मोड को 1 घंटे के लिए 125°C पर सेट करें। इस मोड की जगह आप बेकिंग मोड का इस्तेमाल कर सकते हैं.
- जब एक घंटा बीत जाए तो ढक्कन खोलें. केक को सीधे मल्टीकुकर बाउल में ठंडा होने दें। आंच बंद कर दें और केक को 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- स्टीमर बास्केट का उपयोग करके केक निकालें। टोकरी को कटोरे पर रखें और पलट दें। केक स्टीमर बास्केट में रहेगा. एक बार ठंडा होने पर इसे प्राप्त करना बहुत आसान है।
- बेकिंग पेपर हटा दें और केक को एक चौड़े सर्विंग प्लेट पर रखें। आप केतली रख सकते हैं और सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।
धीमी कुकर में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई की वीडियो रेसिपी
यह वीडियो धीमी कुकर में जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई बनाने की अच्छी रेसिपी दिखाता है। यदि आप इसे देखेंगे, तो आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि पाई को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
- पकाने से कई घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें।
- गैर-तरल जैम लेना बेहतर है जिसे आप भरने के लिए उपयोग करेंगे। यह केक से बाहर निकल जाएगा और जल जाएगा। कोई भी गाढ़ा जैम, जैम लें या केवल जामुन (फल के टुकड़े) का उपयोग करें।
- यदि आप भराई के रूप में ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो भराई में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं ताकि वे रस न छोड़ें और फैलें नहीं।
- पाई की ऊपरी कद्दूकस की हुई परत को कुरकुरा बनाने के लिए, आटे में थोड़ा दलिया मिलाएं।
किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें
इस पाई को एक कप सुगंधित काली या हरी चाय के साथ मिठाई के लिए परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री को हर्बल चाय या अदरक और सौंफ़ चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। सुबह में एक कप कॉफी के साथ ताज़ी पाई का एक टुकड़ा परोसना बहुत अच्छा रहेगा।
यदि आप नाश्ता करने की योजना बना रहे हैं, तो एक कॉम्पोट या एक गिलास फल (बेरी जूस) या फल पेय पाई के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। मीठा सोडा प्रेमी कोला या नींबू पानी के साथ इसका आनंद उठाएंगे।
खाना पकाने के विकल्प
- जैम के साथ कद्दूकस की हुई पाई के लिए आटा आमतौर पर मक्खन में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे मार्जरीन में भी बनाया जा सकता है। और दुबला संस्करण वनस्पति मार्जरीन के साथ और अंडे मिलाए बिना तैयार किया जाता है।
- आप फिलिंग के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। परिरक्षित, मुरब्बा और मुरब्बा के अलावा, ताजा जामुन और फल अक्सर भरने में जोड़े जाते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प: चीनी के साथ कसा हुआ ताजा सेब। चॉकलेट चिप्स या पनीर भी अक्सर पाई के अंदर रखा जाता है। दही भरने में शहद या चीनी और ताज़ा जामुन और फल मिलाये जाते हैं।
- आप स्वाद के लिए आटे में वेनिला एसेंस, दालचीनी और नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
- पाई के शीर्ष पर, टुकड़ों के अलावा, कटे हुए अखरोट छिड़के जाते हैं।
मुझे आशा है कि मेरे व्यंजनों का उपयोग करके आपको अद्भुत पाई मिलेंगी. उनमें अपना योगदान और टिप्पणियाँ लिखें। किसी भी पाई को तैयार करने के लिए मुख्य शर्त (सामग्री की उपलब्धता और इच्छा को छोड़कर) अच्छा मूड और अच्छा मूड है। प्यार से पकाओ!
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